Ang palay ay kabilang sa pamilya ng cereal at itinatanim lamang sa mga binaha na taniman. Ang lugar ng kapanganakan ng modernong bigas ay India. Ngayon ito ay nilinang sa Malayong Silangan at sa rehiyon ng Krasnodar, sa timog ng Ukraine, sa Azerbaijan.

Ang cereal ay in demand at isang pangunahing pagkain sa maraming bansa dahil sa nutritional value nito, kapaki-pakinabang na komposisyon at lasa. Ito ay napupunta nang maayos sa maraming pagkain, na nagpapahintulot na magamit ito sa iba't ibang mga pagkain. Ang pinakasikat ay puting pinakuluang bigas, ito ay may malaking benepisyo para sa katawan.

Nutritional value ng bigas at ang calorie content nito

Ang puting bigas ay naging laganap at minamahal ng mga gourmet sa buong mundo. Ito ay nahahati sa mga uri: round-grain, long-grain at medium-grain.

Sa orihinal nitong estado, ang kultura ay may napakalaking benepisyo para sa katawan. Ngunit pagkatapos ng pagproseso, ang karamihan sa mga sustansya ay nawala, at ang mga kumplikadong carbohydrates ay nananatili.

Ang mahabang butil ng bigas ay naglalaman ng: protina - 7 g, taba - 0.66 g at carbohydrates - 78.6 gramo. Ang calorie na nilalaman ng naturang bigas ay 315 kilocalories. A ang nutritional value Mayroon nang mas kaunting pinakuluang bigas - 124 kilocalories bawat 100 g Ang iba't-ibang ay mabuti para sa paghahanda ng pilaf dahil hindi ito magkadikit.

Ang katamtamang butil ng bigas ay naglalaman ng mas maraming almirol, kaya naman mas nagdidikit ito. Ang komposisyon ng ganitong uri ng bigas ay ang mga sumusunod: protina - 7 g, taba - 1 g, carbohydrates - 71 g - 320 kilocalories.

Ang maikling butil na bigas ay isang kampeon sa mga tuntunin ng nilalaman ng almirol. Ito ay magkakadikit nang malakas at hindi angkop para sa bawat ulam at sushi ay mahusay mula sa ganitong uri. Ang nutritional value ay ang mga sumusunod: protina - 7.1 g, taba - 1 g, carbohydrates - 75 g, mataas na calorie na nilalaman - 351 kilocalories ng hilaw at 277 kilocalories ng lutong produkto.

Ang glycemic index ng pinakuluang bigas ay 65 units sa 100, at kung mas mataas ito, mas mabilis ang pagtaas ng blood sugar level.

Sa maliit na dami, ang cereal ay naglalaman ng monounsaturated, saturated at polyunsaturated na taba. Karamihan sa bigas ay starch, na nagtataguyod ng paglaki ng mga positibong bacteria sa bituka at nagbibigay ng enerhiya.

Kung nakikita mo ang mga salitang "parboiled" na bigas sa pakete, alamin na ang produktong ito ay may mas kapaki-pakinabang na mga katangian, dahil ito ay pinasingaw bago pa gilingin.

Mga benepisyo ng bigas

Ang puting bigas ay puspos ng mga bitamina B (B1, B5 B6), pati na rin ang folic acid, bitamina PP, na may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos. At din bitamina E, na nagpapabuti sa istraktura ng buhok, kuko at balat.

Ang komposisyon ng amino acid ng bigas ay balanse. Ang bigas ay naglalaman ng lahat ng 8 uri ng amino acids na hindi ginawa ng katawan. Nakikibahagi sila sa pagbuo ng mga tisyu, kalamnan at pinapanatili ang mabuting kalagayan ng mga baga, puso, utak, at mga daluyan ng dugo.

Ang cereal ay naglalaman ng mga mineral: potasa, magnesiyo, posporus, yodo, bakal, sink. Ang pinakuluang bigas ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan:

1. Nagpapabuti ng digestive system.

2. Pinapanatili ang balanse ng acid-base.

3. Nag-aalis ng mga lason, basura at labis na asin.

4. Pinapagana ang paggana ng utak at pinapanumbalik ang presyon ng dugo.

5. Nagpapabuti ng metabolismo.

6. Kapaki-pakinabang sa paggamot ng gastritis at ulcers, mga sakit sa bato.

7. Tumutulong sa pagtatae.

8. Pinipigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser.

Ang nutritional value ng bigas ay ang pagbubuhos nito sa katawan hindi lamang sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, kundi pati na rin sa enerhiya sa loob ng mahabang panahon.

Kapinsalaan ng bigas

Ang bigas ay may ilang mga kontraindiksyon; Kahit na wala, huwag gumamit ng mga butil nang labis kasama ng mga ito, kumain ng mas maraming gulay na nagpapasigla sa motility ng bituka. Uminom ng sapat na tubig o likido. Tulad ng anumang produkto, ang pangunahing bagay ay malaman kung kailan titigil.

