Calzone, içi dolgulu, hilal şeklinde kapalı bir pizzadır. Size bunun nasıl ortaya çıktığını ve klasik İtalyan pizzasından nasıl farklı olduğunu anlatacağız. Evinizin mutfağında calzone pişirmeyi öğrenin.
Yemeğin kökeni
"Calzone" kelimesi İtalyancadan "doldurulmuş zarf" olarak çevrilmiştir. İsim geliyor dış görünüş: Yemek pizzadan çok pastayı andırıyor. Diğer isimleri panzerotto ve panzarottodur.
Orijinal tarifte calzone'a güneşte kurutulmuş domates ve mozarella konuluyor. Ama bugün İtalyan restoranlarında çok şey deneyebilirsiniz farklı şekiller: jambon, salam, kıyma, mantar ve hatta meyveli, fırında veya zeytinyağında kızartılmış.
Calzone özellikle İtalya'nın orta ve güneyinde yaygındır. Milano'da ortaya çıktığına inanılıyor: Yerel pizzacılar arasında o kadar çok rekabet vardı ki, pizzaiolos şekillerle deneyler yapmaya başladı. Kapatıldığında dolgunun özellikle sulu ve aromatik olduğu ortaya çıktı.
Ana yemek olarak hizmet veren klasik pizzanın aksine, İtalya'da calzone öğle veya akşam yemeğine ek olarak kabul edilir. Her ne kadar dolguda et kullanırsanız oldukça tatmin edici oluyor. Üç tarif sunuyoruz: klasik, etli ve vejetaryen. Hamurda standart mayalı hamur kullanılacaktır. Tüm malzemeler 8 porsiyon için verilmiştir.
Calzone hamuru
İhtiyacın olacak:
Un – 2 su bardağı;
Süt – 1 bardak;
kuru maya – 1 yemek kaşığı;
Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
Sarısı – 1 adet;
Şeker – 1 yemek kaşığı;
Hazırlık:
Sütü kadar ısıtın oda sıcaklığı. İçinde şekeri ve mayayı eritin. 20 dakika bekletin.
Unu derin bir kaba eleyin ve tuz ekleyin. İçine süt dökün.
Hamuru yoğur. Sonunda yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. Elinize yapışmasını önlemek için kabı yağlayın zeytin yağı.
Hamuru bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bir buçuk ila iki saat bekletin. Bu süre zarfında boyutu en az iki katına çıkacaktır.
Tarif 1
Daha önce de söylediğimiz gibi, klasik tarif Calzone pizzasında güneşte kurutulmuş domates ve mozzarella peyniri bulunur. Daha fazla tokluk için oraya mantar eklemenizi öneririz.
İhtiyacın olacak:
güneşte kurutulmuş domates – 1 kutu;
Domatesler kendi suyu– 200 gram;
Mozzarella – 500 gram;
Sarımsak – 2 diş;
Taze fesleğen.
Hazırlık:
Temizlemek konserve domates cildi çıkarın ve parçalara ayırın. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Soğutun ve taze fesleğen ekleyin. Sos hazır.
Mozarellayı küpler halinde kesin.
Hamuru 8 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir kek haline getirin.
Tortillaları sosla fırçalayın. Üzerine güneşte kurutulmuş domates ve mozzarella peyniri serpin. Kapalı turtalara hilal şekli verin.
Bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın.
Tarif 2
Daha tatmin edici bir seçenek: Daha çok etli böreği andırıyor. Hem sıcak hem de soğuk çok lezzetli.
İhtiyacın olacak:
Kıyılmış sığır eti – 400 gram;
Sert peynir – 300 gram;
Petrol – 200 gr;
kendi suyunda domates – 400 gr;
Kekik – 1 çay kaşığı;
Sarımsak – 2 diş;
Soğan – 1 adet;
Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
Tuz biber.
Hazırlık:
Soğanları ve mantarları doğrayın. Bitkisel yağda kızartın.
Başka bir tavada kıymayı nem tamamen kaybolana kadar kızartın.
