Az olyan gombákat, mint a vargánya és a vargánya, a gombák közé sorolják. legmagasabb minőség- ízüket tekintve semmivel sem rosszabb, mint a vargánya, és ugyanolyan biztonságos a fogyasztása. Ebben a cikkben a vargánya és a nyárgomba téli betakarításáról fogunk beszélni.

A gombaszedők a vargányát és a vargányát unokatestvéreknek nevezik, akiket az azonos nemzetséghez tartozó Lecinum (Obabok) egyesít. A köztük lévő különbség nagyon kicsi, és csak a kupak különböző árnyalataiból áll, valamint abból, hogy a második sérülés és hőkezelés hatására a vágáson elsötétül, azonban vannak ínyencek, akik úgy vélik, hogy a vargánya puhább pépet is tartalmaz. . Mindazonáltal ezeket a gombákat nagyon hasonlónak tekintik, és az elkészítésének receptjei, beleértve a pácolást és a pácolást, nem különböznek egymástól.

Úgy tartják, hogy a vargánya vargánya tisztítja a vért és csökkenti benne a koleszterinszintet, a vargánya pedig vesebetegségekre hasznos. Magas élelmi rost- és fehérjetartalmuk miatt ezek a gombák szorbensként és porszívóként működnek a szervezetben, ezért nagyon fontos, hogy a településekés autópályák.

Vargánya és vargánya télire elkészítésének, előkészítésének receptjei


Természetesen a vargányához hasonlóan a vargányát és a nyárfagombát is lehet sütni, párolni, főzni és általában sok finom ételt főzni velük. És konzervben is eltarthatók télig - pácolva vagy sózva, vagy fagyasztva vagy szárítva. Mindenről elmesélünk - mind a főzésről, mind a csodálatos gombák jövőbeni felhasználásra való előkészítéséről.

Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy főzés előtt el kell távolítani a bőrt a kalapokról és a pikkelyeket a gombák lábairól, de ha fiatal, nem túlérett gombákat gyűjtöttünk, ez egyáltalán nem szükséges. Tehát ez a pont mindenki szubjektív belátására van bízva. A többi gombához hasonlóan, ha pácolásról, sózásról van szó, a nagy példányokat 4-6 részre kell vágni, a kicsiket pedig teljesen meg lehet hagyni. Menjünk közvetlenül a vargánya és a vargánya receptjeihez.

A sült vargánya / burgonyás vargánya receptje


Szüksége lesz: 500 g gomba, 400 g burgonya, 1-2 hagyma, növényi olaj, fűszerek ízlés szerint, só.

Hogyan kell főzni a vargányát vagy a burgonyával sült vargányát. Hogyan öblítsük le a gombát futás alatt hideg víz, távolítson el minden szennyeződést, vágja ki a féreglyukakat, vágjon nem túl apró darabokat. Az apróra vágott gombát egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, közepes lángon felforraljuk.

Ebben a szakaszban ellenőrizheti a mérgező gombák jelenlétét: dobjon egy egész hámozott hagymát gombával forrásban lévő vízbe: ha pirosra vagy kékre válik, akkor mérgező gombák vannak, és mindent ki kell dobni.

Forralás után 1 liter vízhez 3 g citromsavat és 20 g sót adunk, a gombát 5 percig forraljuk, szűrőedényben leszűrjük, megszárítjuk. A gombát megfelelően felhevített olajon vastag falú serpenyőbe tesszük, 30-40 percig sütjük, időnként megkeverve. Ennek eredményeként a gombát nagyon meg kell sütni.

Ha szereti a félig párolt gombát, fedővel letakarva lassú tűzön pároljuk, ha megsült, ne fedje le, és miután minden nedvesség elpárolgott, közepes lángon pirítsa meg.

Sózzuk meg a kész gombát (ezt nem szabad azonnal megtenni - a gomba erősen kiadja a levet, és száraznak bizonyul), kapcsolja le a tüzet. Külön serpenyőben megpirítjuk a burgonyát és a hagymát, a félig elkészített burgonyához hozzáadjuk egy másik serpenyőből a gombát (a sütés végén tejfölt lehet önteni), összekeverjük, borsozzuk, pirítjuk még 10-12 percig, lefedjük. kívánt esetben fedővel, és lassú tűzön puhára pároljuk (akkor minden puha lesz).

