Ang mga mushroom tulad ng boletus at boletus ay inuri bilang mushroom pinakamataas na kalidad- sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, hindi sila mababa sa porcini mushroom at ligtas din para sa pagkonsumo. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aani ng boletus at boletus para sa taglamig.

Ang mga mushroom picker ay tinatawag na boletus at boletus magpinsan, pinagsama sa pamamagitan ng pag-aari sa isang genus - Lecinum (Obabok). Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay napakaliit at binubuo lamang sa iba't ibang mga kakulay ng takip, at gayundin sa katotohanan na ang pangalawa ay nagdidilim kapag nasira at niluto gayunpaman, may mga connoisseurs na naniniwala na ang boletus mushroom ay mayroon ding mas pinong laman. Gayunpaman, ang mga mushroom na ito ay itinuturing na magkatulad, at ang mga recipe para sa kanilang paghahanda, kabilang ang pag-aasin at pag-aatsara, ay hindi naiiba.

Ito ay pinaniniwalaan na ang boletus mushroom ay naglilinis ng dugo at nagpapababa ng kolesterol, at ang boletus mushroom ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bato. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng dietary fiber at protina, ang mga mushroom na ito ay gumagana sa katawan bilang isang sorbent at vacuum cleaner, kaya napakahalaga na ang mga ito ay nakolekta palayo sa mga pamayanan at mga highway.

Mga recipe para sa paghahanda at pag-iimbak ng boletus at boletus para sa taglamig


Siyempre, tulad ng porcini mushroom, boletus at aspen mushroom ay maaaring pinirito, nilaga, pinakuluan at sa pangkalahatan ay inihanda kasama nila ang maraming masasarap na pagkain. Maaari din silang mapanatili hanggang taglamig, de-latang - adobo o inasnan, o frozen o tuyo. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa lahat - ang paghahanda at pag-iimbak ng mga magagandang mushroom na ito para magamit sa hinaharap.

Karaniwang paniniwala na bago magluto kailangan mong alisin ang balat mula sa mga takip at kaliskis mula sa mga tangkay ng mga mushroom na ito, ngunit kung nakolekta mo ang mga bata, hindi overripe na mga kabute, hindi ito kinakailangan. Kaya't ang sandaling ito ay nananatili sa subjective na pagpapasya ng lahat. Tulad ng kaso sa iba pang mga kabute, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aatsara o pag-aasin, kung gayon ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa 4-6 na bahagi, at ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo. Lumipat tayo nang direkta sa mga recipe para sa paghahanda ng boletus at boletus mushroom.

Recipe para sa pritong boletus/boletus na may patatas


Kakailanganin mo: 500g mushroom, 400g patatas, 1-2 sibuyas, mantika, pampalasa sa panlasa, asin.

Paano magluto ng boletus o boletus na pinirito ng patatas. Banlawan ang mga kabute nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang lahat ng mga kontaminante, gupitin ang mga wormhole, at gupitin sa hindi masyadong maliliit na piraso. Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng malamig na tubig, buksan ang katamtamang init, at pakuluan.

Sa yugtong ito, maaari mong suriin ang pagkakaroon ng mga nakakalason na kabute: itapon ang isang buong peeled na sibuyas sa tubig na kumukulo na may mga kabute: kung ito ay nagiging pula o asul, nangangahulugan ito na may mga lason na kabute at lahat ay kailangang itapon.

Pagkatapos kumukulo magdagdag ng 3g sitriko acid at 20 g ng asin para sa bawat 1 litro ng tubig, pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig sa isang colander, at tuyo. Ilagay ang mga mushroom sa isang makapal na pader na kawali na may maayos na pinainit na mantika, magprito ng 30-40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Bilang isang resulta, ang mga mushroom ay dapat na napaka-prito.

Kung gusto mo ang kalahating nilagang kabute, takpan ang mga ito ng isang takip at kumulo sa mahinang apoy kung sila ay malutong, huwag takpan ng takip at pagkatapos na ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, iprito ang mga ito sa katamtamang init;

Asin ang mga natapos na kabute (hindi ito dapat gawin kaagad - ang mga kabute ay maglalabas ng maraming juice at matuyo), patayin ang apoy. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga patatas at sibuyas, magdagdag ng mga kabute mula sa isa pang kawali sa kalahating luto na patatas (maaari mong ibuhos ang kulay-gatas sa kanila sa dulo ng pagprito), pukawin, paminta, magprito para sa isa pang 10-12 minuto , takpan ng takip kung ninanais at kumulo sa mababang init hanggang maluto (pagkatapos ang lahat ay magiging malambot).