Sosu hazırlayın: domatesleri kesin, preste preslenmiş sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos kalınlaşana kadar pişirin.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Hamuru 8 parçaya bölün. Bazlamaları açın.
Her pideyi sosla yağlayın ve iç malzemeyi ekleyin: kıyma, mantar, peynir. Turtaları şekillendirin.
250 derecede 10 dakika pişirin.
Tarif 3
Vejeteryanlar ve sadece sebzeleri sevenler için. Dolguya her şeyi ekleyebilirsiniz: kabak, kabak, brokoli.
İhtiyacın olacak:
Dolmalık biber – 2 adet;
Patlıcan – 1 adet;
Kabak – 1 adet;
lor peyniri – 150 gram;
Soğan – 1 adet;
Sarımsak – 2 diş;
Tuz biber.
Hazırlık:
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Patlıcan ve kabak biberleri küp şeklinde doğrayın. Sebzeler yumuşayana kadar soğan ve sarımsakla birlikte pişirin.
Sebzelere peynir ekleyin. En düşük ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin.
Hamuru 8 parçaya bölün, kekleri açın. Doldurmayı yerleştirin ve pizzaları cheburek prensibine göre şekillendirin.
180 derecede 20 dakika pişirin.
Kapalı pizza: hızlı ve kolay
Gördüğünüz gibi calzone yapmak normal pizzadan daha zor değil. Yemek aynı zamanda dolguları denemenize izin verdiği için de iyidir. Kırmızı balık, mantarlı tavuk, salam ve çeşitli peynir çeşitleri iyi gider.
Ufa'da bazı İtalyan restoranlarında, örneğin Gusto'da calzone sipariş edilebilir. İşte çok doyurucu bir tarif: tavuk göğsü, biberli ve kıymalı. Ve tabii ki kompozisyonda olgun domates ve mozzarella peyniri var. Yeni bir şeyler denemek isteyenler için!
Ailenizi veya arkadaşlarınızı aynı anda şaşırtıp memnun etmek mi istiyorsunuz? Onlar için ve elbette kendiniz için pişirin. pizza ama normal değil ama kapalı.
Klasik Margarita'dan daha zor hazırlanmıyor ama hilal şeklindeki şekli sayesinde çok sulu ve sıradışı çıkıyor. Bu pizza tatlı bile olsa herhangi bir dolguyla yapılabilir.
Tavuklu kapalı calzone pizza tarifini sizlerle paylaşacağım. Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, deneyin, pişman olmayacaksınız.
Mutfak aletleri ve aksesuarları: fırın tepsisi, elek, terazi, bıçak, kase, tahta.
İçindekiler
Doğru ürünler nasıl seçilir
Kullanmak nitel domates sosu domates, tuz ve şekerden oluşur. Daha fazla katkı maddesi içermemelidir. Birkaç etli domatesi bir karıştırıcıda öğütüp, biraz tuz ve İtalyan otları ekleyerek sosu kendiniz yaparsanız harika olur. Konserve domatesleri fazla suyunu süzdükten sonra kendi suyunda da kullanabilirsiniz. Bu domateslerin nötr bir tadı vardır, bu nedenle sos için ideal bir temel oluştururlar. Domates salçası veya ketçap kullanmayın– kesinlikle calzone’lara uygun değildir.
Pizza için ideal peynir elbette Mozarella. Lezzetli bir şekilde eriyecek ve uzayacaktır. Kabuğun çıtır kalmasını istiyorsanız özel pizza mozarellası kullanın. Daha kuru, daha yoğun ve rendelenmiş. Mozarellanız yoksa brie, parmesan veya çedar peyniri kullanın.
kullanılması tavsiye edilir kiraz domates veya erik domates– çok fazla meyve suyu salmayacaklar ve kabuk çıtır kalacak.
Adım adım hazırlık
- Bir kapta 250 gram un, birer çay kaşığı şeker, tuz ve kuru mayayı karıştırın.
