Il distillatore in rame è il più antico di tutti, eppure rimane lo strumento preferito nelle mani dei distillatori professionisti specializzati in cereali e "infusi di frutta".

Qual è il segreto del loro affetto per questo metallo apparentemente non più ideale, così come cos'è un chiaro di luna di rame, perché è necessario, quali sono le caratteristiche della sua struttura e principio di funzionamento e, soprattutto, come realizzarlo un tale assemblaggio con le proprie mani secondo i disegni, quindi in tutti i dettagli.

Un chiaro di luna in rame è un tipo di sistema di distillazione in cui tutti i componenti principali sono realizzati in rame. Fino all'avvento dell'acciaio inossidabile all'inizio del XX secolo, quasi tutti gli alambicchi moonshine erano realizzati con questo metallo.

Il vantaggio principale del rame è la sua eccellente conduttività termica, in relazione alla quale il mosto si riscalda in modo uniforme. Di conseguenza, ciascuna frazione evapora quasi completamente alla sua temperatura e il prodotto finito contiene meno impurità.

Dispositivo e principi di funzionamento

Il modello classico di un chiaro di luna in rame è ancora l'alambik, composto dalle seguenti parti:

Cubo di distillazione a forma di bulbo, diviso in due parti:

• (1) orlo a forma di palla con collo ampio;
• (2) un attacco superiore a forma di cono chiamato "elmo".

• (3) tubo di riflusso, piegato in una forma speciale;
• (4) frigorifero con .

Inoltre, le unità dal design moderno sono realizzate in rame.

O parte dei nodi ad essi.

Il principio di funzionamento del chiaro di luna in rame ha ancora caratteristiche uniche che lo distinguono dalle unità realizzate con altri materiali. È meglio considerare le proprietà di questo metallo rispetto al suo principale e principale concorrente: l'acciaio inossidabile per uso alimentare, che ha caratteristiche prestazionali impressionanti.

L'acciaio inossidabile vince in 4 criteri su 5, tuttavia, le aziende rinomate che producono, e soprattutto, tradizionalmente scelgono il rame.

E sebbene la conduttività termica del rame sia molto importante e fornisca sia un riscaldamento uniforme del mosto sia minori costi energetici per il riscaldamento, il punto sta proprio nella debole inerzia chimica di questo metallo.

Il lievito emette idrogeno solforato e altri composti di zolfo mentre vive, sono loro che rovinano maggiormente il gusto e l'aroma di una bevanda alcolica.

Il rame, reagendo con essi, forma solfato di rame, noto anche come solfato di rame, una sostanza moderatamente tossica con un dosaggio letale per l'uomo di 45-125 g.

Ottenere una tale dose bevendo alcolici, come il whisky, è semplicemente impossibile, poiché la concentrazione di questa sostanza è molto piccola.

Inoltre, la maggior parte del solfato di rame precipita sulle pareti del distillatore, motivo per cui è necessario pulirlo regolarmente, mentre il resto diminuirà ulteriormente con un'ulteriore filtrazione.

Come realizzare un chiaro di luna con tubi di rame con le tue mani

Va detto subito che è quasi impossibile realizzare da soli un alambik classico a causa della sua forma molto complessa, che può essere data solo da uno lattoniere altamente qualificato.

Lo stesso vale per l'alambicco in rame per un chiaro di luna standard, che è meglio acquistare già pronto. Ma la colonna di rinforzo (brazhnaya) con camicia e flusso diretto può essere realizzata con tubi di rame con le tue mani.

Per questo avrai bisogno dei seguenti dettagli:

• un tubo del diametro di 28 e della lunghezza di 350 mm è il corpo - tsargi -;
• un giunto con un diametro di 28 per 18, due giunti con un diametro di 18 per 22 e tre giunti con un diametro di 15 per 18 millimetri;
• un tubo con un diametro di 18 e una lunghezza di 160 mm è la base del deflemmatore;
• un tubo con un diametro di 22 e una lunghezza di circa 160 mm (meno la lunghezza di 2 giunti e un punto per installare un angolo) è una camicia deflemmatrice;
• tubo ad angolo di 90° con diametro 18 e tubo ad angolo di 90° con diametro 15 mm;
• un tubo con un diametro di 15 e una lunghezza di 400 mm è la base di un frigorifero a passaggio singolo;
• un tubo del diametro di 18 lungo poco meno di 400 mm è una camicia da frigorifero;
• tappo per un diametro di 15 mm;
• 2 derivazioni e un raccordo a T del diametro di 6 mm;
• una piccola derivazione per un termometro di sezione adeguata;
• un piccolo ponticello per aumentare la resistenza tra fianco e refrigeratore;
• tubi per l'acqua;
• saldatura dolce;
• flusso;
• bruciatore a propano.

Per realizzare un chiaro di luna in rame con le tue mani, hai bisogno di un disegno, della conoscenza del dispositivo e del principio di funzionamento dei suoi componenti (tsargi, deflemmatore e frigorifero) e seguendo le istruzioni passo passo con le dimensioni.

