თუ ქუჩაში ჩაატარებთ გამოკითხვას, რომელია გამვლელების საყვარელი კენკრა, დიდი ალბათობით უმრავლესობა მარწყვს დაასახელებს. ეს წვნიანი ტკბილი კენკრა უყვართ როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. ივნის-ივლისში, როცა მარწყვი მწიფდება, ყველა ცდილობს მეტი იყიდოს, რათა ბევრი ჭამოს და ზამთრისთვის მზადება მოამზადოს. ბევრი დიასახლისი, რომელმაც იცის, რომ ხანგრძლივი მომზადების დროს მარწყვი კარგავს როგორც გემოს, ასევე სასარგებლო თვისებებს, ეძებს სხვა გზებს საყინულეში, აივანზე ან სარდაფში ზამთრისთვის მარწყვის მარტივად და გემრიელად მოსამზადებლად. არსებობს ასეთი გზები! მაგალითად, გაყინული მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის, გაყინვის შემდეგ მომზადების გარეშე, ახალი იქნება, ხოლო შაქრით დაფქული ახალი კენკრა 1: 2 თანაფარდობით შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს აივანზეც კი. რეცეპტების ამ კოლექციაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გაწუროთ და გაყინოთ მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის, გთავაზობთ მარტივ და გემრიელ ეტაპობრივად რეცეპტიაიღეთ ეს კენკრა მომზადების გარეშე და ასევე გააზიარეთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ხუთწუთიანი ჯემის რეცეპტი ბლენდერით დაფქული მარწყვიდან.

მარწყვი ბლენდერით შეზელილი შაქრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე: მარტივი და სწრაფი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

მარწყვი არა მხოლოდ გემრიელი და წვნიანი, არამედ ძალიან ჯანსაღი კენკრაა. მას აქვს ვიტამინების მთელი კომპლექსი, ასევე ბევრი მიკროელემენტი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის - ფოსფორი, თუთია, კალიუმი, სილიციუმი, მაგნიუმი და სხვა. მაგრამ, მკვლევარების აზრით, სასარგებლოა ახალი მარწყვი, მაგრამ მოხარშვისას კენკრაში არსებული ვიტამინების უმეტესი ნაწილი ნადგურდება. ამიტომ, მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის ბლენდერით მოხარშვის გარეშე, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, ბავშვობიდან ნაცნობი მარწყვის ჯემის შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება.

ზამთრისთვის ახალი მარწყვის მოსავლის აღებისას საჭიროა ფრთხილად შეარჩიოთ და მოამზადოთ კენკრა. შეგიძლიათ ბლენდერზე დაასხით შაქარი და გაყინოთ როგორც ოდნავ გადამწიფებული, ასევე არც ისე მწიფე კენკრა, მთავარია მათ შორის არ იყოს დამპალი ხილი. ამიტომ, სანამ ზამთრისთვის ახალი მარწყვის მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა:

1. დაალაგეთ კენკრა და შეარჩიეთ დამპალი და მთლიანად მწვანე მარწყვი
2. კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. გააცალეთ მარწყვი ფოთლებიდან და ფოთლებიდან და გააშრეთ კენკრა.

გემრიელი დაფქული მარწყვი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე - მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კენკრის სიახლის შესანარჩუნებლად

ზამთრისთვის ისეთი პრეპარატის მომზადება, როგორიც მარწყვია შაქრით დაფქული ბლენდერში მოხარშვის გარეშე, 1 საათზე მეტს არ დასჭირდება. უფრო მეტიც, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ქალსაც კი, რომელსაც არასოდეს დაუხურავს ჯემი, შეუძლია მისი გამოყენებით მომზადება. მარწყვის ასეთი მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ახალი კენკრა, შაქარი, ბლენდერი და მოსახვევი ქილები.

ზამთრისთვის მოსავლის მარწყვს და შაქარს იღებენ 1-დან 1,5-მდე თანაფარდობით, ანუ 1 კილოგრამი მარწყვისთვის საჭიროა 1,5 კილოგრამი შაქარი. ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ კენკრის მომზადება.

ჯერ სუფთა მარწყვი უნდა ჩაყაროთ ბლენდერის თასში, დაუმატოთ შაქარი და ჩართეთ ბლენდერი, რომ მიიღოთ მარწყვის შაქრის ერთგვაროვანი პიურე.

დატოვეთ თხევადი პიურე ბლენდერის თასში და დაიწყეთ ქილების მომზადება დასაწნავად. ორივე ქილა და სახურავები კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული ორთქლში, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

ახლა რჩება მხოლოდ მარწყვის შაქრის პიურე მომზადებულ ქილებში ჩაასხით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ზამთრისთვის ახალი მოკრეფილი მარწყვი, მომზადების გარეშე, უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში ან აივანზე, იმ პირობით, რომ ჰაერის ტემპერატურა არ იყოს +2C-ზე მაღალი.

მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის საყინულეში ადუღების გარეშე: ინგრედიენტების რეცეპტები და პროპორციები

თითოეული დიასახლისი მარწყვს შაქრით ამზადებს ზამთრისთვის საყინულეში ადუღების გარეშე, თავისებურად, რეცეპტი და პროპორციები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ვიღაც იღებს კენკრას და შაქარს 1-დან 1-ის თანაფარდობით მოსავლისთვის, ვიღაც კი 2-2,5-ჯერ მეტ შაქარს იყენებს. მარწყვი ასევე იყინება საყინულეში სხვადასხვა გზით: ქილაში ან პლასტმასის ჭურჭელში; მთლიანი, დაჭრილი ნაჭრებად ან დაფქული ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში ერთგვაროვანი პიურემდე. და ყველაზე ხშირად, შაქრისა და მარწყვის სამი პროპორცია გამოიყენება ზამთრისთვის საყინულეში მოსავლისთვის, მომზადების გარეშე. ეს პროპორციებია:

• 1-დან 1-მდე - ამ პროპორციით მარწყვის ახალი გემო საუკეთესოდ არის შენარჩუნებული, მაგრამ იმისათვის, რომ კენკრა კარგად იყოს შენარჩუნებული, საჭიროა წვრილად დაჭრა, ნაჭრები ფენებად დაწყობა და თითოეული ფენა შაქრით დაფაროს.
• 1-დან 1,5-მდე (1 კგ კენკრაზე 1,5 კგ შაქარი) - მარწყვის მოხარშვის გარეშე შენარჩუნების უნივერსალური პროპორცია, რადგან ამ რაოდენობით შაქრით შეგიძლიათ შეინახოთ კენკრა მაცივარში, როგორც დაჭრილი, ასევე მთლიანი.
• 1-დან 2-მდე (1 კგ კენკრაზე 2 კგ შაქარი) - პროპორცია ტკბილი კბილისთვის და მათთვის, ვისაც სურს ზამთარში ახალი მთლიანი კენკრის ჭამა; მთავარია კენკრა ფენებად დავყაროთ და თითოეულ ფენას ფრთხილად მოვაყაროთ შაქარი, ზემოდან კი მოვასხათ შაქრის ფენა 1-1,5 სმ სისქის.

რამდენი შაქარია საჭირო იმისათვის, რომ გაყინული მარწყვი ისეთივე ახალი იყოს, როგორც გალღობა?

არსებობს რამდენიმე რეცეპტი და პროპორციები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აიღოთ მარწყვი ზამთრისთვის საყინულეში მოხარშვის გარეშე, მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები დარწმუნებულები არიან, რომ უმჯობესია არ დაიშუროთ შაქარი. კენკრის მოსავლისას შაქარი არა მხოლოდ დამატკბობლის, არამედ კონსერვანტის როლსაც ასრულებს და თუ ეს საკმარისი არ არის, კენკრის სასარგებლო ნივთიერებები შეიძლება განადგურდეს გაყინვის დროს. ამიტომ უმჯობესია მარწყვი და შაქარი გაყინოთ მინიმუმ 1-დან 1,5-მდე.

ასევე, განურჩევლად იმისა, ახალი მარწყვი ინახება თუ არა ქილაში თუ პლასტმასის ჭურჭელში, კენკრას ზემოდან დაასხით შაქრის ფენა მინიმუმ 1 სმ სისქის, ეს შაქარი წვენში არ გაიხსნება და თავისებურ როლს შეასრულებს. კორპისგან, რომელიც უზრუნველყოფს კენკრის უკეთეს შენარჩუნებას და ხელს უშლის განადგურებას და აორთქლებას სასარგებლო ნივთიერებებიდა მზადება ზამთრისთვის. ასე რომ, ექვსი თვის შემდეგაც კი, მარწყვი ახალი და გემრიელი იქნება.

ზამთრისთვის შაქრით დაფქული მარწყვი "ცივი ჯემი" მომზადების გარეშე: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი და ვიდეო

„ცივ მურაბას“ ეწოდება კონსერვაცია, მოხარშვის გარეშე. ასეთი კონსერვები გამოირჩევა ახალი გემოთი და ჯანმრთელობის სარგებლიანობით, რადგან შაქარში გაყინული ხილი და კენკრა ინარჩუნებს სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტების ნახევარზე მეტს. და ზამთრისთვის შაქრით დაფქული მარწყვის მარტივი რეცეპტი მომზადების გარეშე კიდევ რამდენიმე „პლუსს“ დაამატებს ამ „ცივ ჯემს“, რადგან ცოტას სურს ზაფხულის სიცხეში ღუმელთან დგომა.

ზამთრისთვის შაქრით გახეხილი მარწყვის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაიცვას ეს მარტივი ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. აიღეთ გახეხილი გარეცხილი კენკრა და შაქარი დაახლოებით 1-დან 1,5-მდე ... 1,7 თანაფარდობით.
2. მარწყვი გაწურეთ ისე, რომ ერთგვაროვანი პიურე მიიღოთ (ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, ნაღმტყორცნები ან კარტოფილის საფქვავი)
3. მარწყვის პიურეში ჩაასხით შაქარი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში.
4. შაქრიან-მარწყვის მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში ისე, რომ დაახლოებით 2 სმ დარჩეს პირამდე.
5. ქილებში დარჩენილი ადგილი შეავსეთ შაქრით და დაახურეთ თავსახური.
6. კონსერვაცია შედგით მაცივარში ზამთრამდე.

შაქრით დაფქული მარწყვიდან „ცივი მურაბის“ მომზადება ბავშვსაც კი შეუძლია

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში ნაჩვენებია როგორ მოვამზადოთ ბლანკები ბლენდერში შაქრით დაფქული მარწყვიდან. ეს მეთოდი იმდენად მარტივია, რომ ბავშვსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. და რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თავად "ცივი ჯემის" მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს 15-20 წუთი, რაც ნიშნავს, რომ მარწყვის ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ რეცეპტის მიხედვით, ადუღების გარეშეც კი, სამუშაო დღის შემდეგაც კი.

