Pripravte filet halibuta. Vyprážaný halibut: recept na ryby. Recepty na ryby halibuta. Jediný jazyk v cestíčku

Smažte porcie filé z halibuta z oboch strán na miernom ohni bez pokrievky.

Opečte malého halibuta vcelku z každej strany, potom panvicu prikryte pokrievkou a halibuta poduste.

Ako smažiť halibuta

Produkty
Halibut - 1 kilogram
Pšeničná múka - 50 gramov
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 50 mililitrov

Ako smažiť
1. Halibuta zbavíme šupín škrabkou, vyrežeme plutvy a žiabre, odstránime vnútornosti a čierny film z brucha.
2. Halibuta umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
3. Rybu potrieme zvnútra aj zvonka čiernym korením a soľou.
3. Halibut nakrájame na porcie.
4. Na rovnú dosku nasypeme múku a každý kúsok ryby v nej z oboch strán rozvaľkáme.
5. Nalejte rastlinný olej do panvice a dôkladne ho zohrejte na vysokej teplote.
6. Znížte teplotu na minimum a vložte kúsky rýb do panvice.
7. Smažte halibuta 10 minút z každej strany na miernom ohni.
Hotové kúsky Vyprážané ryby podávajte horúce.

Fkusnofacts

Halibut je možné vyprážať bez rozmrazovania - takto si filé zachová svoj tvar a počas vyprážania sa nerozpadne.

Pri vyprážaní halibuta môžete vliať pár pohárov koňaku, vína a/alebo šťavy z granátového jablka.

- Ponechať pečeného halibuta v chladničke po dobu 2 dní.

Priemerná cena halibut v Moskve za jún 2016 - od 500 rubľov / kg.

- Obsah kalórií halibut - 111 kcal / 100 gramov.

Od Prílohy vyprážaný halibut sa hodí k zemiakom, šalátom, zelenine, hubám, alkoholické nápoje- biele víno a omáčky - paradajka alebo horúca kyslá smotana.

- Podávajte vyprážaného halibuta môžeme podávať s jemne nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, zelené cibule, kôpor, bazalka alebo ich zmes).

Múka na bagrovanie halibuta nahradiť strúhanka alebo otruby.

Halibut má jemnú chuť, vďaka ktorej je skvelý v každom recepte. Tí, ktorí túto rybu ešte nevyskúšali, môžu začať s jednoduchými spôsobmi jeho prípravy, alebo môžu hneď začať slávnostnejšie a originálne recepty, ich rozmanitosť vám umožňuje nájsť ten, ktorý sa hodí na každú príležitosť.

Halibut filet: recepty

Foto: Shutterstock

Ako smažiť filé halibuta

Pripraviť chutné jedlo podľa jedného z najjednoduchších a najdostupnejších receptov budete potrebovať:

0,5 kg filé z halibuta; - 1 vajce; - soľ, čierne korenie; - 50 g strúhanky; - 50 ml rastlinného oleja.

Ak máte mrazenú rybu, filé rozmrazte pri izbovej teplote tak, že ho vopred vyberiete z mrazničky. Vychladnutý filet jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou. Rybu osušte kuchynskými papierovými utierkami a filé nakrájajte na porcie, ak sú dosť veľké. Malé kúsky môžu byť vyprážané celé. Každý kúsok ryby z oboch strán osolíme, posypeme korením, namočíme do zľahka rozšľahaného vajíčka a obalíme v strúhanke. Potom vložte rybu do predhriatej panvice s vriacim rastlinným olejom a smažte, kým sa neobjaví kôra, potom otočte a smažte, kým sa neuvarí. Panvicu nezakrývajte pokrievkou, inak skončíte s dusenou rybou s mokrým, nechutným pečivom. Hotovú rybu položte na papierovú utierku alebo pergamen, aby absorbovala prebytočný olej.

