Che tipo di pesce è il pangasio, chiamato anche “pesce gatto squalo”? Puoi trovare informazioni contrastanti sui benefici del pesce. Ti diremo quali benefici e danni può causare il pangasio e condivideremo le migliori ricette.

I pesci sono predatori e vivono sul fondo del fiume. Nutrendosi di avannotti e crostacei, cresce molto rapidamente, motivo per cui è ampiamente utilizzato nel settore della pesca. Non vengono messe in vendita le carcasse intere, ma i filetti finiti. Il pesce viene tagliato in fabbriche specializzate. Dalle carcasse viene rimossa la pelle, il grasso e le ossa. Successivamente il prodotto finito viene confezionato in un sacchetto sottovuoto.

Benefici e danni al corpo

Il pesce è nella lista nera di molti acquirenti perché nella sua terra natale vive nel fiume Mekong, dove non solo i residenti, ma anche fabbriche e fabbriche scaricano rifiuti. Pertanto, il pesce che ha assorbito tutte le impurità non ha proprietà benefiche. È facile avvelenarsi con un prodotto del genere.

Il pangasio viene coltivato per l'esportazione in cattività, in stagni speciali. Successivamente vengono tagliati in impianti di produzione specializzati nel rispetto di tutti gli standard sanitari.

Il pesce in sé non è dannoso per l'uomo. Ma il mancato rispetto delle condizioni di conservazione e manutenzione può avere effetti negativi sulla salute. Un prodotto di scarsa qualità porta ad un'intossicazione alimentare. Non deve essere utilizzato da persone che hanno un'intolleranza o un'allergia individuale ai frutti di mare. Usare con cautela per le persone con disturbi gastrointestinali.

I benefici del pesce sono innegabili.

Il Pangasio viene acquistato grazie a:

• prezzo abbordabile;
• filetto succoso e tenero;
• basso contenuto calorico;
• composizione ricca;
• facilità di preparazione.

La ricca composizione benefica contiene:

• acido grasso;
• proteina;
• vitamine del gruppo B, A, PP, K;
• aminoacidi;
• zinco e potassio;
• ferro e magnesio;
• zolfo e cromo;
• sodio e calcio;
• fosforo.

Filetto di pangasio in pastella

Per preservare i nutrienti, il pesce viene cotto in pastella. In questa ricetta imparerai come cucinare il pangasio in modo che il filetto risulti gustoso e rimanga sano.

Ingredienti:

• filetto di pangasio – 550 g;
• olio vegetale – 300 ml;
• uovo – 3 pezzi;
• sale;
• farina – 210 g;
• pepe;
• latte – 210 ml.

Preparazione:

1. Scongelare il filetto. Fetta. Avrai bisogno di pezzi porzionati. Aggiungi un po' di sale. Spolverare con pepe. Macinare. Lasciare per mezz'ora.
2. Versare le uova nel latte. Aggiungi un po' di sale. Colpo. Aggiungere la farina e sbattere ancora. La massa dovrebbe essere omogenea, senza grumi.
3. Versare l'olio nella padella e scaldarlo a fuoco alto. Prendi una forchetta. Bucherellare un pezzo di pesce e immergerlo nella pastella. Trasferire nella padella. Friggere le preparazioni finché non avranno una bella crosticina croccante.

Pesce al cartoccio con verdure

Il filetto di pesce pangasio cotto al cartoccio risulterà succoso e aromatico.

Ingredienti:

• pangasio – 3 pezzi;
• spezie;
• insalata – 210 g;
• pomodoro – 3 pezzi;
• carota – 1 pz.;
• pepe – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto in porzioni. Pomodori e cipolle avranno bisogno di semianelli. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia grossa.
2. Metti la pellicola nella teglia preparata. Disporre le verdure e adagiarvi sopra i pezzi di pesce. Avvolgere con un foglio di alluminio.
3. Mettere in forno caldo per cuocere. Modalità 180 gradi. Ci vorrà mezz'ora.

Ricetta con pomodorini e patate

Un piatto gustoso e nutriente che decorerà non solo la cena di tutti i giorni, ma anche la tavola delle feste.

Ingredienti:

• pangasio – 1100 g;
• panna acida – 35 ml;
• spezie;
• pomodori – 2 pezzi;
• pepe;
• cipolla – 1 pz.;
• sale;
• patate – 6 pz.

Preparazione:

1. Scongelare il filetto in condizioni naturali. Per fare questo, rimuovi la carcassa dal sacchetto e lasciala sul tavolo. Il microonde distruggerà la delicata struttura del pesce e peggiorerà la qualità del prodotto. Tagliare le patate e i filetti di pesce a fette. Tritare la cipolla e tagliare a fettine i pomodorini.
2. Metti metà delle patate nella padella. Cospargere con sale e pepe. Disporre metà dei pezzi di pesce e ricoprire con i pomodorini. Disporre gli anelli di cipolla. Disporre il pesce rimasto e coprire con le patate. Salare e cospargere di pepe. Ricoprire con panna acida.
3. Invia a cuocere in forno. Modalità 185 gradi. Il tempo è mezz'ora.

