Neverovatne pite sa aromatičnim nadjevom od šljiva, ukusni kompoti, želei i suflei od svežeg voća, jela od mesa sa šljivama... Sve je to dostupno ljeti i jeseni, a zimi morate uživati ​​u ukusima „prekomorskih“ darova prirode, koji nisu jeftine. Obratite pažnju na čitanje našeg članka i saznajte kako zamrznuti šljive za zimu, držeći maksimum hranljive materije.

Compound

Plodovi šljive sadrže proteine, ugljene hidrate, kiseline (limunsku i jabučnu), kao i dijetalna vlakna. Od minerala posebnu vrijednost imaju natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, fosfor, cink, mangan, bakar, hrom, fluor, jod, gvožđe i kobalt. Sadrži vitamine grupe B, vitamine A, C, E i PP. Najzanimljivije je to što šljive možete zamrznuti bez rizika od gubitka hranjivih tvari i hranjivih tvari.

Zbog uključivanja antocijana sadržanih u tamno obojenoj kožici, voće je odličan proizvod za neutralizaciju slobodnih radikala. Kvertecin je odgovoran za eliminaciju nepotrebnog holesterola, kojeg ima dovoljno u šljivama.

U jezgri kosti nalazi se ulje koje se naširoko koristi za pripremu medicinskih preparata i kozmetike.

Prednosti i kontraindikacije

Vrijednost šljive je u tome što se redovnom upotrebom jačaju zidovi krvnih sudova, normalizuje krvni pritisak kod starijih osoba, a smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Maloj djeci se savjetuje da u prehranu uključe pire od šljiva, koji pomaže normalizaciji crijevne pokretljivosti, ublažava zatvor i uklanja toksine. Ovo voće je dobro za trudnice koje trebaju poboljšati probavu. Plodovi su indicirani za giht i reumu.

Ne koristite šljive kada dijabetes melitus zbog povećanog sadržaja glukoze. Ovo posebno važi za sušeno voće. Oni koji pate od čira na želucu ili povećane kiselosti također treba da se uzdrže od konzumiranja ovih šljiva. Postoje kontraindikacije za zatajenje bubrega i glomerulonefritis.

Kako odabrati voće

Pitanje "Da li se šljiva smrzava?" zanima mnoge domaćice. Plodovi su poznati po neobičnom oštrom i kiselkastom ukusu. Za zamrzavanje se koriste zreli plodovi koji se mogu jesti. Najprikladnije su kasne sorte mađarske šljive. Struktura mu je prilično gusta, mesnata i sočna.

Plodovi se biraju bez udubljenja i oštećenja, nisu prezreli. Šljive za zamrzavanje treba da budu čvrste na dodir, sa blagom sivkastom nijansom.

Prednosti smrznute hrane

U kasno ljeto i ranu jesen, berba povrća i voća je najbogatija. Nažalost, obrani plodovi počinju da se kvare u roku od nekoliko dana, a vi zaista želite da produžite sezonu vitamina. Postoji mnogo načina da se produži rok trajanja hrane, kao što su konzerviranje, sušenje ili skladištenje na niskoj temperaturi. Ali duboko smrznuti proizvodi su posebno popularni zbog svojih prednosti:

• Maksimalno očuvanje hranljivih materija. Kada se smrznu, voće ne gubi više od 20% hranljive materije, vitamini. Poređenja radi, svaka obrada na visokim temperaturama (kuvanje, sterilizacija) dovodi do smanjenja količine vitamina za 40%.
• Lakoća pripreme. Ako se pitate kako zamrznuti šljive za zimu, iznenadit ćete se da ova metoda ne oduzima puno vremena.
• Mogućnost skladištenja malih porcija. Nema ništa lakše od distribucije voća u vrećicama od 150 g i zamrzavanja. A sasvim je druga stvar početi kuhati džem ili konzervirati u limenkama - ovdje su količine mnogo veće.
• Smrznuto voće i povrće je idealno za hrana za bebe... Kompote ili pire krompir možete kuvati tokom cele godine.

