குளிர்காலத்தில் தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் சேமிக்க பல காரணங்கள் உள்ளன. இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. இது வசதியானது - அடைப்பு பல்நோக்கு. கோடையில் மணக்கும் தக்காளி எந்த இரண்டாவது உணவையும் உற்சாகப்படுத்தும் மற்றும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியாக மாறும். இயற்கை சாறு உங்கள் தாகத்தை மகிழ்ச்சியுடன் தணிக்கும். அனைத்து வகையான உணவுகளையும் சமைக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்.

இதுபோன்ற நிகழ்வுகளும் உள்ளன - அறுவடை மிகவும் ஏராளமாக உள்ளது, சரக்கறை அல்லது ஜாடிகளில் போதுமான இடம் இல்லை. பின்னர் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான ஒரு எளிய செய்முறை ஒரு தெய்வீகமாக மாறும்.

காரணங்களை விட அடைப்புக்கு இன்னும் அதிகமான விருப்பங்கள் உள்ளன. புகைப்படத்திலிருந்து பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நான் சிறப்பாகத் தேர்ந்தெடுத்தேன். இதனால் ஹோஸ்டஸ்கள் அவர்களுக்கு தக்காளியுடன் சிகிச்சை அளிக்கலாம் மற்றும் சாறுடன் ஒரு இதயமான போர்ஷை சமைக்கலாம்.

சமையல் குறிப்புகளை இன்னும் விரிவாகக் கவனியுங்கள். குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் தக்காளி - தக்காளி சேமிப்பு திட்டத்தை நிறைவேற்ற அவை உதவும்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் இயற்கையான சுவை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கு தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான செய்முறை

நீங்கள் சில நேரங்களில் தோட்டத்தில் இருந்து பழுத்த தக்காளியைப் பறிக்க விரும்புகிறீர்களா? காதலிக்காதவர் யார்! குளிர்காலத்திற்கான இந்த மகிழ்ச்சியை நீங்கள் நீட்டிக்கும்போது இது சரியாக செய்முறையாகும். ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான சொந்த சாற்றில் அத்தகைய தக்காளியை நான் பெயருக்கு ஏற்ப மிகவும் சரியானவை என்று அழைப்பேன்.

எளிமை என்பது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை வலியுறுத்தாது. செய்முறையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தக்காளி மற்றும் சாறுகளின் இயற்கையான சுவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தப் பாதுகாப்பையும் சேர்க்காமல் நாங்கள் தயாரிப்போம். நான் சில நேரங்களில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் சிறிது உப்பு.

தக்காளியை முழுவதுமாக சாப்பிடலாம். வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு சாலடுகள், பருவத்தில் துண்டுகளாக வெட்டி. என்ன ரசம் வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது! அதை குடிப்பதே மகிழ்ச்சி. எங்கள் குடும்பத்தில் முக்கிய சூடான உணவான போர்ஷ்ட் சமைக்க நான் அதை தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறேன்.

பாதுகாப்பிற்காக, எங்களுக்கு தக்காளி மட்டுமே தேவை. சிறந்த தக்காளி, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் மிகப்பெரியது அல்ல, ஒரு ஜாடியில் வைப்பதற்கு தனி. பெரிய மாதிரிகளிலிருந்து சாற்றை சுழற்றுவோம். சிதைந்த தக்காளியும் இதற்குப் போகும்.

நான் வங்கிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். சிறிது நேரம் செலவிடுவது நல்லது என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் வேலை இழக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அதையும் செய்யுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நான் இரும்பு மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன்.

மூன்று லிட்டர் கேனைப் பாதுகாப்பதற்கான பொருளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்

• ஒட்டுமொத்தமாக பயன்படுத்த சிறிய தக்காளி - 2 கிலோ வரை.
• சாறுக்கான பெரிய தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• உப்பு (விரும்பினால்) சாறு ஒரு லிட்டர் ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி அடிப்படையில்.

ஒரு கேனில் யாரும் தொந்தரவு செய்ய மாட்டார்கள் என்பது தெளிவாகிறது. குறிப்பிடப்பட்ட தொகை உங்களுக்குச் சிறப்பாகச் செல்ல உதவும். தளத்தில், நீங்கள் உண்மையான அறுவடை அடிப்படையில் விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிப்பீர்கள்.

பதப்படுத்தல் செயல்முறை

1. உடனே தக்காளி சாறு தயார் செய்யலாம். இதை ஒரு ஜூஸர் மூலம் செய்யலாம், பின்னர் விதைகள் இல்லாமல் ஒரு தயாரிப்பு கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் தானியங்கள் நீக்க வேண்டும். ஆனால் அது முக்கியமில்லை. நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள். லிட்டர் எண்ணிக்கையை எண்ணுவதற்கு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - திடீரென்று நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

   

2. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். தக்காளியை வெளுக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்.
3. இப்போது தக்காளிக்கு செல்லலாம். அவை கழுவப்பட வேண்டும், தண்டின் பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல பஞ்சர்களைச் செய்ய வேண்டும். இது தோல் வெடிக்காமல் இருக்கவும், தக்காளி மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஜாடிக்கு அனுப்புகிறோம்.

   

4. நாங்கள் தக்காளி சாறுடன் உணவுகளை அடுப்பில் வைக்கிறோம். இது 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். நான் நுரை அகற்ற விரும்புகிறேன். மற்றும் இங்கே பாருங்கள். நீங்கள் உப்பு சேர்க்க முடிவு செய்தால், இந்த கட்டத்தில் அதை சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி தேவை என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

   

5. ஒரு ஜாடியில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். அவை 15 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்பட வேண்டும்.

   

6. நேரம் கடந்த பிறகு, கேனில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். துளைகள் கொண்ட நைலான் தொப்பி இங்கே மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
7. இதற்குள் சாறு கொதித்தது. இப்போது தக்காளி ஒரு ஜாடி மீது கொதிக்கும் சாறு ஊற்ற, திருப்ப.

   

செயல்முறை எளிமையானது என்பதை நீங்கள் பார்த்திருப்பீர்கள். மற்றும் விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கும், நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்.

நான் வேறு என்ன ஆலோசனை கூற விரும்புகிறேன்

1. ஜாடிகளை கையொப்பமிடுங்கள். நான் வழக்கமாக வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு என் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை மூடுகிறேன். குறிப்பிட்ட நோக்கங்களுக்காக சரியான ஜாடியைத் தேர்வு செய்ய கல்வெட்டு உதவுகிறது.
2. சிவப்பு பல்கேரிய மிளகு சாறு சேர்க்க முடியும். இது தக்காளியுடன் ஒன்றாக முறுக்கப்படுகிறது. மற்றும் போர்ஷிக் மிகவும் நறுமணமாக மாறும், மேலும் சாறு மல்டிவைட்டமின் ஆக மாறும்.
3. ஜாடிகளை ஒரு சூடான தங்குமிடம் கீழ் குளிர்விக்க வேண்டும். இது கூடுதல் கருத்தடை ஆகும்.

