Dear Readers!

Ang mga adobo kong pipino ay laging klase lang. Sa loob ng maraming taon ako ay naging mga salt cucumber ayon sa recipe na ito at hindi kailanman pinagsisihan ito. Ibinahagi sa akin ng aking kaibigan na si Ninochka ang recipe, kapag kumakain ako ng aking mga pipino, lagi ko siyang naaalala at pinasasalamatan siya para sa napakagandang recipe na ito.

Kapag nag-aasin ng mga pipino, palagi akong gumagamit ng mga dahon ng mga currant, seresa, malunggay at dill sprigs na may mga inflorescences, na nagbibigay ng isang piquant na lasa at lakas sa mga pipino.

MGA INGREDIENTS:

Para sa 3 litrong garapon

• 2 - 2.5 kg na mga pipino
• 3 tbsp. kutsarang asin (walang itaas)
• 2-3 dahon ng currant
• 3-4 dahon ng cherry
• 1 dahon ng malunggay
• 1 sangay ng dill (inflorescences at stem)
• 3-4 na mga gisantes ng allspice
• 2-3 cloves ng bawang

NAGLULUTO:

Hugasan namin ang mga lata, ibalik ang mga ito, hayaang maubos ang tubig.

Nililinis namin, hinuhugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay at dahon.

Inilalagay namin ang kalahati ng mga dahon ng currant, seresa, malunggay, dill sa ilalim ng mga lata.

Pinipili namin ang mga pipino na hindi nasira at ang iba't-ibang ay dapat na isa na inilaan para sa pag-aatsara. Gupitin ang mga nakapusod sa magkabilang panig at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon. Maaaring hindi putulin ang mga nakapusod.

Nililinis namin ang bawang at inilalagay ito sa mga garapon nang hindi pinuputol.

Ilagay ang pangalawang bahagi ng mga dahon ng kurant, seresa, malunggay, dill sa itaas.

Ibuhos ang asin at punuin ang mga lata malamig na tubig mas mahusay na na-filter.

Isara gamit ang mga plastic lids at iling upang matunaw ang asin.

Iwanan ang mga garapon sa loob ng 3 araw sa temperatura ng silid para sa pag-aasin.

Dahil ang tubig ay maaaring dumaloy palabas ng mga garapon sa panahon ng pagbuburo, ilagay ang malalalim na mangkok sa ilalim ng mga garapon. Maipapayo na alisin ang mga takip mula sa mga lata, ngunit maaari mong iwanan ang mga ito, buksan ang mga ito nang kaunti.

Pagkatapos ng 3 araw, alisan ng tubig ang mga garapon, pakuluan at iwanan upang palamig.

Hugasan namin nang mabuti ang lahat ng mga nilalaman ng mga garapon, ibalik ang mga ito sa mga garapon at punan ang mga ito ng mga cooled brines. Hindi mo maaaring alisin ang mga nilalaman ng mga garapon, ngunit ibuhos lamang ang pinakuluang tubig sa mga garapon, iling mabuti, alisan ng tubig ang tubig. Kaya ulitin ng 2 beses.

Kung ang mga adobo na pipino ay itatabi sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa basement, sapat na upang banlawan ang mga pipino ng malamig na tubig sa gripo at isara ang mga ito ng mga plastik na takip. Ginagawa ko ito sa bansa. Sa katapusan ng linggo nagbukas ako ng isang lata ng mga pipino, kaya hindi ko mapunit ang aking sarili, napakasarap at malutong.

At ang mga garapon na itinatago ko sa pantry, kung saan ang temperatura ay bahagyang mas mababa kaysa sa apartment, hinuhugasan ko ang mga pipino at dahon ng mga currant, cherry, malunggay, dill na may pinakuluang tubig, magdagdag ng 1 tablet ng aspirin sa garapon at igulong ang mga banga na may takip na bakal. Maaari mo ring isara ito ng mga plastik, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng magagandang takip upang maisara nila ang aming mga garapon ng pipino nang hermetically. Ibinababa namin ang mga plastic lids sa tubig na kumukulo at agad na isara ang mga lata. Ang paglamig, ang mga takip ay masikip nang mabuti at ang mga lata ay magiging hermetically sealed, na kung ano ang kailangan namin.

