Çilek aroması en parlak yaz izlenimlerinden biridir! Mümkün olduğunca taze tutmak ve aynı zamanda taze çileklerin faydalarını neredeyse bozulmadan bırakmak için, kış için şekerle rendelenmiş çilekler hazırlayın. Bu çok basit hazırlık size birkaç ay sonra berry June'u hatırlatacak.

1: 1 ağırlık oranında taze çilek ve şeker hazırlayın.

Çilekleri ayırmanız, yaprakları, sapları, dalları çıkarmanız gerekir..

Su boşaldığında saf çileklerin ezilmesi gerekir. Bu bir blender ile yapılabilir ve daha sonra iş parçası daha düzgün ve homojen olacaktır. Çilekleri bir çatalla yoğurursanız, bitmiş ürün düzensiz boyutta küçük parçalarla olacaktır. Neyi sevdiğinizi seçin ve başlayın.

Elde edilen püreyi şekerle birleştirin, karıştırın. 5-10 dakika bekletin.

Şekeri mümkün olduğunca çözmek için birkaç kez daha karıştırın.

Hazırlanan tatlı ve aromalı, şekerle rendelenmiş çilekleri kış için temiz küçük kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Çilek ülkemizde sadece bir iki yaz aylarında bulunan bir lezzettir. Tabii ki, büyük süpermarketlerde tüm yıl boyunca meyveler satılıyor, ancak her zaman aradığımız tada sahip değiller. Sıradan reçel de onun yerini almayacak. En iyi seçenek şekerli çilek püresidir. Kış için böyle lezzetli bir şey stoklamak, armutları soymak kadar kolaydır.

pişmemiş reçel

Tarifini aşağıda kesinlikle açıklayacağımız (ve birden fazla) şekerle ezilmiş çilekler, aksi takdirde çiğ reçel denir. Soğuk konserve adı verilen bu hasat yöntemi, taze meyvelerin tadını ve aromasını korumanıza olanak tanır. Ve bu tür işlemlerle klasik reçelden çok daha fazla vitamin var.

Böylece şekerle püre haline getirilmiş çileğin sahip olduğu tüm avantajlar ortadadır. Pişirmeden, zaman kaybetmeden, tat ve aromada önemli bir değişiklik olmadan mükemmel bir kış hazırlığı elde edebilirsiniz. Sadece iki dezavantaj var: tatlılığı sadece buzdolabında saklayabilirsiniz ve raf ömrü altı ayı geçmez.

Eğitim

Şekerle ezilmiş çilekleri pişirmeden önce işlemeniz gerekir. Çilekleri dikkatlice ayırın, sapları çıkarın. Çilekleri bir kevgir kullanarak akan su altında durulayın, ardından hafifçe kurumasını bekleyin. Islak meyveleri öğütürseniz, çiğ reçel hızla bozulur.

Tek ek bileşen şeker veya pudra şekeridir. Dilerseniz çeşitli tatlar için çilek gibi başka meyveler de ekleyebilirsiniz. Vanilin ve diğer aromatik baharatların kullanılması da yasaktır.

Ekipmandan sadece çileklerin şekerle karıştırılacağı kavanozlara, kapaklara ve kaplara ihtiyacınız var. Öğütme için, her ev hanımı kendisi için uygun olan herhangi bir cihazı kullanabilir - bir blender, bir kıyma makinesi veya harç, elek veya çatallı sıradan bir havaneli.

Kış için şekerli çilek püresi sadece iyi meyvelerden hazırlanır. Buruşuk ve hasarlı örnekleri bir kenara koyun ve farklı bir şekilde kullanın, aksi takdirde iş parçası buzdolabında uzun süre dayanmaz.

oranlar

Genellikle şeker ve meyveler 1: 1 oranında alınır, ancak bu parametre tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir. Daha tatlı seven herkes, çilekten iki kat daha fazla şeker almalıdır. Birisi doğal tadı seviyorsa, bir kilogram çilek başına sadece bir kilo şeker ölçebilirsiniz.

Tarif numarası 1: klasik

Çilekleri doğrayın, elde edilen püreyi iyice karıştırın, bir tencereye koyun ve 60-65 dereceye kadar ısıtın. Sıcak kütleye şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve tatlı kumu çözmek için 70 derece daha ısıtın.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bir kabuk oluşturmak için üstüne biraz şeker serpin - bu çilekleri daha uzun süre tutacaktır. Sterilizasyon gerekmediğinden kabı naylon bir kapakla kapatabilirsiniz.

