Jeigu jums labiau patinka naminiai kečupai pagal patikimus, patikrintus receptus, tuomet jums pasiūlysiu savo Pomidorų „Lick Your Fingers“ kečupo variantą, kuris tinka tiek laikymui žiemą, tiek tiesiog vienkartiniam patiekalo paruošimui.

Kečupo skonis labai priklausys nuo naudojamų obuolių ir pomidorų įvairovės. Aš asmeniškai imu rūgščius pomidorus, bet saldesnių veislių obuolius. Prieskonių dėti negalima, bet galima dėti mėgstamų. Svarbiausia, kad išlaikytumėte saldžiarūgščio balansą, tada turėsite nuostabų kečupą, kuris tikrai bus ne prastesnis, bet geresnis nei parduotuvėje pirktas!

Norėdami paruošti žiemai naminį pomidorų kečupą „Palaižysi pirštus“, visus produktus paruošime pagal sąrašą.

Kečupui galite naudoti bet kokius pomidorus: ir pernokusius, ir šiek tiek susmulkintus, ir net pomidorų nuopjovas. Jei turite mėsmalę arba sulčiaspaudę su minkštimo sulčių spaudimo priedu, galite perleisti pomidorus, kad atsikratytumėte pomidorų odelių. Tiesiog nulupsiu žievelę rankomis, pomidorus palaikius verdančiame vandenyje 5-7 minutes.

Verdančiam vandeniui atvėsus, pomidorus po vieną nulupkite ir kartu su sėklomis supjaustykite mažais kubeliais. Jei norite pasigaminti visiškai tobulą kečupą, išimkite ir sėklytes, su sulčiaspaude tai padaryti daug lengviau.

Susmulkintus pomidorus perkelkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Tuo tarpu mes supjaustysime svogūnas mažas kubas.

Suberkite susmulkintą svogūną į pomidorus ir toliau kepkite kečupą.

Specialiais įrankiais iš obuolių išimkite šerdis ir nulupkite obuolius.

Tada ir obuolius supjaustysime mažais kubeliais.

SVARBU: kad kečupas būtų tirštas, obuolių žievelių neišmeskite, o įdėkite į marlės ar tinklelio maišelį ir suriškite. Obuolių žievelėse yra daug pektino, kuris sutirštins kečupą.

Supjaustytus obuolius ir maišelį obuolių žievelių sudėkite į puodą su pomidorais ir svogūnais.

Kepkite kečupą 45-50 minučių, kol svogūnai suminkštės. Tada rankiniu trintuvu išplakite kečupą į tyrę.

Išmatuojame visus prieskonius ir nulupame česnaką.

Į kečupą įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių, česnaką perspauskite per spaudą ir taip pat suberkite į kečupą. Virkite kečupą 10 minučių. Pačioje pabaigoje supilkite actą, leiskite kečupui užvirti nuolat maišydami, kad nesudegtų padažas. Užvirus kečupą virkite dar 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Kečupą karštą išpilstome į sterilizuotus stiklainius ar butelius ir hermetiškai užsukame dangteliais. Leiskite kečupui atvėsti, uždengę stiklainius antklode. Kečupą „Palaižysi pirštus“ laikome rūsyje arba šaldytuve.

Naminis pomidorų kečupas „Palaižyk pirštus“ paruoštas žiemai. Skanus, ryškus, kvapnus, šis kečupas amžinai įsitvirtins jūsų namuose. Su šiuo kečupu verdu spagečius, picą, dedu į įvairius padažus, patiekiu su mėsa ir žuvimi.

Gero apetito!

Kečupas yra vienas mėgstamiausių padažų tiek suaugusiems, tiek vaikams daugelyje šeimų, taip pat ir mano. Bet aš tikrai nemėgstu jo pirkti parduotuvėje – juk aš visiškai nežinau, ką iš tikrųjų ten deda gamintojai. Todėl vasarą ir rudenį, kai bus daug skanių, sultingų ir įperkamų pomidorų, aš tikrai uždarysiu savo naminį kečupą.

Tada tikrai būsiu tikras dėl jo skonio ir sudėties, kai žiemą atidarysiu skardinę mėsos, makaronų ar vištienos filė grynuoliams.

Ingridientai:

• 2,5 kg pomidorų;
• 3 svogūnai (vidutiniai)
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 80 ml 9% acto;
• 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, gvazdikėlių pumpurų, kalendros sėklų;
• 2 arbatinius šaukštelius druskos.

* Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamas apie 1 litras kečupo (šis skaičius gali šiek tiek skirtis į vieną ar kitą pusę – tai priklauso nuo kečupo tankio).

Paruošimas:

Pomidorai ir mano svogūnai. Svogūną nulupkite, nupjaukite pagrindo dugną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus perpjaukite pusiau, išpjaukite stiebelių tvirtinimo vietas ir tankias šviesias vietas (jei yra). Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Pomidorus ir svogūnus sudėkite į platų puodą storu dugnu. Sumaišome.

Padėkite keptuvę ant ugnies, užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada sumažiname ugnį iki minimumo, uždengiame keptuvę dangčiu ir masę verdame 40 min.