Ibinabalik namin ang mga lata, suriin kung may mga tagas.

Mga nakolektang recipe mula sa lahat ng dako! Hindi ko ipahiwatig ang mga mapagkukunan, huwag magalit!

Numero 1 ng recipe: Inasnan. Hugasan nang maigi ang sariwang berdeng mga pipino (hindi tinutubuan), banlawan ng tubig na kumukulo at agad na isawsaw sa napakalamig na tubig. Ibabad ng 2-3 oras. Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino nang mahigpit tatlong-litrong garapon paglilipat sa mga hugasan na dahon, dill, bawang at mga gisantes. Ibuhos ang handa na malamig na solusyon sa asin (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Magdagdag ng 2 tablespoons ng vodka at isara ang garapon ng mahigpit na may plastic lid. Ang mga pipino na adobo sa ganitong paraan ay dapat na agad na ilagay sa isang malamig na lugar (refrigerator, cellar, atbp.).
Ang mga pipino ay nagpapanatili ng kanilang natural kulay berde, nakakakuha ng kakaibang lasa at napakahusay na nakaimbak.

Komposisyon: mga pipino - 2 kg, dill (payong) - 2 pcs., dahon ng itim na currant - 5 pcs., dahon ng cherry - 5 pcs., bawang - 1 slice, malunggay (ugat o dahon) - 20 g, peppercorns - 8 gisantes, asin - 75g, vodka - 50g, tubig - 1.5l

Numero ng recipe 2: Mga adobo na pipino. Hinawakan ko ang mga pipino sa loob ng 2 oras malamig na tubig, pagkatapos ay banlawan ang mga ito. Sa isang isterilisadong garapon ay inilalagay ko ang lahat ng uri ng mga gulay (mga dahon ng malunggay, seresa, tinutubuan ng dill), bawang, paminta na pinutol, ibinuhos ng tubig na kumukulo at tinatakpan ng isang isterilisadong takip. Pagkatapos ng 10 minuto, pinatuyo ko ang tubig, pinakuluang muli, ibinuhos at muling iniwan ito ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay muli niyang ibinuhos ang parehong tubig sa kawali, dinala ito sa isang pigsa, idinagdag 3 tbsp asin, 2 tbsp. asukal at 1 tbsp. kakanyahan ng suka, natunaw na asin at asukal at ibinuhos ang mga pipino na may kumukulong brine. Isinara ko ang takip at inikot ito.
Ang mga masarap, malutong na mga pipino ay nakuha.

Numero ng recipe 3: Mga inasnan na pipino. Sa isang tatlong-litro na garapon - dalawang kutsara ng asin na may slide, ibuhos ang maligamgam na tubig at iyon na.Hawakan ang bahay sa loob ng tatlong araw, mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Numero ng recipe 4: Crispy pickles. Brine: para sa 1 litro ng malamig na tubig (pinakuluang o sinala) - isang maliit na higit sa 1.5 kutsara ng asin, 1-2 cloves ng bawang (hiwa sa mga bilog sa ibaba), pagkatapos ay mga pipino,
sa ibabaw ng mga pipino - mga gulay :
ilang mga inflorescences ng dill, dahon ng kurant, dahon ng cherry na may mga sanga, dahon ng malunggay.

Numero ng recipe 5:Dito magandang recipe"crispy" na atsara. Hugasan ang mga pipino at paunang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras (huwag putulin ang butts ng mga pipino). Pagkatapos ay ilagay ang mga pipino sa malinis na garapon na may mga pampalasa, ibuhos ang brine, isara ang mga garapon na may mga plastic lids at ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar (ang temperatura sa silid ay dapat na mga 20 ° C). Pagkalipas ng ilang araw, kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo (ang mga takip ng plastik sa mga lata ay mamamaga), buksan ang mga takip upang lumabas ang hangin - kung gayon ang mga pipino ay magiging malutong. Pagkatapos ng isang araw, isara muli ang mga takip at ilagay ang mga atsara sa refrigerator.
Itabi ang mga atsara sa isang malamig na lugar (tulad ng cellar o refrigerator). Kaya ang mga ito ay perpektong napanatili sa buong taglamig at nananatiling malutong (at medyo maanghang - dahil sa bawang).

