Lezzetli bir kuş kirazlı turta nasıl yapılır - çeşitli tarifler. Kuş kiraz unu: tarifler, yararları ve zararları Kurutulmuş öğütülmüş kuş kirazı

Makalenin içeriği:

Öğütülmüş kuş kirazı, kuş kiraz ağacının kurutulmuş ve ezilmiş meyveleridir. Bitki zorlu Rus ikliminde iyi anlaşıyor. Anavatanı Doğu Asya (Çin) ve Afrika (Fas) olarak kabul edilse de. Çiçekler, meyveler ve hatta ağaç kabuğu benzersiz bir iyileştirici bileşime sahiptir ve bu nedenle her zaman çeşitli hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde aktif olarak kullanılmaktadırlar. Ancak öğütülmüş kuş kirazı da yemek pişirmede kendine yer buldu. Ağacın meyvelerinden un yapıp normal buğdaya veya buğdaya sağlıklı bir katkı maddesi olarak karıştıran ülkemizde ilk biz olduk. Çavdar unu Sibiryalılar ve Uralların sakinleri oldular. Ancak benzer bir gelenek diğer ülkelerde de eski çağlardan beri mevcuttur. Kuş kiraz ağacının meyvelerinden elde edilen toz, yemekleri sadece daha sağlıklı değil aynı zamanda daha lezzetli hale getirir. Unun rengi kahverengidir ve hoş bir badem kokusuna sahiptir.

Öğütülmüş kuş kirazının kalori içeriği ve bileşimi

B12 hariç hemen hemen tüm vitaminler öğütülmüş kuş kirazında bulunur; ayrıca çok sayıda makro element ve diğer faydalı bileşenleri de içerir.

Öğütülmüş kuş kirazının kalori içeriği 100 g ürün başına 101 kcal'dir; bunlardan:

Proteinler - 8,4 g;
Yağlar - 0 gr;
Karbonhidratlar - 16,8 gr.

Öğütülmüş kuş kirazındaki makro elementler arasında magnezyum bulunur - 100 g'da 0,9 mg.

100 g başına mikro elementler:

Demir - 0,2 mg;
Kobalt - 10000 mcg
Manganez - 1 mg;
Bakır - 100 mcg;
Çinko - 0,3 mg.

Meyvelerde ayrıca aşağıdakiler de bulundu: yararlı malzeme Antioksidanlar ve endorfinler gibi elma ve limon asidi. Burada meyve şekeri ve tanen var. Ayrıca öğütülmüş kuş kirazı da zengindir. uçucu yağlar.

Ayrıca ağacın meyveleri, spesifik bir lif analoğu olan pektinin yanı sıra bitkiye fitocidal özellikler, yani antibakteriyel ve antifungal etki sağlayan benzoaldehit içerir.

Öğütülmüş kuş kirazının faydalı özellikleri

Zenginler sayesinde kimyasal bileşim kuş kirazı unu kullanılır kocakarı ilacı her yer. Meyvelerde büyük miktarlarda bulunan biyolojik olarak aktif maddeler, tüm sistem ve organların faaliyetleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ancak kuş kirazı ununun olumlu etkisinin ancak düzenli tüketildiğinde tam olarak ortaya çıktığını anlamak önemlidir.

