Филенките домати, навити в буркани с чесън и билки, са ароматна, вкусна и интересна закуска. След като отворите такива домати през зимата, ще се използват не само зеленчуци, но и марината! Доматите са много вкусни, пикантни, сладко-кисели. Да започнем да готвим?
За да приготвим домати на резени за зимата, имаме нужда (съставките са дадени за 1 литров буркан):
0,7 кг домати;
1/2 глава чесън;
1/2 връзка копър;
1/2 връзка магданоз;
1 лист хрян (половината от листа - на дъното на консервата, половината - отгоре);
2 чадъра копър (един отдолу, един отгоре);
1-2 дафинови листа;
5-6 грах черен пипер;
2-3 кръгчета люта чушка;
1 супена лъжица л. сол;
1 супена лъжица л. Сахара;
1 супена лъжица л. растително масло;
1 супена лъжица л. оцет 9%;
0,5 литра вряща вода.
Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15 минути. За да стерилизирате консервите в тенджера, загрейте водата, поставете тензух, сгънат на няколко слоя на дъното (поставете тензуха, така че консервите да не се спукат), внимателно спуснете консервите във вряща вода, така че водата да ги покрие "до раменете“ и от момента, в който водата заври, стерилизираме точно 15 минути на умерен огън. След стерилизация навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте в одеяло, докато изстинат напълно. Можете да съхранявате домати, приготвени по тази рецепта, в апартамент, без да използвате мазе.
Лесни заготовки за вас, домакини!
Само домати, само лук... И накрая вкусен резултат! Такова консервиране ще се превърне в истинска украса на масата през зимния сезон, когато пресните домати изобщо не са вкусни, а искате интересно допълнение към основното ястие - месо или риба. Просто отворете доматите с резени лук и резен от миналото лято ще се появи на масата ви.
Подготовката на това домашно, както се досещате, също е много проста. Искате повече подробности?
Съставки за 3 литра:
- 1,5 кг домат;
- 500 г лук;
- 1 литър вода;
- 3 супени лъжици 9% оцет;
- 9 супени лъжици растително масло;
- 1,5 супени лъжици сол;
- 1,5 супени лъжици захар;
- 9 граха бахар и черен пипер.
* Посочено е теглото на приготвените зеленчуци.
Подготовка:
Първо, гответе марината въз основа на това колко кутии смятате да затворите. Оставете водата да заври, добавете сол и захар и варете няколко минути, като разбърквате, докато кристалите се разтворят напълно. Охладете маринатата. Измийте лука и доматите, обелете лука.
Нарежете лука на тънки кръгчета, около 0,5 см всеки.
Нарежете доматите на 3-4 парчета, по около 1,5 - 2 сантиметра всяка.
На дъното на стерилизираните буркани сложете грах от черен и бахар.
Слагаме доматите и лука на слоеве, като пълним бурканите до самия връх.
Изсипете оцет и растително масло в бурканите. Напълнете консервите с домати с охладена марината и покрийте с варени капаци.
Слагаме консерви с консервация в широка тенджера, дъното на която е постлано със салфетка. Изсипете в тенджера студена вода, не достигайки няколко сантиметра до закачалките на кутиите, и сложете на огън. Оставете водата да заври на силен огън и стерилизирайте бурканите от 0,5 литра. - 7-8 минути; литър - 10-15 минути, три литра 20-25 минути.
След това внимателно извадете консервите и ги запечатайте плътно. Обръщаме навитите консерви с главата надолу и държим така, докато изстинат напълно.
Съхраняваме този домат на резени с лук на хладно тъмно място - в мазето или на балкона.
За този вид консервиране използваме не много големи домати - така че да се оставят по 3-4 резена на слой. Ако доматите са големи, обемът на буркана няма да се напълни напълно. Също така е препоръчително да използвате лук, който не е много голям.
Още веднъж искам да уточня, че консервите за тази заготовка (както и за всяка друга заготовка) трябва да бъдат стерилизирани, за да не се развалят доматите с резен лук, докато чакат реда им да се появят на масата ви. Бурканите могат да се стерилизират във фурната или да се приготвят на пара – както ви е по-удобно. Капаците също трябва да бъдат обработени - накиснете ги във вряща вода за 3-4 минути.
Ако не искате да бъдете обвързани с обема на консервите (рецептата дава количеството за 3-литров буркан), тогава добавете оцет и растително масло към охладената марината, преди да я изсипете в бурканите с домати и лук. Но в този случай се пригответе за марината, която ви е останала.
Консервираните домати за зимата са чудесен вариант за зимна салата, особено ако вече са нарязани на филийки и сварени с добавка на лук, подправки и растително масло! Буркан с такава ароматна салата може да се сервира веднага след отваряне, защото към него не е необходимо да се добавя абсолютно нищо.
В сезона на бране на зрели домати определено трябва да навиете няколко кутии от това сочна салата, за да можете през зимата да се насладите на отличния вкус на такова консервиране, поднесено с всяка гарнитура или месни ястия.
