Prasidėjus rudeniui, kiekviena šeimininkė priima sprendimus, kokius ruošinius gamins iš grybų. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama baravykų derliaus nuėmimui žiemai.

Šiems vaisiakūniams dažniausiai naudojami derliaus nuėmimo būdai - marinavimas, sūdymas, džiovinimas, kepimas ir šaldymas. Paprasta ir išsamūs receptai rudųjų beržų paruošimas saugojimui žiemai padės visiems pradedantiesiems virėjams paruošti skanius grybų užkandžius ir jais pradžiuginti savo artimuosius.

Kaip tinkamai paruošti rudus beržus žiemai, kad kuo ilgiau būtų laikomi atitinkami ruošiniai? Geriausiu būdu konservuoja grybus ir susuka į stiklainius. Būtent šiame patiekale užkandis gali būti laikomas iki šių ruošinių bet kurioje vėsioje vietoje: rūsyje, balkone ar tamsiame sandėliuke.

Prieš pradedant svarstyti receptus, susijusius su baravykų paruošimu žiemai, reikia nepamiršti, kad miško derlius turi būti pirminis.

• Rudus beržus reikia nuvalyti nuo nešvarumų virtuvine kempine, nupjauti apatinę kojos dalį.
• Nuplaukite didelis skaičius vandens, bet ilgai jame nelaikykite, kad grybai neįsigertų daug skysčio.
• Įmeskite kiaurasamtį ir tik tada tęskite virimą ir kitus procesus, susijusius su konservavimu žiemai.

Beržų konservavimas su česnaku žiemai

Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja rudųjų beržų paruošimo žiemai marinavimo recepte imtis tik skrybėlių ir kepti kojas ar virti iš jų sriubą.

• grybai - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 50 g;
• cukrus - 30 g;
• actas 9% - 60 ml;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• cinamonas - ¼ šaukštelio;
• lauro lapas - 4 vnt.

Beržai žiemai konservuojami pagal šį aprašymą:

Nulupti ir nuplauti grybai supjaustomi į keletą dalių.

Į puodą pilamas vanduo ir, užvirus, į jį įvedami rudieji beržai.

Virkite 25-30 minučių, nuolat pašalindami putas.

Įmeskite į kiaurasamtį, leiskite jam nuvarvėti 10 minučių ir paruoškite marinatą.

Visi prieskoniai sumaišomi vandenyje, įskaitant actą su smulkintu česnaku, ir virinami 5 minutes.

Įdėkite grybus į marinatą ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.

Ruošinį paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir užpildykite marinatu.

Susukite dangčius, uždenkite antklode ir po 3 dienų išimkite į rūsį.

Baravykų baravykų marinavimo žiemai stiklainiuose receptas

Baravykų grybų nuėmimo žiemai receptas, pridedant augalinio aliejaus, neužims daug laiko, tačiau galų gale gausite apetitą keliantį užkandį. Prie vaisiakūnių galima pridėti nedidelį kiekį korėjietiškų prieskonių, kurie kartu su aliejumi suteiks patiekalui ypatingą rytietišką skonį.

• grybai - 2 kg;
• daržovių aliejus;
• Korėjos prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1,5 šaukšto. l.;
• actas - 100 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• juodieji ir baltieji pipirai - po 5 žirnius.

1. Po išankstinio valymo grybus įpilkite į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, reguliariai pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Įdėkite į kiaurasamtį ir palikite 15 minučių, kad nuvarvėtų.
3. Sumaišykite grybus dideliame emaliuotame dubenyje, įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
4. Įpilkite kapotų česnakų, pipirų žirnelių, lauro lapų, korėjietiškų prieskonių ir acto.
5. Dar kartą išmaišykite rankomis ir palikite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami grybų mišinį.
6. Sudėkite grybus kartu su sultimis į sterilizuotus stiklainius.
7. Uždenkite metaliniais dangteliais ir padėkite į puodą su vandeniu, kad sterilizuotumėte.
8. Sterilizacija turi būti atliekama 60 minučių ant silpnos ugnies.
9. Į kiekvieną indą supilkite 3-4 šaukštus. l. karštas augalinis aliejus.
10. Baravykai, virti žiemai, susukami į stiklainius ir izoliuojami.
11. Visiškai atvėsus išimkite į rūsį ir laikykite 10 mėnesių.