Öğütülmüş kuş kirazının faydalarına daha yakından bakalım

Antiinflamatuar etki. Bu faydalı etkinin nedeni, yukarıda tartıştığımız meyvenin fitocidal özellikleridir. Bu özellikleri sayesinde kuş kirazı unu, doğal bir antiseptik görevi görerek patojenik ortamla aktif olarak savaşır. Bitkinin fitocidal özellikleri o kadar büyüktür ki, yalnızca önleyici bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda halihazırda gelişen herhangi bir nitelikteki inflamatuar süreçlere, hatta zührevi olanlara karşı aktif olarak savaşabilir.
Gastrointestinal sistemin normalleşmesi. Meyvenin içerdiği tanenler ve diğer faydalı bileşenler, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye ve başta ishal olmak üzere rahatsızlıklarla mücadele etmeye yardımcı olur. Belirgin bir antispazmodik etki, gastrointestinal sistemdeki ağrıyı önler.
Soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi. Yüksek içerik askorbik asit ve meyvelerdeki diğer vitaminler solunum yolu enfeksiyonlarını önlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda, belirgin bir terletici ve ateş düşürücü etki kombinasyonu, her türlü soğuk algınlığının mümkün olan en kısa sürede iyileştirilmesine yardımcı olur.
Kan damarlarının güçlendirilmesi. Öğütülmüş kuş kirazının içerdiği flavonoidler kan damarlarının, özellikle de kılcal damarların duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca damarlar daha elastik hale gelir.
Sinir sistemi üzerinde faydalı etki. Bitkinin meyveleri sinir sistemi üzerinde inanılmaz bir etkiye sahiptir. Bir yandan ses veriyorlar, diğer yandan sakinleştiriyorlar. Bu sayede kişi, rahatlama ve konsantrasyon kaybı gibi yan etkilerle karşılaşmadan, stres veya diğer nedenlerden kaynaklanan aşırı duygusallıktan kurtulabilir.
Erkek sağlığının güçlendirilmesi. Kuş kirazının sahip olduğu tonik etkisi erkek sağlığı üzerinde olumlu etki yaparak gücü arttırır. Dolayısıyla bu ağacın meyvelerinden elde edilen un, güvenle afrodizyak olarak adlandırılabilir.
Kan saflaştırma. Öğütülmüş kuş kirazı, kolesterolün kana emilmesini önleyen ve fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştıran PP vitamini ve pektin açısından zengindir. Ayrıca aynı bileşenler kanın diğer zararlı toksinlerden temizlenmesine de yardımcı olur.
Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. Vücudun savunmasını bir bütün olarak arttırmak, kuş kirazının C vitamini, beta-karoten ve flavonoidler gibi üç bileşene borçlu olduğu faydalı bir etkidir. Kombinasyon halinde çalışan bu üçlü, bağışıklık sistemini aktif olarak uyarır ve kanser süreçlerinin gelişmesini engeller.
Üriner sistemin normalleşmesi. Kuş kirazı meyvelerinin belirgin bir idrar söktürücü etkisi vardır ve içerdikleri esansiyel yağlar böbrek sağlığına olumlu etki yapar. Bu nedenle düzenli kullanımları üriner sistem hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Eklemlerin güçlendirilmesi. Öğütülmüş kuş kirazının eklemler üzerinde de olumlu etkisi vardır. Onları iyileştirir ve güçlendirir, ağır metal tuzlarının uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bu nedenle meyve unu yemek, artrit, romatizma ve benzeri hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Geliştirilmiş cilt durumu. Kuş kirazı ununun cilt üzerindeki faydalı etkisi not edilmiştir; taze ve genç görünür.

Kuş kirazının meyveleri, sindirim sisteminin tüm organlarının sağlıklı çalışması ve mide duvarlarının güçlendirilmesi için gerekli olan faydalı acılık maddeleri içerir. Bununla birlikte, yetiştirilen çeşitlerdeki bu elementlerin içeriği yabani kuş kiraz meyvelerinden daha azdır, çünkü yetiştiriciler bilinçli olarak onları daha tatlı hale getirmeye çalışırlar, bunun sonucunda yabani meyveler daha acıdır, ancak iyileştirici etkileri daha yüksektir;

Öğütülmüş kuş kirazına zarar ve kontrendikasyonlar

Ne kadar kullanışlı olursa olsun herhangi bir ürünün kontrendikasyonları vardır. Ne yazık ki öğütülmüş kuş kirazı bir istisna değildir. Bu durumda kontrendikasyonlar ve iyileştirici özellikler, kompozisyonun özellikleriyle açıklanmaktadır.

Kuş kirazı unu yemek insanlara zarar verebilir:

Zayıflamış bir bağışıklık sistemi ile. Kuş kiraz ağacının meyveleri, ayrıştığında zehir - hidrosiyanik asit açığa çıkaran amigdalin içerir. Bitkideki amigdalin içeriği küçük olmasına rağmen, bağışıklığı zayıflamış olanlar (ciddi hastalıklar geçirmiş kişiler, hamile ve emziren kadınlar) veya gelişmemiş olanlar (3 yaşın altındaki çocuklar) için kuş kirazı hala herhangi bir biçimde kontrendikedir. .
Kabızlık sorunu yaşayanlar için. Yukarıda söylediğimiz gibi kuş kirazının meyveleri büyük miktarlarda tanen içerir; büzücü ve sabitleyici özelliklere sahiptir, bu da ishalle mücadeleye yardımcı olur, ancak kabızlık durumunda durum daha da kötüleşebilir.
Sindirim sisteminin ciddi hastalıkları ile. Öğütülmüş kuş kirazı, mukoza zarlarını hafifçe tahriş eder ve bu nedenle gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında yasaktır.
Diyabet hastaları. Meyveler çok fazla şeker içerir, bu da şeker hastalarına tavsiye edilmediği anlamına gelir.
Alerjisi olanlar için. Kuş kiraz ağacının meyvelerini oluşturan bazı bileşenler, bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük nedeniyle alerjiye neden olabilir, bu durumda ürünün kullanımı kesinlikle yasaktır.

