Çikolata çeşitleri göz önüne alındığında en sevdiğiniz ve en lezzetli olanı bulmak zor. Zengin çeşitler arasında, gazlı çikolata özellikle ilgi çekicidir, çünkü bu tatlı, ağızda eriyen, dilde aktif ve çok eğlenceli bir şekilde patlayan narin kabarcıklarıyla ilgi çeker. Pek çok kadın gözenekli tatlıları, özellikle de beyaz ve sütlü tatlıları tercih eder.
Üretim Özellikleri
Birçok kişi gazlı çikolatanın nasıl yapıldığını merak ediyor? Neden bu kadar yumuşak ve ağzınızda eriyor? Bu tatlıyı hazırlamanın birkaç yolu var.
Gazlı çikolata yapmak için, sıcaklık makinesi ile çikolata kütlesi arasında bulunan uygun bir düşük hızlı türbin kullanın. Sonuç olarak, içerideki gazla artan basınç yaratılır ve bu da kütlenin köpürmesine yardımcı olur. Bu numara sayesinde karışım aktif olarak doyurulur karbon dioksit ve nitrojen, bunların salınımı fayanslarda boşluklar oluşturur. Bunlara gözenekler denir. Köpürtme ünitelerinin özel yapısı ve konumu nedeniyle kabarcıklar çikolatanın tamamına eşit şekilde dağılır.
Gözenekli çikolata üretmek için başka bir popüler yöntem daha var. Bu amaçla vakumlu kazanlara takılan ve daha sonra 45 derece sıcaklıkta 3 saat bekletilen karakteristik kalıplar kullanılır. Belirli bir sıcaklığa ve vakuma maruz bırakmak, çikolatadaki hava kabarcıklarının genişlemesine izin verir, böylece gözenekler ve boşluklar ortaya çıkar.
Gözenekli tatlının belirlenmiş kalite standartlarını karşılaması önemlidir. Kurallara göre ikram şöyle olmalıdır:
- doymuş;
- lezzetli ve aromatik;
- homojen bir kütlenin yanı sıra belirgin bir yapının olması gerekir.
Çikolatanın yalnızca türü ve kalitesi değil, rengi de katı düzenlemelere uygundur. Beyaza gelince, güzel bir krem \u200b\u200btonuna sahip olmalı, süt açık kahverengi, siyah ise koyu kahverengidir. Yüzeyde plak oluşumuna izin verilmez beyaz, farklı noktalar. Somun eklenirse yüzey hafifçe matlaşabilir.
Gözenekli çikolataların hazırlanmasına yönelik tarif ve teknolojiye gelince, katı yağ ve kakao yağı kullanımı yasaktır.
Yararlı ve zararlı özellikler
Beyaz gazlı çikolata son derece lezzetli olmasının yanı sıra oldukça sağlıklıdır. Baloncuklu beyaz çikolata çok popüler. Bu ürün çok fazla şeker içerdiğinden kalorisi çok yüksektir. Bir çikolatanın kalori içeriği 536 kilokaloridir.
Bu tür beyaz tatlının iş üzerinde olumlu etkisi vardır gergin sistemİnsanda özel bir mutluluk hormonu olan serotoninin üretimini teşvik eder. Onun yardımıyla kişi birçok hastalık, acı verici his ve stresle daha kolay baş edebilir. Serotonin kişiyi hafif ve rahat bir coşkuya sokar, gerginlikle baş etmeyi kolaylaştırır. Faydalarına rağmen, zararlı özellikler arasında beyaz gözenekli inceliğin kötüye kullanılmasının hızlı yorgunluk ve sinirliliğe neden olduğunu not edebiliriz.
Tatlı kolin adı verilen özel bir madde içerir. Buna karşılık insülin sentezinde yer alır ve hafızayı ve insan sinir sistemini güçlendirmek için gereklidir. Vücut kolin eksikliğinde önemli bir amino asit olan metionin üretemez. Az miktarda baloncuklu beyaz çikolata yardımıyla ruh halinizi iyileştirebilir ve sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.
