Prednosti stabljike celera za one koji žele smršaviti su dobro poznate: zbog visokog sadržaja vlakana i izuzetno niske energetske vrijednosti stekla je slavu kao proizvod s negativnim kalorijama. Međutim, korisno je ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za sve bez izuzetka. Uostalom, bogat je vitaminima A i C, sadrži vitamine B2 i B9, kao i puno magnezijuma, natrijuma, kalijuma, fosfora i gvožđa. Dakle, ako pojede samo par stabljika celera, osoba će dobiti dnevnu potrebu za vitaminom A, polovinu norme vitamina C, i nadoknaditi dnevne potrebe za kalijumom, fosforom, magnezijumom i gvožđem za 10-20%. Tako pomaže u jačanju imunološkog sistema, blagotvorno djeluje na krvne sudove i sprječava anemiju.

Celer od stabljike, recepte za koje dajemo, najkorisniji je u sirovom obliku. Stoga najčešće postaje sastavni dio salata. Međutim, po želji možete napraviti supu ili prilog od stabljike celera.

Salata od celera i belog kupusa

Potrebni sastojci:

• beli kupus - 300 g,
• luk - jedna glavica,
• paprika - jedna,
• svježi krastavac (opciono) - jedan - dva,
• limun – ½ dijela,
• maslinovo ulje - nekoliko kašika.

Proces kuvanja:

1. Operite i narežite povrće na tanke trakice.
2. Poparite luk kipućom vodom.
3. Kombinujte povrće.
4. Začinite mješavinom soka od pola limuna i maslinovog ulja.
5. Po želji u salatu možete dodati zelje.

Ova salata je idealna tokom sezone prehlade i gripa jer pomaže u jačanju imunološkog sistema. Može se nazvati vitaminskom salatom.

Svježi sir sa celerom (stabljika)

Potrebni sastojci:

• nemasni svježi sir - pakovanje,
• celer na peteljkama – 2 stabljike,
• kopar - pola grozda,
• kefir - 50 ml,
• stolni senf - ½ kašičice,
• sol, biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Stabljike celera sameljite blenderom ili ih samo sitno nasjeckajte.
2. Pripremite preljev od sitno nasjeckanog kopra, kefira, senfa, soli i bibera.
3. Sve sastojke pomešati da se dobije homogena masa. Za ovo možete koristiti blender.

Ovaj svježi sir može se poslužiti kao samostalno jelo ili se namazati na tost - tako ćete napraviti krepke i zdrave sendviče, ali će kalorijski sadržaj jela, naravno, biti veći.

Salata od celera i jabuke sa svježim sirom

Potrebni sastojci:

• celer na peteljkama – 2 stabljike,
• velika jabuka - jedna,
• nemasni svježi sir - pola pakovanja,
• majonez ili jogurt (nezaslađeni) – 150 ml,
• orasi (isjeckani) ili sjemenke - za dekoraciju.

Proces kuvanja:

1. Celer i jabuku nasjeckajte što sitnije.
2. Mikserom izmiksajte svježi sir sa jogurtom.
3. Pomiješajte jabuku i celer, stavite na tanjir ili rasporedite u činije za salatu.
4. Napunite dobijenom smesom.
5. Pospite mljevenim orasima ili sjemenkama.

Salata od celera sa pilećim prsima

Potrebni sastojci:

• pileća prsa - jedna,
• stabljika celera – 4-5 stabljika,
• svježi krastavac (po želji se može zamijeniti kiselim) - jedan,
• paprika - jedna,
• jabuka - jedna
• sol - po ukusu,
• majonez - 2-3 kašike.

Proces kuvanja:

1. Prokuvajte i narežite prsa na male komadiće.
2. Papriku, krastavac, jabuku i celer narežite na tanke trakice.
3. Pomiješajte sastojke i začinite majonezom. Kada koristite kisele krastavce, ne morate dodavati sol, inače možete dodati sol, ali nije potrebno.