Kuş kirazının üreme yetenekleri üzerinde belirsiz bir etkisi vardır. Antik çağda şifacılar bu bitkiye dayalı özel iksirler hazırlıyorlardı ve kadınların bu durumdan kaçınmak için kullanmaları tavsiye ediliyordu. istenmeyen hamilelik. Her ne kadar bu etki bilimsel olarak kanıtlanmamış olsa da, bazı doktorlar hala kuş kirazının doğum kontrol yöntemi olarak çalışabileceğini iddia ediyor. Öyle ya da böyle, eğer çocuk yapmayı planlıyorsanız kuş kirazı ununu kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Ancak öğütülmüş meyvelerin kullanımını tavsiye etmiyoruz. güvenilir yöntem doğum kontrolü, istenmeyen hamileliği önlemek için kanıtlanmış modern yöntemleri kullanmak daha iyidir.

Öğütülmüş kuş kirazı ile yemek tarifleri

Tariflerde öğütülmüş kuş kirazının kullanılması özellikle çeşitli unlu mamullerin hazırlanmasında önemlidir. Meyve unu tatlıyı sadece lezzetli hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda sağlıklı yemek. Yani aslında herhangi bir kek, turta, kurabiye, krep vb. için hamura küçük miktarlarda ekleyebilirsiniz. Tanıdık yemek hafif bir fındık ve yaban mersini tadı kazanacak.

Kuş kirazı unu genellikle içeceklere eklenir: alkolsüz - şuruplar, kompostolar, kvas; ve alkollü - çeşitli likörler ve tentürler. Hadi çözelim en iyi tarifleröğütülmüş kuş kirazı ile:

Kuş kirazı unlu Sibirya keki. Bir tava alın, altına tuz (1 yemek kaşığı) koyun, üzerini temiz bir bezle örtün (gazlı bez kullanabilirsiniz ancak 2-3 kat katlamanız gerekir). Ekşi kremayı (500 gram) üstüne dökün, tavayı kapatın ve buzdolabında - tercihen gece boyunca, en az 4 saat. Sütü (1 su bardağı) kaynatın, soğutmadan derin bir kaseye dökün ve üzerine öğütülmüş kuş kirazını (1 su bardağı) dökün, karışımı birkaç saat şişmeye bırakın. Yeni bir kapta yumurtaları (2 adet) şekerle (1 su bardağı) çırpın, ardından sirke ile söndürülmüş buğday unu (1 su bardağı) ve soda (1 çay kaşığı) ekleyin. Bir kaseye şişmiş kuş kirazını alın, gerekirse kalan sütü boşaltın ve ana hamura ekleyin. Parşömen kağıdını uzun bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla yağlayın, hamuru içine dökün ve 180 derecede 40 dakika pişirin (kuru kibritle pişip pişmediğini kontrol edin). Ekşi kremayı buzdolabından çıkarın; fazla sıvıyı salmış ve koyulaşmış olmalıdır. Ekşi kremayı bir kaseye koyun (dondurucuda önceden soğutulması tavsiye edilir), pudra şekeri (200 gram) ekleyin ve sabit zirveler oluşana kadar bir karıştırıcı ile 5-7 dakika çırpın. "Pastayı" fırından çıkarın ve iki kat halinde kesin, her ikisine de krema sürün. Tatmak için pastayı fındıkla serpin veya başka bir şekilde süsleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
Mascarpone ve çilek ile krep. Yumurtaları (2 adet) şekerle (30 gram) derin bir kapta çırpın, süt (250-300 ml), kefir (100-150 ml), tuz (5 gram), soda (3 gram) ekleyin ve iyice karıştırın. Kuş kirazı (60 gram) ve buğday (100 gram) unundan oluşan karışımı azar azar ekleyin. Homojenliği sağlayamıyorsanız mikser kullanın. Tavayı ısıtın ve krep pişirmeye başlayın. Her krepin üzerine mascarpone ve dilediğiniz meyveleri koyun ve rulo halinde yuvarlayın. Kreplerin üst kısımlarını pudra şekeri serpin.
Ekmek makinesinde kuş kirazlı ekmek. Ekmek makinesine peynir altı suyu veya süt (300 ml) dökün, tuz (1 çay kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), elenmiş buğday unu (500 gram), ardından kuş kiraz unu (50 gram) ekleyin. Unda bir havuz açın ve mayayı dökün (hızlı etkili, kuru - 1 poşet). Ana modu seçin (ekmek pişirme modu) ve pişirin. Bu ekmeği fırında hazırlayabilirsiniz, ardından önce hamurun kabarmasını beklemeniz gerekir. Ekmeği 180 derecede fırında 40-50 dakika pişirin. Bir kibritle kontrol etme isteği.
Kuş kirazı kahvesi. Bir bardağa kaynar su (200 ml) dökün, öğütülmüş kuş kirazını (2 çay kaşığı) ekleyin, 5-7 dakika demleyin. Tadına şeker ve süt ekleyin.
Kuş kirazı unu ve balından yapılan Kissel. Kaynar suyu (0,5 litre) unun (100 gram) içine dökün ve iyice karıştırın. Elde edilen karışıma bir litre daha kaynar su, bal (2 yemek kaşığı) ve nişasta (1 yemek kaşığı) ekleyin. Karışımı kaynatın ve hemen ocaktan alın. Jöle soğuduğunda içebilirsiniz.
Kuş kirazı kvası. Öğütülmüş kuş kirazını (500 gram) suyla (4 litre) dökün, kaynatın ve 15-20 dakika pişirin. Karışımı soğutun, şekeri (300 gram) ekleyin, iyice karıştırın ve 12 saat demlenmeye bırakın. Daha fazla şeker (200 gram) ekleyin ve daha fazla su (2 litre) dökün ve ayrıca maya (10 gram) ekleyin. Karışımı 12 saat daha bırakın. Kvası süzün ve kapalı kaplara dökün - 2-3 gün sonra içmeye hazır olacaktır.

