Risotto ai frutti di mare: ricette con foto. Ricette risotto ai frutti di mare Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è un piatto abbastanza popolare che può essere preparato con un'ampia varietà di creature marine. Sceglili secondo i tuoi gusti e goditi un pasto abbondante, gustoso e sano.

Prodotti richiesti:

erbe e spezie a piacere;
brodo di pesce - un bicchiere;
0,1 kg di riso, bollito fino a metà cottura;
0,4 kg di frutti di mare vari;
vino bianco secco – un terzo di bicchiere;
olio d'oliva – 2 cucchiai grandi;
20 grammi di salsa di pomodoro.

Processo di cottura:

Versare l'olio in una padella ben riscaldata, aggiungere tutti i frutti di mare, aggiungere le erbe e friggere leggermente fino a formare un bel colore.
Aggiungi il riso lì e mantienilo per diversi minuti, abbassando il fuoco al minimo.
Versare il vino e continuare a scaldare il cibo fino a completa evaporazione.
Aggiungere poi il brodo e la salsa di pomodoro.

Cuocere per altri 10 minuti circa finché il riso non sarà ammorbidito.

Se preferisci il riso soffice, usa varietà a chicco lungo. Coloro che preferiscono il porridge di riso apprezzeranno le varietà rotonde.

Piatto delicato con panna

Il risotto ai frutti di mare in salsa cremosa risulta insolitamente tenero. Questa è una delle migliori combinazioni.

Prodotti richiesti:

0,3 kg di frutti di mare vari secondo i vostri gusti;
0,1 litri di panna;
un paio di cucchiai di olio vegetale;
0,1 litri di vino bianco;
una cipolla piccola;
litro di brodo (preferibilmente di pesce);
0,2 kg di riso;
blocco di formaggio 100 grammi;
due spicchi d'aglio;
mix di peperoni o altre spezie.

Algoritmo di cottura:

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente e cuocere fino a doratura.
Versate lì il riso e non abbassate il fuoco. Mentre friggete i cereali aggiungete il vino e aspettate che evapori.
Dopodiché, poco a poco, iniziamo a versare il brodo. Non appena la prima porzione sarà assorbita, aggiungete la porzione successiva e così via fino a quando il riso sarà morbido.
Circa 10 minuti prima di togliere la pirofila dal fuoco, versare i frutti di mare, aggiungere i condimenti selezionati, aggiungere la panna, il formaggio grattugiato e mescolare.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Il risotto ai frutti di mare in una pentola a cottura lenta è un altro modo per ottenere un vero piatto italiano, ma un po' più veloce che sul fornello.

Prodotti richiesti:

350 grammi di riso;
composizione di spezie selezionate;
0,3 kg di frutti di mare;
cipolle – 2 pezzi;
mezzo bicchiere di vino bianco non zuccherato;
tre bicchieri di brodo di pesce o acqua;
olio vegetale per friggere.

Processo di cottura:

Imposta la modalità "Frittura", metti l'olio e la cipolla tritata nella ciotola, che portiamo ad un bel colore.
Versare il riso nella ciotola e lasciarlo riposare per altri cinque minuti, dopodiché cambiamo il programma in “Stufato”.
Aggiungere il vino, le spezie e attendere che l'alcool sia completamente evaporato.
Riempi il contenuto con il liquido selezionato, cambia nuovamente la modalità, ma questa volta in "Riso" e lasciala così.

Per accelerare il processo, friggere i frutti di mare in una padella. Aggiungeteli al riso 8 minuti prima che sia pronto. Non vuoi sporcarti la padella? Quindi friggi prima i frutti di mare nella pentola a cottura lenta e mettili da parte mentre cucini il riso.

Con l'aggiunta di funghi di Yulia Vysotskaya

Prodotti richiesti:

mezzo cucchiaino di sale;
5 spicchi d'aglio;
150 grammi di burro;
0,75 kg di funghi;
4 cucchiai di olio d'oliva;
una cipolla;
0,3 kg di frutti di mare;
0,3 kg di riso;
0,2 kg di formaggio a pasta dura;
erbe aromatiche, spezie a piacere;
0,75 litri di brodo di pollo.

Processo di cottura:

Lavare i funghi, tritarli e friggerli in olio d'oliva. Aggiungi loro metà della quantità di aglio specificata, che deve prima essere tritata.
Tenete il tutto sul fuoco per circa due minuti, condite con le spezie e scaldate per un altro paio di minuti.
In un'altra padella scaldare una parte del burro, unirlo alle cipolle pre-tritate e portare quest'ultima alla trasparenza.
Quindi mettiamo l'aglio rimasto e lo riempiamo di riso. Iniziamo a coprire il contenuto con il brodo riscaldato. Durante il procedimento dovrà essere completamente assorbito dal riso.
A parte friggere leggermente i frutti di mare e aggiungerli ai cereali.
Macinare il formaggio, tritare le erbe aromatiche, aggiungerle al piatto e tenere sul fuoco ancora per un paio di minuti.

Risotto ai frutti di mare e verdure

Prodotti richiesti:

120 grammi di riso;
0,3 kg di frutti di mare;
2 cucchiai di olio d'oliva;
spezie a piacere;
0,5 litri di brodo;
qualsiasi miscela di verdure.