Priprema zamrzivača

Želite li znati kako zamrznuti šljive za zimu? S obzirom da će se povrće čuvati u frižideru, zamrzivač se prethodno opere i dobro osuši. Ako se unutra kasnije stvori led, uređaj se mora odmrznuti.

Budući da čišćenje komore traje nekoliko sati, važno je osigurati da zamrznuta hrana bude izložena niske temperature sve ovo vreme. Ima li još neki frižider? U redu. Koristite ga neko vrijeme. U suprotnom, zamolite komšiju da na neko vrijeme „skloni“ smrznutu gotovu hranu. Nemojte ponovo izlagati voće i povrće niskim temperaturama.

Kada stavljate hranu u pretinac za kuvanje, pazite da temperatura ne padne naglo. Ne zamrzavajte više od 0,7-1 kg voća i povrća tokom dana.

Smrznute šljive: recepti

1. Sa kosti. Plodovi se dobro operu i osuše na peškiru. Šljive, poslagane na poslužavnik ili drvenu dasku, stavljaju se u frižider, gde se zamrzavaju. Zatim se plodovi vade i brzo raspoređuju u porcije. Zatim vratite u frižider na dugotrajno skladištenje.
2. Recept za pravljenje šljiva bez koštica sa šećerom u prahu. 1 kg mojih zrelih plodova, prepolovite i uklonite kosti. U frižider stavljamo pleh, na koji su šljive poslagane u 1 sloj. Smrznuto voće izvadimo, posipamo šećerom u prahu (po 200 g na 1 kg), podijelimo na porcije u pojedinačne vrećice i ponovo stavimo u zamrzivač.
3. Želite li znati kako pravilno zamrznuti šljive u šećernom sirupu? Voće prethodno prepolovite i izvadite košticu. U 1 litru vode rastvoriti 700 g šećera, dodati 1 kašičicu sok od limuna, dovedite do ključanja. Voće se prelije sirupom, smjesa se ohladi i stavi u hladnjak na 2-3 dana, dovodeći unutrašnju temperaturu na 0 °C. Zatim se šljive polažu u porcije i zamrzavaju. Kako zamrznuti šljive u sirupu bez koštica za zimu? Prilikom predobrade plodove je potrebno na više mjesta nabosti oštrim štapom. To će pomoći da se sirup bolje upije i da će voće biti spremno za polaganje.

Pravila skladištenja smrznutog voća

Odmah odlučite za pripremu kojih jela će se proizvodi koristiti. Ovo će vam pomoći da odredite veličinu porcije. Za kompot će vam trebati 0,3-0,5 kg, za pire krompir dovoljno je 200-300 g.

Smrznuto voće može se čuvati najviše 6 meseci (na -10°C). Ako je temperatura u komori -18 °C, period se povećava na 8-9 mjeseci. Prije zamrzavanja šljive za zimu, stavite letke s datumom u posebne vrećice: tako ćete sortirati proizvode koji zahtijevaju hitno odmrzavanje i upotrebu.

Šta kuvati sa smrznutim šljivama

Ako ste tačno slijedili naše savjete i učinili sve kako treba, onda će smrznuta šljiva postati jedna od komponenti jela zimi. Recepti su navedeni u nastavku.

1. Pita od šljiva. Pripremite testo od 3 jaja, čaše šećera, 1 kašičice praška za pecivo i pola čaše brašna. Odmrznute šljive (0,4 kg) narežite na komade, pomiješajte sa tijestom i stavite u kalup. Zagrijte rernu na 180°C, pečenje kolača će trajati 20 minuta.
2. Pileća krilca u sofisticiranom stilu. Odmrznite šljive. Pileća krilca stavite u podmazanu posudu, začinite solju i biberom, na vrhu - voće prepolovite. U rerni zagrejanoj na 190°C meso se peče pola sata, a zatim se hrana prelije medom i peče još 20-30 minuta.
3. Juha od voća i pirinča. Prokuhajte odvojeno žitarice (pola čaše) i smrznute šljive (200 g). U pirinčanu vodu dodajte voće, prokuhajte još 5-10 minuta i usitnite blenderom. Jelo se servira ohlađeno, doda se šećer po ukusu.

