Muhtemelen herkes mantar gibi bir mantarı biliyor veya duymuştur. Pek çok insan hoş kokusu ve mükemmel tadı nedeniyle onu seviyor ve takdir ediyor. Bu mantarların endüstriyel olarak yetiştirilmesi sayesinde pratik olarak onlardan yararlanabiliyoruz. bütün sene boyunca Sağlığınız için endişelenmeyin çünkü artık bunları herhangi bir süpermarkette satın alabilirsiniz.

Ancak ne olursa olsun mağazada alışveriş yapmak yerine "sessiz avlanmayı" tercih eden insanlar var. Bu durumda sahte petrolü gerçek olanla karıştırmamak için dikkatli ve dikkatli olmaları gerekir.

Petrol türleri

"Sessiz bir ava" çıkarken sakin olmak için ne tür petrollerin olduğunu, nerede ve ne zaman büyüdüklerini bilmelisiniz. Sahte bir petrolün neye benzediğini bilmek, onu gerçek olandan ayırmak için de faydalı olacaktır. Genel olarak doğada bu mantarların bir düzineden fazla türü bulunur. Bu nedenle, örneğin, büyük sporlu ve yaygın (veya çayır) petroller çoğunlukla bozkır veya çayırlarda bulunur. İki sporlu ve iki halkalı türler genellikle sebze bahçesi ve bahçelerde yetişir.

Ve ağaçların yakınında tarla petrolünü bulabilirsiniz. Bu türler mayıstan ekime kadar büyür. Bu mantarların orman türleri de bulunmaktadır. Temmuz ayından ekim ortasına kadar bulunurlar ve hem yaprak döken hem de yaprak dökmeyen çeşitlerde büyüyebilirler. Bunlar arasında koyu kırmızı, baltalık ve ağustos mantarları bulunur. Kural olarak ladin ağaçlarının yakınında yetişen bir orman türüdür.

Sahte petrol: Onları gerçek olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

"Sessiz avlanma" hayranları tehlikede olabilir çünkü yenilebilir olanlar arasında düz başlıklı, kırmızı tenli ve sarı tenli gibi sahte olanlar olabilir. Genellikle yaz ortasından itibaren ortaya çıkarlar. Çoğu zaman yaprak döken ve karışık ormanlarda bulunurlar.

Ancak bu tür "çiftler" tarlalarda, çayırlarda, parklarda ve evlerin yakınında da büyüyebilir. Dışa doğru, yenilebilir muadillerinden neredeyse hiç farklı değiller, ancak sahte petrolleri gerçek olanlar arasında tanımayı mümkün kılan özelliklere sahipler. Böyle bir mantarın etine bastırırsanız sararır, sapın dibinde kesildiğinde parlak sarıya döner. Bir süre sonra renk turuncuya hatta kahverengiye dönecektir. Karşılaştırma için: Ete bastığınızda kırmızıya veya pembeye döner. Ayrıca yenmeyen örnekler kendilerine özgü kokularından tanınabilir. İlaç, iyot veya karbolik asit gibi kokuyor. Kaynar suya koyarsanız su hemen sararır ve kötü koku yoğunlaşacak.

Sahte petroller neye benziyor?

Mantar toplayıcıları daha ciddi tehlikelerle de karşı karşıya kalabilir, çünkü genç mantarlar çok zehirli olan soluk mantara ve açık renkli sinek mantarına çok benzer. Bu çiftler açık bir renge sahiptir ve görünüş olarak çok az farklılık gösterir. Ancak gerçek temsilcilerde plakalar yaşla birlikte koyulaşır, ancak sinek mantarında her zaman beyaz kalırlar. Ayrıca bu mantarların etine bastırırsanız rengi değişmez ve bacakları her zaman kök "saksılarda" - volvalarda bulunur. Onları görmek için çok dikkatli olmanız gerekiyor çünkü neredeyse görünmezler. Zehirli benzerleri genellikle iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulunur, bu nedenle çoğunlukla baltalık champignon ile karıştırılırlar.

Mantar toplarken yenilebilirliğinden emin değilseniz, risk almamak ve bu tür örnekleri almamak daha iyidir. Gerçek mantarlar arasında sahte mantarları tanıma yeteneği çok fazla dikkat ve deneyim gerektirir, bu nedenle güvenliğiniz konusunda endişelenmeden mağazadan tamamen normal mantarlar satın alabildiğinizde sağlığınızı riske atmanız gerekip gerekmediğini düşünmeye değer.

"Yanlış", görünüş olarak yenilebilir muadillerine çok benzeyen zehirli mantarlardır. Tehlikeli "çiftleri" bazen deneyimli mantar toplayıcılar için bile ayırt etmek zordur.