Ürün doğal ise üreme sistemi için son derece faydalı olan değerli E vitamini içerir. Ayrıca E vitamini beynin ve endokrin sisteminin stabil çalışmasını sağlar, tonlar ve canlandırır.
Obeziteyi, kronik hastalıkların alevlenmesini ve karbonhidrat metabolizması sorunlarını tehdit ettiğinden bu inceliği aşırı kullanmamak önemlidir. Ne zaman ikram yemek yasaktır artan asitlik mide, alerji ve diyabet. Obeziteye yatkınsanız beyaz çikolatayı diyetinizden çıkarın.
Böylece gözenekli tatlı özel bir teknoloji kullanılarak yapılır, böylece alışılmadık derecede yumuşak, hafif ve havadar olur. Beyaz inceliğe gelince, sadece yararlı değil, aynı zamanda zararlı özellikler, bu yüzden ne zaman duracağınızı bilin ve onu aşırı kullanmayın.
Havadar çikolata birçok kişinin favori ikramıdır, ancak bu tatlı ürün özellikle adil seks arasında popülerdir. Gazlı çikolata, ağızda tuhaf bir şekilde patlayan hava kabarcıkları sayesinde hafif yapısıyla diğer çikolata türlerinden farklılık gösterir. Peki havadar bir tatlı yapmanın sırrı nedir ve bunu evde yapabilir misiniz? Bu konuyu yazımızda konuşacağız.
Normal çikolata çeşidinin aksine air çikolata daha kaliteli bir ürün olarak kabul edilir ve daha zengin bir aroma ve tada sahiptir. Bu sadece şu gerçeğiyle açıklanmaktadır: Doğal içerik– kakao çekirdekleri ve tereyağının yanı sıra süt. Ancak diğer çikolata türlerinin üretiminde bazı üreticiler ucuz ikameler kullanıyor.
Çikolata doğal ise faydalı olabilir.
- Dolayısıyla havadar bir tatlı yemenin, magnezyum içermesi nedeniyle beyin fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır.
- Serotoninin varlığı sayesinde kişide canlılık ve enerji artışı yaşanır.
- Ayrıca "havadar" incelik, faydalı mikro elementler ve antioksidanlar açısından zengindir.
Herhangi bir ürünün, hatta en kullanışlı olanı bile, dezavantajları olabilir, ancak tartışılan durumda bunların çoğu yoktur.
Çikolata böyle bir ürünün zarar verebileceği kişiler tarafından satın alınmamalıdır. alerjik reaksiyon. Ayrıca şeker hastası olan ve figürünü korumaya çalışan kişilere de tavsiye edilmiyor çünkü 100 gram ürün 543 kcal içeriyor.
Hava çikolatası türleri
Günümüzde tüketicilere çeşitli tiplerde havalı çikolata sunulmaktadır:
- Sütlü gözenekli. Tatlıyı bu kadar yumuşak yapan süt ve kuru kremanın yanı sıra, çoğunlukla bitmiş inceliğin tadını ve aromasını belirleyen kakao çekirdeklerini içerir.
- Koyu gözenekli. Üretiminde kakao çekirdeği, kakao yağı ve tatlı toz halindeki tatlandırıcı dışında hiçbir şey kullanılmaz.
- Beyaz havadar çikolata. Bu tür, kakao çekirdeği içermemesi, yalnızca vanilin ve kakao yağı ile karıştırılmış kuru krema içermesi bakımından farklıdır. Ana bileşenin bulunmaması nedeniyle böyle bir ürüne çikolata denemez.
Popüler markalar ve üreticiler
Havalı çikolata üreten ilk ve en başarılı marka Kraft Foods Rus şirketidir.
Bu segmentin en iyi ürünlerinden birini üreterek müşterilerine sütlü, siyah beyaz havadar tatlılar sunmaktadır. Kremalı likör, creme brulee veya İtalyan tiramisu gibi farklı tatlara sahip seçenekler de vardır. Ayrıca tüketicilerimizin alışılagelmiş tatlı ürünleri olan fındık ve pirinç patlağı da var.
