Prírodná domáca hroznová šťava je neskutočne chutný a krásny nápoj. Môžete ho piť len tak, alebo z neho pripraviť želé dezerty, originálne omáčky a nealkoholické varené víno. Najjednoduchší spôsob výroby šťavy z hrozna je v odšťavovači – zvládne to každý, aj ten starý, ktorý sa používal v tento recept. Technológia je približne rovnaká, ale ak máte moderný model odšťavovača, je lepšie postupovať podľa jeho pokynov.

Čas: 3 hodiny.

Objem hotovej hroznovej šťavy: 3 l.

Na prípravu hroznovej šťavy v odšťavovači budete potrebovať:

• hrozno – 1 vedro (tu je tmavé hrozno, zmes „Isabella“ a niektoré ďalšie odrody).

Ako pripraviť domácu hroznovú šťavu na zimu

Hrozno umyjeme a necháme trochu vyschnúť. Ďalej je najnáročnejšia časť postupu oddeľovanie bobúľ. Niektorí dávajú strapce celého hrozna, ale po prvé sa tým predĺži proces, odvtedy sa do odšťavovača vloží menej hrozna a po druhé, nech si kto povie čokoľvek, konáre dodajú hroznovej šťave horkastú chuť.

Takže oddeľte dobré, nepokazené hrozno, vložte ich do cedníka odšťavovača - možno s kopou, ale uistite sa, že veko je pevne uzavreté. Ak veľmi milujete sladká šťava, potom môžete bobule posypať cukrom, ale bez cukru je hroznová šťava oveľa zdravšia a jej prirodzenú chuť nič nenaruší (okrem toho šťava je už dosť sladká).

Ak zostalo niekoľko strapcov, nezáleží na tom - rozdeľte bobule do samostatnej misky a pridajte ich, keď hrozno v odšťavovači začne produkovať šťavu a trochu sa stiahne (po 30-40 minútach).

Do spodnej panvice nalejte vodu (množstvo je uvedené v návode k odšťavovaču, zvyčajne až po vrchnú stranu). Umiestnite zberač šťavy a misku vína, dajte odšťavovač na vysokú teplotu. Nezabudnite uzavrieť hadicu na vypúšťanie šťavy kohútikom alebo svorkou.

Keď voda vrie, znížte oheň (nie však na úplne minimum) a nechajte hrozno v pare pol hodiny až štyridsať minút. Výslednú šťavu nalejte do čistej misky (spravidla sa počas tejto doby vytvorí 0,3-0,5 litra šťavy), trubicu opäť uzatvorte. Úplne prvá šťava sa ešte dobre nesparila, preto ju nalejeme späť do džúsovera, priamo na hrozno - na dodatočnú sterilizáciu.

Teraz môžete nahradiť pohár sterilizovaný nad parou, spustiť doň slamku a otvoriť kohútik - nechajte pomaly vytiecť šťavu.

Ak chcete proces urýchliť (a získať viac šťavy), môžete bobule pravidelne miešať a zľahka ich rozdrviť, napríklad drvičom na pyré. Jediná vec je, že hroznová šťava sa potom zmení na dužinu, ale to ju iba zdobí. Prvú nádobu (1,5-1 litra) môžete naplniť čírou šťavou a druhú, keď šťava prestane aktívne vytekať, šťavou s dužinou, hustejšou a bohatšou. Výsledkom je, že v odšťavovači zostane veľmi málo, len kosti a kože.

Keď sa nádoba dostane úplne hore, vyberte ju a nahraďte inou (nezabudnite ju tiež sterilizovať). Vyvarené viečka naskrutkujte na poháre s hroznovou šťavou a nechajte ich hore dnom vychladnúť.

Hrozno je veľmi užitočný produkt, ktorý má jednoducho jedinečný liečivé vlastnosti. Stojí za zmienku, že dostupné odrody majú úplne odlišné zloženie, a preto majú na telo rôzne účinky. dá sa pripraviť aj doma. Hlavná vec je dodržiavať všetky pravidlá. Výsledkom je zdravý a veľmi chutný nápoj, ktorý osloví deti aj dospelých. Po vypití pohára hroznovej šťavy navyše pocítite príval novej sily. Aké je tajomstvo tohto nápoja? Ako si vyrobiť hroznovú šťavu sami?

Výhody hroznovej šťavy

Mnoho ľudí vie o výhodách tohto nápoja. Koniec koncov, v medicíne existuje celý smer - ampeloterapia, ktorá je založená na použití hroznovej šťavy. Stojí za zmienku, že nápoj sa používa na liečbu mnohých chorôb, napríklad metabolických porúch, gastritídy, problémov s dýchacími cestami, tuberkulózy, chronických a akútnych ochorení obličiek, cievnej nedostatočnosti, hypertenzie.

