Изварата е универсален хранителен продукт, богат на витамини и микроелементи. Яде се самостоятелно, а също така се използва като съставка за деликатни гювечи, пайове и сладки. Можете да го купите готов или да го направите сами. Изварата у дома от мляко се оказва не по-малко вкусна и изобщо не е трудно да се готви. Трябва само да изберете рецептата, която харесвате, и да я следвате стриктно.
За да приготвите такъв продукт, ще ви трябват 3 литра прясно краве мляко и сокът от един лимон. Много домакини ще се интересуват колко извара се получава от 1 литър мляко. Изобщо не много, не повече от 150 грама, така че количеството суровини трябва да бъде избрано, като се вземе предвид желаният обем на крайния продукт.
Как се готви:
- Млякото се изсипва във висока тенджера и се поставя на силен огън, така че течността да се затопли бързо. По време на загряването е важно млякото да се разбърква с лъжица или решетъчна лъжица, за да не загори.
- След като се появят първите признаци на кипене, огънят се намалява до минимум и се добавя лимонов сок. Почти веднага можете да видите как млякото започва да се подсирва.
- Газът се изключва и полученият състав се изпраща в гевгир, предварително покрит с марля.
- Суроватката се изстисква и получената извара, останала в марля, се поставя под товара.
- След няколко часа, когато цялата суроватка се отцеди, изварата ще бъде готова за консумация.
Домашната извара от мляко трябва да се съхранява на хладно не повече от 3 дни, може да се използва като пълнеж за кнедли или да се правят гювечи.
Готвене с добавяне на кефир
В основата тази рецепта- пастьоризирано мляко и кефир. Този метод на готвене ще се хареса на заетите жени, които нямат време да търсят истински фермерски продукти.
Ще ви трябват следните съставки:
- 60 ml мляко;
- 450 ml кефир;
- 5 г сол.
Подготовката изглежда така:
- Изсипете млякото в тенджера, добавете сол и оставете да заври на слаб огън.
- След това изсипете кефир и веднага щом се появи суроватка, изключете котлона.
- Разбъркайте получената маса и отново поставете на огън. Трябва да изчакате, докато започнат да се образуват големи сирни бучки.
- Когато това се случи, получената маса се разстила в марля, изцежда се и се поставя под пресата.
Изварата на базата на кефир веднага е готова за употреба.
рецепта за козе мляко
Козето мляко е здравословен и питателен продукт, който по своите свойства превъзхожда кравето мляко.
Въпреки това, той е по-капризен в работата, така че за начинаещите може да бъде трудно да готвят извара от него.
Ще ви трябват следните съставки:
- 1 литър козе мляко;
- 10 ml калциев хлорид.
Рецептата за козе мляко изглежда така:
- Млякото се изсипва в тенджера, слага се на среден огън, оставя се да заври и се сваля от котлона.
- Оставя се да изстине около 50 минути, след което отново се загрява до температура 85 градуса. Добавете калциев хлорид.
- Веднага след като сместа започне да се сгъстява, изключете огъня и я оставете да престои не повече от 15 минути.
- Масата се хвърля обратно върху марля, серумът се оставя да се отцеди.
Вкусно и полезен продуктготов.
Как да си направим извара от кисело мляко
Приготвянето на извара от кисело мляко е класически вариант, който домакините използват най-често.
За да го подготвите ще ви трябва:
- 3 литра кисело мляко със съдържание на мазнини най-малко 2,5%;
- три чаши кефир (трябва да е мазен).
Приготвяме домашна извара от кисело мляко, както следва:
- Изсипете мляко и кефир в тенджера и поставете на среден огън, загрейте до 40 градуса.
- Веднага след като суроватката започне да се отделя, изварената маса се хвърля обратно върху марля и течността се оставя да се отцеди.
- Готовият продукт не се поставя под пресата, а се окачва по такъв начин, че цялата суроватка да се остъклява за няколко часа.
Съхранявайте такъв продукт в хладилника за не повече от 3 дни.
Най-бързият метод за готвене
Такава извара може да се яде веднага. Няма нужда да готвите млечната смес дълго време и след това да държите получената маса под налягане. Но за приготвянето му трябва да използвате селскостопански продукти, което значително ще подобри вкуса на готовата извара.
За готвене ще ви трябва:
- 200 мл мляко (постно няма да работи);
- 50 г заквасена сметана с масленост 30%.
Как се готви:
- Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври на среден огън. След това се изсипва заквасена сметана.
- Сместа се разбърква добре и се оставя да заври втори път.