Kuş kirazı ununu satışta bulmak kolay değil ama kendiniz yapabilirsiniz - bitkinin bölgemizde her yerde mevcut olduğunu düşünürsek bu sorun değil. Ancak unu kendiniz hazırlarken bir takım kurallara uymanız gerekir: önemli kurallar meyvelerin iyileştirici özelliklerini kaybetmemesi için meyvelerin kurutulması ve işlenmesi üzerine.

Ağacın kökeni hakkında birçok efsane vardır. En güzel efsanelerden biri, karşılıksız aşktan acı çeken mutsuz bir kızın kuş kirazına dönüştüğünü söylüyor. Karşılıksız duygulardan kalbi soğudu. Bu nedenle kuş kirazı çiçek açtığında günler ve geceler soğuk olur.

Ülkemizde kuş kirazı her zaman sevginin, gençliğin, hassasiyetin ve masumiyetin sembolü olarak görülmüştür. Meyvelerden ve ağacın diğer kısımlarından yapılan takılar sevgilileri korudu - onları anlaşmazlıklardan, kavgalardan ve ihanetlerden kurtardılar.

Ayrıca bitkinin kötü ruhlardan korunduğuna ve bu nedenle kuş kiraz ağaçlarına her zaman özel bakım yapıldığına inanılıyordu.

Arkeologlar yakın zamanda kuş kirazının Taş Devri'ndeki insanlar tarafından kullanıldığına dair kanıtlar buldular. İlk yazılı söz, ağacın meyvelerinin, kabuğunun ve yapraklarının faydalı özelliklerini anlatan eski Yunan botanikçi Theophastus'un eserlerinde bulunur. Rus yazılarında bitkinin ilk sözleri 15. yüzyılda ortaya çıktı.

Kuş kirazı, üvezle birlikte Rus şairlerinin ve şarkı yazarlarının favorisidir; bitki hakkında birçok şiir, şarkı, atasözü ve sözler yazılmıştır.

Ağacın koyu renkli kabuğu var - neredeyse siyah. Bitkiye sahip olduğu adı verenin de bu özellik olduğuna inanılıyor çünkü eski dilde “cherma” “karanlık”, “esmer” anlamına geliyor.

Kuş kirazının meyveleri de yenilebilir. taze Ancak hidrosiyanik asit konsantrasyonunun oldukça yüksek olduğu tohumlardan kurtulmak önemlidir. Ayrıca meyveleri tohumlarla demlememelisiniz.

Kuş kirazının sadece yemek pişirmede kullanılmaması dikkat çekicidir. Halk ilaçları bazı hastalıkların tedavisi. Bitki aynı zamanda kozmetoloji ve boya üretiminde de kullanılıyor.

