Doğal ev yapımı üzüm suyu lezzetli ve güzel bir içecektir. Aynen böyle içebilir, jöleli tatlılar, orijinal soslar ve alkolsüz mulled şarap yapmak için kullanabilirsiniz. En kolay yol, bir meyve sıkacağı içinde üzümlerden meyve suyu yapmaktır - bu tarifte kullanılan eski olanı bile yapacaktır. Teknoloji yaklaşık olarak aynıdır, ancak modern bir meyve sıkacağı modeliniz varsa, talimatlarını takip etmek daha iyidir.

Süre: 3 saat.

Bitmiş üzüm suyunun hacmi: 3 litre.

Bir meyve sıkacağındaki üzümlerden meyve suyu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 1 kova (burada kara üzüm, Isabella ve diğer bazı çeşitlerin karışımı).

Kış için ev yapımı üzüm suyu nasıl hazırlanır

Üzümleri yıkayın, biraz kurumasını bekleyin. Ayrıca, prosedürün en sıkıcı kısmı meyvelerin ayrılmasıdır. Bazıları bütün kümes hayvanları demetleri koyar, ancak ilk olarak, bu süreci uzatır, çünkü daha sonra meyve sıkacağı içine daha az üzüm yerleştirilir ve ikincisi, ne derlerse desinler, dallar üzüm suyuna acı verir.

Bu nedenle, iyi bozulmamış üzümleri ayırmak için, onları meyve sıkacağı kevgir içine koyun - bir sürgü ile yapabilirsiniz, ancak kapak sıkıca kapanacak şekilde. Çok tatlı suyu seviyorsanız, meyveleri şekerle serpebilirsiniz, ancak şekersiz üzüm suyu çok daha sağlıklıdır ve doğal tadı hiçbir şey tarafından kesilmez (ayrıca, meyve suyu zaten yeterince tatlıdır).

Birkaç salkım kalmışsa, önemli değil - meyveleri ayrı bir kaseye ayırın ve meyve sıkacağındaki üzümler meyve suyu vermeye başlayınca ekleyin ve biraz oturun (30-40 dakika sonra).

Alt tencereye su dökün (miktar, kural olarak, meyve sıkacağı talimatlarında üst tarafa kadar belirtilir). Meyve suyu toplayıcısını ve şarap üreticisinin bulunduğu kaseyi takın, meyve sıkacağını yüksek ateşe koyun. Drenaj borusunu bir musluk veya kelepçe ile kapatmayı unutmayın.

Su kaynadığında, ısıyı azaltın (ancak çok az değil) ve üzümlerin yarım saat - kırk dakika buğulamasına izin verin. Elde edilen suyu temiz bir kaseye boşaltın (kural olarak, bu süre zarfında 0,3-0,5 litre meyve suyu oluşur), tüpü tekrar kapatın. İlk meyve suyu hala zayıf buharda pişirilir, bu yüzden ek sterilizasyon için üzümlerin tam üstüne meyve sıkacağı içine geri dökeriz.

Artık buharla sterilize edilmiş bir kavanozu değiştirebilir, içine bir tüp indirebilir ve musluğu açabilirsiniz - meyve suyunun yavaşça akmasına izin verin.

İşlemi hızlandırmak (ve daha fazla meyve suyu elde etmek için), meyveleri periyodik olarak karıştırabilir ve örneğin patates püresi ile hafifçe ezebilirsiniz. Tek şey, üzüm suyunun daha sonra posa ile elde edilmesidir, ancak bu sadece onu süslemektedir. İlk kutuyu (1,5-1 l.) Berrak meyve suyu ile doldurabilirsiniz ve ikincisi, meyve suyu aktif olarak akmayı bıraktığında, meyve suyu ile daha kalın ve daha doymuş. Sonuç olarak, meyve sıkacağı içinde çok az kek kalır, sadece kemikler ve deriler.

Kutu en üste kadar dolduğunda, çıkarın ve başka bir tane değiştirin (sterilize etmeyi de unutmayın). Üzüm suyu kavanozlarının kapaklarını kaynatarak sıkın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Üzüm çok kullanışlı ürün sadece benzersiz olan Tıbbi özellikler... Mevcut çeşitlerinin tamamen farklı bir bileşime sahip olduğunu ve bu nedenle vücut üzerinde farklı etkileri olduğunu belirtmekte fayda var. evde de hazırlanabilir. Ana şey tüm kurallara uymaktır. Sonuç, hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek sağlıklı ve lezzetli bir içecek. Ek olarak, bir bardak üzüm suyu içtikten sonra yeni bir güç dalgası hissedeceksiniz. Bu içeceğin sırrı nedir? Kendiniz üzüm suyu nasıl yapılır?

üzüm suyunun faydaları

Birçok insan bu içeceğin faydalarını biliyor. Gerçekten de, tıpta tam bir yön var - üzüm suyunun kullanımına dayanan ampeloterapi. İçeceğin, örneğin metabolik bozukluklar, gastrit, solunum problemleri, tüberküloz, kronik ve akut böbrek rahatsızlıkları, damar yetmezliği, hipertansiyon gibi birçok hastalığı tedavi etmek için kullanıldığına dikkat edilmelidir.

