ποια μαγειρικά σκεύη είναι καλύτερα

Πλαστικά πιάτα

Πλαστικά πιάτα λοιπόν. Σήμερα είναι πολύ βολικό, διαφέρει σε σχήμα και χρώμα, είναι ελαφρύ και είναι το καλύτερο δοχείο για μεγαλύτερο αριθμό προϊόντων. Ταυτόχρονα, τέτοια πιάτα είναι τα πιο επικίνδυνα, αφού το πλαστικό είναι ένα μείγμα από μεγάλο αριθμό πολύπλοκων οργανικών ενώσεων.

Και η ασφάλεια των πιάτων που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο εξαρτάται από την αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας κατασκευής στην παραγωγή. Εάν τα πλαστικά σκεύη έχουν έντονη χημική μυρωδιά, αυτό σημαίνει ότι είναι φτηνό ψεύτικο και δεν ακολουθήθηκε η τεχνολογική διαδικασία κατά την κατασκευή του.

Τέτοια πιάτα είναι πολύ φθηνότερα από τα ανάλογα υψηλότερης ποιότητας, αλλά σκεφτείτε την υγεία σας! Αν και μπορεί να δηλητηριαστείτε χρησιμοποιώντας ακόμη καλύτερης ποιότητας πλαστικά σκεύη αν τα χρησιμοποιήσετε για άλλους σκοπούς. Επομένως, όταν αγοράζετε οποιοδήποτε πλαστικό σκεύος, προσέξτε τις ετικέτες. Οι ετικέτες πρέπει πάντα να αναφέρουν ποια προϊόντα προορίζονται για αποθήκευση των πιάτων.

Τα πλαστικά σκεύη βελτιώνονται κάθε χρόνο, αλλά η δυσπιστία σε αυτά παραμένει. Και πολλοί άνθρωποι μιλούν, ή μάλλον, για τους αδίστακτους κατασκευαστές του.

Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Το επόμενο υλικό κατασκευής μαγειρικών σκευών στο οποίο θα εστιάσουμε είναι το αλουμίνιο. Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι πολύ βολικά για το μαγείρεμα χυλού και βρασμού γάλακτος, αλλά τίποτα περισσότερο. Ωστόσο, άλλα πιάτα δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Τα δοχεία αλουμινίου δεν είναι καθόλου κατάλληλα για την αποθήκευση τροφίμων.

Σερβίτσιο μελαμίνης

Η μελαμίνη είναι ένα πλαστικό με ειδικά πρόσθετα. Τέτοια πρόσθετα κάνουν τα πλαστικά πιάτα να μοιάζουν με γυάλινα ή πορσελάνινα πιάτα. Η τιμή τέτοιων πιάτων είναι χαμηλότερη, γεγονός που προσελκύει τον αγοραστή. Αλλά η μελαμίνη είναι πολύ επιβλαβής για την υγεία. Όπως δείχνουν ξένες μελέτες, ακόμη και ζώα που τρέφονταν σε πιάτα μελαμίνης εμφάνισαν μεταλλάξεις, ακόμη και καρκίνο. Ως εκ τούτου, σήμερα η πώληση πιάτων από αυτό το υλικό απαγορεύεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Ανοξείδωτο ατσάλι

Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα κράμα σιδήρου, νικελίου και χρωμίου. Τα πιάτα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι ελαφριά, όμορφα και ανθεκτικά σε περιβάλλοντα με οξέα βάση, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων. Αυτό το μαγειρικό σκεύος έχει επίσης μειονεκτήματα - το φαγητό μπορεί να καεί μέσα του.

Παρεμπιπτόντως, όλα τα πιάτα πρέπει να πλένονται και αυτό είναι ένα σημαντικό θέμα για κάθε νοικοκυρά.

Μαγειρικά σκεύη από τεφλόν

Τα τελευταία χρόνια, τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση τεφλόν έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή. Αυτή η επίστρωση μπορεί να προστατεύσει το ίδιο το μαγειρικό σκεύος από το κάψιμο. Η αρνητική πλευρά αυτής της επίστρωσης είναι ότι γρατσουνίζεται εύκολα από οποιοδήποτε μεταλλικό μαχαιροπίρουνο. Επομένως, πρέπει να μαγειρεύετε σε τέτοια σκεύη χρησιμοποιώντας ειδικές σπάτουλες και κουτάλια από ξύλο. Επιπλέον, το τεφλόν δεν αντέχει σε θέρμανση πάνω από 200 βαθμούς, καθώς αρχίζει να εκπέμπει επιβλαβείς αναθυμιάσεις που απορροφώνται στο φαγητό μας και είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Επισμάλτο μαγειρικά σκεύη

Τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη εξακολουθούν να θεωρούνται τα πιο ασφαλή σκεύη για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων. Αλλά η ασφάλειά του είναι βραχύβια, δηλαδή μέχρι να διατηρηθεί πλήρως το σμάλτο. Εάν τέτοια πιάτα έχουν έστω και ένα τσιπ, το φαγητό σε αυτό γίνεται κορεσμένο με μεταλλικά ιόντα και γίνεται επιβλαβές για κατανάλωση.

Σιλικόνη

Τα μαγειρικά σκεύη σιλικόνης δεν έχουν ουσιαστικά μειονεκτήματα, καθώς η σιλικόνη είναι ένα αδρανές υλικό που δεν απελευθερώνει τοξίνες στα τρόφιμα. Επιπλέον, η σιλικόνη είναι ελαστική και αντέχει σε θέρμανση έως και 280 βαθμούς και ψύξη στους 30 κάτω από το μηδέν. Αυτό το υλικό δεν θρυμματίζεται, φυσικά δεν μπορεί να υποστεί σκουριά και επίσης δεν αλληλεπιδρά με ζεστά ή κρύα τρόφιμα. Ωστόσο, τέτοια σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για μαγείρεμα στο φούρνο. Σε ανοιχτή φωτιά, η σιλικόνη θα λιώσει.

Γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα

ΠΡΟΣΟΧΗ:

Οι συνταγές παραδοσιακής ιατρικής χρησιμοποιούνται συχνότερα σε συνδυασμό με συμβατική θεραπεία ή ως προσθήκη στην παραδοσιακή θεραπεία. Οποιαδήποτε συνταγή είναι καλή μετά από συνεννόηση με έναν ειδικό.

Μην κάνετε αυτοθεραπεία!

Μοιραστείτε με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα!

Ο ιστότοπος είναι μη κερδοσκοπικός και αναπτύσσεται χρησιμοποιώντας τα προσωπικά κεφάλαια του συγγραφέα και τις δωρεές σας. Μπορείς να βοηθήσεις!

(Ακόμα και ένα μικρό ποσό, μπορείτε να εισαγάγετε οποιοδήποτε ποσό)
(με κάρτα, από κινητό τηλέφωνο, χρήματα Yandex - επιλέξτε αυτό που χρειάζεστε)

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ποιο σκεύος κουζίνας να επιλέξετε - άλλωστε θα το χρησιμοποιείτε πολύ συχνά.