Numero ng recipe 6: Nag-aalok ako ng simple at maaasahan paraan ng pag-aatsara ng mga pipino , na ginagamit ko sa loob ng maraming taon, walang mga kombensiyon dito - Naglalagay ako ng mga pipino sa 3-litro na garapon, sa ilalim ng kama ang anumang mga damo na nahuhulog sa ilalim ng aking braso: dill, dahon ng cherry, currant, at kung sila ay ay wala doon, pagkatapos ay anuman ang dumating sa kamay, anumang pinatuyong damo, magdagdag ng 1 kutsarita ng giniling na pulang paminta at ibuhos sa inasnan na brine (bawat itlog), magdagdag ng asin sa tubig hanggang ang itlog ay lumutang sa ibabaw ng tubig at ang laki ng isang 2 kopeck coin. Tinakpan ko ito ng nylon lid. Yun lang. Inilalagay ko ang mga pipino sa cellar sa sahig, dumadaloy sila ng kaunti. Maaari mo itong gamitin kahit saan at sa isang vinaigrette at sa atsara, sa mga salad, kung ang mga pipino ay tila maalat sa iyo, maaari mong ibabad ang mga ito sa simpleng tubig sa loob ng isang oras.

Numero ng recipe 7: Inasnan ng mainit na paminta. Sa isang garapon (anumang) ilagay ang mga pipino, lahat ng mga panimpla, naglalagay din ako ng mainit na paminta. Brine: 1 litro. balon o spring water 250 g ng asin. Kapag natunaw ang asin, ibuhos ang brine sa mga garapon at umalis ng 2 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine, ibuhos malinis na tubig, isara gamit ang mga plastic na takip. At iyon lang. Ganito kami ng nanay ko, mga 40 taong gulang, nag-asin. Walang mas masarap, ang lahat na sumubok sa aming mga pipino ay itinuturing na pinaka masarap.

Numero ng recipe 8: Isang lumang recipe para sa atsara. Brine: para sa 1 litro ng malamig na tubig 2 tablespoons ng asin. Mga pipino 8 kg. hugasan ito at ilagay sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig sa palanggana sa loob ng 2-3 oras. Naglagay ako ng isang enameled bucket (bawang, malunggay na ugat, dahon ng kurant, dill na may mga payong - hindi kailanman maraming pampalasa). Mga layer - pampalasa, mga pipino ...). Pinupuno ko ito ng malamig na brine sa itaas ng mga pipino at sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3 araw. Fermented. Inalis ko ang mga pipino - hugasan ang mga ito sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig. Inilalagay ko ito sa mga sterile na garapon ng anumang laki. Sinasala ko ang brine sa pamamagitan ng isang colander. Pinakuluan ko ito at ibinuhos sa mga garapon na may mga pipino. I roll up ang mga lata. Itinatago ko ito sa apartment. Pinong inasnan na mga pipino.

Numero ng recipe 9: Sa matalinong payo. Tiyak na nagdaragdag ako ng mga buto ng mustasa, hangga't maaari ng anumang maanghang na damo (dill, perehil, malunggay, seresa, currant) upang walang mga walang laman na espasyo at ibuhos lamang ang mainit na brine (para sa 1.5 litro ng tubig - isang hindi kumpletong 100g stack o tatlo. kutsara ng asin). Iniimbak ko ito sa cellar.