Gautą masę šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį (greičiau bus, jei iš pradžių masę pertrinsite per kiaurasamtį, o po to – per sietelį arba smulkiaakutę kiaurasamtį). Dėl to gauname skystą masę, kurią grąžiname į keptuvę. Puodą su pomidorų pasta uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Iš plataus tvarsčio atpjaukite 30-40 cm ilgio gabalėlį, ant kurio kraštelio uždėkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, kalendrą ir tvirtai suriškite. Rezultatas – prieskonių ryšulėlis ant ilgos tvarsčio „virvelės“.

Į verdančią pomidorų masę įdėkite ryšulėlį su prieskoniais, o kitą tvarsčio galą pririškite prie keptuvės rankenos (taip iškepus bus nesunku nuimti).

Virkite pomidorų masę, kol ji išvirs iki pusės tūrio ir pasieks norimą tankį. Jei ruošiate ant silpnos ugnies, tai užtruks apie 1 val., ant vidutinės ugnies procesas vyks dvigubai greičiau, tačiau masę teks dažnai maišyti, kad nepridegtų. Pasirinkite patys, kaip jums patogiau virti kečupą. Kai kečupas pasieks norimą tirštumą, įberkite druskos, cukraus ir acto, virkite dar 5-10 min. Išimame maišelį prieskonių.

Išpilstykite kečupą į paruoštus, sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangtelius.

Kečupo stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode. Šioje formoje kečupą paliekame parai, po to stiklainius galima perkelti į nuolatinę laikymo vietą. Šį kečupą galima laikyti kambario temperatūroje, bet tamsioje vietoje.

Kečupui atrenkame tik prinokusius pomidorus, gal net minkštus. Geriau imti didelius pomidorus – iš jų lengviau išspaudžiamos sultys. Jei naudosite rudus pomidorus, kečupas bus šviesiai rusvos spalvos, todėl bus mažiau patrauklus. Kepimo pabaigoje būtinai paragaukite kečupo, galbūt norėsite į jį įberti druskos ar cukraus.

Ilgą istoriją turintis padažas – kečupas. Dėl šiuolaikinis žmogusšis prieskonis maistui asocijuojasi su raudonais buteliais ir parduotuvių lentynomis. Namuose žiemai kečupas buvo ruošiamas anksčiau, dar iki maisto pramonės plėtros, daugelyje šeimų. Dabar populiarėja natūralus maistas, o šeimininkės stengiasi padažus pasigaminti pačios, be konservantų, dažiklių ir kitų nereikalingų chemikalų.

Naminio kečupo ruošimo žiemai receptai

Norint paruošti skanų kečupą, kuris bus laikomas visą žiemą ir nesuges, reikia kokybiškų, prinokusių, tvirtų ir be defektų pomidorų. Idealiai tinka kaimiški arba kaimiški pomidorai, auginami be chemijos. Kaip gamyklinių padažų dalis, ne tik pomidorai ar pomidorų pasta bet ir skonio stipriklių, modifikuotos dervos ir krakmolo. Naminis žiemai ruoštas kečupas sveikesnis, skanesnis nei pramoniniai, be to, galima pasigaminti ir klasikinį padažą, ir naudoti originalų bei neįprastas receptas.

Klasikinis pomidorų receptas

Padaže, nuo kurio kečupas gavo savo pavadinimą, pomidorų nebuvo. Kiniškas prieskonis ge-tsupas buvo ruošiamas su žuvies viduriais, o vėliau su ančiuviais. Britai receptą pakeitė savaip, žuvį pakeisdami grybais ir graikiniai riešutai, tada įtraukė alyvuoges. Pomidorai buvo pridėti daug vėliau, ir gimė variantas, šiandien vadinamas klasika. Ingredientai klasikiniam kečupui:

• pomidorai - 2,5 kg;
• cukrus - pusė stiklinės;
• gvazdikas - 2 pumpurai;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• kalendra - 10 žirnių;
• actas 9% - 2 šaukštai;
• druska - pusė šaukšto;
• žalumynai (bet kokie) - krūva.

Kaip gaminamas padažas:

1. Pomidorus išrinkite, nuplaukite, peiliu nuimkite stiebus, supjaustykite mažais gabalėliais, dėkite į puodą, palaukite, kol užvirs. Jei reikia, įpilkite vandens ir išsiskiria pakankamai sulčių. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies, virkite 20 minučių.
2. Išvirusius pomidorus atvėsinkite, pertrinkite per sietelį į tą patį puodą. Virkite būsimo kečupo masę, kol sutirštės, valandą ar daugiau.
3. Prieskonius suberkite į marlės gabalėlį, galus suriškite, gaudami maišelį, panardinkite į skystus pomidorus, suberkite druską, actą, cukrų, išmaišykite mišinį, virkite 10 minučių, uždedant lėtą ugnį.
4. Paruoštą kečupą supilstykite į sterilizuotus indus, atvėsinkite, padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Su obuoliais ir paprika

Kečupas įdomių skonių derinių mėgėjams papildys bet kokį užkandį. Maža paslaptis: jei pridėsite džiovintų svogūnų ar rūkytų, gausite nepaprastą aromatą. Šis priedas naudingas tiems, kurie nėra nusiteikę prieš kulinarinius eksperimentus su kečupu. Jei nesate tikri, ar valgytojai pritars neįprastam skoniui, apsiribokite originaliu receptu. Norėdami paruošti šį aštrų kečupą, jums reikės:

• raudoni minkšti pomidorai - 1,5 kg;
• obuoliai (geriausia žalia) - 1 kg;
• paprika(geltona, raudona) - 1 kg;
• svogūnai (ropės) - 1 kg;
• actas 9% - 1 stiklinė;
• cukrus - šaukštas;
• druska - pusė šaukštelio;
• juodieji pipirai - 10 žirnių;
• kvapieji pipirai - 6 vnt.;
• česnakai - 5 dantys;
• pikantiškas pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas kečupo gaminimas:

1. Pomidorus ir svogūnus susmulkinkite, obuolius išskobkite, vidurį įpjaukite su sėklomis paprikoms.
2. Daržoves ir vaisius užpilkite keliais šaukštais vandens, uždėkite ant ugnies, virkite iki košės.
3. Mišinį pertrinkite per sietelį, supilkite į puodą, suberkite prieskonius į marlės maišelį, virkite iki tirštumo.
4. Supilkite cukrų ir druską, supilkite actą, suberkite išspaustą česnaką, susmulkintą pikantišką.
5. Karštą mišinį supilstykite į butelius (šildomus), sandariai uždarykite dangtelius, sudėkite į sterilizavimo indą (didelį puodą, baką), sterilizuokite, tada atvėsinkite.

Aitriojo pomidorų padažo su čili pipirais konservavimas

Populiarus „karštas“ padažas ruošiamas paprastai, su minimaliu ingredientų kiekiu, čili pipirai bet kokiu atveju nugalės visus kitus skonius. Atsargiai galite pagardinti įvairiais patiekalais. Čilė puikiai dera su makaronais ir jų rūšimis, bulvėmis, ryžiais, žuvimi, mėsa. Svarbu atsiminti, kad jei ketinate patiekalą pagardinti šiuo padažu, jį gamindami nedėkite pipirų, kitaip burnoje kils ugnis. Karštam padažui reikia paimti:

• mėsingi pomidorai - 3 kg;
• čili (arba kajeno pipirai) - 1-3 ankštys;
• druska - šaukštas su stikleliu;
• cukrus - 150 g;
• actas 9% - 50 ml;
• pipirų žirneliai, kvapieji pipirai ir juodieji - 10 vnt.

Virimo seka:

1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, supilkite į puodą, padėkite ant ugnies (vidutinė). Virkite, kol suminkštės, apie 40 minučių, visą laiką maišydami.
2. Supjaustykite ir nulupkite čili, sudėkite į pomidorus kepimo pabaigoje. Jei labai pageidautina aštrus padažas, neišimkite iš pipirų sėklų. Suberti pipirų žirnelius, pavirti 15 min.
3. Mišinį nuvalykite sieteliu, naudodami medinį šaukštą arba mentele. Odelė, sėklos, prieskoniai nepraeis per sietelį. Malimą galima supaprastinti naudojant sulčiaspaudę, turinčią sulčių su minkštimu spaudimo funkciją, arba įprastą prietaisą, tačiau tuomet prieš gaminant pomidorų žievelę reikia nuimti.
4. Ištrintą mišinį išvirti, pagardinti druska, actu, cukrumi, kečupą supilti į stiklainius ar butelius, uždaryti.

Iš pomidorų sulčių su krakmolu lėtoje viryklėje

Ruošiant kečupą namuose žiemai, krakmolas naudojamas retai, namų šeimininkės mieliau užvirina drėgmės perteklių nepridedant tirštiklių. Kartais gauto konsistencijos laipsnio neužtenka, pavyzdžiui, kepant picą. Padažas gali pasklisti ir patiekalas bus drėgnas. Naminis kečupas su krakmolu išgelbės dienos patiekalą. Jam jums reikės:

• labai prinokę pomidorai - 5 kg;
• svogūnai - 400 g;
• obuolių sidro actas - 50 g;
• cukrus - stiklinė;
• kvapieji pipirai - 15 žirnelių arba 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• kartūs pipirai, česnakai - pagal skonį;
• krakmolas - 2 šaukštai.

Padažas ruošiamas taip:

1. Išspausti pomidorų sultys, geriau sulčiaspaudės pagalba, arba pomidorus galite sukti mėsmale su smulkia tarka, minkštimą išmesti į kiaurasamtį, nusausinti. Palikite stiklinę sulčių, likusią dalį supilkite į multivarkos dubenį, pasirinkite troškinimo režimą.
2. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite: naudokite mėsmale arba sutrinkite trintuvu.
3. Palaukite, kol užvirs pomidorų sultys, supilkite svogūnų tyrę. Troškinkite lėtoje viryklėje pusantros valandos.
4. Į multicooker dubenį supilkite druską, actą, cukrų.
5. Stiklinėje anksčiau paruoštų sulčių įmaišykite krakmolą ir pipirus. Maišydami kečupą supilkite mišinį. Kai mišinys sutirštės, išjunkite multivarką.
6. Supilstykite į stiklainius, karštą sukite.

