Tatlılar, çeşitli çikolata veya şekerli tatlılar, şekerlenmiş pralinler ve meyvelerdir. Sırsız, sırlı ve çikolata dolgulu olarak ayrılırlar. Tatlılar, “soruya mükemmel bir cevap olacaktır. çay için çabucak ne hazırlayabilirsin?».

Renk, şekil, kompozisyon, kıvam ve diğer parametrelerde farklılık gösteren birçok tatlı çeşidi vardır. Şekerleme ürünleri arasında aşağıdaki tatlı türleri vardır:

1. Karamelşekerin ısıtılması veya şeker çözeltisinin invert şurubu veya nişasta şurubu ile pişirilmesiyle elde edilir;
2. İris yoğunlaştırılmış sütün pekmez, tereyağı, şeker ile kaynatılmasıyla yapılan;
3. çikolatalı şekerler kakao yağı temelinde yapılmış;
4. meyan şeker aynı adı taşıyan bitkiden elde edilen;
5. yer mantarı yuvarlak bir şekilde yapılırlar ve içine ganaj yerleştirilir;
6. badem ezmesişeker şurubu ve badem unu temelinde yapılır;
7. Pralinşekerde kızartılmış öğütülmüş bademlerden yapılır;
8. fondan şekerçabucak soğutulup karıştırılan kaynamış şeker şurubundan elde edilir;
9. meyve şekeriçeşitli meyvelerin eklenmesiyle yapılan;
10. Süt şekeri kremadan yapılmış;
11. Likör içine tatlı şeker ekleyerek veya kapatarak yapılır alkollü içecek- likör;
12. waffle tatlıları yüzeyde karakteristik bir baskı ve çeşitli katkı maddeleri ile ince kuru bisküvilerden yapılmıştır;
13. çok katmanlı şeker diğer şekerlerin çeşitli türlerinden oluşan bir tatlılıktır;
14. kremalı şeker kremsi bir macun veya karışımın eklenmesiyle yapılan Tereyağı ve şeker;
15. Barlar- şeker, süt, nuga, fındık, kakao içeren tatlılık. Meyve ve çeşitli kimyasal katkılar;
16. fındık şeker yığına fındık eklenmesiyle veya somunun örneğin çikolataya batırılmasıyla yapılır;
17. şekerlenmiş meyve- Bunlar şeker şurubunda pişirilmiş meyve meyveleridir;
18. Lolipop, candis ile yapılan bir şekerdir. Genellikle yumuşak veya sert;
19. jöle şekerler- bunlar jelatinli yenilebilir koloidal çözeltiden hazırlanan tatlılardır;
20. salmiak tatlıları meyan köküne benzer, ancak onlardan farklı olarak kimyasal kökenli bir maddeye dayanırlar.

Evde hangi şekerleri yapabilirsiniz?

Aslında, hazırlanmaları göründüklerinden çok daha kolaydır. Eğer ilgini çektiyse çay için yumurtasız ne pişirirsin o zaman şeker günü kurtaracak. Örneğin karamel ürünleri sadece şeker ve suya ihtiyaç duyar. Diğer şeker türlerinin çoğu, her kadının evde bulabileceği malzemeler gerektirir.

çikolatalı şekerler, varlıkları sırasında tüm dünyayı fethetmeyi başardı. Her yaştan insan kendilerini böyle bir zevkten mahrum edemezler. Tatlılar 15. yüzyıldan beri popülerlik kazanıyor. O günlerde, varlıklı insanlar tatlıları karşılayabilirdi, ancak şimdi, bu incelik herhangi bir geliri olan bir kişiye verilebilir ve tüm bunlarla birlikte, çikolatalar mükemmel bir hediyedir.

Çok az insan, çikolataların başlangıçta alıştığımız bir şekerleme ürünü olarak değil, ilaç olarak kullanıldığını biliyor. Çoğu zaman, ezilmiş şekerlenmiş meyveler, bu tür sağlıklı tatlılar için dolgu olarak kullanılmıştır.

İlk başta, çikolatalı tatlılar yetersizdi ve bu nedenle sosyal etkinliklerde birçok misafir genellikle yanlarında birkaç tatlı aldı. Paul bile dayanamadım ve şeker çalarken yakalandım.