- Подсирената маса се връща върху марля или ситна цедка и се оставя суроватката да се отцеди.
След няколко минути ястието е готово за сервиране.
Продукт за деца
Такава извара може да се въведе като допълваща храна за бебета, а също и да се дава за закуска на по-големи деца.
Важно е да използвате възможно най-пресни съставки за приготвянето му, а не да подготвяте продукта за бъдеща употреба.
За детската извара е необходима само една съставка - детски кефир.
Пригответе го по следния начин:
- Необходимото количество кефир се загрява бавно на водна баня.
- Веднага след като продуктът започне да се подсирва, той се хвърля в гевгир или марля и суроватката се оставя да се отцеди.
След охлаждане на получената маса може веднага да се даде на детето.
Домашна извара от мляко и сметана
прости и вкусна рецепта. За да го приготвите, трябва да закупите продукти от фермери, за да се насладите напълно на кремообразния вкус на изварата.
За да бъде самостоятелно приготвеният продукт не само вкусен, но и здравословен, трябва да следвате някои правила и да знаете малките трикове:
Най-важната тайна е, че готвенето на извара отнема време. Правенето на продукт набързо не си струва. Можете да получите или недостатъчно приготвена маса, или неядливо гумено вещество.
- Качество на суровината. Млякото, заквасената сметана, кефирът трябва да са с отлично качество, най-добре е да купувате тези продукти от фермери. Тогава резултатът ще бъде наистина вкусен и здравословен продукт.
- Важно е да не прегрявате суровините по време на процеса на готвене. Ако температурата е твърде висока, тогава изварата ще придобие неапетитен вид на бучки и вкусът също ще се влоши.
- В същото време суровината не може да бъде подгрявана. В този случай пълното отделяне на суроватката от масата на изварата няма да се случи и продуктът ще изглежда като съсирек, който е малко вероятно да бъде изяден.
- Най-добре е да използвате чиста марля, за да отделите изварената маса от суроватката и да я отцедите допълнително. Благодарение на фината си мрежеста структура, ще бъде възможно да се изстиска цялата излишна течност, а самият материал е естествен и не съдържа оцветители или аромати, които биха могли да преминат в крайния продукт.
Като се имат предвид всички горепосочени характеристики, всяка домакиня, дори и не много опитна, може да направи извара от мляко. Няма нищо сложно в самостоятелното му приготвяне у дома. Важно е само стриктно да се придържате към рецептата и да готвите от висококачествени съставки. Тогава домашен продуктлесно заменете магазина в ежедневната диета.
Вероятно всеки е чувал за ползите за здравето от млечните продукти. Такава храна е отличен източник на калций и лесно смилаем протеин, съдържа много витамини и други елементи, необходими за нормалното функциониране на органите и системите. Не е за нищо, че много педиатри съветват да се въведе мляко в диетата на трохите още от шест до осем месеца. За съжаление е трудно да се купят наистина висококачествени млечни продукти в съвременните магазини, но много от тях могат да бъдат приготвени сами. Нека изясним как бързо да си направим извара у дома.
Как да си направим извара лесно и бързо?
За да приготвите такъв млечен продукт, имате нужда от минимум съставки. Не е необходимо да използвате пепсин и да купувате закваски, а само да се запасите с литър прясно мляко, половин чаена лъжичка сол и три супени лъжици лимон.
В доста голяма тенджера смесете мляко и сол. Доведете тази смес почти до кипене, но не я оставяйте да заври. Изключете котлона и налейте млякото лимонов сок, като се разбърква. В резултат на това млякото ще се подсири на люспи. Оставете за пет-седем минути, като през това време разбъркайте няколко пъти. Ако искате готовата извара да има особено приятен кремообразен вкус, добавете супена лъжица тежка сметана към масата.
Покрийте купата с марля, сгъната на два или три слоя. Върху него се изсипва изварената смес. Внимателно завържете краищата на марлята с торбичка и я повдигнете. Поставете в гевгир или дори окачете, за да се отцеди излишната течност (суроватка). Колкото повече време изварата дава течност, толкова по-суха и гъста ще се окаже в резултат.
Като цяло ще ви отнеме четиридесет и пет до шестдесет минути, за да приготвите сочно, вкусно, нежно и много здравословно извара. Запишете този метод за себе си като най-лесният и бърза рецептанежна домашна извара.
Как да направите извара бързо, така че да е много, много вкусно?
За да приготвите бърза домашна извара, трябва да приготвите два литра кефир (2,5% мазнини) и два литра мляко (също 2,5% мазнини).