Tirštas naminis slyvų kečupas mėsai

Prinokusios slyvos yra kvapnaus, saldžiarūgščio padažo pagrindas, idealiai tinkantis kepti ant grotelių. Gamtoje šis prieskonis bus labai sėkmingas. Kečupo aštrumą kulinaras reguliuoja pats, receptas nenustato aiškių rėmų, koks karštas turi būti toks padažas. Viskas daroma atsižvelgiant į vartotojų pageidavimus, kečupas netaps mažiau skanus sumažėjus pipirų kiekiui, pagrindinis padažo ingredientas – slyvos, jos suteikia toną. Kečupo sudėtis:

• prinokusios slyvos - 5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• bulgarų pipirai - 500 g;
• česnakai - 300 g;
• raudonieji pipirai (karštieji) - pagal skonį;
• taigi - 2 šaukštai;
• cukrus - 300 g

Padažo paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, išimkite slyvų sėklas.
2. Slyvas, paprikas, pomidorus susukite mėsmale.
3. Viską sudėkite į puodą, virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
4. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba perspauskite per česnako presą, suberkite į keptuvę, virkite dar 40 minučių.
5. Kečupą išpilstykite į karštus stiklainius, susukite. Apverskite stiklainius, apvyniokite antklode, kol atvės.

Sužinokite daugiau receptų, kaip skaniai gaminti.

Greitas pomidorų pastos receptas

Kečupas ruošiamas paskubomis, su minimaliu ingredientų kiekiu. Parduotuvėje parduodama pomidorų pasta yra natūralesnė nei gamykloje pagamintas kečupas. Perskaitykite etiketę, pasirinkite pastą, kurioje yra tik pomidorai ir druska. Virtuose pomidoruose yra likopeno, šio pigmento nesunaikina aukštos temperatūros, yra antioksidantas, naudingas širdžiai. Ingredientai „greitam“ kečupui:

• pomidorų pasta - 100 g;
• prieskoniai: sausų žolelių, česnako, juodųjų pipirų mišinys - visi kartu 50 g;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• garstyčios (paruoštos) - šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Atskieskite pastą virintu vandeniu (apie 200 ml).
2. Į vieną stiklinę supilti cukrų, druską, prieskonius, užpilti verdančiu vandeniu, užvirti, supilti į pastą.
3. Uždėkite ant viryklės, virkite 2 minutes ant silpnos ugnies.
4. Perkelkite į apdorotą stiklainį. Laikyti šaldytuve iki trijų savaičių.

Aromatingas raudonųjų serbentų kečupas su prieskoniais be acto

Nacionalinis gruzinų delikatesas – tkemali padažas – gaminamas iš rūgščių slyvų. Jo klasikinį unikalų skonį atgaminti nelengva, yra padažo modifikacijų, slyvas keičia kiti rūgštūs vaisiai ar uogos, pavyzdžiui, raudonieji serbentai. Jei norite priartinti kečupo skonį prie klasikinio tkemali, kalendra turėtų būti tarp prieskonių, pridėkite ją prie toliau pateiktų ingredientų:

raudonieji serbentai (be žalių šakelių) - 1 kg;

• vanduo - ketvirtadalis stiklinės;
• česnakai - vidutinė galvutė;
• sausi krapai - 2 šaukštai;
• maltos kalendros sėklos - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• aitrioji raudonoji paprika (malta) - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• cukrus - pusė stiklinės;
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Serbentus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, ant silpnos ugnies užvirinkite iki tyrės (neužvirinkite).
2. Skystį nupilkite, paėmę atskirą indą, uogas pertrinkite per sietelį.
3. Sumaišykite sultis ir tyrę, uždėkite ant ugnies, virkite, kol sutirštės.
4. Prieskonius ir žoleles sutrinkite iki miltelių, suberkite į bulvių košę, pasūdykite, suberkite cukrų, virkite 5 minutes.
5. Supilstyti į stiklainius, atvėsinti.

Vaizdo įrašas: kaip namuose virti kečupą žiemai

Parduotuvėse pirktuose kečupuose yra natrio benzoato. Gamintojai mėgsta šį priedą, nes jis neleidžia augti pelėsiui ir mielėms, todėl kečupas gali būti laikomas ilgą laiką. Tokio poveikio medžiagoje yra cinamono, gvazdikėlių, garstyčių, spanguolių, obuolių, jei receptuose matote šiuos komponentus, žinokite, kad jie neleidžia padažui sugesti. Tuo pačiu tikslu kulinarijos ekspertai naudoja actą. Praktiniai patarimai Kaip pasigaminti mėgstamus prieskonius žiemai, išgirsite toliau pateiktame vaizdo įraše žingsnis po žingsnio gaminimas kečupas namuose.

Kiekvienas gali savo rankomis pasigaminti skanų ir aromatingą kečupą su įvairiais prieskoniais. Iš tiesų, ruošiant jį namuose, tereikia laikytis ingredientų paruošimo ir jų konservavimo taisyklių. Toliau paprasti receptai galite išmokti apvolioti pomidorų kečupą su prieskoniais ir kaip išvengti gatavo produkto sugesimo laikant žiemą.