Supa od celera

Potrebni sastojci:

• stabljika celera - dva,
• krompir - dva komada,
• šargarepa - jedna,
• luk - jedna glavica,
• malo kremastog – 50 g,
• žumance - dva,
• voda - jedan i po litar.

Proces kuvanja:

1. Povrće isecite i skuvajte.
2. Odlijte malo juhe i pomiješajte sa puterom i žumancima.
3. Povrće sameljite blenderom.
4. Vratite povrće u čorbu, a kada ponovo provri, dodajte u supu u tankom mlazu žumanca (u čorbi) uz stalno mešanje.

Prilikom serviranja juha se može začiniti kiselom pavlakom ili sosom i posuti začinskim biljem.

Pirjani celer (stabljika)

Potrebni sastojci:

• stabljika celera – 4-5 komada,
• luk - dvije glavice,
• šargarepa - jedna,
• paradajz pasta - supena kašika,
• so, biber - po ukusu,
• Maslinovo ulje – po želji i potrebi.

Proces kuvanja:

1. Crni luk sitno nasjeckajte.
2. Narendajte šargarepu.
3. Pirjajte luk i šargarepu 5 minuta.
4. Stabljike narežite na kockice i stavite u šerpu sa lukom i šargarepom, dodajte malo vode, posolite i dinstajte još 5 minuta.
5. Dodajte paradajz pastu i dinstajte dok ne bude gotovo.

Pirjani celer se može poslužiti kao prilog ribi ili peradi, ili kao dodatak jelu od mahunarki ili pirinča. Odlično se slaže sa rezancima od jaja.

Elena Pronina

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Biljka pripada porodici kišobrana. Za razliku od ostalih povrtarskih kultura, za ishranu se koriste svi njeni delovi: koren, stabljika, seme ili lišće. Chereshkovy or stabljika celera Smatra se najčešćim u Rusiji i ZND. Daje jelu specifičan ukus, poboljšava metabolizam i indicira se kod gastrointestinalnih oboljenja. Ovo je univerzalni sastojak, može se dodati gotovo svakom jelu ruske kuhinje.

Kako kuvati celer

Svi dijelovi biljke su pogodni za pripremu domaće hrane. Domaćice radije koriste stabljike koje se prže, peku, dodaju u nadjev ili jedu gotove zajedno s drugim povrćem. Biljka je ljutog, slanog ukusa i odlično se slaže sa skušom. Sok se može iscijediti iz zrelih peteljki, što pomaže u mršavljenju i poboljšava ten. Postoji mnogo varijacija jela od korijen celera. Može se jesti pečeno, dodati salatama ili rendano kao pire i pomešano sa krompirom. Ispada ne samo ukusno, već i zdravo.

Recepti sa celerom

O lekovita svojstva oh celer je bio poznat u prošlosti Ancient Greece. Od biljke su se pleli vijenci, služili su za otjeravanje zlih duhova, a liječili su i bolesti. Budući da su naučnici proučavali sastav celera, povrće se aktivno koristi u kuvanju. Listovi biljke su veoma sočni, hrskavi, daju energiju i snagu. To je sve jer sadrži vlakna, vitamine B6, A, kalijum, gvožđe, magnezijum i askorbinska kiselina. Šta se može napraviti od celera - recepti u nastavku.

Supa

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal/100 g.
• Kuhinja: ruska.

Za efikasan gubitak težine, nutricionisti često propisuju dijetu koja uključuje supa od povrća od celera. Biljka ima divnu aromu i svakom jelu daje neobičan okus. Celer u kombinaciji s drugim povrćem također ubrzava metabolizam. Bogat je vitaminima, vlaknima, daje osjećaj sitosti, ali u isto vrijeme ima nizak sadržaj kalorija. Svaka domaćica može pripremiti laganu, zdravu supu od celera.