Guinness Rekorlar Kitabı'na kaydedilen en büyük şeker, tamamen çikolatadan yapılmış bir ayıydı. Bu şaheser 1,65 m yüksekliğinde ve 630 kg ağırlığındadır. Böyle bir ayıyı pişirmek için şekerlemecilerin 3 ton ağırlığında bir şekle ihtiyacı vardı.

Finlandiya'da yaratıcı pasta şeflerinin çabaları sayesinde, orijinal tadı tuz ve hatta yağ olan tatlılar yaratıldı.

Ne türler var?

Günümüzde, dolgu türüne göre farklılık gösteren birçok çikolata çeşidi vardır. En yaygın türler şunlardır:

• Izgara;
• Sufle;
• Geçiştirmek;
• Pralin tatlıları;
• likörlü tatlılar;
• jöle şekerler;
• yer mantarı;
• Şişirilmiş pirinç ile tatlılar.

Tatlıların türünden bağımsız olarak, kesinlikle tüm türlerin bir çikolata kabuğu vardır. Bu sayede çikolatalı tatlılar adı ortaya çıktı.

Kavrulmuş fındık, şekerlenmiş yer fıstığı karışımıdır. bazen meyve şurubu ile tepesinde.

Sufle, şeker şurubu ve yumurta beyazının çikolata ile kaplanmış karışımıdır.

Geçiştirmek - bu pekmez ve şeker kütlesi, hangi süt içerir.

Pralin şekerleri, şeker ve yağ ile öğütülmüş kavrulmuş fındık taneleridir.

Likör şekerleri, şarap veya likör gibi dolgusu içinde az miktarda alkol bulunan şekerlerdir.

Jöle şekerler bir üründür meyve jölesi ile doldurulmuş.

trüf - Bu şeker türü en pahalılardan biri olarak kabul edilir, bu şekerin doldurulması kremsidir, krema ve tereyağından yapılmıştır. Bu tatlıların üstü çıtır waffle kırıntıları ile kaplıdır.

Şişirilmiş pirinçli tatlılar, içinde çikolata bulunan bir üründür. şişmiş pirinç.

Nasıl seçilir?

İyi, taze tatlılar seçmek için ürünü satın almadan önce dikkatlice incelemeniz gerekir.

Öncelikle ambalajın üzerinde belirtilen üretim tarihine dikkat etmeniz gerekir, böylece ürünün ne kadar taze olduğu önünüzde anlaşılır. Ayrıca, üreticinin itibarı, tatlı seçiminde önemli bir rol oynamaktadır. Üretici ne kadar ünlü olursa, şekerin kalitesiz olma şansı o kadar az olur.

Süpermarketlerde tatlılar soğuk hava raflarında olmamalıdır, çünkü değişiklik nedeniyle sıcaklık rejimi, tatlılar üzerinde beyaz bir kaplama oluşabilir.

GOST'a göre yapıldıkları ambalajlarda bulunan tatlıları seçmek daha iyidir. Ancak bu, Sovyet döneminden hatırladığınız çikolatalar için geçerlidir. Şekerleme üretiminin birçok modern icadı hala genellikle üretim spesifikasyonlarına tabidir. Ambalaj üzerinde TU ile işaretlenmiştir.

Yüksek kaliteli tatlıların bir parçası olarak ana bileşen kakao tozu olmalıdır.

Çikolataların görünümü de kalitelerini gösterebilir. İyi şekerler hasarsız, pürüzsüz, parlak yüzeyli, çikolata kokulu olmalıdır.

çikolata saklamak

Çikolatalı şekerlemelerin raf ömrü nispeten kısadır, bu nedenle onları eve getirdikten sonra şu kurallara uymalısınız:

1. Çikolatalar doğrudan güneş ışığına maruz kalmamalıdır. Evde sadece tatlıları dolaba koymanız yeterli.
2. Tatlıları mağaza ambalajında ​​saklamak en iyisidir çünkü raf ömrünü uzatabilir.
3. Çok fazla düşük sıcaklıkçok yüksek olmasının yanı sıra tatlıların kalitesi için tehlikelidir.
4. Odadaki nem seviyesi %70'den fazla olmamalıdır.
5. Çikolata bazlı tatlılar her türlü yabancı kokudan uzak tutulmalıdır.

Raf ömrünün sonunda vücuda zarar vermemek için tatlı yememeniz gerektiğini unutmayın!

