A pástétom a francia konyha nemzeti étele. Baromfihúsból, halból, zöldségből, gombából, csirkehúsból vagy libamájból készül. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan kell házi húspástétomot készíteni.

Marhahús opció

Ennek megfelelően elkészített étel egyszerű recept, ideális reggelire vagy gyors uzsonnára. Meg kell azonban jegyezni, hogy maga a folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe. Ezért jobb, ha ezt az uzsonnát szabadnapon készíti el, amikor nem kell rohanni sehova. Ahhoz, hogy igazi házi húspástétomot kaphasson, minden szükséges összetevőt előre meg kell vásárolnia. Ezúttal a következőkre van szükséged:

• Fél kiló marhahús.
• Három evőkanál ghí.
• Két közepes sárgarépa és hagyma.
• Egy negyed rúd vaj.
• Egy csipet száraz majoránna, koriander és szerecsendió.

Annak érdekében, hogy az elkészített húspástétom ne legyen nyájas, készítsen még egy kis sót és fekete borsot. Ezek az összetevők kifejezettebb és gazdagabb ízt adnak az ételnek.

Folyamatleírás

Az előmosott marhahúst közepes darabokra vágjuk, és felforrósított ghível kikent serpenyőben kisütjük. Amikor aranybarna kéreg keletkezik a húson, tegyük át egy vastag aljú serpenyőbe, és öntsük egy pohárba. vizet inni, forraljuk fel, és fedő alatt pároljuk körülbelül két órán át.

A visszamaradt olajon megpirítjuk az előaprított hagymát és a sárgarépát. A legvégén fűszereket adunk a zöldségekhez, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. A főtt marhahúst húsdarálóval vagy turmixgéppel megőrlik. Tegye ugyanezt a sült zöldségekkel. Azt követően apróra vágott húsösszekeverjük az apróra vágott sárgarépa és hagyma masszával.

A marhahús főzése után visszamaradt húslevest abba a serpenyőbe öntjük, ahol a zöldségeket megsütöttük. Forraljuk fel, és tegyük egy tálba hússal, sárgarépával és hagymával. Sózzuk, borsozzuk és puhára tesszük vaj. Az egészet turmixgéppel felverjük, és áttesszük egy kerámia- vagy üvegtálba. Az elkészített házi húspástétomot, melynek receptje éppen fent található, tárolja a hűtőszekrényben.

Lehetőség kacsával és csirkével

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem szabványos összetevőkre van szükség. Ráadásul a szükséges termékek közül sok nem mindig kapható minden otthonban. Annak érdekében, hogy a hiányzó komponensek keresése ne terelje el a folyamatot, jobb, ha előre elmegy a legközelebbi szupermarketbe. Egy finom és aromás húspástétom otthoni elkészítéséhez kéznél kell lennie:

• Kétszáz gramm csirke- és kacsafilé egyenként.
• Pár gerezd fokhagyma.
• Százötven gramm sertés szűzpecsenye.
• Három evőkanál konyakot.
• Kétszázötven gramm szalonna.
• Két-két evőkanál olívaolajat és vajat.
• Egy kiló darált sertéshús.
• Pár evőkanál tárkony.
• Százötven milliliter 15%-os tejszín.
• Egy evőkanál rozmaring.

Gazdag húspástétom készítéséhez sertéshúsból, csirkehúsból és kacsából még kis mennyiségű petrezselymet és friss kakukkfüvet kell felhalmozni. Ezek az összetevők adják az ételnek egyedi aromát.

Főzési technológia

Az előmosott csirkét, kacsát és sertéshúst apró darabokra vágjuk és egy edénybe helyezzük. Az így elkészített húst borsból, konyakból, kakukkfűből, olívaolajból és fokhagymából álló páccal leöntjük. Az egészet alaposan összekeverjük, fedővel lefedjük, és legalább egy órát állni hagyjuk. Minél tovább pácoljuk a húst, annál gazdagabb lesz a kész étel íze.

Ezután a darabokat vastag aljú, széles serpenyőbe tesszük, vajjal kikenjük, és aranybarnára sütjük. Tegye a szalonnát egy téglalap alakú terrine vagy muffinsütőbe úgy, hogy a szélein lógjon. Hasonló hatás elérése érdekében helyezze két egymással szemben lévő csíkba, ügyelve arra, hogy az alján átfedik egymást.

