Papryczki chili na zimę. Ostre papryczki chili - przepisy ze zdjęciami krok po kroku, jak gotować, zamykać i zapisywać puste miejsca na zimę

Teraz prawie wszystkie warzywa i owoce są dostępne przez cały rok. Ale papryczki chili marynowane na zimę pozostają faworytem. Stosuje się go razem z innymi piklami, jak pikantne przekąski lub dodane do pierwszego i drugiego dania. W trakcie gotowania nie traci gorzkiego smaku, ale nasyca się aromatem ziół.

1

W zależności od przepisu dominuje smak słony, kwaśny lub słodkawy. Szeroka gama metod gotowania pozwala każdemu znaleźć własne unikalny przepis... Papryczki chili są rozpowszechnione na całym świecie i rozwijają się w klimacie umiarkowanym i tropikalnym. Z meksykańskiego dialektu nahuatl chili jest tłumaczone jako „czerwone”, chociaż obecnie istnieje wiele odmian o różnych kolorach owoców. Wszystkie wyróżniają się ognistym smakiem, a nawet opracowano specjalną skalę określającą stopień goryczki.

Jeśli dana osoba nie ma chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, do diety należy włączyć pieprz. Oto główne korzyści:

  • wysoka zawartość całego kompleksu witamin (A, E, C, PP, K i grupa B) oraz minerałów (żelazo, potas, fosfor);
  • spożywanie pikantnych potraw zwiększa poziom endorfin;
  • rozgrzewa i wzmacnia układ odpornościowy;
  • poprawia pracę naczyń krwionośnych;
  • aktywuje funkcje mózgu i pomaga w walce z bezsennością;
  • zmniejsza ataki epilepsji i astmy oskrzelowej.

Ostre papryczki chili

Świeże owoce są duszone, dodawane do dań mięsnych i sosów. Ale jak je przechowywać przez cały rok? Można suszyć całe owoce lub je zmielić, zamrozić lub wykorzystać do konserwacji. Zbiór marynowanej papryki stał się powszechny. Co więcej, niektóre gospodynie osiągają nie tylko doskonały smak, ale także estetycznie łączą kolory, łącząc czerwień, zieleń i żółć.

Przy dłuższym kontakcie pieprzu ze skórą może wystąpić uczucie pieczenia. Należy o tym pamiętać podczas czyszczenia. Zalecane są rękawiczki, aby uniknąć uszkodzenia skóry.

2

Zwyczaj przygotowywania się do zimy, wywodzący się od naszych babć, pozostaje aktualny do dziś. Dlaczego tak jest?

Jeśli mówimy o warzywach z własnego ogrodu, gospodyni ma pewność co do jakości produktów i braku szkodliwych zanieczyszczeń.

Owoce zbierane sezonowo, a nie uprawiane w szklarni, są bogate w witaminy. Zbiory letnie pozostają zdrowe przez wiele miesięcy i nadal poprawiają zdrowie wszystkich członków rodziny.


Konserwowanie papryki chili

Ważny jest też aspekt ekonomiczny, ponieważ zaopatrują się w konserwację latem, kiedy ceny warzyw dojrzewających na tym terenie są znacznie niższe niż produkty sprowadzane z daleka. Różnorodność przepisów pozwala na gotowanie tego samego warzywa na kilka sposobów. A zimą możesz podać go do stołu Różne rodzaje ogórki konserwowe. Jednocześnie słoiki są zawsze pod ręką. Nie musisz spieszyć się do sklepu przy złej pogodzie ani wybierać z małego wyboru lokalnego sklepu.

Marynowane papryczki chili dobrze komponują się z mięsem, rybami i innymi warzywami. Ostrość produktu pomaga układowi trawiennemu radzić sobie z tłustymi potrawami lub napoje alkoholowe... Co więcej, sam zawiera bardzo mało kalorii, a proces gotowania zajmuje trochę czasu.