Çiçeklerin enfes aromasına ve güzelliğine rağmen kuş kirazını uzun süre eve getirmeye değmez; kokusunun uzun süre solunması baş ağrısına neden olabilir ve şu veya bu rahatsızlığa neden olabilir; gergin sistem. Ancak odadaki havayı dezenfekte etmek ve/veya böceklerden kurtulmak istiyorsanız buketi yarım saat evin içinde bırakın.

Öğütülmüş kuş kirazı hakkında bir video izleyin:

Öğütülmüş kuş kirazı eşsiz bir üründür. Son derece sağlıklıdır ve yemeye herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, zaman zaman unlu mamullere ve içeceklere un eklemeyi unutmayın. Daha önce de söylediğimiz gibi satışa çıkarmak kolay değil ama kendiniz hazırlamak hiç de zor değil. Son çare olarak internette, sağlıklı ürünler satan sitelerden öğütülmüş kuş kirazı sipariş edilebilir.

Bugün size kış için nasıl yemek pişirileceğini göstermek istiyorum. Sana nasıl yemek pişirileceğini zaten göstermiştim lezzetli reçel Ancak o tarifte kuş kirazından tohumlar vardı. Tarif burada -. Bugünkü reçelimiz tohum içermeyecek, çok pratik olduğunu kabul edeceksiniz. Bu çekirdeksiz kuş kirazı reçeli bir somunun üzerine sürülerek ev yemeklerinde kullanılabilir. Ayrıca bu tür reçellerde tohumların bulunmaması raf ömrünü bir miktar artırır.

Kuş kiraz meyvelerinin sahip olması nedeniyle küçük boy ve kemikleri ete sıkı bir şekilde bağlı olduğundan, elinizle almak neredeyse imkansızdır. Bazı tarifler, yıkanmış kuş kiraz meyvelerinin birkaç kez kıyma makinesinden geçirilmesini önerir. Kuş kiraz tohumları yoğun ve hatta güçlü bir karıştırıcı olduğundan kategorik olarak bunu yapmanızı önermiyorum. mutfak robotu onları tamamen öğütmek mümkün değildir. Öyle bir sıkışma var ki, hatta tehlikeli bile diyebilirim.

Tohumları çıkarmanın en iyi yolu kaynatmaktır. Tarife geçmeden ve lezzetli çekirdeksiz kuş kirazının nasıl pişirileceğini görmeden önce, siyah ve kırmızı olmak üzere iki tür kuş kirazı olduğunu söylemek isterim. Tentürler, şaraplar, kompostolar, reçeller, likörler için her iki türü de kullanabilirsiniz.

Dürüst olacağım, kırmızı kuş kirazını görmedim gerçek hayat, sadece internetteki fotoğrafta ama çocukluğumdan beri siyah kuş kirazına aşinayım. Yöre çocukları, mayhoş ve hafif acı tadı olan bu tatlı ve ekşi meyveyi o kadar sevdiler ki, kuş kiraz çalıları son meyvesini yedi.

Siyah kuş kirazının meyveleri sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. İçerdikleri çok sayıda yararlı vitaminler, mineraller, amino asitler, organik bileşikler. Kontrendikasyonlardan bahsedersek, bunlardan çok azı var. Meyveyi herkes çiğ olarak tüketebilir ancak büyük miktarlarda tüketilemez.

Şimdi tarife gidip nasıl pişirileceğini görmenizi öneririm fotoğraflarla adım adım çekirdeksiz kuş kiraz reçeli.

İçindekiler:

Kuş kirazı – 1 kg.,
Şeker – 1 kg.,
Su – 500 ml.,

Çekirdeksiz kuş kiraz reçeli - yemek tarifi

Kural olarak, kuş kirazının meyveleri hasat sırasında doğrudan püsküllerden koparılır. Evde meyveleri dallardan ayırın. Onları soğuk suyla yıkayın.

Yıkanmış kuş kiraz meyvelerini bir tencereye koyun. Suyla doldurun. Ocağın üzerine yerleştirin. Kaynattıktan sonra meyveleri 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Bu süre zarfında meyveler yumuşayacaktır.

Bir kepçe kullanarak, haşlanmış meyveleri şurupla alın ve küçük porsiyonlar halinde ince gözenekli bir kevgir içine koyun.

Bu şekilde kuş kirazının tamamını bir kevgir yardımıyla silin.

Kemikleri derileriyle birlikte atın ve elde edilen posayı ve suyu bir tencereye dökün.

Şeker ekle.

Karıştırmak.