Ev yapımı üzüm suyu kardiyovasküler sağlığı iyileştirir. Ürünün içerdiği potasyum kalp kaslarını güçlendirir. Açık renklerden yapılan bir içecek kan kompozisyonunu iyileştirir ve hemoglobin üretimini arttırır. Düzenli olarak meyve suyu içerseniz, kan kolesterol seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir, kan basıncını normalleştirebilir ve kan damarlarını temizleyebilirsiniz.

İçmenin iş üzerinde olumlu bir etkisi vardır. gergin sistem... Üzüm suyu ev yapımı içerir çok sayıda insan beyninin işleyişini iyileştiren şeker, hafızayı geri kazandırır ve uyku problemlerini ortadan kaldırır. Bu yaşlılar için çok önemlidir. Ayrıca, içecek sinir yorgunluğu ve nevroz için mükemmel bir yardımcıdır. Uzmanlar, ürünün düzenli kullanımıyla, aşağıdaki gibi hastalıkları olan hastaların durumunda bir iyileşme olduğunu bulmuşlardır.

Tarifi oldukça basit olan üzüm suyu, vücudu bir bütün olarak temizlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda balgam solunum yolundan ve zararlı maddeler karaciğerden uzaklaştırılır ve bağırsak fonksiyonu normalleşir. Ayrıca içeceği nefrit ve ürolitiyaziste biriken idrar tuzlarından temizler. Kırmızı üzüm çeşitlerinin suyu kanser gelişimini önlemeye yardımcı olur.

Bir meyve sıkacağında üzüm suyu yapmak için gerekenler

Bir meyve sıkacağında üzüm suyu hazırlamak için minimum ürün seti ve özel aletler gereklidir. Bunlar, her şeyden önce, cam kavanozlar ve dikiş kapaklarıdır. Ayrıca bir meyve sıkacağı, şeker ve üzümlere de ihtiyacınız olacak.

Cam kavanozların hazırlanması

Ev yapımı üzüm suyunun bütün kış dayanabilmesi için, saklanacağı kapların dikkatlice hazırlanması gerekir. Tüm cam kavanozları kabartma tozu ile temizleyin, iyice durulayın ve fazla nemin gitmesi için yerleştirin. Ardından kapları sterilize edin. Bunu klasik yöntemi kullanarak yapabilirsiniz - buğulama. Ancak, bu yeterince uzun. Kavanozlar fırında sterilize edilebilir. Çok daha hızlı ve daha güvenlidir. Bunu yapmak için cam kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin. Sıcaklığı yaklaşık 130 ° C'ye ayarlayın. Bu mod ile kavanozları yaklaşık 20 dakika sterilize edin, kapakları yaklaşık 15 dakika kaynatın.

çilek hazırlanması

İçeceği daha lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için, sadece tüm meyvelerin olgunlaştığı salkımları seçmek gerekir. Çıkardıktan sonra üzümler yıkanmalıdır. soğuk su... Çilekler fırçalardan ayrılmalı ve leğene dökülmelidir. Bundan sonra içeceği hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Üzüm döşeme

Bir meyve sıkacağı içinde üzüm suyu yapmak o kadar zor değil. Burada özel beceriler gerekli değildir. Ek olarak, bir ürünü üretmenin bu yöntemi en basit olarak kabul edilir. Bir meyve sıkacağı alın - bu, çevresinde küçük delikler bulunan bir buhar tavası, bir içecek çıkışı için bir tüp, bir kapak ve birkaç kaptan oluşan bir cihazdır. Biri su için, ikincisi ise bitmiş ürünü toplamak için gereklidir.

Bir meyve sıkacağında üzüm suyu yapmak için alt tencereye sade su doldurun. Bu durumda, kabın kenarından girinti 4 ila 5 santimetre arasında olmalıdır. Çilekleri buharlı bir tencereye koyun. Bitmiş ürünü toplamak için bir su kabı ile bir kap arasına yerleştirin. Çilekleri hemen şekerli bir buharlı tavada serpin. Ancak, şeker miktarının üzüm çeşidine bağlı olduğunu unutmayın. Örneğin, "Isabella" ise, meyve suyu tatlıdır. Bu nedenle, ona çok fazla şeker eklememelisiniz.

Pişirme işlemi

Şekeri ekledikten sonra (damak zevkinize göre) meyve sıkacağının ağzını kapatıp ateşe koyun. Kaynamaya getirin. Isıyı kapattığınızdan emin olun. Aksi takdirde su şiddetle kaynar ve meyve suyu çalışmaz. Tüpün altına önceden hazırlanmış sterilize edilmiş bir kavanoz yerleştirin ve ardından kap tamamen dolana kadar bekleyin. lezzetli içecek... Üzüm suyu hazır.