Έχουμε ετοιμάσει αναλυτικές οδηγίες για το πώς να μην κάνετε λάθη κατά την αγορά και τι πρέπει να προσέξετε. Και το πρώτο πράγμα που αξίζει να μιλήσουμε είναι πόσες γλάστρες πρέπει να υπάρχουν στην κουζίνα και γιατί χρειάζονται.

Προσδιορισμός του σκοπού χρήσης

Εάν δεν έχετε ακόμη τηγάνια, τότε όλα φαίνονται απλά - αγοράστε ένα έτοιμο σετ 5-6 δοχείων. Τι να κάνετε εάν φαίνεται ότι υπάρχουν αρκετά πιάτα, αλλά δεν είναι βολικό να προετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο;

Δεν σκέφτονται όλοι το γεγονός ότι κάθε τηγάνι έχει τον δικό του λειτουργικό σκοπό. Ας το καταλάβουμε:

• Μεγάλη κατσαρόλα 3-5 λίτρα είναι ιδανικά για σούπες, και το καλοκαίρι - κομπόστες. Είναι αλήθεια ότι αν ζείτε μόνοι και προτιμάτε να κάνετε χωρίς πρώτα μαθήματα, δεν χρειάζεται να το αγοράσετε.
• Η μέση χωρητικότητα είναι 2-2,5 λίτρα. θεωρείται καθολική. Χρησιμοποιείται για το ζέσταμα των πρώτων πιάτων και για την παρασκευή μικρών μερίδων σούπας, ζυμαρικών κ.λπ. Στην πραγματικότητα - ένα must-have.
• Κατσαρόλα λίτρουμε μακριά λαβή, που χρησιμοποιείται για το βράσιμο αυγών, λουκάνικων και λαχανικών. Βολικό και πρακτικό.
• Θα σου φανεί επίσης χρήσιμο κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματαή καζάνια - κατάλληλα για χυλούς, πιλάφι, προϊόντα που απαιτούν μακρά διαδικασία μαγειρέματος.
• Ένα στιφάδο είναι ουσιαστικά ένα υβρίδιο μεταξύ μιας τυπικής κατσαρόλας και ενός τηγανιού - ένα δοχείο μέσης διαμέτρου με αρκετά ψηλά τοιχώματα. Ιδανικό για προϊόντα που χρειάζονται συγκράτηση υγρασίας ή σάλτσες.

Περιγράψαμε το ελάχιστο σετ, το οποίο είναι αρκετό για την προετοιμασία όλων των κύριων πιάτων. Φυσικά, οι επαγγελματίες σεφ θα σκεφτούν ότι αυτό είναι κρίσιμα ανεπαρκές και όσοι ουσιαστικά δεν μαγειρεύουν φαγητό στο σπίτι θα αποφασίσουν ότι τα πέντε τηγάνια είναι υπερβολικά.

Επομένως, σκεφτείτε προσεκτικά ποια από αυτά χρειάζεστε πραγματικά - είναι καλύτερα να έχετε μόνο 2 τηγάνια στην κουζίνα, αλλά καλά και υψηλής ποιότητας.

Ωστόσο, δεν αρκεί να αποφασίσετε για τον όγκο και το σχήμα: τώρα κατασκευάζονται τα μαγειρικά σκεύη 7 διαφορετικά υλικά. Σε τι διαφέρουν και ποιο να επιλέξετε;

Η ιδανική κατσαρόλα - από τι είναι φτιαγμένη;

Για να διευκολύνουμε την πλοήγηση, αναλύσαμε και τους 7 τύπους, επισημαίνοντας τα κύρια πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Είμαστε σίγουροι ότι με αυτά τα τραπέζια η επιλογή θα είναι πολύ πιο εύκολη!

1. Πιάτα από το παρελθόν - σμάλτο

Σίγουρα, όλοι το θυμούνται από την παιδική ηλικία - μια λευκή ή μπλε κατσαρόλα με τα υποχρεωτικά σχέδια στα πλάγια.

Στις μέρες μας χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, αλλά δεν βιάζονται να το ξεχάσουν. Γιατί συμβαίνει αυτό?

Πώς να επιλέξετε: Δώστε προσοχή τον τρόπο εφαρμογής του σμάλτου- υπάρχουν μόνο δύο από αυτά. Το πρώτο, που ονομάζεται ψεκασμός, δεν είναι πολύ αξιόπιστο - μετά από μόλις έξι μήνες η επίστρωση θα αρχίσει να αποκολλάται. Το βύθισμα είναι πιο ανθεκτικό και θα σας κρατήσει για πολλά χρόνια με την κατάλληλη φροντίδα. Υποδεικνύεται από 2-4 σημεία στον πάτο του ταψιού - ο τόπος στερέωσης στον μεταφορέα.

Εκτός, το χρώμα του σμάλτου στο εσωτερικό είναι σημαντικό- πρέπει να είναι μαύρο, λευκό ή μπεζ. Άλλοι τόνοι δείχνουν ότι χρησιμοποιήθηκαν βαφές. Έχουν κακή επίδραση στην αντοχή της επικάλυψης και οι ίδιοι μπορεί να είναι τοξικοί - ειδικά σε φθηνά κινέζικα πιάτα.

2. Αλουμίνιο

Οι κριτικές για αυτήν λένε διαφορετικά πράγματα. Για παράδειγμα, το φαγητό που μαγειρεύεται σε αλουμινένιο τηγάνι δεν είναι βρώσιμο και είναι σχεδόν δηλητηριώδες. Είναι αλήθεια;

Η γνώμη των ειδικών: Πράγματι, δεν συνιστάται η αγορά τέτοιων τηγανιών. Εάν χρησιμοποιούνται συχνά, μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

Είναι λοιπόν απαραίτητο να ρισκάρουμε; Εξάλλου, υπάρχουν πολλά άλλα, ασφαλή ανάλογα που δεν είναι πολύ πιο ακριβά!

3. Ανθεκτικό χυτοσίδηρο

Τα βαριά σκούρα τηγάνια φαίνονται αντιαισθητικά με την πρώτη ματιά. Ας δούμε ποια πλεονεκτήματα αντισταθμίζουν την εμφάνιση.

Στις μέρες μας μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα μαντεμένια τηγάνια με σμάλτο. Ενώ διευκολύνουν σημαντικά τη φροντίδα των πιάτων, τα στερούν τα κύρια πλεονεκτήματά τους. Σκέψου λοιπόν δύο φορές.

Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο ίδιο το υλικό: πρέπει να είναι σκοτεινό και πορώδες. Ταυτόχρονα, η επιφάνεια είναι ομοιογενής και επίπεδη. Τυχόν τσιπ, βαθουλώματα και παραμορφώσεις είναι σημάδι χαμηλής ποιότητας.