Osim toga, smrznute šljive se koriste za pripremu kompota, pire krompira, nadjeva za pite sa ili bez dodatka šećera.

Smrznuto bobičasto voće, voće i povrće nije ništa gore od svježeg, au nekim slučajevima čak i bolje. Na primjer, šljiva. Od smrznutog voća pravi se odličan kompot, žele, smuti, voćni desert. A smrznuta šljiva može se dodati u slatki alkoholni koktel umjesto leda. Osim toga, od njega se prave i divne mirisne pite i druga peciva.

Zamrzavanje voća je jednostavno i ne traje dugo. Sve se odvija u dvije faze, o kojima ćemo sada govoriti.

Trening

Plodovi šljive trebaju biti glatki, bez oštećenja i mrlja. Važno je da šljive nisu prezrele ili nedozrele. "Zlatna sredina" je potrebna u zrelosti, a zatim će nakon odmrzavanja šljive imati ugodnu aromu i ukus.

Prvo napunite voće vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Odvod peremo, ali ne ispod slavine, već rukama, posebno. Ovo će temeljitije ukloniti prašinu i peteljke. Ostavite šljive da se osuše ili svaku obrišite suvom salvetom.

Šljive narežite oštrim nožem na krupnije komade i uklonite sjemenke. Zatim stavite kriške na lim za pečenje ili veliki pleh za serviranje. Poželjno je da između njih bude mala udaljenost. To je neophodno kako prilikom zamrzavanja plodovi ne bi postali jedna velika gruda.

Zamrzavanje svježih šljiva za zimu

Lim za pečenje prekrijte prozirnom folijom i ostavite u zamrzivaču na sat vremena. Temperatura u komori treba da bude minus 18-20 stepeni. Indikator dovoljnog smrzavanja - šljive nisu ljepljive na dodir.

Zatim proizvod prebacimo u vrećicu. Treba ga puniti voćem što je više moguće. Da nema mjesta za zrak, možete koristiti slamku. Dobro zavežite vrećicu. Ova metoda "suvog zamrzavanja" omogućava vam da čuvate šljive do šest mjeseci.

Možete kupiti i posebne vakuum vrećice za hranu za zamrzavanje. Vazduh se u potpunosti uklanja iz njih, čime se izbegava „opekotina od mraza“ na voću od hladnog vazduha.

Malo o prednostima

Šljiva je bogata proteinima i ugljenim hidratima, sadrži jabučnu i limunsku kiselinu, minerale (magnezijum, kalijum, mangan, jod, gvožđe, cink i druge), kao i korisna dijetalna vlakna. Antocijanini u tamnoj kožici šljive neutrališu opasne slobodne radikale, dok kvertecin uklanja loš holesterol. Vitamini C, E, A, PP i grupa B čine šljive izvorom zdravlja za odrasle i djecu. Smrznute šljive zadržavaju 80% hranjivih tvari za zimu.

Danas vam želim reći kako zamrznuti šljive za zimu kod kuće. Kako se ispostavilo, ne znaju svi da li je moguće zamrznuti šljive, a ja ću odgovoriti potvrdno. Uostalom, što su vaše pripreme za zimu raznovrsnije, to više različitih dezerta, pića i peciva možete napraviti od njih u hladnoj sezoni. Ne znam za vas, ali ja stvarno volim kada zamrznem mnogo raznih stvari u zamrzivaču, a zimi imam odličan asortiman gotovih komada. Jer dešava se da je napolju -10 stepeni, a ti si hteo ili tako nešto. Ali nećete ga nigdje naći, pa znam da ga sigurno imam za svaku takvu priliku. Stoga takve pripreme shvaćam ozbiljno i trudim se da ne propustim sezonu kada je vrijeme za to.