Domáca hroznová šťava zlepšuje výkon kardiovaskulárneho systému. Draslík obsiahnutý v prípravku posilňuje srdcové svaly. Nápoj vyrobený z ľahkých zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje tvorbu hemoglobínu. Ak pravidelne pijete šťavu, môžete výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať krvný tlak a tiež vyčistiť krvné cievy.

Nápoj má pozitívny vplyv aj na prácu nervový systém. Hroznový džús domáce obsahuje veľké množstvo cukor, ktorý zlepšuje fungovanie ľudského mozgu, obnovuje pamäť a odstraňuje problémy so spánkom. Pre starších ľudí je to veľmi dôležité. Nápoj je výborným pomocníkom aj pri nervovom vyčerpaní a neurózach. Odborníci zistili, že pri pravidelnom používaní prípravku dochádza k zlepšeniu stavu pacientov s ochoreniami ako napr

Hroznová šťava, ktorej recept je pomerne jednoduchý, pomáha celkovo prečistiť telo. Tým sa odstráni hlien z dýchacích ciest a škodlivé látky z pečene sa normalizuje funkcia čriev. Taktiež čistí nápoj od močových solí, ktoré sa hromadia pri zápale obličiek a urolitiáze. Šťava z červených odrôd hrozna pomáha predchádzať vzniku rakoviny.

Čo potrebujete na prípravu hroznovej šťavy v odšťavovači

Na prípravu hroznovej šťavy v hrnci na šťavu potrebujete minimálnu sadu produktov a špeciálne vybavenie. Ide predovšetkým o sklenené nádoby a tesniace viečka. Budete potrebovať aj odšťavovač, cukor a hrozno.

Príprava sklenených pohárov

Aby vám domáca hroznová šťava vydržala celú zimu, musíte starostlivo pripraviť nádoby, v ktorých bude skladovaná. Všetky sklenené nádoby očistite sódou bikarbónou, dobre opláchnite a položte tak, aby sa odstránila všetka prebytočná vlhkosť. Potom nádoby sterilizujte. Môžete to urobiť klasickou metódou - dusená. Toto je však dosť dlhé. Poháre je možné sterilizovať v rúre. Je to oveľa rýchlejšie a bezpečnejšie. Za týmto účelom položte sklenené nádoby na plech na pečenie. Nastavte teplotu na približne 130 °C. Pomocou tohto režimu sterilizujte poháre 20 minút a viečka varte 15 minút.

Príprava bobúľ

Aby bol nápoj chutnejší a zdravší, musíte si vybrať iba tie strapce, kde sú všetky bobule zrelé. Po odstránení sa hrozno musí umyť studená voda. Bobule by mali byť oddelené od strapcov a naliate do misy. Potom môžete začať s prípravou nápoja.

Pokladanie hrozna

Príprava hroznovej šťavy v odšťavovači nie je až taká náročná. Nevyžadujú sa tu žiadne špeciálne zručnosti. Okrem toho sa tento spôsob výroby produktu považuje za najjednoduchší. Vezmite si odšťavovač – ide o zariadenie, ktoré pozostáva z parnej panvice s malými otvormi po celom obvode, trubice na vypúšťanie nápoja, veka a niekoľkých nádob. Jeden je potrebný na vodu a druhý na zber hotového výrobku.

Na výrobu hroznovej šťavy v odšťavovači naplňte spodnú panvicu čistou vodou. V tomto prípade by vzdialenosť od okraja nádoby mala byť od 4 do 5 centimetrov. Vložte bobule do parnej panvice. Umiestnite ho medzi nádobu s vodou a nádobu na zber hotového výrobku. Je lepšie ihneď posypať bobule v parnej panvici cukrom. Pamätajte, že množstvo cukru závisí od odrody hrozna. Ak je to napríklad „Isabella“, šťava je sladká. Preto by ste do nej nemali pridávať veľa cukru.

Proces varenia

Po pridaní cukru (podľa vlastnej chuti) prikryte odšťavovač pokrievkou a postavte na oheň. Priviesť do varu. Uistite sa, že znížite teplo. V opačnom prípade bude voda silne vrieť a šťava nevytečie. Pod skúmavku umiestnite vopred pripravenú sterilizovanú nádobu a potom počkajte, kým sa nádoba úplne nenaplní lahodný nápoj. Hroznová šťava je pripravená.

