Bitamina C (L-isomer ascorbic acid) ay isang nalulusaw sa tubig na biologically active na organic compound na may kaugnayan sa glucose.

Ang ascorbic acid ay nakuha ang pangalan nito mula sa Latin na "scorbutus" (scurvy). Noong ika-18 siglo, matagal bago ang pagtuklas ng mga bitamina, natagpuan na ang citrus juice ay naglalaman ng isang tiyak na sangkap na pumipigil sa pag-unlad ng scurvy sa mga mandaragat sa isang mahabang paglalakbay. Nabatid na ang scurvy ay isang sakit na dulot ng matinding kakulangan ng bitamina C sa pagkain (vitaminosis).

Anong mga function ang ginagawa ng bitamina C sa katawan?

Ang bitamina C ay isa sa pinakamabisang antioxidant; pinoprotektahan nito ang mga selula ng katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal. Ang Ascorbic acid ay isang kalahok sa proseso ng biosynthesis ng collagen at ang precursor nito - mga sangkap na kinakailangan para sa pagbuo ng kumpletong buto at nag-uugnay na tisyu. Ito ay kinakailangan para sa normal na hematopoiesis at paggawa ng mga catecholamine at steroid compound sa katawan. Ang bitamina C ay may kakayahang umayos ng pamumuo ng dugo at gawing normal ang pagkamatagusin ng mga pader ng maliliit na daluyan ng dugo. Maaari itong maiwasan ang pagbuo ng mga reaksyon ng hypersensitivity (allergy) at bawasan ang kalubhaan ng proseso ng pamamaga.

Ang ascorbic acid ay kinakailangan para sa mga tao upang maprotektahan ang kanilang katawan mula sa negatibong kahihinatnan epekto. Ito ay itinatag na ang konsentrasyon ng ascorbic acid salts sa "stress hormones" na itinago ng adrenal glands ay napakataas.

Sa ilalim ng impluwensya ng bitamina na ito, ito ay pinalakas at ang mga proseso ng pagbawi ay isinaaktibo.

Mahalaga: may dahilan upang maniwala na ang bitamina C ay isang mahalagang kadahilanan sa, sa partikular, mga malignant na tumor ng mga organo digestive tract, urinary at reproductive system.

Ang ascorbic acid ay nagpapabilis sa proseso ng pag-alis ng mabibigat na metal at ang kanilang mga compound mula sa katawan.

Pinipigilan ng bitamina C ang oksihenasyon ng kolesterol at ang pagtitiwalag nito sa mga pader ng vascular, kaya nagdudulot ng isang anti-atherosclerotic na epekto. Ang sapat na nilalaman nito ay nagpapataas ng katatagan ng iba pang mga bitamina - A, E at B compound.

Ang tambalan ay walang pag-aari na idineposito at hindi na-synthesize sa katawan, at samakatuwid ang isang tao ay dapat na patuloy na matanggap ito mula sa labas sa pamamagitan ng diyeta (na may pagkain at inumin).

Ang mga likas na pinagmumulan ng tambalang ito ay maraming gulay at prutas. Ang mga produktong hayop ay naglalaman ng napakakaunting bitamina C.

Dahil ang ascorbic acid ay nalulusaw sa tubig at nawawalan ng katatagan kapag pinainit, karamihan sa mahahalagang bitamina na ito ay nawawala habang nagluluto. Maipapayo na ubusin ang mga gulay at prutas na naglalaman nito nang hilaw.

Mga mapagkukunan ng hayop:

• atay ng karne ng baka at baboy;
• bato ng hayop at adrenal glandula;
• gatas ng mare;
• gatas ng kambing.

Pinagmumulan ng halaman:

• madahong gulay ( , );
• malunggay;
• mga sibuyas (berde at sibuyas);
• mga bunga ng sitrus (mga dalandan, atbp.);
• repolyo (anumang uri);
• matamis na paminta ("Bulgarian" at mainit na cayenne);
• mga kamatis;
• patatas (inihurnong lamang na may mga balat);
• berdeng gisantes;
• mansanas;
• kurant;
• mga milokoton;
• mga aprikot (kabilang ang mga pinatuyong aprikot);

tala:ang nilalaman ng "ascorbic acid" ay napakataas sa mga bunga ng rowan, rose hips at. Ang mga inuming bitamina na ginawa mula sa kanila ay nagpapahintulot sa iyo na makayanan ang pana-panahong (taglamig-tagsibol) hypovitaminosis.

Mga halaman na maaaring magamit upang maghanda ng mga pagbubuhos ng bitamina:

• burdock (ugat);
• paminta;
• plantain;
• yarrow;
• pine needles;
• prambuwesas (dahon);
• violet (dahon;
• haras (mga buto);
• kulitis.

Ang sapat na mahabang pag-iimbak ng mga produkto at pagproseso ng biochemical ay negatibong nakakaapekto sa antas ng bitamina C sa mga produktong pagkain. Ang isa sa ilang mga pagbubukod ay ang pinatuyong hips ng rosas, na nagpapanatili ng napakataas na konsentrasyon ng ascorbic acid (hanggang sa 0.2%) hanggang sa 1 taon o higit pa. Ang rose hips ay naglalaman ng marami pang iba kapaki-pakinabang na mga sangkap– bitamina K, P, tannins, sugars, atbp. Ang syrup ay ginawa mula sa mga prutas (maaari itong bilhin sa parmasya), na makakatulong sa iyo na madaling malampasan ang hypovitaminosis.

Mahalaga:Sa lahat ng mga pagkaing sumailalim sa heat treatment, ang "record holder" para sa dami ng napreserbang bitamina C ay pinakuluang puting repolyo. Kapag niluto ng 1 oras (wala na!) 50% ng "ascorbic acid" ay nananatili sa loob nito (kamag-anak sa paunang antas). Humigit-kumulang sa parehong dami ng bitamina ang nananatili sa sariwang inihanda na sopas ng patatas.

Mga pamantayan sa paggamit ng bitamina C

Ang isang pagtaas ng halaga ng "ascorbic acid" ay kinakailangan ng mga pasyente, pati na rin ang mga umiinom ng mga gamot, atbp.

Mahalaga:Napag-alaman na ang pangangailangan para sa bitamina C ay tumataas nang malaki sa mga taong dumaranas ng pagkagumon sa nikotina; Bilang karagdagan, ang mga produkto ng pagkasunog ng tabako ay nakakapinsala sa pagkatunaw ng kapaki-pakinabang na tambalan. Ang mga naninigarilyo, gayundin ang mga regular na umiinom ng alak, ay inirerekomenda na kumonsumo ng 20-40% na higit pang bitamina C.

Inirerekomenda na ang mga mahilig sa karne ay kumonsumo ng maraming bitamina C. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang mga negatibong epekto ng mga nitrogenous compound, na naroroon sa malalaking dami sa kalamnan tissue ng mga hayop. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa bitamina na ito para sa mga mas gusto ang karne sa anyo ng mga sausage at pinausukang karne. Bilang isa sa mga preservatives sa paggawa ng mga naturang produkto, ang nitrogen-containing compound saltpeter ay kadalasang ginagamit, na maaaring ma-convert sa tiyan sa mga nitrosamines na pumukaw ng pag-unlad.

Ang pang-araw-araw na halaga ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan, kabilang ang:

• klima;
• sitwasyon sa kapaligiran sa rehiyon;
• mga panganib sa trabaho;
• paninigarilyo (kabilang ang passive smoking);
• pag-inom ng alak;
• edad;
• pagbubuntis;
• paggagatas.

Tandaan: Ipinakita ng mga pag-aaral na sa mainit o napakalamig na klima ang isang tao ay nangangailangan ng average na 30-50% na mas ascorbic acid.

Ang karaniwang may sapat na gulang ay kailangang kumonsumo ng 60-100 mg ng bitamina C bawat araw Kung ang mga paghahanda ng ascorbic acid ay inireseta bilang bahagi ng kumplikadong therapy para sa mga sakit, ang karaniwang pang-araw-araw na dosis ay mula 500 hanggang 1500 mg.

