Ha a japán konyháról van szó, először a sushi és a zsemle jut eszünkbe. A japánok hihetetlenül büszkék nemzeti ételükre, hiszen tudják, hogy a világ minden táján fogyasztják, sőt zsemlét és sushit is szállítanak. Itt sok olyan érdekességet árulunk el a tekercsekről és sushiról, amelyekről talán nem is tud.

Néhány érdekes tény

Rosszul hívjuk a sushit.
Igen, ez az. Helyesebb lenne azt mondani, hogy „susi”, nem pedig „susi”, de ez utóbbi jobban meghonosodott az egész világon. A japánok nem szeretik, ha rosszul nevezik az ételeiket, de ezzel meg kellett békülniük, hiszen nagyon nehéz lenne meggyőzni az egész világot.

Adók.
Korábban, amikor a sushi először megjelent, nagyon magas ára volt. Még adót is fizethettek. Ma egy ilyen étel ára sokkal alacsonyabb, ezért abszolút mindenki rendelhet tekercseket és sushit.

A név története.
A sushi, vagy inkább a sushi jelentése „savanyú”. Ez azzal magyarázható, hogy korábban egy ilyen ételt sózott halból készítettek, amelyet ecetben áztattak.

A sushi gyorsétterem.
Korábban a város különböző pontjain gyakoriak voltak az ilyen sushit és zsemlét árusító standok. Ott bárki vehetett egy adagot ízletes ételés étkezzen a helyszínen pálcikával vagy ujjaival.

Evőpálcikát nem használnak.
Helyes a sushit és a tekercseket az ujjaival enni. Csak a sashimit eszik pálcikával.

A sushi egy afrodiziákum.
Minden tenger gyümölcse afrodiziákum, és mivel a sushi és a tekercsek közé tartoznak a tenger gyümölcsei, minden nyilvánvalóvá válik. Ezért megrendelhet zsemlét és sushit a Marusinóba, és romantikus estét szervezhet másik felének.

Sushit és zsemlét csak férfi készíthet.
Ennek az az oka, hogy a nők testhőmérséklete magasabb, mint a férfiaké, különösen akkor, ha a nőnek megindult a menstruációja. Állítólag ez tönkreteheti a jövőbeli ételt japán konyha. Korábban a nőknek megtiltották, hogy zsemlét vagy sushit készítsenek, manapság azonban néhány japán étteremben és sushibárban nőt lehet látni a konyhában. Egyelőre nem világos, hogy a testhőmérséklet-tényező befolyásolja-e, hogy az étel végül bevált-e vagy sem.

Roll California.
Biztosan ismeri ezeket a tekercseket, és lehet, hogy kipróbálta már. Ha nem, akkor javítani kell! Csak rendeljen nálunk sushit és zsemlét a Marusino-ban otthonába, és ismerkedjen meg az egyik népszerű tekercstípussal. Végül is ők segítettek abban, hogy a szusi és a tekercsek híressé váljanak az egész világon, mivel ezek a tekercsek voltak az elsők, amelyeket „belül kifelé” készítettek.

$2700.
Pontosan ennyit kell fizetni a világ legdrágább sushi egy adagjáért. Azért ilyen magas az ára, mert valódi aranyat tartalmaznak. Afrikai gyémántokkal is díszítik. Egy ilyen drága ételt élvezhet Manilában.

Diéta alatt nem ehetsz sushit.
Jó hír azoknak, akik szeretik a sushit és a tekercseket, de figyelnek a súlyukra. Sokan tévesen azt hiszik, hogy az ilyen ételek nem megengedettek egy diéta alatt, de ha belegondolunk, kiderül, hogy akár diéta mellett is fogyaszthatók. De ez nem jelenti azt, hogy válogatás nélkül ehet minden zsemlét és sushit. Ne támaszkodj azokra, amelyekben sok majonéz alapú szósz van, és nincsenek olyan összetevők, amelyek árthatnak az alakodnak. Egyszerűen fogalmazva: sushi és zsemle csak olyan lehet, ahol a halon, a rizsen és a zöldségeken kívül nincs más. Pontosan ilyen sushit és zsemlét rendelhet a Marusino éttermünkben.

A leghosszabb tekercs.
Néhány jekatyerinburgi kézműves készítette 2009-ben. Hossza több mint 2500 méter volt.