Tarif # 2: dondurucu çilek

Aşağıda tarifi verilen şekerli çilek püresi tama yakın bir tatlıdır.

Meyveler homojen bir kütle elde edecek şekilde doğranmalıdır, bu nedenle bir blender kullanmak daha uygundur. Daha sonra çilekler şekerle karıştırılır ve çileklerin yarısını almanız gerekir.

Kütle, kalıplara, plastik kavanozlara veya kaselere dökülür. Konteyner kapalı olmalıdır. Bütün bu güzellikler dondurucuya konur ve gelecekte orada saklanır. Kaplar yerine kilitli çantalar kullanabilirsiniz - bu daha da pratiktir.

Diğer bir seçenek de tatlılığı buz kalıplarına dökmektir. Dondurulduktan sonra ortaya çıkan küpleri bir torbaya katlayın ve dondurucuda saklayın. Gerekirse, her zaman doğru miktarda küp alabilir ve bunları bir milkshake, çay, şampanya, yoğurt veya yulaf lapasına ekleyebilirsiniz.

Şekerle püre haline getirilmiş çilekler, dondurucuda buzdolabında olduğundan daha uzun yaşar ve bir sonraki hasata kadar orada sessizce durur.

Tarif numarası 3: lezzetli reçel

Bu tarif için en uygun şeker ve çilek oranı 1: 1'dir.

Çilekleri yıkayıp kurutuyoruz, sonra dikkatlice bir kaba (tencere, kase) aktarıyoruz ve şeker serpiyoruz. Bundan sonra, meyveleri bir itici veya blender ile öğütün.

Daha sonra, lezzetli karışım sobaya aktarılır, ısıtılır ve sürekli karıştırılarak yaklaşık 3-5 dakika çürür. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabına konur.

4 numaralı tarif: kendi suyunda çilek

Ocakta ısıtmadan şekerli çilek püresi nasıl pişirilir? Gerçekten de, ısıl işlem sırasında, reçel yapmaktan daha küçük bir hacimde de olsa, belirli miktarda değerli madde hala kaybolmaktadır. Hemen hemen aynı şeyi ısıtmadan da yapabilirsiniz.

Çilekleri hazırlıyoruz, şekerle kaplıyoruz ve meyvelerin suyunun akması için bir süre bekletiyoruz. Birkaç saat yeterlidir, ancak bir gecede bırakabilirsiniz.

Tarif numarası 5: porsiyonlu

Öğütme işlemi sırasında yavaş yavaş şeker eklenirse daha lezzetli ve daha iyi olur.

Küçük bir parti yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri alıyoruz, bir kaba koyuyoruz ve yavaş yavaş şeker ekleyerek ezerek yoğuruyoruz. Daha sonra bu karışıma bir sonraki çilek grubunu ekleyin ve kum ekleyerek tekrar ezin. Ve böylece tüm malzemeler girilene kadar.

Gelecekteki reçel yaklaşık on beş dakika demlenir ve daha sonra saklama kaplarına konur.

kavanozlar nasıl sterilize edilir

Kış için şekerli çilek püresi neredeyse ısıl işlem görmeden hasat edildiğinden, optimum depolama kapasitesi sterilize edilmiş bir cam kavanozdur.

Kavanozların önceden 140 derecede ısıtılmış fırına on dakika süreyle yerleştirilmesiyle sterilizasyon gerçekleştirilebilir. Sızdırmazlık kauçuğunun erimemesi için kapaklar oraya gönderilmemelidir. Onları beş dakika kaynatın.

Küçük kavanozlar alırsanız, içine biraz su dökebilir (tam anlamıyla 1-2 santimetreye kadar) ve mikrodalgaya 3-5 dakika gönderebilirsiniz.

Bu çilek senin için iyi mi?

Kış için şekerli çilek püresi sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda soğuk dönemde menünün daha da güçlendirilmesi için hasat edilir.

Her bir kaşık çiğ reçel A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP vitaminlerini içerir. İz elementler arasında - kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, flor. Ek olarak, tatlılık birçok faydalı asit ve amino asit, glikoz ve fruktoz içerir.

Eşit miktarda şeker ve çilek kullanılması şartıyla, inceliğin kalori içeriği 100 gram başına 220 kcal'dir.

