Vzhľadom na obrovský sortiment čokolád je ťažké nájsť svoju obľúbenú a najchutnejšiu. Medzi bohatým sortimentom je obzvlášť zaujímavá prevzdušnená čokoláda, pretože tento dezert zaujme svojimi jemnými bublinkami, ktoré sa rozplývajú v ústach, ktoré aktívne a veľmi vtipne praskajú na jazyku. Mnoho žien preferuje porézne dezerty, najmä biele a mliečne.
Produkčné funkcie
Mnoho ľudí sa pýta, ako sa vyrába sýtená čokoláda? Prečo je taký jemný a rozplývajúci sa v ústach? Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť tento dezert.
Na výrobu prevzdušnenej čokolády použite vhodnú nízkootáčkovú turbínu, ktorá je umiestnená medzi teplotným strojom a čokoládovou hmotou. V dôsledku toho sa vytvára zvýšený tlak s plynom vo vnútri, ktorý pomáha peniť hmotu. Vďaka tomuto triku je zmes aktívne nasýtená oxid uhličitý a dusík, ich uvoľňovanie vytvára dutiny v dlaždiciach. Nazývajú sa póry. Vďaka tomu, že peniace jednotky majú špeciálnu štruktúru a umiestnenie, sú bublinky rovnomerne rozložené po celej čokoládovej tabuľke.
Existuje ďalší populárny spôsob výroby poréznych čokolád. Na tento účel sa používajú charakteristické formy, ktoré sa vložia do vákuových kotlov, potom sa nechajú 3 hodiny pri teplote 45 stupňov. Vystavenie určitej teplote a vákuu umožňuje vzduchovým bublinám v čokoláde expandovať, takže sa objavia póry a dutiny.
Je dôležité, aby pórovitý dezert spĺňal stanovené normy kvality. Podľa pravidiel by liečba mala byť:
- nasýtený;
- chutné a aromatické;
- musí existovať homogénna hmota, ako aj výrazná štruktúra.
Nielen druh a kvalita čokolády, ale aj jej farba vyhovuje prísnym predpisom. Čo sa týka bielej, musí prevládať krásny krémový odtieň, mliečna má svetlohnedú farbu a čierna má tmavohnedú farbu. Plaketa nie je povolená na povrchu biely, rôzne miesta. Ak pridáte orechy, povrch môže mierne zmatniť.
Pokiaľ ide o receptúru a technológiu na prípravu poréznych čokolád, používanie tukov a kakaového masla je zakázané.
Užitočné a škodlivé vlastnosti
Okrem toho, že biela sýtená čokoláda je mimoriadne chutná, je aj veľmi zdravá. Biela čokoláda s bublinkami je veľmi obľúbená. Tento produkt má veľmi vysoký obsah kalórií, pretože obsahuje veľa cukru. Obsah kalórií v čokoládovej tyčinke je 536 kcal.
Tento druh bieleho dezertu má priaznivý vplyv na prácu nervový systémčloveka, podporuje tvorbu špeciálneho hormónu radosti, a to serotonínu. S jeho pomocou sa človek ľahšie vyrovná s mnohými chorobami, bolestivými pocitmi a stresom. Serotonín uvádza človeka do ľahkej a uvoľnenej eufórie, vďaka čomu sa ľahšie vyrovnáva s napätím. Napriek výhodám medzi škodlivými vlastnosťami môžeme zaznamenať tie, ktoré zneužívanie bielej poréznej pochúťky vyvoláva rýchlu únavu a podráždenosť.
Dezert obsahuje špeciálnu látku nazývanú cholín. Na druhej strane sa podieľa na syntéze inzulínu a je potrebný na posilnenie pamäte a ľudského nervového systému. Keď má telo nedostatok cholínu, nie je schopné produkovať metionín, dôležitú aminokyselinu. Pomocou malého množstva bielej čokolády s bublinkami si môžete zlepšiť náladu a zlepšiť svoje zdravie.
Ak je produkt prírodný, potom obsahuje cenný vitamín E, ktorý je mimoriadne prospešný pre reprodukčný systém. Okrem toho vitamín E zabezpečuje stabilné fungovanie mozgu a endokrinného systému, tonizuje a povzbudzuje.
Je dôležité nepoužívať túto pochúťku, pretože to ohrozuje obezitu, zhoršenie chronických ochorení a problémy s metabolizmom uhľohydrátov. Je zakázané jesť maškrty, keď zvýšená kyslosťžalúdok, alergie a cukrovka. Vylúčte zo svojho jedálnička bielu čokoládu, ak máte sklony k obezite.
