Basit, hızlı, güvenilir - bu salatalık turşusu kışa bu şekilde hazırlanır. Bir apartman dairesinde kavanozlarda saklama tarifi, sterilizasyon ve üçlü doldurma olmadan çok basittir. Salatalıklar gevrek, inanılmaz lezzetli ve aromatiktir. Belki daha basitleştirilmiş bir versiyon bulmak zor olacaktır: salatalıkların üzerine kaynar su dökün, böylece marine için sıvı miktarını ölçün, ardından tam anlamıyla 5 dakika içinde. bu turşuyu hazırlıyoruz, yanına salatalık döküp kavanozları sarıyoruz. Bütün süreç bu! Doğru yapılırsa, hiçbir şey patlamaz ve bulutlanmaz ve salatalık turşunuz tüm kış boyunca mükemmel durur. Daha fazla kolaylık sağlamak için tarif iki litrelik kutularda boyanmıştır. Bu kap hacmi yaklaşık 1 kg salatalık içerir.

İçindekiler:

• salatalık - 1 kg (yaklaşık olarak hepsi salatalıkların boyutuna bağlıdır),
• kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprağı - 1-2 adet. bankada,
• dereotu şemsiyeleri - 2-4 adet.,
• hardal fasulyesi - 2 çay kaşığı.
• karabiber - 10 adet,
• defne yaprağı - 2 adet,
• sarımsak - 6-8 diş,
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.,
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.,
• sirke% 9 - 7 yemek kaşığı. ben. (150 mi),
• su - kavanoza ne kadar girecek.

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık nasıl pişirilir

Her şeyden önce, dekapaj için salatalık hazırlayın. Prensip olarak, burada herhangi biri uygundur, asıl şey kavanoza sığmalarıdır. Ama benim için küçük olanları - 10 cm uzunluğa kadar - marine etmek daha iyidir. Salatalıkları yıkadığınızdan emin olun, ardından birkaç saat soğuk suda bekletiyoruz - bu kadar basit bir işlemden sonra, salatalıkların ne kadar yoğun ve elastik hale geleceğini doğrudan hissedebilirsiniz.

Şimdi kavanozları ve kapakları yapabilirsiniz. İş parçalarını sterilize etmeyeceğimiz için özellikle kapların hazırlanmasına dikkat etmemiz gerekiyor. Her şeyi sodalı sert bir süngerle iyice yıkarım (çeşitli deterjanların kullanılması istenmez, çünkü onları tamamen yıkamak oldukça zordur), akan su altında durulayın ve sterilize edin: buharda veya kaynar suda veya kızartın bir fırın veya mikrodalga - burada sadece sizin seçiminiz. Litre kutular için 15 dakikalık bir sterilizasyon yeterlidir, mikrodalgada 5 dakika yeterlidir.

Hazırlanan kokulu "yastığa" salatalık koyun. Kavanoza daha fazla sebze sığdırmak için, ilk katman genellikle dikey olarak istiflenir ve ardından - olduğu gibi.

Salatalıklar yerleştirilirken hemen suyu kaynatıyoruz ve kavanozun içindekileri bu kaynar su ile dikkatlice dolduruyoruz. Daha sonra doldurulmuş kavanozu bir kapakla kapatın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Bunun için delikli özel bir naylon örtü kullanmak çok uygundur.

Kavanoz için ayrılan süre dolduğunda, suyu tavaya dökeriz (burada delikli naylon kapağın tüm çekiciliğini ve rahatlığını tam olarak takdir edebilirsiniz) ve turşuyu hazırlamak için kullanırız. Bunu yapmak için suya şeker, tuz ve sirke ekleyin ve turşuyu kaynatın.

Önemli! Malzemelerdeki tuz, şeker ve sirke miktarı, turşunun litresi başına değil, tam olarak salatalıklarla birleştireceğiniz su miktarıdır!

Aynı zamanda salatalıklara lavrushka, biber, hardal ve sarımsak atarız (çok büyük dilimler almamak daha iyidir) ve turşu kaynar kaynamaz salatalıkları hemen tekrar doldurur ve kavanozları sararız. .

Yüksek hızlı salatalık turşusu için bu tarifi güvenle arayabilirim ve büyük hacimli boşluklar yapanlar için uygundur. İki kişilik, sakince ve süzmeden 5 kilo salatalık işliyorum. Alışılmadık bir şekilde hazırlanan salatalık turşusu, kış için gevrek ve çok lezzetli. Tarif, oda sıcaklığında, apartman dairesinde kavanozlarda saklamak için uygundur. Yöntemin özü, kavanozlara hiç sirke eklenmemesidir. Salatalık birkaç dakika içinde kaynatılır, daha sonra kavanozlara konur, şeker, tuz eklenir, kaynar su dökülür - işte bu kadar, hemen yuvarlayın. Benim bakış açıma göre, bu en az zaman alan tedarik yöntemidir. Bir kabın hacmini hesaplamak istiyorsanız, litrelik kavanoz bir yerde bir kilo salatalık bırakır. Küçük kornişon ise, 600-650 gram. Ve bu hesaplamadan devam edin. Kışın buzdolabında uzun süre açık kalmasınlar diye küçük kavanozlarda marine ediyorum.