- 200 ml ılık süt ve 3 yemek kaşığı yağı (tercihen zeytinyağı) dökün.
- Homojen bir hamur yoğurun.
- Üzerini kapatıp yarım saat sıcak bir yere koyun.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve her birini yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlayın.
- Tortillanın yarısını 2 yemek kaşığı domates sosuyla yayın.
- Öğütülmüş kekik serpin.
- 100 gram ince dilimlenmiş füme koyun tavuk fileto.
- Üzerine kalın bir şekilde fesleğen yapraklarını ve dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Biraz tuzlayabilirsiniz.
- Üzerine 100 gram doğranmış mozzarella peyniri koyun.
- Kenarlarını iyice sıkıştırıp pizzaya hilal şekli verip üzerine yumurta sürüyoruz. İkinci pizzayı da aynı şekilde hazırlıyoruz.
- Bunları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Bitmiş pizza, parçalar halinde kesilerek sıcak olarak servis edilir.
- Süt Hamuru hazırlamak için 30-40 derece sıcak olması gerekir. Hiçbir durumda sıcak olmamalıdır, aksi takdirde maya ölecektir.
- Yemek pişirmek istemiyorsan hamur mayası ve gelene kadar bekleyin, kapalı bir pizza hazırlayın. mağazadan satın alınan puf böreği. Bunu yapmak için gerekli hamur parçasını kesin, ince bir şekilde açın ve ardından her şeyi bu tarifteki gibi yapın.
- Doldurmaya ekleyebilirsiniz zevkinize ve isteğinize göre ürünler- Örneğin, Kızarmış mantarlar soğanlı, dolmalık biber veya zeytin.
Diğer pişirme seçenekleri
Gibi et dolgusu Balyk, salam, av sosisleri ve diğer et ürünlerini alabilirsiniz. Et yemiyorsanız pişirin.
Çocuklar farklı dolgularla onu severler. Muzlu çikolata gibi tatlı yapabilirsiniz.
Tarif videosu
Seni izlemeye davet ediyorum Calzone yapma sürecinin tamamı– hamurun yoğurulmasından servis edilmesine kadar. Doğru şekilde nasıl oluşturulması gerektiğine dikkat edin.
Deney pizza kalıpları ve malzemeleriyle ve sonuçları yorumlara yazın. Geniş mutfak dünyasında en cesur deneylere her zaman yer vardır. İyi şanslar ve afiyet olsun!
Bugün neredeyse her ev hanımı kendi başına pizza pişirmeyi tercih ediyor çünkü evde deneyimsiz insanlar için bile daha lezzetli çıkıyor. Ancak çok az kişi İtalya'da bu yemeğin kapalı bir versiyonunun da pişirildiğini biliyor ve bu yöntem, fırının özelliklerinden bağımsız olarak dolgunun sululuğunun korunmasına yardımcı oluyor. Ayrıca bu atıştırmalık yolda atıştırmalık olarak yanınızda götürmeniz uygundur. Hamuru doğru şekilde yoğurmayı öğrenirseniz, bunu yapmak kolay ve basittir.
Mayasız versiyon, herhangi bir pizza için mükemmel olduğundan ve 10 dakikada kolayca yoğrulabildiğinden, haklı olarak klasik olarak adlandırılabilir. İhtiyacın olacak: 
- 200 mililitre süt;
- 2,5 yemek kaşığı. birinci sınıf buğday unu;
- 2 yumurta;
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- tuz.
- Oda sıcaklığına kadar ısıtılan süt, tuz ve yumurta ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
- Daha sonra elenmiş unu azar azar, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırarak eklemeniz gerekir.
- Kütle oldukça kalınlaştığında ellerinizle yoğurun.
- Neredeyse bitmiş hamur bitkisel yağla dökülür ve her şey emilene kadar tekrar yoğrulur.
- Sonuç yumuşak, elastik bir yumru olacaktır.
- Üzerini bir peçeteyle örtüp 10-15 dakika bekletin.
