Julia Vern 20 775 0

Raf coffee - medyo ang bagong uri inumin, nakalulugod sa iba't ibang sangkap at mga opsyon sa paghahanda. Kasunod ng klasikong vanilla-creamy espresso, maraming iba pang mga recipe ang naimbento, kabilang ang kape na may orange. Ang mga gourmet ay hindi huminto sa tanging pagpipilian para sa paglikha ng isang inumin: maaari mong pag-iba-ibahin ang produkto sa pamamagitan ng pagpapasok ng kanela, zest, liqueur sa recipe, at sa bawat oras na makakakuha ka ng isang bagong hanay ng mga panlasa at aroma.

Ang bagong inumin ay naimbento sa Russia noong 90s. Ito ay naiiba sa karaniwang bersyon ng paghahanda ng kape na may cream at iba pang mga additives dahil ang mga sangkap ay halo-halong sa pinakadulo simula at hinalo sa pitsel ng espresso machine.

Kung wala kang coffee machine, maaari kang gumawa ng espresso sa coffee maker, French press o Turk, at pagkatapos ay talunin ang mga sangkap gamit ang blender o whisk. Bago ihalo ang kape sa iba pang sangkap, dapat itong pilitin. Hindi mahalaga kung paano inihanda ang orange raffe, dapat tandaan na ang isang kinakailangan para sa isang maayos na inihanda na inumin ay ang pagbuo ng isang mahangin na foam bilang isang resulta ng paghagupit.

Ang klasikong raf, bilang karagdagan sa espresso, ay may kasamang cream at vanilla sugar. Karaniwang ginagamit ang pinalamig na 11% na cream. Ang asukal at kanela ay tradisyonal na idinagdag sa inumin.

Nagustuhan ng maraming tao ang mga alternatibong opsyon para sa paghahanda ng mga inuming raff: ang mga eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang sangkap ay humantong sa paglikha ng maraming magandang recipe mga inuming kape. Ang kape na may orange juice ay may kaaya-ayang lasa at pinong aroma. Hindi mahirap maghanda, at ang paggamit ng iba't ibang mga karagdagang sangkap ay hindi magpapahintulot sa iyo na magsawa sa iyong paboritong inumin.

Upang gawing tunay na masarap ang raffe coffee, dapat mong sundin ang tamang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon kapag lumilikha ng inumin:

• Paggawa ng espresso - pinakamahusay na gumamit ng espresso machine, ngunit gagana rin ang coffee maker o coffee pot.
• Ibuhos ang espresso, cream, katas ng kahel at magdagdag ng iba pang sangkap ayon sa recipe.
• Talunin ang pinaghalong hanggang sa mabuo ang mahangin na foam.
• Ibuhos ang inumin, palamutihan ito ng mga hiwa ng orange, gadgad na tsokolate o kung hindi man at ihain.

Upang gawing masarap ang inumin, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga nuances. Ang tubig para sa kape ay dapat na may mataas na kalidad. Ang hindi panlasa kapag gumagamit ng tubig mula sa gripo ay maaaring makasira sa kasiyahan ng isang masarap na inumin.

Ang kape ay dapat na may magandang kalidad. Upang hindi mawala ang ningning ng lasa at aroma ng produkto, dapat itong maiimbak nang tama. Ang elite na kape ay karaniwang ibinebenta sa espesyal na packaging, na nagpapahintulot sa mga katangian ng produkto na mapanatili sa loob ng mahabang panahon kahit na pagkatapos ng pagbubukas.

Kapag naghahanda ng Turkish coffee, dapat mong tandaan na ang inumin ay hindi maaaring pakuluan. Kailangan mong hintayin na lumitaw ang bula, at kapag nagsimula itong tumaas, itabi ang Turk. Pagkatapos ay ilagay muli ang kape sa apoy, at pagkatapos na mabuo ang isang bagong ulo ng bula, alisin muli ang Turk. Ulitin muli.

Paano Maghain ng Mga Inumin na Kape na may Orange Juice

Tradisyonal na inihahain ang Raf coffee mga tasa ng porselana, katulad ng cappuccino. Ang mga tasa ay preheated. Ang magaspang na kape ay maaari ding ibuhos sa malalaking transparent na baso, tulad ng latte macchiato. Sa ganitong paraan ang inumin ay magmumukhang lalong pampagana salamat sa creamy, mahangin na foam.

Ang isang inuming kape na may mga hiwa ng orange, juice o zest ay maaaring ihanda sa ibang paraan. Halimbawa, ang cream ay hindi pinaghalo sa iba pang mga sangkap, ngunit idinagdag sa dulo, na bumubuo ng magandang air cap sa ibabaw ng inumin.

Mas mainam na palamutihan ang kape na may mga hiwa ng orange. Maaari mong iwisik ang kanela sa ibabaw ng mahangin na foam: ito ay magbibigay sa inumin ng isang pampagana na hitsura at magdagdag ng isang espesyal na maasim na tala sa aroma nito. Mukhang maganda ang orange iced coffee na ibinuhos sa baso.

Iba't ibang mga recipe para sa raff coffee na may orange

Mga tradisyonal na sangkap ng orange raff coffee:

• espresso 50 ml,
• cream 11% 100ml,
• vanilla sugar 5 g,
• asukal 5 g,
• orange juice - 2 kutsarita.

Upang ihanda ang inumin, mas mainam na kumuha ng sariwang kinatas na juice. Ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa pitsel at hinagupit. Kung kailangan mong gumawa ng mas malaking dami ng kape, maaari kang kumuha ng 2 espresso shot.

Kape na inumin na may dalandan at mainit na tsokolate

Ang recipe para sa kape na may orange at mainit na tsokolate ay isa sa mga sikat na pagpipilian sa inumin. Ang mga sangkap ay pareho sa nakaraang bersyon, kasama ang 100 ML ng tsokolate at isang kurot ng kanela.

Mayroong 2 pagpipilian sa inumin. Sa unang kaso, ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama-sama, tulad ng nararapat kapag lumilikha ng raff coffee. Sa pangalawang opsyon, sa halip na juice, ang isang orange slice ay kinuha at inilagay sa ilalim ng tasa, pagkatapos ay idinagdag ang tsokolate at kape at, sa wakas, ang whipped cream na may isang pakurot ng kanela ay idinagdag.

