Поздрави на всички, които са дошли на моята горчица! Горчицата, рецепта, приготвена с саламура от краставици, ще подправи месото, картофите или кнедли. Или може би обичате да капете горчица в омлет? Днес рафтовете на магазините предлагат разнообразие от синапени сортове - от изгарящо пикантно, което кара гастрономите да ридаят, до леко сладко, с пикантна медена пътека.

Въпреки това, с увеличаването на броя и обхвата на бурканите, сашетата и бутилките с желаната подправка, количеството на химическите компоненти, съдържащи се в тях, расте още по -бързо, бавно, но сигурно убивайки тялото ни. Много по -добре е да направите този бягащ продукт в почти всеки дом със собствените си ръце. Минимум проблеми - и получавате количеството естествено домашна горчицас желаната степен на острота.

За любителите на лютите подправки

Тази невероятно проста рецепта за горчица, приготвена в саламурата, останала от вашата, е за тези, които я харесват по -силно, защото горчицата се оказва енергична. В същото време саламурата се използва, особено ако синдромът на махмурлук не е чест гост във вашия дом. Не изливайте качествен продукт, кълна се.

Така че, за да готвите горчица у дома, имате нужда горчица на прах, туршия, мед, ябълков оцет и растително масло. Важно е прахът да е с високо качество, не влажна, в противен случай рискувате да получите горчива, изключително неядлива маса вместо пикантна ароматна подправка. Медът трябва да е течен, ако е захаросан, дръжте го на водна баня, докато се върне в течно състояние.

Съставки:

• Горчица на прах - 0,5 супени лъжици.
• Туршия от краставици (според нуждите)
• Мед - 2 супени лъжици
• Ябълков оцет - 1 ч.л
• Растително масло - 1 ч.л.

Смесете горчицата с туршия от краставици

Самият процес на готвене е изключително прост и ще отнеме само няколко минути.

1. Изсипете праха в буркан, изсипете оцет и разбъркайте, като постепенно добавяте саламура, докато постигнем желаната консистенция.
2. След това разстиламе меда и разбъркваме, докато се разтвори напълно в синапената маса.
3. След като медът и синапената маса най -накрая се разтопят, покрийте буркана с горчичната заготовка с капак.

Синапа на пара

1. В отоплителния сезон просто удобно прикрепяме нашия буркан, за да се затопли на батерията. В този случай е по -добре да готвите горчица вечер и да я оставите на батерията до сутринта.
2. По време на периода на студени батерии използваме гореща вода, в която е необходимо да затоплим буркана. Изливаме вода внимателно, за да не се напука стъклото. Вземете гореща вода, но не вряща.Трябва да затоплим горчицата, а не да я варим. Съхраняваме буркана във вода, докато се охлади.

Тъй като през прозореца ми е февруари и батериите са горещи, избрах най -лесния начин и изпратих кутията с подправки към батерията до сутринта.

Излагаме буркана на студено

След като горчицата се разтопи на топло, отворете буркана и ако има течност, излейте го и след това добавете Слънчогледово олио... Разбъркайте старателно маслото в синапената маса до гладкост. Покриваме буркана с капак и го изпращаме да се охлади в хладилника за няколко часа.

След това можете спокойно да отрежете филия черен хляб, да я покриете с филия и да подправите с гореща горчица от собственото си производство.

След като сготвите домашна горчица с туршия от краставици, вероятно няма да искате да се върнете към магазинния продукт. Със сигурност много от вашите приятели в социалните мрежи ще се изненадат колко лесно и просто е да направите тази подправка у дома и ще искат лично да опитат рецептата. Така че и ние сме незабравими за тях. Бутони в долната част.

С това гася синапената си светлина. До новите, завладяващи с остротата си, приятели!

Колкото и буркани да купите, колкото и пъти да опитате, все още не намирате горещата подправка, направена преди 30 години при Съветите. Няма жизненост на вкуса и остра миризма, която да „удари“ носа и не ни остава нищо друго, освен да направим остра горчица от праха със собствените си ръце. И не бива да се паникьосвате така, добре, помислете, такава смес никога не е била приготвяна, но трябва да започнете някога, така че нека започнем да овладяваме кулинарната ниша.