Cotolette di pangasio

A causa del fatto che il pesce è una varietà grassa, le cotolette risultano molto gustose. Acquista solo carcasse congelate nei negozi. Il pesce non viene consegnato ai negozi senza essere congelato. Il pangasio scongelato senza imballaggio è un segno sicuro di conservazione impropria del pesce.

Ingredienti:

• semolino – 4 cucchiai. cucchiai;
• pangasio – 950 g di filetto;
• sale;
• olio;
• strutto – 120 g.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzi il pesce e il lardo. Mettere in un tritacarne. Macinare.
2. Aggiungere la semola e aggiustare di sale. Mescolare. Riporre in frigorifero e lasciare riposare per mezz'ora.
3. Formare delle cotolette. Mettere in una padella riscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.

Pesce sotto il mantello di funghi e cipolle

Il piatto esce con un delizioso aroma di bosco e un gusto delicato. Se i bambini mangeranno il piatto, scegli un filetto piccolo da cucinare. Le carcasse di grandi dimensioni contengono molto grasso.

Ingredienti:

• pangasio – 550 g;
• Pepe nero;
• cipolla – 1 pz.;
• sale;
• formaggio a pasta dura – 55 g;
• funghi prataioli – 210 g;
• salsa di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• olio;
• maionese – 4 cucchiai. cucchiai;
• panna – 200 gr.

Preparazione:

1. Cospargere sale e pepe sui filetti. Macinare. Cospargere con succo di limone. Lasciare per mezz'ora.
2. Affettare i funghi prataioli. Mettetela in una padella con olio e fatela rosolare.
3. Versare la maionese nella panna. Aggiungere la salsa di pomodoro. Gettare gli spicchi d'aglio tritati. Mescolare.
4. Metti una parte dei funghi e delle cipolle in uno stampo. Disporre il filetto. Coprire con le cipolle e i funghi rimanenti. Versare sopra la salsa e cospargere con formaggio grattugiato.
5. Mettere in forno a cuocere. Modalità 180 gradi. Tempo: mezz'ora.

Per evitare di rovinare il piatto scegliete il pesce giusto. Dovrebbe essere intero e di colore rosa chiaro. Se la carcassa ha un colore scuro e pezzi rotti, significa che le regole di conservazione sono state violate e il pesce è stato congelato più volte.

Cotto in salsa di pomodoro

Un piatto meraviglioso cucinato senza ossa. Grazie alla salsa di pomodoro, il pesce acquisisce un gusto ricco e unico.

Ingredienti:

• salsa di pomodoro – 210 ml;
• filetto di pangasio – 2 pezzi;
• pepe;
• aglio – 4 spicchi;
• sale;
• cipolla – 0,5 pezzi

Preparazione:

1. Salare il filetto e ricoprirlo con concentrato di pomodoro. Tritare gli spicchi d'aglio e la cipolla. Posizionare sul pesce. Avvolgere nella pellicola.
2. Mettere in forno. Lasciare per mezz'ora. Modalità 180 gradi.

Zuppa di pesce cinese

Una caratteristica distintiva della zuppa è il suo sapore aspro originale, che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo nei ristoranti cinesi.

Ingredienti:

• coriandolo;
• pangasio – 320 g;
• Pepe di Giamaica;
• acqua – 930ml;
• limone – 1 pz.;
• pomodoro – 1 pz.;
• riso: una manciata;
• peperoncino – 2 pezzi;
• salsa di soia;
• aglio – 4 spicchi;
• sale marino – 2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Mettere in acqua. Aggiungere sale e far bollire.
2. Tagliare il pesce a pezzetti. Invia in acqua. Far bollire per cinque minuti.
3. Spremi il succo del limone nell'acqua. Aggiungere la salsa di peperoncino tritato. Versare la salsa di soia a piacere. Cospargere con pimento. Mescolata.
4. Tagliare il pomodoro a cubetti. Aggiungi alla zuppa. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
5. Aggiungi le verdure tritate allo stufato finito.

Elenco delle ricette

Il pangasio è un pesce sano e incredibilmente gustoso. Come cucinare deliziosamente questo pesce e per quanto tempo dovresti cucinarlo? Di solito è sufficiente cuocere il pangasio per circa 10-12 minuti. Se esageri, il pesce cadrà a pezzi. Esistono molti modi per preparare questo pesce: può essere bollito, fritto, ma il modo migliore è cuocerlo al forno. Non ci vorrà molto tempo. Puoi preparare un delizioso piatto di pangasio in soli 8-10 minuti.