Sa panahon ng pagbubuntis, ang mga kababaihan ay kailangang kumonsumo ng hindi bababa sa 75 mg, at sa panahon pagpapasuso– hindi bababa sa 90 mg ng bitamina C.

Ang mga sanggol mula sa kapanganakan hanggang anim na buwang gulang ay nangangailangan ng 30 mg, at ang mga sanggol mula 6 na buwan hanggang 1 taon - 35 mg ng bitamina C bawat araw. Ang mga bata mula 1 hanggang 3 taong gulang ay nangangailangan ng 40 mg, at mula 4 hanggang 10 taong gulang - 45 mg araw-araw.

Mga tampok ng pagkuha ng bitamina C

Maipapayo na hatiin ang inirerekomendang pang-araw-araw na dosis sa ilang mga dosis, ibig sabihin, gamitin ang prinsipyong " fractional na pagkain" Ang katawan ng tao ay mabilis na gumagamit ng mga bitamina na nalulusaw sa tubig at mabilis na naglalabas ng "labis" sa ihi. Kaya, mas mahusay na mapanatili ang isang pare-pareho na konsentrasyon ng ascorbic acid sa pamamagitan ng pag-inom ng mga gamot o pagkonsumo ng mga prutas at gulay sa maliliit na bahagi sa buong araw.

Ang hypovitaminosis ng bitamina C ay nakita sa 60-80% ng preschool at mas bata edad ng paaralan. Halos magkaparehong data ang nakuha mula sa mga pag-aaral na isinagawa sa iba't ibang rehiyon ng Russian Federation.

Mahalaga : ang kakulangan ng tambalang ito ay lalo na binibigkas sa taglamig at tagsibol, kapag kakaunti ang mga sariwang gulay at prutas sa mga tindahan, at sa mga mga produktong halaman, na ibinebenta sa buong taon, mayroong mas kaunting ascorbic acid kaysa sa mga bagong pinili.

Ang hypovitaminosis ay humahantong sa isang pagbawas sa kaligtasan sa sakit, bilang isang resulta kung saan ang dalas ng mga impeksyon sa paghinga at gastrointestinal ay tumataas (sa pamamagitan ng 25-40%). Dahil sa pagbaba sa aktibidad ng phagocytic ng mga leukocytes patungo sa mga banyagang ahente ng bakterya, ang mga sakit ay mas malala.

Ang mga sanhi ng hypovitaminosis ay maaaring nahahati sa endo- at exogenous.

Ang mga panloob na sanhi ay may kapansanan sa pagsipsip at kakayahang mag-assimilate ng ascorbic acid.

Ang panlabas na dahilan ay ang pangmatagalang kakulangan ng paggamit ng bitamina mula sa pagkain.

Sa kakulangan ng bitamina C, ang mga sumusunod na klinikal na pagpapakita ng hypovitaminosis ay maaaring mangyari:

• nadagdagan ang pagdurugo ng gilagid;
• pathological kadaliang mapakilos at pagkawala ng ngipin;
• madaling paglitaw ng hematomas;
• may kapansanan sa pagbabagong-buhay (mabagal na paggaling ng mga pagbawas at mga gasgas);
• pagkahilo at pagbaba ng tono ng kalamnan;
• alopecia (pagkawala ng buhok);
• tuyong balat;
• nadagdagan ang pagkamayamutin;
• nabawasan ang threshold ng sakit;
• arthralgia;
• pangkalahatang kakulangan sa ginhawa;

tala : Ang mga ngipin ay maaaring maging maluwag at mahulog habang nangyayari ang resorption ng bone tissue ng alveoli (tooth sockets), at ang hindi sapat na collagen synthesis ay humahantong sa pagpapahina ng mga fibers ng periapical ligaments.Halos kusang nabubuo ang mga pasa sa katawan dahil sa hina ng mga pader ng capillary.

Mga indikasyon para magsimulang kumuha ng mas mataas na dosis ng bitamina C

Ang mga indikasyon para sa pagkuha ng ascorbic acid sa anyo ng mga gamot ay:

• pag-iwas sa hypovitaminosis;
• paggamot ng hypo- at kakulangan sa bitamina;
• panahon ng pagbubuntis;
• pagpapasuso;
• aktibong paglago;
• madalas na psycho-emosyonal;
• makabuluhang pisikal na aktibidad;
• pangkalahatan ;
• ang panahon ng convalescence pagkatapos ng sakit (upang palakasin ang immune system, mapabilis ang pagbawi at ibalik ang katawan);
• dumudugo gilagid;
• pagdurugo ng ilong;
• pagkalasing;
• mga impeksyon (kabilang ang);
• mga pathology sa atay;
• mabagal na paggaling ng mga sugat at bali;
• pangkalahatang dystrophy.

Mahalaga:Sa mga bihirang kaso, kapag umiinom ng mataas na dosis ng bitamina C, maaaring magkaroon ng mga reaksiyong hypersensitivity (allergy).

Para sa mga layuning pang-iwas, inirerekumenda na kumuha ng 0.25 g ng bitamina C kasama ng mga pagkain (ang dalas ng pangangasiwa ay 4 na beses sa isang araw). Kung lumilitaw ang mga sintomas ng malamig sa unang 4 na araw mula sa pagsisimula ng sakit, kailangan mong kumonsumo ng 4 g ng ascorbic acid bawat araw. Pagkatapos ang dosis ay maaaring unti-unting bawasan sa 3, at pagkatapos ay sa 1-2 g bawat araw.

Hypervitaminosis

Sa karamihan ng mga kaso, pinahihintulutan ng katawan ang kahit na napakataas na dosis ng biologically active compound na ito, ngunit posible ang pag-unlad ng pagtatae.

Kapag kinuha nang kahanay sa mga paghahanda ng salicylic acid, ang bitamina C ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng at. Maipapayo na ubusin ito sa anyo ng calcium ascorbate, na may neutral na pH.

Sa mga pasyente na may genetically determined deficiency ng glucose-6-phosphate dehydrogenase, ang malalaking dosis ng ascorbic acid ay maaaring humantong sa pagkasira ng mga pulang selula ng dugo, na maaaring humantong sa mga seryosong komplikasyon.

Ang malalaking dosis ng bitamina C ay nagbabawas sa pagsipsip ng B12.

Contraindications sa paggamit ng "loading doses" ay diabetes mellitus, nadagdagan ang pamumuo ng dugo, at isang ugali.

Mahalaga:Ang pangmatagalang kurso ng paggamot na may mga paghahanda ng bitamina C ay maaaring magdulot ng pagsugpo sa paggawa ng insulin ng pancreas.

Sa proseso ng ebolusyon, ang tao ay higit na nawalan ng kakayahang mag-synthesize ng mga bitamina para sa kanyang sariling mga pangangailangan, nagiging umaasa sa pagtanggap ng mga ito mula sa labas. Ang mga pagbubukod ay tatlong bitamina: nicotinic acid (synthesize sa maliit na dami sa mga tisyu ng ating katawan mula sa tryptophan), bitamina K (sa pamamagitan ng microflora ng malaking bituka) at bitamina D (synthesize sa balat sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw).

Sa ilang mga kaso, ang mga bitamina sa katawan ay nabuo mula sa tinatawag na provitamins, halimbawa mula sa carotenoids. Ang isang tao ay tumatanggap ng mga ito nang direkta mula sa mga pagkaing halaman o sa pamamagitan ng mga produkto ng pinagmulan ng hayop, kung saan nagmula ang mga ito sa mga halaman.