За появата на горчица трябва да благодарим на французите, които първи смесиха пикантното пикантен сосот зърна "разкъсване". Всички жители на Европа толкова харесаха този деликатес, че вече не беше възможно да се спре горчичния бум.

Така славата на тази подправка се разтърси към Майка Русия, където тя беше засета през 1765 г. от имигранти от Германия под ново име - Сарепта, а сега просто, руска горчица.

Днес във всеки, дори и най-изтощен магазин, можете да намерите тази подправка и има толкова много производители и нейни разновидности, че не можете да преброите. Произвежда се от цели, натрошени и смлени семена с различни подправки и подправки, както и с цял камион от всякакви консерванти, овкусители и Е - добавки, чиято роля в този продукт по принцип е неподходяща, тъй като това лют соссамодостатъчен във всички отношения.

Горчицата никога не бие този промишлен асортимент. домашно приготвени, чиито рецепти са били съставяни през годините от нашите предци и са били предавани внимателно на нас, така че днес можем да опитаме тази ненадмината горяща паста с голямо удоволствие.

Така че нека не губим време и да започнем нашия урок по темата: „Как да си направим горчица от горчица на прах у дома“.

Каква вода да се излее горчица на прах

Може би някой в ​​детството е имал честта да наблюдава как се създава кремообразно „горещо“, което папката толкова щедро намазва върху хляб с гореща супа, или овкусява новогодишното желе от месо върху него.

Ако ровите по -дълбоко в паметта си, можете да си спомните, че майка ми е изляла горчица на прах с вряла вода. И това беше нейната фатална грешка.
Най -красивата е сместа, която удря носа, пробивайки до самия мозък, така че сълзите текат от очите. А с топла вода това едва ли може да се постигне.

Разбира се, синапеното брашно е необходимо да се разрежда с топла вода, но слабостта на продукта на изхода зависи от височината на температурата. Така че, ако искате да „извадите очите си“ паста, омесете в леко хладка вода, а ако искате по -лек сос, съответно загрейте течността по -горещо.

Горчица на прах: класическа рецепта

Съставки

• - 3 супени лъжици. л. с пързалка + -
• - 180-200 мл + -
• - 1/2 ч.ч. + -
• - 1 / ч. L. + -
• - 1,5-2 ч.ч. + -

Приготвяне на домашна горчица

Първият вариант е класически, без оцет и никакви подправки.

1. Така че, напълнете праха с вода в съотношение 1: 4, разбъркайте и оставете за един час така за 10-12 топло.
2. След определеното време установяваме, че по повърхността на масата се е събрала малко излишна влага, която трябва да източим възможно най -внимателно.
3. Сега подправете сместа със захар, сол, масло и сте готови.

От декларираното количество съставки излиза пълен буркан от 100 грама, който трябва да се съхранява в хладилник.

Как да си направим гореща горчица на прах (видео рецепта)

Домашна „руска“ горчица

По принцип горещата руска горчица, направена от горчица на прах, има доста проста рецепта и този метод е най -лесният. Няма да е трудно да го приложите у дома, основното е да знаете как да го направите правилно, как да го разреждате и как да го варите.

А също и моментът с добавяне на подправки и оцет е важен, благодарение на който вкусът на пастата придобива специални ароматни нотки.

Съставки

• Горчица на прах - 100 г;
• Вода - 125 мл;
• Оцетен разтвор 3% - 125 мл;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• Трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
• Лаврушка - 2 листа;
• Канела - на върха на чаена лъжичка;
• Карамфил - 1-2 бр .;

Как да си направим горчица у дома

1. Изсипете вода в тенджера. Добавете към него всички подправки, сол и захар, след това го сложете на котлона и оставете да заври.
2. След като изчакате ароматният бульон да се охлади, филтрирайте го, добавете към него горчица на прах и разбъркайте добре до гладкост.
3. След това добавете масло и оцет към нашата "каша" и разбъркайте до хомогенна течна консистенция.
4. След като прехвърлим получената маса в чаша, я оставяме да се вари за 24 часа, след което горчицата на руски може да се счита за готова.

