Aromat truskawkowy to jedno z najjaśniejszych wrażeń lata! Aby zachować jak największą świeżość, a jednocześnie pozostawić prawie nienaruszone zalety świeżych truskawek, przygotuj truskawki starte z cukrem na zimę. Ten bardzo prosty preparat przypomni Ci o jagodowym czerwcu kilka miesięcy później.

Przygotuj świeże truskawki i cukier w stosunku wagowym 1:1.

Musisz posortować truskawki, usunąć liście, łodygi, gałązki ...

Kiedy woda spływa, czyste truskawki należy zmiażdżyć. Można to zrobić za pomocą blendera, a wtedy obrabiany przedmiot będzie bardziej jednolity i jednorodny. Jeśli ugniatasz jagody widelcem, gotowy produkt będzie miał małe kawałki o nieregularnym rozmiarze. Wybierz to, co lubisz i zacznij.

Połącz powstałe puree z cukrem, wymieszaj. Pozostaw na 5-10 minut.

Zamieszaj jeszcze kilka razy, aby jak najwięcej rozpuścić cukier.

Tak przygotowane słodkie i aromatyczne truskawki, starte z cukrem, wkładamy na zimę do czystych słoiczków i przechowujemy w lodówce.

Truskawki to przysmak dostępny w naszym kraju tylko przez jeden do dwóch letnich miesięcy. Oczywiście w dużych supermarketach jagody sprzedawane są przez cały rok, ale nie zawsze mają taki smak, jakiego szukamy. Zwykły dżem też go nie zastąpi. Najlepszą opcją są puree z truskawek z cukrem. Zaopatrzenie się w takie pyszne na zimę jest tak proste, jak łuskanie gruszek.

Nieugotowany dżem

Truskawki tłuczone z cukrem, których przepis na pewno opiszemy poniżej (i więcej niż jeden), inaczej nazywa się to surowym dżemem. Ta metoda zbioru, zwana konserwą na zimno, pozwala zachować smak i aromat świeżych jagód. A przy takim przetwarzaniu witamin jest znacznie więcej niż w klasycznym dżemie.

Tak więc wszystkie zalety truskawek puree z cukrem są oczywiste. Bez gotowania, bez marnowania czasu, bez znaczącej zmiany smaku i aromatu można uzyskać doskonałe zimowe przygotowanie. Są tylko dwie wady: słodycz można przechowywać tylko w lodówce, a jej trwałość nie przekracza sześciu miesięcy.

Przygotowanie

Przed gotowaniem truskawek, tłuczonych z cukrem, musisz je przetworzyć. Ostrożnie posortuj jagody, usuń szypułki. Truskawki opłucz pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka, a następnie pozwól im lekko wyschnąć. Jeśli zmielisz mokre jagody, surowy dżem szybko się pogorszy.

Jedynym dodatkowym składnikiem jest cukier lub cukier puder. Jeśli chcesz, możesz dodać inne jagody o różnych smakach, na przykład truskawki. Nie zabrania się również używania waniliny i innych aromatycznych przypraw.

Ze sprzętu wystarczą tylko słoiki, pokrywki i pojemniki, w których truskawki zostaną zmieszane z cukrem. Do mielenia każda gospodyni może użyć dowolnego dogodnego dla siebie urządzenia – blendera, maszynki do mięsa lub zwykłego tłuczka z moździerzem, sitkiem lub widelcem.

Puree truskawkowe z cukrem na zimę przygotowuje się tylko z dobrych jagód. Odłóż zmięte i uszkodzone próbki i użyj w inny sposób, w przeciwnym razie przedmiot nie będzie długo żył w lodówce.

Proporcje

Zwykle cukier i jagody są przyjmowane w stosunku 1:1, ale ten parametr można zmieniać w zależności od preferencji smakowych. Każdy, kto lubi słodsze, powinien brać dwa razy więcej cukru niż jagody. Jeśli ktoś lubi naturalny smak, na kilogram truskawek można zmierzyć zaledwie funt cukru.

Przepis numer 1: klasyczny

Posiekaj truskawki, wymieszaj powstałe puree, włóż do rondla i podgrzej do 60-65 stopni. Do ciepłej masy dodaj cukier, wszystko wymieszaj i podgrzej kolejne 70 stopni, aby rozpuścić słodki piasek.