Ang pangunahing pinagmumulan ng mga bitamina para sa mga tao ay pagkain. Ang nilalaman ng mga bitamina sa diyeta ay maaaring magbago at depende sa iba't ibang dahilan: mula sa iba't-ibang at uri ng mga produkto, mula sa mga pamamaraan at panahon ng kanilang pag-iimbak, ang likas na katangian ng teknolohikal na pagproseso ng pagkain, mula sa pagpili ng mga pinggan at mga gawi sa pagkain. Mahalaga may komposisyon ng pagkain. Kapag ang carbohydrates ay nangingibabaw sa diyeta, ang katawan ay nangangailangan ng mas maraming bitamina B1, B2 at C. Kung may kakulangan ng protina sa diyeta, ang pagsipsip ng bitamina B2, nikotinic acid, bitamina C ay nabawasan, at ang conversion ng carotene sa bitamina. Ang A ay nagambala sa karagdagan, ito ay may malaking kahalagahan sa pagbabawas ng paggamit ng mga bitamina ang katawan ay may katotohanan ng pagkonsumo ng mga mataas na pinong pagkain (sifted puting harina, puting bigas, asukal, atbp.), Kung saan ang lahat ng mga bitamina ay inalis sa panahon ng pagproseso. . Ang isa pang problema sa nutrisyon ng mga tao, lalo na sa mga lungsod, ay ang pagkonsumo ng mga de-latang pagkain. Kasalukuyang ginagamit sa komersyo agrikultura Ang mga paraan ng paglilinang ng mga gulay at prutas ay humantong sa pagbaba sa dami ng bitamina A, B 1, B 2 at C sa maraming mga pananim na gulay ng 30%. Halimbawa, ang bitamina E ay halos ganap na nawala mula sa lettuce, gisantes, mansanas, at perehil. Ang dami ng bitamina sa spinach mula sa isang pananim ay maaaring 30 beses na mas mababa kaysa sa kung ano ang matatagpuan sa mga gulay mula sa isa pang pananim. Ang bitamina B1 (thiamine) ay sinisira ng enzyme thiaminase, kung saan ang hilaw na isda ay lalo na mayaman, at samakatuwid ang kakulangan sa thiamine ay madalas na matatagpuan sa mga taga-hilaga. Ito ay kilala rin tungkol sa pagtaas ng thiamine losses sa mga manggagawa sa mga maiinit na tindahan, sa panahon ng pang-industriyang pakikipag-ugnay sa carbon disulfide, tetraethyl lead sa mga tauhan ng serbisyo sa mga istasyon ng gas at produksyon ng langis. Sa madaling salita, kahit na ang isang mahigpit na balanseng diyeta ay hindi palaging nakakatugon sa pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina.

Talahanayan 24

Mga mapagkukunan ng mga bitamina ng pinagmulan ng halaman at hayop

Bitamina		Mga produkto ng pinagmulan ng halaman	Mga produktong hayop
SA 1		Cereal seed bran, yeast, kanin, gisantes, mani, dalandan, strawberry, blueberries, black currant, hugis-peras na sea buckthorn.	Atay, bato, utak ng hayop, karne ng baka, tupa, pula ng itlog.
SA 2		Broccoli repolyo, spinach, berdeng gulay, legume pod, mikrobyo at hull ng trigo, rye, oats, kelp, sea buckthorn, strawberry, black currant, chokeberries, oranges; dahon ng dandelion.	Atay, karne ng baka, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas (keso, cottage cheese, atbp.).
SA 6		Wholemeal bread, cereal grains, legumes, bakwit at oatmeal, saging, repolyo, patatas, lebadura.	Karne, atay, bato, manok; gatas, cottage cheese, keso, isda.
SA Sa		Madahong madilim na berdeng sariwang gulay, lettuce, spinach, kamatis, karot, beets, avocado, broccoli, black currant at strawberry.	Atay, bato, itlog, keso, karne.
Kapag nagluluto ng mga gulay at karne, ang pagkawala ng folic acid ay umabot sa 70-90%; kapag nagprito ng karne - 95%; kapag kumukulo ng itlog - 50%.
SA 12			Beef (atay at bato), manok, gatas, cottage cheese, keso, ilang uri ng isda.
SA 5		Mga prutas na hazel, mani, gisantes, berdeng madahong gulay, lebadura, butil, kuliplor.	Atay, itlog, roe ng isda.
		Lebadura, munggo, kuliplor, mani (mani, almond, cashews, walnuts), peanut butter, saging, brown rice, oats, bran, toyo.	Atay, bato, karne ng manok, pinakuluang itlog, gatas, mantikilya, keso, salmon, mackerel, tuna, sea shellfish.
		Mga sariwang gulay, prutas, rose hips, matamis na pulang sili, gisantes, strawberry, repolyo (repolyo, Brussels sprouts, broccoli), pine needles, dahon itim na kurant, strawberry, tangerines, dalandan, grapefruits, kamatis, perehil, dill.
Ang pangangalaga ng ascorbic acid sa mga produktong halaman ay pinadali ng ang pagkakaroon ng mga antioxidant ng flavonoid at polyphenolic na kalikasan.
	Wholemeal bread, cereal, legumes, nuts (mani, almond, hazelnuts), pinatuyong mga milokoton, lebadura, blueberries, chokeberries, strawberry, black currants.		Karne, atay, manok, isda, gatas, keso.
	Mga karot, perehil, kastanyo, spinach, berdeng sibuyas, sea buckthorn, pulang rowan, rose hips, mga aprikot; mga halamang mayaman sa carotenoids (walnut dahon, rowan fruits, chokeberries, black currants, blueberries, rose hips, lingonberries, blueberries, strawberries, apricots at oranges).		Langis ng isda (bakaw, halibut, sea bass), atay, gatas, mga produkto ng pagawaan ng gatas.
			Tuna, bakalaw, halibut, whale liver, herring, salmon, sardinas, gatas ng baka, pula ng itlog, mantikilya.
	Mga cereal sprouts, berdeng bahagi ng gulay, mga langis ng gulay (mais, olibo, ubas, flaxseed, sunflower, atbp.).		Atay, karne, isda, gatas at mantikilya.
	Mga berdeng madahong gulay, repolyo, kalabasa, karot, beets, patatas, munggo.		Atay at pula ng itlog.

Ang diyeta ng modernong tao, bilang panuntunan, ay labis sa mga calorie. Kasabay nito, ang patuloy na pag-aaral ng epidemiological ay nagpapahiwatig ng halos buong taon na hypovitaminosis sa mga matatanda at bata.

Ang isang tao na nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa (isang magsasaka na nag-araro ng lupa), 3 o higit pang mga siglo na ang nakalilipas, ay kumakain ng isang diyeta na may halaga ng enerhiya na 5000 kcal bawat araw, at ang gayong diyeta ay tiniyak ang supply ng lahat ng mahahalagang micronutrients sa sapat. dami. Kasama ang mga bitamina.

Ang pisyolohikal na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina at mineral ay nanatiling pareho, at ang dami ng pagkain na natupok ay makabuluhang nabawasan. Kaya, para sa isang empleyado ng opisina ang nilalaman ng calorie araw-araw na rasyon higit sa 2200 kcal ay kadalasang labis at hindi pinakamainam.

Bilang resulta, upang matiyak ang supply ng lahat ng mahahalagang micronutrients sa dami ng mga pangangailangang pisyolohikal sa modernong tao kinakailangang kunin ang mga ito bilang bahagi ng mga balanseng IUD.

Ang malaking kahalagahan sa pagbawas ng paggamit ng mga bitamina sa katawan ay ang pagkonsumo ng mataas na pino na pagkain, kung saan ang lahat ng mga bitamina ay inalis sa panahon ng pagproseso. Kabilang dito ang sifted white flour, puting kanin, asukal, atbp. Ang isa pang problema sa nutrisyon ng mga tao, lalo na sa mga lungsod, ay ang pagkonsumo ng mga de-latang pagkain.

Ang kasalukuyang mga pamamaraan ng pagtatanim ng gulay at prutas na ginagamit sa komersyal na agrikultura ay nagresulta sa isang 30-50% na pagbawas sa dami ng bitamina sa maraming mga pananim na prutas at gulay. Kaya, kahit na ang isang balanseng diyeta ay halos hindi matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina.