çikolatanın faydaları

Çikolataların pek çok yararlı özelliği yoktur, ancak asıl mesele onların var olmalarıdır:

• Şeker glikoz içerir ve glikozun fiziksel çalışmanın yanı sıra zihinsel çalışma için de bir enerji kaynağı olduğu bilinmektedir.
• Dolguya bağlı olarak, çikolatalı şeker belirli vitamin ve mineralleri içerir.
• Çikolata, kişinin duygusal durumunu iyileştirir ve neşelendirir.

Genel olarak, vücudunuz sadece kaliteli çikolata yemekten faydalanacaktır. Her durumda, birkaç şeker çay partisine müdahale etmeyecektir. Tabii ki, şekerleri kendiniz yaparsanız daha iyi olacaktır.

Çikolatalı şeker hamile ve emziren anneler için uygun mu?

Tabii ki yapabilirsiniz, asıl şey bu tatlılığı kötüye kullanmamaktır. Hamilelik sırasında ve Emzirme, çikolatalar, vücuttaki glikoz eksikliğini dolduracak, aynı zamanda ruh halini yükseltecek ve duygusal sistemi geri yükleyecektir. Ana şey günde 25 gramdan fazla tatlı tüketmemektir.

Ancak güvenle tatlı yemeye başlamadan önce, tatlı yemediğinizden emin olmalısınız. alerjik reaksiyonlarçikolataya ve ayrıca bebeğin alerjisi olmadığından emin olmak için. Yine de kendinizi tatlılarla memnun etmeye karar verirseniz, sağlığınızı riske atmamak ve şeker yememek daha iyidir. ev yapımı satın alınandan daha fazla, çünkü çikolatanın kalitesi artık arzulanan çok şey bırakıyor.

Ev yemeği

Evde çikolata yapmak için aşağıdaki seçenek en basitidir ve çok sayıda malzeme gerektirmez. Sonuç büyülü bir tada sahip olacak ve zamanla çok fazla kaybetmeyeceksiniz.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 300 gr kakao tozu;
• 170 gr tereyağı;
• 250 ml su;
• 40 gr un;
• 130 gr toz şeker.

Hazırlık:

tavaya küçük boyutluısınması gereken ve kaynatılmaması gereken suyu dökün. Bu sırada eriyen tereyağı kakao tozu ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırılmalıdır. Su ısındıktan sonra ortaya çıkan karışımı ve kalan malzemeleri oraya gönderiyoruz. Kütleyi topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Altta folyo olması gereken önceden hazırlanmış bir tabakta, karışım tüm kabın üzerine eşit olarak yayılır. Çikolata karışımı olan tabaklar katılaşması için 1.5 saat dondurulur. Bir süre sonra çikolatalar küçük parçalara bölünür.

Üretim sırları

Aşağıda verilen çikolata yapım sırları sayesinde, kendi üretiminiz olan kaliteli ve lezzetli çikolatalar ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

1. Çok sıcak odalarda çikolata intoleransı. Bu nedenle çikolataların yapıldığı odadaki sıcaklık 19 dereceyi geçmemelidir.
2. Çikolata yapmak için dolgusuz çikolataya ihtiyacınız var. Ancak bir buhar banyosu kullanarak veya bir ısıda ısıtarak birkaç şekilde eritebilirsiniz. mikrodalga fırın.Bu yöntemler eşdeğerdir - kendiniz için en uygun olanı seçin.
3. Çikolata için hazırlanan kalıplar kuru ve çiziksiz olmalıdır. Çünkü kalıbın üzerinde çizikler varsa çikolata yanabilir.
4. Çikolatalar kuru meyveler, fındık, badem ezmesi ve ganaj ile doldurulabilir.
5. Meyve dolgu olarak da kullanılabilir, ama reçel kullanmak daha iyidir.
6. Fındık, dekorasyon olarak çikolataların üzerinde en iyi şekilde durur.

Ve kuru meyveli el yapımı çikolataların raf ömrünün yaklaşık bir ay olduğunu unutmayın. Doldurulmamış çikolatalar yaklaşık bir yıl saklanır.

çikolatanın zararları

Ö zararlı özelliklerÇikolatalar hakkında uzun süre konuşabilirsiniz, ancak ilginç bir gerçek, ılımlı tatlı tüketiminin insan sağlığına zarar vermemesidir. Bir yetişkin için günlük ödenek 40-100 gr çikolatadır. Tatlıya düşkün olanlar için en yaygın semptom, aşırı çikolata tüketimi ile ortaya çıkabilen alerjilerdir. Ayrıca, tatlı sevenler karbonhidrat metabolizmasındaki değişikliklerden ve aşırı kilodan rahatsız olabilir.

