Mindig nagy mennyiségben készül. A kaukázusi konyhát köszönhetjük az adzsikának. Természetesen minden nemzetiségnek megvan a maga hasonló terméke. És az ilyen termékeket másképpen hívják.
Ezt az ételt szoktuk így hívni – fűszeres előételnek. A falvakban gorlodernek hívták. De manapság a kaukázusi konyha nagyon elterjedt, ezért sokan adjika-nak hívták ezt a fűszeres snacket. Az adzsika pedig abház szó, szó szerinti fordításban sót jelent.
Sok legenda kering arról, hogyan lett az adzsikából adzsika. Mindegyik szép, de szerintem sokkal egyszerűbb. Például az oroszok azzal az ötlettel álltak elő, hogy paradicsomot tegyenek adzsikába, és még bors nélkül is készítsenek adzsikát. Vannak más nem hagyományos receptek is - adjika cukkinivel, szilvával, almával vagy egres hozzáadásával.
Itt számos különböző, köztük eredeti receptet fogunk megvizsgálni ennek a finom fűszerezésnek az elkészítéséhez.
Adjika télre paradicsomból és almából, sárgarépából és fokhagymából, csípős paprikából és fűszerekből
Ez a fűszerezés kiváló előételként szolgál húshoz, baromfihúshoz, halhoz, sajthoz, és szinte minden termékhez jó. Akár csak kenyérrel. Főzzünk.
Menü:
Fokhagymás és borsos paradicsomos adjika receptje télre főzéssel
Körülbelül 2,5 liter kész fűszerezést tesz ki
- Paradicsom - 1,2 kg.
- sárgarépa - 0,5 kg.
- paprika - 0,5 kg.
- Alma - 0,5 kg.
- Fokhagyma - 2 fej
- Csípős paprika ízlés szerint - van 1 kis paprika
- Só - 1,5 evőkanál. l.
- Cukor - 100 g.
- Növényi olaj - 125 ml.
- Asztali ecet 9% - 125 ml.
Készítmény:
1. Mossa meg az összes zöldséget, és hagyja megszáradni. A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban, és öntse egy mély tálba főzéshez. Ennél a receptnél eltávolíthatja a héját a paradicsomról, mi általában nem. A paradicsomhoz adjuk a szintén húsdarálóban darált sárgarépát.
3. Oda küldjük a tekercseltet kaliforniai paprika, csípős paprikával megforgatott alma.
4. Adjunk hozzá sót és cukrot. Öntse bele növényi olaj. Mindent jól összekeverünk. Elég sűrű zöldségmasszát kaptunk a végén.
5. Helyezze a serpenyőt ezzel a keverékkel a tűzhelyre, és lassú tűzön forralja fel.
6. Időnként megkeverve főzzük a kívánt vastagságig. A főzés általában 2-3 órát vesz igénybe. 15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze és kóstoljuk meg, ami hiányzik. Ha az adzsikát nem találja túl csípősnek, ezen a ponton ízlés szerint adhat hozzá őrölt pirospaprikát.
7. Körülbelül pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
8. A forró adjikát öntsük előre sterilizált üvegekbe.
Az üvegeket általában sütőben sterilizáljuk.
Mossa ki az üvegeket szódával vagy mustárral vegyszerek használata nélkül. Tedd őket hideg sütőbe. Kapcsolja be a hőmérsékletet 120°-130° között. Miután a hőmérséklet elérte a beállított hőmérsékletet, melegítse fel további 5-7 percig. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja ott az üvegeket, amíg szükségünk lesz rájuk. Ez másfél órát jelent, nem egy nappal később. Kiszáradniuk kell.
Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, és hagyja állni 5-7 percig.
9. Zárja le az üvegeket a meglévő fedéllel. Ezek lehetnek fémek, amelyeket speciális géppel kell feltekerni, vagy a most divatos és igazán kényelmes csavarosak. Amit egyszerűen kézzel csavarunk.
10. Azonnal fordítsa meg az üvegeket. Szeretném emlékeztetni, ne helyezze az üvegeket közvetlenül az asztalra. Helyezzen egy törülközőt vagy fadeszkát. Az asztal hideg lehet a forró konzervdobozokhoz, és szétrepedhetnek.
Csomagolja be az üvegeket törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni.
Az üvegeket hűvös helyen tároljuk. De úgy gondolom, hogy egy ilyen készítmény szobahőmérsékleten tárolható.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika télre paradicsomból és fokhagymából erős pirospaprikával
Hozam: 3 liter adzsika
- Piros kaliforniai paprika, hámozott - 2 kg.
- Közepes paradicsom - 10 db.
- keserű piros paprika - 4 db.
- Hámozott fokhagyma - 200 g.
- Cukor - 100 g.