Wlać do wysterylizowanych słoików. Posyp trochę cukru na wierzchu, aby uzyskać skórkę - dzięki temu truskawki dłużej się utrzymają. Możesz zamknąć pojemnik nylonową pokrywką, ponieważ sterylizacja nie jest potrzebna.

Przepis nr 2: truskawki z zamrażarki

Truskawki tłuczone z cukrem, których przepis podajemy poniżej, to prawie kompletny deser.

Jagody należy posiekać tak, aby uzyskać jednorodną masę, dlatego wygodniej jest używać blendera. Następnie truskawki miesza się z cukrem, który trzeba wziąć o połowę mniej niż jagody.

Masę przelewa się do foremek, plastikowych słoików lub misek. Pojemnik musi być zamknięty. Całe to piękno jest umieszczane w zamrażarce i tam przechowywane w przyszłości. Zamiast pojemników możesz użyć worków z zamkiem – jest to jeszcze bardziej praktyczne.

Inną opcją jest wlanie słodyczy do tacek na kostki lodu. Po zamrożeniu złóż powstałe kostki do torby i przechowuj w zamrażarce. W razie potrzeby zawsze możesz uzyskać odpowiednią ilość kostek i dodać je do koktajlu mlecznego, herbaty, szampana, jogurtu lub owsianki.

Truskawki przetarte z cukrem dłużej żyją w zamrażarce niż w lodówce i będą tam spokojnie leżały do ​​następnych zbiorów.

Przepis numer 3: pyszny dżem

W przypadku tego przepisu optymalny stosunek cukru do jagód wynosi 1: 1.

Jagody myjemy i suszymy, następnie ostrożnie przenosimy do jakiegoś naczynia (rondel, miska) i posypujemy cukrem. Następnie zmiel jagody za pomocą popychacza lub blendera.

Następnie smaczną mieszankę wkłada się do pieca, rozgrzewa i przy ciągłym mieszaniu marnuje około 3-5 minut. Następnie przelewa się go do wysterylizowanych słoików, zamyka i po schłodzeniu wkłada do lodówki.

Przepis numer 4: truskawki we własnym soku

Jak gotować truskawki tłuczone z cukrem bez podgrzewania na kuchence? Rzeczywiście, podczas obróbki cieplnej nadal traci się pewną ilość cennych substancji, choć w mniejszej objętości niż podczas robienia dżemu. Cóż, możesz zrobić prawie to samo, tylko bez ogrzewania.

Truskawki przygotowujemy, przykrywamy cukrem i odstawiamy na chwilę, aby jagody wypuściły sok. Wystarczy kilka godzin, ale możesz zostawić go na noc.

Przepis numer 5: porcjowany

Będzie jeszcze smaczniejsze i lepsze, jeśli cukier będzie dodawany stopniowo podczas procesu mielenia.

Bierzemy niewielką porcję umytych i suszonych jagód, wkładamy je do pojemnika i ugniatamy zmiażdżeniem, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj kolejną porcję jagód do tej mieszanki i ponownie zetrzyj, dodając piasek. I tak dalej, aż wszystkie składniki zostaną wprowadzone.

Przyszły dżem jest podawany przez około piętnaście minut, a następnie układany w pojemnikach do przechowywania.

Jak sterylizować słoiki

Ponieważ rozgniecione truskawki z cukrem na zimę są zbierane praktycznie bez obróbki cieplnej, optymalną pojemnością do przechowywania jest wysterylizowany szklany słoik.

Sterylizację można przeprowadzić, umieszczając słoiki w piekarniku nagrzanym do 140 stopni na dziesięć minut. Nie należy tam wysyłać nakrętek, aby nie stopić gumy uszczelniającej. Po prostu gotuj je przez pięć minut.

Jeśli weźmiesz małe słoiki, możesz wlać do nich trochę wody (dosłownie do poziomu 1-2 centymetrów) i włożyć do mikrofalówki na 3-5 minut.

Czy ta truskawka jest dla ciebie dobra?

Tłuczone truskawki z cukrem na zimę zbiera się nie tylko jako deser, ale także po to, aby menu w okresie chłodnym było bardziej urozmaicone.