Egy másik nagyon ízletes lehetőség hogyan főzheted meg ezeket a gombákat – készíts belőlük shish kebabot!

Vargánya vagy vargányás shish kebab főzésének receptje


Kell hozzá: 650g friss erdei gomba, 120g szalonna, 4 fej vöröshagyma, zöldhagyma, kapor, bors, só.

Hogyan kell főzni a gombás kebabot. A kupakokat válasszuk le a lábáról, tegyük hideg sós vízbe, forralás után forraljuk 20-25 percig. Fűzze fel a kalapokat, hagyja kihűlni főzés után, nyársra, felváltva szalonna- és hagymadarabokkal, borssal és sóval, süsse a gombás kebabot forró parázson, amíg meg nem fő, időnként megforgatva a nyársakat. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

A kebabhoz csak kalapot használhat, sós vízben kell főzni, és semmi esetre sem szabad főzni.

És persze vargányából és nyárfagombából is készíthetünk egy mesés levest, ami hatalmas étvágyat ébreszt mindenkiben, aki megszagolja.

A vargánya vagy vargányaleves receptje


Szüksége lesz: 400-500 g gomba, 2 burgonyagumó és egy gerezd fokhagyma, 1 hagyma és közepes sárgarépa, 1 ek. só, tejföl, fűszernövények, babérlevél, bors, só.

Hogyan készítsünk vargányát vagy vargányalevest. Az elkészített gombát tegyük egy fazékba hideg sós vízzel, forraljuk puhára (a következőképpen határozhatjuk meg - a gomba kezd leülepedni az aljára), eltávolítjuk a habot. Zöldeket és babérlevelet, borsót, apróra vágott sárgarépát és burgonyát kockákra teszünk, a lében megpirítunk egy hagymát és egy présen átnyomott fokhagymát, összekeverjük, egy egész meghámozott hagymát teszünk a levesbe, 10 percig forraljuk, majd eltávolítjuk a hagymát, a levest tejföllel tálaljuk.

Különböző fűszerek hozzáadásával egy ilyen leveshez megváltoztathatja ízének árnyalatait.

Receptek a téli gombák betakarításához: sózás, pácolás, szárítás és fagyasztás

Az ősszel összegyűjtött gombát természetesen meg akarom őrizni későbbi felhasználásra. Ehhez a sózást, pácolást, szárítást és fagyasztást találták ki.

Recept vargánya vagy nyárfagomba pácolásához


Szükséged lesz: gomba, pác - 1 liter vízhez 10 szem fekete bors, 3-5 szegfűszeg bimbó, 3 tk. ecetesszencia (vagy 1 pohár 6%-os ecet), 2-3 babérlevél, egyenként 2 ek. só (lemezzel) és cukor (lemez nélkül), fahéj ízlés szerint.

Hogyan savanyítsuk a vargányát és a nyárfagombát.
A gombát elkészítjük - meghámozzuk, leöblítjük, kicsit beáztatjuk, a lábakat durvára vágjuk, a kalapokat mérettől függően 4-6 darabra vágjuk, a kis gombákat egészben hagyjuk. A gombát hideg vízbe és egy egész megpucolt hagymába megfőzzük, 5-10 perc forralás után ezt a vizet lecsepegtetjük, a gombát a hagymát eltávolítva új hideg vízzel felöntjük, forralás után 15 percig forraljuk, a habot eltávolítva. A páchoz a vizet felforraljuk, beletesszük a cukrot és a sót, az összes fűszert, hozzáadunk egy kis megfőtt gombát, 30-40 percig főzzük (főzésig, attól függően, hogy mennyi gombát főtt az elején), hozzáadjuk az ecetet. 10 perccel a főzés vége előtt (tehetünk hozzá fokhagymát). Ezenkívül a gombát a páccal együtt sterilizált üvegekbe helyezzük, és főtt polietilén fedővel lezárjuk.

