Le insalate di verdure fresche si sposano bene con qualsiasi piatto, ma in inverno tali snack sono costosi. Un'alternativa a loro è il cibo in scatola, durante la preparazione del quale le verdure sono state sottoposte a un trattamento termico minimo. Ad esempio, un'insalata di cetrioli e carote, chiusa per l'inverno, ha quasi sempre il gusto e l'aroma delle verdure fresche e può competere con le verdure a fette. Inoltre, se si segue la tecnologia, anche una casalinga inesperta può fare una preparazione del genere.

Caratteristiche di cottura

Quando si preparano le verdure in scatola per l'inverno, è molto importante essere attenti ai dettagli, seguire esattamente la ricetta e non ignorare i consigli che accompagnano la ricetta, anche se sembrano poco importanti. È particolarmente importante seguire la tecnologia di conservazione per coloro che non hanno molta esperienza culinaria. I consigli di chef esperti aiuteranno una casalinga alle prime armi a rendere un'insalata di cetrioli e carote per l'inverno davvero gustosa e salutare.

• Per la maggior parte delle insalate di cetrioli, puoi utilizzare verdure non standard, comprese quelle troppo cresciute. Tuttavia, devi capire che i cetrioli giovani renderanno l'antipasto più tenero e gustoso. Se decidi di utilizzare cetrioli troppo cresciuti, prenditi la briga di ritagliare le aree con semi grandi.
• Se i cetrioli sono un po’ appassiti, non c’è nulla di cui preoccuparsi. È molto semplice ripristinarli. Per fare questo, basta immergere i frutti per un'ora o due in acqua fredda. Più fredda è l'acqua, meglio è. È vero, non puoi tenere le verdure in acqua per troppo tempo, altrimenti diventeranno acide e non potrai farne un'insalata.
• Più tempo le verdure sono esposte alle alte temperature, meno sostanze benefiche vengono trattenute in esse e i cetrioli possono perdere la loro croccantezza durante il trattamento termico. Tuttavia, il trattamento termico aumenta la sicurezza delle verdure in scatola: diventano meno esigenti in termini di temperatura di conservazione e durano più a lungo. Le insalate di cetrioli e carote di solito possono essere preparate in due modi. Nel primo caso le verdure vengono stufate a fuoco lento per 10-20 minuti, a seconda della ricetta, quindi poste in barattoli, che vengono sigillati, capovolti e coperti con qualcosa di caldo per la successiva conservazione. Nel secondo caso, tutti gli ingredienti vengono mescolati e messi in infusione in un luogo fresco per un tempo piuttosto lungo, dalle 3 alle 12 ore, quindi l'insalata viene messa nei barattoli e sterilizzata. Puoi decidere tu stesso quale opzione scegliere.
• Le carote per l'insalata vengono solitamente grattugiate. Sembra molto più bello se lo fai con una grattugia progettata per preparare insalate coreane. Tuttavia, se lo si desidera, può essere grattugiato su una normale grattugia a fori larghi o semplicemente tagliato a strisce sottili. Questo può essere fatto sia con un coltello che con un pelapatate, rimuovendo con esso sottili strati di verdura.
• Se l'insalata prevede peperoni, è meglio dare la preferenza a quelli rossi o gialli, poiché quello verde si “perderà” nell'insalata e non potrà darle un aspetto appetitoso.
• Una condizione importante per l'inscatolamento è il rispetto dei requisiti sanitari. In particolare, è possibile utilizzare solo barattoli puliti per cibo in scatola, non solo lavati, ma anche sterilizzati. Anche i coperchi dei barattoli vengono sterilizzati mediante bollitura.

Un'insalata di cetrioli e carote, preparata per l'inverno secondo le raccomandazioni elencate, soddisferà sicuramente le vostre aspettative, qualunque sia la ricetta che scegliete.