Този „термоядрен“ дресинг ще бъде идеално допълнение към месни ястия, както и за смесване с майонеза при дресинг на салати.

Домашна горчица "руска" (видео рецепта)

Рано е да се отпуснете, защото имаме още една рецепта на склад. Сосът се прави бързо и просто, а през зимата, когато присъствието му в диетата е по -актуално от всякога, така да се каже, за затопляне, има повече от достатъчно саламура във всички къщи.

Като цяло тук не е от съществено значение да използвате марината от краставици, зеле и домат и всяка друга ще се справи добре. Единственият момент е строг контрол на количеството захар, тъй като в едната версия на течността за консерванти този сладък продукт може да е в излишък, а в другата може да отсъства напълно.

Съставки

• Горчица на прах - ½ супена лъжица;
• Марината - колко ще отнеме;
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка;
• Слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка;

Подготовка

1. В дълбока купа разреждаме синапеното брашно със захар и саламура до необходимото състояние.
2. Прехвърляме получения състав в буркана и го затваряме.
3. Оставяме напълнения съд на топло за 8 часа, след което изцеждаме излишната течност, добавяме масло, разбъркваме и може да се консумира.

Можем да приготвим горчица от прах със саламура по този начин по прост начин, и с добавяне на червен пипер, карамфил, индийско орехчеи други подправки според вашия вкус.

Внимание!Ако рецептата използва марината без оцет, като напр кисело зеле, след това можете спокойно да добавите 3% есенция, разредена във вода, или ябълчена киселина.

Сега, когато успешно усвоихме тази проста наука как да правим горчица със собствените си ръце, можем да преминем към по -сложни задачи. Например, опитайте се да направите пикантна маса не от готов прах, а от смилане на черно-бели зърна от това растение в кафемелачка, тъй като в този случай продуктите гарантирано имат повече витамини и други полезни включвания.

Горчицата е подправен сос на базата на семена от бяла, сарепта и черна горчица, които са предварително смлени до прахообразна консистенция. Счуканият горчичен прах се смесва с вода, лимонов сокили оцет, вино или други течности и добавете сол, гранулирана захар или други подправки на вкус. Вкусът на горчицата може да варира от сладникав до силно пикантен. Цветът зависи от използваните семена, вариращи от бледо жълто до жълто-кафяво.

Този сос върви добре с месни ястия. Добавя се към хамбургери, хот -дог, салати, закуски. Горчицата се намира в много сосове и маринати. Предлагам да готвя горчица в саламура със зеле. Рецептата е проста и резултатът ще бъде оценен от всички любители на лютото. Горчицата е енергична.

За готвене се нуждаете от горчица на прах, слънчогледово масло, зелева саламура.

Пресейте горчицата на прах през фина цедка в дълбока чиния. Ако искате добра горчица, купете синап на прах с добро качество. За експеримента използвах прах от много производители, повечето не дадоха желания резултат.

Изсипете зелевата саламура. Може да се вземе както от кисело зеле, така и от кисело зеле. Можете да увеличите или намалите посоченото в рецептата количество саламура, в зависимост от желаната консистенция на готовия сос. Първо добавете около половината и след това добавете, ако е необходимо, за да получите желаната консистенция. Не е необходимо саламурата да се нагрява, това ще стане направо от хладилника. Смелете до гладкост.

Изсипете растително масло без аромат. Разбъркайте добре до равномерно разпределение. Ако за мариноване на зелето е използвано растително масло, то може да се пропусне.

Прехвърлете подправката в удобен, чист и сух буркан. Покрийте и оставете в кухнята за 12-24 часа. В моя случай горчицата парадираше в кухнята за около един ден и едва след това отиде на хладно място за съхранение. Помислете от време на време и разбъркайте.