Bilgi: İtalya'da pizzanın kapalı şekline “calzone” adı veriliyor ve hilal şeklinde yapılıyor.
Maya bazlı calzone için harika bir seçenek
Aşağıdaki ürün grubundan gözenekli yapıya ve çekici aromaya sahip bir yemek elde edilir:
- 4 gr toz şeker;
- 150 ml kaynamış su;
- 10 gr tuz;
- 250 gr un;
- 25 mililitre zeytinyağı;
- 5 gr maya.
Başlamak için maya ılık, şekerli suda eritilmeli ve hava kabarcıkları ve hafif köpük görünene kadar 15-20 dakika bekletilmelidir. Daha sonra sıvıya tuz ve yağ eklenir. Elde edilen karışım, elenmiş unun içinde açılan küçük bir çukura dökülür, elinize yapışmayan bir hamur elde edilinceye kadar iyice karıştırılır. Bir saat boyunca sıcak bir yere konulmalıdır.
Kapalı pizza nasıl yapılır?
Aşağıdaki ürünlerden özellikle sulu bir calzone yapılır:
- 60 gr domates sosu;
- 70 gr jambon;
- 40 gr mozarella;
- 40 gr petrol;
- tadı kekik;
- 1-2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı.
İpucu: Bitmiş, sıcak ürüne daha yumuşak ve daha iştah açıcı hale getirmek için tekrar yağ serpilebilir.
Pişirme sırasında calzone şişer ve çirkin bir görünüm alırsa paniğe kapılmayın - fırından çıkarıldıktan sonra hamur düşer ve tekrar iştah açıcı görünür.
Listelenen ürünlerin tümü, toplam ağırlığı 600-650 g olan iki porsiyon kapalı pizza pişirmek için yeterli olacaktır. Ayrıca, 2 kek tabakasını açarsanız, bir yuvarlak tabak (28-30 cm çapında) deneyebilir ve pişirebilirsiniz. ve kenarlarını iyice kapatacak şekilde dolguyu aralarına yerleştirin.
Yeni yemekler denemeyi ve bunları sık sık pişirmeyi seviyorsanız, muhtemelen yeni ve yeni şeyler öğreneceksiniz. ilginç tarif. Bu bir calzone. Nasıl pişirilir?
Ne olduğunu?
Calzone, aslında bir tür pizza olan geleneksel İtalyan kaplı pastadır. Aynı hamurdan hazırlanır ve kullanılan dolgular hemen hemen aynıdır. Bu yemek İtalya'nın güney ve orta bölgelerine özgüdür. Genellikle meze veya alışılmadık bir tatlı olarak kullanılır.
Hamurun hazırlanması
Evde calzone bazı nasıl hazırlanır? Testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- iki bardak un;
- bir bardak süt;
- bir yemek kaşığı kuru maya;
- bir tavuk yumurtası sarısı;
- bir yemek kaşığı şeker;
- tadına göre tuz (pizza tatlıysa eklemenize gerek yoktur).
Pişirme işleminin açıklaması:
- İlk önce sütü biraz ısıtın (yaklaşık 30-35 dereceye kadar). İçinde şekeri eritin ve mayayı ekleyin. Mayanın aktifleşip şişmesine izin vermek için karışımı yirmi dakika bekletin.
- Unu bir kaseye eleyin, tuz ekleyin.
- Şimdi una zeytinyağı ve sütü, maya ve şekeri ekleyin.
- Hamuru yoğur. Ellerinizle ve oldukça kuvvetli bir şekilde yoğurun.
- Hamur hazır olduğunda ılık bir yerde birkaç saat mayalanması için bekletin. Kaseyi bir havluyla örtün.
Dolguyu hamurla nasıl birleştirirsiniz?
Peki pişirme için bir pastayı nasıl hazırlarsınız?
- Öncelikle hamuru tekrar iyice çırpın ve oklava ile yaklaşık 5 milimetre kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde açın.
