Tüketimin ekolojisi Herkes elmayı sever. Bu en sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara tanıdık geliyor. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalar çok şey yapmak için kullanılır lezzetli reçel, reçeller ve hatta salatalar. Elmalar turtalar için en iyi dolgudur.

Herkes elmayı sever. Bu sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara aşinadır. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalardan çok lezzetli konserveler, reçeller ve hatta salatalar hazırlanmaktadır. Elmalar turtalar için en iyi dolgudur.

Elmalı "Charlotte" pandispanya ev hanımları arasında inanılmaz derecede popüler. Bugün lezzetli elmalı turtanın nasıl yapılacağına dair birçok tarif var. Size bunların en iyisini ve en popülerini sunuyoruz. Ve fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar içeren efsanevi Tsvetaeva elmalı turta tarifi.

Marina Tsvetaeva'nın tarifine göre pasta

Elmalı Tsvetaevsky turtası hem günlük hem de şenlikli sofralar için harika bir hamur işidir.

Hamur için ihtiyacınız olacak:

• Tereyağı – yüz elli gram.
• Tuz - bir tutam.
• Elenmiş buğday unu - iki yüz elli gram.
• Yüz gram ekşi krema yüzde 20 yağdır.

Doldurmak için:

• Bir yumurta.
• Soğutulmuş ekşi krema - iki yüz elli gram.
• Tarçın – bir çay kaşığı.
• Un - iki yemek kaşığı.

Doldurmak için beş adet orta boy tatlı ve ekşi elmaya ihtiyacınız olacak. Bu pastanın hazırlanması bir saat sürecektir. Tariften altı porsiyon çıkıyor.

Eritilmiş tereyağını ekşi krema ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kabartma tozu ile elenmiş unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Bir top haline getirin, filme sarın ve kırk dakika boyunca soğuğa, örneğin buzdolabına koyun. Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Yumurtayı bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Ekşi krema, şeker ve tarçını karıştırın ve bu karışıma çırpılmış bir yumurta ekleyin. İyice karıştırıp unu azar azar ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için dolguyu bir karıştırıcı ile köpük oluşana kadar üç dakika çırpın. Soğutulmuş hamuru açın. Katmanı önceden yağlanmış bir kalıba, kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin. Elmaları dilimleyin ve hamurun tüm yüzeyine yerleştirin. Daha sonra pastayı hazırlanan dolguyla doldurun ve pişirmek için fırına gönderin.

Jöleli pasta yüz seksen derece elli dakika sıcaklıkta pişirilmelidir. Tarifi ve fotoğrafı yukarıda verilen elmalı lezzetli Tsvetaeva turtasının neye benzediğini görün.

Amerikan Pastası (film değil ama gerçek bir pasta)

Geleneksel Amerikan elmalı turtası amatör fırıncılar arasında oldukça popülerdir. Yumurta kullanılmadan pişirilir. Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Un - üç yüz gram.
• Sekiz Granny Smith elması.
• Tereyağı – iki yüz gram.
• Yarım çay kaşığı limon suyu.
• İki çay kaşığı nişasta.
• İki yüz yirmi gram şeker.
• Su - bir çay kaşığı.
• Tatmak için tuz ve tarçın.

Pişirme süresi iki saattir. Bu ürün miktarı altı porsiyon için tasarlanmıştır.

Adım adım talimat:

1. tereyağını kadar ısıtın oda sıcaklığı ve küçük parçalar halinde kesin. Unu tuzla eleyin, doğranmış tereyağını ekleyin ve kırıntı elde edilene kadar öğütün. Daha sonra suyu limon suyuyla karıştırın ve ince bir akış halinde kuru karışıma dökün. Hamuru yoğurun, top haline getirin ve yarım saat serin bir yere koyun.
2. Yıkanmış elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin, şeker ve nişasta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Soğuyan hamuru üçte ikiye bölün. Büyük parçayı açın ve yirmi iki santimetre çapında bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyini çatalla delin. Daha sonra elma parçalarını eşit şekilde yerleştirin ve ikinci açılmış hamur tabakasıyla örtün. Pastanın kenarlarını kıvırıp ortasına delik açıyoruz. Hamurun yüzeyini hafifçe çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Bu zorunlu değil.
4. Fırını yüz seksen dereceye ısıtın ve pastayı tam olarak bir saat pişirin.

Bu unlu mamuller, dolgunun dışarı sızmaması için soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Lehçe hızlı pasta

Varşova elmalı turtası, hazırlanması yalnızca kırk dakika süren lezzetli bir tatlıdır. Bu pastanın tarifi altı kişiliktir ve aşağıdakilerden oluşur: içindekiler:

• Buğday unu - iki yüz gram.
• İrmik - iki yüz gram.
• Şeker – iki yüz gram.
• Bir limon.
• Yedi elma.
• Tatmak için limon kabuğu rendesi ve tarçın.

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Yıkanmış, soyulmuş elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş kütlenin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökün. Daha sonra tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Fırın kabının tabanına pişirme kağıdını yerleştirin. Bu pasta toplu olduğundan kağıtsız yapamazsınız. Bu durumda kalıbı basitçe yağla yağlama seçeneği işe yaramayacaktır.

İrmik, un, toz şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Un karışımının üçte birini tavanın tabanına dökün ve iyice düzeltin. Rendelenmiş elmaların üçte birini yüzeye yerleştirin, ardından un karışımını dönüşümlü olarak tekrar ekleyin. En üstüne margarin veya parçalara kesilmiş tereyağını koyun.

Varşova turtasını önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırında kırk beş dakika pişirmeniz gerekiyor. Üstte bir kabuk görünüyorsa, bu pastanın zaten pişmiş olduğu anlamına gelir. Bir tabağa aktarılır, soğutulur ve servis edilir. Tüm adımları adım adım takip ederek inanılmaz lezzetli bir Varşova pastası pişirmek acemi bir aşçı için bile zor olmayacaktır.

Konyak ile kraliyet pastası

Yemyeşil kraliyet elmalı turtası gerçek bir mutfak yaratımıdır. Bu bir tatil masası için harika bir tatlı.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Hamuru için bir buçuk su bardağı un, serpmek için iki buçuk su bardağı ve iç harcını hazırlamak için iki yemek kaşığı.
• Tereyağı - hamur için seksen beş gram, üzeri için yüz on beş gram ve dolgu için kırk gram.
• Hamur için bir tavuk yumurtası ve bir yumurta sarısı, dolgu için iki yumurta ve bir beyaz.
• Hamur için bir çorba kaşığı ekşi krema ve dolgu için yarım bardak.
• Hamur için elli gram şeker, toz için iki buçuk bardak ve dolgu için aynı miktar.
• Hamur için on gram kabartma tozu ve üzeri için aynı miktar.
• İki paket vanilya şekeri - biri dolgu için, diğeri üst kısım için.
• Tuz - bir tutam.
• konyak 50 ml.
• Sekiz yüz gram tatlı ve ekşi elma.

İlk önce hamuru yapıyoruz. Bir kapta kuru malzemeleri (kabartma tozu, un, şeker ve tuz) karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyin. Bütün bunları iyice öğütün ve yumurta ve ekşi krema ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, streç filmle sarın ve otuz dakika buzdolabında bekletin. Üzeri için tüm malzemeleri karıştırın: önce vanilya, kabartma tozu, un ve şeker, ardından eritilmiş tereyağı. Her şeyi iyice öğütüyoruz ve soğuk bir yere koyuyoruz.

Son adım dolguyu hazırlamak olacak. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesin. Tereyağı, vanilin ve şekeri ekleyin. Beş dakika pişirin, konyak ekleyin. Ayrı bir kapta şekeri yumurta ve unla çırpın, ekşi kremayı dökün ve çırpma teli ile iyice çırpın. Haşlanmış elmaları çırpılmış dolguyla birleştirin ve bir kenara koyun.

Soğuyan hamuru açın ve yuvarlak bir fırın tepsisine dizin. Kabın dibine parşömen koyabilir veya tavayı yağla yağlayabilirsiniz. Hamur, kenarları boyunca kenarlar olacak şekilde yerleştirilmelidir. Dolguyu yüzeyine yerleştirin. Kırıntıları buzdolabından çıkarıp ince ve homojen hale gelinceye kadar tekrar öğütüyoruz. Daha sonra yüzeye eşit şekilde dağıtın.

Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta elli dakika pişirmek için fırına yerleştirin. Rendelenmiş kral kekini kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu unlu mamullerin üstünü pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.

Ekşi kremalı elmalı turta

Nazik ve çok lezzetli hamur işleri kırk dakikada hazırlanabilen bir yemek.

Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Un - iki bardak.
• Yumurta – tek parça.
• Bir bardak ekşi krema yüzde 20 yağ.
• Soda ½ çay kaşığı.
• Yüz yirmi gram tereyağı.
• Bir bardak şeker.
• Beş elma.
• Bir bıçağın ucuna tarçın ve bir tutam vanilya şekeri.

Tereyağını yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve soda ekleyin. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Kalıbı yağla silin. Hamuru küçük kenarlar oluşturacak şekilde tabana yerleştirin. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin.

Doldurmanın Yapılışı: bir yumurtayı yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Baharatlı bir tat için biraz tarçın ve vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Ekşi kremalı elmalı turtayı fırında yüz yetmiş derece kırk dakika sıcaklıkta pişirin. Servis yapmadan önce pastanın soğutulması gerekir.

Kefirli elmalı turta

Çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu yemyeşil ve hoş kokulu hamur işi hem tüm aile hem de misafirler için gerçek bir ikramdır.

Gerekli malzemeler:

• Bir yumurta.
• Kefir – bir bardak.
• Buğday unu - iki bardak.
• Bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir bardak rafine ayçiçek yağının üçte ikisi.
• Bir büyük elma.
• Üzerine serpmek için pudra şekeri.

Yumurtayı şekerle çırpın, kefir ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra un, kabartma tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buna bitkisel yağ ekleyin ve tekrar çırpın. Elmanın ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Hamuru doğranmış elmalarla karıştırın ve bir fırın kabına dökün. Fırını yüz doksan dereceye ısıtın ve pastayı pişirmeye gönderin. Kefir-elmalı turtayı kırk beş dakika pişirin. Bir kürdan kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Pişmiş ürünler soğuduktan sonra kaptan çıkarılabilir, üzerine hafifçe toz serpilip servis edilebilir.