Ingredientai aštraus pomidorų kečupo gamybai savo rankomis

• pomidorai - 5,5 kg;
• svogūnai - 2 kelių puodeliai (multi-puodelis yra matavimo puodelis iš multicooker, maišytuvo);
• cukrus - 1/2 šaukštai;
• Obuolių sidro actas - 1,5 puodeliai
• tarkuotas imbieras - 2 šaukšteliai;
• gvazdikėliai, cinamonas, salierų sėklos - po 1 šaukštelį;
• džiovinti česnakai (milteliai), malti kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 1 šaukštelį;
• druska - 3 šaukštai;

„Pasidaryk pats“ pomidorų kečupo su prieskoniais nuotraukų receptas

„Pasidaryk pats“ receptas su vaizdo įrašu apie kečupą iš pomidorų ir prieskonių

Ruošdami kečupą galite dėti ne tik ypatingų prieskonių, bet ir tų prieskonių, kuriuos visada po ranka turi kiekviena šeimininkė. Tokie priedai padės pagaminti ne mažiau skanų gaminį, kuris visą žiemą džiugins gaiviu ir sodriu skoniu.

Kaip virti pomidorų kečupą Palaižykite pirštus su prieskoniais žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Cinamono, gvazdikėlių ir salierų sėklų naudojimas ruošiant naminį kečupą suteikia jam nuostabų skonį. Toks kočiojimas skoniu ir kvapu gerokai pranoks parduotuvėje pirktą kečupą, o kartu bus visiškai natūralus ir nekenksmingas. Išsaugoti pomidorų padažą namuose yra gana paprasta, tereikia tiksliai laikytis instrukcijų. Toliau pateiktame recepte smulkiai aprašyta, kaip pasigaminti kečupą.Greitai ir lengvai apsilaižysite pirštus.

Pomidorų kečupo recepto ingredientų sąrašas Palaižykite pirštus žiemai su prieskoniais

• pomidorai - 2 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai;
• cinamono lazdelės - 1-2 vnt .;
• salierų sėklos - 1-2 šaukštai;
• gvazdikėliai - 1 valgomasis šaukštas;
• kvapieji pipirai - 6-9 vnt.

Žingsnis po žingsnio kečupo žiemos derliaus nuėmimo receptas. Nulaižykite pirštus nuo šviežių pomidorų

Paprastas pomidorų kečupas žiemai - receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Skanaus pomidorų kečupo derliaus nuėmimas namuose pašalina poreikį patiekalams su konservantais naudoti padažų ar priedų. Tuo pačiu metu obuolių sidro acto naudojimas padės gauti subtiliausią ruošinį be ryškios rūgšties. Toks natūralus ingredientas pomidorų skonio praktiškai nepakeis ir tuo pačiu leis ilgai išlaikyti susiuvimą.

Ingredientų, skirtų paruošti paprastą pomidorų kečupą žiemai, sąrašas

• pomidorai - 10 kg;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 1/4 šaukštai;
• pjaustyti svogūnai - 3 puodeliai;
• Kajeno pipirai - 1 šaukštelis;
• salierų sėklos - 3 šaukštai;
• cinamono lazdelės - 2 vnt .;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 1 šaukštelis

Žingsnis po žingsnio pomidorų naminio kečupo žiemos derliaus nuėmimo receptas

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti kečupą iš paprastų pomidorų žiemos šalčiams

Ruošiant skanų naminį kečupą, nereikia naudoti tik obuolių acto: jį nesunkiai galima pakeisti stalo actu. Todėl šeimininkėms, nenorinčioms pirkti papildomų ingredientų, skirtų specialiam susiuvimui namuose, patariama naudoti šį kečupo receptą su 6% acto.

Skanus pomidorų ir pipirų kečupas žiemai – paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Gana neįprastas, bet labai skanus, pasirodo, kečupas, virtas pridedant paprikos. Toks ingredientas ruošiniui suteiks nuostabų aromatą ir saldų skonį. Padaryti tokį ruošinį savo rankomis visai nėra sunku, tačiau pagal toliau aptartą receptą turėsite iš anksto paruošti pomidorų sultis ir bulvių košę.

Ingredientai skaniam žieminiam kečupui su pomidorais ir paprikomis

• pomidorų sultys - 1 l;
• pomidorų tyrė - 1 kg;
• paprika - 1 raudona ir 1 žalia;
• svogūnas - 1 vnt .;
• saliero stiebas - 5 vnt.;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 1,5 puodeliai;
• Obuolių sidro actas - 2/3 kelių puodelių
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• garstyčios, paprika, salierų sėklos - 1/4 šaukštelio;
• cinamonas - 1/8 šaukštelio

Paprastas receptas, kaip paruošti skanų naminį pomidorų ir pipirų kečupą žiemai

Originalus pomidorų kečupas Žiemai apsilaižysite pirštus - receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Šiame naminio kečupo Lick your fingers gaminimo recepte yra daug ingredientų, kurie leidžia jums paruošti labai neįprastą patiekalą. Tuo pačiu metu šeimininkės gali paruošti tokį ritinėlį naudoti ateityje arba palikti dalį kečupo greitam naudojimui. Šioje instrukcijoje išsamiai aprašomos originalo gaminimo ypatybės pomidorų derlius ir jo saugojimo taisykles.