Isa pang napaka masarap na pagpipilian Paano mo lutuin ang mga mushroom na ito - gumawa ng isang kebab mula sa kanila!

Recipe para sa paggawa ng shish kebab mula sa boletus o aspen mushroom


Kakailanganin mo: 650g sariwang ligaw na mushroom, 120g bacon, 4 na sibuyas, berdeng sibuyas, dill, paminta, asin.

Paano magluto ng shish kebab ng kabute. Paghiwalayin ang mga takip mula sa mga tangkay, ilagay ang mga ito sa malamig na inasnan na tubig, at pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 20-25 minuto. I-thread ang mga takip, hayaan silang lumamig pagkatapos magluto, papunta sa mga skewer, alternating na may mga piraso ng mantika at sibuyas, paminta at asin, maghurno ng mushroom kebab sa mainit na uling hanggang maluto, na pana-panahong pinihit ang mga skewer. Budburan ng mga halamang gamot bago ihain.

Para sa barbecue, maaari ka lamang gumamit ng mga takip;

At, siyempre, maaari kang gumawa ng isang simpleng kamangha-manghang sopas mula sa boletus at aspen mushroom, na magdudulot ng malaking gana sa lahat ng nakakaamoy nito.

Recipe para sa paggawa ng boletus o boletus na sopas


Kakailanganin mo: 400-500g ng mushroom, 2 patatas tubers at bawang cloves, 1 sibuyas at medium carrot, 1 tbsp. asin, kulay-gatas, damo, bay leaf, paminta, asin.

Paano gumawa ng sopas mula sa boletus o boletus mushroom. Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola na may malamig na inasnan na tubig, pakuluan hanggang sa tapos na (maaari itong matukoy sa ganitong paraan - ang mga kabute ay magsisimulang manirahan sa ilalim), pag-alis ng bula. Ilagay ang mga gulay at bay dahon, peppercorns, pinong tinadtad na mga karot at patatas sa mga cube, pinirito ang isang sibuyas at bawang na pinindot sa sabaw, pukawin, ilagay ang isang buong peeled na sibuyas sa sopas, pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang sibuyas, ihain ang sopas. may kulay-gatas.

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa sa sopas na ito, maaari mong baguhin ang mga lilim ng lasa nito.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute para sa taglamig: pag-aasin, pag-aatsara, pagpapatayo at pagyeyelo

Siyempre, gusto mong i-save ang mga mushroom na nakolekta sa taglagas para magamit sa hinaharap. Ito ang dahilan kung bakit nakaisip sila ng pag-aasin, pag-aatsara, pagpapatuyo at pagyeyelo.

Recipe para sa pag-aatsara ng boletus o aspen mushroom


Kakailanganin mo: mushroom, marinade - 10 black peppercorns bawat 1 litro ng tubig, 3-5 clove buds, 3 tsp. kakanyahan ng suka (o 1 baso ng suka 6%), 2-3 dahon ng bay, 2 tbsp. asin (na may slide) at asukal (nang walang slide), kanela sa panlasa.

Paano mag-atsara ng boletus at aspen mushroom.
Ihanda ang mga kabute - alisan ng balat, banlawan, ibabad ng kaunti, gupitin ang mga tangkay, gupitin ang mga takip sa 4-6 na piraso depende sa laki, iwanan ang maliliit na kabute nang buo. Pakuluan ang mga kabute, ilagay ang mga ito malamig na tubig at isang buong peeled na sibuyas, pagkatapos kumukulo ng 5-10 minuto, alisan ng tubig ang tubig na ito, ibuhos ang mga kabute, alisin ang sibuyas, na may bagong malamig na tubig, pakuluan pagkatapos kumukulo ng 15 minuto, i-skim off ang foam. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin, lahat ng pampalasa, magdagdag ng bahagyang pinakuluang kabute, lutuin ng 30-40 minuto (hanggang lumambot, depende sa kung gaano katagal naluto ang mga kabute sa simula), magdagdag ng suka 10 minuto bago matapos ang pagluluto (maaari kang magdagdag ng bawang kasama nito). Susunod, ang mga mushroom kasama ang pag-atsara ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakan ng pinakuluang plastic lids.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng boletus o aspen mushroom

