Невероятни пайове с ароматен пълнеж от сливи, вкусни компоти, пресни плодови желета и суфлета, месни ястия със сливи... Всичко това се предлага през лятото и есента, а през зимата трябва да се насладите на вкуса на „отвъдморските“ дарове на природата, които не са евтини. Обърнете малко внимание на четенето на нашата статия и разберете как да замразите сливи за зимата, като запазите максимума хранителни вещества.

Съединение

Плодовете на сливата съдържат протеини, въглехидрати, киселини (лимонена и ябълчена), както и диетични фибри. От минералите особено ценни са натрият, калий, магнезий, калций, фосфор, цинк, манган, мед, хром, флуор, йод, желязо и кобалт. Съдържа витамини от група В, витамини А, С, Е и РР. Най-интересното е, че можете да замразите сливи без риск от загуба на хранителни вещества и хранителни вещества.

Поради включването на антоцианини, съдържащи се в тъмните кори, плодовете са отличен продукт за неутрализиране на свободните радикали. Квертецинът е отговорен за елиминирането на ненужния холестерол, който е достатъчен в сливите.

В ядрото на костта има масло, което се използва широко за приготвяне на лечебни препарати и козметика.

Ползи и противопоказания

Стойността на сливите е, че при редовната им употреба стените на кръвоносните съдове се укрепват, кръвното налягане при възрастните хора се нормализира и рискът от сърдечни заболявания се намалява. Малките деца се съветват да включат пюре от сливи в диетата си, което помага за нормализиране на чревната подвижност, облекчава запека и премахва токсините. Тези плодове са полезни за бременни жени, които трябва да подобрят храносмилането си. Плодовете са показани при подагра и ревматизъм.

Не използвайте сливи, когато захарен диабетпоради повишеното съдържание на глюкоза. Това важи особено за сушените плодове. Тези, които страдат от стомашна язва или висока киселинност, също трябва да се въздържат от консумация на тези сливи. Има противопоказания за бъбречна недостатъчност и гломерулонефрит.

Как да изберем плодове

Въпросът "Замръзна ли е сливата?" интересува много домакини. Плодовете са известни с необичайния си остър и кисел вкус. За замразяване се използват зрели плодове, които могат да се консумират. Късните сортове унгарска слива са най-подходящи. Структурата му е доста плътна, месеста и сочна.

Плодовете се избират без вдлъбнатини и повреди, не презрели. Сливите за замразяване трябва да са твърди на допир, с лек сивкав оттенък.

Ползите от замразените храни

В края на лятото и началото на есента реколтата от зеленчуци и плодове е най-богата. За съжаление откъснатите плодове започват да се влошават в рамките на няколко дни и наистина искате да удължите витаминния сезон. Има много начини за увеличаване на срока на годност на храната, като консервиране, сушене или съхранение при ниска температура. Но дълбоко замразените продукти са особено популярни поради своите предимства:

• Максимално запазване на хранителните вещества. При замразяване плодовете губят не повече от 20% хранителни вещества, витамини. За сравнение, всяка обработка с високи температури (готвене, стерилизация) води до намаляване на витамините с 40%.
• Лекота на приготвяне. Ако се чудите как да замразите сливи за зимата, ще се изненадате, че този метод не отнема много време.
• Възможност за съхранение на малки порции. Няма нищо по-лесно от това да разпределите плодовете в сашета от 150 г и да ги замразите. И съвсем друг въпрос е да започнете да готвите сладко или консервиране в консерви - тук обемите са много по-големи.
• Замразените плодове и зеленчуци са идеални за бебешка храна... Можете да готвите компоти или картофено пюре през цялата година.

Подготовка на фризера

Искате ли да знаете как да замразите сливи за зимата? Тъй като зеленчуците ще се съхраняват в хладилник, фризерът се измива предварително и се подсушава добре. Ако впоследствие се образува лед вътре, уредът трябва да се размрази.

Тъй като почистването на камерата отнема няколко часа, важно е да се уверите, че замразената храна е изложена на въздействие ниски температурипрез цялото време. Има ли друг хладилник? Глоба. Използвайте го за известно време. В противен случай помолете съседа си да „приюти“ замразени полуфабрикати за известно време. Не излагайте повторно плодовете и зеленчуците на ниски температури.