1. Nella camicia deflemmatore vengono praticati due fori: dal basso e dall'alto sott'acqua.
2. Il base-tubo del reflusso è collegato al porta-tubo con un raccordo dal 28 al 18, la manica inferiore della camicia dal 18 al 22, il tubo-camicia e la manica superiore della camicia dello stesso tipo sono indossalo.
3. Sulla parte superiore del deflemmatore è montato un angolo di 18, ad esso è collegato un giunto da 18 a 15, su di esso è montato un angolo di 15. Dovrebbe essere ottenuta una transizione a forma di U dal deflemmatore al frigorifero.
4. All'angolo a 15 è montato il tubo base del frigorifero.
5. Successivamente, è necessario indossare, ma non aggiustare, la manica superiore della maglietta del frigorifero dalle 15 alle 18 e la maglietta stessa. Quindi segnare il posto per l'ingresso dell'acqua nella parte superiore in modo che sia parallelo al foro superiore del deflemmatore e un raccordo a T per 6 possa collegarli.
6. Togliere la camicia del frigorifero e fare un foro in corrispondenza del segno, il secondo sotto sotto il ritorno dell'acqua può essere fatto a piacere, valutando in modo che il tubo non interferisca.
7. Installare l'attacco superiore del frigorifero, la sua camicia e l'attacco inferiore.
8. Nel tappo da 15 mm, praticare un foro per il tubo di campionamento del prodotto, installare il tubo e montare il tappo sul tubo del frigorifero.
9. Con un raccordo a T da 6 mm collegare il foro presente nella parte superiore del mantello del deflemmatore e del mantello del frigorifero.
10. Installare un tubo sull'apertura inferiore della camicia del deflemmatore: questo è il collegamento dell'acqua al circuito di raffreddamento. Installare il tubo sul foro inferiore della camicia del frigorifero: questo è un foro di scarico per l'acqua dal circuito.
11. Montare il ponticello di rinforzo, in termini di livello dovrebbe trovarsi da qualche parte nella parte superiore del cassetto e, di conseguenza, nella parte inferiore del frigorifero.
12. Praticare con attenzione un foro nell'angolo a 15: è sotto la manica del termometro.

In generale l'unità in rame è pronta, resta da installare l'adattatore lateralmente al cubo, ma questo dipende dal contenitore acquistato o esistente per il riscaldamento del mosto. Collegare l'acqua con i tubi non è difficile. La zarga deve essere riempita con ugelli di rame.

Altri tipi di alambicchi al chiaro di luna

• Per coloro che vogliono realizzare un distillatore con le proprie mani, ma non hanno accesso a lavori idraulici seri, è perfetto. Questo contenitore è un cubo di distillazione quasi pronto, che deve essere leggermente modificato, rimangono il frigorifero e i "tubi flessibili" e l'unità è pronta.
• Un altro modello popolare basato sugli utensili da cucina è. Il fatto è che il dispositivo non è solo un cubo di distillazione già pronto, ma dispone anche di un eccellente sistema di riscaldamento con comodi controlli. Usare un distillatore del genere è facile anche per un chiaro di luna con poca esperienza.
• Uno dei modelli domestici fatti in casa più comuni è. Il suo cubo di distillazione è costituito da una lattina o da un fusto per alimenti con un volume da 10 a 100 litri, mentre il prodotto può essere in alluminio alimentare o acciaio inossidabile alimentare.
• Coloro che hanno bisogno di distillare il chiaro di luna in assenza di acqua del rubinetto saranno interessati a un alambicco che non scorre. Il frigorifero di tale unità contiene una grande quantità di acqua, motivo per cui ha il tempo di raffreddarsi naturalmente senza aggiungerne di nuova fredda.
• Il distillatore più straordinario e controverso è. In questa unità, il ciclo di evaporazione-condensazione avviene non una, ma due volte, il che rende superflua la ridistillazione, obbligatoria per le unità standard.

Un distillatore in rame è l'unico modo per produrre liquori di qualità da infusi di cereali e frutta. Qualsiasi sistema di distillazione paragonabile ad esso in termini di livello di purificazione dell'etanolo dai composti solforati eliminerà anche la maggior parte dei componenti responsabili del gusto e delle qualità aromatiche del prodotto.

Il risultato è il chiaro di luna con un retrogusto gradevole, e non whisky o. Inoltre, solo il rame consente una separazione così netta delle frazioni grazie alla sua conduttività termica particolarmente elevata.

Di conseguenza, il distillato prodotto con esso, ceteris paribus - il design dell'unità, le materie prime, l'abilità del distillatore - è di qualità superiore. Condividi nei commenti

Il chiaro di luna in rame ha iniziato a essere realizzato molto tempo fa. Inoltre, tutte le parti, senza eccezione, erano realizzate con questo metallo. Secondo gli intenditori del vero gusto dell'alcol, è la superficie ramata che consente di ottenere un retrogusto speciale della bevanda, saturandola con sfumature insolite. Ciò è confermato dagli esperti francesi. L'unità stessa ha un alto livello di resistenza.

Apparecchi moderni in rame

La modifica di un dispositivo come un chiaro di luna in rame ha subito alcuni cambiamenti in questi giorni. Il design è diviso in componenti separati. Ha ricevuto il nome "alambik". Tali unità sono inerenti al design originale. Spesso sono fatti a mano.

Esistono modelli che includono una serie di materiali. Ad esempio, insieme al rame vengono utilizzati acciaio inossidabile e vetro. Molto spesso esiste un dispositivo in cui solo il tubo e la cupola sono in metallo.

Un chiaro di luna ancora fatto di rame, le cui recensioni sono per lo più positive, ha il costo più alto. Soprattutto rispetto alle opzioni economiche realizzate con materiali di scarto fai-da-te.

Quali bevande sono fatte con il chiaro di luna di rame?

Moonshine ancora in rame è progettato per la produzione di vino, whisky, Calvados e molte altre bevande di alta categoria e qualità. Spesso l'alcol ha un gusto non standard. L'alcol può avere diverse intensità.

Caratteristiche dell'apparecchio in rame

Quali sono le caratteristiche distintive di una tale unità? Le attrezzature per la produzione di alcol differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nei processi tecnologici e chimici che avvengono durante la produzione della bevanda.

Il chiaro di luna ancora in rame ha le seguenti caratteristiche:

• Alto livello di conduttività termica. Influisce sulle prestazioni dell'unità e sulle caratteristiche di qualità del prodotto risultante in uscita. Man mano che il vapore si raffredda meglio, aumenta anche la velocità di distillazione. Il consumo di volume d'acqua e il contenuto dei composti correlati vengono ridotti.
• Il dispositivo è caratterizzato da funzionamento affidabile e resistenza. Il rame praticamente non si consuma. I produttori stessi garantiscono una lunga durata dell'unità. Se il dispositivo viene assemblato a mano, la sua durata potrebbe essere diversa. Tutto dipende dal livello di abilità del produttore, dallo spessore del metallo utilizzato e da altri indicatori.
• Resistenza alla ruggine.
• Conversione e purificazione degli aromi da alcuni composti. Il gusto nell'apparecchio in rame è più intenso. Molti esperti ne parlano. Ciò è spiegato dal fatto che il rame è in grado di assorbire l'ossido di zolfo, che emana un odore molto sgradevole quando si prepara una bevanda come il mosto. Si può notare che il metallo dissolve alcuni acidi grassi.
• La velocità di infusione nel rame è molto più elevata.
• Le unità in rame hanno un elevato livello di sicurezza.
• Altri composti che ne violano la composizione chimica e la forza non vengono mescolati nella bevanda stessa.
• Durante il funzionamento nella stanza non si osservano effetti collaterali.