Kakailanganin mo: medium-sized na mushroom, brine - para sa bawat 1 kg ng mushroom, 120 ML ng tubig, 40 g ng asin, 5 peppercorns, 4 bay dahon, 2 cloves, dill sprigs.

Paano mag-atsara ng boletus o boletus mushroom.
Ihanda ang mga kabute at ibabad ang mga ito sa loob ng 3-5 oras kung ninanais. Ilagay ang mga mushroom sa malamig na tubig, pakuluan, at kumulo sa loob ng 15 minuto, alisin ang anumang bula. Upang gawin ang brine, dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng laurel, asin, paminta, dill at cloves. Patuyuin ang pinakuluang mushroom sa isang colander, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, budburan ng asin, ibuhos ang brine at ilagay sa isang cool na lugar, na sumasakop sa pinakuluang mga takip. Maaari kang kumain ng gayong mga kabute pagkatapos ng isang buwan.

Mas mainam na gumamit ng maliliit na garapon para sa pag-aatsara upang sa bawat oras na maghanda ka ng isang ulam kakailanganin mo ng isang buong garapon nang sabay-sabay.

Ang mga mas gusto ang mga kabute sa kanilang "natural na anyo" kaysa sa inasnan at adobo ay maaaring matuyo o mag-freeze ng boletus at aspen mushroom para sa taglamig.

Recipe para sa pagpapatayo ng boletus at boletus


Kakailanganin mo: buong sariwang mushroom.

Paano patuyuin ang boletus at boletus. Balatan ang mga kabute, banlawan nang lubusan, tuyo nang bahagya gamit ang isang tuwalya ng papel o sa isang colander. Takpan ang isang baking sheet na may baking paper, ilatag ang mga mushroom, tuyo ang mga ito sa temperatura na hindi hihigit sa 50 degrees Celsius na bahagyang nakabukas ang pinto ng oven.

Kung nais mong i-freeze ang mga mushroom, maaari mong gawin ito sa dalawang paraan: gumamit ng pinakuluang o pritong mushroom.

Recipe para sa nagyeyelong boletus at boletus mushroom


Kakailanganin mo: mushroom.

Paano i-freeze ang boletus at aspen mushroom. Pakuluan ang mga kabute hanggang sa ganap na maluto, alisan ng tubig sa isang colander, pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan o bag, hayaang lumamig at pagkatapos lumamig, ilagay sa freezer. Maaari mo ring pakuluan ang mga kabute bago i-freeze hanggang kalahating luto, kung sa hinaharap ay gagamitin ito, halimbawa, para sa paggawa ng sopas at muling pakuluan.

Ang isa pang pagpipilian: pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 10 minuto sa isang colander, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali na may mainit na mantika at iprito, palamig at i-freeze sa isang lalagyan o bag.

Upang maghanda ng anumang mga pinggan mula sa mga nakapirming mushroom, hindi mo kailangang i-defrost ang mga ito: inilalagay sila sa ulam na nagyelo. Ang mga mushroom na ito ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 6 na buwan.

Kaya kung marami kang nakolekta

Maaari kang maghanda ng ganap na anumang mga kabute para sa hinaharap na paggamit, hangga't sila ay nakakain, at sa sumusunod na materyal ay pag-uusapan natin kung paano i-freeze ang mga boletus na kabute para sa taglamig.

Paano maayos na i-freeze ang sariwang boletus para sa taglamig?

Ang mga sariwa, malakas at batang mushroom ay mainam para sa pagyeyelo; ito ay mula sa kanila na ang pinaka-mabangong kabute ay nakuha sa huli, at samakatuwid ang mga malalaking boletus na mushroom ay pinakamahusay na tuyo, unang gupitin sa manipis na mga hiwa.

