– voće je veoma zdravo i ukusno. Koristi se uglavnom u salatama i predjelima. Ali, nažalost, kao i neki drugi proizvodi, kao što su jabuke ili krompir, kada se reže, brzo počinje da tamni. Ako se avokado isječe za salatu, a gosti kasne, onda kada stignu, jelo može početi izgledati vrlo ružno.

To uključuje sljedeće: ostavljanje kosti na mjestu, mazanje fetusa sok od limuna , potapajući ga u pročišćenom obliku na dugo vremena u vodi, skladištenje u hermetički zatvorenoj posudi zajedno sa nasjeckanim lukom... Da, zaista, sve ove radnje usporavaju proces tamnjenja avokada, ali mu u isto vrijeme donekle kvare okus i teksturu.

Zašto avokado potamni?

Stvar je u tome što kora voća sadrži enzim polifenol oksidazu. Kada dođe u kontakt sa kiseonikom, avokado postaje smeđi.

Metoda o kojoj ćemo vam danas pričati pripada britanskom kuharu Raymondu Blancu, koji predaje kulinarstvo u svojoj poznatoj školi koja se nalazi u Oksfordu. Ova metoda vas nikada neće iznevjeriti. Avokado će ostati svjež i zelen satima nakon rezanja!

Tako da ti treba veliki lonac kipuće vode, tajmer ili štoperica, posuda sa hladnom vodom i kockice leda i zreli avokado.

Započnimo proces! Stavite avokado u kipuću vodu i ostavite ga tamo tačno 10 sekundi, ni više ni manje. Ako ga duže držite, izgubit će svježinu i početi kuhati, a ako ga duže držite, enzim se neće uništiti, a voće će i dalje potamniti.

Nakon 10 sekundi izvadite avokado iz tiganja šupljikavom kašikom i stavite u posudu sa ledenom vodom, to će sprečiti da se voće dalje kuva. Držite ga u hladnoj vodi dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga izvadite i osušite papirnim ubrusom.

Potrebno je obraditi samo jedno po jedno voće, svaki put dovodeći vodu u tiganju da proključa.

Sada se avokado može oguliti i koristiti u jelima. Nakon ovog postupka može ostati zelena 4 do 6 sati, ali ako se u receptu koristi limunov sok, onda i duže. Ako, ako je potrebno, rok trajanja rezanog avokada treba dodatno produžiti, mora se pokriti plastičnom folijom.

Avokado se ne naziva uzalud superhranom. Danas je ovo voće zvanično priznato kao najhranljivije voće na svetu i nutricionisti ga preporučuju kao alternativni, prirodan i zdrav izvor masnih kiselina.

Već postoji informativni članak o dobrobitima i štetnostima avokada te kako ih odabrati i čuvati: Avokado – koristi i štete, danas ćemo saznati nekoliko činjenica o ovom voću koje bi mogle biti zanimljive mnogima.

1. Avokado je drevna hrana

Avokado se smatra jednom od najstarijih biljnih i prehrambenih vrsta. Naučnici su uvjereni da su ih pojele velike životinje koje su živjele na zemlji prije izumiranja prije oko 65 miliona godina.

2. Avokado ima čudne nadimke

Asteci su ovo voće zvali "ahuacatl", što takođe znači testis na Astecima. Vjeruje se da je avokado dobio ime po tome što plod raste u paru.

3. To je afrodizijak

Stari narodi Centralne Amerike smatrali su avokado afrodizijakom.

4. Avokado brže sazrijeva ako...

Da bi avokado brže sazreo, stavite ga u vrećicu sa jabukama ili bananama.

5. Da meso avokada ne potamni...

Nakon guljenja, meso avokada potamni. Da se to ne bi dogodilo, samo ga poprskajte limunovim sokom.

6. Avokado je bogat zdravim, mononezasićenim mastima

Pulpa avokada može zamijeniti štetnu zasićene masti u ljudskoj ishrani. Suprotno popularnom mišljenju, našem tijelu su potrebne masti, posebno mononezasićene masti, koje snižavaju kolesterol i podržavaju kardiovaskularno zdravlje.

7. Dobro za djecu

Avokado je dobar za djecu. Prosječna veličina avokada je ista kao i embriona u maternici u 16. sedmici, a osim toga, ovo voće se preporučuje djeci bilo koje dobi.

8. Avokado je bogat vlaknima

9. Avokado smanjuje “loš” holesterol

Nivo holesterola u krvi je problem za mnoge, ali postoje zdraviji proizvodišto će pomoći da se ovaj indikator prirodno reguliše. Avokado snižava nivo holesterola sa velika količina mononezasićene masti.

10. Avokado nas čini mlađima

11. Sadrži vrlo malo proteina

Avokado nije dobar izvor proteina i više se preporučuje kao izvor zdravih mononezasićenih masti.

