Sočne šljive s orasima kompenziraju nemasno meso, a samo deset minuta aktivnog vremena kuhanja čini goveđi rolat sa suvim šljivama posebno atraktivno.
1 sat
4-6 porcija
Sastojci:
Rolat od goveđeg mesa
Isecite ceo komad goveđeg mesa na pola po dužini u sredini, ostavljajući 1,5 cm kratak od kraja otvoren kao knjiga. Potreban vam je sloj debljine 1,5-2 cm. Ako je meso deblje, na isti način izrežite i otvorite njegove stranice. Lagano istucite sloj.
Meso posolite i popaprite sa obe strane, obilno namažite gornju stranu puter.
Orašaste plodove krupno nasjeckajte i rasporedite po cijeloj površini. Na jednu stranu sloja stavite cijelu suvu šljivu, dobro zarolajte sloj, odozgo omotajte koncem ili pričvrstite čačkalicama.
Rolat premazati maslinovim uljem i pržiti u tiganju dok ne porumeni sa svih strana.
Mesnu štrucu sa suvim šljivama i orasima umotajte u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 30-40 minuta.
Klasična kombinacija je meso i suve šljive. Meso je mekano, mekano, sočno, zasićeno aromama suvih šljiva. Sredina rolata je kiselkasta, sa prijatnim dodacima orašastih plodova.
Prilikom kuhanja treba obratiti pažnju na suhe šljive - one ne bi trebale biti slatke.
Najbolje je uzeti aromatične i kisele moldavske suve šljive. A francuski, argentinski i taškentski više podsjećaju na slatkiše od marmelade nego na voće.
!!!
Još jedna stvar – nikada ne treba pretjerivati sa solju i biberom. Trebalo bi biti svega po malo. 1/3 kašičice soli je količina soli za sve kiflice.
Operite meso i stavite ga na radnu površinu.
 |
Da biste to učinili, stavite meso na ravnu površinu i čvrsto ga pritisnite dlanom. |
 |
Dobivene slojeve mesa prekrijte prozirnom folijom i malo istucite sa obe strane. |
 |
Dodajte malo soli i samo malo bibera. |
 |
Na svaki sloj stavite po jednu kašiku kisele pavlake i utrljajte je u meso. Ostaviti dok se priprema fil. |
 |
Poparite suhe šljive u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Ako je potrebno, izrežite sjemenke. orasi izrežite nožem na veličinu graška. |
Srdačan, sočan, svečan juneći rolat punjen pečurkama, sirom, blago slanih krastavaca, voće - veoma ukusno!
Neobično od običnog! Ne znate šta da skuvate sa govedinom?! Onda su ove rolnice, pripremljene po starom uralskom receptu, vaše. Muke su minimalne, ali su koristi i zadovoljstvo maksimalni. I napomena: ništa fensi, proizvodi su jednostavni i pristupačni. Usput, vrhnje se može sigurno zamijeniti kiselim vrhnjem.
- Govedina 600 grama
- Luk 1 kom
- Beli luk 2 čena
- Maslac 80 grama
- Biljno ulje za prženje
- Prezle 4 kašike
- Posolite po ukusu
- Prstohvat mljevenog crnog bibera
- Zašećeri prstohvat
- Krema 23% 300 ml
- Kopar 5-7 grančica
- Peršun (zelenje) za serviranje
- Trešnja za serviranje
Goveđi file narežite na slojeve debljine cca. 2 cm Održavati na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta, dobro istucite čekićem.
Isjeckane slojeve govedine pospite solju, šećerom i crnim biberom.
Crni luk iseći na tanke trakice, malo ga izgnječiti rukama, iseckati beli luk i kopar, začinjeno povrće pomešati sa puterom, pa ovaj fil staviti na ivicu seckanog komada junetine.
Umotajte čvrst rolat i pohirajte ga u prezlama.
Bez guljenja, ravnom stranom noža zgnječite češanj belog luka i rastvorite ga u vrućem biljnom ulju. Pržite rolnice sa obe strane dok ne porumene.
U kiflice sipajte kremu, smanjite vatru i dinstajte 20-25 minuta. Ako koristite običnu govedinu, a ne mramornu, povećajte vrijeme dinstanja.
Gotove goveđe rolnice ukrasite svežim povrćem i začinskim biljem. Poslužite blago ohlađeno.