Magsimula sa pamamagitan ng pag-uuri sa mga kabute, pagpili ng mga buong specimen na walang nabubulok o wormhole. Linisin ang mga napiling mushroom gamit ang isang brush o basang tela. Maipapayo na iwasan ang pakikipag-ugnay ng mga kabute sa tubig hangga't maaari, dahil ang mga kabute ay sumisipsip ng tubig tulad ng isang espongha;

Ilagay ang mga mushroom, pinagbukud-bukod at nilinis ng mga panlabas na kontaminant, sa anumang malaking board o wire rack at i-freeze sa form na ito. Pagkatapos ng ilang oras na ginugol sa loob freezer, ang mga mushroom ay maaaring ibuhos sa mga espesyal na lalagyan o bag para sa imbakan. Ang pag-defrost ay pinakamahusay na ginawa sa refrigerator, kaya ang mga mushroom ay magiging sariwa.

Paano maayos na i-freeze ang pinakuluang boletus mushroom?

Bago ang pagyeyelo ng boletus sa bahay, mas gusto ng maraming tao na i-play ito nang ligtas at. Sa panahon ng pagluluto, ang mga lason na naipon sa mga mushroom ay inilabas, na madaling nagpapalusog sa mga fruiting body na lumalaki sa kontaminadong lupa.

Gayundin sa pinakuluang paghahanda Maaari kang gumamit ng mga sirang mushroom, na kailangan mo lamang i-chop bago ilagay sa freezer.

Ilagay ang mga hugasan at tinadtad na mushroom sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga mushroom at iwanan ang mga ito sa isang colander hanggang sa ganap na lumamig. Upang maiwasan ang pagdikit ng mga piraso, pinakamahusay na iwanan ang mga ito upang mag-freeze sa isang patag na ibabaw, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa mga bag at lalagyan.

Paano i-freeze ang fried boletus mushroom para sa taglamig sa freezer?

Ang paunang pagprito ng mga kabute ay makakatulong sa iyo na makatipid ng mas maraming oras hangga't maaari sa pagluluto. Upang maghanda, kailangan mo lamang na painitin ang mga kabute sa isang kawali o sa microwave - at handa na silang gamitin sa iyong mga paboritong pinggan.

Tulad ng anumang iba pang paraan ng pag-aani, bago iprito, ang boletus ay nililinis din at pinupunasan ng isang basang tela, na nag-aalis ng anumang mga kontaminado. Mas gusto din ng ilan na pakuluan ang mga kabute bago ang karagdagang mga manipulasyon sa pagluluto, ngunit inirerekumenda namin ang paggugol ng oras dito kung nagdududa ka tungkol sa lugar kung saan mo kinokolekta ang mga kabute.

Hatiin ang mga peeled mushroom sa maliliit na hiwa. Hindi na kailangang i-chop ito ng masyadong maliit, dahil ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga kabute ay mawawalan na ng lakas kapag pinirito. Magprito malaking bilang ng Ang mga mushroom ay dapat na hatiin upang ang inilabas na likido ay may oras na sumingaw at ang mga kabute ay hindi nilaga. sariling juice, at pinirito. Sa panahon ng pagluluto, ang mga mushroom ay dapat na dagdag na inasnan upang mapabilis ang pag-alis ng likido mula sa mga piraso. Ang iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa ay magagamit din.

Pagkatapos magprito, ang mga kabute ng boletus ay naiwan upang ganap na palamig, at pagkatapos ay ibinahagi sa mga bag at lalagyan para sa karagdagang pagyeyelo. Mangyaring tandaan na pagkatapos ng defrosting, dapat mong gamitin ang lahat ng mga kabute nang sabay-sabay, dahil mabilis silang masira.

Ang panahon ng "tahimik na pangangaso" ay hindi dapat dumaan sa aming freezer. Dahil - sayang, sa taglamig ay malamang na hindi tayo makahanap ng sariwang boletus, chanterelles at boletus sa mga supermarket. Bibili tayo ng factory-frozen o eternal mushroom, tulad ng Egyptian pyramids, champignon at oyster mushroom.

