Evde alabalık turşusu yapmayı biliyorsanız, ev yapımı lezzetin endüstriyel olarak üretilen lezzetten hiçbir farkı olmayacaktır. Tuzlama için soğutulmuş bir karkas satın almanız ve kendiniz filetolamanız tavsiye edilir.

Alabalık turşusunun nasıl yapılacağını bilerek, yapay katkı maddeleri olmadan bu inceliği evde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

Alabalık 1 kg Tuz 3 yemek kaşığı. Toz şeker 1 yemek kaşığı. Karabiber 10 adet) Defne yaprağı 3 adet)

• Porsiyon sayısı: 6
• Pişirme süresi: 24 dakika

Alabalık turşusu nasıl yapılır: klasik bir tarif

Balıkları cam veya plastik bir kapta tuzlamanız gerekir. Metal kalıplar bu amaç için uygun değildir; tuzlu su ile temas ettiğinde metalin oksidasyonu sonucu balıklar ağızda hoş olmayan bir tat alacaktır.

Hazırlık:

1. Balıkları kesin, filetoyu ayırın.
2. Baharatları tavanın tabanına serpin ve alabalıkları derili kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.
3. Filetoyu kalan baharatlarla serpin ve ikinci kısımla kapatın. Cilt üstte olmalıdır.
4. Alabalık en az 24 saat salamurada kalmalıdır.

Servis yapmadan önce filetoyu porsiyonlara ayırın ve üzerine limon suyu serpin, belki biraz taze dereotu serpin.

Alabalık turşusu nasıl lezzetli yapılır: hızlı bir tarif

Bu tarife göre tuzlanan balıklar 2 saat sonra tadına bakılabilir.

İçindekiler:

• alabalık (fileto) – 500 g;
• su – 500 mi;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Bitmiş filetoyu porsiyonlara ayırın.
2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, içindeki baharatları çözün. Bu turşu olacak.
3. Soğumaya bırakın ve hazırlanan alabalığın üzerine dökün.

Balık tepsisini mutfak masasının üzerine bırakın. 2 saat sonra hazır olacaktır.

"Bal" alabalık

Bu alabalığı tuzlamak için alışılmadık ve zaman alıcı bir tariftir. Ancak ortaya çıkan balığın tadı uzun süre beklemeye değer.

İçindekiler:

• alabalık (fileto) – 1 kg;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• bal – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Balık filetosunu derisinden çıkarın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.
2. Tuz ve sıvı balı karıştırın. Elde edilen karışımı kullanarak balığın her iki tarafını da nazikçe ovarak iyice işleyin.
3. Alabalıkları yuvarlayın ve plastik bir kaba koyun. Üzerini bir kapakla kapatıp 24 saat buzdolabında bekletin.
4. Daha sonra tepsiyi çıkarın, balık rulosunu açın ve diğer tarafıyla tekrar yuvarlayın. Tepsiyi tekrar bir gün buzdolabına koyun. Prosedürün tekrar tekrarlanması gerekecektir.

“Ballı” alabalık dördüncü günde tamamen hazır olacaktır.

Tuzlama için büyük kristalli deniz tuzu en uygunudur. Balığın suyunu “çekmeyecek” ve alabalık yumuşak ve sulu olacaktır. Bu arada alabalığı aşırı tuzlamak imkansızdır. İhtiyacı kadar tuz alacak, daha fazlasını değil. Mezenin sert ve yumuşak olması için soğutulmuş balık kullanılması tavsiye edilir; dondurulduktan sonra etin yapısı gevşeyebilir ve sulu hale gelebilir.

Alabalık, herhangi bir kırmızı balık gibi, herhangi bir ziyafetin dekorasyonudur. Hafif tuzlu ve aromatik atıştırmalıklar, yeşil tereyağlı sandviçlerde, kanepelerde, peynirli ve baharatlı tartletlerde, fırında, ızgarada veya kömürde pişirilerek servis edilir.

