Pomidorai be acto su citrina. Pomidorus žiemai naudingiausia apvolioti be acto. Geriausi receptai, kaip gaminti aromatingus naminius pomidorus žiemai be acto

Be puikaus skonio, pomidorai sutaupo daugybę vitaminų žiemai be acto.

Jie yra puikus užkandis bet kokiai progai ir papildo kuklias šeimos vakarienes.

Todėl atsakingos namų šeimininkės uoliai jas uždaro ištisus metus.

Pomidorai žiemai be acto – bendros kulinarijos tezės

Yra daug būdų pomidorus žiemai virti be acto, pridedant prieskonių ir prieskonių galima pakeisti skonį ir net pailginti galiojimo laiką.

Nesunku nuimti derlių be acto, arbata ruošiama be sudėtingo sterilizavimo ir kitų patobulinimų. Pakanka išvirti marinatą, suberti į stiklainius prinokusius pomidorus, supilti ir specialiu rakteliu stiklainius susukti. Štai ir visos gudrybės, o kaip skanu žiemą!

Žinoma, daug kas priklauso nuo recepto. Pridėjus tokių produktų kaip vyšnių slyva, obuoliai, garstyčios ir kiti, pomidorų skonis labai pasikeičia. Pomidorus galima uždengti visai arba griežinėliais – kaip jums labiausiai patinka. Kuo ilgiau jie bus užpilami, tuo sultingesnis ir patrauklesnis pasirodys. Virkite brandinimo sezono metu, kai daržovės nebrangios ir sunoksta.

Svarbi taisyklė visiems receptams: suvyniojus skardines, jas reikia apversti aukštyn kojomis, tokiu būdu jos turi atvėsti.

Klasikinis pomidorų receptas žiemai be acto

Šis receptas nepriklauso konkurencinių kategorijai, tačiau tai yra jo persvara: jis primityvus ir suprantamas net toms šeimininkėms, kurios pirmą kartą konservavo pomidorus žiemai be acto. Lengvumas slypi tuo, kad jums nereikia pakartotinai išleisti vandens. Jie skonis kaip pomidorų sultys Su druska. O ingredientų rinkinys nedidelis, vadinasi, viskas pavyks!

Ingridientai

Ingredientų sąrašas yra trumpiausias iš visų pateiktų receptų, nuo to, kad mums reikia tik druskos, vandens ir pomidorų.

Svarbu laikytis proporcijų: ant litro stiklainis dėkite šaukštelį druskos, virkite 30 min. Dviejų litrų stiklainiui reikia šaukšto druskos be viršaus, virti 40 minučių, o atitinkamai trijų litrų stiklainiui - šaukštą druskos su viršumi ir virti 50 minučių.

Virimo būdas

Pomidorus nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname.

Dedame į išplautus ir išdžiovintus stiklainius, ant viršaus užpilame druskos, pagal aukščiau pateiktą proporciją nustatome skaičių.

Skardines dedame į puodą, kad verdant nesutrūktų, ant keptuvės dugno uždedame skudurą. Supilkite vandenį iki dviejų trečdalių skardinių aukščio.

Supilkite pomidorus nevirtus saltas vanduo ir uždenkite dangteliais. Užvirus troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.

Dar po 30 minučių išimame ir susukame skardines, apverčiame aukštyn kojomis, atvėsiname. Jie puikiai laikomi, prieš naudojimą reikia infuzuoti mėnesį.

Pomidorai žiemai be acto su vaismedžių lapais ir česnaku

Ingridientai

Apskaičiuotas kiekis trijų litrų stiklainis arba 3 litrai.

Vidutinio dydžio raudoni pomidorai (geriausia grietinėlė) - 3 kg.

6 gabaliukai serbentų ir vyšnių lapelių.

Pipirai - 9 vnt.

Cukrus - 2,5 šaukštai l.

Druska - 1,5 šaukštai l.

Krapai – pusė arbatinio šaukštelio sėklų ir kelios šakelės.