За уплътняване на четири 0,5 литрови кутиисъс салата ще ви трябва: 
- 1-1,2 кг сочни домати;
- 2-3 глави лук;
- 4 скилидки чесън;
- 2 ч.л сол;
- 4 ч.л гранулирана захар;
- 8 грах черен бахар;
- 0,5 връзка зелени целина;
- 4 таблетки аспирин;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици оцет 9%.
Подготовка
1. Измийте доматите във вода и ги нарежете на четвъртинки. След това отрежете всички зелени ядра.
2. Отлепете лук, изплакнете го и нарежете на половин пръстени.
3. Поставете листата от целина в чисти буркани. Ако харесвате повече зеленина, тогава можете да поставите цели клони.
4. Потопете нарязаните четвъртинки домати върху зелените, като се стараете да ги прилепите възможно най-плътно в бурканите.
5. Върху доматите - поставете полукръгчета лук.
6. След това напълнете бурканите с останалите резенчета домати, малко под горната част на бурканите.
7. Във всеки буркан налейте по 0,5 ч.ч. сол, без пързалка, 1 ч.л. кристална захар, 0,5 ч.ч. оцет 9%, 1 с.л. растително масло. Добавете по 2 зърна бахар или черен пипер, а обелената и измита скилидка чесън нарежете на филийки.
Маринованите домати са традиционно руско предястие и допълнение към празничната трапеза.Всяка домакиня има своя рецепта, най-често наследена от нашите баби.
За да разнообразите този вид консервиране за зимата, предлагаме на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на домати с резени, които няма да оставят безразличен нито един от вашите близки!
Рецепта 1. Доматени резени, консервирани с лук
Съставки:
Домати - 2-3 кг.
Лук лук - 2 бр.
Гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици
Сол - 1 супена лъжица лъжица
Оцет 9% - 1 супена лъжица лъжица
Вода - 1 литър
дафинов лист
Пипер на зърна - 3 бр.
Как се готви:
Първо трябва да подготвите буркана и капака, като ги стерилизирате по удобен за вас начин. Изплакнете и подсушете доматите, нарязани на колелца. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
Сложете дафинови листа и грах от бахар в буркан, след което редувайте доматите и лука. Пригответе саламурата. Оставете водата да заври, добавете сол, оцет, захар.
Изсипете гореща марината върху буркан с домати, покрийте и поставете в купа или тенджера с гореща вода.
Трябва да се стерилизира за 10-15 минути. След това навийте буркана за зимата, обърнете го и го увийте в одеяло, докато изстине. За да подобрите вкуса, можете да добавите чесън, билки и подправки към детайла.
Рецепта 2. Доматени резени с черен пипер
Не по-малко вкусни ще бъдат доматите, приготвени с черен пипер и подправки.
Съставки:
Домати - 3 кг.
Български пипер - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Пипер на зърна - 5 бр.
Дафинов лист, чесън, билки - на вкус
Вода - 1 литър.
Захар - 2,5 супени лъжици лъжици
Сол - 1 супена лъжица лъжица
Как да се направи:
Сложете готови подправки на дъното на предварително стерилизиран буркан, отгоре сложете черен пипер. Наредете нарязаните домати и лук.
Залейте доматите с маринатата, покрийте с капак и поставете в съд с гореща вода за стерилизация (за 10-15 минути). След това навийте бурканите за зимата и ги увийте в одеяло.
Следната рецепта ще подхожда на истински гастрономи и ценители на необичайни вкусови усещания.
Рецепта 3. Домати в резени червено вино
Продукти: Средни домати - 2-3 кг.
мед - 100-150 гр.
Червено вино (за предпочитане сухо) - 1 бутилка
Вода - 400-500 мл.
Сол - 2 супени лъжици. лъжици
Как се готви:
Сложете доматите измити под вода и нарязани на филийки в буркан. Пригответе саламура - в тенджера налейте вода, вино, сол и мед, оставете да заври и залейте сварените домати.
Навийте буркана със стерилизиран капак за зимата и обърнете с главата надолу. След това увийте с одеяло, оставете да се охлади за няколко часа.
Успешна рецепта за домат с целина без предварителна стерилизация на консерви и капаци, консервирани чрез горещо наливане. Саламурата от такива домати се оказва богата, въпреки наличието на оцет в нея.
Рецепта 4. Доматени резенчета с целина
Съставки:
Домати 2-3 кг.
Целина с листа - 1 бр.
Сол - 1 супена лъжица лъжица
Захар - 1 ч.л
Пипер на зърна - 3 бр.
Чесън - 3 скилидки
Оцет 5% - 1 ч.л
Как да се направи:
Сложете стръка целина на дъното на буркана, върху него сложете домати, нарязани на филийки. Залейте с вряла вода, оставете за 10 минути. Изцедете и напълнете с нова вода.
Оставете за 5 минути и отново отцедете.
Добавете захарта и солта, оцета и черния пипер в буркана, залейте го с вряла вода. Затворете плътно за зимата, обърнете капака надолу и оставете да изстине. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Домати, приготвени по тези рецепти, ще украсят всеки празнична трапеза, през зимата ще ви помогне да обогатите тялото си с витамини. Успешни заготовки!