Başka bir pişirme yöntemi

Yukarıdaki klasik yol içeceğin hazırlanması. Ancak, bir meyve sıkacağında üzüm suyu hazırlamanıza izin veren başka bir yöntem daha var. Bunu yapmak için, meyveleri hazırlayın ve üniteyi yukarıda açıklandığı gibi yükleyin. Aynı zamanda, hazır meyve suyunun akmaması için tüpü bağlayın veya bükün. Meyve sıkacağını ateşe koyun ve üzümleri iki veya üç saat pişirin. Çilekleri küçüldükçe yerleştirdiğinizden emin olun. Belirtilen süre geçtikten sonra, meyve sıkacağını ocaktan alın ve 30 dakika daha bekletin.

Kutulara döküyoruz

Bir meyve sıkacağı ile üzüm suyu yapmak savaşın sadece yarısıdır. Ayrıca kapatılması gerekiyor. Sterilize edilmiş kavanozu tüpün altına yerleştirin. Meyve suyu sıcak olacağı için elinizde tutmayın. Kavanozu masaya koymak daha iyidir. Tüpü açın. Bitmiş içecek büyük bir baskı altında akacağından, her şeyin hızlı ve doğru bir şekilde yapılması gerektiğini lütfen unutmayın. Kavanoz dolduğunda, bir kapakla kapatın ve ardından bir anahtarla yuvarlayın.

Artık tarifini bildiğiniz üzüm suyu hazır. İçecek kutularını ters çevirin ve baş aşağı yerleştirin. Dikişlerinizi sıcak bir battaniyeye sardığınızdan emin olun ve ardından tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Sonuç olarak, konsantre sağlıklı bir içecek elde edersiniz.

Meyve sıkacağı yoksa

Üzüm suyunu evde meyve sıkacağı olmadan yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kevgir ve su banyosuna ihtiyacınız var. Kavanozlara akacak olan suyu yavaşça toplayın ve yuvarlayın. Aynı zamanda, kapların en üste kadar doldurulması gerektiğini unutmayın, böylece içlerinde neredeyse hiç hava kalmaz.

Bu şekilde hazırlanan bir içecek, pastörizasyon minimum ısıtma ile gerçekleştirildiğinden, maksimum miktarda faydalı bileşen tutar. Ancak, hazırlama teknolojisinin herhangi bir ihlali durumunda bitmiş meyve suyunun fermente olmaya başlayabileceğini dikkate almalısınız. Ayrıca, içecek çok şeffaf değildir.

Arıtılmış meyve suyu nasıl yapılır

Arıtılmış bir üzüm içeceği tercih ederseniz, bu ürünün birçok üreticisi tarafından kullanılan meyve suyu hazırlama yöntemini deneyebilirsiniz. Bu biraz daha zaman ve sabır alacak. Üzüm suyunun hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşecektir.

Meyvelerden taze preslenmiş bir ürün hazırlayın. Meyve suyu kabını serin bir yere koyun ve yaklaşık 20 saat bekletin. Sıvıyı posasız temiz bir tencereye boşaltmak için bir hortum kullanın. Tortu, meyve suyunun bulunduğu kapta kalmalıdır. Ateşe temiz bir içecek içeren bir tencere koyun ve sıvıyı 90 ° C'ye ısıtın. Meyve suyunu yaklaşık 10 dakika sterilize edin, ardından içeceği kavanozlara dökün ve bir anahtarla sarın. Ardından suyu 10 ° C sıcaklıkta içeride bırakın.

4 gün sonra, kutuları dikkatlice açın, içeceği bir hortumla tekrar boşaltın, böylece tortu içeri girmez. Sıvıyı tekrar sterilize edin.

Konsantre üzüm suyu elde etmek istiyorsanız, tekrar sterilize ederken bir su banyosu kullanmanız gerekir. Bu durumda, ilk hacim birkaç kez azalana kadar sıvıyı 90 ° C sıcaklıkta buharlaştırmak gerekir. Bitmiş üzüm konsantresini temiz şişelere dökün ve yuvarlayın. Konsantre meyve suyunun daha az yer kapladığını ve çok daha iyi saklandığını belirtmekte fayda var.

taze üzüm suyu nasıl yapılır

Uzmanlar, üzüm suyunun preslendikten hemen sonra çok faydalı olduğunu söylüyor. Bu nedenle, sadece bir meyve sıkacağı yardımıyla nasıl yapılacağını öğrenmeye değer. Peki evde üzüm suyu nasıl yapılır?

Aslında, taze bir içecek yapmak o kadar da zor değil. Her şeyden önce, çilekleri hazırlayın. Meyve suyunu bir presle sıkmak daha iyidir, çünkü bu durumda meyve sıkacağı başa çıkmayacaktır. Bitmiş içeceği sonunda filtrelemek daha iyidir. Elde edilen preslenmiş kek, köpükler, kompostolar ve diğerleri oluşturmak için kullanılabilir. sağlıklı yemekler... Ev yapımı taze üzüm suyunun çok çabuk fermente olduğunu unutmayın. Bu nedenle üretimden hemen sonra tüketilmelidir.

Kimler üzüm suyu içmemeli?