Vanduo – kiek pateks į bankus.

Kad skonis būtų blizgesnis, į vieną litro stiklainį įdėkite vieną česnako skiltelę.

Virimo būdas

Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus. Tuo tarpu leidžiama nulupti česnaką, nuplauti serbentų ir vyšnių lapelius, paruošti prieskonius. Bankus taip pat reikia paruošti: juos reikia nuplauti sodos tirpale ir sterilizuoti verdančiame vandenyje. Daugelis namų šeimininkių šiems tikslams naudoja mikrobangų krosnelę, kuri laiko stiklainius dešimt minučių šimto laipsnių temperatūroje. Tuo tarpu užvirinkite apie du litrus vandens.

Į stiklainius (mūsų atveju jų yra trys) dedame česnaką, nuplautas žoleles ir pomidorus iki kaklo. Užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Stiklainius paliekame uždengtus dangteliais apie dvidešimt minučių – tiek laiko reikia daržovėms pašildyti. Kai vanduo stiklainiuose atvės, nupilkite jį į puodą ir vėl užvirinkite. Šiuo metu bankai turi būti uždengti dangčiais. Į karštą vandenį įberkite reikiamą kiekį cukraus / druskos / pomidorų ir palikite dar dvidešimt minučių. Po to supilkite vandenį atgal į keptuvę ir jo pagrindu virkite sūrymą. Pagal šį receptą jį reikia virti kelis kartus, užpilti pomidorais, susukti raktu. Vėliau, kai bankai visiškai atvės, nusiųskite juos saugoti į rūsį.

Pomidorai žiemai be acto su citrinos rūgštimi

Kiekvienas sugaišite po 30 minučių laiko, o aštrūs pomidorai džiugins namiškius visus žiemos mėnesius! Jums patiks saldus pomidorų skonis, o sūrymą galima gerti be galo.

Ingridientai

Norėdami uždaryti vieną trijų litrų stiklainį pomidorų, jums reikės:

apie 2 kilogramus pomidorų;

2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties;

3 arbatiniai šaukšteliai druskos be viršaus;

4 suapvalinti šaukštai cukraus;

Keli žirneliai juodųjų pipirų, lauro lapai, česnakai, petražolių šakelės.

Virimo būdas

Ruošiame pomidorus ir stiklainius (kaip ir ankstesniuose receptuose). Ant trijų litrų stiklainio dugno suberkite prieskonius. Pomidorus sutrinkite, užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite 15 minučių, tada supilkite vandenį į puodą, įpilkite dar šiek tiek vandens (apie 90 ml į trijų litrų stiklainį) ir įdėkite citrinos rūgšties, taip pat cukraus ir druskos – užvirinkite sūrymą. Ką tik užvirintą sūrymą pilame taip, kad pilti per skardinės kraštus – taip vėl sterilizuosite kaklą. Susuktus bankus apverskite, uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Pomidorų receptas žiemai be acto su obuoliais

Tokių pomidorų žiemai be acto aromatas geras, skonis irgi. Norėdami įgyvendinti receptą, rinkitės rūgščius obuolius, puikus pasirinkimas yra Antonovka.

Ingridientai

2 obuoliai 1 trijų litrų stiklainyje;

Prieskoniai: krapų šakelės, kvapieji pipirai, griežinėlis aitriosios paprikos, vyšnių lapeliai;

Sūrymas: pusantro litro vandens paimkite tris šaukštus cukraus ir druskos.

Virimo būdas

Prieskonius suberkite ant kruopščiai paruošto stiklainio dugno (kaip aukščiau pateiktuose receptuose). Obuolius reikia supjaustyti į keturias dalis, išimti šerdį ir sudėti į stiklainius. Sūrymą išverdame iš vandens, druskos ir cukraus. Pomidorus supilkite į stiklainius su verdančiu sūrymu, tada susukite.

Pomidorai su obuolių griežinėliais – neįsivaizduojamai apetitą keliantys, o sultys iš skardinės nekenkia sveikatai, arbata – be acto!

