Марината за пуйка е важна съставка, благодарение на която месото придобива мекота, аромат и неповторим вкус. Днес има много комбинации, при които чрез умело комбиниране на сосове, подправки и подправки можете да добавите сочност както към целия труп на домашни птици, така и към отделните му части, а рецептите по -долу ще ви помогнат в това.

Как да мариноваме пуйка вкусно?

Преди да мариновате пуйка, трябва да вземете решение за избора на месо. Всяка част от трупа има собствено съдържание на мазнини и различни скорости на готвене във фурната и в тава. Традиционно бутчето и филето се мариноват в кефир, целият труп се маринова в сок от цитрусови плодове, а бедрата се мариноват в соев сос. Каквато и да е маринатата, месото трябва да се накисва поне 2 часа.

1. Трябва да обърнете специално внимание на избора на месо. Замразеното месо трябва да се размрази и едва след това да се маринова, а прясното месо трябва да се попие само със салфетка.


2. Ако говорим за готвене на цял труп, тогава е по -добре да закупите птица с тегло не повече от 10 кг. По -големите трупове са по -стари птици и имат сухо и жилаво месо.


3. Кожицата на пуйката има плътна структура, така че върху нея могат да се правят малки разфасовки за по -добро насищане с маринатата.


4. Пуйката често се готви във фурната. Мариноването на пуйка за печене е много просто: за да добавите подправки към месото, комбинирайте чили, розмарин и зехтин, а за нежност и мекота - майонеза, лимонов сок и черен смлян пипер.


5. Най -добрата марината за пуйка е тази, която използва вино, шампанско, мед, коняк и билки, тези съставки имат най -яркия вкус и се комбинират успешно помежду си.


6. Можете просто да натриете месото със сол, черен пипер и чесън и да оставите да кисне за няколко часа.

Пуринна марината за пържене

Мариноването на пуйка за пържене означава да се вземат предвид спецификите на готвене на месо в тиган и да се направи маринатата възможно най -ароматна и богата. В този случай смес от масло, чесън, сок и лимонова кора е идеална. Маслото ще омекоти сухотата на месото и ще го предпази от изгаряне, докато цитрусовите плодове и чесънът ще добавят пикантност и аромат.

Съставки:

• лимонов сок - 40 мл;


• масло - 80 мл;


• кимион - 5 г;


• лимонова кора - 10 г;


• скилидка чесън - 3 бр.

Подготовка

1. Комбинирайте масло, сок и лимонова кора.


2. Добавете кимион и смлян чесън.


3. Поставете домашните птици в маринатата за пуйки и поставете в хладилник за няколко часа.

Цялата марината от пуйка във фурната е голяма отговорност. Цялата птица е тежка и я импрегнирайте традиционния начинпочти невъзможно. В този случай е по -добре да потопите нарязания с нож труп в пикантен саламура и да го оставите за един ден. Благодарение на това, той ще се маринова отвън и отвътре и може да се пече без пълнеж.

Съставки:

• вода - 6,5 л;


• сол - 120 г;


• захар - 100 г;


• смес от чушки - 60 г;


• мед - 100 г;


• портокал - 2 бр .;


• корен от джинджифил - 1 бр.;


• глава чесън - 1 бр.

Подготовка

1. Комбинирайте сместа от сол, захар и черен пипер.


2. Нарежете корена на джинджифила и чесъна.


3. Залейте всички подправки и подправки с 2 литра вода. Добавете мед, разбъркайте.


4. Нарежете портокалите на филийки, изцедете сока директно в маринатата, поставете там кората.


5. Добавете вода и потопете птицата в маринатата за пуйка във фурната.


6. Мариновайте птицата в саламура за 24 часа.

Маринатата за пуешко филе във фурната трябва да играе ролята на защитна обвивка. Това е така, защото гърдите са склонни да изсъхнат, имат деликатна текстура и трябва да се накисват само в деликатни маринати. Най-добрите са на базата на кефир. Тяхната киселинност бързо и нежно влияе върху влакната, а високият процент съдържание на мазнини поддържа месото сочно.

Съставки:

• кефир - 150 мл;


• скилидка чесън - 3 бр .;


• сушен копър - 20 г;


• смлян черен пипер - 5 г;


• дафинов лист - 1 бр.

Подготовка

1. Нарежете карамфила и дафиновия лист.


2. Добавете черен пипер и сушен копър. Изсипете кефир.


3. Разбъркайте добре маринатата от пуешко филе.


4. Съхранявайте месото в марината за кефир не повече от час.

Приготвянето на марината за вашата пържола от пуйка означава поддържане на месото сочно, когато е печено. Една от важните стъпки е правилното приготвяне на месото. В този случай гърдата се нарязва на равни парчета с дебелина най -малко 3 см и се намазва в марината от подправки, олио и винен оцет. Можете да започнете да пържите след 30 минути.

Съставки:

• зехтин - 80 мл;


• захар - 10 g;


• винен оцет - 20 мл;


• синапено семе - 10 г;


• смес от подправки "провансалски билки" - 20 g.

Подготовка

1. Натрошете синапените семена.


2. Смесете горчицата с подправките.


3. Добавете олио и оцет.


4. Добавете захар и разбийте, докато кристалите се разтворят.


5. Поставете пържолите в маринатата за пуйки и поставете в хладилник за 30 минути.

Повечето вкусна маринатаза пуйка е създаден от прости съставки. Особено що се отнася до „непретенциозни“ крила, традиционно накиснати в гъста и пикантна марината, където комбинацията от заквасена сметана и горчица заслужава специално внимание. В този тандем млечният продукт ще придаде на месото сочност и руменен цвят, а горчицата ще придаде пикантен вкус.

Съставки:

• Дижонска горчица - 60 г;


• заквасена сметана - 80 г;


• лимонов сок - 40 мл;


• кориандър - 5 г;


• смлян бял пипер - 5 g.

Подготовка

1. Разбъркайте горчицата със заквасена сметана и лимонов сок.


2. Добавете подправки и разбъркайте добре.


3. Нанесете маринатата от пуешкото крило върху храната и поставете в хладилник за 2 часа.

Дори обикновена марината от пуешки джолан може да накисне джолан добре, ако се борави правилно. Последният има сухо месо, обемиста кост и плътен филм под кожата. Преди мариноване кората се разгъва, филмът се отрязва, пулпът се набожда и се намазва с марината от олио и подправки, които могат дълбоко да накиснат месото.

Съставки:

• масло- 125 г;


• смлян червен пипер - 40 г;


• лук - 1 бр .;


• скилидка чесън - 3 бр .;


• стрък розмарин - 1 бр .;


• мащерка - 5 g

Подготовка

1. Разтопете маслото и смесете с червен пипер, мащерка и листа от розмарин.


2. Настържете лука, нарязайте чесъна. Добавете към олиото и разбъркайте.


3. Отлепете кожата на бутчето с нож и нарязайте пулпата.


4. Покрийте пилешките битка с ароматната смес и поставете в хладилник за час.