A causa dell'aumento del contenuto di vitamine, il pangasio è particolarmente utile per i bambini. Si tratta di un pesce molto delicato e dal profumo forte; mangiarlo è un vero piacere. I piatti di pangasio sono sempre belli e gustosi. Possono diventare una decorazione da tavola per ogni occasione. Per cucinare una gustosa carcassa, devi tenere conto di tutte le sfumature. Per evitare che il pesce perda il suo aspetto presentabile, è importante non cuocerlo troppo sul fuoco.

Pangasio cotto al forno

Ingredienti:

• Pesce - 2 pezzi .;

• Pomodoro - 2 pezzi .;
• Cipolla verde - 1 mazzo;
• Aneto: diversi rami;
• Olio vegetale;
• Sale;
• pepe;
• spezie;
• Foglie di lattuga.

Per ottenere un bel piatto è necessario tagliare grossolanamente tutti gli ingredienti. Ad esempio, taglia un pomodoro medio in sole 4 parti.

Preparazione:

1. Assicurati di lavare bene il filetto. Salare e pepare il pesce su entrambi i lati.
2. Ungete una teglia con olio e posizionate il pangasio.
3. Metti sopra i pomodori tritati, le cipolle e l'aneto.
4. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
5. Metti la teglia nel forno.
6. Se lo desideri, rompi qualche uovo di quaglia sopra gli ingredienti principali per aggiungere sapore e bellezza. In questo caso è meglio adagiare subito il pesce su carta forno.
7. Cuocere il pangasio per circa 20-30 minuti.

Puoi preparare un contorno leggero per il pesce finito o semplicemente servirlo come piatto caldo con salsa cremosa o altra salsa.

Il filetto di pangasio al forno può essere cotto al cartoccio. Questo rende il pesce più succoso, quindi non devi tagliare tutti gli ingredienti aggiuntivi, ma semplicemente lavarlo bene e avvolgerlo strettamente nella carta stagnola insieme al filetto. La cottura richiederà un po 'più di tempo, ma il gusto insolito e l'aroma straordinario del piatto finito saranno una degna ricompensa per lo sforzo.

Carne cotta al cartoccio

La ricetta del pangasio al cartoccio non richiede particolari abilità culinarie. Ma vale la pena preparare tutti gli ingredienti in anticipo.

Ingredienti:

Prima di tutto bisogna tritare finemente il prezzemolo, mescolarlo con l'albume, aggiungere un po' di sale e metterlo in frigorifero per 10-15 minuti. Metodo di cottura:

1. Lavare i funghi e i porri. Tagliare i funghi a fettine sottili e le cipolle ad anelli piccoli.
2. Sciogliere il burro in una padella profonda, aggiungere i funghi e i porri. Friggere per circa 15 minuti.
3. Togliere il prezzemolo dal frigorifero.
4. Metti ogni pesce su un pezzo di carta stagnola separato. Salare e pepare il pangasio, adagiarvi sopra il prezzemolo e i funghi con la cipolla (se è rimasta un po' di salsa nella padella, versarla sul pesce)
5. Avvolgere bene e strettamente il filetto nella carta stagnola.
6. Mettere una teglia con il pesce in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per non più di 20 minuti.

Aggiungere le spezie, una goccia di succo di limone, capperi o condire con olio d'oliva.

Un piatto magnifico è pronto. È delizioso!

Filetto in pastella

Il pangasio è un pesce molto delicato. Durante la cottura è opportuno utilizzare una quantità minima di olio di semi di girasole per non rovinarne il gusto. Per preparare il filetto di pangasio in pastella senza olio, avrete bisogno di un set minimo di ingredienti. Sarà facile e gustoso.

Ingredienti:

• Pangasio - 2 pezzi .;

• Uovo - 3 pezzi .;
• Farina di frumento - 200 g;
• Succo di limone - 2 cucchiaini;
• Maionese - 2 cucchiai;
• Sale, pepe, spezie.

• Crema – 100 g;
• Burro - 20 g;
• Verdure (aneto, porri).

Devi cuocere il piatto in una padella profonda a fuoco medio.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto in porzioni. Condire con sale e pepe su tutti i lati.
2. Preparare la pastella: in una ciotola a parte sbattere l'uovo con la maionese e il succo di limone, aggiungere un pizzico di sale.
3. Metti la farina su un piatto piano.
4. Preparare la salsa. Tritare finemente le verdure, aggiungere la panna e il burro cotto a vapore precedentemente fuso. Mescolare bene, aggiungere spezie o semplicemente pepe macinato a piacere.
5. Immergere prima la carcassa tritata nella pastella, poi nella farina e metterla in una padella riscaldata.
6. Aspettate che il filetto sia leggermente dorato, poi versate la salsa nella padella e fate andare a fuoco basso. Cuocere per altri 3-5 minuti.