Recept 2, korak po korak: goveđi rolat u rerni
Goveđi rolat je ukusna i hranjiva poslastica koju je prilično lako napraviti vlastitim rukama u pećnici ili u sporu štednjaku. Jednostavno korak po korak recept podržane fotografijama korak po korak, koje možete lako pronaći u nastavku, jasno i jasno će vam reći kako možete brzo i jednostavno pripremiti obilan obrok kod kuće.
Ova punjena mesna poslastica je savršeno predjelo za porodično okupljanje ili seoski piknik. Jelo će biti odlična zamjena za umorni ćevap. Poslastica može upotpuniti običan domaći ručak ili večeru. Punjena mesna poslastica bit će odlična alternativa kotletima ili kotletima. Kada je gotova, mesna štruca ispada neverovatno sočna i ukusna. Budući da je govedina nemasna i nije tako kalorično meso kao, na primjer, svinjetina, gotovo jelo će se sigurno svidjeti ljubiteljima zdrave i zdrave hrane.
U mnogim restoranima kuvari prave mesnu štrucu od mramorne govedine (sirove ili kuvane) i koriste različite delove životinje (bok, trbuh, file ili pulpa). U kulinarstvu tehnološka karta možete pronaći ideje za pripremu mesnih grickalica mljevena junetina ili kuvana teletina. Koristit ćemo prvi način kuhanja.
Za našu varijaciju izdašne i ukusne poslastice koristit ćemo goveđu pečenicu i malo dimljenog svinjskog trbuha ili slanine. Pored predloženog asortimana sastojaka za punjenje možete koristiti i sir, orašaste plodove, povrće (mrkva, krompir i luk), pečurke, sušeno voće (suhe kajsije, suve šljive) i druge proizvode po vašem ukusu. Kada ste prvi put pripremili domaću juneću rolnicu, zasigurno ćete cijeniti ovo ukusno i ukusno jelo i poželjeti ponovo obradovati svoje najmilije jelom.
- goveđe meso – 500 gr
- dimljena prsa - 5 kriški
- luk - 1 kom
- pileće jaje - 1 kom.
- prepelica jaja- 5 komada
- malo slani krastavci – 14 kom.
- bijeli stari kruh - 100 g
- mleko - 100 ml
- ljuta paprika - 1 kom.
- kuhinjska so - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
Za pripremu originalnog goveđeg rolata potrebno je kupiti komad svježeg telećeg mesa. Proizvod treba temeljito isprati pod tekućom vodom, a zatim obrisati višak tekućine ubrusom ili papirnim ubrusom za jednokratnu upotrebu. U originalnoj verziji jela fil su masline, ali smo malo promijenili komponentu i konzervirane plodove masline zamijenili kiselim krastavcima. Možete koristiti sastojak koji želite.
Oštrim nožem isecite govedinu na male komadiće duž mišićnih vlakana, uklanjajući plevu i masnoću.
Zatim, nasjeckano meso treba proći kroz mlin za meso. Zatim treba da namočite beli stari hleb u mleko. Nakon nekoliko minuta potrebno je u jedinicu dodati hljebnu masu i uvrnuti je zajedno sa govedinom.
Dobijeno mleveno meso posoliti i dodati začine po ukusu. S obzirom da ne koristimo masline, već kisele krastavce, mesni pripravak nije potrebno previše soliti.
Zatim treba umutiti jaje u mleveno meso i sve sastojke dobro promešati.
Neposredno prije pečenja, sastojke treba ponovo promiješati. U međuvremenu je potrebno zagrijati rernu, uzeti posudu za pečenje, obložiti je folijom za hranu i mleveno meso u ravnom sloju staviti na pleh. Na mesnu podlogu stavite krastavce narezane na pola ili na kriške (veliki primjerci). Ako koristite malo kiselo povrće iz konzerve, onda krastavce ne morate rezati na kriške. Mogu se postaviti cijele. Nadjev od povrća mora biti položen u 2 reda u sredini mesne mase na maloj udaljenosti jedan od drugog. Zatim morate razbiti prepelica jaja u razmak između krastavaca kao što je prikazano na slici ovog koraka.
Nakon toga, pažljivim pokretima od mljevenog mesa treba formirati rolat.
Zatim, oštrim nožem, morate izrezati prsa na tanke slojeve i staviti komade proizvoda na nasjeckanu govedinu. Zatim radni komad šaljemo u rernu, zagrijanu na 200°C, 40-45 minuta i pečemo delikates dok meso nije potpuno pečeno.