Маринована пуйка на фурна е азиатска класика. Цитрусовите плодове винаги са били перфектно съчетани с диетично прясно птиче месо, изпълвайки го с екзотичен аромат и кило-сладост. За по -голям ефект маринатата се приготвя от сока и кората на портокал, смесвайки ги с масло, което служи като „проводник“ и насърчава бързото импрегниране.

Съставки:

• портокалов сок - 80 мл;


• зехтин - 120 мл;


• портокалова кора - 20 г;


• риган - 10 г;


• скилидка чесън - 2 бр.

Подготовка

1. Смесете смления чесън с олио, кора, портокалов сок и риган.


2. Намажете месото от домашни птици със сместа и оставете в маринатата за 5 часа.

Желаещите да направят маринатата за пуешки медальони прости, но по -сложни няма да бъдат възпрепятствани. Това се дължи на нежната и гъвкава каша на котлетата от пуешки гърди, която е идеално наситена с всякакви маринати, но е особено добра в подправките и бялото вино. В такава марината месото може да се задържи само 30 минути и да започне да се пържи.

Съставки:

• масло - 40 мл;


• сухо бяло вино - 100 мл;


• соев сос - 50 мл;


• смес от чушки - 10 г;


• скилидка чесън - 2 бр .;


• червен лук - 1 бр.

Подготовка

1. Разбийте маслото и виното и соев сос.


2. Добавете сместа от черен пипер, нарязания лук и чесъна и разбъркайте.


3. Тази марината ще свърши работата за 30 минути.

Маринатата от пуешко филе е благодатна почва за кулинарни фантазии. В същото време трябва да се отдаде почит на способността на месото бързо да абсорбира вкусовете и ароматите на съседните компоненти, особено такива универсални подправки като джинджифил. Последните, притежаващи аромат и пикантност, могат да заменят цял ​​арсенал от различни подправки.

Съставки:

• пресен джинджифил - 20 г;


• червен пипер - 5 г;


• оцет - 40 мл;


• масло - 100 мл.

Подготовка

1. Настържете джинджифила на ситно ренде и комбинирайте с олио и оцет.


2. Добавете чили и червен пипер и разбъркайте добре.


3. Мариновайте филетата в хладилник за поне час.

Как да мариноваме пуйка в соев сос?

Пурината марината в соев сос е сочно и меко месо на минимални разходи. Вкусът и консистенцията на соса ви позволяват да го използвате като основен компонент и да се ограничите до минимум допълнения. В този случай маринатата трябва леко да покрие месото. Това е достатъчно, за да се запази пуйката напоена и не прекалено солена.

Съставки:

• соев сос - 100 мл;


• захар - 10 g;


• лимонов сок - 40 мл;


• скилидка чесън - 2 бр.

Подготовка

1. Разбийте соевия сос и лимоновия сок.


2. Добавете захар и смлян чесън.


3. Поставете домашните птици в маринатата и ги оставете да престоят 45 минути.

Пуйка, маринована с медена горчица

Пурината марината с мед и горчица ще направи месото сочно и здраво. Тези два компонента успешно се допълват: медът, освен вкус, осигурява апетитна карамелизирана коричка, а горчицата предпазва месото от изсушаване. В допълнение, неговият специфичен вкус и пикантност правят възможно да се избегне замъгляването в маринатата.

Съставки:

• мед - 60 г;


• гранулирана горчица - 30 g;


• лимонов сок - 80 мл;


• куркума - 5 г;


• скилидка чесън - 2 бр.

Подготовка

1. За да може медът да придобие течна консистенция, го пригответе на пара.


2. Към меда добавете горчица, лимонов сок, куркума и чесън.


3. Поставете домашните птици в маринатата и поставете в хладилник за 8 часа.

Маринатата за пуйка на скара се избира, като се вземе предвид технологията на готвене. Не трябва да съдържа лук, който може бързо да изгори и да напълни месото. неприятна миризма... Освен това трябва да е просто и удобно, защото говорим за пикник. В този случай най -добре е да накиснете пуешките филийки в майонеза, която сама съдържа цялата гама от вкусове и поддържа филийките сочни.

Съставки:

• майонеза - 200 г;


• лимонов сок - 40 мл;


• смес от чушки - 10 g.

Подготовка

1. Добавете лимонов сок и смес от черен пипер към майонезата.


2. Разбъркайте добре и мариновайте парчетата пуйка за 30 минути.

Според статистиката американците изяждат 50 милиона пуйки на Деня на благодарността. Това им струва всичко това дефиле в размер на около милиард долара. Но напразно смятате, че всеки в Америка знае как да готви това класическо ястие, въпреки че все още съществуват определени традиции. Технологията на приготвяне на домашни птици играе важна роля тук, за която ще говорим.

Защо и как се маринова цяла пуйка за последващо печене във фурната е същността на въпроса

Не само американските граждани обожават турчина - нашите хора също не са глупаци, за да опитат пуешко месо. Сигурно сте забелязали, че напоследък изпитваме истинска лудост, особено в Нова годинаи Коледа. Но, честно казано, много малко хора се оказват ястието вкусно. Вярвам, че причината за провала е да се игнорират само два фактора:

1. Месото на пуйката е доста постно, особено гърдите, а масата на средната птица е 5-6 кг. От това обстоятелство следва следното.
2. За такъв труп се подготвя класическа рецептадоста дълго. Резултатът е почти винаги един и същ - сухо, грубо месо, включително хвалените гърди.

Честно казано, аз самият не съм мислил как да мариновам цяла пуйка за печене във фурната, предпочитайки да готвя или гъска. Очевидно това би продължило, докато случайно не видях кулинарното шоу на Елтън Браун „Good Eats“ в Food Network.

Някои смятат, че соевият сос и медът са важни тук, други - медено -горчичната марината. Това, което всъщност е необходимо, е технологията за добив, с други думи, мариноване в саламура. Кратко време ще бъде достатъчно, за да бъде крайният резултат мек и сочен.

Приемът беше енергично обсъден сред англоговорящите авторитетни блогъри. Доверих се на препоръките им и не съжалих: първо, времето за готвене беше почти наполовина; второ, месото се оказа нежно и вкусно.

Каква е магията на туршия?

Не става въпрос за саламура, която хората активно използват за подобряване на здравето си след див празник. Нека поговорим за решение за накисване на продукт преди по -нататъшна топлинна обработка. Бърза обиколка на учебната програма по физика и химия е достатъчна, за да разберете как да мариновате цяла пуйка за печене във фурната. За тези, които не се интересуват, пропускаме теорията и започваме да практикуваме.

Цялата магия на обикновена туршия се крепи на три кита:

• Дифузия- процесът на взаимопроникване на микрочастици на едно вещество между молекулите на друго, което води до спонтанно изравняване на техните концентрации в целия обем. В нашия случай цялата марината от пуйка позволява на солените молекули да проникнат в месните клетки.
• Осмоза- вариант на еднопосочна дифузия, когато микрочастиците на разтворителя навлизат през мембраната към най-концентрирания разтвор. За нас водата действа като разтворител, който насища клетките на месото заедно със сол. Труп, оставен в саламура за една нощ, ще тежи 7-8% повече от първоначалното му тегло.
• - нарушение на уникалната протеинова структура. Първоначално протеинът в месото има усукана конфигурация; след излагане на физиологичен разтвор полипептидната верига се разгъва. С други думи, преди печене в месото се образува матрица, която задържа влагата в клетките, като по този начин предотвратява дехидратацията на трупа по време на готвене.