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி. செய்முறை "சுவையாக இருக்க முடியாது"

செய்முறை பெயருக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது. ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு சாறு மற்றும் தக்காளி இரண்டும் ஒரு பிரகாசமான சுவை வேண்டும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. தக்காளி ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற ஒரு களமிறங்கினார். சாஸ்கள், கிரேவிகளுடன் உணவுகளை சமைக்க சாறு பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். மற்றும் பானம் சிறந்தது - சுவையானது, நறுமணமானது.

1.5 லிட்டர் 10 கேன்களுக்கு நீங்கள் என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்.

• ஜாடிகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி - கிலோ. 10 (பெரிதாக இல்லை என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்)
• சாறுக்கான தக்காளி - 6 - 7 கிலோ. (பெரிய மற்றும் அனைத்து தரக்குறைவான இரண்டும் போகும்)
• 1 லிட்டருக்கு மசாலா. சாறு: 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு, வளைகுடா இலை, 3 மசாலா பட்டாணி, 1 கிராம்பு.

காய்கறிகளின் அளவுகள் வித்தியாசமாக இருப்பதால், ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தக்காளிகளின் எண்ணிக்கை சற்று மாறுபடலாம். நான் இன்னும் ஒரு துப்பு தருகிறேன்: நீங்கள் தக்காளியை ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடியில் இறுக்கமாக வைத்தால், உங்களுக்கு சுமார் 500 மில்லி சாறு தேவைப்படும்.

படிப்படியான பதப்படுத்தல் செயல்முறை

1. உங்களுக்கு வசதியான வழியில் காய்கறிகளை சாறாக திருப்பவும் - ஒரு ஜூஸர், இறைச்சி சாணை மூலம். இந்த வழக்கில் தானியங்கள் இருப்பது விரும்பத்தக்கது அல்ல.

   

2. அனைத்து மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

   

3. சாறு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து. நுரை நீக்கவும்.

   

4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியைக் கழுவவும், டூத்பிக் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு தண்டுக்கு அருகில் குத்தவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் மடியுங்கள்.

   

5. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மலட்டு மூடியால் மூடி, 10 - 15 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.

   

6. தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

   

7. சாறுடன் தக்காளியை ஊற்றவும், உருட்டவும்.

   

8. ஒரு சூடான தங்குமிடம் கீழ் குளிர்விக்க வைக்கவும்.

   

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி இந்த எளிய செய்முறையை பயன்படுத்தி கொள்ள. நீங்கள் வருத்தப்பட வேண்டியதில்லை, தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து எனக்குத் தெரியும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி "உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்." குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியின் சிறந்த சாறு என்ன, ஒரு செய்முறையின் படி, உங்கள் விரல்களை நக்க முடியுமா? மற்றும் நாம் தோல் இல்லாமல் அவற்றை மூடுவது உண்மை. இந்த நிலையில், அவை மசாலாப் பொருட்களைச் சந்திப்பது எளிது, அவற்றின் நறுமணத்துடன் முழுமையாக நிறைவுற்றது. மற்றும் சாறு அசாதாரண, மிகவும் பணக்கார இருக்கும்.

மேலும் ஒரு வித்தியாசம். நாங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வோம். சோர்வடைய வேண்டாம், இது கடினம் அல்ல, நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல. மற்றும் எங்கள் தக்காளி அப்படியே மற்றும் அழகாக இருக்கும். ஆனால் வங்கிகளை முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்ய முடியாது, அவை சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால் போதும். தோல் இல்லாமல் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது என்று எங்கோ படித்தேன். 10-15 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நான் அதைச் செய்யத் துணியவில்லை - தக்காளி அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கும்.

பொருட்கள் ஒரு தொகுப்பு சமையல்

• 4 கிலோ வரை பழுத்த மற்றும் உறுதியான தக்காளி (3.6 கிலோவுக்கு குறையாது)
• பழுத்த தக்காளி பழச்சாறு - 3 - 3.5 கிலோ.
• செர்ரி இலைகள் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 - 2 பிசிக்கள்)
• ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பச்சை வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் தளிர்கள்
• ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2-3 மிளகுத்தூள்
• பூண்டு (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 கிராம்பு)

ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு

• 2 டீஸ்பூன் சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• லாவ்ருஷ்கா இலை
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 2 - 3 பட்டாணி.

சுவையாக சமையல்

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் தக்காளி விழுது கொண்டு குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி செய்முறையை

தக்காளி பேஸ்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். அவர்களில் ஒருவித ஆர்வமும் இருக்கிறது. பச்சரிசியின் செறிவுதான் காரணம் என்று நினைக்கிறேன். இந்த நடிப்பில் நான் குறிப்பாக செர்ரியை விரும்புகிறேன்.
செய்முறை ஒரு வகையான மந்திரக்கோல். ஏராளமான அறுவடை இல்லாதபோது, ​​​​காலப்போக்கில், நேர சிக்கல். இங்கே நீங்கள் சாறு திருப்ப தேவையில்லை. பேஸ்ட் மட்டுமே உயர்தர மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட எடுக்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.

அடைப்பு பொருட்கள்

• செர்ரி தக்காளி - 3 கிலோ (நீங்கள், நிச்சயமாக, வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம்)
• தக்காளி விழுது - 1 ஜாடி 380 கிராம்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• கருப்பு மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• வினிகர் சாரம் 70 சதவீதம் - 2 தேக்கரண்டி
• பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கான தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.
• கிராம்பு (விரும்பினால்) 3 பிசிக்கள்.

உடனடியாக, இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, தலா 700 மில்லி 4 ஜாடிகள் பெறப்படுகின்றன என்பதை நான் கவனிக்கிறேன்.

படிப்படியான சமையல்

1. முதலில் நீங்கள் வங்கிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
2. தக்காளியைக் கழுவி, தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு 3 குத்தவும்.
3. தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக மடியுங்கள்.
4. 10 - 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மலட்டு மூடியால் மூடி வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. இந்த நேரத்தில், ஒரு ஜாடி பேஸ்ட்டை தண்ணீரில் கரைக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சாறு சுவைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சரிசெய்யவும்.
7. கொதிக்கும் சாறுடன் தக்காளியை ஊற்றவும், உருட்டவும்.
8. சூடான ஆடைகளின் கீழ் குளிர்விக்க வைக்கவும்.

ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தக்காளி இன்னும் தங்கள் சொந்த சாற்றில் எப்படி இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்குடன் அவற்றை உண்ணும் குடும்பங்கள் உங்களுக்கு முடிவில்லாமல் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறை

நான் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தி வரும் ஒரு நல்ல விருப்பம். ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள் 6 லி. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு

• ஒரு ஜாடியில் தக்காளி - 4 கிலோ. (அடர்ந்த, பழுத்த)
• சாறுக்கான தக்காளி - 6 கிலோ.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் எல். லிட்டருக்கு
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். லிட்டருக்கு எல்.