Pórovitý dezert sa teda vyrába špeciálnou technológiou, takže je nezvyčajne jemný, ľahký a vzdušný. Čo sa týka bielej pochúťky, má nielen užitočné, ale aj škodlivé vlastnosti, takže vedzte, kedy prestať a nepreháňajte to.
Vzdušná čokoláda je pre mnohých obľúbenou pochúťkou, ale tento sladký produkt je obzvlášť obľúbený medzi spravodlivým pohlavím. Sýtená čokoláda sa od ostatných druhov čokolády líši svojou ľahkou štruktúrou vďaka vzduchovým bublinám, ktoré tak rozmarne praskajú v ústach. Aké je teda tajomstvo výroby vzdušného dezertu a viete si ho pripraviť aj doma? Budeme o tom hovoriť v našom článku.
Na rozdiel od bežnej odrody čokolády je vzduchová čokoláda považovaná za produkt vyššej kvality a má bohatšiu vôňu a chuť. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že iba prírodné zložky– kakaové bôby a maslá, ako aj mlieko. Ale pri výrobe iných druhov čokolády niektorí výrobcovia používajú lacné náhrady.
Ak je čokoláda prírodná, môže byť prospešná.
- Jedenie vzdušného dezertu má teda pozitívny vplyv na funkciu mozgu, pretože obsahuje horčík.
- Vďaka prítomnosti serotonínu človek zažíva nával vitality a energie.
- Okrem toho je „vzdušná“ pochúťka bohatá na prospešné mikroelementy a antioxidanty.
Každý produkt, dokonca aj ten najužitočnejší, môže mať svoje nevýhody, hoci v diskutovanom prípade ich nie je veľa.
Čokoláda by sa nemala kupovať tým, u ktorých môže takýto výrobok spôsobiť Alergická reakcia. Neodporúča sa ani ľuďom, ktorí trpia cukrovkou a snažia sa chrániť svoju postavu, pretože 100 g produktu obsahuje 543 kcal.
Druhy vzduchovej čokolády
Dnes sa spotrebiteľom ponúka niekoľko druhov vzduchovej čokolády:
- Mliečne pórovitý. Obsahuje mlieko a suchú smotanu, vďaka ktorým je dezert taký jemný, a tiež kakaové bôby, ktoré z veľkej časti určujú chuť a vôňu hotovej pochúťky.
- Tmavo pórovitý. Pri jeho výrobe sa nepoužíva nič okrem kakaových bôbov, kakaového masla a sladidla vo forme sladkého prášku.
- Biela vzdušná čokoláda. Tento typ je iný tým, že neobsahuje kakaové bôby, ale len suchú smotanu, ktorá je zmiešaná s vanilkou a kakaovým maslom. Kvôli absencii hlavnej zložky sa takýto výrobok len ťažko nazýva čokoláda.
Populárne značky a výrobcovia
Úplne prvou a najúspešnejšou značkou vyrábajúcou vzduchovú čokoládu je spoločnosť Kraft Foods Rus.
Vyrába jeden z najlepších produktov v tomto segmente a svojim zákazníkom ponúka mliečne, čierne a biele vzdušné dezerty. Existujú aj možnosti s rôznymi príchuťami, napríklad so smotanovým likérom, creme brulée alebo talianskym tiramisu. Plus obvyklé sladké produkty pre našich spotrebiteľov s lieskovými orieškami a pufovanou ryžou.
V roku 2009 spoločnosť predstavila novinku – ryžové guľky v mliečnej čokoláde. A v roku 2010 vydala rad poréznych výrobkov s malinovou náplňou, s náplňou z čiernych ríbezlí a brusníc.
Spoločnosť vyrába čokoládové výrobky pod obchodnými značkami Milka, Alpen Gold a Toblerone.
Ako vyrobiť prevzdušnenú čokoládu
Kto vymyslel takúto vzdušnú pochúťku, zostáva dnes záhadou. Je známe, že prvé výrobky boli vyskúšané v roku 1935 v Anglicku a Československu a zároveň sa tam objavili. Na území Sovietskeho zväzu sa o poréznej čokoláde začalo hovoriť v roku 1967, keď továreň Red October začala vyrábať čokolády Sava a Little Humpbacked Horse.
Samozrejme, všetkých milovníkov sladkostí zaujíma otázka, ako je možné vyrobiť také vzduchové bubliny, ktoré sa jednoducho roztopia v ústach a vytvoria jedinečnú chuť. Každý výrobca má však svoje tajomstvá, ktoré sa snaží neodhaľovať.