Как работи в процеса

Сега ще опиша накратко същността на процедурата за работа на маринатата. Още веднъж, повтарям - това не е туршия с оцет, както обикновено се смята, а по -скоро накисване в саламура. Технологията за внедряване на пресоване не е ракетна технология, тук всичко е просто. Целият процес може да се опише с аксиомата, че природата се отвращава от вакуум.

Когато щяхме да мариноваме цяла пуйка за печене в електрическа фурна, потапяме пуйките в разтвор на вода, сол и захар, като по този начин нарушаваме баланса на нещата в природата. Дисбаланс се създава, когато концентрацията на съставките около трупа е много по -висока, отколкото вътре в трупа.

Естествените сили започват да действат, опитвайки се с всички сили да изравнят баланса, но дори и най -добрата туршия няма да го направи бързо - отнема време. Клетките вътре в месото са заобиколени от полупропусклива мембрана, през която молекулите на водата и солта преминават свободно, но не и протеините.

Чрез осмоза и дифузия, клетката премества втвърдяващите вещества навътре и навън, опитвайки се да възстанови равновесието с околния разтвор. Разбира се, това води и до овкусяване на месото. Когато концентрацията на сол в клетките се увеличава, плътно намотаната протеинова структура постепенно се размотава. Някои видове протеини са почти напълно денатурирани и втечнени.

В началото на процеса месото се дехидратира. С дифузионното натрупване на саламурени елементи в тъканите на трупа започва постепенен преход от фазата на нейното обезводняване към фазата на хидратация. Поради факта, че месото получава влага, то ще бъде нежно и сочно и тук не е необходима майонеза или винен оцет.

Практика: как да мариновате цяла пуйка за печене във фурната

Приятели, надявам се, че не съм уморен от моите теоретични изследвания, така че нека се захванем за работа! Честно казано, рецептата за кисели краставички на Елтън Браун ме постави настрана, тъй като класическата технология за ецване съдържа малко различни пропорции на компонентите. Въпреки това направих всичко по негова рецепта и не съжалих.

Ястието беше готово за два часа и половина, което е почти два пъти по -малко от традиционното готвене без предварителна обработка. Месото се оказа най -нежното и богато на вкус. Сега знам как да мариновам цяла пуйка у дома за печене във фурната и мога да препоръчам тайната за приготвяне на гурме ястие.

Съставки и оборудване

Имах птица с тегло 6 кг, но изброеният брой компоненти е достатъчен за седем килограмов труп. Можете да намерите птица и по -масивна, но има ли смисъл и най -важното - възможността да я изпечете - тя просто няма да се побере в стандартна фурна. И така, приемаме:

• Сол - 250 g
• Захар - 100 g.
• Зърна черен пипер - 1 супена лъжица
• Сушена мащерка - 1 супена лъжица
• Сушен розмарин - 1 супена лъжица
• Изсушен градински чай - 1 супена лъжица
• - 3,7 литра.
• Студена вода - 3,7 литра.
• Лед - 3-4 чаши (ако е възможно).

Минималният набор от подправки работи безупречно - проверено. Не, не настоявам за този списък, попаднах и на препоръки за накисване на домашни птици в портокалова марината. Предпочитам обаче да сложа портокалови четвъртинки вътре в трупа преди печене - пикантният вкус е гарантиран. Трябва да се опитате да добавите киви в бъдеще за по -голяма киселинност.

Много се губят в какво да накиснат такова количество месо. Кофа или дълбока купа ще са подходящи. Например, използвах десет литров пластмасов контейнер. Ще ви трябва някакво друго тегло, така че трупът да не плува и да е изцяло в саламурата.

Важно!Не забравяйте да размразите пуйката предварително, ако е необходимо!

Казват, че това "щастие" в Америка се продава готово в кутии, това не съм го виждал тук, затова сам си сварих бульона. Тук няма нищо трудно - не по -трудно от или желе от месо. Така че, преди да мариновате цялата пуйка в саламура за печене във фурната, пригответе зеленчуков бульон:

• Вода - 4 литра.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Стрък целина - 3 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Домат - 1 бр.

Всъщност традиционните съставки за зеленчуков бульон са моркови, лук и целина. Но други компоненти могат да се използват по желание. Зеле, броколи, тиквички, чушка... И като цяло - сложете всичко, което е под ръка и отговаря на вашия вкус. Например, не взех чесън, защото не харесваме аромата му.

Приготвянето на бульона няма да отнеме много време. Изсипете всички съставки с вода, оставете да заври и варете 40 минути. След това филтрираме и използваме според указанията.

Подготовка на саламура

• В голяма тенджера добавете подправки, сол, захар към цедената марината и гответе за 10 минути. След това свалете от котлона и охладете до 20-25 ° C.
• Поставяме пуйката в кофа, пълним я с бульон, добавяме студена водаи лед. Количеството вода трябва да е същото като количеството на саламурата, в противен случай концентрацията на сол ще се увеличи.

Важно!Трупът трябва да бъде напълно потопен в маринатата, ако не работи, го обръщайте на всеки 5-6 часа. Съхраняването на месото в саламура е два часа на килограм тегло, т.е. шест килограмова птица ще бъде осолена за 12 часа. Не е необходимо за ден или два - просто пресолете продукта, по -добре е да не експонирате.

Поставяме затворения съд с месо в хладилник или на студено място. Няма да говоря за химията на процеса, просто помнете - оптималната температура на разтвора трябва да бъде на ниво -2 ... + 2 ° C.

Накратко за готвенето на месо

Е, сега знаете как да мариновате цяла пуйка със собствените си ръце за печене във фурната, тук няма нищо особено сложно, но резултатът е отличен. Няма спор - можете да използвате марината от лимон или нар, но повярвайте ми - тази проста туршия може да направи чудеса. А от наровете ще стане добър сос.

Преди печене извадете птицата от разтвора, изплакнете добре в течаща вода както отвън, така и отвътре. След това пълним, слагаме трупа на гърба в лист за печене, наливаме чаша вода в него - и във фурна, предварително загрята до 220 ° C.

Анюта Бубликина

Има стотици начини за приготвяне на пуйка, но всяка година се появяват нови и подобрени рецепти. Всеки кулинарен специалист се опитва да подготви перфектно птицата, така че гърдите да излязат сочни, краката и бедрото да са нежни, цветът да е златистокафяв, а вкусът да е запомнящ се.

Вкусът на готовата птица определя няколко допълнителни фактора, които трябва да се вземат предвид при избора на пуйка в магазина. По -малките трупове са по -нежни. Ако предстои голям празник, по -добре е да изберете две малки пуйки вместо една голяма. Полът също играе роля - женските обикновено се колят по -млади (т.е. по -малко), а пуйките са по -тежки. Обикновено един човек се нуждае от 300-400 г месо.