Mga dahilan para sa pagbawas ng nilalaman ng micronutrients sa mga produkto:

Laganap na pagpapahirap sa mga lupang sinasaka

Mga modernong hindi nakakatipid na teknolohiya sa pagluluto produktong pagkain at pagbabawas ng micronutrients

Sa karaniwan, 9 na buwan sa isang taon, ang mga Europeo ay kumakain ng mga gulay pagkatapos ng pangmatagalang imbakan o lumago sa mga greenhouse. Ang mga naturang produkto ay may mas mababang antas ng bitamina kumpara sa mga gulay mula sa bukas na lupa

Kapag ang pagkain ay naproseso sa init, mula 25% hanggang 90-100% ng mga bitamina ang nawawala

Pagkatapos ng tatlong araw na pag-iimbak ng pagkain sa refrigerator, 30% ng bitamina C ang nawawala, na may temperatura ng silid - 50%

Ang mga bitamina ay nawasak sa liwanag

Ang mga peeled na gulay ay naglalaman ng mas kaunting mga bitamina kaysa sa mga hindi binalatan Samakatuwid, kapag pumipili ng isang paraan ng paghahanda ng pagkain upang mapakinabangan ang pangangalaga ng mga bitamina, kinakailangang isaalang-alang na ang nilalaman ng mga sustansya ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa sitwasyon.

• Kapag ang gatas ay pinakuluan, ang dami ng bitamina na nilalaman nito ay makabuluhang nabawasan.
• Maraming bitamina ang nasisira sa liwanag.
• Ang pagpapatayo, pagyeyelo, mekanikal na pagproseso, pag-iimbak sa mga lalagyan ng metal, pasteurization ay binabawasan ang nilalaman ng mga bitamina sa orihinal na mga produktong pagkain.
• Ang nilalaman ng mga bitamina sa mga gulay at prutas ay malawak na nag-iiba depende sa panahon, iba't, mga kondisyong pangklima at mga lugar ng paglago.

Sa panahon ng sailing fleet, ang mga kalahok sa mahabang paglalakbay, na pinagkaitan ng sariwang gulay at prutas, ay nagdusa at namatay mula sa scurvy. Sa panahon ng pagkakaroon ng sailing fleet, mas maraming mga mandaragat ang namatay sa sakit na ito kaysa sa lahat ng pinagsama-samang labanan sa dagat.

Noong 1747, natuklasan ng estudyanteng medikal na si James Lind na ang mga bunga ng sitrus ay epektibong paraan mula sa scurvy. Ngunit noong 1907-1912 lamang, bilang isang resulta ng mga eksperimento sa mga guinea pig, naging malinaw na ang scurvy ay nangyayari sa kawalan ng isang espesyal na sangkap sa pagkain. Ito ay kung paano natuklasan ang ikatlong bitamina at binigyan ng titik C.

Noong 1927, ang siyentista na si St. Gyori ay naghiwalay ng bitamina C mula sa pulang paminta, orange at mga juice ng repolyo. Noong 1932, napatunayan ang mga anti-scurvy properties nito at pinangalanan itong ascorbic acid ("laban sa scorbut": "scorbut" na isinalin mula sa Latin - scurvy).

Ang ascorbic acid ay kabilang sa pangkat ng mga bitamina na natutunaw sa tubig. Ito ay isang puting mala-kristal na pulbos na may maasim na lasa, madaling natutunaw sa tubig at mga solusyon sa alkohol. Ang bitamina C ay medyo matatag sa bahagyang acidic na solusyon. Sa isang bahagyang alkalina at neutral na kapaligiran, nawawala ang aktibidad nito.

Karamihan sa mga mammal maliban sa ilang mas matataas na primata, guinea pig, at ilang iba pang species ay maaaring gumawa ng bitamina C sa katawan mula sa glucose. Ang katawan ng tao ay hindi rin gumagawa ng bitamina C at tumatanggap ng lahat ng kinakailangang halaga mula sa pagkain. Hindi ito naiipon sa katawan ng tao.

Sa kalikasan, ang bitamina C ay matatagpuan sa maraming anyo: ascorbic acid (L-ascorbic acid), dehydroascorbic acid, ascorbigen, isoascorbic acid, calcium ascorbate, ascorbyl palmitate, atbp.

VITAMIN C - ROLE SA KATAWAN

Ang bitamina C na ibinibigay sa pagkain ay nagsisimulang masipsip sa bibig at tiyan, ngunit ang karamihan nito ay nasisipsip sa maliit na bituka. Sa katawan ng isang matanda malusog na tao naglalaman ng 4 hanggang 6 g ng ascorbic acid. Ang bitamina C ay gumaganap ng malaking papel sa katawan ng tao:
1. Nakikilahok sa synthesis ng collagen, isang intercellular na "cementing" substance na nagbibigay ng istraktura ng mga kalamnan, vascular tissue, buto at kartilago.
2. Pinoprotektahan ang katawan mula sa maraming impeksyon sa viral at bacterial.
3. Pinapataas ang pagkalastiko at lakas ng mga daluyan ng dugo.
4. Tumutulong na linisin ang katawan ng mga lason, mula sa usok ng sigarilyo hanggang sa mga kamandag ng ahas.
5. Ang bitamina C sa katawan ay nakakatulong na mabawasan ang kolesterol sa dugo.
6. Nakikilahok sa metabolismo ng folic acid.
7. Ina-activate ang gawain ng mga glandula ng endocrine, lalo na ang mga glandula ng adrenal.
8. Ang bitamina C sa katawan ay kasangkot sa paggawa ng adrenaline - isang hormone na nagpapataas ng tibok ng puso, presyon ng dugo, at daloy ng dugo sa mga kalamnan.
9. Nagpapabuti sa kondisyon ng atay.
10. Binabawasan ang mga epekto ng iba't ibang allergens.
11. Ang ascorbic acid ay nagtataguyod ng conversion ng ferric iron sa divalent iron, na mas madaling hinihigop ng katawan.
12. Pinoprotektahan ang mga taba at mga bitamina na nalulusaw sa taba (lalo na ang A at E) na kailangan para sa katawan mula sa oksihenasyon.
13. Nababawasan ang ascorbic acid masamang epekto asukal sa katawan sa type 2 diabetes, binabawasan ang mga antas ng asukal.
14. Ang bitamina C sa katawan ay nagpapabilis sa paghilom ng mga sugat, paso, at pagdurugo ng gilagid.
15. Pinoprotektahan ang paningin. Dahil sa mga katangian ng antioxidant nito, pinipigilan nito ang paglitaw at pag-unlad ng mga katarata, binabawasan ang presyon ng intraocular, sa gayon pinipigilan ang pagbuo ng glaucoma.
16. Pinapataas ang resistensya ng katawan sa anumang masamang epekto.
17. Nagpapalakas ng immune system.
18. Ang bitamina C sa katawan ay nakakatulong sa dilat na mga ugat at almoranas, nag-aalis ng mga tupi at kulubot. Ang isang dosis ng bitamina C ay maaaring agad na maalis ang pagdurugo ng mga gilagid, na nagpapalakas ng mga capillary sa mga tisyu sa loob ng kalahating oras.
19. Mabisa sa paggamot sa karamihan ng mga sakit.
20. Pinapataas ang resistensya ng katawan sa stress.
21. Ang bitamina C ay kasangkot sa higit sa 300 biological na proseso sa katawan.

Karamihan sa ascorbic acid ay matatagpuan sa mga gulay, prutas, berries at herbs. Ang bitamina C ay naroroon sa napakaliit na dami sa mga produktong hayop (atay, adrenal glands, bato).

Ang bitamina C ay matatagpuan sa mga pagkain sa libre, oxidized at bound form. Sa oxidized form nito, ang ascorbic acid ay may parehong aktibidad ng bitamina tulad ng sa libreng anyo nito, ngunit sa nakagapos na anyo nito ay nasisipsip ito ng katawan nang hindi gaanong maayos. Ang bitamina C sa na-oxidized na anyo nito ay tinatawag na dehydroascorbic acid, at sa nakatali nitong anyo ay tinatawag itong ascorbigen. Kung ikukumpara sa ascorbic acid, ang ascorbigen ay may kalahating aktibidad ng bitamina nito. Ang nilalaman ng bitamina C sa bound form sa mga produktong pagkain ay hanggang sa 70% ng kabuuang halaga nito.