Kaip žiemai pasigaminti marinuotų baravykų su gvazdikėliais

Kaip baravykus virti žiemai, pridedant gvazdikėlių, naudojant marinavimo procesą? Atkreipkite dėmesį, kad šis prieskonis visada suteikia grybams ypatingą aromatą ir skonį, kuris patiks visiems jūsų svečiams. Pabandykite vieną kartą padaryti tuščią, ir tai taps jūsų vizitine kortele.

• grybai - 3 kg;
• gvazdikai - 7-10 pumpurų;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l. be viršaus;
• actas 9% - 150 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• krienų lapai.

Siūlome pažvelgti į žingsnis po žingsnio receptą, kaip marinuoti baravykų beržus žiemai su nuotrauka.

1. Po išankstinio paruošimo grybus virkite vandenyje 25-30 minučių, pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Dedame ant sieto, o kol grybai teka žemyn, paruošiame marinatą.
3. Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, smulkintų krienų lapų, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų.
4. Virkite 10 minučių, sudėkite grybus ir kepkite dar 10 minučių.
5. Įpilame acto ir viriname grybus marinate 20 minučių ant silpnos ugnies.
6. Vaisių kėbulus išimame šaukštu ir suberiame į stiklainius, apibarstydami česnako skiltelėmis.
7. Mes filtruojame marinatą, leidžiame dar kartą užvirti ir užpildome stiklainius iki kaklo.
8. Susukite steriliais dangteliais, apverskite, uždenkite sena antklode.
9. Kai skardinės visiškai atvės, išimame jas į vėsią patalpą.

Kaip sūdyti baravykus žiemai stiklainiuose

Yra įvairių būdų sūdyti rudus beržus žiemai. Turiu pasakyti, kad šiuo atveju grybų skonis labai skirsis nuo marinuotų. Tačiau marinavimo variantas nebus prastesnis už marinavimą, be to, jis išlaikys viską maistinių medžiagų užkandyje.

• grybai - 2 kg;
• druska - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• svogūnas - 1 vnt.;
• krapai - 3 šakos;
• pipirų žirneliai - 12 vnt.;
• krienų lapai.

Sūdykite beržus žiemai pagal žemiau pateiktą receptą.

1. Nuluptus ir nuplautus baravykus virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių.
2. Išimame į kiaurasamtį ir nuplauname saltas vanduo, nusausinkime.
3. Susmulkinkite česnako skilteles, svogūną ir krienų lapus ir sumaišykite su grybais, sumaišykite.
4. Įpilkite druskos, pipirų ir smulkintų krapų šakelių, vėl sumaišykite.
5. Mes dedame jį į stiklainius, užsandariname rankomis ir prispaudžiame (tai gali būti apkrova) plastikinis butelys pripildytas vandens).
6. Po 7 dienų pašalinkite priespaudą ir uždarykite stiklainius nailoniniais dangteliais, purtykite.
7. Išimkite į vėsią vietą, o po 20 dienų galite patiekti prie stalo ir mėgautis burnoje tirpstančiais grybais.

Sūdytų baravykų su garstyčiomis gaminimo receptas

Šiame sūdytų beržų virimo recepte geriau naudoti šaltas būdas, t.y. grybų nereikia iš anksto virti.

• grybai - 3 kg;
• druska - 150 g;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštas. l.;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• actas 9%;
• lauro lapas - 5 vnt.;
• krapai - 3 skėčiai.

Sūdykite rudus beržus žiemai bankuose, laikydamiesi nuoseklaus aprašymo.