Приблизителен размер на трупа за определен брой гости:

• 3 кг за 6 до 7 души;
• 4 кг - от 8 до 10;
• 5 кг - от 10 до 12;
• 6 кг - от 12 до 14;
• 7 кг - от 14 до 16;
• 8 кг - от 16 до 18;
• 9 кг - от 18 до 20;

Не забравяйте, че колкото по -голяма е птицата, толкова по -вероятно ще е достатъчно месо за няколко дни след празника.

Няма значителна разлика между пресни и замразени домашни птици. Единственото нещо, което има значение при покупката, е времето за размразяване.

В зависимост от размера, големите птици ще отнемат няколко дни, за да се размразят в хладилника:

• до 5 кг - 1-3 дни;
• от 5 до 7 кг - 3-4 дни;
• от 7 до 9 кг - около 5 дни.

Ако пуйката е закупена предварително, тя се съхранява в хладилник. Имайте предвид, че добрият труп не трябва да изглежда перфектен. Ако кожата не е оцветена, тогава птицата е отгледана в плен и вкусът на месото й се променя леко. Предпоставка за закупуване на пуйка е да се провери времето за изпълнение. Обикновено цената на една птица зависи от породата пуйки, условията на отглеждане и теглото.

Пуйки и подправки

Тъй като пуйките имат добър вкус с много съставки, те са печени във фурна, на скара, задушени и пържени. Във всички случаи на приготвяне трупът трябва да бъде обилно подправен с подправки и подправки. Солта изтегля кръв и се абсорбира в месото, което в резултат става по -сочно. Захарта допълва соления вкус и придава на пуйката кафяв цвят. Когато купувате замразени домашни птици, осоляването значително ще подобри вкуса. Бялото вино в соса ще добави контрастен вкус към месото и кожата. Разтриването на трупа с растително или зехтин ще даде необичайна хрупкава коричка. Обикновено пуйката се подправя с готов комплект подправки за пържене с добавяне на кимион, риган, риган, черен пипер и други подправки. Понякога за печене се използват цитрусови плодове, които се допълват с канела.

В малка купа комбинирайте всички съставки с изключение на зехтина. Излейте птицата с олио, разтрийте я по кожата с ръце и я поръсете с много суха смес. Поставете останалата подправка вътре в трупа.

Как да приготвим пуйка за печене?

Преди да изпратите птицата във фурната, извадете я от хладилника 30 минути преди готвене. Най -добре е да размразите пуйката в хладилника, за да избегнете растежа на вредни бактерии. За да направите това, използвайте долния рафт, където пуйката се изпраща (с гърдите нагоре) в оригиналната си опаковка. За да се избегне изтичане на течност, птицата се поставя върху лист за печене.

Проверете за пукнатини, преди да поставите пуйката във фурната. Сърца, черен дроб и пъпчета се използват за гарнитури и бульони. Пуйката се измива и подсушава с хартиени кърпи.

Доста често пуйката се пече с пълнежа. Препоръчително е да го приготвите непосредствено преди изпращането на птицата във фурната. Тъй като пълненето ще се разшири по време на печене, кухината не трябва да се запълва плътно, така че процесът да протича по -равномерно. С тази комбинация птицата се държи във фурната за допълнително време (30 минути).

Турция марината

Марината е солена смес от масло, киселина (оцет, лимонов сок, вино и др.) И подправки. Този състав прави месото меко и го насища с пикантен аромат на подправки. Твърде много киселина в маринатата има обратен ефект, причинявайки месото да стане влакнесто и жилаво. Пуйката може да се маринова в хладилник два дни преди печене. В този процес птицата се обръща няколко пъти, така че всички части да са наситени с подправки. В този случай се използват керамични, стъклени и пластмасови съдове. За да може маринатата да накисне добре месото, леко повдигнете кожата на места и оставете трупа в състава за поне 8 часа.

• Марината от портокалов чай. Голяма тенджера се пълни с 2 литра вода, добавят се кора и сок от 5 портокала, 1 с.л. сол, 1 с.л. захар, 12 торбички черен чай, 4 дафинови листа, чесън (6 зъба), 12 зърна черен пипер и 1 с.л. уиски. Съставът се вари 10 минути и се разрежда с 3,5 литра студена вода.

• Суха марината. Смесете 1/3 супени лъжици в контейнер. сол, 1 с.л. л. захар и 1 ч.ч. пипер. Натрийте целия труп (отвън и отвътре) с приготвения състав. Поставете птицата върху лист за печене в хладилник за 8 часа. Изплакнете добре и подсушете.
• Марината от хвойна. След като напълните контейнера с вода (2 л), добавете 1 с.л. сол, 1,5 с.л. захар, 2 с.л. л. плодове от хвойна, 1 супена лъжица. л. черен пипер, 3 дафинови листа и 1 лимонова кора. Съставът се вари 10 минути и се разрежда с 5,5 литра студена вода.
• Вариант с чесън. Смелете 2 с.л. л. семена от кориандър, 2 ч.ч кимион и 6 скилидки чесън. Смесете подправките с 1 с.л. л. черен пипер и 100 г омекотено масло. Внимателно избутайте трупа с приготвения състав.

Как да готвя цяла пуйка във фурната, най -добрите рецепти, 10 опции

пуйка върху възглавница за хляб

1/3 чл. сол
1 супена лъжица прясно смлян пипер
1 пуйка
1 чиабата (450 г) или багет
200 г масло
2 супени лъжици. бульон
пресни смокини, червено, черно и зелено грозде, стръкчета градински чай и мащерка за гарниране

След като смесите сол и черен пипер, разтрийте старателно трупа и оставете за една нощ, така че подправката да проникне добре в месото. Загрейте фурната до 425 С. Нарежете хляба до дължината на пуйката и го разрежете хоризонтално. Смажете секциите с масло. На V-образна решетка, монтирана в мангал, филийките се поставят надлъжно, като се нарязват. Поставете пуешките гърди надолу, така че да лежи върху хляба. Пържете 45 минути. Извадете птицата от фурната и внимателно я обърнете с гърдите нагоре. Изсипете бульона в контейнер и върнете във фурната. Намалете котлона до 350 С, продължете да печете около 3 часа. Прехвърлям пуйката в чиния за сервиране и сервирам със смокини, грозде, градински чай и мащерка.

пуйка маринована в портокал

Смесете всички съставки за марината в тиган за печене достатъчно дълбоко, за да покрие половината от трупа. Пуйката се измива и изсушава. Поръсете със сол и черен пипер, поставете птицата в маринатата и приберете в хладилник за поне 2 часа, като я обърнете няколко пъти. Фурната се загрява до 230 ° C. Извадете пуйката от маринатата и я поставете върху лист. Печете 40 минути, след което намалете температурата до 175 ° C. Продължете да пържите, като заливате останалата марината на всеки 30 минути. Проверете готовността на месото с термометър за готвене (оптимална вътрешна температура 80 ° C). Препоръчително е да оставите пуйката във фурната за още половин час при изключен огън.