4. Δημοφιλές τεφλόν

Στη δεκαετία του '90, οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από τεφλόν έκαναν πραγματικό πάταγο. Είναι πραγματικά τόσο καλά ή είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ;

Ποια είναι τα συμπεράσματα; Σύμφωνα με κριτικές, τα τηγάνια από τεφλόν υψηλής ποιότητας αντέχουν ακόμη και τα ζυμαρικά που έχουν μείνει στη σόμπα και δεν χαλάνε. Αλλά είναι ακριβά και απαιτούν εξαιρετικά προσεκτικό χειρισμό.

Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι η επίστρωση είναι ομοιόμορφη και προσπαθήστε να επιλέξετε πιάτα με όσο το δυνατόν πιο παχύ στρώμα τεφλόν.

5. Κεραμικά φιλικά προς το περιβάλλον

Τα κεραμικά δοχεία έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλή στην κορυφή της μόδας για φιλικότητα προς το περιβάλλον και φυσικότητα.

Ας δούμε γιατί αγαπιούνται:

Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση κεραμικών τηγανιών - δικαιολογούν το υψηλό κόστος τους. Αλλά φροντίστε να λάβετε υπόψη τα μειονεκτήματα - εάν δεν είστε προσεκτικοί, είναι καλύτερο να εξετάσετε μια άλλη επιλογή.

6. Κομψό ποτήρι

Μιλάμε για την ιδιαίτερη, πυρίμαχη μορφή του. Σύμφωνα με τις νοικοκυρές, τέτοια πιάτα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα κεραμικά.

Όταν επιλέγετε γυάλινα τηγάνια, δώστε προσοχή στο ίδιο το υλικό: πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς φυσαλίδες ή αλλαγές χρώματος. Και, φυσικά, αρνηθείτε τα κινέζικα μαγειρικά σκεύη που κοστίζουν 100 ρούβλια - υπάρχει κίνδυνος να σκάσει μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται.

7. Αιώνιο ανοξείδωτο ατσάλι

Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης στη δημοτικότητα είναι τα τηγάνια από ανοξείδωτο ή ιατρικό χάλυβα. Γιατί αυτό?

Μια σημαντική παράμετρος είναι το πάχος του τοίχου. Έτσι, το κάτω μέρος θα πρέπει ιδανικά να είναι τουλάχιστον 3 mm και οι τοίχοι - περίπου 0,5.

Σας συμβουλεύουμε επίσης να μελετήσετε την επισήμανση. Συνήθως παρουσιάζεται σε μορφή χρωμίου/νικελίου. 18/10, 18/12, 12/08. Όσο περισσότερο χρώμιο στο κράμα, τόσο πιο δυνατό και ποιοτικό είναι το τηγάνι. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να απομνημονεύσετε τους αριθμούς - αν συμβεί κάτι, σε ένα καλό κατάστημα ο πωλητής θα σας συμβουλεύει πάντα.

Ελπίζουμε ότι μπορέσαμε να εξηγήσουμε ξεκάθαρα τη διαφορά. Η επιλογή είναι δική σας: σκεφτείτε τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε και ποια χαρακτηριστικά είναι η προτεραιότητά σας. Το μόνο πράγμα που εξακολουθούμε να συνιστούμε είναι να εγκαταλείψετε τα τηγάνια αλουμινίου - είναι πολύ ανασφαλή και η χαμηλή τιμή δεν αντισταθμίζει αυτό.

Αλλά δεν αρκεί να αποφασίσετε ποιο τηγάνι θα αγοράσετε - εμαγιέ, χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Αναγκαίως σκεφτείτε τι είδους σόμπα έχετε- διαφορετικά τηγάνια είναι κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους.

Επιλογή μαγειρικών σκευών για την εστία

Ναι, το διάβασες σωστά. Αυτό είναι πραγματικά πολύ σημαντικό - δεν μπορεί να τοποθετηθεί κάθε τηγάνι σε γυάλινο κάλυμμα ή καυστήρα αερίου. Ας το καταλάβουμε μαζί:

• Για ηλεκτρικές εστίες με υαλοκεραμικές επιφάνειεςΜην χρησιμοποιείτε τηγάνια με τραχιά επιφάνεια - για παράδειγμα, χυτοσίδηρο. Κατάλληλα σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα, γυαλί, τεφλόν ή κεραμικά, εμαγιέ χάλυβα.
• Για επαγωγικές εστίεςΕίναι σημαντικό το κάτω μέρος να έχει μαγνητικές ιδιότητες - επιλέξτε μεταλλικά σκεύη.
• Για σόμπες υγραερίουΔεν συνιστάται η χρήση γυάλινων τηγανιών. Όλα τα άλλα όμως είναι χωρίς περιορισμούς. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερα να τοποθετήσετε πρώτα τα κεραμικά σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό είναι ένα πραγματικά σημαντικό σημείο: θα είναι κρίμα να αγοράσετε ένα ακριβό τηγάνι που απλά δεν θα ζεσταθεί ή θα σκάσει την πρώτη μέρα.

Τι άλλο αξίζει να προσέξετε;

Δεν έχει σημασία ποιο υλικό ή όγκο προτιμάτε. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που είναι πάντα σημαντικές:

1. 1. Επιλέγοντας από δύο παρόμοια τηγάνια, πάρτε αυτό με πιο χοντρά τοιχώματα και πάτο. Ναι, θα ζεσταθεί περισσότερο, αλλά πιο ομοιόμορφα.
2. 2. Τι περισσότερες στρώσεις αντικολλητικής επίστρωσης, τόσο περισσότερο θα σας κρατήσουν τα πιάτα.
3. 3. Επιθεωρήστε προσεκτικά κάθε στοιχείο- χωρίς ελαττώματα, τσιπς, γρατσουνιές. Μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα.
4. 4. Δώστε προσοχή στο κάλυμμα: Πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά στην άκρη και να μην μετακινείται ή να γλιστράει όταν γέρνει ελαφρά.
5. 5. Σημαντικό: Στην ιδανική περίπτωση, έχει μια μικρή τρύπα για τη διαφυγή του ατμού - αυτό θα αποτρέψει το βρασμό του υγρού.
6. 6. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος είναι επίπεδο. Το τηγάνι πρέπει να είναι σταθερό στη σχάρα ή στην επιφάνεια μαγειρέματος.
7. 7. Εάν αγοράζετε τηγάνια από χάλυβα, αλουμίνιο ή εμαγιέ, κοιτάξτε τις λαβές. Μην μεταφέρετε εκείνα που είναι συγκολλημένα - εάν συγκολληθούν απρόσεκτα, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος τραυματισμού.
8. 8. Είναι προτιμότερο να συναρμολογήσετε ένα σετ από ξεχωριστά αλλά πραγματικά απαραίτητα τηγάνια παρά να αγοράσετε ένα έτοιμο σετ. Το πλεονέκτημα της τελευταίας επιλογής είναι μια πιο ευνοϊκή τιμή, το μειονέκτημα είναι ο κίνδυνος λήψης περιττών σκευών.
9. 9. Δεν σχετίζεται με την επιλογή, αλλά χρήσιμες συμβουλές: σκεφτείτε πού και πώς θα αποθηκεύσετε αυτά τα πιάτα. Αυτό είναι πραγματικά ένα πρόβλημα, ειδικά σε μια μικρή κουζίνα.