- Növényi olaj - 100 g.
- Só - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
Valószínűleg észrevetted, hogy minden zöldségünk piros. És édes paprika, meg paradicsom, és csípős paprika. Így szebb lesz a kész adzsika.
Ha zöldséget veszel (jó, ha sajátot veszel a kertből, az még jobb), vegyél egy kicsit többet. Nem 2 kg, hanem 2,2 kg. Mert ha megpucolod, akkor kevesebb lesz belőlük, és a hozzávalókban feltüntetett mennyiségre van szükségünk. Mindent lemérünk, amit már kitakarítottak.
1. Vágjuk le a csípős paprika szárát. A magokat bent hagyjuk. Ők adják ezt a különleges ízt fűszeres snack, és az élesség is. Aki nem szereti a fűszeres ételeket, vagy nem tudja enni, az eltávolíthatja a magokat.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát. 200 g-ot kaptunk belőle, ami kb 4 fej fokhagyma.
3. Annak érdekében, hogy a paradicsom könnyen meghámozható legyen, forraljunk fel vizet. A paradicsomon keresztbe vágunk, és 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Vedd ki, márthatod bele hideg víz vagy tedd a csap alá, hogy ne égesd meg magad, amikor eltávolítjuk a bőrt, és utána a bőr nagyon könnyen eltávolítható.
4. Távolítsa el a paradicsom szárát, és vágja 2-4 részre. Az édes paprika szárát is eltávolítjuk, de a keserűpaprikával ellentétben a magokat és a benne lévő fehér ereket is eltávolítjuk. A paprikát félbevágjuk.
5. Most át kell engednünk az összes előkészített zöldséget egy húsdarálón. Mivel teljesen előkészítettük őket, ez könnyű, egyszerű és gyors lesz.
6. Daráljon mindent egy húsdarálón, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat, majd keverje össze jól.
7. Helyezze a zöldségkeveréket a tűzre, és forralja fel. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze további 30 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni, nehogy megégjen.
Amíg a zöldségek sülnek, sterilizáljuk az üvegeket
Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, forralja fel, és amikor a víz felforrt, enyhén átlósan helyezze forrásban lévő vízbe az előre jól kiöblített üveget, nyakkal lefelé, és tartsa kb. 1 percig.
Ez a módszer akkor használható, ha gyorsan kell megtennie. De jobb, ha nem rohan és sterilizál az előző receptben leírt módszerrel.
8. A még forrásban lévő adjikát öntsük sterilizált üvegekbe. Azonnal zárja le sterilizált fedőkkel és tekerje fel.
9. A feltekert üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és tegye azonnal egy törülközőre. Nézzük meg, hogy nem szivárognak-e valahol. Fedjük le az üvegeket törölközővel vagy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután állandó tárolóhelyre küldjük.
A téli adzsikánk gyönyörű, aromás, vastag, gazdag lett. Természetesen egy részét azonnal félretettük, nem tartósítottuk, hanem az asztalra tálaltuk.
Anélkül, hogy megvárnám a telet, ki akarok nyitni még egy üveget.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika a téli eredeti recepthez
5 db 400 g-os doboz.
- Paradicsom - 1,2 kg.
- Fokhagyma - 1 fej (70 g)
- Piros csípőspaprika- 3-4 db.
- Édes piros paprika - 400 g (2 db.)
- Közepes alma - 2 db.
- Hagyma - 2 közepes fej
- Sárgarépa - 300 g.
- Növényi olaj - 70 ml.
- Asztali ecet 6% - 40 ml.
- Cukor - 50 g.
- Só - 1 evőkanál.
- Őrölt szegfűbors - 1/2 tk.
- Szárított bazsalikom és oregánó - 1 teáskanál. (ízlés szerint) lehet friss.
Készítmény:
1. Készítse elő az összes zöldséget. Mossa meg és szárítsa meg.
2. Vágjuk ki a paradicsom szárát, a paradicsomot vágjuk 2-4 részre. Az almákat mérettől függően több részre vágjuk, hogy beleférjenek a húsdarálóba. Kivágjuk a magokat, az ágyással együtt. Az almát nem hámoztuk meg. Ha tudod, hogy milyen almáid vannak, akkor sem kell meghámoznod, de ha a boltban vásároltad, akkor jobb, ha meghámozod.
3. Az édes paprikát vágjuk ketté, ha szeretnénk 4 részre, ismét, hogy könnyebb legyen a húsdarálóba tenni, távolítsuk el a szárát és a magjait az erekkel együtt. A pirospaprika belsejét nem tisztítjuk meg, csak a hegyét és a szárát vágjuk le. Ha nem szereti a csípős, a magokat is távolítsa el.
