Marinada za puretinu važan je sastojak, zahvaljujući kojem meso dobiva mekoću, aromu i jedinstven okus. Danas postoji mnogo kombinacija u kojima vještim kombiniranjem umaka, začina i začina možete dodati sočnost cijelom trupu peradi i njegovim pojedinim dijelovima, a dolje navedeni recepti će vam u tome pomoći.

Kako ukusno marinirati puretinu?

Prije mariniranja puretine trebate odlučiti o izboru mesa. Svaki dio trupa ima vlastiti sadržaj masti i različite brzine pečenja u pećnici i u tavi. Tradicionalno se batak i file mariniraju u kefiru, cijeli trup marinira se u soku od citrusa, a bedra se mariniraju u soja sosu. Bez obzira na marinadu, meso se mora namakati najmanje 2 sata.

1. Posebnu pažnju treba posvetiti izboru mesa. Zamrznuto meso treba odmrznuti pa tek onda marinirati, a svježe meso obrisati samo ubrusom.


2. Ako govorimo o kuhanju cijelog trupa, onda je bolje kupiti pticu tešku ne više od 10 kg. Veći trupovi su starije ptice i imaju suho i žilavo meso.


3. Koža puretine ima gustu strukturu pa se na njoj mogu napraviti mali rezovi radi bolje zasićenja marinadom.


4. Ćuretina se često peče u pećnici. Mariniranje puretine za pečenje vrlo je jednostavno: dodati začin mesu, kombinirati čili, ružmarin i maslinovo ulje, a za nježnost i mekoću - majonez, limunov sok i crni mljeveni papar.


5. Najbolja marinada za puretinu je ona koja koristi vino, šampanjac, med, konjak i začinsko bilje, ovi sastojci imaju najsvjetliji okus i uspješno se međusobno kombiniraju.


6. Meso možete jednostavno natrljati solju, paprom i češnjakom i ostaviti da se namače nekoliko sati.

Marinada od puretine za prženje

Marinirati puretinu za prženje znači uzeti u obzir specifičnosti kuhanja mesa u tavi i učiniti marinadu što aromatičnijom i bogatijom. U ovom slučaju mješavina ulja, češnjaka, soka i kore limuna savršena je. Ulje će omekšati suhoću mesa i zaštititi ga od izgaranja, dok će agrumi i češnjak dodati pikantnost i aromu.

Sastojci:

• limunov sok - 40 ml;


• ulje - 80 ml;


• kumin - 5 g;


• limunova korica - 10 g;


• češanj češnjaka - 3 kom.

Priprema

1. Pomiješajte ulje, sok i koricu limuna.


2. Dodajte kim i mleveni beli luk.


3. Stavite perad u marinadu od puretine i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Cijela marinada od puretine u pećnici velika je odgovornost. Cijela ptica je teška i impregnira je na tradicionalan način gotovo nemoguće. U tom je slučaju bolje uroniti trup nožem nasjeckan u začinjenu salamuru i ostaviti ga jedan dan. Zahvaljujući tome marinirat će se izvana i iznutra i može se peći nepunjen.

Sastojci:

• voda - 6,5 l;


• sol - 120 g;


• šećer - 100 g;


• mešavina paprike - 60 g;


• med - 100 g;


• narandžasta - 2 kom .;


• korijen đumbira - 1 kom;


• glavica belog luka - 1 kom.

Priprema

1. Pomiješajte mješavinu soli, šećera i papra.


2. Iseckajte koren đumbira i beli luk.


3. Sve začine i začine prelijte sa 2 litre vode. Dodajte med, promiješajte.


4. Narandže narežite na kriške, iscijedite sok direktno u marinadu, tamo stavite koru.


5. Dodajte vodu i umočite pticu u marinadu od puretine u pećnici.


6. Marinirajte pticu u salamuri 24 sata.

Marinada za filete puretine u pećnici mora igrati ulogu zaštitne ljuske. To je zato što se grudi suše, imaju nježnu teksturu i treba ih natapati samo u osjetljivim marinadama. Najbolji su na bazi kefira. Njihova kiselost brzo i nježno utječe na vlakna, a visok postotak masti održava meso sočnim.

Sastojci:

• kefir - 150 ml;


• češanj češnjaka - 3 kom .;


• sušeni kopar - 20 g;


• mljeveni crni papar - 5 g;


• lovorov list - 1 kom.

Priprema

1. Klinčić i lovorov list nasjeckajte.


2. Dodajte crni papar i sušeni kopar. Sipajte kefir.


3. Marinadu od purećeg filea dobro promiješajte.


4. Držite meso u marinadi od kefira ne više od sat vremena.

Napraviti marinadu za pureći odrezak znači zadržati meso sočnim dok se peče. Jedan od važnih koraka je pravilna priprema mesa. U tom slučaju dojka se reže na jednake komade debljine najmanje 3 cm i premaže marinadom od začina, ulja i vinskog octa. Prženje možete početi nakon 30 minuta.

Sastojci:

• maslinovo ulje - 80 ml;


• šećer - 10 g;


• vinsko sirće - 20 ml;


• zrna gorušice - 10 g;


• mješavina začina "Provansalsko bilje" - 20 g.

Priprema

1. Zdrobite zrna gorušice.


2. Senf pomiješajte sa začinima.


3. Dodajte ulje i sirće.


4. Dodajte šećer i mutite dok se kristali ne otope.


5. Odreske stavite u marinadu od puretine i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Većina ukusna marinada jer puretina je stvorena od jednostavnih sastojaka. Posebno kada su u pitanju "nepretenciozna" krila, tradicionalno namočena u gustu i začinjenu marinadu, gdje kombinacija kiselog vrhnja i senfa zaslužuje posebnu pažnju. U ovom tandemu, mliječni proizvod će mesu dati sočnost i rumenost, a senf će dati pikantan okus.

Sastojci:

• Dijon senf - 60 g;


• pavlaka - 80 g;


• limunov sok - 40 ml;


• korijander - 5 g;


• mleveni beli biber - 5 g.

Priprema

1. Senf umutiti sa pavlakom i sokom od limuna.


2. Dodajte začine i dobro promiješajte.


3. Nanesite marinadu od purećeg krila na hranu i ostavite u hladnjaku 2 sata.

Čak i jednostavna marinada od purana može dobro natopiti korijen ako se njime pravilno rukuje. Potonji ima suho meso, glomaznu kost i gusti film ispod kože. Prije kiseljenja, kora se odmotava, film se odreže, pulpa se nabode i premaže marinadom od ulja i začina, koji mogu duboko natopiti meso.

Sastojci:

• maslac- 125 g;


• mlevena paprika - 40 g;


• luk - 1 kom .;


• češanj češnjaka - 3 kom .;


• grančica ruzmarina - 1 kom .;


• majčina dušica - 5 g.

Priprema

1. Rastopite maslac i pomiješajte s paprikom, majčinom dušicom i listovima ružmarina.


2. Luk naribati, a beli luk iseckati. Dodajte u ulje i promiješajte.


3. Oljuštite nožem kožu s bataka i usitnite celulozu.


4. Pokrijte goveđi batak mirisnom smjesom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Marinirana puretina u pećnici azijski je klasik. Agrumi su se uvijek savršeno kombinirali sa dijetalnim svježim mesom peradi, ispunjavajući ga egzotičnom aromom i kilo-slatkoćom. Za veći učinak, marinada se priprema od soka i kore naranče, miješajući ih s uljem, koje služi kao "provodnik" i potiče brzu impregnaciju.