Υπάρχει ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Οποιαδήποτε σκεύη έρχονται σε επαφή με το φαγητό σας. Είστε σίγουροι ότι πρέπει να αγοράσετε μια άγνωστη μάρκα που δεν εγγυάται υψηλή ποιότητα;

Κατανόηση των εμπορικών σημάτων

Μην προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτό το θέμα.

Στην καλύτερη περίπτωση, κινδυνεύετε να πετάξετε χρήματα, στη χειρότερη, κινδυνεύετε επίσης να βλάψετε την υγεία σας.

Λοιπόν, ποιες εταιρείες έχουν δείξει ότι είναι καλές στην παραγωγή τηγανιών υψηλής ποιότητας;

• Αν μιλάμε για αλουμίνιο, τότε αξίζει να αγοράσετε μαγειρικά σκεύη μόνο με προστατευτικό στρώμα. Πρόκειται για τα προϊόντα που παράγει η γερμανική εταιρεία BergHoff, καθώς και η ιταλική μάρκα Lamart.
• Ηγέτης μεταξύ Τηγάνια από τεφλόν- το γνωστό Tefal. Ίσως είναι δύσκολο να βρεις έναν άξιο ανταγωνιστή. Αλλά έχετε κατά νου - η τιμή είναι κατάλληλη.
• Συνιστούμε να αγοράσετε μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο που κατασκευάζονται στη Ρωσία - είναι παχύτερα από τα ευρωπαϊκά ή τα ασιατικά. Η συναυλία «Biol» έχει αποδειχθεί καλά. Εάν θέλετε χυτοσίδηρο με επίστρωση σμάλτου, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα προϊόντα της τουρκικής μάρκας Lava - είναι φθηνά και η ποιότητα, σύμφωνα με κριτικές, είναι εξαιρετική.
• γαλλική γλώσσα Τηγάνια από σμάλτο SavasanΔεν θα είστε ευχαριστημένοι με την τιμή. Αλλά είναι πολύ αξιόπιστα, ανθεκτικά και όμορφα - δεν χρειάζεται να κρύβετε τέτοια πιάτα πριν φτάσουν οι επισκέπτες.
• ιταλικός κεραμικά τηγάνια Granchio Lauro Green Fiammaδιακρίνονται από υψηλή ποιότητα και ποικιλία σχεδίων. Σίγουρα, ο κατασκευαστής έχει κερδίσει μια θέση στην κατάταξή μας. Ο Emile Henry αξίζει επίσης προσοχή - όσοι αγαπούν να μαγειρεύουν θα προσελκυστούν από τη μεγάλη γκάμα, όπου, εκτός από τα συνηθισμένα πιάτα, υπάρχουν σπάνιες παραλλαγές όπως ταγκίν ή κεραμικά μπιτς.
• Μια μεγάλη ποικιλία ταψιών από ανοξείδωτο χάλυβα αντιπροσωπεύεται ευρέως από την ήδη αναφερθείσα μάρκα BergHoff - αξιοπιστία και ανθεκτικότητα σε προσιτές τιμές. Ξαφνικά ανταγωνίζεται μαζί τους Κινέζικα επιτραπέζια σκεύη Kohen- έχει περάσει πιστοποίηση και επιβεβαίωσε την υψηλή ποιότητά του.

Αν σας αρέσουν τα μαγειρικά σκεύη από άλλη μάρκα, φροντίστε να αναζητήσετε πραγματικές κριτικές στο Διαδίκτυο, ώστε να μην αγοράσετε ένα είδος χαμηλής ποιότητας ή ακόμα και επικίνδυνο.

Στο άρθρο μας προσπαθήσαμε να καλύψουμε όλες τις σημαντικές πτυχές. Ελπίζουμε να καταλάβατε τώρα πώς να επιλέξετε ένα πραγματικά καλό τηγάνι και τι πρέπει να προσέξετε. Να έχετε ευχάριστες και χρήσιμες αγορές!

Αυτό έχει απασχολήσει το κοινό τις τελευταίες δεκαετίες. Τα τηλεοπτικά και ραδιοφωνικά προγράμματα συζητούν συχνά την αρνητική επίδραση διαφόρων υλικών στο ανθρώπινο σώμα, ειδικά αυτών που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα. Στη σοβιετική εποχή, δεν τέθηκε το ζήτημα της ασφάλειας των σκευών: είτε όλα τα προϊόντα ήταν υψηλής ποιότητας και αβλαβή, είτε δεν πραγματοποιήθηκαν οι κατάλληλες υγειονομικές και υγειονομικές εξετάσεις. Ίσως και το πρώτο και το δεύτερο, επειδή η συντριπτική πλειοψηφία των Σοβιετικών πολιτών χρησιμοποιούσε φθηνά μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Στη χώρα μας σήμερα, η επιλογή των πιάτων είναι απλά τεράστια: για κάθε χρώμα, γούστο και προϋπολογισμό. Αλλά επειδή το μέγεθος του πορτοφολιού δεν επιτρέπει σε όλους να αγοράζουν ακριβά, αλλά αυτό δεν σημαίνει πάντα πιάτα υψηλής ποιότητας, πολλοί εγκαθίστανται σε απλούστερες επιλογές. Θα μιλήσουμε για αυτούς. Επί του παρόντος, τα πιάτα χαμηλής ποιότητας που παρασκευάζονται σε ασιατικές χώρες είναι ευρέως διαδεδομένα στη Ρωσία. Είναι αυτά τα πιάτα που εμπίπτουν συχνότερα στην κατηγορία των επιβλαβών και επικίνδυνων για την ανθρώπινη υγεία.

100% επιβλαβές επιτραπέζιο σκεύος μελαμίνης

Τα επιτραπέζια σκεύη από μελαμίνη έχουν από καιρό αναγνωριστεί ως επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, εξακολουθεί να παρέχεται στη Ρωσία από την Τουρκία, την Ιορδανία και την Κίνα. Επιπλέον, δεν πωλείται σε αυτές τις ίδιες χώρες (μάλλον, έχει κατασκευαστεί ειδικά για να χρησιμοποιηθεί ως δηλητηριώδες όπλο κατά των Ρώσων). Στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σε άλλες χώρες που σέβονται τον εαυτό τους, απαγορεύεται επίσης η πώληση επιτραπέζιων σκευών μελαμίνης. Το ίδιο ισχύει και για τα δημοφιλή πλέον σφουγγάρια μελαμίνης: μην τα χρησιμοποιείτε, τα σωματίδια τους δεν ξεπλένονται καθόλου από τα πιάτα.