2009 yılında şirket yeni bir ürün olan sütlü çikolatada pirinç toplarını piyasaya sürdü. Ve 2010 yılında ahududu dolgulu, frenk üzümü ve kızılcık dolgulu bir dizi gözenekli ürün piyasaya sürdü.
Şirket, Milka, Alpen Gold ve Toblerone markaları altında çikolata ürünleri üretmektedir.
gazlı çikolata nasıl yapılır
Bu kadar havadar bir inceliği kimin icat ettiği bugün bir sır olarak kalıyor. İlk ürünlerin 1935 yılında İngiltere ve Çekoslovakya'da denendiği ve aynı dönemde orada da ortaya çıktığı biliniyor. Sovyetler Birliği topraklarında insanlar, 1967'de Kızıl Ekim fabrikasının Sava ve Küçük Kambur At çikolatalarını üretmeye başlamasıyla gözenekli çikolata hakkında konuşmaya başladı.
Elbette tüm tatlı severler, ağızda eriyen ve eşsiz bir tat yaratan bu tür hava kabarcıklarının nasıl yapılabileceği sorusuyla ilgileniyor. Ancak her üreticinin açıklamamaya çalıştığı kendi sırları vardır.
Gözenekli bir tatlı yapmak için normal bir ürünle aynı çikolata kütlesi kullanılır. Sadece baloncuklu çikolata yapmak için özel üniteler ve vakum üniteleri şeklinde ek ekipmanlara ihtiyaç vardır. Kütleyi ısıtan (ısıtan) makine ile montaj makinesi arasına monte edilirler.
Baloncukların boyutu özel ünitenin teknolojik ayarlarına bağlıdır. Üretici kendi ekipman ayarlarını gizli tutar.
Ünite köpük yapan bir türbin ile donatılmıştır. tatlı kompozisyon ve aynı zamanda onu karbondioksit ve nitrojenle doyurur. Bu doymuş kütle bir vakum ünitesine gönderilir ve orada 40 derece sıcaklıkta dört saat kalır. Bu dönemde kabarcıklar artmaya ve kompozisyon boyunca yayılmaya başlar. Daha sonra, işlemi normal bir ürünün dağıtımından farklı olmayan olağan çikolata dökümü gelir.
Yapabileceğiniz tek şey lezzetin tadını çıkarmak tamamlanmış ürün veya gerekirse havadar çikolatayı eritin.
Birçok kişi böyle bir ürünün sır yapımına uygun olmadığına inanıyor ancak bu görüş yanlış. Başarısız olmanız, kalitesiz bir ürün satın aldığınız anlamına gelir; bu nedenle ganaj hazırlamak için, çikolatayı yalnızca güvenilir bir üreticiden satın alın ve herhangi bir bitki veya kimyasal bileşen içermemesi gereken, yalnızca kakao yağı içeren bileşime dikkat edin.
Bu çikolatayı mikrodalgada eritebilirsiniz. Fayansları parçalara ayırın, bir cam kaba koyun ve iki dakika boyunca buz çözme moduna ayarlanmış üniteye yerleştirin.
Tüm çikolata ürünleri çeşitleri arasında gazlı çikolata, dilde patlayan narin kabarcıklarla en ilgi çekici tatlı tatlıdır. Özellikle kadınlar tarafından çok seviliyor.
Çikolata üretimi
Pek çok kişi gazlı çikolatanın nasıl yapıldığını, bu kadar karakteristik kabarcıklarla onu üretmek için hangi teknolojinin kullanıldığını merak ediyor? Çikolata üretmek için çeşitli teknolojiler vardır.