Kape na may orange na liqueur

Ang orange na liqueur at kape ay mahusay na pinagsama sa inumin na ito. Ang recipe ay naglalaman ng mga sangkap para sa 4 na servings. Ang inuming kape na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa isang gabi ng taglamig sa isang maaliwalas na kumpanya ng mga kaibigan:

• malakas na kape - mga 500 ML,
• orange na liqueur 150 ml,
• isang kurot ng orange peel powder,
• whipped cream 100 ml,
• isang orange slice bawat serving.

Ayon sa recipe na ito, ang kape ay halo-halong may liqueur, at ang cream na hinagupit na may zest ay inilalagay sa itaas. Ang komposisyon ay nakumpleto na may isang orange na hiwa. Magandang disenyo Ang mga inumin ay napakahalaga: ang kamangha-manghang lasa at aroma ng kape na may mga tala ng sitrus ay magbibigay ng isang tunay na holiday, at ang isang katangi-tanging pagtatanghal sa mesa ay magdaragdag ng kagandahan sa sandaling ito.

Kape na may cinnamon at orange

Maraming mga recipe na pinagsasama ang kape at orange juice ay naglalaman din ng cinnamon. Ang pampalasa na ito na may maasim na aroma ay umaakma sa inumin, at palaging sikat ang kape na may dalandan at cinnamon.

Ang Orange Cinnamon Coffee for Two ay inihanda gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• kape 500 ML,
• orange,
• ground cinnamon - kutsarita,
• asukal 30 g,
• tsokolate,
• cream 200 ML.

Ang kape ay brewed para sa 20 minuto kasama ang kanela at orange, gupitin sa mga hiwa. Ang kalahati ng asukal ay idinagdag sa kape ng ilang minuto bago ito handa, ang natitirang asukal ay pinalo ng cream.

Ang kape ay ibinubuhos sa mga baso, ang cream ay idinagdag, at ang gadgad na tsokolate ay iwiwisik sa itaas. Upang madaling lagyan ng rehas ang isang chocolate bar, dapat itong palamig muna.

Kape na may pampalasa at orange zest

Kapag naghahanda ng mga inuming kape na may orange, maaari kang mag-improvise. Anumang mga recipe, kabilang ang mismong ideya ng raff coffee at iba pang mga pagpipilian para sa mga inumin na may kape, ay ang resulta ng mga malikhaing paghahanap, culinary test at eksperimento. Hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa isang pampalasa lamang;

Ang kape na ito ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• giniling na kape - 4 na kutsarita,
• tubig 150 ML,
• orange zest - kalahating kutsarita,
• kanela - isang quarter na kutsarita,
• isang maliit na vanilla at cloves.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ang kape ay inihanda sa isang Turk o coffee maker. Ang inumin na ibinuhos sa mga tasa ay pinalamutian ng whipped cream at orange na hiwa.

Kung ninanais, at isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan, maaaring mapalitan ang isa sa mga pampalasa. Ang cardamom ay sumasabay sa kape, nutmeg, luya. Ngunit kapag nagdaragdag ng mga pampalasa sa isang inumin, dapat mong laging tandaan ang pag-moderate: dapat lamang nilang pagyamanin ang aroma ng kape, at hindi palitan ito.

Ito ay sikat sa mga gourmets inuming panghimagas batay sa espresso, kasama ang pagdaragdag ng cream at dalawang uri ng asukal: regular at vanilla. Ito ay may malambot, pinong lasa, bahagyang nakapagpapaalaala sa creme brulee ice cream.

Ang coffee cocktail ay inihahain sa isang tasa tulad ng isang cappuccino o sa isang glass goblet, kadalasang pinalamutian ng masalimuot na mga disenyo (latte art). At upang gawin itong kumislap ng mga bagong kulay, idinagdag ang mga panimpla, cognac, tsokolate o syrup.

Ang kasaysayan ng "Raf", ang pagkakaiba nito sa cappuccino

Noong kalagitnaan ng 90s ng huling siglo, ang unang hanay ng mga coffee shop, Coffee Bean, na inayos ayon sa mga modelo ng Kanluran, ay pinatatakbo sa Moscow. Hindi kataka-taka na ang kanyang mga establisyimento ay binisita ng mga dayuhan, kabilang ang isang Rafael, na naging hindi isang malaking tagahanga ng tradisyonal na cappuccino at espresso. Bumaling siya sa mga barista na may kahilingan na gumawa para sa kanya ng ilang espesyal na inumin na walang binibigkas na lasa ng kape.

Tatlong kabataan: Sina Galina Samokhina, Artyom Berestov at Gleb Neveikin ang naglagay ng espresso na may mababang taba na cream at asukal at naghain ng bagong cocktail sa pabagu-bagong kliyente.

Ang pag-imbento ng mga barista ng Moscow ay napakapopular hindi lamang kay Rafael, kundi pati na rin sa kanyang mga kaibigan. Ngayon ay lalo silang nag-order ng "kaparehong kape ni Raf." Unti-unting nabawasan ang parirala sa dalawang salita. At isang bagong signature drink ang lumabas sa menu ng establishment: "Raf Coffee".

Sa paglipas ng panahon, lumipat ang mga barista upang magtrabaho sa Coffeemania at nagsimulang maghanda ng mga cocktail sa isang bagong lugar. Kaya, ang kanilang "brainchild" ay nakakuha ng Moscow-wide, at pagkatapos ay all-Russian na katanyagan. Ngayon ang "Raf-coffee" ay maaaring i-order sa halos anumang espesyal na domestic establishment, gayunpaman, ito ay napakabihirang sa ibang bansa.


Ang unang pagkakaiba sa pagitan ng isang Moscow cocktail at isang Italian cappuccino ay ang pagpapalit ng gatas na may cream, na ginagawang mas malambot ang lasa. Iba rin ang paraan ng paghahanda ng parehong inumin. Kaya, para sa cappuccino, gatas lamang ang hinagupit, na pagkatapos ay idinagdag sa base. Sa Raf Coffee, ang lahat ng mga sangkap ay sumasailalim sa isang sabay-sabay na proseso ng foaming - salamat dito, ang cocktail ay nagiging mahangin at literal na natutunaw sa iyong bibig.