Yaygın petrolün birçok türü vardır ve çoğu yenir. Her birinin özelliklerini hatırlamak çok zordur, bu nedenle "sessiz avlanma" sevenler genellikle genel işaretlere odaklanır. Bu zehirlenmeye neden olabilir: Agaricaceae (Champignonaceae) ailesi arasında insan sağlığına zararlı türler vardır.

Endüstriyel ekim, sağlığa zarar vermeden ürünün tadını çıkarmanıza olanak tanır, ancak yenilebilir örnekler gibi "gizlenen" sahte petrollerden kaynaklanan zehirlenmelerin sayısı azalmıyor. İnsanlar "sessiz avlanma" ve mantar satın alırken tasarruf etme fırsatından etkileniyor. Ayrıca her türün kendine has bir tadı vardır; bunu mağaza raflarındaki standart bir üründe bulamazsınız.

Çoğu zaman, Agaricaceae familyasının aşağıdaki temsilcileri yenilebilir örneklerle karıştırılır:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Fotoğrafta sahte petrollerin tipik örnekleri gösterilmektedir.

Bir dizi özellik, bu tür örnekleri yenilebilir olanlardan ayırmaya yardımcı olacaktır. Zehirli çiftin kapağının ortasında kahverengi bir nokta bulunur. Üzerine basarsanız açık sarı lekeler görünecektir. Ancak bu yöntem bir garanti sağlamadığından diğer işaretlerle birlikte kullanılması daha iyidir.

Sahte orman ve tarla petrollerinin eti kırıldığında sararmaya başlar ve hoş olmayan bir şekilde karbolik asit kokar ve pişirme sırasında su ve mantarların kendisi kısa bir süre için parlak sarıya döner, ancak bu renk hızla kaybolur. Uzun süreli ısıl işlem, ürünü toksinlerden arındırmaz.

Fotoğrafa bakın ve açıklamayı okuyun dış görünüş sahte orman petrolleri.

Şapkanın rengi ve şekli, etkisi altında değişebilir. çevre Bu nedenle etine, kokusuna, rengine ve pişirme sırasındaki değişikliklere özellikle dikkat edilir.

Yenilebilirmiş gibi görünen bir diğer mantar da mantardır. Dıştan bir petrole benzer, ancak onu tanıyabilecek bir kokusu yoktur. Mantarın tabanında volvalar (kök keseleri) bulunur, ancak insanlar bunları her zaman fark etmez. Mantarın uygunluğu konusunda en ufak bir şüpheniz varsa, posayı kırıp sararıp sararmadığını görmeli, ardından pişirme sırasında suyun rengindeki değişimi izlemelisiniz. Bu, gerçek yenilebilir petrolleri sahte olanlardan ayırmanın en doğru ve kanıtlanmış yollarından biridir.

Yalnızca "genç" soluk bir batağanın kafası karışabilir: Zamanla başlığında çıkıntılar görünecek, pürüzsüz hale gelecek ve saçak sarkacaktır. Batağan Haziran ayının ilk yarısından itibaren ortaya çıkar, büyüme zirvesi Ağustos ayında gerçekleşir. Mantarın yüksekliği 20-25 cm'ye ulaşabilir ve başlığın çapı 15 cm'yi geçmez.

Deneyimsiz mantar toplayıcılar, açık renkli sinek mantarlarından birini iyi mantarlarla karıştırabilir. Bu durumda posanın sahip olduğu hoş olmayan koku sizi zehirlenmekten koruyacaktır.

Zehirli sahte petrollerin neye benzediğini bilmiyorsanız, fotoğrafa bakın: bunlar genellikle yenilebilir olanlarla karıştırılan yaygın mantarlardır.

Gerçek petrol: dağıtım yerleri ve ayırt edici özellikleri

Yenilebilir bir petrolü sahte bir petrolden nasıl ayırt edeceğinizi anlamak için onları bilmeniz gerekir. ayırt edici özellikleri, yaygın oldukları yerler ve büyüme zamanları.

“Doğru” mantarlar gölgeli çiçek yataklarında, yol kenarlarında ve bahçe yataklarında bulunabilir. İki sporlu (Agaricus bisporus) ve iki halkalı (Agaricus bitorquis) petroller genellikle orada yetişir. Bahçe çeşitleri, beyazdan grimsi ve açık kremaya kadar açık tonlarla karakterize edilir. İki halkalı mantarın kapağı toprağın üst katmanında açılır, dolayısıyla rengi onu kaplayan yapraklardan veya humustan etkilenebilir.