Egy egyszerű recept a vargánya vagy vargánya sózásához

Szüksége lesz: közepes méretű gombára, sóoldat - 1 kg gombánként, 120 ml víz, 40 g só, 5 borsó, 4 babérlevél, 2 szegfűszeg, kapor ágak.

Hogyan pácoljuk a vargányát vagy a vargányát.
Ha szükséges, készítse elő a gombát 3-5 óra áztatásra. A gombát hideg vízbe mártjuk, felforraljuk, 15 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. A sós léhez vizet forralunk, hozzáadjuk a babért, sózzuk, borsozzuk, kaprot és szegfűszeget. A megfőtt gombát szűrőedényben csepegtessük le, majd tegyük sterilizált üvegekbe, szórjuk meg sóval, öntsük fel a sós lével, és tegyük hűvös helyre, lefedve főtt fedővel. Egy hónap alatt megeheti az ilyen gombákat.

Sózáshoz jobb kis üvegeket használni, hogy minden alkalommal egy egész üveget költsenek el egy étel elkészítésére.

Aki a gombát a "természetes formában" sózva, pácolva részesíti előnyben, a vargányát és a vargányát télire száríthatja vagy lefagyaszthatja.

Vargánya és vargánya szárításának receptje


Szükséges: egész friss gomba.

Hogyan szárítsuk a vargányát és a vargányát. A gombát meghámozzuk, alaposan megmossuk, papírtörlővel vagy szűrőedényben enyhén szárítjuk. Egy tepsit sütőpapírral letakarunk, a gombákat kiterítjük, 50 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten, résnyire nyitott sütőajtó mellett szárítjuk.

Ha gombát szeretne lefagyasztani, akkor ezt kétféleképpen teheti meg: használjon főtt vagy sült gombát.

Vargánya és vargánya fagyasztásának receptje


Szükséged lesz: gomba.

Hogyan fagyasztjuk le a vargányát és a nyárfagombát. A gombát teljesen megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, majd edénybe vagy zacskóba tesszük, hagyjuk kihűlni és kihűlés után fagyasztóba tesszük. A gombát fagyasztás előtt félig főzheti is, ha később felhasználják például leveshez, és újra felforralják.

Másik lehetőség: a forralás után 10 percig főtt gombát szűrőedénybe tesszük, majd forró olajos serpenyőbe tesszük, és edényben vagy zacskóban megsütjük, kihűtjük és lefagyasztjuk.

Bármilyen étel elkészítéséhez fagyasztott gombából nem kell kiolvasztania: ilyen fagyasztott formában helyezik az edénybe. Az ilyen gombákat legfeljebb 6 hónapig tárolhatja.

Tehát, ha sokat gyűjtöttél

Abszolút bármilyen gombát elkészíthet a jövőre, feltéve, hogy ehető, és a következő anyagban arról fogunk beszélni, hogyan kell lefagyasztani a nyárfa gombát télre.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a friss vargánya vargányát télire?

A friss, erős és fiatal gombák ideálisan alkalmasak a fagyasztásra, végül tőlük nyerik a legillatosabbakat, ezért a legjobb a nagy vargányát szárítani, előzetesen vékony szeletekre vágva.

Kezdje azzal, hogy válaszfalon szedje le az egész példányokat rothadástól és féreglyukaktól mentesen. A kiválasztott gombát kefével vagy nedves ruhával tisztítsa meg. A gombák vízzel való érintkezését célszerű lehetőleg kerülni, mivel a gombák szivacsszerűen szívják fel a vizet, a folyadék fagyáskor jéggé válik és rontja a gomba minőségét.

A kiválogatott és külső szennyeződéstől megtisztított gombát tetszőleges nagyméretű deszkára vagy rácsra helyezzük, és ebben a formában küldjük fagyasztani. A fagyasztóban néhány óra elteltével a gombát speciális edényekbe vagy tárolózsákokba lehet önteni. A kiolvasztást a legjobb hűtőszekrényben végezni, így a gomba friss lesz.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a főtt vargányát?