1. Nulupti ir nuplauti grybai dedami sluoksniais, apibarstomi druska, taip pat visi recepte nurodyti prieskoniai ir žolelės, išskyrus actą.
2. Uždenkite ir 10 dienų prispauskite priespaudą iš viršaus.
3. Iš grybų atsiradęs sūrymas nusausinamas, o patys vaisių kūnai nuplaunami šaltu vandeniu.
4. Paruoštas šviežias sūrymas: 1 litrui vandens, ½ šaukšto. l. druskos.
5. Grybai virinami šviežiame sūryme 5-7 minutes ir sudedami į sterilizuotus stiklainius.
6. Sūrymui vėl leidžiama užvirti, supilamas į 1 litro stiklainius prie kaklo, nepridedant 1,5 cm iki viršaus.
7. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 2,5 šaukšto. l. acto ir supilkite į puodą su karštu vandeniu.
8. Sterilizuojama 30-40 minučių ant silpnos ugnies, susukama dangteliais ir izoliuojama sena antklode.
9. Po aušinimo jie išnešami į rūsį ir laikomi ne ilgiau kaip 10 mėnesių.

Druskos baravykai žiemai: grybų marinavimo su krapais ir čili receptas

Baravykų beržo sūdymo receptas, nuimtas žiemai su krapų sėklomis ir čili, šaltuoju metų laiku galės paįvairinti jūsų šeimos, skurdžios vitaminais, mitybą, taip pat papuoš šventinį stalą.

• grybai - 3 kg;
• druska - 200 g;
• krapai (sėklos) - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• čili pipirai - ½ ankšties.

Baravykų sūdymo su čili ir krapais receptas ruošiamas etapais taip:

• Po išankstinio valymo grybus nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir supjaustykite gabalėliais.
• Emaliuotame puode sumaišykite vaisių kūnus, pabarstykite druska, krapų sėklomis ir smulkintu čili.
• Išmaišykite, uždenkite lėkštute, kuri yra mažesnė už keptuvės skersmenį, ir 4 dienas prispauskite prispaudus.
• Grybus sudėkite į stiklainius, uždarykite ir uždarykite nailoniniais dangteliais.
• Padėkite į šaldytuvo lentynas ir laikykite ne ilgiau kaip 5 mėnesius. Grybai bus paruošti valgyti per 30 dienų.

Baravykų grybų sūdymo žiemai su rozmarinu receptas

Rozmarinas dera su grybais, todėl siūlome baravykų marinavimo su šiuo prieskoniu receptą.

Aštrūs ir apetiški vaisių kūnai džiugins visus prie šventinio ir kasdienio stalo.

• grybai - 3 kg;
• druska - 150 g;
• vanduo - 1 l;
• rozmarinas - 3 šakelės;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Grybus reikia sūdyti žiemai, laikantis paprastų taisyklių.

1. Grybus nulupkite, nupjaukite kojų galiukus ir nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
2. Virkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite ir sudėkite grybus į stiklainius.
3. Vandenyje sumaišykite druską, smulkintą česnaką, rozmariną ir lauro lapą.
4. Leiskite užvirti 7 minutes, išimkite ir išmeskite rozmarino šakeles bei lauro lapą.
5. Rankomis užsukite grybus į stiklainius ir uždenkite karštu sūdytu sūrymu.
6. Susukite steriliais dangteliais, leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį.
7. Pirmąjį mėginį galima paimti tik po 30 dienų, kai grybai yra gerai sūdyti.

Kaip paruošti keptus baravykus žiemai

Kaip dar galite paruošti baravykus žiemai kaip užkandį? Grybai, kepti su svogūnais, pasirodys labai skanūs. Šaltuoju metų laiku toks užkandis taps tikru „hitu“, viliojančiu jūsų svečius savo aromatu ir skoniu.

• grybai - 2 kg;
• svogūnai - 4 vnt.;
• druskos pagal skonį;
• actas - 4 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 200 ml;

Baravykų grybų žiemai, keptų su svogūnais, receptas ruošiamas etapais.