Sastojci:

• sok od narandže - 80 ml;


• maslinovo ulje - 120 ml;


• kora narandže - 20 g;


• mažuran - 10 g;


• češanj češnjaka - 2 kom.

Priprema

1. Mljeveni češnjak pomiješajte s uljem, korom, sokom od naranče i mažuranom.


2. Smjesom premažite meso peradi i ostavite u marinadi 5 sati.

Oni koji žele napraviti marinadu za pureće medaljone jednostavnima, ali sofisticiranijima, neće biti ometeni. To je zbog nježne i savitljive pulpe od purećih prsa, koja je savršeno zasićena svim marinadama, ali je posebno dobra u začinima i bijelom vinu. U takvoj marinadi meso se može držati samo 30 minuta i početi pržiti.

Sastojci:

• ulje - 40 ml;


• suvo belo vino - 100 ml;


• soja sos - 50 ml;


• mešavina paprike - 10 g;


• češanj češnjaka - 2 kom .;


• crveni luk - 1 kom.

Priprema

1. Umutite maslac i vino i umak od soje.


2. Dodajte mješavinu papra, sjeckani luk i češnjak i promiješajte.


3. Ova marinada će obaviti posao za 30 minuta.

Marinada od fileta od puretine plodno je tlo za kulinarske fantazije. U isto vrijeme treba odati priznanje sposobnosti mesa da brzo upije ukuse i arome susjednih komponenti, posebno univerzalnih začina poput đumbira. Potonji, koji ima aromu i oštrinu, može zamijeniti cijeli arsenal različitih začina.

Sastojci:

• svježi đumbir - 20 g;


• paprika - 5 g;


• sirće - 40 ml;


• ulje - 100 ml.

Priprema

1. Đumbir naribati na sitno rende i sjediniti sa uljem i sirćetom.


2. Dodajte čili i papriku i dobro promiješajte.


3. Marinirajte filete u hladnjaku najmanje sat vremena.

Kako marinirati ćuretinu u soja sosu?

Marinada od puretine u soja sosu sočno je i mekano meso uz minimalne troškove. Okus i konzistencija umaka omogućuju vam da ga koristite kao glavnu komponentu i ograničite se na minimum dodataka. U tom slučaju marinada treba lagano premazati meso. Ovo je dovoljno da puretina ostane natopljena i ne pretjerano slana.

Sastojci:

• soja sos - 100 ml;


• šećer - 10 g;


• limunov sok - 40 ml;


• češanj češnjaka - 2 kom.

Priprema

1. Umutite soja sos i limunov sok.


2. Dodati šećer i mleveni beli luk.


3. Stavite perad u marinadu i ostavite da odstoji 45 minuta.

Ćuretina marinirana sa senfom od meda

Marinada od puretine s medom i senfom učinit će meso sočnim i zdravim. Ove dvije komponente uspješno se nadopunjuju: med, osim okusa, daje i ukusnu karameliziranu koru, a senf štiti meso od isušivanja. Osim toga, njegov specifičan okus i pikantnost omogućuju izbjegavanje zamagljivanja u marinadi.

Sastojci:

• med - 60 g;


• zrnasti senf - 30 g;


• limunov sok - 80 ml;


• kurkuma - 5 g;


• češanj češnjaka - 2 kom.

Priprema

1. Da bi med dobio tekuću konzistenciju, parite ga.


2. U med dodajte senf, sok od limuna, kurkumu i češnjak.


3. Stavite perad u marinadu i ostavite u hladnjaku 8 sati.

Marinada za puretinu na žaru odabire se uzimajući u obzir tehnologiju kuhanja. Ne smije sadržavati luk koji može brzo izgorjeti i napuniti meso. neprijatan miris... Štoviše, trebao bi biti jednostavan i prikladan, jer govorimo o pikniku. U ovom je slučaju najbolje namočiti kriške puretine u majonez, koji sam sadrži čitav niz okusa i održava kriške sočnim.

Sastojci:

• majonez - 200 g;


• limunov sok - 40 ml;


• mešavina paprike - 10 g.

Priprema

1. U majonez dodajte mješavinu limunovog soka i papra.


2. Dobro promiješajte i marinirajte komade puretine 30 minuta.

Prema statistikama, Amerikanci na Dan zahvalnosti pojedu 50 miliona purana. Sve ih to košta klance u iznosu od oko milijardu dolara. Ali uzalud mislite da svi u Americi znaju kuhati ovo klasično jelo, iako određene tradicije još uvijek postoje. Tehnologija pripreme peradi ovdje igra važnu ulogu, o čemu ćemo govoriti.

Zašto i kako marinirati cijelu puretinu za kasnije pečenje u pećnici, suština je pitanja

Ne samo da američki građani obožavaju Turčina - naši ljudi također nisu budale da probaju pureće meso. Sigurno ste primijetili da u posljednje vrijeme imamo pravu žurku na puretinu, posebno u Rusiji Nova godina i Božić. Ali, da budem iskren, vrlo malo ljudi ispadne jelo ukusno. Vjerujem da je razlog neuspjeha zanemarivanje samo dva faktora:

1. Pureće meso je prilično nemasno, posebno prsa, a masa prosječne ptice je 5-6 kg. Iz ove okolnosti slijedi sljedeće.
2. Za takav se trup priprema klasičan recept prilično dugo. Rezultat je gotovo uvijek isti - suho, grubo meso, uključujući hvaljene dojke.

Da budem iskren, ni sam nisam razmišljao o tome kako marinirati cijelu puretinu za pečenje u pećnici, radije bih kuhao ili guska. Očigledno, to bi se nastavilo sve dok slučajno nisam vidio kulinarsku emisiju Eltona Browna "Good Eats" na Food Network -u.

Neki misle da su ovdje važni soja sos i med, drugi - marinada od senfa. Ono što je zapravo potrebno je tehnologija usoljavanja, drugim riječima, kiseljenje u salamuri. Kratko vrijeme bit će dovoljno da krajnji rezultat bude mekan i sočan.

O prijemu se energično raspravljalo među autoritativnim blogerima koji govore engleski. Vjerovao sam njihovim preporukama i nisam požalio: prvo, vrijeme kuhanja je gotovo prepolovljeno; drugo, meso se pokazalo nježnim i ukusnim.

U čemu je magija kiselog krastavca?

Ne radi se o salamuri koju ljudi aktivno koriste za poboljšanje zdravlja nakon divlje gozbe. Razgovarajmo o rješenju za namakanje proizvoda prije daljnje toplinske obrade. Kratak pregled nastavnog programa iz fizike i hemije dovoljan je da shvatite kako marinirati cijelu puretinu za pečenje u pećnici. Za one koje ne zanima, preskačemo teoriju i prelazimo na praksu.

Sva čarolija jednostavnog kiselog krastavca počiva na tri kita:

• Difuzija- proces međusobnog prodiranja mikročestica jedne tvari između molekula druge, što dovodi do spontanog izjednačavanja njihovih koncentracija u cijelom volumenu. U našem slučaju, cijela marinada od puretine omogućuje molekulama soli da prodru u ćelije mesa.
• Osmosis- varijanta jednosmjerne difuzije, kada mikročestice otapala ulaze kroz membranu prema najkoncentriranijoj otopini. Za nas voda djeluje kao otapalo koje zasićuje ćelije mesa zajedno sa soli. Trup ostavljen u salamuri preko noći težit će 7-8% više od svoje prvobitne težine.
• - kršenje jedinstvene strukture proteina. U početku, protein u mesu ima iskrivljenu konfiguraciju; nakon izlaganja fiziološkoj otopini, polipeptidni lanac se razvija. Drugim riječima, prije pečenja u mesu se formira matrica koja zadržava vlagu unutar ćelija, čime se sprječava dehidracija trupa tokom kuhanja.