Il pesce in pastella si sposa bene con una varietà di porridge o verdure in umido. Servire il piatto caldo.

In una pentola a cottura lenta, il pangasio può essere cotto immediatamente con un contorno. Ciò farà risparmiare tempo e aggiungerà un sapore ricco.

Filetto in pastella con formaggio

Ingredienti:

• Pangasio - 2 pezzi .;
• Formaggio a pasta dura - 200 g;
• Porro;
• Olio d'oliva;
• Sale, spezie.

Preparazione:

1. Ungere una teglia con olio.
2. Disporre la carcassa (può essere tagliata a pezzetti), salare e pepare il filetto.
3. Cospargere sopra i porri tritati finemente e cospargere generosamente con formaggio grattugiato grossolanamente.
4. Cuocere per circa 20 minuti a seconda della dimensione dei pezzi di pesce.
5. Nel frattempo preparate il purè di patate per contorno e tritate le verdure fresche per decorare il piatto.
6. Puoi aggiungere erbe aromatiche, capperi e salsa di panna alla ricetta del pangasio.

Il pangasio cotto al forno può essere servito su una tavola festiva. Il piatto non richiede molto tempo e diversificherà qualsiasi menu.

Filetto in una pentola a cottura lenta con riso

Ingredienti:

• Pangasio - 2 pezzi .;
• Cipolle - 1 pz.;
• Pomodoro - 1 pz.;
• Riso - 2 tazze;
• Acqua - 4 bicchieri;
• Formaggio a pasta dura - 100 g;
• Maionese;
• Spezie, sale.

Preparazione:

1. Versare il riso in una casseruola, aggiungere acqua e sale.
2. Tagliare il filetto di pangasio a pezzi grossi, salare e pepare su tutti i lati. Mettere in un contenitore per la cottura a vapore.
3. Adagiare un anello di cipolla su ogni pezzo di pesce, spalmare con la maionese, adagiarvi sopra una fetta di pomodoro e ricoprire il tutto con formaggio grattugiato.
4. Cuocere in modalità “Vapore” per 10 minuti.

Il cibo pronto non necessita di decorazioni o ingredienti aggiuntivi. I piatti preparati in una pentola a cottura lenta possono essere serviti immediatamente.

Filetto con broccoli e mele

Il pesce con un leggero sapore di mela è un ottimo piatto. Pesce tenero e germogli di broccoli stanno bene insieme. Le verdure di questo piatto vengono utilizzate come contorno durante il servizio.

Ingredienti:

• Filetto di pangasio - 500 g;
• Mela acida (può essere agrodolce) - 1 pz.;
• Broccoli;
• Noce moscata;
• Sale, spezie, pepe.

Preparazione:

1. Tagliare il pangasio in porzioni, salare e pepare su tutti i lati e spolverare bene con noce moscata.
2. Tagliare le mele a fettine sottili.
3. Spezzare i broccoli in piccole cimette.
4. Ungere il contenitore multicooker con olio vegetale e posizionare uno strato di broccoli. Quindi stendere uno strato sottile di mele, filettare e ancora uno strato sottile di mele. Completare il tutto con noce moscata macinata e un pizzico di pepe.
5. Puoi aggiungere il formaggio alla ricetta e cospargerlo sopra.
6. Cuocere il pesce in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" per 30 minuti. Oppure in modalità “Vapore” per circa 20 minuti.
7. Il pesce cotto con broccoli può essere decorato con erbe aromatiche e servito con o senza salsa.

In una pentola a cottura lenta, il pesce risulta piuttosto succoso. Inoltre, al posto dei broccoli o in aggiunta ad essi, puoi cuocere patate o carote con cipolle in una pentola a cottura lenta.

I piatti di pangasio sono preparati al vapore e senza olio, quindi possono essere tranquillamente definiti dietetici.

Il pesce al forno è sano, gustoso e semplice. Ora imparerai come cucinare il filetto di pangasio al forno.

Filetto di pangasio al forno in carta stagnola

Ingredienti:

• carote – 140 g;
• sale;
• - 100 grammi;
• filetto di pangasio – 0,5 kg;
• cipolla – 120 g;

Preparazione

Scongelare il filetto di pangasio in frigorifero e tagliarlo in 5 pezzi. Macinare le carote e tritare la cipolla a semianelli. Metti la cipolla su un pezzo di carta stagnola, quindi sfilettala, salala e schiacciala con le spezie. Quindi disponi le carote. Avvolgiamo il tutto nella pellicola. Cuocere il filetto di pangasio con le verdure in forno per circa 20 minuti, poi srotolare la pellicola, spolverare con il formaggio e cuocere per altri 10 minuti. Quando sarà pronto, disporre il pesce con le verdure e il formaggio su un piatto e servire.