Sastojci:

• kupus - 400 g;
• stabljike – 200 g;
• paradajz - 3-4 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• paprika - 1 kom.;
• paradajz pasta - 200 g;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro isperite u tekućoj vodi, ogulite luk i šargarepu.
2. Kupus, luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Sipajte sastojke u jednu duboku tepsiju.
3. Papriku ogulite, uklonite peteljku, a zatim narežite na male kockice.
4. Stabljike i paradajz nasjeckajte na kockice. Dodajte u tepsiju.
5. Prelijte povrće paradajz pasta, dodati 1 kašiku. l. soli, pažljivo promešati sastojke.
6. Dodajte toliko vode da viri 3-4 cm iz povrća.
7. Pustite da se supa kuva. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte još 15-20 minuta.
8. Poslužite sa pavlakom. Po želji možete dodati i mali komad kuvane piletine.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 28 kcal/100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Svi znaju prednosti povrća, zbog čega su salate tako česte u ruskoj kuhinji. U novije vrijeme celer se počeo dodavati u grickalice i lagana jela. Salata sa ovim sastojkom je obavezna u ovo doba godine. Stabljike i korijen jačaju imunološki sistem, uklanjaju toksine i otpadne tvari iz tijela i zasićuju tijelo vitaminima. Sve što vam je potrebno za ljepotu i vlastito zdravlje je da potrošite 10 minuta na pripremu salate.

Sastojci:

• krastavci – 250 g;
• list celera – 250 g;
• paradajz - 4-5 kom.;
• boranija – 200 g;
• paprika - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• kopar - 4-5 kašika. l.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• sirće - 1 kašika. l.;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sveže povrće dobro isperite u tekućoj vodi. Krastavce narežite na tanke poluprstenove.
2. Na isti način isjeckajte paradajz. paprika iseći na trakice, pomešati sve sastojke.
3. Celer sitno nasjeckajte na kockice, a luk na pola prstena. Dodati drugom povrću.
4. Pustite da se kuva boranija. Nakon što voda proključa, ostavite da odstoji još 5 minuta.
5. Dodajte pasulj u salatu zajedno sa mirođijem. Posolite po ukusu, dodajte sirće i biljno ulje da dodate ukus. Po želji možete začiniti majonezom ili soja sosom.
6. Dobro promiješajte i poslužite uz glavno jelo.

Punjeni celer

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela sa celerom: 70 kcal/100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.
• Kuhinja: evropska.

Kada odlučite da se pravilno hranite, uključite ga u svoju ishranu salate od povrća sa celerom. Biljka ima diuretička svojstva i čisti crijeva. U salatu se dodaje plavi sir koji sadrži puno proteina, vitamina i kalcijuma.

Sastojci:

• plavi sir - 100 g (kao analog, možete uzeti obični tvrdi sir);
• peteljke – 5 kom.;
• kopar - 1 grozd;
• bijeli biber - 2 kašičice;
• maslinovo ulje – 1-2 kašike. l.;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Isperite stabljike pod tekućom vodom. Počevši od korijena, prerežite peteljke po dužini, ali ne do kraja, već otprilike 2/3 cijele dužine.
2. Stavite stabljike hladnom vodom 15 minuta, a za to vrijeme će se rez otvoriti.
3. Za pripremu nadjeva u činiju stavite sir narezan na kockice, kopar i biber.
4. Pomiješajte sastojke, ulijte maslinovo ulje.
5. Celer ocijedite i stavite sve stabljike na papirni ubrus.
6. Uz pomoć kašičice napunite svaku peteljku filom.
7. Umotajte sve peteljke u snop i savijte ih u pergament ili foliju.
8. Zatim posudu stavite u frižider na 2 sata.
9. Poslužite kao užinu.

Gulaš

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 235 kcal/100 g.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: visoka.

Najpopularniji recept sa dodatkom ove biljke je irski gulaš. Posebnost tradicionalno jelo od celera je da se ne može mešati, već samo protresti. U suprotnom, tava će jednostavno početi da gori. Kombinacija peteljki sa mesom i drugim povrćem daje jelu neverovatan ukus. Vrhunac je još jedan sastojak – tamno pivo. Zbog toga gulaš ima posebnu hljebnu aromu.