Çikolatalı şekerler, hızlı karbonhidrat içeriğine sahip bir üründür, glisemik indeksi yüksektir, bu nedenle şeker hastalığı olan kişiler tarafından tüketilmesi kesinlikle yasaktır. şeker hastalığı... Ayrıca, ilaç tedavisi gören kişiler olan alkol içeren tatlıların kullanımıyla kendinizi sınırlamaya değer.

Tatlıların zararı ayrıca, ürünün uzun süreli depolanması, dış ve tat niteliklerinin iyileştirilmesi için kullanılan her türlü boya, aroma, koruyucu, trans yağ, sıvı yağların bileşimindeki içerikten kaynaklanmaktadır.

Sayesinde Büyük bir sayıçikolatalı tatlılarda şeker, bu ürün insan diş minesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, diş hekimleri bu tür tatlılara kapılmamanızı tavsiye eder. Aşağıdaki videoda çikolatalar hakkında daha fazla bilgi edinin.

tatlı türleri

Şeker kütlelerinin bileşimine bağlı olarak, şekerin dolguları (gövdesi) fondan, meyve, likör, fındık, krema, kavrulmuş, çırpılmış vb.

Sırsız tatlılar dolguya (gövdeye) bağlı olarak aşağıdaki tipler üretilmektedir.

fondan şeker kaynatılmış şeker şurubu çalkalanarak elde edilir, tatlandırıcı ve aromatik maddeler (kahve, kakao, fındık, asitler, vanilin vb.) eklenir. Şeker ve süt kremalı fondan kullanılır.

Şekerleme çeşitleri: Narin, Meyve, Kiev (şeker serpilir, farklı şekil ve renklerde olabilir).

Tereyağı fondanı çeşitleri: Süt, Kremalı, Balıksırtı, Uğur Böceği, Okul, Tiyatro fondanı, Başlangıç, vb.

fındık şeker kavrulmuş fındıktan elde edilir, pudra şekeri, kakao, şarap, ceviz, vanilin vb. ile öğütülür.

Fındıklı tatlı çeşitleri: Kaju ve tarçınlı karnaval, Rebus (mısırlı), Küçük Kambur At vb. Sarılarak serbest bırakılır.

badem ezmesi tatlıları Kavrulmamış, şeker veya şeker şurubu ile dövülen kuruyemişlerden üretilir, tatlandırıcı ve aromatik maddeler ekler. Meyve, sebze ve badem ezmesi figürleri satışta.

puf şeker iki veya üç kat şeker kütlesinden, çoğunlukla fondan, süt, fondan-meyve kütlelerinden oluşur.

İki katmanlı tatlı çeşitleri: Güve, Spor ve üç katmanlı tatlılar - Arctic, Pionerskie, Kukolka, Golden Autumn, vb.

Çikolata sırlı tatlılar dolgu (gövde) ve çikolata kabuğundan oluşur. Farklı dolgular (gövde) ile üretilirler.

Fondan dolgulu tatlılar tatlandırıcı ve aromatik maddelerle (şarap, fındık, kakao, kahve, vanilya vb.) kaynatılmış şeker şurubunun çalkalanmasıyla hazırlanır.

Şekerlemeden yapılan tatlı çeşitleri: Muza, Medok, Natalka-Poltavka, Citron, vb.; meyve fondanından - Kokulu, Sonbahar bahçesi, vb. Tereyağlı fondan şeker - Moskova Bölgesi, Mocha, Mir, Karanfil, Fantezi, Aelita. Bu grup ayrıca Papatya, Peygamber Çiçeği, Vesna, Kırlangıç ​​vb. tatlıları da içerir.

Meyve dolgulu tatlılar meyve ve meyve püresinin şeker pekmezi şurubu ile kaynatılmasıyla elde edilir, jelleştirici maddeler eklenebilir. Bu tatlılar için şarap, asitler, podvarki vb.

Çeşitleri: Yuvarlak dans, Michurinsky, Kuzey Işıkları, Yaz, Sirk, Güney gecesi, Nizhny Novgorod.

Badem ezmesi dolgulu tatlılar pudra şekeri veya şeker şurubu ile öğütülmüş çiğ fındıklardan yapılan tatlandırıcılar ekleyin. Çeşitler: Elbrus (yoğunlaştırılmış sütlü), Badem (hindistan cevizi yağı ile).