сочна пуйка в ръкава

Домашни птици, изпечени в ръкав с мед и соев сос, са нежни и сочни. И за да се въведе по -добре маринатата в дебелината на месото, трупът се отрязва със спринцовка.

пуйка, печена в пикантна ябълкова туршия

Смелете цели зърна черен пипер с хаванче и пестик. В 4-литрова тенджера водата се комбинира със сол, захар, карамфил, черен пипер, дафинови листа и джинджифил. Разбъркайте и кипете сместа за 2 минути. След като свалите от котлона, изсипете охладено ябълков сок... В състава птицата се маринова за 12-14 часа. Измийте маринатата и изсушете трупа в хладилник за няколко часа.
За плънката нарежете целина, лук и моркови (по 1 супена лъжица всяка), кората на един лимон или портокал. Напълнете домашните птици с нарязани зеленчуци и кора. Краката са вързани заедно, а крилата са прибрани под птицата. Натрийте кожата с омекотено масло или зехтин и добавете 1 с.л. вода до дъното на формата. Фурната се загрява до 170 ° C и птицата се изпраща в нея. Времето за готвене варира в зависимост от размера на пуйката (малко над 3 часа).

печена пуйка в пергамент

1 пуйка
10 с.л. всякакъв пълнеж или кайма
200 г масло
сол и черен пипер

Загрейте фурната до 325 ° C. Те премахват влагата от домашните птици и запълват кухината на трупа с 6 с.л. пломби. Кожата се фиксира с клечки за зъби или шишчета. Маслото (6 супени лъжици) се разстила върху трупа, след което се поръсва със сол и черен пипер. Краката се връзват с канап, а крилата се поставят под пуйката. Те поставят пергамент с дължина метър върху работната повърхност и обилно намазват с масло. Поставете пуйката отгоре и увийте краищата. Покрийте противоположната страна с втори намаслен пергамент. Закрепете всички краища с телбод. Поставете пуйката в мангал и я поставете във фурната за 3 часа. След това ръбовете на пергамента се изрязват и температурата се повишава до 425 ° C. Върнете пуйката във фурната за 45 минути. Останалият пълнеж се пече отделно и се сервира като гарнитура.

пуйка със зеленчуци

5 с.л. л. масло
1 супена лъжица. л. нарязан розмарин, градински чай и мащерка
кайма за пълнене
сол и смлян пипер
Турция
4-6 бр. моркови
2 глави лук
2 стръка целина

Необходимо е да се доведе температурата на фурната до 350 С. В същото време те правят пикантно масло: в малка купа смесете 4 супени лъжици. л. масло с нарязани билки, сол и черен пипер. Подгответе птицата за пълнене. Напълнете кухината и шията с пълнеж и закрепете кожата с шишчета. Натрийте кожата с останалото масло, сол и черен пипер. Увийте пуйката във фолио и запържете за около час. Смесете морковите с лук, целина и 2 с.л. вода в голям мангал. На всеки 30 минути изсипете приготвения състав върху трупа. След 3 часа махнете фолиото и задайте температурата на 400 градуса. Печенето продължава 1-1,5 часа.

пуйка в суха саламура

Когато се маринова на сухо, месото абсорбира пикантните аромати по -добре и става по -нежно.
Турция

Ден преди готвене пуйката се маринова. Смесете 1/2 с.л. сол, нарязана мащерка и черен пипер. Съставът се разпределя равномерно по повърхността на птицата и се прехвърля в найлонов плик... Изпратете пуйката на студено за 24 часа. Загрейте фурната до 450 С. Нарязаният градински чай и мащерката се смилат с масло. Птичината кухина е пълна с билки от клонки, дафинови листа и лук. Нарязаните ябълки с целина се поставят около трупа, добавя се вода и се покрива с фолио. Запържете месото за около час, заливайки го със сок. Намалете температурата до 350 градуса (премахнете фолиото) и печете още 1,5-2 часа.

глазирана пуйка в кленов сироп

Хрупкавостта на този печен продукт е резултат от кипящ кленов сироп, който почти не кристализира.
1 пуйка
кайма 4 с.л. (сушени плодове)
1/2 пакет масло
сол и черен пипер
1,5 супени лъжици. пилешки бульон
1,5 супени лъжици. чист кленов сироп

Фурната се довежда до 425 С. Вътрешностите на домашните птици се пълнят с кайма, а ръбовете се закрепват. Натрийте трупа с масло, комбинирано със сол и черен пипер. Изсипете бульона в тенджера, поставете птицата и покрийте с капак. Запържете за около час. Намалете температурата до 350 градуса, махнете капака и оставете за още 1,5 часа. Когато течността се изпари, се добавя вода. Кленовият сироп се довежда до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри, докато се намали до 3/4 чаша. Изсипете кленовата глазура върху месото и пържете още половин час.

пуйка, изпечена на бирена кутия

Първо, фурната се загрява до 180 ° C. Отрежете горната част на тенекия и изсипете половината от течността. Смесете всички подправки и разтрийте вътрешностите на трупа. Намажете отгоре обилно с масло и поръсете с останалите подправки. Поставете пуйката върху буркана и покрийте с фолио. Печете 2-3 часа, след това отстранете фолиото и покафенявайте за около час.

пуйка, пълнена с чесън

Пуйката се пълни с чесън, като се правят дълбоки разрези. На базата на зехтин и подправки се приготвя марината, с която птицата се търка. Преместете пуйката в торба и я поставете в хладилника за една нощ. На следващата сутрин птицата се поставя с гърди надолу върху фолио и се увива. Фурната се загрява до 220 С и птицата се пече за половин час. Намалявайки температурата до 180 С, пържете още 3 часа. Отворете фолиото и оставете пуйката да покафенее за 30 минути.

Как да сервирате печена пуйка?

След готвене птицата се оставя да „почине“ за около 20 минути, така че соковете да се разпределят равномерно върху месото. Преди да започнете да режете, трябва да се уверите, че ножът е остър. Видът му зависи от предпочитанията на домакинята, но дългите и тънки остриета ще бъдат по -удобни. Дъската за рязане трябва да бъде оправена, за да се предотврати разливането на сокове върху масата. Покрийте пуйката с фолио преди сервиране, за да се затопли. Препоръчително е да отрежете птицата в кухнята, въпреки че основната изненада празнична трапезасе състои в сервиране на цялото ястие.

Най -добрите гарнитури за пуйка

Разнообразни храни могат да допълнят аромата на пуйката.

• Възглавница от мащерка и босилек може да изглежда като опростен вариант, но тези билки подобряват естествения вкус на месото.
• Готвенето на плодове и зеленчуци с пуйка има няколко предимства. Птицата абсорбира деликатните им аромати, докато са наситени със сока си. Можете да поставите лук, моркови, картофи, круши и боровинки във фурната и след това да ги сервирате.
• Пъстрите плодове от боровинки, портокал, нар и грозде ще добавят цвят към ястието. Сервирайте ги цели или нарязани.