Kuş kirazı unu maalesef bölgemiz için çok fazla bilinmeyen bir üründür. Ancak harika bir tat ve zenginlikten başlayarak birçok avantajı var. faydalı kompozisyon ve diyet özellikleriyle bitiyor. Pek çok unlu mamul, kuş kiraz unundan hazırlanır; lezzetli tadı, pek çok fayda sağlayan değerli bileşimiyle birleştiğinde halkın dikkatini hak eder.

Özellikler

Görünüşe göre günümüzde yeni bir un türü olan badem ve hindistancevizi, çeşitli fındık ve bezelye ve balkabağı yaygın olan kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak kuş kirazı ürünü bu listede ayrı bir yerde duruyor. Rusya'da bu tür un çok yaygın değil - büyük miktarda olmasına rağmen çok az kişi varlığını biliyor faydalı özellikler ve avantajlar. Bu nedenle seri üretim Bulmak çok zor olabilir; küçük uzmanlaşmış işletmeler tarafından sipariş üzerine yapılır.

Kuş kirazı unu, kuş kirazının tanelerinden değil, kurutulmuş meyvelerinden elde edilir. Kuş kirazı özel olarak oluşturulmuş tesislerde kurutulur yapay koşullar ya da güneşin altında. Oldukça parlak ve keskin bileşimi nedeniyle uzun yıllar kuş kirazının yemek pişirmek için uygun olmayan bir ürün olarak görülmesi dikkat çekicidir. O günlerde Slavlar da dahil olmak üzere pek çok halk kuş kirazının meyvelerini toplayıp turtalara katıyor, yemekleri bunlarla süsliyor, kompostolar yapıyordu ancak bu bitki ancak son zamanlarda un olarak kullanılmaya başlandı.

Açıklama ve özellikler

"Sıradışı", "lezzetli", "lezzetli" sıfatları bu tür undan yapılan mutfak ürünleri için idealdir. Çeşitli unlu mamullerin yanı sıra kuş kiraz unundan da jöle hazırlıyorum; alkollü içeceklerşaraba dahil - doğal bir boya olarak. Kuş kirazlı tatlılar, siyah çayla demlerseniz veya bir fincan sıcak çikolata dökerseniz özellikle lezzetli olur.

Dışarıdan bu un kakao tozuna çok benzer - hoş kahverengi, yumuşak ipeksi doku ve ince öğütme. Kokusu biraz badem kokusunu andırıyor ve tadı tatlı ama acılığı var, tek kelimeyle gerçekten keskin.

Faydalı özellikler

Kuş kirazı unu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Hala buğdaydan daha iyi tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanılıyor. Safra ve diüretik etkileri, antibakteriyel ve antiinflamatuar etkileri ile tanınır ve soğuk algınlığının önlenmesinde, yenilenmeyi hızlandırmak ve bağışıklığı geliştirmek için yaygın olarak kullanılır. Tek kelimeyle, uygulaması muazzamdır.

Kuş kirazı unu uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Örneğin kuş kirazı ve buğday unundan yarı yarıya yapılan ürünlerin tüberküloz, şeker hastalığı ve çeşitli bağırsak rahatsızlıkları gibi hastalıklara yardımcı olduğuna inanılıyordu. Kuş kirazı unundan yapılan yemekler metabolizmanın dengelenmesine yardımcı olur.

Yeterli miktarda antioksidan ve flavonoid, kuş kirazı ununun hipoalerjenik bir ürün olduğu sonucuna varmamızı sağlar.

Tabii kuş kirazına doğrudan alerjiniz yoksa. Alerjenlere maruz kalmanın neden olduğu tahrişi, kaşıntıyı ve iltihabı hafifletebilir.

Aynı zamanda çok düşük kalorili ürün. 100 gramın kalori içeriği yalnızca yaklaşık 120 kilokalori veya 500 kJ'dir ve bu, diğer benzer ürünlerden birkaç kat daha azdır. BZHU'nun% 67'si karmaşık karbonhidratlardır ve bu, kilo verirken, diyetlerde veya oruç günlerinde bu undan unlu mamuller tüketmenize olanak tanır.

Geriye kalan %16'sı proteinlerden, %17'si ise karbonhidratlardan gelir. Ayrıca glikoz intoleransı veya düşük glikoz toleransı olan kişiler tarafından da kullanılabilir. Beslenme uzmanları, lif içeren tohumların ve kabuğun, diğer unlardan daha fazla lif içerdiğine dikkat çekiyor. büyük miktarlar ayrıca un haline getirilir.