- Yarısını sosla yağlayın (eğer dolum tarifinde verilmişse), kenardan 1,5-2 santimetre geriye çekilin.
- Şimdi dolguyu bu yarıya koyun. Ayrıca kenardan 1,5-2 santimetre geriye çekilmelisiniz.
- Dolguyu diğer yarısıyla örtün. Köfte yaparken olduğu gibi kenarları bir araya getirin ve sıkıştırın.
- Pastanın tüm yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın, böylece calzone pişirildikten sonra güzel bir altın kahverengi kabuğa sahip olur.
Calzone nasıl pişirilir?
Calzone oldukça çabuk pişiyor. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına tam anlamıyla 20-30 dakika koyun (süre fırınınızın özelliklerine bağlı olacaktır). Turtanın altın rengi, iştah açıcı bir kabuğu olmalı.
Doldurma seçenekleri
Doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir; İtalyanlar mutfakta veya ellerinde ne varsa calzone'a eklerler. Ancak bazı kombinasyonlar özellikle baharatlı ve lezzetlidir. Aşağıda en başarılı doldurma seçeneklerinden bazıları verilmiştir.
Seçenek bir
Doyurucu bir et dolgusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 400-500 gram kıyma (domuz eti kullanmak en iyisidir, sığır etinden daha yumuşaktır);
- dört orta boy domates;
- yaklaşık 150 gram mozarella;
- iki veya üç diş sarımsak;
- bir soğan (tercihen kırmızı soğan);
- iki ila üç yemek kaşığı zeytinyağı veya normal ayçiçek yağı;
- altı ila yedi fesleğen yaprağı;
- bir tutam biberiye;
- bir tutam kekik.
Pişirme metodu:
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Sarımsakların ayrıca uygun bir şekilde, örneğin bir karıştırıcıda veya sarımsak presi kullanılarak soyulması ve doğranması gerekir.
- Domatesleri küpler halinde kesin.
- Şimdi yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve sarımsağı tam anlamıyla iki dakika kızartın.
- Kıymayı ekleyin, her şeyi yaklaşık beş dakika kadar birlikte kızartın, sürekli karıştırarak ve topakları parçalayın.
- Domatesleri ekleyin ve kapağın altındaki her şeyi beş ila yedi dakika pişirin.
- Yeşillikleri doğrayın.
- Mozarellayı parçalara ayırın.
- Hamurun üzerine önce domatesli kıymayı, ardından yeşillikleri ve ardından mozarellayı koyun.
İkinci Seçenek
Lezzetli yemek pişirebilirsiniz mantar dolgusu. İşte bunun için ihtiyacınız olacak:
- 150-200 gram jambon (tavuk gibi az yağlı jambon kullanılması tavsiye edilir);
- 150 gram sert peynir;
- 200 gram taze petrol;
- bir küçük soğan;
- iki yemek kaşığı domates salçası;
- iki yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir çay kaşığı İtalyan otları karışımı (kekik, fesleğen, biberiyeyi karıştırarak kendiniz yapabilirsiniz).
Hazırlık:
- İlk önce mantarlara dikkat edin. İyice yıkanmalı ve şeritler veya dilimler halinde kesilmelidir.
- Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki mantarları ve soğanları kızartın.
- Jambonu şeritler halinde kesin.
- Peyniri rendeleyin.
- Artık dolguyu ekleyebilirsiniz. Önce hamuru yağlayın salça, ardından jambonu ekleyin ve üzerine otlar serpin. Daha sonra mantarları ve soğanı ekleyip üzerine peynir serpin.
Üçüncü seçenek
Bu tarif balık severlere uygundur. Balık dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300-400 gram hafif tuzlu kırmızı balık;
- üç yemek kaşığı ekşi krema;
- 150 gram sert peynir;
- birkaç fesleğen yaprağı;
- bir çay kaşığı susam tohumu;
- üç diş sarımsak.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları rende, blender veya sarımsak presi üzerinde öğütün ve ekşi krema ile karıştırın.
- Balıkları küpler halinde kesin.