Iný spôsob varenia

Vyššie spomínané klasickým spôsobom príprava nápoja. Existuje však aj iný spôsob, ktorý umožňuje pripraviť hroznovú šťavu v odšťavovači. Za týmto účelom pripravte bobule a naložte jednotku, ako je uvedené vyššie. Rúru zároveň zviažte alebo ohnite, aby hotová šťava nevytiekla. Umiestnite odšťavovač na oheň a dusíme hrozno dve alebo tri hodiny. Keď sa bobule zmenšujú, nezabudnite ich pridať. Po uplynutí stanoveného času odšťavovač odstavte z ohňa a nechajte ďalších 30 minút odstáť.

Nalejte do pohárov

Výroba hroznovej šťavy pomocou odšťavovača je len polovica úspechu. Aj to treba zavrieť. Sterilizovanú nádobu umiestnite pod skúmavku. Nedržte ho v rukách, pretože šťava bude horúca. Nádobu radšej položte na stôl. Uvoľnite rúrku. Upozorňujeme, že všetko sa musí robiť rýchlo a opatrne, pretože hotový nápoj bude tiecť pod veľkým tlakom. Keď je nádoba plná, prikryte ju vekom a potom zrolujte pomocou kľúča.

Hroznová šťava, recept, na ktorý teraz poznáte, je pripravená. Plechovky s nápojom otočte a postavte hore dnom. Nezabudnite zabaliť rolky do teplej prikrývky a potom ich nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. V dôsledku toho získate koncentrovaný zdravý nápoj.

Ak nemáte odšťavovač

Hroznový džús si doma zrolujete aj bez odšťavovača. K tomu budete potrebovať cedník a vodný kúpeľ. Šťavu, ktorá vytečie, opatrne pozbierame do pohárov a zvinieme. Zároveň nezabúdajte, že nádoby je potrebné naplniť až po vrch, aby v nich nezostal prakticky žiadny vzduch.

Takto pripravený nápoj konzervuje maximálne množstvo užitočné komponenty, pretože pasterizácia sa vykonáva s minimálnym ohrevom. Mali by ste však vziať do úvahy, že akékoľvek porušenie technológie prípravy môže spôsobiť kvasenie hotovej šťavy. Nápoj navyše nie je veľmi priehľadný.

Ako pripraviť vyčistenú šťavu

Ak dávate prednosť čírenému hroznovému nápoju, môžete vyskúšať metódu prípravy šťavy, ktorú používajú mnohí výrobcovia tohto produktu. Na to budete potrebovať trochu viac času a trpezlivosti. Príprava hroznovej šťavy bude prebiehať v niekoľkých etapách.

Z bobúľ pripravte čerstvý lisovaný výrobok. Nádobu so šťavou umiestnite na chladné miesto a nechajte odležať asi 20 hodín. Pomocou hadice vypustite tekutinu bez dužiny do čistej panvice. Sediment by mal zostať v nádobe, kde bola šťava. Panvicu s čistým nápojom položte na oheň a tekutinu zohrejte na 90 °C. Šťavu sterilizujte 10 minút a potom nalejte nápoj do pohárov a zrolujte pomocou kľúča. Potom nechajte šťavu v pokoji pri teplote 10°C.

Po 4 dňoch plechovky opatrne otvorte a nápoj opäť vypustite hadicou, aby sa dovnútra nedostala usadenina. Tekutinu opäť sterilizujte.

Ak chcete získať koncentrovanú hroznovú šťavu, potom pri opätovnej sterilizácii musíte použiť vodný kúpeľ. V tomto prípade sa kvapalina musí odparovať pri teplote 90 ° C, kým sa počiatočný objem niekoľkokrát nezníži. Hotový hroznový koncentrát nalejte do čistých fliaš a zrolujte. Stojí za zmienku, že koncentrovaná šťava trvá menej priestoru a skladuje oveľa lepšie.

Ako vyrobiť čerstvú hroznovú šťavu

Odborníci tvrdia, že hroznová šťava je veľmi užitočná ihneď po lisovaní. Preto sa oplatí naučiť sa to robiť nielen pomocou odšťavovača. Ako teda vyrobiť hroznovú šťavu doma?

V skutočnosti príprava čerstvého nápoja nie je až taká náročná úloha. Najprv pripravte bobule. Je lepšie vytlačiť šťavu lisom, pretože odšťavovač si v tomto prípade jednoducho nedokáže poradiť. Hotový nápoj je lepšie na konci prefiltrovať. Výslednú dužinu možno použiť na výrobu peny, kompótov a iných zdravé jedlá. Pamätajte, že čerstvo pripravená hroznová šťava doma začne veľmi rýchlo kvasiť. Preto by sa mal spotrebovať ihneď po výrobe.

Kto by nemal piť hroznovú šťavu?

