Zelené paradajky so svojou vlastnou trávnatou a nevýraznou chuťou sa môžu meniť rôznymi spôsobmi spracovania. Sú pečené, vyprážané, solené a nakladané, pričom pomocou voňavých korenín a zeleniny dodávajú rôzne chute.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom a mrkvou

Zvláštnosťou varenia zelených paradajok je správna cesta plnkou. Pred nakladaním zelených paradajok s cesnakom urobte malé rezy v hornej časti zeleniny a vložte pripravenú plnku. Hlavnými zložkami, ktoré dodávajú zeleným paradajkám pikantnú chuť, sú zvyčajne cesnak, mrkva a paprika.

Ingrediencie:

• paradajky - 2,9 kg;
• cibuľa - 70 g;
• - 5 kusov;
• mrkva - 95 g;
• cesnak - 15 g;
• petržlen - 10 g;
• čierne korenie - 7 ks;
• voda - 2 l;
• cukor - 120 g;
• ocot - 20 ml;
• soľ - 85 g.

Varenie

1. Paradajky opláchnite, osušte a na spodnej časti urobte malé rezy.
2. Ošúpanú mrkvu a cesnak nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte zelenú petržlenovú vňať.
3. Pripravené paradajky naplníme mrkvou, cesnakom a petržlenovou vňaťou.
4. Paradajky vložíme do sterilnej misky. Pridajte nakrájanú cibuľu a korenie, potom zalejte vriacou vodou.
5. Postup plnenia vykonávame dvakrát. Scedenú vodu opäť prevaríme, pridáme cukor a soľ a vložíme bobkový list. Nálev uvaríme, potom vyberieme, pridáme ocot, nalejeme do pripravených nádob a zvinieme ako obvykle.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom a korením na zimu

Sladká a pálivá paprika poslúži ako skvelý pikantný doplnok k zeleným paradajkám a dodá obrobku jasnú farbu. Recept na nakladané zelené paradajky s cesnakom je určený na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote v zime, preto obsahuje dodatočnú metódu spracovania.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 4,9 kg;
• Paprika- 1,2 kg;
• horúca paprika - 35 g;
• cesnak - 5 g;
• voda - 2,5 l;
• cukor - 180 g;
• soľ - 110 g;
• ocot - 180 ml.

Varenie

1. Ošúpaný cesnak, sladkú a horkú papriku nakrájame na malé kúsky a nasekáme v mixéri.
2. Umyté a osušené paradajky nakrájame na plátky a zmiešame s kúskami papriky.
3. Vložte polotovar do čistých sterilných pohárov.
4. V horúcej vode rozpustite cukor, soľ a ocot, zmes pár minút povarte. Paradajky nalejte horúcou marinádou a prikryte čistými viečkami.
5. Poháre vložte do širokého hrnca naplneného vodou a sterilizujte obrobok štvrť hodiny.
6. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, zabaľte a po ochladení odošlite na uskladnenie.

Zelené nakladané paradajky s cesnakom a petržlenovou vňaťou bez sterilizácie

Jednoduchý spôsob varenia paradajok bez sterilizácie vlastná šťava, zachová vitamínové zloženie a sviežu chuť zeleniny.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 940 g;
• cukor - 15 g;
• soľ - 20 g;
• ocot - 65 ml;
• cesnak - 5 g;
• petržlen - 15 g;
• horúca paprika - 10 g.

Varenie

1. Pripravené paradajky rozdelíme na štvrtiny.
2. Cesnak, petržlenovú vňať a feferónku pomelieme a zmiešame s paradajkami.
3. Zmes rozložíme do širokej misy, zmiešame s korením a octom a necháme cez noc lúhovať. Keď zmes dáva šťavu, premiešajte a rozložte obrobok cez viečka.
4. Paradajky vložte do chladu a po niekoľkých dňoch odoberte vzorku.
5. Alternatívna možnosť varenia zahŕňa vytvorenie krížových zárezov v paradajkách a ich naplnenie cesnakovou zmesou. V tomto prípade sa čas marinovania zdvojnásobí.

