Sunku įsivaizduoti svetimą daržovę nei baklažanai. Vienas nerealus violetinė ko jis vertas! Europos keliautojai pirmą kartą susidūrė su baklažanais per savo turistinius, tyrimų ir plėtros vizitus Indijoje.

O kai kurie pernelyg uolūs tyrinėtojai išsiaiškino, kad senovės graikai, kurie taip pat ne kartą matė baklažanus savo soduose, violetinį vaisius vadino „beprotybės obuoliu“ ir buvo tikri, kad suvalgęs pilvą mėlynų vaisių lengvai galėsi. sugadinti savo protą. Europiečiai nusprendė išbandyti baklažanus tik atradę Ameriką. Faktas yra tas, kad keliautojai iš Europos pamatė, kad Amerikos indėnai augina baklažanus ir su malonumu valgo purpurinius vaisius, neprarasdami proto.

Sklando legenda, kad turkų imamas nualpo pirmą kartą paragavęs baklažanų patiekalą. Atrodo, kad maistas pasirodė toks skanus, kad įspūdingas turkas prarado sąmonę nuo jausmų pertekliaus.

Baklažanai turi tam tikrą vitamino C kiekį, kuris gali apsaugoti mus nuo peršalimo ir infekcijų, ir nors askorbo rūgšties kiekis baklažanuose yra toli gražu ne citrinose ar juoduosiuose serbentuose, vargu ar papildoma šio vitamino porcija jūsų organizmui bus perteklinė. Be to, baklažanų vaisiuose yra gana daug B grupės vitaminų, kurie ne tik stiprina nervų sistema ir kovoti su depresija bei nemiga, bet taip pat padėti mūsų odai greitai sugerti drėgmę, o tai reiškia, kad ji pašalina jūsų veidą nuo ankstyvų raukšlių. Be to, baklažane esančios medžiagos atkuria odos audinius ir netgi skatina žaizdų gijimą.

Baklažanai turi daug mangano, geležies ir cinko, todėl mėlynus vaisius rekomenduojama vartoti sergant mažakraujyste. Baklažanai naudingi ir turintiems problemų su širdimi ir kraujagyslėmis, nes baklažanuose yra medžiagų, galinčių sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Be to, kalio druskos, esančios baklažanų vaisiuose, gerina širdies veiklą ir padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, todėl baklažanai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų, ypač esant edemai, atsiradusiems dėl širdies veiklos sutrikimų.

O mitybos specialistai baklažanus laiko kone geriausiu maistu norintiems atsikratyti papildomų kilogramų. Šimte gramų šios vertingos daržovės yra tik 28 kcal, be to, baklažanai turi daug skaidulų, kurios gali pašalinti iš organizmo toksinus ir skysčių perteklių. Vienintelis „bet“: kepdami baklažanai lengvai sugeria aliejų, todėl galutinis baklažanų produktas gali būti per riebus. Išduosime mažą paslaptį: baklažanai sugers mažiau aliejaus, jei supjaustytus apskritimus 10 minučių panardinsite į šaltą vandenį.

Pirkdami baklažanus, pirmenybę turėtumėte teikti jauniems vaisiams. Faktas yra tas, kad baklažanai turi medžiagos, vadinamos solaninu, o tai paaiškina jų šiek tiek kartaus skonio. Pernokę vaisiai turi gana daug solanino, o kadangi dideli kiekiai ši medžiaga gali sukelti stemplės dirginimą ir skrandžio sutrikimus, geriau rinktis jaunesnius baklažanus. Baklažano „amžių“ galite nustatyti pagal jo odą ir kotelį. Rudas stiebas rodo, kad vaisiai nuskinti seniai, bet ne ant šviežių baklažanų. rudos dėmės, ir ji nėra minkšta ir slidi, o oda neturi būti raukšlėta ir sausa. Jei vis dar nesate tikri, kad pasirinkote teisingai, tik tuo atveju įsigytus baklažanus laikykite 3% sūraus vandens tirpale – taip išgaunama nemaža dalis solanino.

Manoma, kad baklažanai dėl juose esančio kalio teigiamai veikia širdies veiklą ir normalizuoja vandens ir druskos apykaitą organizme. Ne veltui Rytuose jos vadinamos ilgaamžiškomis daržovėmis ir vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama valgyti reguliariai. Be to, baklažanai yra mažai kaloringi: tik 24 kcal 100 gramų produkto. Kartu jie padeda išvalyti žarnyną. Kaip tik tai, ko jums reikia, jei stebite savo figūrą.

Tačiau kartais net nauda nėra argumentas. Daugelis šeimininkių ir šiais laikais baklažanus laiko pernelyg kaprizingais: jie arba pajuoduoja, arba skonis kartokas. Nors šių bėdų lengva išvengti.

1. Prieš gamindami baklažanus pusvalandžiui pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tada nuplaukite. Taip iš daržovių pašalinsite kartumą.
2. Jei ruošiate ikrus, nedėkite baklažanų per mėsmalę ir nepjaustykite metaliniu peiliu. Tai gali suteikti patiekalui nemalonų poskonį. Mėlynus sumalkite keramine arba medine pjaustytuvu.
3. Kad baklažanai kepdami neprisigertų daug riebalų, pirmiausia juos nuplikykite verdančiu vandeniu.
4. Kad minkštimas nepajuoduotų, baklažanus kepkite ant stiprios ugnies.
5. Jei norite, kad baklažano griežinėliai ar puodeliai neprarastų formos verdami, nenulupkite jų.