Numero ng recipe 10: Inasnan na may dill. ginagawa ko ito. Maglagay ng dahon ng currant (5 piraso), dill sa isang malinis na 3-litro na garapon (pinutol ko ang buong dill na may gunting kasama ang mga payong, nang walang mga ugat sa 3-4 cm na piraso, kumuha ako ng isang malaking dakot ng hiwa na ito). Naglalagay ako ng malinis na mga pipino na nababad sa malamig na tubig sa isang garapon nang patayo at napakahigpit. Naglagay ako ng mga peeled cloves ng bawang sa pagitan ng mga pipino. Inilalagay ko ang mga pipino hanggang sa mga balikat, sa itaas muli ang mga gulay sa reverse order. Tinutunaw ko ang asin sa malamig na pinakuluang tubig - dalawang tbsp. kutsara na may maliit na slide para sa 1 litro ng tubig. Nagbubuhos ako ng mga pipino sa pinakatuktok ng garapon (karaniwang 1.5 litro ang kailangan para sa isang 3-litro na garapon), takpan ito ng maluwag na takip, ilagay ang garapon sa isang mangkok - ang brine ay maaaring dumaloy sa panahon ng pagbuburo. Sa ikalawa o ikatlong araw, lilitaw ang bula, ito ay normal. Pagkatapos ng tatlong araw, ibuhos ang brine mula sa garapon sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos ang mga pipino, hayaang tumayo ng 10 minuto, alisan ng tubig at pakuluan muli. Ibuhos ang kumukulong brine, kung ito ay hindi sapat (dapat maabot ang hiwa ng garapon), lagyan ng tubig na kumukulo. I-roll up agad ang takip, baligtarin ang garapon. Hindi ko ito binabalot ng kahit ano, ngunit maaari mo itong takpan. Mula sa aking sariling karanasan, alam ko na ang pinakamahalagang bagay ay hindi magdagdag ng anuman kapag lumiligid - sa kung ano ang inasnan ng mga pipino, sa iyon at malapit.

Numero ng recipe 11: Maalat sa simpleng paraan. Ginagawang mas madali. Naglagay ako ng mga pampalasa sa isang 3-litro na garapon - itim na dahon ng kurant, malunggay, cherry at oak, dill at bawang (pababa sa garapon at mga pipino sa itaas). Inilalagay ko ang mga pipino at pinupuno ang mga ito ng ordinaryong hindi chlorinated na malamig na tubig (halimbawa, mula sa isang balon), magdagdag ng mga 3 kutsara ng asin sa garapon (depende sa laki ng mga pipino) at hintayin ang lahat ng ito na mag-ferment. Pagkatapos nito, tinanggal ko ang bula gamit ang isang kutsara (kung nabuo), punan ang garapon sa itaas na may simpleng tubig (kung ang bahagi nito ay tumagas sa panahon ng pagbuburo) at isara ito ng isang takip ng plastik. At ayun na nga! Minsan sa garapon sa ilalim (at sa mga pipino) ang isang puting namuo ay maaaring mabuo, hindi ito nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan - bago gamitin, ang pipino na inalis mula sa garapon ay dapat na banlawan ng tubig.

Numero ng recipe 12: Tulad ng bahagyang inasnan. Sa isang 3-litro na garapon ng mga pipino ay naglalagay ako ng dalawang kutsara ng asin, tatlong kutsara ng asukal. Ito ay lumiliko na parang bahagyang inasnan. O dalawang tablespoons ng asukal - saltier. Sa isang garapon, tanging ang dill inflorescences at bawang, pagkatapos ng unang pagbuhos ng tubig na kumukulo. isang sanga ng tarragon. Ibuhos ko ang tubig na kumukulo sa mga pipino, ibuhos ang mga ito, ilagay ang asin, asukal, 5-7 mga gisantes, mga clove sa tubig. Nagpakulo ako at nagbuhos muli ng mga pipino. Nagbuhos ako ng isang kutsara ng suka sa garapon. mga kakanyahan. Isinasara ko ito ng polyethylene lid. Nag-asin din ako ng mga kamatis, ngunit naglagay ako ng limang kutsara ng asukal.

Numero ng recipe 13: "Para sa mga tamad". Ang buong lansihin ay hindi mo kailangang pakuluan ang brine at igulong ang takip. Pagkatapos ng paghahanda sa itaas, ang isang "pound" ay inilalagay sa ibabaw ng mga pipino, na gawa sa dalawang layer ng isang malawak na bendahe (gauze ay hindi gagana !!!), ang tuyong mustasa ay ibinuhos sa bendahe (2 kutsarita). Ang mga gilid ng bendahe ay tumaas. Ang lahat ng ito ay nakatali sa isang thread, ang labis na bendahe ay pinutol. Ito ay lumiliko tulad ng isang bola na may tuyong mustasa sa loob. Ang bola na ito o, bilang tinatawag natin, "pound" ay inilalagay sa brine sa ibabaw ng mga pipino sa ilalim ng isang plastic lid. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na brine (2 tablespoons bawat 1 litro ng tubig) sa itaas, dahil ang bahagi ng brine ay ibubuhos sa panahon ng pagbuburo. Ang poundicum mustard ay hindi lasa. Ito ay ginagamit upang maiwasan ang paglitaw ng amag. Sa cellar, ang mga pipino ay tumayo sa mga novine. Normal din ang apartment, ngunit mula noong Marso ay nawala ang kanilang "crispness". Maaari mong buksan ang garapon, kumuha ng maraming mga pipino hangga't kailangan mo at isara muli. Ang mga pipino ay hindi nasisira.