Predslov

Nakladané zelené paradajky s cesnakom sú skvelým doplnkom k rôznym prílohám. Robia novoročné šaláty, piknikové občerstvenie. Keď sú mrazy na ceste a paradajky v krajine nemali čas na získanie potrebnej zrelosti, neobvyklé prípravky na zimu zo zelených paradajok budú originálnym riešením, ktoré vám umožní zachrániť zostávajúce ovocie. Mnohé gazdinky ich nakladajú alebo solia.

1 Pripravíme všetko, čo potrebujete na proces konzervovania

Domáca konzervácia paradajok pozostáva z prvotného spracovania ovocia (čistenie a umývanie), tepelnej úpravy, balenia a balenia do nádob. Všetky operácie sa vykonávajú v určitom poradí pomocou špeciálneho zariadenia. Pre domácu konzerváciu si musíte zakúpiť:

• 10 litrové vedro s vekom;
• okrúhly železný stojan na horúce; jeho priemer by mal byť o niečo menší ako priemer vedra;
• sklenené nádoby so závitom a skrutkovacím uzáverom;
• obyčajné plechovky s cínovými viečkami s tesniacimi gumovými krúžkami; takéto kryty sú upchaté kľúčom na švy;
• súprava na zaváranie s kliešťami, chápadlo na poháre, kľúč na šitie, stojan na poháre na sterilizáciu, kuchynská váha;
• misa
• doska na krájanie;
• cedník;
• zelené paradajky;
• korenie;
• cesnak;
• ocot (9%);
• dvojlitrový hrniec;
• 2 držiaky na hrnce;
• polievková lyžica.

Banky sú starostlivo kontrolované, nemali by mať čipy. Vybrané poháre a pripravené viečka prechádzajú procesom sterilizácie, ktorý zabije všetky choroboplodné zárodky. Vezmeme trojlitrovú nádobu (môžete si vziať nádobu akejkoľvek veľkosti), dôkladne ju opláchnite čistiacim prostriedkom. Do misky vložíme železný stojan na sterilizáciu pohárov, nalejeme vodu tak, aby sa dotýkala horného okraja stojana. Misku so stojanom položíme na pomalý oheň. Položte nádobu hore dnom na stojan. Po vriacej vode pokračujte v sterilizácii nádoby v ohni po dobu 10-15 minút. Potom pomocou 2 prichytení vyberte horúcu nádobu zo stojana a postavte ju dnom nahor na iný stojan na stole. Stojan vyberieme z misky, veko vložíme do vriacej vody a necháme 5 minút v ohni.

2 Nádobu naplňte soľankou, sterilizujte a uzavrite

Paradajky marinujte nasledovne. Na dno horúcej nádoby dáme korenie: 3-5 olúpaných strúčikov cesnaku, 1-2 olúpané stredne veľké cibule, 3-5 bobkových listov, 10 hrášok z nového korenia, 1 vetvička suchého kôpru so semienkami, 1-2 krúžky čerstvá čili paprička, niekoľko tenkých koliesok mrkvy, 1-3 sušené púčiky klinčekov. V cedníku umyjeme vybrané zelené paradajky, zbavíme stopky. Plody by nemali mať červie dierky. Ovocie sa opatrne umiestni do pohára až po vrch. Na oheň dáme plný dvojlitrový hrniec vody, privedieme do varu. Potom do vriacej vody (2 l), aby sme získali marinádu, ponoríme cukor (3 polievkové lyžice) a soľ (1,5 polievkovej lyžice), necháme na miernom ohni zovrieť 5 minút. Do drezu vložíme drevenú dosku na krájanie, položíme na ňu pohár s ovocím, nalejeme horúcu soľanku na vrch, prikryjeme sterilizovaným vekom.