Горчицата със зелева саламура е готова за дегустация. Сервирайте с любимите си месни ястия. Особено вкусно с домашно желирано месо. Добър апетит!

Вкусната, пикантна и ароматна горчица в саламура е прекрасен, пикантен сос за разнообразни месни ястия, от обикновен сандвич с наденица за закуска, до добро, богато желе от месо празнична трапеза... Ето само горчица, закупена от магазина в буркани или пластмасови туби, рядко се радва нито с острота, нито с аромат.

За да получите наистина вкусна подправка, по -добре е да го приготвите сами у дома, особено след като е много лесно. За щастие, изобщо не е трудно да закупите горчица на прах в магазина. По -трудно е да се вземе решение за рецепта, тъй като има много от тях. И тук много зависи от това какви качества на соса са най -важни за домакинята. За да стане наистина пикантен, най -подходяща е рецептата за приготвяне на горчица от прах в саламура. Въпреки че има и опции за горещо или студена вода, ябълков сок... Но това са все по -меки опции.

Горчица в саламура от кисели краставички или домати

Как да варя горчица на прах в саламура? Най -лесният начин да направите това е да използвате туршия от домати или краставици, тъй като и двете вече съдържат всички необходими подправки, както и захар, сол и оцет. Разсолите от кисели продукти са особено добри за приготвяне на пикантни подправки; те са по -стръмни, тръпчиви. Подходящи са и кисели краставички от зеленчуци от магазина.

Домашната горчица, направена от прах в краставица, не се различава много от продукта в доматена саламура. Коя да изберете за вашата рецепта, всеки решава самостоятелно. Вашите собствени предпочитания могат да бъдат ръководство. Доматената туршия има тенденция да има по -мек, по -сладък вкус. Разбира се, това се отразява във вкуса на готовата подправка. И също така простата наличност на конкретна опция под ръка.

Най -важното е, че подправката е повече от лесна за приготвяне. Процесът на готвене на горчица в саламура от кисели домати или краставици ще изисква буквално няколко минути време от домакинята, като това, разбира се, без да се отчита времето за узряване. Точно толкова ще бъде взето директно от караницата със съставките.

Първо трябва да приготвите ястия, в които сосът ще се разбърква и в който след това ще се съхранява. Това обаче може да е едно и също ястие - малък стъклен буркан. Вярно е, че разбъркването на сместа в нея може да не е много удобно, но това трябва да се направи много внимателно. Така че малка дълбока купа е по -подходяща за това.

Важно е синапеният прах да е свеж, в противен случай ще бъде невъзможно да се постигне необходимата острота. Качеството на саламурата също има значение: мътните, кисели течности няма да работят в този случай.

Точните пропорции на съставките ще трябва да бъдат изяснени на практика, тъй като всяка от тях има своя собствена оптимална плътност на крайния продукт. Като начало можете да вземете праха около две трети от съдовете, в които ще се съхранява готовият сос.

След това саламурата постепенно се изсипва в праха и се разбърква старателно, така че да не останат бучки. Колко добре се смесват съставките, ще определи колко вкусна ще бъде горчицата в саламура.

Температурата на саламурата може да се използва за регулиране на вкуса и пикантността на бъдещия сос. Горещата саламура ще я направи по -мека, а студената саламура ще я направи по -остра, дори енергична.

Според рецептата, домашната горчица от прах в саламура трябва да е с консистенцията на заквасена сметана със средно съдържание на мазнини. Можете да регулирате плътността, като добавите още саламура или горчица на прах. Не трябва да правите подправката твърде дебела, тя ще изсъхне много по -бързо, но разбира се, самата горчица не трябва да се разпространява.

Сега сосът трябва да се прехвърли в буркан и да се затвори плътно с капак и да се остави да се запари. Трябва да се влива на топло, тъмно място. Можете да го поставите на батерия, ако това се случи през зимата, или просто в шкафче, ако през лятото. Друг вариант е топла, не напълно охладена фурна.