Mousaka

jabiru/Depositphotos.com

Tai tradicinis Balkanų ir Artimųjų Rytų patiekalas, gaminamas iš baklažanų ir maltos mėsos. Skanus ir labai sotus.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 800 g maltos avienos arba jautienos;
• 300 g pomidorų;
• 1 svogūnas;
• 50 g kieto sūrio;
• 180 g sauso baltojo vyno;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 500 ml pieno ;
• 40 g sviesto;
• 30 g miltų;
• 200 g kieto sūrio;
• 2 kiaušinių;
• druskos ir muskato riešutas skonis.

Paruošimas

Pradėkime nuo padažo. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir "apkepkite" jame miltus. Tuo metu pieną šiek tiek pakaitinkite (neužvirinkite!). Kad padažas būtų be gumuliukų, pienas ir sviesto bei miltų mišinys turi būti maždaug vienodos temperatūros. Nuolat maišydami supilkite pieną į keptuvę su sviestu ir miltais. Pasūdykite, pridėkite muskato riešuto. Užvirinkite, tada suberkite tarkuotą sūrį. Virkite toliau, nepamiršdami maišyti, kol sūris išsilydys. Tada nukelkite nuo ugnies. Kol mišinys vėsta, atskirame dubenyje išplakite kiaušinius. Po to lėtai supilkite juos į padažą, gerai maišydami. Padažas paruoštas.

Moussakai skirtą svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, pomidorus nulupti ir supjaustyti kubeliais. Baklažanus supjaustome plonais pailgais griežinėliais (nepamirškite pamirkyti pasūdytame vandenyje!) ir apkepame alyvuogių aliejuje iš abiejų pusių. Iškepus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Taip pat reikia pakepinti svogūną (kol suminkštės) ir faršą. Viduryje kepimo į svogūnus ir faršą supilkite vyną ir virkite, kol išgaruos skystis. Po to suberkite pomidorus, druską, pipirus ir troškinkite dar kelias minutes.

Moussakos surinkimas: į kepimo indą sluoksniais dėkite baklažanus ir maltą mėsą taip, kad baklažanai būtų ant viršaus. Viską užpilti padažu ir apibarstyti tarkuotu sūriu. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 30–40 minučių.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Tai sicilietiškas troškinys, gaminamas iš baklažanų ir kitų daržovių. Jis valgomas ir karštas, ir šaltas, patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip garnyras ir užkandis.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 150 g alyvuogių;
• 90 g kaparėlių;
• 140 g svogūnų;
• 50 g cukraus;
• 400 ml pomidorų pastos;
• 80 ml baltojo vyno acto;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• bazilikas, druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimas

Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Kad daržovės nebūtų per riebios, prieš kepant jas galima lengvai užpilti verdančiu vandeniu.

Atskirame dubenyje svogūną karamelizuokite su cukrumi (sviesto nenaudokite) iki auksinės spalvos. Tada pridėkite kaparėlių (atminkite, kad jie gali būti marinuoti agurkai), alyvuogių, vyno acto ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Viską troškinkite apie penkias minutes, tada sudėkite keptus baklažanus ir pomidorų pastą. Virkite dar 7–10 minučių. Likus porai minučių iki gaminimo, įberkite smulkiai supjaustyto šviežio baziliko, pagal skonį druskos ir pipirų. Būkite atsargūs su druska. Paprastai galite apsieiti ir be jo, nes kaparėliai patiekalui paprastai suteikia reikiamo sūrumo.

Lazanija

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Tai tradicinio itališko patiekalo variantas, kai tešlą pakeičia baklažanai.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g maltos jautienos;
• 500 g tirštos pomidorų pastos;
• 100 g mocarelos;
• 100 g parmezano;
• 100 g džiūvėsėlių;
• 2 kiaušinių;
• 2 šaukštai vandens;

Paruošimas

Baklažanus nuvalome ir supjaustome maždaug pusantro centimetro storio apskritimais. Dubenyje išplakite kiaušinius su dviem šaukštais vandens. Atskirame dubenyje sumaišykite tarkuotą parmezaną, džiūvėsėlius, druską ir pipirus. Kiekvieną baklažano griežinėlį pirmiausia pamerkite į išplaktus kiaušinius, o paskui į džiūvėsėlių ir sūrio mišinį. Baklažanus dėkite ant kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir padėkite baklažanus 20–25 minutėms, kol daržovės įgaus tolygią aukso rudą plutą.

Šiuo metu alyvuogių aliejuje pakepinkite faršą (jei norite, galite įberti druskos ir pipirų). Po maždaug 10 minučių į faršą supilkite pomidorų pastą. Mišinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Dalį baklažanų sudėkite į kepimo indą, tada apliekite pomidorų-mėsos padažu, pabarstykite 50 gramų mocarelos ir ant viršaus vėl uždėkite baklažanus. Jei forma nedidelė, o įdaro daug, galima daryti kelis sluoksnius. Ant viršaus pabarstykite likusią mocarelą ir pašaukite į orkaitę (200°C) 10–15 minučių (sūris turi ištirpti).

Spagečių padažas

finaeva_i/Shutterstock.com

Baklažanai gali ne tik pakeisti makaronus, bet ir puikiai juos papildyti. Pavyzdžiui, iš jų galite gaminti daržovių spagečių padažą.

Ingridientai:

• 800 g baklažanų;
• 500 g spagečių;
• 400 g pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• bazilikas;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Pagal šį receptą baklažanai pirmiausia turi būti iškepti orkaitėje. Tai užtruks apie valandą: reikia, kad daržovės taptų minkštos. Kol baklažanai kepa, išvirkite spagečius. Išimkite baklažanus iš orkaitės, leiskite jiems šiek tiek atvėsti, tada atsargiai nuimkite odeles.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir kepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje dvi minutes. Tada sudėkite stambiais kubeliais supjaustytus pomidorus. Troškinkite, kol beveik visas skystis išgaruos. Baigiant virti suberkite kubeliais pjaustytus baklažanus, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus. Patiekite su spagečiais. Patiekalą galima apibarstyti smulkintu baziliku.