Do vody (5 l) predhriatej vo vedre na bod varu pomocou klieští nainštalujeme trojlitrovú nádobu na ovocie na okrúhly železný stojan. Vriaca voda by sa mala dotýkať spodného okraja hrdla nádoby. Ak je vody málo, dolieva sa opatrne z varenej kanvice. Môžete len naliať horúca voda. Ak pridáte chlad, sklenená nádoba s paradajkami praskne. Vedro prikryte pokrievkou a počkajte, kým voda zovrie. Voda vo vedre by nemala veľmi bublať, pretože existuje možnosť, že spadne do nádoby so soľankou a pokazí produkt. Po vriacej vode sa nádoba paradajok sterilizuje 30 minút. Potom sa vyberie kliešťami, položí sa na podlahu alebo na stoličku a opatrne sa z nej odstráni veko, ktoré sa drží po stranách. Ruky by sa nemali dotýkať vnútornej strany veka. Veko je umiestnené vonkajším povrchom na stole. Do nádoby pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu, zakryte viečkom. Lemovanie (zakrývanie) sa vykonáva pomocou lemovacieho kľúča. Na bavlnenú tkaninu sa hrdlom nadol položí nádoba z horúceho skla. Po ochladení sa zásoby posielajú do špajze. konzervované paradajky pripravený. Po 3 týždňoch sú použiteľné.

3 recepty na konzervované nezrelé paradajky

Nakladané zelené paradajky s cesnakom môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Na to budete potrebovať:

• zelené paradajky;
• hrášok z nového korenia;
• petržlen;
• mrkva;
• cesnak;
• Bobkový list;
• soľ;
• cukor;
• suchý kôpor so semenami;
• 9% octu.

Nezrelé paradajky sa umyjú, zbavia stopiek a nakrájajú na polovicu. Sú plnené vetvičkou petržlenu, kúskom cesnaku, kolieskom mrkvy. Soľanka sa pripravuje v pomere 2 polievkové lyžice soli a 4 polievkové lyžice cukru na 1 liter vody. Viečka a trojlitrové nádoby sterilizované, na dno dáme suchý kôpor, bobkový list. Plnené ovocie sa pevne zabalí do pohárov, zaleje horúcou soľankou a sterilizuje vo vedre. Potom sa viečka odstránia, do nádoby sa pridajú 1-2 polievkové lyžice 9% octu, uzavreté viečkami, zazátkované.

Vynikajúcou možnosťou na zber zásob na zimu sú solené zelené paradajky. Pripravujú sa podľa Gruzínsky recept. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce zložky:

• 1 kg zelených paradajok;
• 200 g čerstvých listov zeleru;
• 1 veľká cesnaková cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 červená čili paprička;

Na soľanku potrebujete:

• 1 liter vody;
• 1 vrchovatá polievková lyžica soli;
• 3 suché bobkové listy;
• 8 - 10 hrášok nového korenia;
• 2-3 vetvičky suchého kôpru so semenami.

Na morenie sa vyberajú pevné plody strednej veľkosti bez poškodenia. Umyjú sa a rozrežú pozdĺžne na 2 časti, plnené plnkou. Plnenie sa robí nasledovne. Zelerové listy nahrubo nasekané. Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky. Mrkva je nakrájaná na tenké plátky. Červená chilli paprička nakrájaná na kolieska. Prísady sa dôkladne premiešajú a vložia sa do rozrezaných polovíc ovocia.

Potom sa pripraví soľanka. Voda v hrnci (1 l) sa privedie do varu, pridajú sa k nej vetvičky kôpru so semenami, hrášok z nového korenia, bobkový list a soľ. Soľanka sa varí 5 minút. Potom sa nechá vychladnúť, kôpor a bobkový list sa odstránia zo soľanky. Paradajky sú umiestnené v inej panvici, posunuté kôprom zo soľanky. Obsah panvice sa naleje soľankou, prikryje sa doskou, ktorej priemer je o niečo menší ako priemer panvice. Útlak je umiestnený na tanieri, panvica je uzavretá vekom. Na rozvoj procesu fermentácie kyseliny mliečnej sa hrniec s paradajkami nechá 7-10 dní pri izbovej teplote. Potom sa v prípade potreby doplní soľankou a vloží sa do chladničky.