Hrozno v akejkoľvek forme je prísne zakázané pre dekompenzované srdcové chyby, zlyhanie obličiek, ulcerózne lézie gastrointestinálnej sliznice, vysoký stupeň obezity, ako aj cukrovka. Pacienti s prísnou diétou a trpiaci rôznymi chronickými ochoreniami tráviaceho traktu by sa mali poradiť s odborníkom. Pitie hroznovej šťavy im totiž môže veľmi uškodiť.

Nápoj môžete piť aj počas tehotenstva neskôr, ale v obmedzenom množstve. To pomôže vyhnúť sa zbytočnému prírastku hmotnosti. Okrem toho hroznová šťava podporuje zrýchlený rast plodu. V dôsledku toho môže byť pôrod ťažký. Čo sa týka skoré termíny tehotenstva, potom môžete piť hroznovú šťavu, ale s mierou - pohár denne.

Bohatá úroda hrozna je pre vinohradníka výnimočnou radosťou. Ale keď je ho nadbytok, budete sa musieť postarať o spracovanie. Prečo si neurobiť domácu hroznovú šťavu a neuložiť ju na zimu? V chladnom počasí tento zdravý posilnený nápoj pomôže imunitnému systému vyrovnať sa s prechladnutím a inými „zimnými“ neduhmi. Pozrime sa bližšie na to, ako si vyrobiť hroznovú šťavu doma.

Najlepšie odrody na hroznovú šťavu

Domácu hroznovú šťavu je možné pripraviť z akéhokoľvek dostupného hrozna. Ale sú odrody, ktoré vinohradníci odporúčajú ako najlepšie na výrobu tohto nápoja. Najchutnejšia šťava bude z hrozna Isabella, Black Kish-Mish, Cardinal, Uspensky, Gorets, Krymsky, Victoria.

Hroznová šťava cez odšťavovač

Postačí obyčajný odšťavovač hrozna. Najprv si pripravme suroviny: odstráňte bobule z kefiek a dobre ich umyte. Teraz môžete hrozno naliať do odšťavovača. Ak má hrozno semená, potom bude potrebné pravidelne pozastaviť prevádzku zariadenia a vyčistiť ho od nahromadených zvyškov. Po stlačení by ste mali dostať bohatú, kyslú tekutinu. Trpkosť pochádza zo semien hrozna, ktoré sa pri lisovaní čiastočne poškodia. Nalejte tekutinu do hrnca, preceďte cez gázu. Na uskladnenie hroznovej šťavy na zimu je potrebné ju zriediť vodou. Pomery: 2 diely hrozna, 1 diel vody. Pridajte granulovaný cukor do zriedenej kvapaliny, budete potrebovať 50 gramov na každý liter kvapaliny.

Pripravené suroviny dáme na oheň a varíme 20-25 minút po varení. Teraz sa šťava môže naliať do pohárov, musia byť sterilizované, rovnako ako viečka. Zrolujte a položte na teplé miesto s viečkami dole. Takto pripravený domáci nápoj najčastejšie vytvára usadeninu, preto ho pred pitím trochu pretrepte.

Ak nemáte vo svojom arzenáli odšťavovač, môžete ho stlačiť rukami alebo pomocou lisu. Tento proces je náročný na prácu, ale výsledkom je šťava, ktorá je chutnejšia ako tá, ktorá prešla cez odšťavovač. Nemá chuť hroznové jadierko. Príprava nápoja z hrozna týmto spôsobom má určité nuansy. Umyté hrozno zbavené kefiek rozdrvíme rukami. Výslednú tekutinu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a odložte. Ďalej sa budeme zaoberať zvyšnou dužinou. Naplňte ho vodou: liter vody na kilogram suroviny, zapálte. Zmes musíte variť 10 minút. Po úplnom vychladnutí tekutinu scedíme, dužinu dobre vytlačíme a zalejeme šťavou. Pridajte cukor podľa vlastnej chuti, optimálna rýchlosť je pol pohára na 2 litre. Teraz nalejeme hotový výrobok do pohárov a pošleme ho na sterilizáciu. Litrové nádoby sterilizujeme 12-15 minút, trojlitrové 30-40 minút. Zaváracie poháre zrolujeme a zabalíme hore dnom, po úplnom vychladnutí odložíme na uskladnenie.

Hroznová šťava cez odšťavovač

Hroznová šťava pripravená pomocou odšťavovača má množstvo výhod. Dodatočné spracovanie bobúľ nie je potrebné a hotový nápoj nie je potrebné riediť vodou a sterilizovať. Do hotového nápoja už len pridajte cukor podľa chuti, prevarte a môžete uzatvoriť.

Recepty na domácu hroznovú šťavu a výrobky na jej základe.

Doma si môžete pripraviť nielen hroznovú šťavu v čistej forme, ale môžete obohatiť chuť použitím rôznych druhov ovocia a prísad. Zvážte niekoľko zaujímavých možností.

