Domáce paradajkové paradajky nikdy neporazí rajčinová pasta kúpené v obchode - ani podľa chuti, ani na použitie. Paradajku preto na zimu vždy zavriem. Používam ho na varenie borša, kapustovej polievky, omáčky, omáčok na cestoviny atď. Pri príprave paradajok z paradajok do receptu pridávam cibuľu - to vám umožní ďalej nevkladať cibuľu vyprážanie alebo omáčka. Paradajku s týmto receptom môžete urobiť aj bez cibule (len ju nepridávajte).
Na prípravu paradajok z paradajok na zimu budete potrebovať:
zrelé paradajky - 2 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paprika - 2 PCS .;
štipľavé papriky - 1-2 PCS.(voliteľné);
rastlinný olej - 100 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l. (možno dať podľa chuti);
cukor - 1 polievková lyžica. l;
bobkový list - 2 PCS .;
nové korenie - 5-6 hráškov;
korenie - 5-6 hráškov;
provensálske bylinky - 1/2 lyžice. l.
Umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky, papriky zbavíme jadierok, feferónky zbavíme stopky.Cibuľu nakrájame na plátky.
Zeleninu posúvajte cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu nalejte do hrnca alebo panvice a zapáľte.
Potom pridajte provensálske bylinky a nechajte zmes prevrieť.
Otočte plechovky hore dnom a zabaľte ich, kým úplne nevychladnú. Domácu paradajku môžete skladovať v byte (bez pivnice). Lahodná, aromatická paradajka z paradajok je vynikajúcim prípravkom, ktorý pomôže v krátkych zimných dňoch a urýchli prípravu mnohých jedál podľa vašich obľúbených receptov.
1 porcia 15 minút
Popis
Domáca paradajka na zimu- jeden z najviac vhodné možnosti spracovanie paradajok doma. Na jeho prípravu nie je škoda použiť päť kilogramov paradajok, pretože takáto univerzálna príprava sa vám v kuchyni bude vždy hodiť. Keď máte v chladničke nádobu s takou konzervovanou paradajkou s korením, môžete si zorganizovať grilovanie každý deň, pretože to vyzerá skvele domáca omáčka na mäso. Okrem toho môžete na obed vždy variť rybu v paradajke. Obzvlášť chutné sú makrela, baltský sleď, ako aj šprota a gobie.
Kalorický obsah domácich paradajok, podobne ako paradajková šťava, je iba 27 kalórií na 100 gramov výrobku. To znamená, že takúto konzerváciu možno bezpečne pripísať dietetickým výrobkom a nebojí sa písať nadváha po jej konzumácii.
Paradajku si môžete pripraviť doma buď z paradajok samotných, alebo z prídavnej zeleniny. V tom recept krok za krokom s fotografiou urobíme len to, vytvoríme prázdny priestor na zimu z paradajok, papriky a mrkvy. K zelenine tiež pridávame rôzne korenie na zvýraznenie chuti. Na získanie homogénnej paradajkovej hmoty použijeme jednoduchú klasickým spôsobom- zatočte zeleninu cez mlynček na mäso. Na tento účel sa neodporúča používať mixér, pretože rozomelie prísady na pastu a potrebujeme paradajku.
Kalendár hovorí, že nastal jesenný čas, ale zdá sa, že jeseň sa neponáhľa, aby si prišla na svoje, čím leto ustúpilo posledným teplým dňom. Cez leto sa nám podarilo urobiť veľa prázdnych miest od sezónna zelenina, ovocie a bobule, paradajky neboli výnimkou. A teraz štíhle rady pohárov s kyslou uhorkou a marinádami z paradajok lahodia oku, ale prípravy boli hotové, dokonca prišla jeseň a paradajkám stále nedochádza. A zdá sa, že sme na seba hrdí za to, že sme získali takú bohatú úrodu, ale musíme sa tiež zamyslieť nad tým, kam dať prebytok. Culinary Eden vás pozýva na varenie paradajkový džús na zimu! Pokiaľ ide o paradajkový džús, je zrejmé, že paradajok nie je nikdy príliš veľa.
Skúste pripraviť paradajkovú šťavu na zimu podľa nižšie uvedených receptov. Chuť a výhody tohto produktu sú nepopierateľné, pri správnom skladovaní prospešné vlastnostičerstvé paradajky sa skladujú v paradajkovej šťave dva roky! Zima je však ročným obdobím, kedy potrebujeme predovšetkým vitamíny. Namiesto vitamínov v tabletách a zelenine pochybnej čerstvosti môžete každý deň vypiť pohár hustej, voňavej, čerstvej paradajkovej šťavy. Vyberte si recept na paradajkovú šťavu na zimu, pridajte svoje obľúbené korenie a urobte lahodné a zdravý nápoj urob si sám!