İçindekiler:

• salatalık - 5 kg
• Tuz - litre kavanoz başına 0,5 yemek kaşığı,
• Şeker - litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı
• Su - ne kadar gelecek
• Sirke %9 - 2 litre,
• Sarımsak - kutu başına 1-2 diş
• Dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları - kutu başına 1 adet,
• Defne yaprağı - kutu başına 1 adet,
• Siyah ve yenibahar - kavanoz başına birkaç parça.

Pişirme metodu

salatalık dökün soğuk su ve üç saat bırakın. Bu süre zarfında kavanozları sterilize ediyorum. Burada herkes kendi kanıtlanmış yöntemini kullanır. Kavanozları buharın üzerinde tutmayı ve sonra kurumaya bırakmayı tercih ederim. Fırında da sterilize edilebilir. Bir fırın tepsisine su döküyorum - parmak kalınlığında bir tabaka, kavanozları koyup 15 dakika fırına gönderiyorum. Sıcaklık 150 derece. Kapakların da kaynatılması gerekir.

Baharatları kuru kavanozlara koydum. Sarımsak, dereotu, yaban turpu yapraklarını yıkadım ve sonra tüm baharatları ve baharatları kaynar suyla haşladım.

Baharat kavanozları hazırlandığında asıl muhafaza süreci başlar. Sobaya iki büyük kap koymanız gerekiyor. Biri 2 litre sirke ile doldurulur, diğeri sade su ile doldurulur. Sirke ilk baloncuklar çıkana kadar ısıtılmalı ve kaynamaması için ısı hemen azaltılmalıdır. Salatalık içine daldırılır. Daha büyüklerse 2 dakika kaynatın ve kornişonlar için bir dakika yeterlidir. Daha sonra bir çatal yardımıyla sirkeden çıkartın ve kavanozlara koyun.

Her kavanoza tuz ve şeker dökün. Litreye yarım yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker oranında. Üzerine kaynar su dökün ve hemen yuvarlayın veya vidalı kapaklarla sıkın. Daha sonra kutuların bir battaniyeye sarılması ve soğuyana kadar beklemesine izin verilmesi gerekir.

Bu salatalıklar mükemmel, tek bir kutu bile patlamadı. Deneyin, artık başka tarifler kullanmıyorum. Sadece bu.

Birisi çok sirke aldığından şikayet ediyor, ancak bir kerede 10-15 kilo salatalığı kapatırsanız, kavanozlara sirke döker gibi oluyor.

Umarım bu turşu hasat yöntemini de beğenirsiniz.

Afiyet olsun!

Kış için sebze, meyve ve çilek hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Ve geride kalmıyoruz, zaten çok fazla reçel, donmuş çilek ve mantar yaptık. Konserve salatalar, salatalıklar ve domatesler.

Ancak hasat zengin, özellikle bu yıl çok fazla salatalık var. Her gün çalılardan küçük bir kova alırsın. Bu yıl tuzlanmadıkları anda - hem klasik hem de orijinal şekillerde bir pakette ve bir tencerede. Ama bütün bunlar "hızlı" salatalıklar, onları kış için stoklayamazsınız.

Daha uzun süre saklanmaları için korunmaları gerekir. Ve bunu zaten çok ilginç şekillerde yaptık - bu güzel ve lezzetli bir Assorti, kırmızı kuş üzümü ile bir tandem ve domates sosunda lezzetli bir tarif. Ama başkaları da var, daha az değil ilginç yollar, bunun için sadece harika iş parçaları elde edilir.

Artık evimizde yaşıyoruz ve tüm boşlukları bodrumda tutuyorum. Normal bir odada olduğu gibi sıcaktır. Ve bir apartman dairesinde yaşamadan önce, boşlukları kilerde ya da yatağın hemen altında tuttum. Bu nedenle, bugünün tariflerinin tümü, teneke kutuları bir apartman dairesinde saklamak için uygundur.

Kış için çıtır konserve salatalık - 3 litrelik kavanoz tarifi

Bu, yeşil sebzelerimizi hasat etmenin en basit tarifi. Böyle - her ev hanımının kumbarasında olmalı. Bildiğiniz ve en önemlisi, basit bir şekilde nasıl pişireceğinizi anladığınızda, o zaman herhangi bir, hatta en karmaşık tarif bile sizin elinizde olacaktır.

Bu nedenle, onunla başlamayı öneriyorum.

İhtiyacımız var (3 litrelik bir kavanoz için):

• sarımsak - 3 - 4 diş
• acı kırmızı biber - tatmak
• karabiber - 10 adet
• yenibahar - 3 adet
• karanfil tomurcukları - 4 - 5 adet.
• yaban turpu yaprağı - küçük veya yarım
• frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• kiraz yaprağı - 8 adet
• dereotu - 4 - 5 dallı şemsiye
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

3 litrelik bir kavanozun, kavanozun salatalıklarla sıkıca doldurulması şartıyla yaklaşık 1,5 litre suya ihtiyacı olacaktır.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve 2 - 3 saat soğuk su dökün. Bu, eksik nemi almalarına izin verecek ve bu da onları daha sonra lezzetli ve gevrek yapacaktır.