Şekerli rendelenmiş çilekler bu kadar kolay ve çabuk hazırlanır. Kış için, hangi kabın sizin için daha uygun olduğuna ve hangi yemeklere çilek eklemeyi planladığınıza bağlı olarak buzdolabına veya derin dondurucuya yerleştirerek saklayabilirsiniz.

Uzun zamandır beklenen, ancak bu kadar kısa bir çilek mevsimi, ev kadınlarını gelecekteki kullanım için meyveleri toplamak için yeni seçenekler aramaya itiyor. Geleneksel reçeller ve reçeller biraz bıkmışsa ne yapmalı? "Canlı" reçel hazırlayın - şekerle rendelenmiş çilek.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Şekerle rendelenmiş çileklerden bahsetmişken, böyle bir tatlıda meyvenin taze kaldığına dikkat edilmelidir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bir çalıdan toplanan çilek ile neredeyse aynı özelliklere sahiptir. Berry, tattaki hafif ekşiliği belirleyen birçok organik asit içerir.

Çilek, C vitamini içeriğinde “bahçe” şampiyonlarından biridir, bu nedenle tatlı püresi belirgin bir soğuk algınlığı önleyici ve bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir. Grip ve soğuk algınlığına, vitamin eksikliğine karşı profilaksi olarak kullanılabilir ve ayrıca hastalıktan daha hızlı iyileşmeyi destekler.

Meyvede de bulunan E Vitamini bir antioksidandır - radyonüklidleri bağlar, toksinleri giderir ve ayrıca vücudun yaşlanmasını yavaşlatır. B3 Vitamini (niasin) başka bir bileşendir. büyük hacimlişekerli çileklerde mevcuttur. B vitaminleri metabolik süreçlerde, hematopoezde yer alır, cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve niasin de kalbi güçlendirmeye yardımcı olur.

Çilekte de bol miktarda bulunan potasyum ve magnezyum da kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Potasyum ayrıca su-alkali dengesinin korunmasına yardımcı olur ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır. Magnezyum antikonvülsan etkiye sahiptir ve sinir sisteminin çalışması için gereklidir.

Çok sayıdaöncelikle kemiklerin ve dişlerin sağlığı için gerekli olan tatlı kalsiyumda. Ayrıca, burada ile birleştirilir askorbik asit bu onun asimilasyonunu geliştirir. Kalsiyum, iskelet sisteminin gücünü de koruyan ve aynı zamanda serebral dolaşımı iyileştiren fosfora "yardımcı olur".

Tatlının bileşimi ayrıca vücuttaki su-tuz dengesinden sorumlu olan ve kandaki tüm eser elementlerin istenen durumda tutulmasına yardımcı olan sodyum içerir. Bu da tüm dokular için yeterli beslenmeyi garanti eder.

İz elementler hakkında konuşursak, tatlının bileşimindeki en önemli şey organlara oksijen sağlamak için gerekli olan demirdir. İkinci sırada, kolajen üretiminden sorumlu olan bakır bulunur. Antikor üretimini teşvik eden biraz daha az miktarda selenyum. Manganez de bileşimde bulunur.

Çilek ve fisetin açısından zengin, beyin hücreleri üzerinde olumlu etkisi olan ve yaşlanmalarının yoğunluğunu azaltan bir flavonoid türü.

berry kendisi taze kalorisiz - 100 gramda 35 kcal. Bununla birlikte, şeker ilavesi, tatlının enerji değerini önemli ölçüde artırır - 100 gram ürün başına 153 kcal'ye kadar (ortalama değer daha yüksek olabilir). BJU 1.6 / 2.7 / 151.6 gibi görünüyor.

oranlar

Bu çilek tatlısı kaynatılmadığı için kış için güvenliğine dikkat etmeniz gerekiyor. Doğal bir koruyucu, şekerin etki ettiği rolde bu konuda yardımcı olacaktır. Rendelenmiş çileklerde sadece tat için değil, aynı zamanda tatlıyı korumak için de kullanıldığı ortaya çıktı, bu da miktarının azaltılamayacağı anlamına geliyor.

Klasik tarif, şeker ve çilek oranını 1: 1 olarak kabul eder. Yani 1 kilo çilek de bir kilo şekere ihtiyaç duyar. Çilekler yeterince asitliyse veya bileşime limon da katılırsa toz şeker miktarı 1200-1300 gr'a kadar yükseltilebilir. Şeker miktarında bir artış mümkündür. Daha sonra 1 kısım çilek için 1.5 kısım tatlandırıcı alınır. Bu, çileklerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Belirtilen hacimlerden daha fazlasını veya daha azını almamalısınız, çünkü ilk durumda meyveler şekerli olacak, ikincisinde bozulmaya başlayacaklar.