1. Po pirminio apdorojimo grybai virinami sūdytame vandenyje 20 minučių ir, mesti atgal į kiaurasamtį, nuplaunami.
2. Leiskite nuvarvėti ir atvėsti, o tada supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kepkite ant vidutinės ugnies, įpilant 100 ml augalinio aliejaus, iki auksinės rudos spalvos.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite antroje augalinio aliejaus dalyje, kol suminkštės.
5. Grybus sumaišykite su svogūnais, įberkite druskos pagal skonį, pabarstykite maltais pipirais, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
6. Grybai ir svogūnai sutrinami į sterilizuotus stiklainius, po pačiu viršu supilkite aliejų ir supilkite 3 šaukštelius. acto kiekviename inde.
7. Jie suvynioti steriliais metaliniais dangteliais, leisti jiems atvėsti kambaryje ir išnešti į rūsį.

Baravykų rinkimas žiemai su pomidorų pasta

Šis ruošinys, pagamintas iš beržų žiemai, patiks visiems grybų patiekalų mėgėjams. Jis ruošiamas su daržovėmis ir pomidorų pasta - produktais, kurių galima rasti bet kurioje virtuvėje. Šis užkandis gali būti nepriklausomas patiekalas arba garnyras prie mėsos ar bulvių.

• grybai - 3 kg;
• augalinis aliejus - 400 ml;
• pomidorų pasta - 200 ml;
• vanduo - 200 ml;
• druskos pagal skonį;
• svogūnai ir morkos - 5 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis.

Rudųjų beržų derliaus nuėmimo žiemai receptas yra pagamintas skardinėse, kurios ilgą laiką išsaugo užkandį ir neleidžia jam pablogėti.

1. Nuvalę grybus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir 30 minučių virkite pasūdytame vandenyje, nuolat pašalindami putas nuo paviršiaus.
2. Mesti atgal ant sieto, nuplauti ir palikti nuvarvėti.
3. Dalis augalinio aliejaus supilama į karštą keptuvę, išdžiovinti berželiai išdėliojami ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
4. Svogūnai ir morkos nulupamos, nuplaunamos ir susmulkinamos: svogūnai - pusžiedžiais, morkos - mažais kubeliais.
5. Kepkite daržoves antroje augalinio aliejaus dalyje iki auksinės rudos spalvos ir sumaišykite su grybais.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių, tada pasūdykite pagal skonį, įberkite maltų pipirų, išmaišykite
7. Įpilkite į grybus, praskiestus vandeniu pomidorų pasta, maišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, nuolat maišydami nuo degimo.
8. Visą masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangčiais ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu.
9. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 30 minučių ir nedelsdami susukite dangteliais.
10. Izoliuokite seną antklodę ir palikite 2 dienas atvėsti.
11. Išimkite į vėsią vietą: rūsį ar rūsį, taip pat galite įdėti į šaldytuvą.

Grybų baravykų ikrai žiemai

Kaip žiemai virti baravykus ikrų pavidalu? Šis paruošimo variantas laikomas labai populiariu, nes naudojamas kaip picų, pyragų, tartletų ir blynų įdaras.

Jį galima naudoti kaip „užtepėlę“ ant duonos gabalėlio ir taip pasigaminti sau nedidelį užkandį prieš pietus ar vakarienę.

• virti grybai - 3 kg;
• svogūnai - 8-10 vnt.;
• daržovių aliejus;
• druskos pagal skonį;
• paprika - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• maltų pipirų mišinys - 1 šaukštelis.

Ikrai, paruošti iš baravykų žiemai, turi tokį žingsnis po žingsnio receptą:

1. Grybus sumalkite mėsmale arba trintuvu.
2. Įdėkite į karštą keptuvę, įpilkite aliejaus ir kepkite 20 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišydami medine mentele.
3. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į grybus.
4. Kepkite 15 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
5. Pagardinkite druska pagal skonį, įpilkite pipirų ir paprikos mišinio, gerai išmaišykite.
6. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
7. Nuimkite dangtį, įdėkite lauro lapą ir troškinkite dar 15 minučių.
8. Įdėkite ikrus į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius, išimdami lauro lapus, ir uždarykite sandariais nailoniniais dangteliais.
9. Po visiško aušinimo išimkite ikrų skardines į rūsį. Ruošinį laikykite ne ilgiau kaip 6 mėnesius ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje.