Süzme peynirli elmalı turta

Bu iyi kombinasyon meyveler ve hassas lor dolgulu tatlı hamur.

İçindekiler:

• Buğday unu - bir bardak.
• Tereyağı – yüz gram.
• Toz şeker - iki yüz gram.
• Kabartma tozu - bir çay kaşığı.
• Tavuk yumurtası - iki adet.
• Beş orta boy elma.
• Süzme peynir - üç yüz gram.
• Kefir - üç yemek kaşığı.

Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın ve yüz gram şekerle öğütün. Bir su bardağı un, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve bir yumurta ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamurun üçte birini kesip streç filme sarıp dondurucuya koyuyoruz, geri kalanını da buzdolabına filme koyuyoruz. Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmış elmaları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Daha sonra lor dolgusunu hazırlayın. Bir çatal kullanarak süzme peyniri topak kalmayacak şekilde yoğurun. Kefir, yumurta ve kalan şekerle karıştırın. Vanilya şekeri ve kabartma tozu ekleyin - yarım çay kaşığı. Her şeyi iyice karıştırın ve tatlı, homojen, kalın bir kütle elde edin. Buzdolabında soğuyan hamuru çıkarıp küçük kenarlar yaparak tavaya yerleştiriyoruz.

Kalıbın altını ayçiçek yağıyla yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplıyoruz. Hamur tabakası çok ince olmalıdır. Doğranmış elmaları yüzeyine eşit şekilde yayın.
Üzerine dondurucudan rendelenmiş hamur serpin. Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta bir saat fırında pişirmeye gönderiyoruz.

Klasik mayalı pasta

Bunların en muhteşemi ve güzeli elmalı turtadır. hamur mayası. Hamuru yapmak için malzemeler:

• Buğday unu - üç yüz elli gram.
• Süt – yüz elli gram.
• Kuru maya - bir çay kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Toz şeker - iki yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası.
• Margarin veya tereyağı - elli gram.

Doldurmak için beş orta boy elma almanız gerekir. Ekşi meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Meyvenin asitliğine bağlı olarak tatlandırmak için şeker ve tarçın ve pişirmeden önce turtanın yüzeyini fırçalamak için bir yumurta. Mayayı bir tabağa dökün ve suyla doldurun. Bir çay kaşığı kuru maya için beş çay kaşığı su gerekir. On beş dakika bekletin, sonra karıştırın, süt, un, şeker ekleyin. Sonuç bir maya püresi olacak.

Püre köpürdükten sonra hamuru yoğurabilirsiniz. Tuz ve şekeri karıştırın, kalan elenmiş unu ekleyin. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, ardından kuru karışıma dökün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Elde edilen kırıntılara maya karışımını dökün ve karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Hamur yumuşak olmalı fakat yayılmamalıdır. Yirmi dakika boyunca bir kapakla örtün. Daha sonra açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun, ardından tekrar karıştırıp tekrar kabarmasını bekleyin.

Bitmiş hamuru kalıbın boyutuna göre açın. Kalıbı yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Kalıbın üzerine kenarları içeriden tamamen kapanacak şekilde bir kat hamur yerleştiriyoruz. Kenarlardan taşan fazla hamurları kesiyoruz. Pastayı pişirmeden önce bununla süsleyebilirsiniz.

Bu hazırlığı filmle örtün ve otuz dakika bekletin. Elma dolgusu farklı şekillerde hazırlanabilir. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesip hamurun yüzeyine diziyoruz. Ayrıca elmaları yarı pişene kadar tereyağında kızartıp soğutup hamurun üzerine yerleştirebilirsiniz. Elmaların kararmaması için dolguyu pastaya eklemeden hemen önce yapmanız önerilir. Üzerine tarçın ve şeker serpebilirsiniz.

Pastanın kenarlarına hafifçe çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Bu mayalı kekin iki yüz derece altmış dakika sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyor. Pişmiş turtayı henüz sıcakken kabuğunu yumuşatmak için tereyağıyla yağlayın ve ardından üzerine toz serpin. yayınlanan

Seçmek en iyi tarif Bizim seçimimizde fırında elmalı turta - sadece elmalı değil. Armut, erik, ravent, ekşi krema veya kefir ile - pek çok seçenek var!

• buğday unu – 450 gr;
• büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
• margarin – 200 gr;
• doğal yoğurt – 0,5 yemek kaşığı;
• şeker – 300 gr;
• kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• elmalar – 2-3 adet;
• kuru erik – 200 gr;
• ceviz (öğütülmüş) – 1 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri.

Hamurun çok yumuşak olması için margarini önceden buzdolabından çıkarın. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin, 200 gr toz şeker ekleyin ve hepsini margarinle karıştırın.

Yarım bardak doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema ekleyin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın ve hamurla birlikte bir kaseye koyun, beyazlarını buzdolabına koyun, yumurtalarınız büyükse 2 yumurta yeterli olacaktır, sonra 3 yumurta alın.

Yumuşak hamur yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Geniş bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru oklava ile açmak zordur, çok yumuşak olduğu için elinizle açmak daha kolaydır.

Elmaları soyun ve parçalara ayırın, hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

Kurutulmuş kuru erikleri parçalara ayırın ve elmaların üzerine serpin.

Kalan hamur parçasını açın ve pastanın kenarlarını parmaklarınızla bastırarak meyveleri bununla kaplayın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve iş parçasını içine yerleştirin. Isıl işlem sırasında ürününüzdeki tüm düzensizlikler gizlenecektir. Kek fırında iyice kabarır ve gözenekli ve havadar hale gelir.

Pastayı fırına koyar koymaz hemen beyazlar üzerinde çalışmaya başlayın. Sert zirveler oluşana kadar şekerle dövülmeleri gerekir. Biz yaklaşık 100 gr şeker alıyoruz ama siz damak tadınıza göre tatlılık da ekleyebilirsiniz. Yumurta aklarına bir paket vanilya şekeri de ekleyin.

Ceviz çekirdeklerini bir karıştırıcıda öğütün ve çırpılmış yumurta aklarına dökün.

Fındıkları beyazlara yavaşça katlayın. Kütle homojen ve pürüzsüz olmalıdır.

Tüm bunları 15-20 dakika içinde yapmak için zamanınız olmalı, ardından pastayı fırından çıkarmanız ve üzerini protein-fındık karışımıyla kaplamanız gerekir. Pastayı tekrar fırına koyun ve ısıyı 160 dereceye düşürün. Fırınınızın durumuna göre 20-30 dakika daha pişirin.

Tarifimize göre hazır kokulu elmalı turta adım adım fotoğraflar Fırından çıkarın, soğumasını bekleyin ve ardından biraz çay demleyin ve ailenizi masaya çağırın, böylece hep birlikte lezzetli ev yapımı keklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun!

Tarif 2: Fırında basit elmalı turta (adım adım)

Elma ekşisiyle seyreltilmiş havadar bir pandispanyanın tatlılığı - daha lezzetli ne olabilir ki. Bu nedenle bu pasta her mutfağın sık sık ve hoş bir misafiridir. Yemeğin hazırlanması kolaydır ve malzemeleri kesinlikle buzdolabında bulacaksınız.

• Un - bir bardak;
• Şeker - bir bardak;
• Üç yumurta;
• İki - üç elma;
• 1 yemek kaşığı. tereyağı veya margarin;
• Vanilin, tarçın - herkes için değil.

Silikon ve yaylı kalıplarda, derin kızartma tavasında pişirebilirsiniz.

Kızartma tavasının şu şekilde hazırlanması gerekir: Parşömen yoksa tüm yüzeyi parşömenle kaplayın, ardından ayçiçek yağıyla yağlayın ve üzerine un serpin.

Bu miktarda malzeme için tavanın boyutu çok büyük olmamalıdır. Yaylı tava da benzer şekilde hazırlanabilir.

Silikon kalıp hazırlık gerektirmez. Hemen fırını açın, ısınmasına izin verin, 180 dereceye ihtiyacınız var.

Gerekirse bir kalıp ve kızartma tavası hazırlayın.

Yumurtaları uygun bir kasede çırpın. Şeker ve istenirse vanilin ekleyin.

Bir mikser (blender, mutfak robotu) ile iyice çırpın. İlk beş dakika boyunca hızı kademeli olarak maksimuma çıkarıyoruz. En az on dakika, hatta belki on beş dakika boyunca dövmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında şeker tamamen çözülecek ve kütle hacim olarak üç katına çıkacak.

Bir spatula veya elle hafif ve sürekli karıştırarak yumurta kütlesine yavaş yavaş unu ekleyin. Hareketler tek yönlü ve yukarıdan aşağıya doğrudur. Karışım un topakları olmadan homojen olmalıdır.

Hamur biraz dinlenirken elmalar üzerinde çalışalım. Kabuğu soyun, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. İstenirse tarçınla karıştırın.

Elmaları tavanın dibine yerleştirin ve üzerine küçük parçalar halinde tereyağı veya margarin serpin.

Üzerine hamuru dökün ve eşit şekilde düzeltin.

Kırk beş dakika pişirin. Herkesin fırını farklı olduğundan süre biraz değişebilir. İlk yirmi beş dakika fırının açılmaması çok önemlidir (!) - kek çökebilir.

Zaman hızla geçiyor ve artık aroma hissedilebiliyor. Fırını hafifçe açıp bakabilirsiniz - üst kısmı kızartılmalıdır. Emin olmak için kürdanla delin; kuru ve temiz olmalıdır.

Elmalı Charlotte pişirildi! Yemyeşil, altın kahverengi bir kabukla - sadece görüntü nefesinizi kesecek. Tatlıya çok düşkün olanlar üzerine pudra şekeri de serpebilir. Kendine yardım et!