Zloženie:
1,5 kg žltých paradajok na 1 liter šťavy,
cukor voliteľný
soľ, ak je to žiaduce.
Príprava:
Paradajky pripravte, poriadne umyte, vytriedte, aby nevzniklo pokazené ovocie, odrežte všetky škaredé časti. Preložte pripravené paradajky cez odšťavovač. Ak nemáte odšťavovač, ale naozaj chcete uvariť paradajkovú šťavu na zimu, prelejte paradajky mlynčekom na mäso a výslednú paradajkovú hmotu utrite kovovým sitom. Výslednú šťavu nalejte do smaltovaného hrnca, dajte oheň a priveďte do varu. Paradajkovú šťavu varte 15 minút, za občasného miešania a odstredenia peny. Hotovú šťavu nalejte do sterilných pohárov, pred valcovaním môžete podľa chuti pridať soľ a cukor alebo ju môžete zatvoriť a pridať soľ a cukor tesne pred použitím. Poháre zviňte sterilnými viečkami, dajte ich dnom hore, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Zloženie:
4-5 kg mierne prezretých červených paradajok,
bazalka,
cukor,
soľ.
Príprava:
Paradajky pripravte, umyte, odstráňte stopky a ovocie nakrájajte na kúsky. Nakrájané paradajky vložte do odšťavovača, ak tam nie je, potom paradajky pretlačte mlynčekom na mäso a výslednú hmotu utrite sitom. Voňavá šťava je pripravená, zostáva len urobiť ju vhodnou na skladovanie. Nalejte šťavu do smaltovaného hrnca, vložte ju do ohňa a varte šťavu 20 minút. V tejto dobe plechovky sterilizujte nad parou a varte viečka. Pridajte 1 polievkovú lyžicu do šťavy. soľ a 1 lyžička cukor, položte niekoľko vetvičiek bazalky. Ak nie je čerstvá bazalka, pokojne ju nahraďte sušenou. Nalejte pripravenú šťavu do horúcich sterilných pohárov, ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich dekou, kým úplne nevychladnú, pripravenú šťavu uložte na chladné miesto.
Zloženie:
11 kg červených paradajok,
450-700 gr. cukor (podľa chuti),
175 g soľ,
1 polievková lyžica octová esencia alebo 275 gr. 9% octu
pár strúčikov cesnaku
30 hráškov nového korenia,
½ lyžičky mletá červená paprika,
6-10 púčikov klinčeka,
3,5 lyžičky škorica,
muškátový oriešok na špičke noža.
Príprava:
Paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte na niekoľko kúskov. Paradajky nechajte prejsť odšťavovačom, aby vznikla čistá paradajková šťava bez šupiek a semien. Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu do smaltovaného hrnca, dajte oheň a varte 30 minút, potom znížte teplotu, pričom šťava by mala naďalej vrieť. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-10 minút, potom pridajte cesnak, ocot a korenie. Varte ďalších 10-20 minút, potom nalejte šťavu do sterilných pohárov a zviňte viečka.
Príprava:
Paradajková šťava na zimu pripravená podľa tohto receptu nemusí byť varená, ale vyžaduje sterilizáciu. Na výrobu šťavy s dužinou potrebujete zrelé paradajky. Dôkladne ich umyte, vyhoďte do cedníka a dajte na 1-2 minúty do hrnca s vriacou vodou. Potom vyberte paradajky a ponorte ich do hrnca s studená voda, tiež na 1-2 minúty. Teraz môžete paradajkám ľahko odstrániť šupku, čo musíte urobiť. Očistené paradajky pomocou dreveného posúvača otrite cez cedník alebo sitko do smaltovanej alebo sklenenej misky. Šťavu prefiltrujte cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev, pridajte soľ. Plechovky so šťavou dobre umyte a sterilizujte. Nalejte šťavu do pohárov, prikryte varenými kovovými viečkami a sterilizujte nádoby so šťavou. Doba sterilizácie sa líši v závislosti od objemu plechovky, čím väčší je objem, tým dlhšie bude sterilizácia trvať. Horúce poháre zvinieme a otočíme hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Zloženie:
1 vedro paradajok
3 ks paprika,
3 strúčiky cesnaku,
1 hlava cibule.
Príprava:
Paradajky dôkladne umyte a dajte na 1-2 minúty do hrnca s vriacou vodou. Potom vyberte paradajky a namočte ich na 1-2 minúty do hrnca so studenou vodou a potom z nich vyberte šupku. Papriky umyjeme a ošúpeme, olúpeme cesnak a cibuľu. Všetku zeleninu nakrájajte na kúsky a všetko prelejte odšťavovačom, ak nie je, môžete všetko prejsť mlynčekom na mäso a pretrieť kovovým sitom. Výslednú šťavu nalejte do smaltovaného hrnca, dajte oheň a priveďte do varu. Šťavu varte 10 minút, potom ihneď nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka. Pred použitím pridajte soľ podľa chuti.