Горчицата трябва да се влива в продължение на 8-9 часа. След това трябва да отворите буркана. Ако над горчицата излезе излишна течност, тя трябва да се източи. След това разбъркайте отново и приберете в хладилника.

Може да има леко горчив вкус веднага след готвене. Този послевкус може да продължи до 24 часа след приготвяне. Това е добре.

Ако след ден горчицата остане горчива, а не само пикантна, това може да означава, че прахът е с лошо качество.

Ако семената от горчица се събират в дъжда, семената могат да изгният малко. Ако след това ги изсушите и смилате, тогава такъв прах ще изглежда и ще мирише на обикновен, но готовият сос ще има горчив вкус. Разбира се, няма нужда да ядете такава подправка. А и не е вкусно. Правилният горчичен прах трябва да е жълт на цвят.

Както можете да видите, рецептата за готвене на горчица в доматена саламура е наистина проста, въпреки че има свои собствени нюанси. Най -вероятно ще успеете да го направите за първи път. И след един ден домакинята ще може да зарадва домакинството си с вкусни подправки.

Рецепта за горчица със зелева саламура

Рецептата за горчица със зелева саламура е малко по -сложна, тъй като се добавят нови съставки. Но като цяло процесът изглежда приблизително еднакъв. За една чаша горчица на прах ще ви трябва:

• лъжица захар;
• лъжица растително масло;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка оцет;
• подправки на вкус.

Количеството саламура също е индивидуално, както в предишния случай. Как да си направим горчица със зелева саламура? Достатъчно просто.

Синапеният прах се изсипва в чаша, в която постепенно се изсипва саламура и се разбърква старателно. Важно е да смелите всички сухи бучки, които се образуват.

Сега добавете всички останали съставки към получената смес: захар, сол, подправки, оцет и олио. След това трябва да разбъркате сместа много старателно и, както в предишния случай, прехвърлете сместа в буркан, затворете и оставете да се влива.

Малки трикове

Въпреки факта, че рецептата за горчица у дома върху саламура е изключително проста за изпълнение и не изисква никакви специални съставки, приготвянето й обаче има свои малки трикове. И вие също трябва да ги познавате. За да получите перфектния резултат, точно както искате.

Температурата на саламурата и горчивият вкус бяха обсъдени по -горе, но това не е всичко.

Ако за горчица в саламура от кисели краставици е избрана недостатъчно стръмна саламура, тогава има смисъл да се добавят към нея захар и оцет в същите пропорции, както в горчичната рецепта за зелева саламура. Това означава, че е необходимо да се опитат суровините преди готвене. Въпреки това, ако краставиците са мариновани със собствените си ръце, тогава домакинята вече знае всичко сама.

Захарта във всяка от рецептите за подправки, ако желаете, може да бъде заменена с мед. Това ще придаде на горчицата по -наситен вкус и интересен аромат. Освен това подправката в този случай няма да се окаже толкова остра. Оригиналната горчица в саламура е много гореща. Дори само да го подушите, това ще избие сълза от очите ви. А горчицата с мед ще ви помогне да се справите по-бързо с настинки поради шоковата комбинация от противовъзпалителни съставки.

Можете също така да смекчите вкуса на горчицата, като добавите растително масло. Между другото, ако го премахнете от рецептата за саламура със зеле, резултатът ще бъде по -пикантен.

Маслото може да се добавя към горчицата не само по време на готвене, но и след като се влее и узрее. Важно е само да смесите соса още веднъж.

По -добре е да готвите домашна горчица на малки порции. Дори семейството да го яде доста и често. По -добре е да направите нова порция, свежа и ароматна, отколкото да гледате вече сварената суха.

Ако искате по някакъв начин да разнообразите вкуса на любимия си сос, можете да добавите към него различни подправки по време на готвене:

• канела;
• индийско орехче;
• карамфил;
• кардамон.