Processo di cottura:

Mettete il composto di verdure in una padella con olio d'oliva e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete qui il riso, versate il brodo in porzioni e fate cuocere finché non sarà completamente evaporato e il riso sarà diventato morbido.
Aggiungi i frutti di mare, condisci con le spezie, mantieni il fuoco ancora per un paio di minuti.

Ricetta piatto tradizionale italiano

Prodotti richiesti:

0,2 kg di frutti di mare;
50 grammi di formaggio;
0,5 litri di brodo;
0,2 kg di riso;
cipolla piccola;
un cucchiaio di burro e due cucchiai di olio d'oliva;
vino bianco secco – 50 ml;
spezie a piacere;
spicchio d'aglio;
20 ml di succo di limone.

Processo di cottura:

Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato e i frutti di mare. Friggere per circa cinque minuti.
Facciamo lo stesso con le cipolle, ma in una padella diversa. Dovrebbe diventare dorato.
Aggiungi il riso e friggi per cinque minuti, mescolando costantemente gli ingredienti. Versare il vino e attendere che evapori.
Versare un po' di brodo e iniziare a cuocere il riso fino a cottura. Quando il brodo sarà completamente assorbito dai cereali, è necessario aggiungere la porzione successiva.

Circa 4-6 minuti prima della fine del processo, mescolare il riso con i frutti di mare e, al momento di servire, cospargere la pirofila ancora calda con formaggio grattugiato.

Orzo perlato ai frutti di mare

È difficile immaginare un risotto con altri cereali? Provalo! Il risultato ti sorprenderà sicuramente piacevolmente!

spezie secondo i tuoi gusti;
0,2 kg di orzo perlato;
una cipolla;
vino bianco – 0,1 litri;
frutti di mare – 0,2 kg;
50 grammi di formaggio;
cucchiaio di olio d'oliva;
aglio – 2 spicchi;
2 litri di brodo.

Processo di cottura:

Unire l'aglio e la cipolla tritati e farli soffriggere nell'olio. Aggiungere metà del vino indicato, portare a ebollizione e aggiungere i cereali. Tenere coperto per circa cinque minuti.
Versare il brodo a pezzi, continuando a cuocere i cereali, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e condire con le spezie.
Quando i cereali avranno assorbito quasi completamente tutto il liquido, unirli alla frittura di mare e sfumare con il vino rimasto. Lasciare riposare per circa 10 minuti prima di servire.

Cucinare con i fagiolini

Prodotti richiesti:

un bicchiere di riso;
0,2 kg di fagiolini;
tre cucchiai di olio d'oliva;
30 grammi di formaggio;
lampadina;
0,2 kg di frutti di mare;
sei tazze di acqua o brodo.

Processo di cottura:

Fate soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungete il riso e dopo qualche minuto iniziate a versare il brodo caldo o l'acqua, una tazza alla volta. Una nuova porzione viene aggiunta al piatto solo dopo che la precedente è stata assorbita.
Non resta che aggiungere i frutti di mare fritti, i fagioli tritati e condire con le spezie.

Servire il piatto cosparso di formaggio grattugiato.

Risotto al nero di seppia

Prodotti richiesti:

due seppie;
0,35 kg di riso;
condimenti a piacere;
vino bianco secco – 0,150 litri;
2 cucchiai di olio d'oliva;
litro di brodo;
8 grammi di inchiostro;
lampadina.

Processo di cottura:

Manteniamo per qualche tempo la cipolla tritata in una padella, portandola ad un colore bruno dorato. Aggiungere le seppie lavate, sbucciate e tritate. Cuocere a fuoco lento finché non diventa di colore lattiginoso.
In un'altra padella far rosolare il riso per qualche minuto, bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere poi un po' di brodo. Quando verrà assorbito dal riso, aggiungere il resto.
Unire il riso con il nero e le seppie, cuocere a fuoco medio coperto per circa 20 minuti.

Ti piace il riso? Probabilmente ti piacerà subito non appena sentirai che il nostro articolo tratterà Sì, spesso sono gamberetti, ma credimi, ci sarà un po' di più di tutto.

Il risotto viene fornito con funghi, anatra, pesce, zucca, uvetta e avocado. Naturalmente con carne, verdure, cozze e altri prodotti. Ma oggi prepareremo quattro ricette diverse in modo che ognuno possa scegliere qualcosa che si adatta ai propri gusti. Questo sarà un classico, un classico in una pentola a cottura lenta, in salsa cremosa e una ricetta molto semplice per i principianti.

Regole generali per preparare un delizioso risotto:

Non è necessario sudare troppo per preparare un delizioso risotto. La cosa importante qui è scegliere i prodotti giusti ed eseguire i processi giusti nell'ordine giusto.
Affinché il riso risulti corretto, è necessario prenderlo con un alto contenuto di amido. In apparenza puoi identificarlo dal suo colore. Questo riso sarà bianco come la neve. Se i chicchi hanno poco amido saranno più trasparenti.
Il risotto è molto simile alla paella, l'unica differenza è che il risotto viene reso appiccicoso, mentre la paella deve essere friabile (e, ovviamente, i paesi di origine differiscono). È qui che la scelta del riso è importante. Dopotutto, l'amido e solo l'amido rendono il riso friabile. È molto importante.
È importante aggiungere brodo/acqua/vino solo man mano che la porzione precedente evapora, altrimenti rischiate di trasformare il piatto in una zuppa.
Il resto sono solo istanti. I due punti precedenti sono i più importanti nella preparazione del risotto, e nel nostro caso anche con i frutti di mare.