Paano magluto

Upang maghanda ng tunay na "kape para kay Raphael", eksakto ang uri na inihain sa mga bisita ng Coffee Bean mahigit 20 taon na ang nakalilipas, hindi mo magagawa nang walang propesyonal na kagamitan. Kung hindi, ang mga sangkap ay hindi magkakahalo nang maayos at hindi ka makakakuha ng isang pangmatagalang creamy foam ng nais na texture.

Klasikong recipe

Sa kasong ito, kailangan namin ng isang mahusay na makina ng kape na hindi lamang magtitimpla ng perpektong espresso, kundi pati na rin ang lubusan na hagupitin ang lahat ng mga bahagi ng cocktail.

Mga sangkap:

Impormasyon ng recipe

• Pagkain: Moscow
• Uri ng ulam: kape
• Paraan ng paghahanda: sa isang coffee machine
• Servings:1

• 50 g espresso
• 100 g ng cream, na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 11% (kung hindi mo makuha ito, ang produkto ay natunaw ng gatas)
• 1 tsp. Sahara
• 1 tsp. asukal sa vanilla

Paghahanda

1. Habang naghahanda ang makina ng espresso, painitin natin ang lalagyan kung saan ihahain natin ang cocktail: isang baso o tasa.
2. Ibuhos ang mainit na cream sa pitsel at idagdag ang parehong uri ng asukal.
3. Sa sandaling ma-brewed na ang espresso, idagdag ito sa pitsel at haluin ang lahat gamit ang steam vent ng coffee machine.
4. Handa na ang kape. Ang natitira na lang ay palamutihan ito ng topping na gusto mo at ihain.

Paano magluto sa bahay

Magandang magkaroon ng makapangyarihan, modernong coffee machine at cappuccino maker sa bahay. Kung walang ganoong kagamitan, maaari kang maghanda ng alternatibong "Raf coffee" na malapit sa klasikong lasa. Para dito gumagamit kami ng tradisyonal na cezve.

Mga sangkap:

• 1 tsp. pinong giniling na kape
• 50 g ng kalidad na inuming tubig
• 100 g na mababang taba na cream
• 1 tsp. vanilla at regular na asukal.

Pinakamainam na gilingin kaagad ang buong butil bago lutuin ang lasa ng inumin ay magiging mas maliwanag at mas mayaman. Para sa parehong layunin, ang mga Turko ay nagtatapon ng isang pakurot ng asin sa ilalim ng cezve.

Paghahanda

1. Punan ang kape ng tubig (mas mabuti na hindi pinakuluan) at ilagay ang cezve sa mababang init. Napakahalaga na unti-unting painitin ang inumin, kung gayon ang mga butil ay ganap na magbibigay ng kanilang lasa at aroma. Maingat naming tinitiyak na ang aming timpla ay hindi kumukulo. Kapag ang bula ay tumaas, na umaabot sa mga gilid ng sisidlan, ang kape ay dapat na mabilis na alisin mula sa init at pilitin. Ang inumin ay dapat na malakas dahil sa wastong pagkuha;
2. Sa parehong oras, init ang cream Microwave oven. Sa lakas na 800, aabutin ito ng 1.5 - 2 minuto.
3. Ngayon paghaluin ang kape, cream at asukal, at pagkatapos ay talunin ang mga ito gamit ang isang blender o whisk sa isang malambot, matatag na bula.
4. Ibuhos ang cocktail sa isang pinainit na tasa at palamutihan ng gadgad na tsokolate, coconut flakes o iba pang topping.

Mga recipe na may iba't ibang lasa

Laging gusto ng mga gourmet ang iba't ibang uri. Hindi sapat para sa kanila na palayawin lamang ang kanilang mga sarili sa isang tasa ng mabangong "Raf coffee" na nanabik nang higit pa at higit pang mga eksperimento, pagdaragdag ng mga hindi pangkaraniwang sangkap sa pangunahing inumin, halimbawa, pulot, bulaklak ng lavender o orange juice.

At ngayon ibinabahagi namin ang mga recipe.

Sitrus

Ang isang cocktail na may isang light citrus note ay lalo na mag-apela sa mga tagasuporta Wastong Nutrisyon at ang mga nanonood sa kanilang pigura. Pagkatapos ng lahat, ang sariwang orange juice ay kilala upang mapabilis ang metabolismo at linisin ang katawan ng mga lason.


Kakailanganin namin ang parehong mga sangkap tulad ng sa klasikong recipe, tanging sa halip na vanilla sugar kailangan naming magdagdag ng 20 ML ng orange juice.

Inihanda ito gaya ng dati, ngunit sa yugto ng paghahalo ng mga produkto, ang pilit na sariwang juice ay idinagdag (upang mapupuksa ang mga piraso ng pulp).

Ang mga hindi gusto ang binibigkas na lasa ng mga bunga ng sitrus ay maaaring gumamit ng vanilla at orange na asukal sa isang 1: 1 ratio sa halip na juice.

Honey, walang asukal na recipe

Isa pang magandang opsyon para sa mga tagasuporta malusog na imahe buhay. Sa pamamagitan ng paglalagay ng pulot sa halip na asukal, hindi lamang namin pinapalitan ang nakakapinsalang tamis ng malusog, ngunit pinapataas din namin ang kaligtasan sa sakit. Ang inumin na inihanda ayon sa recipe na ito ay may napaka-pinong at kaaya-ayang lasa.

Mga sangkap:

• 50 g ng espresso, brewed sa anumang paraan na maginhawa para sa amin;
• 100 g cream;
• 1 o 1½ (para sa mga may tunay na matamis na ngipin) na kutsara ng pulot.

Paghahanda

1. Sa isang pitsel o tasa, pagsamahin ang bagong timplang kape at pinainit na cream.
2. Magdagdag ng pulot at talunin ang nagresultang timpla.