சிக்கலற்ற தயாரிப்பு

1. காய்கறிகளை கழுவவும், தண்டு பகுதியில் பல முறை துளைக்கவும்.
2. ஜாடிகளில் மடியுங்கள். நீங்கள் முதலில் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்ய தேவையில்லை.
3. சாறுக்கு தக்காளியை திருப்பவும். சாறு தானியங்கள் இல்லாமல் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நுரையை அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
5. ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கருத்தடைக்கு அனுப்பவும்.
6. 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து.
7. பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
8. அவை முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை சூடான ஆடைகளின் கீழ் வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், எளிமையானது மற்றும் நம்பகமானது. உங்களுக்கு தக்காளி தேர்வு இருந்தால், கிரீம் பயன்படுத்தவும். அவை ஜாடிகளில் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கினால் அது சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும். ஆனால் இது சுவையின் விஷயம், நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான எனது சமையல் சிக்கனமான தொகுப்பாளினிகளால் பாராட்டப்பட்டது என்று நம்புகிறேன்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும். பசியைத் தூண்டும், ஜூசி தக்காளி நறுமண, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாறு மூலம் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாக பசியூட்டுவது நல்லது, மேலும் பீஸ்ஸாக்கள், சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகள் தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது. எந்த இல்லத்தரசி, இந்த வழியில் தக்காளி சமைக்க முயற்சி, ஆண்டுதோறும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை பயன்படுத்துகிறது.

தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்க, அதே அளவு பழங்கள், மீள், விரிசல் அல்லது சேதம் இல்லாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒட்டுமொத்தமாகப் பாதுகாக்கும் போது, ​​நடுத்தர அல்லது சிறிய தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; துண்டுகளாகப் பாதுகாக்க, நீங்கள் நடுத்தர மற்றும் பெரிய காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அவை ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு உலர ஒரு வடிகட்டியில் போடப்படுகின்றன. உலர்த்திய பிறகு, அவை பாதுகாப்பிற்கு தயாராக உள்ளன.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சிறந்த சமையல்

தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இந்த குளிர்கால தயாரிப்பிற்கான எந்த சமையல் குறிப்புகளும் அவற்றின் சொந்த சுவை கொண்டவை மற்றும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். அவற்றின் சொந்த சாற்றில் உள்ள தக்காளி இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் நீங்கள் வெறுமனே நறுமண, சுவையான சாறு குடிக்கலாம் அல்லது அதன் அடிப்படையில் பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• சாறுக்கு 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு அல்லது 1.5 கிலோகிராம் பழம்;
• சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு 2 கிராம்;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 2 தேக்கரண்டி 6% ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 4 வெந்தயம் குடைகள்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு.

தயாரிப்பு:

தக்காளி ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது (அவை 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன), அவற்றுக்கிடையே பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் வெந்தயம் குடைகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கு, இனிப்பு, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. சாறு பெற, தக்காளியில் இருந்து தலாம் அகற்றப்படுகிறது. இதை செய்ய, சூடான நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், தக்காளி 2 நிமிடங்கள் பகுதிகளாக நனைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பின்னர் பழத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து தோல் எளிதில் அகற்றப்படும்.

தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜூஸர், இறைச்சி சாணை அல்லது கலவை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தும் போது, ​​சாறு, விரும்பினால், cheesecloth, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட முடியும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாறு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. இது தீயில் போடப்படுகிறது, கொதிக்கும் போது உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, அது 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, அதை அணைக்க முன் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​வெளிவரும் நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட பானம் தக்காளியுடன் கேன்களில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகளை மலட்டு மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கருத்தடை செய்ய ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணி அல்லது துணி வரிசையாக உள்ளது. ஜாடிகளின் ஹேங்கர்கள் மீது கடாயில் சூடான நீர் ஊற்றப்படுகிறது.

ஸ்டெரிலைசேஷன் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் கேன்கள் கடாயில் இருந்து கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக அமைக்கப்பட்டு, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த கேன்கள் சரக்கறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• சாறுக்கான தக்காளி அல்லது 3.5 லிட்டர் ஆயத்த தக்காளி சாறு;
• ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

ஜாடிகளை கழுவி, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வேகவைக்க வேண்டும். மூடிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.

சாறுக்கான தக்காளி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடு, உப்பு சேர்க்கப்படும். கொதித்த பிறகு, 3-5 நிமிடங்கள் கண்டறியப்படுகின்றன, அதன் பிறகு தீ அணைக்கப்படும்.

தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடப்படுகின்றன. தண்ணீர் வடிந்துவிட்டது. தக்காளி கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். வங்கிகள் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• சாறுக்கு 2 கிலோகிராம் மென்மையான, பெரிய தக்காளி;
• 2 கிலோகிராம் அடர்த்தியான பழங்கள்;
• உப்பு 5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை 6 தேக்கரண்டி;
• 8 மசாலா பட்டாணி;
• 3 தேக்கரண்டி 6% ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

தயாரிப்பு:

மெட்டல் கேனிங் இமைகள் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் தக்காளியுடன் மேலே நிரப்பப்படுகின்றன. பெரிய தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கப்படுகிறது. பழங்கள் தோலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகின்றன. சாற்றில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. பான் தீ வைக்கப்பட்டுள்ளது. கொதித்த பிறகு, சாறு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​தோன்றும் நுரை நீக்கப்படும்.

சாறு தயாரிக்கும் போது, ​​கொதிக்கும் நீர் கவனமாக தக்காளி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும். தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

பின்னர் ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் சூடான தக்காளி சாறு ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு மூடி கொண்டு திருப்பப்பட்டு, தலைகீழாக, போர்வையின் கீழ் குளிர்ச்சியடைகிறது. குளிரூட்டப்பட்ட கேன்கள் பாதாள அறை, சேமிப்பு அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

கிருமி நீக்கம் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

3 கிலோ உரிக்கப்படும் தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை உருட்டப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

2 கிலோகிராம் நடுத்தர அளவிலான, அடர்த்தியான கழுவப்பட்ட தக்காளி வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் மடித்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு.

தக்காளியில் இருந்து தலாம் அகற்றப்படுகிறது. அவர்கள் மலட்டு ஜாடிகளில் 2/3 வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் சாறு நிரப்பப்பட்டுள்ளனர். ஜாடிகள் முறுக்கப்பட்டன, அவை முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு போர்வையில் (தலைகீழாக) மூடப்பட்டிருக்கும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி. எளிதான வழி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோகிராம் தக்காளி;
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• 6 கார்னேஷன் மொட்டுகள்.

