Da biste napravili začinjenu i začinjenu zakusku na svečanom stolu ili počastili domaćinstvo radnim danima, ne morate pribjeći složenim trikovima. Zaista, danas ćemo naučiti kako kuhati patlidžan s paradajzom, za koji će se čak i početnička domaćica pokazati mirisnim, lijepim i vrlo ukusnim. U nastavku ćete pronaći nekoliko provjerenih recepata koje su mnogi dugo voljeli zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti proizvoda.

Predjelo se može pripremiti i uz potpunu termičku obradu i djelomičnu. Za početak, napravimo to na najjednostavniji način.

Italijanska salata od patlidžana sa paradajzom

Sastojci

• Patlidžan - 3 kom. + -
• Cilantro - 50 g + -
• - 3 kom. + -
• - 3 karanfilića + -
• — 2 prstohvata ili po ukusu+ -
• — na vrhu noža ili po ukusu+ -
• - 3-4 supene kašike + -

Kuvanje italijanskih patlidžana sa paradajzom

1. Povrće operemo i osušimo na peškiru.
2. Patlidžan iseći na kriške debljine 5-6 mm i staviti u dublju posudu.
3. Napunite filtriranom vodom, posolite i pokrijte velikim tanjirom da sve povrće bude u vodi. Ostavite ih tako 1 sat - ovo je neophodno da nestane gorčina.
4. Sada u tepsiju sipajte ulje i čim se zagrije rasporedite patlidžane. Zapamtite da ga ovo povrće vrlo aktivno apsorbira, tako da ne štedimo, sipamo ga kako treba da patlidžan ne izgori.
5. Pržite ih do zlatne boje sa obe strane i stavite na rešetku prekrivenu ubrusom da ne postanu vlažne.
6. Sada pripremimo sloj zelenila: sitno nasjeckajte cilantro i pomiješajte ga s češnjakom propuštenim kroz prešu i prstohvatom soli. Dodatno, masu možete samljeti tučkom za bolje odvajanje soka.
7. Izrežite paradajz na krugove.
8. Patlidžane rasporedimo u kalup ili na široku posudu, na svaki krug poravnamo sloj zelenila i sve završimo paradajzom. Ni u kom slučaju ih ne solite odozgo kako se sok ne bi isticao.

Gotovu grickalicu obavezno stavite u frižider i tamo držite najmanje pola sata dok se potpuno ne ohladi.

Poslužite posuto seckanim začinskim biljem. Prijatno!

Pikantno predjelo od patlidžana

Ništa manje ukusan neće biti patlidžan sa paradajzom prema sledećem receptu.

• 2 srednja patlidžana narežite na krugove i potopite, kao u prethodnom receptu, najmanje sat vremena u slanoj vodi.
• Zatim ocijedite, propasirajte i pržite na maslinovom ulju uz dodatak bijelog luka sa obje strane. Ne možete ga čuvati dugo, jer će povrće doći u rernu. Držite par minuta sa svake strane i rasporedite na salvete.
• Patlidžane rasporedimo na lim za pečenje sa neljepljivim premazom, na vrh dodamo svježi cijeđeni bijeli luk, potrebno je ukupno 2-3 češnja, zatim rasporediti 2 paradajza izrezana na krugove.
• Na krupno narendati 100 g tvrdog sira i namazati ga na paradajz.
• Pleh sa patlidžanima stavimo na srednji nivo u rernu zagrejanu na 190°C 20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da paradajz dohvati, a sir da se otopi i zapeče.

Gotovo predjelo izvadimo i položimo na tanjir, ukrasimo grančicama peršuna i kopra, poslužimo toplo. Prijatno!

Evo kako da kuvate neobična salata od ovog povrća.

Salata od paradajza i patlidžana sa belim lukom

1. 1 srednji patlidžan bez namakanja, isjeći na krugove i pržiti do zlatne boje najmanje 3-4 minute sa svake strane. Zatim raširite na papirni ubrus i, kada se višak ulja upije, svaku krišku ponovo prepolovite.
2. U istoj tavi prodinstajte 1 glavicu luka isečenu na polukruške i dodajte 250 g opranih i sitno iseckanih šampinjona. Sve pržite do zlatne boje i ugasite vatru.
3. Operite 2 paradajza i narežite na tanke krugove.
4. Sada pripremamo preliv: pomešati 100 ml kisele pavlake sa 3 čena belog luka iz prese, šakom seckanih oraha, soli (2 prstohvata) i biberom (na vrhu noža). Sve dobro protresite viljuškom.