Fındık dolgulu şeker kavrulmuş fındıklardan pudra şekeri ile ovuşturarak yapılır; aromalar arasında şarap, kakao tozu, fındık, tereyağı, vanilin, mısır vb.

Bu tatlıların çeşitleri: Hadi, götür (kakao yağı ile), Altın mısır tarlası (şarap ve kakao tozu ile, üstüne waffle kırıntıları serpilir), Mucize (kakao tozu, tereyağı, mısır, konyak ile), Enchantress (kakao ile) toz, süt tozu ve tarçın), Moskova (fındık-çikolata kütlesi, mısır, bal ve sütten yapılır), Sincap (fındık kütlesi ve kıyılmış fındıklardan yapılır). Bu tatlı grubu ayrıca şunları içerir: Kara-Kum, Baltika, Maska, Ladoga, Salut, vb.

Gofretlerde fındık dolgulu şeker: Kuzeyde Ayı (fındık dolgusu iki waffle arasına yerleştirilmiştir), Yumru Ayı (daha fazla kakao yağı ve çikolata sosu içerir), Melodi (iki kat waffle arasına yerleştirilmiş çikolatalı süt kütlesinden oluşur), Hediye (üçlü) iki fındık-çikolata katmanı ile waffle katmanları). Bu grup ayrıca tatlıları da içerir - Sadko, Çikolata-kahve vb.

çırpılmış tatlılarşekerin yumurta akı veya diğer köpürtücü maddelerle çalkalanması, meyve püresi, şarap, süt, fındık ve diğer aromaların eklenmesiyle elde edilir. Çeşitleri: Japon balığı (fındıklı ve sütlü), Jubilee (sütlü, konyaklı), Stratosfer (kayısı püresi ve fındıklı), kuş sütü(kremsi bir kütleden oluşur, dolgu protein, tereyağı, süt ve aromaları içerir). Eklemelere bağlı olarak, bu şekerler kremalı dolgu, çikolata, ahududu, erik, çilek, limon ve frenk üzümü. Çırpılmış tatlılar ayrıca Zoolojik, Sufle ve Bahar içerir.

likör dolgulu şeker kaynatılan şeker şurubundan hazırlanır, şarap, brendi, alkol, meyve püresi vb. eklenir. Haşlanan kütle nişasta kalıplarına dökülür ve soğutulur. Bu durumda, üst tabaka katılaşır, içinde kütlenin sıvı kaldığı bir kabuk oluşur, daha sonra gövde çikolata ile kaplanır.

Tatlı çeşitleri: Çikolata şişeleri, Bronz Süvari, Ruslan ve Lyudmila, Kiraz likörü. Bu şekerler kapsüllerde paketlenir veya sarılır.

Krema dolgulu tatlılarçikolata, çikolata-fındık veya fondan kütlesinden elde edilir. Kakao kütlesi, hindistancevizi veya tereyağı, fındık, şarap, vanilin vb. Eklenerek öğütülür. ...

Çeşitler: Yer mantarı (hindistan cevizi yağı, şarap ve vanilya ile dövülmüş çikolata kütlesi), Rus hatırası (sütlü çikolata kreması ve konyaktan oluşur), Kahve aroması (sütlü çikolata kreması ve kahveden oluşur). Bu grup Strela, Krasnaya Moskva, Extra, Kolos, Krylov'un Masalları vb.

Kavrulmuş dolgulu tatlılarşeker şurubu, ezilmiş fındık çekirdekleri veya yağlı tohumlar ve diğer aroma maddelerinin kaynatılmasıyla elde edilir.

Çeşitler: Çikolata kaplı kavurma, Ballı kızartma, Fantezi (mısır ve tereyağlı), Amatör (patlamış mısırlı).

Kombine dolgulu tatlılar iki ve üç katmanlı vardır. Çoğu zaman meyve ve sütlü şekerleme, likör ve meyve marmelat kütlesinden oluşurlar. Bunlar aşağıdaki çeşitleri içerir: Ahududu (üst ve alt tabaka fondan, orta meyveli), Gurme (iki tabakadan - sütlü şekerleme ve şeker likörü), Şafak (fondan ve jöle tabakaları vardır), Maça Kızı (bir tabakadan) fondan ve likör).

Ne olduğunu?