Kural olarak, tarif, meyvelerle karıştırmak için tatlandırıcı miktarını gösterir, ancak kavanozu kapatmadan önce bileşimin yüzeyinde bir "kapak" yapmak için 100-150 gram daha gereklidir.

Birçok ev hanımı, mevcut çilek miktarından bitmiş tatlı miktarını nasıl belirleyeceğini bilmiyor. Örneğin, 5 litre böyle bir tatlı için kaç tane böğürtlen gerekir? Genellikle tatlının hacmi, taze meyvelerin miktarının 2,5 katı kadar azalır. Örneğin, 5 litrelik bir kovadan yaklaşık 3 litre rendelenmiş ikram elde edersiniz.

çilek hazırlanması

Çileklerin hazırlanması onları ayırmakla başlar. Bu tatlıda çilek püresi olmasına rağmen hasarlı veya çürük meyveler kullanılmamalıdır. Fermantasyon süreçlerini tetikleyebilir ve iş parçalarını bozabilirler.

Olgun meyveleri çatlak, hasar ve böcek penetrasyon izleri olmadan kullanmalısınız. Meyvenin bütünlüğünün hafif bir şekilde ihlal edilmesinin bile, patojenik bakterilerin içinden geçebileceğini gösterdiğini hatırlamak önemlidir. Çilek püresinin ısıl işlem görmediğini düşünürsek bu çok tehlikeli olabilir.

Bir sonraki adım, meyveleri yıkamaktır. Çilekler çok hassastır ve kolayca ezilebilir ve zarar görebilir. Ayrıca nemi hızla emer. Hammadde hazırlanırken bu akılda tutulmalıdır. Çilekler bir kevgir kullanılarak küçük porsiyonlarda yıkanmalıdır. Elinizle veya kaşıkla çevirmenize gerek yok, sadece kevgir hafifçe sallayın. Meyveleri hafif basınç altında ve sadece soğuk suda durulayın.

Ağır kir olması durumunda, meyveler bir kase suya daldırılabilir ve 5 dakika bekletilebilir. Çöp, çimen ve böcekler yüzeye çıkacak, toprak ve kum dibe çökecek. Islattıktan sonra çilekler de bir kevgir ile yıkanır.

Fazla suyu boşaltmak için saf meyvelere 10-12 dakika verilmelidir. Bundan sonra, tamamen kurumaları gereken temiz bir havlu üzerine tek kat halinde serilirler. Artık ellerinizi su ve sabunla yıkadıktan sonra atkuyruklarını temizlemeye başlayabilirsiniz.

Pişirme yöntemleri

Görünüşe göre şekerle bükülmüş çilekler o kadar basit bir tarif ki, bunu yapmanın tek bir yolu var. Ancak pratikte her şeyin farklı olduğu ortaya çıkıyor. Sizi bu sağlıklı tatlı için en popüler kanıtlanmış tariflerle tanıştırıyoruz.

1 numaralı tarif

1 kg çileği bir elek ile öğütün ve püreye 1 kg toz şeker dökün. Elle ezilmiş çilek kütlesi daha yoğundur ve tohum içermez. Her şeyi iyice karıştırın ve şekerin tamamen çözülmesi için karışımı 2-3 saat bir tencerede bırakın. Bu aynı zamanda bileşimin periyodik olarak karıştırılmasını da gerektirir.

Şeker kristalleri pürede artık hissedilmedikten sonra steril kavanozlara dağıtılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Çilek kütlesi ekşi görünüyorsa, şeker içeriğini 1200-1300 grama çıkarabilirsiniz.

2 numaralı tarif

Öncelikle çilekleri püre haline getirmeniz gerekiyor. Bu, bir blender ile veya bir kıyma makinesinden kaydırılarak yapılabilir.

Şimdi çırpılmış çilekler önceden sterilize edilmiş bir kavanoza konur, çilek tabakası 2-3 cm kalınlığında olmalı, üstünde aynı kalınlıkta bir şeker tabakası var. Ardından, şeker katmanlarını ve rendelenmiş meyveleri değiştirmeniz gerekir, ancak son katman şeker olmalıdır. Kalınlığını 3-3,5 cm'ye kadar hafifçe artırabilirsiniz, böyle bir şeker "kapak" tatlının raf ömrünü sağlayacaktır. Bundan sonra, sadece bir kapakla kapatmak ve buzdolabında saklamak için göndermek kalır.