Insalata di cetrioli e carote

Composizione (per 5–5,5 l):

• cetrioli – 5 kg;
• carote – 1 kg;
• aceto da tavola (9%) – 125 ml;
• olio vegetale – 0,25 l;
• zucchero – 120 g;
• sale – 80 g;
• pepe macinato nero e pimento - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare accuratamente i cetrioli utilizzando una spazzola. Tagliateli a cerchi spessi circa 5 mm o a cubetti.
• Sbucciare le carote e tritarle utilizzando una grattugia. Se preferite potete utilizzare un robot da cucina, anche se questo renderà le carote meno appetitose.
• Metti le verdure in un grande contenitore smaltato. Aggiungere sale, zucchero e una miscela di peperoni, versare l'aceto e l'olio vegetale. Mescolare e lasciare marinare per 3 ore in una stanza fresca.
• Sterilizzare i barattoli. È meglio prepararli con una riserva, anche se se vi è rimasta un po' di insalata senza conservarla sarete felici di mangiarla così. È importante che i barattoli abbiano le stesse dimensioni, altrimenti il ​​processo di successiva sterilizzazione insieme all'insalata potrebbe essere ritardato.
• Fai bollire i coperchi.
• Mescola l'insalata e mettila nei barattoli. Durante la farcitura, compattare l'insalata con un cucchiaio.
• Versare la marinata rimasta sul fondo della padella sulle verdure nei barattoli e coprire con i coperchi.
• Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola e mettici sopra i vasetti di insalata. Versare nella pentola l'acqua tiepida; il suo livello dovrà raggiungere le appendici dei barattoli. Mettere la padella con i vasetti a fuoco basso e sterilizzare per 10-20 minuti, a seconda del loro volume (20 minuti sterilizzare vasetti di insalata da un litro, 10 minuti - vasetti da mezzo litro).
• Togliere con attenzione i vasetti dalla padella. Per fare questo, è meglio usare una pinza speciale, quindi non ti brucerai.
• Arrotolare i barattoli e girarli. Coprire con qualcosa di caldo. Durante il raffreddamento nella sauna, lo spuntino subisce un'ulteriore conservazione.

Conserva l'insalata in una stanza fresca o in cantina. Il pezzo deve essere conservato a una temperatura non superiore a 18 gradi.

Insalata coreana di cetrioli e carote

Composizione (per 4 l):

• cetrioli – 3 kg;
• carote – 1 kg;
• prezzemolo – 100 g;
• aglio – 4 teste;
• olio vegetale – 0,25 l;
• aceto da tavola (9%) – 125 ml;
• Condimento per carote coreano – 40–50 g;
• zucchero – 0,2 kg;
• sale – 40 gr.

Metodo di cottura:

• Mettere a bagno i cetrioli per un'ora in acqua fredda, lavarli bene e asciugarli. Tagliare a semianelli spessi 3–4 mm.
• Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia adatta per preparare insalate coreane. Mescolare con i cetrioli.
• Dividere l'aglio in spicchi, sbucciarlo, passarlo con una pressa a mano o tritarlo con un frullatore, aggiungerlo alle carote e ai cetrioli.
• Lavare, asciugare con un tovagliolo e tritare finemente il prezzemolo con un coltello. Adagiatelo con le verdure.
• Versare l'aceto e l'olio in un contenitore con le verdure, aggiungere il condimento, lo zucchero e il sale, mescolare il tutto.
• Marinare le verdure per 3 ore. Quindi distribuire, pigiando con un cucchiaio, in barattoli sterilizzati.
• Lessare la marinata e versarla calda nei barattoli con l'insalata.
• Copri i barattoli con i coperchi e sterilizzali per 10-20 minuti.
• Torcere i barattoli, girarli, coprire con una coperta calda e lasciarli raffreddare sotto.

Dopo una giornata, l'insalata può essere spostata nella dispensa o in un altro luogo dove sono conservate le scorte invernali. È importante assicurarsi che la temperatura in questa stanza non superi i 18 gradi, quindi lo spuntino non si guasterà sicuramente prima che tu abbia il tempo di mangiarlo.