A nyárfagomba otthoni lefagyasztása előtt sokan szívesebben játszanak biztonságosan és. A főzés során felszabadulnak a gombában felhalmozódott méreganyagok, amelyek könnyen telítik a szennyezett talajban növekvő termőtesteket.

Szintén bekapcsolva főtt tuskó elindíthatja a törött gombát, amelyet csak le kell vágni a fagyasztóba helyezés előtt.

A megmosott és apróra vágott gombát 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük és szűrőedényben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. A darabok összetapadásának elkerülése érdekében a legjobb, ha sima felületen lefagyasztjuk, és csak ezután töltjük zacskóba, edénybe.

Hogyan fagyasszuk le a sült vargányát télire a fagyasztóban?

A gombák elősütése segít a lehető legtöbb időt megtakarítani a főzés során. A főzéshez elegendő a gombát serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben felmelegíteni - és készen áll a kedvenc ételeihez.

Csakúgy, mint minden más betakarítási módszer előtt, a sütés előtt a vargánya vargányát is meg kell tisztítani és nedves ruhával letörölni, így megszabadulva minden szennyeződéstől. Vannak, akik a további kulináris manipulációk előtt is előszeretettel főzik meg a gombát, de azt javasoljuk, hogy csak akkor szánjunk erre időt, ha kétségei vannak a gombaszedés helyével kapcsolatban.

A meghámozott gombát kis szeletekre osztjuk. Nem szükséges túl kicsire darálni, mert észben kell tartani, hogy a gomba már sütés közben veszít térfogatából. Süt nagyszámú A gombát részletekben kell elhelyezni, hogy a felszabaduló folyadéknak legyen ideje elpárologni, és a gomba ne pároljon benne saját lé, és sült. A főzés során a gombát sózni kell, hogy felgyorsítsa a folyadék eltávolítását a darabokból. Különféle fűszernövények nem lesznek feleslegesek.

Sütés után a vargányát hagyjuk teljesen kihűlni, majd zacskókba és edényekbe osztva tovább fagyasztjuk. Felhívjuk figyelmét, hogy felolvasztás után az összes gombát egyszerre kell felhasználni, mert elég gyorsan megromlik.

A "Csendes vadászat" szezon ne múljon el a fagyasztónk mellett. Mert - jaj, télen alig találunk friss vargányát, rókagombát, vargányát a szupermarketekben. Gyári fagyasztott vagy örökgombát fogunk vásárolni, mint az egyiptomi piramisok, csiperkegombát, laskagombát.

De! Ha egy kicsit sietünk és elnyerjük a saját lustaságunkat egy időre, akkor... akkor gombatartalékot rakunk a fagyasztóba, lefagyasztjuk a szabályok szerint és télen

1. szabály: tiszta, friss, fiatal

Gombánk, akárhogyan is fagyasztjuk, legyen friss, tiszta és lehetőleg ne legyen törve. Sok múlik rajta – és kinézet termék kiolvasztás után, és minőség. Ezért a gombát gyűjteni, vásárolni, csereberélni, koldulni kell - frissen. Maximum - tegnapi szerelés.

Figyelem! A gombák hámozásakor ne nedvesítse túl. A gomba könnyen felszívja a vizet, ami a fagyasztóban jéggé válik. Miért kell víz a gombához?

2. szabály: Fagyassza le a friss gombát

A gombát a legegyszerűbb egészben és frissen lefagyasztani. Tisztítás után sima felületen a fagyasztóba helyezzük, majd néhány óra múlva egy előkészített zacskóba vagy edénybe tölthetjük. Ideális gombák az ilyen módon történő fagyasztáshoz a vargánya, a mézes galóca, az erdei gomba, a vargánya, a nyárfa, a rókagomba.

Szükségünk van arra, hogy a gomba erős legyen, akkor kiolvasztás után megtartja a formáját, és bármilyen ételt díszít.

Figyelem! A nyers gomba kiolvasztásának legjobb módja a hűtőszekrénybe helyezés. Akkor olyanok lesznek, mint a frissek, csak az erdőből.