Che aspetto ha un dispositivo in rame?

Non è affatto simile a dispositivi simili realizzati con materiale diverso. Di solito sono realizzati in acciaio inossidabile e serbatoi. L'attrezzatura ha elementi decorativi. Il dispositivo può essere costruito con le tue mani, ha grazia e compattezza.

Alcuni produttori stranieri producono unità simili. Hanno preso il nome "alambik". I dispositivi hanno un alto livello di prestazioni. Si distinguono per diversi design. La superficie di tali dispositivi è accuratamente lucidata. I prodotti finiti possono essere acquistati tramite negozi online.

Il prezzo dei dispositivi esclusivi è piuttosto alto. Ad esempio, in Portogallo ci sono artigiani che realizzano dispositivi utilizzando il vecchio metodo. Il metallo è soggetto ad un'attenta selezione e la saldatura viene eseguita con argento.

Di norma, vengono utilizzate più spesso unità con configurazione mista, che utilizzano un tubo di rame e le parti principali sono realizzate in acciaio inossidabile e plastica speciale.

Si ritiene che il rame non sia adatto a scopi alimentari e, nonostante l'affidabilità di questo metallo, può essere dannoso per il corpo umano. Tuttavia, molte aziende producono dispositivi realizzati interamente con questo materiale e le statistiche non confermano i danni alla salute che ne derivano.

Autoproduzione

Molti si chiedono come realizzare il chiaro di luna dal rame con le proprie mani. Vale la pena notare che è meglio acquistare un dispositivo del genere già pronto. Una persona che non è dotata di conoscenze ed esperienze speciali non è in grado di assemblare da sola una struttura del genere. Per coloro che vogliono ancora provare a realizzare il chiaro di luna dal rame con le proprie mani, ci sono una serie di raccomandazioni importanti.

Progetto

Nella produzione dell'unità è richiesto un progetto che indicherà quanto avrà il dispositivo e, quindi, quale livello approssimativo di prestazioni. È importante tenere conto di tutti i costi monetari associati alla produzione. Si tratta dell'acquisto di lastre di rame e materiale ausiliario con presenza di argento per saldatura. Avrai bisogno di strumenti speciali per lavorare con il metallo.

Disegno

Non è consigliabile elaborare da soli un disegno dell'apparato, poiché qui saranno richieste abilità speciali. Lo schema del dispositivo esiste nella versione finita.

Modello di dettaglio

Lo spessore del foglio di rame è di 1 mm. Ad esso vengono applicati i contorni dei dettagli futuri. Dovrebbe essere montato anche un elemento di raffreddamento per la distillazione dell'alcol. Tutti i dettagli sono tagliati. Questo può essere fatto con cesoie per metalli o una sega circolare. È inoltre necessario effettuare la preparazione del tubo nel quale verrà posizionata la spirale del raffreddatore.

Lavorare le parti e dare loro una forma arrotondata

Si ritiene che lavorare con il rame richieda esperienza, poiché è difficile dare al metallo la forma desiderata. Questa fase richiede di lavorare con strumenti come un martello, delle forbici e una mazza.

Saldatura

Ciò richiede perseveranza e precisione. Tutte le parti dovrebbero essere assemblate non solo in una determinata sequenza, ma anche per eseguire la corretta saldatura. Il produttore non dispone sempre di materiale di saldatura a base di argento. Il piombo è un analogo, ma non ha la forza adeguata. Ciò è dovuto alle caratteristiche del metallo, che difficilmente tollera gli sbalzi di temperatura e le sollecitazioni meccaniche. Per attrattiva, il dispositivo può essere lucidato.

Realizzazione di una bobina di rame

Di cosa dovrebbe essere fatta la bobina di un dispositivo come il chiaro di luna? È più funzionale il rame o l’acciaio inox? La bobina di rame ha prestazioni superiori rispetto a dispositivi simili. Inoltre, si tiene conto del fatto che ad alta temperatura tale parte non reagirà con l'alcol.

Realizzare una bobina con le tue mani

La bobina è considerata un dettaglio molto importante. Per realizzarlo avrai bisogno di un tubo di rame e di un tubo di grandi dimensioni su cui verrà avvolto. Quindi gli verrà data forma. Per rompere la forma del tubo, viene riempito con sabbia o altro sigillante. Successivamente, puoi iniziare ad avvolgere rispettando la distanza desiderata. Alla fine del processo, fissare l'altra estremità del tubo. Successivamente il tubo viene liberato dalla sabbia o altro materiale.

Va notato che il tubo con la bobina si troverà nel tubo di raffreddamento. Pertanto, il suo diametro dovrebbe essere preso in considerazione in anticipo. Dopo il completamento del lavoro, la bobina viene posizionata nel frigorifero. Vengono praticati dei fori e vengono posizionati i tappi. La superficie è sigillata per evitare perdite di liquido.

Produzione di un piroscafo

Gli alambicchi Moonshine in rame con vaporiera hanno un design più completo.

Il Sukhoparnik (condensatore a riflusso o prikubnik) non è un componente obbligatorio. La parte è collegata tramite tubi al cubo di distillazione e alla bobina. Serve per la purificazione fisica dell'alcol dalle impurità nocive.

La configurazione di un deflemmatore fatto in casa può essere unificata.

Avrai bisogno:

• un barattolo da tre litri con un coperchio di metallo, che deve essere chiuso ermeticamente;
• due raccordi con filettatura esterna;
• due noci;
• marcatore;
• adesivo resistente al calore;
• punteruolo.