Mantarın yaygın (Agaricus campestris) ve macrosporus (Agaricus macrosporus) türleri bozkır, tarla ve çayırlarda bulunmaktadır. Agariaceae familyasının zehirli temsilcileri burada nadiren bulunur.

Tarla türleri (Agaricus arvensis) ağaçların yakınındaki dikimlerde yetişir ve mayıs ayının ortasından eylül ayının sonuna kadar hasat edilir.

Gerçek olanın fotoğrafını ve sahte bir petrolün görüntüsünü karşılaştırın: fark her zaman görülmez.

Orman nemi ve gölgesi, baltalık, koyu kırmızı, orman ve ağustos petrolleri gibi türlerin gelişimi için mükemmel koşullardır. Temmuz ayı başlarında ortaya çıkarlar ve Ekim ayına kadar büyürler. Onların özelliği, kesildikten sonra genç mantarların 10-15 gün sonra aynı yerde ortaya çıkmasıdır.

Ancak ormanda en sık bulunanlar orman sahte petrolleridir - neye benzediklerini görmek için fotoğrafa bakın.

Ancak bu tür için karakteristik olmayan habitatlarda bile zehirli örnekler bulunabilir, bu nedenle son derece dikkatli olmanız gerekir.

Sahte champignon ile gıda zehirlenmesi

Kanıtlanmış mantarlar bile yanlış yerde toplanırsa zehirlenmeye neden olabilir. Bunlar ana yolların kenarları, endüstriyel tesislerin yakınındaki alanlar ve atık depolama alanlarıdır. Mantarlar sünger gibi kanserojenler de dahil olmak üzere toksik maddeleri emer.

Sahte orman mantarının yetiştiği yerlerin tanımını inceledikten sonra, bu örneğin doğal koşullarda fotoğrafına bakın.

Elbette pazara gidip taşıyabildiğiniz kadar petrol satın almak daha kolaydır. Sonuçta bu mantarlar tüm yıl boyunca satışta. Çünkü esaret altında iyi çoğalırlar, tabiri caizse mantarlar...

Sonuçta, petrol çok üretken mantarlardır. Bir mantarın plakaları, her biri yeni bir miselyum doğurabilen on altı milyara kadar spor içerir.

Ancak bu yaygın mantarlar sadece yenilebilir değil aynı zamanda sağlıklıdır.

• Taze mantarlar %4,88 protein, %1,11 karbonhidrat içerir. Ayrıca potasyum, kükürt, fosfor, magnezyum, sodyum, kalsiyum ve klor içerirler.
• Mantarlar bol miktarda D ve PP vitaminlerinin yanı sıra B1, B2, B3, B6, B12, A ve C vitaminlerini de içerir.
• Petrol, yiyeceklerin daha iyi emilmesini sağlayan proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalayan enzimler içerir.
• Petrol kullanılır diyet beslenme Düşük kalorili içerikleri nedeniyle.
• Toksik olmayan antibiyotik kompestrin, tifo basili ve Staphylococcus aureus üzerinde önleyici etkiye sahip olan champignon'da bulundu.

Petrol nerede yetişir?

Petrollerin kök salmadığı yerleri bulmak çok zordur. Bunlar muhtemelen yoğun orman çalılıklarıdır ve diğer yerler de bu mantarların büyümesi için oldukça uygundur. Petroller hem ova hem de dağ ormanlarında yetişir. Bahçelerde, çayırlarda ve sebze bahçelerinde görülür. Çöllerde ve yarı çöllerde bulunur.

Ama çoğu zaman petrol Gübre yığınlarına, çöplüklere yerleşmeyi seviyorum ve sadece gübre değil, aynı zamanda ev. Özellikle insanlar hayvan besliyorsa, genellikle insan yerleşiminin yakınında bulunabilirler. Petroller gübreyle gübrelenmiş toprağı gerçekten seviyor! Bazen petrol asfaltın altından çıkar! Hatta şaşırtıcı: Bu kadar kırılgan bir mantar, dayanıklı bir kaplamayı nasıl parçalayabilir?

Petroller ayrıca gevşek, verimli bir toprak tabakasının altında saklanmayı da severler. Bir tarafında boşluk olan bir tüberkülün katmanı seçtiğini görmek yeterlidir ve orada... bütün bir petrol ailesi. O zaman diğer tüberkülozları aramaya değer. Bak sepet dolacak!