მარტივი და გემრიელი რეცეპტი დაფქული მარწყვის შაქრით ზამთრისთვის "ხუთი წუთი"

თუ ზამთრისთვის კენკრის შენახვა შეუძლებელია საყინულეან მაცივარში მოგიწევთ ჯემის მომზადება, რადგან ახალი მარწყვი, თუნდაც ბევრი შაქრით, სწრაფად გაფუჭდება საკუჭნაოში ან აივანზე შენახვისას. და დაფქული მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის ხუთწუთიანი რეცეპტის მიხედვით იქნება ახალი კენკრის გაყინვის ალტერნატივა.

მომზადების რეცეპტს ხუთწუთიანი ჰქვია, რადგან ჯემის მომზადების ერთ-ერთი ეტაპია ახალი კენკრის მოხარშვა შაქრით 5 წუთის განმავლობაში. მარწყვის მურაბის სხვა სახეობებიდან, რომლებსაც ადუღებენ 20-30 წთ და მეტ ხანს, ხუთწუთიანი მარწყვის მომზადება გამოირჩევა უფრო მდიდარი და სუფთა გემოთი და სასარგებლო ელემენტების დიდი რაოდენობით ჯემში. ამავდროულად, მარწყვის ჯემი, მოხარშული მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში, უკვე შეგიძლიათ შეინახოთ არა მაცივარში, არამედ ოთახის ტემპერატურაზე.

მარწყვის ხუთწუთიანი ჯემის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

შაქრით დაფქული მარწყვი, ზამთრის ხუთწუთიანი რეცეპტის მიხედვით, მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

• შაქარი - 3 კგ
• ახალი მწიფე მარწყვი - 1,5 კგ.

ხუთწუთიანი ჯემის მომზადების რეცეპტი ასეთია:

1. კენკრა უნდა მომზადდეს - გარეცხილი და გაწმენდილი კალმებისგან და ჩარჩენილი ფოთლებისგან.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა გაწმინდეთ კენკრა საცერში, გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე ან დააქუცმაცეთ კარტოფილის პრესით, ჩანგლით ან პესტით.
3. შემდეგ ეტაპზე მარწყვის პიურეს ასხამენ მომინანქრებულ ტაფაში, უმატებენ შაქარს და მარწყვ-შაქრიან მასას ცეცხლზე აყენებენ.
4. როცა მურაბა ადუღდება, უნდა მოასუსტოთ ცეცხლი და მოხარშეთ კენკრის მასა 5 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოაცილეთ მიღებული ვარდისფერი ქაფი.
5. 5 წუთის შემდეგ მურაბა უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან, ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში, დავახვიოთ ხუფებით და დავტოვოთ გასაცივებლად.
6. მარწყვის ხუთწუთიანი ჯემის გაციებული ქილები შეიძლება ინახებოდეს ნებისმიერ გრილ, ბნელ ადგილას - სარდაფში, საკუჭნაოში ან სამზარეულოს კარადის ქვედა თაროზე.
7. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მარწყვის ჯემის გახსნილი ქილები მხოლოდ მაცივარში უნდა ინახებოდეს.

როგორ გავყინოთ მთელი მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის ისე, რომ ისინი ახალი იყოს

ბევრმა ქალმა იცის ზამთრისთვის მარწყვის შაქრით გაყინვის გზა, რათა საახალწლო არდადეგებიარ განსხვავდებოდა ახალისგან. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ გულისხმობს რაიმე სახის მომზადებას ან რაიმე სპეციალური კონსერვანტების გამოყენებას. მთავარია მზა სამუშაო ნაწილის შენახვა მაცივარში ან აივანზე (თან ტემპერატურა ნულამდეგარეთ), და თავიდან აიცილეთ გაყინვა და ხელახლა გაყინვა.

მარწყვის შაქრით გაყინვის მარტივი გზა

მთელი მარწყვის გასაყინად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე კენკრა მცირე ზომისდა კარგად გაასუფთავეთ ისინი ქვიშისგან, ჭუჭყისა და კალმებისგან. შემდეგ კენკრა ჭურჭელზე ფენებად უნდა მოაყაროთ და თითოეულ ფენას მოაყაროთ შაქარი ისე, რომ სამუშაო ნაწილზე 2-ჯერ მეტი გრანულირებული შაქარი იყოს გამოყენებული, ვიდრე კენკრა.

შაქრით დასვრილი კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე 10-12 საათით უნდა დავტოვოთ, რომ წვენი გამოვიდეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ აუცილებელია სამუშაო ნაწილისთვის ქილების და ხუფების სტერილიზაცია, გაცივება და შემდეგ კენკრის მასა კონტეინერში ჩაყრის გარეშე, ქილების ზემოდან დაახლოებით 2 სმ-ით შევსების გარეშე.

დასკვნით ეტაპზე, რჩება მხოლოდ ქილების ზემოდან შევსება შაქრით, ჰერმეტულად დახურეთ ისინი ხუფებით და ბლანკები შედგით მაცივარში ზამთრისთვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ასეთი "ცივი" მარწყვის ჯემი ოთახის ტემპერატურაზე არ ინახება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დუღდება.