Recept č.1

Ingrediencie:

Príprava.

Všetky ovocné a bobuľové zložky spracujeme v odšťavovači, pridáme cukor a šťava je pripravená na pitie. Ak je nápoj pripravený podľa tohto receptu pripravený na zimu, bude potrebné ho podrobiť tepelnému spracovaniu. Tekutinu priveďte do varu a varte 20 minút, potom ju môžete zrolovať do pohárov. Ak je to žiaduce, cukor môže byť nahradený medom, budete ho potrebovať menej: 30 gramov. Môžete si pripraviť mätový odvar, ktorý sa hodí k hroznovej šťave. Na jeho prípravu vezmite: pohár vody, 30 gramov medu, lístky mäty. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte 15 minút. Do pripraveného nápoja pridajte vychladnutý mätový nálev.

Recept č.2

Ak je hrozno príliš kyslé, ťažko z neho pripravíte dobrý domáci nápoj. Ale kyslá hroznová šťava je výborným základom omáčok k mäsu a hydine. Šťavu z kyslého hrozna pripravíme odšťavovačom alebo ručnou metódou.

Ingrediencie na omáčku:

Príprava.

Cesnak a zázvor ošúpeme a nasekáme čo najjemnejšie. Všetko to vyprážajte maslo, bude stačiť päť minút. Do panvice pridáme hroznovú šťavu a odparíme ju asi do 2/3. Na záver omáčku dosolíme, okoreníme a môžeme podávať. Omáčka je sladkokyslá s pikantnou chuťou.

Recept č.3

Táto verzia hroznovej šťavy, pripravená doma, je vhodná pre tých, ktorí majú vinič pozostávajúci z rôznych odrôd. Koláčové, sladké a kyslé odrody sú ideálne navzájom kombinované.

Ingrediencie:

Príprava.

Vytlačte hroznovú šťavu ručne alebo cez odšťavovač. Zrieďte ju v pomere 3:1 vodou, pridajte cukor. Hotový nápoj sterilizujeme a uzatvoríme. Časy sterilizácie nájdete vyššie.

Recept č.4

Môže sa to zdať trochu zvláštne, ale listy a hrozno sa dajú použiť na výrobu hroznovej šťavy. Tento nápoj sa používa vo varení, kozmeteológii a lekárskej výžive. Urýchľuje metabolické procesy, čo podporuje chudnutie. Odborníci na výživu odporúčajú túto možnosť všetkým, ktorí chudnú.

Ingrediencie:

Príprava.

Hrozno umyte priamo na strapcoch spolu s listami a prejdite cez odšťavovač. Varte vodu zmiešanú s cukrom a nalejte sirup do tekutiny. Po sterilizácii sa môže uchovávať v chladničke (do 3 mesiacov) alebo zapečatená. Na chudnutie pite zriedený s vodou 1:1. Produkt je účinný pri akné, musíte ho umyť týždeň. V tomto prípade nie je potrebné pridávať cukor, stačí tekutinu zriediť vodou.

Podmienky skladovania hroznovej šťavy

Ak sa hroznová šťava pripravuje na skladovanie, tepelné spracovanie je nevyhnutné. Čerstvo vylisované treba ihneď vypiť. Sterilizovaný nápoj môže byť uložený v chladničke asi mesiac pod plastovým vekom. Hroznová šťava zapečatená v pohároch sa skladuje rok až do ďalšej úrody.

Hroznová šťava je jedinečný dar od štedrej prírody. Jeho benefity sú neoceniteľné najmä pre deti a oslabených dospelých. Nápoj dokáže liečiť a chrániť pred mnohými chorobami, posilniť imunitný systém a jednoducho prinášať potešenie. Jeho svieža, kyslá, sladká a kyslá chuť vám zdvihne náladu.

V hrozne je hmota užitočné látky. Najúžasnejšie je, že takmer všetky ich vlastnosti sú zachované v prírodnej šťave z viniča, nielen čerstvo vylisovanej, ale aj uskladnenej na budúce použitie na zimu. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky požiadavky technológie prípravy nápoja.

Šťavnatejšie odrody vína sú ideálne na lisovanie: Cabernet, Lydia, Bianca, Zigerbe, Isabella, Armalaga, Ilyichevsky čoskoro, Yohaniter, Golubok. Stolové odrody sú suchšie a produkujú menej šťavy. Nápoj sa najčastejšie pripravuje z odrôd čierneho hrozna. Avšak, stojí za to skúsiť zmiešať zelené a čierne hrozno: výsledok bude úžasný.