Ang cocktail ay inihahain lamang sa mga tasang cappuccino, na binuburan ng kanela. Nagbibigay ito ng mahusay na init sa malamig na panahon.

Walnut

Ang ganitong uri ng dessert drink ay tinatawag ding "peanut Raf" o "Snickers coffee." Ito ay hindi karaniwan sa mga nakaraang pagpipilian, ngunit ang mga naghahanda nito ay tiyak na pahalagahan ang mayaman at orihinal na lasa ng nagresultang cocktail. Ang recipe para sa dessert ay medyo naiiba mula sa klasikong isa, dahil naglalaman ito ng peanut butter, na kung saan mismo ay mayaman sa taba at hindi matalino na dagdagan ito ng cream.

Mga sangkap:

• karaniwang espresso shot
• 100 g ng gatas
• 1 tbsp. l. peanut butter
• caramel syrup o asukal sa tubo ayon sa panlasa

Paghahanda

1. Ginagawa namin ang paghahanda. Dilute namin ang i-paste na may kaunting tubig upang magkaroon ito ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
2. Magdagdag ng syrup, ihalo nang mabuti, ibuhos ang halo sa pitsel.
3. Init ang gatas at idagdag ito doon.
4. Naghahanda kami ng matapang na espresso tulad ng para sa klasikong "Raf coffee" at idinagdag ito sa iba pang sangkap.
5. Talunin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang singaw ng singaw o, sa kawalan ng isa, gamit ang isang blender.
6. Palamutihan ayon sa iyong imahinasyon at maaari kang maglingkod.

Lavender recipe para sa kumpletong pagpapahinga

Kung ang natural na vanilla ay nagpapasigla sa iyong espiritu at nagdudulot ng mga positibong emosyon, ang alternatibong culinary nito, ang lavender, ay nagtataguyod ng kumpletong pagpapahinga at nakakapagtanggal ng stress. Ang parehong mga pampalasa ay may magkatulad na lasa, kaya maaari nating ibahin ang mga ito sa kape, depende sa epekto na kailangan natin.


Kung sa halip na asukal sa vanilla ay nagpasya kaming magdagdag ng mga bulaklak ng lavender sa inumin, kakailanganin namin:

• 1½ tsp. sariwang giniling na kape
• 100 g purified water
• 100 g cream 11% taba
• 1 tsp. Sahara
• ½ tsp. pinatuyong bulaklak ng lavender (maaaring mabili sa anumang parmasya)

Paghahanda

1. Magtitimpla kami ng espresso sa anumang paraan na maginhawa para sa amin.
2. Paghaluin ang mga bulaklak ng lavender na may asukal at giling gamit ang isang gilingan ng kape sa isang homogenous na pulbos. Idagdag natin ito sa ating espresso.
3. Ibuhos ang pinainit na cream at bula ang lahat nang lubusan.

Maaari mong ihain ang cocktail sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga bulaklak ng lavender at pagpapalamuti ng isang orange slice.

Raf cheese coffee

Ang inumin na ito ay para sa mga tunay na "mahilig sa keso". Ang lasa nito ay maanghang, ngunit para sa mga gusto hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon at fusion cuisine, siguradong magugustuhan mo.

Mga sangkap:

• 50 g malambot na cream cheese
• 100 g na mababang taba na cream
• 2 tsp. giniling na kape
• 2 basong tubig
• isang kurot ng asin
• pampalasa: kanela, nutmeg, ground ginger, allspice o black pepper - sa panlasa
• 1 tsp. Sahara

Paghahanda

1. Maghahanda kami ng kape - mayroon man o walang pampalasa, ayon sa aming kagustuhan.
2. Magdagdag ng keso sa pinainit na cream at ihalo ang lahat kasama ng isang blender hanggang makinis.
3. Ibuhos ang timpla sa pitsel, talunin ng espresso at asukal.

Ang maalat na "Raf coffee" ayon sa recipe na ito ay may maselan na pagkakapare-pareho at isang magandang malambot na foam.

Maaari kang gumamit ng anumang keso: mascarpone, cottage cheese, Philadelphia, ricotta, naproseso, hangga't ito ay kahawig ng cream at angkop para sa mga dessert, halimbawa, tiramisu o cheesecake.

Maliit na sikreto

1. Ang "Raf coffee" ay dapat ihain sa isang pinainit na lalagyan, ito ay makakatulong sa kanyang palumpon na ganap na umunlad. Ang temperatura ng tasa ay dapat na tulad na ito ay kaaya-aya upang hawakan sa iyong mga kamay.
2. Kung gusto mong makakuha ng dobleng bahagi ng inumin, kailangan mong kumuha ng dalawang shot (isang espesyal na basong panukat ng barista) ng espresso para sa base. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay tumataas nang proporsyonal. Ngunit mas mainam na kontrolin ang dami ng vanilla sugar upang hindi masira ang lasa ng inumin.
3. Sa una, ang "Raf coffee" ay hinagupit hindi sa isang pitsel, ngunit direkta sa isang tasa. Ang solusyon na ito ay angkop para sa mga kondisyon ng tahanan kapag propesyonal na kasangkapan Walang barista.
4. Mas mainam na magdagdag ng vanilla sugar sa cream bago painitin ito upang ito ay ganap na matunaw.
5. Inirerekomenda na gumamit ng mekanikal sa halip na isang awtomatikong tagagawa ng cappuccino upang bula ang cocktail. Ang huli ay maaaring barado ng mga particle ng kape na may halong cream.
6. Ang density at katatagan ng foam ay depende sa kalidad ng paghagupit. Ang tunay na Raf coffee, inuulit namin, ay maaari lamang gawin ng isang propesyonal na coffee machine.
7. Kung wala kang gatas sa kamay, ang masyadong mabigat na cream ay maaari pang lasawin ng tubig.

Ang pag-imbento ng mga barista ng Moscow ay may maikling kasaysayan, ngunit nakakuha na ng maraming mga tagahanga. At may pagkakataon na pagkatapos subukan ang kakaibang inumin na ito kahit isang beses, sasali ka sa kanilang numero.

Kapaki-pakinabang na video

Panoorin ang proseso ng paghahanda ng isang sikat na inuming kape gamit ang mga propesyonal na kagamitan.