3 numaralı limonlu tarif

Bu tarifteki limon sadece lezzet için değil, aynı zamanda doğal bir koruyucu olarak da kullanılıyor. Ek olarak, ilavesi rendelenmiş çileklerin faydalarını arttırır ve tabaktaki askorbik asit seviyesini önemli ölçüde arttırır.

1 kg çilek için 1-2 limon ve 1 kg şeker gereklidir. Limon kaynar su ile yıkanmalı ve haşlanmalı ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir, kabuğunu soymanıza gerek yoktur. Çilekleri ve turunçgilleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Limonu bir kıyma makinesi ile öğütebilir ve meyveleri bir blender ile yumruklayabilirsiniz, ancak bu işlem somut bir fark yaratmaz ve işlemin zahmeti artar. Limonu bir blender ile öğütmeye çalışmayın, tatlıda acı tadabilecek büyük parçalar kalacaktır.

Çilek-narenciye kütlesi hazır olduktan sonra şeker eklenmeli, karıştırılmalı ve tamamen eriyene kadar beklenmelidir. Son aşama kavanozlara aktarmaktır.

4 numaralı tarif

Bu yöntem kelimenin tam anlamıyla bir tarif değil, çileği dondurmak ve saklamak için kullanılan bir yöntemdir. Aynı miktarda şekerle 1 kg çilek öğütmek gerekir. Ardından, teneke veya buz torbalarına ihtiyacınız var. Berry kütlesi ile doldurulur ve dondurulur. Kalıplarda kırmızı buz parçaları oluştuğunda çıkarılabilir ve kapaklı veya kapaklı kaplara aktarılabilir. plastik poşetler Daha kompakt depolama için.

Rendelenmiş çilekleri bağımsız bir yemek olarak kullanabilir veya çaya ekleyebilir, meyve içecekleri ve kompostolar hazırlayabilirsiniz. Yeterince sulu ve aromatik olan kütle, bisküvileri emprenye etmek, kokteyl yapmak için uygundur. Süt ve ekşi sütlü yemeklere, süzme peynire, sandviç veya tost üzerine eklenebilir. Kışın ortasında reçel tatmak veya marmelat yapmak isterseniz, kütleyi pektin veya jelatin ile kaynatmanız yeterlidir.

Bununla birlikte, püre haline getirilmiş çileklerin popülaritesinin tek nedeni harika tadı değildir. Grip ve soğuk mevsimde yardım edecek. Çaya eklemek, sütle içmek veya taze tüketmek yeterlidir. Kışın sonunda ve ilkbaharın başında bazı lezzetler bırakmaya değer, çünkü şu anda vitamin eksikliği, kronik yorgunluk ve aktivitede düşüş gözleniyor. Vitamin açısından zengin ve berry mineralleri bu sıkıntılardan hızla kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Şekerle rendelenmiş çilek hazırlamak oldukça basittir, ve deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri tatlıyı daha da lezzetli ve sağlıklı hale getirmeye yardımcı olacaktır.

• Meyvenin fermente olmasını önlemek için sirkeli suda durulayabilirsiniz. Bunun için 1 yemek kaşığı sirke %9 1 litre suda eritilmelidir. Meyveleri yıkamak için elde edilen sıvıyı kullanın.
• Yemek pişirmek için emaye kaplar ve tavalar kullanın. Bileşimin yüksek asitliği nedeniyle, metal yüzeylerle temas halinde olan çilekler oksitlenir ve bu da tadını etkiler. Emaye yüzeylerde talaş ve çizik olmamalıdır.
• Rendelenmiş çilekleri buzdolabında doğru bir şekilde saklayın, ardından kavanozları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz. Çilekleri doğrudan kavanozda dondurursanız, kabın içindeki ve dışındaki basınç farkından dolayı patlayabilirler.
• Torbalarda, kaplarda veya tenekelerde dondurulan rendelenmiş meyveler, dondurucuda saklanır. Dondurma mümkün olduğu kadar aşırı, yani mümkün olduğu kadar hızlı olmalıdır.