3

Ten przepis będzie wymagał następujących składników:

  • 200 g małych strąków chili;
  • 350 ml octu (wina lub cydru jabłkowego);
  • 40 g cukru pudru;
  • 7 g soli kuchennej;
  • 5 średnich ząbków czosnku;
  • 2 liście laurowe;
  • 5 sztuk. czarny pieprz.

Ponieważ małe owoce są szczególnie gorzkie, zaleca się przechowywanie ich w małych pojemnikach. Papryki należy dobrze wypłukać, nie należy odcinać łodyg. Następnie owoce zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje nie dłużej niż 3 minuty. Suche przyprawy umieszcza się na dnie słoika. W osobnej misce wymieszaj ocet z solą i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia.


Wybór strąków najostrzejszej papryki

Strąki są ciasno zapakowane w słoik, wypełniony gorącą marynatą i zamknięty pokrywką. Słoik należy odwrócić na pokrywkę i pozostawić w tej pozycji na jeden dzień. Paprykę możesz przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu. W przypadku gulaszu i innych potraw zapach octu znika podczas obróbki cieplnej.

4

Na jedną puszkę o pojemności 800-850 ml potrzeba 8 średnich papryczek z ogonkami. Ważne, aby były świeże i w pełni dojrzałe. Po dokładnym wypłukaniu ściany należy przyciąć. Pozwoli to na wejście płynu. Przygotowane owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 3-5 minut, a następnie filtruje. Procedurę powtarza się 3-4 razy.

Aby przygotować pachnącą marynatę, potrzebujesz następujących produktów:

  • 500 ml wody;
  • 20 g zieleni kolendry;
  • 20 g koperku;
  • 10 g mięty;
  • 1 średnia główka czosnku;
  • 10 g cukru pudru;
  • 10 g nasion kolendry;
  • 5 g soli kuchennej;
  • 3 groszek czarny i ziele angielskie;
  • 2 goździki i 2 liście laurowe.


Przepis na paprykę kaukaską

Liście zieleni są oddzielone od łodyg, wykorzystuje się tylko najdelikatniejsze części pędów. Wszystkie składniki należy umieścić w rondlu i podpalić. Po ugotowaniu dodaj 100 ml białego octu (stołowego lub wina) i gotuj przez kolejne 2 minuty. Marynata jest filtrowana, zioła z przyprawami układane są na dnie wysterylizowanych naczyń. Pieprz ostrożnie umieszcza się w słoiku i zalewa płynem.

Aby usunąć powietrze ze strąków, można je delikatnie ścisnąć widelcem. Słoik zamyka się pokrywką i owija kocem, aż ostygnie. Wygodne jest stosowanie zakrętek, dzięki czemu konserwacja stanie się mniej pracochłonna.

5

W tym przepisie strąki papryki można pozostawić nienaruszone lub pokroić w pierścienie. Jeśli wolisz mniej gorzkie potrawy, należy usunąć pestki i żyłki.

Do przygotowania marynaty używa się 9-procentowego octu stołowego. Do jednej szklanki dodaj dwie łyżki miodu, możesz wziąć jedną kandyzowaną. Marynatę miesza się, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i zagotują.


Papryczka chili z miodem

Przygotowane papryki są ciasno zapakowane w słoiki i wypełnione wrzącą marynatą. Konserwę można sterylizować i zwijać z pokrywkami lub przechowywać w lodówce bez sterylizacji. Ze względu na właściwości miodu procesy fermentacji nie rozwijają się.

6

Ostre papryczki popularny nie tylko w naszym kraju, jest szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej. We Włoszech zwyczajowo marynuje się go z sardelami i owocami morza. Strąki występują w wielu różnych kształtach. Dobrze, jeśli możesz znaleźć okrągłe, ale długie wystarczą. Ważne jest, aby wybierać owoce mały rozmiar... Korzystając z tego przepisu, możesz olśnić swoich gości najbardziej wykwintnym stołem.