Tarif 3: kabarık elmalı turta nasıl yapılır

• 2 elma
• 3 çiğ yumurta
• 1 su bardağı un (6 tepeleme yemek kaşığı un)
• ¾ yemek kaşığı. şeker (6 yemek kaşığı slaytsız şeker veya 150 gr)
• 0,5 çay kaşığı soda
• 0,5 yemek kaşığı. sirke
• Vanilya
• Kalıbı yağlamak için tereyağı (1-2 yemek kaşığı)

Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Şimdiden FIRINI ISITMAYA BAŞLAYIN, iyice ısıtılmalıdır (pişirmeden önce 180C'de 20-30 dakika önceden ısıtın).

Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın.

Sarıları şekerle birleştirin. Buraya vanilin (bir bıçağın ucuna) veya vanilya şekeri (bir torba) ekleyin.

Karışım beyazlaşana kadar bir kaşıkla veya çırpma teli ile öğütün.

Beyazları sabit bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Beyazlara birkaç damla sirke ekleyin, daha iyi çırpılacaklardır.

Büyük bir kapta beyazları sarılarla birleştirin ve çırpmaya devam edin.

Hamuru çırpmaya devam ederek, parçalar halinde (bir seferde bir veya iki kaşık) un ekleyin. Akıcı olmalı, kıvamına dikkat edin - un farklılıkları nedeniyle 1 kaşık daha az ihtiyacınız olabilir.

Sodayı söndürüyoruz. Bunu yapmak için bir çorba kaşığına 0,5 çay kaşığı dökün. kabartma tozu ve sirkeyi (1 yemek kaşığı) dökün, karışım cızırdayacak ve dökülecektir. Kaşığın içeriğini hamurun içine dökün.

Hassas hamurun içindeki kabarcıkları çok fazla kırmamaya dikkat ederek her şeyi dikkatlice karıştırın.

Elmaları yağlanmış tavaya dizin.

ÖNEMLİ: Şekil büyük olmamalı, yaklaşık 22x22cm olmalıdır. Büyük bir tavada hamurun bir kısmı elmaları kaplayacak kadar yeterli değildir ve hamur tabakası çok ince olduğu için turta kabarık çıkmayacaktır.

Karışımı elma dilimlerinin üzerine dökün. İyi ısıtılmış fırında önce 180°C, sonra 160-150°C'de 35 dakika pişirin.
ÖNEMLİ: FIRIN İYİCE ISITILMALIDIR (pişirmeden önce 180C'de 20-30 dakika önceden ısıtın).

Pişirme sırasında kek, pandispanyaya benzeyen yüksekliğinin yarısı kadar artar, bu da yaklaşık 1,5 kat anlamına gelir.

Kek soğuyunca kalıptan çıkarın. Soğutulmuş turtaya toz serpilebilir. Afiyet olsun!

Tarif 4, adım adım: ekşi kremalı elmalı turta

Hoş kokulu, yumuşak, kabarık ve lezzetli. Her aşçı yapabilir, deneyin, pişman olmayacaksınız.

• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Ekşi krema – 250 gr
• Şeker - 200 gr
• Tereyağı - 50 gr
• Un - 1,5 su bardağı
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 10 gr
• Elma - 2 adet.

Öyleyse ekşi krema ile elmalı turta yapmaya başlayalım. Ekşi kremayı (%15 yağ) bir kaseye koyun.

Yumurta ekleyin. Küçükse üç parçaya ihtiyacınız var.

Daha sonra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin.

Bir çay kaşığı karbonat (sirke ile söndürmenize gerek yoktur) ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

Sonunda elenmiş unu ekleyin.

Bütün malzemeleri karıştır. Pasta için hamur hazır.

Pişirme kabını pişirme kağıdıyla hizalayın. Hamurun çoğunu dökün.

Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Hamurun üzerine yerleştirin.

Hamurun geri kalanını elmaların üzerine yerleştirin.

Pastayı 175 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.

Pastayı kalıptan çıkarın ve soğutun.

Tarif 5: Erikli ev yapımı elmalı turta (fotoğraflı)

Bu tarife göre hazırlanan elmalı ve erikli turta, herhangi bir olayı kutlamak için olduğu kadar bir fincan çay eşliğinde sıradan toplantılar için de idealdir. Bu ikram, rahatlık ve sıcaklık hissi yaratmanıza yardımcı olacaktır.

• tavuk yumurtası - 4 adet
• süt - 250 ml
• tereyağı - 250 gr
• şeker - 1 bardak
• buğday unu - 2 su bardağı
• tarçın - ½ çay kaşığı.
• erik - 6 adet.
• elma - 5 adet

İlk önce meyveyi hazırlamanız gerekir. Yalnızca olgun erik ve tatlı elmaları seçin. Meyvenin olgunlaşmamış olması pastanın tadını etkileyebilir.

Meyveyi iyice durulayın soğuk su. Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve elmaları küçük dilimler halinde kesin.

Şimdi sütü küçük bir tencereye dökün ve kaynatın. Bundan sonra bir bardak şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Eğer turtalarınızı çok tatlı sevmiyorsanız biraz daha az şeker ekleyebilirsiniz.

Yumurtaları karışıma ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.

Son olarak un, tarçın ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Topak kalmadığından emin olmaya çalışın.

Sonuç olarak hamur pürüzsüz ve kremsi bir kıvamda çıkmalıdır. Çok sıvı çıkarsa biraz daha un ekleyip tekrar çırpabilirsiniz.

Şimdi bir fırın tepsisi hazırlayın, tereyağıyla yağlayın veya parşömenle kaplayın. Daha sonra hamuru kalıba dökün.

Doğranmış meyveleri rastgele sırayla üstüne yerleştirin. Herhangi bir şekli yerleştirebilir veya hamurun üzerine rastgele yerleştirebilirsiniz - hepsi hayal gücünüze ve arzunuza bağlıdır. Elmalar ve erikler hamurun içine bastırılacak şekilde biraz bastırılmalıdır.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, ardından hamur ve meyve içeren kalıbı içine yerleştirin. Pişirme süresi genellikle 45 dakikayı geçmez ancak bu hamurun kıvamına ve fırınınızın gücüne bağlıdır. Yemeğin hazır olup olmadığını kürdan veya kibritle kontrol edin.

Pasta istenilen sıcaklığa ulaştığında fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve güvenle servis edebilirsiniz.

Tarif 6: Fırında puf böreğinden yapılan elmalı turta

• elma 3 adet
• şeker 100 gr
• mağazadan puf böreği 1 adet

İlk aşamada elmaları dilimler halinde kesiyoruz; ekşi bir çeşit alırsanız normalden daha fazla şekere ihtiyacınız olacağını unutmayın.

Bu yüzden elmaları kesin ve şekerleyin.

Rulonun kenarlarına bastırıyoruz, bu sayede elma dilimleri pişirme işlemi sırasında düşmez).

İki kat hamurum var, ikincisiyle de aynısını yapıyoruz).

Hiçbir şeyi kırmamak için bunları dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin. İkinci rulonun kenarlarına da bastırıyoruz.

Daha sonra yumurta ve yumurta sarısını sürün. Bu kabuğa biraz renk vermek içindir. Ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Ve birkaç dakika içinde pastanız hazır! Çok basit ve hızlı! Servis edilebilir. Bir rulo iki parçaya bölünürse dört porsiyon hazırladığımız ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!

Tarif 7: Fırında elmalı mayalı turta

Elmalı turtalar için pek çok tarif var ama belki de en sevilenleri mayalı hamurdan yapılan tatlı turtalardır.

• bir bardak süt
• 100 gr tereyağı (yüksek yağ içeriği)
• 2/3 su bardağı şeker
• 20 gr yaş maya (küp, kuru değil)
• yaklaşık 0,5 kg un
• bir tutam tuz
• elma ve biraz şeker (doldurmak için)

Hamuru hazırlayalım. Oda sıcaklığına kadar ısıttığımız sütün içine maya ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Maya eriyene kadar karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin, bir bardak un dökün. Süt ve unu karıştırın, yarım bardak daha un ekleyin.

Hamur topaklanmamalı ve gözleme hamuru kıvamında olmalıdır. Çanağı hamurla örtün ve en az bir saat sıcak bir yere koyun. Maya iyiyse, bir saat sonra hamur kabaracak ve boyutu 2-3 kat artacaktır. Hamurun hazır olduğunun bir işareti, yüzeyinde beliren irili ufaklı kabarcıklar olacaktır.

Hamuru hazırlayın. Hamuru yoğuracağımız geniş bir kaseye hamuru dökün.

Kalan şekeri, eritilmiş tereyağını ve yumurtaları ekleyin. Karıştırın, unun tamamını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

İlk başta yapışkan olacak, ancak yoğurdukça yumuşak, esnek ve dokunuşu hoş bir hale gelecektir. Bir tencereye aktarın ve yükselmesi için sıcak bir yere koyun.

Bir saat sonra hamur iyice kabarınca, hamuru yoğurun.

2 parçaya bölün. Her birini bir kalıba yerleştirin, avuçlarınızı kullanarak alt ve yanları hizalayın. Hamurun açılmasına gerek yoktur. Fazla hamuru kesin - pastayı süslemek için kullanılacaktır.

Pasta için dolgunun hazırlanması. Elmaları küpler halinde kesin. Bir tavada tereyağı ve şekerle birlikte pişirin. Tarçınla tatlandırılabilir. Elmalar yumuşamalı ancak lapa haline gelmemelidir.

Soğuyan harcı hamurun üzerine yerleştirin. Kalan hamurdan flagella, spikelets yapıp pastayı süslüyoruz. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Pastayı kızarıncaya kadar 30-40 dakika pişirin.

Pastayı fırından çıkarıp kalıptan çıkarın. Üstünü yağla yağlayın, pastayı bir havluyla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra parçalara ayırın ve lezzetli ev yapımı keklerin tadını çıkarın.

Tarif 8: Ravent ve elmalı lezzetli turta

• Su 30 ml
• Kuru maya 15 gr
• Tereyağı 3 yemek kaşığı. l.
• Süt 90 ml
• Buğday unu 3 yemek kaşığı.
• Şeker 2 yemek kaşığı. l.
• 1 tutam tuz
• Tavuk yumurtası 1 adet.

• Öğütülmüş tarçın 1 çay kaşığı.
• Mısır nişastası 3 yemek kaşığı. l.
• Ravent 500 gr
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Elma 3 adet.