Sıvı çikolata kütlesi ile sıcaklık makinesi arasında bulunan özel düşük hızlı türbin, yüksek basınççalışma modunda kendi içindeki gaz, sağlanan kütleyi köpürtür, onu nitrojen, karbondioksit ile doyurur, bunun salınması, kiremitlerde genellikle gözenek olarak adlandırılan boşlukların ortaya çıkmasına neden olur. Makinenin teknolojik parametreleri ve köpürtme üniteleri, kabarcıkların çikolatanın her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde konumlandırılmıştır. Her üretici kendi tariflerine göre ve türbin cihazının farklı çalışma modlarını kullanarak çikolata üretir.
Başka bir teknolojiye göre, çikolata kütlesi önce özel kalıplara (alanlarının 3/4'ü) dökülür. Kalıplar vakumlu kazanlara yerleştirilerek havasız ortamda 40-45°C sıcaklıkta 2 – 3 saat bekletilir. Böyle bir boşluğun etkisi altında ve sıcaklık rejimi Fayanslardaki hava kabarcıkları genişleyerek boşluklar veya gözenekler oluşturur.
Gazlı çikolatanın belirli kalite standartlarını karşılaması gerekir. Ürün şöyle olmalıdır:
- lezzetli;
- kokulu;
- doymuş;
- belirgin bir yapıya ve homojen bir kütleye sahip.
Çikolatanın türü gibi renginin de belirlenmiş düzenlemelere uygun olması gerekir. Sütlü açık kahverengi renkte olmalı, beyaz gözenekli krem renginde olmalı, koyu gözenekli koyu kahverengi renkte olmalıdır. Yüzey olmamalıdır beyaz plak, noktalar. Fındık eklerken sadece hafif donuk bir yüzeye izin verilir. Bu türün tarifi kakao yağı veya diğer yağların eklenmesini içermez.
Gazlı çikolatanın faydaları nelerdir?
Gazlı çikolata günümüzde oldukça popülerdir, ancak faydalı nitelikler açısından diğer türlerden önemli ölçüde daha düşüktür. Ürünün kalorisi yüksektir ve çok fazla şeker içerir. Gelişme için beyin aktivitesiŞeker gereklidir, ancak özellikle aşırı kilolu, kalp-damar hastalıkları, şeker hastalığı veya bu tür tatlılara alerjisi olan kişiler için büyük miktarlarda çikolata yemeye değmez. Bileşiminde bulunan flavonoidler insan sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.
Kakao yağı ucuz bir malzeme değildir. Gözenekli çikolata bitkisel yağlardan yapılır, kakao yağı pratikte kullanılmaz, bu nedenle ürün ucuzdur ve toplu tüketime uygundur. Bilim adamları, ikame maddelerin vücutta birikebileceğini ve kanser gelişimine yol açabileceğini kanıtladılar. Gazlı çikolatayı düzenli olarak tüketemezsiniz; günde en fazla 25 g ürün yiyebilirsiniz.
Gözenekli muameleye neler dahildir?
İngiltere, 20. yüzyılın başında ilk "balon" versiyonunun yapıldığı gazlı çikolatanın doğum yeri olarak kabul ediliyor. Barın ağırlığı her zamanki gibi 100 g değil, yalnızca 70 g idi. İlk yerli gözenekli çikolata, 1967 yılında "Kızıl Ekim" fabrikası tarafından üretilen "Küçük Kambur At" ve "Slava" idi.
Sütlü çikolatanın içinde ne var?
Sütlü gazlı çikolata süt, şeker ve kakaodan oluşur. GOST'a göre kompozisyon şunları içerir:
- kuru kakao ürünleri (%25);
- süt tozu(işlenmesinden elde edilen ürünler -%12);
- süt yağları (%12);
- toplam yağlar (%25).
Sütlü çikolata üretiminin temeli, kabarcıkların ortaya çıkmasına ve hacim artışına katkıda bulunan, gazlarla doyurulması için odalara yerleştirilen, ezilmiş bir tatlıdır. Diğer monolitik türlerden farklı olarak hacim ve ağırlık bakımından daha büyük olan sütlü çikolatadır. Saf formda veya kurutulmuş meyveler, kuruyemişler ve şişirilmiş pirinç katkı maddeleri ile mevcuttur. Bazen vanilin veya lesitin eklenir. Raflarda en yaygın gazlı sütlü çikolatalar “Alenka”, “Rus Çikolatası”, “Soyuznaya Marka”, “Air”, “Pobeda”dır.