Insalata di carote e cetrioli con pomodori e cipolle

Composizione (3,5 l):

• cetrioli – 1 kg;
• pomodori – 1 kg;
• carote – 0,5 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• olio vegetale – 0,2 l;
• aceto di mele (6%) – 40 ml;
• sale – 40 gr.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato e asciugato bene i cetrioli, tagliateli a cerchi o semicerchi non troppo sottili.
• Grattugiare le carote.
• Dopo aver tolto la buccia, tagliare la cipolla a semianelli sottili.
• Lavare i pomodori e asciugarli con un tovagliolo. Senza sbucciarlo, tagliarlo a fette non troppo sottili, ma nemmeno grandi.
• Mescolare i cetrioli con cipolle e carote in una casseruola. Non è necessario aggiungere i pomodori in questa fase.
• Salare il composto di verdure, versarvi l'olio e lasciare agire per mezz'ora.
• Metti la padella sul fuoco e fai sobbollire le verdure per 10 minuti dopo che il contenuto della padella avrà raggiunto il bollore.
• Aggiungere l'aceto e i pomodori, mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
• Riempite i barattoli sterilizzati con l'insalata e chiudeteli immediatamente. Capovolgere, avvolgere e attendere che si raffreddi quasi completamente.

L'insalata preparata secondo questa ricetta può essere conservata a temperatura ambiente: non è pignola.

Insalata di cetrioli e carote con peperone

Composizione (per 2–2,25 l):

• cetrioli – 1 kg;
• carote – 0,4 kg;
• peperone dolce – 0,4 kg;
• cipolle – 0,2 kg;
• sale – 15 g;
• zucchero – 40 g;
• olio vegetale – 60 ml;
• aceto da tavola (9%) – 20 ml;
• aneto verde – 20 g;
• aglio – 3 spicchi;
• acqua – 40 ml.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli. Tamponare con un tovagliolo. Tagliare le estremità e tagliare a piccoli cerchi.
• Sbucciare le carote e grattugiarle.
• Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
• Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi.
• Tagliare il peperone a quarti di anelli.
• Tritare l'aneto con un coltello.
• In una casseruola, unire i cetrioli, l'aneto, il sale, lo zucchero e l'aglio tritato finemente con un coltello.
• Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla e il pepe per 5 minuti. Aggiungi le carote, friggi per altri 2-3 minuti.
• Aggiungi acqua alle carote, ai peperoni e alle cipolle, fai sobbollire per 5 minuti e aggiungili ai cetrioli.
• Versare nella padella l'olio e l'aceto rimanenti.
• Mettete il composto di verdure sul fuoco. Dopo che bolle, fai sobbollire le verdure per 7-10 minuti.
• Metti l'insalata nei barattoli, che a questo punto dovresti aver sterilizzato, e arrotola i coperchi. Non è necessario sterilizzare i barattoli di insalata.
• Capovolgi i barattoli, copri con qualcosa di caldo e lascialo riposare per un giorno.

Trascorso il tempo specificato, l'insalata può essere conservata tranquillamente nella dispensa: rimarrà a temperatura ambiente fino alla stagione successiva senza causare alcun problema. A meno che tu non lo mangi prima, il che è probabile.

L'insalata di cetrioli e carote ha un gusto fresco e un aroma invitante che ti ricorderà l'estate, indipendentemente dal periodo dell'anno in cui la apri.

La fine dell'estate e l'inizio dell'autunno sono il periodo migliore per l'inscatolamento, in particolare per preparare le insalate per l'inverno. La maggior parte delle casalinghe inizia a cercare non solo un'insalata di cetrioli gustosa, ma anche economica e facile da preparare per l'inverno.