Risotto alla pescatora

Ingredienti:

cipolla - 1 pz.
vino bianco secco - 80 ml
scampi/gamberi tigre – 1 pezzo
Riso Arborio - 70 g
cocktail di mare - 1 pezzo
pepe bianco - 1 pizzico
prezzemolo - 1 mazzetto
cozze fresche - 5 pz
pepe di cayenna - 1 pizzico
brodo di pesce - 180 ml
olio d'oliva – 45 ml
aglio - 1 pezzo

Una ricetta semplice con un tocco piccante e piccante. Non esistono prodotti complessi o inaccessibili, né ricette complicate. Ti piacerà preparare questo piatto, ma ti piacerà ancora di più gustarlo!

Come cucinare:

Sbucciare la cipolla e tagliare le radici, lavare la testa e poi tagliarla a cubetti;
Sciacquate il prezzemolo, tritate finemente la parte verde senza rami;
Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello in modo che si spezzi in più punti, poiché ci servirà solo per l'odore;
Scaldare due terzi dell'olio in una padella finché non diventa fragrante;
Quindi abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla all'olio, farla soffriggere per un minuto fino a doratura;
Aggiungere l'aglio schiacciato e aggiungere il riso secco;
Mescolate il composto, mescolando continuamente finché il riso non cambia colore; mescolando finché il riso non cambia colore
Successivamente aggiungere il prezzemolo e aggiungere il vino;
Scaldare il composto, mescolare finché il vino non sarà evaporato;
Mettete i gamberetti o gli scampi nella padella e mentre si scalda fate bollire il brodo;
Versare il brodo caldo nel prodotto riscaldato, aggiungere le cozze e il cocktail;
Aggiungere il brodo un mestolo alla volta. Ogni volta aggiungetene uno nuovo solo dopo che il vecchio sarà evaporato, e così via fino a quando il piatto sarà pronto;
Il riso deve essere mescolato periodicamente; aggiungere il vino
Aggiungere pepe bianco, un po' di sale a piacere;
A fine cottura aggiungere il pepe di cayenna;
Togliete ora i gamberetti o gli scampi, le cozze e l'aglio per non rompere nulla;
Aggiungere il burro rimasto e mantecare bene e vigorosamente il risotto con una spatola; mantecare vigorosamente con una spatola
Metti il \u200b\u200bpiatto finito in un contenitore, guarnisci con i frutti di mare che hai estratto in anticipo.
Consiglio: non sciacquare in nessun caso il riso, altrimenti l'amido tanto prezioso nel risotto verrà dilavato.

Risotto ai frutti di mare in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta è ancora più semplice della precedente. La ricetta non è poi così ricca, ma i pomodori rendono il piatto più ricco e succoso. Prova questa versione del risotto nella tua cucina.

Ingredienti:

pomodori 1 pezzo
riso 280 g
vino bianco secco 120 ml
cipolla 70 gr
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva 20 ml
cocktail di frutti di mare 770 g
brodo di pollo 280 ml
scarico dell'olio 30 g

Come cucinare:

Sbucciate l'aglio e tagliate la radice secca, tritatela finemente;
Lavate il pomodoro, eliminate la parte verde e tritate il frutto aromatico;
Metti il burro in una pentola a cottura lenta e sciogliilo;
Successivamente aggiungere riso e cipolla;
Fate bollire il cibo per una ventina di minuti, mescolando per scaldare uniformemente i chicchi di riso;
A metà cottura versare venti ml di vino, mescolare per circa due minuti ed eliminare la cipolla;
Togliere la cipolla, aggiungere le spezie e mescolare tutta la massa;
Chiudere il coperchio della macchina e cuocere a fuoco lento per circa otto minuti;
Trascorso il tempo, mettete tutto su un piatto e versate l'olio d'oliva nella pentola a cottura lenta;
Scaldare l'olio per cinque minuti e poi aggiungere i frutti di mare;
Dopo cinque minuti bagnare con il vino rimasto, aggiungere l'aglio, ancora tutte le spezie e mescolare;
Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti, mescolando continuamente il piatto;
Infine unire il risotto ai frutti di mare e cospargere con cubetti di pomodoro.
Consiglio: la maggiorana e il timo sono le spezie migliori.

Risotto tenero ai frutti di mare in salsa cremosa

Un piatto ricco, aromatico e moderatamente cremoso ti affascinerà con il suo aspetto, quindi con il suo aroma e il suo gusto. È indescrivibilmente delizioso, incredibilmente aromatico e divino!

Ingredienti:

olio d'oliva 140 ml
frutti di mare 520 gr
parmigiano 220 g
aglio 1 spicchio
Riso Abrorio 180 g
scarico dell'olio 60 g
aneto 1 mazzetto
brodo 950 ml
cipolla 1 pezzo

Come cucinare:

Sbucciare l'aglio, tagliare la radice secca e schiacciarla con il manico di un coltello;
Sbucciare la cipolla, tagliare le radici e lavarla, quindi tritarla finemente;
Sciacquare l'aneto e tritarlo con un coltello affilato;
Macinare il parmigiano con una grattugia;
Scaldare una padella con olio d'oliva;
Portare la cipolla alla trasparenza e aggiungere il riso secco;
Quando anche il riso sarà diventato trasparente, versate un po' di brodo;
Aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe fino a cottura ultimata;
Mescola periodicamente il composto in modo che cuocia uniformemente;
Quando il riso inizia a gonfiarsi leggermente, è pronto e puoi già aggiungere i frutti di mare;
A questo punto dovreste avere l'ultimo mestolo di brodo rimasto. Va aggiunto per cuocere i frutti di mare e per portare il riso alla sua cottura finale;
Aggiungi spezie, burro e parmigiano al risotto finito.
Consiglio: è necessario mettere il risotto su piatti o stoviglie caldi, altrimenti si attaccherà subito a causa della combinazione di temperature diverse.