Επιβλαβή μεταλλικά σκεύη

Κατά την παρασκευή ζεστών ροφημάτων σε κονσερβοποιημένα χάλκινα δοχεία, τα μεταλλικά ιόντα απελευθερώνονται στο υγρό. Το ίδιο συμβαίνει και όταν ετοιμάζετε ζεστά πιάτα.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση μαγειρεμένου φαγητού σε μεταλλικά δοχεία ή το ξύσιμο της εσωτερικής επιφάνειας των τηγανιών. Γιατί διαφορετικά, τα μέταλλα μπορούν να διεισδύσουν στα τρόφιμα και, κατά συνέπεια, στη συνέχεια στο σώμα σας.

Οι παραπάνω συστάσεις ισχύουν ακόμη και για πολυτελή μαγειρικά σκεύη από παγκοσμίου φήμης μάρκες. Οποιεσδήποτε μεταλλικές κατσαρόλες και τηγάνια εκπέμπουν μη ασφαλή ιόντα νικελίου και χρωμίου σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να αφήνουμε όξινα και αλμυρά τρόφιμα σε μεταλλικά πιάτα: σίγουρα θα απορροφήσουν τεράστια ποσότητα απελευθερωμένων ιόντων.

Επιβλαβή μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο

Επί του παρόντος, τα αλουμινένια σκεύη αναγνωρίζονται κρυφά ως τα πιο επιβλαβή μεταλλικά σκεύη για την ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα συγκριτικών δοκιμών, τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο βρίσκονται στο κάτω μέρος της βαθμολογίας όσον αφορά τις επιπτώσεις στην ασφάλεια στον ανθρώπινο οργανισμό.

Έχει διαπιστωθεί ότι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο αλλάζουν τις χημικές τους ιδιότητες όταν αλληλεπιδρούν με αλάτι, σόδα και διάφορα οξέα. Από αυτή την άποψη, απαγορεύεται να μαγειρεύετε όξινα φαγητά σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, όπως λαχανόσουπα, λάχανο λάχανο, οξαλίδα, διάφορα ζελέ, κομπόστες, μαγειρευτά και τηγανητά λαχανικά, καθώς και ψήσιμο τροφίμων σε αλουμινόχαρτο σε αυτό. Επιπλέον, υπάρχει η υπόθεση ότι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο απελευθερώνουν επιβλαβή μεταλλικά ιόντα στα τρόφιμα όταν αυξάνεται η θερμοκρασία. Επομένως, δεν συνιστάται να βράζετε το γάλα σε αλουμινένια τηγάνια.

Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης μεταξύ ατόμων που κατανάλωναν φαγητό μαγειρεμένο σε αλουμινένια δοχεία σε καθημερινή βάση. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε συχνά προϊόντα αλουμινίου στην κουζίνα σας. Μην αποθηκεύετε καν νερό σε δοχεία αλουμινίου για μεγάλο χρονικό διάστημα: έχει παρατηρηθεί ότι όταν το νερό διατηρείται σε μια φιάλη αλουμινίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχηματίζεται ένα είδος ιζήματος μεταλλικού οξειδίου στην εσωτερική του επιφάνεια.

Οι ισχυρισμοί των κατασκευαστών μαγειρικών σκευών αλουμινίου ότι η επίστρωση μεμβράνης οξειδίου εμποδίζει την είσοδο επιβλαβών μεταλλικών ιόντων στα τρόφιμα είναι απερίσκεπτοι. Το αλουμίνιο, ανεξάρτητα από την παρουσία ή την απουσία στρώματος μεμβράνης οξειδίου, διεισδύει συνεχώς στο φαγητό κατά το μαγείρεμα.

Το αλουμίνιο έχει μια κακή τάση να συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα, κάτι που μπορεί τελικά να οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας σοβαρής ασθένειας. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο χωρίς αντικολλητική επίστρωση έχουν απαγορευτεί εδώ και καιρό.

Επιβλαβή μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα

Τα επιβλαβή μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ένα σοβαρό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι χώρες της ΚΑΚ στο τέλος της πρώτης δεκαετίας του 21ου αιώνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός περιπτώσεων αγοράς επιβλαβών ανοξείδωτων σκευών με το χέρι ή μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων. Τα ηλεκτρονικά καταστήματα της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας ξεχειλίζουν από πιάτα χαμηλής ποιότητας ασιατικής προέλευσης, τα οποία, παρεμπιπτόντως, συχνά περνούν ως παγκοσμίου φήμης μάρκες.

Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά καλά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι η σχετική φθηνότητα των προϊόντων στην οποία βασίζονται οι Ασιάτες κατασκευαστές. Αλλά η χρήση φθηνών μαγειρικών σκευών μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Το θέμα είναι ότι τα χαμηλής ποιότητας μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα περιέχουν συχνά χαλκό, ο οποίος είναι φθηνότερος από άλλα εξαρτήματα κράματος. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα χαμηλής ποιότητας εμπλουτίζονται με επιβλαβή ιόντα μη σιδηρούχων μετάλλων και καθίστανται επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα επιβλαβή μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα από τη χαρακτηριστική μεταλλική γεύση του φαγητού που μαγειρεύεται σε αυτά.

Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι οι κατασκευαστές επικίνδυνων σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα είναι τέτοιες ασιατικές εταιρείες όπως η "Happy Lady", "Happy King". Επίσης, η ρωσική Rospotrebnadzor έχει διαπιστώσει ότι τα μαγειρικά σκεύη «Haus Muller Zepter», τα οποία δεν έχουν καμία σχέση με τα πραγματικά μαγειρικά σκεύη Zepter, είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Τώρα η πώληση του Haus Muller Zepter απαγορεύεται επίσημα στη Ρωσική Ομοσπονδία.

Τα επισμαλτωμένα μαγειρικά σκεύη μπορεί μερικές φορές να είναι επίσης επικίνδυνα

Τα μαγειρικά σκεύη από σμάλτο ασφαλείας μπορεί να έχουν εσωτερική επίστρωση μαύρου, λευκού, μπλε, φασκόμηλου ή κρέμας. Εάν τα πιάτα σας είναι επικαλυμμένα εσωτερικά με σμάλτο διαφορετικού χρώματος, να γνωρίζετε ότι αυτή η επίστρωση περιέχει τεράστιο αριθμό χημικών ενώσεων μαγγανίου, καδμίου και άλλων μετάλλων επιβλαβών για την υγεία. Τα εμαγιέ μαγειρικά σκεύη με καφέ, κόκκινη και κίτρινη εσωτερική επικάλυψη είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα.