Originalaus kečupo ruošimo ingredientų sąrašas Žiemos šalčiai apsilaižysi pirštus

• violetinis svogūnas - 1 vnt .;
• pankolis - pusė;
• pomidorai - 0,5 kg;
• vyno actas - 3/4 kelių puodelių;
• tarkuotas imbieras - 1 valgomasis šaukštas;
• aitrioji paprika - pusė;
• saliero stiebas - 1 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• kalendros sėklos - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1/4 kelių puodelių;
• bazilikas, druska pagal skonį.

Nuotraukų receptas kečupui gaminti žiemai Palaižykite pirštus originaliais ingredientais

Neįprastas pomidorų ir obuolių kečupas žiemai - vaizdo įrašų paruošimo receptai

Į pomidorų kečupą pridėjus obuolių, preparatas įgauna subtilų skonį ir sodrų aromatą. Toks ingredientas leis iš įprasto susiuvimo padaryti tikrą meno kūrinį ir savo rankomis pasigaminti padažą, kuriam nebus lygių tarp parduotuvių kolegų.

Vaizdo įrašų pasirinkimas, kaip žiemai gaminti neįprastą kečupą su obuoliais ir pomidorais

Tolesniuose receptuose rasite įvairių pomidorų kečupo su obuoliais derliaus nuėmimo variantų. Visus juos gana paprasta naudoti, todėl puikiai tinka paruošti didelį kiekį sveikų ir skanių siuvinių žiemai.

Kaip pasigaminti pomidorų kečupą namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų instrukcijos

Į kečupą įdėjus prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių ar pipirų žirnelių, prieš kočiojant juos iš padažo reikia išimti. Tačiau šeimininkės, neturinčios laiko vėlesniam mišinio nukošimui iš prieskonių, turėtų atkreipti dėmesį į galimybę virti prieskonius kartu su padažu marlės maišelyje. Šiame recepte aprašomas paprastas būdas pasigaminti naminį kečupą su prieskoniais, kuriuos galima greitai išimti iš karšto siuvimo aparato.

Šviežių pomidorų kečupo gaminimo namuose recepto ingredientai

• pomidorai - 10 kg;
• pjaustyti svogūnai - 3 puodeliai;
• salierų sėklos - 3 šaukštai;
• gvazdikėliai - 4 šaukšteliai;
• cinamono lazdelės - 2 vnt .;
• Obuolių sidro actas - 3 puodeliai
• Kajeno pipirai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1,5 šaukštai;
• druska - 4 šaukštai

Instrukcija su nuotrauka, kaip paruošti kečupą iš pomidorų namuose

Kaip pasigaminti naminį kečupą iš žalių pomidorų žiemai - receptas su nuotraukų instrukcijomis

Paprastai dideli raudoni pomidorai naudojami paprastam naminiam kečupui gaminti. Tačiau ne mažiau nuostabus paruošimas gali būti pagamintas naudojant žalius pomidorus kaip pagrindinį ingredientą. Siuvimui jie suteiks ypatingo rūgštaus skonio ir padės nustebinti visus svečius tokiu neįprastu kečupu. Šis receptas žingsnis po žingsnio parodo, kaip pasigaminti originalą žalias padažas savo rankomis per trumpiausią laiką.

Žaliojo kečupo iš naminių pomidorų paruošimo žiemai ingredientų sąrašas

• žalieji pomidorai - 1,3 -1,4 kg;
• svogūnai - 600-700 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• tarkuotas imbieras - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 1 puodelis;
• cukrus - 1 3/4 šaukštai;
• druska - 2-3 šaukštai. l.;
• prieskoniai pagal skonį.

Nuotraukų instrukcija apie naminio kečupo gaminimo žiemai iš žaliųjų pomidorų receptą

Tarp siūlomų nuotraukų ir vaizdo įrašų receptų galite rasti ir klasikinių, ir nestandartinių kečupo gaminimo instrukcijų. Pavyzdžiui, iš jų galima pasigaminti aštrų padažą su obuoliais namuose arba greitai išsivirti kečupą.Palaižysite pirštus. Jei pageidaujama, šeimininkės gali šiek tiek pakeisti svarstomus receptus, įtraukdamos į juos mėgstamus prieskonius arba sumažindamos naudojamų prieskonių kiekį. Tokios paprastos ir suprantamos instrukcijos padės lengvai savo rankomis paruošti burnoje tirpstantį pomidorų kečupą žiemai, kuris turės originalų skonį ir kvapą gniaužiantį aromatą.

Prieš kokius 20 metų tik nedaugelis girdėjo apie kečupą, o parduotuvių lentynas užėmė pusės litro talpos „Krasnodarsky“ pomidorų padažo skardinės. Vaikystėje valgydavome beveik skardinėse - su duona, iki rėmuo, buvo skanu! Ir tada atsirado kečupas – o, šita palaima... Su juo galėjai valgyti tiesiogine prasme viską. Bet čia ir nepasisekė – kuo daugiau kečupo rūšių atsiras parduotuvėse, tuo mažesnė tikimybė, kad nusipirksi tikro pomidorų padažo su prieskoniais ir pagardais, vis daugiau krakmolo, ir dažiklių, ir konservantų... Yra tik viena išeitis – pačiam išsivirti kečupą. Tik taip tiksliai žinosite, kas yra jūsų kečupe, ir jį paruošite pagal savo skonį. Naminiai kečupai turi vieną rimtą trūkumą – jie yra labai skanūs, todėl nusprendę ruošti kečupą žiemai, su pora stiklainių neišsiversite.