Istruzioni passo passo per realizzare una vaporiera

• In corrispondenza delle giunzioni vengono disegnati i diametri dei fori. I raccordi vengono applicati alla copertina e cerchiati con un pennarello.
• Si stanno facendo dei buchi. Un punteruolo viene guidato lungo le linee tracciate finché il barattolo del coperchio non viene pulito.
• I raccordi sono fissati con dadi. Per creare un elevato livello di tenuta, i fori vengono trattati con colla.
• Il sukhoparnik è collegato ermeticamente alla bobina e al cubo.

Conclusione

Per realizzare un chiaro di luna dal rame con le tue mani o per acquistare una copia già pronta, ogni persona decide da sola. Qualche decennio fa, un'unità del genere era davvero meglio assemblare. A questo scopo venivano utilizzate pentole, cuocisucchi, fiaschette di alluminio e persino cubetti di vetro.

Oggi, per gli ammiratori di prodotti esclusivi, ci sono alambicchi di chiaro di luna fatti in casa in rame, che sono inerenti al design originale.

Attualmente, la produzione di alcol sta subendo cambiamenti significativi. Se i dispositivi precedentemente finiti in rame venivano presentati da aziende straniere, oggi sul mercato si possono trovare unità di produzione nazionale.

L'acquirente ha la possibilità di scegliere i modelli da una vasta gamma. Variano nel prezzo, nel volume e nei livelli di prestazione. Viene fornita una scheda di garanzia per il prodotto finito. È inoltre possibile ottenere i consigli necessari sull'uso e la cura del dispositivo.

Alambicco- questo è un alambicco al chiaro di luna, il cui cubo di distillazione è in rame, è fatto a mano e viene utilizzato per ottenere distillati profumati, oli essenziali o vari idrolati (acque floreali). La differenza principale tra l'alambika e gli altri alambicchi moonshine prodotti in Russia, ad esempio, è che è realizzato in rame. Il suo principio di funzionamento è rimasto invariato per più di mille anni e il design del dispositivo stesso è stato perfezionato. L'alambicco è composto da un distillatore sferico, un casco e un dispositivo di raffreddamento in rame al 99%. Il casco ha una forma a cupola ed è necessario per raccogliere i vapori dell'alcol e dirigere i vapori al centro del collo del cigno. Un alambicco di altissima qualità ha uno spessore della parete di riferimento di 1 mm. Tutti i collegamenti devono essere realizzati utilizzando saldature a base di argento. Ciò rende la progettazione del dispositivo molto più costosa rispetto agli analoghi di altri paesi.
Il Charente alambik (alambicco Charantais) è uno dei distillatori di mosto più famosi in Europa. Su tali dispositivi vengono prodotti famosi cognac e brandy. All'interno del podio in mattoni è posta una vasca di rame: un cubo di distillazione, sotto il quale si trova una stufa. Sopra il cubo c'è un elmo che accumula vapori. Il "collo di cigno" parte dall'elmo. È con il suo aiuto che il vapore entra nel frigorifero ed esce liquido. Il prodotto finito viene solitamente raccolto in botti di rovere per un ulteriore invecchiamento. Dopo ogni distillazione il cubo viene prima pulito e solo successivamente si procede alla successiva distillazione, è molto importante pulire l'apparecchio in rame, dopo ogni utilizzo si formano ossidi sulle pareti del cubo di distillazione. Nella maggior parte delle distillerie, quando si preparano le bevande, le frazioni finale e iniziale vengono separate. Le "teste" vengono utilizzate esclusivamente per scopi tecnici o smaltite, mentre le "code" possono essere aggiunte durante la ridistillazione per aumentare la concentrazione di alcol nel mosto. La frazione "cuore" viene utilizzata per la preparazione di bevande aromatizzate di alta qualità e di liquori di cognac da invecchiamento.

"Charentes alambik" (alambicco Сharantais)- il marchio più "pubblicizzato" del chiaro di luna industriale francese utilizzato ancora oggi per la produzione di liquori cognac nella casa Hennessy, nella provincia francese della Charente (e non solo lì).
A Sharantsky Alambik si ottiene il prodotto della prima distillazione (dal vino 7-10%) con una concentrazione di circa il 30%. Quindi viene distillato una seconda volta, trasformandosi, dopo aver tagliato le “teste” e le “code”, in alcool grezzo di cognac con una gradazione di circa il 70%.
Questo alcol viene versato in botti di rovere e invecchiato in cantine da 3 a 200 anni, trasformandosi in Hennessy. Durante l'anno, circa il 2% dell'alcol (principalmente la frazione “testa”) evapora dalle botti, motivo per cui le cantine in cui sono conservate le botti con il futuro cognac sono chiamate “stanze del paradiso”, e il servizio di guardia in esse non dura più di mezz'ora. Naturalmente, non c'è praticamente alcol nelle botti di duecento anni, ma l'infuso e l'aroma di queste botti, aggiunti letteralmente goccia a goccia a ogni bottiglia di Hennessy di 3 anni, lo trasformano in un cognac d'élite!

L'immagine mostra uno schema di questo dispositivo, da cui è chiaro come funziona:

1. Capacità di riscaldamento del vino;
2. Un tubo per fornire vino caldo ad un cubo;
3. Cubo di distillazione;
4.Fornace;
5. "Cappuccio";
6. "Collo di cigno";
7. Serpentina riscaldamento vino;
8. Batteria di condensazione;
9. Serbatoio dell'acqua di raffreddamento.