Kako to funkcionira u tom procesu

Sada ću ukratko opisati suštinu postupka za rad marinade. Još jednom ponavljam - ovo nije kiseljenje s octom, kako se obično vjeruje, već natapanje u salamuri. Tehnologija implementacije ulijevanja nije raketna tehnologija, ovdje je sve jednostavno. Cijeli proces može se opisati aksiomom da se priroda gnuša vakuuma.

Kad smo trebali marinirati cijelu puretinu za pečenje u električnoj pećnici, uronimo Turki u otopinu vode, soli i šećera, narušavajući tako ravnotežu stvari u prirodi. Neravnoteža nastaje kada je koncentracija sastojaka oko trupa mnogo veća nego unutar trupa.

Prirodne sile počinju djelovati, svim silama pokušavaju izjednačiti ravnotežu, ali ni najbolji kiseli krastavci to neće učiniti brzo - potrebno je vrijeme. Ćelije unutar mesa okružene su polupropusnom membranom kroz koju slobodno prolaze molekule vode i soli, ali ne i proteini.

Kroz osmozu i difuziju, ćelija pomiče stvrdnjavajuće tvari prema unutra i prema van, pokušavajući uspostaviti ravnotežu s otopinom koja ga okružuje. Naravno, ovo također rezultira aromatiziranjem mesa. Kad se koncentracija soli u stanicama poveća, čvrsto namotana proteinska struktura postupno se odmotava. Neke vrste proteina su gotovo potpuno denaturirane i ukapljene.

Na početku procesa meso se dehidrira. Difuzijskim nakupljanjem slanih elemenata u tkivima trupa započinje postupni prijelaz iz faze njegove dehidracije u fazu hidratacije. Zbog činjenice da meso dobiva vlagu, bit će nježno i sočno, a ovdje nije potrebna majoneza ili vinski ocat.

Praksa: kako marinirati cijelu puretinu za pečenje u pećnici

Prijatelji, nadam se da nisam umoran od svojih teorijskih istraživanja, pa prijeđimo na posao! Da budem iskren, recept za kisele krastavce Eltona Browna stavio me je na čuvanje, budući da klasična tehnologija kiseljenja sadrži malo različite proporcije komponenti. Ipak, učinila sam sve po njegovom receptu i nisam požalila.

Jelo je bilo gotovo za dva i po sata, što je gotovo dva puta manje od tradicionalnog kuhanja bez prethodne obrade. Pokazalo se da je meso najnježnije i bogatijeg okusa. Sada znam kako marinirati cijelu puretinu kod kuće za pečenje u pećnici i mogu preporučiti tajnu pripremi gurmanskog obroka.

Sastojci i oprema

Imao sam pticu tešku 6 kg, ali je navedeni broj komponenti dovoljan za leš od sedam kilograma. Možete pronaći pticu i masivniju, ali ima li smisla i, što je najvažnije, mogućnosti pečenja - jednostavno se neće uklopiti u standardnu ​​pećnicu. Dakle, uzimamo:

• Sol - 250 g.
• Šećer - 100 g.
• Zrna crnog bibera - 1 kašika
• Sušeni timijan - 1 kašika
• Osušeni ruzmarin - 1 kašika
• Osušena žalfija - 1 kašika
• - 3,7 litara.
• Hladna voda - 3,7 litara.
• Led - 3-4 čaše (ako je moguće).

Minimalni set začina radi besprijekorno - provjereno. Ne, ne inzistiram na ovoj listi, naišao sam i na preporuke za namakanje peradi u marinadi od naranče. Ipak, radije stavljam četvrtine narandže u trup prije pečenja - pikantan okus je zagarantovan. Morate pokušati dodati kivi u budućnosti radi veće kiselosti.

Mnogi su izgubljeni u tome što će namočiti toliku količinu mesa. Kafa ili duboka zdjela će biti dovoljna. Na primjer, koristio sam plastičnu posudu od deset litara. Trebat će vam neka druga težina kako trup ne bi plutao i bio potpuno u salamuri.

Bitan! Ne zaboravite odmrznuti puretinu unaprijed, ako je potrebno!

Kažu da se ta "sreća" u Americi prodaje gotova u kutijama, ovo ovdje nisam vidio, pa sam juhu skuhao sam. Ovdje nema ništa teško - ništa teže nego ili žele meso. Dakle, prije nego što cijelu puretinu marinirate u salamuri za pečenje u pećnici, pripremite juhu od povrća:

• Voda - 4 litre.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Stabljika celera - 3 kom.
• Beli luk - 3 režnja.
• Paradajz - 1 kom.

Zapravo, tradicionalni sastojci za juhu od povrća su mrkva, luk i celer. Ali druge komponente se mogu koristiti po želji. Kupus, brokoli, tikvice, Paprika... I općenito - stavite sve što vam je pri ruci i odgovara vašem ukusu. Na primjer, nisam uzeo češnjak, jer nam se ne sviđa njegova aroma.

Priprema juhe neće oduzeti mnogo vremena. Sve sastojke prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte 40 minuta. Zatim filtriramo i koristimo prema uputama.

Priprema slanice

• U veliku tepsiju u zaceđenu marinadu dodajte začine, sol, šećer i kuhajte 10 minuta. Zatim sklonite s vatre i ohladite na 20-25 ° C.
• Puretinu stavljamo u kantu, napunimo juhom, dodamo hladnom vodom i led. Količina vode mora biti ista kao i količina salamure, inače će se koncentracija soli povećati.

Bitan! Trup mora biti potpuno uronjen u marinadu, ako ne radi, okrenite ga svakih 5-6 sati. Držanje mesa u salamuri iznosi dva sata po kilogramu težine, tj. ptica od šest kilograma će se soliti 12 sati. Nije potrebno dan ili dva - samo presolite proizvod, bolje je podosvijetliti.

Zatvoreni kontejner sa mesom stavljamo u frižider ili na neko hladno mesto. Neću govoriti o kemiji procesa, samo zapamtite - optimalna temperatura otopine trebala bi biti na razini od -2 ... + 2 ° C.

Ukratko o kuhanju mesa

Pa, sada znate kako vlastitim rukama marinirati cijelu puretinu za pečenje u pećnici, ovdje nema ništa posebno komplicirano, ali rezultat je odličan. Nema pitanja - možete koristiti marinadu od limuna ili šipka, ali vjerujte mi - ovaj jednostavan kiseli krastavac može učiniti čuda. Nari će biti dobar umak.

Prije pečenja izvadite pticu iz otopine, dobro isperite tekućom vodom izvana i iznutra. Zatim punimo, stavljamo trup sa stražnje strane u lim za pečenje, ulijemo čašu vode u njega - i u pećnicu zagrijanu na 220 ° C.

Anyuta Bublikkina

Postoji stotine načina kuhanja puretine, ali svake godine pojavljuju se novi i poboljšani recepti. Svaki kulinarski stručnjak pokušava savršeno pripremiti pticu tako da grudi izlaze sočno, noge i bedra nježni, boja je zlatno smeđa, a okus nezaboravan.