Izvadite gotovo jelo iz pećnica, malo ohladiti, a zatim rolnu iseći na komade. Poslastica se može staviti na porcionirane tanjire i poslužiti topla ili hladna. Po želji, mesna poslastica se može lijepo ukrasiti sjeckanim svježim začinskim biljem i povrćem, a zatim uživati u izvrsnoj aromi i ukusu zdrave mesne hrane armenski lavaš. Ako želite ugodno iznenaditi svoje goste, onda jelo ukrasite naribanim sirom na vrhu. Kao prilog možete koristiti pire krompir, svež ili paprikaš od povrća, heljdinu ili pirinčanu kašu ili vašu verziju jela. Predjelo savršeno ide uz crno ili bijelo vino. Ukusni punjeni goveđi rolat pečen u rerni je spreman.
Recept 3: goveđe rolnice sa filom (korak po korak)
Skrećemo vam pažnju detaljan recept priprema mesne štruce Italijanski recept. Ugodan okus, nježna tekstura i aroma jela zauvijek će osvojiti srce svakog gurmana.
- Goveđe meso – 1 kg;
- 1 luk;
- Bijelo vino – 100 ml;
- Sok od paradajza – 350 ml;
- Beli luk – 2-3 čena;
- Pileće jaje - 2 komada;
- tvrdi sir - 200 grama;
- Prezle 30 gr.;
- Osušeni peršun, origano, bosiljak;
- Sol, mljeveni crni biber.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
U dubljoj posudi sjedinite nasjeckani bijeli luk sa prezlama, suvim začinskim biljem i solju. Zatim dodajte 2 kokošja jaja, rendani sir, dobro promešati dok ne postane glatka.
Pulpu dobro isperite u vodi (najbolji način za pripremu našeg jela je pecivo, vratni dio), osušite papirnim ubrusima. Komad izrežemo oštrim nožem na slojeve debljine ne više od 1 centimetar (idealno, potreban vam je ravan, širok komad prema fotografiji). Meso je potrebno posoliti i pobiberiti.
Nadjev ravnomjerno raspoređujemo tako da na jednom kraju ostane 2-3 cm slobodnog ruba (za što bolje "ljepljenje" šava rolne).
Pažljivo, ali čvrsto umotajte testo u rolat, pazeći da se fil ne pomera. Da biste zadržali željeni oblik, umotajte meso koncem.
Ogulite luk i nasjeckajte ga. Zagrejte malu količinu u tiganju suncokretovo ulje. Pržite luk par minuta, na njega stavite rolat, šavom nadole. Nakon toga ulijte sok od paradajza i bijelo vino. Pržite radni komad na umjerenoj vatri 7-10 minuta.
Rolat stavite na pleh i prekrijte folijom, stavite u rernu zagrejanu na 180o. Za pripremu jela potrebno je najmanje sat i po.
Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite posudu iz rerne i ostavite da se ohladi. Nakon što se rolat potpuno ohladi, skinite foliju, skinite konac i isecite na komade debljine 1,5-2 centimetra.
Goveđi rolat sa filom u rerni je veoma ukusno, pikantno i originalno jelo. Prijatno!
Recept 4: Pečeni goveđi rolat sa pečurkama
Pripremljeni rolat ispada ukusan i zadovoljavajući. Naravno, za pripremu je potrebno malo truda, ali isplati se. Samo meso je mekano zahvaljujući sastojcima za marinadu.
- Smrznute pečurke 300 gr.
- Tvrdi sir 150 gr.
- Luk 2 kom.
- Govedina 2 kg.
- Majonez 2 kašike. l.
- Akutno francuski senf 2 tsp.
- Med 1 kašičica.
- Suncokretovo ulje 2 kašike. l.
- Posolite po ukusu
- Mešavina mlevenih paprika po ukusu
Kada birate meso za ovo jelo, obratite pažnju na njegov oblik; Iz njega morate ukloniti sve nepotrebne filmove, kojih ima dosta na govedini.
Nakon toga meso prerežite po dužini, vodoravno, ali ne do kraja. Odnosno, trebalo bi da se otvori kao knjiga.
Pečurke odmrznite, ocijedite iz vode i narežite na komade. Ne moraju biti velike.