Każda łyżka surowego dżemu zawiera witaminy A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP. Wśród pierwiastków śladowych - wapń, magnez, potas, fosfor, fluor. Dodatkowo słodycz zawiera wiele dobroczynnych kwasów i aminokwasów, glukozę i fruktozę.

Zawartość kalorii w przysmaku wynosi 220 kcal na 100 gramów, pod warunkiem zastosowania równej ilości cukru i jagód.

Tak łatwo i szybko przyrządza się utarte truskawki z cukrem. Na zimę możesz go przechowywać, umieszczając go w lodówce lub zamrażarce, w zależności od tego, który pojemnik jest wygodniejszy w użyciu i do jakich potraw planujesz dodać jagody.

Tak długo oczekiwany, ale tak krótki sezon truskawkowy skłania gospodynie domowe do poszukiwania nowych możliwości zbioru jagód do wykorzystania w przyszłości. Co zrobić, jeśli tradycyjne dżemy i dżemy mają już dość? Przygotuj "żywy" dżem - truskawki starte z cukrem.

Skład i zawartość kalorii

Mówiąc o truskawkach startych z cukrem, należy zauważyć, że w takim deserze jagoda pozostaje świeża. Nic dziwnego, że ma prawie takie same właściwości jak truskawka zerwana z krzaka. Jagoda zawiera wiele kwasów organicznych, które decydują o lekkiej kwaskowatości w smaku.

Truskawki są jednym z „ogrodowych” mistrzów zawartości witaminy C, dlatego puree deserowe ma wyraźne działanie przeciwchłodne i wzmacniające odporność. Może być stosowany w profilaktyce grypy i przeziębień, niedoborów witamin, a także przyspieszać powrót do zdrowia po chorobie.

Witamina E, również zawarta w jagodzie, jest przeciwutleniaczem – wiąże radionuklidy, usuwa toksyny, a także spowalnia starzenie się organizmu. Witamina B3 (niacyna) to kolejny składnik w duża objętość dostępny w truskawkach z cukrem. Witaminy z grupy B biorą udział w procesach metabolicznych, hematopoezie, korzystnie wpływają na stan skóry, a niacyna pomaga również wzmocnić serce.

Potas i magnez, które również obfitują w truskawki, mają również pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Potas pomaga również w utrzymaniu równowagi wodno-zasadowej oraz usuwa nadmiar płynów z organizmu. Magnez działa przeciwdrgawkowo i jest niezbędny do funkcjonowania układu nerwowego.

Duża liczba w deserze wapń, który jest niezbędny przede wszystkim dla zdrowia kości i zębów. Również tutaj jest połączony z kwas askorbinowy co poprawia jego przyswajalność. Wapń „wspomaga” fosfor, który również utrzymuje wytrzymałość układu kostnego, a także poprawia krążenie mózgowe.

W skład deseru wchodzi również sód, który odpowiada za równowagę wodno-solną w organizmie, pomagając utrzymać wszystkie pierwiastki śladowe we krwi w pożądanym stanie. To z kolei gwarantuje odpowiednie odżywienie wszystkich tkanek.

Jeśli mówimy o pierwiastkach śladowych, to przede wszystkim w składzie deseru jest żelazo, które jest niezbędne do dostarczania narządom tlenu. Drugie miejsce zajmuje miedź, która odpowiada za produkcję kolagenu. Nieco mniejsza ilość selenu, co sprzyja produkcji przeciwciał. W składzie obecny jest również mangan.

Bogaty w truskawki oraz fisetynę, rodzaj flawonoidu, który korzystnie wpływa na komórki mózgowe, zmniejszając intensywność ich starzenia.

Sama jagoda w świeży bezkaloryczne - 35 kcal na 100 gramów. Jednak dodatek cukru znacznie podnosi wartość energetyczną deseru – nawet do 153 kcal na 100 gram produktu (wartość średnia może być wyższa). BJU wygląda jak 1,6 / 2,7 / 151,6.

Proporcje

Ponieważ ten truskawkowy deser nie jest gotowany, musisz zadbać o jego bezpieczeństwo na zimę. Pomoże w tym naturalny konserwant, w roli którego pełni cukier. Okazuje się, że w tartych truskawkach służy nie tylko do smaku, ale także do utrwalenia deseru, co oznacza, że ​​nie można zmniejszyć jego ilości.