Ang palay ay isang taunang halaman ng pamilya ng cereal na gumaganap ng malaking papel sa nutrisyon ng populasyon ng mundo. Ang pananim na ito ay nangunguna sa ranggo sa mundo sa mga tuntunin ng gross grain harvest, at sa pangalawang lugar sa mga tuntunin ng mga nahasik na lugar. Mahigit limampung porsyento ng mga naninirahan sa mundo ang gumagamit ng bigas sa kanilang pang-araw-araw na pagkain.

Ang nutritional value ng bigas ay pinahahalagahan ng Buddha, na naniniwala na "siya na nag-aalok ng bigas ay nag-aalok ng buhay mismo."

Sa Russia, hanggang sa ika-19 na siglo, ang mga butil ng cereal na ito ay tinawag na "Saracen grain", "Saracen wheat" o "Sorochinsky millet". At tanging sa huli XIX mga siglo sa ilalim ng impluwensya Aleman na pangalan Ang "Rice" o Italian "riso" cereal ay nakuha ang pangalang "rice".

Isang maliit na kasaysayan

Ang palay ay ang pinakalumang pananim na pang-agrikultura, na pinatunayan ng maraming arkeolohikal na paghahanap, mga entry sa mga sinaunang aklat, sinaunang pamamaraan ng mga bukid at mga sistema ng irigasyon.

Ang tinubuang-bayan ng cereal na ito ay ang teritoryo ng mga modernong bansa ng Timog-silangang Asya - Vietnam, Thailand. Ang paglilinang nito sa mga lugar na ito ay nagsimula noong ikapitong siglo BC. Lumaganap ang kulturang ito sa China at India. Ang arkeolohikal na pananaliksik ay nagpapahiwatig ng pagtatanim ng palay noong ikaanim na siglo BC. Unti-unti, lumaganap ang pagtatanim at paggamit ng mga butil sa mga lupain ng Japan at Korea, kung saan ito ang naging pangunahing produktong pagkain ng populasyon.

Sa kontinente ng Africa, isa pang uri ng cereal ang lumago - "hubad" na bigas, na nilinang mula ika-4 o ika-5 siglo BC sa mga pampang ng Nile. Totoo, sa kasalukuyan ang ganitong uri ng butil ay hindi pinatubo sa industriya;

Dumating ang bigas sa mga bansang Europeo pagkatapos ng kampanyang militar ni Alexander the Great. Dinala ito ng mga sinaunang Romano at Griyego mula sa mga bansang Asyano. Ang produkto ay mahal at ginamit lamang para sa mga layuning medikal.

Ang unang palayan ay lumitaw sa Italya sa Pisa noong 1468. Ang bigas sa Europa ay nakakuha ng katanyagan sa panahon ng salot ng ika-13 siglo, nang sa unang pagkakataon ay nagsimula silang magtanim ng hindi gaanong matrabahong pananim - bigas - sa halip na trigo. Simula noon, pinahahalagahan ang nutritional value ng bigas at ang lasa nito.

Mga uri ng bigas

Ang palay ay nilinang sa loob ng maraming siglo. Bilang resulta ng natural na pagpili at pag-aanak, humigit-kumulang dalawampung species at higit sa isang daan at limampung uri ng pananim na ito ang kasalukuyang lumaki, at humigit-kumulang walong libong uri ang na-breed.

Ang lahat ng uri ng palay ay inuri:

• ayon sa uri (hugis) ng mga butil,
• ayon sa paraan ng pagproseso ng butil,
• sa pamamagitan ng kulay ng mga butil.

Ang hugis ng mga butil ng bigas ay:

• bilog,
• mahaba,
• katamtamang butil.

Ang bawat uri ng bigas ay ginagamit sa pagluluto upang ihanda iba't ibang ulam, Halimbawa:

• ang mahabang bigas ay ginagamit para sa mga crumbly side dish, pilaf;
• medium grain - para sa mga pinggan na may mas malambot na texture;
• bilog - para sa malapot na sinigang, puding, sushi, atbp.

Ayon sa paraan ng pagproseso, ang mga cereal ay nahahati sa:

• pinakintab (puti);
• hindi pinakintab (kayumanggi);
• pinasingaw (ginintuang).

Ang kulay ng bigas ay:

• puti;
• dilaw;
• pula;
• kayumanggi;
• kulay-lila;
• itim.

Depende sa uri, paraan ng pagproseso at paghahanda ng bigas, ang nutritional value nito at komposisyong kemikal.

Mga katangian ng puting bigas (tuyo)

Ang pinakakaraniwang uri ay puting bigas. Halaga ng nutrisyon bawat 100g:

• taba - 0.5 gramo;
• protina - 8.9 gramo;
• carbohydrates - 78 gramo;
• halaga ng enerhiya - 348.7 kilocalories.