Maghanda at magsaya!

Matapos ang pagbagsak ng USSR, dose-dosenang iba't ibang mga coffee shop ang nagsimulang magbukas sa Russia, ngunit ang isa sa mga unang lumitaw sa merkado na ito ay " Buto ng Kape"Kapag nakapasok ka sa catering establishment na ito at kinuha ang menu, nanlaki ang iyong mga mata sa dami ng iba't ibang coffee drink na maaari mong i-order dito. Gayunpaman, ang kape na may kakaibang pangalan na "RAF" ay lalong sikat at sikat. Ano ang ibig sabihin ng kape ni Raf?? Inirerekumenda ko na magbasa ka ng ilang makabuluhang artikulo, halimbawa, ano ang ibig sabihin ng pariralang Force Majeure, ano ang Forex, kung paano maunawaan ang salitang Factoring? Ang katotohanan ay halos 20 taon na ang nakalilipas ang hindi pangkaraniwang at "maliwanag" na inuming kape ay unang nilikha, na kalaunan ay kumalat sa lahat ng mga tindahan ng kape sa bansa.

Ang komposisyon ng Raf coffee ay hindi isang lihim na naglalaman ng: Mga sangkap, Paano cream, vanilla sugar at whipped espresso. Nakuha nito ang pangalan mula sa isang regular na bisita, si Raphael, na isang araw ay humingi ng isang espesyal na bagay, pagkatapos ay nagustuhan ng kanyang mga kaibigan ang recipe, at kalaunan ay natanggap nito ang kasalukuyang pangalan nito.

Magaspang na kape ay isang inuming kape na batay sa espresso, kasama ng gatas at kung minsan ay coconut flakes

Karaniwan Inihahanda ang kape ni Raf sa isang mug malaking volume 250-300 ml at nilagyan ng milk foam, na hinahagupit kasama ng kape.
Mga pangunahing kaalaman pagkakaiba Ang latte at espresso ay kapag inihahanda ang mga ito, ang gatas ay latigo nang hiwalay sa kape, at kapag ang RAF ay inihanda, lahat ay hinahagupit. Malamang na hindi ka makakahanap ng Raf coffee sa ibang bansa, dahil naimbento ito sa ating bansa. Ayon sa mga eksperto, ang pinakamahusay na Raf coffee ay inihanda sa Shokoladnitsa chain ng mga coffee shop.

Sa itaas nabanggit ko na ang mga tradisyonal na sangkap na kinabibilangan kape ni Raf, gayunpaman, kamakailan lamang ay makakahanap ka ng ilang pagkakaiba, halimbawa, ang espresso ay pinalitan ng Turkish coffee, at maaari pa itong ihanda gamit ang instant coffee. Sa halip na cream, gatas ang idinagdag, at ang vanilla sugar ay pinapalitan ng cane sugar. Ang pagdaragdag ng kape ng Raf ay higit na nagbabago sa lasa cognac, tsokolate, cinnamon o syrup.

Maraming tao ang interesado sa kung paano gumawa ng kape ng Raf sa bahay?
Upang gawin ito kakailanganin mo:

Espresso - 35 ml (isang serving);

Granulated sugar - mga 5 gramo;

Vanilla sugar - mga 5 gramo;

Cream 11% taba - tungkol sa 100 ML.

Paraan ng paghahanda ng Raf coffee:

Magdagdag ng cream sa pitsel.

Magdagdag ng isang kutsarita ng butil na asukal at isang kutsarita ng vanilla sugar.

Maghanda ng espresso sa isang coffee machine at ibuhos sa kape.

Haluin nang maigi ang mga inihandang sangkap gamit ang steam vent hanggang sa magkaroon ng mahangin na foam.

Pagkatapos Magaspang na kape Kapag naluto, ibuhos ito sa isang mainit na mug at palamutihan ayon sa iyong panlasa. Ang kailangan mo lang gawin ay umupo nang kumportable sa harap ng TV, i-on ang iyong paboritong pelikula, at simulan ang panonood habang nag-e-enjoy. Magaspang na kape at isang kahanga-hangang pelikula.

Sa kabila malaking bilang ng mga uri ng matamis na kape na may gatas, ang Raf coffee ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga menu ng kape ng mga espesyal na establisyimento at sa mga puso ng mga coffee gourmets. Ito ay higit sa lahat dahil sa pinong creamy na lasa ng inumin na may binibigkas na tint ng kape. Bilang karagdagan, mayroong higit pang mga tunay na kumbinasyon ng lasa - Raf coffee na may pulot, lavender, citrus.

Pinagmulan

Ang magaspang na kape sa hitsura at sa paraan ng paghahain nito ay sa maraming paraan ay nakapagpapaalaala sa isang latte o cappuccino, ngunit ito ay isang kakaibang inuming kape. Ito ay inihanda mula sa espresso, nagsasangkot ng pagdaragdag ng gatas at palaging dalawang uri ng granulated sugar - regular at vanilla. Salamat dito, ang lasa ay nagiging mas malambot at mas pinong, naglalaman ito ng mga kakulay ng creme brulee.

Ang pinagmulan ng inumin ay napaka-curious, dahil naimbento ito sa Russia, mas tiyak, sa Moscow. Ipaalala namin sa iyo na ang lugar ng kapanganakan ng karamihan sa mga uri ng kape ay Italya, at ang mundo ay may utang sa hitsura ng mga inumin na may maraming tubig (Americano) o ang pagdaragdag ng gatas sa mga Amerikano.

Kung Rafa coffee ang pag-uusapan, una itong inihanda ng barista ng Coffee Bean coffee shop chain noong early 90s para sa isang foreigner na nagngangalang Rafael. Ang bisita ay hindi isang malaking tagahanga ng cappuccino at latte, kaya hiniling niyang maghanda ng inumin lalo na para sa kanya, kung saan ang lasa ng espresso ay hindi gaanong madarama.