4. Vágja a hagymát 3-4 részre, és tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón.
5. Öntsön cukrot a felcsavart zöldségekbe, öntsön ecetet, és öntsön növényi olajat. Adjunk hozzá egy kis őrölt szegfűborsot, valamint oregánót és bazsalikomot.
6. Ezt az egész zöldségkeveréket tegyük egy serpenyőbe, amelyben főzni fogjuk. Célszerű, hogy a serpenyőnek vastag alja legyen.
7. Adjunk hozzá egy evőkanál sót, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.
8. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, fedjük le és főzzük 1 órán át, időnként megkeverve.
9. A főzés végén az adzsikát üvegekbe tesszük.
10. Szorítsa meg az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé. Fedjük le valami meleggel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Eredeti, illatos, fűszerezett adzsikánk készen áll a télre.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó - Adjika almával és sárgarépával télre
A pirospaprika egyedülálló zöldség, amely iránt senki sem közömbös. Van, aki használja és élvezi a fűszerességét, míg mások egyáltalán nem bírják ennek a paprika melegét, hisz fogyasztása káros hatással van a szervezetre. Valószínűleg egyszerűen nem ismerik előnyös tulajdonságait csípős paprika.
Nézzük meg, mik a pirospaprika előnyei? Mexikó lakosai azt állítják, hogy felvidítja az elmét, míg Thaiföld és India lakosai ezt használják csípős paprika Legfőképpen abban vagyunk biztosak, hogy neki köszönhetjük jó egészségünket. A hinduk úgy vélik, ha nem lett volna pirospaprika, az ország szegény lakossága már régen kihalt volna a rossz táplálkozás miatt.
A csípős paprika valóban rengeteg hasznot hozhat szervezetünknek. Minden rekordot megdönt a C-vitamin-tartalom tekintetében. A paprika zsíros olajokat, kapszantint, kapszorubint, cukrot, karantént és karotinoidokat is tartalmaz.
A pirospaprikát mértékkel kell fogyasztani, ami erősíti az emésztőrendszert és növeli az étvágyat, emellett általánosan szervezeterősítő hatással is bír. Ezenkívül az erős paprika javítja a vérkeringést és növeli a szekréciót gyomornedv, jóindulatú daganatoktól való megszabadulás, valamint allergiában és bronchiális asztmában szenvedők állapotának enyhítése.
Megosztok egy receptet a pirospaprikából és fokhagymából készült adzsikához. Az Adjika hihetetlenül ízletes és nagyon fűszeres, ezért ne felejtsük el, hogy óvatosan és mértékkel kell használni.
Az adjika elkészítéséhez fokhagymás pirospaprikából a következőkre lesz szüksége:
erős pirospaprika - 4 kg
szárított pirospaprika - 1 kg
fokhagyma - 1 kg
őrölt koriander - 500 g
khmeli-suneli - 200 g
durva só - ízlés szerint
1. Mindkét fajta paprikát megmossuk, majd eltávolítjuk a szárát és a magjait. Mindenképpen használjon háztartási kesztyűt, hogy elkerülje a bőr megégését!
2. Az elkészített paprikát finom rácsos húsdarálón görgesse át. Ezután aprítsuk fel a fokhagymát. Keverj össze mindent.
3. Adjunk hozzá őrölt koriandert, suneli komlót és durva sót a kapott masszához. Ha úgy dönt, hogy finom sót használ, vegye figyelembe, hogy az ilyen adzsika viszonylag gyorsan megromolhat. Tehát adjunk hozzá annyi sót, hogy az adjika nagyon sós legyen. Fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a sót, amíg a só fel nem oldódik az adzsikában.
4. Tegye a kész adjikát előkészített üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Az ősz elején a betakarítást betakarítják és a fő zöldség saláták előkészített. Eljött a szószok ideje. A zöldségeket apróra vágják bennük, ami azt jelenti, hogy a görbe, túlérett, csúnya gyümölcsök hasznát veszik. Paradicsomot főzök benne saját lé, tormát, néha ketchupot és mindenféle opciót az általános név alatt: „”.
És mindez azért, mert elkezdték a legtöbb adzsikát hívni. Ismert: édes adjika, konzerv adjika, édes paprikából készült adjika, sárgarépával és almával. Ecettel tartósítják, nyersen készítik, hosszan főzik vagy egyáltalán nem főzik. De nem számít, hogy hívják, a lényeg, hogy finom.
Történelmileg az adzsikát erős paprikából, fokhagymából és fűszerekből készítik. (Néz
Vegyünk 1 kg-ot. hosszú pirospaprika. Gyorsan szárad, ezért azonnal meg kell főzni.
Fokhagyma - 3-4 nagy fej. Jobb kék bőrrel.
Sok zöld koriander, koriandermag és suneli komló. Legalább egy evőkanál száraz fűszer. 1 teáskanál őrölt fekete bors elég.