Baravykų ikrų su daržovėmis receptas žiemai

Siūlomas receptas, kaip paruošti ikrus iš rudų beržų žiemai, ilgą laiką „įsišaknys“ jūsų sąsiuvinyje. Grybų ikrai su daržovėmis bus puikus nepriklausomas patiekalas ir jūsų dietos priedas.

• virti grybai - 3 kg;
• morkos ir svogūnai - po 600 g;
• augalinis aliejus - 300 ml;
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Baravykų paruošimas žiemai ikrų pavidalu aprašomas etapais.

1. Virtus grybus ir nuluptus svogūnus per mėsmalę sumalkite 2 kartus.
2. Sutarkuokite nuluptas morkas ir suberkite į grybus bei svogūnus.
3. Viską sudėkite į gilų puodą, įpilkite aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Įjunkite ugnį iki minimumo ir troškinkite ikrus 2 valandas, reguliariai maišydami, kad nesudegtų.
5. Įdėkite ikrus į sterilizuotus karštus stiklainius ir nedelsdami susukite su metaliniais dangteliais.
6. Palikite kambaryje neuždengtą, kol visiškai atvės.
7. Padėkite į lentynas šaldytuve arba išimkite į rūsį.

Kaip tinkamai užšaldyti baravykus žiemai

Kai kurie pradedantys kulinarijos ekspertai klausia, ar galima žiemai užšaldyti rudus beržus ir kaip tai padaryti teisingai? Reikėtų pasakyti, kad šie grybai yra užšaldyti bet kokia forma: švieži, virti ir kepti. Šiame straipsnyje bus kalbama apie užšalimą pirmaisiais dviem būdais.

Kaip paruošti rudus beržus žiemai šaldant šviežius?

1. Norėdami tai padaryti, grybai valomi nuo nešvarumų virtuvės kempine, apatinė kojos dalis nupjaunama.
2. Supjaustykite į kelias dalis ir paskleiskite plonu sluoksniu.
3. Įdėkite į šaldiklį 3-4 valandas ir įjunkite maksimalų užšalimo režimą.
4. Jie išima, sudeda į plastikinius maišelius ir vėl įdeda į šaldiklį, bet laikydamiesi įprasto temperatūros režimo.

Kaip tinkamai užšaldyti rudus beržus žiemai, jei jie anksčiau buvo virti?

1. Grybus išvalome nuo miško šiukšlių, nupjauname kojų galiukus ir nuplauname dideliu kiekiu vandens.
2. Užpildykite šaltu vandeniu ir leiskite užvirti, virkite 25-30 minučių pasūdytame vandenyje (1 šaukštas druskos imamas 1 litrui vandens).
3. Išimame ir uždedame ant sietelio, nuplauname po tekančiu vandeniu ir paliekame gerai nuvarvėti.
4. Išdėstykite ant virtuvinio rankšluosčio, kad beržai šiek tiek išdžiūtų, ir supjaustykite gabalėliais.
5. Paskirstykite maistui skirtuose plastikiniuose induose arba plastikiniai maišeliai: mes uždarome konteinerius dangčiais ir išleidžiame visą orą iš maišų ir surišame juos.
6. Įdėkite eilutes į šaldiklį ir laikykite, kol prireiks grybų.

Atšildykite tik porcijomis ant apatinės šaldytuvo lentynos. Reikėtų pažymėti, kad grybai nemėgsta pakartotinio užšalimo, nes juos atšildant išvaizda ir kokybė blogėja.

Baravykai solyanka žiemai

Nors yra daug receptų, kaip gaminti „hodgepodge“, galite sustoti prie pasirinkimo su pomidorais ir aitriosiomis paprikomis. Tai praktiška ir ekonomiška šeimos biudžetui. Toks baravykų derlius žiemai bus puikus jūsų kasdienio meniu priedas.

• virti grybai - 2,5 kg;
• kopūstai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• saldus aitriosios paprikos- 500 g;
• karčiųjų pipirų - 1 vnt.;
• svogūnai ir morkos - po 500 g;
• augalinis aliejus - 1 šaukštas;
• druska - 3-4 šaukštai. l.;
• actas 9% - 200 ml;
• juodieji pipirai - 20 vnt.;
• lauro lapas - 5 vnt.