Böğürtlenleri büyük porsiyonlarda paketlemeyin; mümkünse dondurucuda maksimum sıcaklığı ayarlayın. Aynı zamanda, çileklerin tekrar tekrar dondurulma ve çözülme işlemlerine maruz kalmaması önemlidir. Çilekleri küçük partiler halinde paketlemek daha iyidir - tek kullanım için.

• Buzdolabında saklama, dondurucuda saklamaya göre daha kısa olacaktır. İlk durumda, meyveler 3-4 ay içinde yenilmelidir, ikincisinde ise 8-10 aya kadar saklanabilirler.
• Şekerin daha iyi çözülmesine yardımcı olmak için meyveleri gece boyunca bırakmaya karar verirseniz, kabı buzdolabına koyun ve temiz bir havluyla örtün. Yazın iç ortam koşullarıöyle kaldı uzun zamandırçileklerin fermente olma olasılığı daha yüksektir.
• Çanağın güvenliğinde önemli bir nokta, teneke kutuların ve kapakların sterilizasyonudur. Kompozisyonu döşemeden önce yapılmalıdır, ancak aynı zamanda bankaların kuruması için zamanları olmalıdır. Kapakların sterilize edilmesi de gerekir, eğer naylon kapaklar kullanılıyorsa, kaynar su ile haşlanır.

Şekerli çilek püresinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için sonraki videoya bakın.

Her yaz, herkes çileklerin tatlı tadı ve harika aromasının tadını çıkarmak için olgunlaştığı zamanı dört gözle bekler. Ama hiçbir şey sonsuza kadar sürmez ve meyve mevsimi biter. Ve kışın donlarında bile yazın tadı ve aromasıyla kendinizi memnun etmek için, şekerle öğütülmüş çilek reçeli - kış için bir tarif - gelecekteki kullanım için hazırlayabilirsiniz.

Bu, şeker ve çilekleri pişirmeden öğütmenin en hızlı ve en kolay yoludur. İyidir çünkü meyvelerin doğal tadı tamamen korunur.

Yani 1 kg çileğe ve 1,3 kg şekere ihtiyacınız var.

Ama önce kabı hazırlamanız gerekiyor. İdeal olarak, bunlar 0,5 - 0,6 litreden fazla olmayan hacimli cam kavanozlardır. Sterilize edilmeleri gerekir.

Bu, aşağıdaki şekilde yapılabilir:

• kavanozları büyük bir tencerede yaklaşık 5 ila 10 dakika kaynatın
• 10 dakika boyunca buharın üzerinde tutun
• 200 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.

Gerekirse soğumaya ve kurumaya bırakın.
Kapakları en az 5 dakika kaynatın. Polietilen veya vidalı kapakların alınması tercih edilir, vidalama için metal istenmez.

Kavanozları hazırladıktan sonra meyveleri toplamaya başlamanın zamanı geldi. Çilekler, şımarık ve çürük meyveler çıkarılarak ayıklanmalıdır. 2 - 3 kez durulayın, meyveleri uzun süre suda tutmanıza gerek yok, neme doyacak, sulanacak ve tat ve aromalarını kaybedecekler. Bir kevgir içine atın ve suyun düzgün şekilde boşalmasını sağlayın - aşırı neme gerek yoktur.
Derin bir kaseye temiz ve kuru meyveleri koyun. Şimdi onlardan patates püresi yapmamız gerekiyor.

Bunun için mükemmel bir araç mutfak robotu veya bir blender. Görevle sadece birkaç dakika içinde başa çıkacak. Hasat makinesi yoksa, kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Aşırı durumlarda, eski güzel bir "ezilme" yapacak, ancak onunla eşit bir patates püresi kıvamı elde edemezsiniz.

Ayrıca, çilek kütlesine 1 kg şeker ilave edilmelidir (kalanlar kavanozlarda şeker mantarı üretimine gidecektir) ve her şeyi iyice karıştırın. İdeal olarak şeker çözülmelidir, bu nedenle böyle bir durum için daha küçük kum satın almak daha iyidir.
Bitmiş çilek püresini kuru kavanozlara, kenarları 1 cm'ye ulaşmayacak şekilde yerleştirin, kalan şekeri tüm kavanozlara eşit olarak dağıtarak doldurun. Kapakları kapatın ve karanlık, soğuk bir yere koyun.

Bu şekilde hazırlanan çilekler sadece +5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta buzdolabında veya mahzende saklanabilir, aksi takdirde fermente olabilir ve kullanım amacına uygun olmaz. Raf ömrü - en fazla 6 ay.