Balıkları evde tuzlayarak bu lezzeti bütçenize uygun ve güvenilir bir şekilde sofranıza getirebilirsiniz. Berrak bir görünüme ve pembe solungaçlara sahip taze fakat soğutulmuş balıkları seçmeniz gerekir. Kesilmiş fileto satın alırsanız kokuya dikkat edin - balık kokusu olmalıdır. Dondurulmuş bir karkas kullanırken, buzdolabında yavaş yavaş buzunu çözün.

Tuz, şeker ve baharatların kullanıldığı kuru tuzlama yöntemi vardır. Alabalıkları marinatlarda tuzlamak için tarifler var:

• sulu bir tuz, şeker ve baharat çözeltisi ile;
• şarap veya votka ile;
• İle limon suyu ve baharatlar.

Siyah ve yenibahar, kimyon, kişniş, kimyon ve fesleğen balıkla birleştirilir. Alabalıkların lezzetini daha parlak hale getirmek için parçaların üzerine limon dilimleri ve taze otlar ekleniyor ve yaban turpu sosuyla servis ediliyor.

Balıkları tuzlamak için tercihen kapaklı cam, porselen veya plastik tabaklar uygundur. Elinizde bulunan tuzu kullanın, en önemlisi iri öğütülmüş. Tuzlama +10…+15°C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Hafif tuzlu bir ürün elde etmek istiyorsanız işlem bir gün sürecektir. Daha yüksek derecede tuzlama için balıkların iki gün veya daha uzun süre saklanması gerekir.

Alabalık tuzlamanın klasik yolu

Bu yüzden basit bir şekilde Herhangi bir balığı doğru şekilde tuzlayabilirsiniz.

Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, "dumanlı" bir lezzet hazırlayın - filetoyu ¼ çay kaşığı "sıvı duman" çözeltisiyle ovalayın. Sıcak tütsülenmiş bir etki için, tuzlu parçaları folyoya sarın ve ateşin kömürleri üzerinde 5-7 dakika pişirin - çok sıradışı ve lezzetli hale gelecektir.

İçindekiler:

• alabalık filetosu – 500 gr;
• tuz – 25 gr;
• şeker – 10 gr;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye – 2-3 adet;
• defne yaprağı – 1-2 adet.

İçindekiler:

• orta boy alabalık – 2 adet;
• deniz tuzu – 2 yemek kaşığı;
• soya sosu – 3-4 yemek kaşığı;
• öğütülmüş yenibahar – 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı;
• kişniş taneleri – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Alabalık karkaslarından kafaları ve işkembeleri çıkarın, iyice durulayın ve süzün.
2. Soya sosunu 150 ml suyla seyreltin, tuz, baharat ekleyin, karıştırın.
3. Balıkları bir tuzlama kabına koyun, turşuyla örtün ve 1-2 gün serin bir yerde bırakın.

Alabalıkların şarap ve limonla tuzlanması

Bu tarife göre hazırlanan filetoyu ince şeritler halinde kesin, rulo halinde yuvarlayın ve krem ​​​​peynirle doldurulmuş tartletlerde servis yapın. Üstüne bir dilim limon ekleyin.

Pişirme süresi: 24 saat.

İçindekiler:

• taze alabalık filetosu – 400 gr;
• beyaz şarap – 150-200 ml;
• deniz tuzu – 30-40 gr;
• limon – 1 adet;
• biberiye ve maydanoz - her biri 2 dal.

Pişirme metodu:

1. Limonun suyunu sıkın ve soğumuş alabalık filetosunun üzerine gezdirin.
2. Daha sonra balığı tuzla ovalayıp uygun bir kaba koyun.
3. Fileto üzerine şarap dökün, üzerine otlar serpin ve 20-30 saat tuzlanmaya bırakın. Bu süre zarfında balığı 2-3 kez çevirin.

Ballı hardal turşusunda alabalık tuzlama

Bal ve hardal turşusunda balıklar hızla tuzlanır.