தயாரிப்பு:

சாறுக்கான தக்காளி (2 கிலோகிராம்) கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் குளிரில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. பழத்திலிருந்து தலாம் அகற்றப்படுகிறது. உரிக்கப்படும் தக்காளி குடைமிளகாய் வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கலப்பான் மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது. தக்காளி வெகுஜனத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. வாணலி தீயில் போடப்படுகிறது. சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது தீ குறைகிறது, சாறு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும்.

கழுவப்பட்ட தக்காளி தண்டு பகுதியில் 1 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகிறது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தக்காளி இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீண்டும் 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சிறிய தக்காளியை மீண்டும் பானை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, தக்காளி உடனடியாக கழுத்தில் கொதிக்கும் சாறுடன் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடியில் காற்று இருக்கக்கூடாது!

கொள்கலன் இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு நாள் விடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 3 வெங்காயம்;
• பூண்டு தலை;
• 3 மிளகுத்தூள்;
• உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
• 5 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 4 திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசின் 4 கிளைகள்;
• மிளகுத்தூள் 24 பட்டாணி கலவை;
• 8 கார்னேஷன் மொட்டுகள்.

தயாரிப்பு:

வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் லாவ்ருஷ்கா ஆகியவற்றின் ஸ்ப்ரிக்ஸ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பாதியாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவைகள் போடப்படுகின்றன. காரத்திற்காக, நீங்கள் கூடுதலாக மிளகாய் மிளகு, விதைகளில் இருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும்.

3.5 கிலோகிராம் தக்காளி கீழே இருந்து வெட்டப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு, அவற்றிலிருந்து தோல் அகற்றப்படும். உரிக்கப்படுகிற தக்காளி பாதியாக அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

1.5 கிலோகிராம் மென்மையான தக்காளி தோராயமாக வெட்டப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி பிசைந்து.

இதன் விளைவாக வெகுஜனத்துடன் பான் நெருப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, சர்க்கரை, உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவைக்கு சாற்றில் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். பானம் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். வெளிவரும் நுரை துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது.

தக்காளி கொதிக்கும் சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். வங்கிகள் ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன. தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி 7 நிமிடங்கள் கருத்தடை.

முடிக்கப்பட்ட வெற்றிடங்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, அவை குளிர்ச்சியடையும் வரை சூடாக ஏதாவது மூடப்பட்டு, பின்னர் சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4.5 கிலோகிராம் செர்ரி தக்காளி;
• சாறு ஒன்றுக்கு 4 கிலோகிராம் மென்மையான தக்காளி அல்லது 3.5 லிட்டர் ஆயத்த சாறு;
• 90 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:

செர்ரிகள் அவற்றின் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. மென்மையான மற்றும் முதிர்ந்தவை சாறு மூலம் விஷம், மற்றும் வலுவானவை ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

மென்மையான தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து மற்றும் ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் தரையில். சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு சேர்க்க மற்றும் தீ வைத்து. சாறு தொடர்ந்து கிளறி வருகிறது. வெளிவரும் நுரை துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது. நுரை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சாறு வேகவைக்கப்படுகிறது.

கடினமான தக்காளி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. தோல் அவர்களிடமிருந்து அகற்றப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது. அவர்கள் சூடான (80 டிகிரி) சாறு நிரப்பப்பட்ட, வேகவைத்த மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

வங்கிகள் சூடான நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் நீர் பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கண்டறியப்பட்டது. பின்னர் கேன்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, மூடியுடன் கீழே திருப்பப்படுகின்றன. குளிர்ந்த பிறகு, பணியிடங்கள் சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்காகப் பாதுகாக்கும் அனைவருக்கும் தக்காளி மிகவும் பிடித்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஆண்டுதோறும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தக்காளியை ஒரே ஒரு முறை சாற்றில் சமைத்தால், மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளும் முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட மற்றவற்றுடன் சமமாக இருக்கும் அல்லது அவற்றை முழுமையாக மாற்றும்.

இப்போது, ​​​​பல ஹோஸ்டஸ்கள் குளிர்காலத்திற்காக தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் பாதுகாப்பதில் மும்முரமாக உள்ளனர், மேலும் அவை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக செயல்படுகின்றன. "உங்கள் விரல்களை நக்கு" போன்ற சமையல் குறிப்புகள் ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகளிடமும் இருக்கலாம்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் தாகமாக மற்றும் மணம் கொண்ட தக்காளி ஒரு ஜாடி திறக்க எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது, இது கோடை சுவை நமக்கு நினைவூட்டும்! இந்த சுவையான பாதுகாப்பு எங்களுக்கு ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக அல்லது பல்வேறு உணவுகளுக்கு கூடுதலாக உதவுகிறது.

இந்த கட்டுரையில் நான் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சுவையான சமையல் வழங்குகின்றன. அவை அனைத்தும் மிகவும் வெற்றிகரமானவை மற்றும் சரியாக அளவீடு செய்யப்பட்டவை, மேலும், தயாரிப்பது எளிது. பேனாக்களை விரைவாக எடுத்து எழுதுங்கள், அதனால் நீங்கள் இழக்காதீர்கள்! மேலும் இந்த இணைப்பு தவறவிட்டவர்களுக்கானது

7 லிட்டருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 7-8 கிலோ
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

நாங்கள் தக்காளியை தண்ணீரில் கழுவி, அடர்த்தியான பழங்களை சுத்தமான ஜாடிகளில் அடுக்கி, மெதுவாக வெட்டி இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் திருப்புகிறோம்.

மேலே உள்ள அளவு உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கிளறி தீ வைக்கவும்.

முழு வெகுஜனமும் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். இந்த நேரத்தில், நுரை உருவாவதை நிறுத்த வேண்டும், அதாவது நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

இதற்கிடையில், தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

பின்னர் நாம் தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான நிரப்பியை நிரப்பவும், மூடிகளை இறுக்கமாக இறுக்கி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு விடுங்கள்.

தக்காளி நறுமணம் மற்றும் சுவையில் மென்மையானது மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திலும் அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான அதன் சொந்த சாற்றில் செர்ரி

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி - 5 கிலோ
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

முதலில், கடினமான தக்காளியை தனித்தனியாக வரிசைப்படுத்துகிறோம், மேலும் மென்மையாக அவை சாறுக்குச் செல்லும். பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கிறோம்.

நாங்கள் செர்ரி பழங்களை ஜாடிகளில் அடுக்கி வைக்கிறோம், அவை முன்பே நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், அவற்றை சிறிது மூடியால் மூடவும்.