Crni luk očistimo, operemo i iseckamo. Zatim ga popržite zajedno sa pečurkama u tiganju. Sir narendajte na sitno rende. Dakle, stavite gljive sa lukom, sirom i majonezom u jednu posudu i promiješajte, rezultirajuća masa će služiti kao punjenje za jelo.
Meso mora biti jako dobro umućeno da ne bi bilo žilavo kada je gotovo. Pospite ga pripremljenim biberom i solju sa svih strana.
Na meso stavimo dobar sloj fila, ali da bude tanji na ivicama.
Kada završite sa filom potrebno je da meso uvijete u čvrst rolat.
Nakon toga ga vežemo koncem po cijelom perimetru da se ne raspadne.
Pripremljeni senf, med i biljno ulje koristićemo kao marinadu i istovremeno kao glazuru. Sve ovo dobro izmiješajte u posudi.
Uključite rernu da se zagreje, a zatim rolnicu stavite u podmazan pleh i stavite u rernu da se peče 45 minuta na 190 stepeni. Kada preostane 15 minuta pečenja, premažite rolat preostalom glazurom i vratite u rernu.
Pripremljeni rolat je najbolje ostaviti da se ohladi, za to vreme će meso postati mekše, natopljeno marinadom. Isecite ga na komade i bezbedno poslužite na stolu.
Recept 5: Mesna štruca od govedine i svinjetine
Ovaj svinjski i goveđi tanjir može se poslužiti kao glavno jelo uz bilo koji prilog ili kao predjelo. Pogodan i za jutarnji sendvič i za praznični sto.
- lungić - 1,3 kg;
- goveđe meso (tanki dio) - 300 g;
- maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- so, paprika, mleveni crni biber po ukusu.
Meso operite i osušite papirnim ubrusima. Na strani lungića na kojoj se nalazi tanak sloj masti nožem napravite lagane rezove u obliku mrežice. Zatim isjecite slabine na slojeve poput knjige.
Meso lagano istucite čekićem. Vjerovatnije je da ga ne pobijedite, već da ga nježno raširite. Pecivo prepolovite po dužini i takođe poravnajte.
Pripremljeno meso natrljajte začinima i maslinovim uljem. Meso stavite na sredinu lungića, čvrsto urolajte, zavežite koncem za hranu i umotajte u pergament. Stavite u frižider i marinirajte dva dana.
2-3 sata prije pečenja rolnicu izvaditi iz frižidera da se zagrije na sobnu temperaturu.
Skinite rolat sa pergamenta i premjestite ga u kalup za pečenje. Prvo pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta, na taj način se meso zagreje. Zatim smanjite temperaturu rerne na 100 stepeni. Otvorite rukav, umetnite termometar u sredinu rolata i na osnovu njegovih očitavanja pecite meso dok temperatura unutar komada ne bude 70 stepeni (to je još oko 100 minuta).
Gotovo meso umotajte u foliju, stavite pod pritisak (stavite na drvenu daska za rezanje, pritisnite ga na vrh drugom daskom na koju ćete postaviti teret) i staviti na hladno mjesto. Nakon nekoliko sati ohlađenu rolat stavite u frižider.
Ovo meso treba jesti u roku od 3-5 dana. Ako u komadu pečete svinjetinu do 77 stepeni (20-30 minuta duže), onda će meso s jedne strane biti suho i gusto, ali će se s druge strane čuvati duže, do 10 dana u frižideru. .
Recept 6: pečena govedina sa kruškom u rerni
Mislim da se na prazničnoj trpezi mesna štruca mora peći u rerni. A posebno ovaj, od govedine, pa čak i sa originalnim nadjevom od kruške i sira. Samo ga pogledajte i vode vam se vode na usta od prizora.
Možete li zamisliti kakvog je okusa? Mmmm - polizaćete prste, ova mesnica ispadne tako ukusna u rerni. Kruška se odlično slaže sa govedinom. Probajte i uvjerite se sami!
- goveđe meso - 800 gr.,
- kruška (velika) - 2 kom.,
- luk (veliki) - 1 kom.,
- sir ( durum sorte) - 150 gr.,
- zelje - hrpa,
- so, biber - po ukusu,
- maslinovo ulje - 2-3 kašike. l.
Odmah da vam kažem, kuhanje nije nimalo teško. Smatram da je jedini težak proces ovdje rezanje komada mesa na sloj tako da ostane netaknut. Svako ko ga je imao u rukama bez sumnje će moći lako da se nosi sa njim. Pa, za domaćice početnike, sada ću pokušati objasniti ovaj proces.