Εάν βρείτε πιάτα με το σωστό χρώμα της εσωτερικής στρώσης του σμάλτου, και πάλι μην απογοητεύεστε. Πρώτα, ελέγξτε εάν το GOST βρίσκεται στην ετικέτα. Δεύτερον, αξιολογήστε την ποιότητα της ίδιας της επίστρωσης σμάλτου: δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες πάνω της (πάντα υποδεικνύουν ακατάλληλη πυροδότηση και, κατά συνέπεια, επίστρωση κακής ποιότητας). το πάχος της επικάλυψης του σμάλτου πρέπει να είναι επαρκές (αν τα τηγάνια καλύπτονται με δύο στρώματα σμάλτου, οι πιθανότητες αποφυγής επαφής του φαγητού με μέταλλο είναι διπλάσιες). Εάν υπάρχει ένα παχύ στρώμα σμάλτου, τα επικίνδυνα ιόντα δεν θα περάσουν μέσα από τη μεταλλική βάση του τηγανιού στο φαγητό.

Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του σμάλτου είναι τέλεια λεία. Η απουσία καταθλίψεων και σπυριών θα αποφύγει τη συσσώρευση επιβλαβών βακτηρίων στα πιάτα. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς στην εσωτερική επιφάνεια του εμαγιέ μαγειρικού σκεύους. Διαφορετικά, γίνεται επικίνδυνο για την υγεία.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας συγκριτικής ανάλυσης, τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη αναγνωρίστηκαν ως η βέλτιστη επιλογή για την προετοιμασία και την αποθήκευση τροφίμων. Διαβάστε περισσότερα για τέτοια πιάτα.

Αντικολλητικά σκεύη

Τα αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη έχουν κερδίσει την αναγνώριση μεταξύ εκατομμυρίων σεφ λόγω του γεγονότος ότι μπορούν να μαγειρέψουν φαγητό χωρίς πρόσθετα λιπαρά, άρα και χωρίς πρόσθετες θερμίδες και καρκινογόνες ουσίες. Όμως, σύμφωνα με τους ερευνητές, τέτοια πιάτα δεν είναι πάντα ασφαλή.

Η αντικολλητική επίστρωση τεφλόν, για παράδειγμα, περιέχει επιβλαβές υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ, το οποίο, όταν εξατμίζεται όταν το τηγάνι θερμαίνεται πολύ, σκοτώνει τους παπαγάλους κατοικίδιων ζώων. (Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο στην ιστοσελίδα μας). Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι αρουραίοι πεθαίνουν επίσης εάν τρώνε σωματίδια αντικολλητικής επικάλυψης. Αυτά τα τρωκτικά που καταφέρνουν να επιβιώσουν γίνονται αδιάφορα για άτομα του αντίθετου φύλου και γενικά αρχίζουν να υστερούν στη σεξουαλική ανάπτυξη.

Είναι γνωστό ότι το τεφλόν χρησιμοποιήθηκε αρχικά στη στρατιωτική βιομηχανία για την κατασκευή ραντάρ. Σήμερα, η εταιρεία DuPont δεν κρύβει ότι το πατενταρισμένο τεφλόν της μπορεί να βλάψει τα πουλερικά όταν θερμαίνεται έντονα και ότι σε θερμοκρασίες άνω των 350 βαθμών αρχίζει να φθείρεται. Ωστόσο, όπως αναφέρει η DuPont, μια τέτοια θερμοκρασία είναι ανοησία όταν μαγειρεύετε στο σπίτι.

Όμως, δυστυχώς, το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ δεν είναι η μόνη αιτία ανησυχίας στην περίπτωση των αντικολλητικών επικαλύψεων. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι όταν θερμαίνεται στους 220 βαθμούς, η επίστρωση τεφλόν απελευθερώνει βενζόλιο και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Η φθαρμένη αντικολλητική επίστρωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη. Μην χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη εάν έχουν υποστεί ζημιά στην εσωτερική τους επιφάνεια.

Εάν δεν έχετε την οικονομική δυνατότητα να αγοράσετε ένα ακριβό τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν, μην αγοράσετε ένα φθηνό, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα τηγάνι με επικάλυψη τιτανίου.

Πότε είναι βλαβερά τα πορσελάνινα, τα γυάλινα και τα κεραμικά πιάτα;

Η πορσελάνη, το γυαλί και τα κεραμικά από μόνα τους είναι αβλαβή. Λοιπόν, εκτός από το ότι εάν η επιφάνεια υποστεί σοβαρή ζημιά, τα άλατα βαρέων μετάλλων θα αρχίσουν να διεισδύουν στο φαγητό από το πάχος του πυροσυσσωματωμένου πηλού των κεραμικών πιάτων.

Η διακοσμητική ζωγραφική σε πιάτα από πορσελάνη, γυαλί και κεραμικά μπορεί να είναι επικίνδυνη. Η ζωγραφική πρέπει να είναι υπόσταλμα, έτσι ώστε τα μέταλλα που περιέχονται στις βαφές: κάδμιο και μόλυβδος να μην εισχωρούν στα τρόφιμα. Τα πιάτα με βαφή υπόστρωμα (ασφαλή) διακρίνονται από τα σιωπηλά χρώματα του σχεδίου. Η ζωγραφική με δηλητηριώδη βερνίκι είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τη φασαρία και τη φωτεινότητα των χρωμάτων.

Σε τι πρέπει να μαγειρεύετε για να μην ταΐζετε τους αγαπημένους σας με μέταλλα και στοιχεία που είναι επιβλαβή για την υγεία; Τι καλύτερο, η εμπειρία αιώνων των προγιαγιάδων μας ή οι νέες τεχνολογίες;

Η υγιεινή διατροφή δεν είναι μόνο τα βιολογικά προϊόντα, ο τρόπος παρασκευής τους, αλλά και τα σωστά σκεύη. Σε τι πρέπει να μαγειρεύετε για να μην ταΐζετε τους αγαπημένους σας με μέταλλα και στοιχεία που είναι επιβλαβή για την υγεία;

Τι καλύτερο, η εμπειρία αιώνων των προγιαγιάδων μας ή οι νέες τεχνολογίες;

Ελαφρύ τηγάνια ή πιο βαριά;

Όμορφη ή υγιής; Και τέλος, είτε είναι βολικό είτε όχι.

6 είδη πιάτων: επιλέξτε με σύνεση

Κεραμικά

Οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούσαν πριν από χιλιάδες χρόνια. Ο πηλός είναι ένα φυσικό υλικό, αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα - τα πιάτα είναι πολύ εύθραυστα. Ο πηλός χωρίς γλάσο απορροφά εύκολα τα λίπη και τις οσμές. Ο μόλυβδος χρησιμοποιείται για την παραγωγή γλάσου.