Okus gotovog peradi određuje nekoliko dodatnih faktora koje treba uzeti u obzir pri odabiru puretine u trgovini. Manji trupovi su obično nježniji. Ako je pred vama velika proslava, bolje je odabrati dvije male purane umjesto jedne velike. Spol također igra ulogu - ženke se obično kolju mlađe (tj. Manje), a purani su teži. Obično jednoj osobi treba 300-400 g mesa.

Približna veličina trupa za određeni broj gostiju:

• 3 kg za 6 do 7 osoba;
• 4 kg - od 8 do 10;
• 5 kg - od 10 do 12;
• 6 kg - od 12 do 14;
• 7 kg - od 14 do 16;
• 8 kg - od 16 do 18;
• 9 kg - od 18 do 20;

Upamtite, što je ptica veća, veća je vjerovatnoća da će imati dovoljno mesa nekoliko dana nakon praznika.

Nema značajne razlike između svježe i smrznute peradi. Jedino što je važno pri kupovini je vrijeme odmrzavanja.

Ovisno o veličini, velikim pticama će trebati nekoliko dana da se odmrznu u hladnjaku:

• do 5 kg - 1-3 dana;
• od 5 do 7 kg - 3-4 dana;
• od 7 do 9 kg - oko 5 dana.

Ako se puretina kupi unaprijed, čuva se u hladnjaku. Imajte na umu da dobar trup ne mora izgledati savršeno. Ako koža nije umrljana, ptica je uzgojena u zatočeništvu, a okus njezina mesa malo se mijenja. Preduvjet za kupnju puretine je provjeriti vrijeme implementacije. Obično cijena ptice ovisi o pasmini purana, uvjetima uzgoja i težini.

Začini i začini od puretine

Budući da purani imaju dobar okus s mnogim sastojcima, peku se u pećnici, peku na žaru, pirjaju i prže. U svim slučajevima pripreme, trup treba obilno začiniti začinima i začinima. Sol izvlači krv i apsorbira se u meso, koje zbog toga postaje sočnije. Šećer upotpunjuje slanu aromu i daje purici smeđu boju. Prilikom kupovine smrznute peradi, soljenje će uvelike poboljšati okus. Bijelo vino u umaku će dodati kontrastni okus mesu i koži. Trljanjem trupa biljnim ili maslinovim uljem dobit ćete neobičnu hrskavu koricu. Obično se puretina začini gotovim setom začina za prženje s dodatkom kima, mažurana, origana, crnog papra i drugih začina. Za pečenje se ponekad koriste agrumi koji se nadopunjuju cimetom.

U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim maslinovog ulja. Prelijte pticu uljem, rukama je utrljajte po koži i pospite s dosta suhe mješavine. Preostale začine stavite u trup.

Kako pripremiti ćuretinu za pečenje?

Pre nego što pošaljete pticu u pećnicu, izvadite je iz frižidera 30 minuta pre pečenja. Pure je najbolje odmrznuti u hladnjaku kako biste izbjegli rast štetnih bakterija. Da biste to učinili, upotrijebite donju policu na koju se puretina šalje (grudnom stranom prema gore) u originalnom pakiranju. Kako bi se izbjeglo curenje tekućine, ptica se stavlja na lim za pečenje.

Prije stavljanja puretine u pećnicu provjerite ima li drobljenja. Srca, jetra i pupak koriste se za priloge i čorbe. Ćuretina se opere i osuši papirnim ubrusom.

Često se puretina peče s nadjevom. Preporučljivo je kuhati je neposredno prije slanja ptice u pećnicu. Budući da će se punjenje tijekom pečenja proširiti, šupljinu se ne smije čvrsto puniti kako bi proces tekao ravnomjernije. Ovom kombinacijom ptica se drži u pećnici dodatno vrijeme (30 minuta).

Ćureća marinada

Marinada je slana mješavina ulja, kiseline (ocat, limunov sok, vino itd.) I začina. Ovaj sastav čini meso mekim i zasićuje ga začinskom aromom začina. Previše kiseline u marinadi ima suprotan učinak, uzrokujući da meso postane vlaknasto i žilavo. Ćuretina se može marinirati u frižideru dva dana pre pečenja. U tom procesu ptica se nekoliko puta okreće tako da su svi dijelovi zasićeni začinima. U tom se slučaju koriste keramičke, staklene i plastične posude. Kako bi marinada dobro namočila meso, nježno podignite kožu na mjestima i ostavite trup u sastavu najmanje 8 sati.

• Marinada od čaja od narandže. Veliki lonac se napuni s 2 litre vode, dodaju se korica i sok od 5 pomorandži, 1 žlica. soli, 1 kašika. šećera, 12 vrećica crnog čaja, 4 lovorova lista, češnjak (6 zubaca), 12 zrna papra i 1 žlica. viski. Sastav se kuha 10 minuta i razrijedi sa 3,5 litara hladne vode.

• Suva marinada. Pomiješajte 1/3 žlice u posudi. soli, 1 kašika. l. šećera i 1 kašičica. biber. Utrljajte cijeli trup (izvana i iznutra) pripremljenim sastavom. Stavite pticu na lim za pečenje u frižider na 8 sati. Dobro isperite i osušite.
• Marinada od kleke. Nakon što napunite posudu vodom (2 l), dodajte 1 žlicu. soli, 1,5 kašike. šećera, 2 kašike. l. bobice kleke, 1 žlica. l. biber, 3 lovorova lista i 1 korica limuna. Sastav se kuha 10 minuta i razrijedi s 5,5 litara hladne vode.
• Opcija belog luka. Sameljite 2 kašike. l. semenke korijandera, 2 kašičice kima i 6 režnjeva češnjaka. Pomiješajte začine s 1 žlicom. l. bibera i 100 g omekšalog putera. Pažljivo gurnite trup pripremljenim sastavom.

Kako skuhati cijelu puretinu u pećnici, najbolji recepti, 10 opcija

puretina na jastuku za kruh

1/3 Art. soli
1 žlica sveže mleveni biber
1 ćuretina
1 ciabatta (450 g) ili baget
200 g maslaca
2 žlice. bujon
sveže smokve, crveno, crno i zeleno grožđe, grančice žalfije i timijana za ukrašavanje

Nakon miješanja soli i papra, trup temeljito utrljajte i ostavite preko noći da začini dobro prodru u meso. Zagrijte pećnicu na 425 C. Isecite hljeb na dužinu ćuretine i prerežite vodoravno. Podmažite dijelove uljem. Na rešetki u obliku slova V instaliranoj u roštilju, kriške se postavljaju uzdužno, režući se. Pureća prsa stavite prema dolje tako da leže na kruhu. Pržite 45 minuta. Izvadite pticu iz pećnice i lagano je okrenite grudima prema gore. Juhu sipajte u posudu i vratite u pećnicu. Smanjite vatru na 350 C, nastavite peći oko 3 sata. Prenosim ćuretinu na poslužavnik i poslužujem sa smokvama, grožđem, kaduljom i majčinom dušicom.