Ha sushi szakács akarsz lenni, tanulj 5 évet.
Pontosan ennyit, esetenként még többet is kénytelenek tanulni azok, akik szusimesterek szeretnének lenni. Ez azzal magyarázható, hogy a szakmában sok finomság van, aminek muszáj lesz hosszú ideje tanulmány.

Rendeljen zsemlét és sushit

Ha ilyen finom tények után könnybe lábad a szád és vad vágy támad sushit és zsemlét rendelni, akkor itt az ideje, hogy megtedd velünk! Tekercseket és sushit szállítunk Marusinóba, és a lehető legrövidebb időn belül a küszöbön állunk.

A japánok számára a sushi nem csak rizs tenger gyümölcseivel. Ez az egyik nemzeti japán szimbólum, és egy olyan étel, amelyet csak egy igazán ügyes és tapasztalt szakács tud helyesen elkészíteni.

Kevesen tudják, hogy az ókorban a rizst a friss hal tartósítására használták. Kis darabokat sóval és főtt rizzsel összekevertek, majd nyomás alá helyezték. Egy idő után az elnyomás megszűnt. Az így tartósított hal több hónapig ehető maradt, ami nagyon kényelmes volt.

Ahhoz, hogy egy séf igazi sushimesternek nevezhesse magát, legalább tíz éve gyakorolnia kell mesterségét. Úgy gondolják, hogy ez az idő elegendő ahhoz, hogy az ember elsajátítsa a sushi és a tekercs elkészítésének minden bonyolultságát.

Miért olyan népszerűek a sushi és a tekercsek világszerte?

Ezeknek az ételeknek a népszerűségét nem csak az ízek sokfélesége magyarázza, hanem a szervezet számára nyújtott óriási előnyök is. A friss hal és a tenger gyümölcsei számos, az ember számára nélkülözhetetlen anyagot tartalmaznak. Ezért egy adag zsemle kiváló választás azok számára, akik finomat szeretnének enni, és az üzletet örömmel akarják összekapcsolni.

A klasszikus japán ételek kipróbálásának legkényelmesebb módja egy olyan szolgáltatás igénybevétele, mint a zsemleszállítás. Ehhez a kijevi ínyencek felhívhatják a Mister Cat üzletlánc egyik éttermét. Étlapján sokféle tekercs és sushi, valamint egyéb népszerű ázsiai és európai ételek szerepelnek.

Hogyan kell helyesen enni sushit?

Az igazi sushinak frissnek kell lennie, ezért közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni. A friss hal romlandó termék, és az ételt az elkészítés után legkésőbb egy órával tanácsos elfogyasztani.

A szójaszósz kiemeli a rizs, a hal és a tenger gyümölcsei ízét. De apránként kell egy kis tálkába önteni, ahogy fogyasztod. Ha Japánban egy lakoma alatt valaki elhagyja a tálkáját szója szósz lebegő ázott rizzsel azonnal rossz modorúnak fogják tekinteni.

Az ecetes gyömbérrel is vigyázni kell. Az illemszabályok határain túlmenőnek tekinthető, ha zsemlével együtt eszik. A gyömbért különböző tekercsek elfogyasztása közben kell rágni, hogy előkészítse az ízlelőbimbókat, és jobban érzékelje az egyes ételek ízét.

És egy utolsó érdekes tény. A tekercseket kézzel kell megenni. A legtöbben úgy vélik, hogy ehhez csak botokat kell használni. Valójában a japánok az utóbbit használják vékony szelet nyers hal (ezt az ételt sashimi-nek) fogyasztására használják, de nem zsemlét.

*Megjegyzés: a szerkesztők felelősséget nem vállalnak a Ⓟ jelű cikkek tartalmáért és véleményéért.

A japánok a sushit (sushit) egészséges ételnek tartják, és kiegészítésként fogyasztják például levessel. Ennek az ételnek a népszerűsége azonban olyan nagy a világon, hogy sok új, változatos és kreatív dolgot vezettek be a sushi elkészítésében, beleértve a tekercsek feltalálását is.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A ma látható sushit Yohei Hanaya találta fel 1820 körül. A sushit nigirinek hívták. Magát a sushit korábban a „hal” hieroglifával írták, ma „viselkedési stílusnak” vagy „hosszú életnek” fordítják, ami tiszteletet hordoz ezen étel iránt.