Limon veya sitrik asit tarifi

Daha az şeker alır ve eklerseniz limon suyu kışın lezzetli bir içecek yapmak için kullanılabilecek çilek suyu yapmak.

1 kg çilek almanız, ayırmanız, durulamanız, kurutmanız gerekir. Ardından patates püresindeki çilekleri uygun bir şekilde yoğurun ve 250 gr toz şeker ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit veya bir limonun suyu. Her şeyi iyice karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin. Şekerli klasik çilekler gibi, meyve suları altı aydan fazla olmamak üzere soğuk bir yerde saklanır.

Raf ömrünü uzatmak için çilek kütlesi 15 dakika kaynatılmalı ve kavanozlarda sıcak olarak paketlenmelidir.
Jus, 1: 1 oranında suyla seyreltilir. İçecek biraz ekşi görünüyorsa, biraz şeker ekleyebilirsiniz. Banyodan veya saunadan sonra içmek özellikle keyifli olacaktır.

Reçel gibi şekerle rendelenmiş çilek

Ayrıca okuyun:

Bu tatlı, kalın, hafif ekşi bir incelik ile kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Sandviç üzerine sürülebilir veya pankek ve pankek ile servis edilebilir,

İhtiyacın olacak:

• çilek - 2 kg
• şeker - 1,5 kg
• limon - 1 adet.

Bu nedenle, ayıklanmış ve yıkanmış çilekler herhangi bir uygun şekilde püre haline getirilmelidir.
Şeker ekleyin, iyice karıştırın ve bir buçuk saat demlenmeye bırakın.
Limonun suyunu sıkın ve gerekirse limonun çekirdeklerinden ve kısımlarından kurtulmak için süzün.
Tatlı püre ve limon suyunu birleştirin, karıştırın ve ateşe verin. Karışım kalınlaşana kadar en az bir saat pişirin.
Sıcak reçeli kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve sarın, soğumaya bırakın.
Isıl işlem sayesinde reçel, bir sonraki çilek hasadına kadar oda sıcaklığında saklanabilir.

Hazırlık özellikleri.

Donmak.

Rendelenmiş çilekler dondurulabilir. Şekerde olduğu gibi, 1: 1 oranında ve şekersiz. Çözdükten sonra ekleyebilirsiniz.

İlk önce çilek püresini yapmalısınız. Daha sonra plastik kaplara koyun. Onları sterilize etmek gerekli değildir. Boyut, içerik bir kez yeterli olacak şekilde seçilmelidir, çünkü çözüldükten sonra uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır.

Bitmiş paketlenmiş çilek püresini dondurucuya gönderin.

Bu formda, meyveler sınırsız bir süre saklanabilir. Aynı zamanda, hepsini korurlar. faydalı malzeme ve doğal çilek aroması.

Çeşitli tatlılar yapmak, komposto yapmak, jöle yapmak, meyve içeceği gibi seyreltmek veya sadece yemek için kullanmak mümkün olacak - şekerli taze çilek gibi tadacaktır.

sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon ve diğer işlemler olmadan şekerle rendelenmiş çilekler, tüm vitaminleri ve besinleri korur. Olgun, taze meyvelerin tadını koruyor. Pişirmesi çok hızlıdır - meyveleri patates püresine çevirmeniz ve şekerle kaplayıp karıştırmanız ve kavanozlara koymanız yeterlidir.

Ancak, artılara rağmen, önemli dezavantajlar var.

Isıl işlem görmemiş meyveler uzun süre saklanamaz. Ek olarak, özel koşullara ihtiyaçları vardır - soğuk, karanlık bir oda, aksi takdirde iş parçaları bozulur.

Kap özellikle dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır: kavanozları kapaklarla durulayın ve sterilize edin, kurutun.

sterilizasyon ile

Şekerli çileklerin bütün kış saklanması gerekiyorsa veya tüm kavanozları buzdolabına koymak için yeterli alan yoksa, boşluklar sterilizasyon işlemine tabi tutulmalıdır.

Zaman alacak, ancak tek bir kavanoz bozulmayacak, atılması gerekmeyecek ve iş boşa gitmeyecek.