U nastavku ću vam detaljno reći kako zamrznuti šljivu na pola, bez koštica, tako da ne promijeni svoju izgled... Za skladištenje možete uzeti posebnu vrećicu za zamrzivač sa zatvaračem, što je vrlo zgodno, jer ne morate odvezivati ​​i vezivati ​​vrećice. Štaviše, ove torbe su prilično čvrste i neće se pokidati kada se prenesu i koriste. Ali ako nema takvih vrećica, možete uzeti plastične posude za skladištenje, koje sam ja odabrao. Ali nemojte zaboraviti da ako odaberete drugu metodu, tada zauzimaju više prostora. Probajte i vi, mislim da će vam se svidjeti. Pogledajte i koje ja takođe spremam na pola.

potrebno:

Šljive - bilo koja količina

Plastični kontejner za hranu

Kako zamrznuti šljive u zamrzivaču za zimu

Za početak biram lijepe, guste i neoštećene plodove. Ako imate mekane ili prezrele, bolje ih je ostaviti za pekmez. Zatim ih isperem pod tekućom vodom. Broj šljiva uzimajte po vlastitom nahođenju, ovisno o tome koliko vam je potrebno. Za ovaj slučaj uzimam oko 2 kg. Ako često kuhate kompote, možda će vam trebati više. Nakon što ih operem, svaku osušim papirnim ubrusom. Ako nemate vremena da se igrate s njima, samo ih položite na papirni ubrus i pričekajte dok se ne osuše.

Zatim ih prepolovim, izvadim kosti i provjerim da unutra nema oštećenih dijelova ili crva. Loše dijelove bacam, ostavljam samo lijepe.

Sada pažljivo presavijam polovice u suhu posudu, čvrsto jednu uz drugu. Ili ga stavim u posebno pakovanje. Meni stanu u dva reda. Nakon toga pokrijem posudu poklopcem koji treba da dobro priliježe i stavim u zamrzivač. Kao što vidite, zamrzavanje šljiva nije nimalo komplikovan proces.

S vremenom se potpuno smrznu za nekoliko sati. I što je bitno, svaka kriška se zamrzava zasebno, nije prekrivena ledom i lako se odvaja od drugih. Ovakvo zamrzavanje šljiva za zimu najviše volim.

Po mom mišljenju, idealno zamrzavanje šljiva za zimu kod kuće je kada u smrznutom stanju plodovi praktički ne mijenjaju izgled, što znači da pri odleđivanju okus neće biti mnogo pogođen. Također vam preporučujem da koristite ovu metodu, mislim da ćete biti zadovoljni rezultatom.

Postoji ogroman broj načina za spremanje šljiva za zimu - ovo i različite vrste konzerviranje, sušenje bobica u dehidratoru i, naravno, sve popularnije, zamrzavanje. U ovom članku ćete naučiti o tome različite opcije zamrzavanje šljiva za zimu u zamrzivaču.

Prije zamrzavanja, morate obratiti pažnju na dva obavezne procedure: Bobice operite i dobro osušite.

Bobice se peru pod slavinom ili u velikom lavoru, ali obično su praktički bez kontaminacije, tako da nije potrebno dugotrajno namakanje.

Čiste šljive obrišite ručnicima dok se potpuno ne osuše.

Načini zamrzavanja šljiva za zimu

Smrznuta šljiva sa kosti

Ako planirate koristiti bobice za kuhanje kompota, onda ih možete zamrznuti cijele, zajedno sa sjemenkama.

Položena je čista suva šljiva plastične kese, dobro zatvoriti i poslati u zamrzivač. Glavna stvar je ne zaboraviti potpisati da je ovo prazno mjesto zamrznuto s kostima.