Τα χρώματα που χρησιμοποιούνται για την επίστρωση αγγείων περιέχουν επίσης όχι πολύ χρήσιμες ουσίες - κάδμιο, ψευδάργυρο. Όταν ο πηλός αλληλεπιδρά με το νερό, σχηματίζονται άλατα βαρέων μετάλλων.Είναι πολύ επιβλαβή και συσσωρεύονται στον οργανισμό.Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις ξηρές τροφές σε κεραμικά.

Χάλκινα σκεύη

«Χτύπησε τη χάλκινη λεκάνη...»Πολλοί θυμούνται πώς οι γιαγιάδες μαγείρευαν μαρμελάδα σε χάλκινες λεκάνες. Πιστεύεται ότι στα χάλκινα μαγειρικά σκεύη τα τρόφιμα μαγειρεύονται πιο γρήγορα, λιγότερος χρόνος εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και ορισμένες χρήσιμες ουσίες μπορούν να διατηρηθούν στο φαγητό.

Αλλά ο χαλκός οξειδώνεται και τα προϊόντα που παρασκευάζονται σε αυτόν στερούνται βιταμινών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Όλοι χρειάζονται τροφή πλούσια σε βιταμίνες. Και αυτό το πιάτο είναι πολύ ακριβό.

Μαντεμένια μαγειρικά σκεύη

Μπορεί κάποιος να κρατά μαντέμι και τηγανιά ως ανάμνηση των προγιαγιάδων του, γιατί είναι αιώνια σκεύη, αλλά αυτά τα σκεύη δεν ταιριάζουν πραγματικά σε μια σύγχρονη κουζίνα, ακόμα κι αν το φαγητό δεν καίγεται σε χυτοσίδηρο. Αλλά…

• Πρώτον, τα πιάτα είναι βαριά.
• Δεύτερον, σκουριάζει γρήγορα.

Πρέπει να το φροντίσετε, να το σκουπίσετε με λάδι, αλλά υπάρχει μια απόχρωση εδώ. Η δομή του χυτοσιδήρου είναι πορώδης, το λάδι διεισδύει βαθιά στους πόρους και δεν μπορεί να αφαιρεθεί αργότερα.

Η Liliya Gushchina, σεφ στο καφέ MitStar, πιστεύει ότι ο χυτοσίδηρος δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως αβλαβής. «Η αναθέρμανση του λαδιού οδηγεί στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών. Γι' αυτό δεν τηγανίζουμε στο ίδιο λάδι δύο φορές. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, τα σωματίδια λίπους στους πόρους θερμαίνονται πολλές φορές και δεν είναι υγιή».

Επισμάλτο μαγειρικά σκεύη

Γνωστές χρωματιστές σοβιετικές γλάστρες και κουτάλες. Χρησιμοποιούνταν ακόμα και όταν εμφανίζονταν τσιπς και γρατσουνιές στον πάτο ή στους τοίχους -και εμφανίζονταν εύκολα- μόλις έπεφταν ή χτυπούσαν τα πιάτα. Και αυτό είναι όλο, η προστατευτική επίστρωση σμάλτου έχει σπάσει, η διαδρομή για τα οξέα στο μέταλλο είναι ανοιχτή.

Το καθήκον του σμάλτου είναι να προστατεύει το μέταλλο από την οξείδωση και την αλληλεπίδραση με τα προϊόντα. Και αυτό το αποτέλεσμα διαρκεί μέχρι το πρώτο τσιπ ή ρωγμή.Αλλά το ίδιο το σμάλτο, αν είναι κόκκινο ή καφέ, δεν είναι ασφαλές - περιέχει πολύ μαγνήσιο και μαγγάνιο.

Μιλήσαμε για τη βλάβη του μαγνησίου στην ενότητα για την κεραμική και η περίσσεια μαγγανίου στο σώμα οδηγεί σε απώλεια όρεξης και υπνηλία.

Τα πιο ασφαλή πιάτα είναι αυτά με λευκό, γκρι και μπλε σμάλτο.

Όμως το σμάλτο δεν λύνει καθόλου το πρόβλημα της καύσης των τροφών.

Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου

Ένα από τα πιο κοινά σκεύη στη σοβιετική δημόσια εστίαση, και πολλοί είχαν τέτοια σκεύη στις κουζίνες τους - ελαφριά, φθηνά και το πιο σημαντικό, ανοξείδωτα. Ναι, το αλουμίνιο έχει ένα φυσικό φιλμ οξειδίου στην επιφάνεια, αλλά φθείρεται γρήγορα.

Μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε ξινή λαχανόσουπα σε αλουμινένιο τηγάνι, το ρόφημα θα αποκτήσει μεταλλική γεύση και γκριζωπό χρώμα... Εντελώς ανόρεξη. Και ανθυγιεινό. Επιπλέον, το αλουμίνιο προκαλεί αλλαγές στον εγκέφαλο, αναπτύσσεται ανοσοανεπάρκεια και υποφέρει το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.

Μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα φαίνονται κομψά, όμορφα και ακριβά στην εμφάνιση. Το φαγητό δεν καίγεται σε αυτό. Αλλά τα πραγματικά ασφαλή μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ένα συγκεκριμένο κράμα. Για παράδειγμα, το νικέλιο δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 10%. Διαφορετικά, το νικέλιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, ογκολογία και αποβολή.

Το χρώμιο στο κράμα πρέπει να είναι φυσικό - τρισθενές, και όχι βιομηχανικό, οικοτοξικό, εξασθενές. Εάν το χρώμιο είναι λανθασμένο - γεια σας γαστρίτιδα, έλκη στομάχου, ψυχώσεις και νευρώσεις.

Τα τρόφιμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ανοξείδωτα δοχεία - τα μέταλλα μπορούν να διεισδύσουν στα τρόφιμα.

Το χρειάζεσαι αυτό;

Αλλά το να μαγειρεύετε σούπες και δημητριακά σε όμορφες κατσαρόλες ή να τηγανίζετε μπριζόλες και ομελέτα σε ανοξείδωτα τηγάνια είναι πρακτικό και βολικό.

Και τι? Μαγειρέψτε μόνο σε ανοξείδωτο χάλυβα;

Καθόλου. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο εάν το μέταλλο είναι προστατευμένο με ειδική επίστρωση. Τώρα υπάρχουν πολλά μαγειρικά σκεύη από κράματα αλουμινίου στην αγορά, αλλά από πάνω εφαρμόζεται μια επίστρωση που βελτιώνει τις ιδιότητες του μετάλλου - τα τρόφιμα σε τέτοια μαγειρικά σκεύη δεν καίγονται.

