HAKKINDA faydalı özellikler Herkes kefir gibi lezzetli bir fermente süt içeceği bilir. Birçok kişi düzenli olarak tüketerek sağlığını güçlendirmenin keyfini çıkarıyor. Bu içecek benzersiz bir teknoloji kullanılarak üretilmekte ve fermente süt muadillerinden sadece tadı değil aynı zamanda özellikleri bakımından da farklılık göstermektedir.

Gerçek kefir hazırlamanın temel koşulu yalnızca iki ana bileşenin varlığıdır: süt ve kefir tanelerinden hazırlanan bir maya. Bu ürün laktik asit bakterileri veya herhangi bir bakteriyel başlatıcı üzerinde değil, bunların üzerinde üretilir.

Şu anda doğal kefir satın almak çok zor, raflarda sunulanların çoğu sadece bir "taklit", üreticilerin hüsnükuruntudan kurtulma girişimi. Bu nedenle pek çok kişi bu sütü evde sütten hazırlamanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. sağlıklı içecek ve nasıl doğru yapılır?

Kefir nasıl olmalı?

Sindirim sistemimiz ve bir bütün olarak vücudumuz için en faydalı olanı, üretim tarihinden itibaren henüz 3 günlük olmayan taze kefirdir. Bağırsak hareketliliğini uyaran, vücudun temizlenmesine yardımcı olan, fazla kilolardan kurtulmaya ve ince bir figür elde etmeye yardımcı olan bu üründür.

Ancak böyle bir ürünü mağaza raflarında bulmak oldukça sorunlu çünkü... Herşey gönlünce olsun " taze ve doğru" müşteriler tarafından yeterince hızlı bir şekilde çözülür.

Bu durumda taze, lezzetli ve gerçek bir ürünü sofranıza getirmenin tek yolu onu evinizde kendiniz hazırlamaktır. Ev yapımı fermente sütlü içecek hazırlamak o kadar da zor değil; en önemli şey, yüksek kaliteli süt satın almak ve yine de başlangıç ​​olarak kullanmak için doğru kefiri elde etmektir.

İyi bir ürün bulamadıysanız üzülmeyin çünkü lezzetli bir ev yapımı içecek hazırlamak için ikinci seçenek özel bir başlangıç ​​kullanmaktır.

Bu fermente sütlü içeceği evde hazırlamanın herhangi bir yönteminde, bu amaçlar için kullanılan sütün ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini unutmamak önemlidir.

Yani mağazadan satın alınan pastörize sütü 40 dereceye getirmek yeterlidir, ancak ev yapımı sütün tamamının kaynatılması gerekir. Pişmiş veya yağsız süt de kullanılabilir.

Aynı zamanda sütün yağ içeriği ne kadar düşük olursa nihai ürünün o kadar sıvı ve "hafif" olacağını anlamalısınız.

Pek çok kişi süt ve kefir ekşi olduğunda elde edilen ürünü karıştırır. Aslında bunlar biraz farklı şeyler.

Süt doğal olarak ekşidiğinde bu süreç laktik asit bakterilerinin aktivitesi nedeniyle meydana gelir. Sonuç, kesilmiş süt adı verilen bir üründür. Süt ekşiyse kefir yapmak için ne kadar çabalarsanız çabalayın artık işe yaramayacaktır.

Klasik tarif

En popüler ve zaman içinde test edilmiş olan sözde klasik tarif ev yapımı kefir.

İçindekiler:

• 900 ml süt;
• 100 ml doğal kefir, her zaman taze (ekşi hamur için);
• İsteğe bağlı 1 yemek kaşığı. kaşık şeker.

Pişirme metodu:

1. Pastörize süt 37-40 dereceye kadar ısıtılmalı (kaynamış süt soğutulmalı), içine 100 ml maya konulmalı ve dikkatlice yerleştirilmelidir.
2. Daha sonra karışımın bulunduğu kap kalın pamuklu bir bezle örtülmeli ve bir gün boyunca ılık, karanlık bir yere gönderilmelidir.
3. Bu sürenin sonunda bitmiş içeceği 2-3 saat buzdolabına koymanız gerekir.
4. Kullanmadan önce karıştırılmalıdır.