Solyanka iš beržo žievės žiemai taip pat gali būti pagaminta pridėjus karčiųjų pipirų, kurie užkandžiui suteiks daugiau pikantiškumo ir aštrumo.

1. Išvirtus beržus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į emaliuotą puodą.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
3. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite: svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės.
4. Smulkiai supjaustykite kopūstus, Aitriosios paprikos nulupkite ir supjaustykite makaronais, o aitriąją papriką - kubeliais.
5. Visas daržoves su grybais sumaišykite viename inde, įpilkite aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies 60 minučių.
6. Įpilkite druskos, pipirų grūdelių, lauro lapų ir acto, sumaišykite.
7. Troškinkite dar 20 minučių, nuolat maišydami medine mentele.
8. Sudėkite į karštus sterilizuotus stiklainius, susukite dangtelius ir šiltai suvyniokite.
9. Palikite po šiltu antklode, kol visiškai atvės, ir tik tada išimkite į vėsią vietą.

• Visi tinka užšaldyti valgomi grybai, bet daugiau nei kiti - stiprūs ir ne kirminai jauni kiaulienos grybai, drebulės, baravykai, pievagrybiai, voveraitės, medaus agarai.
• Grybai yra labai subtilus produktas, todėl jiems reikia kruopštaus dėmesio ir kuo greičiau perdirbti. Geriausia juos sudėti į saugyklą tą pačią dieną, kai jie buvo surinkti miške arba nupirkti rinkoje.
• Kaip užšaldyti grybus? Užšalimo principas miško grybai paprastai yra panašus į uogų šaldymą. Grybai turi būti kruopščiai surūšiuoti, pašalinant abejotinus ir kirminus grybus, nupjaunami, pašalinamos sugedusios dalys ir kruopščiai nuplaunami, kelis kartus keičiant vandenį. Geriausia užšaldyti visus jaunus, stiprius grybus, kurie retai būna kirminai. Nuplautus grybus išdžiovinkite ant rankšluosčio, supjaustykite didelius, tada sudėkite ant kepimo skardos ar padėklo vienu sluoksniu ir padėkite į šaldiklį. Atsakymas į klausimą „kaip užšaldyti kiaulienos grybus“ yra tas pats.
• Įdėkite šaldytus grybus į maišelį ar indą, suriškite, pažymėkite (būtinai parašykite žymės datą ir grybų įvairovę), dėkite į šaldiklį laikyti.
• Atminkite, kad atšildyti grybai yra palanki terpė įvairiems mikroorganizmams, todėl atšildžius grybus reikia nedelsiant naudoti grybų patiekalams ruošti.
• Šaldyti grybai -18 ° C temperatūroje šaldiklyje laikomi iki vienerių metų.

Ar galima grybus užšaldyti šviežius?

Jei bijote užšaldyti šviežius grybus, prieš užšaldydami juos virkite 5 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį, išdžiovinkite ir tik tada užšaldykite.

Pasirašykite konteinerius ir maišelius su šaldytais grybais - virti jie atrodo kaip vienalytė masė. Užpildykite konteinerius visą. Kuo mažiau indo liks oro, tuo geriau jame bus laikomas maistas. Ta pati taisyklė galioja ir plastikiniams maišeliams: maksimaliai išspauskite iš jų orą, suriškite, tada įdėkite į šaldiklį. Dabar jūs žinote viską apie tai, kaip tinkamai užšaldyti grybus!

Grybai yra Boletov genties atstovas. Jie sujungia daugybę grybų rūšių, liaudyje vadinamų baravykų (beržų, obabokų) ir baravykų (drebulės, raudonplaukių). Gabalai lengvai toleruoja užšalimą. Šiame straipsnyje siūlome populiariausius grybų šaldymo šaldiklyje būdus žiemai.