Filetto di pangasio al forno con patate - ricetta

Ingredienti:

• filetto di pangasio – 500 g;
• pomodori – 3 pezzi;
• patate – 1 kg;
• formaggio – 200 g;
• cipolla – 180 g;
• sale;
• spezie.

Preparazione

Lavate il filetto di pangasio, asciugatelo, salatelo e tritatelo con le spezie di pesce. Tagliare a fette le patate sbucciate. Tritare le cipolle e i pomodori ad anelli. Disporre uno strato di patate su una teglia, aggiungere un po' di sale e pepare con pepe. Quindi mettiamo uno strato di cipolla e pesce. Il filetto può essere tagliato a pezzi oppure puoi metterlo intero. Poi ancora cipolle, patate, sale e pepe. Disporre l'ultimo strato di pomodorini. Lubrificare bene la parte superiore con la maionese, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180 gradi per mezz'ora. Quindi togliere la pellicola, cospargere bene la pirofila con il formaggio e cuocere il filetto di pangasio in forno con le patate per altri 5 minuti.

Il pangasio è un pesce azzurro, quindi non è consigliabile friggerlo. È meglio cuocerlo al forno con varie verdure, spezie e agrumi.

Sperimentiamo con questo pesce di fiume. Iniziamo?!

Bistecche di pangasio cotte al forno su una gratella

Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

• carcasse di pangasio – 2 pezzi;
• limone – 0,5 pezzi;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.;
• pangrattato – 100 grammi;
• formaggio a pasta dura – 50 grammi;
• prezzemolo: un mazzetto;
• sale pepe.

Preparazione:

1. Tagliare le carcasse lavate e asciugate in grosse bistecche.
2. Metti le bistecche in una ciotola. Spremi il succo di mezzo limone in una ciotola. Cospargere il pangasio con sale e pepe. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite.
3. Mescolare i cracker con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato. La panatura del pesce è pronta.
4. Immergi ogni pezzo di pesce nell'impanatura. Metti le bistecche sulla griglia. Sotto mettete una teglia da forno, che dovrà essere ricoperta con un foglio di alluminio in modo che il succo che gocciola dal pesce non macchi la lamiera di ferro.
5. Condire le bistecche con olio d'oliva. Metti la pirofila nel forno preriscaldato. Cuocere per 20 minuti.

Consigli utili:

• Molto spesso, i filetti di pangasio vengono venduti nei negozi. Ma se sei abbastanza fortunato da acquistare una carcassa o delle bistecche, presta attenzione alla glassa del ghiaccio. Non dovrebbe essere superiore al 10% del peso totale del pesce. La crosta di ghiaccio dovrebbe essere trasparente. Se è di colore giallastro, significa che il pesce è troppo congelato.
• Il pangasio può causare una reazione allergica. Pertanto, le persone inclini alle allergie dovrebbero consumare questo pesce con attenzione. Iniziate con pezzetti piccoli ed aumentate gradualmente la porzione.

Pangasio al forno con verdure

Tempo di cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

• filetto di pangasio – 3 pezzi;
• limone – 0,5 pezzi;
• panna acida – 3 cucchiai. l.;
• pomodori – 3 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• piselli (freschi in baccelli) – 100 grammi;
• formaggio a pasta dura – 100 grammi;
• timo – 3 rametti;
• sale pepe;
• olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il filetto e asciugarlo con dei tovaglioli. Salare e condire con pepe.
2. Spremi sui filetti il ​​succo di mezzo limone.
3. Spennellare ogni pezzo di filetto di pangasio con panna acida.
4. Ungere una teglia con olio vegetale utilizzando un pennello da cucina.
5. Sciacquare i pomodori e tagliarli a fette. Tagliare la cipolla a semianelli.
6. Metti il ​​pesce su una teglia. Metti sopra le fette di pomodoro e i semianelli di cipolla. Aggiungi rametti di timo. Coprire il pesce con i piselli.
7. Mettete il filetto nel forno preriscaldato per 15 minuti. Quindi togliere la pirofila, cospargere sopra il formaggio grattugiato e infornare per altri 10 minuti.

• Per evitare che la carne di pangasio puzzi di fango, è necessario cospargerla con succo di limone.
• I filetti di pangasio dovrebbero essere di media grandezza, fino a 400 grammi. Se è maggiore, il pesce risulterà grasso e, se è inferiore, sarà asciutto.
• È meglio acquistare pesce congelato shock (freddo). Quindi non ci sarà nessuno strato di ghiaccio e le persone non pagheranno più del dovuto per il pesce.