3. szabály: fagyasszuk le a főtt vagy párolt gombát

Ha fél a friss gombáktól, és biztonságban akar lenni, fagyasztás előtt forralja fel. Nem sokáig - legfeljebb 5 perc. Leggyakrabban a sütésre szánt gombákat ilyen módon fagyasztják le. Ez a módszer alkalmas a töredezett gombákra is, amelyek elvesztették "elbűvölő" megjelenésüket, de frissek és ízletesek.

Így készítek elő egy félkész terméket télire a lepények, lepények, lepények és egyéb téli örömök (töltött csirke pl.) töltelékéhez.

A gombák elkészítéséhez meghámozva és darabokra vágva 5 percre forrásban lévő vízbe dobjuk. Ezután hagyja kihűlni, hajtsa egy szűrőedénybe, és tegye élelmiszeres zacskóba vagy edénybe.

Számítsa ki a gombák számát egy zacskóban, hogy egy zacskóból tudjon elkészíteni egy ételt. Általában a kis zsákok felét kapom - 300 g-tól fél kilogrammig, a felét pedig - nagyobb tömeggel, 500 g-tól 1 kg-ig.

A sült gombát le is fagyaszthatjuk. Ehhez a tiszta, előkészített gombát kis mennyiségű növényi olajban 20 percig sütjük, amíg az összes felesleges nedvesség el nem párolog. A teljesen lehűtött gombát zsákokba rakjuk és lefagyasztjuk.

Egyébként, hogy a gombák ne veszítsék el édes ízüket és aromájukat a sütés során, a gombát tepsiben süthetjük a sütőben. Az ilyen pörköléshez nincs is szükség napraforgóolaj, magát a gombát pedig saját levében főzzük meg.

4. szabály: A hőmérséklet fenntartása

A télire fagyasztott gomba -18 °C-on akár egy évig is eltartható. A gombák teljes kiolvasztása után azonnal használd fel, és semmi esetre se hagyd "később" a hűtőben.

Pite a szerkesztőtől

Ha van otthon gomba, mindegy - frissen vagy fagyasztva, akkor 40 perc múlva már a tepsi fölött nyögnek a családom és a barátaim, és kiválasztják maguknak a legfinomabb darabot. A tésztát ebben a piteben "ömlesztett"-nek nevezik, és nem főzik tovább, mint a rántotta.

A teszthez szükség lesz rá: 2 tojás, 0,5. Művészet. cukor, 1 csésze tejföl, 1,5 csésze liszt, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, csipet só.

A töltelékhez lesz szükség: 500 gr. fagyasztott gomba darabokban, 1 nagy hagyma, 200 gr. csirkemáj, olaj a sütéshez, só, bors ízlés szerint.

Forraljuk fel a csirkemájat, és görgessük át egy húsdarálón (lehetőség szerint ezt előre megcsinálom). A gombát kiolvasztjuk, nagyon apróra vágjuk és a hagymával megpirítjuk. Összekeverjük májjal, borssal és enyhén sózzuk.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, alaposan összekeverjük, és kivajazott, magas oldalú tepsibe öntjük (nekem üveges van), rárakjuk a tölteléket - egy része lemegy, van, ami a tetején marad.

Közepes lángon 30-40 percig sütjük. A tejfölös tészta nagyon jól sikerült. A tészta enyhe édessége és a gombák sótartalma szokatlan ízt ad!

A "szerencsegomba" vagy a nyárfa az egyik legfinomabb gomba. A vargányaleves, vagy télen sült gombás krumpli pedig egyszerűen fantasztikusan finom, a friss gomba illata pedig az arany őszre és a gombász „vadászizgalmára” emlékeztet. Minden további nélkül fontolja meg, hogyan fagyaszthatja le a nyárfa gombát.

Az ilyen típusú fagyasztáshoz egyenletes, erős és apró gombákra van szükség. Menj át rajtuk, tisztítsd meg őket az erdei törmeléktől, és tedd egy szűrőedénybe, öblítsd le folyó vízzel. A vargányát nem szabad áztatni, különben felszívják a vizet, és törékenyebbé válhatnak.

Szárítsa meg a gombát egy tálcán, majd tegye egy cipzáras zacskóba vagy edénybe, és tegye be a fagyasztóba.