Hroznová šťava na zimu doma - všeobecné zásady prípravy

Príprava hroznovej šťavy na zimu nie je náročná. Hlavnou úlohou je vytlačiť ho z dužiny (rozdrvené semená a kôra). Vo vinohradníckych oblastiach sa cení šťava z prvého lisovania, ktorá sa získava po rozdrvení bobuľových surovín. Pasterizáciou je úplne pripravený na konzumáciu.

Chuť konečného produktu závisí aj od ďalších podmienok: farba, odroda, stupeň zrelosti, kvalita hrozna, spôsob lisovania a prípravy. Ak je surovín veľa, hroznovú šťavu dostanete v bežnej mestskej kuchyni. Suroviny môžete lisovať dvoma hlavnými spôsobmi: ručným (najmenej efektívnym) a mechanickým (pomocou odšťavovača, závitovkového lisu, mixéra alebo mlynčeka na mäso).

o manuálnym spôsobom Po lisovaní sa bobule ručne miesia a následne filtrujú. Gáza, sito, nylonová pančucha - možno použiť akýkoľvek filter. Ak sú suroviny rozdrvené v mixéri alebo mlynčeku na mäso, hroznová šťava sa vytlačí rovnakým spôsobom.

Odšťavovač s funkciou odstreďovania - takmer ideálne. Vhodné je použiť aj špeciálny nástavec na mlynček na mäso, aj keď práca s ním trvá veľmi dlho. Ale šťava je vynikajúca, čistá a dužina je vylisovaná takmer suchá.

Pohodlné riešenie - varič šťavy. Nie je potrebné nič vytláčať. Bobule naložíte do špeciálnej priehradky, uvaríte podľa návodu, dusené hrozno pravidelne roztlačíte dreveným drvičom a hotový výrobok stočíte do pohárov. Varenie v odšťavovači však trvá veľmi dlho: ak je surovín veľa, varenie potrvá niekoľko dní.

Do hotového nápoja nie je potrebné pridávať cukor. Avšak všeobecný princíp sladenie vyžaduje brať sto gramov cukru na dva kilogramy bobúľ sladkého vína. Pri kyslých odrodách by sa malo zvýšiť množstvo cukru.

Vetvičky tmavého hrozna nie je potrebné odstraňovať: dodajú nápoju kyslosť vďaka tanínom. Je potrebné odstrániť vetvičky zeleného alebo bieleho hrozna: spôsobia, že farba nápoja nebude atraktívna.

Vyžaduje sa pasterizácia hroznovej šťavy! V opačnom prípade vykvasí v priebehu niekoľkých hodín. Poháre s pripravenou šťavou treba vložiť do hrnca s pomaly vriacou vodou, položiť na drevenú dosku alebo hustý tkaný substrát a pätnásť minút zohrievať na 80 stupňov. Pasterizáciu možno vykonať aj pred plnením do sklenených nádob.

Dvojitá pasterizácia poskytuje 100% výsledky. Po prvom polhodinovom ohreve, ktorý zabráni kvaseniu, by mala šťava vychladnúť. Druhou pasterizáciou bude šťava číra. Ihneď potom môže byť vyčírený produkt konzervovaný.

Hroznová šťava na zimu doma "Classic"

Na oddelenie šťavy z ich vínnych bobúľ môžete použiť mixér, kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Šťava sa musí oddeliť od dužiny a rozdrvených semien pomocou cedníka a gázy.

Ingrediencie:

Hrozno;

Trochu cukru (voliteľné).

Spôsob varenia:

Umyte strapce.

Odstráňte bobule z konárov.

Bobule pomelte akýmkoľvek spôsobom.

Hroznová hmota sa precedí pomocou cedníka.

Vytlačte dužinu pomocou kúska gázy a nalejte šťavu do hlavnej panvice.

Samotnú dužinu zalejte vodou (na desať kilogramov vytlačených suchých semienok vezmite liter čistej prevarenej a vychladnutej vody), potom rozmixujte, opäť vytlačte pomocou gázy.

Nalejte výslednú šťavu z druhého lisu do hlavnej panvice.

Umiestnite hrniec s hroznovou šťavou na strednú teplotu a zohrievajte bez varu pätnásť minút. Pri prvom náznaku varu znížte teplotu.

Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte ju stáť aspoň jednu hodinu. Počas tejto doby získa šťava priehľadnosť a čistotu.

Druhýkrát dajte šťavu na oheň a priveďte do varu.

Ak je hrozno kyslé, môžete šťavu osladiť cukrom podľa chuti a želania.

Nalejte hroznovú šťavu do sterilizovaných pohárov na zimu a uzavrite.

Hroznová šťava na zimu doma z „tradičného“ odšťavovača

Hroznová šťava podľa tohto receptu môže byť varená s cukrom alebo bez neho. Výsledok bude v každom prípade vynikajúci. Hlavné je mať osvedčený spoľahlivý odšťavovač.