Dekompanse kalp hastalığı, böbrek yetmezliği, gastrointestinal mukozanın ülseratif lezyonları, yüksek obezite ve ayrıca herhangi bir biçimde üzüm kesinlikle yasaktır. şeker hastalığı... Sıkı bir diyet uygulayan ve gastrointestinal sistemin çeşitli kronik hastalıklarından muzdarip hastalar bir uzmana danışmalıdır. Sonuçta, üzüm suyunun kullanılması onlara büyük zarar verebilir.

İçeceği hamilelik sırasında bile içebilirsiniz. sonraki tarihler ama sınırlı miktarlarda. Bu aşırı kilo alımını önlemeye yardımcı olacaktır. Ayrıca üzüm suyu meyvenin daha hızlı büyümesine katkıda bulunur. Sonuç olarak, emek zor olabilir. İlişkin erken tarihler hamilelik, sonra üzüm suyu içilebilir, ancak ölçülü olarak - günde bir bardak.

Zengin bir üzüm hasadı, yetiştirici için olağanüstü bir sevinçtir. Ancak fazla olduğu zaman işlemeye özen göstermeniz gerekir. Neden ev yapımı üzüm suyu yapıp kış için stoklamıyorsunuz? Soğuk havalarda bu sağlıklı güçlendirilmiş içecek, bağışıklık sisteminin soğuk algınlığı ve diğer "kış" yaralarıyla başa çıkmasına yardımcı olacaktır. Evde üzüm suyu nasıl yapılır biraz daha yakından bakalım.

Üzüm suyu için en iyi çeşitler

Ev yapımı üzüm suyu, mevcut olan herhangi bir üzüm çeşidinden yapılabilir. Ancak, şarap üreticilerinin bu içeceği yapmak için en iyi olarak önerdiği çeşitler var. En lezzetli olanı üzüm suyu Isabella, Black Kish-Mish, Cardinal, Uspensky, Gorets, Krymsky, Victoria olacak.

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla üzüm suyu

Bir üzüm sıkacağı gayet iyi yapacaktır. İlk olarak, ham maddeleri hazırlayalım: meyveleri fırçalardan çıkarın ve iyice durulayın. Artık üzümleri meyve sıkacağına koyabilirsiniz. Üzümler tohumluysa, cihazın çalışmasının periyodik olarak askıya alınması ve biriken kalıntılardan temizlenmesi gerekir. Döndürdükten sonra doymuş bir tart sıvısı almalısınız. Sıkıştırma sırasında kısmen zarar gören üzüm çekirdekleri ile büzücülük sağlanır. Sıvıyı tülbentten süzerek bir tencereye boşaltıyoruz. Üzüm suyunu kış için saklamak için su ile seyreltilmesi gerekir. Oranlar: 2 kısım üzüm, 1 kısım su. Seyreltilmiş sıvıya toz şeker ekleyin, her litre sıvı için 50 gram gerekli olacaktır.

Hazırlanan hammaddeleri ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika kaynatıyoruz. Artık meyve suyu teneke kutulara dökülebilir, kapakların yanı sıra sterilize edilmeleri gerekir. Yuvarlıyoruz ve kapakları aşağı gelecek şekilde ısıya koyuyoruz. Bu şekilde hazırlanan ev yapımı bir içecek tortu bırakma eğilimindedir, bu nedenle içmeden önce biraz çalkalanmalıdır.

Cephanelikte meyve sıkacağı yoksa, elinizle veya pres kullanarak sıkabilirsiniz. Bu işlem zahmetlidir, ancak sonuç olarak meyve suyu, bir meyve sıkacağından geçirilenden daha lezzetlidir. İçinde smack yok üzüm çekirdeği... Üzümden bu şekilde bir içecek yapmanın bazı nüansları vardır. Fırçalardan çıkan yıkanmış üzümleri elimizle sıkıyoruz. Elde edilen sıvıyı birkaç kat gazlı bezden süzün ve bir kenara koyun. Ardından, hamurun geri kalanını ele alalım. Suyla doldururuz: kilogram hammadde başına bir litre su, ateşe verilir. Kütleyi 10 dakika kaynatmanız gerekir. Tamamen soğuduktan sonra sıvıyı boşaltırız, posayı iyice sıkarız, suyu içine dökeriz. Kendi zevkimize göre şeker ekliyoruz, optimal oran 2 litreye yarım bardak. Şimdi bitmiş ürünü kavanozlara döküp sterilizasyona gönderiyoruz. litrelik bidonlar 12-15 dakika, üç litre 30-40 dakika sterilize edin. Kavanozları rulo yapıp baş aşağı sarıyoruz, tamamen soğuduktan sonra saklamak için kaldırıyoruz.

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla üzüm suyu

Bir meyve sıkacağı ile yapılan üzümlerden yapılan meyve suyunun birçok avantajı vardır. Meyvelerin ek işlenmesi gerekli değildir ve bitmiş içeceğin suyla seyreltilmesi ve sterilize edilmesi gerekmez. Tatmak, kaynatmak için bitmiş içeceğe şeker eklemek yeterlidir ve onu tıkayabilirsiniz.