Ngunit! Kung gumawa tayo ng kaunting kaguluhan at pagtagumpayan ang ating sariling katamaran nang ilang sandali, kung gayon... pagkatapos ay ilalagay natin ang mga reserbang kabute sa freezer at i-freeze ang mga ito ayon sa mga patakaran sa taglamig

Panuntunan No. 1: malinis, sariwa, bata

Ang ating mga kabute, gaano man natin ito i-freeze, ay dapat na sariwa, malinis at, kung maaari, hindi sira. Marami ang nakasalalay dito - at hitsura produkto pagkatapos ng defrosting, at kalidad. Dahil dito, ang mga kabute ay kailangang kolektahin, bilhin, ipagpalit, pakiusap - sariwa. Maximum - pagpupulong kahapon.

Pansin! Kapag nagbabalat ng mga kabute, huwag masyadong basain. Ang kabute ay madaling sumisipsip ng tubig, na magiging yelo sa freezer. Bakit kailangan natin ng tubig sa mga kabute?

Panuntunan No. 2: i-freeze ang mga sariwang mushroom

Ang pinakamadaling paraan upang i-freeze ang mga mushroom ay buo at sariwa. Pagkatapos ng paglilinis, inilalagay sila sa freezer sa isang patag na ibabaw, at pagkatapos ng ilang oras maaari silang ibuhos sa isang handa na bag o lalagyan. Ang mga mainam na mushroom para sa pagyeyelo sa ganitong paraan ay boletus, honey mushroom, forest champignon, boletus, aspen, at chanterelles.

Kailangan namin ang halamang-singaw upang maging malakas, pagkatapos kahit na pagkatapos ng defrosting ay panatilihin nila ang kanilang hugis at palamutihan ang anumang ulam.

Pansin! Defrost hilaw na kabute Pinakamainam na ilagay ang mga ito sa refrigerator. Tapos parang sariwa lang sila, kalalabas lang ng gubat.

Panuntunan No. 3: i-freeze ang pinakuluang o nilagang mushroom

Kung natatakot ka sariwang mushroom Kung nais mong maging ligtas, pakuluan ang mga ito bago magyelo. Hindi nagtagal - hanggang 5 minuto. Kadalasan, ang mga honey mushroom na inilaan para sa Pagprito ay nagyelo sa ganitong paraan. Ang pamamaraang ito ay angkop din para sa mga sirang mushroom na nawala ang kanilang "kaakit-akit" na hitsura, ngunit sariwa at malasa.

Sa ganitong paraan, naghahanda ako ng mga semi-tapos na produkto para sa taglamig para sa pagpuno sa mga pie, pie, kulebyaki at iba pang mga kasiyahan sa taglamig (pinalamanan na manok, halimbawa).

Upang ihanda ang mga kabute, i-drop ang mga ito, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso, sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay hayaang lumamig, alisan ng tubig sa isang colander at ilagay sa mga bag o lalagyan ng pagkain.

Kalkulahin ang bilang ng mga mushroom sa bag upang magamit mo ang isang bag upang maghanda ng isang ulam. Bilang isang patakaran, nakakakuha ako ng kalahati ng maliliit na pakete - mula 300 g hanggang kalahating kilo, at kalahati - na may mas malaking timbang, mula 500 g hanggang 1 kg.

Maaari mo ring i-freeze ang pritong mushroom. Upang gawin ito, magprito ng malinis, inihanda na mga kabute sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa loob ng 20 minuto hanggang ang lahat ng mga kabute ay sumingaw. labis na kahalumigmigan. Ang mga ganap na pinalamig na mushroom ay inilalagay sa mga bag at nagyelo.

Sa pamamagitan ng paraan, upang ang mga mushroom ay hindi mawala ang kanilang matamis na lasa at aroma sa panahon ng Pagprito, ang mga mushroom ay maaaring pinirito sa isang baking sheet sa oven. Ang ganitong uri ng pagprito ay hindi nangangailangan langis ng mirasol, at ang mga mushroom mismo ay niluto sa sarili nilang katas.

Panuntunan #4: Panatilihin ang Temperatura

Ang mga frozen na mushroom para sa taglamig ay maaaring maiimbak sa temperatura na -18°C hanggang sa isang taon. Pagkatapos ng ganap na pag-defrost ng mga kabute, gamitin ang mga ito kaagad, at sa anumang pagkakataon ay iwanan ang mga ito sa refrigerator para sa "mamaya."