2. Ardından soğuk akan su altında tekrar durulayın ve uçlarını kesin. Salatalıklar küçükse, ucu yalnızca "kuyruğun" olduğu bir tarafta kesebilirsiniz.

Salatalıkları aynı büyüklükte kavanozda tutmaya çalışın. Bu, eşit şekilde marine etmelerini sağlayacaktır.

3. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

4. Yeşilleri ve yaprakları durulayın ve kaynar su ile haşlayın. Sonra bir kevgir içinde atın.

5. Kavanozu soda ile iyice yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin.

• bir çift için
• Fırının içinde
• mikrodalgada

Kabartma tozu ile yuvarlamak için kapağı durulayın ve kaynar su dökün, ardından sıcak tutmak için bir kapakla kapatın. Veya ayrı bir tencerede kaynatın.

6. Kavanozun dibine yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda bir parça yaban turpu yaprağı koyun. Daha sonra dereotu ve kuş üzümü ve kiraz yapraklarının 1/3'ünü veya o kısmın üzerine koyun.

Yaban turpu yaprağı tuzlu suyun bulanıklaşmasına izin vermez ve kiraz ve frenk üzümü yaprakları sadece kendi lezzetlerini vermekle kalmaz, aynı zamanda salatalıkları da gevrek tutar.

Yeşillikleri altına, ortasına ve üstüne koyacağız. Yani kabaca nereye ne kadar koyacağınızı hesaplayın.

7. Salatalıklar sırasıyla iki büyük tabaka halinde dizilecektir. Bu nedenle kavanozun yarısına kadar yeşilliklerin üzerine yayıyoruz.

Düzenlenen katmanların her birine biraz sarımsak koyun. Ayrıca kutunun tüm hacmi boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.

8. Ortada, ikinci kat yeşillik ve yaprakların yanı sıra biber karışımını yaydık.

9. Ardından, salatalıkları zaten en üste koyun. Katmanları sarımsakla serpin. Başka bir yeşillik ve yaprak tabakası için üstte yer bırakın. Üstüne bir parça yaban turpu yaprağı daha koyduğunuzdan emin olun.

Meyveyi çok sıkı bir şekilde istiflemeye çalışın. Ne kadar sıkı koyarsanız o kadar gevrek olur.

10. Üzerine tuz ve şeker dökün, kavanozu hafifçe sallayın, böylece tüm bunlar uyanır.

11. Bir tencereye kaynatmak için su koyun. İlk kez içine iki litre dökün. Sonra fazlalığı birleştireceğiz.

12. Sirkeyi hazırlayın, gerektiğinde dökmeyi unutmamak için hazırlayın.

13. Su kaynadığında, kendinizi yakmamak için dikkatlice kavanoza en üste dökün. Metal bir kapakla örtün ve 7 dakika bekletin. Bu süre zarfında, hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kutuyu hafifçe ama oldukça kuvvetli bir şekilde bir yandan diğer yana döndürün.

Kavanoz dönerken masayı çizmemek için, su dökmeden önce bile bir bez veya havlu üzerine koyun.

Kapağı açmayın!

14. Boynuna delikli bir polietilen kapak koyun ve suyu bir tencereye boşaltın. Tekrar ateşe koyun ve kaynatın.

Aynı zamanda su ısıtıcısını kaynatın. Marinayı yeniden doldururken biraz eksik olacaktır. Bu nedenle, ek kaynar suya ihtiyacımız olacak.

Marinat kaynarken kavanozu metal bir kapakla kapatın.

15. Marine kaynar kaynamaz ve kettle'daki kaynar su hazır olur olmaz, önce marineyi kavanoza, ardından sirkeyi dökün ve ardından kettle'dan eksik olan suyu ekleyin.

Sıvı, boynun en kenarına ulaşmalıdır. Böylece kavanozu bir kapakla kapattığınızda, kenardan biraz bile taşar. Bu andan itibaren kapağı açmak kesinlikle yasaktır.

16. Kavanoz tekrar bir bez veya havlu üzerinde durmalıdır. Kavanozu tekrar 5 dakika döndüreceğiz (elbette periyodik olarak) ve hava kabarcıklarını çıkaracağız. Hala salatalık ucunun kesilmesinden çıkacaklar.

Bunu yaparken kapağı açmayın!!!

17. 5 - 7 dakika sonra kapağı bir dikiş makinesi ile sıkın.

18. Ardından kavanozu ters çevirin ve bir battaniye ile örtün, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

19. Ardından normal pozisyona dönün ve saklayın. Bunun için kiler veya bodrum gibi serin ve karanlık bir yer uygundur. Her durumda, teneke kutuları ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın.

Böyle bir boşluk, elbette bu zamanlara kadar sürerse, bir yıl, hatta iki yıl boyunca iyi saklanır.

Salatalıklar orta derecede tuzlu, orta derecede tatlı, gevrek ve lezzetlidir!

Çıtır konserve salatalık - yöntem numarası 2

Bu tarifin başka bir pişirme seçeneği var. Malzemeler aynı. Ancak burada yer imi ve doldurma yöntemi farklı şekilde kullanılabilir.

Bunun için iki kap suya ihtiyacımız var. Su hacminin yarısını bir tanesine dökün ve ikincisine daha fazlasını dökün, böylece dökmek için yeterli.