Kotletai

Natalija Arzamasova / Shutterstock.com

Ingridientai:

• 3 nedideli baklažanai;
• 400 g chum lašišos filė ar kt jūros žuvis pagal jūsų skonį;
• 100 g kietojo sūrio;
• 100 g sviesto;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūnas;
• druskos ir žolelių pagal skonį.

Paruošimas

Nupjaukite baklažanų stiebus ir perpjaukite baklažanus išilgai, kad susidarytų „valtelės“ (3 baklažanai = 6 laiveliai). Nenuimkite odelės – taip išsaugosite daržovių formą ir patiekalo išvaizdą. Jei norite, žuvį ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, pirmiausia galite nuimti odelę nuo pomidorų. Smulkiai supjaustykite svogūną.

Padėkite baklažanų laivelius ant riebalais išteptos kepimo skardos. Į kiekvieną dedame žuvį, pomidorus, svogūnus ir šiek tiek sviesto. Druska, pipirai ir pabarstykite žolelėmis pagal savo skonį. Tada kiekvieną porciją pabarstykite tarkuotu sūriu. Baklažanus pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 30–50 minučių. Šį patiekalą galite valgyti šaukštu, nubraukdami minkštimą nuo baklažano sienelių.

Ant grotelių keptų baklažanų salotos

www.foodnetwork.com

Tai paprastos salotos galima daryti gamtoje. Tai bus puikus priedas prie kitų ant grotelių keptų mėsos patiekalų.

Ingridientai:

• 1 didelio baklažano;
• 1 violetinis svogūnas;
• 1 avokadas;
• 1 citrina;
• rapsų ir alyvuogių aliejus;
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto;
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
• raudonėlis ir petražolės;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite maždaug 2,5 centimetro storio apskritimais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais. Apšlakstykite šias daržoves rapsų aliejumi, kol suminkštės. Kai baklažanai ir svogūnai šiek tiek atvės, supjaustykite juos, kaip ir nuluptą avokadą, dideliais kubeliais.

Atskirame dubenyje paruoškite padažą. Sumaišykite raudonojo vyno actą, garstyčias ir susmulkintą raudonėlį. Įpilkite skysto medaus ir alyvuogių aliejaus. Leiskite mišiniui šiek tiek užvirti, tada pagardinkite juo salotas. Druska, pipirai, papuoškite citrinos griežinėliais ir petražolių šakelėmis.

Sulimpa į tešlą

Tatjana Vorona / Shutterstock.com

Tai lengvas vasaros užkandis. Pagal šį receptą paruošti baklažanai yra liesi, minkšti viduje ir su traškia sūrio plutele išorėje.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 150 g kietojo sūrio;
• 1 kiaušinis;
• 100 g džiūvėsėlių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• druskos, maltų juodųjų pipirų, paprikos ir ciberžolės pagal skonį.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite maždaug 3 centimetrų storio juostelėmis ir įpilkite pasūdyto vandens, kad neliktų kartumo. Išdžiovinus baklažano skilteles ant popierinio rankšluosčio, sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite prieskoniais (druska, pipirai, paprika, ciberžolė, per spaudą išspaustas česnakas). Palikite 5–10 minučių.

Šiuo metu sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su duonos trupiniai. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį.

Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių ir įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Kiekvieną baklažano griežinėlį pirmiausia pamerkite į kiaušinį, o paskui į sūrio ir krekerių mišinį ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite lazdeles orkaitėje apie 20 minučių. Galite valgyti ir karštus, ir šaltus – vienodai skanūs.

Ritinėliai

Shebeko / Shutterstock.com

Yra daugybė baklažanų suktinukų variantų. Vieni daržovę tiesiog kepa, kiti kepa. Vieni įdarui naudoja tik sūrį, kiti deda morkų, grybų ar pomidorų. Mes siūlome jums paprasčiausią gaminimo variantą.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 100 g grietinėlės sūrio;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus kepimui;
• druskos, pipirų ir žolelių pagal skonį.

Paruošimas

Nupjaukite baklažanų viršūnes ir supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais. Atsikratę kartumo (žr. „Life Hacks“ aukščiau), kepkite baklažanus alyvuogių aliejuje. Pašalinkite riebalų perteklių naudodami popierinę servetėlę. Jei labiau mėgstate keptas daržoves, naudokite orkaitę.

Perspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite žalumynus. Visa tai sumaišykite su kreminiu sūriu (jei norite, įberkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių). Sūrio mišinį plonu sluoksniu užtepkite ant baklažanų. Kiekvieną lėkštę apvyniojame vyniotiniu ir sutvirtiname dantų krapštuku. Suktinukus dėkite ant salotų lapų ir pabarstykite pjaustytais graikiniai riešutai(neprivaloma).

Bokšteliai

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Šį užkandį lengva paruošti ir jis atrodo įspūdingai. Puikiai tiks ant didelės lėkštės išdėlioti ir žolelėmis papuošti baklažanų bokšteliai šventinis stalas.

Ingridientai:

• 400 g baklažanų;
• 400 g pomidorų;
• 300 g mocarelos;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• balzaminio acto;
• druskos, maltų juodųjų pipirų ir baziliko pagal skonį.

Paruošimas

Nuluptus baklažanus supjaustykite maždaug centimetro storio apskritimais. Druskos, pipirų ir apkepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje. Pomidorus taip pat supjaustome apskritimais. Mocarelą supjaustykite griežinėliais. Sūrio ir pomidorų storis turėtų būti apie centimetrą.