Ilık suya dökün ve tüm maya granüllerini çözmek için iyice karıştırın.

En basit ve en lezzetli elmalı turta, taze elmalardan yapılan turtadır. Kefir veya ekşi krema ile hazırlanan bu tür unlu mamuller sayılır. charlotte'tan daha lezzetli. Ama kendiniz pişirip denemediğiniz sürece asla bilemezsiniz.

Bugün size fırında, yavaş tencerede, ağzınızda eriyen lezzetli bir elmalı turtayı ne kadar kolay, basit ve hızlı yapabileceğinizi göstereceğim.

Makalenin tamamını okuyup sonuna kadar okuyanlar mükemmel ve hoş bir bonus alacaklar - genellikle Fransız restoranlarında servis edilen harika bir elmalı turtanın yeni tarifi.

Tarifler:

Sonbaharın gelmesiyle birlikte birçok ev kadını evlerini elmayla unlu mamullerle beslemeye başlıyor. Ben bir istisna değilim. 12 yılı aşkın süredir evde pasta şefi olarak çok şey öğrendim lezzetli tarifler sizinle paylaştığım elmalı turta yapıyorum.

Kız kardeşim için bu meyveyi kullanan en sevilen hamur işi charlotte'dur. Pastayı daha hafif pişirmeyi tercih ederim ve hızlı bir şekilde kefirde.

Ürünler

Bu mutfak mucizesini pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• un (1 veya ödül) – 250 gram;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• kefir - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 150 gram;
• elmalar – 5 adet;
• şeker – 150 gram;
• tarçın – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.

Charlotte gibi fırında elmalı bir pasta nasıl hızlı bir şekilde yapılır, sadece daha lezzetli

Adım adım pişirme işlemi:

Öncelikle yumurtayı sarısı ve beyazı olarak ayırıyorum. Hafifçe yumuşatılmış tereyağını (100 g) tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütüyorum. Beyazları şekerle (100 gr) çırpıyorum ve şimdilik el değmeden bırakıyorum.

Daha sonra yumurta tabanına kefir, un ve kabartma tozu ekliyorum. Tüm malzemeleri yavaşça ama iyice karıştırın ve en sonunda çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Hamur sıvı bir kıvamda çıktığı için çatal spatula yardımıyla uygun bir şekil vererek yayıyorum.

Üzerine ince dilimlenmiş meyveleri koydum. Üzerlerine tarçın ve kalan şekeri serpiyorum. Kalan tereyağını da dağıtıyorum ki kek daha sulu olsun. Böreği 175 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika pişiriyorum.

Tavsiye! Açık meyve dolgulu turtalarda ekşi elma kullanılması tercih edilir.

Unlu mamuller, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip, inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Her türlü içeceğin yanında harika gider.

İşte en basit ve en hızlı video tarifi:

Wikipedia'dan:“Elma ile doldurulmuş en yaygın turta türlerinden biri. Elmalar ılıman bölgenin en erişilebilir meyvelerinden biri olduğundan elmalı turta, Ruslar da dahil olmak üzere çeşitli Avrupa halklarının mutfağındaki ana tatlı yemeklerinden biridir.

Orta Çağ'da elmalı turtaların pişirilmesi genellikle elmalar olgunlaştıktan sonra, yani sonbaharda başladı; elmalı turtanın hasat festivali ve yaklaşan sonbahar başlangıcıyla güçlü bir ilişkisi vardı.

Günümüzde elmanın çok yaygın olması ve çeşitli saklama yöntemlerinin bulunması nedeniyle elmalı turta hazırlanabilmektedir. bütün sene boyunca hiç elmanın bulunmadığı bölgeler de dahil. Elmalı turtanın pek çok çeşidi var..."

Birçok ev hanımı için geleneksel ekşi kremalı charlotte tarifini kullanarak elmalı hoş kokulu bir turta oluşturmak çok kolaydır. İkramın bu versiyonunu evde kefir olmadığında hazırlıyorum.

Aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• tavuk yumurtası – 2 adet;
• ekşi elmalar – 2 adet;
• yağlı ekşi krema - 250 g;
• şeker – 200 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• birinci sınıf un - 1,5 yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• vanilin/tarçın veya hindistan cevizi – 10 gr.

Yemek tarifi:

İkramın temelini hazırlamaya başlamadan önce fırını 180 ° C'ye ısıtmak için açıyorum. Meyveyi "bir ısırık için" rastgele şekilli dilimler halinde kestim.

Isınırken ekşi krema (% 25-30 yağ), yumurtalar (büyük olanları alıyorum) ve şekeri uygun bir emaye kaseye döküyorum. İyice karıştırın. Daha sonra karışıma un, eritilmiş tereyağı ve sönmemiş sodayı ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve lezzet için kokulu bir katkı maddesi ekliyorum (çoğunlukla vanilin ve hindistan cevizi kullanıyorum). Hamur viskoz hale gelir ve bir kaşıkla yayılması kolaydır.

Bu pastayı pişirmek için yuvarlak bir silikon kalıp kullanıyorum. Elde edilen hamurun bir kısmını yağlanmış kalıbın tabanına dökün. Daha sonra üzerine meyve parçalarını döküp kalan karışımla dolduruyorum.

Bu yöntemle hazırlanan jöleli pastanın pişmesi yaklaşık 35-40 dakika sürecektir. Hazır olup olmadığını kibritle kontrol ediyorum; kibrit kuruysa pişmiş demektir. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Pek çok acemi şekerlemeci, elmalı turta yapma konusunda çok istekli değil, onları yaratma sürecinin çok uzun ve özenli olduğunu düşünüyor. Ve boşuna kendilerini eşsiz bir zevkten mahrum bırakıyorlar. Bu tür ev hanımlarına sütlü turta pişirmeyi tavsiye edebilirim. Tarif gerçekten çok kolay ve hızlı.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• büyük elmalar - 3-4 adet;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• buğday unu - 2 su bardağı;
• toz şeker – 150 gr;
• süt – 90 mi;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kabartma tozu – 15g
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım pişirme:

1. Derin bir kapta un, kabartma tozu ve 70 gram şekeri iyice karıştırın. Ayrıca çırpma teli ile çırpılmış iki yumurtayı da döküyorum.
2. Daha sonra sütü ve eritilmiş tereyağını döküyorum. Kabarcıklar görünene kadar her şeyi bir karıştırıcıyla iyice çırptım.
3. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarıyorum. Meyveleri ince dilimler halinde kesip elde edilen hamurun içine koyuyorum.
4. Kare bir tavayı tereyağıyla yağlayıp üzerine elmalı hamuru yerleştiriyorum. Daha sonra yarım saat kadar fırına verdim. Pişirme sıcaklığı – 200C.
5. Gerekli süre geçtikten sonra gelecekteki lezzetin tabanını yumurta, eritilmiş tereyağı ve şeker karışımı (80 gr) ile dolduruyorum. Ve 10 dakika daha pişirmeye gönderiyorum. Unlu mamullerde çıtır bir kabuk oluşturur.

Bu mutfak şaheseri son derece iştah açıcı çıkıyor ve ortaya çıkan kabuk, pastanın yumuşaklığını artırıyor!

Herkes, pasta dolgularının doğru kombinasyonunun pastayı olağanüstü derecede lezzetli hale getirebileceğini veya tamamen mahvedebileceğini bilir. Benim için süzme peynir elmalarla en iyi uyum sağlar. Yavaş bir tencerede pişirilen bu dolgulu turtalar çok doyurucu ve lezzetli çıkıyor.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• tavuk yumurtası – 3 adet;
• toz şeker – 1 çoklu bardak;
• tereyağı – 30 gr;
• vanilin – 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• un - 1 çoklu bardak;
• süzme peynir - 150 gr;
• ekşi büyük elma – 1 adet.

Pişirme metodu:

Tereyağını çok pişirici kaseye koyup "pişirme" modunda eritiyorum. Süreyi minimuma ayarladım. Beklerken meyveyi fazlalıklarından temizleyip kaba bir rende üzerine rendeliyorum.

Hamuru hazırlamaya başlıyorum. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Yumurta köpüğüne un, eritilmiş tereyağı, vanilin ve kabartma tozu ekliyorum. Her şeyi bir kaşıkla dikkatlice karıştırıyorum.

Hamurun yarısını kasenin dibine dökün, ardından rendelenmiş elmayı, süzme peyniri koyun ve kalan hamuru üstüne dökün. Bazen dolgu malzemelerini karıştırıp hamurun arasını bu kütleyle dolduruyorum.

Süzme peynirli elmalı turtayı "Pişirme" modunda 50 dakika pişirin. Programın sonunda pastayı çıkardığınızdan emin olun. Servis yapmadan önce üzerini reçel veya pudra şekeri ile süslüyorum.

Lezzetli pişmiş ürünler:

1. Elma charlotte - kabarık ve pembe

Elmalı turta nasıl düzgün pişirilir? puf böreği Fırının içinde?

Bu tür hamurlardan unlu mamuller hazırlamanın iki yolu vardır. Daha doğrusu tek bir yöntem var, tek fark hamuru kendiniz mi hazırlayacağınız yoksa mağazadan satın aldığınız bir hamur mu kullanacağınızdır. Her şeyi kendim pişirmeyi tercih ediyorum, bu yüzden hamurun yapımını da içeren bir tarif paylaşıyorum.

Gerekli ürünlerin listesi:

• birinci sınıf buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• elmalar – 0,5 kg;
• su - 0,5 yemek kaşığı;
• pahalı margarin - 135 g;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• şeker – 150 gr;
• tuz.

Adım adım pişirme yöntemi:

Aşama 1 – tabanın hazırlanması. Daha fazla karıştırmaya uygun bir kapta margarini gaz üzerinde eritiyorum. Sonra dönüşümlü olarak şeker ve büyük bir yumurta ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum, sonra su ekliyorum, biraz tuz ekliyorum ve sürekli karıştırarak un ekliyorum.

Hamur koyulaştığında mutfak yüzeyine koyup gerekli sıkışma oluşana kadar yoğuruyorum. Bitmiş yumruyu 2 parçaya bölüp 15 dakika buzdolabına koyuyorum. Daha sonra parçaları üst üste koyuyorum. Kalıbın altına yerleştirip üstünü kapatacak kadar kağıt olacak şekilde onları açıyorum.