- Fesleğenleri bıçakla doğrayın.
- Peyniri rendeleyin.
- Artık dolguyu yerleştirebilirsiniz. İlk önce hamuru ekşi krema ve sarımsak sosuyla fırçalayın.
- Daha sonra balıkları ekleyin. Üzerine doğranmış fesleğen, ardından susam ve ardından peynir serpin.
Dördüncü seçenek
Doldurma tavuk ve peynirli sebzelerden yapılabilir. Ve zeytinler titizlik katacak. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 400 gram tavuk fileto;
- 1 kabak;
- 100 gram konserve zeytin;
- üç diş sarımsak;
- bir büyük domates;
- bir dolmalık biber;
- bir baş kırmızı soğan;
- 150 gram mozarella;
- bir tutam öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı kekik;
- üç yemek kaşığı zeytinyağı;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin ve tuz ve kırmızı biberle karıştırın. Etin biraz marine edilmesine izin verin.
- Kabakların da küpler halinde kesilmesi gerekiyor.
- Domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın, soyun ve bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak doğrayın.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın (örneğin bir blenderde).
- Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin.
- Peynir küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Zeytinler ikiye bölünebilir.
- Yağı bir tavada ısıtın. Tavuğu ve soğanı üç ila beş dakika kızartın.
- Kabağı ve biberleri ekleyin ve her şeyi birlikte beş dakika daha kızartmaya devam edin.
- Şimdi tavaya domates püresi, sarımsak ve kekik ekleyin. Her şeyi beş dakika pişirin.
- Tavanın tüm içeriğini hamurun üzerine, ardından zeytinleri ve ardından peynirin üzerine yerleştirin.
Mutlaka hazırlanın lezzetli pasta calzone ve ailenize veya misafirlerinize ikram edin. Çok sevinecekler!
Hamurun dolguyu kaplaması nedeniyle kapalı pizzanın içi çok sulu, yumuşak ve yumuşak, dışı güzel, hafif çıtır bir kabukla çıkıyor. Bu pizzanın üzerine dilediğiniz dolguyu koyabilir, farklı yiyecek ve sosları karıştırabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
Doldurmak için:
- sekiz zeytin;
- bir domates;
- tavuk eti – 0,2 kg;
- soğan – 1 adet;
- tuz - tatmak;
- sert peynir – 80 gr;
- rafine yağ – 30 ml;
- yeşil soğan - 3 ok;
- mozarella – 70 gr;
- yarım dolmalık biber;
- öğütülmüş biber - tatmak.
Test için:
- şeker – 4 gr;
- kaynamış su – 150 ml;
- tuz – 10 gr;
- un – 0,25 kg;
- zeytinyağı – 25 mi;
- maya – 5 gr.
Pizza calzone nasıl hazırlanır:
- Mayayı kaynamış suda eritin. Sıvı karışıma şekeri dökün ve 15 dakika ılık bir yere koyun.
- Belirtildiği anda zaman geçecek, maya karışımına tuz dökün ve yağı dökün.
- Ortaya çıkan sıvıyı tezgahın üzerine yığılmış un yığınının üzerine dökün. Hamuru şekillendirin ve bir saat bekletin.
- Tavuk parçalarını tuz ve karabiber serpin ve yumuşak ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar yağda soteleyin.
- Soğanı ince tüyler halinde kesin. Fırçalanmış dolmalık biber domatesleri küp şeklinde doğrayın, domatesleri dilimler halinde doğrayın, yeşil soğanları ve zeytinleri kırıntılara doğrayın.
- Peynir durum rende üzerinde işlem yapın, mozarellayı küçük dilimler halinde kesin.
- Hamur topunu ince, yuvarlak bir tabaka halinde açın. Kalınlığı 4 mm'den fazla olmamalıdır.
- Ayrı bir kapta peynir, et ve sebzeleri karıştırın. Hamur dairesinin bir yarısına iç harcı koyun ve hamurun diğer yarısıyla üzerini kapatın. Sonuç hilal şeklinde bir pizzaydı.