Beyaz gazlı çikolatanın içeriğinde neler bulunur?
Beyaz gazlı çikolata, bileşim açısından diğer türlerden biraz farklıdır. Şeker, vanilin, kakao yağı ve süt tozu içerir. Kakao tozu eklenmez, bu nedenle çubuklar beyaz bir görünüme sahiptir. Beyaz çikolata, alerji nedeniyle bitter veya sütlü çikolataların kontrendike olduğu tatlıya düşkün olanlar için uygundur (genellikle hoş olmayan sonuçlara yol açan, kakao tozundaki teobromin içeriğidir).
Beyaz çikolata kafeinsizdir, bu da onu çocuklar için güvenli kılar ve bu da çekiciliğini artırır.
Her durumda ürünün kalorisi yüksektir ve sınırsız miktarda tüketilmesi tavsiye edilmez. 100 gr çikolata 541 kcal içerir. Bardaki proteinin enerji değeri 17 kcal, yağ – 274 kcal, karbonhidratlar – 249 kcal'dir.
Birçok gurme, mide bulandırıcı tadı ve düşük tadı sevmez. besin değeri bu ürünün. Ama hâlâ çok fazla hayranı var. Birçok kişi sertleştirilmiş yoğunlaştırılmış sütün tadını sever.
Beyaz çikolata genellikle yemek pişirmede tatlılara eklemek için kullanılır. Bu çikolata türü tüplerde sıvı halde de satın alınabilir. Onu eritmenize gerek yoktur ve onu lezzetlerinize ve tatlı hamur işlerinize güvenle ekleyebilirsiniz.
Evde gözenekli bir muamele hazırlamak mümkün mü?
Çikolata, yüksek teknoloji ürünü özel ekipmanlar kullanılarak yapıldığından evde hazırlanması mümkün değildir. Evde çikolata sırını hazırlamak için onu yalnızca mikrodalgada (buz çözme modunda 2 dakika boyunca) veya buhar banyosunda eritebilirsiniz. İyi bir sır elde etmek için kakao yağı içeren çikolatayı seçmek daha iyidir. Büyük miktarlar ve yağsız.
Barı su banyosunda eritmek için suyu 80°C'ye ısıtmanız, ısıyı azaltmanız ve üzerine bir kase çikolata karışımı koymanız gerekir. Yoğuşmayı önlemek için kaseyi kapakla kapatmayın. Son parça da eriyince kaseyi ocaktan alın. Tek seferde 200 gr'dan fazla çikolatanın eritilmesi tavsiye edilmez. Gerekirse prosedür tekrarlanabilir.
Her durumda, bu inceliği bütün haliyle yemek daha iyidir. Ürün birçok üretici tarafından üretilmektedir. Yüksek kalite ve hava kabarcıklı bir lezzet, hem yetişkinlere hem de çocuklara çay içerken kesinlikle keyif verecektir.
Herkes şu ya da bu çikolata türünden yana bir seçim yapar. Onu yemelisiniz, faydalıdır: hafızayı geliştirir, güç, güven, canlılık, ilham verir. Ancak çikolatayı aşırı kullanmamalısınız: aşırı tüketimi kalbi zorlar, kilo alımına ve şeker hastalığına yol açar.
Gazlı çikolata yapmak, kabarcıksız normal kakaolu tatlıların tarifinden neredeyse hiç farklı değildir.
Tek fark, çikolata kütlesini köpürtmek için özel bir ünitenin bulunmasıdır.
İlk seçenek: Çikolata çırpılırken ona gaz eklenir. Sonuç lezzetli, gözenekli, kabarcıklı çikolatadır.