Ingrediencie:

päť kilogramov hrozna;

Cukor, voliteľné.

Spôsob varenia:

Odstráňte celé nepoškodené bobule z konára, opláchnite a po častiach vložte do odšťavovača.

Z času na čas sa musí proces zastaviť, aby sa zariadenie vyčistilo od semien a vylisovaných šupiek.

Šťavu precedíme cez gázový filter do hrnca.

Rozdrvené semená majú výraznú adstringentnú chuť, ktorú je potrebné neutralizovať.

Na tento účel je potrebné zriediť dve časti šťavy jednou časťou čistej pitnej vody.

Na jeden liter vylisovanej šťavy musíte do panvice naliať päťdesiat gramov cukru.

Priveďte do varu na strednom horáku, kým sa neobjavia prvé bublinky a varte pätnásť minút.

Opatrne nalejeme do pripravených pohárov a hneď za horúca uzatvoríme.

Pred otvorením plechovky je potrebné pretrepať, aby sa nápoj vrátil do jednotnej konzistencie.

Hroznová šťava na zimu doma "Ručne vylisovaná"

Ručné stláčanie šťavy z bobúľ vína je najťažšie. Týmto spôsobom nemôžete pripraviť veľa produktov. Tento recept na ľahkú hroznovú šťavu na zimu má však dôležitú výhodu: nemá špecifickú kyslú chuť drvených semien. Cukor sa môže použiť na dodanie požadovaného stupňa sladkosti kyslým bobuľám.

Ingrediencie:

Hrozno;

Trochu cukru podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté bobule, odstránené z konárov, rozdrvte rukami alebo lisom.

Preceďte čistú šťavu do hrnca pomocou gázového filtra.

Preneste dužinu do samostatnej nádoby.

Naplňte každý kilogram kostí a kože litrom čistá voda a umiestnite na stredný horák.

Dužinu varte desať minút, ochlaďte.

Vychladnutý bujón z dužiny precedíme cez gázový filter a vlejeme do hlavnej prvolisovej šťavy.

Na každé dva litre konečnej tekutiny pridajte pol pohára cukru (len voliteľné).

Šťavu nalejte do sterilizovaných pohárov.

Poháre sterilizujte vo vriacej vode: litre na dvadsať minút, poháre s objemom jeden a pol litra - štyridsať minút.

Ihneď zrolujte a ochlaďte, otočte hore dnom.

Koncentrovaná hroznová šťava na zimu doma

Prírodná, úžasne chutná hroznová šťava bez gramu cukru a kvapky vody sa dá variť bez použitia dužiny.

Ingrediencie:

Hrozno.

Spôsob varenia:

Akýmkoľvek spôsobom vytlačenú šťavu precedíme cez sitko a vlejeme do kastróla.

Šťavu povarte päť minút.

Uvarenú šťavu precedíme cez gázový filter alebo veľmi jemné sitko.

Šťavu nalejte do fliaš a uzavrite.

Hroznová šťava na zimu doma v odšťavovači

Pohodlný spôsob, ako si bez námahy pripraviť pohár alebo dva hroznovej šťavy na zimu, je použiť varič šťavy. Mierne osladený tento nápoj chutí výborne a dlho vydrží.

Ingrediencie:

desať kilogramov hrozna;

Cukor chutí.

Spôsob varenia:

Vyberte si zrelé, zdravé bobule. Môžete nechať vetvy.

Hrozno umyte a vložte do prijímača zariadenia podľa pokynov.

Do prijímača by ste nemali umiestňovať príliš veľa bobúľ: hrozno by nemalo stúpať nad jeho stranu.

Medzi hrste hrozna nasypte cukor po častiach, aby sa výsledný produkt rovnomerne osladil.

Zostavte odšťavovač umiestnením nádoby na zber šťavy a naliatím vody do podnosu.

Šťavu varíme podľa návodu, zvyčajne nie dlhšie ako hodinu.

Šťavu nalejte do pripravenej nádoby a potom nalejte do pohárov.

Poháre uzavrite šťavou, ochlaďte a dajte na chladné miesto.

Po vyčistení nádoby hrnca na šťavu od odpadových surovín pokračujte vo varení ďalšej dávky hroznovej šťavy.

Hroznová šťava na zimu doma varením

Ľahší a sladší nápoj sa vyrába z prírodnej šťavy zmiešanej s vodou a cukrom. Varenie prebieha v dvoch fázach, no obsah plechoviek sa určite nepokazí.

Ingrediencie:

päť kilogramov ľahkého hrozna;

Dva litre vody;

Jeden kilogram cukru.