Petroller üç ana türe ayrılır: sıradan, orman ve çayır. Her biri görünüşte birbirinden sadece biraz farklıdır. Ancak hepsi beyaz, etli, ipeksi veya pullu, bazen havada pembeye dönüşen bir başlık ve kısa, yoğun bir gövdeyle birleşiyor. Genç bireylerde başlığın altındaki plakalar açık, soluk pembe renktedir. Mantarlar büyüdükçe kahverengiye döner, daha yaşlı mantarlarda ise siyah-kahverengiye döner. Çoğu zaman, petrol hafif bir anason kokusu yayar.

Genç petrollerin görünümü eskilerden farklıdır. Genç petrollerin sanki gövdeyle kaynaşmış gibi yarım küre şeklinde bir başlığı vardır. Zamanla başlığın kenarlarını gövdeye bağlayan film kırılır, gövde üzerinde ince membranöz bir halka kalır ve kapak düzleşerek düzleşir.

Petrol ne zaman hasat edilir?

Güneşin erken ısınmaya başladığı güney bölgelerde şimdiden petrol ortaya çıkıyor ilkbaharın başlarında– Nisan-Mayıs aylarında. Ana şart sıcak ve nemli olmasıdır. Ancak kuzey bölgelerde, bu mantarlar yalnızca Temmuz-Ağustos aylarında - ikinci mantar tabakası sırasında ortaya çıkabilir.

Tarla şampanyası Mayıs-Ekim ayları arasında toplanır. Açıklıklarda, orman kenarlarında, yol kenarlarında ve ayrıca çayırlarda bulunabilir.

Orman mantarı bu türün yalnızca ormanda bulunabilen tek temsilcisidir. Temmuz ayı başlarında ortaya çıkar ve Ekim ayına kadar büyür. Ancak bu tür petrolleri toplamak için en verimli zaman Ağustos-Eylül aylarıdır. Orman mantarı, şapka rengi bakımından benzerlerinden biraz farklıdır. Koyu pullarla açık kahverengi renktedir.

Bu durum için video tarifi:

Çayır mantarı Mayıs ayında ortaya çıkar ve Ekim ayına kadar büyür. Bahçelerde ve parklarda çimenlik çalılıklarda bulunabilir.

Acemi mantar toplayıcıların bilmesi gerekenler

• Petroller haşlanabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir ve konserve edilebilir.
• Dış ortamdan gelen zehirli maddeler mantarlar tarafından kolayca emilip zehirlenmeye neden olabileceğinden, petrol yol kenarlarında veya evsel atık çöplüklerinde toplanmamalıdır.
• Aynı sebepten dolayı, dışbükey başlığın henüz saptan ayrılmadığı genç mantarlar veya hala soluk pembe plakalı mantarlar toplanır.
• Champignon, yenmeyen kırmızı champignon ile karıştırılabilir, eti kırıldığında kırmızıya döner. Kırmızımsı petrol, hoş olmayan bir karbolik asit kokusu yayar.
• Yeni başlayan mantar toplayıcılar şampanyayı mantarla karıştırabilir. Soluk mantarı ve champignon arasındaki fark, pembe plakaların olmamasının yanı sıra, champignon'un sahip olmadığı sapın tabanında yumrulu bir kalınlaşmadır.

Petrol, dünyada en çok yetiştirilen mantarlardan biri olmakla kalmaz, aynı zamanda bu mantar belki de en çok sayıda mantardır. türlerin çeşitliliği vahşi bireyler. Champignon ailesinde 200'den fazla temsilci bulunmaktadır. Sadece bir tür olan bisporus champignon, insanlar tarafından birkaç yüzyıldır başarılı bir şekilde yetiştirilmektedir. Diğer türlerin hiçbiri "evcilleştirilemez" ve gerçek vahşi yaşamı yapay yaşama tercih ederler.

Orman petrolleri

Mikolojik bilim adamları kendi görüşlerinde hemfikirdir - orman petrolleri, tat ve bir dizi esansiyel amino asit bakımından yapay olarak yetiştirilen muadillerinden önemli ölçüde üstündür. Ve mantar avcılığından oluşan devasa bir ordu, bu yetkili görüşü çok basit ama son derece etkili bir kanıtla doğrulayacak. Ormanda toplanan petrolleri ve mağazadan satın alınan petrolleri yan yana yerleştirin. Şüphesiz fark edeceğiniz ilk şey Lütfen dikkat - tarif edilemez hoş bir koku, ormandakilerin en ince mantar aroması ve mağazadan satın alınan meslektaşlarının neredeyse tamamen koku yokluğu.

Bu mantarlar isimlerini Fransızca'da "mantar" anlamına gelen "champignon" kelimesinden almıştır. Antik çağlardan beri orman petrollerine mantar-blagusha veya şapka adını verdik.

Nerede büyüyorlar ve neye benziyorlar?