Ang cereal na ito ay naglalaman ng pinakamataas na dami ng carbohydrates sa mga pagkaing inuri bilang kumplikadong carbohydrates.

Walang laman ang puting bigas malaking bilang ng bitamina: B1, B9, B2, E, PP. Gayunpaman, naglalaman ito ng iodine, potassium, calcium, cobalt, magnesium, copper, sodium, phosphorus at iba pang mineral. Mayroong higit na marami sa 100 gramo ng bigas:

• magnesiyo - 3630 mcg;
• bakal - 2090 mcg;
• sink - 1800 mcg.

Pinakuluang puting bigas: mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang pinakuluang bigas ay isang produktong pandiyeta. Ang isang espesyal na tampok ng produktong ito ay ang kumpletong kawalan ng gluten, na kadalasang sanhi ng mga alerdyi. Ang mga kumplikadong carbohydrates sa pinakuluang kanin, na unti-unting nabubulok, ay pinagmumulan ng enerhiya.

Ang pagkain ng pinakuluang bigas ay nakakatulong na mabawasan ang kolesterol at glucose;

Ang nutritional value ng nilutong bigas ay makabuluhang mas mababa kaysa sa tuyong bigas. Ang butil ay may kapansin-pansing kakayahang sumipsip ng tubig sa panahon ng pagluluto, bilang isang resulta kung saan ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng pinakuluang bigas ay tatlong beses na mas mababa kaysa sa tuyong bigas.

Kaya, ang nutritional value ng bigas na pinakuluang sa tubig bawat 100 gramo:

• calorie na nilalaman - 116 kilocalories;
• protina - 2.2 gramo;
• taba - 0.5 gramo;
• carbohydrates - 25 gramo.

Nutritional value ng nilutong bigas mantika(100 gramo):

• calorie na nilalaman -205 kilocalories;
• taba - 2 gramo;
• protina - 2.2 gramo;
• carbohydrates - 25 gramo.

Kaya, ang pinakuluang bigas, ang kemikal na komposisyon at nutritional value na tinalakay sa itaas, ay isang tunay na mababang-calorie na produktong pandiyeta para sa pagbibigay ng katawan ng isang bilang ng mga mineral at bitamina. Mahusay ito sa mga gulay, karne, isda, gatas, atbp.

Brown rice: mga tampok at benepisyo

Ang brown rice ay mas malusog kaysa sa white milled rice. Ang ganitong uri ng butil ay mas siksik, ang produkto ay mas matagal upang maluto, at ang lasa nito ay naiiba sa puting butil. Sa esensya, ang brown rice ay isang unhusked butil ng bigas na, kapag pino, nagiging regular na puting bigas.

Nutritional value ng brown rice bawat 100 gramo:

• calorie na nilalaman - 240-260 kilocalories;
• carbohydrates - 70 gramo;
• taba - 0.6 gramo;
• protina - 10 gramo.

Kung ikukumpara sa puting bigas, ang brown rice ay naglalaman ng mas maraming sustansya at mineral:

• B bitamina sa pamamagitan ng isa at kalahati hanggang dalawang beses;
• potasa, magnesiyo at posporus - halos tatlong beses;
• hibla - limang beses.

Ang shell ng brown rice (bran) ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antioxidant, na mahalaga para sa paggana ng sistema ng puso at pag-alis ng "masamang" kolesterol. Ang brown rice ay nagdaragdag ng aktibidad ng pag-iisip, nagtataguyod ng konsentrasyon at nagpapabuti ng memorya. Ang ganitong uri ng produkto ay mabuti para sa pagpapababa ng presyon ng dugo at pag-alis ng labis na likido sa katawan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkain ng brown rice ay nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at pangkalahatang kalusugan ng katawan.

Magbawas ng timbang gamit ang brown rice

Mayroong maraming mga diyeta na kinabibilangan ng bigas. Iniharap namin sa iyong pansin ang isa sa mga ito. Nakakatulong itong linisin ang katawan, i-optimize ang paggana ng bituka at mawala ang hindi kinakailangang pounds.

Kaya, araw-araw dapat kang kumain:

• sariwa o pinakuluang gulay - 300 gramo;
• pinatuyong prutas - 100 gramo;
• langis ng oliba (hindi nilinis) - 1 o 2 kutsara;
• brown rice - hanggang sa 180 gramo.

Maaari ka lamang uminom ng hindi carbonated mineral na tubig, herbal at green tea, rosehip infusion (walang idinagdag na asukal).

Ang diyeta ay isinasagawa sa loob ng apat na araw, ngunit maaari kang kumain sa ganitong paraan hanggang sa isang buwan.

Itim na bigas: natatanging katangian

Mula noong sinaunang panahon, ang itim na bigas ay itinuturing na isang kakaiba at malusog na produkto na ang mga emperador lamang ang makakain nito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ganitong uri ng cereal ay namamalagi sa bran shell ng butil, na naglalaman malaking halaga antioxidant, anthocyanin. Pinipigilan nila ang pag-unlad ng mga malignant na tumor, bawasan ang panganib ng sclerosis, pagbutihin ang memorya at pasiglahin ang pag-iisip. Ang ganitong mga sangkap ay matatagpuan sa mga ubas at blueberries.