Na výrobu porézneho dezertu sa používa rovnaká čokoládová hmota ako na bežný výrobok. Jednoducho, na výrobu čokolády s bublinkami je potrebné ďalšie vybavenie vo forme špeciálnych jednotiek a vákuových jednotiek. Inštalujú sa medzi stroj, ktorý temperuje (ohrieva) hmotu a medzi montážny stroj.
Veľkosť bublín závisí od technologického nastavenia špeciálnej jednotky. Výrobca utajuje nastavenia vlastného zariadenia.
Jednotka je vybavená turbínou, ktorá pení sladká kompozícia a zároveň ho nasýti oxidom uhličitým a dusíkom. Táto nasýtená hmota sa odošle do vákuovej jednotky a zostane tam štyri hodiny pri teplote 40 stupňov. Počas tohto obdobia sa bubliny začnú zvyšovať a šíria sa po celej kompozícii. Nasleduje obvyklé odlievanie čokolády, ktorého proces sa nelíši od distribúcie bežného produktu.
Jediné, čo môžete urobiť, je vychutnať si chuť dokončený produkt alebo ak treba, roztopíme vzdušnú čokoládu.
Mnoho ľudí verí, že takýto výrobok nie je vhodný na výrobu glazúry, ale tento názor je nesprávny. Ak sa vám nedarí, znamená to, že ste si kúpili nekvalitný výrobok, preto na prípravu ganache kupujte čokoládu len od overeného výrobcu a dbajte na zloženie, ktoré by nemalo obsahovať žiadne rastlinné ani chemické zložky, iba kakaové maslo.
Túto čokoládu môžete roztopiť v mikrovlnnej rúre. Jednoducho rozbite dlaždice na kúsky, vložte ich do sklenenej nádoby a vložte ich do jednotky nastavenej na režim rozmrazovania na dve minúty.
Spomedzi všetkých druhov čokoládových výrobkov je prevzdušnená čokoláda najzaujímavejším sladkým dezertom s jemnými bublinkami, ktoré praskajú na jazyku. Milujú ho najmä ženy.
Výroba čokolády
Mnoho ľudí sa pýta, ako sa vyrába sýtená čokoláda, akou technológiou sa vyrába s takými charakteristickými bublinkami? Existuje niekoľko technológií na výrobu čokolády.
Špeciálna nízkorýchlostná turbína umiestnená medzi tekutou čokoládovou hmotou a teplotným strojom vytvára vysoký tlak plyn vo vnútri seba v prevádzkovom režime napení privádzanú hmotu, nasýti ju dusíkom, oxidom uhličitým, ktorého uvoľňovanie vedie k vzniku práve tých dutín v dlaždiciach, ktoré sa bežne nazývajú póry. Technologické parametre stroja a jeho speňovacie jednotky sú umiestnené tak, aby boli bublinky rovnomerne rozložené po celej tabuľke čokolády. Každý výrobca vyrába čokoládu podľa vlastných receptúr a s použitím rôznych prevádzkových režimov turbínového zariadenia.
Podľa inej technológie sa čokoládová hmota najskôr naleje do špeciálnych foriem (3/4 ich plochy). Formy sa umiestnia do vákuových kotlov a nechajú sa 2-3 hodiny v bezvzduchovom priestore pri teplote 40-45°C. Pod vplyvom takéhoto vákua a teplotný režim vzduchové bubliny v dlaždiciach sa rozširujú a vytvárajú dutiny alebo póry.
Sýtená čokoláda musí spĺňať určité normy kvality. Produkt musí byť:
- chutné;
- voňavé;
- nasýtený;
- s výraznou štruktúrou a homogénnou hmotou.
Rovnako ako druh čokolády, aj farba musí zodpovedať stanoveným predpisom. Mliečna by mala mať svetlohnedú farbu, biela pórovitá by mala mať krémovú farbu, tmavo pórovitá by mala mať tmavohnedú farbu. Povrch by nemal mať biely povlak, škvrny. Pri pridávaní orechov je povolený len mierne matný povrch. Recept tohto typu nezahŕňa pridanie kakaového masla alebo iných tukov.
Aké sú výhody sýtenej čokolády?