MGA PRODUKTO	BITAMINA C mg bawat 100 g nakakain mga bahagi produkto
Tuyong rosehip	1200
Sariwang rosehip	470
Matamis na pulang paminta	250
Itim na kurant	200
Sea buckthorn	200
Parsley greens	150
Matamis na berdeng paminta	150
Brussels sprouts	120
Cheremsha	100
Mga giniling na kamatis	100
Kuliplor	70
Pulang repolyo	60
Kahel	60
Mga strawberry sa hardin	60
Malunggay	55
Balahibo ng bawang	55
kangkong	55
Kohlrabi repolyo	50
puting repolyo	45
Suha	45
Sorrel	43
limon	40
Puting kurant	40
Mandarin	38
Mga gulay na kintsay	38
ugat ng perehil	35
Leek	35
Mga sariwang chanterelles	34
Balahibo ng berdeng sibuyas	32
Swede	30
Mga mansanas Antonovka	30
Gooseberry	30
Puti sariwang mushroom	30
Sauerkraut	30
labanos	29
Cloudberry	29
Dogwood	25
Mga sariwang berdeng gisantes	25
Mga raspberry	25
Mga pulang currant	25
labanos	25
Kamote	23
Patisons	23
Halaman ng kwins	23
Blueberry	20
Hilagang mansanas	20
patatas	20
Bean pods	20
Asparagus	20
Kumis	20
Melon	20
Isang pinya	20
Cherry	15
Cowberry	15
Blackberry	15
Cranberry	15
Katas ng kamatis	15
Mga cherry	15
Rowan chokeberry	15
Persimmon	15
Salad	15
Cherry plum	13
Mga aprikot	10
Mga milokoton	10
Plum	10
Blueberry	10
Mga de-latang berdeng gisantes	10
Mga saging	10
Mga mansanas sa timog	10
Mulberry	10
Beet	10
Bawang	10
Mga sibuyas na bombilya	10
Mga pipino sa lupa	10
Kalabasa	8
Pakwan	7
Ubas	6
peras	5
Talong	5
karot	5
granada	4
Gatas ng kambing	3
Kostroma na keso	3
Dutch na keso	2,8
Ang mga igos	2
Gatas ng baka	2
keso ng Russia	1,6
Condensed milk may asukal	1
kulay-gatas 30%	0,8
Pinakuluang gatas	0,8
Buong taba ng kefir	0,7
Sterilized na gatas	0,6
Yogurt	0,6
cottage cheese	0,5

Ang ascorbic acid ay napaka hindi matatag. Nabubulok ito sa mataas na temperatura, sa pakikipag-ugnay sa mga metal, mabilis itong na-oxidize, at kapag ang mga gulay ay nababad nang mahabang panahon, ito ay nagiging tubig. Kapag nag-iimbak ng pagkain, mabilis na bumababa ang nilalaman nito. Pagkatapos lamang ng 2 - 3 buwan ng pag-iimbak, ang bitamina C sa mga gulay, prutas at berry ay kalahating nawasak. SA panahon ng taglamig sa sariwa at pinaasim na repolyo ito ay pinananatili nang higit pa kaysa sa iba pang mga gulay at prutas - hanggang sa 35%. Sa mga gulay na pagkain pagkatapos ng 24 na oras, 40-60% ng orihinal na halaga ng bitamina C ay nananatili, sa mga mansanas pagkatapos ng 3 buwan ay humigit-kumulang 85% ang nananatili, at pagkatapos ng anim na buwan ay 75% lamang. Ang 100 g ng mga batang patatas ay naglalaman ng halos 20 mg ng ascorbic acid, at pagkatapos ng 6 na buwan - 10 mg.

Maraming bitamina C ang nawasak sa pagluluto, lalo na sa panahon ng pagprito at pagkulo - hanggang sa 90%. Halimbawa, kapag kumukulo ang mga peeled na patatas na inilubog malamig na tubig, 30% - 50% ang nawala, at kapag inilubog sa mainit na tubig, mas mababa sa 25% - 30% kapag niluto sa sopas, hanggang 50% ang nawawala; Upang mas mahusay na mapanatili ang ascorbic acid, ang mga gulay para sa pagluluto ay dapat na isawsaw sa tubig na kumukulo. Ang pagpapakulo ng patatas sa kanilang mga balat ay binabawasan ang kanilang mga pagkalugi ng kalahati kumpara sa kumukulong binalatan na patatas, dahil sila ay madaling pumasa sa tubig.

Upang makuha ang buong halaga ng ascorbic acid, inirerekumenda na kumain ng mga gulay at prutas na sariwa o sumailalim lamang sa minimal na paggamot sa init. Dapat mo ring piliin ang mga prutas na lumaki malapit sa lugar kung saan sila ibinebenta, dahil ang mahabang paglalakbay ay nag-aalis sa kanila ng halos buong dosis ng bitamina C.

Sa pangmatagalang transportasyon, ang ascorbic acid ay napanatili nang mas mahusay sa mga frozen na gulay at prutas kaysa sa mga sariwa. Upang mapanatili ang bitamina C sa mga pagkain, kinakailangan na mag-imbak ng mga gulay at prutas sa labas ng direktang sikat ng araw. Upang iimbak ang mga ito, pumili ng isang madilim, malamig na lugar, tulad ng basement o refrigerator.

EPEKTO NG VITAMIN C SA KATAWAN

Ang isang kahanga-hangang katangian ng bitamina C ay ang kakayahang sumailalim sa reverse oxidation (dehydrogenation) upang bumuo ng dehydroascorbic acid. Ang ascorbic acid at ang dehydroform nito ay bumubuo ng isang redox system na parehong maaaring mag-abuloy at tumanggap ng mga atomo ng hydrogen, mas tiyak na mga electron at proton. Ang bitamina C ay isang napakalakas na antioxidant. Ito ay may kakayahang madaling magbigay ng mga electron at bumubuo ng mga radical ions. Ang mga sisingilin na particle na ito na may hindi pares na electron ay nagne-neutralize sa mga libreng radical, na responsable para sa pinsala sa mga lamad ng cell at kasunod na mga mutation ng cell.

Ang mga libreng radikal ay mga sangkap na nawawala ang isang elektron at samakatuwid ay may posibilidad na nakawin ang nawawalang elektron mula sa isa sa mga molekula sa mga selula ng katawan. Kung nangyari ito, ang balanse ng intracellular ay naaabala, ang isang instant chain reaction ay nangyayari, at ang bilyun-bilyong bagong mga sira sa kalusugan ay tumagos sa humina na cell. Ang ultraviolet solar radiation, paninigarilyo at isang mausok na kapaligiran ay nagpapagana sa mapanirang aktibidad ng mga libreng radikal.

Ang ascorbic acid ay neutralisahin ang mga libreng radical at sa gayon ay tinitiyak ang normal na paggana ng cell, normalize ang metabolismo sa katawan at nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Pang-araw-araw na pangangailangan

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa bitamina C ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan: kasarian, trabaho na ginawa, edad, estado ng pagbubuntis o pagpapasuso, masamang ugali at klimatiko kondisyon. Ang stress, karamdaman, lagnat at pagkakalantad sa mga nakakalason na impluwensya ay nagpapataas ng pangangailangan para sa ascorbic acid.

Sa Far North at mainit na klima, ang pangangailangan para sa bitamina C ay tumataas ng 30-50 porsiyento. Ang isang batang katawan ay mas mahusay na sumisipsip nito kaysa sa isang mas matanda, kaya sa edad ang pangangailangan para dito ay bahagyang tumataas. Ang mga naninigarilyo ay nangangailangan ng karagdagang 35 mg. Ang mga contraceptive ay nagpapababa ng antas ng ascorbic acid sa dugo at naaayon ay nagpapataas ng pang-araw-araw na pangangailangan para dito. Pinipigilan ng matamis na soda ang pagsipsip at asimilasyon ng bitamina C, dahil naglalaman ito ng soda alkalis na sumisira dito.

Inirerekomenda ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina C
1. Mga Sanggol 0-0.5 taon - 30 mg
2. Mga Sanggol 0.5-1 taon - 35 mg
3. Mga bata 1-3 taong gulang - 40 mg
4. Mga batang 4-10 taong gulang - 45 mg
Mga lalaki
2. Lalaki 15-50 taong gulang - 60 mg
3. Mga lalaking higit sa 50 taong gulang - 70 mg
4. Mga lalaking higit sa 60 taong gulang - 80 mg
Babae
1. Mga kabataan 11-14 taong gulang - 50 mg
2. Babae 15-60 taong gulang - 60 mg
3. Babae na higit sa 60 taong gulang - 70 mg
4. Sa panahon ng pagbubuntis - 100 mg
5. Sa panahon ng paggagatas - 120 mg

Ang average na timbang na pamantayan ng mga pangangailangan sa physiological ay 60-100 mg bawat araw. Ang karaniwang therapeutic na dosis ay 500-1500 mg araw-araw.