• Монохромният характер на ястието може да се разрежда с контрастни цветове. Например брюкселското зеле се сервира със сос от червена боровинка.
• Противно на общоприетото схващане, плънката може да се използва и като обилна гарнитура. Можете да поставите птицата върху възглавница от зеле, спанак или други зеленчуци.

Не се страхувайте да експериментирате с рецепти и гарнитури, защото печена пуйка на масата винаги изглежда празнично и изкушаващо.

Пуйка, печена във фурна, е вкусно диетично месо. Но не всяка домакиня знае как да го приготви правилно. Често от продължително излагане висока температурамесото изсъхва, губейки вкуса си. За да предотвратите това, трябва да можете да изберете правилната марината за вашата пуйка във фурната.

Пуешкото месо има неутрален свеж вкус, така че домашните птици трябва да бъдат мариновани предварително. Маринатата трябва да се приготви по такъв начин, че да разкрие, подчертае вкуса на ястието, да го направи сочен и мек. Освен това пуйката във фурната може да се пече както цяла, така и на части. Това обстоятелство винаги трябва да се има предвид, тъй като различните части имат свои собствени характеристики. За печене използвайте бутчето, шията, бедрото, крилото, гърдите. По -долу са някои вкусни рецепти за марината от пуйка.

Марината с цитрусови нотки на портокал ще даде месо неповторим аромат, деликатен вкус и сочност.

Съставки:

• Пуешки труп с тегло 6-7 кг;
• 2 портокала;
• 5 скилидки чесън;
• 450 гр. червен лук;
• 1 ч.ч смеси от подправки за пиле;
• 3 ч.ч трапезна сол;
• 1 ч.ч прясно смлян черен пипер;
• 1-2 стръка градински чай.

Процес на готвене:

За готвене на пуйка в портокалова марината е по -добре да използвате пресен труп на млада птица.

• Изплакнете трупа, подсушете добре с хартиени кърпи отвън и отвътре.
• Почистваме, нарязваме лука на половин пръстени. Леко притиснете дивия лук със страничната част на ножа, отстранете обвивката, нарежете на ситно.
• Измивам портокалите с гореща вода (можете дори да ги облеете с вряла вода), за да отмиете восъчното покритие от повърхността. Нарежете плодовете на произволни средно големи резени, без да отстранявате кората. Нарежете клоните на градинския чай с нож.
• Смесете всички нарязани съставки (портокали, лук, градински чай), добавете подправка, сол, черен пипер. Разбъркайте всичко старателно.
• Поставете подготвените домашни птичи гърди с лицето нагоре върху специална тава с решетка на дъното. Напълнете кухината на трупа с плодова и зеленчукова маса.
• Натрийте пуйката отгоре със сол и черен пипер, покрийте я плътно с фолио, сложете във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
• Първите 2 часа печете птицата под фолио. След това го махаме, продължаваме да се печем още час и половина, като периодично поливаме трупа с отделените сокове.
• Преди края на готвенето проверяваме ястието за готовност. За да направите това, правим пункция с нож, гледаме прозрачността на отделения сок. Ако е прозрачно, птицата е готова, ако е малко неясно цвят розов- това означава, че трупът е все още влажен вътре. Ако продуктът е суров, процесът на готвене се удължава с още половин час.

Готовата пуйка в портокалова марината се изважда от фурната и се сервира на масата. Ако сервирането не се планира веднага, тогава трупът може да бъде покрит с фолио, така че ястието да остане горещо по -дълго.

Пуешкото бедро във фурната се оказва много сочно и ароматно. Може да се сервира топло или студено. Печените домашни птици се използват за нарязване или се сервират с различни гарнитури от зърнени храни или картофи.

• 1 - 1,3 кг пуешки бедра;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 ч.ч балсамов;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 2-3 супени лъжици горчица.

Процес на готвене:

1. Взимаме пуешко бедро, изплакваме го, подсушаваме. Правейки разфасовки с остър нож, отворете малко месото с книга. Ако желаете, можете да отрежете кост.
2. Обелваме чесъна, прекарваме го през пресата за чесън. Изстискайте сок от лимон. Смесваме балсамика, соев сос, чесън, лимонов сок, черен пипер. Смесете масата, разбийте до получаване на емулсия.
   

   Използвайки същата рецепта, можете да направите марината за пуйка във фурната.

3. Щедро смазваме месото със състава, като намазваме всички разфасовки. От предната страна смажете добре бедрото под кожата. Ние следим чесънът да не остане върху кожата, т.к ще изгори при печене. Смажете вътрешната страна на бедрото с малко горчица.
4. Разточете бедрото с ролка кожа навън, завържете го с конци. Оставяме пуйката в маринатата за поне 3-5 часа, дори за една нощ.
5. След това преместваме рулото с шев надолу в ръкава за печене, като здраво завързваме ръбовете на торбата. Слагаме да се пече на 180 градуса за 60 минути.
6. Час по -късно изрязваме торбата, печем птицата още половин час, като периодично я заливаме с отделените сокове.
7. Изваждаме нишките от готовото месо и го поставяме върху чиния за сервиране, сервираме го на масата.

От пуешките гърди във фурната можете да приготвите вкусно и най -важното диетично ястие. Акцентът на рецептата е много проста марината, която ще направи сухото месо сочно и вкусно.

Съставки за готвене:

• 1 кг пуешки гърди;
• 30 мл лимонов сок;
• 300 мл 1% кефир;
• сол, къри, черен пипер смесете на вкус.

Процес на готвене:

1. Преди мариноване изплакваме добре месото, подсушаваме го, правим няколко пробиви с нож. По този начин съставът ще проникне вътре и месото е напълно мариновано.
2. Смесваме кефир с лимонов сок, сол, подправки. Потопете гърдата в кефирно-лимоновата смес, оставете я за 3-4 часа. Ако парчето месо не е потопено напълно, след час и половина обърнете парчето на другата страна.
3. Увийте маринованите гърди пред фурната с фолио, като добавите малко марината. Увиваме пуйката херметически, за да не изтече сокът, печем във фурната във фолио за половин час на 200 градуса.

Такова месо може да бъде допълнено със салати, сандвичи или канапе.

Крилото на пуйка се използва главно за богати супи или бульони. Но ако ги мариновате правилно от изпечените пуешки крилца във фурната, получавате много вкусно и питателно ястие. Благодарение на маринатата за крилата, те са красиво кафяви и сочни. Подправките в състава помагат да се разкрие богатият вкус и да се даде на птицата деликатен аромат.