Domovina svima omiljenog patlidžana je daleka Indija. U početku se ovo povrće tamo uzgajalo kao lekovita biljka. Vjerovalo se da kuhani patlidžani mogu ublažiti zubobolju, a prah od neobičnog voća bio je odličan lijek za liječenje gihta. Tek u srednjem vijeku Evropljani su počeli jesti patlidžane, a tada su se pojavili i prvi recepti za jela od njih.

Kako kuvati patlidžan sa paradajzom?

Patlidžan s paradajzom je elementarni recept, ali, kao i svako drugo jelo, ima svoje individualne karakteristike, čije će izvođenje omogućiti postizanje željenog rezultata okusa.

1. Patlidžane se operu, osuše, iseku na kriške željenog oblika i veličine, posole, ostave 30 minuta da se oslobode gorčine, operu ili jednostavno osuše po potrebi.
2. Ako je receptom predviđeno da se paradajz skine sa kore, plodovi se odozgo malo izrežu, urone u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se prebace u ledenu vodu i kožica se odvoji od pulpe.

Patlidžan sa paradajzom - opšti principi i načini pripreme

Mladi plodovi su izloženi razne vrste kulinarska obrada. Ne samo da se kuvaju ili prže, već se pirjaju, pune, peku i suše. Ali u domovini patlidžana, ponekad se jedu i sirovi. Patlidžane u narodu često nazivaju „plavim“, jer im je koža zaista predivna plavoljubičasta. Svježi patlidžan je pomalo gorak, ali u procesu kuhanja brzo mijenja strukturu i pretvara se u mekani pire. Ova kvaliteta čini voće apsolutno nezamjenjivim za konzerviranje.

Patlidžan sa paradajzom - priprema hrane

Posebnost patlidžana je da se, uz bilo koju metodu termičke obrade, zadržava ogromne količine vitamini. Patlidžani nemaju posebnu aromu, ali u isto vrijeme lako upijaju mirise, pa se uspješno koriste u većini različita jela. Prilikom odabira voća, morate ga ubrati, zreli patlidžan bi trebao težiti više nego što se čini na prvi pogled. Kvalitetni patlidžani ne bi trebali imati ogrebotine, posjekotine, udubljenja ili bilo kakve mrlje, a pokožicu dobro povrće uvijek sjajno glatka, nije zgužvana ili naborana.

S obzirom da je patlidžan prilično kvarljiv proizvod, bolje ih je kupiti direktno na dan pripreme. Voće po potrebi čuvajte na hladnom mjestu, ali treba imati na umu da se u hladnjaku brže kvare nego na sobnoj temperaturi.

Patlidžan sa paradajzom - najbolji recepti

Recept: Predjelo od patlidžana sa paradajzom

Najjednostavnije jelo za pripremu savršeno je za svaki sto.

Sastojci: 3-4 srednja patlidžana, 3-4 srednja paradajza, 3 čena belog luka, cilantro, so po ukusu.

Način kuhanja

Patlidžan i paradajz narežite na kolutove. Prvo pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Gotove patlidžane stavite na salvetu ili papirnati ubrus da se ostave višak masnoće.

U to vrijeme potrebno je sitno nasjeckati cilantro i na njega iscijediti tri češnja bijelog luka. Sve dobro izmešati i začiniti sa dosta soli.

Zatim stavite patlidžane na pripremljenu široku ravnu posudu, pospite ih mješavinom bijelog luka i cilantra, a na vrh stavite sloj paradajza i ponovo pospite začinskim biljem. Da bi jelo ispalo ukusnije i sočnije, potrebno je napraviti nekoliko navedenih slojeva patlidžana i paradajza. Nakon toga, gotovu grickalicu treba staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi povrće pustilo sok. Sve, ukusno i mirisno jelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu!

Recept: Lazanje od patlidžana

Ova neobična verzija lazanja nije inferiorna po ukusu klasičnim receptima za ovo jelo. Osim toga, ima nenadmašnu aromu i atraktivan izgled.

Sastojci: 2 velika patlidžana, 12 pečuraka, 200 grama kajmaka, 200 grama tvrdog sira, 2 kašike maslinovog ulja, 1 češanj belog luka, 5 većih sočnih paradajza, 1 veći luk, 500 grama mljevena junetina, 2 kašike suvog bilja (po ukusu), 50 grama putera, 5 kašika brašna, 500 mililitara mleka, prstohvat rendanog muškatni oraščić, ista količina soli.