1. Otların, yaprakların ve sarımsağın yarısını sterilize edilmiş bir kavanozun dibine koyun. Yeşilliklerin üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun. Oraya biber ve karanfil koyun.

2. Salatalıkları bir kevgir içine koyun ve eksik bir tenceredeki su kaynadığında, içindekilerle birlikte kaynar suya koyun. 2 dakika orada bırakın.

Ardından her şeyi hızlı bir şekilde bankaya aktarın.

3. Otların ve sarımsakların ikinci kısmını üstüne koyun. Tuz ve şeker ekleyin.

4. Yarısına kadar kaynar su dökün, sirkeyi dökün ve kaynar suyun ikinci yarısını doldurun.

5. Kapağı kapatın ve bir makine ile sarın.

6. Kavanozu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakın.

Ben sadece bildiğim tüm yöntemleri ve seçenekleri sizinle paylaşıyorum ki siz de onları bilin. Ancak ısıl işlem açısından daha güvenilir olduğunu düşündüğüm için dolguyu ilk olarak kullanıyorum.

Bu arada, hem birinci hem de ikinci versiyonlarda - sadece salatalıklarımız küçükse iki dolgu kullanıyoruz.

Büyüklerse, üç kez doldurmak daha iyidir. Yani, üçüncü dolum sırasında bükülmeleri gerekir.

Sterilizasyon olmadan en lezzetli çıtır konserve salatalık tarifi

Şimdi bir sonraki bölümün başlığını yazıyorum ve muhtemelen şu ya da bu tarifi en lezzetli olarak adlandırmanın tamamen doğru olmadığını düşünüyorum. Sonuçta, herkesin farklı zevkleri vardır ve eğer biri için en çok lezzetli sebzeler bir tarife göre elde edilir, sonra diğerine göre - diğerine göre.

Birisi tatlı müstahzarları daha çok sever, biri ise tam tersine tuzludur. Bazıları fıçı aromasını tercih ederken, diğerleri ekşi turşuyu tercih ediyor.

Bu nedenle, tarifin açıklamasına geçmeden önce, bunun en basit ve en basit olduğu konusunda hemen bir rezervasyon yapmak istiyorum. lezzetli tarif benim görüşüme göre hasat ettiğim her şeyden. Uzun zamandır bunun için hazırlanıyorum. Ve annemden aldım, hala bu şekilde salatalık konservesi yapıyor. Yani, aile mülkümüz olarak kabul edilebilir.

Ve onun açıklamasıyla birlikte kaç tane kağıt yazdım ve arkadaşlarıma dağıttım. Ve birçoğunun şimdi sadece bunun için hazırlandığını biliyorum. Bu, onu en lezzetli olarak da kabul ettikleri anlamına gelir. Bu inanılmaz güzel.

Blogumda buna benzer bir açıklama zaten var. Bu şemaya göre, salatalıklarla birlikte domates, havuç, lahana ve kabak marine ettiğim "Assorti" konservesi yaptım. Bu nedenle, kendimi tekrar etmemeye ve sadece salatalıkların nasıl korunacağını yazmaya karar verdim.

Bu tarifin bir özelliği var - Ben koruyucu olarak çok az sirke özü kullanıyorum ve aspirin... Ve sterilizasyon kullanmıyorum. İlginç?!

Bu turşunun avantajı, meyvelerin ekşi olmamasıdır. Ziyaret ederken çok fazla turşu denedim. Ve birçoğunun aynı kusuru var - çok ekşiler! Ve bu asidin arkasında başka bir tat hissedilmez. Bu durumda, salatalıkları kışa saklamanın mümkün olduğu ortaya çıktı, ancak tadında büyük bir kayıp hissediliyor.

Aşağıda önerilen yöntem bu dezavantajı tamamen düzeltmektedir. Ve kışın, her açık kavanozda, hafif şeffaf tuzlu suda değişmez lezzetli salatalıklarımız olur. Ve onları en azından böyle ezebilirsiniz, en azından herhangi bir salataya ekleyin, en azından birinci ve ikinci yemekleri onlarla pişirin.

3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız olacak:

• salatalık - 20 - 25 adet (boyuta bağlı olarak)
• küçük domatesler - 3 - 4 adet
• sarımsak - 3 - 4 diş
• dereotu - 6 - 7 şemsiye (veya daha az, ancak dallı)
• yaban turpu yaprağı - 0,5 adet
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet
• kiraz yaprağı - 7 - 8 adet
• tarhun - 1 dal
• karabiber - 10 adet
• yenibahar bezelye - 3 - 4 adet
• acı kırmızı biber - tatmak
• karanfil - 5 tomurcuk
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke özü %70 - yarım çay kaşığından biraz fazla
• aspirin - 2.5 tablet

Açık üç litrelik kavanoz genellikle 1,5 litre su alır, artı veya eksi biraz. Bu, kavanozun çok sıkı doldurulması şartıyla. Prensip olarak ne elde edilmelidir.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın, bir leğene veya kovaya koyun ve soğuk suyla örtün. Meyveler yakın zamanda hasat edildiyse, 2-3 saat suda bırakın. Topladıktan sonra yeterince zaman geçtiyse 4-5 saat suda bekletin. Bu, tüm uzun kış saklama süresi boyunca onları gevrek tutacaktır.