"Şeker" kelimesinin kendisi, konfetonun "hap, şeker" anlamına geldiği İtalyanca'dan Rusça'ya geldi. Başlangıçta İtalyan eczacılar tarafından şekerlenmiş meyveler olarak bilinen ve ilaç olarak satılan şekerlenmiş meyve parçalarına atıfta bulunmak için kullanılmıştır. Çoğul biçim - "şeker" - 19. yüzyılda, İtalyan karnavallarının popüler hale geldiği ve katılımcıların konfeti - sahte paris sıvaları - birbirlerine attığı 19. yüzyılda ortaya çıktı.

Günümüzde tatlılar, şekil, görünüm, tat ve yapı bakımından farklı olan tatlı şekerleme ürünleri olarak anlaşılmaktadır.

Nasıllar?

Modern tatlı çeşitleri o kadar büyüktür ki, şekerlemeciler birçok sınıflandırma ile ortaya çıkmıştır. Ayrıca, isimleri farklı üreticilerden biraz farklı olabilecek mağazada ne tür tatlılar satın alabileceğimizle de ilgileniyoruz. Rus alıcılar tarafından en popüler ve talep edilenler:

• Karamel. Pekmez ve şekerden oluşur.
• Lolipoplar. Pekmez, şeker veya mısır şurubu pişirilerek elde edilen en kolay şekerlemelerden biri. Elde edilen bileşim aromalandırılır ve özel formlara dökülür. Tatlıların adı aşağıda listelenmiştir.

Bir çubukta şeker;

Kağıt ambalajdaki lolipoplar;

Yumuşak lolipoplar - monpasier;

Meyan kökü veya tuzlu şeker;

Uzatılmış veya dikdörtgen şeker. Bu tür "kalemlerin" ve "çubukların" isimleri ve fotoğrafları aşağıda sunulmuştur.

Sufle, örneğin, "Harika kuş", "Bogorodskaya kuşu", "Zimolyubka" ve diğerleri olarak da adlandırılabilen "Kuş sütü";

Şeker, meyve veya bal şurubu ile doldurulmuş ezilmiş fındıklardan elde edilen kavrulmuş fındık. Bunlar, "Çikolata kaplı közlenmiş fındık", "Fıstık masalı", "Çilek kavrulmuş fındık" ve diğerleri gibi şekerlerdir;

Pralinler - konyak veya başka bir aroma maddesi ile karıştırılmış şeker ve kakao fıstığı ile doldurulmuş çikolatalar: "Buton", "Babaevskie", "Shokonatka", "Juliet";

Likörlü tatlılar, konyak ile likör veya şeker şurubu dolgusu içerir: "Krem Likör", "Çikolata Likör", "Mavi Kadife";

Jöle dolgulu şekerlerde, bir çikolata tabakasının altında kalın bir meyve veya meyveli jöle: "Lel", "Güney Gecesi", "Kuğu", "Zaliv" ve diğerleri;

- "Fondan" veya süt, melas, krema, şeker, meyve dolgu maddeleri ve diğer bileşenlerden elde edilen fondan dolgulu tatlılar: "Miya", "Rakhat", "İspanyol Gecesi" ve diğerleri;

Yer mantarı, özel bir Fransız kreması - ganaj ile doldurulmuş elit yuvarlak şekilli çikolatalardır. Tereyağı, krema, çikolata ve çeşitli tatlardan yapılır. Dış yüzey, ezilmiş veya öğütülmüş fındık, gofret parçaları veya kakao tozu ile kaplanabilir.

çikolata hikayeleri

Amerika kıtasını keşfeden ünlü gezgin - Hernando Cortez sayesinde birçok favori çikolatalı tatlı ortaya çıktı. Kakao çekirdeklerini Avrupa'ya getiren ve Avrupalıları çikolatayla tanıştıran o ve ortaklarıydı. Keşiş Benzoni, İspanyol hükümdarının sağlığı korumak için çikolatalı tatlıları ve ondan sonra saraylarını düzenli olarak kullanmaya başlamasına katkıda bulundu. Daha sonra, çikolata modası, etkili kişilerin onları ilaç olarak kullandığı diğer ülkelere yayıldı. 17. yüzyıla kadar, sadece İspanya'daki şekerciler ondan çikolata ve şekerleme yaptılar ve birçok kraliyet sarayına tatlı gönderdiler. Zamanla, çikolatalı tatlı yapmanın sırrı diğer ülkeler tarafından biliniyordu, ancak 17. yüzyılın sonuna kadar sadece elle yapıldılar.

Rusya'da şeker nasıl ortaya çıktı?