Pangasio in salsa piccante

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

• pangasio – 700 grammi;
• carote – 2 pezzi;
• pepe – 2 pezzi;
• cipolla – 2 teste;
• uovo – 1 pz.;
• salsa di soia – 4 cucchiai. l.;
• aceto di mele – 2 cucchiai. l.;
• ketchup – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• amido - 2 cucchiai. l.;
• sale pepe.

Processo dettagliato:

1. Lavare il pesce in acqua fredda, asciugarlo con dei tovaglioli. Mettetela in una ciotola e aggiungete la salsa di soia. Salare e pepare leggermente. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate marinare per mezz'ora.
2. Preparare le verdure: sbucciare e lavare carote, peperoni, cipolle. Tagliare le carote a fette, i peperoni a listarelle, le cipolle a semianelli.
3. Preparare la salsa: mescolare l'amido in un bicchiere di acqua fredda (150 ml) fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere zucchero, ketchup, aceto, uova all'acqua di amido.
4. In una ciotola separata, sbatti le uova e aggiungi l'amido. Mescolare accuratamente.
5. Tagliare a pezzi il pesce preparato. Immergere i pezzi di pesce nel composto di amido e uova e poi friggerli in una padella ben calda. È necessario friggere a fuoco vivo su entrambi i lati in modo che i succhi di pesce siano sigillati e il pesce non sia asciutto.
6. Disporre il pesce fritto in una pirofila resistente al calore.
7. Fate soffriggere tutte le verdure in una padella nella quale avrete precedentemente fritto il pangasio. Per prima cosa aggiungi la cipolla, quindi aggiungi le carote e i peperoni. 5 minuti dopo aver stufato le verdure, versare la salsa. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
8. Versare le verdure in salsa sul pesce. Metti il ​​modulo riempito nel forno. Cuocere la pirofila per 15 minuti al livello medio del forno.

• Se la salsa si addensa velocemente mentre si stufa con le verdure in una padella, è necessario aggiungere un po 'd'acqua.
• Acquista il pesce solo da un venditore fidato. Molti fornitori senza scrupoli, coltivando il pangasio in condizioni artificiali, lo nutrono con additivi e sostanze chimiche dannose, da cui le persone successivamente sviluppano allergie e sviluppano problemi al tratto gastrointestinale.

Filetto di pangasio al forno in salsa d'arancia

Tempo di cottura: 50 minuti.

Ingredienti:

• filetto di pangasio – 3 pezzi;
• arancione – 3 pezzi;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• burro – 60 grammi;
• alloro – 3 pezzi .;
• sale pepe;
• timo, rosmarino - 3 rametti ciascuno.

Preparazione:

1. Scongelare il filetto. Risciacqualo e asciugalo con i tovaglioli. Sale e pepe. Friggere ogni filetto in una padella.
2. Preparate la salsa: tagliate le arance a metà, spremete il succo di ogni agrume in una ciotola. Aggiungere il burro ammorbidito, le foglie di alloro, un po' di sale e pepe. Mescolare, versare la salsa in una casseruola, dare fuoco, portare a ebollizione.
3. Disporre il filetto di pesce in una piccola teglia. Versare la salsa piccante sul pangasio. Cuocere per 15 minuti.

In una nota:

• Non scongelare il pesce nel microonde o in acqua. Quindi le fibre della carne collasseranno e il pesce semplicemente si sfalderà nel forno.
• Filetto di pangasio di alta qualità, bianco o leggermente rosato. Il colore rosso o giallo del filetto indica che il pesce è stato allevato con ormoni, cresciuto in condizioni artificiali e ha poche sostanze nutritive.
• Ricorda che più il pesce è costoso, più è gustoso e di migliore qualità.

Pangasio cotto nel vino

Tempo: 50 minuti.

Ingredienti:

• filetto di pangasio – 0,5 kg;
• vino bianco secco – 100 ml;
• aglio – 4 spicchi;
• prezzemolo fresco – 1 mazzetto;
• sale pepe;
• olio vegetale.

Preparazione:

1. Scongelare il filetto, ma non completamente, in modo che non si sfaldi nel forno. Sciacquatelo e asciugatelo con i tovaglioli.
2. Foderare una teglia con pergamena o pellicola. Ungere con olio vegetale. Disporre i pezzi di filetto uno accanto all'altro. Salateli e pepateli.
3. Preparare la salsa: sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili; Lavate il prezzemolo e tritatelo con un coltello. Soffriggere aglio e prezzemolo in una padella. Dopo 3 minuti versare il vino nella padella, aggiungere un po 'di sale. Aggiungere il calore e portare a ebollizione la salsa.
4. Versare la salsa di vino piccante sul pangasio. Metti la pirofila nel forno preriscaldato per mezz'ora.