Elde edilen fermente süt ürününün 1,0-1,5 gün içinde yenmesi en iyisidir çünkü bu süre zarfında en faydalı olanıdır. En önemli şey, bir sonraki porsiyonun fermente edilmesi için içeceğin 100 ml'sini bırakmayı unutmamaktır.

Sütten hızlı bir şekilde kefir nasıl yapılır? Önümüzdeki 6-7 saat boyunca sadece kefire ihtiyacınız varsa, ancak mağazadan satın alınan kefir içmeyi düşünmüyorsanız, yoğurt makinesi veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz.

Bu durumda bu cihazlarla kefir hazırlamak cihazın modeline ve tipine göre 3-6 saat sürecektir. Yoğurt makinesi kullanıldığında sıcaklık aynı zamanda pişirme süresini de etkiler. çevre– ne kadar düşük olursa kefirin hazırlanması o kadar uzun sürer.

Sütten diyet kefir nasıl yapılır? Bu içeceği kilo vermek için içmek istiyorsanız, hazırlamak için yağsız süt kullanmanız gerekir.

Hazırlama yöntemi yukarıda anlatılanlardan farklı değildir, ancak içine şeker eklememelisiniz ve bu içeceği ikinci gün içmek en iyisidir. Aksine kefir yapmak için süte biraz ağırlık katmak isteyenler için 3-4 yemek kaşığı tam yağlı ekşi krema eklemeniz gerekir.

Günümüzde ekşi krema satın almak zor değil. Ancak yine de ev yapımı ekşi krema, kalite veya tat açısından mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz. Evde yapmanın zor olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Normal kefirden çok lezzetli ekşi krema yapılabilir.

Oldukça kalın ve en önemlisi herhangi bir koyulaştırıcı olmadan ortaya çıkıyor. Ne kadar ekşi krema elde edeceğiniz kefir miktarına bağlıdır. Örneğin 1 litre kefirden yaklaşık 350-400 gram lezzetli ekşi krema elde edeceksiniz.
Ekşi kremanın yağ içeriği de kefire bağlıdır. Ne kadar yağlı kefir kullanırsanız ekşi kremanızın kalori içeriği de o kadar yüksek olur.

Ev yapımı ekşi krema yapmak için ihtiyacınız olacak: kefir, kevgir ve gazlı bez.

Derin bir kase alın ve üzerine bir kevgir koyun. Gazlı bezi dört ila altı katmana katlayın ve kevgirin altını ve yanlarını bununla hizalayın.
Kefirin tamamını kenarlarından taşmayacak şekilde tülbentin üzerine dikkatlice dökün.
Tüm yapıyı buzdolabına koyun ve altı ila sekiz saat boyunca unutun.

Şimdi ne elde ettiğine bir bak.

Gazlı bezin üzerinde kalınlık kaldı ve tüm sıvı (peynir altı suyu) bir kaseye boşaltıldı.
Ortaya çıkan ekşi kremayı bir tabağa veya kavanoza aktarın.

Beslenme uzmanlarının çok sayıda incelemesine göre, fermente sütlü içeceklerin günlük diyete dahil edilmesi gerekmektedir. Yararlıdırlar, bu yüzden bugün size sütten nasıl lezzetli ve tamamen doğal kefir yapılacağını anlatacağız. Evde her şeyi uygulamak oldukça kolaydır, hadi başlayalım.

Süt kefiri: “klasik”

• kefir - 60 ml.
• yüksek yağlı süt - 500-550 ml.

Dilerseniz kefiri ekşi maya ile de değiştirebilirsiniz; paketin üzerindeki tavsiyelere göre kullanılır.