ćuretina marinirana u narandži

Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi za pečenje dovoljno duboko da pokrije polovicu trupa. Ćuretina se opere i osuši. Pospite solju i biberom, stavite pticu u marinadu i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, okrećući je nekoliko puta. Rerna se zagreva na 230 ° C. Puretinu izvaditi iz marinade i staviti na list. Pecite 40 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 175 ° C. Nastavite pržiti, prelijevajući preostalu marinadu svakih 30 minuta. Spremnost mesa provjerite termometrom za kuhanje (optimalna unutarnja temperatura 80 ° C). Poželjno je ostaviti ćuretinu u pećnici još pola sata na isključenoj vatri.

sočna ćuretina u rukavu

Živina pečena u rukavu s medom i sojinim umakom nježna je i sočna. A kako bi se marinada bolje unijela u debljinu mesa, trup se usitni špricom.

ćuretina pečena u začinjenom kiselom krastavcu od jabuka

Cijelim zrnom papra sameljite malter i tučak. U loncu od 4 litre voda se kombinira sa soli, šećerom, klinčićima, paprom, lovorovim listom i đumbirom. Promiješajte i kuhajte smjesu 2 minute. Nakon što ste sklonili s vatre, sipajte ohlađeno sok od jabuke... U sastavu se ptica marinira 12-14 sati. Operite marinadu i osušite trup u frižideru nekoliko sati.
Za punjenje narežite celer, luk i mrkvu (po 1 žlica), koricu jednog limuna ili naranče. Napunite perad sjeckanim povrćem i korom. Noge su povezane, a krila su uvučena ispod ptice. Natrljajte kožu omekšanim maslacem ili maslinovim uljem i dodajte 1 žlicu. vode na dno kalupa. Pećnica se zagrijava na 170 ° C i u nju se šalje ptica. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini puretine (nešto više od 3 sata).

pečena ćuretina u pergamentu

1 ćuretina
10 kašika. bilo koji fil ili mleveno meso
200 g maslaca
sol i papar

Rernu zagrejte na 325 ° C. Uklanjaju vlagu iz peradi i pune šupljinu trupa sa 6 žlica. ispune. Koža se učvršćuje čačkalicama ili ražnjem. Maslac (6 žlica) razmaže se po trupu, a zatim ga pospe solju i paprom. Noge su vezane špagom, a krila su stavljena ispod puretine. Na radnu površinu stavljaju pergament dugačak jedan metar i obilno ga namažu uljem. Na vrh stavite puretinu i zamotajte krajeve. Pokrijte suprotnu stranu drugim nauljenim pergamentom. Učvrstite sve krajeve heftalicom. Puretinu stavite u roštilj i stavite peći u pećnicu na 3 sata. Zatim se rubovi pergamenta režu i temperatura podiže na 425 ° C. Vratite ćuretinu u rernu na 45 minuta. Preostali fil se posebno peče i služi kao prilog.

ćuretina sa povrćem

5 kašika. l. maslac
1 žlica. l. seckani ruzmarin, žalfija i majčina dušica
mleveno meso za punjenje
soli i mljevenog papra
Turska
4-6 kom. šargarepa
2 glavice luka
2 stabljike celera

Potrebno je zagrijati pećnicu na 350 C. Istodobno prave začinjeno ulje: u maloj zdjeli pomiješajte 4 žlice. l. puter sa seckanim začinskim biljem, so i biber. Pripremite pticu za punjenje. Napunite šupljinu i vrat ispunom i kožu pričvrstite ražnjem. Natrljajte kožu preostalim uljem, soli i paprom. Ćuretinu umotajte u foliju i pržite oko sat vremena. Pomiješajte mrkvu s lukom, celerom i 2 žlice. vode u velikom roštilju. Svakih 30 minuta prelijte trup pripremljenim sastavom. Nakon 3 sata uklonite foliju i postavite temperaturu na 400 stepeni. Pečenje se nastavlja 1-1,5 sati.

ćuretina u suvom rasonu

Kad se osuši, meso bolje upija začinske arome i postaje nježnije.
Turska

Dan prije kuhanja puretina se marinira. Pomiješajte 1/2 žlice. sol, sjeckani timijan i papar. Sastav se ravnomjerno raspoređuje po površini ptice i prenosi na plasticna kesa... Ostavite ćurku na hladno 24 sata. Zagrijte pećnicu na 450 C. Sjeckana žalfija i majčina dušica melju se s maslacem. Ptičja šupljina ispunjena je biljem grančica, lovorovog lista i luka. Narezane jabuke sa celerom stavljaju se oko trupa, dodaje se voda i prekriva folijom. Meso pržite oko sat vremena, zalivajući ga sokom. Smanjite temperaturu na 350 stepeni (uklonite foliju) i pecite još 1,5-2 sata.

glazirana ćuretina u javorovom sirupu

Hrskavost ovog pečenog proizvoda rezultat je ključanja javorovog sirupa koji se jedva kristalizira.
1 ćuretina
mleveno meso 4 kašike. (sušeno voće)
1/2 pakovanja maslaca
sol i papar
1,5 kašika. pileća čorba
1,5 kašika. čisti javorov sirup

Pećnica se zagrijava na 425 C. Unutrašnjost peradi napunjena je mljevenim mesom, a rubovi su pričvršćeni. Trup utrljajte uljem u kombinaciji sa soli i paprom. Juhu sipajte u lonac, položite pticu i pokrijte poklopcem. Pržite oko sat vremena. Smanjite temperaturu na 350 stepeni, skinite poklopac i ostavite još 1,5 sat. Kada tekućina ispari, dodaje se voda. Javorov sirup se prokuha. Smanjite vatru i pirjajte dok se ne smanji na 3/4 šolje. Meso prelijte javorovom glazurom i pržite još pola sata.

ćuretina pečena na limenci piva

Prvo se pećnica zagrije na 180 ° C. Odrežite vrh limenke i ulijte pola tekućine. Pomiješajte sve začine i utrljajte unutrašnjost trupa. Vrh obilno natrljajte uljem i pospite ostatkom začina. Puretinu stavite na vrh staklenke i pokrijte folijom. Pecite 2-3 sata, zatim skinite foliju i zapecite oko sat vremena.

ćuretina punjena belim lukom

Ćuretina je punjena češnjakom, čineći duboke rezove. Na bazi maslinovog ulja i začina priprema se marinada kojom se ptica trlja. Premjestite puretinu u vrećicu i ostavite je u hladnjaku preko noći. Sljedećeg jutra, ptica se stavlja grudima prema dolje na foliju i zamota. Pećnica se zagrijava na 220 C i ptica se peče pola sata. Smanjujući temperaturu na 180 C, pržite još 3 sata. Otvorite foliju i ostavite puretinu da se zapeče 30 minuta.

Kako poslužiti pečenu ćuretinu?

Nakon kuhanja, ptici je dozvoljeno da se „odmori“ oko 20 minuta kako bi se sokovi ravnomjerno rasporedili po mesu. Prije nego počnete s rezanjem, morate se uvjeriti da je nož oštar. Njegova vrsta ovisi o željama domaćice, ali duge i tanke oštrice bit će ugodnije. Daska za rezanje treba biti obrubljena kako bi se spriječilo prolijevanje sokova na stol. Prije posluživanja puretinu prekrijte folijom kako bi bila topla. Preporučljivo je izrezati pticu u kuhinji, iako je glavno iznenađenje svečani sto sastoji se u posluživanju cijelog jela.

Najbolji prilozi za puretinu

Raznovrsna hrana može upotpuniti okus puretine.