Gayunpaman, naniniwala ang isang bilang ng mga eksperto na kinakailangang isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan: bawat karanasan na tumatagal ng 20 minuto ay nagkakahalaga ng 300 mg ng ascorbic acid, bawat sigarilyo ay tumatagal ng hanggang 30 mg ng bitamina C mula sa amin, at maraming tao ang nahihirapan. hinihigop ito. Samakatuwid, ang mga pamantayan sa paggamit ng bitamina C ngayon, sa kanilang opinyon, ay dapat na tumaas sa 350-400 mg para sa mga matatanda.

Ang bitamina C ay kumikilos sa katawan, bilang isang panuntunan, mula 8 hanggang 14 na oras pagkatapos itong pumasok sa organikong globo. Pagkatapos ng panahong ito mga kapaki-pakinabang na katangian nagsisimula nang manghina. Ang labis na ascorbic acid ay karaniwang pinalalabas mula sa katawan na may ammonia.

Ang ascorbic acid ay pangunahing nakuha sa synthetically mula sa glucose. Ang aktibidad ng bitamina C ay karaniwang ipinahayag sa milligrams, ngunit kung minsan ay sinusukat sa ibang mga yunit. Ang isang IU ng bitamina C ay katumbas ng aktibidad ng 0.05 mg ng bitamina. Kaya, ang 1 mg ng bitamina C ay katumbas ng 20 IU ng bitamina C.

Kakulangan ng bitamina C sa katawan

Sa kakulangan ng bitamina C sa katawan, ang balat ay nagiging mapurol at tuyo. Kahit na ang mga maliliit na pinsala ay nagdudulot ng matinding pagdurugo at pagdurugo. Nalalagas ang buhok, nabali ang mga kuko. Ang tao ay nagiging matamlay at mabilis na mapagod. Ang mga sintomas na ito ay madalas na lumilitaw sa mga sumusunod sa mahigpit na diyeta, ayon sa kung saan ang pagkonsumo ng mga sariwang gulay at prutas ay mahigpit na limitado.

Kung walang sapat na paggamit ng bitamina C sa katawan sa mahabang panahon, maaaring magkaroon ng hypovitaminosis. Mga sintomas ng kakulangan sa bitamina C sa katawan:
1. pananakit ng kalamnan.
2. Dumudugo ang gilagid.
3. Pagkairita.
4. Pangkalahatang kahinaan, pagkahilo, kawalang-interes, pagbaba ng mental at pisikal na pagganap.
5. Pananakit ng kasukasuan.
6. Dali ng pasa.
7. Ituro ang mga pagdurugo malapit sa mga follicle ng buhok, lalo na sa mga binti.
8. Hindi magandang paggaling ng sugat.
9. Nabawasan ang kaligtasan sa sakit.
10. Pagkalagas ng buhok.
11. Ang balat ay nagiging tuyo at patumpik-tumpik.
12. Ang mga magaspang na pulang linya ay lumilitaw sa ibabang bahagi ng dila.
Sa kaso ng talamak na kakulangan ng ascorbic acid:
1. Nalalagas ang mga ngipin.
2. Lumilitaw ang pananakit sa bahagi ng puso.
3. Ang mga pagdurugo sa subcutaneous tissue ay sinusunod.
4. Nasisira ang aktibidad ng tiyan at bituka.
5. Hypotension.
6. Tumaas na sensitivity sa malamig, walang dahilan na panginginig.
7. Mahinang tulog.
8. Nabawasan ang gana sa pagkain.
9. Tachycardia.

Ang hypovitaminosis ay bubuo kapag may kakulangan ng bitamina C sa mga produktong pagkain sa loob ng 1-3 buwan, at pagkatapos ng 3-6 na buwan ay nagkakaroon ng scurvy.

May mga obserbasyon na nagpapahiwatig na ang kakulangan sa bitamina C sa katawan ay isang predisposing factor sa pagbuo ng labis na timbang ng katawan. Ang mga sakit na nangyayari dahil sa kakulangan ng ascorbic acid ay mas malala at tumatagal, at ang mga komplikasyon ay nangyayari nang mas madalas.

Kapag kumukuha ng karagdagang bitamina C, hatiin ang pang-araw-araw na dosis sa ilang mga dosis, upang mapanatili ang isang pare-parehong konsentrasyon sa dugo. Kumuha ng ascorbic acid kasama ng mga pagkain, dahil mas mahusay itong hinihigop sa pagkain.

Labis na Bitamina C

Ngayon ay itinatag na ang malalaking dosis ng ascorbic acid ay pumipigil sa bilis ng paghahatid ng mga neuromuscular impulses, na nagreresulta sa pagtaas ng pagkapagod ng kalamnan. Bilang karagdagan, ang malalaking dosis ng bitamina C ay nakakagambala sa koordinasyon ng mga visual at motor na reaksyon, na negatibong nakakaapekto sa trabaho ng mga driver at operator ng sasakyan.

Ayon sa prinsipyo ng "gut tolerance" ni Robert Cathcart, ang dosis ng bitamina C ay maaaring tumaas hanggang sa ang bituka ay kayang tiisin ito.

Ang labis na dosis ng ascorbic acid ay maaaring maging sanhi ng dysfunction ng atay at pancreas, digestive upset at mga reaksyon sa balat. Ang paggamit ng labis na dosis ng bitamina C sa mga buntis na kababaihan ay maaaring makaapekto sa kondisyon ng fetus. Ang maximum na pinapayagan na pang-araw-araw na dosis ay 2000 mg.

Sa ilalim ng impluwensya ng malalaking dosis ng bitamina C, ang mga sumusunod ay maaaring mangyari:
1. Hindi pagkakatulog.
2. pamumula ng mukha.
3. Pagkabalisa.
4. Tumaas na pag-ihi.
5. Sakit ng ulo.
6. Colic sa lower abdomen.
7. Pagtatae.
8. Pagsusuka.
9. Mataas na presyon ng dugo.
10. Pagwawakas ng pagbubuntis.

Ang malalaking dosis ng bitamina C ay maaaring magdulot ng hemolysis (pagkasira ng mga pulang selula ng dugo) sa mga taong kulang sa partikular na enzyme na glucose-6-phosphate dehydrogenase. Ang mga naturang pasyente ay maaaring kumuha ng mas mataas na dosis ng bitamina C lamang sa ilalim ng mahigpit na pangangasiwa ng isang doktor.

Kung ang ascorbic acid ay kinuha sa malalaking dosis nang sabay-sabay sa aspirin, maaaring mangyari ang pangangati ng tiyan, na nagreresulta sa pagbuo ng isang ulser. Ang pagsasama-sama ng mga ito ay humahantong din sa pagtaas ng paglabas ng bitamina C sa pamamagitan ng mga bato at pagkawala sa ihi at, bilang isang resulta, pagkatapos ng ilang oras sa kakulangan nito.

Ang ascorbic acid ay nagtataguyod ng pagsipsip ng aluminyo sa mga bituka, na kung labis ay maaaring nakakalason. Hindi ka maaaring kumuha ng karagdagang halaga nito at sa parehong oras na paghahanda na naglalaman ng aluminyo.

Maaaring baguhin ng malalaking dosis ng bitamina C (1 g o higit pa) ang kakayahan ng katawan na sumipsip ng bitamina B12 mula sa pagkain o mga additives ng pagkain. Ito ay maaaring humantong sa kakulangan nito. Sa kasong ito, kinakailangan na makatanggap ng mga karagdagang halaga ng bitamina B12 sa anyo ng mga iniksyon sa pana-panahon.

Ang bitamina C, sa pamamagitan ng pagtaas ng kaasiman ng ihi, ay nagpapabilis sa pagbuo ng mga bato mula sa oxalic acid salts (oxalates) at uric acid salts (urates) sa mga bato at pantog.