Način kuhanja

Otopiti u šerpi puter i dodajte brašno, držite na vatri mešajući dva do tri minuta. Zatim u tankom mlazu ulijte mlijeko uz nastavljanje miješanja. U mlijeko stavite prstohvat soli i muškatni oraščić, kuhajte na vrlo laganoj vatri još desetak minuta.

Patlidžan iseći po dužini na jednake delove, premazati uljem, posoliti i peći u rerni. Pečurke iseckajte i propržite, u drugom tiganju takođe propržite mleveno meso u koje dodajte beli luk i seckani paradajz. U istu smjesu sipajte kremu i pospite je začinima.

Dno prethodno pripremljene posude za pečenje obilno namažite pripremljenim umakom, na vrh stavite gotove limove za lazanje koje se prekriva slojevima mljevenog mesa, šampinjona i patlidžana. Punjenje mora biti postavljeno tako da svaka komponenta ima dva sloja. Sve ponovo prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Lazanje prekrijte folijom i pecite na 180 stepeni četrdesetak minuta. Zatim uklonite foliju i držite lazanje u rerni još petnaestak minuta.

Ukusni recepti za patlidžan sa paradajzom i belim lukom u tiganju

Ovisno o receptu, može se potpuno promijeniti opšti oblik jela i ukusa. Bitno je kako će se patlidžan iseći - na kockice, krugove, kriške ili tanjire, koliko dugo da se povrće drži u tiganju, u kom trenutku će se dodati ostali sastojci - paradajz, beli luk. Nekoliko sljedećih korak po korak recepti pomoći će domaćici da pripremi idealnu užinu za dnevni meni ili svečani događaj.

Klasičan recept sa slojevima paradajza i majoneza

Male "tornjice" sa paradajzom i patlidžanima su klasičan recept, što je jednostavno, brzo kuvanje i izuzetno dobrog ukusa. Koji sastojci su potrebni za užinu:

• Dva plava.
• Tri paradajza.
• 200 grama svježeg sira.
• Četiri supene kašike majoneze (da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, možete koristiti kiselo vrhnje).
• 2 čena belog luka.
• Začini.
• Biljno ulje.

Kako kuvati patlidžan sa paradajzom po klasičnom receptu:

1. Patlidžan dobro operite pre nego što odsečete čvrste peteljke. Povrće narežite na kriške srednje debljine. Stavite ih u posudu sa posoljenom čistom tečnošću kako biste uklonili gorčinu. Trebalo bi potrajati dvadeset minuta. Zatim raširite ručnik, na vrh stavite krugove da se višak vode ocijedi.
2. Uključite gas, ulijte ulje u tiganj, pržite patlidžan dok se ne pojavi lagana zlatna korica. Kad je gotovo, izvadite, preklopite povrće na papirni ubrus da se višak masnoće upije u njega. Dok se kriške peku, na isti način narežite paradajz.
3. Napravite fil koji će biti između slojeva. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir, majonez, protisnuti bijeli luk kroz prešu u blenderu da dobijete homogenu masu.
4. Počnite ukrašavati jelo. Na tanjir stavite komad patlidžana, na vrh stavite malo nadjeva, pa paradajz, pa opet plavi. Neka kupole budu stabilne i ne previsoke da bi ih bilo lako uzeti. Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem. Spremni!

Ragu od patlidžana paprika paradajz

Najlakši način je dinstati patlidžan sa paradajzom uz dodatak drugog povrća, ukrašavajući jelo u obliku čorbe. Komponente se mogu prethodno zapeći u ulju još više bogatog ukusa i arome, a zatim dinstajte dok ne omekša sopstveni sok, dodajući na kraju malo bijelog luka i svježeg začinskog bilja.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• paprike - 2-3 kom.;
• paradajz - 4-5 kom.;
• biljno ulje - 100 ml;
• beli luk - 2 čena;
• zelje - 1 hrpa;
• Italijansko bilje - po ukusu;
• soli biber.

Kuvanje

1. Patlidžane, paprike, luk i šargarepu posebno se prže na ulju i stavljaju u šerpu ili kotlić.
2. Dodajte paradajz, začinite, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj 20 minuta.
3. Kada je gotov, patlidžan dinstan sa paradajzom dopunjen je belim lukom i začinskim biljem.