• Jastuk od majčine dušice i bosiljka mogao bi izgledati kao pojednostavljena opcija, ali ove biljke poboljšavaju prirodnu aromu mesa.
• Kuhanje voća i povrća s puretinom ima nekoliko prednosti. Ptica upija njihove osjetljive mirise dok su zasićeni njenim sokom. Luk, mrkvu, krumpir, kruške i brusnice možete staviti u pećnicu, a zatim ih poslužiti.
• Šareni plodovi brusnica, naranče, šipka i grožđa dodati će boju jelu. Poslužite ih cijele ili narezane.

• Jednobojna priroda jela može se razrijediti kontrastnim bojama. Na primjer, prokulice se poslužuju s umakom od brusnica.
• Suprotno uvriježenom mišljenju, nadjev se može koristiti i kao izvrstan prilog. Pticu možete staviti na jastuk od kelja, špinata ili drugog zelja.

Ne bojte se eksperimentirati s receptima i prilozima, jer pečena puretina na stolu uvijek izgleda svečano i primamljivo.

Ćuretina u pećnici je ukusno dijetetsko meso. Ali ne zna svaka domaćica kako ga pravilno skuhati. Često zbog produžene izloženosti visoke temperature meso se suši i gubi ukus. Da se to ne bi dogodilo, morate biti u mogućnosti odabrati pravu marinadu za svoju puretinu u pećnici.

Pureće meso ima neutralni svježi okus, pa se perad mora prethodno marinirati. Marinada mora biti pripremljena na takav način da otkrije, naglasi okus jela, učini ga sočnim i mekanim. Osim toga, puretinu u pećnici možete peći cijelu ili u dijelovima. Ova okolnost se uvijek mora uzeti u obzir, budući da različiti dijelovi imaju svoje karakteristike. Za pečenje koristite batak, vrat, butinu, krilo, prsa. Ispod su neki ukusni recepti za marinadu od puretine.

Marinada s citrusnim notama narandže dat će meso neponovljiva aroma, nježnog okusa i sočnosti.

Sastojci:

• Trup puretine težine 6-7 kg;
• 2 pomorandže;
• 5 režnjeva belog luka;
• 450 gr. crveni luk;
• 1 tsp mješavine začina za piletinu;
• 3 tsp kuhinjska so;
• 1 tsp svježe mljeveni crni papar;
• 1-2 grančice žalfije.

Proces kuvanja:

Za kuhanje puretine u narančastoj marinadi bolje je koristiti svježi trup mlade ptice.

• Operite trup, dobro osušite papirnim ubrusom izvana i iznutra.
• Očistimo, narežemo luk na pola prstena. Vlasac lagano pritisnite bočnom stranom noža, uklonite ljusku, sitno nasjeckajte.
• Narandže perem vrućom vodom (možete ih čak i zaliti kipućom vodom) kako bih isprao voštani premaz s površine. Narežite voće na nasumične kriške srednje veličine bez uklanjanja ljuske. Grane žalfije usitnite nožem.
• Pomiješajte sve nasjeckane sastojke (naranče, luk, žalfija), dodajte začine, sol, crni papar. Sve dobro izmešajte.
• Pripremljena prsa od peradi stavite na gore na poseban pleh sa rešetkom na dnu. Napunite šupljinu trupa masom voća i povrća.
• Ćuretinu natrljajte solju i biberom, pokrijte je čvrsto folijom, stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
• Prva 2 sata pecite pticu pod folijom. Zatim ga uklonimo, nastavimo peći još sat i pol, povremeno zalijevajući trup ispuštenim sokovima.
• Prije kraja kuhanja provjeravamo spremnost jela. Da bismo to učinili, napravimo ubod nožem, gledamo u prozirnost ispuštenog soka. Ako je prozirna, ptica je spremna, ako nije jasno ružičasta boja- to znači da je trup iznutra još vlažan. Ako je proizvod sirov, proces kuhanja se produžuje za još pola sata.

Gotova puretina u marinadi od naranče vadi se iz pećnice i poslužuje na stolu. Ako se posluživanje ne planira odmah, tada se trup može prekriti folijom tako da jelo dulje ostaje vruće.

Pureće bedro u pećnici ispada vrlo sočno i mirisno. Može se poslužiti toplo ili hladno. Pečena perad koristi se za rezanje ili se poslužuje s raznim prilozima od žitarica ili krumpira.

• 1 - 1,3 kg purećih butina;
• 3-4 češnja belog luka;
• 3 žlice umak od soje;
• 2 žlice biljno ulje;
• 2 kašičice balzamika;
• 2 žlice limunov sok;
• 2-3 kašike senf.

Proces kuvanja:

1. Uzimamo pureće bedro, ispiramo ga, osušimo. Prilikom rezanja oštrim nožem, malo otvorite meso knjigom. Ako želite, možete odrezati kost.
2. Češnjak ogulimo, provučemo kroz prešu za češnjak. Iscijedite sok od limuna. Pomiješamo balzamiku, soja sos, češnjak, limunov sok, crni papar. Pomiješajte masu, tucite do emulzije.
   

   Koristeći isti recept, možete napraviti marinadu za pureći batak u pećnici.

3. Meso obilno podmazujemo mesom, razmazući sve rezove. S prednje strane dobro podmažite bedro ispod kože. Pazimo da češnjak ne ostane na koži, jer zapeći će kad se ispeče. Podmažite unutrašnju stranu bedra s malo senfa.
4. Zamotajte bedro kolutom kože prema van, zavežite ga nitima. Ostavimo puretinu u marinadi najmanje 3-5 sati, čak i preko noći.
5. Zatim premještamo rolu šavom prema dolje u rukav za pečenje, čvrsto vezujući rubove vrećice. Stavili smo da se peče na 180 stepeni 60 minuta.
6. Sat kasnije, izrezali smo vrećicu, pekli pticu još pola sata, povremeno je zalivajući ispuštenim sokovima.
7. S gotovog mesa uklanjamo niti i stavljamo ga na posudu za posluživanje, poslužujemo na stolu.

Od purećih prsa u pećnici možete skuhati ukusno i najvažnije dijetetsko jelo. Vrhunac recepta je vrlo jednostavna marinada koja će suho meso učiniti sočnim i ukusnim.

Sastojci za kuvanje:

• 1 kg purećih prsa;
• 30 ml limunovog soka;
• 300 ml 1% kefira;
• sol, curry, papar pomiješajte po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Prije mariniranja meso temeljito ispiremo, osušimo, nožem napravimo nekoliko uboda. Tako će sastav prodrijeti unutra, a meso je potpuno marinirano.
2. Kefir mešamo sa limunov sok, sol, začini. Umočite dojku u mješavinu kefira i limuna, ostavite 3-4 sata. Ako komad mesa nije potpuno uronjen, onda nakon sat i pol okrenite komad na drugu stranu.
3. Zamotajte marinirana prsa ispred pećnice folijom, dodajući malo marinade. Ćuretinu zamotamo hermetički da ne iscuri sok, pečemo u pećnici u foliji pola sata na 200 stepeni.

Takvo se meso može nadopuniti salatama, sendvičima ili kanapeom.

Pureće krilo uglavnom se koristi za bogate juhe ili čorbe. No ako ih pravilno marinirate iz pečenih purećih krila u pećnici, dobit ćete vrlo ukusno i hranjivo jelo. Zahvaljujući marinadi za krila, lijepo su porumenili i sočni. Začini u sastavu pomažu u otkrivanju bogatog okusa i daju ptici nježnu aromu.