Изплакнете тенджера с подходящ размер студена вода. Изсипете мляко и кефир в него. Разбъркайте получената смес. Покрийте тигана с капак и го изпратете на печката на най-голямата горелка. Накиснете на огън с минимална мощност за половин час.
Изчакайте, докато масата в тигана започне да отделя бистра суроватка. Разбъркайте бъдещата извара с лъжица, като внимателно я обръщате отдолу нагоре. Покрийте отново и оставете за още двадесет минути. Но в никакъв случай не оставяйте суроватката да заври.
Оставете бъдещата извара под капак, докато се охлади напълно, след това внимателно я извадете с решетъчна лъжица и я поставете в гевгир. Оставете в хладилника за три часа.
За вкус добавете кондензирано мляко към изварата преди употреба, но не можете да направите това или да добавите други съставки.
Малко по-дълъг вариант за приготвяне на домашна извара
За да приготвите такова извара, си струва да се запасите с един и половина литра мляко и няколко супени лъжици заквасена сметана.
Комбинирайте литър мляко със заквасена сметана в буркан с подходящ размер. Оставете на доста топло място, така че млякото да вкисне.
След това в тенджера налейте половин литър прясно мляко, оставете го почти да заври и в него изсипете готовата смес от киселото мляко. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за петнадесет минути. След това покрийте с капак и оставете да изстине.
Изсипете получената маса в гевгир, като я покриете с марля. Закачете торбичката с бъдещата извара и я оставете за час-два, за да стъклее суроватката.
Бърза извара от кефир
Ако не се нуждаете от класическата ронлива извара, а мека извара или дори крем от извара, обърнете внимание на тази проста рецепта. За да приготвите такъв продукт, струва си да приготвите кефир. Добавете към него сол или захар, ако желаете, като се съсредоточите върху вашите вкусови предпочитания. Изсипете кефира в подходящ съд и го изпратете във фризера, така че да замръзне напълно.
Поставете замразения кефир в тензух, сгънат на няколко слоя, и окачете. Докато се размразява, цялата кефирна суроватка ще се отцеди от него и ще имате вкусна мека извара. Ако хвърлите замразения кефир на сито, а не го окачите, ще получите прекрасен крем от извара.
Още една рецепта за "мързелива" извара
Тази рецепта е вариант на използването на киселина за ускоряване на вкисването на млякото. Трябва да приготвите три литра обикновено купено от магазина мляко (но не пастьоризирано) и двеста милилитра оцет.
Изсипете млякото в чиста тенджера и поставете на среден огън. След като млякото се затопли добре, но все още не заври, при непрекъснато бъркане налейте в него готовия оцет. Докато разбърквате, ще можете да видите как млякото започва да се лющи. Намалете топлината до минимална мощност, покрийте съда със салфетка и оставете да се загрее. След около три до четири часа ще забележите, че кръглата палачинка с извара ще потъне малко и повърхността й ще започне да се покрива със суроватка. На този етап трябва да изключите огъня под тигана. Охладете масата и я изхвърлете в гевгир, като я покриете с марля, сгъната на няколко слоя. Оставете за половин-един час, след което изцедете добре в марлена торбичка и използвайте готовата извара по предназначение.
Домашното извара не съдържа консерванти и стабилизатори, не се съхранява толкова дълго, но в същото време има отличен вкус. От предложените рецепти можете да изберете опцията, която ви подхожда.
1. Изварата може да се направи по два начина: със и без нагряване. Това е въпрос на вкус и удобство. Въпреки това изварата без нагряване е малко по-нежна.
2. Ако правите извара от мляко, вземете селска. Особено ако по рецепта трябва да вкисне. Но можете да използвате закупено от магазина мляко с всякакво съдържание на мазнини. Колкото по-мазна е тя, толкова по-мазна ще бъде изварата.
3. Кефирът може да се приема и с всякакво съдържание на мазнини. може да се използва само ако го загреете.
4. Количеството и вкусът на изварата зависи от качеството на оригиналния продукт. Така че, когато купувате мляко или кефир, не трябва да пестите.
5. Можете да готвите извара както в тенджера, така и на водна баня. Отново, това е въпрос на удобство. Описание на процеса на готвене на водна баня ще намерите в рецептата за извара на кефир.
6. По-добре е млечните продукти да се загряват в тиган от алуминий или неръждаема стомана с дебело дъно. Емайлираните съдове не са подходящи: всичко в тях може да изгори.