Salatalıkları her zaman bir kenar boşluğu ile ıslatın, "yetersiz kalmaktan daha iyidir" ilkesine göre. Bir kavanoza kaç tane meyve koyabileceğimizi asla doğru bir şekilde hesaplayamazsınız, bu onların büyüklüğüne bağlıdır.

2. Süre dolduktan sonra suyu boşaltın ve meyveleri tekrar akan su altında iyice durulayın. Ardından uçları kesin. At kuyruğunun yanında birkaç salatalık deneyin, acı olmasınlar.

3. Fazla suyu boşaltmak için meyveleri bir havluya katlayın.

4. Tüm yaprakları, tarhun ve dereotu durulayın. Üzerlerine kaynar su dökün, bir dakika tutun ve çıkarın. Ayrıca her şeyi bir havluya koyun.

5. Sarımsakları karanfillere bölerek soyun. Çok büyük değilse, bütün bırakın. Büyükse, parçalara ayırın.

Sarımsak turşusu yapıldığında çok lezzetlidir ve bu nedenle karanfilleri olduğu gibi bırakmaya çalışıyorum. Hatta bazen tarifi bozuyorum ve tarife göre olması gerekenden biraz daha fazla karanfil ekliyorum. Bu, bir bütün olarak tadı etkilemez.

Ancak bu konuda çok hevesli olmayın, çok fazla sarımsak salatalıkları yumuşatır.

6. Domatesleri yıkayın. Dal bağlantı noktasında bir kürdan ile iki veya üç delik açın.

Domateslerin eklenmesi gerekmez, ancak lezzet ve daha iyi koruma sağlamak için onlara ihtiyacımız olacak. Domatesler doğal asit içerir ve kısmen bir tür koruyucu olarak da kabul edilebilirler.

7. Ayrıca tüm biberleri, tuzu, şekeri ve %70 sirke özünü hazırlayın. Ben her zaman korumada özü kullanırım, benim için onu kullanmak çok daha kolaydır ve onunla asla hata yapmam.

Çünkü genellikle basitçe "sirke" - "bu kadar - bu kadar" yazıldığı tarifler vardır ve bu sirkenin yüzde kaçının tahmin edilmesi gerekir. Bu nedenle, sıklıkla hatalar yapılır ve sirke doldurulmazsa, kavanoz patlayabilir ve dökülürse, salatalık çok ekşi olur.

Her şeyi bir kerede hazırlayın, böylece daha sonra aceleyle hiçbir şeyi unutmayacaksınız. Kızım henüz şimdiki kadar büyümediğinde, örneğin bir kavanoza tuz koymayı unutabilirdi. Ve kışın böyle bir kavanoz açarak tamamen tuzsuz salatalık aldık.)))

8. Kavanozu ve metal kapağı (kendinden vidalı değil) soda ile yıkayın ve bilinen yöntemlerden birini kullanarak sterilize edin. Malzemeleri sıcak bir kaba koymamak için bunu önceden yapmak daha iyidir.

9. Artık her şey hazır olduğuna göre, bir yer imi oluşturmaya başlayalım.

İlk kat ile yaban turpu yaprağı kısmının yarısını yerleştirin. Diğer bazı yapraklar ve dereotu. Toplamda, yeşillikleri üç katmana yerleştireceğiz - altta, üstte ve ortada, bu nedenle içeriği 3 parçaya bölün.

10. Çeşitlerindeki tüm biberleri hemen en alta koyun. Kırmızı acı biber ekleyin (yeşil olabilir, ancak her zaman sıcak olabilir) tadı ekleyin. Keskinlik derecesini ve zevk tercihlerinizi düşünün. Genellikle kapsülden 1,5 - 2 cm'lik bir parça keserim.

Ve en sıcak olanın tohumlarda olduğunu unutmayın, bu yüzden kapsülün bu kısmını eklemeyi seçerseniz onları temizlemek en iyisidir.

11. Salatalıkları yaymaya başlayın. Aşağıya doğru daha büyük, yukarıya doğru daha küçük yatırım yapın. Sarımsakları rastgele sırayla dökün.

Onları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yayın, kelimenin tam anlamıyla mümkün olan yere sıkın.

12. Ortasına ikinci sıra otları ve iki domatesi koyun.

13. Sonra tekrar salatalık ve sarımsak. Sonra iki domates ve bir kat yeşillik.

Tuz ve şeker için biraz yer bırakın. Ayrıca hemen kavanoza doğru miktarda döküyoruz.

14. Suyu ısınması için koyun, 1,5 litre kaynar suya ihtiyacımız olacak. Gerekli miktarda bir su ısıtıcısında kaynatabilirsiniz.

15. Kavanozu bir bez veya peçetenin üzerine koyun. Üzerine kaynar su dökün ve sterilize edilmiş metal bir kapakla kapatın.

Salatalıklarımızın kesik noktalarından çıkan hava kabarcıkları oluşmaya başlayacaktır. Bankadan çıkmak için yardıma ihtiyaçları var. Bunu yapmak için ellerimizi kutunun kenarlarına koyarız ve hafifçe sallıyormuş gibi bir yandan diğer yana çevirmeye başlarız. Bu nedenle, kavanozu periyodik olarak sallayarak 5 - 7 dakika bekletin.