Съставки за готвене:

• 400 гр. крила от пуйка;
• 1 ч.ч сол;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 ч.ч смес от смлян пипер;
• 400 мл чиста вода;
• 1 ч.ч гранули от чесън;
• 0,5 ч.ч сушен босилек;
• 2 супени лъжици сушени домати;
• 0,5 ч.ч сладък червен пипер.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да подготвите крилата. Ако крилата не са подрязани, премахнете тънката крайна фаланга. Не е подходящ за печене, но е чудесен за варене на бульон. Двете останали фаланги се разрязват на две части по протежение на ставата. Измийте добре месото, подсушете го добре.
2. Сложете готовите крила в тавичка за печене със страни, черен пипер, сол. Поръсете отгоре с босилек, сладък червен пипер и сух чесън. Поръсете със зехтин, добавете сушени домати. Напълнете птицата със студена вода и сол. Нивото на водата трябва да покрива половината от крилата. По същия начин можете да мариновате пуешки бутчета за печене във фурна.
3. Покрийте формата с лист фолио, поставете в студена фурна. Включваме нагряването на 200 градуса, печем 40 минути. След като махнете фолиото, печете още четвърт час.
4. След като се появи ружът, премахнете формата от фурна... Сервирайте крехки пуешки крилца горещи или топли, леко поръсени с лимонов сок. Ориз или задушени зеленчуци могат да се сервират като гарнитура.

Че само в марината от кисело мляко има печено пуешко филе. Маринатата от филе играе ключова роля в тази рецепта. придава на ястието многостранен вкус, прави филето меко.

Съставки за готвене:

• 1 - 1,2 кг пуешко бедро;
• 100 мл кисело мляко (може да се замени със заквасена сметана);
• 1 лимон (кора и сок);
• 1 ч.ч настолна горчица;
• 50 гр. масло;
• 1 стрък розмарин и;
• 1 глава чесън;
• 50 мл зехтин;
• сол черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно месото, подсушаваме го, отстраняваме костта. Правим плитки разрези или пробиви по цялата повърхност. Натрийте филето от пуешко бедро със смес от сол и черен пипер.
2. За да приготвите маринатата, смелете подправките в хаванче, добавете горчица, кора и сок от цял ​​лимон. Изпращаме там и няколко скилидки чесън, нарязани на филийки, зехтин. Смесете всичко с пестик.
3. Натрийте месото обилно с марината, увийте го в плътна пластмасова торбичка, запечатайте го плътно и го поставете на рафта в хладилника да се маринова за 3-4 часа. След мариноване извадете торбата и натрийте месото с кисело мляко, така че продуктът да попадне във всеки разрез.
4. Нарежете студено масло на малки кубчета, поставете във всеки разрез и пробийте. Маслото ще добави допълнителна сочност и мек кремообразен вкус към филето.
5. Поставете едро нарязаните скилидки от останалия чесън в ръкава за печене, поставете пуешкото филе, налейте останалата марината. Закрепете здраво краищата на торбата със скоби. Поставяме ръкава върху листа за печене с шева нагоре.
6. Печем филето от пуешкото бедро във фурната в ръкава на 200 градуса за 20 минути. След това понижаваме температурата до 160 градуса, печем пуешкото филе във фурната за още половин час. Когато месото се свари, отваряме торбата. Преместете ръбовете, дръжте съда във фурната до златисто кафяво. Приятен апетит на всички!

Пуешкото месо, подобно на пилето, е диетична храна. Да запазя полезни функциитази птица, трябва да я изпечете или изпържите, без да добавяте животински мазнини. Основното правило за готвене е, че пуешкото месо за топлинна обработка трябва да е на стайна температура. Ето защо, ако пуйката е била маринована в хладилника, извадете я около час преди готвене.

Рецептите се изчисляват за 1 кг домашни птици

Проста пуринена марината

• Чесън - 1 глава
• Зехтин - 50 мл
• Сол, черен пипер - на вкус
• Къри, риган, риган, индийско орехче- вкус

Изплакнете пуйката и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете чесъна и го смесете с олио, сол и подправки. Оставете маринатата да престои 15 минути, след това намажете птицата с нея, увийте пуйката в пластмаса и оставете да се маринова за 1 час.

Цяла марината от пуйка с чесън и лимон

• Чесън - 1 глава
• Зехтин - 100 мл
• Лимон - 1 брой
• Къри, мащерка, кориандър, розмарин - на вкус

Използвайте блендер, за да комбинирате лимонов сок, зехтин и чесън. С помощта на голяма спринцовка инжектирайте маринатата под кожата и във всички части на трупа на пуйка. Масажирайте добре птицата, поставете я в найлонов плик и приберете в хладилник за една нощ. След това извадете пуйката от торбата, отстранете излишната марината от нея, натрийте домашните птици със сол и черен пипер, поръсете с подправки.

Пуринна марината с кефир

• Кефир - 1,5 чаши
• Сол, черен пипер - по 1 чаена лъжичка всяка
• Босилек, розмарин - на вкус

Мариновайте пуйката в смес от кефир, черен пипер и подправки. Оставете да действа 3 часа. След това добавете сол и можете да започнете да готвите.

Пуринна марината с мед

• Вода - 1/2 чаша
• Соев сос - 4 супени лъжици лъжици
• Мед - 1 супена лъжица. лъжица
• Чесън - 5 скилидки
• Магданоз - 1 китка

Нарежете чесъна и магданоза, разбъркайте добре с останалите съставки. Накиснете измитата и изсушена пуйка в марината за един ден, понякога птицата трябва да се обърне.

Пуринна марината с ананас

• Соев сос - 2 супени лъжици лъжици
• Консервирани ананаси - 1 консерва
• Чесън - 2 скилидки
• Сол, черен пипер, бял пипер, риган - по 1/2 чаена лъжичка

Нарежете чесъна и го смесете с консервиран сок от ананас, соев сос и подправки. Изсипете маринатата върху пуйката и поставете в хладилник за 2 часа. Можете да натъпчете птица с ананасови плодове или да направите сос от тях, да нарежете и да смесите с остатъците от маринатата и 2 чаени лъжички нишесте.

Пуринна марината със сок от нар

• Сок от нар - 1/2 чаша
• Черен балсамов оцет - 20 мл
• Сол, черен пипер - на вкус
• Сок от 1 лимон
• Вода - 0,5 л

Смесете всичко в дълбока купа и мариновайте пуйката за няколко часа. При такава марината птицата дори може да бъде потушена.

Пуринова марината с горчица

• Соев сос - 2 супени лъжици лъжици
• Горчица - 1 чаена лъжичка
• Чесън - 3 скилидки
• Зехтин - 2 супени лъжици лъжици
• Кориандър (зърна) - 1 чаена лъжичка
• Бахар - 5 граха

Смелете чесъна и зърната черен пипер в хаванче, разбъркайте с останалите съставки. Намажете пуйката с марината и оставете за 1 час.

Шиш кебап е един от най -много популярни ястияв постсъветското пространство идеалното месо за него е овнешкото. Не по -малко вкусен, но по -полезен и диетичен ще бъде пуешкият шашлик, тайната на вкуса на който се крие в "правилната" марината, за която говорим по -късно.

Броят на съставките във всяка рецепта е даден за 1 кг месо.

Най -вкусната марината за кебап от филе от пуешко филе

За соса са подходящи много продукти, оптималното е комбинацията от кефир с доматено пюре, тук и вкусът е отличен, и цветът е приятен за окото.