Aşama 2 – dolguyu hazırlayın. Ekşi elmaları yıkayıp çekirdeklerinden temizleyip çok kalın olmayan dilimler halinde kesiyorum. Üzerlerine şeker ve tarçın serpiyorum.

Aşama 3 – pişirme. Bu pastayı kare veya dikdörtgen bir fırın tepsisinde yapıyorum. Formu parşömenle kaplıyorum ve bitkisel yağla yağlıyorum. Üzerine hamuru koyup iç malzemeyle dolduruyorum. Daha sonra hamurun diğer kenarıyla elmaları kapatıyorum ve meyve suyunun dışarı sızmaması için kenarlarını sıkıca bastırıyorum. Pasta 165°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirilir.

Pişirme hem akşam yemeği tatlısı hem de hızlı kahvaltı olarak çok uygundur.

Bekarlığa veda partisi için elmalı enfes bir lezzet hazırlamak çok kolay. Mayalı hamurdan turta yapmak için tarifimi kullanın ve çayın yanında lezzetli bir tatlıya sahip olacaksınız.

Bunu oluşturmak için gerekli bileşenlerin listesi:

• un - 1,5 yemek kaşığı.
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• kuru paketlenmiş maya - 1 çay kaşığı;
• su – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kefir - 0,5 yemek kaşığı;
• elmalar - 1,8 kg;
• yumuşak, az yağlı süzme peynir - 150 g;
• tereyağı - 60 gr;
• Ekstra tuz - yarım çay kaşığı.

Mayalı unlu mamuller yaratma süreci:

Öncelikle bir kilo elmayı soyup mikrodalga fırında pişiriyorum. Pişmiş meyveyi bir karıştırıcıdan geçirerek homojen bir kütle elde ediyorum.

Daha sonra suyu biraz kaynatıp soğutup geniş bir kaseye döküyorum. Oraya ısıtılmış kefir ekleyip kuru mayayı iyice karıştırıyorum.

Elma püresine şekerle çırpılmış yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve unun yarısından biraz fazlasını ekleyip karıştırıyorum. Maya sosunu ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun yoğun olduğundan emin olun. Ortaya çıkan yumruyu 40 dakika sıcak bir yerde bırakıyorum.

Bana ayrılan sürede dolguyu hazırlıyorum. İkinci kilogram meyvenin çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara ayırıyorum. Süzme peynirine şeker serpip öğütüyorum.

Yükselen hamuru indiriyorum ve hemen iki keki açıyorum. İlk pastayı yağlanmış bir tavaya yerleştiriyorum ve üzerine elma dilimlerinin yarısından oluşan bir top koyuyorum. Sonra süzme peyniri dağıtıyorum ve kalan meyveyi yayıyorum. Üstteki her şeyi ikinci bir kek tabakasıyla kaplıyorum. Hamurun kenarlarını iyice sıkıştırıp 30 dakika fırına koyuyorum. 180C'de ısıtın.

Bu aromatik pasta, usulüne göre pişirilerek servis edilir. geleneksel tarif, soğuk. Bu hamur işi oldukça büyük ve parkta yürüyüşe çıktığınızda yanınıza almanız kolay çıkıyor.

Bu nefis lezzeti çapı 25 cm olan silikon kalıpta hazırlıyorum. Dolayısıyla ürünlerin hesabı bu hacme göre yapılıyor.

Test için gerekli ürünler:

1. buğday unu – 250 gr;
2. tereyağı – 125 gr;
3. ekşi krema – 1 yemek kaşığı. kaşık;
4. şeker – 80 gr;
5. vanilin – 1 paket.

Doldurulacak ürünlerin listesi:

• Antonovka elmaları – 6 orta boy elma;
• ekşi krema – 250 gr;
• şeker – 150 gr;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya şekeri - 1 paket;
• tavuk yumurtası – 1 adet.

Adım adım pişirme:

Yemek yapmaya her zaman yoğurarak başlıyorum. kısa hamurlu pasta. Unu derin bir kaseye eleyin. Daha sonra vanilin (tarçınla değiştirilebilir), şekeri ekleyip karıştırıyorum. Dondurucudan çıkarılan tereyağını kaba bir rende üzerine doğrudan bir kaseye rendeleyip kırıntılar oluşana kadar yoğuruyorum. Bu durumda hamur tabanını 10-13 dakika buzdolabına koyuyorum.

Belirlenen süre geçtikten sonra kabı çıkarıp karışımı ellerimle ince taneler halinde öğütüyorum. İçine ağır ekşi krema döküyorum ve hamuru hızla yoğuruyorum.

Hamuru yerleştirirken kenarlarını en az 4 cm oluşturduğumuz için kenarları yüksek olan pişirme kaplarını seçiyorum.Halihazırda kalıba yerleştirilmiş olan tabanın ilave soğutulması, kurabiye hamurunu daha da lezzetli hale getirmeme yardımcı oluyor. Bunu yapmak için onları streç filmle sarıyorum ve 20-30 dakika daha buzdolabında saklıyorum.

Hamur kaynarken dolguyu hazırlıyorum. Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı yumurta, un, şeker ve vanilyayla iyice çırpın. Yıkanmış elmaları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardım. Daha sonra ince dilimler halinde kestim. Genelde meyveyi soymuyorum ama çok kalınsa veya hasarlıysa en iyisi ondan kurtulmaktır.

Yarım saat sonra dilimleri dikkatlice hamurla soğutulmuş bir biçimde bir daireye yerleştirin. üstüne döküyorum Ekşi krema ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık bir saat kadar koyun. Süre fırına göre değişir; 40 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz.

Marina Tsvetaeva'nın tarifine göre hazırlanan pasta tamamen soğuk olarak servis edilir ve kesilir, aksi takdirde eşsiz dolgusu dışarı akacaktır. Pasta buzdolabında saklanmalıdır, ancak ne kadar lezzetli olduğu göz önüne alındığında, o kadar uzun süre dayanması pek olası değildir!

konyak – 20 ml;

şeker – 150 gr;

ayçiçek yağı – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;

tereyağı – 60 gr;

ceviz – 100 gr.

Hızlı ve kolay pişirme:

Krep ununu eleyip kabartma tozunu ekleyip karıştırıyorum. Emaye bir kapta yumurtaları şekerle çatal kullanarak öğütün. Daha sonra hazırlanan unu oraya ekleyip tekrar karıştırıyorum. Süt, konyak ekleyin ve sebze yağı ve dikkatlice tekrar çekiçleyip bir kenara koyun.

Fırını 200 dereceye kadar ısınması için çalıştırıyorum. Meyveleri yıkayıp iyice soyuyorum. Ortadan ikiye bölmeden el rendesi yardımıyla ince dilimler halinde kestim. Fındıkları blenderda öğütüyorum.

Bitmiş hamuru elmalı bir kaseye dökün ve parçaların kırılmaması için yavaşça karıştırın. Daha sonra küçük bir forma aktarıp 25 dakika pişiriyorum.

Süre dolduğunda pastayı çıkarıp üzerine kıyılmış fındık serpiyorum. Daha sonra tekrar 10 dakika daha fırına verdim.

Önemli! Hiçbir durumda sıcak pişmiş ürünleri piştikten hemen sonra tavadan çıkarmamalıyız. Tamamen soğuyana kadar kalıpta bırakın.

“Görünmez” pastayı süslemeye gerek yok, zaten çok etkileyici görünüyor. Unlu mamullerin narin dokusu ise lezzetin ağzınızda eridiği hissini veriyor.

Fırında elma, üzüm ve yoğunlaştırılmış süt ile elmalı turta charlotte

Yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan Charlotte'un çok ilginç ve sıradışı olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarifte son zamanlarda ustalaştım ama adamlarım bunu zaten seviyor.

Hazırlanmak için stoklamanız gerekir:

• elmalar – 2 adet;
• beyaz üzüm – 150 gr;
• limon;
• un - 1 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• vanilya şekeri - 1 paket;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• soda – 7 gr;
• toz şeker.

Kolay pişirme yöntemi:

Üzümleri ve elmaları iyice yıkayıp kurumaya bırakıyorum. Daha sonra üzüm salkımını tek tek meyvelere ayırıyorum ve meyveyi çekirdeğinden soyup dilimler halinde kesiyorum. Fırını 180 dereceye kadar ısınması için açıyorum.

Uygun büyüklükte bir kapta yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle çırpın ve çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma elenmiş un, vanilya şekeri ve limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi dikkatlice karıştırıyorum.

Hamuru silikon kalıba döküyorum, elmaları üstüne daire şeklinde koyuyorum ve ortasını üzümle dolduruyorum.

Charlotte yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Son kullanma tarihi geçtikten sonra kalıp fırından çıkarılır ve soğuması için pencereye yerleştirilir.

Kefir ve tarçınlı en lezzetli yeni elmalı turta - ağzınızda erir

Bu görünüşte benzer tariflere göre hazırlanan on turtanın tümü birbirinden tamamen farklıdır, sadece dış görünüş ama aynı zamanda tadı da var. Bazıları pikniğe uygunken bazıları ise ancak evde servis edilebilecek kadar narindir. Umarım siz ve aileniz bu harika böreği hak ettiği gibi takdir edersiniz. Eğlence!

Bonus – tamamen yeni bir elmalı turta tarifi – Fransız elmalı turtası “Tarte Tatin”

Ve şimdi, söz verdiğimiz gibi, bu makaleyi sonuna kadar okuyanlara bir bonus. Lezzetli, elma dolu, lezzetli ve kusursuz çıkıyor lezzetli pasta, hassas bir Charlotte'a benziyordu - ama kesinlikle o değildi.

Bence bir çay partisi için böyle bir mucize hazırlarsanız eviniz “parmaklarını yalar” ve “dillerini yutar”!