Insalata di cetrioli con carote e cipolle per l'inverno, la ricetta passo passo che voglio proporvi, è molto simile nella composizione dei prodotti, nel gusto e nella tecnologia di cottura. Sì, e in termini di costo di preparazione, queste insalate sono quasi uguali. Come l'insalata "Winter King", questa insalata di cetrioli sarà preparata per l'inverno senza sterilizzazione. Naturalmente, questa ricetta ha le sue sottigliezze e sfumature, di cui parlerò di seguito.

Ingredienti:

• Cetrioli – 4 kg.,
• Carote – 1 kg.,
• Cipolla – 1 kg.,
• Aglio – 100 gr.,
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini,
• Olio di semi di girasole – 7 cucchiai. cucchiai,
• Aceto – 100 ml.,
• Zucchero – 6 cucchiai. cucchiai,
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai

Insalata di cetrioli con carote e cipolle per l'inverno - ricetta

Lavare quelli freschi. Prima di preparare l'insalata, immergere i cetrioli leggermente appassiti in acqua per diverse ore in modo che siano saturi di umidità e diventino succosi. Successivamente, taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati e tagliali a cerchi.

Sbucciare le cipolle, gli spicchi d'aglio e le carote. La cipolla in questa insalata viene tagliata a semianelli.

Grattugiato su una grattugia grossa.

Metti le cipolle, le carote e i cetrioli preparati in una ciotola profonda.

Mescolare le verdure con una spatola o un cucchiaio fino a quando non saranno distribuite uniformemente.

Spremi gli spicchi sbucciati in una ciotola con l'insalata. Cospargere l'insalata con pepe nero macinato. Al posto del pepe macinato potete usare i grani di pepe.

Cospargere l'insalata di cetrioli con carote e cipolle con sale.

Dopodiché, devi mescolarlo e lasciarlo fermentare finché non appare il succo.

Pertanto, la ciotola con l'insalata deve essere coperta e lasciata per 1-2 ore. Il tempo di infusione dell'insalata dipenderà da diversi fattori. Tra i quali dovreste evidenziare il grado di succosità dei cetrioli e la dimensione della porzione di insalata che conserverete. Una volta che il sale si sarà sciolto e nell'insalata sarà rimasto abbastanza succo, trasferitelo nella padella. Mettete la pentola con l'insalata a fuoco basso.

Cuocere l'insalata, mescolando in modo che non bruci, evitando di farla bollire per 15 minuti. Mentre l'insalata di cetrioli cuoce, potete sterilizzare i barattoli e scottare i coperchi. Sia i coperchi in nylon che quelli in stagno sono adatti per conservare questa insalata.

Quindici minuti dopo la cottura dell'insalata aggiungere lo zucchero, l'aceto da tavola e l'olio di semi di girasole raffinato.

So in prima persona che molte casalinghe provano ad aggiungere olio di girasole a un barattolo di insalata prima di condire. Non consiglio di farlo; è meglio far bollire l'olio nell'insalata stessa. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti dell'insalata, mescolare e assaggiare. Se ritieni che l'insalata non sia troppo piccante (acida), salata o dolce, aggiungi aceto, sale o zucchero di conseguenza. Cuocere l'insalata per altri 5 minuti.

L'insalata finita deve essere posta calda in barattoli puliti e sterili, che ne garantiranno la conservazione a lungo termine. Chiusura insalata di cetrioli, carote e cipolle per l'inverno, i barattoli devono essere capovolti e avvolti accuratamente.

Conservalo insieme ad altri prodotti in scatola in una stanza fredda: una cantina o un seminterrato. L'insalata finita può essere aperta e gustata solo una settimana dopo la chiusura. Sarò felice se questo ricetta per insalata di cetrioli con carote e cipolle per l'inverno ne avrai bisogno.