Rolat od patlidžana sa paradajzom i belim lukom

Nakon što je izdao prženi patlidžan sa paradajzom u obliku peciva, možete efikasno dodati lagano, ali spektakularno jelo na svečani sto ili ugoditi domaćinstvu originalnom zakuskom radnim danima. Plodovi se prethodno režu na uzdužne kriške i, nakon što se oslobode gorčine, porumene u nauljenoj ili suhoj tavi.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• paradajz - 300 g;
• biljno ulje - 170 ml;
• beli luk - 2 čena;
• majonez - 60 g;
• soli biber.

Kuvanje

1. Kriške patlidžana se posole, ostave 20-30 minuta, dobro progutaju ubrusom i isprže sa obe strane.
2. Svaka crvenkasta traka premazana je majonezom pomiješanom s bijelim lukom, s jedne strane se stavi kriška paradajza i proizvod se uroluje.

Lepeza od patlidžana sa paradajzom i sirom

Još jedno svijetlo predjelo koje efektno upotpunjuje svaku gozbu bit će patlidžan pečen s paradajzom i sirom u obliku lepeze. Priprema jela trajat će minimalno vremena, a rezultat će premašiti sva očekivanja: nevjerovatno ukusan okus jela u kombinaciji s nevjerojatnom aromom i visokom nutritivnom vrijednošću.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• paradajz - 300 g;
• sir - 200 g;
• beli luk - 2-3 čena;
• majonez - 60 g;
• soli biber.

Kuvanje

1. Patlidžan se prepolovi po dužini, a zatim isecka u obliku lepeze sa debljinom kriške od 5 mm.
2. Posolite praznine, pobiberite i ostavite 30 minuta.
3. U rezove stavite kriške sira, paradajz i beli luk.
4. Dobivenu lepezu premažite majonezom i pošaljete u rernu zagrijanu na 180 stepeni.
5. Nakon 30-40 minuta pečeni patlidžani sa paradajzom biće gotovi.

Salata sa patlidžanom i paradajzom

Salata sa hrskavim patlidžanom i paradajzom iznenadit će vas svojim izuzetnim okusom, pikantnošću i lakoćom izvođenja. Kriške patlidžana dobijaju karakterističnu hrskavost prženim u skrobnom pohanju. Jelo se priprema isključivo pre serviranja, aromatizirajući komponente prelivom.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• škrob - 120 g;
• sezamovo ulje - 10 g;
• slatki čili sos - 150 g;
• menta i cilantro - po ukusu;
• biljno ulje- 200 ml;
• soli biber.

Kuvanje

1. Patlidžani se iseku na krugove i na još 4 dela, posole, a nakon 20 minuta vlagu osušite salvetama.
2. U škrobu panirajte kriške i pržite u kipućem ulju dok ne porumene.
3. Izrežite paradajz, pomiješajte sa začinskim biljem, susamovim uljem i slatkim sosom.
4. Pomiješajte patlidžan sa začinskim biljem i paradajzom, promiješajte.

Sendviči od patlidžana i paradajza sa belim lukom

Odlično predjelo od patlidžana sa paradajzom i belim lukom, ukrašeno u obliku sendviča, može biti začinjena grickalica ili svetao dodatak jelovniku stola. Hleb se može koristiti u svježe ili ga malo tostirajte u tosteru dok ne postane lagano hrskava, što daje gotov obrok poseban šarm.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• majonez - 120 g;
• beli luk - 2-3 čena;
• baget - 1 kom.;
• sol, biber, biljno ulje, začinsko bilje.

Kuvanje

1. Patlidžane isečene na krugove zapeći sa obe strane na ulju.
2. Paradajz i baget se nasjeckaju na krugove, majonez se pomiješa sa bijelim lukom.
3. Kriška hljeba dopunjena je patlidžanom i paradajzom, slojeve premazati majonezom od bijelog luka.
4. Patlidžane sa belim lukom i majonezom i paradajzom na hlebu dodaju se grančicom zelenila i služe.

Testenina sa patlidžanom i paradajzom

Ukusne špagete sa patlidžanom i paradajzom možete skuvati na post ili se počastiti laganim i zdravim obrokom bilo kojeg drugog dana za večerom ili ručkom. Ovakva kulinarska kompozicija priprema se bez puno muke. Povrće se prži, a zatim dinsta dok ne omekša i pomeša sa kuvanom testeninom.