Spôsoby solenia vám tiež umožňujú vyrábať chutné zásoby na zimu, ktoré ženy v domácnosti často podávajú na novoročný a vianočný stôl.

recept na cesnak zo zelených paradajok nebude od hostesky vyžadovať žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, a najmä ak máte vo svojom arzenáli naše jedinečné recepty, v ktorých sme krok za krokom opísali všetky kľúčové fázy varenia. Zelené nezrelé ovocie sa spravidla ukladá na parapet tak, aby dosiahlo, a až potom sa používa na varenie. rôzne jedlá. Dlhodobým skladovaním však paradajky strácajú to najlepšie prospešné vlastnosti a stále strácajú svoju výraznú chuť. Preto je lepšie používať zelené ovocie na prípravu, pretože šaláty a občerstvenie budú jednoducho neporovnateľné.

recept na cesnak zo zelených paradajok

Rôzne možnosti varenia si môžeme vybrať, keď sme nakladané zelené paradajky s cesnakom, môžete sa riadiť tými receptami na zber, ktoré sme vám už poskytli, ale existujú aj iné, klasickými spôsobmi, ktorú nájdete v starej kuchárskej knihe. Treba mať na pamäti, že mnohé z týchto domácich prípravkov sú známe už desiatky rokov a dokonca aj naše prababičky pripravovali podobné švy na zimu.

Možno keď my soľ zelené paradajky s cesnakom, niekomu sa to zdá veľmi zvláštna možnosť, pretože sú rodiny, kde sa tento produkt necení, a tak veľa žien v domácnosti na takéto uchovanie zabúda. A tak sa ukazuje, že mnohé gazdinky na túto nedozretú zeleninu zabúdajú, kto si ju nepestuje na záhonoch, môže si kúpiť ovocie na trhu.

Na začiatok vám povieme skvelý recept, ktorý máme na mysli: je veľmi jednoduchý na vykonávanie, takže určite osloví modernú zaneprázdnenú gazdinku. Je tu ešte jedna výhoda: také možnosti, aké môžete variť šalát zo zelených paradajok s cesnakom, neuveriteľne populárne, pretože obsahujú veľké množstvo pikantné korenie, môžete ich pridať podľa vlastného uváženia. Táto možnosť sa u nás tradične nazýva „v kórejčine“, aj keď sa už dostatočne vzdialila od klasického orientálneho receptu. Najprv si pripravte všetky potrebné ingrediencie na varenie: dve papriky, kilo paradajok, 50 ml octu, štyri klinčeky, 50 ml slnečnicového oleja, 50 g kryštálového cukru, lyžicu soli, môžete pridať ďalšiu štvrtinu lyžica mletej červenej papriky, podľa chuti zelienka.

Tento šalát bude perfektne skladovaný v dózach počas celých zimných mesiacov, pokiaľ ho samozrejme vaša domácnosť nezje skôr, musí byť skladovaný iba v chladničke, no ak máte tmavú studenú pivnicu, potom je ideálny na uskladnenie domácich prípravkov. .

Najprv pripravte zeleninu: musíte ju opláchnuť, jemne nasekať. Teraz môžete paradajky umyť a potom ich nakrájať na kúsky. Papriku opláchneme, zbavíme stopky a semien, nakrájame na prúžky. Ale olúpaný cesnak môžeme rozdrviť v lise na cesnak alebo nasekať nadrobno.

Všetky pripravené zložky sa musia zmiešať, naliať slnečnicový olej a stolový ocot, pridajte granulovaný cukor a soľ. Všetko znova premiešajte, teraz to môžete rozložiť do pohárov a potom uzavrieť plastovými viečkami. Ak sa nemôžete dočkať, kým odoberiete vzorku a zistíte, ktoré z nich vyšli, môžete to skúsiť po deviatich hodinách, budú sa marinovať veľmi rýchlo.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom

Musíte premýšľať o tom, ako variť nakladané zelené paradajky s cesnakom, naše recepty okamžite prichádzajú na pomoc, okrem toho sa do šalátov môže pridať rôzna zelenina, zatiaľ čo paradajky sa hodia paprika, s cuketou, samozrejme, a s mrkvou, aj s cibuľou. Niektoré spôsoby varenia sú ženám v domácnosti známe, zatiaľ čo iné sa stanú skutočným kulinárskym know-how, takže určite chcete variť podľa tohto receptu.