Klasyczny przepis zakłada stosunek cukru do jagód 1:1. Oznacza to, że 1 kilogram jagód również potrzebuje kilograma cukru. Jeśli truskawki są wystarczająco kwaśne lub w składzie znajduje się również cytryna, ilość cukru pudru można zwiększyć do 1200-1300 gr. Możliwy jest wzrost ilości cukru. Następnie na 1 część jagód pobiera się 1,5 części słodzika. Pomoże to przedłużyć trwałość truskawek. Nie powinieneś brać więcej lub mniej wskazanych objętości, ponieważ w pierwszym przypadku jagody zostaną posłodzone, w drugim zaczną się psuć.

Z reguły przepis wskazuje ilość słodzika do zmieszania z jagodami, jednak do wykonania „pokrywki” na powierzchni kompozycji przed zamknięciem słoika potrzebne jest kolejne 100-150 gramów.

Wiele gospodyń domowych nie wie, jak określić ilość gotowego deseru z dostępnej ilości jagód. Na przykład, ile jagód potrzebujesz na 5 litrów takiego deseru? Zwykle objętość deseru jest zmniejszona o 2,5-krotność ilości świeżych jagód. Na przykład z 5-litrowego wiadra otrzymujesz około 3 litry startych smakołyków.

Przygotowanie jagód

Przygotowanie jagód zaczyna się od ich sortowania. Pomimo tego, że truskawki są puree w tym deserze, nie należy używać uszkodzonych lub zgniłych jagód. Mogą prowokować procesy fermentacyjne i psuć obrabiane przedmioty.

Należy używać dojrzałych jagód bez pęknięć, uszkodzeń i śladów penetracji owadów. Należy pamiętać, że nawet niewielkie naruszenie integralności jagód wskazuje, że mogły przez nią przeniknąć bakterie chorobotwórcze. Biorąc pod uwagę, że tłuczone truskawki nie są poddawane obróbce cieplnej, może to być bardzo niebezpieczne.

Następnym krokiem jest umycie jagód. Truskawki są bardzo delikatne i łatwe do zmiażdżenia i uszkodzenia. Dodatkowo szybko wchłania wilgoć. Należy o tym pamiętać przygotowując surowce. Truskawki należy myć małymi porcjami za pomocą durszlaka. Nie trzeba go obracać rękami lub łyżką, wystarczy lekko potrząśnić durszlakiem. Jagody opłucz pod delikatnym ciśnieniem i tylko w chłodnej wodzie.

W przypadku silnego zabrudzenia jagody można zanurzyć w misce z wodą i pozostawić na 5 minut. Ściółka, trawa i owady wypłyną na powierzchnię, ziemia i piasek osiądą na dnie. Truskawki po namoczeniu są również myte durszlakiem.

Czyste jagody należy podać 10-12 minut, aby spuścić nadmiar wody. Następnie układa się je w jednej warstwie na czystym ręczniku, gdzie powinny całkowicie wyschnąć. Teraz możesz przystąpić do czyszczenia kucyków po umyciu rąk mydłem i wodą.

Metody gotowania

Wydaje się, że truskawki zakręcone cukrem to tak prosty przepis, że jest tylko jeden sposób na to. Jednak w praktyce wszystko okazuje się inne. Przedstawiamy najpopularniejsze sprawdzone przepisy na ten zdrowy deser.

Przepis numer 1

Zmiel 1 kg jagód przez sito i wlej 1 kg cukru pudru do puree. Ręcznie kruszona masa truskawkowa jest gęstsza i nie zawiera nasion. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw mieszaninę w rondlu na 2-3 godziny, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Wymaga to również okresowego mieszania kompozycji.

Gdy kryształki cukru przestaną być wyczuwalne w puree, należy go rozprowadzić w sterylnych słoikach i wstawić do lodówki. Jeśli masa truskawkowa wydaje się kwaśna, możesz zwiększyć zawartość cukru do 1200-1300 gramów.

Przepis numer 2

Przede wszystkim musisz zamienić truskawki na puree. Można to zrobić za pomocą blendera lub przewijając go przez maszynkę do mięsa.