Na rozmrazovanie filé môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, ale iba počas prirodzeného procesu rozmrazovania sa všetka šťava zadrží v rybe, zatiaľ čo v mikrovlnnej rúre môže byť mierne vysušená.

Ako piecť halibuta v rúre

Varte halibuta, vyhýbajte sa prebytočnému tuku, to znamená, že ryby pečte v rúre. Vezmite:

0,5 kg halibuta; - 50 g kyslej smotany; - 10 g rastlinného oleja; - 1 cibuľa; - soľ, čierne korenie, majorán; - fólia na pečenie.

Pripravte filé av prípade potreby ich rozmrazte. Nakrájajte na porcie. Fóliu nakrájajte na listy a každý z nich zrolujte do akejsi lodičky, dno namažte rastlinným olejom a položte naň kolieska cibule. Rybu osoľte, položte na cibuľu, na vrch filé posypte koreninami a na každý kúsok dajte lyžicu kyslej smotany, potom spojte okraje fólie k sebe, čím vzniknú zapečatené obálky s rybou vo vnútri. Halibuta pečieme v rúre predhriatej na 180°C 20 minút.

Mnohí nemajú radi vyprážanú rybu kvôli špecifickej vôni, ktorá prevonia byt pri jej príprave. Ani kapucňa nie vždy pomáha. Ale halibut nech je pre vás výnimkou. Táto najjemnejšia, úžasne chutná ryba, ktorá sa raz zaradí do vášho jedálnička, tam zostane na dlhú dobu. Halibut totiž okrem výbornej chuti má veľké množstvo užitočné vlastnosti: aminokyseliny, vitamíny D a B12, mikroelementy, ktoré sú pre naše telo tak potrebné.

A pravdepodobne jednou z dôležitých vlastností tejto ryby je absencia kostí, takže vyprážaný halibut by mal potešiť mnohých gurmánov.

Ako vyprážať halibuta?

Keďže táto ryba pri vyprážaní dostatočne absorbuje veľké množstvo tuk, nie každý vie správne vyprážať halibuta, preto vám povieme, ako na to. Dbajte na to, aby ste porciované kúsky položili na veľmi horúcu panvicu, aby sa ryba okamžite chytila a nerozšírila sa. Vhodné je použiť liatinovú panvicu, ryba sa potom lepšie upečie a prepečie. V žiadnom prípade ho nezakrývajte pokrievkou, inak sa halibut začne rozpadať a už sa nebude vyprážať, ale dusiť. Mimochodom, halibut môžete smažiť zmrazený, pretože zmrazený stav rýb zabráni šíreniu filé a jedlo bude šťavnaté a jemné. Halibut sa do našich regálov najčastejšie dostáva v mrazenej forme, takže po zakúpení ryby ju okamžite začnite pripravovať.

Vyprážaný halibut - recept

Teraz teoreticky viete, ako smažiť halibuta, čo znamená, že je čas začať trénovať. Pamätáme si, že panvica sa musí veľmi dobre zohriať - kým olej nezačne prskať, potom halibuta rozložíme. No pre tých, ktorí sa držia diétna výživa, treba si dávať pozor s počítaním kalórií - ryba je dosť tučná, ale...prečo si nedopriať vyprážaného halibuta?

Ingrediencie:

filé halibuta – 0,6 kg;
múka - 3 lyžice. lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti;
zeleninový olej.

Príprava

Na prípravu vyprážaného halibuta si môžete kúpiť celú rybu s hmotnosťou 1-1,25 kg alebo rovno kúpiť filé. Ak si kúpite celý, mali by ste ho dôkladne očistiť od šupín, odstrániť žiabre a plutvy, vypitvať a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte na porcie. Filet môžete ihneď umyť a nakrájať.

Na tanier nasypeme múku, osolíme a okoreníme na ryby. Korenie je možné zakúpiť ako hotovú sadu, alebo si môžete namiešať tie, ktoré máte radi. Napríklad: čierne korenie, majorán, petržlenová vňať atď. Každý kúsok ryby obalíme v múke a opečieme na rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista. Pri podávaní môže byť miska ozdobená bylinkami a plátkami citróna.