Ang nutritional value ng pinakuluang black rice (100 gramo) ay:

• calorie na nilalaman - 101 kilocalories;
• carbohydrates - 21.3 gramo;
• taba - 0.34 gramo;
• protina - 3.99 gramo.

Ang black rice (o kung hindi man ay tinatawag na wild rice) ay isang produktong pandiyeta. Ang natatanging komposisyon ng cereal na ito ay nagbibigay-daan, pagkatapos kumain ng produktong ito, na hindi makaramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon, at makaramdam ng kagalakan at enerhiya. Ito ay kapaki-pakinabang na isama ito sa diyeta sa mahabang panahon ng pisikal na Aktibidad, pati na rin para sa regulasyon at pagbaba ng timbang.

French na lasa - pulang bigas

Ang pulang palay ay tumutubo lamang sa lupang luwad; ito ay itinatanim sa India, Aprika, at Asya. Sa Europa, ang tanging lugar kung saan lumalaki ang ganitong uri ng cereal ay France.

Ang pulang bigas ay namumulaklak sa loob lamang ng dalawang oras, pagkatapos ay nabuo ang maliliit na prutas - mga pulang butil na may aroma ng hazelnut. Ang pulang shell na ito ay naglalaman ng mga mineral at bitamina, na isang tunay na kamalig ng kagandahan para sa buhok, balat, at mga kuko, dahil naglalaman ang mga ito ng iron, zinc, magnesium, bitamina B, D, E, A, F.

Mas gusto ng mga Pranses ang pulang bigas kaysa sa lahat ng iba pang uri ng cereal na ito. Ginagamit ito upang maghanda ng mga side dish, risotto, idagdag sa mga salad, atbp.

Konklusyon

Lahat ng uri ng bigas ay mabuti para sa kalusugan ng tao. Ang mga pangunahing katangian ng produktong ito ay mahirap i-overestimate:

• Ang bigas ay kailangang-kailangan para sa mga nanonood ng kanilang timbang at gustong pumayat. Ang mga kumplikadong carbohydrates sa komposisyon nito ay nagbibigay ng pangmatagalang mapagkukunan ng enerhiya sa mga tisyu at kalamnan.
• Hindi naglalaman ng gluten, iyon ay, inirerekomenda para sa mga nagdurusa sa allergy.
• Ang bigas ay hindi naglalaman ng asin, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng cardio-vascular system at mga patolohiya sa mga bato.
• Tinutulungan ng bigas na alisin ang labis na likido at mga asin mula sa katawan at nagpapabuti ng metabolismo.
• Ang rice diet ay ipinahiwatig para sa mga peptic ulcer at pamamaga ng gastrointestinal tract, dahil nakakatulong ang rice gluten sa mga dingding ng esophagus at tiyan.
• Ang bigas ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng nervous system at endocrine disruptions.
• Ang brown rice ay nagpapataas ng katalinuhan at nagpapanatili ng memorya.

Napakahalaga ng produktong ito sa mga tao sa daigdig na sa ilang bansa sa Asya ay magkapareho ang ibig sabihin ng mga salitang "bigas" at "pagkain". Sa Tsina, ang mga salitang "almusal", "tanghalian" at "hapunan" ay isinalin bilang "maagang bigas", "tanghalihang bigas", "huli na bigas".

Ang bigas ay itinuturing na simbolo ng kayamanan, kasaganaan at suwerte. Hayaang laging may bigas sa iyong tahanan!

Steamed rice sa 100g bags mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 22.7%, choline - 17%, bitamina B5 - 12%, bitamina B6 - 27%, bitamina H - 24%, bitamina PP - 26.5%, potasa - 12 .6%, silikon - 4133.3%, magnesiyo - 29%, posporus - 41%, bakal - 11.7%, kobalt - 69%, mangganeso - 181.5%, tanso - 56%, molibdenum - 38.1%, siliniyum - 36.4%, sink - 15%

Ano ang mga benepisyo ng steamed rice sa 100g bags?

• Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga branched amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
• Kholin ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, at gumaganap bilang isang lipotropic factor.
• Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog na lamad.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nagtataguyod ng normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng normal na antas ng homocysteine ​​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana, kapansanan sa kondisyon ng balat, at pag-unlad ng homocysteinemia at anemia.
• Bitamina H nakikilahok sa synthesis ng taba, glycogen, metabolismo ng amino acid. Ang hindi sapat na pagkonsumo ng bitamina na ito ay maaaring humantong sa pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na nakikibahagi sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa ng mga nerve impulses at pag-regulate ng presyon.
• Silicon ay kasama bilang isang structural component sa glycosaminoglycans at pinasisigla ang collagen synthesis.
• Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, at kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, isang mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• bakal ay bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga function, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron at oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. I-activate ang metabolic enzymes mga fatty acid at metabolismo ng folate.
• Manganese nakikilahok sa pagbuo ng buto at nag-uugnay na tisyu, ay bahagi ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay sinamahan ng mas mabagal na paglaki, mga kaguluhan sa reproductive system, nadagdagang hina ng tissue ng buto, at mga kaguluhan sa metabolismo ng carbohydrate at lipid.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu ng katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, at ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
• Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Beck (osteoarthritis na may maraming mga deformidad ng mga joints, spine at limbs), sakit na Keshan (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
• Sink ay bahagi ng higit sa 300 enzymes, nakikilahok sa mga proseso ng synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, liver cirrhosis, sexual dysfunction, at pagkakaroon ng fetal malformations. Pananaliksik mga nakaraang taon Ang kakayahan ng mataas na dosis ng zinc upang maputol ang pagsipsip ng tanso at sa gayon ay mag-ambag sa pag-unlad ng anemia ay ipinahayag.

Kumpletong gabay Maaari mong makita ang pinakakapaki-pakinabang na mga produkto sa application

Ang bigas ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap. Bawat 100 g tuyo puting kanin naglalaman ng 7 g ng protina ng gulay, 3 g ng hindi matutunaw na dietary fiber, mas mababa sa 1 g ng mabilis na carbohydrates, mas mababa sa 1 g ng fatty acid, at halos 73 g ng almirol - ang pangunahing pinagmumulan ng mga calorie ng bigas. Salamat sa tulad ng isang mataas na nilalaman ng almirol, ang bigas ay nakakabusog, nakakatugon sa gutom sa loob ng mahabang panahon at nagbibigay ng maraming enerhiya.

Ang bigas ay napakayaman sa bitamina. Naglalaman ito ng mga bitamina B (B1, B2, B5, B6, B9), na gumaganap ng ilang napakahalagang function sa katawan. Una, kinokontrol nila ang metabolismo. Pangalawa, pinapabuti nila ang paggana ng sistema ng nerbiyos, binabawasan ang pagkapagod at pagkabalisa, pinatataas ang paglaban sa stress, pinapabuti ang mood at gawing normal ang pagtulog. Pangatlo, ang mga bitamina na ito ay lumalaban sa mga libreng radikal, nagpapahaba ng kabataan ng katawan, at nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko. Ang bigas ay naglalaman ng bitamina PP, na nag-normalize ng asukal sa dugo at mga antas ng kolesterol at nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo. Ang mga bitamina A at E ay malakas na antioxidant at nagpapabagal sa pagtanda ng katawan, at pinipigilan din ang paglitaw ng kanser, at ang bitamina H (biotin) ay isang "beauty vitamin", na makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng buhok at mga kuko; mayroon din itong sedative effect at nakakatulong na labanan ang stress. Ang Choline (bitamina B4) ay nagpapabuti ng memorya, tumutulong sa "bumuo" ng mga selula, ngunit ang pinakamahalaga, nilalabanan nito ang mga deposito ng taba. Ang hibla ay nagpapabuti sa panunaw at nililinis ang katawan, at ang mga protina ay ang pangunahing elemento ng "gusali" sa katawan - ang mga kalamnan, lahat ng mga selula, enzyme, at mga hormone ay ginawa mula sa kanila.

Ang calorie na nilalaman ng tuyong bigas ay humigit-kumulang 330-345 kcal bawat 100 g, depende sa iba't.. Ang calorie na nilalaman ng brown rice ay 331 kcal bawat 100 g, ang calorie na nilalaman ng purified (pinakintab) puting bigas ay 340 kcal at sa itaas. Kapag niluto, ang bigas ay sumisipsip ng maraming tubig - maaari itong tumaas sa dami ng 3 o higit pang beses sa panahon ng proseso ng pagluluto, kaya ang calorie na nilalaman ng nilutong bigas ay makabuluhang mas mababa at depende sa parehong uri ng bigas at ang paraan ng pagluluto.