Ev yapımı üzüm suyu ve buna dayalı ürünler için tarifler.

Evde sadece saf üzüm suyu hazırlamakla kalmaz, çeşitli meyve ve katkı maddeleri kullanarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Bazı ilginç seçenekleri ele alalım.

1 numaralı tarif

İçindekiler:

Yemek pişirme.

Tüm meyve ve meyve bileşenlerini bir meyve sıkacağı içinde işliyoruz, içebileceğiniz şeker ve meyve suyu ekliyoruz. Bu tarife göre hazırlanan bir içecek kış için hazırlanırsa, ısıl işleme tabi tutulması gerekecektir. Sıvıyı kaynatın ve 20 dakika kaynatın, ardından kavanozlara yuvarlayın. İstenirse şeker bal ile değiştirilebilir, daha az sürer: 30 gram. Üzüm suyuyla iyi giden bir nane suyu yapabilirsiniz. Hazırlamak için şunları alın: bir bardak su, 30 gram bal, nane yaprağı. Tüm malzemeleri karıştırın ve 15 dakika pişirin. Soğutulmuş nane suyunu hazır içeceğe ekleyin.

2 numaralı tarif

Üzümler çok ekşi ise, onlardan iyi bir ev yapımı içecek yapmak zor olacaktır. Ancak ekşi üzüm suyu, et ve kümes hayvanları için soslar için mükemmel bir temeldir. Bir meyve sıkacağı veya manuel yöntemle ekşi üzümlerden meyve suyu hazırlıyoruz.

Sos için Malzemeler:

Yemek pişirme.

Sarımsak ve zencefili soyun ve mümkün olduğunca ince kesin. Bütün bunları tereyağında kızartın, beş dakika yeterli olacaktır. Tavaya üzüm suyu ekleyin ve yaklaşık 2/3 oranında buharlaştırın. Sonunda sos tuz ve karabiber ile tatlandırılır ve servis edilebilir. Sos, baharatlı bir tada sahip tatlı ve ekşidir.

3 numaralı tarif

Bu, çeşitli üzüm bağları olanlar için üzüm suyunun ev yapımı bir versiyonudur. Birbiriyle mükemmel uyum sağlayan, tart, tatlı ve ekşi çeşitleri.

İçindekiler:

Yemek pişirme.

Üzüm suyunu elle veya bir meyve sıkacağı ile sıkıyoruz. 3: 1 oranında suyla seyreltiyoruz, şeker ekliyoruz. Bitmiş içeceği sterilize eder ve mühürleriz. Sterilizasyon süresi için yukarıya bakın.

4 numaralı tarif

Bu biraz tuhaf gelebilir, ancak üzüm suyu yapmak için yapraklar ve fırçalar kullanılabilir. Bu içecek yemek pişirme, kozmetik ve tıbbi beslenmede kullanılır. Kilo kaybına katkıda bulunan metabolik süreçleri hızlandırır. Diyetisyenler bu seçeneği kilo veren herkese tavsiye ediyor.

İçindekiler:

Yemek pişirme.

Üzümler yapraklarımla birlikte püsküllerin tam üzerinde ve bir meyve sıkacağından geçiyor. Şekerle karıştırılmış suyu kaynatın ve şurubu sıvıya dökün. Sterilizasyondan sonra buzdolabında (3 aya kadar) veya ağzı kapalı olarak saklanabilir. Kilo kaybı için, 1: 1 su ile seyreltilmiş içilir. Ürün sivilceler için etkilidir, bir hafta içinde yüzlerini yıkamaları gerekir. Bu durumda, şeker eklemenize gerek yoktur, sadece sıvıyı suyla seyreltin.

Üzüm suyu saklama şartları ve koşulları

Üzüm suyu depolama için hasat edilirse, ısıl işlem vazgeçilmezdir. Taze sıkılanlar hemen içilmelidir. Sterilize edilmiş bir içecek buzdolabında plastik bir kapak altında yaklaşık bir ay saklanabilir. Kavanozlarda tıkanmış üzüm suyu, bir sonraki hasata kadar bir yıl saklanır.

Üzüm suyu cömert doğanın eşsiz bir armağanıdır. Faydaları, özellikle çocuklar ve zayıflamış yetişkinler için paha biçilmezdir. İçecek birçok hastalığı iyileştirebilir ve koruyabilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve sadece zevk getirebilir. Taze, ekşi, tatlı ve ekşi tadı canlandırıcıdır.

Üzümde çok fazla besin var. En şaşırtıcı şey, hemen hemen tüm özelliklerinin şarap meyvesinin doğal suyunda korunması ve sadece taze sıkılmış değil, aynı zamanda kış için gelecek için hasat edilmesidir. Ana şey, içeceği hazırlamak için teknolojinin tüm gereksinimlerini kesinlikle takip etmektir.