Nuimtas grybų derlius prieš dedant į šaldiklį turi būti išrūšiuotas ir išvalytas. Kumpiai yra kempininiai grybai, todėl labai nepageidautina prieš užšaldymą juos nuplauti vandeniu. Geriausia nešvarias vietas nuvalyti drėgna šluoste arba naudoti indų plovimo kempinę.

Jei grybai yra labai užteršti, juos reikia greitai nuplauti vandeniu, bet jokiu būdu nemirkyti. Priešingu atveju kempinėlės dangtelio struktūra sugers vandenį ir, užšaldžius, grybus pažeis iš vandens susidarę ledo kristalai. Tačiau ši taisyklė yra išimtis, jei prieš užšaldymą grybus planuojate išvirti ar troškinti.

Kaip užšaldyti kelmus žiemai

Neapdoroti grybai

Mažiausius grybus galima užšaldyti žalius. Svarbiausia taisyklė - rinktis tankius grybus be pažeidimų pėdsakų ir kirmgraužų.

Prieš užšalimą kelmai valomi nuo nešvarumų ir kojos, tačiau dangtelių geriau nenupjauti.

Grybai išdėstomi ant pjaustymo lentos, padengtos celofanu, ir siunčiami į šaldiklį. Išankstinis užšaldymas ant lygaus paviršiaus neleis grybams sulipti.

Po kelių valandų buvimo šaltyje gabalėlius galima išimti ir perkelti į atskirus konteinerius ilgalaikiam saugojimui.

Blanširuotas mėsininkas

Kad grybai užimtų mažiau vietos, daugelis namų šeimininkių prieš dėdami į šaldiklį 5-10 minučių juos verda verdančiame vandenyje.

Tam bet kokio dydžio grybai supjaustomi gabalėliais ir panardinami į verdantį vandenį. Po to jie perkeliami į kiaurasamtį ir leidžiama nutekėti skysčio pertekliui.

Atvėsę grybai dedami į maišus ar konteinerius užšaldyti.

Šis metodas leidžia sutaupyti vietos šaldiklyje beveik du kartus.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Vkusno i Sytno“ - Užšaldykite grybus žiemai

Troškinti gabalėliai

Kitas būdas užšaldyti grybus - troškinti, kol visiškai iškeps.

Grynus grybus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Jei jie anksčiau buvo plaunami vandeniu, nebereikia įpilti skysčio, nes jis bus pakankamai išleistas iš drėgnų grybų.

Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite kelmus, kol iškeps 20-30 minučių. Nereikia pridėti druskos!

Paruoštus grybus sudėkite ant sieto ir palaukite, kol jie šiek tiek išdžius ir atvės. Atvėsęs ruošinys dedamas į maišus, sandariai supakuotas ir padedamas šaltai.

Troškinti grybai yra visiškai paruošti valgyti, o aliejaus nebuvimas leidžia juos naudoti dietiniams patiekalams ruošti.

Kepti grybai

Kepti gabaliukai puikiai laikomi šaldiklyje. Tam grybai supjaustomi gabalėliais ir siunčiami į keptuvę.

Pirmiausia kepkite mėsininką nepridėję aliejaus ir atidarę dangtį. Kai tik skystis pradeda intensyviai garuoti, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.

Norėdami atsikratyti ruošinio riebalų perteklius, grybai išdėliojami į kiaurasamtį, o likučiams leidžiama nuvarvėti.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo „Mari Annet“ - kepti gabalėliai

Kaip ir kiek laikyti grybus šaldiklyje

Tinkamai užšaldytus žalius, virtus ir troškintus gabalėlius šaldiklyje galima laikyti iki 1 metų, o keptus grybus reikės suvalgyti per 6 mėnesius. Optimali laikymo temperatūra yra -16… -18 ° C.

Siunčiant maistą į fotoaparatą, ant indo ar maišelio būtinai palikite žymę apie jame esantį maistą ir jo užsakymo datą.