Pomidorų sūdymas žiemai be acto su garstyčiomis

Garstyčių yra daugelyje daržovių, o ne tik pomidorų, marinavimo receptų. Tačiau ne kiekviena šeimininkė tuo naudojasi teigiamai. Jei bus laikomasi proporcijų, konservavimas pasirodys kvapnus, patrauklus su būdingu "pipirų kukurūzu".

Ingridientai

8 kg prinokusių pomidorų;

Serbentų lapai;

5 l. vanduo;

1 arb pipirų mišinys: juoda ir raudona;

12 šaukštelių sausų garstyčių miltelių be viršaus;

0,5 stiklinės druskos;

6 gabaliukai lauro lapų.

Virimo būdas

Rauginimui renkamės nepernokusius pomidorus. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti, įdėti į indą sūdymui (tam tikslui puikiai tiks nedidelė statinė). Serbentų lapais uždenkite visą „pomidorų“ sluoksnį.

Paruoškite kvapnų sūrymą: užvirinkite vandenį, pasūdykite, atvėsinkite. Kai sūrymas atvės, įpilkite garstyčių milteliai, išmaišykite ir palaukite, kol užgers. Užpildykite pomidorus tik tada, kai jie taps visiškai skaidrūs, o gali turėti klasikinį garstyčių atspalvį. Taip išeina, kad įpilame pomidorus, dedame priespaudą ir siunčiame sūdyti į vėsią vietą - matai kaip viskas paprasta, belieka išbandyti, kaip skanu!

Pomidorai žiemai be acto su vyšninėmis slyvomis

Vyšninė slyva šiuo atveju pakeičia actą, todėl actu aplietų pomidorų ragauti nepavyks. Siūlome trijų litrų stiklainių receptą.

Ingridientai

Vyšniniai pomidorai (ar kitos mažos veislės) - 1,5 kg;

Vyšnių slyva (laukinė) - 300 g;

Cukrus (4 šaukštai) ir druska (2 šaukštai);

Krapai - keli skėčiai su sėklomis;

Didesnis krieno lapas;

Vyšnių lapai - 2 vienetai skardinėje;

Trys žiedai aštrių ir saldžių pipirų;

juodieji pipirai - 15 vnt;

Nebūtina: 3 gvazdikėliai ir keli lauro lapai.

Virimo būdas

Į paruoštus stiklainius dedame žoleles ir prieskonius, apskritai viską, išskyrus vyšnines slyvas, pomidorus, saldžius pipirus, cukrų ir druską. Dedame vyšninę slyvą ir pomidorus, užpilame verdančiu vandeniu, uždengiame dangčiais ir paliekame kuriam laikui, kaip ir ankstesniuose receptuose. Šią manipuliaciją atliekame du kartus. Po to į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų. Marinatą užvirinkite, leiskite virti pusę minutės. Karštą marinatą supilkite į stiklainius, uždenkite dangteliais, susukite, apverskite, suvyniokite, leiskite visiškai atvėsti.

Pomidorai žiemai be acto su aspirinu

Galbūt nustebsite, bet aspirinas padės ne tik numušti temperatūrą, bet ir fermentuoti pomidorus. Jis taip pat populiarus, nes daugelis mano, kad jis mažiau kenkia organizmui nei actas.

Ingridientai

Siūlomas ingredientų sąrašas skirtas 5 trijų litrų skardinėms:

7 litrai nevirinto vandens.

2 valg. l. cukraus ir 1 a.š. l. druskos.

2 vidutiniai svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais.

40 pipirų.

10 lauro lapų ir tiek pat krapų skėčių.

15 skiltelių nulupto česnako

15 acetilsalicilo rūgšties tablečių po 0,5 g.