Considerando che questo apparecchio è stato inventato nel XVI secolo, quindi (dal punto di vista dei professionisti di oggi) è l'ideale nella sua semplicità e funzionalità. In pratica si tratta di un impianto di distillazione “quasi continuo”, con un economizzatore 7. Ecco perché i francesi continuano ad utilizzare questo apparecchio di distillazione fino ad oggi, magari sostituendo solo la legna con il gas, e aggiungendo manualmente acqua fredda nel serbatoio inferiore. parte del serbatoio con una pompa (9).
In questo alambicco sono interessanti: una serpentina per riscaldare il vino, un “tappo” e un “collo di cigno”.
Il vapore, passando attraverso la serpentina 7, viene parzialmente condensato e, entrando nella serpentina 8, riscalda meno l'acqua di raffreddamento. L'area della bobina 7 è selezionata in modo tale che alla fine della distillazione la porzione successiva di vino nel contenitore 1 venga riscaldata quasi fino al punto di ebollizione. Dopo essere traboccato in un cubo già svuotato, bolle immediatamente. Il serbatoio 1 con serpentina 7 è un economizzatore di calore per il risparmio di legna da ardere e acqua di raffreddamento.
Un po' più tardi, nel XVII secolo, apparvero in Rus' dei distillatori, secondo le descrizioni molto simili agli "alambicchi". Gli schemi di questi dispositivi sono andati perduti (a quanto pare, nel corso della secolare lotta contro l'ubriachezza), ma dai testi si può capire che avevano anche elementi sia di 5 che di 6, solo che nella nostra lingua erano chiamati - “elmo” e “oca”. Ma la nostra "oca" era significativamente più alta del "collo di cigno" francese.
Affrontando professionalmente problemi di rettifica, è facile per noi spiegare che l '"elmo" e l'"oca" sono una sorta di deflegmatore dell'aria. Il vapore sulla superficie interna di questi elementi è parzialmente condensato, il distillato scorre lungo l '"oca" e l'"elmo". Pertanto, questi elementi (così come il “cappello” e il “collo di cigno” dell'alambicco Charente) forniscono un doppio effetto: estinguere la schiuma se entra nel “casco” e aumentare la concentrazione del vapore (come in una distillazione colonna). Più alta è l'oca, più forte è l'alcol!
Tutti i moonshiner conoscono il problema della formazione di schiuma. Ora stanno lottando semplicemente: riducono il consumo di gas, spengono gli elementi riscaldanti, regolano la stufa elettrica. Meno evaporazione - meno schiuma. Nella Charente Alambique, il cubo veniva riscaldato con la legna, ma non si può “spegnerlo” né “ridurlo”, quindi i francesi dovettero inventare un “cappello” e un “collo di cigno” per combattere la schiuma con il calore costante liberazione dalla combustione della legna da ardere.

è un alambicco realizzato a mano e utilizzato per ottenere alcol, oli essenziali o idrolati (acque floreali). La differenza tra l'alambika e gli altri alambicchi moonshine è che è realizzato in rame. Il suo principio di funzionamento è rimasto invariato per più di mille anni e il design del dispositivo stesso è stato perfezionato. L'Alambik è composto da un distillatore, un casco e un dispositivo di raffreddamento realizzati al 99% in rame. Un cubo è un contenitore rotondo utilizzato per riscaldare il mosto. Il casco ha forma a cupola ed è necessario per raccogliere i vapori dell'alcool. Un alambicco di altissima qualità ha uno spessore della parete di riferimento di 1 mm. Tutti i collegamenti devono essere realizzati utilizzando saldature a base di argento.

Il principio di funzionamento di un classico alambicco in rame

Il dispositivo dell'alambicco classico è studiato in modo tale da preservare al massimo le sostanze aromatiche della bevanda. Sopra il cubo di distillazione (1) si trova un elmo (2), che assomiglia ad una cipolla, e il distillato viene scaricato attraverso un tubo ricurvo chiamato "collo di cigno" (3). L'acqua contenuta nel condensatore (5) esce dal raccordo superiore (4), mentre il prodotto finito viene scaricato dal raccordo inferiore (6). Se la tua alambika classica ha 3 raccordi, il terzo è previsto per l'approvvigionamento idrico.

Il dispositivo dell'alambika classica

1. cubo di distillazione;
2. casco;
3. tubo del vapore;
4. raccordo per lo scarico dell'acqua;
5. frigorifero-condensatore;

Il principio di funzionamento di un'alambika con una colonna

Il design di questo alambicco è identico a quello standard. Si differenzia solo per la presenza di una colonna removibile. Questo modello dell'apparecchio è adatto per la distillazione del mosto, nonché per la produzione di oli essenziali e idrolati. Nel caso di ottenere idrolati, il cubo di alambika deve essere riempito con il 75% di acqua e la colonna con materie prime vegetali, ad esempio petali o fiori di varie piante. Quando riscaldato, il vapore sale e attraversa le materie prime organiche portando con sé le molecole degli oli essenziali. Pertanto, all'uscita è possibile ottenere acqua di fiori o idrolato, oltre a vari liquori aromatici: brandy fatto in casa, whisky e calvados.

Dispositivo Alambika con colonna

1. cubo di distillazione;
2. Colonna;
3. casco;
4. tubo del vapore;
5. frigorifero-condensatore;
6. Uscita acqua;
7. raccordo per l'approvvigionamento idrico;
8. sbocco per il prodotto finito.

Il principio di funzionamento dell'alambik della Charente

Il Charente Alambique (alambicco Charantais) è uno dei distillatori più apprezzati. È utilizzato in molte famose case di cognac. Anche questo tipo di alambika è realizzata in rame, il che significa che conduce il calore in modo uniforme ed è resistente all'ossidazione. All'interno del podio in mattoni è posta una vasca di rame: un cubo di distillazione, sotto il quale si trova una stufa. Sopra il cubo c'è un elmo che accumula vapori. Il "collo di cigno" parte dall'elmo. È con il suo aiuto che il vapore entra nel frigorifero ed esce liquido. Il prodotto finito viene solitamente raccolto in botti. Dopo ogni distillazione, il cubo viene prima pulito e solo successivamente si procede alla successiva distillazione. Nella maggior parte delle distillerie, quando si preparano le bevande, la frazione finale e quella iniziale vengono separate. La "testa" viene utilizzata esclusivamente per scopi tecnici e la "coda" può essere aggiunta durante la ridistillazione. La frazione "cuore" viene utilizzata per la preparazione di bevande aromatizzate di alta qualità e di liquori di cognac da invecchiamento.