Több mint 30 évvel ezelőtt, az Egyesült Államokban a sushi népszerűségének hajnalán népszerűbb volt, mint a Coca-Cola, az adagok kétszer nagyobbak voltak, és hogy a hal friss maradjon, a szakácsok szójaszószban vagy ecetben pácolták. vagy megsózta.

Nem is olyan régen, hogy sushi séf legyél, 10 évig kellett tanulnod. Azonban manapság a szakácsok 2 évet töltenek a rizs és 3 év hal készítésével.

A legnépszerűbb és legkelendőbb tekercs Oroszországban, sőt a legnépszerűbb japán étel a kaliforniai tekercs. A tekercset először nem Japánban, hanem az USA-ban találták fel. Figyelembe véve, hogy a vásárlók nem szokták látni a nori leveleket a külső oldalon, Ichiro Mashita szakács, aki Los Angelesben dolgozott, a nori leveleket, töltelékkel (rák, avokádó, uborka) hengerelte, rizzsel és kaviárral meghintette.
Sushi torta - modern népszerű étel

A kaliforniai tekercs egy uramaki tekercs – „belül kifelé” készül.

A sushikészítők ma már nem csak sokféle töltelékkel lepnek meg, hanem a sushi megjelenésével és dizájnjával is. A tokiói Takyo Kiyota például tudja, hogy a töltelékes rizstekercs elkészítése igazi művészet, ahol a képzelet repülése egyszerűen határtalan.

Különféle sushit készít, amelyek kívülről úgy néznek ki, mint a szokásos sushi, de belül mindig más mintázatúak. A kézművesnő maga is bevallja, hogy mindig aggódik amiatt, hogy mi lesz, mert egy hanyag megnyomás a rizs elmozdulásához vezethet, és a rajz nem sikerül. A japánok egyébként azt mondják, hogy a nőknek magasabb a testhőmérséklete, és a sushi nem olyan ízletes.

Ma a sushi legnépszerűbb tölteléke a tonhal, a világ kékúszójú készletének csaknem 80%-a a sushi éttermekbe kerül. 2010-ben Tokióban 122 ezer euróért adták el a legdrágább, 232 kg-os tonhalat.

Kenyér, tojás, sárgarépa, cékla, püré, kompót

A sushi kreatív megközelítését tekintve megemlítjük a Clinic 212 litván művészeti stúdiót is, amely egy vicces művészeti projektben, az Eastern European Sushiban játszotta el a sushi népszerűségének helyzetét.

A humoros tervezők ismerős tekercseket készítettek a sushihoz szokatlan termékekből: zsír fokhagymával, hering, spratt, csirkemell, főtt sertéshús, garnéla helyett kolbász és sajt, rizs helyett burgonya, tészta, zselés hús, valamint tojás, zöldhagyma, főtt zöldségek és még sok más, ami annyira nem jellemző a japán konyhára.

Uborka, kenyér, kolbász, mustár, ketchup

A szószok is kíváncsiak - itt kizárólag beváltak és natívak napraforgóolaj, ecet, ketchup, majonéz és házi készítésű szószok.

A Glowing Sushi, a GMO-halakból készült, sötétben világító sushi igazi kulináris szenzáció lett az amerikai éttermekben.

Ez a csodálatos étel a GloFish felhasználásával készült, amely egy különleges halfajta, amelyet genetikailag tenyésztettek ki, hogy jelezzék a víz tisztaságát. Minél magasabb a szennyezettség, annál fényesebben világít a hal. Ezek a fluoreszkáló halak népszerűvé váltak, és kaphatók az állatkereskedésekben és az élelmiszer-ellátásban is.

Az ilyen halakat tartalmazó edényt nem hőkezelésnek vetik alá - a halakat lefagyasztják, majd megőrzik a képességüket, hogy különböző színeket (lila, kék, sárga) bocsátanak ki a sötétben. Ezekkel a halakkal készült sushi nagyon népszerűvé vált.

A sushiról és a tekercsekről szóló érdekességek pedig gazdagítják a japán konyha ismereteit.