- Tereyağlı bir fırın tepsisine yerleştirin; hamurun yüzeyine 2-3 kesim yapmayı unutmayın.
- Lezzet 180 derecede yarım saat pişirilir. Afiyet olsun!
Puf böreğinden
Alışveriş listesi:
- bir kavanoz salamura petrol;
- puf böreği ambalajı;
- çiğ yumurta – 1 adet;
- peynir – 0,2 kg;
- bir demet maydanoz ve yeşil soğan;
- iki domates;
- sosisler – 0,2 kg;
- zeytin – 100 gr;
- iki dolmalık biber;
- tuz - tatmak.
Kapalı milföy pizzası nasıl hazırlanır:
- Sert peynir parçalarını kaba bir rende kullanarak rendeleyin.
- Sosisleri parçalara ayırıp filmden soyun.
- Yeşillikleri yıkayıp bıçakla doğrayın.
- Zeytinleri halkalar halinde kesin, domatesleri ve soyulmuş biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri, otları, mantarları ve zeytinleri birleştirin.
- Açarak yaymak puf böreği büyük bir kareye bölün, 10 x 20 cm ölçülerinde daha küçük dikdörtgenler halinde kesin.
- Bu tür dikdörtgenlerin her birinin bir tarafına önce sosisleri, ardından kalan dolgu bileşenlerini ve rendelenmiş peyniri yerleştiriyoruz, gelecekteki pizzayı dikdörtgenin ikinci kenarı ile kapatıp sıkıştırıyoruz.
- Altın bir kabuk için hamurun yüzeyini tavuk yumurtasıyla fırçalayın.
- Çanak altın rengi kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirilir. Afiyet olsun!
Basit lavaş tarifi
Hamur hazırlamanın karmaşıklığından korkuyorsanız, mağazadan hazır hamur satın alın veya pide ekmeğinden pizza yapın.
Ne almalı:
- kıyma – 0,2 kg;
- ampuller – 3 adet;
- dolmalık biber – 1 adet;
- lavaş – 3 yaprak;
- salatalık – 1 adet;
- yarım teneke kutu Mısır;
- domates – 1 adet;
- lahana – 100 gr;
- mayonez - tatmak.
Adım adım talimat:
- Bir pizza fırın tepsisine bitkisel yağ uyguluyoruz ve üzerine bir parça pide ekmeği yerleştirip kenarlarının fırın tepsisinin dışına taşmasını sağlıyoruz.
- Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra kıymayı pidenin üzerine paylaştırın.
- Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve kıymanın üzerine koyun.
- Bir sonraki katman dolmalık biber halkalarıdır.
- Yıkanmış salatalığı ve domatesi dilimler halinde doğrayıp tatlı biberin üzerine dağıtın.
- Her şeye konserve mısır, ince kıyılmış lahana serpin ve mayonez ekleyin.
- Bu ihtişamı ikinci bir katmanla kaplıyoruz, ilk pidenin kenarlarını ikincinin üzerine katlıyoruz.
- Pizzanın tüm yüzeyini çiğ yumurtayla fırçalayın.
- Yemeği fırında 40 dakika pişirin.
Kapalı brokoli pizzası
Tarif Malzemeleri:
- bir soğan;
- süt – 150 ml;
- brokoli – 0,6 kg;
- un – 0,3 kg;
- bir parça peynir – 50 gr;
- bir yumurta;
- bir tutam tuz;
- tatmak için öğütülmüş biber;
- maya – 11 gr.
Adım adım hazırlık:
- Un, tuz ve mayayı birleştirin.
- Bir yumurtayı sütün içine dökün ve karıştırın. Bu karışımı unun içine dökün.
- Yumuşak bir hamur yapın ve top şeklinde bir saat bekletin.
- Soğan ve brokoli parçalarını bir tavada yağla soteleyin.
- 30 ml su dökün ve 7 dakika pişirin.