A darált húst egy nagy tálba tesszük, és villával alaposan összegyúrjuk. Bors, só, fűszernövények és tejszín is kerül oda. A bepácolt és sült húst a kapott masszához adjuk, és alaposan összekeverjük. A kapott darált húst formába tesszük és szalonnacsíkokra vágjuk. Mindezt fóliába csomagolva. A formát forró vízzel töltött magas hőálló edénybe helyezzük, és a sütőbe küldjük. A húspástétomot száznyolcvan fokon egy órát sütjük. Ezt követően kivesszük a sütőből, kihűtjük és tálaljuk.

Opció hozzáadott májjal

Meg kell jegyezni, hogy az e recept szerint elkészített előétel meglehetősen finom ízű. Egy ilyen pástétom elkészítéséhez előzetesen ellenőriznie kell, hogy van-e minden, amire szüksége van a hűtőszekrényben. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• Hétszáz gramm sertéshús.
• Fél kiló marhahús.
• Száz gramm zsemlemorzsa.
• Egy-egy sárgarépa és egy hagyma.
• Kétszáz gramm marhamáj.
• Egy pár burgonyagumó.
• Öt szemes fekete bors.

Kiegészítő összetevőként sót, babérlevelet és petrezselyemgyökeret használnak.

A műveletek algoritmusa

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és vízzel megtöltött serpenyőbe tesszük. Az előre elkészített és feldarabolt hús is oda kerül. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá babérlevelet, sót, petrezselyemgyökeret és fekete borsot. Fedjük le a húst és a zöldségeket fedővel, és lassú tűzön pároljuk egy órán át. Ezután vegyük ki a hagymát és a sárgarépát a húsléből, és adjuk hozzá a megmosott májat. Mindezt még körülbelül egy óráig főzzük.

A kész húst kivesszük a serpenyőből, lehűtjük és húsdarálóban megőröljük. Ugyanígy járjunk el a húslevesbe áztatott májjal, zöldségekkel és zsemlemorzsával. Az összetört hozzávalókat egy tálban összekeverjük. Ezt követően még háromszor átengedjük egy húsdarálón. Ennek köszönhetően a húspástétom hihetetlenül finom pépes állagot kap.

A kész snacket egy hermetikusan lezárt edénybe helyezzük, és hűtőszekrényben tároljuk további tároláshoz. Ez a pástétom azért érdekes, mert nem csak kenyérre kenhető, hanem különféle lepények töltelékeként is használható.

A pástétomokat leggyakrabban belsőségekből, májból, veséből és szívből készítik. De ez nem jelenti azt, hogy aki valamilyen oknál fogva nem fogad be ilyen összetevőket az étrendjében, az ne kóstolhatná meg ezt ízletes étel. Hiszen a pástétom mindenekelőtt egy módja annak, hogy a hozzávalókat szinte pürésszé őröljük.

Ma egy kiváló házi marhapástétomot készítünk. Ez az étel nagyon kényelmes, el kell ismerni, hogy könnyebb, mint egy ízletes, aromás és kielégítő húskeveréket kenni a kenyérre. Ebben a receptben ez nagyon fontos szerecsendió, egyéb fűszerek ízlés szerint állíthatók. Mindenképpen próbáld ki.

Marhapástétom: lépésről lépésre recept

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• vaj - 150 g;
• Hagyma - 2 db;
• Babérlevél - 1-2 db;
• szegfűszeg – 2-3 db;
• szemes bors keveréke – 5-7 db;
• só - 0,25 teáskanál;
• Szerecsendió – ​​0,25 db.

Hogyan készítsünk marhapástétomot otthon

Távolítsa el az olajat a hűtőszekrényből, amikor elkezdi sütni a húst. A zöldségeket meghámozzuk. Helyezzen véletlenszerűen nagy darab marhahúst a serpenyőbe. Ha vannak erek, nem kell kivágni őket, könnyen eltávolíthatók a már elkészített húsból. A héjába tegyünk egy fél sárgarépát, egy kis hagymát, babérlevelet, szegfűszeget, borsot és sót.

Tölt hideg vízés tedd a tűzhelyre. Várja meg, amíg felforr, és ha szükséges, távolítsa el a keletkezett lerakódást. Ezután a hőt minimálisra állítjuk, a serpenyőt fedővel lefedjük, és a hús keménységétől függően 1,5-2 órát főzzük.

Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni. Így gazdagabb lesz a húsleves. Vegyük ki a marhahúst, válasszuk rostokra, és tegyük egy tálba. Küldje oda a főtt sárgarépát a serpenyőből. Dobja el a hagymát, a paprikát, a szegfűszeget és a babérlevelet.

Hozzáadjuk a vajban sült hagymaés sárgarépa. A zöldségeket tetszőlegesen fel lehet vágni, csak minél kisebbek, annál gyorsabban megbarnulnak.

Adjunk hozzá puha vajat és reszeljük le a szerecsendiót.

Több merőkanálba öntjük a húslevesből, amelyben a hús főtt.

Az egészet botmixerrel turmixoljuk össze, ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest. Az állaga olyan legyen, mint egy sűrű püré. Kóstolja meg, és állítsa be az ízt só és fűszerek hozzáadásával.

Tegyük üvegekbe, és tegyük hűtőbe pár órára. Ezalatt a házi marhapástétom kicsit jobban besűrűsödik és aromásabb lesz. Kenyérre kenve tálaljuk. Hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig tárolható.

A sertésmájpástétom minden alkalomra való étel. A klasszikus változathoz hasonlóan elkészíthető, és olyan egyéb összetevők hozzáadásával, amelyek különleges ízt adnak a pástétomnak.

E recept után többé nem megy a boltba pástétomot venni.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• vajcsomag - 200 gramm;
• két hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• 800 gramm sertésmáj;
• só, bors, babérlevél.

Főzési folyamat:

1. A sertésmájat meghámozzuk, alaposan leöblítjük, sóval bedörzsöljük, fazékba tesszük és felöntjük hideg vízzel. Várja meg, amíg a víz felforr, és adjuk hozzá a babérlevelet. Ezután körülbelül 25 percig főzzük.
2. Amíg a máj sül, a hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. Most hozzáadjuk a májat, és további öt percig sütjük.
3. A hozzávalókat húsdarálón vagy konyhai robotgépen őröljük pürévé.
4. És most - fő titka. A vajat verjük habosra, és keverjük össze a májas masszával. Adjon hozzá fűszereket ízlése szerint. Helyezzük a pástétomot a serpenyőbe, és öntsünk rá ismét egy kevés meleg vajat. Hűtőbe tesszük dermedni.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A multicooker univerzális főzőeszköz. Finom pástétom készítésére is alkalmas.

Szükséges termékek:

• 50 gramm vaj;
• egy-egy darab sárgarépa és hagyma;
• egy babérlevél és egy gerezd fokhagyma;
• körülbelül 400 gramm sertésmáj;
• só bors.

Főzési folyamat:

1. Minden terméket előkészítünk a multicookerhez: mossuk meg a májat, majd vágjuk darabokra. A sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig kis négyzetekre vágjuk. Ugyanezt csináljuk a vajjal.
2. Helyezze a termékeket a multicooker tálba. Adjuk hozzá a fűszereket, a babérlevelet és jól keverjük össze.
3. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 40 percre, és várjon.
4. Nincs más hátra, mint megvárni, amíg a megadott idő letelik, és a főtt zöldségeket turmixgépben ledarálni.

Füstölt szalonnával

A szalonnás sertésmájpástétom kiadós és meglehetősen zsíros étel.

Szükséges termékek:

• kis rúd vaj - 100 gramm;
• sertésmáj - 600 gramm;
• hagyma és sárgarépa - egy-egy darab;
• sertészsír - 100 gramm;
• babérlevél - 1 levél;
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Egy serpenyőt felforrósítunk, és addig sütjük benne a szalonnát, amíg a zsír fel nem olvad. Helyezze oda a májat, és főzze még körülbelül öt percig.
2. A hagymát és a sárgarépát aprítsuk fel, tegyük a májba, adjunk hozzá egy kevés vizet, adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk 20 percig.
3. Ha kész, várja meg, amíg minden kihűl, tegyük turmixgépbe, vagy daráljuk át húsdarálón, amíg homogén massza nem keletkezik.
4. Adjuk hozzá a puha vajat, keverjük össze és hűtsük le.

Májpástétom sárgarépával

Készíthet sertéspástétomot zöldségekkel, például sárgarépával is.