Petrol neden gübrede yetişiyor? Bu mantarlar sözde saprotroflara aittir. İçinde yaban hayatı her zaman iyi gübrelenmiş, organik maddelerce zengin topraklarda yetişirler. İneklerin veya atların otlatıldığı açık geniş açıklıklara, çayırlara, meralara çok düşkündürler. Ayrıca karışık ormanların açık ormanlık alanlarında, güneş ışınlarının dünya yüzeyine kolayca ulaşabildiği yerlerde bulunurlar. İÇİNDE orta şerit Mayıs sonundan Ekim başına kadar büyümek, bazı türler - Kasım ortasına kadar.

Hepsinin devasa bir şapkası var. Erken yaşta başlık oval bir şekle sahiptir, ancak büyüdükçe yavaş yavaş düzleşir ve yetişkin bir mantarda neredeyse düz hale gelir. Kapak çapı farklı şekiller 5−10 cm ile 20−25 cm arasında değişebilir. Şemsiye mantarları gibi devlerin (aynı zamanda champignon ailesine ait) başlığının çapı 35 cm olabilir.

Türlere bağlı olarak başlığın rengi beyazdan kahverengiye veya kahverengiye kadar değişir. Kapak yüzeyi pürüzsüz veya pullu olabilir. Spor plakalarının rengi beyazdan neredeyse siyaha değişir.

Yenilebilir orman petrollerinin karakteristik özellikleri şunlardır: ince badem veya anason notalarının yanı sıra belirgin hoş bir mantar kokusu bacakta hareketli bir halkanın varlığı. Halka, diğer mantarlarda pratikte bulunmayan sap boyunca kolayca yukarı veya aşağı hareket ettirilebilir. Kural olarak bu halka her zaman hareketsizdir. Bu onları zehirli benzerlerinden ayıracaktır.

200'den fazla petrol çeşidi arasında ölümcül zehirli türler yoktur. Hafif zehirli olarak sınıflandırılabilecek iki tür vardır; bunları yemek bağırsakta kolik ve kusmaya neden olabilir ve bunlar bir gün içinde iz bırakmadan kaybolur.

Diğer türlere ait olan ikiz mantarlar çok daha büyük bir tehlike oluşturur, ancak görünüşte petrole çok benzeyebilir, özellikle genç yaşta, kapak henüz düzelmediğinde. Her şeyden önce, bunlar ölümcül zehirli sinek mantarlarıdır: beyaz sinek mantarı ve pis kokulu sinek mantarının yanı sıra son derece zehirli soluk mantar.

Türler ve çeşitler

Yenilebilir yabani türler aşağıdaki en yaygın türleri içerir.

Ortak veya çayır

Gerçek veya çayır olarak bilinir. Bazı bölgelerde buna "pecheritsa" denir.

Orman mantarı

Mantar toplayıcıları arasında allık veya şapka olarak bilinir.

Saha veya kaldırım

Çeşitlilik aynı zamanda kaldırım olarak da bilinir..

baltalık mantar

Bazen ince denir.

Kraliyet görünümü

Diğer adı Portobello.

Zehirli petrol

Zehirli çeşitler veya sahte mantarlar insan sağlığına ciddi bir tehdit oluşturmaz. Bunlardan ölümcül derecede zehirlenmeniz mümkün değildir ancak yine de sağlığınızı gereksiz testlere maruz bırakmamalısınız.

Pas rengi veya sararma

Bazen sarı tenli veya sarımsı denir.

Alacalı görünüm

Ayrıca Möller's veya düz başlıklı champignon olarak da adlandırılır.

Genç yaşta görünüm olarak petrole çok benzeyen ölümcül zehirli mantarlar çok daha büyük bir potansiyel tehlike oluşturmaktadır. Soluk mantardan, beyaz sinek mantarından ve pis kokulu sinek mantarından bahsediyoruz.

Galeri: Orman şampanyası

Doğada en yaygın mantarlardan biri petroldür. Her gün mağazaların ve marketlerin raflarında gördüğümüz mantarlar büyük olasılıkla yapay olarak oluşturulmuş koşullarda yetiştiriliyor. Doğada yetişen petrollerin farklı bir kokusu ve tadı vardır. Bunlar dona kadar büyüyen, çok ince ve kendine özgü bir aroması ve ceviz tadı olan mantarlardır. Yazın ilk günlerinden itibaren, hatta bazı türler baharın sonunda büyümeye başlarlar. Gerçek bilenler ve "sessiz avlanmayı" sevenler, orman, çayır ve dağ petrollerinin neye benzediğini tam olarak bilirler.