Ako chutne vyprážať halibuta?

Mimochodom, ryby môžu byť vyprážané v cestíčku. Tento spôsob prípravy vyprážaného halibuta zabráni roztečeniu mäsa, pretože cesto bude držať tvar porciovaného kúska.

Ingrediencie:

Príprava

Filet umyjeme a nakrájame na porcie, necháme oschnúť, potom pridáme soľ, korenie a necháme 30 minút odstáť. Na cesto rozšľaháme vajcia so soľou, pridáme mlieko, múku a dobre premiešame. Panvicu položte na oheň, nalejte do nej rastlinný olej, nechajte ho dobre zohriať, potom kúsky halibuta ponorte do cesta a vložte ich do panvice. Smažte 5-6 minút na každej strane ryby, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra.

Varené resp smažené zemiaky, zelenina a šaláty.

Čo je halibut? Ako pripraviť tento produkt a čo to je, vám povieme v tomto článku.

Všeobecné informácie o produkte

Poznáte rybu s názvom halibut? Ako ho variť doma?

Halibut, alebo takzvaný solea, je všeobecný názov pre čeľaď platesy. Táto ryba žije hlavne v severných moriach. Ako viete, má veľký obchodný význam pre takmer všetky severné krajiny vrátane Ruska.

Halibut sa od väčšiny ostatných rýb odlišuje predĺženým telom. Rovnako ako platýs je lebka tohto zvieraťa asymetrická. Táto vlastnosť je však u neho menej výrazná ako u jeho bratov.

Vyprážaný halibut: ako variť doma?

Existuje veľa možností na prípravu tejto ryby. Najobľúbenejšia je tá, kde sa filety halibuta vyprážajú v strúhanke a podávajú s nejakou prílohou. Ale najprv to.

Ako urobiť chutnú večeru s rybami ako halibut? Ako ho variť na panvici? Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

olúpaný mrazený halibut - asi 800 g;
rafinovaný rastlinný olej - približne 50 ml;
čerstvý citrón - ½ kusu;
nie príliš veľké vajce - 1 ks;
strúhanka— 50 g.

Spracovanie severských rýb

Pred varením filé z halibuta by ste ich mali rozmraziť izbová teplota a potom dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami.

Potom musíte začať marinovať ryby. Na to sme sa rozhodli použiť len prírodné a jednoduché ingrediencie. Halibut filet sa dôkladne rozotrie so stredne veľkou morskou soľou a zmesou ľubovoľnej papriky. Potom sa pokvapká citrónovou šťavou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 30-50 minút pri izbovej teplote.

Príprava cesta na vyprážanie halibuta

Ako uvariť chutné filé z halibuta? Na to určite použite strúhanku, ktorá sa ukladá na rovnú dosku. Aby sa zabezpečilo, že takýto výrobok dobre priľne k marinovanému rybiemu filé, odporúča sa halibut najskôr namočiť do vaječného cesta. Pre to vajce Vložte do hlbokej misy a dobre rozšľahajte vidličkou.

Ako vyprážať na panvici?

Na vyprážanie takýchto rýb musíte použiť veľkú panvicu. Slnečnicový olej sa v ňom zahrieva a potom sa všetky kusy produktu rozložia jeden po druhom. Halibut sa najskôr namáča vo vaječnom cestíčku a potom sa obalí v strúhanke.

Po vyprážaní ryby z oboch strán do červena (17-18 minút) ju položte na papierové obrúsky a odstráňte čo najviac tuku.

Predkladáme na stôl

Teraz viete, ako variť filé halibuta. Po vyprážaní ryby v cestíčku sa položí na tanier a vedľa nej sa poukladá zemiaková kaša. Toto jedlo by sa malo jesť s krajcom chleba a šalátom z čerstvej zeleniny.