Balıkları bitkisel yağla yağladıktan sonra hafif tuzlu alabalıkları bu sosta pişirip ızgarada kızartmayı deneyin.

Pişirme süresi: 1 gün.

İçindekiler:

• taze alabalık – 1 kg;
• sıvı bal – 30-50 gr;
• sofra hardalı – 1-2 çay kaşığı;
• tuz – 2-3 yemek kaşığı;
• balık için baharat seti – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Alabalık karkaslarını yıkayın, kafalarını ve iç kısımlarını çıkarın ve filetoları kemiklerden ayırın.
2. Balı, hardalı, tuzu, baharatları karıştırın ve elde edilen karışımı balığın üzerine sürün.
3. Filetoları kapaklı bir kaba koyun ve bir gün serin bir yerde bırakın.

Alabalıkların Kore'de baharatlı bir turşuda hızlı tuzlanması

Balıklar çabuk tuzlanır - akşamları tuzlanır ve hafif tuzlu alabalık öğle yemeğine hazırdır.

Kore havuçları için baharatlar yerine öğütülmüş kişnişi alın ve kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar ısıtın.

Pişirme süresi – 12-15 saat.

İçindekiler:

• derili alabalık filetosu – 600 g;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı;
• rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• soğan – 1 adet;
• yeşillikler - 2-3 dal;
• öğütülmüş kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
• Kore havuçları için baharatlar – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Balık filetosunu deriyle yıkayın, kurutun ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesin.
2. Marine için gerekli malzemeleri karıştırın ve elde edilen karışımı alabalık parçalarına sürün.
3. Gece boyunca serin bir yerde basının altına koyun, ancak buzdolabına koymayın. Soğukta tuz daha uzun süre dayanır.
4. Bitmiş filetoyu yerleştirin bir balık yemeği, halkalar halinde düzenleyin soğanlar, otlar serpin ve servis yapın.

Artık evde alabalık turşusunun nasıl yapılacağına dair hiçbir sorunuz olmadığını umuyoruz.

Afiyet olsun!

Kırmızı balık birçok değerli doymuş yağ içerir. yağ asitleri, elementler. Hoş, hassas bir tada ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Birçok alabalık yemeği lezzet olarak kabul edilir. Açık şenlikli masa dilimlenmiş hafif tuzlu balık, sandviç ve salata hazırlayın. Alıcılar tuzlu bir ürünün ne kadara mal olduğunu biliyor, pek çok kişi alabalığı kendisi tuzlamaya karar veriyor. Aşağıda en popüler ve lezzetli tarifler. Böyle bir balık hazırladıktan sonra masa dekorasyonu olacağından emin olabilirsiniz.

Hazırlık nüansları

Balıkları tuzlama işlemi karmaşık görünebilir, ancak aslında her şey basittir, deneyimsiz bir aşçı bile bunu halledebilir. Lezzetli hafif tuzlu alabalık hazırlamak için aşağıdaki önerilere aşina olmanızı öneririz:

1. Kesilmemiş bir karkas satın alın. Hazır filetolardan veya kesilmiş bifteklerden daha ucuza mal olacak. Ayrıca içerisinde havyar olma ihtimali de bulunmaktadır.
2. Alabalık turşusu yapmak için soğutulmuş veya taze balık satın alın. Yalnızca donmuş bir tane bulursanız, çözülmesini bekleyin. oda sıcaklığı.
3. Alabalık karkasının tamamını, filetosunu veya parçalarını tuzlayabilirsiniz. Balıkları herhangi bir tuzlama seçeneğiyle kesmeniz gerekir. İlk seferde zor olabilir ama zamanla gerekli beceriler ortaya çıkacaktır. Karnı açın ve tüm bağırsakları çıkarın. Yakalanırlarsa yumurtalara zarar vermemek için bunu dikkatli bir şekilde yapın. Daha sonra karkası yıkayın, kuyruğu ve kafayı kesin. Atmayın, öğle yemeği için lezzetli bir balık çorbası pişirin. Balıkları tuzlamaya başlayın. Cildin çıkarılmasına gerek yoktur.
4. Yalnızca deniz tuzu veya kaba tuz kullanın. Balığın suyunu almayacak.
5. Alabalığı evde bal veya şekerle tuzlamak gerekir, o zaman et alışılmadık derecede yumuşak olur. Baharat ekleyin - Provençal otlar, limon, ancak aşırıya kaçmayın.
6. Tuzlama süresi, yaptığınız tarife ve kullandığınız parçalara bağlıdır. Genellikle üç gün yeterlidir. Tuzlu fileto bir günde hazır olacak.