Mantar toplamanın zaman kaybına dönüşmemesi için toplayacağınız mantarlar hakkında mümkün olduğunca bilgi sahibi olmanız önemlidir. Bu, petrolün doğada nerede büyüdüğünü ve bu kadar çekici bir av bulmak için nereye gideceğinizi tam olarak bilmeniz gerektiği anlamına gelir.

Deneyimli mantar toplayıcıları size petrolün doğada nasıl büyüdüğünü anlatabilecektir. Toplanabilecekleri yer iyi gübrelenmiş toprak bakımından zengin olmalıdır. Bunlar düzenli olarak kimyasallarla gübrelenen tarım alanları değil, hayvancılık komplekslerinin, süt çiftliklerinin ve domuz çiftliklerinin yakınındaki açıklıklardır. Başka bir deyişle, petrol doğada yetişir:

• ıslak topraklı yerlerde;
• bol miktarda doğal gübre içeren toprakta;
• kompost bakımından zengin topraklarda.

Böyle farklı petroller

Rusya'da insan yerleşiminden çok uzak olmayan bir yerde, ormanda, çayırda, orman açıklığında bulunabilirler. Tür çeşitliliği o kadar geniştir ki bazen deneyimli mantar toplayıcıları bile şaşırtmaktadır. En yaygın olanı, herhangi bir mağazadan satın alınabilen ve koşullarda başarıyla yetiştirilen ortak çayırdır. mantar çiftliği, bu faaliyeti çok karlı bir işe dönüştürmek. Tüm petrol türleri bir şekilde benzerdir, ancak aynı zamanda gözle görülür farklılıkları da vardır.

Çayır veya sıradan

Mantar beyaz kenarları içe doğru kıvrılmış ve gövdeye bastırılmış yuvarlak bir başlığa sahiptir. Ağırlığı 10 ila 150 g arasında değişmektedir. Çayır mantarı iddiasızdır ve özellikle kırsal alanlarda insanların evlerinin yakınında büyüyebilir. Mantar büyüdükçe kapağın şekli değişir. Dışbükeyliğini korur, ancak giderek daha düz hale gelir. Alttaki plakalar gevşek, ince ve geniştir. Pembemsi renktedirler ve yavaş yavaş kahverengi bir renk alırlar. Başlığın rengi beyazdır ve ortasında grimsi pullar bulunur. Yüzeyi yumuşak ve ipeksi dokunuşlu, beyaz-pembe veya gri başlıklı çayır türleri vardır.

Bu mantarın sapı yoğun, lifli ve oldukça geniştir. Çapı 1-3 cm'ye ulaşır. Bacağın yüksekliği 3-10 cm'dir. Tabanda genişlemiştir. Mantar gençken başlığı beyaz bir örtü ile gövdeye bağlanır ancak zamanla bu bağlantı kaybolur ve ince beyaz bir halka kalır. Mantarın büyümesiyle devam edebilir veya tamamen kaybolabilir.

Ayırt edici bir özellik, hamuru veya daha doğrusu rengidir. Yoğun, beyaz, hurdaya çıkarıldığında değişir, pembemsi bir renk alır. Bu mantarlar oldukça güçlü ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. Sadece yenilebilir değil, aynı zamanda çok lezzetli olan çayır petrolleri çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve hatta çiğ olarak yenir.

İlkbaharın sonundan yani mayıs ayından son donlara kadar bu mantar meralarda ve orman kenarlarında yetişir. Turistik rekreasyon alanı olarak kabul edilen yerlerde de tarla mantarı bulunabilir; parklarda da bulunur. Tarla petrollerinin neye benzediğini bildiğiniz için onları şehir meydanlarında bile görebilirsiniz.

Onu özel kılan eşsiz kokusudur. Bu aromanın herhangi bir şeyle karıştırılması zordur çünkü anason karışımı gibi kokar ve küçük hindistan cevizi. Çayıra çok benzer. Sadece kısa, kalın bir sap üzerinde desteklenen, çapı 20 cm'ye kadar olan daha büyük bir başlığı var.

Ayırt edici bir özellik, mantar büyüdükçe zili andıran yuvarlak hale gelen konik bir şekil olan pullu bir yüzeydir. Bastığınızda tarla petrolünün kapağı sarıya döner. Plakalar beyazdır; yaşlandıkça pembemsi kahverengi ve hatta siyah olurlar.

Dağ

Bu mantarın yaşam alanı dağ ladin ormanları veya parlak çiçekler ve çeşitli bitkilerle kaplı yabani yamaçlardır. Dağ champignon'u neye benziyor? İlk bakışta onu çayırdan ayırmak zordur.