Risotto semplice ai frutti di mare

La ricetta più semplice che possiamo offrirvi. Qui gli ingredienti sono semplici, la cottura è veloce e il risultato finale è un piatto delizioso, aromatico e soddisfacente. Ci proveremo?

Ingredienti:

olio d'oliva 30 ml
frutti di mare 230 g
parmigiano 30 g
riso 1 tazza
basilico 1 ramo
cipolla 1 pezzo
cetriolini sottaceto 4 pz

Come cucinare:

Scongelare e sciacquare i frutti di mare in anticipo. Se sono freschi o si beve un cocktail, necessitano anche di essere lavati;
In una pentola fate bollire l'acqua, aggiungete i frutti di mare e fateli cuocere per un minuto in acqua bollente salata;
Dopo un minuto, scolate i frutti di mare in uno scolapasta e sciacquateli con acqua corrente per interrompere la cottura;
Sbucciate la cipolla, privatela delle radici e lavatela, quindi tritatela finemente con un coltello affilato;
Scaldare una padella con olio d'oliva, aggiungere la cipolla e farla soffriggere finché sarà morbida e dorata;
Aggiungere il riso secco e friggerlo per circa due minuti, mescolando continuamente la massa;
Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, o meglio ancora brodo, e lasciate cuocere fino a evaporazione;
Aggiungere le spezie al riso a piacere e aggiungere nuovamente il liquido. Ripetere il procedimento fino a completa cottura del riso;
Quando il riso è quasi pronto, aggiungere i cetrioli, ma devono essere precedentemente tritati finemente;
Aggiungere i frutti di mare due minuti prima della fine del riso, in modo che entrambe le parti abbiano il tempo di cuocere;
Togliere solo le foglie al basilico e tritarle finemente;
Grattugiare il parmigiano e unirlo al basilico in un frullatore;
Cospargere la polvere ottenuta sul risotto e servire.
Suggerimento: il parmigiano può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura.

Risotto alla pescatora

Avremo bisogno:

Per il riso:

Riso per risotto Arborio - 1 tazza;
Vino bianco secco - 1 bicchiere;
Aglio - 2 spicchi;
Cipolla - 0,5 pezzi;
Burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Parmigiano grattugiato (può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura) - 50 g;
Brodo di pollo, olio d'oliva, pepe nero macinato, sale - a tua discrezione.

Per la salsa:

Cocktail di frutti di mare - 400 g;
Cipolle - 1/4 pezzi;
Vino bianco secco - 1/4 di tazza;
Olio d'oliva per friggere.

Prepariamolo così:

Tagliate la cipolla a cubetti e schiacciate l'aglio con la parte piatta di un coltello, fate soffriggere il tutto nell'olio d'oliva, quindi eliminate l'aglio.
Aggiungere il riso alla cipolla e soffriggere fino a quando ogni chicco di riso sarà imbevuto di olio. Successivamente versare il vino e, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento finché il vino non sarà evaporato.
Poi, poco alla volta, ricordando di mescolare, aggiungete il brodo di pollo, e fate cuocere il riso fino a completa cottura.
Preparate la salsa per il nostro risotto ai frutti di mare:
Tagliare il riso a cubetti e friggerlo in olio d'oliva. Aggiungere il cocktail di frutti di mare, sfumare con il vino e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.
Servire con riso, cosparso di formaggio grattugiato.

Risotto alla pescatora

Ingredienti:

Riso Arborio (tondo) - 350 gr.
acqua / brodo di pollo - 1,2 l
olio d'oliva - 3-4 cucchiai.
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
aglio - 1 spicchio
vino bianco – 150 ml
frutti di mare - 500 gr.
funghi freschi (champignon) - 200 gr.
sale, pepe bianco macinato, parmigiano grattugiato, foglie di basilico - a piacere
olio d'oliva

Preparazione:

Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella profonda, aggiungere i frutti di mare e friggere per 3 minuti.
Tritare grossolanamente i funghi, unirli ai frutti di mare, mescolare e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Aggiungi sale a piacere.
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti. Schiacciare lo spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello, premendo con forza sul manico. Scaldare l'olio d'oliva in una padella finché non appare un odore caratteristico. Mettete la cipolla e le carote nella padella e fate soffriggere leggermente, mescolando spesso, per circa 1 minuto. Aggiungere poi lo spicchio d'aglio schiacciato. Soffriggere l'aglio per un minuto, quindi toglierlo dalla padella.
Versare il riso secco nelle cipolle e nelle carote e mescolare bene in modo che l'olio penetri su ogni chicco. Scaldare il riso, mescolando continuamente, finché non cambia leggermente colore. Versare il vino, scaldare, continuando a mescolare, finché l'alcol non sarà evaporato.
Versate quindi 1-2 mestoli di acqua calda (o brodo di pollo se usate il brodo) e aggiungete subito i frutti di mare. L'acqua deve essere versata in parti, perché... A seconda del riso avrete bisogno di più o meno liquido. La porzione successiva di brodo va versata quando la porzione precedente sarà già stata assorbita. Il riso deve essere mescolato in modo che si scaldi uniformemente e tutti i chicchi siano allo stesso livello di cottura. Il tempo totale, contando dal momento della posa della cipolla, non deve superare i 20-25 minuti.
2 minuti prima della fine della cottura aggiungere i frutti di mare con i funghi, condire con sale, pepe bianco e mescolare. Togliere dal fuoco, lasciare agire per 2 minuti, cospargere il riso caldo con basilico fresco e formaggio se lo si desidera.