Glavna stvar je da se ničega ne bojite, a nož za rezanje mesa treba da bude oštar. Dakle, uzmemo komad mesa i stavimo ga na ivicu, da tako kažem. Počinjemo rezati od ruba u sredini, odozgo prema dolje cijelom dužinom, ali na samom dnu ostavljamo oko 1,5 centimetra neisječenog.
Dakle, isječemo ga, sad otvaramo meso, kao knjigu. Ali naše meso je još debelo, što znači da ga moramo još malo odmotati. Da bismo to učinili, od sredine svakog sloja (knjiga je bila rasklopljena, ispostavilo se da ima 2 sloja), napravimo rezove lijevo i desno gotovo do kraja, ne rezajući samo 1 cm.
Na svakom sloju su 2 reza sa strane, čineći četiri, sada je meso rasklopljeno. Kao što vidite, ispao je prilično impresivan sloj. U redu je ako ima nekih neravnina. Tamo gdje je pregusto, odrežite višak.
Sada treba da otkucamo ovaj sloj mesa. Da biste to učinili, pokrijte ga plastičnom vrećicom i istucite s obje strane. To se radi kako bi meso bilo mekše i brže kuhalo. I prekrivši ga vrećom, kada se tuče, meso ne leti u različitim smjerovima. Već izlupano meso posolite i pobiberite sa obe strane po vašem ukusu.
Pa, sada ćemo pripremiti fil. Da biste to učinili, čisto oprane kruške moraju se naribati na krupno rende (bez jezgre). Na isto rende narendajte i sir. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje, stavite sve u jednu posudu i dobro promiješajte.
Uzmemo sloj mesa, na njega stavimo sav fil, poravnamo, ali ostavimo oko 1,5 cm od ivica da pri uvijanju rolat ne ispadne fil. Počinjemo od jedne ivice i pažljivo smotamo rolat, najbolje što je moguće čvršće.
Zatim ga omotamo kulinarskim koncem i vežemo. Gornji deo rolata namazati maslinovim uljem i umotati u foliju. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1-1,2 sata. Pogledajte svoju pećnicu, sve su različite i svako savršeno poznaje svoju pećnicu.
Ali trebamo da vekna u rerni ima prelepu zlatno smeđu koricu. Da bismo to uradili, odmotamo foliju i odvojimo 20 minuta, možda je nekome dovoljno i 15 minuta i pustimo da rolat porumeni.
To je u osnovi cijeli proces kuhanja mesne štruce u pećnici. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi, prerežite konac. Isecite na komade, stavite na tanjir, ukrasite po želji i poslužite.
Ova juneća štruca pečena u pećnici s originalnim nadjevom od kruške i sira sigurno će se svidjeti svima u okolini. svečani sto. Prijatno!
Recept 7: Goveđe kiflice sa filom u rerni
Postoji nevjerovatna raznolikost mesnih štruca. Ovo je vrlo jednostavan recept koji će ukrasiti vaš praznični sto ili jednostavno iznenaditi vašu porodicu na nedjeljnom ručku.
- Govedina – 270 g
- korejska šargarepa – 100 g
- Šampinjoni – 100 g
- Crni luk – 1 glavica luka
- Paradajz – 1 kom.
- Tvrdi sir – 60 g
- Majonez - 1 kašika. l.
- Jaje - 4-5 kom.
- Prezle - 100 g
- Brašno - 50 g
- Sol, biber - po ukusu
Prvo propržimo pečurke i luk.
Luk narežite na sitne kockice i prodinstajte na maloj količini ulja dok ne porumeni, a zatim dodajte nasjeckane šampinjone. Pržite do kraja.
Ovaj prolaz se mora ohladiti.
U međuvremenu pripremite meso.
Najbolje je uzeti goveđi balik. Prodaje se u mesnicama u obliku prikazanom na fotografiji.
Oštrim nožem morate odrezati sav višak i dobiti nešto slično ovome.
Naš balik narežemo na porcije od otprilike 90 g.
Meso istucite na otprilike 3-5 mm debljine. Tada ćete moći da čvrsto uvijete rolnu.
Počnimo sa punjenjem. Sve komponente za punjenje (rendani sir, pržene pečurke, korejska šargarepa, paradajz i majonez) dobro promešati.
Na umućeno meso stavite fil.