Klasikinis pomidorų kečupo padažas, aprašytas 1969 m. „Housekeeping“ leidime, susideda iš pomidorų, druskos, cukraus, acto ir prieskonių. Tai, taip sakant, yra pagrindinis receptas, nes dabar yra daugybė jo modifikacijų, skirtų kiekvienam skoniui.

Pomidorų padažas "Classic"

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
150 g cukraus
25 g druskos
80 g 6% acto,
20 vnt. gvazdikėliai,
25 vnt. pipirų žirneliai
1 skiltelė česnako
žiupsnelis cinamono
ant aštraus peilio krašto paprika.
Paruošimas:
Pomidorus smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite trečdaliu, neuždarydami dangčio. Tada suberkite cukrų, pavirkite 10 min., įberkite druskos ir virkite dar 3 min. Prieskonius ir prieskonius suberkite į puodą su pomidorais, pavirkite 10 minučių ir pertrinkite per plieninį sietelį arba kiaurasamtį. Vėl dėkite į puodą, užvirinkite, užpilkite actu ir išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Naminis kečupas "Spicy"

Ingridientai:
6,5 kg pomidorų,
10 g česnako
300 g svogūnų
450 g cukraus
100 g druskos
¼ šaukštelio cinamonas,
½ šaukštelio garstyčios,
6 vnt. gvazdikėliai,
6 vnt. pipirų žirneliai
6 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai,
40 ml 70% acto arba 350 ml 9%.

Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite skersai, blanširuokite verdančiame vandenyje, tada panardinkite į ledinį vandenį ir nuimkite odelę. Sėklas galite išvalyti, jei kas nors jų nemėgsta padaže: šaukštu išskobkite sėklų kameras ir suberkite į sietelį virš puodo. Sultys nutekės į puodą. Į tą pačią vietą sudėkite pjaustytus pomidorus ir viską susmulkinkite blenderiu (arba susmulkinkite). Taip pat malūne sumalkite svogūną, česnaką, prieskonius. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, druską ir cukrų, uždėkite ant ugnies. Suberkite trečdalį cukraus ir masę pavirkite 2 kartus. Suberkite likusį cukrų ir virkite 10-15 minučių. Tada įpilkite druskos ir acto, virkite 10 minučių ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Pomidorų padažas"Aštrus"

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
500 g svogūnų
300-400 g cukraus
2 valg garstyčios,
300-400 ml 9% acto,
2-3 lauro lapai,
5-6 žirneliai juodųjų pipirų,
3-4 kadagio uogos,
druskos.
Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, svogūną susmulkinkite, troškinkite šiek tiek ant vidutinės ugnies puode po dangčiu, pertrinkite per sietelį. Actą pakaitiname, suberiame prieskonius, užviriname, atvėsiname ir supilame į pomidorų tyrę. Gautą masę trečdaliu užvirinti ant silpnos ugnies, pagardinti cukrumi, druska, garstyčiomis ir dar pavirti 10 min., tada karštą sudėti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti.

Tiesiog kečupas

Ingridientai:
5 kg pomidorų,
1 puodelis susmulkinto svogūno
150-200 g cukraus
30 g druskos
1 puodelis 9% acto
1 arb juodųjų pipirų žirneliai,
1 arb gvazdikai,
cinamono gabalėlis
½ šaukštelio maltų salierų sėklų.
Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, šiek tiek troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, pertrinkite per sietelį. Supilkite į puodą, padėkite ant ugnies. Suberkite prieskonius į marlės maišelį ir suberkite į verdančią pomidorų masę. Virinama maždaug trečdaliu. Įberkite druskos, cukraus, pavirkite dar 5-7 minutes, išimkite prieskonių maišelį, supilkite į sterilizuotus butelius ar stiklainius ir uždarykite.

Kečupas "Skanus"

Ingridientai:
3 kg pomidorų,
10-15 didelių česnako skiltelių
1 puodelis cukraus,
1 valgomasis šaukštas su druska,
10 mėsingų paprikų
1-3 ankštys aštrus pipiras(pagal skonį) arba 1 arb. maltų kajeno pipirų arba čili.
Paruošimas:
Susmulkinkite pomidorus, saldžiąją ir aitriąją papriką (smulkinkite arba susmulkinkite blenderiu), suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 40 minučių. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite per spaudą išspaustą česnaką. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:
500 g pomidorų
500 g svogūnų
1 kg spalvingų saldžiųjų pipirų,
2 didelės aitriosios paprikos ankštys
100 ml augalinio aliejaus
1 puodelis 9% acto
½ stiklinės cukraus
1 arb druskos,
7 skiltelės česnako
7 juodųjų pipirų žirneliai,
7 kvapiųjų pipirų žirneliai.
Paruošimas:
Pomidorus, svogūnus, saldžiąją ir aitriąją (kartu su sėklomis) paprikas susmulkinkite (mėsmale arba blenderiu). Gautą masę dėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 30 min., retkarčiais pamaišydami. Tada pridėkite daržovių aliejus, actas, cukrus, druska, pipirai, česnakai, perspausti per spaudą. Verdame iki norimos konsistencijos, nuolat maišydami. Karštą paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, susukite.
Naminiai kečupai gaminami ne tik iš pomidorų, į juos dedami obuoliai, žalumynai, slyvos, saldžiosios paprikos... Visa tai leidžia paruošti nuostabų padažą įvairiems patiekalams.