1. İlk önce, düz tabanlı, örneğin bakır veya galvanizli büyük bir tencere veya lavabo almanız gerekir.
2. Altta, üzerine kavanozları koymanız gereken bir ızgara takın. Izgara yoksa gazlı bez gibi bir malzeme koyun.
3. Doldurulmuş çilekli kavanozları kaynatmak için bir kaba koyun, üstlerini kapaklarla kapatın, ancak kapatmayın.
4. Kutuların boynuna su dökün ve tüm bu yapıyı ateşe verin.
5. Kaynadığında, ısıtmayı en aza indirin, güçlü bir kaynamaya izin vermeyin.
6. İş parçalarını şu şekilde sterilize edin: 0,5 l - 1 dak, 1 l - 15 dak.
7. Doğru süre geçtiğinde, tenekeleri yanmayacak şekilde dikkatlice sudan çıkarın, kapaklarını üzerlerinde oynatmamaya çalışın ve şimdi sıkıca kapatın.
8. Olası bir sızıntıyı tespit etmek için tüm kapakları kapatın.
9. Çilek kavanozları soğuyunca kilerde veya dolapta saklayın.

Şekerle püre haline getirilmiş meyveler, taze ve sağlıklı bir vitamin kaynağıdır, taze bir hasatın tadını, aromasını ve değerli özelliklerini koruyan, yemeye hazır bir üründür.

Şekerli çilekler, atalarımız tarafından uzun zamandır bilinen enfes aroma ve tada sahip bir inceliktir.

Kazılar, bal veya şeker kamışı ile öğütülmüş yabani meyveleri yiyen Antik Roma ve Yunanistan halklarının varlığını doğruladı.

Berry neden bu kadar popüler?

Değer, faydalı vitamin ve maddelerin yüksek içeriğinde yatmaktadır: fruktoz, uçucu yağlar, karotenoidler, folik, pantotenik asitler, C, E, B grubu vitaminleri. Yabani çilekler, insan vücuduna kardiyovasküler sistem ve diğer organların çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan bakır, çinko, demir gibi gerekli eser elementleri sağlayacaktır. . Yaban çileği, kurutulmuş özelliklerini mükemmel bir şekilde korur, şekerle ovulmuş çileklerin tadı hoş ve zengindir - kış için bu ürün hem soğuk algınlığına karşı bir incelik hem de koruyucu olacaktır.

Modern olanlar, vitaminlerin tadı ve içeriği bakımından emsallerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir, bu nedenle bahçe meyvelerinden yapılan tatlılar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Rendelenmiş çilek şekerli nasıl pişirilir?

Şekerle ezilmiş çilek tarifi çok basittir, mutfak becerileri gerektirmez, özel cihazların kullanımı, bileşenlerin listesine oldukça erişilebilir:

• 1000 gr yaban mersini;
• 250 gr toz şeker;
• 2 gr sitrik asit.

Şekerle rendelenmiş çilek pişirme talimatları:

1. Meyveleri ayırın, kalıntıları, şımarık meyveleri çıkarın, sıralanan kütleyi bir elek içine koyun, dere altında durulayın soğuk su elek (kevgir) hafifçe sallanırken. Kapalı kaplar hazırlayın.
2. Çilekleri bir havluya koyun ve kurulayın.
3. Kurutulmuş yabani meyveleri derin bir kaba koyun, şeker ekleyin, viskoz bir kütle elde edilene kadar meyveleri şekerle ezmek için bir püre presi kullanın. Kolaylık sağlamak için bir blender kullanabilirsiniz, ancak daha sonra kütle, hamurlu kalın meyve suyu gibi sıvı hale gelecektir.
4. Hazırlanan çilekleri şekerle rendeleyin, kaplara koyun, bir kapakla örtün, soğuğa koyun. Ürün 3 ay kullanılabilir. şeker ile rendelenmiş orman meyvesi dondurulabilir, daha sonra ürünün raf ömrü 6 aydır.

1. Meyvelerin tat, renk ve aromasını koruması için ürünü bir kaptan diğerine aktarmak nadiren gereklidir.
2. Taze toplanmış meyvelerden bir incelik pişirmeniz tavsiye edilir.
3. Orman meyveleri elle ovularak, şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasında, tatlı süslemelerinde kullanılabilecek büyük şekerlenmiş fraksiyonlar elde edilebilir.

Şekerle ezilmiş yaban çileği, herkes için uygun olan benzersiz bir değer ve düşük kalorili üründür: yetişkinler, çocuklar ve sağlığı bozulmuş kişiler.