10 tény

1. Tekercs és sushi, valamint az összes többi Nemzeti ételek Japán, nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

2. A tekercsek között van egy „temaki”. Japánról lefordítva azt jelenti: „tekercsek, amelyek a kezekben keletkeznek”. Ezek a tekercsek úgy néznek ki, mint egy noriból készült kúp. A tölteléket a kúp közepére helyezzük. Egy ilyen étel elkészítése után azonnal meg kell enni, mert gyorsan elveszíti kúp alakú formáját.
Tekerd Temakit

3. Kevesen tudják, hogy a pácolt gyömbér és wasabi mellett a sushit és a zsemlét is érdemes salátával tálalni friss uborkaés japán retek (daikon).

4. A mesterek egyáltalán nem használnak sót a japán ételek elkészítéséhez. Szójaszósszal helyettesítik, aminek érdekes és jellegzetes íze van.

5. Ha szereted a nyers, sózott vagy füstölt halat, válassz egy „remegő” nevű sushit. Okkal kapott ilyen nevet, mert fordításban a Japán nyelv jelentése "lazac".

Sushi "Syake"

6. Tudtad, hogy a repülőhalkaviárnak nincs színe?! A gyártók ételfestékkel különböző színeket adnak az összetevőnek.

7. A japánok a levest a hal vagy a hús kiegészítőjének tekintik. Például sushival eszik a „Suimono” nevű halászlét.

Suimono leves

8. Sok sushit felszolgáló létesítményben megtalálható a wasabi közönséges torma formájában, amelyhez színezékeket és fűszereket adnak. Nagyon nehéz megkülönböztetni az igazi wasabitól.

9. Észreveheti azt nagyszámú A sushi mesterek férfiak. És ez nem ok nélkül! Végül is a férfi testhőmérséklete valamivel alacsonyabb, mint egy nőé. A sushinál pedig már néhány fok is befolyásolhatja az étel ízét.

10. Japánban ahhoz, hogy sushi szakács lehessen, hosszú képzésen kell részt vennie. Tehát 2 évbe telne megtanulni, hogyan kell helyesen főzni a rizst, és 3 évbe telne a hal főzéséhez.

Emberek milliói szerte a világon őrülten szerelmesek a sushiba. Ez az étel gyakorlatilag az egész világot meghódította az elmúlt 20 évben. A sushiban sok fehérje van, könnyű belőle betelni, a hízás kockázata pedig szinte nulla. Ez a fő oka annak, hogy a legtöbb táplálkozási szakember úgy gondolja, hogy a sushi az egyik legideálisabb és legegészségesebb étkezési lehetőség. A sushi is nagyon népszerű, mert van nagy mennyiség fajtáik, és a legválogatósabb ínyencek is találnak maguknak valamit. Áttekintésünk kevéssé ismert és érdekes tényeket tartalmaz erről a csodálatos ételről.

1. Első említés

Az Oxford English Dictionary szerint a sushi legkorábbi említése ben található angol nyelv megtalálható egy 1893-as "Japán belső tér" című könyvben. Más angol nyelvű források azonban időnként utalnak a sushira, egészen 1873-ig.

2. A sushi szülőhelye

A közhiedelemmel ellentétben a sushi nem Japánból, hanem Délkelet-Ázsia rizstermesztő régiójából származik több mint kétezer évvel ezelőtt a Mekong folyó völgyében. A recept ezután más területekre is elterjedt, végül a nyolcadik század környékén megérkezett Japánba.

3. Sushi és adók

Amikor a sushi először megjelent a japán társadalomban, nagyra értékelték. Az emberek még adót is fizethettek velük.

4. A recept története

A "susi" szó jelentése "savanyú". Ez tükrözi ennek az ételnek a receptjének eredetét (a sushit ecetbe áztatott sózott halból készítették).

5. „Hiteles” sushi

"Hiteles" sushi, amely általában a hagyományoshoz kapcsolódik Japán változat Ezt az ételt "edomae sushi"-nak hívják. Ez egy viszonylag új recept, amely eredetileg Tokió területére korlátozódott.

6. Gyorsétterem sushi

A modern stílusú sushit Hanaya Yohei alkotta meg 1820-ban, és gyorséttermi kioszkban árulták. Gyorsételnek számítottak, mert ujjal és pálcikával is lehetett enni.