Távolítsa el a pirospaprika szárát és magját. Túlzott keserűséget adnak hozzá. Minden összetevőt átengedünk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót és borecetet. Kis üvegedényekbe tesszük, és nylon fedővel lezárjuk. Az Adjika főzés nélkül készül. A paprika és a fűszerek ilyen kombinációjával egyszerűen nincs mit elrontani.
Az adzsikát erős paprikából főzés nélkül készítik különböző receptek. Például ez a kombináció.
Fűszeres adjika édes paprikából
erős pirospaprika - 200 g.
piros édes paprika - 0,5 kg.
Fokhagyma - 300 g.
Paradicsom - 0,5 kg.
Só - 6-7 evőkanál.
Khmeli-suneli - 2 evőkanál.
Távolítsa el az édes paprikát a szárról és a magokról. A fokhagymát meghámozzuk és durvára aprítjuk. Öntsük a fokhagymát a paprikatartókba, és hagyjuk állni egy ideig, hogy a paprika belső falai telítődjenek fokhagymával. Közben a csípős paprika magjait kivesszük, a paradicsomot pedig durvára vágjuk.
Mindent átenged egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót és suneli komlót.
Keverd össze. Nylon huzat alatt tárolva.
Ez a házi készítésű adjika recept lehetővé teszi hozzá napraforgóolaj. A teljes kötethez legfeljebb fél pohár.
Ha valami szokatlanra vágyunk, ízlés szerint diót is adhatunk a megadott recepthez. Szintén keverj össze mindent. Ismét átpasszírozhatod a húsdarálón. Finom fűszerezést kap a húsételekhez - adjika dióval.
Adjika sárgarépával és almával
Piros édes paprika - 1 kg.
Paradicsom - 1 kg.
Sárgarépa, hagyma, savanyú alma - egyenként 0,5 kg.
Csípős paprika - 2 hüvely. Napraforgó Olaj - 2 evőkanál.
Só és fokhagyma ízlés szerint.
Távolítsa el a magokat a paprikából. A sárgarépát alaposan megmossuk és feldaraboljuk. Az almát durvára vágjuk, a magházukat eltávolítjuk. Paradicsom – félbevágjuk, a csikket levágjuk. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón. Öntsön olajat egy széles serpenyőbe. Öntsük hozzá a keveréket, és lassan melegítsük. Kb. 30 percig főzzük.
A fokhagymát finomra vágjuk vagy összetörjük. Adjuk hozzá sóval együtt 3 percig. a főzés végéig.
Nincs szükség az adjika speciális tartósítására. A csípős paprika és a paradicsom helyettesíti az ecetet és a hosszú távú hőkezelést. Elég az üvegeket sterilizálni. A házi készítésű adzsikát forrón kiterítjük és azonnal hermetikusan lezárjuk.
Íz és csípősség tekintetében ma már bármilyen adjika megengedett, még az édes is. Inkább fűszerezés vagy szendvics zöldségkeverék.
Édes adjika recept
Paradicsom - 3 kg.
Édes paprika, sárgarépa, hagyma, alma – egyenként 500 g. mindenki
Egy fej fokhagyma, 2 chili paprika vagy 1 evőkanál. őrölt pirospaprika.
cukor - 150-200 g.
Ugyanúgy készítjük, mint fent, adjika sárgarépával és almával. A főzés egy órát vesz igénybe. Forrón helyezzük és azonnal tekerjük fel. Csomagolja be az üvegeket a hosszú hűtés érdekében.
Az én adzsikám csípős paprikából
Kicsit szárított csípős paprikát, paradicsomot, fokhagymát, köményt, koriandert, paprikát, sót veszek. Az arányok önkényesek. Ha csípősebben akarod, az több borsot és fokhagymát jelent, ha enyhébb, akkor növelni kell a paradicsom mennyiségét. Ma ezt csináltam:
Paradicsom - 1 kg.
Csípős paprika – 5 hosszú hüvely.
Fokhagyma - 1 fej.
Zira, koriander, paprika - 1 evőkanál. mindenki.
Só - 1,5 evőkanál.
A paradicsomot durvára vágjuk. A paprikát meghámozzuk és apróra vágjuk.
Az üst aljába fűszereket öntöttek. Addig melegítettem őket, amíg csodálatos aroma nem jelent meg. Paradicsomot és paprikát teszek rájuk. Főzzük puhára, körülbelül 10 percig. Turmixgéppel kilyukasztottuk. sóztam. Kinyomkodta a fokhagymát. Frissen főzve ízlik házi adjika kissé sósnak és forrónak kell lennie. Idővel az íze lágyul.
Helyezze egy kis tálba, és szorosan zárja le.
Adjika édes paprikából