Pečieme ryby v rúre

Ak nechcete filé z halibuta vyprážať na panvici, odporúčame ho upiecť v rúre spolu so zeleninou a syrom. Na implementáciu tohto receptu budeme potrebovať:

mrazené filé halibuta - asi 500 g;
rafinovaný rastlinný olej - približne 30 ml;
soľ a zmes akejkoľvek papriky - použite podľa chuti;
zemiaky - 4 ks;
veľká cibuľa - 2 ks;
čerstvé paradajky - 2 ks;
olivová majonéza - 50 g;
strúhaný tvrdý syr - 110 g.

Spracovanie prísad

Ako variť filé halibuta? Aby ste to dosiahli, musíte ryby rozmraziť, dobre umyť, osušiť papierovými utierkami, ochutiť kuchynskou soľou a nechať na chvíľu bokom. Potom musíte olúpať všetku zeleninu a začať ju krájať.

Zemiakové hľuzy a čerstvé paradajky sa nakrájajú na plátky a Cibuľa- polkrúžky. Čo sa týka syra, ten je jednoducho strúhaný.

Vytvorte misku a pečte ju v rúre

Na vytvorenie takejto misky musíte použiť hlbokú formu. Namaže sa slnečnicovým olejom a potom sa položia plátky zemiakov. Ochutia sa soľou, potom sa v rovnomernej vrstve pokryjú kolieskami cibule a filetami halibuta. Nakoniec na ryby položíme plátky paradajok a potrieme malým množstvom majonézy. Potom sa celé jedlo posype jemne nastrúhaným syrom.

Po vytvorení viacvrstvovej večere sa odošle do predhriatej rúry a pečie sa celú hodinu. Keď zelenina a ryby zmäknú a syr sa roztopí a pokrm prikryje chutným uzáverom, vyberie sa z rúry a ihneď sa predloží na jedálenský stôl.

Podávanie jedla na rodinnú večeru

Po upečení misky v rúre sa hotové filé halibuta so zeleninou rozdelí na taniere bez narušenia celistvosti vrstiev. Obed je posypaný čerstvou zelenou cibuľkou a podávaný na stôl spolu s krajcom chleba.

Treba poznamenať, že filet halibuta môžete piecť v rúre aj inými spôsobmi. Napríklad veľmi často sa takáto ryba varí vo fólii spolu s plátkami čerstvého citróna, cibuľou a mrkvou.

Ponúkam výber receptov na prípravu filé a steakov z halibuta: pečené v rúre, vyprážané na panvici. Okrem vynikajúcej chuti má ryba nepochybnú výhodu - malý počet kostí a pomerne lacnú cenu. Preto národná láska k morskému predstaviteľovi platesy.

Čo môžete variť s halibutom? Je možné, že ľudia začali jesť ryby už v praveku. Najprv ju jedli surovú, potom piekli na ohni a časom sa ju naučili sušiť. Teraz sa doma vyprážajú na panvici, pečú v rúre, robia v alobale, cestíčku, so zeleninou, zemiakmi, pečú koláče - halibut je vhodný na prípravu všetkých vyššie uvedených jedál. Pravda, v rukách gazdiniek, v čerstvé, morská ryba Vyskytuje sa pomerne zriedkavo, jedlá sa pripravujú z mrazených.

Ako variť halibuta

Je neuveriteľne príjemné, že ryby nepotrebujú špeciálne čistenie. Odstráňte vnútornosti a halibut je pripravený na proces varenia. Ženy v domácnosti však musia mať nejaké tajomstvá, aby na konci dostali úžasné jedlo. Medzi nevýhody morských plodov patrí ich slabá schopnosť udržiavať tvar a tento nešťastný fakt nekonečne rozčuľuje nejednu gazdinku.