Elbette birisi elmalı turtanın sıkıcı olduğunu düşünebilir; bu kadar basit bir yemek kimseyi şaşırtmayacaktır, özellikle de elmalar mevsim ne olursa olsun süpermarketten satın alınabiliyorken. Ancak henüz gerçekten lezzetli ve çeşitli strudelleri, turtaları, açık ve kapalı elmalı turtaları ve kendi bahçesinden taze elmaları deneyecek kadar şanslı olmayanlar böyle düşünüyor... Sadece onlar için, aynı zamanda acilen ihtiyacı olanlar için. Zengin elma hasadını kurtarmak için Culinary Eden seçilmiş elmalı turta tariflerinden bir seçki hazırladı.

"Elmalı turta" kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk şey nedir? İnsanların %99'u cevap veriyor: Charlotte. Onunla başlayalım.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. un,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
Büyüklüğüne göre 4-7 elma.

Hazırlık:
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. Elmaları dilimler veya küpler halinde kesin (soymanıza gerek yoktur). Pişirme kabını yağla iyice yağlayın, elmaları dizin ve hamurla doldurun. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin - eğer kuru çıkarsa turta hazırdır (ancak ilk yarım saatte fırını açmayın, böylece turta yerleşmez).

Charlotte'un aslında az önce anlattığımız bisküvi hamurundan yapılan elmalı turta olmadığını biliyor muydunuz? Orijinal İngiliz charlotte, elma ve ekmekten yapılan bir puding türüdür ve hazırlanması daha da kolaydır.

Parçalar Beyaz ekmek veya ruloları tereyağı ve şekere veya yumurta ve süt karışımına batırın ve bir fırın kabının dibine yerleştirin. Üzerine bir kat haşlanmış veya pişmiş ve püre haline getirilmiş elma koyun. Üst katman ekmek olacak şekilde katmanları birkaç kez tekrarlayın. Charlotte'u altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, çırpılmış krema, dondurma ve tatlı soslarla servis yapın.

Amerikan mutfağının kendine ait elmalı turtası vardır. Bazı nedenlerden dolayı, Rusça'da buna çeviri olmadan aynı şey deniyordu - pasta.

İçindekiler:
Test için:
300 gr un,
150 gr tereyağı,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. soğuk su.

Doldurmak için:
100 gr tereyağı,
100 gr rafine şeker,
100 gr esmer şeker kamışı,
3 yemek kaşığı. un,
50 ml. su,
5-7 yeşil elma,
tadı tarçın.

Hazırlık:
Hamuru yoğurun, streç filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Tereyağını eritin, unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, suyu ve her iki şekeri de ekleyin, eriyene kadar pişirin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve dolguyla karıştırın.
Hamuru çıkarın, 2 parçaya bölün. Bir parçadan, pişirme kabınızı yanlarıyla kaplayacak şekilde bir katman açın. Katmanı kalıba yerleştirin ve üzerine dolguyu yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açın ve şeritler halinde kesin veya ipler halinde yuvarlayın ve dolgunun üzerine ızgara şeklinde yerleştirin.
Turtayı 200 ºС'de 40-45 dakika pişirin.

Modern Rus mutfağında, dolguda tereyağı yerine ekşi kremanın kullanıldığı benzer bir pasta var. Bazı nedenlerden dolayı buna Tsvetaevsky deniyor. Kız kardeşler Marina ve Anastasia Tsvetaeva'nın Tarusa'daki evlerine misafir kabul ettiklerinde böyle bir pasta hazırladıkları genel olarak kabul ediliyor. Bunun doğrudan belirtileri hiçbir yerde bulunamadı ve çağdaşlar Marina Tsvetaeva'nın yemek pişirme arzusunu fark etmediler. Ancak güzel soyadı, güzel tatlıya o kadar yakıştı ki, tarihsel doğruluğun artık önemi kalmadı.

İçindekiler:
Test için:
1,5 su bardağı un,
0,5 su bardağı ekşi krema,
150 gr tereyağı,
sönmüş soda.

Doldurmak için:
1 bardak ekşi krema,
1 yumurta,
1 su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı. un,
1 kg elma (tercihen Antonovka).

Hazırlık:
Hamuru iyice yoğurun, buzdolabında soğutun, yağlanmış bir tavaya koyun, gerin ve eşit kenarlar oluşturun. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine yerleştirin. Kalan iç malzemelerini karıştırıp elmaların üzerine dökün. Turtayı 180-190ºС'de bir saat pişirin. Tsvetaevsky pastasını soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Bir diğer imzalı elmalı turta ise Tarte Tatin'dir. Adı aynı zamanda Fransız kasabası Lamotte-Beuvron'da bir hanı işleten ve misafirler için yemek hazırlayan iki kız kardeş Stephanie ve Caroline Tatin ile de ilişkilendiriliyor. Lezzetli elmalı tart Tatin, Stephanie'nin hatası sayesinde yaratıldı. Ya normal elmalı turta hazırlarken elmaların altına bir kat hamur koymayı unutmuş; ya karamelin içinde çürüyen elmaları unuttu, yandılar ve Stephanie onları bir hamur tabakasıyla kaplayarak durumu kurtardı; ya da belki elmalı turtayı tamamen bıraktı ve üstü olmadan servis etmeye karar verdi. Öyle olsa bile tarte Tatin, Fransız mutfağının bir klasiği haline geldi. Bugün armut, şeftali ve diğer dolguları kullanarak hazırlamak için birçok seçenek var, ancak klasik elmalı olanı hazırlayacağız. "Baş aşağı turta" teknolojisiyle ilk tanışma için hazır kurabiye veya puf böreği almak oldukça mümkün, ancak bu yalnızca gerçeğin soluk bir taklidi olacaktır. Fransız tatlısı. Sıfırdan yapmayı mutlaka deneyin. Örneğin, bu tarife göre:

İçindekiler:
Test için:
1 bardak sebze yağı(zeytin ve ayçiçeği karışımı kullanabilirsiniz),
2 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
2 adet olgun muz,
1 çay kaşığı kabartma tozu veya söndürülmüş soda,
tatmak için tuz.

Doldurmak için:
1 kg sert elma,
200 gr şeker,
5-6 yemek kaşığı. sebze yağı,
tarçın, vanilya - tatmak.

Hazırlık:
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, elmalar küçükse dörde bölün - ikiye bölün. (Elmaları çok ince doğrarsanız püre haline gelir.) 200 gr şekeri kalın dipli bir tencereye dökün, 2-3 yemek kaşığı su ilave edip yüksek ateşe koyun. Karışım köpürünce yağı dökün, tarçını ve vanilyayı ekleyin ve karamel altın rengi oluncaya kadar karıştırın. Karameli gözetimsiz bırakmayın - yanabilir. Isıyı kapatın, elmaları karamelin içine sıkıca yerleştirin ve yaklaşık 160°C sıcaklıkta 15-20 dakika fırına koyun.

Hamuru hazırlamak için şekeri ve tereyağını karıştırın, yulaf lapasına muz püresi ekleyin. 1 su bardağı unu kabartma tozu ve tuzla karıştırıp muzlu karışıma ekleyip iyice karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyerek yoğun bir kıvam elde edin. Hamuru bir top haline getirin ve elmaların pişirildiği tavadan biraz daha büyük, düz bir kek halinde düzleştirin. Elmalı tavayı çıkarın, bir hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını içeri sokun ve 15-20 dakika daha fırına koyun. Pastayı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika beklettikten sonra bir tabağa ters çevirip masaya götürebilirsiniz.

Fazla şeker, ekşi krema, tereyağı ve diğer ekstra kaloriler olmadan elmalı turta istiyorsanız basit bir tart hazırlayın:

İçindekiler:
1 su bardağı un,
70 gr tereyağı,
2-3 elma,
3-4 yemek kaşığı. kayısı reçeli,
tuz, şeker, tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Un ve tereyağını içine koyun mutfak robotu, tuz ve şekeri, 2-3 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin, hamuru yoğurun. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru üzerine yayın, hafifçe bastırın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Elmaları soymadan ince dilimler halinde kesin, hamurun üzerine serpin, üzerine tarçın serpin, ısıtılmış fırının üzerine dökün. kayısı reçeli. Tartı 200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Elena Molokhovets'in ayrıca ilginç tarif Ekstra kaloriden korkanlar için. Doğru, onunla çok çalışman gerekecek. Ancak mali açıdan bu tarif çok çekici. Buna şöyle denir:

İçindekiler:
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. krem,
1 çay kaşığı sebze yağı,
yarım bardak un,
0,5 çay kaşığı tuz,
600 gr elma,
1 su bardağı şeker,
100 gr tereyağı.

Hazırlık:
Yumurta, krema, tuz, un ve bitkisel yağ kullanarak hamuru erişte gibi yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini fırın tepsisine uyacak şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Elmaları ince dilimler halinde kesin. Tereyağını eritin. İlk katı yağlanmış bir kalıba yerleştirin, hamuru yağla yağlayın, üzerine elmaların bir kısmını koyun, üzerine şeker serpin, ikinci katı kapatın, yine her iki tarafı da yağla yağlayın. Bu şekilde tüm katlara devam edin, üsttekini diğerlerine göre daha fazla yağlayın. Pastayı sıcak fırına koyun. Meyve suyu oluşur oluşmaz pastanın üzerine dökün. Meyve suyu yanmış şekere dönüşene kadar fırında tutun. Fırın sıcaksa turta 20 dakikada, yeterince sıcak değilse 45 dakikada hazır olur.

Molokhovets'e döndüğümüz için “Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye” kitabındaki en orijinal elmalı turtayı görmezden gelmeyeceğiz:

Beze ile bütün elmalı turta

İçindekiler:
9-12 elma,
1 bardak reçel,
0,5 su bardağı şeker,
1 çay kaşığı tarçın,
4 sincap.

Hazırlık:
Elmaların ortasını delip kabuğunu çıkarın. Kaynar suya koyun, hafifçe pişirin, süzülmesi için bir elek üzerine koyun. Soğuyunca ortasını reçelle doldurun, bir kalıba koyun, üzerine şeker ve tarçın serpin. Beyazlardan köpüğü çırpın, şekerle karıştırın, elmaları bununla kaplayın, üzerine şeker ve tarçın serpin, 15-20 dakika fırına koyun. Servis yapmak için reçel ile süsleyin.