Sastojci:

• komadi janjetine – 700 g;
• krompir - 0,5 kg;
• stabljike celera – 250 g;
• tamno pivo – 500 ml;
• timijan – 2 kašike. l.;
• brašno – 5 kašika. l.;
• šargarepa – 5 kom.;
• luk- 3 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• kopar - 1 grozd;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Povrće oprati i oguliti. Meso narežite na male komadiće, uklonite filmove.
2. Narežite šargarepu i celer na štanglice, a zatim sitno nasjeckajte luk.
3. Meso uvaljajte u brašno, pržite u tiganju dok ne porumeni.
4. Prženu jagnjetinu stavite na dno dubljog tiganja, dodajte šargarepu, luk i peteljke.
5. Napunite šerpu pivom i dinstajte na laganoj vatri 35 minuta.
6. Oguljeni krompir narežite na kockice i dodajte povrću i mesu.
7. Po vrhu gulaša pospite timijan i posolite. Krčkajte još 20 minuta.
8. 5 minuta prije kuhanja u jelo dodajte lovorov list, kopar i nasjeckani bijeli luk.
9. Nakon kuvanja ostavite jelo da odstoji 10 minuta i poslužite za večeru.

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 30 kcal/100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Korijen celera je svestran proizvod. Može se dinstati, kuvati ili jesti sirovo. Čak i uz termičku obradu, biljka ne gubi svoja ljekovita svojstva. Jela od korijena celera poslužit će kao odličan analog kuhanog krumpira. Pire od celera sadrži manje ugljenih hidrata, više vlakana, vitamina i daje osećaj sitosti za pola dana.

Sastojci:

• korijen celera - 0,5 kg;
• mleko – 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Temeljno operite korijen i uklonite koru. Zatim ga narežite na srednje kockice kao običan krompir.
2. Korenje preliti vodom, posoliti, kuvati na srednjoj vatri i poklopiti.
3. Nakon 15 minuta potrebno je ocijediti vodu i samljeti komade blenderom ili guračem.
4. Nakon toga ponovo dodajte vrhnje i sol. Ako dodate krekere i malo vode, dobijete kremastu supu.
5. Poslužite kao prilog uz kuvani file.

Tepsija sa sirom

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal/100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Tepsija sa sirom se smatra odličnim početkom novog dana. Za produktivan rad čovjeku su potrebni ugljikohidrati, vitamini i drugo korisnim materijalom. Ovo jelo sadrži sve ove sastojke i priprema se lako i brzo. Tepsiju se preporučuje pripremati za djecu, jer se u nju dodaje celer. Pozitivno djeluje na rad crijeva i cijelog organizma u cjelini.

Sastojci:

• cheddar sir – 150 g;
• glava celera – 1 kom.;
• krekeri - 30 g;
• brašno - 3 kašike. l.;
• mlijeko – 50 ml;
• sol, crni biber - po ukusu;
• kokošja jaja- 2 kom.;
• ulje orah– 3 kašike. l.

Način kuhanja.

Svi znaju za dobrobiti povrća, ali nisu svi spremni da svoju ishranu prave uglavnom od njega. I uzalud, jer osim visokog sadržaja vitamina, jestive biljke mogu se pohvaliti i najnižim sadržajem kalorija među prehrambenim proizvodima, a to posebno vrijedi za sve predstavnike lijepe polovice čovječanstva uoči sezone na plaži. Da i jači pol Ne škodi ni da skupite hrabrost i pokažete snagu volje, barem na neko vrijeme odustanete od ovako ukusnih, ali previše kaloričnih hamburgera i pizze u korist sočnog i svježeg povrća. A ovaj zadatak možete olakšati ako diverzificirate jelovnik novim proizvodima koji nisu postali dosadni i dosadni. Na primjer, ukusno hrskavi celer, koji je, zbog nesretnog nesporazuma, donedavno bio gotovo nepoznat našim sunarodnjacima. Ali nakon bližeg upoznavanja ispostavlja se da se takva sorta može pripremiti iz njenih stabljika zdrava jela, grickalice, pa čak i deserti, jednostavno je nevjerovatno kako smo ikada uspjeli bez ovakvog univerzalnog zelenila! Stoga vam toplo preporučujemo da se zainteresujete i uzmete u obzir nekoliko savjeta kako kuhati stabljike celera.