Naghanda ang staff ng espresso para sa bisita at pinalo ito ng light cream at asukal. Nagustuhan ng panauhin ang resulta ng naturang eksperimento, at pagkatapos ay pinahahalagahan ito ng lahat ng mga kaibigan ni Raphael, na nag-order ng "kape tulad ng kay Raphael." Sa huli, ang pangalan ay binago sa mas maginhawang Rough Coffee, at pagkatapos (tulad ng inumin mismo) ay lumipat sa iba pang mga espesyal na establisimyento.

Sa kasalukuyan, ang kape ng Raf ay inaalok ng karamihan sa mga tindahan ng kape hindi lamang sa Moscow, kundi pati na rin sa iba pang mga lungsod ng Russia, habang halos hindi ito matatagpuan sa mga dayuhang establisimyento.

Komposisyon at calorie na nilalaman

Ang komposisyon ng klasikong Raf ay medyo simple - isang paghahatid ng espresso (25-30 ml), 100 ml ng cream na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 11% at 2 kutsarita ng asukal. Ang huli ay kinakatawan ng ordinaryong buhangin at vanilla sugar, na kinuha sa pantay na dami.

Ang halaga ng enerhiya ng isang 130 ml na paghahatid ay 135-150 kcal. Gayunpaman, mas maginhawa upang kalkulahin ang nilalaman ng calorie sa bawat oras, isinasaalang-alang ang mga sangkap ng inumin. Ang isang serving ng espresso ay ang pinakamababa sa calories - 2 kcal lamang. Ang pangunahing pag-load ay mula sa cream, ang calorie na nilalaman nito ay 120 kcal bawat 100 ml, at asukal. Ang regular ay may halaga ng enerhiya na 377 kcal bawat 100 g (19-22 kcal bawat kutsarita), vanilla - 288 kcal (mga 14-20 kcal bawat kutsarita).

Kung ginagamit ang mga suplemento, kadalasang nagreresulta ito sa mas mataas na calorie. Ang pinaka-nakapagpapalusog ay, siyempre, honey - 312 calories bawat 100 g ng produkto o 30-35 kcal bawat kutsarita. Ang calorie na nilalaman ng orange juice ay tungkol sa 36 kcal, lavender ay 23 kcal bawat 100 g ng produkto.

Kung ang caramel, toppings, at chocolate chips ay ginagamit para sa dekorasyon, ito ay nakakaapekto rin sa kabuuang calorie na nilalaman ng inumin.

Ang magaspang na kape, lalo na sa mga coffee shop kung saan ito ay inihahain sa malalaking baso, ay halos hindi matatawag na inuming pang-diet. Kung pinapanood mo ang iyong figure, mas mainam na agad itong isama sa iyong pang-araw-araw na calorie intake at huwag ubusin ito sa hindi planadong mga oras. Ang inumin mismo ay matamis, mayaman at mataas ang calorie, kaya hindi ito nangangailangan ng karagdagang mga dessert.

Pagkakaiba sa cappuccino at latte

Ang magaspang na kape, latte at cappuccino ay inihanda batay sa espresso na may pagdaragdag ng gatas o cream at asukal, ngunit ang mga inumin na ito ay ibang-iba sa bawat isa.

Hindi tulad ng cappuccino, ang Raf coffee ay inihanda na may cream, na ginagawang mas malambot ang lasa nito, at ang mga creamy notes ay mas malinaw na nararamdaman dito. Ang teknolohiya ng paghahanda ay naiiba din - para sa cappuccino, ang gatas ay hiwalay na binubula at ibinuhos sa espresso. Kasama sa Raf ang sabay-sabay na paghagupit ng espresso, cream at asukal, na ginagawang mas mahangin ang istraktura nito.

Kung ihahambing natin ang latte sa kape ng Raf, kung gayon una sa lahat ay dapat ding tandaan na ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng gatas, hindi cream. Ang ilan sa gatas ay pinainit lamang, habang ang isa naman ay hinahagupit gamit ang singaw. Ang mga latte ay karaniwang inilatag sa mga layer - una, pinainit na gatas, pagkatapos ay isang layer ng espresso ay maingat na ibinuhos (kasama ang mga dingding ng baso), na sinusundan ng isang takip ng whipped milk. Ito ay lohikal na ang gayong inumin ay inihahain sa isang basong kopa upang ipakita ang paglipat ng mga layer.

Para sa latte, mahalagang hindi maghalo ang mga sangkap, habang para sa Raff coffee ang mga sangkap ay hinahalo sa isang lalagyan. Ito ay lumiliko na ang pagkakaiba ay dahil sa teknolohiya ng paghahanda, na, sa turn, ay nangangailangan ng mga pagkakaiba sa paghahatid ng mga inumin.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay itinuturing na ang ginamit sa paghahanda ng kape noong unang bahagi ng 90s sa Coffee Bean. Maaari mo lamang ulitin ang inumin kung mayroon kang espesyal na kagamitan sa paghagupit at coffee machine. Ang huli ay makakatulong sa paghahanda ng "tamang" espresso na may 25-30 segundong oras ng pagkuha. Ang whipping apparatus ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang pagkakapareho ng inumin at makakuha ng isang magaan, mahangin, mabula na texture.

Upang maghanda ng isang serving ng Raf coffee ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 50 g espresso (mahalagang isang double shot ng tradisyonal na 25 ml na espresso;
• 100 g ng cream, ang taba na nilalaman nito ay hindi hihigit sa 11% (kung magagamit lamang matabang produkto, dapat muna itong lasawin ng gatas);
• 1 kutsarita bawat vanilla at regular na asukal.

Una sa lahat, kailangan mong magluto ng espresso. Pagruruta ay nagpapahiwatig na ang 7-8 mg ng ground coffee beans bawat 25 ml ng tubig ay kinakailangan. Habang inihahanda ng coffee machine ang inumin, kailangan mong painitin ang mga pinggan para sa paghahain ng Raf coffee. Ito ay maaaring isang ceramic mug o isang transparent na baso na may mababang tangkay.

Dapat gamitin ang cream temperatura ng silid, ang mga malamig ay hindi mahusay na latigo at magpapalamig ng inumin. Ang cream ay inilalagay sa pitsel, ang asukal ay idinagdag doon, pagkatapos nito ang handa na espresso ay ibinuhos dito. Ngayon ay kailangan mong talunin ang nagresultang timpla gamit ang steam vent ng coffee machine. Ang inumin ay handa na, ang natitira lamang ay upang maihatid ito nang maganda.