Insalata di cetrioli con carote e cipolle per l'inverno. Foto

L'insalata di carote e cetrioli sottaceto è una straordinaria combinazione di succosità e gusto brillante. La combinazione di verdure colorate con condimento piccante rende il piatto attraente in modo festoso. Cipolle e carote fritte, cetrioli sottaceto, mais in scatola e salsiccia affumicata si uniscono armoniosamente nel piatto di Capodanno.

E nei giorni feriali puoi concederti cibi deliziosi. I prodotti utilizzati sono disponibili e l'insalata richiede poco tempo. Fortunatamente, carote e cetrioli sottaceto si possono trovare in ogni casa durante l’inverno. Una combinazione nutriente di cibi quotidiani soddisfa la fame e solleva il morale. Per non parlare delle vitamine e dei nutrienti contenuti nelle verdure e nei condimenti.

Opzioni per insalate con carote e cetrioli sottaceto

Consigli per preparare l'insalata coreana di carote e cetrioli sottaceto

Abbiamo già eseguito un piatto simile sotto il nome "". Le carote alla coreana venivano abbinate a pollo al forno, listarelle di patate fritte, cetrioli e un condimento a base di salsa di soia, olio vegetale, aglio e condimenti. Il tutto veniva generosamente cosparso di semi di sesamo e messo nei bicchieri. Si è rivelata un'insalata cocktail.

Oggi vi proponiamo un'altra ricetta

Preparazione

Prendiamo carote coreane già pronte (200 g) o le prepariamo noi stessi. Fai bollire due uova sode. Li tritiamo in modo casuale e non molto grande. Grattugiare il formaggio (150 g), i cetrioli (3 pezzi). Trasformare il prosciutto (200 g) a listarelle.

Raccogliamo a strati, ognuno dei quali ricopriamo con maionese:

1. mezzo formaggio con uova;
2. la stessa quantità di prosciutto;
3. 1/2 massa di cetrioli;
4. formaggio + uova;
5. prosciutto;
6. cetrioli rimanenti;
7. carota.

Decorare con olive ed erbe aromatiche.

Le suddette paste sfoglia possono essere presentate sotto forma del simbolo dell'anno: il cane rosso. Risulterà piuttosto carino.

Cos'altro puoi aggiungere a un'insalata con fegato, carote e cetrioli sottaceto?

Per 100 g di fegato di pollo fritto, prendi mezza lattina di piselli in scatola, una testa di cipolla e un mazzetto di prezzemolo (50 g). Tritare e mescolare il tutto, salare e condire con la maionese. Risulterà nutriente e succoso. Se lo mettete nelle tortine di pasta frolla otterrete uno splendido spuntino per la tavola di Capodanno 2018.

Un piatto meraviglioso verrà dalla combinazione di cetrioli sottaceto, formaggio e carote in un'insalata. Abbiamo pubblicato una storia simile. Ecco la foto

Insalata con cetrioli sottaceto, formaggio e carote

Friggere due carote grattugiate e una cipolla tagliata a semianelli. Unire le verdure con formaggio grattugiato (100 g), cetrioli tritati (3 pezzi), funghi selvatici fritti in panna acida (150 g), pollo affumicato (100 g). Mescolare, aggiungere sale e condire con la maionese. Questo vero piatto maschile soddisferà la fame più forte e sarà un ottimo antipasto durante una festa festiva.

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Oggi abbiamo un altro esperimento sul tavolo: l'insalata coreana di carote e cetrioli. L'insalata si è rivelata leggera, ipocalorica, piccante e fresca. Utilizzando gli ingredienti più semplici e accessibili, puoi preparare un piatto delizioso e aromatico in 20 minuti. Potete variare le spezie, io non ho inventato nulla, ho usato solo pepe nero macinato, sale e salsa di soia, mi sembrava più che sufficiente, ma se aggiungete un po' di peperoncino l'insalata non potrà che trarne beneficio .