Kepimo formoje, pateptoje aliejumi, „statome“ bokštelius: baklažanų, pomidorų ir sūrio griežinėlį. Kiekvieną porciją papuoškite baziliko šakelėmis ir apšlakstykite balzamiko actu. Viską pašaukite į orkaitę (200°C) 15-20 minučių.

Užkandis „Povo uodega“

rutxt.ru

Kitas ryškus baklažanų užkandis. Dėl neįprasto „dizaino“ patiekalas patiks ne tik suaugusiems, bet ir retai daržoves noriai valgantiems vaikams.

Ingridientai:

• 500 g baklažanų;
• 300 g pomidorų;
• 200 g agurkų;
• 200 g fetos sūrio;
• pusė indelio alyvuogių;
• 3 šaukštai grietinės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• alyvuogių aliejus;
• krapai;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite įstrižai, kad susidarytų ovalios griežinėliai. Mirkykite pasūdytame vandenyje, nuplaukite ir išdžiovinkite. Po to dėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 10–15 minučių 200 °C temperatūroje.

Perspauskite česnaką ir sumaišykite su grietine bei fetos sūriu iki vientisos masės. Pomidorus ir agurkus supjaustykite griežinėliais. Pageidautina, kad pastarasis būtų mažesnio skersmens nei pirmasis. Alyvuoges be kauliukų perpjaukite per pusę.

Baklažanus dėkite povo uodegos pavidalu ant didelės pailgos lėkštės. Kiekvieną gabalėlį sutepkite sūrio mišiniu. Tada ant jų uždėkite pomidorų ir agurkų apskritimą. Vėl truputis sūrio su česnaku, galiausiai – pusė alyvuogės. Tai turėtų atrodyti kaip akys ant povo uodegos.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye yra korėjietiškas patiekalas, paprastai gaminamas iš mėsos, žuvies ar daržovių, tokių kaip baklažanai. Baklažanai heh gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos arba kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų;
• 100 g paprikos;
• 1 aštrus Paprika;
• 7-8 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai daržovių aliejus;
• acto.

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite kubeliais ir įprastu būdu pašalinkite kartumą. Po to kepkite juos augaliniame aliejuje. Karštą papriką supjaustykite plonais žiedeliais ir susmulkinkite (ne per smulkiai) česnaką. Į plastikinį indą sudėkite baklažanų, česnako ir pipirų sluoksnius. Apšlakstykite actu, pabarstykite šiek tiek paprikos ir kartokite sluoksnius, kol indas prisipildys. Pakeiskite pipirų, česnako, paprikos ir acto kiekį pagal savo skonį. Jei nemėgstate aštrumo, pridėkite šių ingredientų iki minimumo. Uždenkite užpildytą indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą parai.

Baklažanai atveria erdvę kulinarinei fantazijai: iš jų pagamintų patiekalų sąrašą galima tęsti dar ilgai. Kviečiame tai padaryti komentaruose. Parašykite, ar mėgstate baklažanus ir pasidalykite savo firminiais receptais.

Pratarmė

Jei mėgstate baklažanus, jums nereikia leisti sau lepintis tik derliaus nuėmimo sezono metu. Išstudijavę kai kurias šios daržovės ypatybes ir mūsų receptus, jus nustebins skonio žaismas bet kuriuo metų laiku.

Reikalingi ingredientai

Baklažanai kilę iš kilmingos šeimos, todėl ruošiant jį gana reiklūs. Prieš pradėdami apdoroti, turite žinoti keletą būtinų sąlygų. Mėlynių žievelėje ir minkštime yra nuodingos medžiagos – solanino. Būtent tai suteikia to kartumo, kuris kartais atbaido pradedančius kulinarus. Kad tai netrukdytų mūsų draugystei su baklažanais, juos reikia supjaustyti ir pusvalandžiui palikti sūriame vandenyje. Tokiu būdu bus pašalintas solaninas, o kartu ir kartumas.

Rinkdamiesi baklažanus konservavimui, būkite atsargūs. Gerai, kai pats užsiauginai derlių, bet kas, jei ne? Einame į turgų ir renkamės pagal ekspertų patarimus. Mums reikia tik šviežių, žaliauodegių vaisių. Aistringi vasarotojai rekomenduoja spustelėti daržovę: jei piršto atspaudas iš karto dingsta, drąsiai įsidėkite į savo krepšelį! Jei atsitiktinai gavote seną baklažaną, būtinai pašalinkite iš jo sėklas. Jie taip pat gali sugadinti jūsų patiekalo skonį.

Konservuotos daržovės labai naudingos sveikatai, žiemą jos puikiai papildo vitaminais ir mineralais. Tai ypač pasakytina apie baklažanus. Jūs negalite valgyti šios daržovės taip, kaip ją sukūrė gamta; Visi maistinių medžiagų Jie puikiai išsilaiko mėlynai net ir ilgai laikant.

Ilgą laiką namų šeimininkės išmoko paruošti baklažanus pomidoruose arba, paprasčiau tariant, su pomidorais. Šį džentelmeną žino ir myli visi: jo unikalus, malonus skonis bet kurį užkandį paverčia originaliu. Duete su baklažanais rezultatas yra tiesiog nepaprasta sąjunga ir derinys naudingų medžiagų abu tampa vitaminų sandėliu.

Šis patiekalas yra labai populiarus ne tik Rusijoje. Jis ruošiamas su nedideliais pakeitimais ir papildymais Gruzijoje, Bulgarijoje ir kitose šalyse. Receptas į pomidorų padažas traukia gatavo produkto paprastumu ir skoniu. Šį maistą galite valgyti iškart jį paruošę arba laikyti iki žiemos šventės.