Čvrsto umotajte u rolat.
Zatim - u jaje
I uvaljajte u prezle.
Uradite ovu proceduru 2 puta.
Rofnice je najbolje pržiti u dubini. Na taj način ćete postići ravnomjerno prženu koricu, ali u nedostatku takve možete koristiti tiganj sa dosta ulja.
Koju god metodu odaberete, nećete moći pržiti tako veliki poluproizvod dok ne bude potpuno kuhan. Zbog toga je potrebno jelo završiti u rerni 5-7 minuta na temperaturi od 160°C.
Sve je spremno! Možete rezati i uživati.
Recept 8: goveđi rolat od suvih šljiva (sa fotografijom)
Goveđi rolat sa suvim šljivama je ukusna, sočna junetina sa pikantnim ukusom suvih šljiva. Ovaj recept pripada drevnoj orijentalnoj kuhinji. Ovo jelo sam pripremala već nekoliko puta i postepeno ispravljala sve njegove nedostatke. Sada mi je ovaj recept jedan od omiljenih i rado ga dijelim sa vama. Dobijeno meso je veoma sočno i mekano.
- Govedina 600 grama
- Suve šljive (najbolje bez koštica) 150 grama
- Luk 2 komada
- Voda (mineralna) 150 grama
- Soja sos 100 grama
- Limunov sok 2 supene kašike
- Šećer (možete koristiti med) 0,5 kašika
- Kuhinjska so po vašem ukusu
Za početak uzmite komad svježe govedine, dobro ga isperite pod mlazom vode. hladnom vodom, zatim osušite pamučnom kuhinjskom krpom. Meso stavite na dasku za rezanje i narežite na ne previše tanke kriške, poput kotleta. Sada svaki komad mesa istucite kuhinjskim čekićem.
Limun prepolovite i svaku polovicu iscijedite. sok od limuna. Preliti preko seckanog mesa, posoliti po ukusu. Po želji možete dodati i malo mljevenog crnog bibera. Nakon toga poklopite tanjir sa mesom i stavite u frižider, najbolje preko noći, da se meso dobro marinira.
Suve šljive u dubljoj posudi prelijte kipućom vodom, odozgo pokrijte tanjirom da dobro prodinsta. Ostavite oko 30 minuta. Zatim ocijedite preostalu vodu i narežite suhe šljive na dugačke komade. Sada na svaki komad govedine stavite nekoliko komada suhih šljiva i pažljivo ih uvijte u rolat.
Stavite suvi tiganj na srednju vatru, u njega ulijte preostalu marinadu od mesa, dodajte šećer ili med. Dodati luk, prethodno iseckanog na kolutiće. Po luku lepo rasporedite mesne štruce. Ako je ostalo suvih šljiva, stavite ih na rolnice. Pržite sa svake strane oko 5-10 minuta. Pažljivo preokrenite drvenom lopaticom mineralna voda, malo posolite. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte dok meso potpuno ne bude pečeno. Smanjite vatru na skoro minimum.
Govedina sa suvim šljivama je prijatna, iznenađujuća kombinacija ukusa, koja je posebno pogodna za posebne prilike. Ali, kao što znate, na svečanom stolu nije važan samo ukus jela, već i originalan dizajn. Meso s dodatkom crnih šljiva ispada ukusno, ali ne baš elegantno ako ga dinstate u loncu ili loncu. Ali možete napraviti jelo ne samo ukusno, već i lijepo, uz samo malo mašte. Sve što zaista treba da uradite je da poslužite meso sa suvim šljivama u obliku rolat i vaš zadatak će biti u potpunosti rešen.
Naravno, ukus pečene govedine sa suvim šljivama je nešto posebno, takva jela su pogodna za poznavaoce svega neobičnog, za one koji vole da mešaju nespojive stvari, kao što je u ovom slučaju - začine, ukus izdašnog mesa i slatkog sušenog voća. Kombinacija nije za svakoga, ali sigurno će vam se svidjeti ako ste jedan od tih znalaca. Osim pečenja, mnogi vole dinstanu junetinu sa suvim šljivama.
Kuvanje govedine sa suvim šljivama ne traje dugo – sve zavisi od toga koliko veliki komad mesa imate. I ne trebaju vam nikakve posebne vještine - čak i početnik koji ne razumije posebno kuhanje može pripremiti takvo jelo. Osim sastojaka za pripremu jela, trebat će vam i pergament i konac - to je obavezno, inače će juneći rolat sa suvim šljivama biti malo suv, štoviše, raspasti ako se ne veže.