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

  • 2 kg pieprzu;
  • 1,5 kg solonych sardeli;
  • 50 g kaparów;
  • 1,5 litra oliwy z oliwek;
  • 1,5 litra wody;
  • 1,5 litra białego octu.

Obrane papryki i nasiona umieszcza się w rondlu. Woda i ocet są równomiernie rozcieńczane i wlewane do tego samego pojemnika. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 3 minuty, aby strąki zachowały elastyczność. Rozłóż je na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Anchois myje się z nadmiaru soli, pozostawia do odsączenia, a głowy z wnętrznościami i kośćmi usuwa się. Papryka jest wypełniona rybą, na jedną można wziąć 2-3 filety i kilka kaparów.


Papryka z anchois w marynacie

Nadziewane papryki szczelnie włożyć do słoików i delikatnie wlać oliwę z oliwek. Jeśli planujesz przechowywać je w lodówce, możesz obejść się bez sterylizacji. Aby uzyskać bardziej pikantne danie, wodę można zastąpić białym winem.

7

Doskonała przekąska chili na zimę pochodzi ze skręconych papryczek. Może być stosowany jako sos lub dodawany do mięsa podczas gotowania. Ta masa będzie dobrą podstawą do domowej roboty adżyki.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

  • 1 kg chili;
  • 120 ml octu (stołowego lub wina);
  • 20 g soli kuchennej.


Papryczka chili skręcona w maszynce do mięsa

Obrane z łodyg strąki skręca się w maszynce do mięsa.

Nasiona można usunąć, aby zmniejszyć goryczkę.

Dodaj ocet i sól, dobrze wymieszaj. Włóż puree do wysterylizowanych na zimno słoików i zwiń pokrywki. Produkt nie jest poddawany obróbce cieplnej, co przyczynia się do zachowania użytecznych substancji.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie papryczek chili na zimę. Każda gospodyni domowa wybierze najbardziej odpowiedni przepis. Chociaż nie warto rozwodzić się nad jednym. Lepiej zbierać tak ostre owoce w małych pojemnikach. Ale może być dużo słoików z szeroką gamą przekąsek.

Chilli- rodzaj papryki o charakterystycznym ostrym smaku i aromacie. Pomimo tego, że nazwa produktu jest zgodna z krajem Chile, została zaczerpnięta z języków azteckich i w tłumaczeniu oznacza „czerwony”. Ostra papryka jest powszechnie uprawianą i bardzo popularną przyprawą. Znajduje zastosowanie w kuchni, przemyśle spożywczym oraz do przygotowania na zimę do wykorzystania w przyszłości.

Wiele krajów zajmuje się uprawą i eksportem papryczek chili, ale liderami są Indie i Tajlandia. Niewielki krzew preferuje klimat tropikalny i dużo słońca.

Chile słynie nie tylko ze swojego smaku, ale także użyteczne właściwości... Obecność dużej ilości witamin i minerałów w pachnących strąkach sprawiła, że ​​są one niezastąpione podczas chłodów, kiedy układ odpornościowy jest najbardziej podatny na atak wirusów i bakterii. Znormalizowane stosowanie produktu poprawia krążenie krwi, zwiększa odporność na stres i próg bólu. Ostra papryka jest przeciwwskazana dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Nadużywanie produktu może uszkodzić błony śluzowe.

Przed przystąpieniem do przygotowania pieprzu proste przepisy na zimę musisz znać kilka zasad wyboru, przechowywania i użytkowania tego produktu. Różne odmiany chili mają różny stopień ostrości. Dlatego należy zrozumieć, że nie zawsze można zastąpić jeden rodzaj papryki innym. Suszone i surowe strąki papryki powinny mieć równomierny, bogaty odcień. Membrana produktu nie może być uszkodzona. Obecność plam o innych kolorach wskazuje, że papryka jest zanieczyszczona drobnoustrojami. Produkt należy zakupić w hermetycznie zamkniętych opakowaniach. W lodówce papryka zachowuje świeżość przez pięć dni, po czym zaczyna więdnąć. Jeśli istnieje potrzeba przedłużenia okresu przydatności do spożycia, można to zrobić, traktując strąki octem lub olejem roślinnym. W domu strąki ostrej papryki można zamrażać przez długi czas, ale w tym celu należy je zamknąć w plastikowej torbie.