Caratteristiche e trucchi di cucina:

Come abbiamo già detto, è molto importante scegliere il riso giusto. Ne hai bisogno che sia saturo e persino sovrasaturo di amido. L'amido renderà il tuo risotto appiccicoso, ed è ciò che lo rende così speciale.
Avanti: frutti di mare. Come sai, è molto facile produrre la gomma. Pertanto, non cuocerli per più di quattro minuti. Quattro minuti è il termine ultimo. Alcuni li cuociono per due minuti, mentre altri li cuociono per soli 60 secondi.
Le spezie sono un punto importante. Cosa aggiungere al nostro risotto per sentirvi un vero italiano? Maggiorana, timo, pepe di cayenna, pepe bianco e limone sono i migliori amici dei frutti di mare. L'aglio viene sempre aggiunto, ma fatelo a piacere.
Il brodo o l'acqua (possibilmente vino) vanno aggiunti in parti. Solo quando la porzione precedente sarà già stata assorbita. Ecco come viene preparato il risotto.
Preparare il risotto ai frutti di mare non è difficile e, anzi, un procedimento divertente. Potrai goderti tutti i sapori e gli aspetti dall'inizio alla fine della cottura, per poi goderti lo splendido risultato.

Buon appetito e buon risotto!

Come cucinare il risotto ai frutti di mare e ricetta con foto.

Continuando l'argomento risotto classico E risotto ai funghi porcini cucineremo risotto alla pescatora A causa delle sanzioni il Gorgonzola è scomparso dagli scaffali, ma anche senza questo formaggio il risultato finale ci soddisfa pienamente. Il nostro pesce sarà un cocktail ghiacciato di cozze, polpi, capesante e gamberi, il resto degli ingredienti non è difficile da acquistare. Compriamo sicuramente riso per il risotto. Qualsiasi marchio straniero farà o funzionerà bene risotto di riso arborio del Maestrale. Tutte le sottigliezze della preparazione del risotto sono descritte nelle ricette precedenti. Ma ci fermeremo tutti presto su alcuni.

Avremo bisogno:

Riso per risotti 400-500 gr.
Parmigiano Reggiano 200 gr.
Burro 120 gr.
Aglio 6-7 spicchi.
Cipolla 1 pz.
Olio d'oliva. 50 ml.
Vino bianco secco 100 ml.
Frutti di mare 500 gr.
Brodo di pollo 1 litro.

Non lesiniamo sul vino; il vino cattivo darà un cattivo retrogusto.

I frutti di mare congelati dovrebbero sciogliersi naturalmente, scolare l'acqua e sciacquare i frutti di mare sotto l'acqua corrente fredda. Aspettiamo che l'acqua rimanente venga scaricata.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere i frutti di mare a fuoco vivace per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Disporre i frutti di mare fritti su un piatto e mettere da parte.

Sciogliere metà del burro in una padella o in una casseruola profonda.

Questo è per la scala. cucinando zuppa di trota .

Tritare finemente la cipolla e schiacciare l'aglio con la parte piatta del coltello.

Fate soffriggere velocemente l'aglio nell'olio bollente.

E basta schiacciarlo con una spatola in modo che conferisca il suo aroma all'olio. Rimuovere l'aglio fritto.

Ora tocca alla cipolla, friggi la cipolla fino a doratura.

Il riso è andato con le cipolle. Fate soffriggere il riso con la cipolla per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Riscaldare il brodo di pollo fino quasi a ebollizione.

Versare il vino bianco nel risotto, mescolando fino a quando il vino sarà evaporato, quindi iniziare ad aggiungere il brodo caldo a piccole porzioni, aggiungendone altro man mano che il riso comincia ad assorbirlo.

A poco a poco il riso inizierà ad acquisire una consistenza pastosa.

Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine.

Cospargete il risotto con due terzi del formaggio grattugiato.

Successivamente aggiungiamo il burro rimanente.

Ora è il momento dei frutti di mare.

Amalgamate il tutto, lasciate riposare un paio di minuti e servite.

Servite il risotto disponendolo in piccole ciotole e capovolgendo la ciotola su un piatto per creare una piccola torta.

Mangiamo risotto ai frutti di mare caldo.

Il risotto è un piatto di riso preparato con chicchi tostati e poi stufati in acqua o brodo. Il piatto apparve in Italia nel XVI secolo e, secondo la leggenda, in circostanze molto divertenti. Un abitante della città, mentre preparava la zuppa di riso, lasciò per un po 'i fornelli e quando tornò vide che l'acqua nella casseruola era evaporata e i cereali si erano trasformati in una tenera purea. Così è stato inventato il risotto.