Virimo būdas

Paruošę stiklainius ir pomidorą, išvirkite raugintą agurką su pipirais, druska, cukrumi, lauro lapeliais. Leiskite virti keletą minučių ir šaudyti. Pagrindinė taisyklė – šiltu marinatu neužpilti, tik visiškai atvėsusį.

Dabar leidžiama dėti pomidorus į skardines, į kiekvieną siųsti aspirino tabletes po vieną tabletę vieno litro talpos inde. Pasirodo, trijų litrų konservavimo skardinei reikia trijų tablečių. Nepamirškite į stiklainį taip pat nusiųsti svogūnų, česnakų, užpilti atšaldytu sūrymu. Šio recepto specifika yra ta, kad pomidorus leidžiama uždaryti nailoniniais dangteliais. Išbandyti arčiau leidžiama po septynių dienų, bet geriau palaukti dvi savaites, kad jos taptų dar patrauklesnės.

Pomidorai žiemai be acto – gudrybės ir naudingi patarimai

Visų pirma atkreipkite dėmesį į įsigytų daržovių kokybė... Jie turi būti sunokę saikingai, tvirti, be pelėsio ir kitų netobulumų. Salotas geriau gaminti iš minkštų pernokusių vaisių, nupjaunant nemėgstamas dalis.

Jei norite paruošti pomidorus žiemai be acto ir kitų konservantų, jums reikia puikų sterilizuoti stiklainius, darbo procese neimti jų už kaklo ir, kaip sako mūsų močiutės, skeptiškomis dienomis nesaugoti. Greičiau kiekvienas tai yra dėl hormoninio fono, besikeičiančio šiomis dienomis. Jei pomidorus užpilsite šaltu marinatu, jie išsaugos tvirtumą ir gaivų skonį.

Į pomidorus leidžiama dėti svogūnų, saldžių pipirų griežinėlių, vynuogių, citrinos. Originalumo įgauna konservuoti pomidorai su paperoni pipirais ir kornišonais.

Skanaus užkandžio receptas ir nuotrauka - Jekaterina atsiuntė mums ruošinius Naujųjų metų stalui, tai sūdyti pomidorai su baziliku ir citrinos rūgštimi (receptas gali būti naudojamas konservuojant ir marinuojant žiemai).

Kvepiantys marinuoti pomidorai be acto

Dabar turguje dar galite įsigyti nebrangių vėlyvųjų pomidorų ir pasigaminti kvapnų užkandį Naujųjų metų ar Kūčių stalui. Marinuoti pomidorai su citrinos rūgštimi pagal šį receptą bus paruošti per pusantro mėnesio. Kaip tik švenčių laiku! 😉

Pomidorų marinavimo be acto receptas skirtas 3 litrų stiklainiui

2,5-3 kg vidutinio dydžio (geriausia „moteriškų pirštelių“ arba lemputės pavidalo)
4 skiltelės česnako
2 krapų šakelės su skėčiais ir sėklomis
5-6 serbentų lapai
9-10 vyšnių lapelių
1 krieno lapas
8-10 žirnelių juodųjų pipirų
3-5 gvazdikų pumpurai
2,5 šaukšto cukraus
1,5 šaukšto druskos
Citrinų rūgštis ant peilio galo

Į šį sūdytų pomidorų su citrinos rūgštimi receptą galite pridėti įvairių žolelių: baziliko, peletrūno, kalendros, mėtų ir kt. pagal skonį, bet nereikia maišyti visų žolelių viename indelyje.... Gal su kažkuo galima ką nors sumaišyti, bet aš dariau tik su baziliku, nes man patinka pomidorų ir baziliko skonių derinys.