Celer: sastav, svojstva i prednosti
Zapravo, tako nepretenciozan i svestran povrtarska kultura celer je poznat jako dugo - ali, nažalost, ne na našim prostorima, već u zapadne zemlje. Čak su i stari Grci voljeli i često koristili celer, međutim, kao i obično, ne samo i ne toliko za hranu, već za pravljenje trijumfalnih vijenaca za pobjednike ratova i sportskih takmičenja. Što, međutim, samo još jednom dokazuje višestruke mogućnosti ove divne biljke. Celer se može koristiti, kako kažu, od glave do pete: koriste se korijenje, stabljike i listovi. Ali naši sunarodnjaci su to cijenili relativno nedavno, dok u SAD-u, u državi Kolorado, cijeli grad Arvada s ponosom nosi neslužbenu titulu svjetske prestonice celera. I ima se čime ponositi. Tako korisno korjenasto povrće, a to je kultivirani celer (drugo ime je mirisni celer), još uvijek treba tražiti. Koja je njegova upotreba?

Prije svega, celer je cijenjen zbog svoje lakoće uzgoja i upotrebe. Kao blizak srodnik popularnih kultura kao što su šargarepa, peršun, pastrnjak, komorač, korijander, kim i anis, celer je vrlo nepretenciozan za uslove okruženje i lako raste i sazrijeva čak i tokom mrazeva do -5°C. Tradicionalna medicina od davnina poštuje celer kao diuretik, a samim tim i antiinflamatorno sredstvo, efikasno i kod oboljenja bubrega, bešike i genitalnih organa. Ekstrakt iz bilo kojeg dijela celera, od korijena do listova, u homeopatiji je cijenjen kao opći tonik, a posebno kao snažan afrodizijak. Redovnom konzumacijom celera i upotrebom preparata na bazi njega može se ojačati srčani mišić, povećati tonus krvnih žila i očistiti krv. Ovakvi efekti se postižu zahvaljujući hemijski sastav korijen i stabljika celera, bogata biološki aktivnim tvarima. Njihova lista je sasvim vrijedna posebnog članka, ali mi ćemo pokušati ukratko opisati cjelokupnu sliku.

A to će izgledati ovako: celer je sočno povrće, pa najveći dio njegove mase čini voda, ali je koncentracija vitamina u suhoj tvari toliko visoka da više nego pokriva težinu cijelog korjenastog povrća. Procijenite sami: to je lako svarljiv protein, voćni šećeri i dijetalna vlakna. Bogati su i stabljike i korijen celera esencijalna ulja, karoten, organske kiseline, među kojima najznačajniju ulogu ima oksalna kiselina. Među vitaminima primat s pravom pripada vitaminu C (oko 110 mg na 100 g u listovima i stabljici), zatim vitaminima B, A, E, PP i K. Mineralne soli gvožđa, natrijuma, magnezijuma, kao i kalijuma , kalcijum i fosfor također igraju važnu ulogu u sastavu i pružanju svojstava celera. A flavonoidi (pigmenti) i furanokumarini (supstance koje povećavaju osjetljivost na ultraljubičasto zračenje) mogu se nazvati među rijetkim, ali važnim komponentama za metaboličke procese. Posebnu pažnju treba obratiti na glutaminsku kiselinu, jer je ovaj moćni prirodni neurotransmiter prisutan u visokim koncentracijama u svim dijelovima biljke, podzemnim i nadzemnim. A priroda sve ovo bogatstvo sastava uklapa u samo 16 kcal na 100 g celera! Zaista jedinstven proizvod koji kombinuje nutritivna i dijetalna svojstva.