16. Ardından metal kapağı çıkarın ve delikli plastiği takın. Bir tencere hazırlayın ve salamurayı içine dökün. Tencereyi ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. 1-2 dakika kaynamaya bırakın.

Bu arada su ısıtıcısını kaynatın, ilave kaynar suya ihtiyacımız olacak.

17. Su kaynarken aspirin tabletlerini ezin. 3 litrelik bir kavanoz için 2,5 tablete ihtiyacımız olduğunu hatırlatalım.

18. Hemen üstüne kavanoza dökün. Ve tuzlu su birkaç dakika kaynar kaynamaz hemen kavanoza geri dökün.

Gördüğümüz gibi, zaten yeterince sıvı yok. Bunu yapmak için, zaten bir su ısıtıcısı kaynar suya sahip olmalıyız. Ama önce sirke özünü hazırlamanız gerekiyor. Ve bir elinde esanslı bir kaşık, diğerinde bir çaydanlık tutarak ikisini aynı anda dökün. Özü her şeydir ve boyuna dökülecek kadar kaynar suya ihtiyaç vardır.

19. Kavanozu hemen metal kapakla kapatın.

Bu andan itibaren artık hiçbir bahaneyle kapak açılmayacak!

20. Kavanozu tekrar döndürerek hava kabarcıklarını çıkarırken kavanozu bu konumda 5 dakika bekletin.

21. Ardından kapağı bir dikiş makinesi ile sıkın.

Kavanoza büyük salatalıklar konursa, üç dolgu olmalıdır. Ve sadece üçüncüsü ile kapak vidalanabilir.

22. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

23. Sonra tekrar çevirin ve her zamanki gibi yerleştirin. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Böyle bir boşluk, mükemmel bir şekilde ve en az bir yıl, en az iki kez saklanır. Uzun süreli depolama tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Salatalık orta derecede tuzlu ve tatlı, hafif ekşi, gevrek ve hoş bir tada sahiptir. Salamura aynı hoş tada sahiptir, hafif ve şeffaf olduğu ortaya çıkar. Ve isterseniz içebilirsiniz, ayrıca çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

İşte bir tarif! Büyük olduğu ortaya çıkmasına rağmen, aslında her şey çok basit. Ve en önemlisi - sonuç ne!

Bu arada, bu tarifin avantajlarından birinden bahsetmedim. Her yıl salatalıklarımı bunu kullanarak koruyorum, muhtemelen 35 yıldır.Bunca yıldır, konservelerin hiçbiri çıkmadı. Yıllar boyunca hem güneyde hem de kuzeyde yaşadım; hem apartmanda hem de evde - ve her koşulda kavanozlar mükemmel bir şekilde saklanır!

Domatesli çeşitli konserve salatalık - lezzetli bir tarif (video)

Yukarıdaki tarife göre domatesli salatalık da pişirebilirsiniz. Bu, özellikle üç litrelik kavanozlarda konserve yaparken çok uygundur. Bu durumda, aynı anda iki lezzetli atıştırmalık elde edilir.

Dediğim gibi tarif birebir aynı. İhtiyacımız olan tek şey daha az salatalık ve daha çok domates.

Bu durumda, çok büyük olmayan domatesleri kullanın. "Bayan parmakları" gibi erik çeşitleri mükemmeldir. Oldukça etlidirler, domatesi sağlam tutacak kadar kalın bir cilde sahiptirler. Ve domatesin patlamaması için, "popo" yakınında iki veya üç yerde bir kürdan ile delinmesi gerekir.

Alternatif olarak, kiraz domatesleri kullanabilirsiniz, bunlar küçük ve serttir ve pişirildiğinde çok lezzetlidir. Hem biraz domates kullanımıyla hem de diğer sebzelerle.

Yerleştirirken önce otlar ve baharatlar, sonra salatalık koyun. Sonra tekrar yeşillikler ve zaten domatesler. Yeşillikleri de üstüne koyun.

Daha önce açıklandığı gibi iki dolgu da vardır. Koruyucu olarak tuz, şeker, sirke özü ve aspirin kullanıyoruz (3 litre kavanoz başına 2,5 tablet).

Yani bu tarif evrenseldir. Çeşit hazırlamak için kullandık, bugün dikkatinize salatalık tarifi ve şimdi domatesli salatalık getirdim.

Ama aslında, domatesli salatalık pişirmek için birçok tarif var. Ve işte size bu tariflerden birini video formatında izlemenizi önermek istiyorum.

Domateslerin kendileri, bileşimlerinde çok fazla asit içerdikleri için mükemmel bir koruyucudur. Hatta vidalı kapaklarla kapatılması bile öneriliyor.

Bu yüzden zevkinize göre bir tarif seçin ve en sevdiğiniz ve en çok sevdiğiniz tarife göre pişirin.

Sitrik asitli konserve salatalık - kış için bir tarif

Daha önceki tarifleri tenekeleri sterilize etmeden hazırlamıştık ve bu tarifi örnek vererek sterilizasyon ile salatalık nasıl muhafaza edilir onu anlatmak istiyorum.