Πόσο ασφαλής είναι όμως η ίδια η επίστρωση;

Ο Anton Aleshin, χημικός τεχνολόγος στη Neva Metal Posuda JSC, επιβεβαιώνει την ασφάλεια των επιστρώσεων για τον άνθρωπο. «Αν η επίστρωση είναι συμπαγής, χωρίς φθορές, τότε είναι εντελώς ακίνδυνη.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κατά το μαγείρεμα πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικές, σιλικονούχες ή ξύλινες σπάτουλες και κουτάλια για να μην βλάψετε την ακεραιότητα της επικάλυψης.

Οι σύγχρονες προστατευτικές επικαλύψεις στα τηγάνια είναι συνήθως πολυεπίπεδες, αυτό αυξάνει τη δύναμή τους. Και ορισμένες επιστρώσεις με βάση το νερό μπορούν να «θεραπεύσουν» μικρές γρατσουνιές. Ναι, αν ζεστάνετε πολύ το τηγάνι, η επικάλυψη μπορεί να καεί και το φαγητό αρχίζει να καίγεται - αυτό είναι ένα μήνυμα ότι το τηγάνι πρέπει να αντικατασταθεί αμέσως.

Ωστόσο, οι σύγχρονες εστίες μαγειρέματος θερμαίνονται μόνο μέχρι τους 220 βαθμούς. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια πιάτα με προστατευτική επίστρωση.»

Αλλά είναι άλλο να επιλέγεις ασφαλή σκεύη και άλλο να μπορείς να τα χρησιμοποιείς σωστά.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε χωρίς λάδι. Οι σύγχρονες επιστρώσεις το επιτρέπουν. Αφού ετοιμάσετε το φαγητό, αφήστε τα πιάτα να κρυώσουν μόνα τους πριν τα πλύνετε.

Δεν υπάρχει τέλειο μαγειρικό σκεύος. Το καθένα έχει δυνατά και αδύνατα σημεία. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ασφαλή σκεύη και να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Αποθηκεύστε το φαγητό στο ένα και μαγειρέψτε στο άλλο. Αλλά όταν μαγειρεύετε, πρέπει επίσης να ακολουθείτε κάποιους κανόνες, ώστε το φαγητό να είναι νόστιμο και υγιεινό.Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με αυτό το θέμα, ρωτήστε τις στους ειδικούς και τους αναγνώστες του έργου μας

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και να θυμάστε, απλώς αλλάζοντας τη συνείδησή σας, αλλάζουμε τον κόσμο μαζί! © econet

Ποιο τηγάνι θα λέγατε καλό; Δεν πρέπει να είναι μόνο όμορφο, αλλά και άνετο και ανθεκτικό. Και, κατά προτίμηση, καθολική. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει δέκα κατασκευαστές κατσαρόλων που θεωρούμε ότι είναι οι καλύτερες για οικιακή χρήση στη Ρωσία το 2019.

Από τι υλικό είναι μια καλή κατσαρόλα;

Ίσως το πιο δημοφιλές υλικό για τηγάνια (κρίνοντας από την ποικιλία των καταστημάτων) είναι ανοξείδωτο ατσάλι. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη:

• Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι εύκολος στη φροντίδα,
• κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κουτάλια και σπάτουλες, συμπεριλαμβανομένων των μεταλλικών, σε αντίθεση με την αντικολλητική επίστρωση,
• μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με ξύδι και άλλα οξέα (που δεν μπορούν να γίνουν σε αλουμινένιο τηγάνι),
• ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα φαίνεται όμορφο και αυτή η ομορφιά διαρκεί πολύ - τα κομμάτια δεν σπάνε, δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας,
• σε σύγχρονα τηγάνια με χοντρό πάτο και τοιχώματα πολλαπλών στρώσεων, τα τρόφιμα δεν καίγονται (αν ο πάτος του τηγανιού είναι λεπτός, μπορεί ακόμη και να καεί).

Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα μας προσφέρουν σχεδόν όλοι οι μεγάλοι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών: ξένο - Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, εγχώρια - Amet, Kukmara, Gurman (από VSMPO-Posuda) . Στα καταστήματα θα βρείτε επίσης μια μεγάλη ποικιλία από φθηνά τηγάνια με λεπτά τοιχώματα (ινδικά, κινέζικα κ.λπ.), που λένε και Stainless steel 18/10... Ένα καλό ατσάλινο τηγάνι δεν μπορεί να είναι φθηνό! Μια χαμηλή τιμή θα πρέπει να σπείρει αμέσως αμφιβολίες.

Το δεύτερο πιο δημοφιλές υλικό που κάποτε ήταν πρώτο είναι - αλουμίνιο. Τα τηγάνια αλουμινίου είναι ελαφριά και φθηνά (το σφραγισμένο αλουμίνιο είναι ελαφρύτερο και φθηνότερο, το χυτό αλουμίνιο είναι βαρύτερο, ισχυρότερο και πιο ακριβό). Απολύτως ασφαλές όταν χρησιμοποιείται σωστά! Το νερό βράζει μέσα τους γρήγορα. Το βράσιμο αυγών ή πατατών μπουφάν σε μια τέτοια κατσαρόλα είναι ωραίο. Ειδικά για όσους μεγάλωσαν στην ΕΣΣΔ. Σε ένα μοντέρνο τηγάνι αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση, μπορείτε να μαγειρέψετε ξινολάχανο ή να μαγειρέψετε κάποιο είδος κομπόστας, γιατί δεν υπάρχει άμεση επαφή μεταξύ οξέος και αλουμινίου. Τα τηγάνια αλουμινίου παράγονται από τις TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal και τις δικές μας Kukmara, Jarko, Vari, Kalitva.

Για ορισμένα πιάτα, μόνο ένα ταψί με παχύ τοίχωμα, βαρύ χυτοσίδηρος. Μπορείτε να βρείτε καλά τηγάνια από χυτοσίδηρο από Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.

Οι γλάστρες ξεχωρίζουν κατασκευασμένο από πυρίμαχο, ανθεκτικό στην κρούση γυαλί. Σε ένα τέτοιο τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο, να το βάλετε στο ψυγείο και να το σερβίρετε όμορφα. Το μόνο πράγμα που δεν πρέπει να κάνετε είναι να το χρησιμοποιήσετε στη σόμπα. Μόνο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα γυάλινα τηγάνια παράγονται από τις Unit, Simax, Pyrex, Supra.

Κεραμικά- το πιο αρχαίο υλικό για την κατασκευή αγγείων. Το κεραμικό τηγάνι δεν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σόμπα. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε κεραμικά πιάτα έχουν ιδιαίτερη γεύση. Τα κεραμικά τηγάνια είναι ακριβά. Και πολύ εύθραυστο, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Οι κεραμικές γλάστρες παράγονται από τις Bekker, Delimano, Frybest.

Για να συγκρίνουμε τα επίπεδα τιμών, επιλέξαμε ένα τηγάνι 2-2,5 λίτρων. Γνωρίστε τους δέκα καλύτερους (σύμφωνα με κριτικές πελατών και ειδικών) κατασκευαστές κατσαρολών!