Kúpte si celé telo halibuta, je lepšie ho filetovať sami. Pri rezaní nezabudnite odstrániť plutvy, majú dosť štipľavú, nie príliš príjemnú vôňu a môžu pokaziť chuť jedla.
Pri výbere čerstvých rýb sa pozerajte do očí – hľadajte lesklé a nezakalené. Vyhnite sa nákupu rýb s hlienom alebo poškodením.
Skontrolujte čerstvosť produktu - zatlačte prstom na kostru a pozorne sa pozrite. V čerstvých rybách sa priehlbina rýchlo vyhladí.

Halibut - tajomstvo varenia na panvici

Aby sa kúsky rýb počas varenia nerozpadli, dodržujte niekoľko pravidiel:

Vyprážanie rýb. Skúsené ženy v domácnosti vedia, že je lepšie umiestniť kusy halibuta do dobre zahriateho oleja. Nepridávajte príliš veľa oleja, inak sa kúsky rozpadnú. Varíme bez oleja – panvicu poriadne rozpálime.
Ryba si perfektne zachová svoj tvar, ak olej posolíte po celom priemere panvice a až potom poukladáte kúsky.
Halibut nie je potrebné úplne rozmraziť;

Ako dlho vyprážať halibuta:

Ak chcete rybie filé jednoducho vyprážať, jeho varenie bude trvať približne 10 minút, v závislosti od veľkosti. Uvedené časy platia pre vyprážanie na oboch stranách.
Celé telo naznačuje viac dlho. Najprv smažte 5-6 minút na každej strane, potom dusíme, kým nie je hotové, so zatvoreným vekom.

Len vyprážanie rýb nie je zaujímavé, preto ponúkam tri recepty na vyprážaného halibuta.

Ako smažiť halibuta na panvici - jednoduchý recept

Vezmite:

Filet - 400 g.
Citrón.
Olej na vyprážanie, soľ, korenie.

Ako chutne vyprážať halibuta:

Rybu vyfiletujeme, pridáme soľ, korenie a citrónovú šťavu.
Dáme na panvicu na dobre rozohriaty olej. Smažte 3-4 minúty. Otočte a pokračujte vo varení 3-4 minúty na druhej strane.
Neodstraňujte panvicu ihneď z ohňa, nechajte rybu pod zatvoreným vekom „variť“ ďalších 5-10 minút.

Lahodne varený halibut vyprážaný v cestíčku

Chutné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje.

Vezmite:

Halibut filet - 500 g.
Múka - 200 gr.
Vajcia - 3 ks.
Soľ.
Mlieko - pohár.
Slnečnicový olej, čierne korenie, iné koreniny na cesto.

Ako vyprážať na panvici v cestíčku:

Rybie filé pripravíme na vyprážanie: umyjeme, trochu osušíme, okoreníme, okoreníme a pridáme soľ (aspoň väčšina soli pôjde do cesta). Nechajte marinovať pol hodiny.
Skombinujte mlieko, vajcia, múku, soľ, rozhodnite sa použiť korenie - pridajte. Zmes dôkladne premiešame – cesto je hotové.
Zahrejte olej.
Namáčajte kúsky halibuta do cesta a vložte ich na panvicu na diaľku. Smažte filé do krásnej zlatohnedej z každej strany, 5-6 minút.

Halibut v medovej kruste vyprážaný na panvici

Budete potrebovať:

Halibut - 600 g.
Med - 40 g.
Olej - 10 ml.
Šalvia, soľ.

Ako variť:

Filet rozdelíme na rovnaké časti a opekáme 3-4 minúty z každej strany na malom množstve oleja.
Bez odstránenia kúskov z panvice ich namažte medom, soľou a posypte šalviou. Panvicu prikryte pokrievkou a rybu nechajte dopiecť k dokonalosti.

Halibut - recept vo fólii v rúre

Rúra umožňuje rýchlo a jednoducho pripraviť neuveriteľne chutné pokrmy. Som si istý, že máte v kuchyni poriadnu zásobu korenín. Nebojte sa experimentovať napríklad s druhmi papriky, každá dodá jedlu novú zaujímavú nôtu.