Pie ng Editor

Kung may mga kabute sa bahay, hindi mahalaga - sariwa o nagyelo, pagkatapos ng 40 minuto ang aking pamilya at mga kaibigan ay dumadaing na sa ibabaw ng baking sheet, pinipili ang pinaka masarap na piraso para sa kanilang sarili. Ang kuwarta sa pie na ito ay tinatawag na "puno" at hindi na tumatagal ng pagluluto kaysa sa piniritong itlog.

Kakailanganin mo para sa pagsusulit: 2 itlog, 0.5. Art. asukal, 1 tasa ng kulay-gatas, 1.5 tasa ng harina, 1/2 kutsarita ng soda, isang pakurot ng asin.

Kakailanganin mo para sa pagpuno: 500 gr. frozen na mushroom sa mga piraso, 1 malaking sibuyas, 200 gr. atay ng manok, mantika para sa pagprito, asin at paminta sa panlasa.

Pakuluan atay ng manok at mag-scroll sa isang gilingan ng karne (ginagawa ko ito nang maaga kung maaari). I-thaw ang mga mushroom, i-chop sa napakaliit na piraso at iprito na may mga sibuyas. Pagsamahin sa atay, paminta at bahagyang asin.

Pinagsasama namin ang mga sangkap para sa kuwarta, ihalo nang lubusan at ibuhos sa isang greased form o baking sheet na may mataas na panig (mayroon akong isang baso), ilatag ang pagpuno - ang ilan sa mga ito ay bababa, ang ilan ay mananatili sa itaas.

Maghurno sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Ang sour cream dough ay napaka-matagumpay. Ang bahagyang tamis ng kuwarta at ang alat ng mga mushroom ay nagbibigay ng hindi pangkaraniwang lasa!

Ang "Mushroom of good luck", o boletus, ay isa sa pinakamasarap na mushroom. At ang boletus na sopas, o patatas na may piniritong mushroom sa taglamig, ay sadyang hindi kapani-paniwalang masarap, at ang aroma ng mga sariwang kabute ay magpapaalala sa iyo ng ginintuang taglagas at ang "kasiyahan sa pangangaso" ng tagapili ng kabute. Nang walang karagdagang ado, tingnan natin ang mga paraan upang i-freeze ang boletus.

Para sa ganitong uri ng pagyeyelo kailangan mo ng makinis, malakas at maliliit na mushroom. Pagbukud-bukurin ang mga ito, alisin ang mga labi ng kagubatan, ilagay ang mga ito sa isang colander, at banlawan ng umaagos na tubig. Ang mga kabute ng boletus ay hindi dapat ibabad, kung hindi man ay sumisipsip sila ng tubig at maaaring maging mas marupok.

Patuyuin ang mga mushroom sa isang tray, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang ziplock bag o lalagyan at ilagay ang mga ito sa freezer.

Nagyeyelong pinakuluang boletus

Gupitin ang malalaking mushroom, suriin kung may mga peste, at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Ang mga boletus boletus ay pinakuluan ng mga 40 minuto hanggang sa ganap na maluto, ngunit ito ay hindi kailangan para sa pagyeyelo.

Ang mga kumukulong mushroom ay dapat na hinalo paminsan-minsan gamit ang isang slotted na kutsara at ang maruming foam ay dapat na sinagap ng pana-panahon.

Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang colander at hayaang lumamig at maubos. Ang mas kaunting tubig doon, mas mabuti para sa mga kabute, at magiging mas madali ito sa taglamig kapag naghahanda ng mga pinggan.

Mas mainam na ilagay ang pinakuluang mushroom sa mga lalagyan. Pagkatapos ng lahat, ang pinakuluang mushroom sa isang bag ay kumakalat sa isang walang hugis na masa, at hindi ito maginhawa o napakaganda.

Kung ang lalagyan ay malaki, hindi mahalaga. Ang mga frozen na mushroom ay perpektong pinutol nang walang pag-defrost, at maaari mong palaging i-cut ang halaga na kailangan mo mula sa "brick".