1. Ev yapımı veya mağazadan satın aldığınız sütün türü ne olursa olsun, yine de kaynatmanız gerekir. Ürünü bir tencereye dökün, ocağa koyun, ilk kabarcıklar göründüğünde çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

2. Ilık karışıma kefir (veya kullanıyorsanız ekşi maya) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Boynunuzu birkaç kat gazlı bezle kaplayarak camda saklayın.

3. Kabı sıcak ve karanlık bir yerde bırakın. Süre 8-10 saat. Belirlenen sürenin sonunda içerikleri dikkatlice karıştırın ve 10 saat daha bekleyin.

Süt ve ekşi kremadan kefir

• yüksek yağlı ekşi krema - 140-150 gr.
• süt - 1 l.

1. Süt ürününü yanmaz bir kaba boşaltıp ocağa koyun ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Isıyı kapatın ve karışımı hafifçe soğutun.

2. Ekşi krema ekleyin, karıştırın, malzemeleri bir cam kapta ekşimeye bırakın. Kavanozu gazlı bez katmanlarıyla kapattığınızdan emin olun.

3. 10 saat sonra fermente sütlü içecek hazır olacaktır. Dene! Zaten 8 aylık olan bebekler için uygundur.

Artık ekşi krema ile sütten doğal kefir yapmayı biliyorsunuz. Evde her şey basit ve anlaşılır!

En basit süt kefiri tarifi

• kefir - 330 ml.
• süt - 1 l.

Sütten kefirin hızlı bir şekilde nasıl yapılacağını anlatıyoruz.

1. Süt ürününü yanmaz bir pişirme kabına dökün. Ateşe koyun ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin.

2. Ocaktan alın ve bir süre kısmen soğumasını bekleyin. Süt soğuk veya oda sıcaklığında olmamalı, aksine ılık olmalıdır.

3. Kefiri içine dökün, karıştırın ve içindekileri infüzyon için bir cam kaba aktarın. Boynunuza 3 kat gazlı bez bağlayın, 12 saat bekletin ve tadın.

Narin ekşi mayalı süt kefiri

• "Narine" - 1 şişe
• süt - 1,5 l.

Tüm süreç geleneksel olarak 2 adıma bölünmüştür: mayanın ve kefirin kendisinin hazırlanması.

1. İlk önce marşı yapıyoruz. Yarım litre sütü ölçüp ocağa koyun ve 15 dakika kaynatın. Kapatın, 38-40 dereceye kadar soğutun.

2. Kavanozu sterilize edin, bu sütü içine dökün ve tarife göre maya ekleyin. Kremsi ve viskoz hale gelinceye kadar 16 saat bekletin. Soğutun, buzdolabına koyun ve orada saklayın.

4. 10-12 saat süreyle fermente sütlü içeceği ılık ve karanlık bir yerde demleyin. Belirtilen süreden sonra içindekileri 2 saat soğuğa taşıyın ve deneyin.

Kalan başlatıcı gerektiği gibi kullanılabilir. Kefir buzdolabında 3 günden fazla saklanamaz.

Bifidobakteri içeren süt kefiri

• bifidobakteriler - 5 porsiyon (1 şişe)
• süt - 0,4 l.
• yüksek yağlı ekşi krema - 30 gr.

1. 0,15 litreyi ölçün. süt, çeyrek saat kaynatın. Hafifçe soğutun, ekşi kremayı bifidocterium ile karıştırın. 3,5 saat bekletin.

2. Belirtilen sürenin sonunda kalıntıları birleştirin günlük ürün 30 ml miktarında hazır demlenmiş başlatıcı ile. Karıştırın ve 12 saat bekleyin. Bu sürenin sonunda kefir hazır olacak.

Ev yapımı kefir, lezzetli, sağlıklı ve tamamen doğal bir fermente süt içeceğidir. Yapımı kolaydır kendi başımıza süt, ekşi krema veya bifidobakteri kullanarak. Deneyin ve deneyin!