როგორ გავწუროთ მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის, რომ დიდხანს შეინახოთ

ყველა დიასახლისი ინტუიციურად გამოიცნობს, თუ როგორ უნდა დაფქვა მარწყვი შაქართან ერთად ზამთრისთვის, რადგან ეს რბილი და წვნიანი კენკრა ძალიან ადვილია ერთგვაროვან მასამდე დაფქვა სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით - ბლენდერი, პრესა, გამწოვი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი. მაგრამ „ცივ“ მარწყვის მურაბას ერთი ნაკლი აქვს – ყოველი შემდგომი გაყინვისას გემოს კარგავს. ამიტომ, კენკრა უფრო დიდხანს შეინახეთ სასარგებლო თვისებებიდა ახალი მდიდარი გემო, თქვენ უნდა აირჩიოთ ორიდან ერთი:

1. მოაყარეთ რაც შეიძლება მეტი შაქარი შესანარჩუნებლად (1-დან 2-მდე თანაფარდობით)
2. გამოიყენეთ დამატებითი კონსერვანტები.

პირველი ვარიანტი უხდება ტკბილ კბილს, მაგრამ ადამიანებს, რომლებსაც სურთ მარწყვის გემო იყოს ახალი და არც ისე ტკბილი, შეუძლიათ ზამთრისთვის სამზადისს დაუმატონ ბუნებრივი კონსერვანტები, რომლებიც ხელმისაწვდომია ყველა სახლში - ლიმონის წვენი, ლიმონმჟავა ან არაყი.

გაყინული მარწყვი შაქრით და არაყით - ზამთრის დელიკატესი მოზრდილებისთვის

შაქრითა და არაყით გახეხილი ახალი მარწყვის შესანარჩუნებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• შაქარი - 2 კგ
• მარწყვი - 2 კგ
• არაყი - 100 გ.

ჯერ კენკრა უნდა გარეცხოთ და გამოაცალოთ კალმებიდან, შემდეგ კი ბლენდერში ან პიურეში გახეხეთ. შემდეგ მარწყვის მასა უნდა შეურიოთ შაქარს და დაელოდოთ დაახლოებით 30 წუთი, სანამ შაქარი წვენში არ გაიხსნება.

არაყი მოქმედებს როგორც დამატებითი კონსერვანტი, შესაბამისად, ქ ეს რეცეპტინაკლები შაქარია საჭირო, ვიდრე ზამთრისთვის ახალი მარწყვის მოსავლის სხვა გზებით. მაგრამ ზამთრის ცივ საღამოებს უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი "ცივი" ჯემი შეიცავს ალკოჰოლს და არ არის მიზანშეწონილი მისი მიცემა ბავშვებისთვის.

უგემრიელესი მარწყვი გახეხილი ბლენდერით შაქრით ზამთრისთვის საყინულეში მომზადების გარეშე: მოსავლის 3 საიდუმლო

იმისთვის, რომ მარწყვი შაქრით, ბლენდერით გახეხილი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე და საყინულეში დაკონსერვებული გემრიელი გამოვიდეს, უნდა დაიცვათ სამი მარტივი წესი:

1. აიღეთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული, პატარა კენკრა ზამთრისთვის მოსავლისთვის
2. მოსავლის მისაღებად მარწყვი უნდა დაიბანოთ ცივი წყალიდა ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს კენკრა და მარწყვის წვენის ნაწილი ნიჟარაში წყალთან ერთად არ ჩაიყაროს
3. დაუშვებელია შაქრით გახეხილი მარწყვის შემთხვევითი გაყინვა და განმეორებითი გაყინვა.

საყინულეში შაქრით გაყინული მარწყვი - ჯანსაღი სამკურნალო საშუალება ზამთრისთვის

ზამთარში, როდესაც გარეთ ცივა და ახალი ხილი და ბოსტნეული ძვირია და ყოველთვის არ არის მაღაზიებში, გამოდგება მარწყვი ზამთრისთვის შაქრით, ზაფხულში მოკრეფილი, ფრთებში საყინულეში მოლოდინში. როგორც ეტაპობრივი რეცეპტი ბლენდერით გაწურვა და მარწყვის შაქრით გაყინვის გარეშე, ასევე მარწყვის ჯემის ხუთწუთიანი რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ამავე დროს, მომზადება გემრიელი და გემრიელი აღმოჩნდება. ჯანსაღი და გახდება არა მხოლოდ დელიკატესი, არამედ ვიტამინების მარაგი ზამთრისთვის. კონსერვის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროპორციები, რაც ნიშნავს, რომ შაქრით დაფქული თითოეული დიასახლისი მიიღებს ზუსტად იმავე მარწყვს, რომელიც მას და მისი ოჯახის წევრებს მოსწონთ. ასეთი კონსერვაცია, რა თქმა უნდა, თბილ ზაფხულს ზამთრის საღამოებს მოუტანს.

ზამთრისთვის მარწყვის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მარწყვის ჯემის ალტერნატივაზე, ე.ი. მეთოდის შესახებ, როდესაც მარწყვი არ იხარშება, მაგრამ დაფქვა შაქრით. რამდენად კარგია ეს შენარჩუნება? რა თქმა უნდა, პირველ რიგში ის ფაქტი, რომ მარწყვში უფრო მეტი სასარგებლო ნივთიერება ინახება, ვიდრე მოხარშულ კენკრაში. მაგრამ უნდა გვესმოდეს, რომ მაღალი ხარისხის სითბოს დამუშავების გარეშე, ასეთი სამუშაო ნაწილის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში და ცივ სარდაფში, და არ არსებობს გარანტია, რომ ქილები ზამთრის ბოლომდე დადგება და მათ არაფერი მოუვა. თუმცა არის მეთოდები, რომლებიც ახანგრძლივებს შენახვის ვადას და მათ დღესაც განვიხილავთ. და თქვენ, როგორც ყოველთვის, გექნებათ არჩევანი, რომელ გზაზე გაჩერდეთ.