Sastojci:

• patlidžan - 2 kom.;
• paradajz - 6 kom.;
• tjestenina - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 3-4 čena;
• paprika(opciono) - 1-2 komada;
• sol, biber, šećer, biljno ulje, začinsko bilje.

Kuvanje

1. Na ulju propržiti luk, dodati paprike, patlidžan, pržiti 5 minuta.
2. Položite paradajz, začinite sadržaj, dinstajte dok ne omekša.
3. Na kuvanu testeninu premažite patlidžane sa paradajzom, promešajte i poslužite.

Piletina sa patlidžanom i paradajzom u rerni

Ako ispečete meso sa patlidžanom i paradajzom u rerni, dopunivši komponente pikantnim dodacima i pavlakom, možete dobiti ukusno, zadovoljavajuće, hranljivo i bez ikakve sumnje zdravo jelo u kojoj će uživati ​​i odrasli i djeca. Pileći file preporučljivo je prethodno marinirati uz dodatak aromatičnog bilja i začina.

Sastojci:

• patlidžan - 3 kom.;
• paradajz - 4-5 kom.;
• pileći file - 600 g;
• sir - 200 g;
• pavlaka - 200 g;
• beli luk - 1-2 čena;
• peršun - 0,5 veza;
• začini za perad - 1 kašika. kašika;
• soli biber.

Kuvanje

1. Piletina se iseče, odlupa, začini, ostavi 30 minuta.
2. Patlidžane se iseckaju na kriške i prže na ulju.
3. Patlidžan, meso, opet patlidžan, zatim paradajz se slažu u formu u slojevima, začinite slojeve po ukusu i premažite kiselom pavlakom.
4. Patlidžan sa piletinom i paradajzom pospite sirom i začinskim biljem i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Supa sa patlidžanom i paradajzom

Kombinacijom patlidžana sa pečurkama i paradajzom u loncu sa juhom, možete dobiti iznenađujuće ukusno toplo jelo za večeru, koje će savršeno zasititi, a istovremeno neće opteretiti probavu. Kao osnovnu komponentu za čorbu, poželjno je uzeti bijelo Šumske pečurke(svježe, smrznute ili sušene).

Sastojci:

• patlidžan - 1 kom.;
• paradajz - 2-3 kom.;
• tikvice - 0,5 kom.;
• bijele pečurke - 100 g;
• krompir - 2-3 kom.;
• luk i šargarepa - po 100 g;
• korijen celera - 40 g;
• zelje - 0,5 hrpa;
• biljno ulje - 40 ml;
• soli biber.

Kuvanje

1. Pečurke se kuvaju 20 minuta.
2. Patlidžane se iseku i peku u rerni 20 minuta.
3. U posudu se dodaju krompir, dinstani luk sa šargarepom i celerom, patlidžan i rendani paradajz.
4. Jelo je začinjeno, kuvano, začinjeno začinskim biljem.

Pita sa patlidžanom i paradajzom

Drugi način kuhanja patlidžana sa paradajzom u rerni je da se ispeče mirisni i ukusna pita sa filom od povrća. Odlična kombinacija tijesta s ukusnim sočnim nadjevom svidjet će se svima bez izuzetka, pa čak i onima koji odbijaju jesti povrće u čistom obliku, iz komada rumeno pečenje teško da će odbiti.

Sastojci:

• brašno - 250 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• voda - 2 kašike. kašike;
• šećer - 75 g;
• jaje - 3 kom.;
• patlidžan i paradajz - 2 kom.;
• pavlaka - 300 g;
• sir - 200 g;
• beli luk - 4 čena;
• začinsko bilje, so, biber.

Kuvanje

1. Od jednog jajeta, brašna, 50 ml biljnog ulja i vode zamijesite tijesto, posolite po ukusu, uklonite grudvicu u filmu na hladnom 20 minuta.
2. Patlidžane se iseku, posole i nakon 20 minuta prže sa obe strane na ulju.
3. Testo rasporedite u kalup, na njega položite patlidžan i paradajz.
4. Pavlaka se pomeša sa sirom, jajima, začinskim biljem, belim lukom, solju, biberom i prelije preko povrća.
5. Kolač pecite 50 minuta na 180 stepeni.