7. Sumeshi

A sushi rizst sumeshi-nak (rizsízű ecetnek) vagy sharinak hívják. A Shari szó szerint azt jelenti, hogy "Buddha maradványai", mert nagyon fehér szín a rizs Buddha maradványaira emlékeztette az embereket.

8. Miből készítsünk sushit

A sushi készülhet barna ill fehér rizsés nyers vagy főtt halból. A nyers halat sashimi-nek nevezett darabokra vágják, ami „áttört testet” jelent.

9. Sushi - az ujjaival

Helyes, pontosabban fogalmazva hagyományos módon a sushit az ujjaiddal edd, ne pálcikával. A sashimit azonban pálcikával eszik. A sushit vagy azonnal, vagy 2 falatban kell elfogyasztani.

10. Sok-sok sushi

Az Egyesült Államokban körülbelül 3946 sushi étterem működik. Japánban körülbelül negyvenötezer van belőlük. Az amerikai sushi bárok éves bevétele 2 milliárd dollár.

11. A sushi veszélyei

A sushit általában stimulánsnak tekintik, mivel a benne található két leggyakrabban előforduló hal, a lazac és a makréla magas omega-3-tartalommal rendelkezik. zsírsavak, amelyek segítik a serkentő hormonok termelődését. Ezenkívül a tonhal szelénforrás, amely segít növelni a spermiumok számát.

13. A sushi a férfiak dolga

Egészen a közelmúltig tilos volt a nőknek sushiszakács lenni, mert úgy tartották, hogy a hajolajuk és a sminkük megváltoztathatja a sushi ízét és illatát. A nőknek is több magas hőmérsékletű test (különösen a menstruáció alatt). Azt hitték, hogy meleg kezük elrontja a hideg halakat.

14. Sushi séf

A szabványos kaliforniai tekercs hozzájárult ahhoz, hogy a sushi népszerű legyen az egész világon. A kaliforniai tekercs vagy a kifordított tekercs volt az első amerikai eredetű sushi.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai japán férfi volt, aki élelmiszerimporttal foglalkozott Los Angelesben. Ő volt az, aki az 1960-as évek elején megnyitotta az első amerikai sushi bárt.

17. A sushi népszerűsége

A sushi az 1980-as években kezdett népszerűvé válni az Egyesült Államokban. Ez annak volt köszönhető, hogy az amerikaiak jobban vigyáztak egészségükre.

18. Primitív sushi

A primitív sushikészítést még mindig gyakorolják Japán egyes vidéki területein. Például a funa-zushi helyi édesvízi pontyból készül, amelyet egy évig rizzsel és sóval pácolnak. Erős illata és jellegzetes íze az érett Roquefort sajthoz hasonlítható.

19. A legdrágább sushi

A sushitermékekért valaha fizetett legdrágább ár 1,8 millió dollár volt 222 kilogramm kékúszójú tonhalért Japánban. A japán szusiszeretet miatt a világ tonhalállománya több mint nyolcvan százalékkal csökkent.

20. Kékúszójú tonhal

Ami konkrétan a kékúszójú tonhalat illeti, állománya több mint kilencvenhat százalékkal csökkent a sushi iránti növekvő kereslet miatt. A legtöbb kékúszójú tonhal halászata Japán partjainál történik, amely számos halászati ​​korlátozást vezetett be

21. Sushi szezon szerint

A sushinak hagyományosan egyértelműen tükröznie kell az aktuális szezont. Következésképpen Japánban és Amerikában sok sushiszakács kerüli a szezonon kívüli fogságban tenyésztett halak használatát.

22. Wasabi

A Wasabi hagyományosan az Eutrema japonica gyökeréből készül. A legtöbb étteremben azonban a wasabi a színek keveréke zöld szín torma és mustárpor.

23. „Nori-spam”

Míg a második világháború alatt internálták őket, a japán amerikaiakat SPAM burgonyával és húskonzervvel etették. A krumplit nem szerették, a húst viszont igen. Még ma is népszerű az úgynevezett „nori-spam” – a SPAM húskonzerv alapú sushi.

24. Fugu sushi

A fugu egy híres fugu halból készült sushifajta. A fugu főzése köztudottan nehéz, mert a hal szervei halálos idegmérget termelnek, amely 1200-szor mérgezőbb, mint a cianid. A szakácsoknak külön engedélyt kell szerezniük ahhoz, hogy fugát főzhessenek.