Nagyeyelong piniritong boletus

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso, at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng mga 15 minuto. Patuyuin ang tubig. Iprito ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa kalahating luto, pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang boletus sa sibuyas, takpan ang kawali na may takip, at kumulo ng kaunti. Sa anumang pagkakataon dapat mong lutuin nang labis ang mga mushroom. Narito ito ay mas mahusay na undercook kaysa sa overdry.

Palamigin ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, at i-freeze ang mga ito. Sa taglamig, ang kailangan mo lang gawin ay alisan ng laman ang mga nilalaman ng lalagyan sa isang kawali at painitin ito.

Ang mga frozen na mushroom ay hindi kailangang espesyal na i-defrost;

Ang buhay ng istante sa freezer ng sariwa at pinakuluang boletus ay hanggang 6 na buwan, pinirito hanggang 2 buwan.

Bon appetit, at panoorin ang video kung paano maayos na i-freeze ang boletus mushroom:

Ang mga pagkaing gawa sa boletus mushroom ay sikat sa kakaibang lasa at masarap na aroma. Minsan nagulat ka kung ilan sa mga kabute na ito ang tumutubo sa kagubatan sa panahon ng panahon. Maaari silang pinirito, nilaga, pinakuluan at inihurnong. Ngunit sa sariwa Hindi naman sila nagtatagal. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga ito ay napakalapit sa istraktura at panlasa sa mga boletus. Samakatuwid, marami ang nagtataka kung paano i-freeze ang boletus at boletus mushroom para sa taglamig. Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga kabute ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay, dahil pagkatapos ng pag-defrost, ang mga kabute ng boletus ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga katangian.

Ang mga kabute ng boletus ay hindi lamang may mahusay na lasa, kundi pati na rin natatanging komposisyon. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga protina na madaling natutunaw at hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng dietary fiber. Tumutulong sila sa pag-alis ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ang regular na pagkonsumo ng boletus mushroom ay nagpapabuti sa pagganap sistema ng nerbiyos, kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo at tumutulong na mapawi ang mga sintomas ng sakit sa bato.

Ang mga kabute ng boletus ay maaaring magsilbi bilang isang kumpletong mapagkukunan ng phosphoric acid. Kung wala ito, imposible ang tamang paggawa ng mga enzyme na responsable para sa paggana ng musculoskeletal system.

Ang produktong ito ay mababa ang calorie. Ang 100 gramo ay naglalaman ng mga 20 kcal. Samakatuwid, ang mga pagkaing inihanda mula sa boletus mushroom ay angkop para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagyeyelo?

Hindi mahalaga kung gaano karaming mga boletus mushroom ang iyong na-freeze para sa taglamig, ang isang magandang resulta ay maaari lamang makuha kung sila ay maayos na inihanda. Ang mga mushroom na dinala mula sa kagubatan ay dapat munang ayusin. Ang mga pagkakataong apektado ng pagkabulok ay dapat na tiyak na itapon. Ang mga mushroom na may wormhole ay hindi rin angkop para sa pagyeyelo. Pinakamainam na pumili ng maliliit na batang mushroom para sa kasunod na pagyeyelo. Mamaya gagawa sila ng pinakamasarap na ulam.

Pagkatapos ang mga boletus na mushroom ay dapat na malinis ng anumang mga labi at hugasan nang lubusan sa maligamgam na tubig. Ang mga mushroom ay dapat hugasan ng hindi bababa sa tatlong beses. Pinakamainam na tuyo ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay sa mga tuwalya ng papel o isang cotton napkin.

Nagyeyelong hilaw na kabute

Ang pinaka sa simpleng paraan Upang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig, maaari mong i-freeze ang mga sariwang boletus mushroom. Hindi mo na kailangang pakuluan o iprito ang mga ito. Dahil dito, maaari silang maiproseso nang napakabilis. Ang pinakasariwang mga batang mushroom ay angkop para sa mga layuning ito. Kung ang takip ay nasira, pagkatapos ay mas mahusay na gamitin ang boletus na ito para sa iba pang mga layunin. Buong specimens lang ang dapat ilagay sa freezer.

Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang patag na ibabaw sa freezer. Hayaang mag-freeze sila nang lubusan. Gaano ito katagal ay depende sa temperatura sa freezer at sa dami ng produkto. Pagkatapos nito maaari silang ibuhos sa isa plastik na bag o lalagyang plastik. Ang lalagyan na may boletus mushroom ay dapat na nakaimbak sa freezer sa temperatura na humigit-kumulang -180C.