Daha sulu şarap çeşitlerini preslemek için ideal: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerbe, Isabella, Armala, Ilyichevsky erken, Johaniter, Golubok. Sofra çeşitleri daha kurudur, onlardan daha az meyve suyu elde edilir. Çoğu zaman, içecek siyah üzüm çeşitlerinden hazırlanır. Ancak yeşil ve siyah üzümleri karıştırmaya değer: sonuç harika olacak.

Evde kış için üzüm suyu - genel hazırlama prensipleri

Kış için üzüm suyu hazırlamak kolaydır. Ana görev, hamurdan (kırılmış kemikler ve kabuk) sıkmaktır. Şarap yetiştirilen bölgelerde, ham meyvenin ezilmesinden sonra elde edilen ilk ekstraksiyonun suyu takdir edilmektedir. Pastörizasyon tamamen kullanıma hazır hale getirir.

Nihai ürünün tadı diğer koşullara da bağlıdır: renk, çeşit, olgunluk derecesi, üzüm kalitesi, preslenme ve hazırlanma şekli. Çok fazla hammadde varsa, sıradan bir şehir mutfağında üzüm suyu alabilirsiniz. Hammaddeleri sıkıştırmanın iki ana yolu vardır: manuel (en az verimli) ve mekanik (bir meyve sıkacağı, vidalı pres, blender veya kıyma makinesi kullanarak).

Manuel yöntem ile meyveleri sıkarak elinizle yoğrulur ve ardından süzülür. Gazlı bez, elek, naylon çorap - herhangi bir filtre kullanılabilir. Hammadde bir blender veya kıyma makinesinde ezilirse, üzüm suyu da aynı şekilde sıkılır.

meyve sıkacağı döndürme işleviyle - neredeyse ideal. Onunla çalışmak çok uzun zaman alsa da, bir kıyma makinesi için özel bir ataşman kullanmak da uygundur. Ancak meyve suyu mükemmel, temiz ve hamur neredeyse kuru olarak sıkılıyor.

Uygun çözüm - meyve sıkacağı... Hiçbir şeyi sıkmanıza gerek yok. Meyveleri özel bir bölmeye yüklersiniz, talimatlara göre pişirin, buğulanmış üzümleri tahta bir ezme ile periyodik olarak yoğurun ve bitmiş ürünü kavanozlara yuvarlayın. Bununla birlikte, bir meyve sıkacağında yemek pişirmek çok uzun zaman alır: çok fazla hammadde varsa, pişirme birkaç gün sürer.

Bitmiş içeceğe şeker eklemenize gerek yoktur. ancak Genel prensip Tatlandırma, iki kilogram tatlı şarap meyvesi için yüz gram şeker almayı gerektirir. Ekşi çeşitler için şeker miktarı artırılmalıdır.

Kara üzüm dalları üzerinde bırakılabilir: tanenler nedeniyle içeceğe burukluk katarlar. Yeşil veya beyaz üzümlerin dallarını çıkarmak zorunludur: içeceğin rengini çirkinleştirirler.

Üzüm suyunun pastörizasyonu gereklidir! Aksi takdirde, birkaç saat içinde mayalanacaktır. Hazır meyve suyu içeren kavanozlar, yavaş kaynayan su içeren bir tencereye konulmalı, ahşap bir tahta veya yoğun dokuma bir alt tabaka üzerine yerleştirilmeli ve on beş dakika boyunca 80 derecede ısıtılmalıdır. Cam kaplarda şişelemeden önce pastörize etmek mümkündür.

Çift pastörizasyon %100 sonuç verir. Fermantasyonu önlemek için ilk yarım saatlik ısınmadan sonra meyve suyu soğumalıdır. İkinci pastörizasyon, suyu berrak hale getirecektir. Arıtılmış ürün, hemen ardından korunabilir.

Evde kış için üzüm suyu "Klasik"

Meyve suyunu şarap meyvelerinden ayırmak için bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Suyu bir kevgir ve gazlı bezle hamurdan ve ezilmiş kemiklerden ayırın.

İçindekiler:

Üzüm;

Biraz şeker (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Demetleri yıkayın.

Çilekleri dallardan çıkarın.

Meyveleri herhangi bir şekilde öğütün.

Bir kevgir kullanarak üzüm kütlesini süzün.

Hamuru bir parça gazlı bezle sıkın, suyu ana tencereye dökün.

Hamuru suyla dökün (on kilogram sıkılmış kuru tohum için bir litre temiz kaynamış ve soğutulmuş su alın), sonra karıştırın, gazlı bezle tekrar sıkın.

İkinci ekstraksiyondan elde edilen suyu ana tencereye dökün.

Bir tencereye üzüm suyunu orta ateşte gönderin ve on beş dakika kaynatmadan ısıtın. Kaynamanın ilk belirtisinde sıcaklığı düşürün.

Tavayı ocaktan alın ve en az bir saat bekletin. Bu süre zarfında, meyve suyu şeffaflık ve saflık kazanacaktır.

İkinci kez, suyu ateşe koyun, kaynatın.

Üzümler ekşi ise, suyunu şekerle tatlandırıp arzuya göre tatlandırabilirsiniz.

Kış için üzüm suyunu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın.