Dispositivo alambicco Charente

1. cubo di distillazione;
2. casco;
3. tubo del vapore;
4. un contenitore intermedio in cui i vapori vengono ulteriormente raffreddati e il vino viene riscaldato;
5. frigorifero-condensatore con raccordi per ingresso e uscita acqua;
6. raccordo per l'uscita del prodotto finito (con porta alcolometro);
7. raccordo di uscita della borchia;
8. tubo di scarico del vino;
9. termometro.

Il principio di funzionamento dell'alambik arabo (alquitar)

L'alambik arabo Alguitar, detto alkitara, è di dimensioni molto compatte, poiché tutti i suoi componenti sono assemblati in una piramide. È costituito da un cubo di distillazione (1) e da un frigorifero (2) situato nella parte superiore. Una volta riscaldato, il distillato evapora e i suoi vapori si depositano sul condensatore. Sul frigorifero sono presenti tre raccordi: per l'uscita del prodotto finito (3), per l'uscita (4) e per l'ingresso (4) dell'acqua. Con l'aiuto dell'alambik arabo (alquitara) puoi ottenere bevande alcoliche profumate.

Il dispositivo dell'alambik arabo (alquitara)

1. cubo di distillazione;
2. frigorifero-condensatore;
3. raccordo per l'uscita del prodotto finito;
4. Uscita acqua;
5. raccordo per l'alimentazione dell'acqua.

Il kit premium Alcitara include inoltre un setaccio che separa l'alambicco in due parti. Le materie prime vegetali sono poste nello scomparto intermedio, quindi il vapore che lo attraversa si arricchisce di oli essenziali. In questo modo è possibile ottenere oli essenziali, acque floreali e idrolati, e non solo distillati profumati, come nell'alkitara della classe "Standard".

Abili artigiani realizzano il chiaro di luna con le proprie mani. Grazie a ciò, non solo risparmiano denaro, ma ottengono anche un dispositivo affidabile e di alta qualità per la preparazione dell'alcol. Il chiaro di luna è una bevanda forte tradizionale ed è molto apprezzata per la sua forza e il suo gusto. Alcuni lo usano puro, mentre altri preparano tinture, liquori o cognac.

La storia del chiaro di luna ancora

La prima menzione del chiaro di luna risale al IV secolo d.C. e. - un alchimista cinese descrisse una bevanda limpida distillata più volte. Secondo i dati storici, la tecnologia della distillazione era utilizzata sia dai romani che dai greci e dagli egiziani.

Gli apparati erano per lo più realizzati in pietra. Dopo qualche tempo gli arabi inventarono un dispositivo già realizzato in rame. Grazie a lui, il liquido è stato riscaldato in modo uniforme e gli oli nocivi sono stati completamente rimossi.

Ulteriore sviluppo degli alambicchi al chiaro di luna:

• IX secolo - l'invenzione della serpentina da parte dei Persiani - un tubo di rame piegato in più giri, che viene raffreddato all'aria;
• X secolo: il chiaro di luna sta guadagnando popolarità, sulla base vengono sviluppate ricette per elisir e pozioni;
• XV secolo: la serpentina viene immersa in acqua fredda per aumentare la quantità di condensa di alcol.

L'invenzione migliorata è servita come prototipo di un apparecchio moderno contenente: un cubo di distillazione, un frigorifero, un piroscafo.

Il chiaro di luna (distillatore) è abbastanza semplice. Le sue parti costitutive:

1. Cubo di distillazione (evaporatore). Viene utilizzato per riscaldare materie prime primarie: mosto, alcool con impurità o vino di bassa qualità.
2. Il cubo di distillazione può essere realizzato indipendentemente dalla dimensione richiesta o utilizzare contenitori improvvisati:
   • pentole;
   • lattine;
   • boccette;
   • boccette varie.
3. Frigorifero (condensatore). Grazie a questo dettaglio, avviene la condensazione dei vapori alcolici. Il condensatore deve essere costantemente raffreddato, poiché i vapori di alcol durante la condensazione ne riscaldano la superficie.
4. Conduttura (bobina). Con l'aiuto di questa parte, i vapori di alcol provenienti dall'evaporatore entrano nel frigorifero. Per la bobina viene preso un tubo piegato a forma di spirale.

• rame;
• bicchiere;
• acciaio inossidabile.

Esistono progetti più avanzati, che includono inoltre:

1. Sukhoparnik (condensatore a riflusso) - filtro primario per la pulizia. Nella maggior parte dei casi viene installato nel punto in cui la serpentina entra nell'evaporatore. Il vapore nocivo, passando attraverso l'asciugatrice, si condensa qui e non evapora più.
2. Gorgogliatore. Questo elemento è progettato per migliorare la qualità del chiaro di luna. Lui, come l'asciugatrice, svolge il ruolo di filtro. Solo il tubo del gorgogliatore, a differenza del tubo dell'essiccatore, è preriempito di liquido e la materia prima primaria nell'evaporatore raggiunge il fondo. Per dare al chiaro di luna un gusto specifico, al liquido vengono aggiunti aromi, come le scorze di limone.
3. Filtri a legna o carbone, termometri, sensori di temperatura.

Il risultato dell'operazione del chiaro di luna è la produzione di una bevanda alcolica, che non contiene impurità dannose per l'uomo che ne rovinano il gusto. La quota di alcol etilico nel prodotto finito è in media del 60-70%.

Le fasi principali del distillatore:

1. Braga viene riscaldata alla temperatura richiesta (83 - 93ºС), mentre i vapori alcolici iniziano a fuoriuscire.
2. I vapori di alcol attraverso un tubo speciale entrano nella bobina.
3. I vapori vengono raffreddati e si depositano sulle pareti della batteria sotto forma di condensa.
4. Di conseguenza, il chiaro di luna inizia a gocciolare dal tubo.

Importante! Il primo ha ricevuto 50 - 100 gr. il chiaro di luna contiene impurità tossiche: oli di fusoliera, metanolo e altri, quindi devono essere drenati. Per migliorare la qualità del prodotto, il chiaro di luna risultante viene filtrato con carbone attivo e permanganato di potassio e quindi nuovamente distillato.