მარწყვი ზამთრისთვის შაქრით მომზადების გარეშე

მაგრამ ჩვენ დავიწყებთ კლასიკური რეცეპტიროცა ქილაში მხოლოდ 2 ტრადიციული ინგრედიენტია: მარწყვი და შაქარი. ეს არის პლუსი კლასიკის მოყვარულთათვის და მინუსი შენახვისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი არის კონსერვანტი, ის უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას. თუ თქვენ, ისევე როგორც მე, არ გაქვთ საკმარისი ადგილი მაცივარში ბლანკების შესანახად, მაშინ შეგიძლიათ გახეხილი მარწყვი გაყინოთ.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვი ზამთრისთვის ადუღების გარეშე

გახეხილი მარწყვი შაქრის "კორპის" ქვეშ

მარწყვის ჯემის ადუღების გარეშე ცივი შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა შაქრის თავსახურის ქვეშ დალუქვა. შაქარი გაჯერდება მარწყვის წვენით და წარმოქმნის მყარ ქერქს, რომელიც დაბლოკავს ჰაერის წვდომას ქილაში და, შესაბამისად, შეაჩერებს მიკროორგანიზმების განვითარებას. მაგრამ ეს რეცეპტი გულისხმობს არაყის გამოყენებას, მხოლოდ ნახევარი სუფრის კოვზი, მიუხედავად ამისა, ყურადღება მიაქციეთ ამას.

რა გვჭირდება ამისთვის:

• მარწყვი - 500 გ;
• შაქარი - 750 გ;
• არაყი - 0,5 ს.კ.

როგორ შეინახოთ მარწყვი ზამთრისთვის ადუღების გარეშე შაქრის ქერქის დახმარებით

მარწყვი გახეხილი თაფლით

თაფლი არ არის კონსერვანტი, ის უბრალოდ გემრიელი და ჯანსაღია. კენკრაში, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება, მეტი ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები შენარჩუნდება და შაქრის ნაცვლად, თაფლით მოვამზადებთ.

ინგრედიენტების სია:

• მარწყვი - 350 გ;
• თაფლი - 2 ს.კ.

როგორ გავხეხოთ მარწყვი თაფლით

შაქრით გახეხილი მარწყვი ზამთრის რეცეპტისთვის სამზარეულოსთან ერთად

და მაინც, დღევანდელი თემის დასასრულს ჩვენ დავუბრუნდებით მურაბის მომზადებას. ეს რეცეპტი არის შეჯვარება ცივი და ცხელი შენახვის მეთოდებს შორის. მარწყვს დავფქვავთ, შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ, მაგრამ არა რამდენიმე პასით, როგორც ""-ში, არამედ მხოლოდ 1-ჯერ. ეს პროცედურა მნიშვნელოვნად ზრდის შენახვის ვადას და საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ჯემი კარადაშიც კი. უფრო მეტიც, სწრაფი და მოკლე მომზადება არ "კლავს" ზაფხულის კენკრის ყველა სარგებელს. და ჩვენ ვიყენებთ შაქარს არა 2-დან 1-ის თანაფარდობით (შაქარი / კენკრა), არამედ მხოლოდ 1,5-დან 1-მდე.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 300 გ;
• შაქარი - 450 გ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი გახეხილი მარწყვი

მოხარშეთ, შეინახეთ ზაფხულის ტკბილი მარწყვის ყველა სარგებელი ზამთრისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთრისთვის ნებისმიერნაირად მომზადებული მარწყვი შაქრით გამოადგება სამზარეულოში ყველა დიასახლისს. შეგიძლიათ ჩაი მოამზადოთ კენკრისგან, დაუმატოთ ის შიგთავსში სხვადასხვა ცომეულისთვის ან მიირთვათ ასე პურის ნაჭერთან ერთად, რადგან ეს მართლაც გემრიელი კერძია.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის?

ზამთრისთვის შაქრით მარწყვის მოსავლის აღება რამდენიმე გზით ხორციელდება, რაც ყველას, თუნდაც გამოუცდელ კულინარიის სპეციალისტს, შეუძლია გაიმეოროს სახლში.