Mga uri

Maaari kang magtimpla ng Raf sa bahay kung wala kang coffee machine sa isang cezve. Una kailangan mong maghanda ng kape mula sa 50 ML ng tubig at 1 kutsarita ng ground coffee. Ang paggiling kaagad ng beans bago maghanda ng kape ay magpapatingkad ng lasa ng inumin. Para sa parehong layunin, maaari kang magtapon ng isang pakurot ng asin sa ilalim ng cezve o painitin muna ang mga butil ng lupa sa ilalim ng cezve sa loob ng ilang segundo.

Mas mainam na ibuhos ang kape na may malamig, hindi pinakuluang tubig; Mahalagang painitin ang butil ng kape pagkatapos matanggap kapaki-pakinabang na materyal, lasa at aroma, ngunit huwag hayaang kumulo ang inumin. Sa sandaling mapansin mong tumataas ang bula, alisin ang cezve mula sa apoy at salain ang kape.

Sa parehong oras, init ang cream. Magagawa mo ito sa isang paliguan ng tubig o ilagay ang mga ito sa microwave sa loob ng ilang minuto. Susunod, dapat mong pagsamahin ang 2 kutsarita ng asukal (mas mabuti kung ito ay banilya at regular na asukal na kinuha sa pantay na bahagi), pinainit na cream at brewed na kape at talunin ang pinaghalong mabuti gamit ang isang blender. Kapag lumilitaw ang malambot na foam sa ibabaw, ang kape ay ibinuhos sa isang serving bowl. Maipapayo na painitin muna ito sa singaw.

Maaari mong palamutihan ang inumin na may tsokolate o coconut shavings o topping.

Ang magaspang na kape ay isang tunay na larangan para sa mga eksperimento sa pagluluto. Maaari kang magdagdag ng alkohol, citrus juice, honey dito. Pinapaganda lamang nito ang lasa ng inumin.

Sikat na sikat ang Orange Raf coffee. Ang recipe para sa paggawa nito ay sa maraming paraan katulad ng isa na ginamit upang ihanda ang klasikong inumin, gayunpaman, sa halip na vanilla sugar, 20 ML ng sariwang orange juice ang ginagamit. Dapat itong walang pulp. Sa halip na juice, maaari kang gumamit ng orange na asukal, kung gayon ang lasa ng citrus ay mararamdaman sa mas mababang lawak.

Ang bersyon na ito ng Raf coffee ay pumapawi sa uhaw, may citrus freshness, at bilang karagdagan, nagpapabilis ng metabolismo at tumutulong sa pag-alis ng mga lason.

Ang pagpapalit ng asukal sa pulot ay gagawing mas malapot ang inumin sa lasa, maanghang at mabango, at mas kapaki-pakinabang din para sa immune system. Kakailanganin mo ng 1 o 1.5 kutsarita ng natural na pulot. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng unang pagsasama-sama ng 50 ML ng sariwang brewed espresso at 100 ML ng cream. Pagkatapos lamang nito, idinagdag ang pulot at ang kape ay latigo.

Ang paghahanda ng kape ng Raf ayon sa resipe na ito ay karaniwang nagsasangkot ng paghahatid nito sa mga ceramic na tasa. Ang giniling na kanela ay ginagamit bilang dekorasyon. Ang inuming pulot ay may epekto sa pag-init, kaya nararapat itong ituring na higit pa sa isang inumin sa taglamig.

Ang mga mahilig sa nuts o Snickers bar ay magpapahalaga sa nutty Raf. Kasama sa recipe ang isang medyo mataas na calorie nut butter, kaya ang cream ay pinalitan ng gatas. Para sa 50 ML ng espresso kakailanganin mo ng 100 ML ng gatas, isang kutsara ng peanut butter, at asukal sa tubo o caramel syrup sa panlasa.

Una sa lahat, ang i-paste ay kailangang matunaw sa isang maliit na halaga ng gatas sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa pitsel. Magdagdag ng pinainit na gatas, asukal o syrup doon.

Brew espresso at ibuhos ito sa pitsel, pagkatapos ay talunin ang komposisyon gamit ang steam vent o blender. Pagkatapos ang inumin ay ibinuhos sa mga tasa at pinalamutian.

Para sa recipe na ito Mahalagang pumili ng isang kalidad na i-paste. Dapat itong maging natural hangga't maaari, at ang pangunahing bahagi ay dapat na mga mani.

Sa halip na vanilla sugar at vanilla, maaari mong gamitin ang lavender. Ang Lavender Raf ay may malinaw na calming effect at ito ay isang mahusay na stress reliever. Ang recipe na ito ay gumagamit ng mga bulaklak ng lavender sa halip na vanilla sugar. Kakailanganin mo ng kalahating kutsarita ng mga tuyong hilaw na materyales.

Ang mga bulaklak ng lavender ay dapat munang gilingin sa isang gilingan ng kape na may isang kutsarita ng regular na asukal hanggang sa ito ay maging isang homogenous aromatic powder. Kung hindi, ang proseso ay magkapareho sa klasiko. Ang espresso ay niluluto (sa isang coffee machine o Turk), na sinamahan ng cream, at idinagdag ang asukal sa lavender. Ang lahat ng mga sangkap ay hinagupit hanggang sa mabula.

Ang inumin na ito ay tradisyonal na pinalamutian ng mga bulaklak ng lavender. Mahusay silang kasama ng isang slice ng orange.

Nag-aalok ang fusion cuisine ng hindi pangkaraniwang Raf cheese coffee. Mula sa pangalan ay malinaw na ang inumin ay magkakaroon hindi lamang mag-atas, kundi pati na rin ang mga cheesy na tala.

Upang ihanda ito, ang kape ay itinimpla sa isang cezve mula sa 2 baso ng tubig at 2 kutsarita ng giniling na kape. Karaniwan ang mga pampalasa ay idinagdag sa kape - kanela, giniling na luya, nutmeg, cloves. Ngunit maaari mong tanggihan na gamitin ang mga ito o ayusin ang dami sa iyong panlasa.