Numero ng recipe 14: Oak. Maglagay ng mga pampalasa at damo sa isang 3-litro na isterilisadong garapon: dahon ng malunggay, payong ng dill, dahon ng bay, allspice peas, bawang, kurant, cherry at dahon ng oak. Ilagay ang mga pipino (nakatayo). Maglagay ng dahon ng malunggay sa itaas at ibuhos ang 100 g ng magaspang na asin. Punan ng hindi pinakuluang malamig na tubig (mula sa isang bukal, balon o balon) at isara ito ng isang plastic na takip. Baliktarin ang garapon na nakababa ang takip at iwanan ito ng ilang sandali (hanggang umaga o gabi) para tumira ang asin. Binaligtad namin ang garapon at inilagay ito sa isang cool na lugar (cellar). Ito ay lumiliko ang mga kahanga-hangang atsara. Minimum na oras. Isang bagay ang masama: kailangan mo ng cellar.

Numero ng recipe 15: Banayad na marinade. Malunggay, dill, dahon ng cherry, bawang, suka. Brine: 1.5 litro ng tubig, 4 tbsp. tablespoons ng asin na walang tuktok, ilang mga gisantes ng itim na paminta. Ang recipe ay dinisenyo para sa isang tatlong-litro na garapon, na kinabibilangan ng 1.5 litro ng brine. Pakuluan ang brine. Maglagay ng malunggay, dill at cherry leaf sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga pipino na babad (sa loob ng 5-6 na oras) sa malamig na tubig nang mahigpit. Magdagdag ng ilang pampalasa (sa gitna ng garapon at sa itaas). Takpan ang tuktok ng dalawang pipino para mas madaling maubos ang kumukulong tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo ng dalawang beses sa loob ng 5 minuto. Maglagay ng 2-3 cloves ng bawang bago ibuhos ang brine. Magdagdag ng 1 kutsarita bago tahiin. isang kutsarang suka. I-roll up ang mga garapon, takpan at hayaang lumamig.

Numero ng recipe 16: Inasnan sa mga garapon.

1. Ilagay ang mga pipino sa isang garapon, punuin ng brine sa itaas, takpan ng gasa at tumayo ng 3-5 araw para sa pag-aasin. Inalis namin ang brine mula sa mga lata, itinakda upang pakuluan, at ibuhos ang malamig na tubig sa mga lata, iling upang banlawan ang mga pipino mula sa puting pamumulaklak... Hugasan namin ito ng 2-3 beses. Ibuhos ang mga hugasan na mga pipino na may kumukulong brine (sa maliliit na bahagi, pinapainit ang garapon upang hindi ito sumabog), magdagdag ng 2 kutsara ng vodka at igulong o isara na may masikip na takip ng plastik. Mag-imbak ng mga atsara sa isang malamig na lugar.

2. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mga pipino, na dapat itago sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras, palitan ito ng 2-3 beses. Punan ang mga pipino sa isang garapon na may pinakuluang at pinalamig na brine (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Ilagay ang mga pampalasa sa mga pipino at itali ang garapon na may gasa. Pinapanatili namin ito sa 18-20 degrees para sa 4-5 araw. Alisan ng tubig ang brine, at banlawan ang mga pipino sa pinalamig na pinakuluang tubig, ilagay ang mga ito sa mga garapon na may sariwa, mahusay na hugasan na mga pampalasa. Punan ang kumukulong brine, nang walang pagdaragdag ng 1.5 cm sa tuktok ng garapon. Cork hermetically at isterilisado kaagad (10-15 minuto).

3. Ang mga pipino, pampalasa at lalagyan ay niluluto gaya ng dati. Ibuhos ang malamig na tubig sa garapon sa itaas, maglagay ng isang piraso ng gasa sa tuktok na layer ng mga pampalasa at ibuhos ang 1.5 kutsara ng magaspang na asin na may tuktok. Nagse-seal kami ng plastic lid. Mag-imbak ng mga atsara sa isang malamig na lugar.