Risotto ai frutti di mare - regole base

Il risotto è un piatto facile da preparare, ma viene realizzato rispettando alcuni requisiti:

Prendi riso a grani medi, come Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, oppure chicchi in una scatola con la scritta - per risotto.
Una volta iniziata la cottura, osservate il procedimento senza uscire dalla cucina, perché i cereali potrebbero bruciarsi.
Aggiungere il sale con parsimonia, poiché una salatura eccessiva elimina il sapore cremoso del cibo.
Non lavare i cereali prima di friggerli: si disperderebbero e diventerebbero un disastro.

Risotto primaverile ai frutti di mare

Per prima cosa, impariamo una ricetta semplice che contiene pochi ingredienti e il riso viene cotto a vapore in acqua.

Avrai bisogno:

Gamberetti – 0,5 kg
Riso – 400 g
Burro e olio di semi di girasole – 50 ml ciascuno
Una cipolla
Vino leggero secco – 3/4 tazza
Piselli verdi: si può
Sale, pepe, prezzemolo - a piacere
Acqua – 1,5 litri

Progresso:

Far bollire l'acqua in una casseruola, coprirla con un coperchio e ridurre il gas. Lasciare sobbollire il liquido fino a fine cottura. In una padella fate rosolare i gamberi sgusciati utilizzando il burro. Salare, pepare e trasferire in un'insalatiera.

Nella stessa padella, dorare la cipolla in olio vegetale. Metteteci dentro il riso e friggetelo fino a renderlo opaco.

Versate l'alcol e, quando il vino sarà evaporato, aggiungete al composto mezzo bicchiere di acqua bollente. Cuocere, mescolando, finché il riso non avrà assorbito completamente il liquido.

Cuocere aggiungendo acqua alla volta nella porzione sopra. Dopo circa mezz'ora l'acqua sarà esaurita ed i cereali diventeranno morbidi. Aggiungere i piselli e i gamberi al composto di riso. Riscaldare per tre minuti, aggiungere il prezzemolo e apparecchiare la tavola.

Risotto cremoso ai frutti di mare

Una versione interessante del piatto, in cui, insieme ai frutti di mare, vengono presi panna e formaggio a pasta dura.

Ingredienti:

Riso – un bicchiere e mezzo
Calamaro – tre carcasse
Gamberi bolliti – 300 g
Cozze – 0,6 kg
Vino bianco – 200 ml
Crema – 100 ml
Brodo di pesce – 800 ml
Acqua – 300ml
Formaggio – 200 g
Carote, cipolle, sedano - uno ciascuno

Preparazione:

Lessare le cozze e appena i gusci si aprono il prodotto è pronto. Togliere le vongole raffreddate dai gusci e mettere la carne in una ciotola.
In una padella alta, friggere le verdure tritate (2-3 minuti). C'è anche il riso, il vino, i calamari tagliati ad anelli.
Dopo che il vino sarà evaporato, versare nel preparato un bicchiere di brodo caldo e portare a cottura mescolando i fondi di cereali.
Proseguire la cottura aggiungendo altro brodo fino a completo esaurimento, quindi unire al riso le cozze e i gamberi. Condire la birra con formaggio, panna e cuocere a fuoco lento per tre minuti. Disporre il piatto finito sui piatti, guarnire con rametti di basilico e servire con salsa all'aglio.

Prepara il risotto: una consistenza deliziosa e cremosa, veloce da preparare e ancora più veloce da mangiare.

Imparare a cucinare il risotto ai frutti di mare non è un compito difficile. La cosa principale è capire l'essenza del piatto. Il segreto del gusto è che il riso viene imbevuto di altri ingredienti e diventa cremoso, ma piuttosto duro. Allo stesso tempo, non si trasforma in porridge, ma rimane chicco dopo chicco. Pertanto, è importante non solo scoprire la ricetta corretta, ma anche seguire la tecnologia durante la preparazione. Ad esempio, non potrai allontanarti dai fornelli, poiché dovrai mescolare continuamente la pietanza.

Anche la scelta del riso deve essere affrontata in modo responsabile. Per il vero risotto italiano vengono utilizzate varietà di cereali amidacee. Questi sono Arborio, Nano, Baldo, Padano, Carnarolli. Qui è necessario affidarsi a italiani che sanno molto sulla preparazione di piatti deliziosi. Trovare Arborio non è un problema; diversi grandi produttori italiani lo importano da tempo nel nostro Paese. Se non lo trovate potete sostituirlo con il nostro Krasnodar, con grani tondi, è anche più gradevole nel prezzo.

Come cucinare il vero risotto ai frutti di mare

Il risotto corretto richiede un approccio speciale alla preparazione. Per scoprirne il vero gusto, impara alcune regole:

Non risciacquare il riso. Tutto l'amido, una componente importante del piatto, verrà lavato via dai chicchi.
Cuocere il riso al dente, cioè quasi cotto, ma con qualche allungamento.
Prendi qualsiasi pesce. Puoi acquistare cocktail da noi in varie combinazioni e rapporti. Gli stessi italiani preparano un piatto di gamberetti. Se vogliono coccolarsi aggiungono calamari, cozze, aragoste e galletti di mare. Non rifuggono dagli additivi raffinati. Ad esempio, il famoso risotto al nero utilizza il nero di seppia.
Acqua e vino vengono aggiunti in piccole porzioni in modo che i chicchi abbiano il tempo di impregnarsi bene.