"Geleneksel" meyve sıkacağından evde kış için üzüm suyu

Bu tarife göre üzüm suyu şekerli veya şekersiz olarak pişirilebilir. Sonuç her halükarda mükemmel olacak. Ana şey, kanıtlanmış güvenilir bir meyve sıkacağı olması.

İçindekiler:

Beş kilogram üzüm;

Şeker, isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Bütün bozulmamış meyveleri daldan çıkarın, durulayın ve parçalar halinde bir meyve sıkacağına gönderin.

Cihazı tohum ve sıkılmış kabuklardan temizlemek için zaman zaman işlem durdurulmalıdır.

Suyu bir gazlı bez filtreden bir tencereye süzün.

Ezilmiş kemikler, nötralize edilmesi gereken belirgin bir büzücü tada sahiptir.

Bunu yapmak için, meyve suyunun iki kısmı bir kısım temiz içme suyu ile seyreltilmelidir.

Bir litre sıkılmış meyve suyu için tavaya elli gram şeker dökülmelidir.

Orta boy bir ocakta, ilk kabarcıklar görünene kadar getirin ve on beş dakika pişirin.

Hazırlanan kavanozlara dikkatlice dökün ve henüz sıcakken hemen kapatın.

Kutuyu açmadan önce, içeceğin homojen bir kıvama gelmesi için çalkalanmalıdır.

Evde kış için üzüm suyu "Elle preslenmiş"

Şarap meyvelerinin suyunu elinizle sıkmak en zorudur. Bu şekilde çok fazla ürün hazırlayamazsınız. Bununla birlikte, kış için hafif üzüm suyu için bu tarifin önemli bir avantajı vardır: ezilmiş tohumların özel ekşi tadı yoktur. Ekşi meyvelere istenen tatlılık derecesini eklemek için şeker kullanılabilir.

İçindekiler:

Üzüm;

Tatmak için biraz şeker.

Pişirme metodu:

Dallarından ayrılan yıkanmış meyveleri elinizle veya presle sıkın.

Temiz suyu bir gazlı bez filtre ile bir tencereye süzün.

Hamuru ayrı bir kaba aktarın.

Her kilogram kemik ve deriyi bir litre ile dökün saf su ve orta brülöre yerleştirin.

Hamuru on dakika kaynatın, soğutun.

Hamurun soğutulmuş kaynağını bir gazlı bez filtreden süzün, ilk presin ana suyuna dökün.

Her iki litre nihai sıvı için yarım bardak şeker (isteğe bağlı) ekleyin.

Suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozları kaynar suda sterilize edin: yirmi dakika litre, bir buçuk litre hacimli kavanozlar - kırk dakika.

Hemen yuvarlayın ve ters çevirerek soğutun.

Evde kış için konsantre üzüm suyu

Bir gram şeker ve bir damla su içermeyen doğal, lezzetli lezzetli üzüm suyu, posası kullanılmadan demlenebilir.

İçindekiler:

Üzüm.

Pişirme metodu:

Herhangi bir şekilde sıktığınız suyu bir elek ile süzün ve bir tencereye boşaltın.

Meyve suyunu beş dakika kaynatın.

Haşlanmış suyu gazlı bezden veya çok ince bir elekten süzün.

Meyve suyunu şişelere dökün ve kapatın.

Bir meyve sıkacağı içinde evde kış için üzüm suyu

Kış için herhangi bir güçlük çekmeden bir veya iki kavanoz üzüm suyunu sarmanın uygun bir yolu, bir meyve sıkacağı kullanmaktır. Hafif şekerli bu içecek harika bir tada ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

İçindekiler:

on kilo üzüm;

Şeker tadı.

Pişirme metodu:

Olgun sağlıklı meyveleri seçin. Dalları bırakabilirsiniz.

Üzümleri durulayın, talimatlara göre cihazın alıcısına koyun.

Alıcıya çok fazla çilek yerleştirilmemelidir: üzümler yan tarafının üzerine çıkmamalıdır.

Nihai ürünü eşit şekilde tatlandırmak için ekilecek üzümlerin avuçlarının arasına porsiyonlar halinde şeker dökün.

Meyve suyunu toplamak ve hazneye su dökmek için bir kap yerleştirerek meyve sıkacağını toplayın.

Suyu talimatlara göre kaynatın, genellikle bir saatten fazla değil.

Suyu hazırlanmış bir kaba boşaltın, ardından kavanozlara dökün.

Meyve suyu kavanozlarını kapatın, soğutun ve soğumaya bırakın.

Meyve sıkacağı kabını atık hammaddelerden temizledikten sonra, bir sonraki üzüm suyunu demlemeye devam edin.

Pişirme yöntemiyle evde kış için üzüm suyu

Su ve şekerle karıştırılan doğal meyve suyundan daha hafif ve daha tatlı bir içecek elde edilir. Pişirme iki adımda gerçekleşir ancak kutuların içeriği kesinlikle bozulmayacaktır.

İçindekiler:

Beş kilogram hafif üzüm;

iki litre su;

Bir kilo şeker.