Numero ng recipe 17: Sweet and sour marinade. Inihahanda ko ang brine tulad ng sumusunod: Naglalagay ako ng 3 kutsara ng asin at 4 na kutsara ng asukal sa isa at kalahating litro ng tubig. Asukal, siyempre, maaari kang maglagay ng isang kutsara, ngunit gusto ko ito sa ganitong paraan. Gaya ng nakasanayan, kailangan mong mag-navigate sa sarili mong paraan. Pinupuno ko ang garapon sa pinakatuktok, ibuhos ang isang kutsarita ng pitumpung porsyento na kakanyahan ng suka. Hindi ako nagtagumpay sa pag-atsara ng mga pipino nang walang suka, kahit na sinubukan ko. Walang acid sa kanila, tulad ng sa mga kamatis. Narito ang mga kamatis, inasnan ko nang walang suka. Isinasara ko ang mga garapon na may mga sterile na takip at igulong ang mga ito. Sa isang lugar sa sulok ng apartment ay naglalagay ako ng mainit na alpombra sa sahig, baligtarin ang mga lata at takpan ang mga ito ng isang lumang mainit na fur coat. Hayaang tumayo sila hanggang sa lumamig.

Numero ng recipe 18: Mga adobo na pipino na may langutngot. Ang mga pipino ay dapat hugasan at tuyo (huwag makapinsala sa balat). Ayusin nang mahigpit sa 3-litro na pre-sterilized na garapon.
Brine: para sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. tablespoons ng asin (hindi iodized) at 1 tbsp. isang kutsarang asukal. Ibinuhos sa isang malaking kasirola, kung saan mayroon nang dill corollas, dahon ng kurant, seresa at malunggay (siyempre, lahat ay dapat na peeled at hugasan). Ilagay sa apoy, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang mga garapon ng pipino na may brine na walang mga gulay (sa pamamagitan ng isang salaan). Takpan at hayaang tumayo ng 15 minuto. Pagkatapos ang brine ay ibinuhos muli sa palayok at dinala sa pigsa. Sa oras na ito, ang mga garapon ng mga pipino ay dapat na balot mula sa paglamig.
Magtapon ng 2-3 cloves ng bawang sa bawat 3-litro na garapon, magdagdag ng isang kutsarita ng balat ng oak at isang kutsarita ng suka. Ibuhos muli ang pinakuluang, ngunit bahagyang pinalamig na brine (muli sa pamamagitan ng isang salaan). I-roll up ang mga lata na may mga takip, at ilagay ang mga ito nang baligtad sa mga piraso ng papel upang makita kung mayroong anumang tagas (na nangangahulugan na ang takip ay hindi gumulong nang maayos). Pagkatapos ng paglamig, itago ang mga garapon na may mga atsara sa isang malamig at madilim na lugar, ang basement o subfloor ay mas angkop.

Have a nice crunch!

Sige, tama na! At habang pumipili tayo, mauubos ang mga pipino!

ginagawa itong malutong at masarap. Hindi mo magagawa nang walang ganitong mga pipino kapag isang kapistahan. Ito ay isang mahusay na pampagana at bumubuo ng iba't ibang mga salad.

Para sa unang recipe, kakailanganin mo ng sariwang dill, malunggay na ugat, apat na clove ng bawang, isang piraso ng sariwang paminta, 70 gramo ng asin, 30 gramo ng asukal at ilang black peppercorns. Para sa brine, pakuluan ang tubig na may asin at asukal at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Ngayon ay kailangan mong magluto ng sariwa, maliwanag na berdeng mga pipino na may siksik na laman. Ang kanilang haba ay dapat na hindi hihigit sa 14 sentimetro. Bago mag-atsara, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng anim na oras at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng inihandang lalagyan sa ilalim ng mga pipino at magdagdag ng mga black peppercorn.

Punan ang garapon sa kalahati, ilagay muli ang mga halamang gamot at punuin ng mga pipino hanggang sa "balikat" ng garapon. Punan muli ng mga halamang gamot hanggang sa leeg. Ibuhos ang mga pipino na may brine, takpan ang garapon na may gasa at takpan ng takip. Pana-panahong alisin ang lumitaw na pelikula at mucus sa ibabaw ng brine.