7. Извара се разпространява върху гевгир, покрит с няколко слоя марля. Поставете тенджера или друг съд под гевгира, така че суроватката да изтече там.
8. Ако оставите изварата в гевгир за няколко часа или дори по-малко, тогава тя ще се окаже мокра.
9. За да направите изварата суха и ронлива, трябва да завържете краищата на марлята и да окачите възела над мивката или тигана за няколко часа или дори цяла нощ. Времето зависи от вашите предпочитания: колкото по-дълго се оттича суроватката, толкова по-суха ще бъде изварата.
10. И за да може изварата да запази формата си, можете да я поставите под потисничество.
11. Домашната извара се съхранява в хладилник не повече от четири дни.
то традиционен начинприготвяне на извара.
съставки
- 2 литра мляко.
готвене
Оставете млякото на топло място за 1-3 дни. Не го смесвайте. Времето зависи от температурата в помещението: колкото по-топло е, толкова по-бързо ще вкисне млякото. За да ускорите процеса, можете да добавите 2 супени лъжици заквасена сметана или парче черно към млякото.
Млякото не трябва да вкисва в хладилника. Там ще придобие лоша миризмаи може да започне да беснее. Ако забележите, че млякото в хладилника започва да вкисва, най-добре го извадете, за да вкисне при правилните условия.
Развалено млякоще изглежда като меко гъсто желе и около него ще започне да се появява суроватка. Изсипете млякото в тенджера и поставете на слаб огън.
Варете, като разбърквате от време на време. Не прегрявайте млякото, трябва да е леко топло. След 10-15 минути от началото на готвенето в тигана ще започнат да се образуват съсиреци от извара. Свалете тенджерата от котлона и оставете да престои същото време. След това сложете изварата в гевгир и я оставете да се отцеди.
2. Домашно извара от мляко без нагряване
Готовата извара ще бъде по-нежна, отколкото в първия случай.
съставки
- 2 литра мляко.
От посоченото количество ще се получи около 400 г извара.
готвене
Оставете млякото да вкисне, както при първия метод. Не загрявайте сгъстената маса, а веднага я сгънете върху марля.
Благодарение на лимоновия сок млякото ще вкисне много по-бързо.
съставки
- 2 литра мляко;
- 1 лимон.
От посоченото количество ще се получи около 350 г извара.
готвене
Изсипете мляко в тенджера. Ако използвате селско мляко, тогава го оставете да заври и намалете котлона. Ако млякото вече е пастьоризирано, просто го затоплете, но не го кипнете.
съставки
- 1 литър кефир.
готвене
Ще ви трябват две саксии с различни размери. Единият от тях трябва да влиза свободно в другия. Напълнете голяма тенджера до половината с вода. Оставете водата да заври на силен огън.
Изсипете кефир в друга тенджера. След като заври, поставете малка тенджера в голяма и загрейте кефира на слаб огън.
Кефирът трябва да се разпадне на извара и суроватка. Когато това се случи, свалете съда от котлона и го оставете да престои 10 минути. Прехвърлете изварата в гевгир и оставете суроватката да се отцеди.
А от замразения кефир ще получите най-деликатната въздушна извара, напомняща крема сирене. Може да се смесва с билки, да се осолява и да се използва за готвене.
съставки
- 1 литър кефир.
От посоченото количество ще се получи около 200 г извара.
готвене
Най-добре е да вземете кефир в торба: бутилката може да се спука при замръзване и ще бъде трудно да извлечете вкаменения кефир от нея. Ако имате под ръка само бутилиран кефир, просто го изсипете в найлонов плик и го завържете много здраво.
Поставете торбата във фризера за една нощ. Кефирът трябва да стане като парче лед. Ако след 10-12 часа кефирът не стане твърд като камък, значи е с лошо качество. От такъв продукт ще се получи течна извара, наподобяваща по-скоро заквасена сметана.
Внимателно разрежете плика, поставете съдържанието в гевгир и го увийте в тензух.
Оставете кефира на стайна температура, докато се размрази напълно.
Прекрасен деликатес и безценен продукт, съдържащ калций. Домашното извара е обичано от възрастни и деца. Може да се използва за направата на безброй вкусни ястияи сладки десерти. Редовната употреба е добра за всички възрасти, особено що се отнася до продукта домашно готвене. За да защитите семейството си възможно най-добре, препоръчително е да изберете само доказани рецепти. Как да направите извара у дома, ще намерите полезни препоръки и много прости рецепти в нашата статия.