Podczas pracy z produktem obowiązuje również kilka ważnych zasad. Każda odmiana papryczek chili zawiera duża liczba olejki eteryczne które w kontakcie ze skórą powodują swędzenie, zaczerwienienie i podrażnienie naskórka. Dlatego podczas pracy z produktem należy uzbroić się w rękawiczki. W żadnym wypadku olejki eteryczne nie powinny dostać się do twoich oczu, może to prowadzić do poważnych konsekwencji. Po pracy z pieprzem kilkakrotnie dokładnie umyj ręce mydłem i wodą.

Ostre strąki są bardzo często używane w kuchni, ale jeszcze częściej są używane do zbioru na zimę do przyszłego użytku. W domu warzywa i owoce są marynowane i konserwowane tą aromatyczną przyprawą. Pieprz jest często używany do przygotowania suszonych i suszonych mięs. Z dodatkiem produktu powstaje doskonała paląca adjika, czasami tworzy się z niej również lecho. Żadne pikantne zimowe przechowywanie nie obejdzie się bez takiego pieprzu.

Poniżej znajdują się przepisy krok po kroku ze zdjęciem, które szczegółowo opowie o wykrojach, w których stosuje się ostrą paprykę, oraz o tym, jak należy odpowiednio przechowywać gotową konserwę.

Miłośnicy pikantnych potraw docenią papryczki chili. Marynowana lub solona papryka, pikantna adżyka będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego lub stół obiadowy... A jak takie przekąski łączy się z mięsem! Jakie są cechy przygotowania wykrojów z ostrej papryki? Rzućmy okiem na niektóre z popularnych przepisów.

Surowe Chili Adżyka

Papryka gorzka (1 kg) i słodka papryka(4 szt.) Umyć i uwolnić od nasion. Czosnek (2 główki) podzielić na ząbki i obrać. Przewiń dwa rodzaje papryki i czosnku przez maszynkę do mięsa, do powstałej masy dodaj mieloną kolendrę (2 łyżki stołowe), sól stołową (2 łyżki stołowe) i zalej 9% octem stołowym (2 łyżki stołowe). Ułóż gotową przekąskę w sterylnych słoikach i zwiń pokrywki. Najlepsze miejsce? do przechowywania takiego przedmiotu - dolna półka lodówki.

Papryczka chili z pomidorem na zimę

Papryczki chili drobnoowocowe (1 kg) umyć pod wodą, osuszyć i usunąć szypułki. Lekko podsmaż strąki w niewielkiej ilości olej roślinny... Umyj świeże pomidory i wyciśnij z nich sok. Otrzymany sok wlać do emaliowanego pojemnika, postawić na kuchence i gotować, aż początkowa objętość zmniejszy się o połowę. Sok przecedzić przez gazę złożoną w kilka warstw, sól i cukier do smaku.

Smażone strąki chili układamy w wysterylizowanych słoikach i wlewamy gotowe sok pomidorowy... Zamknij słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut. Prześlij schłodzone puszki z półfabrykatem do przechowywania do piwnicy lub piwnicy.

Marynowane papryczki chili na zimę

Papryczki chili umyć i osuszyć. Strąki umieścić w sterylnych słoikach, na przemian z drobno posiekanym czosnkiem (5 ząbków), liściem laurowym (3), kostkami korzenia chrzanu (50 g) i ulubionymi przyprawami.