Főtt vargánya fagyasztása

A nagy gombákat feldaraboljuk, megvizsgáljuk, hogy nincs-e benne kártevő, és sós vízben 10-15 percig főzzük. A vargányát körülbelül 40 percig főzzük, amíg teljesen meg nem fő, de ez felesleges a fagyasztáshoz.

A forrásban lévő gombát időnként megkeverjük egy lyukas kanállal, és időnként lefejtjük a piszkos habot.

A megfőtt gombát szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk kihűlni és lecsepegtetjük. Minél kevesebb a víz, annál jobb a gombának, és télen könnyebb lesz a főzés.

A főtt gombát legjobb tartályokba helyezni. Végül is a zsákban lévő főtt gomba alaktalan masszában fog elterülni, és ez nem kényelmes és nem túl szép.

Ha nagy a tartály, akkor nem számít. A fagyasztott gombát tökéletesen vágják, és kiolvasztás nélkül, és mindig levághatja a szükséges mennyiséget a "téglából".

Fagyasztó sült vargánya

A gombát szétválogatjuk, apróra vágjuk, és sós vízben körülbelül 15 percig főzzük. Engedje le a vizet. A hagymát serpenyőben félpuhára pirítjuk, majd a megfőtt vargányát a hagymához tesszük, a serpenyőt fedővel lefedjük, kicsit pároljuk. A gombát semmi esetre sem szabad túlfőzni. Jobb alásütni, mint túlszárítani.

Hűtsük le a gombát, tegyük egy edénybe, és tegyük fagyasztóba. Télen csak ki kell rázni a serpenyőben lévő edény tartalmát, és fel kell melegíteni.

A fagyasztott gombát nem kell külön felolvasztani, a főzés során felengedik magukat.

A friss és főtt vargánya eltarthatósága fagyasztóban legfeljebb 6 hónap, sütve legfeljebb 2 hónap.

Jó étvágyat, és nézze meg a videót a vargánya gomba megfelelő fagyasztásáról:

A vargányás ételek egyedülálló ízükről és finom aromájukról híresek. Néha azon tűnődsz, hány ilyen gomba terem az erdőben a szezon során. Lehet sütni, párolni, főzni és sütni. De friss nem tartanak sokáig. Felépítésükben és ízükben egyébként nagyon közel állnak a vargányához. Ezért sokan kíváncsiak, hogyan lehet télire lefagyasztani a vargányát és a vargányát. Ezt a gombatárolási módot az egyik legjobbnak tartják, mert a kiolvasztás után a vargányagomba megőrzi minden tulajdonságát.

A vargánya nem csak kiváló ízű, hanem egyedülálló összetételű is. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, amelyek könnyen emészthetők és felszívódnak a szervezetben. Ezenkívül ezek a gombák élelmi rostot is tartalmaznak. Hozzájárulnak a káros anyagok eltávolításához.

A vargánya vargánya rendszeres fogyasztása segít a teljesítmény javításában idegrendszer, szabályozza a vércukorszintet és segít enyhíteni a vesebetegség tüneteit.

A vargányagomba teljes értékű foszforsavforrásként szolgálhat. Enélkül a mozgásszervi rendszer működéséért felelős enzimek megfelelő termelése lehetetlen.

Ez a termék alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm körülbelül 20 Kcal-t tartalmaz. Ezért a vargányából készült ételek nagyon alkalmasak azok számára, akik figyelik a súlyukat.

Hogyan készítsünk gombát a fagyasztásra?

Akárhány vargányát fagyassz le télre, jó eredményt csak megfelelően előkészítve lehet elérni. Az erdőből hozott gombákat először ki kell válogatni. A rothadás által érintett példányokat mindenképpen ki kell dobni. Nem alkalmas fagyasztásra és féreglyukú gombákra. A legjobb, ha kis fiatal gombákat választunk ki a későbbi fagyasztásra. A legfinomabb ételek később válnak belőlük.

Ezután a vargányát meg kell tisztítani minden törmeléktől, és alaposan le kell öblíteni meleg vízzel. A gombát legalább háromszor meg kell mosni. A szárítás legjobb módja, ha papírtörlőre vagy pamuttörlőre terítjük.