Avendo preparato un chiaro di luna fatto in casa ancora a casa con le tue mani, tu stesso sarai responsabile della qualità della bevanda risultante.

Fare un chiaro di luna ancora

Realizzare un chiaro di luna con le tue mani è abbastanza semplice, guidato da disegni, diagrammi o disegni già pronti. La produzione del chiaro di luna consiste ancora in diverse fasi. Per cominciare, raccogli i suoi singoli elementi.

Come elementi di collegamento vengono utilizzati tubi in acciaio inossidabile, rame, alluminio o tubi flessibili in silicone (medicali o alimentari). I tubi in acciaio inossidabile sono l'opzione più semplice, economica e sicura.

Per collegare diversi elementi della tubazione, vengono utilizzate curve di diramazione, transizioni da un diametro all'altro, raccordi e raccordi (bronzo, ottone o acciaio inossidabile). La saldatura a freddo o l'adesivo hot melt sono adatti per la sigillatura, le guarnizioni in gomma non sono consigliate.

Un cubo di distillazione può servire:

1. Multicooker (o pentola a pressione). Contenitore sigillato quasi finito. L'unica cosa che deve essere fatta è un foro nel coperchio per un tubo attraverso il quale fuoriuscirà il vapore. La comodità è che il riscaldamento viene effettuato alla temperatura impostata. Lo svantaggio sono le dimensioni ridotte.
2. Contenitore per il latte (alluminio o acciaio inossidabile). L'opzione più pratica. È solo necessario eliminare le guarnizioni in gomma sul coperchio. La gomma contiene sostanze nocive che influenzano negativamente l'odore e il gusto del chiaro di luna. Pertanto sostituiamo le vecchie guarnizioni con quelle in silicone.
3. Ciotola smaltata. L'evaporatore è abbastanza semplice da produrre, l'unica difficoltà è sigillare il coperchio.

Il contenitore deve essere preparato per l'uso:

1. La guarnizione in gomma viene rimossa.
2. Il sigillante siliconico viene applicato attorno alla circonferenza del coperchio. Dopo che si è asciugato, l'azione viene ripetuta (fino a 3 volte).
3. Nel coperchio viene praticato un foro della dimensione richiesta per installare un tubo che collega il futuro cubo di distillazione e la bobina (o il piroscafo secco).

Importante! Affinché il vaporizzatore del latte possa durare a lungo, deve essere lavato con sapone e abbondante acqua dopo ogni utilizzo. In nessun caso non utilizzare soda e polveri detergenti per questi scopi.

Il condensatore comprende 2 elementi:

• bobina (tubo attorcigliato);
• serbatoio per il raffreddamento della batteria.

La capacità di raffreddamento della bobina è la parte più importante dell'intero apparato, da essa dipendono la qualità e il volume del chiaro di luna risultante.

Come materiale adatto:

1. Rame. Ha la massima conduttività termica e facilità di lavorazione (può essere saldato). Per mantenere la qualità del chiaro di luna prodotto, la bobina di rame deve essere accuratamente pulita dalla placca risultante dall'ossidazione con alcool (preferibilmente ogni volta dopo la distillazione). Si fa con acido citrico e acqua bollente oppure con aceto. Sebbene il rame, leggermente ossidato con alcool, migliori il gusto del chiaro di luna.
2. Alluminio. Meno termicamente conduttivo del rame, ma economico, facilmente reperibile e facile da lavorare. È vero, le bobine di alluminio non sono particolarmente comuni. non aggiungere gusto al chiaro di luna.
3. Acciaio inossidabile. Non ossida e non interagisce con l'alcol. Il materiale è abbastanza difficile da elaborare.
4. Bicchiere. È semplicemente impossibile realizzare una bobina di vetro a casa senza attrezzature speciali. Meglio: acquista un oggetto finito nel negozio. Il vetro ha una bassa conduttività termica ed è molto fragile.

Scelta dello spessore e della dimensione del tubo della bobina

1. Lunghezza: da 1,5 a 2 metri. L'area di contatto tra il vapore e l'elemento refrigerante dipende da questo, ma un tubo troppo lungo ridurrà la velocità della distillazione.
2. Il diametro interno va da 8 a 12 mm. L'efficienza del raffreddamento dipende da questo (maggiore è il diametro, più velocemente avviene il raffreddamento). È vero, i tubi di grande diametro sono difficili da lavorare.
3. Spessore: da 0,9 a 1,1 mm. Da questo dipende la conduttività termica (minore è lo spessore, maggiore è la conduttività termica e migliore è la condensazione dei vapori alcolici). È vero, i tubi sottili sono molto fragili.

L'efficienza del suo lavoro dipende dalla scelta dei parametri corretti del tubo della bobina.

Metodo di connessione della bobina

Di solito la bobina si trova verticalmente. In questo caso, il chiaro di luna, condensato sulle pareti, scorre per gravità e non rallenta il movimento del vapore. Per ridurre la resistenza, il vapore viene diretto verso la parte superiore della serpentina.

Potrebbe essere:

• acqua;
• aria;

Il più comune è il raffreddamento ad acqua.

Scelta di uno schema di dissipazione del calore

Le succede:

• aperto (funziona con acqua circolante);
• chiuso (l'acqua non circola, ma si trova in un contenitore, ad esempio in un secchio).

È più redditizio e più semplice assemblare un sistema chiuso, ma con questo schema la bobina si raffredda più lentamente. Ciò porta ad un deterioramento della qualità del chiaro di luna e alle sue perdite.

È più difficile assemblare un sistema di flusso, è necessario un grande volume d'acqua, ma il distillato è di alta qualità.

Per risparmiare denaro, puoi creare una circolazione di un certo volume d'acqua, ma questo richiede un consumo energetico piuttosto elevato. Per un circuito di flusso è adatta una capacità ridotta.

L'acqua dovrebbe entrare nel frigorifero dal basso ed uscire dall'alto. Ciò contribuisce al rapido raffreddamento della bobina dal basso.