Sastojci za jelo “Govedina sa suvim šljivama”: - goveđe meso - 500 grama - suve šljive - 200 grama; umak od soje- po ukusu - svježe mljeveni biber - po ukusu - kafena kašičica junećeg mesa u rerni; rolat, za Počnite pravilnom obradom goveđeg mesa.
Trebat će nam pravougaoni sloj mesa, tako da ćete file morati izrezati posebno, po takvoj konturi, kao da odmotate već umotani rolat. Ne pokušavajte da sečete preduboko, inače se meso može pocepati. Ali ako i dalje postoje male praznine, nije važno, može se popraviti. Nož za sečenje mesa na ovaj način mora biti oštar kao žilet. I još jedna suptilnost - za ovaj zadatak ne morate potpuno odmrznuti govedinu - blok mesa treba da se odmrzne bukvalno 1,5 centimetra, sredina i dalje treba da ostane zamrznuta - to će vam znatno olakšati pažljivo rezanje mesa na dobiti prilično pristojan pravougaonik. 
Nakon što završite zadatak, morate odbiti meso. Naravno, za ove svrhe vam je potreban čekić, ili isto možete učiniti sa stražnjom stranom noža ili koristiti masivnu presu za češnjak. Prije mućenja meso je najbolje pokriti filmom ili vrećicom da ništa ne prska. Potrebno ga je istući s obje strane - iako govedina sa suvim šljivama ima izvrstan okus, meso je prilično suho, pa se mora savjesno tući, glavno je da se nigdje ništa ne lomi. 
Sada pripremite marinadu - pomiješajte soja sos, senf i med u jednoličnu pastu. 
Premažite meso sa svake strane. Govedina sa suvim šljivama će biti mnogo mekša ako meso odstoji barem pola sata u ovoj marinadi prije nego što počnete da ga kuhate. 
Sada suve šljive. Treba ga oprati, podijeliti na dvije polovine i rasporediti po cijelom obodu pravokutnika mesa. 
Rolat pažljivo umotajte, ne previše čvrsto - meso će se tokom termičke obrade malo stisnuti, ali ne labavo. 
Sada morate vezati rolnu oštrim nitima, ako se to ne učini, raspašće se. 
S jedne strane sve pospite mljevenom paprikom.
Umotajte govedinu i suve šljive u pergament. 
Stavite sve u rernu da se peče 40 minuta na 180 stepeni.
Prijatno! 
Govedina sa suvim šljivama može da se kuva Različiti putevi. Ali s obzirom na to šta je pred nama Nova godina Pripremimo ovo jelo za svečano serviranje. I biće goveđi rolat sa suvim šljivama.
Proizvodi:
- Goveđe meso -1 kg
- Suve šljive - 18 kom
- Beli luk - 4 čena
- Sol, mljeveni biber
- Crveno vino - 4 kašike
- Biljno ulje
Za ovo jelo bolje je odabrati mlado i nježnije meso, na primjer, zadnjicu.
Meso isperite hladnom vodom i osušite ubrusom. Izrežite komad na debljinu s jedne ivice, oko 2 cm kraće od sljedeće ivice, i rasklopite ga u sloj.
Meso istucite čekićem, posolite i pobiberite. Koristite oko 1/2 kašike soli sa svake strane.
Suve šljive operite i potopite u njih vruća voda 10-30 minuta u zavisnosti od tvrdoće. Ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga nožem.
Polovinu belog luka rasporedite po komadu mesa.
Zagrejte 3 kašike u tiganju biljno ulje, dodajte preostali bijeli luk. Malo propržite i dodajte ocijeđene suve šljive. Sve zajedno pržite 3-4 minute.
Gotovu smjesu stavite na sloj mesa.
Pažljivo zarolajte i zavežite koncem.
Takvu rolat je bolje ispeći u rukavu. Stavite meso u rukav, prelijte ga vinom i zavežite rubove. Napravite nekoliko rupa u rukavu kako biste omogućili da para izlazi.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite oko sat vremena. Za to vreme meso će biti potpuno pečeno, ali može biti malo tvrdo. Stoga, ako vam vrijeme dozvoljava, možete smanjiti vatru na 170 stepeni i kuhati još 30-40 minuta.