Kečupas su obuoliais

Ingredientai 300 gramų stiklainiui:
10 didelių mėsingų pomidorų,
4 saldūs obuoliai,
1 arb malti juodieji pipirai (be skaidrės),
½ šaukštelio malto cinamono
1 arb malto muskato riešuto (be skaidrės),
½ šaukštelio maltų aitriųjų raudonųjų pipirų,
½ šaukštelio druskos,
1 arb medus,
2 valg 9% acto
3 didelės česnako skiltelės.
Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, sudėkite į puodą, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės ir pertrinkite per sietelį. Obuolius susmulkinkite, taip pat troškinkite, kol suminkštės po dangčiu ir pertrinkite per sietelį. Puode sumaišykite pomidorą ir obuolių padažą, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol sutirštės, apie 10 minučių. Tada suberkite pipirus, cinamoną, muskato riešutas, druskos, medaus ir pavirti dar 10 min. Supilkite actą, susmulkintą česnaką, pavirkite dar 5 minutes ir iš karto sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Kečupas „Be vargo“

Ingridientai:
2 kg prinokusių pomidorų,
500 g saldžiosios paprikos
500 g svogūnų
1 puodelis cukraus,
200 g alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas maltų juodųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas sausos garstyčios,
druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Visus ingredientus sumalkite mėsmale arba blenderiu, išmaišykite, suberkite prieskonius ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 2 valandas. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:
5 kg pomidorų,
10 saldžių plunksnų

tsev,
10 svogūnų,
2,5 stiklinės cukraus
2,5 a.š druskos,
200 g 9% acto,
10 vienetų. juodųjų pipirų žirneliai,
10 vienetų. kvapiųjų pipirų žirneliai,
10 vienetų. gvazdikėliai,
½ šaukštelio cinamonas,
½ šaukštelio Čili pipirai,
½ šaukštelio malta paprika,
½ šaukštelio imbieras,
1 valgomasis šaukštas krakmolo (jei reikia).

Paruošimas:
Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą storu dugnu. Suberkite pipirus ir gvazdikėlius. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1,5-2 valandas. Gautą masę pertrinkite per sietelį, suberkite druską, cukrų, likusius prieskonius ir virkite iki norimo tirštumo ant silpnos ugnies. Jei reikia, įpilkite lediniame vandenyje atskiesto krakmolo. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite. Laikyti vėsioje vietoje.

Kečupas su paprika

Ingridientai:
5 kg pomidorų,
3-4 svogūnai
3 saldžiosios paprikos,
2 valg druskos,
300 g cukraus
100-150 ml 9% acto,
½ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų,
truputis cinamono
žalumynai.
Paruošimas:
Pomidorus supjaustykite, sudėkite į puodą storu dugnu, padėkite ant ugnies. Svogūną susmulkinkite, suberkite į pomidorus, Paprika nulupkite, supjaustykite ir taip pat sudėkite į pomidorus. Užvirtą masę 2 kartus verdame ant silpnos ugnies 3 valandas uždengę dangtį. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų, cinamono, acto. Be šių prieskonių galite dėti ir kitų – ciberžolės, kalendros ir kt. Suriškite žalumynus į kekę ir pamerkite į pomidorų masę. Virkite dar 3 valandas, kad išgaruotų skystis. Karštą paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, susukite.

Kečupas "Shitty" (ne todėl, kad blogas, o tiesiog su krienais)

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
2 dideli svogūnai,
100 g cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos,
1 arb maltų juodųjų pipirų,
1 arb malto imbiero
1 arb maltų gvazdikėlių
2 valg sausas raudonas vynas,
1 valgomasis šaukštas šviežių tarkuotų krienų,
2 valg vyno acto.
Paruošimas:
Pomidorams nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais, suberkite susmulkintą svogūną ir retkarčiais pamaišydami kepkite 20 min. Pertrinkite per sietelį. Suberti cukrų, druską, prieskonius, vyną, nuolat maišant troškinti 1 val. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos įpilkite krienų, o likus 5 minutėms iki virimo pabaigos – actą. Karštą paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, susukite.

Kečupas "Pomidoras-slyva"

Ingridientai:
2 kg pomidorų,
1 kg slyvų,
500 g svogūnų
1 česnako galva
1 arb Juodasis pipiras
1 arb paprika
druskos, cukraus pagal skonį.
Paruošimas:
Pomidorus susmulkinkite, troškinkite puode, uždengę ant silpnos ugnies, pertrinkite per sietelį. Sėklas išimkite iš kanalizacijos, taip pat garinkite ir pertrinkite per sietelį. Sumaišykite pomidorų ir slyvų masę, suberkite prieskonius, česnaką, perspaustą per presą, trečdaliu pavirkite. Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Kaip matote, naminius kečupus galima paruošti įvairiais būdais. Sėkmingi ruošiniai!