Kako jedu avokado u drugim zemljama?

12. U Brazilu, Vijetnamu i Tajvanu, avokado je popularan dodatak milkšejkovima i sladoledu.

13. Na Filipinima, Jamajci i Indoneziji, avokado se koristi za pravljenje slatkog deserta sa šećerom i mlijekom.

14. U Čileu se avokado dodaje u hamburgere, hot dogove i salate.

15. Ljudi sa alergijama na lateks često se osjećaju loše nakon što jedu avokado.

16. Sastav avokada

100 grama pulpe avokada Ovo je: 160 kilokalorija, 28% dnevnog minimuma vitamina B5, 20% vitamina B6, folna kiselina i vitamin K, 14% vitamina E i 12% niacina.

17. Listovi avokada su toksični za životinje

Listovi stabla avokada, kao i kožica ploda, otrovni su za mnoge životinje i čak mogu biti smrtonosni. Mačke, psi, krave, koze, zečevi, ptice i konji posebno su osjetljivi na listove, koru i koru ploda stabla avokada.

18. Drvo avokada ukrašava kuću

Drvo avokada se može uzgajati kao ukrasna sobna biljka.

19. Meksikanci najviše vole avokado.

Glavni proizvođač i izvoznik avokada u svijetu je Meksiko. U kulturi ishrane ove zemlje plodovi avokada zauzimaju posebno mjesto.

20. Avokado ne sazrijeva na drvetu, već ispod njega.

Kao i banana, plod avokada sazrijeva nakon što se ubere sa drveta. U prirodnim uslovima plod ispada i sazrijeva na tlu, ispod drveta.

Avokado. Prekomorsko voće koje odavno više nije egzotično na našim trpezama. Prodaje se svuda, koriste ga u kuhinji mnoge domaćice. Kupuju ga malo nezrelog, a onda se postavlja pitanje: kako pravilno čuvati avokado da se ne pokvari prije X-dana? Pročitajte i uporedite opcije.

U zamrzivaču

Najduži je rok trajanja avokada zamrzivač. Do 6 mjeseci. Ali ne možete tek tako ubaciti voće u takvu posudu. To svakako treba pripremiti. trebat će vam:

• zreli avokado
• viljuška ili blender
• pola limete ili limuna
• kontejner za hranu ili vrećica sa zatvaračem sa zatvaračem

Procedura. Avokado treba oguliti i odstraniti košticu. Zatim se pulpa mora usitniti u pire. Ako je voće zrelo, onda se to lako može učiniti običnom stolnom viljuškom. Prilikom skladištenja većeg broja voća, ima smisla koristiti blender. Samo zbog jednog avokada, jedinica se neće zaprljati.

Sljedeći korak je stavljanje pirea u posudu ili vrećicu. Sada ostaje samo da površinu mase poprskate sokom od limuna ili limete, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Da biste u budućnosti pripremili salatu, uopće nije potrebno pasirati pulpu. Biće dovoljno ukloniti kožu i baciti košticu. Sada trebate izrezati avokado na komade potrebne veličine, poprskati istim limunovim sokom. Sada je masa spremna za zamrzavanje i dugotrajno skladištenje. Nakon odmrzavanja, okus će biti manje intenzivan, a aroma će biti nešto slabija. Ali neće potpuno nestati i moći ćete u potpunosti uživati ​​u kremastoj, orašastoj nježnosti prekomorskog voća.

Savjet. Nakon odmrzavanja pirea od avokada treba ga pojesti što je prije moguće. Na otvorenom oksidira i poprima neukusnu, prljavu boju. Kiseonik ne utiče na ukus i konzistenciju. Inače, pire od avokada se ne može ponovo zamrznuti.

U frižideru

Većina izvora ne preporučuje čuvanje avokada u frižideru. Ovo je djelimično tačno. Samo ne precizira da ne možete čuvati nezreli avokado. Jer hladnoća onemogućava normalno sazrevanje voća. Ali potpuno zrelo voće odlično se osjeća na polici kuhinjske jedinice. Štoviše, postoji nekoliko opcija za spremanje već isječenog avokada.

1. Sa lukom.Čudno je da voće najduže traje u parama luka. Ne potamni i ne postane vodenast. Samo trebate narezati veliki luk na dno posude i staviti pola avokada na vrh. U dobro zatvorenoj posudi, voće se može čuvati do 7 dana bez znakova kvarenja.
2. Sa limunovim sokom. Narezani avokado možete čuvati skoro 6 dana ako njegovu površinu namažete svježe iscijeđenim limunovim sokom. Naravno, u zatvorenoj posudi.
3. WITH maslinovo ulje. Pulpa avokada neće potamniti, a sam plod se neće pokvariti 5 dana, ako pažljivo namažete rez dobrim maslinovim uljem. Ne zaboravite na posudu sa poklopcem.
4. U vakum vrećici. Postoje posebne vreće za skladištenje kvarljivih namirnica. Oni stvaraju neku vrstu vakuuma. U ovom okruženju avokado se može čuvati do 4 dana. Nažalost, nemoguće je fizički potpuno ukloniti kisik iz takve vrećice, pa će pulpa postupno potamniti.
5. U vodi. Neki ljudi jednostavno urone pola voća u hladnu vodu i ostave u frižideru. Ali već drugog dana takvo voće potamni. Inače, odlično upija ovu vodu, što se veoma negativno odražava na ukus. Pulpa postaje uobičajeni nered, pa čak ima i neugodnu smeđu nijansu.