Ang cereal na ito ay hindi lamang mayaman sa mga bitamina. Naglalaman din ito ng maraming kapaki-pakinabang na microelement, ang pangunahing isa sa kung saan ay potasa - pinapalakas nito ang mga kalamnan at pinapabuti ang kanilang pag-andar, kabilang ang kalamnan ng puso, at ang potasa ay nag-aalis din ng labis na asin mula sa katawan. Ang kaltsyum na nilalaman ng bigas ay nagpapalakas ng mga buto, at ang magnesium ay isang mahalagang elemento para sa karamihan ng mga reaksiyong kemikal sa katawan, bilang karagdagan, pinapabuti nito ang aktibidad ng mga selula ng nerbiyos. Ang posporus ay nagpapasigla aktibidad ng utak, ang sodium ay nag-normalize ng balanse ng tubig-asin, ang iron ay nagpapabuti sa komposisyon ng dugo, ang zinc ay nagpapataas ng regenerative function ng katawan, yodo ay kinakailangan para sa trabaho thyroid gland, at pinalalakas ng fluoride ang enamel ng ngipin. Ang bigas ay naglalaman ng selenium, na nagpapatagal sa kabataan, pinipigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser, at nagpapabuti din sa kondisyon ng balat, kuko at buhok; chromium, na kumokontrol sa paggamit ng insulin, pinasisigla ang paggawa ng growth hormone at kasangkot sa metabolismo ng mga protina at taba; pati na rin ang iba pang mga microelement - murang luntian, tanso, asupre, mangganeso, boron, molibdenum, kobalt, nikel, silikon. Ang bigas ay mayaman sa lecithin, na nagpapagana ng aktibidad ng utak. Kasabay nito, ang bigas ay hindi naglalaman ng gluten, isang gluten na matatagpuan sa trigo at maraming iba pang mga butil, kaya ang bigas ay maaaring kainin ng mga taong nagdurusa sa gluten intolerance.

Calorie content ng pinakuluang bigas

Kapag nagluluto ng bigas, nagbabago ang nilalaman ng calorie nito - ito ay apektado ng dami ng tubig, pati na rin ang pagkakaroon o kawalan ng mga karagdagang produkto sa tapos na ulam (mantikilya, asukal, pulot, gatas, atbp.).

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang malambot na puting bigas ay 116 kcal.; mga calorie ng bigas manipis na lugaw sa tubig ito ay mas mababa - 78 kcal bawat 100 g Kung nagluluto ka ng lugaw sa gatas, 100 g ng ulam na ito ay naglalaman na ng 97 kcal.

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang brown rice ay 86 kcal, ang calorie na nilalaman ng pinakuluang brown rice ay 110 kcal bawat 100 g Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang brown rice na may mantikilya ay mga 95-100 kcal bawat 100 g.

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang bigas ay apektado ng mga additives tulad ng iba't ibang mga syrup, prutas, sweetener, atbp.. Ang pinakamababang calorie ay ang kanin na niluto sa tubig nang walang pagdaragdag ng mantika o asukal, pati na rin ng gatas. Ang ganitong uri ng bigas ay ginagamit sa panahon ng mga diyeta, kahit na ang lasa nito, siyempre, ay medyo mahirap. Upang mapabuti ang lasa ng pinakuluang bigas nang hindi labis na nadaragdagan ang nilalaman ng calorie nito, maaari mong gamitin ang ground cinnamon (1 kurot), sariwang berry (20-30 g), isang kutsarita ng pulot (8 g), prun (2-3 pinong tinadtad na berry. ). Ang ganitong mga suplemento ay magpapataas ng calorie na nilalaman handa na ulam hindi hihigit sa 25 kcal, ngunit ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang, at hindi makakasira sa pigura, ngunit sa kabaligtaran - mapapabuti nila ang metabolismo, mababad ang katawan ng mga bitamina, at nagdudulot din ng malaking kasiyahan sa pamamagitan ng paggawa ng sariwang sinigang na kanin matamis at malasa.

Calorie content ng rice noodles

Lalo na sikat ang rice noodles sa mga bansa sa Timog-silangang Asya - China, Japan, Thailand, Nepal, Malaysia, atbp., ngunit kamakailan lamang ay nagsimula silang makakuha ng katanyagan sa ating bansa. Ang calorie na nilalaman ng dry rice noodles ay 364 kcal bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng lutong bigas na pansit ay 109 kcal bawat 100 g Ang bentahe ng produktong ito ay hindi ito naglalaman ng kolesterol, mayroon itong napakababang nilalaman puspos na taba, mababang sodium (asin) at walang asukal.

Mga calorie ng gatas ng bigas

Isa pa ang rice milk kapaki-pakinabang na produkto, na dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano. Ang produktong ito ay angkop para sa mga lactose intolerant o na ang digestive system ay hindi maaaring sumipsip ng protina ng gatas. Ang gatas ng bigas ay isang produkto na madaling natutunaw, naglalaman ito ng lahat ng parehong kapaki-pakinabang at sustansya, tulad ng sa gatas ng baka - kaltsyum, plurayd, bitamina, protina, ngunit ang gatas ng bigas ay hindi naglalaman ng parehong halaga ng taba at hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi at mga problema sa bituka.

Ang calorie na nilalaman ng gatas ng bigas ay 52 kcal bawat 100 g. Ito ay mayaman sa mga bitamina at microelement, nakakatulong na bawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, at kinokontrol ang mga antas ng asukal sa dugo. Bagaman ang calorie na nilalaman ng gatas ng bigas ay hindi gaanong naiiba sa calorie na nilalaman ng gatas ng baka (o mas mataas pa kung ihahambing sa skim na gatas ng baka), ito ay napaka-malusog at para sa ilang mga tao (mga mahigpit na vegetarian at ang mga hindi natutunaw ng katawan ang gatas ng baka) Ito ang pinaka-kapaki-pakinabang na kapalit para sa natural na gatas ng baka.