Teraz ubite truskawki umieszcza się w wstępnie wysterylizowanym słoiku, warstwa jagód powinna mieć grubość 2-3 cm, na wierzchu znajduje się warstwa cukru o tej samej grubości. Następnie musisz zmieniać warstwy cukru i startych jagód, ale ostatnią warstwą musi być cukier. Możesz nieznacznie zwiększyć jego grubość do 3-3,5 cm Taka „pokrywka” z cukrem zapewni trwałość deseru. Następnie pozostaje tylko zamknąć go pokrywką i wysłać do przechowywania w lodówce.

Przepis numer 3 z cytryną

Cytryna w tym przepisie jest używana nie tylko dla smaku, ale również działa jako naturalny konserwant. Dodatkowo jego dodatek zwiększa walory startych truskawek, znacznie podnosząc poziom kwasu askorbinowego w potrawie.

Na 1 kg jagód potrzebne są 1-2 cytryny i 1 kg cukru. Cytrynę należy umyć i sparzyć wrzątkiem, a następnie pokroić na małe kawałki, nie trzeba obierać skórki. Przewiń jagody i cytrusy przez maszynę do mięsa.

Cytrynę można zmielić maszynką do mięsa, a jagody ubić blenderem, ale ta obróbka nie robi namacalnej różnicy, a pracochłonność procesu wzrasta. Nie próbuj mielić cytryny blenderem, pozostaną duże kawałki, które mogą mieć gorzki posmak w deserze.

Po przygotowaniu masy truskawkowo-cytrusowej należy do niej dodać cukier, wymieszać i poczekać, aż całkowicie się rozpuści. Ostatnim etapem jest przeniesienie go do słoików.

Przepis numer 4

Ta metoda nie jest przepisem w pełnym tego słowa znaczeniu, ale metodą zamrażania i przechowywania truskawek. Konieczne jest zmielenie 1 kg jagód z taką samą ilością cukru. Następnie potrzebujesz puszek lub torebek z lodem. Są wypełnione masą jagodową i zamrożone. Gdy w foremkach tworzą się szkarłatne kawałki lodu, można je wyjąć i przenieść do pojemników z pokrywkami lub plastikowe torby dla bardziej kompaktowego przechowywania.

Możesz użyć tartych truskawek jako samodzielnego dania lub dodać do herbaty, przygotować napoje owocowe i kompoty. Wystarczająco soczysta i aromatyczna masa nadaje się do impregnowania herbatników, robienia koktajli. Można go dodawać do potraw mlecznych i kwaśnych, twarogu, nakładać na kanapkę lub tosty. Jeśli w środku zimy chciałbyś skosztować dżemu lub zrobić marmoladę, wystarczy ugotować masę z pektyną lub żelatyną.

Jednak świetny smak to nie jedyny powód popularności puree z truskawek. Pomoże podczas grypy i zimnej pory roku. Wystarczy dodać go do herbaty, wypić z mlekiem lub zjeść na świeżo. Warto zostawić trochę smakołyków pod koniec zimy i na początku wiosny, bo właśnie w tym czasie obserwuje się niedobór witamin, chroniczne zmęczenie i spadek aktywności. Bogaty w witaminy a minerały jagodowe pomogą Ci szybko pozbyć się tych problemów.

Przygotowanie truskawek startych z cukrem jest dość proste, a rekomendacje doświadczonych gospodyń domowych sprawią, że deser będzie jeszcze smaczniejszy i zdrowszy.

• Aby zapobiec fermentacji jagód, możesz spłukać je w wodzie z octem. Aby to zrobić, 1 łyżkę stołową octu 9% należy rozpuścić w 1 litrze wody. Użyj powstałego płynu do umycia jagód.
• Do gotowania używaj emaliowanych garnków i patelni. Ze względu na wysoką kwasowość kompozycji truskawki w kontakcie z metalowymi powierzchniami ulegają utlenieniu, co wpływa na ich smak. Powierzchnie emaliowane powinny być wolne od odprysków i rys.
• Przechowuj starte truskawki prawidłowo w lodówce, a następnie zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami. Jeśli zamrozisz jagody bezpośrednio w słoiku, mogą pęknąć z powodu różnicy ciśnień wewnątrz i na zewnątrz pojemnika.
• Pakowane w worki, pojemniki lub mrożone w puszkach, starte jagody są przechowywane w zamrażarce. Zamrażanie powinno być jak najbardziej ekstremalne, to znaczy tak szybko, jak to możliwe.