Teraz musimy przygotować marynatę. Aby to zrobić, połącz oliwę z oliwek i ocet jabłkowy w równych proporcjach (po 0,5 l) i rozpuść naturalny miód (1 łyżka stołowa. L.) w powstałym płynie. Napełnij słoiki pieprzem gorącą marynatą, przykryj pokrywkami i wyślij do sterylizacji na 10-15 minut. Zamknąć pojemniki, pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Z papryczek chili można zrobić wiele różnych pikantnych przetworów. Zachwyć swoich bliskich i gości pysznymi przekąskami z ostrą papryką! Smacznego!

Wśród nas jest wielu pikantnych smakoszy i choć suszona mielona czerwona papryka jest zawsze dostępna, porozmawiajmy dzisiaj o tym marynowane chili... W końcu możesz przygotować go w ten sposób w taki sam sposób, jak bułgarski.

A zimą fajnie jest otworzyć słoik i doprawić mięso lub rybę i nie tylko. Jest dla nas wiele nietypowych przepisów, według których przyrządzają je Indianie czy Amerykanie, Włosi czy Meksykanie. To pikantne warzywo jest tak popularne w kuchniach południowych, że warto zapoznać się z ich osiągnięciami i być może nauczyć się kilku rzeczy.


Marynowane papryczki chili

Jedząc naszą ulubioną przyprawę nie zastanawiamy się ile interesujące fakty związane z tym. Czy wiesz, że cierpkość chili jest związana z cierpką zawartością kapsaicyny.

A jego ilość zmienia się w różnych odmianach w najszerszym możliwym zakresie. Amerykański farmaceuta Scoville wynalazł nawet specjalną jednostkę do pomiaru ostrości SHU i stworzył skalę ocen dla różnych odmian. Wartości wahają się od zera do około miliona dla odmian indyjskich Bhut Jolokia i Naga Jolokia. Papryki Tabasco mieszczą się w przedziale 2500-5000 jednostek, a Jalapenos w przedziale 2500-8000 jednostek.

Możesz zamarynować gorące warzywo o różnym stopniu nasilenia, to naprawdę jest ten, kto to lubi. Nawiasem mówiąc, nazwa „chile” pochodzi z jednego z azteckich dialektów i oznacza po prostu „czerwony”.

Do przepisy na marynowaną papryczkę chili można znaleźć sporo. Ale zacznijmy od najprostszego. Będziemy potrzebować:

    sól średnia lub gruboziarnista (bez jodu) 20g;

    kwas octowy 9% lub ocet stołowy w mowie potocznej 15 ml;

    woda 700 ml.


Przed przystąpieniem do przetwarzania surowców zabezpieczamy dłonie rękawiczkami. Jeśli nie chcesz ich używać, nie zapominaj, że nie możesz dotykać oczu i twarzy podczas przetwarzania, dopóki dokładnie nie umyjesz rąk.

Przygotuj dla nich słoiki i pokrywki, podgrzewając je w piekarniku lub nad wrzącą wodą. W rondelku zagotować wodę, dodać sól i cukier do wrzącej wody, dodać kwas octowy, mieszając do rozpuszczenia. Całe umyte papryki, tylko nakłuwane nożem lub wykałaczką, gotować w marynacie nie dłużej niż 10 minut.

Następnie wkładamy paprykę do przygotowanych naczyń, wlewamy nadzienie do szyi i przekręcamy. Słoiki kładziemy na pokrywkach i przykrywamy ręcznikiem do powolnego schłodzenia.

Podawać na około dwa 0,5l słoiki. To jest podstawowy przepis. Możesz dokonać dalszych zmian dodając szczypiorek, seler, pietruszkę lub inne zioła, a także zastępując cukier częściowo lub całkowicie miodem, wtedy odniesiesz sukces.




Marynowane papryczki chili: przepis

Popularny również wśród Amerykanów marynowane chili, przepis które zobaczysz poniżej, to tylko jeden z wielu. Pieprz do tego będzie potrzebował trochę gorącej, dla Amerykanów są to papryczki bananowe, a można wziąć coś takiego jak gogoshar lub po prostu lekko ostrą czerwoną lub zieloną. Nawiasem mówiąc, w pełni dojrzała papryka zawiera znacznie więcej witaminy C, której zawartość to cudowne warzywo jest trzykrotnie wyższe niż cytryny i jest absolutnym mistrzem wśród wszelkich owoców.