Magdagdag ng 50 g ng malambot na keso sa 100 ML ng pinainit na cream at lubusan na talunin ang pinaghalong may blender hanggang makinis. Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay pagsamahin ang kape, 2 kutsarita ng asukal (regular at banilya) at ang cream cheese mixture sa isang mainit na pitsel at matalo.

Ang isang maliit na payo mula sa mga propesyonal ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mas masarap at mabangong Raf coffee.

• Mas mainam na ilagay ang vanilla sugar sa cream bago ito painitin, upang mas mahusay itong matunaw at ganap na mailabas ang lasa at aroma nito.
• Kung ang taba ng nilalaman ng cream ay sapat na mataas, at walang gatas sa kamay upang palabnawin ito, maaari mo ring gawin ito sa pinakuluang tubig. Kapansin-pansin, mas at mas madalas, kapag ang gatas at cream ay idinagdag sa kape, ito ay tinatawag na Raf coffee sa Ingles.
• Ang asukal sa vanilla sa isang inumin, hindi tulad ng mga inihurnong produkto, ay maaaring kumilos nang medyo agresibo, na ginagawang nakaka-cloy at walang lasa ang kape. Inirerekomenda na simulan ang pagdaragdag nito ng 3 g bawat paghahatid, pagtaas sa 5-6 g (isang kutsarita lamang) kung kinakailangan.

Kung hindi mo gusto ang vanilla, maaari mo itong palitan ng tubo o orange na asukal, o gumamit ng pulot o lavender.

Inihahain ang Raf coffee sa isang tasa ng cappuccino. Sa kasong ito, ang mga sprinkles sa ibabaw ng tasa ay mukhang magkatugma. Maaari mo ring ipakita ang inumin sa mga bisita sa isang transparent na latte macchiato glass. Sa kasong ito, ang takip ng lobo at ang pinong creamy shade ng inumin ay magpapasaya sa iyo.

Bilang isang patakaran, para sa isang malaking (180 ml) na baso, gumamit ng isang dobleng bahagi ng espresso, at dagdagan din ang dami ng iba pang mga sangkap nang naaayon.

Ang kape ng Vanilla Raf ay dapat ihain sa isang pinainit na lalagyan, sa ganitong paraan ay mas maipakita ang lasa ng inumin. Ang temperatura ng salamin ay dapat na maging komportable na hawakan sa iyong mga kamay.

Mayroon ding iba't ibang uri ng double Raf coffee. Sa kasong ito, ang dami ng espresso at cream ay nadoble, ngunit ito ay mas mahusay na ayusin ang dami ng vanilla sugar sa panlasa upang hindi makakuha ng isang labis na cloying at maanghang na inumin.

Ang kape ng Raf ay dapat na ihain kaagad pagkatapos ng paghahanda, bago ang foam ay tumira sa ibabaw nito at ang inumin ay nagkaroon ng oras upang palamig.

Para malaman kung paano gumawa ng kape ni Raf, panoorin ang sumusunod na video.

Nagkataon lang na nasa kultura ang kape natin mga nakaraang taon binuo nang mahigpit alinsunod sa mga dayuhang uso: takeaway na kape, mga alternatibong pamamaraan paggawa ng serbesa, sariling timpla at pag-ihaw - pinagtibay namin ang lahat ng ito mula sa mas advanced na mga bansa sa mga tuntunin ng kape. Mas nakakagulat para sa akin na malaman na ang kawalan ng raf coffee, ang kawalan nito sa menu ng bar ngayon ay awtomatikong hindi kasama ang anumang pagtatatag mula sa kategorya ng mga naka-istilong, ay hindi dumating sa amin mula sa ibang bansa.

Nagsimula ang lahat sa Moscow, sa Coffee Bean coffee shop, kung saan naimbento ang inumin na ito para sa isang regular na bisita na nagngangalang Rafael. Ang ibang mga regular ay nagsimula ring humiling sa barista na gumawa ng "kape gaya ni Raf," at pagkalipas ng ilang taon, nang kumalat ang cocktail na ito sa iba pang mga coffee shop, ang pangalan ay pinaikli sa simpleng "Raf coffee." Ang pangunahing bentahe ng raff coffee ay ang pagiging simple nito: kung magagawa mo ito, maaari ka ring gumawa ng raff coffee. Buweno, ang moral ng kuwentong ito ay tila sa akin ay ang mga sumusunod: kailangan mong mamuhay ng hindi bababa sa paraan na ang ilang magandang inumin ay pinangalanan sa iyong karangalan.

Kape ni Raf

Katamtaman

3 minuto

Mga sangkap

100 ML ng espresso

200 ML cream 10%

2 tsp asukal sa vanilla

Ang Raf coffee ay isa sa ilang mga inuming kape na natanggap sariling pangalan, ngunit ang paghahanda nito ay kasingdali ng isang regular na cappuccino. pangunahing tampok raf coffee - lahat ng mga sangkap nito ay halo-halong, at pagkatapos lamang na sila ay hinagupit sa isang homogenous na inumin, kung saan ang pangunahing bagay ay hindi isang mabula na ulo (tulad ng sa cappuccino), ngunit isang makinis na pagkakapare-pareho, mayaman sa mga bula. Inihanda ko ang raf gamit ang isang Aeroccino, isang maginhawang froth frothing device na kasama sa akin, ngunit maaari itong, siyempre, gawin gamit ang anumang iba pang tagagawa ng cappuccino.

Mas mainam na maghanda ng raf coffee nang paisa-isa. Pagsamahin ang 100 ML ng cream at isang shot ng espresso, magdagdag ng isang kutsarita ng vanilla sugar, whisk hanggang makinis, ibuhos sa isang malinaw na baso at maglingkod. Ang pagkakaroon ng mastered na ito klasikong recipe raf coffee, maaari kang magsimulang mag-eksperimento: subukang palitan ang vanilla sugar ng isang kutsara ng likidong pulot o syrup ng paborito mong lasa, na karaniwan mong ginagamit sa paggawa ng mga cocktail.