Bu unun en önemli özelliklerinden biri ısıl işlemin yapılmamasıdır. Bu sayede bileşiminde E, P, B1-B2 vitaminleri, çinko, bakır, demir gibi maddeler korunur. Kuş kirazı ununun bileşiminin çok "asidik" olduğuna dikkat etmek de önemlidir - sitrik, malik ve askorbik gibi çok miktarda organik asit içerir.

Bununla birlikte, ülser veya gastrit hastasıysanız bundan korkmanıza gerek yoktur - büyük miktarda meyve asidi, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve asidik ortamı normalleştirir.

Kozmetolojide kuş kirazının, rutin olarak da bilinen, yaşlanma sürecini yavaşlatan büyük miktarda P vitamini içerdiği, C vitamini ve meyve asitleri ile kombinasyon halinde iyi bir yenileyici madde olarak kullanılabileceği özellikle vurgulanıyor. İncelemelere bakılırsa, becerikli hanımlar bunu uzun zamandır biliyorlar ve kuş kirazı ununu zaten tüm güçleriyle maske ve peeling olarak kullanıyorlar, ancak bunu kil, bazik yağlar veya diğer un türleriyle, örneğin kabak unu ile karıştırıyorlar.

Bütün bunlar kuş kirazı ununu tüm insan kategorileri için (kilo vermek, oturmak) çok faydalı kılmaktadır. doğru beslenme glikoz intoleransı olanlar) ve ondan yapılan unlu mamullerin tadı diğer un türlerinden yapılanlardan daha az hoş değildir.

Kontrendikasyonlar

Bir takım avantajları, faydalı özellikleri ve zengin bileşimine rağmen kuş kirazı unu, yaşamın belirli dönemlerinde veya belirli hastalıklarda tüketilemez.

Kuş kirazı tohumlarının içeriğindeki prusik asit nedeniyle bu un hamile kadınlara, emziren kadınlara ve iki yaş altı çocuklara önerilmemektedir. Hidrosiyanik asidin vücuda herhangi bir zarar verme ihtimali çok düşüktür, ancak eğer aşırı duyarlılık Kullanmamak daha iyidir. Aynısı un alerjileri ve bireysel hoşgörüsüzlük için de geçerlidir.

Ülser, gastrit gibi hastalıklarınız olsa dahi kuş kirazı unundan uzak durmanız tavsiye edilir. Kuş kirazının meyveleri, bu tür hastalıklarda tüketilmemesi gereken yüksek konsantrasyonda asit içerdiğinden, hastalığın alevlenmesine yol açabilir.

Kronik kabızlık için kuş kirazı unundan da kaçınılmalıdır - dışkıyı bağlar, bu da yalnızca sorunu ağırlaştırabilir. Ayrıca “asidik” bileşimi nedeniyle mağazadan satın alırsanız unun son kullanma tarihine çok dikkat etmelisiniz.

Nasıl pişirilir?

Geniş vatanımızın geniş alanlarında bu un henüz o kadar popüler değil, ancak gurmeler bunu çoktan takdir etmeyi başardı. Seri üretilmiyor, bu yüzden satın almak oldukça zor olacak - hatta kendiniz hazırlamanın daha kolay olduğu bile söylenebilir.

Evde kuş kirazı unu hazırlama algoritması basittir. İlk adım kuş kirazını toplamak ve kurutmaktır. Ülkemizin çoğu yerinde en iyi zaman Bu amaçla temmuz ayının sonundan eylül ayının başına kadar olan dönem dikkate alınır. Daha sonra, örneğin bir kahve değirmeni kullanarak meyveleri iyice öğütün.

Bir harç da meyvelerin öğütülmesine yardımcı olabilir, ancak bu yöntem çok uzundur ve çok fazla çaba gerektirir. Kuş kirazı daha çok ince öğütülmüş una benzemeye başladığında, kalan kabuklardan ve çok büyük çekirdek parçalarından kurtulmak için onu bir elekten geçirmelisiniz. Bu un, üretim tarihinden itibaren 1 yıl boyunca kapalı, kuru bir odada saklanabilir.

Nerede kullanılır?

Çoğu diyette genellikle bu undan yapılan çeşitli unlu mamuller için tarifler bulunur. Bunlara kurabiye, krep, kek, ekmek, çörek dahildir; turta yapımında yaygın olarak kullanılır. Ürün yelpazesi normal buğday ununda olduğu kadar geniştir. Burda biraz var basit tarifler herkesin tekrarlayabileceği bir şey.