மேலும் இறைச்சி சாணை மூலம் பழங்களை மென்மையாக்குகிறோம் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கிறோம். தலாம் துகள்களை அகற்ற இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு சல்லடை வழியாக விளைந்த வெகுஜனத்தை அனுப்பலாம். தக்காளி சாற்றை பொருத்தமான வாணலியில் ஊற்றவும், மேலே குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, பின்னர் தீ வைக்கவும். மிதமான தீயில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

தக்காளி ஜாடிகளை வடிகட்டி, சூடான தக்காளி சாறுடன் நிரப்பவும். இமைகளை இறுக்கமாக போர்த்தி, கேன்களை தலைகீழாக மாற்றி, சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

அவை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் அவற்றை விட்டு விடுகிறோம். பின்னர் அதை சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கிறோம்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் துண்டுகளாக தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 8 கிலோ
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர்
• பூண்டு - 8 பல்
• செலரி இலைகள் - 2 துண்டுகள்
• கல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் எல்.

சமையல் முறை:

நாங்கள் பழங்களை வால்களில் இருந்து சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் துவைக்கிறோம். நாங்கள் என் ஜாடிகளை சோடாவுடன் துவைத்து வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கிறோம்.

பின்னர் பெரிய தக்காளியை நான்கு பகுதிகளாகவும், சிறியவை இரண்டாகவும் வெட்டுகிறோம்.

இப்போது நாம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை ஜாடிகளில் பரப்புகிறோம், அதைத் தொடர்ந்து செலரியின் ஒரு துளி, பின்னர் வெட்டப்பட்ட தக்காளி துண்டுகளை இறுக்கமாக பரப்பவும்.

அடுத்து, உப்புநீருக்கு, தண்ணீரை உப்புடன் கலந்து, தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் நாம் அகற்றி அதை தக்காளியுடன் நிரப்பவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் முன்பு ஒரு துண்டு போடப்பட்டு 5-7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இப்போது நாம் கேன்களை வெளியே எடுத்து, அவற்றை துடைத்து, இமைகளால் உருட்டவும்.

அவற்றை தலைகீழாக மாற்றுவது மட்டுமே உள்ளது, பின்னர் அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

குளிர்காலத்தில் குதிரைவாலி தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமையல் செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்:

• கடினமான தக்காளி - 2 கிலோ
• பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோ
• பல்கேரிய மிளகு - 250 கிராம்
• நறுக்கிய குதிரைவாலி - 1/4 கப்
• நறுக்கிய பூண்டு - 1/4 கப்
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்
• மிளகுத்தூள்
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள overripe தக்காளி திருப்ப, ஒரு பேசின் அவற்றை வைத்து, இந்த வெகுஜன சேர்க்க பெல் மிளகு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு, குதிரைவாலி மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தீ வைத்து. தக்காளி கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சிறிது பழுக்காத திடமான தக்காளியை கழுவிய ஜாடிகளில் போட்டு, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 5 மிளகுத்தூள் வரை சேர்த்து, அவற்றை தக்காளி விழுதுடன் நிரப்பவும்.

நாங்கள் 10 நிமிடங்கள் (லிட்டர்) சிறிது கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை வைத்து, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்கள் வரை வைத்திருக்கிறோம்.

இப்போது நாம் வேகவைத்த இமைகளுடன் அதை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி (வீடியோ) - வயதுக்கு ஒரு செய்முறை

நிச்சயமாக, மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி புதிதாக அழுகிய சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்டதாக இருக்கும். இதற்கு முன்கூட்டியே பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் என்றாலும். சாறுக்கு, நீங்கள் சேதமடைந்த தோலுடன் பழங்களை கூட பயன்படுத்தலாம், இது ஜாடிகளில் இடுவதற்கு செல்லாது.

பான் அப்பெடிட்!!!

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி ஒரே நேரத்தில் இரண்டு கூறுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது - சாஸுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு சுவையான நிரப்புதல் மற்றும், நிச்சயமாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி.

பழைய பாட்டியின் செய்முறையின் படி என்ன தயாரிக்க முடியும்! குளிர்காலத்தில், அத்தகைய ரோல் குறிப்பாக பொருத்தமானதாகிறது மற்றும் மேசையில் இருந்து பறக்கும் முதல் முறையாகும். ஆனால் பழைய நேரம் சோதனை சுவைகள் சில நேரங்களில் சலித்துவிடும், மற்றும் ஆன்மா புதிய, நறுமண மற்றும் அசாதாரண ஏதாவது தேவைப்படுகிறது. பின்னர் அது அவர்களின் சொந்த சாறு தக்காளி பெற நேரம்.

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான அதன் சொந்த சாற்றில் ஒரு தக்காளிக்கான எளிய செய்முறை

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி ஆகும். தக்காளியை சமையலில் பயன்படுத்தலாம், இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை சாறுக்கு பதிலாக குடிக்கலாம் - இது உட்செலுத்தப்பட்டு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக மாறும்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல், அத்துடன் தேவையற்ற அசுத்தங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தக்காளிக்கான செய்முறையை இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, மேலும் தக்காளி முழுவதுமாக, சமமாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

எங்களுக்கு வேண்டும்:

• 3 கிலோ மிகப் பெரியது அல்ல, தக்காளி கூட, பிளம் வடிவமானது;
• தக்காளியின் 2 கிலோ அதிகப்படியான சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள்;
• மேலே இல்லாமல் மூன்று பெரிய தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை;
• 120 மில்லி வினிகர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அதே அளவு மற்றும் பழுத்த அளவு கொண்ட ஜூசி, நடுத்தர அளவிலான தக்காளி மற்றும் எந்த அளவிலும் அதிக பழுத்த சதைப்பற்றுள்ள தக்காளிகளின் தேர்வு சாறுக்கு ஏற்றது.

சிறிய தக்காளி ஒரே அளவில் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். அவை நன்கு கழுவப்பட்டு, பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்பட வேண்டும், குறைந்தது 4 துளைகள் செய்யப்பட வேண்டும். இது பழங்களின் ஒருமைப்பாட்டை உறுதி செய்யும், கொதிக்கும் சாறுடன் ஊற்றும்போது அவை வெடிக்காது.

முன் கழுவிய ஜாடிகளில் தோள்களில் வைக்கிறோம்.

அடுத்து, நமக்கு ஒரு நிரப்பு தேவை. அவளுக்கு தக்காளி சாறு தேவை, அது தூய்மையானது, சிறந்தது. எனவே நீங்கள் தக்காளியை வேகவைத்து, ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு ஒரு துணி மூலம் தேய்த்து, உணவு செயலி அல்லது ஒரு ஜூஸர் மூலம் பெறலாம். நான் இரண்டாவது முறையைத் தேர்வு செய்கிறேன், இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது. கடைசி முயற்சியாக, சாறு தயாரிக்க, நீங்கள் தக்காளியை தட்டி மற்றும் cheesecloth வழியாக அனுப்பலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, வினிகரை ஊற்றவும். நிரப்புவதை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள் - சாறு சுவையற்றதாக மாறினால், ஊறுகாய் தயாரிப்பதில் உள்ள புள்ளி மறைந்துவிடும். இந்த கட்டத்தில், உப்பு அல்லது சர்க்கரை, அமிலம் சேர்ப்பதன் மூலம் இறைச்சியை சரிசெய்யலாம். இறைச்சியை வேகவைத்து, ஒரு கரண்டியால் கீழே கிளறவும்.

அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட சாற்றை தக்காளியின் கேன்களில் கிட்டத்தட்ட மேலே ஊற்றி, அவற்றை இமைகளால் மூடி வைக்கவும், அவை முன்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டன.

ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் கவனமாக மூடி, அவற்றை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும். அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில் பாதாள அறை மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

வாயில் நீர் வடியும் தக்காளிகளை அவற்றின் சொந்த ஜூஸில் பெற்றுள்ளோம். சமைத்து மகிழுங்கள்!

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி - தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு செய்முறையை

பாஸ்தாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைப்பதற்கான செய்முறை அதன் எளிமையால் வேறுபடுகிறது. அவரைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் தக்காளியை வெட்டி அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, குறிப்பாக வீட்டில் சேர்க்கை அல்லது ஜூஸர் இல்லை என்றால்.

தக்காளி சாறு தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் தக்காளி விழுது;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• பிரியாணி இலை;
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (சுவைக்கு மேலும் சேர்க்கவும்):
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு;
• சூடான மிளகு ஒரு துண்டு.
• நாங்கள் 1.5 கிலோ சிறிய, தக்காளியை கூட எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், நாம் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
2. ஒரு கிண்ணத்தில் தக்காளி விழுது வைத்து, அதில் சிறிது சூடான நீரை ஊற்றவும், வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும் - தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு பெரிய அளவிலான திரவத்தில் நன்றாக சிதறாது.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும்.
4. நாம் எதிர்கால சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு அதை மசாலா வைத்து, அதை சுவை, விரும்பினால், சேர்க்கைகள் அதை சரிசெய்ய. சாறு 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
5. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் தக்காளியை நன்கு துவைத்து, அவற்றின் கழுதையை துண்டித்து, எதிர் பக்கத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தக்காளியைத் துளைக்கிறோம்.
6. நாங்கள் சிறிய ஜாடிகளை தயார் செய்கிறோம் - கொதிக்கும் நீரை முன்கூட்டியே ஊற்றவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் குறைந்தது 7 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நாங்கள் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்புகிறோம்.
7. நிரப்புதல் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது - தக்காளியால் நிரப்பப்பட்ட கேனின் கழுத்து வரை அதை நிரப்புகிறோம்.

எஞ்சியிருப்பது எங்கள் குளிர்கால பங்குகளை உருட்டி சரக்கறைக்கு அனுப்புவதுதான். குளிர்காலத்தில், இந்த உப்பின் இனிமையான சுவையில் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்!

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அதன் சொந்த சாற்றில் தக்காளி செய்முறை

சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு ஆகும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை மற்றும் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இந்த பாதுகாப்பு முறை அதன் எளிமை மற்றும் வேகத்தால் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். மேலும், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பாதுகாக்கப்பட்ட கேன்கள் ஒருபோதும் வெடிக்காது.

3 லிட்டர் ஜாடி தக்காளிக்கு, நாங்கள் எடுப்போம்:

• சிறிய தக்காளி - சுமார் 2 கிலோ;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 8 துண்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமில தூள்
• மசாலா 8 துண்டுகள்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• ஒரு சில மணி மிளகுத்தூள்;
• நிரப்புதல் தயாரிப்பதற்கு, நாங்கள் 4 கிலோ அதிகப்படியான தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

தயாரிப்பு:

1. இந்த செய்முறைக்கு, நாங்கள் எங்கள் முயற்சிகளைக் குறைக்க முயற்சிப்போம், நிரப்புதலை வடிகட்ட மாட்டோம், அதிகப்படியான தக்காளியை சிறியதாக வெட்டி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அனுப்புவோம்.
2. இப்போது நாம் ஜாடிகளை 10 - 15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை மீது வைத்து நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
3. நறுக்கிய தக்காளியை நெருப்பில் போட்டு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. தக்காளி சாஸ் இனிமையாக இல்லாவிட்டால், இறைச்சியை சுவைத்து, சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறைச்சி இன்னும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். இந்த சீமிங்கில், முழு தக்காளியைத் தவிர, ஒரு சாஸ் போல வெட்டப்பட்டவைகளும் இருக்கும்.
5. நாங்கள் மிளகு மற்றும் லாவ்ருஷ்காவை கீழே உள்ள ஜாடிகளில் வைத்து, தக்காளியை வரிசைகளில் வைத்து, இருபுறமும் நறுக்குகிறோம்.
6. மிளகாயை நான்காக வெட்டி மீதமுள்ள காலி இடங்களில் வைக்கவும்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும், உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும், வேகவைத்த தண்ணீரில் மூடியை மூடவும்.

எங்கள் உப்பு குளிர்ந்து அதன் சுவாரஸ்யமான சுவையை அனுபவிக்கும் வரை காத்திருக்க மட்டுமே உள்ளது!

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு இனிப்பு தக்காளி

சமையலில் அதிக முயற்சி தேவைப்படாத டூ இன் ஒன் சால்டிங்!

இறைச்சிக்கு நமக்குத் தேவை:

• சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2-3 மசாலா பட்டாணி,
• 3 கார்னேஷன்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முதலில், நாம் தக்காளியை வெளுப்போம். 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் நாம் ஒரு குறுக்கு ஒரு கீறல் செய்கிறோம்.

1 - 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து தக்காளிகளையும் படிப்படியாகக் குறைத்து, ஒவ்வொரு தொகுதியையும் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

நாங்கள் தக்காளியை உரிக்கிறோம் - நீங்கள் அவற்றை சரியாக வெட்டினால், அது கடினமாக இருக்காது.

நாங்கள் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை நிரப்புகிறோம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கிராம்பு மற்றும் மிளகு போடுகிறோம்.

அனைத்து ஜாடிகளுக்கும் பொருந்தக்கூடிய ஒரு பாத்திரத்தை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அவற்றை அதில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றினால் அது ஜாடிகளின் கழுத்தை அடையும். ஜாடிகளை மூடிய மூடியின் கீழ் 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

அதன் பிறகு, நாங்கள் கேன்களை உருட்டி, குளிர்விக்க அவற்றை அகற்றுவோம்.

சமைத்த தக்காளி ஒரு இனிப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது, கிராம்பு வாசனை மூலம் அமைக்க. சமைக்கும் போது, ​​அவை மிகவும் சுருங்கி விடுகின்றன, எனவே கேன்களில் ஒன்றை மற்றவற்றின் மீது பரப்புவது நல்லது, கருத்தடை செய்த பிறகு அவற்றை மேலே சுத்தியல்.

குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

வாங்கிய தக்காளி சாற்றைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு தக்காளியை உருட்டுகிறோம் - 2 லிட்டர். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையான சாற்றையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கடினமான, சற்று பழுக்காத தக்காளி - 2 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 250 கிராம்;
• நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி - ஒரு கண்ணாடி கால்;
• பூண்டு - கால் கப்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன் தலா 4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. முடிக்கப்பட்ட சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
2. உப்பு, சர்க்கரை, உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையூட்டிகளை இறைச்சியில் எறிந்து, கலவையை மெதுவாக கலந்து 4 - 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் வரிசையாக வைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
4. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது grater கொண்டு horseradish வேர் தண்டு அரைக்கவும்.
5. பூண்டிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம்.
6. தக்காளி சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு, நாம் ஏற்கனவே தரையில் பூண்டு மற்றும் horseradish ஒரு கண்ணாடி கால் ஒரு எடுக்க வேண்டும்.
7. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், நீங்கள் 4 தேக்கரண்டி நறுக்கிய குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு வைக்க வேண்டும்
8. சமைத்த சாறுடன் தக்காளி கேன்களை நிரப்பவும், அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ஊறுகாய்களை நாங்கள் உருட்டுகிறோம் மற்றும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் "பனியில்" அற்புதமான தக்காளியைப் பெறுகிறோம்!

பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்!

காய்கறி அறுவடை வெற்றிகரமாக இருந்தது, அடித்தளத்தில் உள்ள அலமாரிகள் அனைத்து வகையான ஊறுகாய் மற்றும் marinades நிரப்பப்பட்டிருக்கும், மற்றும் தக்காளி மிகுதியாக ஒருபோதும் முடிவடையாதா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தவொரு சூழ்நிலையிலிருந்தும் நீங்கள் ஒரு வழியைக் காணலாம், அதாவது இது ஒரு பயனுள்ள, ஆனால் மிகவும் சுவையான முடிவுடன் மட்டும் தீர்க்கப்படலாம். தக்காளியை பதப்படுத்துவதற்கான நேரத்தை நீங்கள் கணிசமாக மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான நம்பமுடியாத சுவையான பாதுகாப்புகளை சேமித்து வைக்கலாம், இது தக்காளியை அறுவடை செய்வதற்கான எளிய மற்றும் அசல் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, ஒரு உறைபனி நாளில் கோடை நறுமணத்தால் முழு வீட்டையும் நிரப்பும்.

"பைஸ்ட்ரிங்கா"

பெரும்பாலும், செர்ரி தக்காளியின் பெரிய பயிர்களை வாங்க அல்லது வளர்க்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருக்கும்போது இந்த செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறிய சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது கருப்பு தக்காளி கூட நம்பமுடியாத சுவையான இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட, அழகாக இருக்கும். மசாலா அளவு 1 லிட்டர் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாறு கணக்கிடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி தக்காளி மற்றும் பெரிய சிவப்பு வகைகள்;
• 40-45 கிராம் உப்பு;
• 60-65 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. தோலை அகற்றிய பிறகு, பெரிய தக்காளியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். காய்கறிகளை ஒரு வடிகட்டியில் 12-15 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைப்பதன் மூலம் இதைச் செய்வது எளிது.
2. திரவத்தை அளவிடவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அடுப்பில் வைக்கவும், அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும்.
3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு செர்ரி அனுப்பவும். கொள்கலன்களின் உள்ளடக்கங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதன் பிறகு, எல்லா வகையிலும், அவற்றை இமைகளால் மூடி வைக்கவும் (உருட்ட வேண்டாம்!).
4. ஒரு சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு திரவத்தை வடிகட்டி, கொதிக்கும் தக்காளி வெகுஜனத்துடன் தக்காளியை ஊற்றவும்.
5. உடனடியாக சீல், உடனடியாக திரும்ப மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி.

மிளகு கொண்ட "மணம்" தக்காளி

ஒரு சிறிய தந்திரம்: இந்த செய்முறையின் படி பாதுகாப்பை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, சிறிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பல வாரங்களுக்கு, அவை ஜாடிகளில் இறைச்சியில் ஊறவைக்கப்படும், அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். குளிர்காலத்தில், அது ஜாடியைத் திறந்து, விருந்தினர்களை நம்பமுடியாத சுவையான காய்கறிகளுக்கு பெருமையுடன் நடத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் 60 மில்லி;
• 5 கிராம் கிராம்பு;
• 120 கிராம் உப்பு;
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 360 மில்லி தக்காளி விழுது;
• 500 கிராம் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு;
• 7 கிலோ 300 கிராம் தக்காளி (நீங்கள் பல வண்ணங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம்).

தயாரிப்பு:

1. மிளகாயை கூர்மையான கத்தியால் அரைக்கவும். நீங்கள் பெரிய grates ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்ல முடியும்.
2. தக்காளி விழுது, உப்பு, கிராம்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையை கொதிக்கவும்.
3. ஒரு பெரிய சமையல் கொள்கலனில் தக்காளி, மிளகுத்தூள் போட்டு, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். அடுப்பில் வைத்து கொதித்ததும் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. நீங்கள் விரும்பினால், முதலில் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றலாம், பின்னர் சமையல் நேரம் 5 நிமிடங்கள் குறைவாக எடுக்கும்.
5. முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் (கருத்தடை), சீல் வைக்கவும்.

குளிர்விக்க விட்டு, ஜாடிகளை ஒரு போர்வையால் தலைகீழாக போர்த்தி விடுங்கள்.

ஜூனிபர் உடன்

தக்காளி மற்றும் ஜூனிபரின் அசாதாரண, ஆனால் மிகவும் சுவையான கலவை. வாசனை பற்றி பேச வேண்டிய அவசியம் இல்லை - வாசனை அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் உள்ளது. பதப்படுத்தலைத் திறப்பதற்கு முன், ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகளை இறுக்கமாக மூடுவது நல்லது, ஏனென்றால் அண்டை வீட்டாரும் அது மிகவும் சுவையாக இருப்பதில் ஆர்வமாக இருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 135 கிராம் சர்க்கரை;
• 65 கிராம் உப்பு;
• ஜூனிபர் பெர்ரி (நீங்கள் உலர்ந்தவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்);
• 5 கிராம் மசாலா;
• 8-10 கிராம் கிராம்பு;
• 6 கிலோ 500 கிராம் தக்காளி (அரை பெரிய மற்றும் சிறிய).