Avrai bisogno di un tubo in alluminio, rame o acciaio inossidabile. Come contenitore per il raffreddamento, prendiamo un tubo di metallo o di plastica (diametro - da 75 a 80 mm). Nella figura puoi vedere il disegno del frigorifero.

Le fasi principali della produzione:

1. Il tubo della bobina è riempito con sabbia o soda in modo che non si appiattisca durante l'arricciatura. Le estremità del tubo sono intasate dalle bacchette. Si consiglia di saldare il dado su un lato.
2. Il tubo viene avvolto attorno ad un oggetto cilindrico, avente sezione liscia del diametro richiesto. Si consiglia di creare uno spazio tra le curve - 12 mm
3. Le estremità della bobina realizzata vengono rilasciate. Il tubo viene pulito e risciacquato con acqua corrente. Sono installati i tubi per la circolazione dell'acqua.
4. La bobina è posizionata all'interno dell'alloggiamento e le spine sono installate su entrambi i lati. Tutti i giunti sono sigillati.

Con una produzione di alta qualità del condensatore, il chiaro di luna ottenuto nella fase finale sarà a temperatura ambiente o freddo.

Il sukhoparnik e il gorgogliatore svolgono lo stesso compito, differiscono solo in alcuni dettagli di progettazione.

Sukhoparnik: un serbatoio sigillato in metallo o vetro tra l'evaporatore e il condensatore. I vapori in esso contenuti vengono raffreddati, quindi il liquido bolle di nuovo ed entra nella bobina.

Un gorgogliatore è un dispositivo simile a un piroscafo, ma il vapore alcolico viene fatto passare attraverso l'acqua (o altro liquido). Il tubo attraverso il quale viene fornito il vapore affonda quasi fino al fondo.

Lo scopo del piroscafo (gorgogliatore):

1. Impedisce al mosto di penetrare nel prodotto finale.
2. Aromatizza l'alcol durante la distillazione (per questo, pezzi di mela, scorze di agrumi vengono posti in un contenitore).
3. Purifica il distillato da alcuni oli nocivi.
4. Rende la bevanda più forte.

L'installazione di un gran numero di piroscafi a secco (gorgogliatori) non renderà il chiaro di luna super pulito, ma aumenterà solo la sua forza. Tutte le sostanze nocive da cui viene pulito il vaporizzatore a secco (gorgogliatore) si trovano nella prima lattina, mentre quelle successive rimuovono solo l'acqua dal distillato.

Le fasi principali della produzione:

1. Materiali necessari:

• contenitore sigillato, ad esempio un barattolo di vetro (il suo volume dovrebbe essere 10 volte inferiore al volume dell'evaporatore);
• raccordo - 2 pezzi .;
• dado - 2 pezzi .;
• punteruolo;
• saldatura hot melt o a freddo;
• marcatore.

1. Sulla copertina cerchiamo il raccordo con un pennarello nei punti in cui ci saranno connessioni: otteniamo le dimensioni dei fori.
2. Usando un punteruolo, facciamo dei buchi.
3. Installiamo il raccordo, lo fissiamo con i dadi. Utilizzando colla a caldo o saldatura a freddo, sigilliamo i fori su tutti i lati.
4. Quando si collega al dispositivo, è importante posizionare il tubo di ingresso più in profondità rispetto al tubo di uscita. Nel gorgogliatore il tubo di ingresso non arriva per 2-3 cm al fondo della vasca.

Lo svantaggio dei gorgogliatori e degli essiccatori in lattina è la mancanza di scarico. Per rimuovere il liquido accumulato lì, la struttura deve essere smontata.

Metodi di riscaldamento ancora del chiaro di luna

Esistono diversi tipi di riscaldamento:

1. Una fiamma libera, come un fornello o un fornello a gas. Un modo conveniente, semplice ed economico. Allo stesso tempo, presenta un elevato rischio di incendio e la complessità del controllo della temperatura.
2. I riscaldatori elettrici si trovano direttamente nel cubo di distillazione. Ottone usato o acciaio inossidabile. Consente di modificare rapidamente la temperatura, è possibile l'installazione automatica. Allo stesso tempo, richiedono una filtrazione preliminare del mosto, per evitare di bruciare particelle di grandi dimensioni, e una sostituzione periodica, poiché si bruciano dopo un po '.
3. Fornello a induzione. Dotato di controllo automatico della temperatura, consente di riscaldare uniformemente il fondo del cubo di distillazione. Allo stesso tempo ha un costo elevato e può riscaldare solo materiali magnetici (ghisa, acciaio inossidabile), altri non funzioneranno. Alimentato dall'elettricità. Fornelli a induzione portatili e fissi separati.
4. Generatore di vapore. Viene utilizzato per la distillazione di poltiglia densa. Consente di automatizzare l'intero processo ed evitare la masterizzazione. Allo stesso tempo, ha un'elevata complessità di progettazione della produzione.

Termometri al chiaro di luna

I termometri consentono di regolare la temperatura di riscaldamento. Secondo il principio di funzionamento, ci sono:

• elettronici (precisi, ma anche un leggero colpo può disattivarli);
• bimetallico (affidabile, ma non abbastanza preciso);
• digitale (il più accurato, ma costoso).

L'opzione ideale sarebbe installare due termometri:

1. All'uscita dell'evaporatore, osservare il livello di riscaldamento del mosto.
2. Prima di entrare nel condensatore, monitorare la tº del vapore prima che si condensi.

Per l'installazione vengono realizzati i fori per il cilindro del termometro. Dall'interno, il cilindro è fissato con un bullone e fissato con un dado. Quindi viene inserito il termometro. La foto mostra un chiaro di luna finito con ancora un termometro.

Per la prima volta, esegui un chiaro di luna fatto in casa usando acqua, non poltiglia. Ciò identificherà immediatamente i problemi esistenti e allo stesso tempo svuoterà tutti gli elementi strutturali. Un chiaro di luna ben fatto aiuterà nella preparazione di un ottimo chiaro di luna dal gusto e morbidezza eccellenti.