Kuş kiraz unundan yapılan krepler

Kuş kiraz unundan yapılan her şey gibi bu tür krepler de haklı olarak diyet olarak kabul edilir. Bunları hazırlamak için kuş kirazı unu, buğday unu, süt, su, iki taneye ihtiyacınız olacak. tavuk yumurtaları, şeker, tuz ve soda - asitleri nötralize etmek için. Eylem sırası normal kreplerdekiyle aynıdır. İki tür un ayrı bir kapta 2: 1 oranında (daha fazla kuş kiraz unu) karıştırılır. Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, bir çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker ekleyin.

Daha sonra yumurtalara 100-200 ml süt dökülür, her şey karıştırılır, ardından un ilave edilir. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kalan sütü veya suyu dikkatlice ekleyin - daha kalın bir kütlenin homojen hale getirilmesi daha kolay olduğundan sütün tamamını bir kerede dökmeyiz. Bir tutam soda ekleyin. Hamuru ister mikserle ister elinizle karıştırabilirsiniz.

En sonunda hamura iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

Bu tür kreplerin kalori içeriği sadece 200 kalori civarında olacak ve tadı mükemmel olacaktır. İstenirse, bu tür krepler, örneğin az yağlı süzme peynir gibi dolgularla doldurulabilir.

Kuş kirazlı brownie

Kuş kiraz unundan pişirilebilen keklerin daha az lezzetli olduğu düşünülmez. Tatmak için 100 gram kuş kirazı ve buğday unu, şeker ve tereyağı, 200 ml süt, 3 yumurta ve şekere ihtiyacınız olacak. Dekorasyon olarak nar veya fındık kullanabilirsiniz. Ayrıca kek kalıplarına da ihtiyacınız olacak.

Sütü kaynatıp kuş kiraz ununun üzerine dökün, 2-2,5 saat bu pozisyonda bekletin. Tereyağı eritin, yumurtaları şekerle karıştırın - ama sakın yenme.

Kuş kirazı unu zamanla koyu kıvamlı bir macun gibi görünmelidir. Yumurtalara ve şekere ekleyin ve tereyağını unutmayın. Ortaya çıkan bileşimi karıştırın, buğday unu ekleyin. Hamur sıvı olacaktır; kolaylık sağlamak için kalıpları doldurmak için kepçe kullanmanızı öneririz. Kalıpları yağlayın sebze yağı. Brownieler önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 15-17 dakika kadar yerleştirilir.

Kuş kirazlı ekmek

Eğer amatörsen Ev yapımı ekmek O zaman kuş kirazlı ekmek tarifini kesinlikle beğeneceksiniz. Normal buğday veya kabak ekmeği yapmaktan biraz daha karmaşık ama tadı muhteşem. 400 ml su, kuş kirazı unu 30 gr, buğday unu - 600 gr, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, tuz - 1 çay kaşığı, 1 yemek kaşığı şeker ve 6 gr kuru maya alın.

Öncelikle geniş bir kapta buğday ununu mayayla karıştırın, kuş kirazı ununu Brownie'de olduğu gibi kaynar suyla (200 ml) dökün, üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Unlu kaynar suyun soğumasını bekleyin ve ardından elde edilen karışımı buğday ununun içine dökün. Kalan 200 ml ılık suyu, ayçiçek yağını ekleyin, hamuru iyice karıştırın, yoğurun. Sonuç olarak uzun süre yumuşak kalır ve ellerinize hafifçe yapışır.

Şimdi başka bir kase alıp yağlayın ayçiçek yağı ve hamuru içine yerleştirin. Artık örtbas edilmesi gerekiyor naylon poşet ve bir buçuk saat bekletin. Kırk dakika sonra hamurun yoğrulması, tekrar filmle kaplanması ve geri kalan süre boyunca kabarmaya bırakılması gerekecektir. Bu sürenin sonunda hamur kabaracak ve geleneksel ekmeğe daha çok benzeyecek - geriye kalan tek şey ona somun şekli vermek.

Ekmeğin pişirileceği form parşömenle kaplanmalı veya tereyağı ile yağlanmalıdır. Ekmeği tavaya koyup üzerini bir bezle örtüp yarım saat daha bekletin. Bu süre zarfında hamur daha da artacak, tüm şekli kaplayacak ve ardından pişirilebilecektir.

Fırın ilk 10 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Tencerenin altına bir kase su koyarak yemeği buharla pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra sıcaklık 185 dereceye düşecek şekilde ısıyı azaltmalı, buharı bırakmalı, 40 dakika pişirmelisiniz.