Когато поставяте храна в отделението за готвене, уверете се, че температурата не пада рязко. Не замразявайте повече от 0,7-1 кг плодове и зеленчуци през деня.

Замразени сливи: рецепти

1. С кост. Плодовете се измиват добре и се подсушават върху кърпа. Сливите, подредени върху поднос или дървена дъска, се поставят в хладилника, където се замразяват. След това плодовете се изваждат и бързо се разпределят на порции. След това отново в хладилника за дългосрочно съхранение.
2. Рецепта за приготвяне на сливи без костилка с пудра захар. 1 кг от моите узрели плодове, нарязани на половинки и отстранете костта. Поставяме тава в хладилника, върху която се нареждат сливите на 1 слой. Изваждаме замразените плодове, поръсваме с пудра захар (в размер на 200 г на 1 кг), разделяме на порции в отделни торбички и ги поставяме отново във фризера.
3. Искате ли да знаете как правилно да замразите сливи в захарен сироп? Предварително нарежете плодовете наполовина и отстранете костилката. Разтворете 700 г захар в 1 литър вода, добавете 1 ч.л лимонов сок, оставете да заври. Плодовете се заливат със сироп, сместа се охлажда и се поставя в хладилник за 2-3 дни, като се довежда температурата вътре до 0 ° C. След това сливите се подреждат на порции и се замразяват. Как да замразим сливи в сироп без костилка за зимата? При предварителната обработка плодовете трябва да се набодят на няколко места с остра пръчка. Това ще помогне на сиропа да се усвои по-добре и плодовете ще бъдат готови за снасяне.

Правила за съхранение на замразени плодове

Решете веднага за приготвянето на кои ястия ще използвате продуктите. Това ще ви помогне да разберете размера на порцията. Ще ви трябват 0,3-0,5 кг за компот, 200-300 г са достатъчни за картофено пюре.

Замразените плодове могат да се съхраняват не повече от 6 месеца (при -10 ° C). Ако температурата в камерата е -18 ° C, периодът се увеличава до 8-9 месеца. Преди да замразите сливата за зимата, поставете листовки с датата в специалните торбички: това ще подреди продуктите, които изискват незабавно размразяване и употреба.

Какво да готвим със замразени сливи

Ако сте следвали точно нашите съвети и сте направили всичко правилно, тогава замразената слива ще стане един от компонентите на ястията през зимата. Рецептите са изброени по-долу.

1. пай със сливи. Пригответе тестото от 3 яйца, чаша захар, 1 чаена лъжичка бакпулвер и половин чаша брашно. Размразените сливи (0,4 кг) се нарязват на парчета, смесват се с тестото и се поставят във форма. Загрейте фурната до 180 ° C, печенето на тортата ще отнеме 20 минути.
2. Пилешки крилца в изискан стил. Размразете сливите. Сложете пилешките крилца в намазнена чиния, овкусете със сол и черен пипер, отгоре - нарежете плодовете наполовина. Във фурна, предварително загрята до 190 ° C, месото се пече половин час, след което храната се залива с мед и се пече още 20-30 минути.
3. Плодова и оризова супа. Сварете отделно зърнени храни (половин чаша) и замразени сливи (200 г). Добавете плодовете към оризовата вода, варете още 5-10 минути и накълцайте с блендер. Ястието се сервира охладено, добавя се захар на вкус.

Освен това замразените сливи се използват за приготвяне на компоти, картофено пюре, пълнежи за пайове със или без добавена захар.

Замразените плодове, плодове и зеленчуци не са по-лоши от пресните, а в някои случаи дори по-добри. Например слива. Замразените плодове правят отличен компот, желе, смути, плодов десерт. А замразена слива може да се добави към сладък алкохолен коктейл вместо лед. Освен това от него се правят и прекрасни ароматни пайове и други сладкиши.

Замразяването на плодовете е просто и не отнема много време. Всичко протича на два етапа, за които сега ще говорим.

Обучение

Плодовете на сливата трябва да са гладки, без повреди и петна. Важно е сливите да не са презрели или недозрели. "Златната среда" е необходима в зрялост, тогава след размразяване сливите ще имат приятен аромат и вкус.