Sýtená čokoláda je dnes veľmi populárna, aj keď z hľadiska prospešných vlastností je výrazne nižšia ako ostatné druhy. Výrobok má vysoký obsah kalórií a obsahuje veľa cukru. Na zlepšenie mozgová činnosť Cukor je potrebný, no jesť čokoládu vo veľkom sa aj tak neoplatí, najmä ľuďom s nadváhou, srdcovo-cievnymi ochoreniami, cukrovkou či alergiou na takéto sladkosti. Flavonoidy obsiahnuté v kompozícii majú upokojujúci účinok na nervový systém človeka.
Kakaové maslo nie je lacná ingrediencia. Porézna čokoláda sa vyrába z rastlinných tukov; kakaové maslo sa na to prakticky nepoužíva, takže výrobok je lacný a dostupný na masovú spotrebu. Vedci dokázali, že náhrady sa môžu hromadiť v tele a viesť k rozvoju rakoviny. Nemôžete pravidelne konzumovať prevzdušnenú čokoládu, nemôžete jesť viac ako 25 g produktu denne.
Čo je súčasťou poréznej pochúťky?
Za kolísku sýtenej čokolády sa považuje Anglicko, kde bola začiatkom 20. storočia vyrobená prvá „bublinová“ verzia. Tyčinka nevážila zvyčajných 100 g, ale len 70 g. Prvou domácou poréznou čokoládou bola „Kôň hrbatý“ a „Sláva“, ktoré vyrábala továreň „Červený október“ v roku 1967.
Čo je v mliečnej čokoláde?
Mliečna sýtená čokoláda pozostáva z mlieka, cukru, kakaa. Podľa GOST zloženie zahŕňa:
- suché kakaové výrobky (25%);
- sušené mlieko(produkty jeho spracovania -12%);
- mliečne tuky (12%);
- celkové tuky (25 %).
Základom pre výrobu mliečnej čokolády je dezert, drvená hmota, umiestnená v komorách, aby sa nasýtila plynmi, ktoré prispievajú k vzniku bublín a zväčšeniu objemu. Práve mliečna čokoláda je objemovo a hmotnostne väčšia, na rozdiel od iných jednoliatych druhov. Je k dispozícii v čistej forme alebo s prísadami sušeného ovocia, orechov a pufovanej ryže. Niekedy sa pridáva vanilín alebo lecitín. Najbežnejšie sýtené mliečne čokolády na regáloch sú „Alenka“, „Ruská čokoláda“, „Soyuznaya Marka“, „Air“, „Pobeda“.
Čo je v bielej sýtenej čokoláde?
Biela sýtená čokoláda sa zložením mierne líši od ostatných druhov. Obsahuje cukor, vanilín, kakaové maslo a sušené mlieko. Nepridáva sa kakaový prášok, preto majú tyčinky biely vzhľad. Biela čokoláda je vhodná pre tých, ktorí majú chuť na sladké, pre ktorých je tmavá alebo mliečna čokoláda kontraindikovaná z dôvodu alergie (práve obsah teobromínu v kakaovom prášku často vedie k nepríjemným následkom).
Biela čokoláda je bez kofeínu, takže je bezpečná pre deti, čo tiež pridáva na jej príťažlivosti.
V každom prípade má výrobok vysoký obsah kalórií a neodporúča sa jesť v neobmedzenom množstve. 100 g čokolády obsahuje 541 kcal. Energetická hodnota bielkovín v tyčinke je 17 kcal, tuk – 274 kcal, sacharidy – 249 kcal.
Mnohým gurmánom sa nepáči štipľavá chuť a nízka nutričnú hodnotu tohto produktu. Ale stále má veľa fanúšikov. Mnoho ľudí má rád chuť stuženého kondenzovaného mlieka.
Biela čokoláda sa často používa pri varení na pridávanie do dezertov. Tento druh čokolády sa dá kúpiť aj v tekutej forme v tubách. Nemusíte ho roztápať a pokojne ho môžete pridať do svojich kulinárskych špecialít a sladkého pečiva.
Je možné pripraviť poréznu pochúťku doma?
Čokoláda sa vyrába pomocou špičkových špeciálnych zariadení, takže ju nie je možné pripraviť doma. Doma ho môžete roztopiť iba v mikrovlnnej rúre (v režime rozmrazovania 2 minúty) alebo v parnom kúpeli na prípravu čokoládovej polevy. Ak chcete získať dobrú polevu, je lepšie zvoliť čokoládu obsahujúcu kakaové maslo. veľké množstvá a bez tuku.