Önemli ! Gazlı bezle karındaki siyah filmi çıkarabilir, bir kaşıkla kan pıhtısını çıkarabilirsiniz.

Nasıl ve ne kadar saklanmalı

Tuzlanmış balıkların buzdolabında salamurada saklanması doğrudur. Daha uzun süre taze kalacaktır. İkinci yol ise kağıda veya beze sararak dondurucuya koymaktır.

Buzdolabı rafında orta tuzlu deniz ürünleri 10 gün boyunca taze kalacaktır. Hafif tuzlu 6 gün dayanır. Herhangi bir balık dondurucuda yaklaşık bir ay saklanabilir.

Klasik dekapaj

Alışveriş listesi:

• fileto – 1 kg;
• şeker – 20 gram;
• tuz – 60 gram;
• karabiber – 10 adet;
• defne – 2 adet.

Nasıl pişirilir:

• Şekeri ve tuzu karıştırın. Deniz ürünlerinin tuzlanacağı bir kase veya kabın dibine karışımdan 1 yemek kaşığı koyun. Metal kap kullanmayın, aksi takdirde balığın demir tadı olur.
• En alta 5 bezelye ve 1 defne yaprağını koyun, etin yarısını derisi aşağı bakacak şekilde üstüne koyun.
• 2 yemek kaşığı kuru karışım ekleyin. Kalan parçalar ters çevrilerek üstüne konulur ve üzeri tuz ve şekerle kapatılır, biber ve defne yaprağı atılır.
• Kaseyi bir kapakla kapatın ve serin bir yere alın.

Video buradan izlenebilir:

Bu yöntemle hazırlanan tuzlu alabalık bir gün içerisinde tuzlanır. Servis yapmak için ince dilimler halinde kesin ve üzerine limon suyu serpin.

Bütün tuzlu alabalık

Neye ihtiyacınız olacak:

• karkas – 1 kg;
• şeker – 50 gram;
• tuz – 50 gram;
• karabiber – 12 adet;
• defne yaprağı – 3 adet.

Yemek tarifi:

1. Balıkları iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. 2 defne yaprağını doğrayın ve dökme malzemeler ve karabiberle karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleyi karkasın her tarafına sürün.
4. Karnına 1 yaprak yerleştirin. Balıkları beze veya parşömen kağıdına sarın, bir kaseye koyun ve 2 gün buzdolabına koyun.

Hafif tuzlu alabalık bir haftadan fazla saklanamaz. Ayrıca bir ay boyunca dondurucuya da koyabilirsiniz.

Salamuraya tuz nasıl eklenir?

Alışveriş listesi:

• alabalık bifteği – 1 kg;
• su – 1 l.;
• tuz – 350 gram;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Adım adım tarif:

• Parçalar 5 cm'den geniş olmamalıdır. Önce suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Çözünene kadar pişirin ve karıştırın.
• Baharatları ekleyip bir dakika daha pişirin. Ateşten alın.
• Turşunun soğumasını bekliyoruz.
• Balıkları bir kaba koyun ve tuzlu suyla doldurun. Ağırlığı üstüne yerleştirin. Buzdolabına götürüyoruz.