Recept: Pečeni patlidžan sa paradajzom

Ovo predjelo odlično izgleda na svečanom stolu, odlično se slaže sa svim jelima od mesa i prilično je jednostavno za pripremu.

Sastojci: 2-3 srednja patlidžana, 2-3 srednja paradajza, 100 grama tvrdog sira, 1 topljeni sir, 2 čena belog luka, majonez po ukusu.

Način kuhanja

Patlidžan operite, odrežite krajeve sa obe strane i narežite na male krugove. Voće dobro posolite i stavite u činiju, gde da odstoji petnaestak minuta, da nestane gorčine.

Za to vreme narendati topljeni i tvrdi sir, dodati majonez i beli luk, sve dobro promešati.

Na biljnom ulju pržite kriške patlidžana sa obe strane dok ne porumene. Paradajz oprati i takođe iseći na kriške.

Podmažite pleh sa dosta ulja, na njega stavite prethodno pržene patlidžane koje obilno premažite mješavinom sira, bijelog luka i majoneza. Na vrh stavite kriške paradajza.

Patlidžan pecite petnaestak minuta na 180 stepeni.

Za spremanje u patlidžanu najveći broj vitamine da ih bolje režete i čistite nožem od nerđajućeg čelika. Isjeckano povrće ne treba ostaviti uključeno dugo vremena otvoren. Patlidžane morate kuhati ne u životinjskoj masti, već u biljnom ulju. Da biste odredili stupanj zrelosti patlidžana, morate ga pritisnuti prstom, ako se voće odmah vrati u prvobitni oblik, tada je povrće spremno za upotrebu.

Patlidžan, popularno nazvan "plavi", popularan je sastojak mnogih jela. Dodaju se u variva, supe, salate, ali ukusne, lijepo uređene grickalice posebno će se svidjeti ukućanima. Osim toga, patlidžan sa paradajzom savršen je za dekoraciju. praznični sto. Relativno niska cijena ovog proizvoda ljeti čini takvo jelo pristupačnim za sve. Nekoliko savjeta kako najbolje pripremiti užinu:

• Patlidžan potopite u čistu posoljenu vodu petnaest do dvadeset minuta prije kuhanja. Potreba za ovim postupkom je zbog činjenice da povrće sadrži element u tragovima - solanin. Ako ga ne neutrališete na ovaj način, to će jelu dodati dodatnu gorčinu. Proizvod možete i natrljati solju i ostaviti sat vremena kako biste se riješili gorkog okusa. Ovo će pustiti sok iz patlidžana i učiniti ga još ukusnijim kada se skuva u tiganju.
• Koristite kvalitetne noževe od nerđajućeg čelika. Takvo rezanje pomoći će očuvanju lijepe zelenkaste nijanse sastojaka i neće dopustiti da previše potamne.
• Izaberite pravo povrće na tržištu. Preferirajte mlade patlidžane koji imaju sjajnu, glatku površinu, čašice koje dobro prianjaju uz površinu i zeleno, elastično stopalo. Važno je da plavi budu bez mrlja.
• Ako želite da skuvate kavijar, skinite kožu sa patlidžana da masa na kraju bude glatka. Za prženje je bolje ostaviti - tako će konačni proizvod bolje zadržati oblik, predjelo će ispasti lijepo.
• Dodajte začine po ukusu. Jelo možete dopuniti solju, biberom, pržiti povrće u tijestu da postane hrskavo.

S početkom jeseni, patlidžani i paradajz mogu se naći na gotovo svakom stolu, a to je odličan razlog da obradujete sebe i svoje najmilije ukusom povrća. Patlidžan i paradajz su divna kombinacija koja nudi mnoštvo mogućnosti za kulinarske eksperimente. Svijetli okus sočnog paradajza dobro se slaže s nježnim i neutralnim patlidžanima, što vam omogućava da koristite ova dva povrća u raznim jelima.

Broj recepata u koje se mogu uključiti patlidžani sa paradajzom je izuzetno velik - to su i salate, i tepsije, i razne grickalice, i druga variva, i sve vrste konzerviranja i još mnogo, mnogo više. Svaki put dodavanje raznih sastojaka, začina i začinskog bilja učiniće ukus jela novim i jedinstvenim.