Büyük beyaz başlık dağ yamaçlarında açıkça görülebilir; genç mantarlarda kenarları kavislidir ve pratik olarak masif gövdeye temas eder. Dağ mantarı olgunlaştıkça açılıyor gibi görünüyor ve sapta düzgün beyaz bir etek kalıyor. Başlığın yüzeyi yumuşaktır, bazen az sayıda pulla kaplıdır. Kağıt hamuru beyaz ve sulu, plakalar geniş, serbest, koyulaşıyor, eski mantarlarda neredeyse siyah.

Orman petrolleri, benzerlerinden farklı olarak açık alanda değil, yalnızca iğne yapraklı ormanlarda yetişen mantarlardır. Ladin ormanlarında bulunabilirler. Bu tür mantarlar için en uygun ortam olan toprağın yüksek nitrojen içeriğine sahip olduğu yer burasıdır. Ormanda petrol nadirdir, ancak oldukça büyük ailelerde yetişirler, bu nedenle avlanma şanslı mantar toplayıcıyı memnun edecektir.

Ormanda bulunabilecek birçok mantar arasında mantar toplayıcının hangisiyle karşılaştığını ve elinde ne tuttuğunu doğru bir şekilde belirlemek önemlidir. Yabani bir mantar bulma umuduyla "sessiz bir ava" çıktığınızda, bu güzel, lezzetli yabani mantarın tam olarak neye benzediğini bilmeniz gerekir. Başlığı diğerleriyle aynı şekle sahiptir, yuvarlatılmıştır, kenarları kuvvetli bir şekilde kavislidir. Plakalar geniş ve gevşektir, mantar yaşlandıkça koyulaşır.

Meyve eti beyaz, sulu ve kesildiğinde renk değiştirir ancak sapı uzun ve liflidir. O farklı zengin tat ve hoş bir aroma.

Asil

Diğer bir çeşit ise büyüklüğü ve tadı nedeniyle adlandırılan kraliyet petrolüdür. Büyük, kahverengidir, yoğun, büyük bir sapın üzerinde durur, karakteristik olarak kavisli kenarlara sahip, 10 cm çapa ulaşan büyük bir başlığı vardır. Olgunlaştıkça açılır ve sap üzerinde ince, hafif, tek bir halka kalır.

Bacağın kendisi alçaktır, çapı 3-4 cm'ye kadardır. Kraliyet petrolünün ikinci adı portobello'dur. Onun Karakteristik özellik– belirgin bir misk aroması. Bu mantar Avrupa mutfağının en leziz yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Etli kapakları doldurulup fırınlanıyor, kömürde pişiriliyor ve ızgarada pişiriliyor. Yoğun ve sulu bacaklar özel soslar hazırlamak için kullanılır.

Tehlikeli türler

Champignon ailesinde ayrıca ayırt etmeyi öğrenmeniz gereken zehirli akrabalar da vardır.

Genellikle tarla veya sıradan petrol ile karıştırılan, iyi bilinen zehirli mantarlardan biri. Sarı tenli champignon'un yuvarlak bir başlığı ve yüksek bir sapı vardır. Kapağın kenarları yavaş yavaş düzleşir ve açılır. Sarı tenli petrolle hiç karşılaşmamış olanların, bu mantarın derisinin aslında beyaz olduğunu bilmesi gerekir, ancak hasar gördüğünde veya kesildiğinde gövde karakteristik sarı bir renk alır.

Yetişkin mantarların kapakları grimsi kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve yenilebilir olanlardan farklı olarak ortada dışbükey değil, yüzeylerinin zarar gördüğü yerlerde basık, sarı renktedir. Bacaktaki halka da farklıdır. Kenarları kaldırılmaz, alçaltılır. Halka çift, yoğun. Diğer bir karakteristik özellik ise mantar hasar gördüğünde ortaya çıkan güçlü karbolik asit kokusudur.

Düz şapkalı champignon da tehlikelidir. Görünüm olarak diğer türlerden belirgin şekilde farklıdır. Hafif bir dışbükeyliğe sahip oldukça büyük, düz başlık, ince ve oldukça yüksek bir gövdeye dayanır; kabuğun yüksekliği sadece 1,5-2 cm kalınlığında 15 cm'ye ulaşır. Başlığın rengi soluk krem, ortası koyu hatta siyahtır. Koyu radyal pullarla kaplıdır. Beyaz kağıt hamuru hasar gördüğünde sarıya döner, ancak kesildiğinde kırmızımsı bir renk alması mümkündür. Güçlü bir fenol kokusu yayar. Pürüzsüz sapın tabanı kalınlaştırılmıştır. Halkanın kenarları indirilir ve yetişkin bir mantarın kapağının kenarları kaldırılır. Düz başlı petrol zehirli ve tehlikelidir.