• Il pangasio è un pesce di fiume, quindi non sorprende che il filetto odori di fango. Per eliminare l'odore sgradevole, oltre al limone, puoi usare il vino, così come erbe aromatiche come timo fresco e basilico.
• Quando si prepara il pesce per i bambini, è meglio prendere i filetti di pangasio giovani. È a basso contenuto di grassi, proprio ciò di cui i bambini hanno bisogno.
• Il pangasio fresco congelato può essere conservato in frigorifero per non più di 1 settimana.

Pangasio al forno con patate

Durata: 1 ora e 10 minuti.

Ingredienti:

• filetto o carcassa di pangasio – 1 kg;
• patate – 1 kg;
• cipolla – 3 teste;
• maionese – 100 grammi;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• basilico essiccato – 0,5 cucchiaini;
• prezzemolo fresco - 2 rametti;
• sale, pepe nero.

Processo dettagliato:

1. Se prendi il filetto, scongelalo e taglialo a pezzetti. Se prendi le carcasse, devi tagliarle lungo la cresta e rimuoverle. Tagliare le metà del filetto in pezzi uguali.
2. Mettete i pezzi di pangasio in una ciotola. Condire con sale, pepe e basilico essiccato. Aggiungi maionese. Strofinalo su ogni pezzo. Lasciare marinare per 15 minuti.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette spesse 0,5 cm. Mettere le patate in una casseruola e riempirla fino in cima con acqua bollente. Lessare le verdure in acqua salata per 15 minuti. Quindi scolare le patate in uno scolapasta.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Versare la cipolla tritata in una padella riscaldata. Friggere la cipolla in olio vegetale finché non inizia a cambiare colore e diventare dorata.
5. Ungere un vetro o qualsiasi altra forma resistente al calore con olio vegetale. Metti metà delle patate raffreddate sul fondo. Metti uno strato di cipolla sopra. Quindi distribuire il pesce su tutto il perimetro. Ricopritelo con uno strato di patate. Salare leggermente e ungere le patate con la maionese.
6. Mettere il modulo riempito in un forno preriscaldato per 20 minuti. Alla fine aggiungere le erbe tritate.

• Non abbiate fretta di buttare via la cresta rimossa dalla carcassa. Può essere utilizzato per preparare brodo di pesce o zuppa di pesce.
• Invece della maionese, puoi usare la panna acida. Allora dovresti assolutamente aggiungere un po 'di sale.
• Erbe fresche e basilico essiccato aiuteranno a mascherare lo sgradevole odore di pesce.
• Metti la pirofila in un forno ben riscaldato. È necessario riscaldarlo per almeno 10 minuti.

Pangasio, cotto a forma di rose, con ripieno di patate

Tempo: 1 ora.

Ingredienti:

• filetto di pesce – 3 pezzi;
• patate grandi – 6 pezzi;
• burro – 40 grammi;
• latte – 200ml;
• aglio – 3 spicchi;
• sesamo – 2 cucchiai. l.;
• insalata - 1 mazzo;
• olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
• sale pepe.

Processo dettagliato:

1. Scongelare il filetto, sciacquarlo e asciugarlo con carta assorbente.
2. Tagliare il pesce a strisce longitudinali.
3. Preparare la marinata per il pesce: sbucciare l'aglio, spremerlo con una pressa. Aggiungere olio d'oliva, sale e pepe alla polpa d'aglio. Versare la marinata risultante sui pezzi di pangasio. Lasciare agire per 15 minuti.
4. Sbucciare, lavare e tritare le patate a piacere. Versare acqua bollente, dare fuoco. Aggiungi un po' di sale. Cuocere per 15 minuti. Poi schiacciate le patate bollite aggiungendo latte tiepido e burro.
5. Raccogliete la purea con un cucchiaio e disponete le montagnole su una teglia unta, mantenendo una distanza di 1 cm.
6. Metti un pezzo di pangasio attorno a ciascun monticello di patate in modo che avvolga le patate. Portate il filetto al centro, formando una rosetta. Fare lo stesso con il resto delle diapositive e dei pezzetti di pangasio.
7. Versare la restante marinata sulle rose. Cospargere i semi di sesamo sopra.
8. Metti la teglia riempita nel forno preriscaldato per 20 minuti.
9. Disporre le foglie di lattuga su un piatto. Posiziona con cura le rose finite su di esse. Puoi condire il pesce con olio d'oliva sopra.

In una nota:

• Tagliate il filetto di pangasio a pezzetti sottili in modo che possano essere facilmente arrotolati e avvolti in una rosetta.
• Puoi eliminare l'odore di pesce in questo modo: sciogli 0,5 cucchiaini in 200 ml di acqua fredda. acido citrico, aggiungere la cannella in polvere sulla punta di un coltello. Immergere i filetti in questa miscela per 10 minuti, quindi sciacquarli semplicemente.
• Puoi servire pangasio e rose di patate con panna acida o una salsa a base di essa.