Na roztopenie tyčinky vo vodnom kúpeli je potrebné zohriať vodu na 80°C, znížiť teplotu a na vrch položiť misku s čokoládovou zmesou. Aby ste predišli kondenzácii, misku nezakrývajte pokrievkou. Keď sa posledný kúsok roztopí, odstavte misku z ohňa. Neodporúča sa naraz rozpúšťať viac ako 200 g čokolády. V prípade potreby je možné postup zopakovať.
V každom prípade je lepšie jesť túto pochúťku v celej podobe. Produkt vyrába mnoho výrobcov Vysoká kvalita, a pochúťka so vzduchovými bublinkami určite prinesie potešenie pri pití čaju dospelým aj deťom.
Každý sa rozhodne v prospech jedného alebo druhého typu čokolády. Musíte to jesť, je to užitočné: rozvíja pamäť, dáva silu, sebavedomie, elán, inšpiráciu. Čokoládu by ste však nemali preháňať: jej nadmerná konzumácia zaťažuje srdce, čo vedie k priberaniu na váhe a cukrovke.
Výroba prevzdušnenej čokolády sa takmer nelíši od receptu na bežné kakaové sladkosti bez bubliniek.
Jediným rozdielom je prítomnosť špeciálnej jednotky na penenie čokoládovej hmoty.
Prvá možnosť: počas šľahania čokolády sa do nej pridáva plyn. Výsledkom je lahodná, pórovitá čokoláda s bublinkami.
Druhá metóda: čokoláda sa naleje do formy a umiestni sa do vákuového kotla bez vzduchu na niekoľko hodín. A vzduch, ktorý je v čokoláde, tvorí požadované bublinky.
Druhy prevzdušnenej čokolády
Lákavý dezert je vyrobený z bielej, mliečnej a tmavej mliečnej čokolády. Najobľúbenejšie z nich je mlieko. Rovnako ako iné čokoládové dezerty, táto sladkosť môže byť niekoľkých druhov: s náplňou alebo bez nej. A niektoré druhy obsahujú dva druhy čokolády: bielu a porézne mlieko.
Výhody a poškodenia čokolády s bublinkami
Čokoláda nemá žiadne špeciálne kontraindikácie, pokiaľ nie je človek chorý cukrovka. Sladkosť sa tiež neodporúča ľuďom s poruchami metabolizmu alebo obezitou. Sýtená čokoláda môže byť škodlivá kvôli jej obsahu kalórií a vysokému obsahu cukru. V miernych dávkach je táto sladkosť prospešná: čokoláda zlepšuje mozgovú činnosť, pomáha predchádzať depresiám, zlepšuje náladu a výkonnosť, je dobrá pre srdce a cievy a je účinná pri prevencii zubného kazu (tmavá a horká čokoláda).
Ktorá čokoláda je najzdravšia?
Čím menej cukru v čokoládovej tyčinke a čím viac kakaových bôbov obsahuje, tým je sladkosť zdravšia. Ukazuje sa, že tmavá tmavá čokoláda má viac výhod.
Čokoládová norma
Vzdušná pórovitá čokoláda je zdravá, ak jej zjete nie viac ako 25 gramov denne.
Ako si vybrať zdravú sýtenú čokoládu?
Hlavnou zložkou tohto dezertu je kakaová hmota a kakaové maslo. Ak zloženie obsahuje kakaový prášok alebo palmový, bavlníkový, sójový olej, potom túto sladkosť nemožno nazvať čokoládou: je to lacná cukrárenská tyčinka, ktorá je nielen nezdravá. A dokonca môže spôsobiť škodu.
Kakaové maslo je považované za drahú ingredienciu, ktorú nenájdete v lacnej sýtenej čokoláde. Namiesto toho sladkosti obsahujú rastlinné tuky. Ako je znázornené Vedecký výskum, tieto náhrady sa v tele hromadia a (v prípade pravidelnej konzumácie lacnej čokolády) môžu spôsobiť rozvoj rakoviny.
Aby ste si vybrali dobrú domácu poréznu čokoládu (a zažili výhody čokolády, o ktorej píše Wikipedia), venujte pozornosť dokumentu, podľa ktorého bola vyrobená. Ak je technológia varenia v súlade s GOST, môžete si takéto sladkosti kúpiť bez strachu. Ak podľa TU ( technické údaje) - vznikajú pochybnosti o kvalite čokolády: štátna norma zaväzuje výrobcu dodržiavať požiadavky a používať iba schválené a bezpečné výrobky. Špecifikácia tiež dáva právo používať prísady a technológie, ktoré má výrobca k dispozícii. Kvalita čokolády podľa špecifikácií spravidla zanecháva veľa požiadaviek.