Pa ipak, oni koji pate trebaju koristiti celer s oprezom povećana kiselostželudac i prateće bolesti probavnog sistema (gastritis, čir na dvanaestopalačnom crijevu itd.). Zbog visokog sadržaja soli i diuretičkog dejstva, celer se ne preporučuje kod pogoršanja bolesti urinarnog trakta, egzacerbacija cistitisa i pijelonefritisa, kamena u bubregu. Primećeno je da celer izaziva nadimanje i gasove kod trudnica i dojilja, a ovaj efekat se prenosi i na bebu. Ali za sve ostale, celer pomaže da se otarase zatvora i drugih probavnih smetnji. A nadzemni delovi celera normalizuju količinu šećera u krvi, snižavaju nivo holesterola i čiste krvne sudove. Listovi i stabljika imaju zacjeljivanje rana i analgetika, a ujedno i primjetan kozmetički učinak protiv starenja. Jednostavno rečeno, kao i svaki prirodni lijek, celer može donijeti neprocjenjive koristi i značajnu štetu ljudskom tijelu. Sve ovisi o načinu, količini i načinu primjene. Ali općenito, ovo povrće se s pravom može smatrati vrijednim darom prirode svom voljenom, ali nestašnom djetetu - čovječanstvu.

Recepti za celer
Kao što je već spomenuto, celer je u našoj zemlji počeo da postaje popularan nedavno, bukvalno prije nekoliko godina, pojavom na poljoprivrednim pijacama i odjelima za povrće u supermarketima. Pa čak i nakon toga, ako su naši sunarodnjaci dovoljno brzo shvatili korijenje i lišće, mnogi i dalje izbjegavaju mesnate i dugačke, svijetlo zelene stabljike celera, preferirajući poznatije i „razumljivije“ proizvode. I uzalud! Uostalom, stabljike celera mogu se koristiti za pripremu gotovo neograničene količine najviše različita jela: supe, salate, tepsije, prilozi za meso i ribu, kao i deserti i pića. Kako ne bismo bili neutemeljeni, predlažemo da to provjerite iz vlastitog iskustva tako što ćete pripremiti jedno ili više predloženih jela od stabljike celera:

1. Salata od stabljika celera i krastavca. Uzmite 2 svježe stabljike celera, 2 krastavca, 300 grama bijeli kupus, velika zelena jabuka, mali luk, malo maslinovog ulja (za preliv) i sok od pola limuna. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu za salatu i lagano izgnječite rukama da postane mekši i pusti sok. Krastavce narežite na krugove, luk na poluprstenove, a celer na proizvoljne komade. Jabuku očistite od jezgre i narežite na tanke kriške. Pomiješajte sve sastojke, začinite salatu maslinovim uljem i sok od limuna. Ovaj je lagan dijetalna salata može se učiniti hranljivijim dodavanjem avokada u zdjelu za salatu, kuhano jaje i/ili pinjole.
   
2. Pire supa od stabljike celera. Uzmite 2 veće stabljike celera, 2 bela (škrobna) krompira, 1 šargarepu, 1 koren peršuna, 2 žumanca, 15 grama puter, prstohvat soli, 2 litre vode. U šerpu sipajte vodu, posolite, stavite ulje i stavite na vatru. Povrće narežite na komade proizvoljnog oblika iste veličine i stavite u šerpu, prokuvajte dok ne omekša. Zatim iz tiganja zahvatite malo čorbe od povrća i umiješajte žumance. Izvadite povrće iz čorbe i izgnječite u glatki pire pomoću maltera ili blendera. Vratite pire od povrća u šerpu i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i sipajte juhu sa otopljenim žumancima u tiganj u tankom mlazu uz stalno mešanje. Sačekajte da proključa, pokrijte poklopcem i sklonite sa vatre. U porcioniranim činijama začinite pire supu pavlakom po ukusu i/ili pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
   