Kaya't kinakailangan na panatilihin ang mga pipino sa loob ng halos sampung araw sa temperatura na hanggang 20 degrees Celsius. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, ang sariwang malamig na brine ay idinagdag sa garapon at hermetically selyadong.

Malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles.

Para sa 100 kilo ng mga pipino mayroong limang gramo ng mainit na paprika, 300 gramo ng bawang, kalahating kilo ng dahon ng malunggay, tatlong kilo ng dill, isang maliit na malunggay na ugat, 300 gramo ng mga dahon mula sa itim na kurant, 300 gramo ng kintsay. Maaari kang magdagdag ng 300 gramo ng tarragon at iba pang pampalasa.

Ang brine ay dapat ihanda 24 na oras bago ibuhos ang mga pipino. Sa sampung litro ng ordinaryong tubig sa temperatura na 20 degrees, mula 500 hanggang 900 gramo ng asin ay natutunaw. Kung mas malaki ang mga pipino, mas maraming asin ang kailangan mo. Ang solusyon ay dapat na salain sa pamamagitan ng pinagsamang gasa o tela.

Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, kuskusin ang mga dingding ng isang kahoy na batya o bariles na may bawang. Ang itim na kurant, malunggay at dahon ng cherry ay inilatag sa ilalim ng lalagyan at sa mga dingding. Ngayon ang bahagi ng mga halamang gamot at pampalasa ay inilatag sa ibaba at ang bariles ay puno ng hanggang kalahati ng mga pipino. Ang natitirang mga pampalasa ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito. Maipapayo na huwag maglagay ng mga pipino sa mga gilid, ngunit ilagay ang mga ito patayo pababa gamit ang kanilang mga spout. Ito ay magpapahusay sa kanila. Pagkatapos ng pagtula, ang mga pipino ay ibinuhos ng brine.

Ang mga pipino ay dapat tumayo ng dalawang araw sa isang bariles sa temperatura na 18 o 20 degrees. Kapag nagsimula ang pagbuburo, ang brine ay ilalagay sa itaas at ang bariles ay sarado. Ang isang espesyal na butas sa loob nito ay mahigpit na sarado na may isang tapunan na nakabalot sa gasa. Ngayon ang lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na lugar kung saan ito itatabi.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng naturang mga pipino ay 0 degrees. Ang isang bariles ng mga pipino ay hindi dapat mabigat na barado. Ito ay sapat lamang upang mahigpit na takpan ito ng isang kahoy na bilog, kung saan naka-install ang isang maliit na pang-aapi. Kapag ang mga pipino ay kinuha para sa pagkain, ang inaamag na deposito mula sa mug at ang ibabaw ng brine ay aalisin.

Kung ibuhos mo sa tuktok ng brine sa isang bariles na may mga pipino pulbura ng mustasa, kung gayon ang amag ay hindi gaanong bubuo. Kung ang butas ng dila-at-uka sa bariles ay nasa takip, kung gayon ang bariles ay naiwan sa isang nakatayong posisyon. Kung mula sa gilid, sila ay inilatag sa kanilang tagiliran.

Malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa ilalim ng isang takip ng plastik.

Kakailanganin mo ang 2 kilo ng sariwang mga pipino, isang litro ng tubig (tagsibol, bote, pinakuluang malamig), 2 kutsarang asin na may tuktok, isang kutsara ng butil na asukal, dill, dahon ng kurant, seresa o malunggay. Bawang.

Ang mga pipino ay hugasan, pinutol, pinutol ang mga buntot. I-fold up sa isang mangkok ng malamig na tubig. Pagkatapos ng dalawang oras, hugasan muli ang mga pipino. Ang mga gulay ay hugasan at tuyo, ang bawang ay binalatan at pinutol sa mga cube. Ang mga gulay at bawang ay idinagdag sa isang isterilisadong garapon, ang mga pipino ay inilatag.

Para sa brine, kailangan mong paghaluin ang tubig na may asin upang ito ay ganap na matunaw. Ang mga pipino ay ibinubuhos ng brine, ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa itaas. Pagkatapos ay takpan ang garapon ng isang takip na plastik at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Ang mga pipino ay nakaimbak sa refrigerator o cellar.

Wish you bon appetit!