Първо напълнете плодовете с вода и ги оставете за няколко минути. Измиваме канализацията, но не под чешмата, а с ръце, отделно. Това ще премахне праха и дръжките по-задълбочено. Оставете сливите да изсъхнат или избършете всяка със суха салфетка.

Нарежете сливите на едро с остър нож и отстранете семките. След това поставете клиновете върху тава за печене на фурната или голяма тава за сервиране. Желателно е да има малко разстояние между тях. Това е необходимо, така че при замразяване плодовете да не станат една голяма буца.

Замразяване на пресни сливи за зимата

Покрийте тавата за печене със стреч фолио и оставете във фризера за един час. Температурата в камерата трябва да бъде минус 18-20 градуса. Индикатор за достатъчно замръзване - сливите не са лепкави на допир.

След това прехвърляме продукта в торбата. Трябва да се напълни с плодове колкото е възможно повече. За да няма място за въздух, можете да използвате сламка. Завържете добре торбата. Този метод на "сухо замразяване" ви позволява да съхранявате сливи до шест месеца.

Можете да закупите и специални вакуумни торбички за храна за замразяване. Въздухът се отстранява напълно от тях, което избягва „измръзване“ на плодовете от студения въздух.

Малко за ползите

Сливата е богата на протеини и въглехидрати, съдържа ябълчна и лимонена киселини, минерали (магнезий, калий, манган, йод, желязо, цинк и други), както и полезни диетични фибри. Антоцианините в тъмните кори на слива неутрализират опасните свободни радикали, докато квертецинът премахва лошия холестерол. Витамините С, Е, А, РР и група В правят сливите източник на здраве за възрастни и деца. Замразените сливи запазват 80% от хранителните вещества за зимата.

Днес искам да ви разкажа как да замразите сливи за зимата у дома. Както се оказва, не всеки знае дали е възможно да се замразят сливи и аз ще отговоря утвърдително. В крайна сметка, колкото по-разнообразни са вашите приготовления за зимата, толкова повече различни десерти, напитки и сладкиши можете да приготвите от тях през студения сезон. Не знам за вас, но аз много обичам, когато замразявам много различни неща във фризера и през зимата имам отличен асортимент от заготовки. Защото се случва навън да е -10 градуса, но ти искаше или нещо друго от този род. Но няма да го намерите никъде и затова знам, че определено го имам за всеки подобен повод. Затова се отнасям сериозно към подобни приготовления и се старая да не пропускам сезона, когато е време да го направя.

По-долу ще ви разкажа подробно как да замразите слива на половинки, без костилки, така че да не промени своята външен вид... За съхранение можете да вземете специална торбичка за фризер със закопчалка, което е много удобно, защото не е нужно да развързвате и завързвате торбите. Освен това тези чанти са доста стегнати и няма да се разкъсат при прехвърляне и използване. Но ако няма такива торбички, можете да вземете пластмасовите контейнери за съхранение, които избрах. Но не забравяйте, че ако изберете втория метод, те заемат повече място. Опитайте и вие, мисля, че ще ви хареса. Вижте също и кое спестявам на половинки.

Необходимо:

Сливи - всяко количество

Пластмасов контейнер за храна

Как да замразим сливи във фризера за зимата

Като начало избирам красиви, плътни и неповредени плодове. Ако имате меки или презрели е по-добре да ги оставите за сладко. След това ги изплаквам под течаща вода. Вземете броя на сливите по ваша преценка, в зависимост от това колко ви трябва. За този случай взимам около 2 кг. Ако готвите компоти често, тогава може да имате нужда от повече. След като ги измия, подсушавам всяка с хартиена кърпа. Ако нямате време да играете с тях, просто ги поставете върху хартиена кърпа и изчакайте, докато изсъхнат.

След това ги разполовявам, премахвам костите и проверявам дали няма повредени части или червеи вътре. Изхвърлям лошите части, оставяйки само красивите.

Сега внимателно сгъвам половинките в сух съд, плътно една до друга. Или го слагам в специална опаковка. При мен пасват на два реда. След това покривам съда с капак, който трябва да приляга много плътно и го поставям във фризера. Както можете да видите, замразяването на сливи изобщо не е сложен процес.

С течение на времето те напълно замръзват за няколко часа. И което е важно, всяка филийка замръзва отделно, не е покрита с лед и лесно се отделя от другите. Именно този вид замразяване на сливи за зимата ми харесва най-много.