Biftekler 36 saat sonra kürlenecektir. Onlar yapacaklar hafif tuzlama. 1 gün daha bırakabilirsiniz.

2 saatte tuzlama

Bu alabalığı tuzlamak için en kolay tariftir. Çok çabuk pişiyor. 40 gram yarım litre suda eritilir. tuz ve aynı miktarda şeker. Balık turşusu ile dökülür. 2 saat sonra salamura dökülür, deniz ürünleri bir tabağa aktarılır, limon suyu serpilir ve servis edilir.

Ballı

1 kg fileto alın ve derisini çıkarın. 20 gr. bal 50 gr ile birleştirildi. tuzlayın ve iyice karıştırın. Etin her tarafı bu karışımla kaplanır, sarılır ve bir kaba konur. Bir kapakla örtün ve serin bir yerde bir gün bekletin.

Belirtilen sürenin sonunda hamur açılır, diğer tarafta rulo halinde yuvarlanır, salamuraya konulur ve tekrar soğuğa konulur. İkinci ve üçüncü günlerde prosedür tekrarlanır. 4. gün dilimler halinde kesip servis yapın.

Çok lezzetli çıkıyor, bal yemeğin tadına ilginç bir not katıyor

Votka ile

• İçindekiler:
• balık filetosu – 1 kg;
• şeker – 30 gram;
• tuz – 40 gram;
• votka – 30 ml.

Pişirme metodu:

• Eti dilimler halinde kesin.
• Şekeri ve tuzu birleştirin ve karışımı balığın üzerine serpin.
• Balıkları bir kaba koyup üzerine votka döküp balkona koyuyoruz.

Hafif tuzlu alabalığı en az 12 saat bekletiyoruz, ya da siz bir gün bekletebilirsiniz. Alabalığın olağanüstü tadı konukları şaşırtacak.

Dereotu ile balık tuzlama

Neye ihtiyacınız olacak:

• fileto – 500 gram;
• tuz, şeker - her biri 40 g;
• dereotu – 60 gr.

Yemek tarifi:

1. Şekeri ve tuzu birleştirin.
2. Karışımla hamurun her tarafını ovalayın.
3. Dereotunun yarısını kasenin dibine yerleştirin ve üzerine derisi aşağı bakacak şekilde bir kat balık yerleştirin.
4. Yeşillikleri ve balıkları derisi yukarı bakacak şekilde tekrar yerleştirin.
5. Kapağı kapatın ve alabalığı evde, mutfakta 6 saat bekletin. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.

Limonlu hafif tuzlu alabalık

• fileto – 700 gram;
• limon – 1 adet;
• tuz.

Nasıl pişirilir

Eti ve limonu durulayın. Kağıt hamuru 2 parçaya bölünür ve her biri 1 küçük kaşık tuzla kaplanır. Narenciye daireler halinde kesilir. Balıkları kaba koyun, üzerine bir dilim limon ekleyin ve sonuna kadar dönüşümlü olarak uygulayın. Kapağını kapatıp 2 gün buzdolabında bekletin.

Kuru yöntem

Bu seçenek ile balığın tadı mümkün olduğu kadar korunur. Hazırlanmak çok az zaman alır.

Bileşenler:

• alabalık – 0,5 kg;
• limon – ½ adet;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

• Ürünü yıkar, derisini çıkarır, kemiklerini çıkarırız.
• Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
• Narenciyeyi yarım daire şeklinde kesin. Dilimleri alabalıkların üzerine yerleştirin, biber ve tuz ekleyin.
• Kabı streç filmle sarın ve 12 saat buzdolabında bekletin. Sabah numune alıyoruz.