Grybai, sušaldyti žali, atšildomi šaldytuve, dedami į žemiausią lentyną. Lėtai atšildžius gaminamas produktas, kuris beveik nesiskiria nuo šviežio. Ši taisyklė taip pat taikoma grybams, užšaldytiems kitais būdais, tačiau daugeliu atvejų grybai naudojami maistui gaminti neatšildant.

apibūdinimas

Grybų užšaldymas yra paprastas ir racionalus būdas ilgą laiką laikyti grybus. Tam nereikia specialių įgūdžių, specialių įrankių ar patirties. Jums tereikia šiek tiek noro ir, tiesą sakant, beržų.
Visi rudi beržai gali būti užšaldyti, nepriklausomai nuo dydžio ir vientisumo, todėl šiam laikymo būdui patartina palikti sulaužytus ar didelius grybus žiemai, o mažus ir gražius - susukti į sūdytus ar marinuotus stiklainius. Tegul jie džiugina akis.
Šaldyti maisto produktai nepraranda savo savybių ilgą laiką, nes išlieka švieži visą saugojimo laikotarpį. Minimalus terminis apdorojimas arba jo nebuvimas leidžia išsaugoti visus vitaminus, o tai yra svarbus veiksnys ir teigiama pusė, į kurią patyrusios namų šeimininkės atsižvelgia rinkdamos derlių žiemai.
Paruošimo paprastumas, nedidelės laiko sąnaudos atvirai vilioja, todėl, turint daug to paties tipo produktų, visada kyla klausimas, kaip kuo labiau įvairinti preparatų asortimentą, atsižvelgiant į namų ūkių įvairiam ir įdomiam maistui.
Vargu ar galima įsivaizduoti šaldymo pakaitalą. Vieninteliu ribojančiu veiksniu galima laikyti šaldiklio tūrį, kuris daro didelę įtaką kiekybiniam produktų kiekiui jame. Būtent nuo apimties priklauso namų šeimininkių noras pabandyti užšaldyti bet kokius grybus, nes visi bando užšaldyti vaisius ir uogas pyragams ir kompotams, paprikas troškiniams ir sriuboms, žalumynus salotoms.
Žiemai užšaldyti grybai yra tinkami toliau vartoti įprasta forma: kepti ir virti kaip pyragų, omletų, sriubų ir troškinių užpildas. Viskas labai paprasta!
Pasinaudodami mūsų paprastu žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka apie pasiruošimą žiemai neapdorotu šaldymo metodu, bet kuriuo metų laiku ant stalo gausite nuostabių šviežių rudų beržų.

Ingridientai

Baravykų šaldymas - receptas

Išrūšiuojame ką tik nuskintus grybus ir kruopščiai išvalome juos nuo nešvarumų, prilipusios žolės ir lapų.

Sutrumpiname kojas, nupjauname netinkamas naudoti grybų dalis, dideles supjaustome gabalėliais.

Grybus nuplauname ir pamirkome labai sūriame vandenyje, kad išeitų juose esantys kenkėjai. Kirminai ant paviršiaus nebus matomi - jie nuskęs į indo, kuriame mirkysite grybus, dugną. Litrui vandens imame du šaukštus be druskos. Beržus jame paliekame dvi valandas. Tada mes juos sugauname ir išleidžiame vandenį.

Mano grybai geri: jauni baravykai nėra labai slidūs, bet senieji turės dirbti. Grybus nuplauname dideliame kiekyje šilto vandens tiesiai dubenyje. Nuplaukite gleives tekančiu vandeniu, tada padėkite ant medvilninio rankšluosčio ir išdžiovinkite grybus.

Nuplauti ir beveik išdžiovinti grybai atrodys maždaug taip.

Grybus supakuojame į plastikinius maišelius su jums patogaus dydžio spyna, remdamiesi normomis, nustatančiomis vienkartinį reikiamo maisto kiekio paruošimą jūsų šeimoje, nes grybai nėra pakartotinai užšaldomi. Mes suteikiame maišams sluoksnio formą, sudėdami grybus į vieną eilę. Mes paskleidžiame jį ant lygaus paviršiaus šaldiklyje ir užšaldome. Šaldyti rudi grybai yra paruošti žali! Grybus galima laikyti pastovioje temperatūroje devynis mėnesius nuo užšalimo dienos. Jų naudojimas yra tradicinis ir nesiskiria nuo šviežių grybų.