Svarbus dalykas yra padažo paruošimas. Blanširuokite pomidorus, kuriuos reikia nulupti iš anksto. Kas tai yra? Blanširavimas – tai daržovių, perleistų per mėsmalę, virimo procesas. Kai tik jie išsipūs, įberkite cukraus, druskos ir prieskonių pagal skonį.

Į pomidorų padažą įpilkite augalinio aliejaus 10 kartų mažiau nei pomidorų.

Pavyzdžiui, jei mes jų paėmėme 3 kg, tai reiškia, kad pilame 300 gramų aliejaus. Visą šį grožį troškiname 30 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, šiek tiek įpilkite acto (ne dėl skonio, o dėl konservavimo).

Kol padažas troškina, paruoškite pagrindinį veikėją – baklažaną. Jį reikia supjaustyti porcijomis. Geriausiai tinka dideliam, išilgai arba skersai – kaip tik nori! Gatavus griežinėlius apvoliokite druskoje ir palikite pusvalandžiui. Po to juos nuplauname ir nusausiname servetėle. Gražuoles dėkite į keptuvę, kurioje jau buvo įkaitintas nedidelis kiekis aliejaus, ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Dabar susuksime į išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Tai darysime sluoksniais: mėlyni - padažas - mėlyni - padažas - ir taip iki stiklainio pečių. Uždenkite kailiniu, tai gali būti sena antklodė, antklodė ar kažkas panašaus. Kai tik ruošinys natūraliai atvės, salotas perkeliame į šaldytuvą laikyti.

Ne paslaptis, kad dauguma baklažanų ruošinių yra gana riebūs, nes gaminimo procesas apima kepimą aliejuje. Ne visiems tai patinka. Siūlome išbandyti kitą receptą, jis paprastas ir neužims daug laiko. Salotos pasirodo lengvos, gerai laikosi, puikiai tinka prie pagrindinių patiekalų. Šis santykis skirtas 5,5–6 litrams gatavo produkto.

Išrenkame 3 kg baklažanų, 6 morkas, 15 saldžiųjų paprikų, 4 svogūnus ir 1 česnaką. Dabar pereikime prie svarbiausios dalies – padažo ruošimo. Tam paimkite 3 kg pomidorų ir sumalkite per mėsmalę. Į paruoštą masę supilti 2 v.š. druskos (geriau imti stambią), 0,5 stiklinės cukraus, užpilti tiek pat acto. Nepamirškime ir rafinuoto augalinio aliejaus – 1 stiklinė. Gerai išmaišykite ir virkite 10 minučių.

Per tą laiką morkas nulupame ir sutarkuojame stambia tarka. Įdėkite jį į padažą ir virkite dar 15 minučių. Kol jis kepa, paimkite (dėmesio!) neluptus baklažanus ir stambiai supjaustykite. Jas suberkite į bendrą masę, kai tik morkos iškeps, ir palikite dar 15 minučių. Kol viskas troškina, išimkite sėklas, o papriką supjaustykite pusžiedžiais. Vėlgi – keptuvėje 15 min. Paruoškite svogūną: supjaustykite jį ir taip pat 15 minučių su visomis daržovėmis. Susmulkintą česnaką dėkite kepimo pabaigoje 3-4 minutes. Kol masė karšta, sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Pasiruošę!

Pasitaiko, kad padažo ruošti nesinori arba laikas ribotas. Jokiu problemu! Pateikiame pavyzdį pomidorų sultys. Šis receptas išskirtinis tuo, kad jam kepsime daržoves. Sultyse esantis preparatas turi neįtikėtinai subtilų skonį ir ryškų aromatą.

Norėdami tai padaryti, pasirinkite gerus vaisius, geriausia mažus, pailgos formos. Nuplaukite ir dėkite visas į orkaitę – leiskite iškepti. Pasirengimo laipsnį galite nustatyti iš akies: subadykite šakute, jei ji minkšta, vadinasi, paruošta. Kai tik šiek tiek atvės, stenkitės kuo atidžiau nuimti odą. Tai būtina mūsų būsimo patiekalo estetikai. Juo nustebinsite savo brangius svečius!

Taip paruoštus baklažanus sudėkite į stiklainius. Bet pirmiausia, kaip įprasta, turime sterilizuoti konteinerį. Į indo dugną pagal skonį įdėkite česnako skilteles, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Baklažanus dedame ant prieskonių, tada išvirsime sultis. Prieš pilant, reikia pasūdyti (1 litrui - 1,5 šaukšto druskos). Beje, gana tinka ir parduotuvėje pirktas produktas. Bet jei nesate tikri dėl parduotuvėje pirktų sulčių, pasigaminkite patys, internete yra daug receptų. Užpildytus stiklainius taip pat reikia apie 15 minučių pakaitinti orkaitėje, kad produktas geriau išsilaikytų.

Panašų baklažanų ruošimo žiemai receptą mėgsta tie, kuriems reikia ko nors pikantiškesnio ir pikantesnio. Mums reikia šių ingredientų: pačių baklažanų (3 kg), perpus mažiau pomidorų (1,5 kg), paprikų (1 kg), tiek pat svogūnų. Į pagrindinę kompoziciją paimkite čili pipirus (2-3 vnt.), kai kuriuos įpilkite petražolių. Na, o pagalbiniai komponentai: rafinuotas augalinis aliejus 300 gramų, cukrus 3 šaukštai. šaukštai, druska 2 v.š. šaukštai.