Pişirme metodu:

Çilekleri fırçalardan çıkarın, dalları atın.

Üzümleri büyük bir tencereye koyun ve temiz soğuk suyla kaplayın.

Sıvıyı orta boy bir ocakta kaynatın ve yarım saat pişirin.

Ateşi kapatın, tava içeriğini başka bir kaba süzün.

Elde edilen suyu belirtilen miktarda toz şekerle tatlandırın ve tekrar ocağa koyun.

Meyve suyu kaynar kaynamaz, yaklaşık on dakika kaynatın.

Kavanozlara dökün, kapatın ve soğutun.

Bir meyve sıkacağı içinde evde "Elma-üzüm" kış için üzüm suyu

Üzüm kombinasyonu ve elma suyu vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Elma bileşeni kalori yakar ve sindirim sistemi organlarını düzene sokar, üzüm bileşeni insan için hayati önem taşıyan glikoz sayesinde güç ve zindelik verir. Tatlı ve ekşi, aromatik, lezzetli bir içecek çıkıyor!

İçindekiler:

Üç kilo tatlı ve ekşi veya tatlı elma;

Her türden üç kilo olgun üzüm.

Pişirme metodu:

Yıkanan elmaları boyutuna göre küçük parçalar halinde veya dilimler halinde kesin.

Üzümleri durulayın, şımarık meyveleri ve dalları atın.

Sıkacağı talimatlara göre monte edin, makinenin alt kısmına su dökün ve meyve suyu çöpü için bir kap yerleştirin.

Önce üzümleri özel bir kaba koyun, ardından elma dilimlerini.

Hammaddeyi bir kapakla sıkıca kapatın.

Suyu kaynadığı andan itibaren bir ila iki saat kaynatın.

Meyveleri ve elmaları periyodik olarak karıştırın.

İçeceği sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın, soğutun ve soğuğa koyun.

Evde kış için üzüm suyu "Üç günlük"

Kış için doymuş üzüm suyu için ilginç bir tarif, özel bir teknoloji kullanarak bir içecek hazırlamanıza olanak tanır. Bu seçenek, çok fazla hammadde varsa ve meyve suyu şişelemek için büyük bir kap varsa kullanılabilir.

İçindekiler:

Sekiz kilo tatlı üzüm.

Pişirme metodu:

Şarap meyvelerini durulayın, dalları ve şımarık üzümleri soyun.

Kevgir kovanın üzerine tutturun, hammaddeleri koyun ve meyveleri elinizle ezin.

Suyu ve posayı on litrelik bir kaba dökün, deliği gazlı bezle kapatın ve üç gün boyunca ısıtmaya bırakın.

Üçüncü günün sonunda, posa yüzmeli ve meyve suyu kabın dibinde kalacaktır.

Meyve suyu bir kevgir ile dikkatlice boşaltılmalı ve daha sonra üç ila dört kat gazlı bezden yapılmış bir gazlı bez filtreden süzülmelidir.

Kalan posayı tülbentten sıkın. Sıvıyı meyve suyunun ana kısmı ile birleştirin.

Elde edilen suyu on beş dakika kaynatın.

Sterilize edilmiş sıcak kavanozları kaynar meyve suyuyla doldurun, kapatın ve soğutun.

Evde kış için üzüm suyu - ilginç gerçekler ve faydalı ipuçları

• Üzüm suyunun faydaları - folik asit, PP, C, B, A vitaminleri, demir, sodyum, fosfor, çinko dahil olmak üzere yüksek organik asit içeriğinde. Üzüm meyvelerinden doğal meyve suyu içen çocuklar, sağlıkları, keskin gözleri, inatçı zihinleri ve daha az gergin olmaları ile ayırt edilir. Ancak şeker içeriği yüksek olduğu için şeker hastaları, hipertansiyon hastaları, mide sorunları olan ve aşırı kilolu kişiler üzümlü içecek içmemelidir.
• Üzüm suyu hematopoez fonksiyonunu harekete geçirir, kan ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir, nevrozları, uykusuzluğu giderir, senil miyopi, katarakt ve böbrek taşlarını önler ve kanseri önler. Özellikle ağır fiziksel veya ciddi zihinsel işlerle uğraşan insanlar için iyidir. Ayrıca bilim adamları tarafından yapılan araştırmalara göre üzüm suları hafızayı geri kazanmaya ve güçlendirmeye yardımcı oluyor.
• Doğal bir içecek, arsenik, striknin, morfin ile şiddetli zehirlenmenin etkilerini en aza indirebilir ve botulizm için endikedir.
• Tortudan kurtulmak ve suyu tamamen şeffaf hale getirmek için hazırlandıktan sonra içeceği yaklaşık bir gün soğukta bekletebilirsiniz. Ardından tortuyu karıştırmadan suyu dikkatlice dökün ve on beş dakika pastörize edin ve ancak bundan sonra kapatın.
• Eğirirken sadece gazlı bez filtre değil, aynı zamanda temiz bir naylon çorap da kullanabilirsiniz.