Toto predjedlo je v skutočnosti plnená paprika, ale jedinou zvláštnosťou je, že na náplň použijeme zmes zelených paradajok a prelisovaného cesnaku. Budete potrebovať aj ďalšie ingrediencie: vrátane piatich kíl bulharskej papriky a piatich kilogramov zelených paradajok, 300 g cesnaku a jednej cibule. Ale na rozdiel od predchádzajúceho receptu, tu je potrebné pripraviť marinádu samostatne, iba vďaka tomu bude korenie úplne marinované spolu s náplňou. Na marinádu musíte vziať dve poháre octu, rovnaké množstvo rastlinného oleja, rovnaké množstvo cukru a dve polievkové lyžice soli.

Cesnak musíte ošúpať, nasekať, na to ho môžete nasekať nadrobno alebo rozdrviť v lise na cesnak, vyberte si možnosť, ktorá sa vám zdá prijateľnejšia, ale nezabudnite, že keď cesnak vložíte pod lis, stratí jeho šťavy. Paradajky by mali byť nakrájané na stredne veľké plátky a môžete začať pripravovať papriku: odrežte stonku, odstráňte semená, opláchnite. Hotové struky naplníme zeleno-cesnakovou zmesou. Ďalej vložte papriku pevne do hlbokej panvice, nezabudnite posypať nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou.

Marinádu je potrebné uvariť v samostatnej panvici a zmiešať všetky potrebné zložky. Vriacu marinádu nalejte do panvice k plnenej paprike, varte 15 minút, oheň by mal byť stredný, aby var nebol silný. Ďalej sa struky musia pevne rozložiť do sterilizovaných fliaš, naliať marinádou, zrolovať železnými viečkami.

Solené zelené paradajky s cesnakom

Môžu byť úplne iné, pretože tieto nezrelé plody sa môžu pochváliť svojou všestrannosťou, dajú sa z nich pripraviť rôzne prípravky na zimu.

Ďalšie novinky

Tento typ konzervácie je zaujímavý tým, že na jej prípravu sa používajú zelené paradajky. Sú veľmi chutné, s korenistou chuťou a cesnakovou vôňou. Môžeme ich podávať s akoukoľvek prílohou, mäsom alebo rybou. Budú vyzerať skvele slávnostný stôl kde vaši hostia môžu oceniť ich vkus.

to skvelý spôsob zlikvidujte zelené paradajky, vytvorte z nich originálne a chutné jedlo. Príprava konzervovaných zelených paradajok nezaberie veľa času. Stačí si pripraviť zeleninu, ošúpať a nasekať cesnak, naplniť ním paradajky a zaliať pripraveným nálevom.
Pripravíme si nakladané zelené paradajky s cesnakom, cesnak nepridáme len tak do pohára, naplníme ním každú paradajku, namiesto obyčajného octu použijeme jablčný ocot.

Vzhľadom na to, že zelené paradajky obsahujú vo svojom zložení veľké množstvo kyseliny, sú dobre zachované. dlho. Namiesto konzervačnej látky je v recepte použité malé množstvo jablčného octu, vďaka čomu je tento produkt zdravší.

Na marinádu:
1 liter vody;
1/2 st. jablčného octu;
3 polievkové lyžice Sahara;
1 polievková lyžica soľ.

Ako variť plnené nakladané zelené paradajky s cesnakom

1. Zelené paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.



Cesnak olúpeme zo šupky a nakrájame na tenké plátky. Odstrániť z feferónka jadro a rozdrvte ho.
Z paradajok odrežeme vrch a naplníme cesnakom.



Vložte paradajky do sterilizovaných pohárov a striedajte ich s feferónkami.






Pripravte si marinádu z cukru, soli a jablčného octu, dajte ju na oheň.



Po zovretí octovej zmesi ju opatrne nalejte do pohárov a prikryte ich viečkami.



Vložte nádoby so zelenými paradajkami do rúry a zapnite ju na 100 stupňov.
Poháre zohrejte 20-30 minút, pevne ich zatvorte viečkami, prikryte teplou prikrývkou a nechajte 20-25 hodín.



Skladujte nakladané zelené paradajky vo vašej špajzi alebo pivnici.
Tipy:
1. Zelené paradajky v receptúre je možné nahradiť hnedými alebo červenými.
2. Množstvo feferónky v tomto prípravku je možné upraviť podľa vlastného uváženia.