Според мен идеалното замразяване на сливи за зимата у дома е, когато в замразено състояние плодовете практически не променят външния си вид, което означава, че при размразяване вкусът няма да пострада твърде много. Също така ви препоръчвам да използвате този метод, мисля, че ще останете доволни от резултата.

Има огромен брой начини за запазване на сливи за зимата - това и различни видовеконсервация, сушене на плодове в дехидратор и, разбира се, все по-популярно замразяване. В тази статия ще научите за различни опциизамразяване на сливи за зимата във фризера.

Преди да замразите, трябва да спазвате две задължителни процедури: измийте плодовете и ги подсушете добре.

Плодовете се измиват под чешмата или в голям леген, но обикновено са практически без замърсявания, така че не е необходимо дългосрочно накисване.

Избършете чистите сливи с кърпи, докато изсъхнат напълно.

Начини за замразяване на сливи за зимата

Замразена слива с кост

Ако планирате да използвате плодовете за приготвяне на компот, тогава можете да ги замразите цели, точно със семената.

Поставя се чиста суха слива найлонови торбички, затваря се плътно и се изпраща във фризера. Основното нещо е да не забравите да подпишете, че тази заготовка е замразена с кости.

Как да замразите сливи без костилка

Отстранете сърцевината на чисто зрънце. Това се прави с нож, като зрънцето се разрязва наполовина.

Можете да замразите слива без костилка на половинки или четвъртинки или с цели плодове, ако при отстраняване на костилката ще се направи разрез само от едната страна.

За да предотвратите слепването на плодовете при замразяване в една бучка, обелените и нарязани плодове трябва да бъдат поставени върху дъска за рязане или палет, облицован със стреч фолио. В тази форма сливата се изпраща във фризера за най-малко 4 часа.

След определеното време замразеното зрънце може да се изсипе в торби за замразяване. Този метод ви позволява да получите замразяване, което е удобно за печене.

Ако планирате да замразите горски плодове на порции и ронливостта на готовия продукт няма значение за вас, тогава ще ви е интересно да гледате видеоклипа от Любов Крюк - Моят метод за замразяване на горски плодове и плодове.

Слива, поръсена със захар

Зрънцето се приготвя за замразяване по същия начин, както в предишната рецепта: семената се отстраняват и се нарязват по любимия ви начин.

След това захарта се изсипва в съд с плодове и всичко се разбърква добре. Количеството захар зависи от сладостта на оригиналния продукт, но опитни домакини съветват да използвате съотношение 1: 5.

Заготовката се подрежда в контейнери и се съхранява във фризер.

Можете да изсипете захар върху сливите веднага в торбичката на фризера. За повече информация относно този метод вижте видеото от Blooming Garden! - Сливи. Замразете за зимата.

Как да замразите сливи в сироп

Този метод е най-отнемащ време, но резултатът е много вкусен продукт.

Може да полеете със сиропа сливата, нарязана на половинки или четвъртинки. Можете да го обелете предварително, но това изобщо не е необходимо. Възможно е също така да се замразят в тази форма и цели сливи, само че те трябва да бъдат надупчени на няколко места с дървено шишче.

За отстраняване на кожата се прави кръстообразен разрез в основата на дръжката и сливата се спуска във вряща вода за 30 секунди. След тази манипулация кожата може лесно да се отстрани. След това костта трябва да бъде отстранена.

За да приготвите сиропа, ще ви трябват 500 грама гранулирана захар за всеки литър вода. Кипваме вода със захарта до пълното й разтваряне. Охладете го.

Поставете сливите в съдове и ги залейте със сиропа. Препоръчително е сиропът да се охлади преди това в хладилник до температура от + 6 ... + 10 ° C.

Слива във вакуум

Друг интересен начинзамразяване на сливи за зимата - във вакуум. Вярно е, че не е толкова разпространено, тъй като включва използването на специален блок - прахосмукачка и определен тип торби.

Как да размразите сливи

Замразяването за компот се поставя във вряща вода, без да се размразява. В пълнежа за печене се използват и замразени плодове.

Когато размразявате канализацията, в никакъв случай не трябва да прибягвате до такъв помощник като микровълнова фурна. Най-добре е да правите това постепенно, първо в основното отделение на хладилника, а след това при стайна температура.