Nie pakuj dużych porcji jagód, jeśli to możliwe, ustaw maksymalną temperaturę w zamrażarce. Jednocześnie ważne jest, aby truskawki nie były poddawane wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu. Lepiej pakować truskawki w małych partiach - na jedno użycie.

• Przechowywanie w chłodni będzie krótsze niż w zamrażarce. W pierwszym przypadku jagody należy spożyć w ciągu 3-4 miesięcy, w drugim można je przechowywać do 8-10 miesięcy.
• Jeśli zdecydujesz się zostawić jagody na noc, aby cukier lepiej się rozpuścił, włóż pojemnik do lodówki i przykryj czystym ręcznikiem. Latem warunki wewnętrzne zostawiłem tak długi czas truskawki są bardziej podatne na fermentację.
• Ważnym punktem w bezpieczeństwie naczynia jest sterylizacja puszek i pokrywek. Należy to przeprowadzić przed ułożeniem kompozycji, ale jednocześnie banki muszą mieć czas na wyschnięcie. Wymagane jest również wysterylizowanie pokrywek, w przypadku użycia kapturków nylonowych należy parzyć wrzątkiem.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować puree truskawkowe z cukrem, zobacz następny film.

Każdego lata wszyscy nie mogą się doczekać, kiedy truskawki dojrzeją, by w pełni cieszyć się ich słodkim smakiem i wspaniałym aromatem. Ale nic nie trwa wiecznie i sezon jagodowy się kończy. A żeby zadowolić się smakiem i aromatem lata nawet w zimowe mrozy, możesz przygotować na przyszłość dżem truskawkowy, zmielony z cukrem - przepis na zimę.

To najszybszy i najłatwiejszy sposób na zmielenie cukru i truskawek bez gotowania. To dobrze, ponieważ naturalny smak jagód jest całkowicie zachowany.

Potrzebujesz więc 1 kg truskawek i 1,3 kg cukru.

Ale najpierw musisz przygotować pojemnik. Idealnie są to szklane słoiki o objętości nie większej niż 0,5 - 0,6 litra. Muszą być wysterylizowane.

Można to zrobić w następujący sposób:

• Słoiki gotujemy w dużym rondlu przez około 5 do 10 minut
• trzymaj je nad parą przez 10 minut
• piec w piekarniku w 200 stopniach przez 10 - 15 minut.

W razie potrzeby odstawić do ostygnięcia i wysuszenia.
Gotuj pokrywki przez co najmniej 5 minut. Lepiej jest wziąć polietylen lub zakrętki, metal do wkręcania nie jest pożądany.

Po przygotowaniu słoików czas zacząć chwytać jagody. Truskawki należy posortować, usuwając zepsute i zgniłe jagody. Płukać 2-3 razy, nie trzeba długo trzymać jagód w wodzie, nasycą się wilgocią, staną się wodniste i stracą smak i aromat. Wrzuć go do durszlaka i pozwól wodzie prawidłowo spłynąć - nie ma potrzeby nadmiernej wilgoci.
Czyste i wysuszone jagody włóż do głębokiej miski. Teraz musimy zrobić z nich puree ziemniaczane

Idealnym narzędziem do tego jest robot kuchenny lub blender. Poradzi sobie z zadaniem w zaledwie kilka minut. Jeśli nie ma kombajnu, możesz użyć maszynki do mięsa. W skrajnych przypadkach wystarczy stare dobre „zmiażdżenie”, ale dzięki niemu nie będziesz w stanie uzyskać jednolitej konsystencji tłuczonych ziemniaków.

Ponadto do masy truskawkowej należy dodać cukier w ilości 1 kg (resztki trafią do produkcji korka cukrowego w słoikach) i wszystko dokładnie wymieszać. Idealnie cukier powinien się rozpuścić, więc lepiej kupić mniejszy piasek na taki przypadek.
Ułóż gotowe puree truskawkowe w suchych słoikach, nie sięgając krawędzi 1 cm, uzupełnij pozostałym cukrem, równomiernie rozprowadzając go na wszystkich słoikach. Zamknąć pokrywki i odstawić w ciemne, zimne miejsce.

Tak przygotowane truskawki można przechowywać tylko w temperaturze nie wyższej niż +5 stopni w lodówce lub piwnicy, w przeciwnym razie mogą fermentować i nie będą nadawały się do użytku zgodnie z ich przeznaczeniem. Okres ważności - nie więcej niż 6 miesięcy.