Sastojci za kuvanje:

• 400 gr. pureća krila;
• 1 tsp sol;
• 2 žlice maslinovo ulje;
• 1 tsp mešavina mlevene paprike;
• 400 ml čiste vode;
• 1 tsp granule češnjaka;
• 0,5 kašičice sušeni bosiljak;
• 2 žlice sušeni paradajz;
• 0,5 kašičice slatka paprika.

Proces kuvanja:

1. Prvo morate pripremiti krila. Ako krila nisu podrezana, uklonite tanku ekstremnu falangu. Nije pogodan za pečenje, ali je odličan za kuhanje juhe. Dvije preostale falange prerezane su na dva dijela duž zgloba. Meso temeljito operite, osušite.
2. Gotova krila stavite u posudu za pečenje sa stranicama, biberom, solju. Po vrhu posipajte bosiljak, slatku papriku i suhi češnjak. Prelijte maslinovim uljem, dodajte sušene rajčice. Napunite pticu hladnom vodom i solju. Vodostaj bi trebao pokriti polovicu krila. Slično, pureće batke možete marinirati za pečenje u pećnici.
3. Pokrijte oblik listom folije, stavite u hladnu pećnicu. Uključujemo grijanje na 200 stepeni, pečemo 40 minuta. Nakon što uklonite foliju, pecite još četvrt sata.
4. Nakon što se pojavi rumenilo, uklonite oblik iz pećnica... Poslužite nježna pureća krila topla ili topla, lagano poprskana limunovim sokom. Kao prilog možete poslužiti rižu ili pirjano povrće.

Da samo u marinadi od jogurta postoji pečeni file od butine. Marinada od fileta igra ključnu ulogu u ovom receptu. daje jelu višestruki okus, čini file mekim.

Sastojci za kuvanje:

• Pureće butine 1 - 1,2 kg;
• 100 ml jogurta (može se zamijeniti pavlakom);
• 1 limun (kora i sok);
• 1 tsp stolni senf;
• 50 gr. maslac;
• 1 grančica ruzmarina i;
• 1 glavica belog luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• soli biber po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Meso temeljito operemo, osušimo, uklonimo kost. Radimo plitke rezove ili proboje po cijeloj površini. File turskih butina utrljajte s mješavinom soli i papra.
2. Za pripremu marinade sameljite začine u mužaru, dodajte senf, koricu i sok cijelog limuna. Tamo šaljemo i nekoliko režnjeva češnjaka narezanog na kriške, maslinovog ulja. Pomiješajte sve tučkom.
3. Meso obilno natrljajte marinadom, zamotajte u čvrstu plastičnu vrećicu, dobro zatvorite i stavite na policu u frižider da se marinira 3-4 sata. Nakon mariniranja izvadite vrećicu i meso natrljajte jogurtom tako da proizvod uđe u svaki rez.
4. Hladni maslac narežite na male kockice, stavite u svaki rez i probušite. Ulje će filetu dodati dodatnu sočnost i mekanu kremastu aromu.
5. Grubo nasjeckane režnjeve preostalog češnjaka stavite u rukav za pečenje, stavite pureći file, prelijte preostalom marinadom. Čvrsto pričvrstite krajeve vrećice spajalicama. Rukav stavljamo na lim za pečenje sa šavom prema gore.
6. File turskih butina pečemo u pećnici u rukavu na 200 stepeni 20 minuta. Zatim snižavamo temperaturu na 160 stepeni, file puretine pečemo u pećnici još pola sata. Kad se meso skuha, otvorimo vrećicu. Pomaknite rubove, držite posudu u pećnici dok ne porumeni. Dobar tek svima!

Pureće meso, poput piletine, dijetetska je namirnica. Za spremanje blagotvorna svojstva ovu pticu morate ispeći ili pržiti bez dodavanja životinjskih masti. Osnovno pravilo kuhanja je da pureće meso za toplinsku obradu treba biti na sobnoj temperaturi. Stoga, ako je puretina marinirana u hladnjaku, uklonite je otprilike sat vremena prije kuhanja.

Recepti se računaju za 1 kg peradi

Jednostavna marinada od puretine

• Beli luk - 1 glavica
• Maslinovo ulje - 50 ml
• Sol, crni biber - po ukusu
• Curry, mažuran, origano, muškatni oraščić- ukus

Operite ćuretinu i osušite je papirnim ubrusom. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s uljem, solju i začinima. Ostavite marinadu da odstoji 15 minuta, pa njome premažite pticu, umotajte puretinu u plastiku i ostavite da se marinira 1 sat.

Cijela marinada od puretine s češnjakom i limunom

• Beli luk - 1 glavica
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Limun - 1 komad
• Kari, majčina dušica, korijander, ruzmarin - po ukusu

Pomiješajte mikserom da sjedinite limunov sok, maslinovo ulje i češnjak. Koristeći veliku štrcaljku, ubrizgajte marinadu pod kožu i u sve dijelove purećeg trupa. Temeljito masirajte pticu, stavite je u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku preko noći. Zatim izvadite puretinu iz vrećice, uklonite višak marinade iz nje, perad natrljajte solju i paprom, pospite začinima.

Ćureća marinada s kefirom

• Kefir - 1,5 šolje
• Sol, crni papar - po 1 žličica
• Bosiljak, ruzmarin - po ukusu

Ćuretinu marinirajte u mješavini kefira, papra i začina. Ostavite 3 sata. Zatim dodajte sol i možete početi kuhati.

Marinada od puretine s medom

• Voda - 1/2 šolje
• Soja sos - 4 kašike kašike
• Med - 1 kašika. kašika
• Beli luk - 5 čena
• Peršun - 1 veza

Nasjeckajte češnjak i peršin, dobro promiješajte s ostalim sastojcima. Opranu i osušenu puretinu namočite u marinadi jedan dan, ponekad je potrebno okrenuti pticu.

Ćurka marinada sa ananasom

• Soja sos - 2 kašike kašike
• Konzervirani ananas - 1 limenka
• Beli luk - 2 režnja
• Sol, crni papar, bijeli papar, mažuran - po 1/2 žličice

Češnjak nasjeckajte i pomiješajte sa konzerviranim sokom od ananasa, sojinim umakom i začinima. Prelijte puretinu marinadom i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ptice možete puniti plodovima ananasa ili od njih napraviti umak, usitniti i pomiješati s ostacima marinade i 2 žličice škroba.

Marinada od puretine sa sokom od nara

• Sok od nara - 1/2 šolje
• Crni balzamični ocat - 20 ml
• Sol, crni biber - po ukusu
• Sok od 1 limuna
• Voda - 0,5 l

Pomiješajte sve u dubokoj zdjeli i puretinu marinirajte nekoliko sati. U takvoj marinadi ptica se može čak i ugasiti.

Ćureća marinada sa senfom

• Soja sos - 2 kašike kašike
• Senf - 1 kašika
• Beli luk - 3 režnja
• Maslinovo ulje - 2 kašike kašike
• Korijander (zrna) - 1 kašika
• Piment - 5 graška

Češnjak i zrna papra usitnite u mužaru, pomiješajte s ostalim sastojcima. Ćuretinu premažite marinadom i ostavite 1 sat.

Šiš ćevap je jedan od najviše popularna jela na postsovjetskom prostoru idealno meso za njega je ovčetina. Ništa manje ukusan, ali korisniji i dijetalniji bit će pureći šalš, čija tajna okusa leži u "ispravnoj" marinadi, o čemu kasnije govorimo.

Broj sastojaka u svakom receptu dan je za 1 kg mesa.