Kako zamrznuti šljive bez koštica

Čiste bobice uklonite jezgro. To se radi nožem, prepolovivši bobicu.

Šljivu bez koštice možete zamrznuti na pola ili četvrtine, ili sa cijelim bobicama, ako se prilikom uklanjanja koštice napravi rez samo s jedne strane.

Kako bi se spriječilo da se bobice lijepe kada su zamrznute u jednoj grudici, oguljeno i nasjeckano voće mora se položiti na dasku za rezanje ili paletu obloženu prozirnom folijom. U ovom obliku, šljiva se šalje u zamrzivač na najmanje 4 sata.

Nakon navedenog vremena, smrznute bobice se mogu sipati u vrećice za zamrzavanje. Ova metoda vam omogućava da dobijete zamrzavanje, što je pogodno za pečenje.

Ako planirate zamrznuti bobice u porcijama, a krhkost gotovog proizvoda vam nije bitna, tada će vas zanimati gledanje videa Lubov Kriuk - Moja metoda zamrzavanja bobica i voća.

Šljiva posuta šećerom

Bobice se pripremaju za zamrzavanje na isti način kao i u prethodnom receptu: sjemenke se uklanjaju i režu na vaš omiljeni način.

Zatim se šećer ulije u posudu s voćem i sve se dobro izmiješa. Količina šećera ovisi o slatkoći izvornog proizvoda, ali iskusne domaćice savjetuju korištenje omjera 1:5.

Radni komad se polaže u posude i čuva u zamrzivaču.

Šljive možete preliti šećerom odmah u vrećici za zamrzavanje. Za više informacija o ovoj metodi pogledajte video iz Blooming Garden! - Šljive. Zamrznite za zimu.

Kako zamrznuti šljive u sirupu

Ova metoda oduzima najviše vremena, ali rezultat je vrlo ukusan proizvod.

Sirupom možete preliti šljivu narezanu na polovine ili četvrtine. Možete ga prethodno oguliti, ali to uopće nije potrebno. U ovom obliku je moguće zamrznuti i cijele šljive, samo što se moraju na više mjesta probušiti drvenim ražnjem.

Da bi se uklonila kožica, na dnu stabljike se napravi zarez u obliku križa i šljiva se spusti u kipuću vodu na 30 sekundi. Nakon ove manipulacije, koža se može lako ukloniti. Zatim kost treba ukloniti.

Za pripremu sirupa trebat će vam 500 grama granuliranog šećera na svaki litar vode. Kuhamo vodu sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Ohladi se.

Stavite šljive u posude i prelijte ih sirupom. Preporučuje se da se sirup prije toga ohladi u frižideru na temperaturu od + 6 ... + 10 ° C.

Šljiva u vakuumu

Drugi zanimljiv način smrzavanje šljiva za zimu - u vakuumu. Istina, nije toliko rasprostranjena, jer uključuje upotrebu posebne jedinice - usisivača i određene vrste vrećica.

Kako odmrznuti šljive

Zamrzavanje za kompot stavlja se u kipuću vodu bez odmrzavanja. Smrznute bobice se takođe koriste u nadjevu za pečenje.

Prilikom odmrzavanja odvoda ni u kojem slučaju ne biste trebali pribjeći takvom pomoćniku kao što je mikrovalna pećnica. Najbolje je to raditi postepeno, prvo u glavnom pretincu frižidera, a zatim na sobnoj temperaturi.

Smrznuto bobičasto voće, voće i povrće nije inferiorno od svježeg, a ponekad čak i zdravije i ukusnije. Šljiva može biti odličan sastojak želea, voćnih poslastica ili domaće pite. Takođe, od voća se dobijaju aromatični kompoti, pa čak i alkoholni kokteli. Ako šljive pravilno zamrznete u jesen, onda će zimi biti dovoljno da ih izvadite iz zamrzivača i napravite poslasticu po omiljenim kućnim receptima.

