Ak ste už stihli upiecť baklažány, rýchlo ich marinovať, urobiť prívarky, kaviár, ale baklažánom nedojde, potom je pravdepodobné, že vás bude zaujímať vyskúšať niektoré neobvyklé recepty, napríklad nakladané baklažány plnené zeleninou. Na rozdiel od nakladaných sa varia veľmi rýchlo a môžete ich ochutnať už po šiestich hodinách. Mne osobne sa táto metóda páči oveľa viac, pretože mám rada rýchle a jednoduché jedlá... Ako náplň môžete použiť mrkvu, bylinky, papriku, zelené fazule, cesnak. Pre jednoduchosť vysvetlenia vám ukážem, ako to urobiť plnený baklažán na príklade elementárnej náplne sladkej a horkej papriky. Miska sa ukáže byť pikantnou chuťou, s miernou kyslosťou a bohatou kyticou rôznych aróm.

Zloženie:

• baklažán 3-4 ks.
• paprika 1 ks.
• čili podľa chuti
• 6% ocot 2 lyžičky
• rastlinný olej 5 lyžíc. l.
• rastlinný olej na nalievanie
• koriander 2 lyžičky
• citrónová šťava 4 lyžice. l.
• štipka citrónovej kôry
• kari štipka
• 6 hrotov cesnaku
• štipka kmínu
• petržlen
• soľ 1-2 lyžice. l.

Ako vyrobiť nakladaný plnený baklažán

Používajte mladé, ale zrelé baklažány. Baklažán umyjeme a potrieme vreckovkou. Potom každé ovocie potrite rastlinným olejom. Pošlite baklažán pečený na 200 stupňov po dobu 20 minút. To sa robí s cieľom zbaviť sa horkosti.

Kým sa baklažány po upečení ochladia, potrieme plnkou, bude jemne pikantná. Ak nemáte radi korenené jedlá, jednoducho nepoužívajte čili papričky. Cesnak ošúpeme, zbavíme papriky jadierok.

Do malty pridajte kari a koriander, štipku kmínu a zmes papriky. Potom pridajte za hrsť soli, citrónovú kôru a šťavu z polovice citrónu. Vhoďte tiež cesnak a čili papričky.

Obsah malty rozdrvte na kašu, pridajte ocot (2 lyžičky) a rastlinný olej (50 ml). Ukázalo sa, že je to druh marinády. Určite to vyskúšajte so soľou, mala by byť trochu príliš slaná. Do tejto marinády môžete pridať zelenú: petržlen alebo zeler.

Papriky nakrájame na tenké pásiky, potom spojíme s marinádou v jednej miske.

Baklažány musia byť pripravené na plnenie zeleninovou náplňou. Za týmto účelom urobte tri rezy pozdĺž baklažánu, po stranách a hore.

Do výsledných vreciek položte prúžky korenia s marinádou. Mimochodom, môžete experimentovať so zložkami náplne. Zakaždým dostanete baklažány novým a chutným spôsobom. Baklažány majú takú neutrálnu chuť a vždy preberú chuť prísad, s ktorými sú varené.

Baklažány vložte do nádoby a zalejte rastlinným olejom. Baklažány dajte do chladu na 6 hodín marinovať.

V chladničke môžu tieto baklažány vydržať až tri dni. Ale zvyčajne sú zjedené okamžite, bez ohľadu na to, koľko varíte.

Ak chcete pripraviť také baklažány na zimu, potom ich zložte hneď potom, ako ich dáte do nádoby. Potom naplňte horúcim rastlinným olejom. Baklažány sterilizujte 60 minút v hrnci s vodou a potom dôkladne zrolujte.

Recept

4-5 veľkých baklažánov
3 kg kapusty
600 gr. mrkva
500 gr. zeleninový olej
2 cibule
2 zväzky zelených
2 veľké citróny
2 lyžice lyžice medu
soľ
čierne korenie a mleté
nové korenie
starostlivo umyté baklažány je potrebné blanšírovať asi 5 minút vo vriacej vode a potom ich vybrať štrbinovou lyžicou a urobiť jednostranný rez pozdĺž ovocia a dať všetky baklažány pod uhlom pod lis, aby odtekali tekutinu, a to, horkosť.
Kapustu nastrúhame na špeciálnom strúhadle a mrkvu na „kórejskej“ tryske. Soľ a dôkladne premiešajte, kapustu trochu rozdrvte, aby naštartovala šťavu. Pridajte šťavu z 2 citrónov a čierneho korenia a znova premiešajte.
Cibuľu orestujte osobitne na panvici do zlatista slnečnicový olej... Potom cibuľu úplne odstránime. Do horúceho oleja pridajte med a miešajte, aby sa úplne rozpustil. Zalejeme kapustou a znova premiešame.
Naplňte každý baklažán výslednou kapustovou náplňou a obväzom zeleru. Môžete tiež pokryť polovicou sladkej červenej papriky - komu to chutí.
Plnené baklažány vložíme do veľkej smaltovanej misy, napríklad do hrnca. Vrch prikryte menším viečkom na 30 minút a na vrch viečka dajte napríklad lis s vodou. Aby baklažány dobre prepadli. Potom odstráňte veko a naplňte zvyšným rastlinným olejom, aby pokryl všetky baklažány. Znovu prikryjeme vekom a dáme do chladnej miestnosti (zvyčajne ju beriem na balkón).
Po dvoch dňoch budú baklažány pripravené. A čo je najdôležitejšie, pamätajte: naše plnené baklažány musia byť skladované pri rovnakej teplote. V teple menia chuť a kysnú.