Baklažanų paruošimo seka yra tokia pati: supjaustykite, supilkite šaltai sūrus vandens, palikite pusvalandžiui. Šiuo metu nuimkite odelę nuo pomidorų, prieš tai juos nuplikę. Sumalkite (blenderiu, mėsmale, prie ko esate įpratę). Likusias daržoves smulkiai supjaustykite: svogūną - į plunksnas, pipirus - juostelėmis, česnaką - per spaudą. Bet aitriąją papriką trintuvu sutriname į minkštimą, iš anksto išpjauname šerdį.

Per šį laiką baklažanai atsikratys kartumo ir galime juos pašalinti iš druskos tirpalo, nuvalydami rankšluosčiu. Siųsti kepti į gerai įkaitintą keptuvę. Leiskite jiems gerai paruduoti iš abiejų pusių. Sudėkite gatavus apskritimus į patogų dubenį.

O svogūną suberkite į aliejų, kuriame kepė mėlynieji. Baklažanams pasiruošę! Ten pakepiname pipirus ir suberiame į svogūnus ir baklažanus. Daržoves pasūdykite ir išmaišykite. Į pirktą pomidorų tyrę įberkite prieskonių: cukraus, druskos, čili pipirų. Padėkite ant silpnos ugnies ir palaipsniui išgarinkite skysčio perteklių. Baigiant troškinti galima dėti žalumynų.

Visą būsimą turinį sluoksniais dedame į švarius, sterilizuotus stiklainius. Daržovių sluoksnis, tada 2 pirštus įpilkite sulčių, vėl daržoves ir pan. Ant viršaus turėtų būti pomidoras. Stiklainius uždenkite dangteliais (nesukite!) ir padėkite į vandens vonią 30–40 minučių. Taip pasterizuojame stiklainius. Tik po šio proceso paimame mašiną ir priveržiame. Apverskite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

Be aukščiau išvardintų tradicinių, yra receptų tikriems gurmanams. Šioje eilėje išsiskiria adžikoje konservuoti baklažanai. Šis patiekalas skiriasi tuo, kad jame nėra nei acto, nei pomidorų pastos. Dėl to jis išlaiko vasaros aromatą ir daugiau maistinių medžiagų. Dar vienas patrauklus niuansas: kad užkandis būtų lengviau virškinamas, pagrindinio komponento nekepsime, iš karto troškinsime adžikoje.

Taigi, mums reikės: 5 kg baklažanų, 3 kg pomidorų, Paprika raudona - 3 kg, pusė kilogramo česnako, 1 gabalėlis aitriosios paprikos, druska, cukrus, malti juodieji pipirai, lauro lapas pagal skonį, stiklinė augalinio aliejaus. Viską valome, supjaustome ir išplauname. Kol baklažanai mirksta, paruoškite adžiką. Česnaką sumalkite mėsmale ir atidėkite į šalį, kad palauktų savo laiko. Tada paprikos ir pomidorai

Leiskite paprikoms ir pomidorams troškintis ant silpnos ugnies ir suberkite visus prieskonius į adžiką. Virinama ir nuolat maišoma. Kai adžika užvirs, suberkite susmulkintus baklažanus. Visą masę verdame ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Tada suberkite česnaką. Paruoštą mišinį sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių. Toliau pagal scenarijų: apverskite, suvyniokite, atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą.

Kulinarijos bendruomenė Li.Ru -

Baklažanų patiekalai

Populiarus Korėjoje patiekalas, gaminamas iš baklažanų, saldžiųjų paprikų, pomidorų ir česnako su žolelėmis. Labai paprastas receptas – korėjietiškas baklažanas yra puikus šventinis užkandis!

Lečai su baklažanais – tradicinis vengrų patiekalas, kurio receptą labai pravartu turėti savo kulinariniame arsenale. Puikus daržovių užkandis, kuris nesugadins net šventinio stalo.

Labai kvapnūs ir sultingi baklažanai su skanus įdaras! Jei nežinote, kaip virti įdarytus baklažanus, receptas padės tai išsiaiškinti.

Įdaryti baklažanai armėnišku stiliumi – mano namo specialybė, kurio mane išmokė profesionalus armėnų šefas. Baklažanai pasirodo tiesiog puikūs – apsilaižysite pirštus!

Baklažanų satsivi yra tiesiog universalus užkandis iš Gruzijos kulinarijos specialistų ir virėjų repertuaro. Tai šaltas užkandis puikiai atrodo ant bet kokio stalo, bet ypač gerai gamtoje.

Pekino baklažanai yra labai populiarus patiekalas Kinijoje, kurio žingsnis po žingsnio receptą noriu jums parodyti.

Baklažanai su graikiniais riešutais – labai skanus užkandis ant bet kurio stalo! Tradicinis patiekalas Gruzinų virtuvė.

Baklažanų troškinys yra garnyras, užkandis ir net pagrindinis patiekalas tiems, kurie nemėgsta persivalgyti. Paprasti ingredientai, mažiausiai pastangų – ir skanus baklažanų troškinys jau ant stalo.

Čilė – ne tik šalis ir pipirų rūšis, bet ir skanus meksikietiškas patiekalas. Dalinuosi kaip pasigaminti skanų juodųjų pupelių ir baklažanų čili.

Baklažanai su pievagrybiais – gana paprastas, bet labai skanus kasdienis patiekalas iš paprastų ingredientų. Jis ruošiamas be mėsos, todėl yra ir nebrangus patiekalas.

Crumble yra tradicinis angliškas patiekalas, ruošiamas orkaitėje. Tokiu atveju paruošime baklažanų trupinį – be mėsos.