Szükséges termékek:

• kilogramm máj;
• egy csomag vaj - 200 gramm;
• néhány gerezd fokhagyma;
• két sárgarépa és egy hagyma;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A májat feldaraboljuk, ne felejtsük el alaposan megmosni, és serpenyőben addig sütjük, amíg világos kéreg nem keletkezik. Ezután mérsékeljük a lángot, és fedő alatt hagyjuk főni, majd adjuk hozzá a fűszereket.
2. Amíg a sütés folyamatban van, tegye ugyanezt a hagymával és a sárgarépával, először apróra vágva. Adjunk hozzá fokhagymát.
3. Az elkészített hozzávalókat turmixgépben pépesítjük, hozzáadjuk a vajat és jól összedolgozzuk.

Vajjal

A pástétomban lévő vaj mindenki számára előnyös. De ez a kombináció nagyon magas kalóriatartalmú.

Szükséges összetevők:

• 50 gramm vaj;
• egy hagyma;
• kevés só, bors és növényi olaj;
• 400 gramm sertésmáj;
• gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A májat apróra vágjuk, és olajon kicsit megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a májhoz, és pár percig pirítsuk újra mindent. Adjunk hozzá fűszereket. Fedővel lefedve készre pároljuk.
3. Várja meg, amíg a kapott massza kissé lehűl, és egy húsdarálóban őrölje meg. Használhat konyhai robotgépet vagy turmixgépet.
4. Keverjük össze a pástétomot vajjal és tegyük egy kis időre a hűtőbe.

Hozzáadott sajttal

Főzési lehetőség sajttal. Célszerű kifejezett ízű kemény sajtot használni.

Szükséges összetevők:

• kis csomag vaj - 100 gramm;
• 600 gramm máj;
• 200 gramm sajt;
• só bors;

Főzési folyamat:

1. A májat jól öblítsük le, öntsük fel vízzel, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy javítsa az ízét.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, és az apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon. Ezután fektesse ki a májat, és készítsen mindent. Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket.
3. Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, adjuk hozzá a reszelt sajtot. Jól összekeverjük és hűtőbe tesszük.

Pástétom főtt sertésmájjal

Ebben a receptben sütés helyett a máj felforralását javasolják.

Szükséges termékek:

• egy kis vaj - 50 gramm;
• 400 gramm sertésmáj;
• hagyma és sárgarépa, egy-egy;
• fűszerek ízlés szerint;
• egy gerezd fokhagyma és egy babérlevél.

Főzési folyamat:

1. Miután a májat megmostuk és egy ideig vízben volt, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy babérlevelet, forraljuk fel, és várjuk meg, amíg felforr.
2. Ekkor egy serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, fokhagymát hozzáadva.
3. A zöldségeket összekeverjük a májjal, és húsdarálóban ledaráljuk. Adjunk hozzá puha vajat a pástétomhoz, tegyük egy edénybe, és tegyük egy kicsit a hűtőbe.

Hozzáadott gombával

Bármilyen gombát használhat, erdei gombát és csiperkegombát egyaránt.

Szükséges termékek:

• 300 gramm gomba;
• 400 gramm máj;
• egy hagyma;
• 100 gramm vaj;
• fűszerek ízlés szerint, egy gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A hagymát felaprítjuk, egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a kiválasztott gombát, még egy ideig pirítjuk.
2. Ezután adjuk hozzá a felaprított májat és a fokhagymát a zöldségekhez. Készítse elő az összes hozzávalót, de ne süsse túl. Ebben a szakaszban hozzáadhat fűszereket.
3. Ha minden kész, húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel homogén masszát készítünk. A kapott pástétomhoz hozzáadjuk a felaprított vajat, és jól összekeverjük.

lépésről lépésre recept fotókkal

A házi sertéspástétom sokkal finomabb, mint a boltok polcairól származó társai. Hiszen ebben az esetben ki lehet választani, hogy milyen fűszereket adjunk hozzá, hogy legyen-e zöldség az ételben, mennyi zsírt teszünk bele, vagy csak beérjük a hússal. A fűszerekből őrölt paprika, szerecsendió, koriander, szegfűszeg (őrölt vagy egész), babérlevél, szárított fokhagyma keverékét veheti. Mindenesetre nem kell túlterhelni a pástétomot fűszerekkel, különben a disznóhús íze háttérbe szorul.

Hozzávalók

• 1 nagy hagyma
• 100 g disznózsír
• 1 nagy sárgarépa
• 3 evőkanál. l. növényi olaj
• 300 g sertéshús
• 1/2 tk. só
• 2-3 babérlevél
• 1/2 tk. fűszereket
• 100 ml víz
• kenyér a tálaláshoz
• zöldek a tálaláshoz

Készítmény

1. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.