Съставът на изварата е богат на естествени протеини и рекордно съдържание на калций. Освен това можете да изберете продукт с минимално съдържание на мазнини, което е важно за бебешка храна. В идеалния случай човешкото тяло трябва да го получава поне веднъж на всеки два дни, а за деца и възрастни хора изварата е просто необходим продукт.
В съвременните супермаркети има огромен избор от голямо разнообразие от млечни продукти, включително извара. Купувайки продукти от доверени производители, можете да осигурите на семейството си всичко необходимо, но в някои случаи е по-добре да готвите извара сами. Това е особено важно за бебета, чиято храносмилателна система едва започва да се адаптира към новите продукти за нея.
Как да готвя извара у дома
Оптимално ще бъде използването на домашно мляко и млечни продукти за тези цели. Приготвянето на домашно извара е лесно дори за неопитна домакиня. Освен това процесът не отнема много време, което е идеално за вечно заети майки.
Спецификата на изварените продукти е, че обикновено се консумират без предварителна термична обработка.
Това създава известна заплаха, тъй като бактериите се развиват добре в такава среда. Ето защо е необходимо да се използва варено или пастьоризирано мляко. Основните нюанси на домашното готвене са описани по-долу.
Тайните на успешното готвене:
- Изварата може да се получи от почти всеки млечен продукт. Освен от традиционна рецептаот мляко, можете да използвате кефир, кисело мляко, кисело мляко, заквасена сметана или сметана като суровини. Съдържанието на мазнини и калории в домашното извара зависи пряко от суровините, така че е по-добре да готвите диетично извара за бебешка храна от обикновено мляко.
- Ако сте избрали рецепта с естествена ферментация на млечната маса, основното е да не я прекалявате твърде дълго. В противен случай изварата ще придобие кисел вкус, което ще я направи не много подходяща за десерти или бебешка храна.
- За тази цел в аптеката има специални закваски. С тяхна помощ можете бързо да ферментирате мляко и да готвите кисело мляко, изварено мляко и други ферментирали млечни продукти. В допълнение към скоростта на приготвяне, такива стартерни култури съдържат допълнителни вещества: витамини, бифидобактерии и др. Недостатъкът ще бъде увеличаването на цената на продуктите, а обикновеното домашно извара може да се направи без допълнителни разходи.
- Първите допълнителни храни за кърмачета могат да бъдат направени от домашно приготвено извара. За това се използват само некисело мляко и кефир.
Извара у дома от мляко може да се приготви по различни методи. Обикновено се използва методът на естествена ферментация, но за бърз резултат е по-добре да се вари мляко или други суровини и след това да се охлади бързо. Такива температурни спадове допринасят за бързото образуване на полутвърди съсиреци, от които се получава крайният продукт.
Средно, за да приготвите един килограм извара, се нуждаете от около пет до шест литра мляко.
Рецепти за домашна извара
Такива процеси не са трудни, тъй като този продукт може да се получи по различни начини. Обикновено ревностните домакини използват нестандартни млечни продукти, например остатъци от кисело мляко или кефир и млечни смеси. Ако трябва да получите достатъчно голям бройизвара, например, за печене на вкусни пайове или приготвяне на чийзкейк, можете да си купите предварително домашно мляко и да направите извара сами. На вкус такъв продукт значително ще надхвърли магазинната версия, така че е по-добре да отделите малко време, за да го подготвите, отколкото да рискувате да закупите нискокачествен или подозрителен състав.
Често производителите добавят специални вещества, които забавят процесите и насърчават дългосрочното съхранение. Ако не е възможно да готвите извара сами, по-добре е да изберете продукти с минимален срок на годност, произведени в близко предприятие. Не трябва да купувате суперпастьоризирано мляко за приготвяне на извара. Всеки естествен продукт с тази цел просто не може да се съхранява до шест месеца и без контрол на температурата. Изварата, направена от мляко на прах, също има зърнеста текстура и често неприятен горчив послевкус.
Няколко бързи и лесни рецепти са дадени в нашата статия. С тяхна помощ лесно можете сами да приготвите този полезен продукт.
Рецепта за домашна извара от мляко
Препоръчително е да купувате пълномаслено домашно мляко. Ако сте сигурни в качеството му, не можете да използвате кипене. За приготвяне е необходимо млякото да престои ден-два в стъклен съд. За да подобрите процеса на ферментация, можете да използвате специални стартерни култури, които се продават в аптеките или отделите на супермаркетите. „Домашен“ метод ще бъде добавянето на кефир, заквасена сметана или просто парче черен хляб.