Kako bi vaš patlidžan s paradajzom zaslužio najviše ocjene, pažljivo pristupite pitanju odabira povrća, obraćajući pažnju na njegovu kvalitetu. Kožica dobrog patlidžana treba da bude glatka i sjajna, bez ogrebotina, udubljenja ili bora. Najbolje je koristiti mlade patlidžane, koji imaju čvrstu zelenu peteljku. Paradajz takođe treba da bude čvrst i čvrst bez znakova oštećenja na kožici. Kvalitetno svježe povrće ključ je uspjeha svakog jela. Prije kuhanja, preporučljivo je posipati nasjeckane patlidžane solju i ostaviti 20-25 minuta, a zatim isprati pod tekućom vodom - ova metoda će se riješiti gorčine svojstvene ovom povrću.

Prvo što vam padne na pamet kada čujete frazu "patlidžan sa paradajzom" je najverovatnije ratatouille. Ovo klasično jelo francuske kuhinje odavno je postalo popularno među našim sunarodnjacima zbog jednostavnosti pripreme, ukusnog izgled i ništa manje divnog ukusa. Tradicionalno provansalsko bilje kao što su ruzmarin, timijan i bosiljak daju poseban okus jelu, pa ih obavezno koristite prilikom kuhanja, dodajući ih svježe ili sušene. Ratatouille se može smatrati klasikom vegetarijanske kuhinje, pa bi oni koji paze na ishranu trebali obratiti pažnju na ovo jelo.

Ratatouille

Sastojci:
1 patlidžan
1 tikvica
4 paradajza
1/2 crnog luka
1/3 paprike
3-4 čena belog luka
3 lovorova lista
2 kašičice provansalskog bilja
svježi bosiljak za ukras (po želji)
biljno ulje

kuhanje:
Patlidžan, tikvice i tri paradajza iseckati na tanke krugove. Povrće poređajte u namašćenu posudu za pečenje u spiralu, naizmjenično smjenjujući kriške po boji. Lagano posolite i pobiberite, dodajte lovorov list, pokapajte uljem. Za pripremu sosa sitno nasjeckajte papriku i luk, lagano pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Preostalom paradajzu skinite kožicu, prelijte ga kipućom vodom, sitno nasjeckajte i dodajte smjesi od luka sa 1/2 šolje vode. Kuhajte 4 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine, kuhajte još 1-2 minute. Po želji, sos se može umutiti mikserom. Dobijenim sosom prelijte povrće u kalupu, pokrijte kalup folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta. Skinite foliju i pecite još oko 15 minuta. Ukrasite bosiljkom i poslužite.

Lazanje je divno višekomponentno jelo koje vam nikada neće dosaditi zbog mogućnosti stalnog mijenjanja nadjeva po vlastitom nahođenju. Predlažemo da skuhate lazanje punjene patlidžanom, paradajzom, pečurkama i mljeveno meso- tako izdašno i neverovatno ukusno jelo, bez sumnje, svideće se svima.

Lazanje od patlidžana sa mlevenim mesom, paradajzom i pečurkama

Sastojci:
2 velika patlidžana
5 velikih paradajza
1 veliki luk
500 g mljevenog junećeg mesa
500 g šampinjona
500 ml mlijeka
200 g sira
200 ml kreme
50 g putera
5 kašika brašna
1-2 čena belog luka
listovi za lazanje
biljno ulje
prstohvat muskatnog oraščića
so i začini po ukusu

kuhanje:
U šerpi otopite puter, dodajte brašno i neprestano miješajte oko 2-3 minute. Polako sipajte mleko uz stalno mešanje. Dodajte prstohvat soli i prstohvat muškatnog oraščića i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se sos ne zgusne, oko 5-7 minuta.
Patlidžan iseći na dugačke kriške, premazati uljem, iseći po dužini na jednake delove, premazati uljem, posuti solju i peći u rerni. Pečurke iseći i pržiti. Posebno propržiti mleveno meso sa seckanim lukom, dodajući seckani beli luk i sitno seckani paradajz. Dodajte vrhnje i začine po ukusu, promešajte i kuvajte 2-3 minuta.
Podmažite posudu za pečenje sosom, stavite listove za lazanje, stavite mleveno meso, pečurke i patlidžan. Naizmjenično mijenjajte listove za lazanje i fil da napravite nekoliko slojeva. Poslednji sloj dobro prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Pokrijte formu folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta. Skinite foliju i pecite još 15 minuta.

Kombinacija patlidžana i paradajza rijetko se koristi u salatama - i uzalud! Ovo povrće se odlično slaže jedno s drugim u bilo kojem obliku, a naš sljedeći recept je živopisna potvrda tome.