Продукти

• Кефир - 250 мл.
• Лук луковица - 3-4 бр.
• Български пипер -1-2 бр.
• Доматена паста - 2-3 супени лъжици. л.
• Малко сол и смес от чушки.

Какво да правя:

1. Смесете кефира с доматеното пюре.
2. Нарежете лука и чушките на половин пръстени, изсипете в доматено-кефирната маса.
3. Солени филета, настържете със смес от чушки.
4. Сложете в приготвения пълнеж, време за мариноване - около 5 часа.

Рецептата е проста, затова ще се използва повече от веднъж. Кефирът ще придаде нежност на месото, доматена паста- доста розов нюанс, пипер и лук - уханието на истинско лято.

Пуешкият кебап от пуйки е перфектната марината

Месото от пуешките бутчета може да е малко грубо, но ако използвате горчица за мариноване, всичко ще се получи перфектно.

Съставки

• Зърнена френска горчица - 3 ч.ч
• Винен оцет - 70 мл.
• Растително масло, в идеалния случай зехтин - 2-4 супени лъжици. л.
• Солта е на върха на ножа.
• Захар - 1 ч.л
• Смлян пипер (лют).

Подготовка:

1. Свържете всички компоненти.
2. Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
3. Потопете нарязаното месо в него за няколко часа.
4. Дръжте на студено.
5. Пържете или на скара, или на шишчета.

Горчицата ще добави изключителна мекота, а маслото ще задържи месото „сок“ вътре.

Как да мариноваме пуйка с лук

„По -просто, по -вкусно“ е мотото на истинските готвачи, което напълно оправдава следната рецепта.

Продукти

• Лук - 5-8 бр. (в зависимост от размера).
• Сол.
• Смес от чушки (или една черна земя).

Процес на готвене:

1. Обелете лука.
2. Нарежете на половин пръстени.
3. Подправете със сол, черен пипер, намачкайте добре с ръце, така че "сокът" да отиде.
4. Нарежете филето на достатъчно големи парчета.
5. Разбъркайте филето и лука.
6. Мариновайте за 4-6 часа на хладно място.

Изпържете кебапа без лук, тъй като той бързо изгаря. Но можете да го запържите в отделен тиган и да го сервирате като гарнитура.

Рецепта за марината с майонеза

Най -добрата марината се прави на основата на оцет, но ако продуктът не е наличен в къщата, тогава може да бъде заменен с обикновена майонеза. Просто трябва да намалите количеството подправки.

Съставки

• Майонеза - 200 мл.
• Шипка сол.
• Чушки и билки на вкус.
• Лук (зелено перо) - 1 китка.

Подготовка:

1. Нарежете лука на парчета.
2. Сол, добавете подправки.
3. Изсипете майонеза, разбъркайте.
4. Потопете парчетата месо в приготвения състав.
5. Време за мариноване - поне час при стайна температура.

Можете също така леко да поръсите маринатата, докато готвите.

Със соев сос

Следващата рецепта предлага да се комбинират Далечния Изток и Кавказ, оказва се необичайно, но много вкусно.

Съставки

• Соев сос - 50-70 мл.
• Лимонов сок - 50-70 мл.
• Сок от нар - 50-70 мл.
• Сол.
• Подправки и смлян пипер.

Какво да правя:

1. Парчета филе от сол, поръсете с билки и подправки.
2. Комбинирайте лимон и сок от нар в купа.
3. Изсипете соев сос.
4. Поставете месото, като леко притискате с ръце, за да го потопите в маринатата.
5. Издържайте поне 3 часа.

Гответе по традиционния начин с невероятни вкусове.

На кефир

Оцетът придава на ястието с месо специфичен вкус, който не харесва на много дегустатори. Това няма да се случи, ако използвате обикновен кефир.

Главни компоненти

• Кефир - 200-250 мл.
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Бахар (смлян) - ¼ чаена лъжичка
• Червен пипер - ¼ ч.ч
• Чесън - 4-5 скилидки.

Подготовка:

1. Изсипете сол, подправки и нарязан чесън в кефир, разбъркайте добре.
2. Сложете пуйката в маринатата.
3. Издържайте 2-3 часа, без да се криете в хладилника.
4. Изстискайте и изпратете на скара или шишчета.

Нежността на месото и деликатният аромат на червен пипер са гарантирани!

Как да мариноваме пуешки шишчета с мед

Нежното пуешко месо, финият аромат на мед и ароматът на прясно изпечен хляб гарантират следната рецепта.

Съставки

• Натурален мед - 50 гр.
• Естествено ферментирал квас - 500 мл.
• Български пипер - 2 бр.
• Лук лук - 4 бр.
• Сол и черен пипер на вкус.

Как да готвя:

1. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Български пипер също.
3. Смесете кваса с мед, сол и черен пипер.
4. Поставете зеленчуците в маринатата.
5. Удавете парчета месо в течност, натиснете надолу, докато се покрият напълно.
6. Мариновайте до 4 часа.

Пържете традиционно, заливайки с марината, ако е необходимо по време на процеса на готвене.

Пикантна горчична марината

Много хора харесват кебап с пикантен вкус, но това не е много добро за стомаха, пикантната марината на горчица ще направи месото по-нежно и ароматно.

Съставки

• Готова трапезарна горчица - 2 супени лъжици. л.
• Соев сос - 2-3 супени лъжици л.
• Хмел -сунели - 1 ч.ч
• Чесън - 2-4 скилидки.
• Пудра захар - 1 ч.ч

Как да готвя:

1. Прекарайте чесъна през преса ("смачкване").
2. Смесете с всички останали съставки.
3. Намажете парчетата филе.
4. Мариновайте поне 3 часа.

Сервирайте с много зелени, както подобава на истински кебап.

"Дамска" марината за пуешко барбекю с вино

Много хора знаят, че виното може да превърне обикновеното пуешко месо на скара на въглен в божествено ястие.

Съставки

• Зехтин - 3 супени лъжици. л.
• Червено вино (само сухо) - 200 мл.
• Смлян пипер - 1/2 ч.ч.
• Босилек - 1 ч.л
• Червен пипер - ½ чаена лъжичка
• Лук луковица - 5-6 бр.
• Сол.

Процес:

1. Смесете виното със зехтина, всички подправки и билки.
2. Нарежете лука на половин пръстени, комбинирайте с течна основа.
3. Мариновайте пуйката за една нощ на хладно място.

Готовият шашлик има много приятен руменен цвят и незабравим вкус.

Пуешкото месо трябва да е прясно или охладено, но не замразено.

Филе от гърдите или от бедрото е подходящо за барбекю; добрата марината ще направи всеки продукт нежен.

Време за мариноване - най -малко 2 часа.

За да съкратите времето, можете да използвате вакуумно мариноване или да поставите месото под преса.

Използвайте сол до минимум, тъй като тя ще изсуши месния продукт.

И най -важното е да не се страхувате от експерименти и творчество! И за лека закуска, видеоклип, в който са представени три опции за състава на маринатата наведнъж.