Приготвеното по този начин извара не се различава на вкус от фабричното производство, консистенцията му може да се регулира независимо. Но основното му предимство е естественият състав без примеси и стриктното спазване на всички хигиенни стандарти и условия на съхранение.
Извара на кефир у дома
Можете да направите вкусна извара от всеки млечен продукт, но за това трябва да започнете процеси на ферментация. Оптимално е да използвате кисело мляко или готов кефир. Съдържанието на мазнини в изварата ще зависи от оригиналния продукт.
От друга страна, диетичният продукт няма да осигури достатъчно суровини за образуването на бучки извара, така че е по-добре да изберете средномаслен кефир.
Алгоритъм за приготвяне на извара от кефир:
- Сместа се загрява на тих огън. Не кипете, в противен случай изварата ще се окаже твърде суха.
- След като започнат да се образуват твърди съсиреци по повърхността на сместа, е необходимо да я оставите настрана от печката.
- Прекарайте получената течност през няколко слоя марля.
- „Торбичка“ с извара се окачва върху съд, за да се остъкли суроватката. За същите цели често се използва потискане, тогава структурата на изварата ще се окаже по-плътна.
- Полученият продукт може да се използва веднага, а може и да се съхранява няколко дни в хладилник. За да направите това, препоръчително е да го увиете в суха памучна кърпа или салфетка, но не използвайте найлонов плик.
Можете да вземете смес от мляко и кефир, както и да добавите всеки друг млечен продукт. За деца по-млада възрастнай-добре съотношението мляко и кефир да е в рамките на 2:1. Освен това можете да използвате калциниран прах, който също се продава в аптеките. Използването му често се препоръчва при липса на калций в организма, но не трябва да се злоупотребява, за да не се увеличи натоварването на бъбреците.
Основното условие за безопасност- предварително кипене, ако има съмнения относно качеството.
За щастливите собственици на надеждни източници на домашно приготвено мляко няма да има такъв проблем, оригиналните продукти няма да се нуждаят от варене.
Извара у дома от кисело мляко
Ако в хладилника се намери кисело мляко и няма време за печене, можете да го използвате, за да направите вкусна извара. За целта изсипете млякото в подходящ съд и сложете на бавен огън. Повишаването на температурата на течността ще провокира постепенно сгъстяване и образуване на бучки извара. Почти довеждайки сместа до кипене, трябва бързо да преместите контейнера и да го покриете с капак. Това трябва да се направи за по-добро образуване на изварената маса.
След като млякото се охлади до удобна температура, е необходимо да поставите няколко слоя чиста марля на дъното на метален гевгир и да декантирате получената смес. Суроватката, която се образува при размразяването на изварата, може да се използва и за приготвяне на студени млечни супи (окрошка) или сладкиши. Всички полутвърди остатъци ще се задържат на дъното на гевгира, така че остава внимателно да изстискате излишната течност и да закачите тензух за окончателното отцеждане на суроватката. За тези цели можете да използвате пресата, оставяйки бучката извара точно в гевгира.
Този метод ще ви позволи да използвате онези продукти, които преди това са били просто изхвърлени като ненужни. Изварата от кисело мляко не се различава на вкус, основното е, че млякото е просто кисело, а не напълно изчезнало. Можете да експериментирате малко, като смесите сместа с кисело мляко или добавите плодов пълнител. Ако не искате да използвате такъв продукт в чист вид, винаги има възможност да го използвате за печене, например, като приготвите вкусна запеканка.
Домашна извара от козе мляко
Алгоритъмът за приготвяне на такъв продукт практически не се различава от "класическата" рецепта с краве мляко. характерна особеносттакъв продукт ще има леко специфичен вкус, но по отношение на съдържанието на калций и др полезни веществаняма да отстъпва по нищо на традиционното. Ще бъде отлична алтернатива за вродена несмилаемост на кравето мляко. В допълнение, такива продукти ще бъдат полезни за малки деца и са идеални за първите допълнителни храни.
Козето мляко трябва първо да ферментира малко. За да осигурим максимална естественост на процеса, поставяме коричка черен хляб в съд с мляко. Ден по-късно млякото вече е станало на кисело мляко и е придобило леко разнородна консистенция. За удобство можете да използвате водна баня. Когато съдът се постави във вряща вода, трябва да се внимава млякото да не заври. След 15 - 20 минути можете да хвърлите получената смес в гевгир и след това да я поставите под налягане, изварата е готова.