Weźmy więc:

    400g czerwonych ostrych strąków

    1 duża słodka biała cebula (oryginalna cebula Vidalia, ale można użyć słodkiego białego szterlinga);

    2 szklanki octu z białego wina

    3/4 szklanki wody

    3 ząbki czosnku;

    1 łyżka soli

    1 liść laurowy;

    1/2 łyżeczki gorczycy żółtej.


Przygotowane słoiki napełnić plastrami cienko posiekanej cebuli i ósemkami lub ćwiartkami obranego pieprzu. W małym rondelku zagotuj wodę i ocet z solą i przyprawami wskazanymi w przepisie, czosnek można wstępnie pokroić w plasterki lub cokolwiek chcesz.

Zalej zawartość słoików wrzącą wodą i przykryj pokrywkami. Bez sterylizacji przedmiot obrabiany można przechowywać w lodówce przez miesiąc. Jeśli chcesz, aby została z tobą na zimę, wysterylizuj ją w zwykły sposób w rondlu z wrzącą wodą przez około 15 minut, jeśli masz półlitrowe słoiki.

Poniższy przepis mówi jak marynować papryczki chili do kanapek, tacos, dodatków do pizzy. Oczywiście możesz tak po prostu zjeść. Będziesz potrzebować:

    2 szklanki białego octu

    4 ząbki czosnku, niezbyt drobno posiekane;

    3 łyżki czarnego pieprzu;

    łyżeczka nasion kardamonu;

    1 łyżka imbiru

    2 liście laurowe;

    2 łyżki soli marynowanej.


Ponownie filiżanka do herbaty jest jednostką miary, dlatego przed pomiarem papryki jest myta, obierana i krojona w pierścienie. Nie ma potrzeby usuwania rdzenia, wystarczy odciąć łodygi.

Nie trzeba czyścić małych ziarenek pieprzu, wystarczy nakłuć je wykałaczką dla lepszej penetracji solanki. Wymienione składniki dotyczą słoika o pojemności 1 litra, czyli około 1,1 litra.

Naczynia jak zwykle są myte i podgrzewane, umieszcza się tam posiekane warzywa. Następnie stawiają na ogniu mały rondel, w którym umieszcza się wszystko inne z przepisu, doprowadzają do wrzenia, zmniejszają ogień i powoli gotują pod pokrywką przez 15-20 minut. Gotową marynatę wlewa się do słoika i zamyka. Po schłodzeniu włóż przedmiot do lodówki. Za radą autora lepiej odstawić na kilka dni przed użyciem.




Jak marynować papryczki chili

    Jalapeno 1 funt (około 400 g wystarczająco ostre);

    filiżanka i ćwierć destylowanego białego octu (250 ml kwasu octowego 9%);

    1 szklanka burbona (tak, 200 ml amerykańskiej whisky)

    pół szklanki miodu;

    2 łyżeczki nasion kolendry

    1 łyżeczka soli gruboziarnistej lub morskiej;

    1 łyżeczka gorczycy

    2 liście laurowe.


Większe papryki kroi się w pierścienie, a małe są dość łatwe do posiekania, oczywiście przed gotowaniem surowce są myte i suszone. Następnie wkładamy do odpowiedniego, czystego słoika.

Wszystkie składniki marynaty podgrzewamy w rondlu do wrzenia i gotujemy przez 5 minut pod przykryciem. Paprykę polać marynatą i przykryć plastikową pokrywką. Po schłodzeniu przez 3 dni wstawić do lodówki i można spożyć.

Oczywiście, kup marynowane papryczki chili jest to możliwe w sieci handlowej. Jeśli nie w zwykłych, to w sklepach internetowych można oferować szeroki wybór konserw od wielu różnych producentów.