Kao što vidite, rezani avokado i luk traju najduže. Usput, s vremenom pulpa ne gubi okus, aromu i gustoću. I ne počinje da miriše na sirovi luk.

Kada je vrijeme da izvadite avokado iz frižidera? Čim su se na pulpi pojavile prve tamne pruge, a na rezu su se pojavile male kapljice soka. Ovo je signal - morate odmah pojesti avokado ili ga dodati u salatu. Zato što je potpuno zreo i čak je počeo da prezreva. Ako se to ne učini, nakon nekoliko dana polovina ploda može postati nejestiva, mlohava i rastresita.

Savjet. Da bi rezani avokado duže zadržao i ostao svjež, ne uklanjajte košticu iz preostale polovine.

Cijeli avokado se također odlično čuva u frižideru. Za to se biraju samo zreli plodovi. Sve što vam treba je papirna kesa. Upravo u ovoj ambalaži avokado se odlično osjeća u odjeljku za povrće i voće. Ali plastične posude i plastične kese nije baš pogodno za čuvanje celog avokada u frižideru. Voće se može jednostavno "ugušiti" i pokvariti za nekoliko sati.

U ormaru

Ako odlučite da avokado pohranite na policu ili u kuhinjskom ormariću, onda zamotajte voće u ambalažu ili papir za izradu. Zreli ceo avokado će u ovom omotu trajati skoro nedelju dana. Ali treba obratiti pažnju na temperaturu. Ne bi trebalo da pređe +22°C. U suprotnom, rok trajanja se smanjuje na 3 dana. Uostalom, ima tako delikatnu pulpu koja se brzo pokvari ako je voće potpuno zrelo.

Nezreli avokado traje malo duže. Na navedenoj temperaturi - oko 10 dana. Preporučujemo periodično provjeravanje zrelosti avokada i čuvanje zrelih plodova odvojeno. U suprotnom, postoji velika vjerovatnoća da će cijeli sadržaj papirne vrećice otići u kantu za smeće.

1. Za dugotrajno skladištenje kupujte jarko zelene plodove. Najduže traju. Ali voće s tamnozelenom nijansom na koži treba pojesti što je prije moguće. Ovo je pokazatelj pune zrelosti avokada.
2. Čak i cijeli plod sa netaknutom kožicom ima sposobnost brzog isparavanja unutrašnje vlage. Kako biste spriječili da voće prerano uvene kada se čuva bez frižidera, pokušajte ograničiti pristup sunčevoj svjetlosti. U mračnim i odgovarajućim temperaturnim uslovima, aligator kruška se dobro čuva do 13 dana.
3. Nemojte čuvati avokado sa drugim voćem. Činjenica je da većina njih emituje etilen, koji značajno ubrzava sazrijevanje avokada. Kao rezultat toga, voće može postati prezrelo i početi trunuti čak i u hladnjaku.
4. Polovice avokada uvijek čuvajte sa prerezanom stranom prema gore. Ovo će izbjeći gubitke ukusan sok, i spriječit će prerano uvenuće ploda.
5. Od pirea od pulpe avokada priprema se ukusan gusti sos. Takođe se može čuvati u zamrzivaču do 5 meseci. Samo ga obavezno stavite u hermetički zatvorenu posudu ili posebnu vrećicu za zamrzavanje. U suprotnom, sos će postati zasićen mirisima zamrzivača i postati smrdljiv i nejestiv.
6. Neki izvori preporučuju jednostavno presavijanje isječenog avokada na pola, čvrsto ga umotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Ne preporučujemo da to radite, jer će cijeli avokado živjeti mnogo duže od isječenog. Ako ste iz nekog razloga morali to učiniti, onda i dalje podmažite dijelove limunovim sokom ili čak jabukovim sirćetom. Ne, to neće produžiti rok trajanja, ali barem tada meso neće potamniti.

Sada znate sve načine kako pravilno skladištiti avokado. I sigurno ćete odabrati metodu za zaštitu voća od preranog kvarenja. Još bolje, nemojte je čuvati, već jedite odmah. Zato što je ovo voće veoma ukusno.

Video: odaberite, ogulite i spremite avokado