Metode zamrzavanja šljiva

Postoji nekoliko opcija za zamrzavanje šljiva. Pogledajmo kako zamrznuti cijelo voće, bez koštica i narezanog na kriške.

Prije zamrzavanja plodove treba dobro isprati u posudi s vodom i osušiti ručnikom.

Zamrzavanje celog voća

Vrijedi napomenuti da ne možete sipati cijelu šaku voća u jednu vrećicu, a zatim ih staviti u zamrzivač. U tom stanju, šljive se mogu zgužvati i dati sok, plodovi će čvrsto prianjati jedno za drugo.

Zamrzavanje celog voća radi se na sledeći način:

• Voće se stavlja u nekoliko komada u vrećice u jednom sloju, pokušavajući da ih ne stavite previše čvrsto.
• Kese se zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.
• Sljedećeg dana odvežu vrećicu i puste zrak (tako se bobica neće gužvati), ponovo zaveže i stavi u zamrzivač.

Kako zamrznuti bobice bez sjemenki

Ova metoda nije prikladna za sve vrste voća. Plodovi treba da se lako odvajaju od semenki, meso treba da bude čvrsto.

Ako su šljive baš takve, onda možete početi sa zamrzavanjem:

• Oprano i osušeno voće se prepolovi, odstrani se koštica.
• Polovice se polažu na ravnu ploču ili pladanj, na koji je unaprijed položena plastična folija. Postavite plodove tako da se ne dodiruju.
• Za početno zamrzavanje stavite pleh u zamrzivač na 1-3 sata.
• Plod će se stvrdnuti i može se čuvati u plastičnim vrećicama, vezati i poslati u zamrzivač.

Kako zamrznuti kriške voća

Zamrzavanje na kriške je odlična opcija za preveliko voće. Trebali bi biti nezreli i čvrsti.

Ako šljiva ima vrlo debelu kožicu, onda je bolje da je uklonite.

To se radi na sljedeći način: svaki plod se pri dnu zareže u obliku križa (isključivo kora), zatim se potopi u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u hladnom vodom... Koža će se lako skinuti nakon zahvata.

Nakon uklanjanja kore, plodovi se otkivaju, režu i zamrzavaju 1-3 sata, kao u zamrzivaču bez koštica, zatim se slažu u vrećice, pažljivo zatvaraju i stavljaju u zamrzivač.

Recepti za berbu šljiva za zimu

Ispod je nekoliko složenijih načina berbe bobica. Idealne su za pravljenje pita, kompota, voćnih napitaka i peciva zimi.

Osim toga, ovo je još jedan način da se mudro iskoristi prezreo usjev.

Šljive u šećeru

Ukusan i jednostavan recept za zamrzavanje voća za zimu. Prikladni su samo zreli i sočni plodovi.

Algoritam kuvanja:

• Plodovi se operu i osuše, a sjemenke se bacaju.
• Dno plastične posude prekriveno je malom količinom šećera. Odozgo stavite polovice šljiva (narezane), pa ponovo dodajte šećer.
• Na ovaj način se prave još 2 sloja.

Voće nemojte rezati na kriške. Previše soka.

Ovako pripremljene šljive savršene su za kuvanje kompota, jer su veoma slatke.

Kako zamrznuti bobice u sirupu

Za zamrzavanje bobica u sirupu kod kuće trebat će malo duže nego za druge metode, ali rezultat će biti ukusan proizvod. Pogodni su i prezreli i tvrdi plodovi.

Kako kuhati:

• Šljive se operu, sjemenke uklone.
• Plodovi sa tvrdom korom se gule.
• Priprema se sirup: 350 ml vode i 200 g šećera.
• Voće se stavlja u posudu (na polovice ili kriške) i puni dobijenim sirupom.
• Prvo se posuda stavi u hladnjak na nekoliko sati, a zatim se zatvori poklopcima i pošalje u zamrzivač.

Kontejneri se ne moraju puniti do kraja, jer će se tečnost tokom hlađenja proširiti.