Zloženie:
10 kg paradajok,
1/2 kg papriky
1 zväzok kôpru s dáždnikom,
cukor,
soľ.
Príprava:
Na prípravu tejto paradajkovej šťavy na zimu budete potrebovať čerstvé, zrelé, šťavnaté paradajky, v žiadnom prípade by ste nemali používať prasknutú alebo zhnitú zeleninu. Paradajky a papriku dobre umyte, papriky zbavte semienok. Paradajky a papriku prepasírujte v odšťavovači. Výslednú šťavu nalejte do smaltovaného hrnca a dajte na oheň, priveďte k varu a varte 30-40 minút. Hneď ako šťava vrie, vhoďte do nej vetvičku kôpru, podľa chuti pridajte soľ a cukor. Nalejte pripravenú šťavu do čistých suchých pohárov, zatvorte viečka a nádoby otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú. Túto šťavu skladujte v chladnej miestnosti.
Zloženie:
1 kg mierne prezretých, dobre zafarbených paradajok,
½ lyžice 8% octu
1 polievková lyžica Sahara,
½ lyžičky soľ.
Príprava:
Paradajky dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Výsledné kúsky utrite jemným sitom alebo prelejte odšťavovačom. Paradajkovú šťavu prefiltrujte cez gázu preloženú do niekoľkých vrstiev. Do výslednej šťavy pridajte ocot, cukor a soľ. Nalejte šťavu do hrnca, dajte na oheň a priveďte do varu, ale nevarte, ihneď nalejte do dobre vyhriatych sklenených nádob, zatvorte veko a sterilizujte najmenej 10-15 minút. Potom nádoby dajte do chladu a uložte ich na chladné miesto.
Zloženie:
14 kg mierne prezretých paradajok,
2-3 sladké papriky
2-3 bobkové listy,
5-6 púčikov klinčeka,
5-6 hráškov čierneho korenia,
soľ.
Príprava:
Paradajky umyjeme, nakrájame na veľké kúsky, papriku umyjeme a ošúpeme. Všetko vytlačte pomocou odšťavovača. Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do smaltovaného hrnca, dajte oheň a priveďte do varu. Pridajte korenie a soľ. Dusíme 5-7 minút, potom nalejeme do sterilných pohárov a zvinieme viečka.
Paradajková šťava so zelerom
Zloženie:
1 kg paradajok,
3 stonky zeleru,
1 lyžička Mleté čierne korenie
1 polievková lyžica soľ.
Príprava:
Príprava tejto paradajkovej šťavy na zimu by mala začať prípravou pohára a veka. Nádobu dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou a otočte hore dnom na čistý a suchý uterák. Varte veko niekoľko minút. Paradajky dobre umyte, nakrájajte na kolieska a dajte odšťavovač. Výslednú šťavu nalejte do hrnca, dajte oheň a priveďte do varu. Zeler umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme k paradajkovej šťave a opäť privedieme k varu. Potom výslednú hmotu utrite cez sito, znova prevarte, šťavu nalejte do nádoby a zviňte veko.
Zloženie:
2 kg čerstvých zrelých paradajok,
1 l. Domov jablkový džús,
200 gr. cviklový džús,
soľ.
Príprava:
Paradajky dobre umyte a zalejte vriacou vodou. Potom paradajky nakrájame na kolieska a pretrieme cez sitko alebo šťavu vytlačíme pomocou odšťavovača. Pridajte jablkový mušt a cviklový džús, priveďte zmes do varu. Počas tejto doby pripravte sterilné poháre a viečka. Šťavu za varu nalejte do pohárov, zviňte viečka.
Príprava:
Paradajky dobre umyte, zalejte ich studenou vodou, aby voda paradajky úplne zakryla. Dusíme, kým paradajky nezmäknú. Potom mäkké uvarené paradajky utrite jemným sitom a výslednú šťavu prevarte o tretinu. Pripravte si sterilné poháre. Vriacu šťavu nalejte do pripravených pohárov, zviňte veko a po vychladnutí dajte na chladné miesto. Túto šťavu je možné skladovať niekoľko rokov. Pred použitím pridajte soľ podľa chuti.
Šťavnaté, čerstvé, zrelé paradajky produkujú aromatickú, hustú šťavu s bohatou chuťou. Žiadna paradajková šťava z obchodu neprekoná domácu šťavu. Dosť jednoduché recepty, trochu trpezlivosti a času a budete pokračovať celý rok vybavené chutnou, chutnou a zdravou paradajkovou šťavou!