- Yükselen hamuru ikiye bölün ve her birini ince bir kek şeklinde yuvarlayın.
- Hamurun ilk katını yağla işlenmiş bir fırın tepsisine yerleştirin, kenar yapmayı unutmayın. Tavadaki dolguyu içine dökün ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
- İkinci bir hamur parçasını örtün ve birkaç kesim yapın.
- Bu pizzayı 30 dakika pişirin, fırını 200 dereceye getirin.
Tavukla rustik tarzda yemek pişirme
Gerekli Ürünler:
- patates – 0,5 kg;
- mayonez – 140 gr;
- bir tavuk karkası;
- tatmak için tuz;
- ekşi krema – 150 gr;
- mayalı hamur – 0,5 kg;
- rafine yağ – 35 gr;
- peynir – 0,2 kg.
Eylem algoritması:
- Soyulmuş patates yumrularını küçük küpler halinde kesin.
- Tavuk etini küçük parçalar halinde parçalayın.
- Peyniri rende üzerine işliyoruz.
- Ekşi kremayı mayonezle karıştırın.
- Hamur topunun ilk yarısını düz bir kek şeklinde açın ve kenarları kalacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ekşi krema sosunun yarısı kadar yağlayın.
- Üzerine patates parçalarını dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
- Bir sonraki katman tavuk, ardından peynirle karıştırılmış sos.
- Kenarları bir araya getirerek dolguyu ikinci hamur parçasıyla örtün.
- Hamur altın rengi kahverengi olana kadar pizzayı 200 derecede pişirin. Yemeği soğutun ve masaya servis edin.
Füme sosis ve mantar ile
İçerik listesi:
Doldurmak için:
- domates – 0,1 kg;
- istiridye mantarları – 0,15 kg;
- zeytin – 50 gr;
- tütsülenmiş sosisler - 0,1 kg;
- domates sosu – 50 gr;
- parmesan – 0,1 kg;
- tatmak için tuz.
Test için:
- zeytinyağı – 35 mi;
- su – 130 mi;
- un – 250 gr;
- bir tutam tuz;
- maya – 5 gr.
Kapalı pizza nasıl pişirilir:
- Yukarıdaki malzemelerden bir hamur yapın, 60 dakika ılık bir yere koyun.
- Mantarları ince ince doğrayın ve bir tavada işleyin.
- Füme sosisleri daireler halinde doğrayın.
- Zeytinleri halkalar halinde kesin.
- Domatesin kabuğunu çıkarın ve posayı dilimler halinde kesin.
- Peyniri rendeden geçiriyoruz.
- Fırını açıp koymanın zamanı geldi sıcaklık rejimi 220 derece.
- İki parçaya bölünmüş hamuru iki yassı kek halinde açın.
- İlk pidenin yarısını domates sosuyla kaplayın.
- Üzerine sosisleri, mantarları, domatesleri, zeytinleri ve peyniri yerleştirin. Dolguyu hamurun yağlanmamış ikinci yarısıyla örtün.
- Pizzayı bir fırın tepsisine yerleştirin, kesin ve 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Jambonlu ve peynirli kapalı pizza
Tarif Malzemeleri:
- puf böreği – 450 gr;
- zeytinyağı – 0,1 l;
- peynir – 0,3 kg;
- kekik – 1 tutam;
- domates salçası – 60 gr;
- tuz – 2 tutam;
- jambon – 0,3 kg.
Kapalı pizza nasıl yapılır:
- Milföy hamurunu kare şeklinde açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Salçalı bir bardağa tuz ve kekik dökün, 100 ml dökün soğuk su ve 20 ml yağ.
- Bir parça peynir ve jambonu küçük dilimler halinde doğrayın.
- Elde edilen domates sosuyla tavadaki hamuru yağlayın.
- Hamurun bir yarısına jambon ve peyniri koyun, kalan hamurla üzerini örtün ve kenarlarını iyice sıkıştırın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirip 210 derecelik fırında 20 dakika pişirmeye başlayın.