Attenzione! È auspicabile che il volume totale dei frutti di mare superi di 2 volte la quantità di riso secco.

Consiglio utile: la cucina italiana è regionale, quindi ogni provincia ha le sue ricette speciali di risotti. Questo fatto ci dice che non dobbiamo avere paura di sperimentare. Allontanandosi dai canoni generalmente accettati della cucina classica, si aggiungono diversi tipi di formaggio. Sostituisci il vino secco con lo champagne e usa l'olio d'oliva al posto del burro.

Risotto ai gamberi - ricetta classica passo dopo passo

La ricetta più semplice da cucinare a casa con i gamberetti. Non richiede molti soldi, è facile e veloce da preparare.

Prendere:

Scalogno.
Olio d'oliva – 3 cucchiai.
Riso Arborio – 200 gr.
Gamberetti – 12 pezzi
Vino secco, bianco – 100 ml.
Brodo - 300 ml.
Burro – 15 gr.
Piselli verdi – 50 gr.
Parmigiano – 50 gr.
Pepe, sale.
Aglio: un paio di chiodi di garofano.
Prezzemolo, aglio per brodo (facoltativo).

La ricetta classica non indica rigorosamente con quale brodo cuocere il risotto. Prendono verdure, pollo, cotti con gamberetti. Scegli l'opzione più adatta a te. Scopri come cucinare correttamente il brodo di pollo su un'altra pagina del sito seguendo il link.

Se volete realizzarla con i frutti di mare, procedete così:

Pulite i gamberi tagliandoli lungo il dorso e avendo cura di eliminare la vena nera.
Conservare un paio di gamberetti interi per il brodo. Ma più spesso il brodo è fatto con i gusci e le teste rimasti dopo la pulizia.

Avevo il brodo di pollo già pronto, che ha facilitato la preparazione. Ripeti i passaggi passo dopo passo e il tuo risotto risulterà altrettanto buono.

Come cucinare:

Riscaldare l'olio. Tritare lo scalogno e aggiungerlo nella padella. Aggiungere uno spicchio d'aglio, dopo averlo schiacciato con un coltello. Se non riesci a trovare lo scalogno, usa le cipolle normali. Mescolando, friggere fino a quando i cubetti saranno trasparenti.

Versare il riso, continuare a mescolare, i cereali dovrebbero assorbire l'olio.

Dopo un paio di minuti sfumare con il vino. Alza il fuoco. Mescolare finché tutto l'alcol non sarà evaporato.

Quindi iniziare ad aggiungere il brodo. Versare a piccole dosi, ricordandosi di utilizzare una spatola. Quando il brodo sarà evaporato, aggiungere il successivo.

Assaggiare il riso quando circa la metà del brodo sarà sparita. Risulterà leggermente crudo. A questo punto salate il piatto e condite con pepe. Aggiungi i piselli. Nella versione classica non ci sono piselli, potete escluderli, ma con loro il piatto risulterà molto gustoso.

Mescolando, fate cuocere per qualche minuto. Aggiungi il burro. Usa di nuovo la spatola per mescolare il contenuto. L'olio dovrebbe dissolversi. Quindi aggiungere il parmigiano.

Continuare ad aggiungere liquido e mescolare. Quando il brodo sarà finito i cereali saranno pronti.

Mettete i gamberi sgusciati in una padella. Friggere velocemente, letteralmente in un paio di minuti. Puoi aggiungere l'aglio tritato qui: sarà più gustoso.

Disporre il risotto su un piatto largo, versarvi sopra l'olio rimasto dalla frittura dei gamberi. Posiziona magnificamente i frutti di mare sopra il risotto.

Attenzione! Altra caratteristica del piatto è che viene servito subito dopo la cottura, ben caldo. Non mangiare risotto freddo.

Come cucinare il risotto ai frutti di mare in salsa cremosa

Questa ricetta utilizza ingredienti che rendono il tradizionale risotto cremoso italiano.

Avrai bisogno:

Gamberetti – 500 gr.
Brodo vegetale - litro.
Lampadina.
Riso, a grani lunghi – 2 tazze.
Burro: 2 cucchiai grandi.
Spicchi d'aglio – 4 pz.
Vino bianco secco – 2 bicchieri.
Crema – 2 cucchiai.
Limone.
Basilico, condimenti a piacere, formaggio per guarnire.

Come cucinare:

Sbucciare i gamberi dal guscio, metterli in una padella e friggerli. Friggere per non più di 3 minuti fino al termine. Quindi raffreddare e tagliare a pezzetti.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Friggere, mescolando, fino a quando leggermente dorato.
Versare il riso senza smettere di lavorare con la spatola, attendere che assorba l'olio.
Versare il vino. Quando sarà completamente assorbito dai cereali, iniziare ad aggiungere il brodo.
Come nelle ricette precedenti, non affrettarti a versare tutto in una volta.
Aggiungere, mescolare energicamente. Lasciare in ammollo il riso e poi versare la porzione successiva.
Prima di servire potete versare il succo di limone sul piatto e cospargere con il basilico tritato. Disporre i gamberetti e servire subito.

Risotto al nero di seppia – videoricetta

Agli italiani piace questa opzione per preparare il riso con i frutti di mare. Non l’ho provato, ma sono sicuro che sia molto gustoso.

Risotto al pomodoro con frutti di mare ricetta

Anche il risotto rosso con pomodorini è una preparazione classica. La salsa di pomodoro aggiungerà una leggera acidità al piatto, facendolo brillare di nuove note di sapore.