İkinci yöntem: Çikolata bir kalıba dökülür ve birkaç saat boyunca havasız bir vakumlu kazana yerleştirilir. Ve çikolatanın içindeki hava istenilen baloncukları oluşturur.
Gazlı çikolata çeşitleri
Baştan çıkarıcı tatlı beyaz, sütlü ve bitter sütlü çikolatadan yapılır. Bunlardan en popüler olanı süttür. Diğer çikolatalı tatlılar gibi, bu tatlı da çeşitli türlerde olabilir: dolgulu veya dolgusuz. Bazı türlerde iki tür çikolata bulunur: beyaz ve gözenekli süt.
Baloncuklu çikolatanın yararları ve zararları
Kişi hasta olmadığı sürece çikolatanın özel bir kontrendikasyonu yoktur şeker hastalığı. Ayrıca metabolik bozukluğu olan veya obezitesi olan kişilere tatlılık önerilmez. Gazlı çikolata, kalori içeriği ve yüksek şeker içeriği nedeniyle zararlı olabilir. Orta dozlarda bu tatlılık faydalıdır: Çikolata beyin aktivitesini iyileştirir, depresyonun önlenmesine yardımcı olur, ruh halini ve performansı iyileştirir, kalp ve kan damarlarına iyi gelir ve çürüklerin (bitter ve bitter çikolata) önlenmesinde etkilidir.
Hangi çikolata en sağlıklı?
Bir çikolata barında ne kadar az şeker ve ne kadar çok kakao çekirdeği bulunursa tatlılık da o kadar sağlıklı olur. Bitter bitter çikolatanın daha fazla faydaya sahip olduğu ortaya çıktı.
Çikolata normu
Havadar gözenekli çikolata, her gün 25 gramdan fazla yemezseniz sağlıklıdır.
Sağlıklı gazlı çikolata nasıl seçilir?
Bu tatlının ana bileşeni kakao kütlesi ve kakao yağıdır. Kompozisyon kakao tozu veya palmiye, pamuk tohumu, soya fasulyesi yağı içeriyorsa, bu tatlılığa çikolata denemez: bu sadece sağlıksız olmayan ucuz bir şekerlemedir. Ve hatta zarar bile verebilir.
Kakao yağı, ucuz gazlı çikolatada bulunamayan pahalı bir içerik olarak kabul edilir. Bunun yerine tatlılar şunları içerir: bitkisel yağlar. Gosterildigi gibi Bilimsel araştırma Bu ikameler vücutta birikir ve (düzenli olarak ucuz çikolata tüketimi durumunda) kanser gelişimine neden olabilir.
İyi yerli gözenekli çikolatayı seçmek (ve Wikipedia'nın hakkında yazdığı çikolatanın faydalarını deneyimlemek) için, yapıldığı belgeye dikkat edin. Pişirme teknolojisi GOST'a uygunsa bu tür tatlıları korkmadan satın alabilirsiniz. TU'ya göre ( Özellikler) - çikolatanın kalitesiyle ilgili şüpheler ortaya çıkıyor: devlet standardıüreticinin gerekliliklere uyması ve yalnızca onaylı ve güvenli ürünleri kullanması yükümlülüğünü getirir. Şartname ayrıca üreticiye sunulan içerikleri ve teknolojileri kullanma hakkını da verir. Spesifikasyonlara göre çikolatanın kalitesi, kural olarak, arzulanan çok şey bırakıyor.
İlginç gerçekler
2007 yılında, Wispa gazlı çikolata hayranları (özellikle geçen yüzyılın 80-90'larında Rusya'da popülerdi), üreticilerin en sevdikleri tatlıyı üretmeye devam etmelerini talep etti. Sonuç olarak İngilizler Wispa'yı satın alabildiler. Doğru, parti küçüktü. Aynı yıl marka sahipleri dünyanın en pahalı Wispa Gold çikolatalarından birini satın alma ve onu yenilebilir altın ambalajlara sarma fırsatı verdi. Bu tatlı kuyumculardan ve süpermarketlerden satın alınabilir.