Opisyal, ang India at Indochina ay itinuturing na tinubuang-bayan nito. Sa mga teritoryong ito, ang cereal na ito ay nagsimulang lumaki mga 8 libong taon na ang nakalilipas. Sa una, ito ay itinanim sa mga ordinaryong bukid, kung saan nagbigay ito ng magandang ani. Sa paglipas ng panahon, natuklasan na sa mga lugar na binaha, ang palay ay nagbubunga ng higit pa kaysa sa tuyong lupa. Salamat sa pamamaraang ito, hindi ito kailangang lagyan ng pataba, at ang pananim ay hindi dumaranas ng direktang sikat ng araw. Sa ngayon, ang pananim na ito ay itinatanim lamang sa mga binahang plantasyon.

Ang palay ay itinanim sa isang espesyal na paraan. Una, ang mga butil ay tumubo sa mga espesyal na greenhouse kapag ang mga sprouts ay umabot sa haba na 10 sentimetro, sila ay itinapon sa tubig. Ginagawa ito upang ang halaman ay mag-ugat mismo. Ito ay kung paano pinipili ang pinakamalakas na indibidwal, na magtitiyak ng magandang ani sa hinaharap.
Maraming siglo na ang nakalilipas, ang mga pananim na palay ay umabot ng halos 8 buwan upang mahinog, na lubhang hindi kumikita. Sa ating panahon, ang mga varieties ay pinalaki na nagbubunga ng ani sa loob ng tatlong buwan. Na makabuluhang nabawasan ang gastos sa pag-aalaga dito.

Dalawang buwan pagkatapos itanim, ang palay ay nagsisimulang mamukadkad. Ang amoy ng mga bulaklak nito ay medyo nakapagpapaalaala sa aroma ng pinakuluang kanin, na may matamis na tint lamang. Nabubuo ang matitigas na butil ng bigas. Pagkatapos ay anihin at tuyo ang pananim. Kung ang moisture content ng palay ay masyadong mataas, ang butil ay matatakpan ng isang layer ng amag at ang ani ay masisira. Ang perpektong air humidity ay pinapanatili din sa mga silid kung saan nakaimbak ang butil. Kung mapanatili ang kinakailangang antas ng halumigmig, ang bigas ay maaaring maimbak sa loob ng isang taon na hindi naka-pack. Maaari itong maiimbak ng tatlong taon sa orihinal na plastic packaging.

Mahabang butil na puting bigas

Sa una, ang bigas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Gayunpaman, pagkatapos ng paggiling nito, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay umalis kasama ng alisan ng balat. Isang maliit na bahagi lamang ang natitira, na hindi masyadong kapansin-pansin para sa katawan. Ngunit ang bigas na ito ay naglalaman ng maraming kumplikadong carbohydrates, na maaaring magbigay ng enerhiya sa katawan sa loob ng mahabang panahon. Naglalaman din ito ng mga protina at taba. Ang mahabang butil ng bigas ay naglalaman ng mas kaunting almirol kaysa sa iba pang mga uri. Ang iba't ibang ito ay halos hindi magkakadikit at mabuti para sa paghahanda ng pilaf.

Sa iba't-ibang ito, ang nutritional value ng bigas kada 100 gramo ay:

• protina: 7.13 g;
• taba: 0.66 g;
• carbohydrates: 78.65 g;
• Mga calorie: 315 kcal.

Ito ay para sa hilaw na produkto. At ang nutritional value ng pinakuluang bigas bawat 100 gramo:

• protina: 2.20 g;
• taba: 0.50 g;
• carbohydrates: 24.90 g;
• Mga calorie: 116 kcal.

Katamtamang butil na puting bigas

Ang iba't-ibang ito ay hindi naiiba sa mga kapaki-pakinabang na katangian mula sa iba't ibang long-grain. Naglalaman ito ng mas maraming almirol at mas magkakadikit.

Sa medium grain variety, bawat 100 gramo ang nutritional value ng bigas ay:

• protina: 7.00 g;
• taba: 1.00 g;
• carbohydrates: 71.00 g;
• Mga calorie: 320 kcal.

Maikling butil na puting bigas

• protina: 7.60 g;
• taba: 1.00 g;
• carbohydrates: 75.20 g;
• Mga calorie: 351 kcal.