Przepis na cytrynę lub kwasek cytrynowy

Jeśli weźmiesz mniej cukru i dodasz sok cytrynowy do przygotowania soku truskawkowego, który zimą można wykorzystać do przygotowania pysznego napoju.

Musisz wziąć 1 kg jagód, posortować, spłukać, wysuszyć. Następnie w dowolny dogodny sposób zagnieść truskawki w puree ziemniaczanym i dodać 250 g cukru pudru oraz 1/2 łyżeczki. kwas cytrynowy lub sok z jednej cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj i ułóż w sterylnych słoikach. Podobnie jak klasyczne truskawki z cukrem, soki przechowuje się w chłodnym miejscu nie dłużej niż sześć miesięcy.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, masę truskawkową należy gotować przez 15 minut i pakować na gorąco w słoiki.
Jus rozcieńcza się wodą w stosunku 1:1. Jeśli napój wydaje się trochę kwaśny, możesz dodać trochę cukru. Szczególnie przyjemnie będzie go wypić po kąpieli lub saunie.

Truskawki starte z cukrem jak dżem

Przeczytaj także:

Ten słodki, gęsty, z lekką kwaskowatością przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym. Można go posmarować na kanapce lub podawać z naleśnikami i naleśnikami,

Będziesz potrzebować:

• truskawki - 2 kg
• cukier - 1,5 kg
• cytryna - 1 szt.

Tak więc posortowane i umyte truskawki należy rozgnieść w dowolny dogodny sposób.
Dodaj cukier, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na godzinę - półtorej.
Wyciśnij sok z cytryny i odcedź, jeśli to konieczne, aby pozbyć się pestek i części cytryny.
Połącz słodkie puree z sokiem z cytryny, wymieszaj i podpal. Gotuj przez co najmniej godzinę, aż masa zgęstnieje.
Włóż gorący dżem do słoików, szczelnie zamknij i zawiń, pozwól mu ostygnąć.
Dzięki obróbce cieplnej dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej do następnego zbioru jagód.

Cechy przygotowania.

Zamrażanie.

Tarte truskawki można zamrozić. Jak z cukrem, w stosunku 1:1 i bez cukru. Możesz go dodać po rozmrożeniu.

Najpierw musisz zrobić puree truskawkowe. Następnie włóż do plastikowych pojemników. Nie trzeba ich sterylizować. Rozmiar należy dobrać tak, aby zawartość wystarczyła na jeden raz, ponieważ po rozmrożeniu nie będzie można jej długo przechowywać.

Wyślij gotowe zapakowane puree truskawkowe do zamrażarki.

W tej formie jagody mogą być przechowywane przez nieograniczony czas. Jednocześnie zachowują wszystko użyteczny materiał i naturalny smak truskawkowy.

Będzie można z niego zrobić przeróżne desery, kompoty, galaretki, rozcieńczyć jak napój owocowy lub po prostu zjeść - będzie smakować jak świeże truskawki z cukrem.

Bez sterylizacji

Truskawki tarte z cukrem bez sterylizacji i jakiejkolwiek innej obróbki zachowują wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Zachowuje smak dojrzałych, świeżych jagód. Bardzo szybko się gotuje - wystarczy zamienić jagody na puree ziemniaczane i posypane cukrem wymieszać i włożyć do słoików.

Ale pomimo zalet istnieją znaczne wady.

Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, nie mogą być przechowywane przez długi czas. Ponadto potrzebują specjalnych warunków - zimnego, ciemnego pomieszczenia, w przeciwnym razie obrabiane przedmioty ulegną pogorszeniu.

Pojemnik należy przygotować szczególnie ostrożnie: opłukać i wysterylizować słoiki z pokrywkami, wysuszyć.

Ze sterylizacją

Jeśli truskawki z cukrem trzeba przechowywać przez całą zimę lub brakuje miejsca na umieszczenie wszystkich słoików w lodówce, półfabrykaty należy poddać procesowi sterylizacji.

Zajmie to trochę czasu, ale ani jeden słoik się nie zepsuje, nie będzie trzeba go wyrzucać, a praca nie pójdzie na marne.