Бързи и оригинални методи за приготвяне на извара
Дори и с минимални усилия е възможно да се получи този продукт у дома. За тези, които винаги са заети с други неща, предлагаме селекция от най-бързите методи за приготвяне на извара у дома.
Първоначалната смес: сложете мляко, кисело мляко, кефир или набор от ферментирали млечни продукти в подходящ съд. След това поставете всичко в микровълновата и задайте максимална мощност. Време за готвене - около 10 минути, периодично може да поглеждате сместа.
Когато масата на изварата стане гъста и разнородна, можете безопасно да филтрирате. Използвайки този метод, можете бързо да приготвите закуска за дете, особено след като в семейство с бебета обикновено няма недостиг на оригинални млечни продукти. Много майки дори се опитват да направят извара от кърма, само в този случай е по-добре да използвате традиционна печка, а не микровълнова фурна.
Замразяване на оригиналния продукт
Оригиналната рецепта за приготвяне на извара от кефир е замразяването на оригиналния продукт. За удобство се използва кефир в картонена кутия. Вечерта се поставя такъв пакет фризер, а сутринта се поставя за размразяване при стайна температура.
За бърз резултат е препоръчително да отворите опаковката, да преместите съдържанието в цедка и да я оставите на закрито. След известно време сместа ще се размрази и резултатът ще бъде най-деликатното извара с мека консистенция. Този метод е добър с това, че почти не се изразходват усилия за готвене.
Разбира се, такива рецепти сега не са пълни без използването на незаменим модерен помощник - мултикукър. С негова помощ можете също бързо да готвите извара, особено ако има специална програма „кисело мляко“. Емпирично домакинята измисли други начини.
Можете да зададете режим „печене“ (около 80º C) или само отопление (температурата зависи от марката на оборудването). В първия случай готвенето ще отнеме 10 - 15 минути, с нагряване - около час. С функцията за автоматично готвене на кисело мляко скоростта на производство ще зависи и от модела мултикукър.
Използване на конвенционална фурна
С помощта на конвенционална фурна можете също да поглезите домакинството си с домашно приготвено извара. Изсипете млечно-изварената смес в подходящ съд и загрейте на 150ºC за половин час. След това отцедете суроватката, изварата е готова. Необичайно вкусен десерт от извара може да се приготви в глинени съдове.
За да направите това, добавете заквасена сметана или сметана, малко захар към предварително ферментирало мляко и оставете за подобно време и температурен режим. Изварата, приготвена по тази рецепта, има приятен вкус и деликатна текстура. Освен това може да бъде вкусен десерт за вечеря, особено след като подготовката изисква минимални усилия.
Домашната извара е перфектната храна за всеки повод.Децата харесват деликатния му вкус, а възрастните - богатия му състав и възможността да го използват за разнообразни ястия.
Може да се използва за приготвяне на десерти, да се използва при печене и да се добавя към салати. „Класическо“ ястие, обичано от детството, е извара със захар и заквасена сметана и повечето хора все още свързват вкуса на детската градина с извара най-добрите моментив живота. Можете да приготвите този здравословен продукт у дома, не изисква специални кулинарни умения или сложно оборудване. Използвайки рецептите на нашата статия, можете лесно да овладеете тази проста технология и да можете да поглезите семейството и приятелите си с вкусни и здравословни ястия.
За приготвянето на печене на великденски торти и извара Великден е необходимо извара, искам да е с високо качество, без химически добавки и пълнители.
Ето защо, най-добрият вариантще има готвене извара у дома, бързо, вкусно и здравословно. Домашно извара може да се направи от мляко, подквасено мляко, кисело мляко, мляко и заквасена сметана, мляко и кефир. Можете също така да използвате домашно приготвено сирене, в, за кнедли, гювечи, чийзкейкове и закуска.
Ще приготвим извара по следните рецепти:
Домашно кисело мляко и сметана
Имаме нужда от: % масленост на продуктите от всякакви
- 1 кг кисело мляко
- 500 г заквасена сметана
- 500 г мляко
готвене:
1. В тенджера с дебело дъно сложете всички съставки, разбъркайте и поставете на слаб огън. Оставете да заври, но не кипете, изключете и оставете да изстине.
2. Подготвяме друг контейнер, за да поберем гевгир, слагаме върху него марля на няколко слоя, така че ръбовете да висят.
3. Прехвърляме изварената маса в гевгир, събираме я в торба и оставяме суроватката да се отцеди за 1 час. Можете да направите примки от марля и да висите над купа.