Çikolata üretimi için ilk şekerleme fabrikası 17. yüzyılın sonunda Fransız pasta şefi David Shelley tarafından açıldı. 19. yüzyıla kadar Rusya'nın kendi şeker üretimi yoktu ve bu incelik yurt dışından getiriliyordu ya da zengin soyluların evlerindeki mutfaklarda özel şefler tarafından hazırlanıyordu. İlk Rus şekerleme fabrikası St. Petersburg'da ancak 19. yüzyılın ortalarında açıldı.

Eskiden tatlıların adı neydi?

Daha önce de belirtildiği gibi, 19. yüzyıla kadar, tatlılar ya yurt dışından ülkemize ithal edildi ya da evde soyluların mülklerinde ve saraylarında yapıldı. Ev yapımı tatlılar için şekil, hazırlama yöntemi, büyüklük, kullanılan meyve ve meyveler dikkate alınarak tanımlayıcı isimler verildi. 18. yüzyılın sonunda St. Petersburg'da yayınlanan "Yeni Mükemmel Rus Şekerci veya Ayrıntılı Şekerleme Sözlüğü" kitabı, bizim için çilekli kekler ve karamelli yeşil kayısı, Yasemin şekerleri ve Anason gibi tatlılar için komik isimler içeriyor. şekerli atıştırmalıklar, şekerlemelerde Kiraz badem ezmesi ve Kayısı.

endüstriyel isimler

İlk Rus şekerleme fabrikasının açılması birçok şirketin ortaya çıkmasına neden oldu. farklı çeşitler tatlılar. İlk başta, listesi çok büyük olmayan Fransız tarifleri ve tatlıların isimleri galip geldi:

• "Baton de Gralier";
• Fin şampanyası;
• "Crème de Rizien";
• "Boule de gom";
• "Crème de Noison";
• "Maron Pralin" ve diğerleri.

Zamanla, çikolataların Fransızca adı Rusça'ya çevrilmeye başlandı ve Rusça dilbilgisine uygun olarak dekore edilmiş “Kremsi Venüs”, “Kedi Dili”, “Kız Derisi”, “Salon” satışa çıktı. Bununla birlikte, bazı durumlarda, örneğin "İncilerle süslenmiş veya Kişniş incileri" gibi iki dilli tatlı isimleri de kullanılmıştır. Rus şekerlemeciler, kendileri tarafından Rusça olarak yaratılan yeni tatlılar olarak adlandırdılar ve genellikle adil seks görüntüleri ile ilişkili isimler kullandılar: “Sophie”, “Marianna”, “Mutlu Dul”, “Rybachka”, “Marsala”. Eğitim serileri de yayınlandı, örneğin "Bilmece". Bu tür tatlıların ambalajına basit bir bilmece yerleştirildi. 1917'deki devrim niteliğindeki olaylardan önce, "Sport", "Coğrafi Atlas", "Sibirya Halkı" ve diğerleri çikolata serileri üretildi.

Ekim 1917 darbesine kadar karamel "Tsarskaya ahududu" veya "Çar Fyodor Mihayloviç" satın almak mümkündü. Ondan sonra tatlıların isimleri önemli ölçüde değişti. Karameller "Krestyanskaya" ve "Krasnoarmeyskaya", "Çekiç ve Orak" ve "Sektörümüz" satışa çıktı.
Ancak, çikolataların çoğu Fransızca isimlerini koruyor: "Dernier Cree", "Minyatürler", "Chartreuse", "Bergamot", "Peperment" ve diğerleri. "Sincaplar", "Tornadolar" ve "Tavşanlar" gibi tarafsız isimler ideolojik olarak yeniden düşünülmemiştir. Yeni tatlılar için Sovyet isimleri güncel olayları ve başarıları yansıtıyordu. Böylece geçen yüzyılın 30'larında, aşağıdakiler yayınlandı: "Teknik için Savaş", "Hazır Ol", "Sabantuy", "Süt Kızı", "Chelyuskintsy", "Arktik Kahramanlarına", "Buz Kazanan".

XX yüzyılın 60'larında insanın uzayı fethetmesi, Kozmik ve Kozmos tatlılarının görünümüne yansıdı.
Aynı zamanda, çikolata isimlerine masal ve edebi karakterlerin isimlerini sokmak popüler oldu: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Mavi Kuş", "Sadko", "Kırmızı Başlıklı Kız". ve diğerleri.