1. ტრადიციული და ყველაზე პოპულარული ვარიანტია მარწყვი შაქრით, რეცეპტი ზამთრისთვის, რომელიც გულისხმობს კენკრის მოხარშვას. უამრავი რეცეპტი და გზა არსებობს კერძების მომზადებისთვის: სქელი, სიროფში, კარტოფილის პიურეში ან მთლიანი კენკრით.
2. მეორე, არანაკლებ პოპულარული ვარიანტია ზამთრისთვის დაფქული მარწყვი შაქრით. მოსავლის აღების პროცესში ყველა რეკომენდაციის გათვალისწინებით, ასეთი კონსერვაცია ინახება მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში.
3. დახურვა არ არის რთული. კენკრა შეიძლება მოხერხებულად დაქუცმაცდეს, დაჭერით ნაჭრებად ან მთლიანად დატოვეთ. მარწყვს მოაყარეთ შაქრის, კორპის ფენები და გაგზავნეთ შესანახად. კენკრა წვენს უკვე ქილაში დაიწყებს და რამდენიმე თვეში შესანიშნავი დელიკატესი გამოვა.
4. იმისათვის, რომ ქილაში უმი მარწყვი არ გაფუჭდეს, არ დაამატოთ სამუშაო ნაწილი კონტეინერის კიდეებს. ზემოდან რამდენიმე სანტიმეტრს მოაყარეთ შაქარი. ქვიშა ჰერმეტულად ფარავს კენკრას და არ აძლევს ჟანგბადის გავლის საშუალებას, ამიტომ კონსერვაცია დიდხანს ინახება და არ ფუჭდება.
5. კენკრის შაქრით გაყინვის ორი გზა არსებობს - მთლიანი კენკრა ან კარტოფილის პიურეს სახით.

ზამთრისთვის ახალ მარწყვს შაქართან ერთად პოპულარობით უმი ჯემს უწოდებენ. დელიკატესის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, ქილებში ჩაყრის პროცესში მნიშვნელოვანია კენკრა მშრალი და სუფთა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესის დუღილის პროცესი გარდაუვალია. უმჯობესია სამუშაო ნაწილის კორპუსი ნეილონის სახურავით.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 3 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;

სამზარეულო

1. გარეცხეთ კენკრა, გადაწურეთ ზედმეტი სითხისგან, გააშრეთ.
2. მარწყვი და შაქარი ფენებად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, კონტეინერის 2 სმ-ით შევსების გარეშე.
3. ზემოდან კიდემდე შეავსეთ ქილები შაქრით და დაახურეთ ნეილონის თავსახური.
4. მარწყვი შაქართან ერთად ზამთრისთვის ინახება მაცივარში ქვედა თაროზე.

გახეხილი მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის - გემრიელი მკურნალობა, რომელიც არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ამიტომ გამოდის ნამდვილად სასარგებლო. მოსავლის აღების ამ მეთოდს არ შეიძლება ეწოდოს მარტივი, რადგან კენკრა უნდა გაიხეხოს საცერში. შედეგი არის საოცრად ტკბილი და სქელი მკურნალობა მომზადების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 3 კგ;
• შაქარი - 2-3 კგ.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ მარწყვი, მოაცილეთ კუდები და ჭუჭყიანი.
2. კენკრა გახეხეთ საცერში, მოაყარეთ შაქარი.
3. ტკბილი პიურე გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, კიდემდე რამდენიმე სანტიმეტრის ამოვსების გარეშე.
4. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ შაქრით, დაახურეთ პლასტმასის თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

ველური კენკრა ძალიან განსხვავდება სახლში მომზადებულისგან გემოთი, სიმკვრივით და ზომით, ამიტომ უმი კენკრის იდეალური ვარიანტია ზამთრისთვის დაქუცმაცებული მარწყვი შაქართან ერთად. თავად პროცესი არ განსხვავდება ტრადიციული ჯემის მომზადებისგან, მაგრამ კენკრის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება, საჭიროა ყველა კუდი მოაცილოთ და მარწყვი კარგად გარეცხოთ.

ინგრედიენტები:

• ტყის მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

სამზარეულო

1. მარწყვი დაალაგეთ გაფუჭებულიდან, ამოიღეთ კუდები, დაასხით წყალი 30 წუთის განმავლობაში.
2. კენკრა კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ.
3. მარწყვი მოათავსეთ ჭურჭელში, გახეხეთ დაფქვით, მოაყარეთ შაქარი.
4. სამუშაო ნაწილი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში.
5. მარწყვი, შაქრით დაქუცმაცებული ზამთრისთვის, ინახება მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში.

ზამთრისთვის ბლენდერში ათქვეფილი მარწყვი შაქართან ერთად უგემრიელესი პიურეა, რომელიც ცივ სეზონზე შეიძლება გამოვიყენოთ ტკბილეულის ტოპინგად: ბლინები, ჩიზქეიქები და ნაყინი, ან ნამცხვრების ფენა. ახალი კენკრის გემო შენარჩუნებულია მაქსიმალურად, რადგან ეს დელიკატესი გახდება ყველაზე საყვარელი ყველაზე ტკბილი კბილებისთვის.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;

სამზარეულო

1. მარწყვი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები.
2. კენკრა მაშინვე ჩაყარეთ ბლენდერის თასში, დააფარეთ შაქარი და ათქვიფეთ პიურემდე.
3. შაქრის გახსნის მოლოდინის გარეშე გადაიტანეთ სტერილურ კონტეინერებში.
4. ზამთრისთვის შაქრით ათქვეფილი მარწყვი ინახება მაცივარში ან საყინულეში.

გემრიელად გემრიელია შაქრით გახეხილი ვანილის მარწყვის ჯემი. არომატიზატორი დელიკატესს უფრო გაჯერებს, მაგრამ მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ, რომ მურაბა მწარე არ გამოვიდეს. კილოგრამი კენკრისთვის გამოიყენება ორი ტომარა ვანილის შაქარი ან 2 გრ ვანილინი. მომზადების ბოლოს დაამატეთ სუნამო.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ვანილინი.

სამზარეულო

1. გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები.
2. კენკრა გახეხეთ, მოაყარეთ შაქარი, მოხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ვანილი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
4. ჩაასხით პიურე სტერილურ ქილებში, დაახურეთ და შეინახეთ.