Mantarı en dibinden keserseniz kesimde parlak sarı bir renk görünecektir. Oldukça nadirdir ve karışık ormanlarda yetişir. Tarlalarda ve çayırlarda bulmak imkansızdır.

Petrolden zehirlenmek mümkün mü?

Mantarları toplarken özelliklerini ve ayırt edici özelliklerini bilmek önemlidir, çünkü hatta yenilebilir mantar tehlikelerle dolu olabilir. Petrolden zehirlenmenin mümkün olup olmadığından bahsetmişken, çeşitlerinin tamamının tüketime uygun olmadığı unutulmamalıdır. Düz başlı ve sarı tenli petrol gibi türleri hatırlamakta fayda var ve yanlış toplanma durumunda zehirlenme olasılığının oldukça yüksek olduğu hemen anlaşılacaktır.

Elbette mantar toplarken dikkatli ve dikkatli olunması gerektiğini defalarca tekrarlayabiliriz, ancak zehirli olanın sepete ve ardından tavaya girmesi durumunda, sağlıktaki değişime dikkat etmeniz gerekir. yapı. Petrol zehirlenmesinin belirtileri diğer zehirlenme türlerine çok benzer:

• mide bulantısı,
• sıcaklık artışı,
• zayıflık,
• terlemek,
• baş dönmesi,
• midede kolik,
• ishal,
• kusmak.

İlk yardım vücuttaki toksin konsantrasyonunu azaltmayı mümkün kılacaktır ancak mantar zehirlenmesi gibi bir sorunla doktorların yardımı olmadan baş etmek zor, hatta imkansızdır.

Beladan kaçınmak için çok çeşitli zehirli mantarların olduğunu ve bunların arasında sahte petrollerin de bulunduğunu unutmamalısınız.

Sessiz avlanmayı seven her kişi, gerçek olanları sahte olanlardan nasıl ayırt edeceğini bilmelidir. Ormanda veya tarlada mantar toplarken iki mantar toplayıcının sizi beklediğini unutmamak önemlidir: tehlikeli düşman. Bunlardan ilki, aslında çekici beyaz bir başlığın arkasına saklanan çok tehlikeli bir mantar olan sahte tarla mantarıdır. Bir diğer tehlike ise sahte yabani mantardır. Her biri farklıdır:

1. kapakta çıkıntı olmaması;
2. hoş olmayan keskin bir kokunun varlığı;
3. kesimde veya hasar yerinde sarılık;
4. halkanın alçaltılmış kenarları ince bir gövde üzerindedir.

Petrolleri çok benzeyebilecekleri mantarlardan ayırmak için görünüm, koku ve kıvam özelliklerini bilmeniz gerekir. ana özellik alan - bu, olgunlaştıkça toksinleri biriktirme yeteneğidir. Ayrıca, en tehlikeli mantarlardan biri olan mantara son derece benzer. Zehirli mantarlar gerçek mantarların yanında büyür ve mantar toplayıcının toplarken sadece bilgiye değil, aynı zamanda özel bakıma da ihtiyacı olacaktır.

Petrollerin yararları ve zararları

Beslenme uzmanlarına göre petrol, ete eşdeğer bir üründür. Bileşimleri insanlar için büyük önem taşıyor - böyle bir ürünün her 100 gramında günlük dozda B vitamini bulunur ve ayrıca:

• protein;
• karbonhidratlar;
• amino asitler;
• mineraller.

Petrollerin faydalı özellikleri esas olarak mükemmel bir antioksidan olması gerçeğinde yatmaktadır - insan vücudunu aşırı kolesterolden kurtarmanıza izin veren bir ürün. Besin değeri o kadar harika ki 10 mantar 500 gr et ürününün yerini alabiliyor.

Petrollerin yararları ve zararları çok sayıda tartışmanın nedeni haline geldi, ancak tartışılmaz olan bir şey var - petrolün düşük kalorili içeriği. 100 gr'da sadece 27.000 kalori bulunur taze mantarlar Ancak kurutulmuş üründe bu değer gözle görülür şekilde artar.

Faydaları ve zararları ham petrol toplanan ve hazırlanan mantarların büyüdüğü koşullara bağlıdır. Meradan getirilmişlerse ısıl işlem gerekir, ancak mümkün olduğu durumda çiğ yemek çok daha faydalı olacaktır. Sonuçta, insan vücudu üzerinde yalnızca olumlu bir etkiye sahip olan tüm olağanüstü özelliklerini bu formda koruyorlar.