3. Kiseli krastavčić od bisernog ječma sa stabljikom celera. Uzmite 1,5 litara čorbe (pileće ili povrtne), dve stabljike celera, 100 grama biserni ječam, 1 mlada tikvica, crveni luk, 2 jaja, veza zelenog luka, 2 lista lovora, 6 kašika biljno ulje, 50 grama kisele pavlake, prstohvat soli i mlevenog bibera. Operite žitarice pod tekućom vodom i skuvajte kašu od nje. Celer, tikvice i luk narezati na jednake kockice i lagano pržiti na biljnom ulju. Zatim u šerpu stavite povrće i biserni ječam, dodajte juhu i kuvajte oko 7-10 minuta. Posolite, pobiberite i posolite, prokuhajte, poklopite i sklonite sa vatre. Dok se kiseli krastavci namaču i hlade, jaja skuvajte tvrdo i narežite na četvrtine. Crni luk sitno nasjeckajte. U činije za serviranje stavite luk, jednake dijelove jaja, pavlaku i prelijte sosom od kiselih krastavaca.
   
4. Pirjana piletina sa stabljikom celera. Uzmite trup piletine ili dva pileća buta, dvije stabljike celera, hrpu svježih listova zelene salate, nekoliko čeri paradajza. Ogulite kožu sa piletine i odvojite meso od kostiju. Pržite sa svih strana u tiganju bez ulja, dodajte malo vode i dinstajte skoro do kraja. U međuvremenu celer iseći na proizvoljne, ali prilično krupne komade, dodati mesu i dinstati poklopljeno na laganoj vatri dok se piletina ne skuva. Na tanjir stavite listove zelene salate, na njih stavite piletinu i celer i ukrasite paradajzom. U ovom sastavu ovo jelo ispada dijetalno i pogodno je čak i za lagana večera. Može postati hranljivije ako piletinu popržite u maloj količini biljnog ulja i dinstate uz dodatak kiselog vrhnja ili jogurta. Sol ili sos nisu potrebni, ali po želji možete dodati po svom ukusu.
   
5. Punjene stabljike celera. Uzmite dve velike i jake stabljike celera, pileća prsa (dve polovine fileta), 100 grama parmezana, umak od soje, sok od jednog limuna, prstohvat mlevene paprike, malo maslinovog ulja. Piletinu narežite na kockice širine otprilike 2 cm i natrljajte biberom, a zatim prelijte limunovim sokom i ostavite da se marinira pola sata. U međuvremenu, stabljike celera izrežite poprečno na komade dužine oko 10 cm, a zatim svaki od njih podijelite po dužini kako biste dobili neobične "čamce". Razblažite soja sos pije vodu u omjeru 1:1 i u njega ubacite celer. Nakon pola sata pržite piletinu dok ne bude gotova, a zatim stavite meso u stabljike celera i stavite na pleh premazan maslinovim uljem. Pospite sitno rendanim parmezanom i pecite u rerni 10-15 minuta dok ne porumeni.
   
6. Koktel od stabljike celera. Uzmite jednu veliku stabljiku celera, 3 zrela kivija mala velicina, pola limete ili limuna, nekoliko listića nane, 2 kašičice meda, 125 ml vode, 4 kocke leda. Kivi oguliti, limetu narezati na kriške, a celer na proizvoljne komade. Stavite limetu, celer, kivi i mentu u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte med i vodu i ponovo izmiksajte u blenderu. Količina vode može se povećati u zavisnosti od željene konzistencije koktela. Izlomite led u mrvice. Stavite ga na dno čaše, u koju potom sipajte gotovi napitak iz blendera. Koktel se može ukrasiti kriškom limuna i/ili grančicom mente.
   

Tajne odabira i skladištenja celera
Kao i svaki drugi svježi proizvod, celer je najbolje koristiti odmah nakon kupovine. Ali ako ga planirate čuvati kod kuće barem nekoliko dana, obratite posebnu pažnju na svoj izbor: uzmite samo jarko zelene stabljike ugodnog mirisa i glatke, blago sjajne površine. Mekana i izblijedjela stabljika znak je nezrelog ili, obrnuto, prezrelog povrća. Da bi neko vrijeme bio svjež i zdrav, kod kuće celer stavite u posudu s hladnom vodom, prekrijte folijom ili vrećicom i stavite cijelu strukturu u hladnjak. U ovom obliku postoji šansa za očuvanje svježih, kvalitetnih stabljika do 4-6 dana. Ali bolje je ne odlagati kuhanje predugo, jer samo svježe povrće zadržava svoj prirodni sastav i blagodati s vremenom, pod utjecajem okoliša, vitamini i mikroelementi u pulpi se uništavaju. Stoga kupujte samo onoliko celera koliko možete iskoristiti u jednom trenutku, a sljedeći odlazak u prodavnicu ili pijacu po njega sigurno će vam podići raspoloženje i obogatiti vaš jelovnik ukusnim i raznovrsnim jelima.