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Come cucinare il filetto di pangasio? Ci sono molte opzioni: puoi friggerlo deliziosamente o cuocerlo con verdure sotto una crosta di formaggio. Non ci sono praticamente ossa in questo filetto, quindi è facile ricavarne delle cotolette succose. In generale, se ami non solo i piatti di pesce salutari, ma anche deliziosi, allora benvenuto alla nostra lezione di cucina!

Pesce fritto veloce

Cominciamo col capire come cucinare il filetto di pangasio in padella in modo che il pesce sia succoso all'interno e allo stesso tempo con una bella crosta. Il segreto è semplice: prima lo impaniamo nella farina setacciata.

Composto:

• 0,5-0,6 kg di filetto di pangasio;
• 2 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto;
• Farina setacciata;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• condimenti

Preparazione:

Pangasio al forno su letto di cipolle

Come cucinare il filetto di pangasio al forno? Il pesce su un letto di cipolle sotto una crosta di formaggio risulta essere incredibilmente aromatico e sorprendente nel gusto. Durante la cottura gli anelli di cipolla saranno saturi di succhi di pangasio e risulteranno teneri e morbidi.

Composto:

• 0,5 kg di filetto di pangasio;
• 150 g di formaggio;
• 2 cipolle;
• ½ cucchiaino. sale da tavola;
• ½ cucchiaino. miscele di condimenti per pesce;
• aneto fresco.

Preparazione:

Il pangasio si distingue per un alto contenuto di antiossidanti: vitamine A ed E. E sono noti per aiutare il nostro corpo a liberarsi dei radicali liberi dannosi.

Giochi di colori e sapori sulla tavola delle feste: cuocere il pesce con le verdure

Ti stai chiedendo come cucinare deliziosamente il filetto di pangasio? Prova a cuocere il pesce con le verdure. Questo piatto risulta gustoso e luminoso, diventerà una vera decorazione per la tua tavola festiva.

Composto:

• 0,4 kg di filetto di pangasio;
• 100 g di formaggio Adyghe;
• 2 uova di gallina;
• 2 cucchiai. l. panna acida;
• 5 uova di quaglia;
• 50 g cavolo cinese;
• peperone;
• lampadina;
• pomodoro;
• carota;
• 50 g di sedano;
• sale;
• olio vegetale;
• miscela di condimenti;
• Pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Per prima cosa scongelare il pesce, sciacquarlo e asciugarlo. Tagliare il filetto in porzioni.
2. Laviamo le verdure e le puliamo se necessario.
3. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia grande. Tritare il pomodoro e la cipolla a semianelli, il peperone e il cavolo cinese a listarelle. Macinare la radice di sedano.

   

4. Friggere le verdure per 4-5 minuti in una piccola quantità di olio vegetale.
5. Disporre le verdure nel primo strato su una teglia.

   

6. Strofinare il pesce con condimenti, pepe e sale. Disporre il filetto di pangasio sopra le verdure.

   

7. Sbattere le uova di gallina con panna acida e versare il composto risultante sul pesce e sulle verdure.
8. Grattugiare il formaggio e cospargerlo sul piatto.
9. Per la decorazione aggiungete le uova di quaglia crude (potete usare anche le uova di gallina).

   

10. Cuociamo il pangasio con verdure a una soglia di temperatura di 200 gradi per mezz'ora - quaranta minuti.

Cotolette di pesce fragranti e tenere

Cos'altro puoi cucinare dal filetto di pangasio? Prova a fare le cotolette. La loro ricetta è semplice e non richiede grandi spese finanziarie e di tempo. Per rendere succose le cotolette, non lesinare sulle cipolle. E puoi servirli con qualsiasi contorno: purè di patate, riso, tagliatelle e porridge di grano saraceno.



Composto:

• 1 kg di filetto di pesce;
• uovo;
• 3 cucchiai. l. semolino;
• 3 cucchiai. l. briciole di pane;
• sale;
• Pepe macinato;
• olio vegetale;
• 2 cipolle.

Preparazione:

Carne di pesce al vapore - un piatto dietetico

Il filetto di pangasio può essere cotto anche al vapore. E poiché questo pesce ha un sapore neutro, lo marinamo prima in salsa di soia e spezie.

Composto:

• 0,5 kg di filetto di pangasio;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• Pepe nero macinato;
• olio di semi di girasole;
• coriandolo.

Preparazione:

• Preparare il filetto di pesce nel solito modo e tagliarlo a pezzi medi.
• Aggiungi pepe e coriandolo alla salsa di soia. Mescolare e versare la miscela di marinata risultante sul pesce. Lasciamo stare per mezz'ora.
• Ungere la griglia del vapore con olio e adagiare i pezzi di filetto di pesce. Cuocere il pangasio per 15-20 minuti.