Carote e cetrioli ispirati all'insalata coreana

Molto spesso, le insalate coreane sono preparate con verdure fresche, frutta, funghi, carne o pesce. Ma a volte come ingredienti vengono utilizzati ingredienti bolliti o in salamoia, in ogni caso tali insalate risultano gustose e piccanti; Ma tali insalate non dovrebbero essere condite con condimenti pesanti come la maionese. Il condimento ideale per le insalate coreane è la salsa di soia e qualsiasi olio vegetale. Esistono anche condimenti speciali per l'insalata già pronti, ma sappiamo tutti che contengono glutammato monosodico, il che non è molto salutare per te e per me.

Per preparare un'insalata di carote e cetrioli in stile coreano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

• Carote (grandi) – 3 pezzi,
• Cetriolo fresco (grande) – 2 pezzi,
• Aglio – 3 – 4 spicchi,
• Cipolla (piccola) – 1 testa,
• Sale e pepe nero macinato a piacere,
• Essenza di aceto – ½ cucchiaino,
• Zucchero semolato - ½ cucchiaino,
• Salsa di soia – 3 cucchiai. cucchiai,
• Olio vegetale (raffinato) – 5 cucchiai. cucchiai

Processo di cottura:

Le carote devono essere lavate e sbucciate. Quindi, utilizzando una grattugia per insalata coreana, grattugiare le carote a strisce lunghe.

Mettete le carote in una tazza profonda, versateci sopra l'aceto, aggiungete sale, pepe nero macinato, zucchero semolato e mescolate bene il tutto, potete schiacciare un po' le carote con le mani in modo che diano un po' di succo; Coprite quindi le carote con la marinata con un coperchio e mettetele da parte per farle macerare.

Ora lava i cetrioli e tagliali longitudinalmente in plastica sottile, e ora taglia ogni plastica in strisce lunghe, scegli tu stesso lo spessore delle strisce.

Aggiungi il cetriolo alle carote e mescola tutto accuratamente.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, passarli attraverso uno spremi-aglio e metterli in una ciotola comune con l'insalata. Aggiungi lì la salsa di soia e mescola.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli molto sottili. Soffriggere la cipolla in olio vegetale bollente (raffinato). Quindi versare l'olio caldo e le cipolle sulle verdure preparate e mescolare immediatamente il tutto accuratamente. Lasciare fermentare l'insalata, quindi metterla su un piatto e servire. Se lo si desidera, è possibile cospargere l'insalata di carote e cetrioli con semi di sesamo leggermente fritti e aggiungere erbe tritate.

Buon appetito e buone ricette!

Questa meravigliosa e deliziosa insalata di carote e cetrioli può essere preparata in pochi minuti. Potete prepararla tutto l'anno e spesso deliziare i vostri cari e i vostri amici con un delizioso piatto vitaminico. La sfumatura principale della preparazione è affettare, o meglio sminuzzare. Certo, puoi usare una grattugia normale, ma poi l'insalata sarà troppo succosa.

Ma se usi uno speciale tagliaverdure o una grattugia coreana, il risultato ti piacerà sicuramente. L'insalata risulta incredibilmente gustosa, la combinazione di verdure dona un aroma meraviglioso e tutto sembra molto appetitoso. Questo piatto universale è adatto per la tavola di tutti i giorni o festiva, giorni di digiuno o giorni di digiuno.

Ingredienti:

• 250 g di carote
• 200 g di cetrioli freschi
• 1 – 2 cipolle
• sale, pepe, spezie
• Tabella da 20 ml o
• 40 ml di olio vegetale

Metodo di cottura

Sbucciare le carote e tritare i cetrioli a listarelle sottili, tagliare la cipolla a semianelli. Unisci le verdure in un'insalatiera, aggiungi sale, spezie, pepe, condimenti preferiti e condisci con aceto e olio vegetale. Mescolare accuratamente e servire immediatamente. Ricorda che è meglio preparare un'insalata del genere immediatamente prima di servire in modo che non perda la sua attrattiva e non dia molto succo. Buon appetito.