Sa sandaling magpasya kang maghanda ng anumang ulam mula sa frozen boletus mushroom, kakailanganin mong i-defrost nang maayos ang mga ito bago gawin ito. Pinakamabuting gawin ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Sa ganitong paraan, ang mga kabute ay unti-unting matutunaw at ang kanilang integridad ay hindi makompromiso.

Kumukulo bago nagyeyelo

Bago ang pagyeyelo, ang mga boletus mushroom ay maaaring pakuluan. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng isang handa na semi-tapos na produkto para sa taglamig. Malupit malamig na taglamig Ang kailangan mo lang gawin ay i-defrost ito at painitin muli. Masarap at malusog na ulam maaari kang magluto sa ilang minuto. Ang pagproseso ng mga mushroom sa ganitong paraan ay medyo simple. Kinakailangang sundin ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Bago lutuin, ang mga peeled mushroom ay dapat i-cut sa maliliit na hiwa.
2. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na kasirola. Punan ng tubig at ilagay sa apoy. Gaano katagal kailangan mong pakuluan ang mga kabute ay depende sa kung gaano kalaki ang mga piraso na iyong pinutol. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang 40 minuto.
3. Ang nagresultang sabaw ay dapat na pinatuyo. Maaari mong tuyo ang mga kabute nang direkta sa isang colander hanggang sa ganap na lumamig.
4. Ilagay ang mga boletus mushroom sa mga plastic na lalagyan, na dapat na lubusan na banlawan at tuyo muna. Maaari ka ring gumamit ng mga pakete para sa mga layuning ito. Isara ang mga lalagyan na may mga takip at ilagay ang mga ito sa freezer.

Ang semi-tapos na produktong ito ay magiging isang mahusay na tulong para sa sinumang maybahay. Ang mga kumukulong mushroom ay lalong kapaki-pakinabang kung gusto mong idagdag ang mga ito sa iba't ibang mga salad.

Pagprito bago palamigin

Kung nais mong ang mga kabute ay hindi kailangang iproseso pagkatapos ng defrosting, pagkatapos ay pinakamahusay na iimbak ang mga ito na pinirito na. Ang ganitong mga boletus mushroom ay hindi kailangang lutuin kasunod. Ito ay sapat na upang ilabas ang mga ito, i-defrost ang mga ito at painitin ang mga ito sa isang kawali. Maaari mong maayos na i-freeze ang mga kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Banlawan nang lubusan ang mga boletus mushroom. Hindi na kailangang patuyuin ang mga ito bago lutuin.
2. Ang mga inihandang specimen ay dapat i-cut sa maliliit na hiwa. Gumamit ng matalim na kutsilyo para dito. Kung gaano katagal ang pagprito ay depende sa laki ng mga piraso. Ngunit hindi na kailangang gilingin ito nang labis, dahil pagkatapos ng paggamot sa init ang produkto ay bumababa pa sa laki.
3. Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali. Ilagay ang mga mushroom sa kawali. Huwag matakot na itambak ang mga ito dahil malapit na silang maging pinirito.
4. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon gamit ang isang kahoy na spatula. Hindi na kailangang magdagdag ng asin. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang asin ay maiiwasan ang pag-alis ng likido mula sa boletus mushroom.
5. Dapat mong matukoy kung gaano katagal ang mga mushroom ay aabutin upang lutuin ang iyong sarili, depende sa nais na antas ng pagiging handa. Ang natapos na mga kabute ng boletus ay kailangang palamig at ilagay sa mga plastik na lalagyan.
6. Ilagay ang mga lalagyan na may mushroom sa freezer.

Magkano masasarap na pagkain maaaring ihanda mula sa naturang paghahanda. Kung kailangan mong agad na magluto ng tanghalian o hapunan para sa buong pamilya, kung gayon ito ay sapat na upang mag-defrost ng ilang mga kabute at ihalo ang mga ito sa pritong patatas. Bilang karagdagan, ang mga boletus na mushroom na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay magiging isang mahusay na pagpuno para sa isang pie.