Çözüm

Ailenizi tuzlu balıklı sandviçlerle şaşırtmak istiyorsanız mağazadan satın almanıza gerek yok. Taze alabalık alıp evde marine etmek çok daha ucuz ve sağlıklıdır. Deniz ürünlerini tuzlayabilirsiniz Farklı yollar. Ama teknoloji aynı. Öncelikle alabalık kesilir, salamura hazırlanır ve marine edilir. Uzun süre beklemenize gerek yok; ürün 2 saat veya 4 gün içinde hazır olacaktır. Bu seçilen tuzlama yöntemine bağlıdır. Hazır olduğunuzda limon ve otlarla süsleyin.

Rusya'da kırmızı balıklar genellikle hafif tuzlu olarak tüketilir. Bu, balığın lezzetli ve yumuşak olduğu en basit ve en ucuz pişirme yöntemidir. Aynı zamanda her şey içine kaydedilir yararlı malzeme, ama güzel dış görünüş ihlal edilmez. Bu yemek herhangi bir tatil masasını süsleyecek! Somon ve alabalık en çok tuzlama için kullanılır; bunlar bu makalede tartışılacaktır.

Somon ve alabalık neredeyse her zaman mağaza raflarındadır. Tuzlama için taze balık seçmek daha iyidir. Her ne kadar bazı şefler dondurulmuş balığın da çok lezzetli olduğunu ve daha hassas bir tada sahip olduğunu iddia etse de.

Balığı bütün olarak alıp, çok keskin, özel bir bıçakla kılçıklarından ayırarak kesebilirsiniz. Uzun süre telaşlanmayı sevmeyenler hemen hazır balık filetosu satın alabilirler.

Kırmızı balığın tuzlanması oldukça kolaydır ve onu bozmak neredeyse imkansızdır. Balıklar yalnızca ihtiyaç duyulan tuz miktarına doymuş olacaktır, bu nedenle onu aşırı tuzlamak çok ama çok zordur. Bu yüzden dekapaj karışımı eklemekten korkmayın!

Temel tarifte, dekapaj karışımı eşit miktarda toz şeker ve tuzdan oluşur. Tuzlama için kaba tuzu seçmek daha iyidir. Bu, tadına baharat, kuru otlar, defne yaprağı ve taze otlar ekleyebileceğiniz temel bileşimdir.

Balığı birkaç kez tuzladıktan sonra ideal oranları bulacaksınız ve tuzlanmış somon veya alabalıklarınız buzdolabında asla uzun süre kalmayacaktır.

Karışımın kilogramı başına 3-4 yemek kaşığı dekapaj karışımına ihtiyacınız olacağını bekleyin.

Metalik olmayan bir kapta tuzlamak daha iyidir, aksi takdirde bitmiş balığın demir tadı olabilir. Balıkları yavaş yavaş kaseye yerleştirin, üzerine turşu karışımını cömertçe serpin ve tadına göre baharat ekleyin. Bundan sonra kabı (bir kapakla veya sadece bir peçeteyle) kapatmak ve serin bir yere koymak daha iyidir. Bu bir buzdolabı olabilir ya da kışın bir balkon olabilir.

Tuz ve şekerin balığa bol miktarda meyve suyu vereceğini göreceksiniz, ancak balık bitene kadar suyu boşaltmayın. Servis yapmadan önce balığı kaptan çıkarın ve elde edilen salamuranın süzülmesine izin verin. Daha sonra balığı kalan baharatlardan temizleyin. Balığın üzerinde çok fazla salamura varsa peçeteyle kurulayabilirsiniz ancak durulamayın!

İşte bu, balık servise hazır! Daha küçük parçalara bölebilir, rulo halinde sarabilir veya salatanızı bununla süsleyebilirsiniz. Balıklara limon suyu serpilebilir, taze otlar serpilebilir ve yanına zeytin veya siyah zeytin konulabilir.

Tuzlu alabalık veya somon, ailenizin ve misafirlerinizin kısa sürede sofradan kaldıracağı çok lezzetli ve popüler bir mezedir! Afiyet olsun!