Çikolata flavonoidler içerir. Bu maddeler güçlü antioksidanlardır, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve sakinleştirir.
Beyaz Gözenekli Çikolatanın Özellikleri
Çikolatanın tarihi, birkaç bin yıl önce antik Azteklerin ilk xocolātl veya chocolatl'ı hazırlamasıyla başladı. Tabii ki, o ilk antik çikolatanın modern biçimiyle pek bir benzerliği yoktu. Ancak hem eski Aztekler hem de modern üreticiler şekerlemeÇikolata üretim sürecinde kakao çekirdekleri kullanılır.
Avrupa'da çikolata, cesur İspanyol fetihçisi Ernest Cortez sayesinde tanındı. Aztek çikolata tarifinin ilk başta sofistike Avrupa halkını etkilemede başarısız olması dikkat çekicidir. Çikolatanın önemli ölçüde iyileştirilmesi gerekiyordu. Avrupa'nın en iyi mutfak uzmanları, çikolatanın kıvamı ve tadının yanı sıra tarifi de değiştirmeyi başardılar.
Ürüne süt veya kremanın yanı sıra şeker de eklenmeye başlandı. Çikolata çok kısa bir süre içinde Avrupa'da ve ardından tüm dünyada benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandı. Şu anda çikolata çeşidi bulunmamaktadır. Ancak en yaygın ve en çok talep edilen türler arasında gazlı çikolataya özellikle dikkat etmekte fayda var.
Birçoğu, gazlı çikolatanın normal çikolatadan yalnızca kıvamı, tadı ve tüketici parametreleri açısından değil aynı zamanda bileşim açısından da farklı olduğuna inanıyor. Ancak böyle bir ifade temelde doğru değildir. Mesele şu ki, gazlı çikolata normal çikolatadan yalnızca üretim yönteminde farklıdır.
Ürünün belki üç ana çeşidi vardır: siyah veya bitter, sütlü ve beyaz gazlı çikolata. İnsanlar beyaz çikolata hakkında ilk kez geçen yüzyılın başında, tatlı ve şekerleme ürünleri üreten ünlü İsviçre şirketi Nestlé'den teknoloji uzmanlarının beyaz çikolatayı tüketicilere tanıtmasıyla başladı. yeni türçikolata.
Birkaç on yıl sonra şekerleme üreticileri, hızla popülerlik kazanan ve dünya çapındaki müşteriler arasında sürekli talep görmeye başlayan beyaz gazlı çikolata üretmeye başladı. Beyaz gazlı çikolatanın bileşimi aynı kalır, ancak ürünün üretim süreci normal beyaz çikolatanın üretiminden önemli ölçüde farklıdır.
Beyaz gazlı çikolata yapmak için kakao yağı, şeker ve süt veya krema kullanılır. Beyaz gözenekli çikolatanın hazırlanmasının ilk aşamasında şekerlemeciler tatlı kütlesini oluşturur. Beyaz gazlı çikolata üretimi için tatlı kütlesinin bileşiminin kural olarak% 20'den fazla kakao yağı,% 3,5 süt yağı, ayrıca% 55 şeker ve% 14 kuru krema veya süt içermediğini belirtmekte fayda var. .
Ortaya çıkan tatlı kütlesi, endüstriyel fırınlara gönderilen özel kaplara yerleştirilir. Beyaz gözenekli çikolatanın tatlı kütlesi birkaç saat boyunca vakum ortamında 40°C sıcaklıkta tutulur. Sonuç olarak tatlı kütlesi oksijen kabarcıklarıyla doyurulur ve beyaz gözenekli çikolata orijinal görünümünü kazanır.
Beyaz gazlı çikolatanın, kafeinin yanı sıra teobromine karşı bireysel intoleransı olan kişilerin sağlıklarına zarar vermeden tüketebilecekleri gıda ürünlerinden biri olması dikkat çekicidir. Bu bileşikler sütlü veya bitter çikolatada bulunur.