தயாரிப்பு:

1. ஒரு சூடான அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்ய சுத்தமாக கழுவப்பட்ட கேன்களை அனுப்பவும்.
2. குளிர்ந்த பிறகு, சிறிய தக்காளியுடன் கண்ணாடி கொள்கலனை நிரப்பவும் (ஒவ்வொரு காய்கறியையும் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டூத்பிக் கொண்டு முன்கூட்டியே நறுக்கவும்).
3. ஒரு பெரிய சமையல் கொள்கலனில், அரை கிளாஸ் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, தக்காளியை (பெரியது), துண்டுகளாக வெட்டி, அவை மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. வேகவைத்த தக்காளியை நன்றாக வடிகட்டி அல்லது உலோக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
5. ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில், தக்காளி வெகுஜனத்தை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
6. தக்காளி கலவை கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 5.5-6 நிமிடங்கள் நிற்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தி திரவத்தை வடிகட்டவும், அதில் துளைகள் செய்யப்படுகின்றன.
7. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு கிராம்பு, பல ஜூனிபர் பழங்கள் மற்றும் மசாலா வைக்கவும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் தக்காளி இறைச்சியை ஊற்றவும்.

உடனடியாக சீல், கருத்தடை இல்லாமல், குளிர்ச்சி - காற்று, தலைகீழாக, ஒரு சூடான தங்குமிடம் கீழ்.

கீரைகளுடன்

இந்த வழியில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங், வீட்டில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், லாசக்னா அல்லது பீஸ்ஸா தயாரிக்க சிறந்தது. மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிப்பதில் புத்திசாலித்தனமாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, மேசையில் வேகவைக்கும் உருளைக்கிழங்கு மூலிகைகள் கொண்ட ஜூசி தக்காளியின் அற்புதமான கலவைக்கு ஏற்றது.

உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்முறையை சற்று மாறுபடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி தக்காளி சாறு 2 லிட்டர் (புதிதாக ஒரு ஜூஸர் அல்லது சல்லடை பயன்படுத்தி அழுத்தும்);
• 150 கிராம் மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு);
• 85 மில்லி வினிகர்;
• 190 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 கிராம் இனிப்பு மிளகு;
• 40 கிராம் உப்பு;
• 4 கிலோ 100 கிராம் தக்காளி (நடுத்தர அளவு).

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் சாறு ஊற்றவும், உடனடியாக மசாலா, நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். குறைந்தபட்சம் கால் மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை நீக்கவும்.
2. கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை பசுமையான தடிமனான அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும் (நறுக்கப்படலாம், முழு கிளைகளாக இருக்கலாம்).
3. கொள்கலன்களை தக்காளியுடன் நிரப்பவும் (முதலில் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல இடங்களில் துளைப்பது நல்லது) மிக மேலே.
4. தண்ணீரை கொதிக்கவும், உடனடியாக கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். கால் மணி நேரம் கழித்து இறக்கவும்.
5. ஜாடிகளில் இறைச்சியை மேலே சேர்க்காமல் கவனமாக ஊற்றவும்.
6. உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும், மூடியை கீழே வைத்த பிறகு, மெதுவாக குளிர்விக்க ஒரு போர்வையின் கீழ் அனுப்பவும்.

ஒரு சிறிய ரகசியம் - தக்காளி சாற்றில் பாதுகாப்பு மேற்கொள்ளப்பட்டால், தக்காளியில் இருந்து தலாம் அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: இது நீண்ட காலத்திற்கு அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்கும், மேலும் பழங்கள் கொதிக்கும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழப்பதைத் தடுக்கும்.

"இயற்கை"

இந்த ருசியான காய்கறி இல்லாமல் பெரும்பாலான உணவுகளை கற்பனை செய்ய முடியாத தக்காளி பிரியர்களுக்கு இந்த செய்முறை ஒரு தெய்வீகம். எளிய பதப்படுத்தல் சூப், சாலட், குண்டு ஆகியவற்றை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் அத்தகைய தயாரிப்புடன் பல்வேறு காய்கறிகளை சுண்டவைத்தால் அது குறிப்பாக சுவையாக மாறும். கத்தரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், கேரட் - வீட்டில் குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு, சமையல் கற்பனையின் நோக்கம் முடிவற்றது, குறிப்பாக நீங்கள் கையில் ஒரு மணம் கொண்ட தக்காளி சுவையுடன் ஒரு ஜாடி இருந்தால்.

தேவையான பொருட்கள் (0.5 லிட்டர் கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு):

• 200 மில்லி தக்காளி சாறு;
• 420 கிராம் தக்காளி (கிரீம் சிறந்தது, ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் எதையும் பயன்படுத்தலாம்).

தயாரிப்பு:

1. முதலில், கெட்டுப்போன மற்றும் சந்தேகத்திற்கிடமான பகுதிகளை வெட்டிய பிறகு, நிராகரிக்கப்பட்ட தக்காளியிலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.
2. ஜாடிக்கு குறுக்காக அனுப்பப்படும் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் வெட்டி, ஒரு பரந்த கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. நிறைய தண்ணீர் கொதிக்க, தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற. மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான திரவத்தை வடிகட்டி, தோலை அகற்றவும்.
4. ஒவ்வொரு தக்காளியையும் பாதியாக வெட்டி, தண்டின் பச்சை பகுதியை அகற்றவும்.
5. கொள்கலனை இறுக்கமாக நிரப்பவும் (தள்ள வேண்டாம்).
6. சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தக்காளி துண்டுகளை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
7. சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், ஆனால் வெற்றிடங்களை சேமிக்க குளிர்ச்சியான இடம் இருந்தால், சீல் செய்த உடனேயே கொள்கலனை சூடான ஆடைகளில் போர்த்துவதன் மூலம் இதை இல்லாமல் செய்யலாம்.

பாதுகாப்பு ரகசியங்கள்

தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சேமிக்க சுவையாகவும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கவும், நீங்கள் சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தின் பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர், அவர்கள் மட்டுமே சாஸுக்கு மிகவும் நிறைவுற்ற நிழலைக் கொடுக்க முடியும்.
2. நீராவிக்கு மிகவும் சிறந்த வகைகள் பிளம் வகைகள், அவை அவற்றின் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கின்றன மற்றும் அரிதாக விரிசல் அடைகின்றன.
3. கருப்பு மிளகு அல்லது கடுகு தூள் சேர்த்து சுவையை மேம்படுத்தும், ஆனால் சில தக்காளி வகைகள் சிறிது நிறமாற்றம் செய்யலாம்.
4. உலோகப் பாத்திரங்கள் தக்காளி நிரப்புதல்களின் நிழலையும் கெடுத்துவிடும், குறிப்பாக அலுமினியம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி (வீடியோ)

சமையல் மற்றும் ஒரு சில பயனுள்ள குறிப்புகள் ஆயுதம், நீங்கள் பாதுகாப்பாக ஒரு சுவையான தயாரிப்பு தயாரிப்பு சமாளிக்க முடியும், அது நிச்சயமாக சரியான மாறிவிடும்!