Hafif tuzlu balık “Fin usulü”

İhtiyacın olacak:

500 gr. alabalık veya somon

100 gr. Dereotu

3 yemek kaşığı. kaba tuz


3 yemek kaşığı. Sahra

Hazırlık:

Balıkları yıkayın, kurutun, omurga boyunca kesin, kemikleri çıkarın. Cildi çıkarmayın.
 Tuz ve şekeri karıştırın ve balıkları bu karışımla iyice ovalayın.
 Dereotu yıkayın ve kurulayın.
 Dereotunun tamamının 1/3'ünü (tüm dallar halinde) bir tabağa yerleştirin.
 Balığın yarısını deri tarafı aşağı bakacak şekilde dereotunun üzerine yerleştirin, tekrar biraz daha dereotu koyun, ardından tekrar balık tutun (derisi yukarı bakacak şekilde) ve tekrar dereotu koyun.
 Balıkları bir tabakla kapladıktan sonra üzerine ağırlıkla bastırın.
 Oda sıcaklığında sekiz saat bekletin, ardından iki gün buzdolabına koyun.

İki saat içinde hafif tuzlanmış somon

İhtiyacın olacak:

500 gram alabalık veya somon

0,5 litre su

2 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

Balıkları kesin, kemiklerini çıkarın, porsiyonlara bölün.
 Salamurayı hazırlayın: 0,5 litre su, 2 yemek kaşığı kaynatın. tuz kaşığı 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
 Salamurayı soğutun ve hazırlanan balığın üzerine dökün.
 2 saat sonra balık hazır!

Ballı alabalık

İhtiyacın olacak:

1 kg alabalık (derisiz fileto)


1 yemek kaşığı. bal kaşığı


3 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Hazırlık: 


Filetoyu çok durulayın soğuk su ve bir havluyla iyice kurulayın. Balı tuzla karıştırın. Bu karışımı balığa sürün, erimesini bekleyin ve yavaşça balığa sürün. 
 Filetoyu rulo halinde yuvarlayın ve bir cam kaba koyun.
Bir kapakla örtün ve bir gün buzdolabında saklayın. Daha sonra elde edilen salamurada filetoyu çıkarıp diğer tarafa çevirin. Bir günlüğüne tekrar ayrılın. Üçüncü günde filetoları ters çevirme işlemini tekrarlayın. Dördüncü gün salamurayı dökün. Balık hazır!

Somon tuzlamak için hızlı tarif

İhtiyacın olacak:

1 kg somon veya alabalık

2-3 yemek kaşığı tuz

6-8 adet. karabiber

3 parça. Defne yaprağı

1 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke

50 ml sebze yağı

1 soğan.

Hazırlık:

Balığı derisini ayırarak kesiyoruz. Filetoyu dilimler halinde kesin ve tuzlamak için bir kaba koyun. Salamurayı ayrı bir kapta hazırlayın, içine yarım litre su dökün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Balıkların üzerine salamura dökün ve üzerine baskı uygulayın. Oda sıcaklığında bir buçuk ila iki saat bekletin, ardından salamurayı boşaltın ve içine bir bardak su ve bir kaşık sirkeden oluşan yeni bir karışımla doldurun. Balıkları 3-5 dakika içinde bırakın. Ellerinizi halkalar halinde kesin, defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ ekleyin ve balık filetosu dilimlerini yayın ve her şeyi iyice karıştırın. 15-20 dakika içinde balıklar hazır olacak!

Karkastan pulları çıkarmaya gerek yoktur - zarar vermezler.

Kalan kuyruk ve kafanın yanı sıra yüzgeçleri de atmıyoruz - bir sonraki pişirmeye kadar dondurucuda bırakacağız. Alabalık salamura etmek son mutfak deneyiminiz değil, değil mi?

Kemikler yok

Masanın üzerinde deride büyük kemikler olmadan 2 parça fileto kalmalıdır. Daha sonraki işlemler, kalan kemiklerin ve yağın yanı sıra kenarlardaki temiz deri parçalarının çıkarılmasını içerir.