Elmalı turtayı hiç şarapla denediniz mi? Şarap, hamuru kurabiye ve puf böreğine benzer şekilde çok yumuşak yapar, ancak oldukça kırılgandır, bu nedenle büyük bir turta pişiremezsiniz, ancak elmalı küçük turtalar mükemmel olur!

İçindekiler:
Test için:
400 gr un,
100 gr tereyağı,
150 ml sek beyaz şarap (kırmızı şarap hamuru maviye çevirecektir),
tuz, şeker - tatmak.

Doldurmak için:
3-4 adet. ekşi elmalar,
1 çay kaşığı nişasta,
1 çay kaşığı tarçın,
tadımlık şeker.

Hazırlık:
Tereyağını şarap, şeker ve tuzla karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur yoğunlaşıp ellerinize yapışmayı bıraktığında, filme sarın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Elmaları ince ince doğrayın ve üzerine şeker serpin. Suyu boşaltın, nişastayı ve tarçını ekleyin.
Hamuru ip şeklinde yuvarlayın, parçalara ayırın ve krep şeklinde yuvarlayın. Kreplerin içine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın. Eşikleri yumurta ile yağlayabilirsiniz. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve turtaları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Mayalı hamurlu elmalı turtaları tamamen unuttuk. Ve daha az lezzetli değiller. Örneğin şöyle:

İçindekiler:
2,5 su bardağı un,
25 gr maya,
1,5 bardak süt,
1 çay kaşığı tuz,
150 gr tereyağı,
150 gr şeker,
5 kakule tohumu,
1 kg elma (Antonovka).

Hazırlık:
Un, maya ve sütten oluşan hamuru yoğurun ve kabarmasına izin verin. Tereyağını şekerle öğütün, ezilmiş kakule ekleyin, hamurla karıştırın, tekrar kabarmasını bekleyin ve parmak kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Dökme demir tavayı yağla yağlayın, üzerine hamur koyun, biraz sıkıştırın. Hamurdan bir parçayı ip şeklinde yuvarlayıp tavanın kenarlarına yerleştirin. Pastayı 15-20 dakika kabarmaya bırakın, ardından şekerle karıştırılmış, küçük parçalar halinde kesilmiş elmaları üzerine koyun. Elmaların üzerine tereyağı parçaları koyun ve turtayı 40-45 dakika fırına koyun.

Ve "tatlı olarak" en zor şey, streç hamurdan yapılan turtadır. Bu tür elmalı turtayı pişirme yeteneğinin Avusturyalı kızların başarılı bir şekilde evlenmesine yardımcı olduğuna inanılıyordu.

İçindekiler (2 porsiyon için):
Test için:
200 gr un,
1 çay kaşığı üzüm sirkesi (%6),
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yumurta,
50 gr tereyağı,
bir tutam tuz.

Doldurmak için:
2-3 elma,
100 kuru üzüm,
2-3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. galeta unu.

Hazırlık:
Unu eleyin, tuzu ekleyin, ortasını havuz gibi açın, yumurtaları orada kırın, ekleyin. zeytin yağı ve sirke. Ilık suyu azar azar (yaklaşık 50-70 ml) ekleyerek hamuru yoğurun. Elinize yapışmayan elastik bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru 4 parçaya bölün, top haline getirin ve yassı kekler halinde düzleştirin. Bazlamaları yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın, ikisini üst üste koyun, kenarlarını sıkıştırın ve üzerini bir tabakla kapatarak birkaç saat buzdolabında bekletin.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın, buharda pişirilmiş kuru üzümlerle karıştırın (kuru üzümleri rom veya likörde önceden ıslatabilirsiniz), galeta unu ve şekerle karıştırın.
Buzdolabından 2 adet hamur topunu çıkarıp üst üste koyun (4 kat hamur elde edeceksiniz) ve çok ince bir şekilde açın. Tüm yüzeyi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, galeta unu serpin ve dolguyu ince bir tabaka halinde gözleme yüzeyinin tamamına yayın. Pastayı dikkatlice rulo haline getirin, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, yüzeyini yağla yağlayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Sıcaklığı 130°C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında turtayı birkaç kez yağla fırçalayın. Strudel sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Gördüğünüz gibi elmalı turta çok ilginç ve bazen de oldukça zordur. Ve web sitemizde her zaman daha fazla pasta tarifi bulacaksınız.

Olga Borodina

Elmalı turta klasik bir sonbahar tatlısıdır. İdeal tarifi her aşçının olmazsa olmazıdır. Acemi aşçılar, taze elmalarla pişirmenin mümkün olduğu kadar kolay hazırlanmasından özellikle memnun kalacaklardır.

Tartışılan pastanın klasik tarifi, minimum en uygun fiyatlı ürünleri içerir. Meyvelere (3-5 elma) ek olarak şunları almanız gerekir: 3 yumurta, 270 gr şeker ve elenmiş un, bir tutam kabartma tozu (söndürmeye gerek yok).

1. Başlangıç ​​olarak meyveler iyice yıkanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve küçük dilimler halinde kesilir. Hazırlanan elmalar herhangi bir yağla yağlanmış bir kalıba serilir. Bu amaç için kremsi olanı seçmek en iyisidir.
2. Bir mikser kullanarak yumurtaları şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Tatlı yumurta kütlesine yavaş yavaş un ve soda eklenir. Tüm bileşenler iyice karıştırılır.
4. Hamur kalın olacak ama iyi dökülecek.
5. Elmalar tamamen tatlı karışımla kaplanır.
6. Pasta, iyi ısıtılmış bir fırında 25 dakika pişirilir.

Bitmiş unlu mamullere cömertçe pudra şekeri serpilmelidir.

Elma pudingi

Narin tatlı charlotte genellikle kefirle hazırlanır. Böyle bir muamele için 220 ml almanız gerekecektir. yağ günlük ürün. Ayrıca: 280 gr un, 220 gr şeker, 2 tavuk yumurtaları, 5 elma, 5 gr kabartma tozu, 160 gr tereyağı.

1. Yağ yumuşar mikrodalga fırın ve toz şekerle karıştırılır. Bundan sonra karışıma yumurtalar sürülür ve bileşenler iyice karıştırılır.
2. Karışıma ılık kefir dökülür, ardından elenmiş un ve kabartma tozu ilave edilir. Bitmiş hamur, genellikle kefir kreplerinde kullanılandan biraz daha kalın çıkmalıdır.
3. Elmalar soyulur, yıkanır ve herhangi bir yağla yağlanmış bir kalıba yerleştirilir.
4. Hamur meyvelerin üzerine dökülür.
5. Tatlı iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar 185 derecede pişirilir.

Bitmiş pasta tarçın ve kakao karışımı ile süslenmiştir.

Elmalı turtayı aç

Çok güzel ve iştah açıcı görünüyor açık turtalar elma ile. Böyle bir muamele bile harika görünecek şenlikli masa. Hazırlamak için kullanmanız gerekenler: 360 gr un, bir avuç soyulmuş ceviz, 3 yumurta, 170 gr yüksek yağlı tereyağı, 7 gr kabartma tozu, 160 gr şeker, 3 ekşi elma, bir tutam vanilin ve birkaç çay kaşığı limon suyu

1. Bir çırpma teli kullanarak yumuşatılmış tereyağını şeker ve vanilin ile kütle kar beyazı ve homojen olana kadar karıştırın.
2. Elde edilen karışıma birer birer yumurta 1 ekleyin. Her biri gelecekteki hamura birkaç dakika boyunca çok yoğun bir şekilde müdahale ediyor. Sonuç olarak toz şeker tamamen çözülecek ve kütle daha sıvı hale gelecektir.
3. Daha önce karıştırılan malzemelere kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin.
4. Son olarak soyulmuş ve iri rendelenmiş bir elma da kalan malzemelere eklenir.
5. Meyvenin çok sulu olduğu ortaya çıkarsa biraz daha un ekleyip kütleyi tekrar karıştırabilirsiniz. Bunun için mutfak robotunu kullanabilirsiniz.
6. Yağlanmış tepsiye ıslak ellerle hamuru yayın. Kalan elmaların büyük dilimleri üstüne serilir.
7. Geriye kalan tek şey gelecekteki pastayı şeker ve doğranmış fındıkla serpip 45 dakika pişirmek. önceden ısıtılmış fırına.

Ortaya çıkan lezzet, kremalı dondurmayla mükemmel bir şekilde birleşiyor.

Bulgar yemek tarifi

Bu pişirmenin temel özelliği, içindeki unun irmikle karıştırılmasıdır. Bu, hamurun daha yumuşak ve ufalanabilir olmasını sağlar. İçinde yumurta yok. Un ve irmiğin yanı sıra (her biri 180 gr), turta için ayrıca kullanmanız gerekir: 5 tatlı ve ekşi elma, 7 gr kabartma tozu, 220 ml. tam yağlı süt, 1 limon, 180 gr şeker, bir tutam tarçın.

1. Unu kabartma tozuyla birlikte bir kaseye eleyin, irmik ve şekeri ekleyin.
2. Elmalar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Kararmasını önlemek için meyveye hemen limon suyu serpilmelidir.
3. Kaplamayı tamamen gizleyecek şekilde, pişirme kağıdıyla kaplı kelepçeli bir kabın tabanına kuru karışımın bir kısmını dökün. Üstüne bir kat elma cipsi koyun. Malzemeler bitene kadar katmanlar birkaç kez daha tekrarlanır.
4. Süt kaynatılır ve gelecekteki pastanın üzerine dökülür. Kütle boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
5. Geriye kalan tek şey yüzeye tarçın serpmek ve pastanın üzerine bıçakla birkaç delik açmak.
6. İkramın hazırlanması, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 55 dakika sürecektir.

Ortaya çıkan unlu mamuller yoğunlaştırılmış sütle servis edilebilir.

Tsvetayevski elmalı turta

Yıllar önce Tsvetaeva kardeşlerin misafirlerine elmalı turtanın bu versiyonunu ikram ettiğine inanılıyor. Ayrıca açık olduğu ortaya çıktı. Böyle bir tatlı için ihtiyacınız olacak: 280 gr un, 1 yumurta, 190 gr şeker, 320 gr tam yağlı ekşi krema, bir paket tereyağı, 5 gr kabartma tozu, 3 ekşi elma.