Nyers gomba fagyasztása

A legtöbb egyszerű módon a friss vargánya fagyasztása a vargánya a téli felkészülés lesz. Nem kell őket forralni vagy sütni. Ezért nagyon gyorsan újrahasznosíthatók. A legfrissebb fiatal gombák alkalmasak erre a célra. Ha a kupak sérült, akkor jobb, ha az ilyen vargányát más célokra használja. Csak egész példányokat szabad a fagyasztóba mérgezni.

Az elkészített gombát sima felületre tesszük a fagyasztóba. Hagyjuk jól megfagyni. Hogy mennyi ideig tart, az a fagyasztó hőmérsékletétől és az élelmiszer mennyiségétől függ. Utána egybe lehet önteni nejlonzacskó vagy műanyag edénybe. A vargányával ellátott edényt a fagyasztóban kell tárolni, körülbelül -180 C-on.

Amint úgy dönt, hogy fagyasztott vargányából készít valamilyen ételt, előtte megfelelően ki kell olvasztani. A legjobb hely erre a hűtőszekrény alsó polcán. Tehát a gombák fokozatosan felolvadnak, és integritásuk nem sérül.

Lefagyasztás előtt forraljuk fel

A vargánya vargánya fagyasztás előtt megfőzhető. Így télre kész félkész terméket kaphat. Durva hideg tél csak le kell olvasztani és fel kell melegíteni. Finom és egészséges étel percek alatt megfőzheted. A gomba ilyen módon történő feldolgozása meglehetősen egyszerű. Szükséges betartani egy bizonyos műveletsort:

1. A meghámozott gombát felforralás előtt apró szeletekre vágjuk.
2. Helyezze őket egy tiszta serpenyőbe. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzre. Az, hogy a gombát mennyit kell főzni, attól függ, mekkora darabokra vágjuk. Átlagosan ez a folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe.
3. A kapott húslevest le kell engedni. A gombát közvetlenül egy szűrőedényben száríthatja, amíg teljesen ki nem hűl.
4. Helyezze a vargányát műanyag edényekbe, amelyeket előtte alaposan ki kell öblíteni és meg kell szárítani. Erre a célra csomagokat is használhat. Zárja le az edényeket fedővel, és tegye be a fagyasztóba.

Egy ilyen félkész termék kiváló segítség minden háziasszony számára. A gomba főzése különösen előnyös, ha különféle salátákhoz szeretné hozzáadni.

Sütés fagyasztás előtt

Ha azt szeretné, hogy a kiolvasztás után ne kelljen feldolgozni a gombát, akkor a legjobb, ha már sütve tárolja. Az ilyen vargányát később nem kell főzni. Elég lesz kiszedni, leolvasztani és egy serpenyőben felmelegíteni. A gombát megfelelően lefagyaszthatja télre a következő sorrend betartásával:

1. A vargánya vargányát alaposan öblítse le. Főzés előtt nem kell szárítani őket.
2. Az előkészített mintákat kis szeletekre kell vágni. Ehhez használjon éles kést. A sütési idő a darabok méretétől függ. De nem szükséges túlságosan őrölni, mivel a hőkezelés után a termék mérete tovább csökken.
3. Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben. Helyezze a gombát a serpenyőbe. Ne féljen egymásra rakni őket, mert hamarosan nagyon felforrósodnak.
4. Időnként keverje meg a munkadarabot egy fa spatulával. Nem kell sózni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a só megakadályozza a folyadék eltávolítását a vargányából.
5. A kívánt sütési foktól függően meg kell határoznia, hogy a gombák mennyi ideig főznek egyedül. A kész vargányát le kell hűteni és műanyag edényekbe kell helyezni.
6. Helyezze a gombatartókat a fagyasztóba.

Mennyi finom fogások ilyen üresből készíthető. Ha sürgősen ebédet vagy vacsorát kell főznie az egész családnak, akkor elég lesz néhány gombát kiolvasztani és összekeverni. sült krumpli... Ráadásul az így elkészített vargánya kitűnő töltelék lesz egy lepényhez.