Възможни са и други опции. Много зависи от въображението на домакинята и нейните предпочитания. А светът на подправките е много, много разнообразен.

Домашната горчица, направена от кисела краставица на прах, далеч не е единственият вариант. Можете дори да използвате туршия от различни зеленчуци, която включва не само краставици и домати, но и тиквички или тиквички, чушка... Той може също така да придаде на крайния продукт интересен, нов вкус.

Пълните синапени семена са добра подправка за горчица на прах. В този случай готовият сос ще бъде още по -ароматен и миризлив. Такава горчица може да се сервира не само с месо, но и да се използва като основа за сложни салатни сосове. Особено важен за тях е ароматът, а не остротата на горчицата. Ако подправката е специално приготвена за тази салата, по -добре я омекотете.

Ако не беше възможно правилно да се изчисли необходимото количество сос и горчицата започна да изсъхва, можете да добавите малко растително масло към него и да разбъркате добре. Но няма да можете постоянно да подновявате горчицата, рано или късно тя така или иначе ще изсъхне. Освен това в този случай тежестта му постепенно ще намалее.

Дори най -често срещаната горчица оставя добра домакиня място за творчество и въображение. С малко експерименти всеки ще намери подходящия вкус за себе си. Или предоставете разнообразие от любими сосове. Не всички обаче харесват експериментите. За мнозина обичайният вкус на любимия им сос е най -важен.

Вкусният, лют сос, толкова обичан от руснаците, е наистина лесен за приготвяне у дома. Това означава, че няма смисъл да купувате горчица в магазините, където е скъпа, а вкусът й не е идеален.

Много по -лесно е да приготвите подправката у дома. И точно такъв, какъвто обича определено семейство. И ако е необходимо, дори с различен вкус и различна острота за различните членове на семейството. Основното е да отгатнете правилно с количеството.

Домашната горчица се оказва по -енергична от горчицата в магазина. Приготвя се лесно, няма да кажа, че е бързо, но няма особени проблеми в готвенето. Според тази рецепта, горчицата е направена от баба ми и много дълго мислех, че просто няма други начини. Предлагам да направите домашна горчица в саламура. Сами ще се убедите колко проста е рецептата. Туршия може да бъде всякаква или домати. Който и да го направи, мисля, че няма да има проблеми с една от основните съставки.

Това е може би единствената рецепта, в която нямам точни пропорции. Отдавна съм адаптирал малък буркан за горчица отдолу доматена паста, грама на 300.

Продукти:

• Суха горчица
• Туршия (краставица или домат)

По желание захар, растително масло

Подготовка:

Изсипете суха горчица в буркан, около малко повече от половината, така че ще бъде по -удобно да се разбърква.

Сега вземаме саламурата и постепенно я изсипваме в горчицата, разбъркваме. Тук внасяме консистенцията по желание, по -течна или по -гъста. Не съветвам да го правите твърде дебел, така че да изсъхне по -бързо. В процеса е много лесно да се регулира плътността чрез добавяне на горчица или саламура, тук е трудно да се направи, нещо не е наред.

Разбъркайте старателно, покрийте с капак и поставете на топло място за една нощ / ден. Горчицата е готова, можете да я опитате.

Като част от продуктите за готвене, по желание посочих захар и растително масло. Аз правя без тях, но за по -мек вкус можете да добавите около 0,5 ч. Л. Захар и 1 ч. Л. Растително масло. Можете да експериментирате и да изберете опцията, която най -много отговаря на вашия вкус.

Що се отнася до саламурата, а именно нейната температура, ако саламурата се вземе топла, тя също ще направи вкуса по -мек, студеният - по -енергичен.

Отново за моя вкус - взема туршия направо от хладилника и не използвам нищо друго - горчица и туршия. Просто и без проблеми.

За тези, които обичат да опитат нещо ново - по желание можете да добавите различни подправки и подправки, като докарате горчицата до идеалния й вкус, а вместо захар - мед. Опитайте и тези опции.