Kepti baklažanai su pomidorais – puikus užkandis pietums, vakarienei ir šventiniam stalui. Jis paruošiamas labai paprastai ir greitai. Jis ypač patiks baklažanų ir patiekalų be mėsos mėgėjams.

Daug metų bandžiau iš močiutės sužinoti jos garsiųjų marinuotų baklažanų receptą, bet nieko neišėjo - ji vis dar tyli, kaip partizanė;) Todėl baklažanus rauginu pagal savo metodą- Tikiuosi, kad jums patiks!

Baklažanai itališkai – labai skanus patiekalas, išrado italai. Pagrindinis bruožas baklažanai itališkai – jie kepami orkaitėje. Patiekalas vegetariškas, labai skanus ir sveikas.

Pagal šį receptą galima paruošti penkis litrus sūdytų baklažanų. Žiemą sūdyti baklažanai gali būti naudojami užkandžiams ir salotoms arba patiekiami su alyvuogių aliejumi ir svogūnais.

Iš visų pikantiškų užkandžių žiemai noriu išskirti aštrus baklažanas. Jų skonis yra neįtikėtinas. Pasigaminti užkandį namuose labai paprasta. Prieskonių mėgėjai bus sužavėti! ;)

Šis žieminis baklažanų užkandis yra labai ryškus tiek spalvos, tiek skonio. Be to, jis aštrus ir maistingas. Žiemą tai tikrai sugrąžins jūsų skruostų spalvą! Būtinai paruoškite jį namuose!

Šis receptas skirtas bliuzo gerbėjams. Korėjos baklažanai žiemai dedami su morkomis, paprika ir svogūnai. Visos daržovės išlaiko savo sultingumą ir „šviežią“ skonį. Žiemą toks stiklainis – dievo dovana!

Šis žieminių baklažanų salotų receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštriai ir žiūri į kaloringumą. Nors tai labai rekomenduojama ir visiems kitiems! Jame išsaugomi visi šviežių daržovių vitaminai.

Greitai marinuoti baklažanai – tai aštrus užkandis, kurį galima paruošti vos per kelias valandas iš labai paprastų ir įperkamų ingredientų. Rekomenduoju išbandyti!

Baklažanų lecho yra mano mėgstamiausias šio patiekalo variantas. Jį pagaminti labai paprasta, o ingredientų galima pridėti pagal skonį ir pageidavimus. Pagal šį receptą paruoštas lecho gali būti konservuotas.

Šis receptas skirtas vieno litro stiklainiui ir leidžia patiekalą šaldytuve laikyti metus! Jokio išsaugojimo! Konservavimui patariu rinktis jaunus, vidutinio dydžio baklažanus.

Įdaryti baklažanai yra labai gražus ir skanus užkandis. Jai geriau pasirinkti tokio paties dydžio baklažanus. Šiuo užkandžiu galėsite mėgautis šešis mėnesius;

Baklažanai adžikoje yra aštrus šaltas užkandis. Patogu: galima ilgai laikyti šaldytuve, arba susukti į stiklainius žiemai laikyti. Įdomus? Aš jums pasakysiu, kaip virti baklažanus adžikoje!

Pupelės su baklažanais – maistingas, sveikas, skanus patiekalas. Rekomenduojamas vegetarams, jame daug augalinių baltymų. Pupeles su baklažanais galima patiekti ir kaip garnyrą prie mėsos.

Baklažanai vazonuose – bulgarų tautinis patiekalas. Yra daug baklažanų receptų vazonuose. Įvaldę šį paprastą receptą, jei norite, ateityje galėsite jį apsunkinti ir pridėti ką nors kita.

Baklažanų tyrės sriuba – prancūziškas patiekalas, kurio paruošimas trunka 1 valandą. Sriuba pasirodo išskirtinė, skani, soti ir kartu vegetariška. Puikiai tinka gaminti vasarą.

Troškinti baklažanai su pomidorais – lengvas vasaros patiekalas. Greitai iškepa, svarbiausia surinkti visus geros kokybės ingredientus. Patiekalas paprastas, nes jo skonis priklauso nuo ingredientų kokybės.

Baklažanų pomidoruose receptas paprastas, tai kasdienis, kasdienis patiekalas. Jis lengvas ir skanus, gana sveikas. Jis puikiai tinka kaip garnyras prie karštų patiekalų, taip pat yra puikus šaltas užkandis. Gaminkime!

Klasikinis receptas Kepti baklažanus tešloje yra gana paprasta ir neužima daug laiko. Tai skanus skanėstas- nuostabus vasaros užkandis, kurio ruošimui nesugaišite net 20 minučių.

Baklažanai keptuvėje yra labai skanus užkandis greitas pataisymas. Puiku jį patiekti ką tik paruoštą iškyloje, bet kitą rytą jis dar skanesnis. Įsisavinkite paprastą baklažanų keptuvėje receptą – jums patiks!

Kopūstai su baklažanais – gana retas patiekalas, tačiau kaip ir bet kuris patiekalas, kurio recepte yra baklažanų, yra skanus ir sveikas. Šis lengvas daržovių patiekalas gali būti puikus kiaulienos garnyras.

Baklažanai su riešutais yra labai lengvas vasaros užkandis, vienas iš klasikinių užkandžių, pagamintų iš šios nuostabios daržovės. Jei neklystu, kažkas panašaus populiaru ir Kaukazo virtuvėje. Gaminkime!

Salotos su keptais baklažanais – lengvos vasariškos salotos, kurios džiugins ne tik jos sodrus skonis, bet ir patrauklus bei estetiškas. Beveik gurmaniškos salotos, pagamintos iš labai paprastų ingredientų.