Vezmite:

Rybie filé - 1,5 kg.
Akékoľvek huby, ako sú šampiňóny - 300 gr.
Žiarovka.
Citrón.
Sladká paprika.
Bylinky, soľ, koreniny.

Príprava krok za krokom:

Halibuta pripravte na prácu – odstráňte vnútornosti a nakrájajte na kúsky. Mimochodom, ryby, ktoré nie sú príliš veľké, sa dajú piecť celé.
Zmiešajte majonézu so soľou a korením. Kúsky namáčame do zmesi a ukladáme na plech vystlaný alobalom.
Cibuľu a papriku nakrájame na kolieska, šampiňóny nahrubo nasekáme a uložíme na plech, okolo ktorého je ryba.
Zakryte fóliou, zabaľte tak, aby nezostali žiadne otvory a vložte do rúry. Čas varenia 25 minút.

Lahodný halibut v rúre so zemiakmi pod syrovou krustou

Populárny recept na ryby. Skvelá večera alebo jedlo vhodné na privítanie hostí.

Budete potrebovať:

Ryby, filé - 8 ks.
Zemiaky - 8 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Syr - 150 gr.
Paradajky - 3 ks.
Soľ, slnečnicový olej, korenie, majonéza.

Ako variť v rúre so zemiakmi:

Halibuta nakrájaného na porcie okoreníme a necháme 10 minút nakysnúť.
Zeleninu nakrájame na plátky, kolieska a nahrubo nastrúhame syr.
Plech vymastíme, položíme naň polovicu zemiakov, rybu, obložíme paradajkami a vrstvou zemiakov. Zostáva iba ochutiť misku majonézou, posypať syrom a presunúť plech do rúry.
Doba varenia závisí od pripravenosti zemiakov. Pečieme pri 190-200°C.

Recept na varenie halibuta v rúre s kyslou smotanou

Klasickou možnosťou v rúre, ktorá vyvoláva obdiv a veľa komplimentov pre hostesku, je halibut v kyslej smotanovej omáčke.

Pripravte si:

Halibut - 1 kg.
Syr - 120 gr.
Maslo - 80 g.
Cibuľa - 3 ks.
Múka - podľa potreby.
Paprika, slnečnicový olej, bylinky, soľ.

Recept:

Najprv pripravte omáčku: na suchej panvici opražte malé množstvo múky, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a priveďte do varu. Pridajte korenie, znova premiešajte a odstráňte z horáka.
Namočte kúsky rybieho filé do múky a smažte na panvici niekoľko minút. Zároveň si nakrájajte cibuľu na kolieska.
Panvicu vymastíme, na spodok položíme cibuľu a navrch položíme osmažené filé.
Halibuta polejeme polovicou omáčky, posypeme strúhaným syrom a pečieme do kôrky 20-25 minút. teplota rúry – 180 o C. Rybu polejeme zvyšnou omáčkou a podávame.

Ako variť halibut steak

V poslednej dobe som často videl na predaj hotové steaky z halibuta. Niekoľkokrát som ich jednoducho vyprážal podľa jednoduchého receptu bez väčšej invencie. Nedávno som našiel zaujímavú možnosť.

Steaky - 2 ks.
Adjika je malá lyžička.
Sójová omáčka - malá lyžička.
Suché biele víno - 50-60 ml.
Olej, čerstvé bylinky, biele korenie, soľ.

Príprava:

Bez úplného rozmrazenia steaky osolíme a okoreníme. Vložte do rúry na 1/4 hodiny pri teplote 180 o C. Ako alternatívu navrhujem nahradiť rúru vzduchovou fritézou - v tejto jednotke varím oveľa viac.
Pripravte omáčku: spojte víno s omáčkou, pridajte trochu cukru (podľa chuti). Necháme zovrieť a pridáme adjiku. Opäť priveďte do varu a varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Omáčka by nemala byť príliš hustá.
Steaky potrieme omáčkou a vrátime do rúry na 10 minút.