უგემრიელესი მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის არ მოხარშული - რეცეპტი, რომელიც ბევრ დიასახლისს მოეწონება. სამუშაო ნაწილის წარმოების პროცესში ერთი სირთულე იქნება კენკრის მოჭრა. მარწყვის ნაჭრებს აყრიან შაქრის ფენებს პირდაპირ ქილებში, ხურავენ და ინახავენ მაცივარში მთელი ცივი პერიოდის განმავლობაში. ქილაში კენკრა გამოყოფს წვენს და შედეგი იქნება შესანიშნავი მკურნალობა ახალი მარწყვის გემოთი.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 5 კგ;
• შაქარი - 4 კგ.

სამზარეულო

1. დაალაგეთ მარწყვი, ამოიღეთ კუდები, გარეცხეთ, გააშრეთ.
2. პატარა კენკრა დავჭრათ შუაზე, მსხვილი - მეოთხედ.
3. ნაჭრები დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, ფენებს მოაყარეთ შაქარი.
4. ბანკების ხელში ჩაგდება. მარწყვი შაქართან ერთად ინახება მაცივარში ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• მარწყვი - 2 კგ;
• შაქარი - 800 გ.

სამზარეულო

1. გააცალეთ მარწყვი, გარეცხეთ და მთლიანად გააშრეთ.
2. კენკრა ოდნავ გაყინეთ, რომ მყარი გახდეს.
3. მარწყვს მოაყარეთ შაქრის ფენები და გაგზავნეთ საყინულეში შესანახად.

კენკრის მოსავლის ყველაზე მარტივი და ნაზი გზაა შაქრით ზამთრისთვის. პიურე შეიძლება ინახებოდეს ერთ კონტეინერში, მაგრამ გაცილებით მოსახერხებელია ბლანკის შეფუთვა პატარა კონტეინერებში ან ყინულის ფორმებში. სრული გაყინვის შემდეგ, ყინულის ხილის ნაჭრები გადადის ჰერმეტულ ტომარაში და გამოიყენება ტოპინგად.

მეგობრებო, ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ უკვე მოიგეთ მარწყვის წყურვილი და მიირთვით სურნელოვანი წითელი კენკრა გულიდან! თუ ასეა, მაშინ დროა ვიფიქროთ აქციებზე.

თუ გსურთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ კენკრის არომატი, გემო და სარგებელი, თუ ეს ვარიანტი კლასიკურია მარწყვის ჯემიარ განიხილოს, წასვლა იშურებს ზამთრისთვის მარწყვის მოსავლის გზები. "გემოვნებით"შეაგროვა 5 ყველაზე პოპულარული.

მარწყვი შაქრით ზამთრისთვის

შემოთავაზებული მეთოდებით მოკრეფილი მარწყვი ინარჩუნებს ახალი კენკრის ყველა თვისებას. ტექნოლოგიის სათანადო დაცვით, მარაგი შესანიშნავად ინახება 6-9 თვის განმავლობაში. პროდუქტი იდეალურია როგორც ნატურალური დესერტი ჩაისთვის, ასევე ნამცხვრების, კომპოტების, ხილის სასმელების დასამზადებლად.

იმისათვის, რომ მარწყვის ბლანკები ზაფხულამდე იდგეს და არ დუღდეს, ყურადღებით წაიკითხეთ ეს წესები.

• აიღეთ კენკრა მოსავლისთვის მშრალ, მზიან დილით. წვიმის შემდეგ მოკრეფილი მარწყვი ხდება წყლიანი და სქელი. ჯობია ეს მურაბაზე დავადოთ.
• დაალაგეთ შეგროვებული კენკრა: გვერდზე გადადეთ ყველა დაქუცმაცებული, დამპალი, ზედმეტად და მოუმწიფებელი.
• ბლანკებისთვის განკუთვნილი კონტეინერები უნდა იყოს სტერილური და კარგად გამხმარი.
• სახურავები (ნეილონის ან ლითონის) ასევე მნიშვნელოვანია ადუღებისა და გაშრობისთვის.
• ღია ქილები ბლანკებით არ ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, გამოიყენეთ პატარა კონტეინერები.

შაქრის მარწყვის რეცეპტები

მარწყვი, შაქრის პიურეში, ადუღების გარეშე

ინგრედიენტები

• 1 კგ მარწყვი
• პიურესთვის 1,2 კგ შაქარი
• 200 გრ შაქარი მოსაყრად

სამზარეულო

1. გახეხეთ მარწყვი კარტოფილის საფქვავი ან ჩაძირვის ბლენდერით. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ საფუძვლიანად.
2. მიღებული მასა დავალაგოთ სტერილიზებულ ქილებში, ზემოდან მოვაყაროთ შაქარი, რომ ქერქი გამოვიდეს. საცობი. უმი ჯემი შეინახეთ მაცივარში.

მთელი მარწყვი შაქრით ადუღების გარეშე

ინგრედიენტები

• 1 კგ მარწყვი
• 1 კგ შაქარი

სამზარეულო

1. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. ამოიღეთ კუდები.
2. მარწყვი მოათავსეთ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში, ფენებს მოაყარეთ შაქარი. ზემოდანაც მოაყარეთ შაქარი.
3. დაახურეთ სტერილიზებული და გამხმარი ხუფებით, შეინახეთ მაცივარში.