Ang malalaking dosis ng ascorbic acid ay hindi dapat kunin ng mga pasyente na may mas mataas na pamumuo ng dugo, thrombophlebitis at isang pagkahilig sa trombosis, pati na rin ang Diabetes mellitus. Sa pangmatagalang paggamit ng malalaking dosis, ang pag-andar ng insulin apparatus ng pancreas ay inhibited.

Ang labis na dosis ng ascorbic acid ay nagpapalala sa kurso ng ilang mga nakakahawang sakit at allergy, at sa partikular na rayuma.

Ipinakilala ng WHO Expert Committee ang konsepto ng isang walang kondisyong pinahihintulutang pang-araw-araw na dosis ng bitamina C, na hindi hihigit sa 2.5 mg/kg ng timbang ng katawan, at isang pinapahintulutang kondisyon na pang-araw-araw na dosis ng bitamina C, na 7.5 mg/kg.

Paggamot ng mga sakit

Ang ascorbic acid ay hindi gumagaling, ngunit pinalalakas nito ang immune system at nagtataguyod ng mabilis na lunas para sa mga sumusunod na kondisyon at sakit: hika, allergy, mahinang immune system, trangkaso at talamak na mga sakit sa viral, herpes, talamak na pagkapagod na sindrom, labis na katabaan, isang mahinang sistema ng nerbiyos , depression, pagkabalisa, atensyon at/o hyperactivity disorder, migraines, Alzheimer's disease, multiple sclerosis, weakened cardiovascular system, hypertension, atherosclerosis, high cholesterol, varicose veins, hemorrhoids, acute pharyngitis, bronchitis at pneumonia, sinusitis, otitis media, hepatitis, rheumatoid arthritis, osteoarthrosis at osteochondrosis, osteoporosis, gout, diabetes mellitus, hypoglycemia, hypothyroidism, cystitis, premenstrual syndrome, fibrocystic mastopathy, uterine fibroids, labis na pagdurugo ng regla, menopausal syndrome, cervical dysplasia, furunculosis, cellulite, malabong paningin, katarata, glaucoma, macular degeneration ng retina, stomatitis, periodontal disease, alcoholism, anemia, gastric ulcer at 12- du non-acid form), ulcerative colitis at Crohn's disease (non-acid form), cholelithiasis, impotence, infertility.

Ang bitamina C ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga pangunahing protina ng connective tissue, kabilang ang buto at kartilago tissue. Ang ascorbic acid ay nag-normalize ng mga proseso ng metabolic sa kanila; nakakatulong na maiwasan ang kaugnay ng edad, pamamaga at metabolic na pinsala sa mga kasukasuan ng mga paa at gulugod.

Ang bitamina C ay isa sa mga pangunahing tagapagtanggol ng katawan laban sa kanser. Ito ay kinikilala bilang isa sa pinakamalakas na gamot laban sa kanser sustansya. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng ascorbic acid upang maiwasan ang kanser sa tiyan at bituka. Bilang karagdagan, ito ay kasama sa kumplikadong paggamot sa panahon pagkatapos ng mga kurso ng chemotherapy at radiation.

Ang bitamina C ay ang pinaka-epektibong paraan ng pag-iwas sa pisikal at emosyonal na stress. Ang mga adrenal glandula, na naglalabas ng mga hormone upang matulungan ang katawan na tumugon sa mga nakababahalang sitwasyon, ay naglalaman ng pinakamaraming ascorbate sa anumang bahagi ng katawan. Ang ascorbic acid, dahil sa aktibidad na antioxidant at oxidative nito, ay neutralisahin ang mga toxin na nabuo sa panahon ng metabolismo ng stress.

Ang nilalaman ng bitamina C sa likido ng luha ay 30-50 beses na mas mataas kaysa sa dugo, at ang lens ng mata ay pangalawa lamang sa nervous system at adrenal cortex sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng mga immune substance. Ang lens kung saan nabuo ang katarata ay kulang sa bitamina C. Ang mga karagdagang dosis ng bitamina (mga isang gramo bawat araw) ay maaaring huminto sa pagbuo ng mga katarata. Ang ascorbic acid ay maaari ding makatulong sa mga taong dumaranas ng glaucoma kapag kinuha sa malalaking dosis. Maaari nitong bawasan ang intraocular pressure sa average na 16 mmHg at makabuluhang bawasan ang kondisyon ng pasyente.

Mabilis mong maibabalik ang kalusugan ng iyong mga ngipin at gilagid kung dagdagan mo ang pagkonsumo ng bitamina C. Pinapatay nito ang mga pathogen ng karies at tinutulungan ang calcium na palakasin ang enamel ng ngipin. Kung kukuha ka ng mas mataas na dosis ng ascorbic acid kapag dumudugo ang iyong mga gilagid, pagkatapos pagkatapos ng kalahating oras maaari mong ligtas na magsipilyo ng iyong mga ngipin: ang mga daluyan ng dugo sa tisyu ng gilagid ay mabilis na lalakas. Ang mga taong, sa halip na magsipilyo ng kanilang ngipin, kumain ng lemon dalawang beses sa isang araw ay may ganap na malinis na ngipin at sariwang hininga. Ang ascorbic acid, na matatagpuan sa lemon, ay pumapatay ng bakterya na nagdudulot ng mga karies sa ngipin, nagpapalakas ng gilagid, at ginagawang hindi magugupo ng kaltsyum ang mga buto at ngipin sa panga.

Panuntunan ng aplikasyon.

Para sa mga layuning pang-iwas, ang bitamina C ay inireseta 0.05 - 0.1 g bawat araw pagkatapos kumain, hugasan ng tubig. Para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan, ang paunang dosis ay maaaring 0.3 g bawat araw sa loob ng 10 hanggang 15 araw, pagkatapos nito ay lumipat sila sa isang dosis na 0.1 g bawat araw. Ang mga therapeutic na dosis ng ascorbic acid ay 0.05 - 0.1 g 3 - 5 beses sa isang araw. Ang gamot ay maaaring ibigay sa intravenously at intramuscularly. Ang tagal ng paggamot ay depende sa likas na katangian at kurso ng sakit. Ang isang solong dosis ay hindi dapat lumampas sa 0.2 g, isang pang-araw-araw na dosis - 0.5 g Ang gamot ay dapat na ihinto sa pamamagitan ng unti-unting pagbabawas ng dosis. Ang malalaking dosis ng bitamina C ay dapat lamang inumin ayon sa direksyon at sa ilalim ng pangangasiwa ng isang manggagamot.

Contraindications

Ang bitamina C sa pangkalahatan ay mahusay na disimulado. Gayunpaman, sa pangmatagalang paggamit ng mas mataas na dosis ng ascorbic acid, maaaring mangyari ang mga hindi kanais-nais na epekto. Posibleng promosyon presyon ng dugo at asukal sa dugo, mga pagbabago sa reaksyon ng ihi at ang pagbuo ng mga bato sa ihi, nadagdagan ang excitability ng central sistema ng nerbiyos at pagkagambala sa pagtulog, mga reaksiyong alerdyi. Ang pagduduwal, pagsusuka, at pagtatae ay maaari ding mangyari, na maaaring maiwasan sa pamamagitan ng pag-inom ng gamot pagkatapos kumain o pagbabawas ng dosis. Ang malalaking dosis ng bitamina C ay hindi dapat inireseta kung may nadagdagang pamumuo ng dugo, isang ugali sa trombosis, thrombophlebitis at diabetes mellitus.

Mag-imbak sa isang tuyo, malamig na lugar, protektado mula sa liwanag. Buhay ng istante: pulbos - 3 taon, ampoules - 1.5 taon, mga tablet na 0.025 at 0.1 g - 3 taon, 0.5 at 2.5 g - 2 taon, na may glucose - 1 taon, na may folic acid- 3 taon, ascorutin - 4 na taon, astinivitis - 2 taon, na may bitamina C mula sa chokeberry - 1 taon, mula sa mga bunga ng sitrus - 2 taon, amitetravit - 4 na taon.