Necessario:

Semola di riso – 400 gr.
Brodo vegetale - litro.
Pomodori – 2 pezzi (100 grammi di pomodori in scatola nel loro stesso succo).
Vino – 150 ml.
Cocktail di frutti di mare “Pesce” - confezione.
Gamberetti grandi – 2-4 pezzi. (a seconda della dimensione).
Aglio: un paio di chiodi di garofano.
Lampadine.
Burro, olio d'oliva, pepe, alloro, prezzemolo, zafferano, sale.

Preparazione passo dopo passo:

Sciogliere il burro in una padella, aggiungendo 2 cucchiai di olio d'oliva.
Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e gli spicchi d'aglio interi schiacciati con un coltello.
Dopo un paio di minuti, aggiungere i cereali di riso e una foglia di alloro.
Mescolando, cuocere fino a quando il riso sarà imbevuto di olio.
Togliere gli spicchi d'aglio e la foglia di alloro.
Riempi il contenuto della padella con il vino. Mescolare aspettando che l'alcool evapori.
Cospargere il piatto con lo zafferano. Aggiungi un po' di brodo. Mescolando energicamente attendere che il liquido venga assorbito. Versare quindi una nuova dose e continuare a lavorare con la spatola.
Contemporaneamente sgusciare i gamberi e aggiungerli al cocktail di mare. Friggere insieme fino al termine. Leggi sulla confezione del pesce per quanto tempo friggere.
Aggiungi i pomodori tritati finemente e i frutti di mare fritti al risotto quasi finito.
Mescolate bene, fate soffriggere ancora per un paio di minuti e spegnete il fuoco.

Attenzione! Gli italiani dicono che il tempo totale di cottura, dall'aggiunta delle cipolle, non deve superare i 25 minuti.

Ricetta del risotto con funghi e frutti di mare

Ci sono altre ricette sulle pagine del mio sito web. È diventato interessante? Corri e leggi.

Semola di riso a chicco lungo – 500 gr.
Gamberetti grandi – 10 pezzi.
Lampadina.
Champignon – 8 pz.
Olio d'oliva.
Confezione di frutti di mare misti – 400 gr.
Burro – 50 gr.
Aglio – 3 spicchi.
Vino – 250 ml.
Basilico - rametti.
Brodo - litro.

Preparazione:

Fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi tritati finemente e gli spicchi d'aglio divisi a metà. Friggere per un paio di minuti.
Aggiungere i cereali e continuare la cottura mescolando continuamente il contenuto.
Versare il vino e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento mescolando costantemente.
A parte, in una padella, friggere i frutti di mare e i gamberi nel burro. Se scongeli il cibo, assicurati di rimuovere l'acqua.
Quando la bevanda del vino sarà assorbita, iniziare ad aggiungere il brodo. Durante la frittura aggiungere sale e condimenti. Alla fine aggiungere nella padella i frutti di mare e il basilico tritato.

Risotto ai frutti di mare surgelati: una deliziosa ricetta per un cocktail di frutti di mare

Ricetta risotto ai frutti di mare senza vino

Cereali – 300 gr.
Limone.
Brodo vegetale – 500 ml.
Crema – 100 ml.
Parmigiano – 75 gr.
Cocktail di mare - confezione standard.
Zafferano – 1 gr.

Tecnologia di cottura:

Inizialmente montate la panna e mettetela sul ripiano del frigorifero per mezz'ora.
Allo stesso tempo, sciogli il burro in una padella e inizia a friggere i cereali.
Quando il riso sarà al dente aggiungete un po' di brodo. Mescolare, quando i chicchi assorbono una parte di liquido, aggiungere quella successiva.
Allo stesso tempo, eliminate la buccia del limone. Spremete il succo del frutto e grattugiate finemente la scorza.
Metti il cocktail di frutti di mare e la scorza in una ciotola. Versare il succo di limone e la panna fredda. Cospargere la salsa con lo zafferano.
Versare la salsa nella padella con il riso. Continua a mescolare il contenuto. Lasciamo cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Per servire, guarnire con parmigiano grattugiato.

Ricetta italiana del risotto con cozze, gamberi, cocktail di mare

Avrai bisogno:

Gamberetti tigre – 1 pz.
Cocktail di mare - confezione.
Scampi.
Cozze fresche – 5 pz.
Vino – 70 ml.
Olio d'oliva – 3 cucchiai grandi.
Lampadina: mezza testa.
Brodo di pesce – 150-200 ml.
Prezzemolo: una manciata.
Uno spicchio d'aglio.
Pepe bianco, pepe di cayenna, sale.

Preparazione:

Schiacciare uno spicchio d'aglio con un coltello e tagliare a dadini la cipolla.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e friggere le verdure. Aggiungere prima la cipolla, poi l'aglio.
Aggiungi il riso. Riscaldare mescolando continuamente finché i cereali non cambiano colore.
Aggiungere il prezzemolo tritato e il vino. Scaldare finché il vino non sarà assorbito.
Aggiungere gamberi e scampi. Versare poi un po' di brodo.
Aggiungi il cocktail e le cozze. Mescolare i frutti di mare con il riso, aggiungendo il brodo.
Una volta terminato il brodo, assaggiate il riso. Se pensate che sia diventato al dente aggiungete sale e pepe al piatto.