Korėjietiško stiliaus baklažanų salotos – vegetariškas rytietiškas patiekalas, kuris atrodo labai gražiai ir patraukliai. Salotos ruošiamos iš daržovių, sezamo sėklų, sojų padažas pridėjus šiek tiek acto. Skanus!

Aš jums pasakysiu, kaip virti baklažanus lėtoje viryklėje, kad jie pasirodytų stebėtinai skanūs, sultingi ir aromatingi. Šiuos baklažanus galima valgyti ir karštus, ir šaltus.

Ar žinojote, kad daržoves galima virti mikrobangų krosnelėje ir jos pasirodo mažiau riebios, tačiau išlaiko visas savo savybes naudingų savybių? Patariu, kaip virti baklažanus mikrobangų krosnelėje - bus skanu!

Graikiško patiekalo moussaka receptas skirtas visiems Viduržemio jūros regiono virtuvės mėgėjams. Moussaką pasigaminti namuose nėra sunku – ypač su tokia lengvai sekama žingsnis po žingsnio receptas, kaip šitas.

Graikiškų baklažanų arba graikiškų baklažanų receptas – visiems daržovių mėgėjams. Pasigaminti skanų baklažanų užkandį su daržovėmis ir žolelėmis galima tiek namuose, tiek lauke.

Daržovėmis ir prieskoniais įdarytų užkandžių receptas bus įdomus visiems, kurie mėgsta įdaryti daržoves. Rezultatas yra labai skanus patiekalas, kurį galima saugiai patiekti kaip karštą patiekalą.

Baklažanai su atskirai keptomis daržovėmis – paprastas vasariškas patiekalas iš šviežių ir skanios daržovės. Puikus būdas baklažanų virimas.

Česnakais trintų skrebučių su keptų baklažanų, fetos ir žaliųjų svogūnų salotomis receptas.

Virtų baklažanų salotos – įprastų pomidorų ir agurkų salotų proanūkis. Specialus komponentų pjaustymas ir kai kurie ingredientai modernizuoja šias salotas, todėl jos tampa patrauklesnės ir skanesnės!

Uošvės liežuvis – skanus užkandis iš baklažanų ir pomidorų. Tokį nestandartinį pavadinimą užkandis įgavo ne dėl fizinio panašumo, o dėl panašumo į uošvės stilių ar stilių :)

Dar vienas eksperimentas su makaronais puikiai pavyko, o štai rezultatas – skanūs spagečiai su vyšniniais pomidorais, baklažanais ir pupelių daigais, kurių receptas sudomintų net italų šefus.

Adjapsandali – gruzinų virtuvės patiekalas. Jis vienodai mylimas tiek namuose, tiek kaimyninėse šalyse. Analogų yra įvairiose kultūrose. Turkijoje ajapsandali yra imambayaldi, o Europoje jie vadinami sote.

Pažiūrėkite į nuotrauką – baklažanų kotletai vizualiai niekuo nesiskiria nuo mėsos kotletai. Kaip nustemba svečiai, kai jiems pasako, ką jie ką tik valgė švelnūs kotletai buvo daržovės :)

Baklažanai viduje saldžiarūgštis padažas- tikras delikatesas, kurio skonis nepatinka gurmanams. Receptas, kaip įprastą produktą paversti gardžiu skanėstu!

Baklažanai ir grybai yra puikus derinys, norint paruošti nuostabų troškinį vakarienei. Beje, vakarienė bus itališko stiliaus! Labai skanus, sotus ir be mėsos. Pasižiūrėk pats!

Gruzinų virtuvė – tai ne tik mėsa, vynas ir sūriai. Vietiniai šefai puikiai gamina daržoves – o gruziniški baklažanai yra ryškus to pavyzdys.

Kinijos baklažanai yra vienas iš populiariausi patiekalai Kinų virtuvė. Tačiau visus šio patiekalo ingredientus galima įsigyti bet kuriame Rusijos prekybos centre, todėl patiekalą galima pasigaminti ir čia.

Bene pats trivialiausias dalykas, kurį galima paruošti iš baklažanų, yra kepti baklažanai su česnaku. Greita, paprasta ir labai gražu.

Mussaka su baklažanais – tradicinis graikiškas karštas patiekalas, šiandien populiarus visame pasaulyje, taip pat ir Rusijoje.

Pats nepaprastiausias ir skanus paruošimas? Marinuoti baklažanai. Lengviausias, sveikiausias ir originaliausias iš sūrių užkandžių? Žinoma, tai marinuoti baklažanai! Labai lengvai paruošiamas receptas.

Ant grotelių kepti baklažanai yra bene lengviausias būdas virti šią daržovę. Paprasčiausias, bet ne blogiausias - patiekalas pasirodo labai švelnus ir pikantiškas.

Prabangus patiekalas vakarienei ar šventiniam stalui – kiauliena su baklažanais. Beje, kiauliena su baklažanais – vienas mėgstamiausių kinų patiekalų. Iškepa gana greitai – tai didelis pliusas.

Baklažanų ir cukinijų troškinys – skanus ir liesas patiekalas. Šiam patiekalui reikia tik įprastų daržovių, šiek tiek prieskonių ir alyvuogių aliejaus. Laimingo gaminimo!

Kepti baklažanai yra gražūs ir skanūs. Pažiūrėkite patys, kaip iš pažįstamų ir kasdienių ingredientų galite sukurti tikrą kulinarinį šedevrą!

Troškinti baklažanai – paprastas, skanus ir lengvas patiekalas. Patys baklažanai yra sočios daržovės, todėl juos galima naudoti ir kaip savarankišką patiekalą, ir kaip garnyrą.

Baklažanai yra skanūs, sūris taip pat skanus, o baklažanai su sūriu yra skanūs!