Ceny również mogą się znacznie wahać od stu kilku rubli do ponad tysiąca. Dostawcami są głównie Chiny, Tajlandia, Wietnam, Meksyk i inne kraje Ameryki Łacińskiej.

Obecny również na rynku producent krajowy... LLC „Canning Enterprise Russkoe Pole - Albashi”, z siedzibą w Terytorium Krasnodaru, którego produkty są Papryczka chili marynowana „Wujek Wania” zdobyła bardzo pochlebne recenzje od konsumentów. Posiadają średniej wielkości pieprz w prostej marynacie bez żadnych chemicznych dodatków i bardzo pikantny smak.




Marynowane papryczki chili na zimę


I teraz marynować papryczki chili na zimę na Gruziński przepis... Do tego potrzebujemy:

    lekko pikantny Tsitsak (jest kremowy i dość duży) 1kg;

    obrane ząbki czosnku 100g;

    woda 200ml,

    ocet jabłkowy 6% 200 ml;

    rafinowany olej roślinny 250 ml;

    groszek z czarnej ostrej papryki 20-25 szt .;

    średniej wielkości pęczek koperku;

    5 liści laurowych;

    sól i cukier po 1 łyżce stołowej.


Przygotowanie pieprzu sprowadza się do tego, że w umytych ziarnach pieprzu przecina się w poprzek kilkucentymetrowe dziobki. Nogi i nasiona nie muszą być usuwane.

Kwas octowy, olej roślinny i wodę wlewa się do grubościennej głębokiej patelni lub rondla, dodaje się sól, cukier i przyprawy. Gdy mieszanina się zagotuje, wrzuć do niej porcjami pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut, mieszając. Gotową paprykę umieszcza się w żaroodpornym pojemniku.

Gdy wszystko jest podduszone, na patelnię wrzucamy czosnek pokrojony na średnie kawałki i koperek pokrojony na ok. 1 cm kawałki. Jeśli chcesz, możesz również dodać zieleninę selera.

Rozgrzewamy wszystko przez około minutę i napełniamy ziarnami pieprzu. Schłodzoną żywność można przechowywać w lodówce przez około miesiąc. Jeśli chcesz zachować go na zimę, włóż go do sterylnych szklanych słoików, podgrzej we wrzącej wodzie przez 20 minut, przykryj gotowanymi pokrywkami i zamknij.

Przygotujmy kolejny marynowane papryczki chili na zimę według amerykańskiej receptury. Weźmy:

    2 szklanki białego octu

    4 ząbki czosnku, posiekane

    3 łyżki czarnego pieprzu

    łyżeczka nasion kardamonu

    1 łyżka imbiru

    2 liście laurowe

    2 łyżki soli marynowanej

Kubki przeznaczone są na herbatę o pojemności 200 ml. Paprykę umyć i osuszyć. Duże papryki kroi się w krążki o dowolnej wielkości. Małe można pozostawić nienaruszone, ale nakłuć dla lepszej penetracji marynaty. Imbir kroi się w plastry, ale można też zastąpić go świeżym proszkiem. Papryki umieszcza się w wysterylizowanym słoiku o pojemności 1 litra lub zamiast niego można użyć dwóch słoików o pojemności 600 ml. Wszystkie składniki marynaty łączy się w rondelku i doprowadza do wrzenia, gotuje na małym ogniu przez około 20 minut, następnie wlewa się pieprz, przykrywa sterylnymi pokrywkami i podgrzewa we wrzącej wodzie przez 15-20 minut (czas od początku gotowania wody na patelni). Przykrytą plastikową pokrywką, możesz trzymać ją w lodówce przez kilka dni i zjeść.