Ang ascorbic acid o bitamina C ay isang organikong compound na lubos na natutunaw sa tubig, ay biologically active at nauugnay sa glucose. Ang bitamina C ay isa sa pinakamabisang antioxidant; pinipigilan nito ang mga negatibong epekto ng mga libreng radikal sa mga selula ng mga nabubuhay na nilalang. Salamat sa ascorbic acid, ang collagen ay biologically synthesized - ang batayan ng connective tissue ng tendons, balat, cartilage, at buto. Mayroon din itong iba pang mga pag-andar:

• pagpapalakas ng immune system (ang katawan ay mas aktibong gumagawa ng mga antibodies at leukocytes; tumutulong din ang bitamina C na bumuo ng mga interferon compound na may antiviral effect at mapabilis ang paggaling ng sugat);
• antioxidant, iyon ay, pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular at pagpapabagal sa proseso ng pagtanda;
• pakikilahok sa paggawa ng mga hormone ng mga adrenal glandula;
• pagproseso ng kolesterol at pag-alis nito mula sa katawan;
• pagpapanatili ng epektibong paggana ng mga neurotransmitter, kung saan nakasalalay ang pangkalahatang emosyonal na estado ng isang tao at ang kalusugan ng kanyang nervous system;
• nabawasan ang presyon ng dugo;
• pagtaas ng bilis ng daloy ng dugo sa pamamagitan ng pagpapalawak ng mga capillary;
• pag-alis ng mabibigat na metal na asing-gamot sa katawan.

Ayon sa ilang mga siyentipiko, ang bitamina C ay isa sa mga mahalagang salik sa pag-iwas sa kanser. Ang pananaliksik ay isinasagawa sa epekto nito sa mga selula ng kanser ng gastrointestinal tract at genitourinary system.

Maraming mga bitamina, kabilang ang isa kung saan ang artikulong ito ay nakatuon sa, ay hindi synthesize sa katawan, na nangangahulugan na ang isang tao ay kailangang regular na matanggap ang mga ito sa pamamagitan ng mga inumin o pagkain.

Bitamina C intake rate

Walang unibersal na sagot sa tanong kung gaano karaming bitamina C ang kailangan ng isang tao. Kapag nagkalkula pang-araw-araw na pamantayan Mayroong maraming mga kadahilanan upang isaalang-alang:

• klima at panahon;
• estado ng ekolohiya;
• masamang gawi (pagkalulong sa nikotina, passive na paninigarilyo, pag-inom ng alak);
• kasarian at edad ng tao;
• malalang sakit.

Kinakalkula ng mga doktor na ang karaniwang nasa hustong gulang ay dapat kumonsumo ng 60 hanggang 100 mg ng bitamina C araw-araw Kung nagrereseta ang iyong doktor kumplikadong paggamot mula sa anumang sakit, inirerekomenda na dagdagan ang dosis sa 500 mg o higit pa (ngunit hindi hihigit sa 1500 mg bawat araw).

Kinakailangan para sa mga umiinom ng contraceptive o antibiotics upang madagdagan ang dami ng bitamina C na pumapasok sa katawan. Ang mga taong naninigarilyo ay kadalasang nagdurusa sa kakulangan ng ascorbic acid. Ang mga produkto ng pagkasunog ng tabako ay nakakasagabal sa pagsipsip nito, na nangangahulugan na ang mga may pagkagumon sa nikotina ay dapat dagdagan ang pang-araw-araw na dosis ng paggamit ng bitamina C ng 20-35 porsiyento.

Ang mga tagahanga ng mga kebab, pritong baboy, karne ng baka na nilaga ng mga gulay at iba pang mga pagkaing karne, kabilang ang mga pinausukang karne, sausage at sausage, ay dapat ding kumonsumo ng mas mataas na halaga ng bitamina C. Ang katotohanan ay ang labis na nitrogenous compound ay may negatibong epekto sa tao. katawan. Bilang karagdagan, kapag gumagawa ng mga sausage, ang mga tagagawa ay gumagamit ng saltpeter bilang isang preservative, isang nitrate compound na, kapag hinaluan ng gastric juice, ay maaaring pukawin ang paglaki ng mga selula ng kanser.

Listahan ng mga pagkaing nakakasira ng rekord para sa nilalaman ng bitamina C

Mayroong maliit na bitamina C sa mga produktong hayop. Ang mga pangunahing mapagkukunan ay:

• atay (baboy, baka, manok);
• bato;
• gatas (mare, baka, kambing);
• koumiss.

Ang mga tunay na may hawak ng record para sa dami ng bitamina C na taglay nito ay mga gulay at prutas.

Dapat alalahanin na sa panahon ng paggamot sa init ang bulk ng bitamina C na kinakailangan para sa buhay ay nawala.

Ang ascorbic acid ay natutunaw sa tubig. Kapag pinakuluan lang puting repolyo Hanggang sa 50 porsiyento ng bitamina ay nananatili kahit na ang gulay ay nasa tubig na kumukulo nang hindi hihigit sa isang oras.

Maipapayo na ubusin ang mga prutas at gulay na hilaw. Mayaman sa bitamina C:

• dahon ng litsugas, kastanyo at spinach;
• berde at mga sibuyas;
• matamis na berdeng mga gisantes;
• labanos;
• malunggay na ugat;
• mainit na cayenne at matamis na paminta;
• mga kamatis;
• talong.

Ang isang daang gramo ng pinatuyong boletus ay naglalaman ng 220 mg ng bitamina C, porcini mushroom - 150 mg, at iba pang mga mushroom ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng ascorbic acid.

Kabilang sa mga prutas, ang mga kampeon ay mga mansanas, dalandan, pomelo at iba pang mga prutas na sitrus, persimmons, peach, melon, aprikot, at sa mga berry - currant, ubas, raspberry, strawberry, at blueberries.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga limon ay naglalaman ng pinakamaraming bitamina C, ngunit sa katunayan ito ay hindi ganap na totoo. Oo, ang citrus na ito ay isang record-breaking na produkto, ngunit upang makuha ang pang-araw-araw na dosis, ang isang may sapat na gulang ay dapat kumonsumo ng dalawang buong lemon araw-araw, kabilang ang balat. Malabong makakain ang maasim na prutas na ito na parang mansanas.

Ang bitamina C ay mas mahusay na hinihigop sa kumbinasyon ng citrine, kung saan ang mga limon ay lalong mayaman.

Ang mga pagbubuhos ng mga prutas ng rowan, sea buckthorn, rose hips, burdock root, peppermint, raspberry leaves, violet, plantain, pine needles, at fennel seeds ay makakatulong na makayanan ang pana-panahong kakulangan sa bitamina at talamak na kakulangan ng bitamina C. Kahit na may pangmatagalang imbakan, ang konsentrasyon ng "ascorbic acid" sa pinatuyong rose hips ay nananatiling napakataas. Ang syrup ng parmasya mula sa mga berry na ito ay madaling palitan ang pinakamataas na kalidad na multivitamin complex.

Mahalaga na huwag lumampas ito!

Sa karamihan ng mga kaso, ang kakulangan ng bitamina C ay hindi magiging isang taong may kapansanan, ngunit ito ay malinaw na magpapalala sa iyong kalusugan. Ngunit ang hypervitaminosis ay maaaring magdulot ng higit pang pinsala. Para sa karamihan ng mga tao, ang labis na ascorbic acid ay hindi makakasama sa iyo. Ito ba ay isang diyeta na may patuloy na pagkonsumo? malaking dami ang prutas ay magdudulot ng pagtatae o diathesis.

Bilang karagdagan sa ascorbic acid, ang mga bunga ng sitrus ay naglalaman ng mga bitamina B at phytoncides.

Kung mayroong masyadong maraming bitamina C sa katawan at ang paggamot na may mga antibiotics batay sa salicylic acid ay isinasagawa, ang gastritis o isang ulser sa tiyan ay maaaring bumuo. Ang labis na ascorbic acid ay maaaring magdulot ng pagtaas ng presyon ng dugo, pananakit ng ulo, pag-alis ng tulog at maging sanhi ng pagkakuha sa mga buntis na kababaihan.

Ang paggamit ng mga naglo-load na dosis ng ascorbic acid ay kontraindikado para sa mga diabetic at mga taong may mabilis na pamumuo ng dugo at may posibilidad na bumuo ng mga namuong dugo.