Spôsob varenia:

Odstráňte bobule z trsov a vyhoďte vetvičky.

Hrozno vložte do veľkého hrnca a zalejte čistou studenou vodou.

Na strednom horáku priveďte tekutinu do varu a varte pol hodiny.

Vypnite oheň a preceďte obsah panvice do inej nádoby.

Vzniknutú šťavu oslaďte určeným množstvom kryštálového cukru a položte späť na sporák.

Hneď ako šťava zovrie, dusíme ju na miernom ohni asi desať minút.

Nalejte do pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Hroznová šťava na zimu doma „Jablko-hrozno“ v odšťavovači

Kombinácia hrozna a jablkový džús má priaznivý vplyv na organizmus. Jablková zložka spaľuje kalórie a dáva do poriadku orgány tráviacej sústavy, hroznová zase dodáva silu a elán vďaka glukóze, ktorá je pre človeka životne dôležitá. Výsledkom je sladkokyslý, aromatický, chutný nápoj!

Ingrediencie:

Tri kilogramy sladkých a kyslých alebo sladkých jabĺk;

Tri kilogramy zrelého hrozna akejkoľvek odrody.

Spôsob varenia:

Umyté jablká nakrájajte na malé kúsky alebo plátky, podľa veľkosti.

Hrozno umyjeme, pokazené bobule a vetvičky vyhodíme.

Zostavte odšťavovač podľa pokynov tak, že do spodnej časti jednotky nalejete vodu a nainštalujete nádobu na odpadovú šťavu.

Najprv vložte hrozno do špeciálnej nádoby, potom plátky jabĺk.

Surovinu pevne uzavrite vekom.

Varte šťavu od okamihu, keď voda vrie jednu až dve hodiny.

Pravidelne miešajte bobule a jablká.

Nápoj nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite, ochlaďte a ochlaďte.

Hroznová šťava na zimu doma „Trojdňová“

Zaujímavý recept na bohatú hroznovú šťavu na zimu vám umožňuje pripraviť nápoj pomocou špeciálnej technológie. Táto možnosť sa dá použiť, ak je veľa surovín a je tu veľká nádoba na stáčanie šťavy.

Ingrediencie:

Osem kilogramov sladkého hrozna.

Spôsob varenia:

Umyte bobule vína, odstráňte konáre a pokazené hrozno.

Zaistite cedník nad vedro, pridajte suroviny a roztlačte bobule rukami.

Šťavu a dužinu spolu nalejte do desaťlitrovej nádoby, otvor zakryte gázou a odložte na tri dni na teplé miesto.

Do konca tretieho dňa by mala dužina plávať a šťava zostane na dne nádoby.

Šťava sa musí dôkladne precediť pomocou cedníka a potom prefiltrovať cez gázový filter vyrobený z troch alebo štyroch vrstiev gázy.

Vytlačte zvyšnú dužinu cez gázu. Spojte tekutinu s hlavnou časťou šťavy.

Výslednú šťavu varte pätnásť minút.

Sterilizované horúce poháre naplňte vriacou šťavou, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Hroznová šťava na zimu doma - zaujímavé fakty a užitočné tipy

• Výhody hroznovej šťavy sú jej vysoký obsah organických kyselín vrátane kyseliny listovej, vitamínov PP, C, B, A, železa, sodíka, fosforu, zinku. Deti, ktoré pijú prírodnú hroznovú šťavu, sú iné dobré zdravie, ostrý zrak, húževnatá myseľ, menej nervózny. Pre vysoký obsah cukru by však hroznový nápoj nemali piť diabetici, hypertonici, ľudia so žalúdočnými problémami a nadváhou.
• Hroznová šťava aktivuje funkciu krvotvorby, zlepšuje činnosť krvi a srdca, zmierňuje neurózy, nespavosť, zabraňuje stareckej krátkozrakosti, vzniku šedého zákalu a obličkových kameňov a je prevenciou rakoviny. Zvlášť dobré pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú ​​fyzickú alebo vážnu duševnú prácu. Navyše podľa vedeckých výskumov hroznové šťavy pomáhajú obnoviť a posilniť pamäť.
• Prírodný nápoj dokáže minimalizovať následky ťažkej otravy arzénom, strychnínom, morfínom a je indikovaný pri botulizme.
• Aby ste sa zbavili usadenín a šťava bola úplne čistá, po príprave môžete nechať nápoj odležať v chlade asi deň. Potom opatrne nalejte šťavu, vyhýbajte sa pretrepávaniu sedimentu a pasterizujte pätnásť minút a až potom uzavrite.
• Pri pradení môžete použiť nielen gázový filter, ale aj čistú nylonovú pančuchu.