Ogórki kiszone z chili

I na koniec przygotujmy się ogórki kiszone z chili... Do słoika o pojemności 1 litra potrzebujemy następujących produktów:

    400-500 g świeżych korniszonów;

    dwie małe cebule lub kilka plasterków posiekanej dużej cebuli;

Miłośnicy pikantnych dań z pewnością nie będą mieli nic przeciwko zaopatrzeniu się w strąki ostrej papryki na zimę. W tym artykule omówimy technologię konserwowania papryczek chili na zimę za pomocą prostych przepisów.

Adjika chili na zimę

Pikantną adżikę można zamykać według dwóch różnych receptur: w jednej smak papryki łagodzą pomidory, w drugiej strąki chili przeciwnie wysuwają się na pierwszy plan, a ząbki czosnku uzupełniają ich ostrość. Skupimy się na ostatnim przepisie, który uważany jest za klasykę.

Składniki:

  • ostra papryka - 1,1 kg;
  • czosnek - 520 g;
  • sól - 155 g;
  • mieszanka przypraw do adżyki (kolendra, koperek, chmiel-suneli) - ½ łyżki.

Przygotowanie

Usuń skrzynki nasienne z ostrej papryki. Podczas wszystkich prac z pieprzem konieczne jest używanie rękawiczek, w przeciwnym razie mieszanina może łatwo poparzyć skórę. Ubij obrane strąki ostrej papryki razem ze szczypiorkiem na pastę. Możesz użyć blendera lub zmielić składniki. Do powstałej pasty dodaj sól i zmielone przyprawy. Rozłóż sos na czystych słoikach i posyp kilkoma łyżkami oleju. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja, ponieważ papryka jest wystarczająco gorąca, aby przetrwać całą zimę.

Jak marynować papryczki chili na zimę?

Ostrość papryczek chili może być bardzo różnorodna, zwłaszcza gdy marynowana w aromatycznych ziołach i czosnku, szczypiorek jest przykryty.

Składniki:

  • ostra papryka - 1,1 kg;
  • ocet biały - 690 ml;
  • - 230 ml;
  • cukier - 45 g;
  • woda - 720 ml;
  • sól - 45 g;
  • czosnek - 6 ząbków;
  • - 6 oddziałów;
  • nasiona kminku - 1 ½ łyżeczki.

Przygotowanie

Jeśli chcesz zachować maksymalną ostrość, nie usuwaj nasion, w przeciwnym razie odetnij ogonki, wytnij nasiona i zalej pozostałą miazgę wrzącą wodą. Połącz ocet z cukrem, solą i kminkiem, a następnie dodaj wodę. Zagotuj marynatę.

Gdy marynata jest na kuchence, do słoików włóż paprykę, gałązki oregano i zmiażdżone ząbki czosnku. Połóż papryki na wierzchu i przykryj wszystko wrzącą marynatą. Aby zachować papryczki chili na zimę, przykryj słoiki, ale nie przekręcaj. Wyślij pojemnik z papryką do sterylizacji, a następnie zamknij.

Papryczki chili w oleju na zimę

Innym sposobem na zachowanie papryczek chili na zimę jest pokrycie ich olejem. Często zdarza się, że papryka piecze się przed takim przygotowaniem, ale w razie potrzeby można zostawić świeże strąki. Do oleju dodaje się aromatyczne zioła i przyprawy, dzięki czemu nawet po zjedzeniu papryki sam olej można wykorzystać do przygotowania najróżniejszych potraw.

Nie jest wymagana sterylizacja, ponieważ olej całkowicie wypiera powietrze, eliminując rozwój pleśni na powierzchni obrabianego przedmiotu.

Spalić paprykę na palniku, aż skórka stanie się czarna. Usuń samą skórkę, usuń nasiona, a miąższ pokrój w paski i rozprowadź w czystych słoikach. Następnie możesz umieścić wawrzyn, czosnek, cebulę lub zioła. Wlej oliwę z oliwek na papryki, całkowicie wypełniając słoik i przykrywając kawałki papryki. Zamknij półfabrykaty czystymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.



PODOBNE ARTYKUŁY