1. Najpierw musisz wziąć duży rondel lub miskę z płaskim dnem, na przykład miedzianą lub ocynkowaną.
2. Zainstaluj ruszt na dole, na którym będziesz musiał położyć słoiki. Jeśli nie ma rusztu, połóż materiał taki jak gaza.
3. Napełnione słoiki z truskawkami wkładamy do naczynia do zagotowania, przykrywamy na wierzchu pokrywkami, ale ich nie zamykamy.
4. Zalej wodą szyjkę puszek i podpal całą konstrukcję.
5. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogrzewanie do minimum, nie dopuszczaj do silnego wrzenia.
6. Sterylizuj detale w ten sposób: 0,5 l - 1 min, 1 l - 15 min.
7. Gdy minie odpowiednia ilość czasu, ostrożnie wyjmij puszki z wody, aby się nie spalić, starając się nie ruszać ich wieczkami, a teraz szczelnie je zamknij.
8. Załóż wszystkie czapki, aby zidentyfikować możliwy wyciek.
9. Gdy słoiki z truskawkami ostygną, przechowuj je w piwnicy lub szafie.

Przecier jagodowy z cukrem to źródło świeżych i zdrowych witamin, gotowy do spożycia produkt, który zachowuje smak, aromat i cenne właściwości świeżych zbiorów.

Truskawki puree z cukrem to przysmak o wykwintnym aromacie i smaku, znany od dawna naszym przodkom.

Wykopaliska potwierdziły istnienie ludów starożytnego Rzymu i Grecji, które jadły dzikie jagody, mielone z miodem lub cukrem trzcinowym.

Dlaczego jagoda jest tak popularna?

Wartość tkwi w wysokiej zawartości przydatnych witamin i substancji: fruktozy, olejki eteryczne, karotenoidy, kwas foliowy, pantotenowy, witaminy C, E, z grupy B. Poziomki dostarczą organizmowi człowieka w niezbędne pierwiastki śladowe – miedź, cynk, żelazo, które mają korzystny wpływ na pracę układu krążenia i innych narządów . Poziomki doskonale zachowują swoje właściwości suszone, smak natartych cukrem truskawek jest przyjemny i bogaty - na zimę produkt ten będzie zarówno przysmakiem, jak i profilaktyką przed przeziębieniem.

Nowoczesne w niczym nie ustępują swoim odpowiednikom pod względem smaku i zawartości witamin, dlatego desery z jagód ogrodowych są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Jak gotować tarte truskawki z cukrem?

Przepis na truskawki tłuczone z cukrem jest bardzo prosty, nie wymaga umiejętności kulinarnych, użycia specjalnych urządzeń, lista składników jest dość przystępna:

• 1000 g dzikich jagód;
• 250 g cukru pudru;
• 2 g kwasu cytrynowego.

Instrukcja gotowania truskawek startych z cukrem:

1. Posortować jagody, usunąć resztki, zepsute owoce, posortowaną masę przełożyć na sito, opłukać pod strumieniem zimna woda delikatnie potrząsając sitkiem (durszlak). Przygotuj zapieczętowane pojemniki.
2. Połóż truskawki na ręczniku i osusz.
3. Suszone dzikie jagody włożyć do głębokiego pojemnika, dodać cukier, za pomocą prasy do puree zetrzeć jagody z cukrem, aż do uzyskania lepkiej masy. Dla wygody możesz użyć blendera, ale wtedy masa okaże się płynna, jak gęsty sok z miąższem.
4. Tak przygotowane truskawki, starte z cukrem, włożyć do pojemników, przykryć pokrywką, wstawić na zimno. Produkt można stosować przez 3 miesiące. Tarte z cukrem leśna jagoda można zamrozić, wtedy termin przydatności do spożycia wynosi 6 miesięcy.

1. Aby jagody zachowały swój smak, kolor i aromat, rzadko trzeba przenosić produkt z jednego pojemnika do drugiego.
2. Wskazane jest ugotowanie przysmaku ze świeżo zebranych jagód.
3. Owoce leśne można nacierać ręcznie, dzięki czemu powstają duże frakcje kandyzowane, które można wykorzystać do przygotowania owoców kandyzowanych, dekoracji deserów.

Poziomki, puree z cukrem, to wyjątkowy pod względem wartości i niskokaloryczny produkt odpowiedni dla każdego: dorosłych, dzieci i osób z problemami zdrowotnymi.