Важно: Трябва да се има предвид, че колкото повече време се оттича влагата от изварата, толкова по-суха ще бъде тя.
Деликатно извара от мляко и кефир два варианта
1-ви вариант
Деликатна, мека извара за деца, приготвяне на суфле.
Имаме нужда от:
- 3,5 литра прясно мляко 2-3,5% масленост
- 0,5 л кефир
- 1 парче лимон, сок
готвене:
1. Изсипете млякото в тенджера и го оставете да заври.
2. Смесете кефира с лимоновия сок от 1 лимон, разбъркайте и изсипете в млякото и отново загрейте до кипене, но не кипете. Оставете да престои 10 минути и прехвърлете в гевгир с марля,
оставете за 10 минути и намажете с марля.
Серумът може да се използва за пайове и други сладкиши, а може и да се пие, много е полезен.
2-ри вариант
Тази извара е много мека и нежна, подходяща за деца.
Имаме нужда от:
- 2 литра прясно домашно мляко
- 1 л кефир
готвене:
1. Сложете млякото на огън и заври. Изсипете кефира във врящо мляко, разбъркайте и изключете котлона, покрийте с капак. Оставете да престои 20 минути, докато изварата се отдели от изварената маса.
2. Подготвяме контейнер с гевгир, изсипваме получената маса и оставяме влагата да се отцеди, 2 часа.
Изварата може да се съхранява в стъклен съд, в хладилник за 3-4 дни.
Извара от кисело мляко
Имаме нужда от:
- 3,5 литра прясно мляко
готвене:
1. Поставяме мляко за 2 дни на топло място, за киселинност. Суроватката трябва да се отдели от изварената маса.
2. Преместваме киселото мляко на огъня и го затопляме на слаб огън до 80 градуса. За да се затопли масата, трябва да я преместите малко с шпатула.
3. Готвене Купа, гевгир и тензух, 2 слоя. Изсипете масата в гевгир и я оставете да се отцеди малко, като разбърквате с лъжица. Събираме краищата на марлята, завързваме я на кръст и я закачаме, като я завързваме за дръжката на кухненската мебел (например), замествайки купа за източване на суроватката. Оставете за 5 часа, докато влагата спре да тече.
Можете да съхранявате в хладилник, захлупен, в стъклен съд до 1 седмица.
Домашна извара от кисело мляко
Имаме нужда от:
- 2 кг кисело мляко с масленост 2%. От това количество кисело мляко се получават 900 г извара и 1 л суроватка.
готвене:
1. Изсипете киселото мляко в тенджера и поставете на много малък огън, покрийте с капак и задръжте за 20-25 минути.
След това разбъркайте и загрейте още 1,5 часа.
2. Готварски съдове, гевгир, марля, на няколко слоя. Изсипете затопленото кисело мляко в гевгир
и оставете за 1 час или цяла нощ.
Бърза нежна извара от мляко, заквасена сметана и лимонов сок
Имаме нужда от:
1-ви начин:
- 3 литра прясно домашно мляко
- 1 ст. заквасена сметана 15%
- 70 мл лимонов сок
готвене:
1. Сложете млякото да се затопли, докато се затопли добре (50 градуса).
2. Изстискайте сока от лимона.
3. Смесете млякото със заквасена сметана и добавете лимонов сок, разбъркайте. Поставете отново на огъня и бъркайте непрекъснато. Да намалим малко огъня.
4. Ако искаме да получим деликатен продукт, тогава веднага щом суроватката започне да се отделя, отстранете от огъня. Ако имаме нужда от по-едра зърнеста извара, продължаваме да варим още, докато заври. Вари се 5 минути на слаб огън. Охлажда се леко и се отцежда през марля в гевгир. Изварената маса е готова, когато суроватката спре да се отделя.
2-ри начин:
Имаме нужда от:
- 1 литър мляко
- 1/2 ч.ч сол
- 3 с.л лимонов сок
- 1 с.л сметана 20 -33%, по желание
готвене:
1. Посолете млякото и го сложете на огъня. Оставете да заври, но не кипвайте.
2. Свалете от огъня и сложете лимонов сок, разбъркайте. Разбърквайки от време на време, оставете за 5-7 минути. На този етап, ако желаете, можете да добавите сметана, за да увеличите маслеността на изварата.
3. Поставете гевгир в купа, покрийте с 2 слоя марля и прехвърлете изварената маса. Събираме марля в торба. Излишната суроватка отцеждаме в друга купа, може да се използва допълнително, а изварата се оставя да се прецеди за 45-60 минути.
Приятен апетит!