Kaip marinuoti pomidorus be acto

Paruoškite stiklainius ir dangtelius. Stiklainius ir dangtelius išplaunu su soda, o paskui sterilizuoju verdančiame vandenyje.
Pomidorus nuplaukite (blanširuoti nereikia), žoleles, nulupkite česnaką.
Į paruoštą šiltą stiklainį sluoksniais suberkite žoleles, prieskonius, česnaką ir pomidorus. Žolelės, česnakai ir prieskoniai turi būti pirmas, vidurinis ir paskutinis stiklainio sluoksniai.
Stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus, kad vanduo net šiek tiek persipiltų. Viską palikite 15-20 minučių.
Tada, naudodami koštuvą ar šaukštą, kad pašalintumėte putas, nusausinkite vandenį iš skardinės į keptuvę.
Į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir užvirinkite sūrymą.
Ant stiklainio viršaus uždėkite citrinos rūgšties su pomidorais.
Supilkite karštą sūrymą atgal į stiklainį. Uždarykite dangtį arba susukite ir apverskite stiklainį aukštyn kojomis.

Daugelis žmonių nemėgsta marinuotų daržovių acto skonio. Ieškodama acto pakaitalo su kažkuo, užtikau įdomus receptasžiemai - marinuoti pomidorai su citrinos rūgštimi. O dabar tai vienas iš mano mėgstamiausių žiemos ruošos receptų. Pomidorai skanūs, vidutiniškai saldžiarūgšti ir labai aromatingi, nes kvapiųjų žolelių – krapų, peletrūnų, krienų – puokštė neužkimšta actu, o citrinos rūgštis – neutralaus skonio.

Ingredientai vienai 1,5 litro skardinei:

Pomidorai - 1 kg (maždaug tiek, kiek aš įdėjau į stiklainį)
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
Krienų lapai - 2 maži lapeliai
Krapai - 2 skėčiai
Estragonas - 1 maža šakelė
Kvapieji pipirai - 6 vnt.
Morkos - ½ vnt.
Marinatui:
Vanduo - 1 litras.
Druska - 1 valgomasis šaukštas su čiuožykla
Cukrus - 3 šaukštai su čiuožykla
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis su čiuožykla

Kaip paruošti marinuotus pomidorus su citrinos rūgštimi žiemai:

Pomidorus uždariau į 1,5 litro stiklainį. 2 litrų arba 3 litrų skardinės taip pat puikiai tinka.

Paruošiu visus indelio užpildymui reikalingus ingredientus. Žalumynus nuplau tekančiame vandenyje. Jei reikia, supjaustykite (aš krienų lapelius supjaustau, kad būtų lengviau įdėti į stiklainį). Česnaką nulupu, morkas nulupu ir supjaustau griežinėliais.

Pomidorus imu tik tankius, sveikus, be pažeidimų, įtrūkimų ir pan. Kruopščiai juos išskalauju. Kiekvieną pomidorą įsmeigiu iešmeliu kotelio vietoje (ne giliai). Taip, kad pomidorai nesprogtų, kai užpilu verdančiu vandeniu.

Stiklainio ir dangtelio paruošimas. Pomidorus uždariau į užsukamą stiklainį. Stiklainį ir dangtelį gerai išplaukite, pridėdami kepimo sodos. Dangtį užpilu verdančiu vandeniu. Stiklainio nesterilizuoju, nes kelis kartus pomidorus užpilu verdančiu vandeniu. To pakaks sterilizacijai.

Į skardinės dugną dedu krienų lapelius (pusę), peletrūno šakeles, vieną krapų skėtį, griežinėliais pjaustytas morkas, česnaką, kvapiųjų pipirų žirnelius.

Tada pripildau stiklainius paruoštais pomidorais. Pomidorus reikia sukrauti kuo tvirčiau, bet jokiu būdu nespausti, kad nesutrūkinėtų.

Ant viršaus uždėjau antrą krapų skėtį ir likusius krienų lapus.

Praėjus skirtam laikui, į kriauklę pilu vandenį (mums nereikia). Šiuo metu dar kartą užvirinu vandenį virdulyje ir, išleidęs pirmąjį vandenį iš stiklainio, iš karto vėl užpilu verdančiu vandeniu. Vėl palieku stiklainį 15 minučių.

Marinato ruošimas. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Dedu ant ugnies ir užvirinu (išmaišau, kad viskas gerai ištirptų).