Salata od patlidžana, paradajza i jaja

Sastojci:
1 veliki patlidžan
6-7 čeri paradajza
1 sijalica
3 jaja
1-2 čena belog luka
2 kašike majoneza
nekoliko grančica kopra
biljno ulje
sol i mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:
Tvrdo kuvana jaja. Patlidžan narežite na kockice, luk na poluprstenove. U tiganju na biljnom ulju propržite luk, dodajte patlidžan, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne porumeni. Dodajte mljeveni bijeli luk, promiješajte i pržite još 1 minut. Smesu od povrća stavite u činiju za salatu, dodajte seckani kopar i čeri paradajz isečen na pola. Posolite i pobiberite po ukusu, začinite majonezom i poslužite.

Patlidžani sa paradajzom su neverovatno dobri kao predjela - mogu biti topli ili hladni, pečeni ili prženi, rolani ili slojeviti... Koju god opciju da odaberete, budite sigurni da će biti neverovatno ukusno! Predstavljamo vam dvije opcije za predjela od patlidžana sa paradajzom.

Rolat od patlidžana sa paradajzom

Sastojci:
4 mala patlidžana
2 paradajza
2-3 čena belog luka
150 g majoneza
biljno ulje
sol
kopar ili peršun

kuhanje:
Patlidžan narežite na tanke trakice i prelijte vodom, rastvorite kašiku soli. Ostavite patlidžan 20 minuta. Osušite patlidžan i pržite na biljnom ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje. Stavite na papirnate ubruse i ostavite da se masnoća ocijedi. Podmažite kriške patlidžana majonezom pomiješanim s bijelim lukom propuštenim kroz presu. Na tanku ivicu trake patlidžana stavite komad paradajza i zarolajte. Po želji, rolnice možete pričvrstiti ukrasnim ražnjićima ili čačkalicama. Gotove rolnice stavite na tanjir i ukrasite peršunom ili koprom.

Patlidžan u tijestu sa paradajzom i sirom

Sastojci:
2 patlidžana
2-3 paradajza
2 jaja
70 g sira
2-3 čena belog luka
2-3 kašike majoneza
2-3 kašike brašna
2-3 kašike mleka
1/2 vezice kopra ili peršuna
biljno ulje
soli po ukusu

kuhanje:
Patlidžan iseći na krugove, posuti solju i ostaviti 20-30 minuta da ukloni gorčinu. Patlidžan isperite pod tekućom vodom i osušite. Za pripremu smese umutite jaja, dodajte mleko i brašno, posolite po ukusu. Dobivena masa bi trebala imati prosječnu gustinu. Patlidžan umočite u tijesto i pržite na biljnom ulju dok ne porumene sa obje strane.
Dok se patlidžani prže, pomiješajte sir narendan na sitno rende sa majonezom, nasjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom propuštenim kroz presu. Ovom smesom premažite pržene patlidžane dok su još vrući. Na svaki patlidžan stavite tanku krišku paradajza. Jelo ukrasite začinskim biljem, poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađeno.

Kavijar od patlidžana sa paradajzom može se koristiti kao samostalna grickalica ako se namaže na hleb, ili kao dodatak drugim jelima, na primer, može biti odličan prilog uz meso.

Kavijar od patlidžana sa paradajzom i paprikom

Sastojci:
7 patlidžana
5 paradajza
4 paprike
3 glavice luka
2 šargarepe
5-7 čena belog luka
3-4 kašike šećera
biljno ulje
so i začini po ukusu

kuhanje:
Patlidžanu očistiti kožu i iseći na kockice. Luk narežite na pola prstena, papriku - na trakice. Šargarepu narendajte na krupno rende. Paradajzu oguliti koru, popariti kipućom vodom i mikserom izgnječiti. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte papriku i kuvajte oko 8 minuta. Dodajte paradajz pastu, patlidžan i šargarepu. Krčkajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Dodajte šećer, so i začine po ukusu. Kada sav višak tečnosti ispari, kavijar će biti spreman. Kavijar je najbolje poslužiti ohlađen.

Patlidžani s paradajzom su univerzalni po tome što, uz svu svoju jednostavnost, lako mogu postati pravi ukras svečanog stola. Relativna jeftinost i odličan ukus patlidžana sa paradajzom učiniće jela pripremljena od ovog povrća vašim omiljenim. Prijatno!