Najukusnija marinada od fileta od puretine

Za sos su pogodni mnogi proizvodi, optimalna je kombinacija kefira s paradajz pastom, ovdje je i okus odličan, a boja ugodna oku.

Proizvodi

• Kefir - 250 ml.
• Lukovski luk - 3-4 kom.
• Bugarski biber -1-2 kom.
• Paradajz pasta - 2-3 kašike. l.
• Malo soli i mješavine paprike.

Šta učiniti:

1. Pomešajte kefir sa paradajz pastom.
2. Luk i papriku narežite na pola prstena, ulijte u masu od rajčice i kefira.
3. Posolite filete, naribajte mješavinom paprike.
4. Stavite pripremljeni fil, vreme mariniranja - oko 5 sati.

Recept je jednostavan, pa će se koristiti više puta. Kefir će dati nježnost mesu, paradajz pasta- prilično ružičasta nijansa, biber i luk - miris pravog ljeta.

Ćevap od purećih butina savršena je marinada

Meso od purećih butina može biti malo grubo, ali ako za kiseljenje koristite senf, sve će savršeno uspjeti.

Sastojci

• Granulirani francuski senf - 3 kašike
• Vinsko sirće - 70 ml.
• Biljno ulje, najbolje maslinovo ulje - 2-4 žlice. l.
• Sol je na vrhu noža.
• Šećer - 1 kašika
• Mljevena paprika (ljuta).

Priprema:

1. Spojite sve komponente.
2. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.
3. U to umočite nasjeckano meso na nekoliko sati.
4. Držite hladno.
5. Pržite ili na roštilju ili na ražnju.

Senf će dodati izvanrednu mekoću, a ulje će zadržati mesni "sok" unutra.

Kako marinirati puretinu s lukom

"Jednostavnije, ukusnije" moto je pravih kuhara, koji u potpunosti opravdava sljedeći recept.

Proizvodi

• Luk - 5-8 kom. (ovisno o veličini).
• Salt.
• Mješavina paprike (ili jedno crno mljeveno).

Proces kuvanja:

1. Ogulite luk.
2. Isecite na pola prstena.
3. Začinite solju, paprom, dobro izgnječite rukama, tako da "sok" ode.
4. Isecite file na dovoljno velike komade.
5. Promiješajte file i luk.
6. Marinirajte 4-6 sati na hladnom mjestu.

Ćevap ispržite bez luka, jer brzo izgori. Ali možete ga ispržiti u zasebnoj tavi i poslužiti kao prilog.

Recept za marinadu od majoneze

Najbolja marinada napravljena je na bazi octa, ali ako proizvod nije dostupan u kući, tada se može zamijeniti običnom majonezom. Potrebno je samo smanjiti količinu začina.

Sastojci

• Majonez - 200 ml.
• Prstohvat soli.
• Paprika i začinsko bilje po ukusu.
• Luk (zeleno pero) - 1 vezica.

Priprema:

1. Luk narežite na komade.
2. Posolite, dodajte začine.
3. Sipajte majonez, promiješajte.
4. Umočite komade mesa u pripremljeni sastav.
5. Vrijeme mariniranja - najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi.

Marinadu možete i lagano nakapati tokom kuhanja.

Sa soja sosom

Sljedeći recept predlaže kombiniranje Dalekog istoka i Kavkaza, ispada neobično, ali vrlo ukusno.

Sastojci

• Soja sos - 50-70 ml.
• Sok od limuna - 50-70 ml.
• Sok od nara - 50-70 ml.
• Salt.
• Začini i mlevena paprika.

Šta učiniti:

1. Komadiće fileta soli posolite, pospite začinskim biljem i začinima.
2. U činiji pomešajte sok od limuna i nara.
3. Sipajte soja sos.
4. Stavite meso, lagano pritiskajući rukama da ga potopite u marinadu.
5. Izdržati najmanje 3 sata.

Kuhajte na tradicionalan način s nevjerojatnim okusima.

Na kefir

Ocat mesnom jelu daje specifičan okus koji se mnogima ne sviđa. To se neće dogoditi ako koristite običan kefir.

Glavne komponente

• Kefir - 200-250 ml.
• Sol - ½ kašičice
• Piment (mljeveni) - ¼ žličice
• Paprika - ¼ žličice
• Beli luk - 4-5 čena.

Priprema:

1. U kefir sipajte sol, začine i nasjeckani češnjak, dobro promiješajte.
2. Puran stavite u marinadu.
3. Izdržite 2-3 sata bez skrivanja u frižideru.
4. Stisnite i pošaljite na roštilj ili ražnjiće.

Nježnost mesa i nježna aroma paprike zajamčeni su!

Kako marinirati ražnjiće od puretine s medom

Nježno pureće meso, suptilni okus meda i aroma svježe pečenog kruha jamče sljedeći recept.

Sastojci

• Prirodni med - 50 gr.
• Prirodno fermentirani kvas - 500 ml.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Luk luk - 4 kom.
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Kako kuvati:

1. Luk narežite na pola prstena.
2. Bugarski biber takođe.
3. Kvas pomiješajte s medom, soli i paprom.
4. Stavite povrće u marinadu.
5. Utopite komade mesa u tekućini, pritisnite dok ne budu potpuno prekriveni.
6. Marinirajte do 4 sata.

Pržite tradicionalno, prelivajući marinadom ako je potrebno tokom procesa kuhanja.

Začinjena marinada od senfa

Mnogi ljudi vole ćevape pikantnog okusa, ali to nije baš dobro za želudac, začinjena marinada na bazi senfa učinit će meso nježnijim i aromatičnijim.

Sastojci

• Gotov senf za ručavanje - 2 žlice. l.
• Soja sos - 2-3 kašike l.
• Hmelj -suneli - 1 kašika
• Beli luk - 2-4 češnja.
• Šećer u prahu - 1 kašika

Kako kuvati:

1. Češnjak protisnite kroz prešu ("zdrobiti").
2. Pomiješajte sa svim ostalim sastojcima.
3. Namastite komade fileta.
4. Marinirajte najmanje 3 sata.

Poslužite s puno zelenila, kako i priliči pravom ćevapu.

"Ženska" marinada za ćureći roštilj s vinom

Mnogi ljudi znaju da vino može od običnog purećeg mesa na žaru ugljena pretvoriti u božansko jelo.

Sastojci

• Maslinovo ulje - 3 kašike. l.
• Crno vino (samo suho) - 200 ml.
• Mljevena paprika - 1/2 kašičice.
• Bosiljak - 1 kašika
• Paprika - ½ kašičice
• Lukovski luk - 5-6 kom.
• Salt.

Proces:

1. Pomiješajte vino sa maslinovim uljem, svim začinima i začinskim biljem.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, sjedinite s tekućom podlogom.
3. Ćuretinu marinirajte preko noći na hladnom mestu.

Gotov šalš ima vrlo ugodnu rumena boju i nezaboravan okus.

Pureće meso treba biti svježe ili rashlađeno, ali ne smrznuto.

File s grudi ili s bedra prikladan je za roštilj; dobra marinada učinit će svaki proizvod nježnim.

Vrijeme mariniranja - najmanje 2 sata.

Da biste skratili vrijeme, možete upotrijebiti vakuumski mariner ili staviti meso pod prešu.

Koristite sol na minimum, jer će osušiti mesne proizvode.

A glavna stvar je ne bojati se eksperimenata i kreativnosti! A za međuobrok video zapis u kojem su odjednom predstavljene tri opcije za sastav marinade.