მარწყვი დაფქული შაქრით, მოხარშული

ინგრედიენტები

• 2 კგ მარწყვი
• 1 ლიმონი
• 1,5 კგ შაქარი

სამზარეულო

1. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. ამოიღეთ კუდები. დაასხით პიურე თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით.
2. პიურეს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ მასა ერთი საათის განმავლობაში. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ პიურეს.
3. პიურე დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცხელი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ. გაგრილების შემდეგ გაგზავნეთ შესანახად კარადაში, საკუჭნაოში ან სარდაფში.

გაყინული მარწყვის კონცენტრატი

ინგრედიენტები

• 1 კგ მარწყვი
• 0.5 დასტა. საჰარა

სამზარეულო

1. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. ამოიღეთ კუდები. დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედ, ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ შაქარი, შევდგათ მაცივარში ერთი დღით.
2. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ, გამოიყენეთ ჟელეს ან კომპოტის მოსამზადებლად. დარჩენილი კენკრა დაასხით პიურე.
3. მოათავსეთ მართკუთხა კონტეინერები საკვები ფილმით, ჩაყარეთ მათში დაფქული კარტოფილი და გააგზავნეთ საყინულეში. ერთი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ფილმი გაყინული დაფქული კარტოფილით და ჩადოთ ჩანთაში და გამოიყენოთ კონტეინერი კენკრის შემდეგი ნაწილის გასაყინავად.

მარწყვი შაქრით, მთლიანად გაყინული

ინგრედიენტები

• 1 კგ მარწყვი
• 200 გრ შაქარი

სამზარეულო

1. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. ამოიღეთ კუდები. გადაიტანეთ ფილაზე დაფარულ უჯრაში და შედგით საყინულეში 1,5-2 საათით.
2. როდესაც კენკრა გაყინულია, გადაიტანეთ კონტეინერში ან ჩანთაში, მოაყარეთ შაქარი. დააბრუნეთ საყინულეში შემდგომი შენახვისთვის.

შეკვეთა. ახლა რჩება ზამთარს დაველოდოთ სურნელოვანი სამზადისის გასახსნელად, ქეიფით და სიამოვნებით ღრიალეთ: აი, დოლჩე ვიტა!

Მნიშვნელოვანი! - გამოგადგებათ ვიტამინის ჩაის დასამზადებლად.

როგორ ამზადებთ მარწყვს? თქვით კომენტარებში!

პროდუქტების თანაფარდობა არის 1-დან 1. ანუ 1 კგ-ზე. კენკრა მოითხოვს 1 კგ. საჰარა. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ეს თანაფარდობა 1-დან 1,5-მდე. ამ შემთხვევაში ჯემი უფრო დიდხანს შეინახება.

მარწყვის ჯემს ბევრი ამზადებს, თუმცა ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზებიმარწყვის გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად არის კენკრის მარტივი დაფქვა შაქრით და მათი შემდგომი გაყინვა.

ნებისმიერი ბლანკისთვის უმჯობესია აიღოთ მწიფე და გაუფუჭებელი ხილი. მაგრამ ამ შემთხვევაში გარეგნობაკენკრა არ აქვს დიდი მნიშვნელობის: შეგიძლიათ გამოიყენოთ არც თუ ისე ლამაზი კენკრა, ოდნავ დაკბილული, ოდნავ გადამწიფებული ან თუნდაც ოდნავ მოუმწიფებელი.

შაქრით დაფქული მარწყვი - რეცეპტი ფოტოთი:

მოხარშვის წინ მარწყვი კარგად გარეცხეთ.

ამოიღეთ ყუნწები, ფოთლები და გააშრეთ პირსახოცზე ან საცერზე. თუ პირსახოცზე გააშრეთ, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ კენკრის წვენი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოგვიანებით ჩამოირეცხოს, ამიტომ გამოიყენეთ ქსოვილი, რომლის გადაგდებასაც არ შეგაწუხებთ.

მომზადებული კენკრა უნდა აწონ-დაწონოთ და შაქარი აიღოთ 1-დან 1-მდე. კენკრა მოათავსეთ ნებისმიერ საკმარისად ღრმა თასში და დააფარეთ შაქარი.

ბლენდერით გახეხეთ კენკრა შაქართან ერთად.

საკმაოდ ლამაზი და შედარებით სქელი მასა გამოვა.

ჩვენ ამ მასას „ვაფუთავთ“ მიხედვით ( პლასტმასის ჭიქებიან კონტეინერები). თუ მარწყვი შაქართან ერთად შეინახება მაცივარში, ზემოდან მოამზადეთ შაქრის კორპუსი მინიმუმ 1 სმ სისქის.

შაქრით დაფქული მარწყვი შეიძლება შევინახოთ მაცივარში ან საყინულეში. მაცივარში შენახვის ვადა 6 თვემდეა. საყინულეში 12 თვემდე.

თუ საყინულეში ინახავთ, მაშინ შეავსეთ კონტეინერები ზემოდან არა, რადგან. გაყინვისას ნარევი ოდნავ გაფართოვდება. შაქარი იცავს ნარევი გამკვრივებისგან ძალიან მყარ მდგომარეობამდე და მისი ადვილად მოჭრა დანით ან ცხელი კოვზით გამოყოფა შეიძლება.

შაქრით გახეხილი მარწყვი შეგიძლიათ მთელი ზამთარი შეინახოთ, სუფთა სახით გამოიყენოთ, ნაყინს, კომპოტს, ჟელეს დაუმატოთ.