Zaujímavosti
V roku 2007 fanúšikovia prevzdušnenej čokolády Wispa (ktorá bola obzvlášť populárna v 80-90 rokoch minulého storočia v Rusku) požadovali, aby výrobcovia obnovili výrobu svojej obľúbenej sladkosti. Výsledkom bolo, že Briti mohli kúpiť Wispa. Pravdaže, partia bola malá. V tom istom roku dali majitelia značky možnosť zakúpiť si jednu z najdrahších čokolád Wispa Gold na svete a zabalili ju do obalov z jedlého zlata. Tento dezert sa dá kúpiť v klenotníctve a supermarketoch.
Čokoláda obsahuje flavonoidy. Tieto látky sú silné antioxidanty, priaznivo pôsobia na činnosť nervovej sústavy a upokojujú.
Vlastnosti bielej poréznej čokolády
História čokolády sa začala pred niekoľkými tisíckami rokov, keď starí Aztékovia pripravili prvý xocolātl alebo chocolatl. Samozrejme, že prvá starodávna čokoláda mala len malú podobnosť s modernou formou. Avšak ako starí Aztékovia, tak aj moderní výrobcovia cukrovinky Kakaové bôby sa používajú v procese výroby čokolády.
V Európe sa čokoláda stala známou vďaka statočnému španielskemu dobyvateľovi, menovite Ernestovi Cortezovi. Je pozoruhodné, že recept na aztécku čokoládu spočiatku nedokázal zapôsobiť na sofistikovanú európsku verejnosť. Čokoláda si vyžadovala výrazné zlepšenie. Najlepší kulinárski odborníci v Európe dokázali upraviť receptúru, ale aj konzistenciu a chuť čokolády.
Do výrobku sa začal pridávať cukor, ale aj mlieko či smotana. Čokoláda si vo veľmi krátkom čase získala bezprecedentnú popularitu v Európe a potom na celom svete. V súčasnosti neexistujú rôzne druhy čokolády. Medzi najbežnejšie a najžiadanejšie druhy však stojí za to venovať osobitnú pozornosť prevzdušnenej čokoláde.
Mnohí veria, že sýtená čokoláda sa od bežnej čokolády líši nielen konzistenciou, ale aj chuťovými a spotrebiteľskými parametrami, ale aj zložením. Takéto tvrdenie je však zásadne nepravdivé. Ide o to, že sýtená čokoláda sa od bežnej čokolády líši iba spôsobom výroby.
Existujú možno tri hlavné odrody produktu: čierna alebo horká, mliečna a biela sýtená čokoláda. O bielej čokoláde sa začalo hovoriť na začiatku minulého storočia, keď ju technológovia z Nestlé, slávnej švajčiarskej spoločnosti vyrábajúcej sladkosti a cukrovinky, predstavili spotrebiteľom. nový druhčokoláda.
O niekoľko desaťročí neskôr začali výrobcovia cukroviniek vyrábať bielu sýtenú čokoládu, ktorá si rýchlo získala obľubu a začala byť stabilne žiadaná medzi zákazníkmi po celom svete. Zloženie bielej sýtenej čokolády zostáva rovnaké, no výrobný proces produktu sa výrazne líši od výroby bežnej bielej čokolády.
Na výrobu bielej sýtenej čokolády sa používa kakaové maslo, cukor a mlieko alebo smotana. V počiatočnom štádiu prípravy bielej poréznej čokolády tvoria cukrári takzvanú dezertnú hmotu. Stojí za zmienku, že zloženie dezertnej hmoty na výrobu bielej sýtenej čokolády spravidla neobsahuje viac ako 20% kakaového masla, 3,5% mliečneho tuku, ako aj 55% cukru a 14% suchej smotany alebo mlieka. .
Výsledná dezertná hmota sa umiestni do špeciálnych nádob, ktoré sa posielajú do priemyselných pecí. Dezertná hmota na bielu poréznu čokoládu sa niekoľko hodín udržiava pri teplote 40 C vo vákuovom prostredí. Výsledkom je, že dezertná hmota je nasýtená kyslíkovými bublinami a biela porézna čokoláda získava svoj pôvodný vzhľad.
Je pozoruhodné, že biela sýtená čokoláda je jedným z potravinárskych výrobkov, ktoré môžu bez poškodenia zdravia konzumovať ľudia trpiaci individuálnou neznášanlivosťou teobromínu, ako aj kofeínu. Tieto zlúčeniny sa nachádzajú v mliečnej alebo tmavej čokoláde.