Замразените плодове, плодове и зеленчуци по нищо не отстъпват на пресните, а понякога дори са по-здравословни и по-вкусни. Сливата може да бъде чудесна съставка в желе, плодово лакомство или домашен пай. Също така от плодовете се получават ароматни компоти и дори алкохолни коктейли. Ако замразите правилно сливите през есента, тогава през зимата ще бъде достатъчно да ги извадите от фризера и да направите лакомство по любимите си домашни рецепти.

Методи за замразяване на сливи

Има няколко варианта за замразяване на сливи. Нека да разгледаме как да замразим цели плодове, без костилка и нарязани на филийки.

Преди замразяване плодовете трябва да се изплакнат добре в купа с вода и да се избършат с кърпа.

Замразяване на цели плодове

Струва си да се отбележи, че не можете да изсипете цяла шепа плодове в една торба и след това да ги поставите във фризера. В това състояние сливите могат да се смачкат и да дадат сок, плодовете ще се прилепят здраво един към друг.

Замразяването на цели плодове става по следния начин:

• Плодовете се поставят на няколко парчета в торби в един слой, като се стараят да не се поставят твърде плътно.
• Торбичките се затварят и се поставят във фризера.
• На следващия ден развързват пликчето и пускат въздуха (така зрънцето няма да се набръчка), завързват го отново и го прибират във фризера.

Как да замразите плодове без семки

Този метод не е подходящ за всички плодове. Плодовете трябва лесно да се отделят от семената, плътта да е твърда.

Ако сливите са точно такива, тогава можете да започнете да замразявате:

• Измитите и сушени плодове се разполовяват, костилката се отстранява.
• Половинките се подреждат върху плоска чиния или тава, върху която предварително е поставена пластмасова обвивка. Поставете плодовете така, че да не се допират един до друг.
• За първоначално замразяване поставете тавата във фризера за 1-3 часа.
• Плодът ще се втвърди и може да се съхранява в найлонови торбички, да се завърже и да се изпрати във фризера.

Как да замразите резени плодове

Замразяването на резени е чудесен вариант за големи плодове. Те трябва да са незрели и твърди.

Ако сливата има много дебела кожа, тогава е по-добре да я премахнете.

Това се прави по следния начин: всеки плод се нарязва в основата под формата на кръст (изключително кожата), след това се потапя във вряща вода за няколко секунди, след това в студена вода... Кожата лесно ще се отдели след процедурата.

След отстраняване на кожата плодовете се обезкостяват, нарязват и замразяват за 1-3 часа, както във фризер без костилка, след което се подреждат в торби, внимателно се затварят и се поставят във фризера.

Рецепти за прибиране на сливи за зимата

По-долу са няколко по-сложни начина за събиране на плодове. Идеални са за приготвяне на пайове, компоти, плодови напитки и сладкиши през зимата.

В допълнение, това е друг начин за разумно използване на презряла реколта.

Слива в захар

Вкусна и проста рецепта за замразяване на плодове за зимата. Подходящи са само зрели и сочни плодове.

Алгоритъм за готвене:

• Плодовете се измиват и подсушават, семената се изхвърлят.
• Дъното на пластмасовия съд е покрито с малко количество захар. Отгоре сложете половинките на сливите (нарязани) и отново добавете захарта.
• По този начин се правят още 2 слоя.

Не нарязвайте плодовете на филийки. Твърде много сок.

Приготвените по този начин сливи са идеални за приготвяне на компоти, тъй като са много сладки.

Как да замразите зрънце в сироп

Замразяването на зрънце в сироп у дома ще отнеме малко повече време, отколкото при други методи, но резултатът ще бъде апетитен продукт. Подходящи са както презрели, така и твърди плодове.

Как се готви:

• Сливите се измиват, семките се отстраняват.
• Плодовете с твърда кора се белят.
• Приготвя се сироп: 350 мл вода и 200 г захар.
• Плодовете се поставят в съд (на половинки или резени) и се заливат с получения сироп.
• Първо, контейнерът се поставя в хладилник за няколко часа, след което се затваря с капаци и се изпраща във фризера.

Не е необходимо контейнерите да се пълнят до пълен капацитет, тъй като течността ще се разшири по време на охлаждане.