Dugi niz decenija ljudi koriste celer za pripremu raznih jela. Unatoč činjenici da su apsolutno svi dijelovi ove biljke pogodni za konzumaciju, najčešće se koriste njene peteljke. Zahvaljujući velikom sadržaju vlakana, prijatnoj aromi i osvježavajućem ukusu, kao i prisutnosti raznih vitamina u svom sastavu, zaslužio je poštovanje ne samo domaćica, već i ljekara, a posebno nutricionista. Danas možete kuhati od velika količina jela u rasponu od supa do egzotičnih grickalica. Štaviše, gotovo svi se pripremaju vrlo brzo, a rezultat je uvijek odličan.

Čuder sa celerom i plodovima mora

Za pripremu ovog gulaša trebaće vam:

• celer na peteljkama - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• mješavina morskih plodova - 0,5 kg;
• mlijeko - 1 l;
• voda - 150 ml;
• brašno - 2 kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• i soli po ukusu.

Prije svega potrebno je sve povrće nasjeckati na sitne kockice, dodati vodu i kuhati 20 minuta. U to vrijeme luk narežite na tanke četvrtine kolutića i dinstajte dok ne omekša. Nakon toga stavite u tepsiju sa ostatkom povrća. Tu dodajte očišćene morske plodove i ulijte mlijeko u kojem prvo morate razrijediti brašno. Nakon ključanja dodati začine, čokoladu prokuvati par minuta i odmah poslužiti. Ova vrsta gulaša, napravljena od celer na peteljkama, sigurno će se svidjeti i najizbirljivijim gurmanima. Kao što vidite u ovom slučaju, priprema celera od peteljki ne oduzima mnogo vremena i truda, što je važno za moderne domaćice.

Salata "Celery and Company"

• svježi paradajz - 4 kom.;
• svježi krastavci - 5 kom.;
• crveni luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• sok od limuna - 1 kašika;
• zelje i sol - po ukusu.

Sve komponente narežite na trakice, a celer na tanke poluprstenove. Povrće začinite limunovim sokom i uljem, posolite po želji, a gotovu salatu ukrasite bilo kojim začinskim biljem. Može se koristiti zimi konzervirani krastavci, pasulja ili kukuruza, a preljev od putera i limunovog soka uspješno se može zamijeniti običnom kiselom pavlakom.

Ali nemojte misliti da od celera možete kuhati samo svakodnevna jela. Zapravo, postoji ogroman broj grickalica koje su idealne za svečani sto. Evo jednog od njih.

“Roflice” od celera na peteljkama

Sastojci:

• šunka - 6 kriški;
• celer na peteljkama - 2 stabljike;
• mocarela sir - 100 g;
• sjeckani peršun - 3 supene kašike;
• prirodni jogurt - 200 g;
• kriške limuna - za dekoraciju.

Celer, sir i začinsko bilje potrebno je vrlo sitno nasjeckati i pomiješati. Dobivenu pastu u prilično debelom sloju nanesite na kriške šunke i umotajte ih u rolnice. Dobijene kiflice stavite na tanjir, prelijte jogurtom i ukrasite kriškama limuna. Najbolje je servirati ohlađenu.

Zapravo, od celera na peteljkama možete pripremiti mnogo različitih jela. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ova biljka ima vrlo snažan okus, te je stoga treba dodavati u malim količinama, inače će ugušiti okus ostalih sastojaka. Osim toga, bolje je dati prednost samo svježe ubranim peteljkama, jer sadrže najveći broj korisne supstance.