Každý, kto žil alebo žije v Baku, každý, kto tam bol, z jednej fotky prvotných produktov pochopí, čo presne vám, milí čitatelia, ponúknem, aká lahôdka, meniny žalúdka, sviatok chuť. Pretože skúsenému človeku stačí jeden pohľad na pochopenie: jedlo je

MARINOVANÉ VAJECKY PLNENÉ ZELENÝMI.

Produkty.

Malé baklažány, nie dlhšie ako 10 cm - 5 kg,

Na plnenie:

Mrkva - veľká, 2 ks.
Bulharské korenie - veľké, 1-2 ks.
Cesnak - 10 - 15 klinčekov
Cilantro - 1 veľký zväzok.
Kôpor - 1 zväzok.
Petržlen - 0,5 zväzok.
Zeler - 1-2 veľké stonky.
Do mletého mäsa môžete pridať hrsť nastrúhanej bielej kapusty a nastrúhanej korene petržlenu a zeleru.

Marináda:

Voda - 2 litre.
Ocot - 1 liter.
Soľ - 50 g / liter vody.
Cukor - 50 g / liter vody.
KORENIA:
nové korenie - 4 - 5 ks. pre každú plechovku,
čierne korenie - 8-10 ks. pre každú plechovku,
klinčeky - 1-2 ks. pre každú plechovku,
bobkový list - 1-2 listy na nádobu,
koriander, suché zrná - 0,5 čajovej lyžičky na nádobu,
mletá škorica - na špičke noža.

PROCES.

Baklažány umyjeme, odstránime stopku, urobíme rez a vyberieme časť dužiny, aby sme vytvorili dutinu pre náplň:

To je možné vykonať dvoma spôsobmi. Baklažán radšej rozkrojím na polovicu a odstránim dužinu z oboch častí. Je dôležité zabezpečiť, aby sa ovocie nerozdelilo na dve polovice, aby si baklažán zachoval svoju vonkajšiu neporušenosť.
Takto pripravené baklažány by mali byť blanšírované v slanej vode po dobu piatich minút:

To je potrebné urobiť z dvoch dôvodov. Po prvé, aby baklažány zmäkli, a po druhé, aby sa z nich odstránila horkosť.
Po blanšírovaní vyberte baklažány dierovanou lyžicou a vložte ich do cedníka:

Aby sme z baklažánu odstránili prebytočnú tekutinu, najmä preto, že je trpký, dali sme naň lis. Nie som šibal - používam veci, ktoré mám poruke. Aby ste zabránili kvapkaniu vody z cedníka na stôl, podlahu a na vás, dajte ho na tanier:

Baklažány necháme chvíľu na pokoji. Necháme ich odstáť, vychladnúť, dáme prebytočnú vodu a o plnku sa postaráme.
Mrkvu a ostatné korene očistíme a nahrubo nastrúhame, ak sa ich rozhodneme použiť.
Papriku zbavte semien a stoniek a nakrájajte na kocky alebo malé prúžky.
Cesnak nasekáme nadrobno.
Jemne nakrájajte a časť baklažánovej dužiny, ktorú sme z nich vybrali pri príprave dutiny na náplň.
Nakrájajte všetku zeleninu a nakrájajte kapustu. Mali by sme dostať niečo také:

SKVELÉ MILOVNÍKY: do mletého mäsa môžete pridať trochu pálivej papriky. Stanovte požadované množstvo empiricky, pretože chápanie štipľavosti jedla je pre každého individuálne.

Teraz môžete začať plniť baklažán.
Za týmto účelom naplňte každý baklažán zeleninovou zmesou čajovou lyžičkou, tesne ho zatvorte a vložte do čisto umytej nádoby alebo inej nádoby:

Ak sa nechystáte variť baklažán ako prípravok na zimu, môžete použiť nie poháre, ale napríklad smaltovaný podnos alebo kastról. Potom ich však musíte uchovávať v chladničke.
Baklažány sú teda plnené a vložené do pohárov. Je čas variť marinádu:

Marináda sa varí takto:
v smaltovanej alebo nehrdzavejúcej panvici - je najvhodnejšie použiť panvicu vo forme naberačky - prevarte vodu, rozpustite v nej všetok cukor a všetku soľ, pridajte korenie, nechajte spolu variť minútu alebo dve.
Do každej nádoby nalejte pohár octu a nalejte horúcu marinádu, neľutujte, nalejte pohár vody, nechajte marinádu z nádoby dokonca trochu vytekať:

Ospravedlňujem sa za horšiu kvalitu obrazu - bol som doma sám a nalievanie vriacej tekutiny, zaostrovanie a fotografovanie nebolo jednoduché, ak nebola tretia ruka.