Bıçağın fileto çıkarma sırasındakiyle aynı hareketini kullanarak, göğüs kemikleri ve göğüs yüzgeçlerinin kalıntılarıyla birlikte karnın kenarını ayırıyoruz. Tarifine baktığımız alabalık tuzlaması evde tam olarak bu şekilde yapılıyor.

Alabalığı tuzlamadan önce (evde, tuz ve şekerle), ette kalan tüm kemikleri mutlaka çıkarmanız gerekir. Sırt ve göğüs kemiği bölgesindekiler bunu özel cımbız kullanarak yapıyoruz. Bu amaçla pense bile kullanabilirsiniz.

İleride bize engel olmaması için kemiklerin çıkarılması zorunludur.

Tavsiye. Balıkları temizlerken lastik eldiven kullanın. Bu, sizi balık kokularını gidermek için ellerinizi yıkama zahmetinden kurtaracak ve ürün steril bir ortamda kullanılacaktır.

Tuz nedir?

Size hatırlatmama izin verin - alabalıkları evde tuzlamak, incelediğimiz tarifin kuru yöntemin bir çeşididir. Yani su yok, turşu yok, ıslatma veya diğer su prosedürleri yok.

Soru. Ne kadar tuza ihtiyacınız var? 2 kg ağırlığındaki bir fileto parçası için iki yemek kaşığı iri kaya tuzu yeterli olacaktır. Bu durumda alabalık yumuşak ve hafif tuzlu olacaktır. Ancak porsiyon arttırılabilir. Bu en çok.

Tuz yerine bazen defne yaprağı ve otlarla karıştırılmış tuz-biber karışımı da kullanabilirsiniz. Baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir. Böyle bir karışımın klasik bileşimine gelince, ana malzemeleri listeliyoruz:

1. Kaya tuzu – 1 kısım.
2. Öğütülmüş karabiber – 1/3 kısım.
3. Şeker – 1/2 kısım.
4. Defne yaprağı (ezilmiş) – 1/2 kısım.

Bu karışım, balığa özel baharatlı bir tat ve aroma veren kuru turşuya benzer bir şey olacaktır. Fırın tepsisine yerleştirilen filetoların üzerine sırasıyla tuz veya tuz karışımı serpin.

Yeşillere gelince, balık tuzlandıktan sonra dalları üstüne konulan dereotu kullanırlar. Genel anlamda alabalıkların evde tuzlanması bu şekilde yapılır - tarif değişebilir.

İlginç bir ipucu da son malzeme olarak votka kullanmaktır. İşlemin en sonunda fileto üzerine sanki sonucu sabitliyormuş gibi az miktarda votka (20-30g) serpilir. Belki votka koruyucu rolü oynuyordur.

Balığı gün içerisinde bu şekilde tuzlarsanız akşam yemeye hazır hale gelir. Ve tarifini az önce tartıştığımız evde alabalık tuzlama gibi bir çabada size iyi şanslar.

Web sitemizde buna benzer daha fazla tarif var:

1. 
   Birçok insan tuzlu balıkları sever. Bu şekilde hazırlanan çaçanın daha kalorili (yaklaşık 220 kcal) hale geldiğini söylemekte fayda var. Üstelik çok fazla yiyemezsin...
2. 
   Çipuranın evde iyi organize edilmiş tuzlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek ve sonuçtan hemen hemen tüm bira ve bira atıştırmalıkları sevenler keyif alabilir....
3. 
   Tuzlanmış balığın daha uzun süre dayandığını herkes bilir. Bu nedenle, gelecekte kullanmak üzere koç stoklamak için, koçun nasıl uygun şekilde tuzlanacağını bilmeniz gerekir....
4. 
   Tuzlu balık- sadece bu değil lezzetli yemek aynı zamanda balık ürününü tüketime uygun bir durumda korumanın da bir yoludur. Ev yapımı tuzlu gümüş sazan basit bir yemektir....