1. Bir kapta, elenmiş unu (240 g) kabartma tozu ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ile birleştirin.
2. Kütle kırıntılara öğütülür ve üzerine hemen ekşi krema (120 g) eklenir.
3. Elinize yapışmayan, homojen, elastik bir hamur yoğrulur. Dolum hazırlanırken buzdolabında olacak.
4. Meyveler soyulur, yıkanır ve ince plastik parçalar halinde kesilir.
5. Yumurta şeker, kalan un ve ekşi krema ile birleştirilir. Kütle homojen olmalıdır.
6. Kelepçeli bir fırın tepsisi yağ ile yağlanır ve içine yüksek kenarlar oluşacak şekilde hamur yerleştirilir.
7. Daha sonra elma dilimleri iki kat halinde serilir.
8. Geriye kalan tek şey dolguyu ekşi krema ve şeker karışımıyla doldurmak.
9. Tedavi yaklaşık 55 dakika pişirilir.

Dilimlemeden ve servis yapmadan önce, Tsvetaevsky elmalı turtasını birkaç saat buzdolabına koymak en iyisidir.

Amerikan pastası yapmak için basit bir tarif

Gerçek bir Amerikan pastasının özel bir kurabiye hamuru ve hassas karamelize dolgusu vardır.

Aynı zamanda tarifi basittir ve bitmiş unlu mamuller buzdolabında 4-5 gün saklanabilir. Bu pastayı hazırlamak için almanız gerekenler: 1,3 kg. ekşi elma, 380 gr un, 240 gr şeker, standart bir çubuk tereyağı, 1 yumurta sarısı, 120 ml. buzlu su, limon kabuğu rendesi, bir tutam küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçın.

1. Un elenir, şeker (40 gr) ve ince kıyılmış soğuk tereyağı (paketin 3/4'ü) ile karıştırılır. Malzemeler hızla kırıntılara öğütülür. Bu yalnızca parmak uçlarınızla yapılabilir.
2. Kütle bir höyüğün içine serilir ve ortasında küçük bir çöküntü yapılır. İçine buzlu su ile çırpılmış tavuk yumurtasının sarısı dökülür.
3. Hamur yoğrulamaz, bu yüzden dikkatlice karıştırıp bir top oluşturmanız gerekir. İşlem sırasında biraz daha soğuk suya ihtiyacınız olabilir.
4. Hamur en az 1 saat buzdolabında (filme sarılı) bekletilmelidir.
5. Elmalar yıkanır, soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
6. Kalan tereyağını ve şekeri tavaya koyun. Birlikte ısınırlar, ardından malzemelere elmalar eklenir.
7. Toz şekerin yanmaması ve kararmaması için tavadaki karışım sürekli karıştırılmalıdır.
8. Elmalar tatlı karışımda yaklaşık 15 dakika karamelize olur. Sonuç olarak, tabakta yalnızca minimum miktarda sıvı kalmalıdır.
9. Doldurma soğurken hamur buzdolabından çıkarılır ve iki eşit olmayan parçaya bölünür.
10. Alttaki kek büyük yarıdan un üzerine yuvarlanır. Yağlanmış bir formda yerleştirilir. Yüksek taraflar oluşturmak da gereklidir.
11. Elma karışımını yayın ve üzerine baharat ve ince limon kabuğu rendesi serpin.
12. İkinci kek üstüne açılır ve unlu mamullerin kenarları sıkıştırılır.
13. Buharın kaçmasına izin vermek için gelecekteki muamelenin ortasında bir delik açılır.
14. Tatlının hazırlanması 25 dakika sürer. Fırını 170 dereceye kadar ısıtmak yeterlidir.

Amerikan elmalı turtası sıcak servis edildiğinde lezzetlidir.

Rendelenmiş elmalı turta

Aniden misafir geldiğinde bu pastanın vazgeçilmezi olur. Kolayca ve mevcut ürünlerden hazırlanır: 260 gr un, 1 yumurta, 170 gr toz şeker, 2-3 elma, 140 gr yağlı tereyağı, bir poşet tarçın, 5 gr soda.

1. Tereyağı mikrodalgada veya su banyosunda yumuşatılır, toz şeker ve tavuk yumurtası ile karıştırılır.
2. Uygun bir şekilde söndürülen un ve soda, gelecekteki hamura eklenir.
3. Sonuç olarak ev hanımının ellerine yapışmayan, yumuşak, sağlam bir hamura sahip olması gerekir. Eşit olmayan iki parçaya bölünür ve küçük olanı 35 dakika dondurucuya gönderilir.
4. Büyük olan kısım kalıba yerleştirilir. Soyulmuş elmalar üzerine kaba bir rende üzerine sürülür. Doldurma tarçın ve biraz şeker serpilir.
5. Meyveyi kalan hamurla kaplamak ve rendelemek için kalır.
6. Muamele iyi ısıtılmış bir fırında 35 dakika pişirilir.

Pasta soğutulmuş olarak servis edilir.

Tatin - Fransız adım adım tarif

Bu en zor pişirme seçeneğidir. Ancak aşağıda yayınlanan talimatları takip ettiğiniz takdirde her ev hanımı bunu kolaylıkla tekrarlayabilir. Böyle bir pişirme için şunları almanız gerekir: 220 gr ekstra un ve aynı miktarda tereyağı, 3-4 elma, 120 gr şeker, 1 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu, bir tutam tarçın, 50 ml. su.

1. Un ve şekerin yarısı ile tereyağı (100 gr) kırıntılara öğütülür. Karışıma su ilave edilerek standart kurabiye hamuru yoğrulur. Yumuşak ve esnek değilse ancak çok dikse kullanılan sıvı miktarını artırabilirsiniz. Hamuru bir saat boyunca dondurucuda filme koyun.
2. Kalan tereyağı, 50 gr şeker ve tarçın ile kısık ateşte 5-7 dakika kaynatılır.
3. Elmalar yıkanır, soyulur ve sıcak kütleye gönderilir. Bu durumda kalan şekeri serpmeniz gerekir.
4. 15 dakika sonra karamelize olan meyveler ocaktan alınarak soğutulur.
5. Elma dolgusu yağlanmış bir formda yerleştirilir ve üst kısmı hafifçe çözülmüş ve açılmış bir hamur tabakasıyla kaplanır.
6. Bir çatal kullanarak gelecekteki pastanın yüzeyi boyunca birkaç delik açın.
7. 190 derece sıcaklıkta ikram 35 dakika içinde tamamen hazır olacaktır.

Unlu mamuller soğuduktan sonra, iç kısmı yukarı bakacak şekilde geniş bir tabağa ters çevrilir ve porsiyonlar halinde kesilir.

Toplu elmalı turta

Hızlı pişirme olarak adlandırılabilecek taze elmalı toplu bir turtadır.

Özellikle hamurla uğraşmayı sevmeyen ev hanımlarının ilgisini çekecek. Böyle bir turta için şunları almanız gerekir: 320 gr şeker, un ve irmik, 5 ekşi elma, bir paket tereyağı, 2 çay kaşığı. vanilya şekeri ve kabartma tozu.

1. Tüm dökme ürünler birleştirilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
2. Elmalar yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
3. Meyve ve “hamur” üç kısma ayrılır.
4. Daha sonra pasta oluşturulur: toplu ürünler - elmalar - kaba bir rende üzerine rendelenmiş dondurulmuş tereyağı. Katmanlar 2 kez daha tekrarlanır. Sonunda, yağın üstte olması için değiştirilmeleri gerekir.
5. Pasta 35 dakika pişirilir.

Bitmiş muamele nemli, yumuşak ve çok yumuşaktır.

Jöleli turta

Bu seçenek genellikle kefir (230 ml) ile hazırlanır. Buna ek olarak şunları almanız gerekir: 3 elma, her biri 0,5 çay kaşığı. tarçın ve soda, 140 gr şeker, 2 yumurta, 230 gr un, 70 gr tereyağı.

1. Un soda ile elenir.
2. Kefir şeker, yumurta ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır.
3. Sıvı bileşenler, kütlenin kalın ve homojen olması için kuru bileşenlerle karıştırılır.
4. Hamur yağlanmış bir şekilde serilir ve üzerine soyulup büyük parçalar halinde kesilmiş elmalar dağıtılır.
5. Muamele kürdan kuruyana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir.

İstenirse unlu mamullere tarçın eklenir. Üzerine elmalar serpilir.

Elmalı Ters Turta

Ters pasta karamel ile yapılır. Aşağıdaki malzemeleri gerektirir: her biri 240 gr un, tereyağı ve şeker, 4 yumurta ve elma, her biri 2 çay kaşığı. kabartma tozu ve tarçın, bir tutam vanilin.

1. Karamel hazırlamak için 90 gr tereyağı, 120 gr şeker ve bir tutam tarçını karıştırın. Malzemeleri orta ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar pişirin.
2. Elmalar kabuğu ile düz olarak küçük dilimler halinde kesilerek yağlanmış bir forma konur. Meyvenin üzeri karamel ile kaplanır.
3. Yumurtaları, kalan şekeri ve vanilyayı kabarıncaya kadar çırpın. Daha sonra kalan tereyağı ve kabartma tozu ile elenmiş un onlara gönderilir.
4. Sert bir hamur yoğrulur ve elmaların üzerine yerleştirilir.
5. Börek 160 derecede yaklaşık 35 dakika kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra pişmiş ürünler, dolgusu yukarı bakacak şekilde bir tabağa ters çevrilir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede elmalı turta pişirmek en kolay yoldur. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir: 180 gr şeker ve un, 3 yumurta, 2 ekşi elma, bir tutam tuz, tereyağı.

1. Yumurtaları tuz ve toz şekerle mikserle kabarık köpük oluşana kadar çırpın.
2. Tatlı yumurta kütlesine un eklenir ve malzemeler iyice karıştırılır.
3. Hamurun yarısını yağlanmış çok pişirici bir kaseye, ardından soyulmuş elma dilimlerini ve ardından tekrar hamuru yerleştirin.
4. “Pişirme” modunda tatlı 55 dakikada hazırlanır.

Pişirme esnasında cihazın kapağı mutlaka kapalı olmalıdır.