Aby sa marináda nerozliala okolo vás, má zmysel položiť znovu naplniteľnú nádobu na tanier.
Po naplnení plechovky sa musí ihneď uzavrieť a prevrátiť. Nechajte ho cvičiť jogu - postavte sa na hlavu, teda na viečko.

Keďže som marinádu varil o niečo viac, ako bolo potrebné, musel som tiež zavrieť vedro s paradajkami a dve malé nádoby, v ktorých som marinoval zvyšky baklažánu. Niektoré zo zvyškov išli do mletého mäsa. Zvyšok sa stane nezávislým občerstvením. Vetvičky kôpru, zeleru a koriandra, cesnak, korenie, klinčeky a bobkové listy som dala do nádob s paradajkami a kúskami baklažánu.

Čo sa stalo ako výsledok:

Zabudla som zložiť obrátené plechovky, ale myslím si, že každý vie, ako vyzerá. Ak sa ich rozhodnete robiť na zimu, prikryte ich teplou prikrývkou, aby dlhšie nevychladli, a keď úplne vychladnú, vyzlečte ich a potom ich dajte na tmavé a chladné miesto.

A v zime ... K vyprážané mäso- veľmi dobré (aj keď v lete s grilovaním - jednoducho úžasné!).
Na varené zemiaky? Jednoducho perfektná kombinácia!
Máte vodku? Nie nadarmo som teda napísal do titulku „SVETOVÁ SNACK“! Pretože podľa môjho receptu ho uvaríte presne.
Buďte zdraví a dobrú chuť.

Receptov na nakladaný baklažán je veľa, ale ja som už dlho chcela tento! Preto sa s vami rád podelím o svoj úžasný nález. Recept som samozrejme prispôsobil svojim potrebám a preferenciám a radím vám, aby ste urobili to isté.

Jednoducho perfektný obrobok, ktorý možno bezpečne uložiť v chladničke až do Nového roku, keď bude tak príjemné ho nasadiť slávnostný stôl! Už sa pripravujete na Nový rok? Dozvedeli ste sa, čo by malo byť na stole na Silvestra? Poviem vám teda: čo najviac zeleninových jedál! To znamená, že náš recept je priamo na túto tému.

1. Baklažány najskôr narežeme na chvosty, pozdĺžne prekrojíme a hodíme do vriacej osolenej vody. Blanšírujte ich asi 8-10 minút, mali by zmäknúť a zmeniť farbu.

2. Zalejeme vodou, baklažány vložíme do cedníka a zaťažíme. Mala by z nich odtekať tekutina.

3. Kým baklažány vylučujú nepotrebnú šťavu, začneme plnkou.

Mrkva, cibuľa a paprika nakrájame na prúžky. Nakrájajte bylinky, pretlačte cesnak lisom.

4. Pripravte si korenie a dochucovadlá: budeme potrebovať papriku, červenú feferónku, sušené kôprové semienka, suneli chmeľ. Chmeľ-suneli som napríklad nemal, ale mal som neporovnateľné korenie Adyghe.

5. Pripravte marinádu. Hoďte tam čierne korenie, bobkové listy a nové korenie. Na liter vody vezmite lyžicu cukru a lyžicu soli. Na záver pridajte ocot podľa chuti. Ale mal som len kilogram baklažánu, takže marináda potrebovala 300 ml.

6. Cibuľu opražte na rastlinnom oleji do zlatista a pridajte k nej koriandrové semienka.

7. Pridajte mrkvu a papriku, soľ podľa chuti, premiešajte.

8. Pridajte cesnak, korenie, soľ. Vhoďte nasekané čerstvé bylinky, panvicu vyberte z ohňa a znova premiešajte.

9. Pripravte misky, kde sa budú marinovať baklažány. Ak v baklažáne zostane prebytočná vlhkosť, vytlačte ho rukami. Teraz ich napcháme zeleninou a bylinkami. Nie je potrebné veľa náplne, aby nevypadlo.

10. Baklažány vložte tesne do nádoby a naplňte vriacou marinádou tak, aby ich úplne zakryla, to je dôležité.

11. Nádobu s baklažánom uchovávajte pri izbovej teplote asi týždeň, bez pevného zatvorenia veka. Potom ich môžete vyskúšať a odložiť do chladu, len ich pevnejšie zatvorte. Pamätajte si - baklažány najskôr „rozdajú“ šťavu, takže banky musíte položiť na paletu. Hneď ako ich dáte do chladu, začne sa opačný proces, soľanku aktívne „naberú“ a bude potrebné ju doplniť.

Je to perfektné občerstvenie k mäsu, syrom, horúcemu chlebu a červenému vínu.

Na jeden kg baklažánu som vzal jednu cibuľu, jednu bulharskú Zelené korenie, tri stredné mrkvy, čerstvý kôpor a petržlen.

Dobrú chuť!