2. A pástétom szaftosabbá tételéhez célszerű zsíros sertéshúst (szeletet) venni, vagy egy darab disznózsírt beletenni. Ha a disznózsírt megsóztuk, egy késsel távolítsuk el a felesleges sót, vágjuk le a bőrt, és vágjuk apró darabokra a disznózsírt.

3. Egy serpenyőben hevítsük fel a sütőolajat, pirítsuk meg a hagymát 2-3 percig lassú tűzön, majd a serpenyőbe tegyük bele a disznózsírdarabkákat. Keverjük össze, és lassú tűzön pirítsuk további 5-7 percig.

4. A kihűtött vagy felolvasztott sertéshúst vágd apró darabokra, tedd egy serpenyőbe, és keverd meg.

5. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

6. Tegye át a reszelt sárgarépát a serpenyőbe, és keverje meg.

7. Adjunk hozzá egy kevés vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá babérlevelet, fűszereket és sót.

Ha Ön sem rajong a bolti kolbászért, akkor valószínűleg hozzám hasonlóan Ön is azon töpreng, mivel helyettesítheti ezeket a gyerekek és felnőttek szendvicseinek elkészítésekor. Gyakran mindenféle pástétom a segítségemre van - a lehető legjobban megbirkózik a feladattal. A húspástétom különösen jó - ízletes és tápláló is, így biztos lehet benne, hogy családját kellően táplálja.

Ráadásul az otthoni húspástétom minden bizonnyal a „megfelelő” alapanyagokból készül, és nem tartalmaz tartósítószert, színezéket vagy egyéb, a bolti készítményben rejlő vegyszert. Ha nem tudod, hogyan készíts otthon, saját kezűleg pástétomot, akkor szívesen megosztok veled egy bevált (többször!) receptet. Látni fogja, milyen egyszerű és viszonylag gyors. Nos, menjünk a konyhába?

Hozzávalók:

• 300 g főtt borjúhús;
• 1 közepes méretű hagyma;
• 0,5 kis sárgarépa;
• 80 g vaj;
• 30-50 ml borjúhúsleves;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint.

Házi húspástétom készítése:

A húspástétom otthoni elkészítéséhez kezdjük a fő dologgal - a hús kiválasztásával. A legfinomabb húspástétom borjúhúsból készül - sertéshúsból túl zsíros lehet, marhahúsból pedig nem olyan puha. A borjúhúst megmossuk és sós vízben puhára főzzük.

A megfőtt húst kivesszük a léből, és addig hűtjük szobahőmérséklet. Eltávolítjuk az ereket és a filmeket. Vágja fel a húst apró darabokra, hogy könnyen beleférjen a húsdaráló lyukába. A húslevest megtakarítjuk – később szükségünk lesz rá.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A sárgarépát vékony csíkokra vághatja, de ez sokkal tovább tart. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk növényi olaj. Lassú tűzön, lefedve, párszor megkeverve 4-5 percig pirítjuk a hagymát és a sárgarépát.

Hozzáadjuk a teljes vajmennyiség felét, és további 3-5 percig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Egy finom rácsra szerelt húsdarálón keresztül a húst és a hagymát sárgarépával háromszor engedje át.

Olvassa fel a maradék vajat - vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.

Adjunk hozzá vajat a darált húshoz. Felöntjük a húslevessel. A hús zsírtartalmától függően több-kevesebb húslevesre lehet szükség.

Mindent alaposan összekeverünk. A masszának elég sűrűnek kell lennie, de nem viszkózusnak: elvégre a pástétom könnyen rákenhető a kenyérre, és meg kell tartani a formáját, nem kenhető. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot.

A pástétomot zárható edénybe tesszük és 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy a pástétom kihűl és megkeményedjen. Valójában ez minden – kész a házi húspástétom.

Nagyon finom szendvicsek készülnek belőle.

De ebből a húspástétomból egy kicsit más ételt is készíthet - sült pástétom. Igen, igen, ne lepődj meg, a sütőben sült pástétom sokaknál meglehetősen elterjedt étel nemzeti konyhák. Nagyon egyszerűen elkészítjük: először töltsük meg a sütőformákat pástétomtal (én szilikonosakat használok).