Genellikle sirke içermeyen meyvelerin sterilize edilmesi gerekir. Ve bu tarifte turşuya sitrik asit ekleyecek olsak da, başarılı depolama için ek koruma olmadan yapamayız.

İhtiyacımız var (3 litrelik bir kavanoz için):

• salatalık - 2 kg
• sarımsak - 3 - 4 diş
• tohumlu dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• yaban turpu - 0,5 yaprak (veya 1 çay kaşığı rendelenmiş)
• karabiber - 4 - 5 adet
• yenibahar - 3 - 4 adet

1 litre suya tuzlu su için:

• tuz - 1/4 su bardağı veya 3 eksik yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• sitrik asit - 1 yemek kaşığı kaşık

Hazırlık:

1. Kutuları ve kapakları soda ile yıkayın ve sterilize edin.

2. Salatalıkları 2 - 3 saat soğuk suda önceden ıslatın. Sonra iyice yıkayın ve uçlarını kesin.

Çok büyük örnekler kullanmayın, bu tarif için küçük veya orta boy sebzeler uygundur.

3. Tüm baharatları ve otları kavanoza koyun. Sonra salatalıkları yerleştirin. Daha iyi tuzlama için onları dik yerleştirmek en iyisidir. Ama özellikle meyveler küçükse bu şekilde yayabilirsiniz.

4. Üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre su gerektirecektir. Bu nedenle, tuzlu su için tüm bileşenlerin doğru miktarda alınması gerekecektir.

5. Gazlı bir tencereye su koyun. Tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin ve kaynatın.

6. Kaynar tuzlu suyu, boynun altındaki bir kavanozda salatalıkların üzerine dökün. Metal bir kapakla örtün.

7. Büyük bir tencereye bir bez koyun ve biraz su ekleyin. Gazla hafifçe ısıtın ve tüm içeriği olan kavanozu koyun. Gerektiğinde daha fazla sıcak su ekleyin.

İdeal olarak, su kutunun omuzlarına veya biraz daha azına ulaşmalıdır.

8. Bir kaynamaya ve zamana getirin. Sterilizasyon için kaynama anından itibaren 20 dakikaya ihtiyacımız var. Bu, üç litrelik bir kutu içindir.

9. Belirtilen süreden sonra kavanozu maşa ile çıkarın, kapağın açılmadığından emin olun. Kavanoza hava girerse, muhtemelen uzun süre saklanamaz ve en kötü durumda "patlar".

Bu yüzden zaman ayırın ve dikkatlice çıkarın.

Yine de, böyle bir sıkıntı olduysa ve kapak yine de hafifçe hareket ettiyse, o zaman boynuna kaynar su eklemeniz, tekrar kapatmanız ve 15 dakika sterilize etmeniz gerekir, ancak bu durumda salatalıklar olmayacaktır. Çıtır çıtır çıkıyorlar, sadece fazla pişmiş olacaklar.

10. Özel bir makine kullanarak kapağı vidalayın. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

11. Ardından normal konuma çevirin ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Tatlı gevrek konserve salatalık - bir litrelik kavanoz tarifi

Özellikle aile çok büyük olmadığında, salatalıkların litre kavanozlarda saklanması çok uygundur. Böyle bir kavanozu kışın açarsınız ve avda hemen yersiniz. Ve buzdolabında kesinlikle durgun olmayacak.

Litre kavanozlarında bugün önerilen tariflerden herhangi birine göre koruyabilirsiniz. Ama bir değişiklik olarak, bu tür tatlı bir hazırlık öneriyorum.

İhtiyacımız var:

• salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak
• sarımsak - 2 diş
• dereotu - 2 şemsiye
• yaban turpu yaprağı - 1/3 kısım
• kiraz yaprağı - 2 - 3 adet
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet
• karanfil - 1 tomurcuk
• karabiber - 5 adet
• yenibahar - 1 adet
• sirke özü %70 - 0,5 çay kaşığı

tuzlu su için:

Salatalıklarla çok yoğun bir şekilde doldurulmuş bir litre kavanoz yaklaşık yarım litre su gerektirecektir. Bu miktar için gerekli miktarda tuz ve şeker verilir.

• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Salatalıkları soğuk suyla dökün ve 2 - 3 saat bekletin. Sonra onları yıkayın Temiz su ve uçlarını kesin. Su cam olacak şekilde bir havlu koyun.

2. Otları yıkayın, kaynar suyla haşlayabilir ve ayrıca bir havluya koyabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Ve hemen tüm baharatları, tuzu ve şekeri hazırlayın.

3. Yaban turpu yaprağının belirlenen kısmının yarısını sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yaklaşık ise, bu normal bir tabakadan 4-5 cm'lik bir şerittir. Ardından dereotu şemsiyesini bir kiraz ve kuş üzümü yaprağının üzerine yayın.

Hemen tüm baharatları, otları ve sarımsağı ekleyin.

4. Salatalıkları yerleştirin. onları almaya çalış küçük boyutlu ve birbirine çok sıkı bir şekilde istifleyin. İlk sıraya dikey olarak yan yana koyabilirsiniz. Ve ancak o zaman en küçükleri üste, yani yatay olarak koyun.