Pinakuluang bigas

Ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ay:

• protina: 6.50 g;
• taba: 1.00 g;
• carbohydrates: 79.00 g;
• Mga calorie: 350 kcal.

kayumangging bigas (brown rice)

Kapag pinoproseso ang bigas na ito, ang panlabas na shell ay hindi ganap na naalis. Dahil dito, mayroon itong orihinal na kulay at pinapanatili ang karamihan sa mga sustansya. mayaman sa manganese, magnesium at iron. Naglalaman ito ng maraming bitamina B, protina, at hibla. Salamat sa komposisyon na ito, mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. Bilang karagdagan, nililinis nito ang katawan at binabawasan ang mga antas ng kolesterol. Pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo. Binabawasan ang panganib ng maraming sakit, lalo na ang mga nauugnay mahinang nutrisyon. Binabawasan ang panganib ng kanser. May kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka. Sa iba pang mga bagay, ang ganitong uri ng bigas ay nagpapabuti ng metabolismo at kasangkot sa pagkasira ng mga taba. Maaaring gamitin bilang isang mahusay na produkto ng pagbaba ng timbang. Pinapababa ang presyon ng dugo, kaya pinapayuhan ang mga pasyenteng hypotensive na subaybayan ang mga antas nito.

Nutritional value ng brown rice:

• protina: 6.50 g;
• taba: 1.00 g;
• carbohydrates: 79.00 g;
• Mga calorie: 350 kcal.

ligaw na bigas

Ang ganitong uri ng palay ay talagang kabilang sa ibang halaman, ito ang mga buto ng Zizania aquatica, na katutubong sa Hilagang Amerika. Bagaman sa lahat ng iba pang aspeto ito ay katulad ng mga tradisyonal na cereal. Upang bumili ng isang kalidad, kailangan mong tingnan ito nang mas malapit.

Ang mga butil ng palay ay hindi dapat magkaiba ang laki, kung hindi, ito ay isang garantiya na ito ay inani mula sa iba't ibang plantasyon. Bilang resulta, ang ulam ay magiging hindi pantay na luto. Ang shell ay maaaring maging transparent o matte. Kung mayroon kang pagkakataon na subukan ito, kailangan mong kumain ng magandang bigas;

Ang bigas na ito ay naglalaman ng sapat na dami ng mangganeso, magnesiyo, sink, posporus at B bitamina. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito, pinapalakas nito ang mga kalamnan. May kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract dahil sa mataas na fiber content nito. Ito ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto. Pinapababa ang presyon ng dugo.

Nutritional value ng raw rice kada 100 gramo:

• protina: 6.50 g;
• taba: 1.00;
• carbohydrates: 79.00 g;
• Mga calorie: 350 kcal.

Nutritional value ng pinakuluang bigas bawat 100 gramo:

• protina: 4.00 g;
• taba: 0.30 g;
• carbohydrates: 21.10 g;
• Mga calorie: 100 kcal.

Itim na bigas

(aka Tibetan) mukhang maganda. Hindi magkakadikit kapag luto. Naglalaman ng mga protina, na dalawang beses na mas marami kaysa sa iba pang mga varieties. Ito ay mayaman sa mga antioxidant, kaya ito ay magiging lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa vascular at puso. Binabawasan ang panganib ng mga malignant na tumor. Naglalaman ito ng maraming bitamina E, na may kapaki-pakinabang na epekto sa balat. Masarap kainin ito kasama ng karot. Ang mga karot ay mayaman sa bitamina A, na perpektong nakikipag-ugnayan sa bitamina E. Ang isa ay halos hindi hinihigop kung wala ang isa.

Nutritional value ng bigas ng iba't-ibang ito:

• protina: 6.50 g;
• taba: 1.00 g;
• carbohydrates: 79.00 g;
• Mga calorie: 350 kcal.

Basmati

Iba't ibang bigas na katutubong sa hilagang Punjab. Sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian, hindi ito mababa sa iba pang mga varieties. Naglalaman ng maraming potasa, na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa cardiovascular. Naglalaman ng iron, phosphorus, folic acid, almirol. Mayaman din sa amino acids, thiamine, riboflavin. Mas mainam na kainin ito nang hindi pinakintab, dahil ang karamihan sa mga sustansya ay nasa shell. Bilang karagdagan, ang "peel" ng bigas ay may mahusay na epekto sa mga pag-andar ng bituka.

Ang halaga ng nutrisyon hilaw na bigas bawat 100 gramo:

• protina: 7.50 g;
• taba: 2.60 g;
• carbohydrates: 62.30 g;
• Mga calorie: 303 kcal.

Nutritional value ng nilutong bigas bawat 100 gramo:

• protina: 7.00 g;
• taba: 0.50 g;
• carbohydrates: 78.50 g;
• Mga calorie: 120 kcal.

Kapinsalaan ng bigas

Ang tanging kontraindikasyon sa pagkain ng kanin ay ang patuloy na paninigas ng dumi. Kahit na itong problema nawawala, kailangan pa rin ng ilang pag-iingat. Kasama ng kanin, inirerekomenda na kumain ng maraming gulay, na mayaman sa hibla at pasiglahin ang mga dingding ng bituka. Mahalaga rin na makakuha ng sapat na likido. Ang anumang produkto ay magiging kapaki-pakinabang kung ubusin sa katamtaman.