5. Dereotu, başka bir kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yaban turpu için yer bırakın.

6. Bir su ısıtıcısında kaynar su kaynatın ve içindekileri en boyuna dökün. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün. 10 - 15 dakika bekletin. Hazır olma kriteri, kavanozu güvenle elinize alabilmeniz olabilir.

7. Bu arada salamura için suyu kaynatın, belirtilen miktarda tuz ve şeker ekleyin ve kaynamaya başlayınca sirke esansını dökün ve tekrar kaynamaya bırakın.

8. Kavanozdan ılık su dökün ve boynun altına kaynar tuzlu su dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, su ısıtıcısından kaynar su ekleyin. Ve marjlı bir tuzlu su yapmak en iyisidir.

9. Derhal örtün. İki ila üç dakika kapalı bekletin, böylece varsa hava kabarcıkları dışarı çıkar. Ancak hiçbir koşulda kapağı açmayın.

10. Ardından özel bir dikiş makinesi ile sıkın.

11. Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye veya battaniyenin altına ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Sonra tekrar ters çevirin ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Böyle bir boşluk iyi saklanır ve onu kilerde bir apartman dairesinde saklayabilirsiniz.

Birkaç litrelik kavanoz hazırlamak istiyorsanız, tüm bileşenlerin miktarını kavanoz sayısıyla orantılı olarak çarpmanız yeterlidir.

Aynı tarife göre en az üç litrelik, hatta iki litrelik bidonları hasat edebilirsiniz. Ayrıca 750 gramlık vidalı kapaklı kavanozlar da işinizi görecektir.

Bir apartman dairesinde depolamak için kış için hardallı konserve salatalık

Aslında, elbette, bugünün tüm tarifleri bir apartman dairesinde saklanmaya yöneliktir ve bu birçok kez kanıtlanmış bir gerçektir. Ama işte kumbaranızda işinize yarayabilecek bu tariflerden bir diğeri.

Oldukça sıradan değil, ancak olağandışılığı, bu tür salatalıkların hardal kullanılarak bir turşuda hazırlanmasıdır. Bu konserve seçeneğini de deneyin. O da iyi ve çok fazla hayranı var.

Bu müstahzardan hafif baharatlı, tatlı ve ekşi salatalık elde edilir.

Ayrıca burada, kutuların nasıl sterilize edileceğini ve büküleceğini görebilirsiniz. Tecrübe kazanmakta olan genç hostesler için bu çok faydalı olacaktır.

Bugünkü tariflerde sizlere sadece zamana karşı denenmiş tarifler sunmaya çalıştım. Hepsi, her zaman lezzetli ve çıtır salatalık üretmeleri gerçeğiyle birleşiyor. Bu nedenle, tariflerden herhangi birini seçmekten çekinmeyin ve kışa hazırlık yapın.

Kış için lezzetli ve çıtır salatalık nasıl korunur

Bu ipuçları, seçilen yöntemlerden herhangi birinde sizin için yararlı olacaktır, bu nedenle bunları dikkate aldığınızdan emin olun.

• Konserve yapmadan önce salatalıkları birkaç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun.

• her iki taraftaki uçlarını kesin ve meyveleri acı olmasın diye tadın
• kavanozları meyvelerle çok sıkı doldurun, böylece artık hiçbirine yapışamazsınız
• tüm meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için, kavanozların her biri için aynı boyutta alın
• yaban turpu yaprağı kullandığınızdan emin olun, tuzlu suyun bulanıklaşmasına izin vermez
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı kullanın, meyveye gerekli gevrekliği verirler.
• bir tarhun sapı, fıçı salatalık lezzetini verir ve onları sağlam ve sıkı tutar
• çok sarımsak koymayın meyveyi yumuşatır
• tuzlama için kaba, iyotsuz tuz kullanın
• Dairede iş parçalarının yuvarlanmadan önce oda sıcaklığında daha iyi saklanması için salatalıkları iki veya üç kez kaynar suyla doğrudan kavanoza dökün, her seferinde soğutulmuş suyu boşaltın. 5-7 dakika bekletin, sonra süzün. Sadece üçüncü kez tuzlu su dökmek ve sirke dökmek zaten yuvarlanıyor.
• boş kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun
• kapağın şiştiği koruyucu kullanmayın. Hayatı tehdit ediyor!

Bütün kış lezzetli salatalık yemenizi sağlayacak temel kurallar bunlar.

Okuduktan sonra veya konserve sırasında herhangi bir sorunuz varsa, yorumlarda onlara sorun. İletişime geçersem en kısa sürede cevaplamaya çalışırım. Ancak, elbette, her zaman bilgisayar başında olmadığım için soruları önceden sormak daha iyidir. Bazen de hazırlandığı yerden bir soru soruyorlar ve ben ancak iki üç saat sonra görebiliyorum. Ve zamanında cevap vermeyen bir insanın ne kadar endişeli olduğunu hayal edebiliyorum.

Lütfen buna anlayışla yaklaşın!

Ama umarım her şeyi açık ve ayrıntılı bir şekilde yazmışımdır, her halükarda gerçekleştirmeye çalıştım!

Pişirin ve her zaman en lezzetli iş parçalarını elde edin.

Afiyet olsun!

Orijinal makale"Ev Ekonomisinin Sırları" web sitesinde